Газирана вода: вреда или полза за тялото. Производство на газирани безалкохолни напитки Какъв газ се използва в газираната вода

Още от детството си повечето от нас се влюбиха в напитки, в които мехурчетата се пукат красиво по стените на чашата или бутилката и оставят приятен гъделичкащ вкус в устата. В момента се произвеждат много газирани продукти: от сладка вода и минерална вода до шампанско и квас. Много хора консумират един или друг сорт всеки ден: утоляват жаждата си, измиват храната си и просто се наслаждават на познатия ефервесцентен вкус на езика. Но дали тези напитки са толкова безопасни, колкото са приятни и популярни? Струва си да научите повече за тях, за да направите информиран избор.

На какво приличат?

Газираните напитки са специален вид безалкохолни напитки, които съдържат определена течност, въглероден диоксид и свързани с тях добавки (захар, оцветители и др.).

Има много разновидности на такива напитки:

минерална вода;
плодова вода;
Газирани напитки;
сайдер;
Газирани напитки;
пенливо вино;
шампанско;
Бира;
квас.

И въпреки че тези напитки се произвеждат по различни технологии, резултатите са сходни.

Отличителни свойства на този вид продукт:

освежаващ ефект;
приятен вкус;
пенливи (мехурчета).

Всички тези качества са направили този продукт много популярен в много страни по света. Но тази популярност не дойде за един ден. Мина много време, преди да се появи содата, която познаваме сега.

Историята на мехурчетата

Естествена газирана напитка (минерална вода) се е консумирала още в древността. И за първи път английският химик J. Priestley произвежда карбонизация изкуствено през 1767 г. Няколко години по-късно са изобретени сатуратори - устройства за насищане на вода с въглероден диоксид и първите газирани напитки са пуснати в продажба.

Подобно производство обаче се оказва технически сложно и следователно скъпо. В края на 19в. Германският предприемач и изобретател J. Schwepp излезе с решение на проблема: вместо да използвате насищане, добавете обикновена сода за хляб и лимонена киселина към водата. Протича химическа реакция и се отделя въглероден диоксид. В същото време производственият процес беше много по-евтин. Новият метод се оказа популярен и оттогава такава вода често се нарича сода. Отличава се с приятен кисел вкус и повишена ефервесценция. Впоследствие производството на напитки на Schweppe се разширява значително, образувайки търговската марка Schweppes, която сега е известна.

Къде се правят?

В момента производството на газирани напитки се извършва в специални фабрики. За насищане с въглероден диоксид се използват две основни технологии:

механични (с помощта на сифон, сатуратор, акратофор и др.);
химически (реакция на киселина и сода или добавяне на въглероден диоксид по време на ферментация).

Безалкохолни балончета

Сортът, предназначението и технологията на производство определят състава на газираните напитки.

Например, плодовата вода се състои от пречистена вода, натурален сок и механично инжектиран въглероден диоксид. Содата е продукт, произведен от вода, лимонена киселина и сода за хляб. Познатата сода също съдържа пречистена вода и въглероден диоксид, както и захар и различни подсладители, които създават и подобряват желания вкус. Газираните безалкохолни напитки обикновено се газират с помощта на сифони и карбонатори, докато тези, съдържащи алкохол, получават мехурчетата си чрез химическа реакция.

Сила и газ

Пенливите вина и шампанското съдържат смес от вторично ферментирали гроздови вина (балончета обикновено се появяват по време на процеса на ферментация). Има и газирана винена напитка – нарича се пенливо вино. Това също е смес от гроздови вина, които са претърпели ферментация, само насищането с въглероден диоксид става не химически, а механично - с помощта на специални устройства.

Бирата се състои от вода, малц, хмел, мая и различни добавки. Ефервесценцията на тази напитка се постига по химичен път.

Сайдерът с ниско съдържание на алкохол се произвежда от определен вид ябълков сок, подложен на ферментация без дрожди и наситен с въглероден диоксид по механичен метод.

Квасът, който се продава в магазините, се прави от вода, малц, брашно и хляб и се насища с въглероден диоксид преди бутилиране.

На устните на всички

Кои са най-известните марки газирани напитки? По-голямата част от содата се произвежда в САЩ, това са известни имена като "Кока-Кола", "Пепси", "Швепс", "Фанта", "Спрайт" и др. Най-известната домашна газирана напитка е " Буратино”. Известни са и марките „Байкал” и „Тархун”. Последният е изобретен в края на 19 век в Руската империя. Струва си да разкажем за това по-подробно.

Какво е "Естрагон"

Тази необичайна зелена напитка е изобретена от фармацевта Митрофан Лагидзе. По това време вече е наложено производството на вода с мехурчета и добавянето на сладки сиропи. Всъщност това бяха познатите ни днес сладки газирани напитки, но само натурални по състав.

Напитката Естрагон е създадена през 1887 г. чрез добавяне на ароматен екстракт към газирана вода с натурални плодови сиропи. Растението, от което е направен екстрактът, се нарича кавказки естрагон или естрагон. Благодарение на него газираната напитка има лесно разпознаваем и приятен вкус, както и характерен зелен цвят.

История на напитките

Чрез опити находчивият фармацевт получава нови интересни вкусове на плодови води. С течение на времето се появи добре известното предприятие Lagidze Waters. Изобретените от него газирани напитки получават най-високите руски и международни награди на изложби в началото на 20 век. През годините Лагидзе доставя напитки на руския императорски двор и ръководството на СССР. По този факт може да се прецени колко високо е качеството на продукта и с какво разнообразие от вкусове може да се похвали.

В момента оригиналната напитка се произвежда с въглероден диоксид, изпомпван в нея. Цветът на готовия продукт вече не е зелен, а жълт, но за удобство на клиентите все още се произвежда в зелени бутилки. В момента наследник на предприятието Lagidze Waters е фабриката за лимонада Тихвин (Тбилиси, Грузия).

Има и сода с вкуса на напитката Естрагон и същото име. Разбира се, не е естествен: съдържа багрила, които създават зелен цвят и оригинален вкус.

Сега е моментът да изясним каква вреда могат да нанесат газираните напитки на вашето здраве. Или може би има някаква полза от тях?

Увреждане на здравето

Всички сме чували от детството си, че не се препоръчва да пием много газирани напитки. Но какво всъщност е неговото негативно въздействие върху организма? Вредата от газираните напитки не се крие във въглеродния диоксид, а в консервантите, които се използват при производството на всички сладки газирани напитки: от Cola-Cola до Buratino. Най-опасният консервант е натриевият бензоат. Когато се консумира в големи количества или редовно, причинява необратими промени в структурата на ДНК молекулите. Това може да доведе до различни заболявания, включително рак.

Другите синтетични вещества, които съставляват газираната вода, не са по-безвредни. Въпреки че някои видове консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и подсладители са разрешени за употреба в индустрията, никой не може да даде точна гаранция, че предприятието не нарушава технологията, като заобикаля закона. Но дори и да приемем, че концентрацията на консерванти не надвишава допустимото ниво, вредата от газираните напитки все още е трудно да се надцени.

Повишена заболеваемост

Пиенето на сладка сода в големи количества води до следните последици:

промени във водно-солевия състав на тялото;
метаболитно заболяване;
диабет;
затлъстяване при деца и възрастни;
нарушена концентрация и памет;
бърза умора;
намалено зрение;
влошаване на състоянието на кожата, косата, ноктите;
отслабен имунитет;
крехкост на костната маса;
провокиране на уролитиаза;
гастрит, стомашна язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
повишен риск от рак.

Този впечатляващ списък от причини е достатъчен, за да се откажете от пиенето на сладки газирани напитки. Но отрицателното му въздействие върху тялото не свършва дотук. И въпреки че захарта сама по себе си не е много здравословна, съдържанието й в газираните напитки е многократно над допустимото: 17 чаени лъжички на 1 литър вода.

В допълнение, сладката газирана напитка изобщо не утолява жаждата, а напротив, засилва я поради отделните си компоненти. Освен това тези компоненти причиняват постепенно пристрастяване, така че да искате сода отново и отново.

И накрая, сладките напитки с мехурчета са склонни да провокират дехидратация и да измият полезните микроелементи от тялото.

Но наистина ли всичко е толкова лошо и не може да се каже нито една добра дума за газираните води?

Каква газирана напитка можете да пиете?

Въпреки че ползите от газираните напитки са малки, те все пак съществуват. Но си струва да се подчертае, че това твърдение не се отнася за сладките сортове, които съдържат много консерванти и захар.

Можете да пиете минерална вода, която се предлага в различни степени на газиране: силна, средна и слаба. Тази напитка съдържа минерални соли, които са полезни за организма. Освен това не води до пристрастяване, утолява добре жаждата и не измива полезните вещества от тялото, за разлика от колата и други сладки газирани напитки.

Квасът за хляб, който обикновено се продава в бутилирана форма с добавка на газ, също има свои собствени полезни свойства. В допълнение към факта, че съдържа много витамини и аминокиселини, неговите свойства имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, повишават имунитета и укрепват нервната система.

Сигурен избор

Но все пак не бива да се увличате по ефервесцентните води. Ефектът на въглеродния диоксид върху вътрешните органи във всеки случай е неблагоприятен и ако злоупотребявате с газирани напитки, това скоро ще има отрицателно въздействие върху вашето здраве.

По-добре е да се даде предпочитание на чиста вода, негазирана минерална вода и билкови чайове. И ако обичате квас, тогава е по-добре да го направите у дома. Така можете да сте сигурни в състава и качеството на съставките, а освен това няма да дразните отново стомашната лигавица с газираните напитки.

Домашна сода

Можете да опитате и домашно приготвена сода. Той ще съдържа много по-малко вредни вещества от тези, закупени от магазина.

За приготвяне ще ви трябват съставки:

пречистена вода;
сода за хляб (1 чаена лъжичка на чаша);
лимонена киселина (половин чаена лъжичка на чаша) или резени лимон (1 на чаша);
мед, сладък сироп, захар (по желание).

Всичко се приготвя съвсем просто: съставките се смесват в съд и се пълнят с вода. Содата за хляб и лимонената киселина (на прах или от пресен лимон) реагират химически, за да образуват мехурчета. Красотата на тази напитка е, че е относително безопасна за здравето, както и възможностите за експериментиране. Смесвайки различни съставки, можете да създадете интересни вкусове. Ето как през миналия век фармацевтите в различни страни по света получиха първите газирани напитки: сода, лимонада, вода със сироп и други.

заключения

Нека да обобщим. Какви газирани напитки е по-добре да не пиете? Всички сладки сортове. В краен случай, ако наистина искате, можете да направите домашна сода: тя няма да има цял „букет“ от консерванти и винаги е лесно да замените захарта, например с мед. Кои напитки са повече или по-малко безопасни за здравето? Минерална вода (за предпочитане леко газирана), квас (за предпочитане домашен, негазиран), сладка вода с натурални сиропи.

Запомнете: широко разпространената, понякога натрапчива реклама не означава, че продуктът е полезен. И това, че много хора пият газирани напитки всеки ден и то в големи количества, не означава, че са безопасни. В крайна сметка отрицателните ефекти се натрупват постепенно и за известно време мощните ресурси на човешкото тяло могат да им устоят, създавайки външно благополучие. Но рано или късно вредното въздействие на консервантите, захарта и въглеродния диоксид разрушава защитната бариера на тялото и то реагира с обостряне на стари заболявания или неочаквана поява на нови.

Газираната вода е популярна безалкохолна безалкохолна напитка. Това е питейна или натурална минерална вода, обогатена с въглероден диоксид.

Лечебната минерална вода е обогатена с въглероден диоксид с минерализация от повече от десет грама на литър, практически не се променя по време на съхранение и всичките й полезни компоненти се запазват за дълго време рядък и бързо изтича поради ниската концентрация на газ въглероден диоксид, губейки свойствата си.

Всеки американец консумира около двеста литра газирана вода годишно. За сравнение, средният жител на ОНД пие около петдесет литра вода годишно, а всеки жител на Китай пие около двадесет литра. Според статистиката газираната вода и напитките, направени на нейна основа в Америка, заемат 73-75% от общото производство на безалкохолни продукти.

Компресорът за насищане на вода с въглероден диоксид е изобретен от Тоберн Бергман, шведски дизайнер. През 19 век това устройство е подобрено и е създаден неговият промишлен аналог. Производството на вода обаче беше много скъпо, така че за карбонизация се използваше сода за хляб.

Карбонизацията в съвременното производство се извършва механично и химично. Механичният метод включва механична карбонизация в хранителни резервоари, сифони и сатуратори. При високо налягане водата се насища с газ от 5 до 10 g/l. Химическият метод включва добавяне на сода за хляб или киселини към водата. Методът на ферментация се използва при производството на сайдер, квас, шампанско, бира и пенливи вина.

Състав на газирана вода

В хранително-вкусовата промишленост в зависимост от състава се разграничават слабо, средно и силно газирана вода. Всяка газирана напитка има собствена сладко-кисела основа. Обикновено използвани като подсладители са цикломат, аспартам, калиев ацесулфат (сунет) и захарин.

Много често във водата се добавят ябълчена, лимонена или фосфорна киселина. Кофеинът се добавя към определени видове газирана вода.

Въглеродният диоксид във водата се използва като консервант. Той влиза в химическа реакция с вода и бързо се разтваря в нея, убивайки всички патогенни микроорганизми, удължава срока на годност на газираните напитки.

Предимства на газирана вода

Ползите от газираната вода са известни и използвани от древни времена. По това време хората са използвали вода от естествени извори изключително за медицински цели. Използван е както за вътрешна консумация, така и като основа за приготвяне на лечебни бани. Хипократ, известният лекар от древни времена, посвети една глава от своите медицински трудове на природните източници на газирана вода.

Ползите от газираната вода са толкова изключителни и очевидни, че в края на осемнадесети век индустриалците обръщат внимание на тази напитка. Оттогава газираната вода се продава по целия свят. Английският химик Джоузеф Пристли е първият, който създава газирана напитка по синтетичен път.

Само естествената газирана вода може да донесе значителни ползи на човешкото тяло. Охладената газирана вода утолява жаждата по-добре от обикновената вода. Предписва се при ниска киселинност, за да се подобри производството на стомашен сок. Неутралните молекули на естествената вода подхранват клетките на цялото тяло и алкализират кръвната плазма. Натрият в такава естествена напитка активира действието на телесните ензими, поддържа мускулния тонус и киселинно-алкалния баланс. Магнезият и калцият предотвратяват изтичането на калций в мускулите при различни натоварвания. Газираната натурална вода подобрява функционирането на лимфната, нервната и сърдечно-съдовата система, повишава апетита, повишава хемоглобина и подобрява храносмилането.

Sayany, Baikal, Duchess, Tarragon - газирани напитки, съдържащи екстракти от лечебни билки. Естрагонът в Tarragon and Duchesse има антиконвулсивен ефект, подобрява храносмилането и повишава апетита. Напитката Sayany съдържа етерични и танинови вещества, аскорбинова киселина и други полезни вещества. Лимоновият сироп и екстрактът от левзея облекчават умората, повишават мускулния тонус и стимулират нервната система. Инфузията на круша в Duchess перфектно утолява жаждата и също така има диуретичен ефект.

Вредата от газирана вода

Повечето диетолози и лекари говорят за опасностите от синтетичната газирана вода за човешкото тяло.

Газираната вода може да причини най-голяма вреда на тялото на малки деца, както и на кърмачки и бременни жени и хора, страдащи от алергии и затлъстяване и заболявания на стомашно-чревния тракт. Въглеродният диоксид може да причини газове, подуване и оригване.

Газираните напитки обикновено съдържат големи количества захар. Редовната консумация на захар в големи количества често води до нарушаване на панкреаса и ендокринната система и увеличава риска от развитие на захарен диабет и атеросклероза.

Синтетичните газирани напитки са много лоши за утоляване на жаждата и често водят до пристрастяване. Прекомерната консумация на сода нарушава метаболизма на мазнините и водно-солевия баланс в организма, а също така повишава концентрацията на лошия холестерол в кръвната плазма.

Подсладителите в такива напитки могат да причинят алергични реакции, уролитиаза и замъглено зрение.

Кофеинът има стимулиращ ефект върху нервната система. Освен това може да допринесе за развитието на пристрастяване.

Много газирани напитки съдържат натриев бензоат. Когато се комбинира с аскорбинова киселина, той освобождава вредния канцероген бензол. Това вещество може да унищожи човешката ДНК.

Красота и здраве Здравословно хранене

Газирана вода (сода). Вредата от содата. Състав на сода

Газираната вода (сода) е безалкохолна напитка, приготвена от минерална или ароматизирана сладка вода, наситена с въглероден диоксид. Газираната вода може да бъде слабо, средно или силно газирана.

Доказано е, че содата може да бъде вредна за здравето. Лекарите препоръчват да не го пият малки деца, бременни и кърмещи жени, както и хора със стомашно-чревни заболявания, затлъстяване и алергии.

История на содата

Газираната вода е изобретена през 1767 г. от английския химик Джоузеф Пристли. Той провежда различни експерименти с газа, който се отделя по време на ферментацията в казаните на пивоварна. Той разработи устройство, което с помощта на помпа направи възможно насищането на водата с мехурчета въглероден диоксид. Това устройство се нарича "сатуратор" от латински. saturo - насищам. През 1783 г. промишленото производство започва от Якоб Швепс, който създава търговската марка Schweppes.

Първите марки газирани напитки, пуснати в Америка, са: Coca-Cola, Fanta, Sprite и Pepsi-Cola. В СССР първите бяха: Байкал, Буратино и Тархун.

Въглероден диоксид в сода

Въглеродният диоксид реагира химически с водата и се разтваря доста добре в нея. По това той е подобен на други газове - сероводород, амоняк, серен диоксид и др., но те са по-малко разтворими във вода.

Въглеродният диоксид се използва като консервант. На опаковката на продукта е обозначен с код Е290.

Има мнение, че благодарение на мехурчетата содата утолява жаждата добре. Други, напротив, смятат, че механичният ефект на мехурчетата причинява дискомфорт в устата.

Самият въглероден диоксид не е вреден, но причинява оригване, подуване и газове. Това важи особено за хора със стомашно-чревни заболявания.

Производство на сода

Газирането на напитката се извършва по два начина: механичен и химичен. Механичният метод включва въвеждане и насищане на течността с въглероден диоксид. Използва се при производството на плодови и минерални води, газирани води и пенливи вина.

В този случай газирането на напитките се извършва с помощта на специални устройства, като сифони, сатуратори или метални резервоари под налягане. Въглеродният диоксид, въведен във водата, не я дезинфекцира.

Химическият метод предполага, че напитката се газира с въглероден диоксид по време на ферментацията. Така се произвежда бира, бутилирано и акратофорно шампанско, както и пенливи вина, сайдер и квас за хляб. Чрез взаимодействие на киселина и сода за хляб се получава селтерска вода, която обикновено се нарича „сода“.

Захар в сода

Содата съдържа много голямо количество захар, понякога до пет лъжици на чаша. Това се отразява негативно на функционирането на човешкия панкреас и ендокринната система. Освен това това количество захар води до излишна захар в организма. Това може да причини сериозни здравословни проблеми като затлъстяване при деца и възрастни, диабет и атеросклероза.

Американски лекари отдавна свързват затлъстяването с консумацията на Coca-Cola и други газирани безалкохолни напитки. Наднорменото тегло се превърна в истинска епидемия в Америка.

Доказано е, че содата не утолява жаждата и води до пристрастяване. Това води до консумация на повече течности, което нарушава водно-солевия баланс в организма. В този случай има едновременна промяна в метаболизма на мазнините и повишаване на количеството холестерол в кръвта. И тук не е далеч от атеросклерозата и проблемите със сърдечно-съдовата система.

В днешно време много хора, които следят теглото, се опитват да пият само газирани напитки с логото "light". Те съдържат заместители на захарта, което намалява броя на калориите в напитката. Те обаче са и вредни. Подсладителите ксилитол и сорбитол могат да причинят уролитиаза, захаринът и цикломатът са канцерогени, аспартамът води до алергии и намалено зрение.

Оцветители и аромати за газирани напитки

Всички бои и аромати, съдържащи се в содата, се разграждат в черния дроб. Те може да са безобидни, но все пак натоварват черния дроб. Освен това черният дроб участва и в разграждането на захарозата до глюкоза и синтеза на гликоген от глюкоза. Поради тази причина хората, страдащи от различни хепатити, не трябва да пият сода.

Най-често срещаното багрило е жълто-5. Може да доведе до различни алергични реакции – от хрема и обрив до бронхиална астма. Естествената червена боя и карминът също могат да причинят животозастрашаващи алергични реакции.

Сода и зъби

Зъболекарите също ви съветват да пиете по-малко газирани напитки. Това се дължи на факта, че може да доведе до кариес.

Газираните напитки съдържат различни киселини, които имат отрицателен ефект върху зъбния емайл. Не трябва да забравяме за огромното количество захар в содата. Това е особено опасно за детските зъби, чийто емайл все още не е достатъчно стабилен и лесно може да се разруши.

Кофеин в сода

Кофеинът се добавя към някои газирани напитки като тоник. Това предизвиква допълнителна стимулация на нервната система, което е противопоказано за деца.

Освен това кофеинът води до пристрастяване. Въпреки че концентрацията му в содата не е твърде висока, въглеродният диоксид засилва ефекта си няколко пъти.

Консерванти в содата и тяхното действие

Основните консерванти са лимонена или фосфорна киселина. Те водят до дразнене на стомашната лигавица, което може да предизвика развитие на гастрит и дори появата на язва.

Фосфорната киселина насърчава измиването на калций от костите. Липсата на калций причинява такова сериозно заболяване като остеопороза. Почти всички газирани напитки съдържат натриев бензоат (Е 211). Когато се комбинира с витамин С, той освобождава бензол, който е канцероген. Освен това натриевият бензоат може също да увреди човешката ДНК.

Върнете се в началото на секцията Здраво тяло
Върнете се в началото на раздел Красота и здраве

Когато количеството вода в човешкото тяло намалее, той изпитва жажда. Най-добрата напитка за потушаване е питейната вода, но много хора предпочитат да попълнят липсата на влага с газирани напитки. Благодарение на веществата, съдържащи се в тях, те позволяват на влагата да остане в тялото.

История на газираните напитки

Ето някои интересни производствени точки:

Първият успешен опит за изкуствено насищане на водата с CO2 е направен от Джоузеф Пристли, който открива, че чрез преминаване на газа, отделен по време на ферментацията на бирата, тя се насища с газови молекули, след известно време учените получават въглероден диоксид чрез комбиниране на креда с киселина , През 1770 г. шведският изследовател Бергман изобретява сатуратор - оборудване за производство на газирани напитки, с помощта на което под въздействието на налягането газът бързо се разтваря във вода. Но всички тези изобретения нямат практическо приложение. Само 13 години по-късно химикът-аматьор Джейкъб Швеп усъвършенства сатуратора и започва да произвежда газирана вода на индустриално ниво. След известно време Швеп, за да намали себестойността на производството, започва да използва сода за хляб През 1833 г. към содата се добавя лимонена киселина и се появява лимонадата

Много години след изобретяването на содата технологията за нейното производство почти не се е променила. Основният компонент е висококачествена пречистена вода, наситена с газ с добавяне на различни сиропи.

Главна информация

Газираните напитки включват:

Минерални води Сладки газирани напитки. В допълнение към насищането на водата с CO2, те използват компоненти, за да им придадат определен вкус и цвят.

Минералните води се делят на:

Естествени (столни, лечебни, лечебни) Изкуствени

Съединение

Газираните сладки напитки се състоят от цял набор от компоненти:

Захар Оцветители Ароматизатори Киселини Въглероден диоксид Вода

Списък на влиянията на различните компоненти:

Захар и подсладител:

Една чаша газирана напитка съдържа 4 супени лъжици захар и тялото трябва да увеличи производството на инсулин, за да преработи захарта. диабет, атеросклероза и други проблеми, за да намалят съдържанието на калории в продукта, производителите започнаха да заменят захарта със заместители Ксилитолът може да допринесе за появата на камъни в бъбреците Сорбитолът и аспартамът отслабват ретината на очите, което се отразява негативно на зрението Захаринът и цикламатът са. като цяло канцерогенни вещества. Тяхното натрупване в организма може да доведе до злокачествени новообразувания. Лимонената и ортофосфорната киселина се използват като консервант за регулиране на вкуса на напитката. уебсайт!) Когато пиете напитки с ортофосфорна киселина, калцийът може интензивно да се отстрани от тялото (Нивото на калций в кръвта е важно поради много фактори и попълването изисква употребата на храни, богати на калций, или лекарства като „Алфакалцедол“ ”)

Изкуствените минерални води се произвеждат чрез разреждане на натрий,

магнезий

калций

соли с допълнително насищане с CO2

Кофеинът, който е част от газираните напитки, добавя енергия и прилив на енергия, човек може бързо да се развесели, но скоро настъпва умора и нервност. Това е подобно на ефекта на лекарството, когато тялото реагира на края на "допинг" ефекта. Продължителната употреба на кофеинова сода може да доведе до безсъние, преумора и умствено изтощение

Бензол и други химикали

Бензолът е ароматна течност, благодарение на която можете да създадете естествената миризма на напитката. Това е доста силен канцероген, който може да причини развитие на рак, когато се натрупва в тялото, за да намали опасните ефекти на бензола Използва се бензоат Много популярни напитки съдържат витамин С (аскорбинова киселина), който при химическа реакция с натриев бензоат образува същия бензол. И е още по-опасно и токсично

Класификация

Газираните безалкохолни напитки се делят на:

На базата на естествени суровини На базата на изкуствени добавки Тонизиращо Витаминизирано За диабетици

Използваните естествени материали са:

Сокове Сиропи Екстракти Растителни тинктури

Предназначение на тонизиращите напитки:

Ободрява Облекчава умората Утолява жаждата

Преди това фармацевтите отговаряха за формулирането на нови газирани води

Част от тяхната рецепта включва тонизиращи инфузии и екстракти:

Инфузия на лимонова трева Евкалипт Лавър Орех Zubrowka

Ползи и вреди

Дали газираните напитки имат положителен или отрицателен ефект зависи от това колко често и в какви количества ги консумирате. Но Следните важни ефекти могат да бъдат идентифицирани и защо са вредни:

Захарта в содата е лесно смилаем въглерод, който заблуждава мозъка. Влизайки в тялото, той се използва главно в мазнини. Прекомерната консумация на сладка сода може да доведе до затлъстяване и диабет.Затова хората, предразположени към затлъстяване, е по-добре да пият напитки с подсладители, освен ако не са алергични. Сладките води често са причина за кариес. Освен захарта, това се улеснява от съдържащата се в тях киселина. Той разяжда зъбния емайл и води до кариес. Неразделна съставка на всяка сода е въглеродният диоксид. Присъствието му във вода може да провокира метеоризъм, стимулиране на стомашната секреция и повишаване на киселинността. Пациентите с язва на стомаха или гастрит трябва да освободят газовете от напитката преди пиене. Минералната вода е безопасна и може да се консумира от възрастни и деца.През лятото помага за попълване на количеството соли, които се отделят от тялото чрез потта. Що се отнася до лечебните минерални води, те могат да имат лечебни свойства. Преди да започнете да пиете такива води, трябва да се консултирате със специалист.

Противопоказания

За някои хора пиенето на газирани напитки е строго противопоказано:

Хора с хронични стомашно-чревни заболявания (язва, панкреатит, колит). Въглеродният диоксид дразни стомашната лигавица, което води до влошаване на възпалителния процес. За деца под тригодишна възраст е по-добре да не се пие сладка сода по време на бременност, тъй като компонентите на содата могат да повлияят негативно на нероденото дете страдащи и хора с наднормено тегло.

Газирана сода

Въздействие върху човешкото тяло:

Въглеродният диоксид в чист вид е абсолютно безопасен. Но комбинацията му с вода има отрицателен ефект върху здравето. В резултат на реакцията се получава въглена киселина, която, както всяка киселина, разрушава стомашно-чревната лигавица, но продуктите на разпадането й могат да се натрупват в червата за дълго време, по-добре е да разклатите бутилката преди употреба и да освободите газа или да оставите напитката в отворения съд за известно време.

Неправилна употреба

Химическият състав на газираните напитки ви позволява да експериментирате с областите на тяхното приложение, ето няколко примера:

Ако сварите сода в чайник, можете да премахнете котления камък не по-лошо от използването на киселина. Можете да използвате Cola за почистване на предмети от неръждаема стомана.Китайски изследователи обявиха, че са открили начин да намалят ефекта от махмурлука. По време на тестване на различни напитки беше установено, че сладките газирани напитки имат по-голям ефект върху производството на ензима, който окислява етанола

Отличителна черта на обогатените напитки от други е високото им съдържание на витамин С.

вода ( остарял. "газирани води" разговорен- „сода“) - безалкохолна напитка, направена от минерална или обикновена вода, наситена с въглероден диоксид.

Видове

Има три вида газирана вода според нивото на насищане с въглероден диоксид съгласно GOST 28188-2014:

слабо газирана с ниво на въглероден диоксид от 0,2 до 0,3%;
средно газирана - 0,3-0,4%;
силно газирани - над 0,4% наситеност.

производство

Карбонизацията се извършва по два начина:

Механично - въвеждане и насищане на течности с въглероден диоксид: плодови и минерални води, газирани или пенливи вина и вода. В този случай напитките се газират в специални устройства - сифони, сатуратори, акратофори или метални резервоари под налягане, предварително охлаждане и отстраняване на въздуха от течността. Обикновено напитките са наситени до 5-10 /л. Газирането на водата с въглероден диоксид не я дезинфекцира.
Химически - напитката се газира с въглероден диоксид по време на ферментация: бира, бутилирано и акратофорно шампанско, пенливи вина, сайдер, хлебен квас или чрез взаимодействие на киселина и сода за пиене - селцер вода (известна още като "сода").

Алтернативни газове на въглеродния диоксид

Произвежда се и се продава газирана вода, наситена или със смес от въглероден диоксид и азотен оксид, или с кислород.

История

Натуралната газирана вода е позната от древни времена и се използва за медицински цели. Хипократ посвещава цяла глава от своя труд на тази вода и заповядва на болните не само да я пият, но и да се къпят в нея. През 18 век минералната вода от изворите започва да се бутилира и разпространява по света. Въпреки това беше много скъпо и също бързо се изчерпа. Затова по-късно са направени опити за изкуствено карбонизиране на водата.

Английският химик Джоузеф Пристли е първият, който създава газирана вода през 1767 г. Това се случи след експерименти с газа, отделян по време на ферментацията в пивоварните вани. Освен това шведът Тоберн Бергман през 1770 г. проектира устройство, което позволява под налягане, с помощта на помпа, да насища водата с мехурчета въглероден диоксид и го нарича сатуратор (от латинското saturo - насищам).

Якоб Швеп е първият, който започва индустриалното производство на газирана вода. През 1783 г. той подобрява сатуратора и създава промишлена инсталация за производство на газирана вода. В началото на 19-ти век Schwepp започва да използва обикновена сода за хляб за газиране, за да намали разходите за производство, и газираната вода започва да се нарича "сода". Новостта бързо се разпространи в Англия (те започнаха да разреждат силни алкохолни напитки с такава вода) и нейните колонии, позволявайки на Швепе да основе компанията J.Schweppe&Co, от която идва търговската марка Schweppes.

Най-големите производители

Консумация

Средният американец пие 180 литра (четири пъти повече, отколкото през 50-те години на миналия век) газирана вода годишно; средният руснак - 50 литра, средният китаец - 20 литра вода годишно [ ] .

От общото производство на безалкохолни продукти (в САЩ, където тази индустрия дава работа на около 200 хиляди души и произвежда стоки на стойност 300 милиарда долара годишно), газираните напитки съставляват 73%.

Свойства на въглеродния диоксид в газирана вода

Ефекти върху здравето

Съгласно „Междуотрасловите правила за охрана на труда в леярското производство”

Кой е изобретил содата?

През 1767 г. английският химик Джоузеф Пристли успява да изобрети газираната вода. Провеждайки експерименти с газа, отделен по време на ферментацията в съдовете на пивоварна, той разработи апарат за "насищане", който позволява насищане на водата с въглероден диоксид. Промишленото производство на газирана вода започва едва през 1783 г. от Якоб Швепс под марката Schweppes. Почти всяка страна има своите първи марки газирана вода. И така, в САЩ това са: Coca-Cola, Fanta, Sprite. В бившия Съветски съюз много обичани напитки, наречени: Байкал, Естрагон, Буратино.

Какво е сода и как се прави?

Газираната вода (сода) е безалкохолна напитка, състояща се от минерална или ароматизирана подсладена вода, която е наситена с мехурчета въглероден диоксид. Използват се като консервант. На опаковката на бутилка газирана вода въглеродният диоксид е обозначен с код E290. газът реагира с водата и се разтваря в нея. Има леки, средно и силно газирани води.

Насищането на водата с въглероден диоксид се извършва по два начина: механичен и химичен.

При механичния метод въглеродният диоксид се въвежда в течността и карбонизацията се извършва в специални устройства: сифони, сатуратори, метални резервоари. По този начин се произвеждат плодови и минерални води, газирани води и пенливи вина.

При химичния метод карбонизацията на течността се получава от въглероден диоксид по време на ферментацията. Този метод произвежда бира, шампанско, пенливи вина, сайдер и квас.

Към различните видове газирани води се добавят и различни допълнителни добавки. Например, кофеин. Основните консерванти в газираната вода са лимонената или фосфорната киселина.

Содата вредна ли е?

Учени от много страни по света многократно са доказвали, че прекомерната консумация на сода може да доведе до постоянни здравословни проблеми и много сериозни заболявания. По този начин най-важният компонент на газираната вода е въглеродният диоксид, който може да причини оригване, подуване на корема и метеоризъм. Ето защо, ако човек вече страда от стомашно-чревно заболяване, по-добре е да избягва да пие газирани води.

Друг компонент на содата е захарта и има много от нея, което няма най-добър ефект върху панкреаса и ендокринната система. Освен това повече захар в содата може да доведе до затлъстяване, диабет и атеросклероза.

Такава вода не утолява добре жаждата и понякога води до пристрастяване. Човек, който постоянно пие сода, също пие много други течности, нарушавайки водно-солевия баланс и метаболизма на мазнините в тялото си. При такива хора нивата на холестерола в кръвта се повишават, което заплашва увреждане на сърдечно-съдовата система.

Леките газирани води съдържат и вредни подсладители: ксилитол, сорбитол, захарин, цикломат, аспартам. Те могат да причинят уролитиаза, алергии и замъглено зрение.

В допълнение към захарта и нейните заместители, производителите на газирана вода широко използват багрила и аромати, които значително натоварват черния дроб на човека. Хората, страдащи от хепатит, не се препоръчват да пият сода. Както и за хора, склонни към алергии.

Много газирани напитки са тонизиращи поради добавянето на кофеин. Този компонент предизвиква стимулиране на нервната система и допринася за развитието на пристрастяване.

Консервантите под формата на лимонена и фосфорна киселина дразнят стомашната лигавица, което води до гастрит или язва. Фосфорната киселина извлича калций от костите, което може да доведе до остеопороза.

Надявам се вече да ви е ясно, че газираната вода не е най-безопасният продукт за човешкото здраве. Внимавайте да не го пиете постоянно и особено не давайте на малки деца да го пият. Бременните жени и кърмачките също трябва да избягват консумацията му.

Допълнително

Газираната вода е напитка, обичана от всички поколения, от деца до баби. Бодливите мехурчета от въглероден диоксид в него никога не са оставяли никого безразличен. Но дали газираната вода е толкова безвредна или трябва да се ограничи консумацията й?

В какво се състои?

Композицията е много проста. Съдържа директно вода и въглероден диоксид. Това е съставът на проста газирана вода. Дали ще навреди или ще бъде от полза за тялото е предмет на непрекъснат дебат между поддръжници и противници на правилното хранене. Всичко зависи от вида на водата в състава. Тя може да бъде проста, минерална или сладка с добавяне на багрила и аромати.

В зависимост от нивото на насищане с въглероден диоксид, водата се предлага в три вида. Това са слабо газирана, средно газирана и силно газирана вода. Нивото на въглероден диоксид в него варира съответно от 0,2 до 0,4 процента.

Полезни свойства

Натуралната газирана вода е позната на човека от древни времена. Първоначално се използва само като лечебно средство. Всеки можеше да дойде до естествения извор, да си начерпи вода и дори да поплува в него. През 18 век водата започва да се бутилира в индустриален мащаб. Но тъй като подобно предприятие се оказа нерентабилно, тъй като течността бързо изчезна и загуби повечето от полезните си свойства, беше решено да се газира изкуствено.

Само газираната минерална вода може да има положителен ефект върху тялото. Вредата или ползата от този продукт ще зависи от количеството и качеството на консумираната напитка. По принцип естествената медицина се предписва от лекар за медицински цели. Не се препоръчва да се злоупотребява с тази напитка, въпреки факта, че тя насърчава производството на стомашен сок при ниска киселинност, поддържа алкалния баланс, активира работата на ензимите и предотвратява измиването на калций от тялото.

В допълнение към естествената газирана вода, сладките напитки на базата на лечебни "Байкал" и "Саян" също могат да бъдат полезни за тялото.

Отрицателни ефекти и противопоказания

Водата, която е изкуствено газирана поради добавянето на въглероден диоксид, е от синтетичен произход и не съдържа никаква хранителна стойност. Това важи особено за сладките напитки.

Вредата на газираната вода за човешкото тяло се крие във факта, че въглеродният диоксид, който присъства в този продукт, причинява газове, оригване и подуване на корема.

Подсладените газирани напитки са особено вредни за хората. Те допринасят за нарушаване на панкреаса и черния дроб, причиняват смущения в ендокринната система, провокират развитието на диабет и други сериозни заболявания.

Газираната вода, чиято вреда или полза се крие в нейния състав, може или да възстанови и поддържа водно-солевия баланс, или да го наруши.

Минерална газирана вода

Полезни микро- и макроелементи, както и минерални съединения, правят продукта полезен за организма. Трябва да се отбележи, че в допълнение към нивото на карбонизация, такава вода има различна минерализация. Слабо и средно минерална вода е подходяща за ежедневна употреба. Той не само перфектно ще утоли жаждата ви, но и ще насити тялото с полезни съединения. Но газираната вода с висока степен на минерализация е предназначена за използване за медицински цели. Трябва да се консумира само в ограничени количества, тъй като съдържанието на полезни елементи в него е достатъчно високо за ежедневна употреба.

Газираната минерална вода, чиято вреда или полза зависи от количеството важни съединения в нея, със сигурност е с по-високо качество от сладките напитки. Но всяко правило има изключения.

Сладка газирана вода

Газираните напитки могат да бъдат полезни. Всичко зависи от съдържанието на бутилката. Сладката газирана вода, чиято вреда или полза е предмет на дебат между лекари, диетолози и производители, може да съдържа изкуствени хранителни добавки или екстракти от лечебни билки.

"Дючес" и "Естрагон" съдържат естрагон, който е ефективен вазоконстриктор, подобрява работата на храносмилателната система и повишава апетита. Газираната вода "Саяни" и "Байкал" съдържа екстракт от растението левзея, който помага за облекчаване на умората, повишаване на мускулната активност и нормализиране на нервната система.

В допълнение към естествените съставки, водата може да съдържа и вредни хранителни добавки: оцветители, консерванти, подобрители на вкуса. Такива газирани напитки могат да причинят пристрастяване, появата на обриви и алергични реакции, увреждане на стомашната лигавица и увреждане на зъбния емайл.

Опасностите от "газираната" вода за детето

През последните години диетолозите и педиатрите бият тревога. Родителите все повече започват да купуват храна за малките си деца. Последствията от такива неразумни действия са очевидни: броят на момчетата и момичетата, страдащи от затлъстяване, непрекъснато нараства всяка година. До какво може да доведе злоупотребата със сода? Повишена нервна възбудимост, проблеми със скелетната и ендокринната система, лоши зъби. Всичко това е само малка част от вредата, която сладката газирана вода може да има върху тялото.

В допълнение към децата, бременните жени и кърмачките, както и хората, които се борят с наднорменото тегло, заболявания на стомашно-чревния тракт и страдащите от алергии, трябва да избягват сладката сода.

Газирана вода: вреда или полза за отслабване

Всеки знае, че всяка диета се основава на прием на достатъчно течности, а именно чиста вода. В противен случай тежестта ще остане неподвижна. Газираната вода не осигурява никаква хранителна или енергийна стойност. Не съдържа протеини, мазнини и въглехидрати, а калоричното му съдържание също е нула.

Тя ще насърчи загубата на тегло по същия начин като обикновената вода. Известно е, че течността в стомаха дава усещане за ситост. Ето защо е задължително за тези, които активно се борят с наднорменото тегло. В същото време вредата от газираната вода може да се прояви във факта, че причинява подуване и метеоризъм, тоест известен дискомфорт в червата. Но ако това не създава неудобства, тогава можете да отслабнете с всяка вода, включително газирана вода.

Трябва да се отбележи, че говорим само за обикновена газирана вода, без хранителни добавки: подсладители, консерванти, аромати, оцветители. В противен случай, вместо да отслабнете, можете да качите няколко излишни килограма.

Обобщаване

Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса какво ще донесе газираната вода на тялото, дали консумацията й ще бъде вредна или полезна. На първо място, когато избирате тази напитка, трябва да обърнете внимание на нейния произход: естествен или синтетичен. Натуралната минерална вода съдържа полезни микроелементи, които допринасят за здравето на организма. Содата, особено сладката, изкуствено произведена, не може да бъде здравословна. Трябва да се очакват само негативни последици и влошаване на функционирането на тялото от пиенето на напитки, базирани на него.