Често познатите продукти обичат да представят най-необичайните изненади. Така че, докато ядете лека салата от чушки, дори няма да разберете, че консумирате продукт, който съдържа няколко пъти повече витамин С, отколкото се съдържа в лимона, а докато разбивате лека супа от пюре от целина, мисълта едва ли ще ви дойде имайте предвид, че този продукт има отрицателно съдържание на калории, т.е. тялото изразходва повече енергия за неговата обработка, отколкото се съдържа в самата целина. Ами кореноплодните? Всички знаем, че калоричното съдържание на репичките например е много ниско, затова много домакини ги харесват. Има ли други функции? Нека да го разберем.

История на произход

Като всеки друг популярен в момента зеленчук, репичките са резултат от дългогодишна селекция на растение, използвано за храна преди три хиляди години в Китай. По-късно се появява на трапезите в някогашните най-големи държави, където владетелите обичали да се глезят с изискани отвъдморски деликатеси: в Египет, Гърция и Рим.

Репичките се появяват за първи път в сегашната си форма в Северозападна Европа, където са разработени от репички през Средновековието. Полученият зеленчук беше малък по размер, ярко оцветен, кръгъл или леко издължен по форма. Вкусът му беше малко по-различен от този на репичките, но лютивостта поради наличието на синапено масло остана същата. Лютивината зависи не само от сорта и почвата, върху която се отглежда зеленчукът, но и от срока на годност: с времето той напълно изчезва от набраните репички.

Късната селекция позволи да се развият репички с различни цветове: розови, лилави, жълти, виолетови и дори зеленчук с главата надолу, чиято плът е розова, а кожата е бяла.

Състав на корена

Химическият състав на репичките е много разнообразен, съдържа витамини А, В1, В2, В6, С, РР, захар, фибри, ензими, мазнини, калиеви соли, натрий, желязо, магнезий, калций, флуор. В състава има и протеин, като по отношение на този показател репичките са почти два пъти по-бързи от тиквичките, патладжаните и доматите.

Струва си да се спомене съдържанието на калории. Репичките (100 g са само 14 kcal) се считат за идеален продукт за хора, страдащи от наднормено тегло, диабет, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Женските списания често използват факта, че репичките имат отрицателни калории. Само по себе си това твърдение не може да се счита за абсолютно вярно, тъй като учените все още не са доказали, че леките растителни храни могат да помогнат за изгарянето на мазнини. Въпреки това си струва да се има предвид, че съдържанието на калории в репичките и ефектът им върху тялото показват обратното.

Калорично съдържание на известни кореноплодни зеленчуци.

Полезни свойства на репички

Репичките са богати на естествени антибиотици - фитонциди, които ефективно се борят с острите настинки. Поради тази причина често се използва за приготвяне на тонизиращо и укрепващо средство на базата на сок от моркови.

Репичките се препоръчват за консумация и от хора с болна храносмилателна система, тъй като имат умерено холеретични и деконгестантни свойства, подобряват храносмилането и обмяната на веществата, стимулират апетита и спомагат за правилната перисталтика.

Върховете също имат много полезни свойства, поради концентрирания набор от микроелементи, намиращи се в самата коренова култура.

Не бива обаче да бързате към магазина за репички, като за лек срещу всички болести. При хронични заболявания на стомаха е по-добре да се използва не повече от веднъж седмично, а в случай на обостряне на язва, гастрит или жлъчен мехур трябва да се изостави напълно. За хора, които губят тегло, които са обърнали внимание на калоричното съдържание на репичките, е по-добре да ги консумират в горещи ястия, което премахва дразненето на празния стомах поради синапеното масло.

Репички по време на бременност

По време на бременността тялото на бъдещата майка особено се нуждае от витамини, което прави репичките идеален продукт за салати, яхнии, супи и гарнитури. С редовната консумация на този зеленчук можете да избегнете много проблеми, възникващи от недостатъчно хранене по време на бременност, тъй като съдържа всички вещества, необходими както за майката, така и за бебето:

• Калций за изграждане на кости, мускули и зъби;
• Фосфор за образуване на опорно-двигателния апарат и профилактика на рахит;
• Желязо за предотвратяване на анемия и проблеми с кръвоносната система;
• Фолиева киселина B9 за намаляване на риска от вродени дефекти;
• Калий за формирането на здраво сърце и кръвоносни съдове.
• Фибри за здравословно храносмилане, което е нарушено по време на бременност.

Калоричното съдържание на репички също е огромен плюс за бременни жени, но си струва да запомните, че въпреки ниската стойност, този зеленчук само стимулира апетита.

Репички при лечение на рак

Наскоро учени от Американския университет (в Охайо) установиха, че яденето на горски плодове, зеленчуци и плодове с лилав цвят намалява вероятността от рак на дебелото черво. Както се оказа, тези плодове съдържат оцветяващи пигменти - антоцианини, които се борят с раковите клетки. Антоцианините от черните моркови и репичките забавят растежа на злокачествените тумори с до 80%, а лилавата царевица и аронията напълно спират и унищожават 20% от тумора без риск за здравите клетки. При експерименти върху плъхове, наблюдаваните са имали намаляване на симптомите на рак с до 70% при консумация на лилави храни.

Въпреки успешните изследвания обаче, лекарите не бързат да предписват лилави зеленчуци и плодове като панацея за рак.

Репички в козметологията

В домашни условия кореноплодният зеленчук може да се използва и в областта на козметологията:

• За мазна кожа.

Кожата на лицето се намазва с подхранващ крем и отгоре се нареждат нарязани на тънки филийки репички.

• За изсветляване на лунички.

Натрийте лицето си с пресен сок от ряпа или нанесете маска от настърган зеленчук.

• За старееща кожа.

Върху лицето се поставя смес от заквасена сметана и настъргана ряпа.

• За суха кожа.

Върху кожата се нанася каша от репички, смесена с лимонов сок и зехтин.

Всички процедури продължават не повече от 30 минути, след което лицето трябва да се измие с топла течаща вода.

Репички в готвенето

През лятото и есента ястията, съдържащи репички, стават много популярни, чието калорично съдържание на 100 грама ви позволява да ги добавяте в неограничени количества към всяка чиния.

Първите, които идват на ум, са всички видове салати с билки и основни зеленчуци: домати, краставици, сладки пиперки. Подправят се със зехтин или слънчогледово олио. По-нетрадиционни са салатите с добавка на меки крема сирена, които стават едновременно съставка и дресинг за ястието.

Благодарение на деликатната си структура, репичките могат да се използват в сосове или пълнежи за палачинки; в първия случай се смесва със заквасена сметана и билки, а във втория - с пилешко или говеждо месо.

Не забравяйте за okroshka - популярна салата от репички, чието съдържание на калории ще бъде приятна изненада за всеки, който отслабва.

Репичките също могат да се готвят: пържени, задушени, печени. Въпреки това, в руската кухня тези методи остават непотърсени. Все пак зеленчукът си остава диетичен продукт за салати и закуски, а причината за това е ниското съдържание на калории в репичките.

Репичките се превърнаха в познат продукт и един от любимите зеленчуци на жителите на Русия. По време на периода на зреене в средната зона - тоест през лятото - се появява в големи количества по рафтовете на пазарите и магазините, както и в леглата на градинарите. През този период той става част от салати и други ястия или просто здравословна закуска.

Поради факта, че репичките съдържат синапено масло, те имат тръпчив, горчиво-пикантен вкус., които могат да разнообразят всяко ястие.

Въпреки това, не само синапеното масло е включено в репичките. Той също така включва цял набор от витамини и минерали.

Необходимо е да се знае съставът на репичките, тъй като това е доста често срещан и сравнително евтин продукт, който всеки може да си позволи да закупи за масата си. Но може ли всеки да го използва? Има ли вещества в състава му, които са противопоказани за дадено заболяване? Може би веществата в репичките, напротив, могат да помогнат при всяко заболяване?

В края, познаването на състава на даден хранителен продукт винаги е показател за висока култура на храненеи съзнателна загриженост за нашето здраве, защото ние сме това, което ядем. След това ще разберем дали репичките имат калории и какъв е техният химичен състав.

Химичен състав и хранителна стойност (CBJU)

Таблицата показва калоричното съдържание на пресни, мариновани и пържени репички (на корен зеленчук, 100 и 10 грама), както и колко BJU съдържа (протеини, мазнини и въглехидрати).

Репичките са незаменим продукт за тези, които се борят с наднорменото тегло. Поради ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри и растителни протеини, той може да се превърне в компонент на всяка диета, като същевременно няма да има практически никаква вреда от него, а ползите за здравето са огромни.

В таблицата по-долу ще разгледаме какви витамини, микро- и макроелементи съдържат репичките.

Репичките са надежден доставчик на витамини, микро- и макроелементи за нашето тяло.

Този зеленчук съдържа:

1. Витамини А, В, С и К. Съдържанието на витамин С (аскорбинова киселина) в репичките е особено високо.
2. Що се отнася до микроелементите, репичките не са много богати на тях. Микроелементите са вещества, които са необходими на човешкото тяло само в следи (по-малко от 100 mg на ден). От тези елементи репичките съдържат само желязо (Fe) и флуор (F). Последният играе голяма роля в образуването на костна тъкан, укрепване на ноктите и зъбите.
3. Макроелементите трябва да влизат в тялото в по-големи количества (повече от 100 mg на ден). Съдържащите се в репичките включват:
   • калий (K);
   • калций (Ca);
   • фосфор (P);
   • натрий (Na) и магнезий (Mg).

   Общо - 8 мг.

Ползи и вреди

Противопоказания за употреба

Поради някои от ефектите, които репичките имат върху тялото, те могат да бъдат вредни.

• Активирането на секрецията на стомашен сок прави голямата консумация на репички нежелателна за тези, които страдат от заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.
• Стомашно раздразнение може да предизвика и високото съдържание на етерични масла в корените на репичките.
• Освен това цианогенните гликозиди в този зеленчук могат да доведат до нарушения във функционирането на щитовидната жлеза. За тези, които имат проблеми с ендокринната система, е по-добре да ограничат консумацията на репички.
• Ако нивото на кръвната захар е ниско, също е нежелателно да консумирате този зеленчук в големи количества.

Говорихме по-подробно за противопоказанията за консумация на репички.

В заключение трябва да се отбележи още веднъж, че репичките са истинско съкровище за тези, които водят здравословен начин на живот и се придържат към здравословна диета. Поради ниското съдържание на калории и високото съдържание на витамини, микро- и макроелементи, репичките могат безопасно да бъдат добавени към вашата диета. Въпреки това трябва да се третира с повишено внимание от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт и ендокринната система.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Калории: 20 kcal

Протеини: 1,2 g

мазнини: 0,1 гр

Въглехидрати: 3,4 g

Първоначално репичките започват да се отглеждат в азиатските страни и едва след това идват на трапезите на европейците. Той се озовава в Русия благодарение на Петър Велики. Най-често репичките се добавят към супи и салати и много по-рядко се натрошават в сосове. Много често наскоро започнаха да използват не само самата ряпа, но и листата й, тъй като придават на ястията доста необичаен вкус и аромат.

полза

Репичките се използват за лечение на малки порязвания, тъй като могат да предпазят раната от инфекция. Също така възстановява добре лигавицата на различни вътрешни органи. Укрепва имунната система и служи като превантивна мярка за много заболявания, като същевременно предизвиква апетит. И разбира се, репичките са намерили своето място в народната медицина. Отвара от листата му се използва за облекчаване на възпаление на венците.

вреда

Ако репичките се съхраняват твърде дълго, те започват да губят своите полезни свойства и също така добавят калории. Също така не трябва да го използвате, ако имате стомашни или чревни заболявания.

Полезността на всеки продукт се определя от съдържанието на основни витамини, макро- и микроелементи в състава му. Продукт Репичкасъдържа най-голямо количество от следните вещества, необходими на нашето тяло:
- сред витамините те са с високо съдържание Витамин Ц, осигуряващи 27,8% от дневната норма на 100 g продукт, Витамин В6 (пиридоксин)- 5% и Витамин В5 (пантотенова киселина) - 4%;
- сред макроелементите се открояват калий, ФосфорИ калций(100 g продукт съдържа съответно 10,2%, 5,5% и 3,9% от дневната нужда от тези елементи);
- сред микроелементите имат най-добри показатели Ванадий, КобалтИ хром, чието съдържание е в 100 грама продукт Репичкаосигурява съответно 462,5%, 30% и 22% от дневната стойност.

По-долу има таблици с подробен състав на продукта. В допълнение към хранителната стойност, таблиците предоставят данни за съдържанието и дневната нужда от вещества като витамини, макро- и микроелементи. Графиките на микро- и макроелементите показват данни за процентното съдържание на тези елементи спрямо препоръчителната дневна доза.

Диаграмата на калориите показва процентния принос на протеини, мазнини и въглехидрати към калорийното съдържание на протеиновия продукт. Всеки грам протеин осигурява 4 kcal, въглехидратите - 4 kcal, мазнините - 9 kcal. Тези данни е много важно да знаете, когато поддържате определени диети, които предполагат един или друг процент въглехидрати, мазнини и протеини в храната.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Репичките са зеленчукови едногодишни растения, които принадлежат към род Репичкасемейства Brassicas. Има двегодишни сортове репички, но едногодишните се отглеждат предимно като зеленчук. Корените от репички се консумират като храна, те са плътни, сочни, имат остър вкус и свеж аромат (калоризатор). Младите листа от репички често се добавят към ястия, ако не са бодливи.

Репичките са един от малкото зеленчуци, които са били отглеждани на Международната космическа станция в условия на нулева гравитация, поради краткия им вегетационен период и способността да се ядат както „върхове, така и корени“.

Калорично съдържание на репички

Калоричното съдържание на репички е 19 kcal на 100 грама продукт.

Кореноплодните репички съдържат: витамини, както и минерали, необходими за човешкото тяло: естествени фибри, фитонциди. Репичките, съдържащи се в продукта, придават леко горчив вкус, имат свойството да стимулират апетита. Яденето на репички нормализира перисталтиката, помага за подобряване на тена, понижава нивата на холестерола, активира метаболизма, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, като по този начин подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. Репичките имат противооточни, холеретични свойства и са полезни при подагра, диабет и затлъстяване. Пресните върхове на репички съдържат дори повече от кореноплодните, просто трябва да използвате най-малките млади листа. Интересен факт е, че репичките, нарязани за салата, окисляващи се при излагане на метал, съдържат по-малко витамини от цели кореноплодни зеленчуци.

Увреждане на репички

Видове и сортове репички

Репичките могат да се отглеждат както в оранжерия, така и на открито. Репичките са едни от най-ранните пролетни зеленчуци, които узряват в градинските лехи. Репичките се различават по форма и цвят на корена - от кръгли до цилиндрични, цветът на репичките може да бъде червен, розов, лилав и жълт, червен с бял връх, розов.

Най-често срещаните сортове репички са Рондар, Первенец, Френска закуска, Детска, Дуро, Рубин, Заря, Вера, Злата, Алба и др. Репичките узряват за няколко седмици, така че ако изберете правилните сортове, можете да се насладите на пресни репички от април до октомври.

Ниското съдържание на калории и наличието на растителни протеини и фибри правят репичките желана съставка в различни диети и дни на гладно, например репичките са включени в ежедневното меню. През пролетно-летния сезон, когато репичките узряват в средната зона, яденето на 3-5 репички дневно може постепенно да намали теглото ви с няколко килограма.

Избор и съхранение на репички

Когато купувате репички, трябва да обърнете внимание на външния вид на корените и върховете - тяхната еластичност и свежест трябва да са очевидни. Мекотата, вдлъбнатините и тъмните петна по повърхността на кореноплодния трябва да бъдат причина да откажете закупуването на продукта. Пресни репички с върхове могат да се съхраняват в хладилника за една седмица, подрязани кореноплодни зеленчуци без зеленчуци - не повече от пет дни.

Репички в готвенето

Най-често репичките се използват пресни – цели, като съставка на салати или много студени предястия. Репичките се съчетават добре с всички пресни зеленчуци, билки; вкусна и здравословна закуска - сандвич с репички, можете да добавите по желание. Понякога репичките се обработват термично - варени или печени, използвани като гарнитура или като част от зеленчукова яхния.

Можете да научите повече за репичките и техните полезни свойства от видеоклипа на телевизионното предаване „За най-важното“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Репичкабогат на витамини и минерали като: витамин С - 27,8%, силиций - 130%, кобалт - 30%, мед - 15%, молибден - 21,4%, хром - 22%

Какви са ползите от репичките?

• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Силицийвлиза като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.