Какво да сготвя вместо каша. Как бързо да приготвите у дома вкусна каша от месо или зеленчуци. Пропорции на продуктите в солянка

Сред популярните първи ястия на руската кухня тази супа заслужава специално внимание. Хранителната, гъста и задоволителна каша ще замени едновременно първото и второто ястие. Задължително се приготвя в стръмен бульон, към който се добавят нарязани парчета месо (прясно или пушено), колбаси, кисели краставици и домати.

Интересно е, че преди много векове славяните наричаха такова кисело, солено, пикантно ястие „махмурлук“ и го сервираха на следващия ден след обилен празник. По-късно супата започва да се нарича селянка, което показва, че се консумира по-често от селските жители и бедните.

Всъщност месната солянка обикновено се появяваше на масата на обикновените хора и сервирането й на аристократите се смяташе за лоша форма. В края на краищата от събраните останки от домашно приготвени продукти се приготвя яхния (оттук и терминът „сглобяеми“). Често името на супата включваше съвсем различно значение: казвайки „солянка“, те имаха предвид солено-киселия вкус на храната.

Днес месото от джобове придоби огромна популярност не само в нашата страна, но и далеч извън нейните граници. Супата се сервира от студентски столове до елитни ресторанти, където това първо ястие уверено се конкурира с японски, кавказки и европейски изкушения.

Между другото, грузинската версия е много интересна, когато към обичайните съставки се добавят чесън, люти подправки и хмел сунели.

Рецептите за месна солянка варират в различните региони на Русия - в зависимост от предпочитанията на домакините, те я приготвят според класическата или оригиналната експресна версия. Има и доста успешни вариации на тема солянка - с картофи, гъби, риба, кисело зеле и др.

Класическа рецепта за месни скитници

Според правилата на класическия жанр това означава използването на поне 3 вида месо или наденица. Супата може да съдържа колбаси, колбаси, пушен карбонат, ребра, пилешко, телешко, говеждо или свинско месо, месо с кост, шунка, шунка и всякакви видове колбаси. Основата на деликатеса със сигурност е силен месен бульон. Приготвянето на истинска богата каша отнема поне 2 часа, но повярвайте ми, резултатът е невероятен!

Съставки за 4-5 порции:

за бульона:

вода – 2,5 л
свински ребра – 250гр
телешко – 150 гр
лук – 1 бр.
моркови – 1 бр. (малък)
корен от магданоз - малко парче (30гр)
дафинов лист - 1-2 бр.
черен пипер – 5 бр.
сол на вкус

за каша:

мариновани краставици - 2 бр. (среден размер)
лук – 1 бр.
моркови – 1 бр. (малък)
зехтин или слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
доматено пюре - 2-3 с.л. л.
пушено месо (пиле, свинска шунка) - 250 гр
лимон, маслини - за украса.

Как да готвя

За да се получи каша точно така, както трябва, трябва да следвате всички правила и да се придържате към препоръчаните стъпки за подготовка.

Етап първи: гответе бульона

Първият етап от готвенето на месна солянка е бульон. Налейте вода в тиган, сложете в нея ребрата и месото, нарязани на парчета.
Там слагаме и целите обелени зеленчуци - лук, корени от магданоз и моркови. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и сложете тигана на огъня.
Когато водата заври, внимателно отстранете котления камък. Гответе месото, докато омекне, около 1 час. 10-15 минути преди края на готвенето добавете сол на вкус.
Прецедете готовия бульон от зеленчуците и месото.

Зеленчуците могат или да се изхвърлят, или да се сложат в друг съд. Лукът, морковите и подправките вече са изиграли своята роля. Придаване на вкус на бульона, насищане с аромати. Засега оставете месото настрана и след охлаждане отделете ребрените кости от пулпата.

Втори етап: направете традиционен сос за месна солянка

Руската солянка винаги се приготвя с добавка на сос или зеленчуков дресинг, наречен брез.

Обелете суровите моркови и ги настържете на средно ренде. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.
Налейте малко растително масло в тигана, добавете лука и морковите, запържете до златисто кафяво за 4-5 минути, като не забравяте да разбърквате редовно. Вземете кисели краставици, нарежете ги на кубчета или ивици, добавете ги в тигана. Всичко се разбърква и зеленчуците се задушават още няколко минути.
В края добавете доматено пюре, задръжте всички съставки на огъня още малко (3-4 минути). Сосът Брезе е готов.

Солянка сос може да се приготви без добавяне на моркови, като се комбинират само пържен лук и доматен сок или паста. За да се получи наситен вкус, домакините често добавят към соса кисела краставичка, захар, заквасена сметана, дафинов лист, настърган кисел или пресен хрян. Ще се окаже много апетитно, ако добавите към печеното няколко лъжици ткемали, който има сладко-кисел вкус.

Крайният етап

Пушеното месо се смила, запържва се леко в тиган, като се добавя 1 с.л. л. масла Сега започваме да готвим месната каша с готовия бульон, като комбинираме всички съставки. Изпържените пушени меса се поставят във врящия бульон и се варят около 10 минути.
Добавете зеленчуков доматен сос към бульона. Разбъркайте съставките, изчакайте да заври и продължете да готвите още 8 минути.
Накрая добавяме към супата свареното месо, което използвахме при приготвянето на бульона. Задръжте на огъня още 6-7 минути. Преди да изключите котлона, опитайте дали трябва да добавите още малко сол или вода (ако е извряла твърде много вода, ястието ще стане твърде гъсто).

Апетитното руско ястие е готово, но ще бъде по-добре, ако го оставите да вари половин час. След като разсипете първото ястие в чинии, го гарнирайте с резенчета лимон и резени маслини без костилки.

Забележка към собственика:

Ако целта ви е да приготвите богат бульон, а не вкусно месо, тогава поставете свинските ребра и телешкото в студена вода, като постепенно я доведете до кипене. Ако хвърлите сурово месо във вряща вода, протеинът веднага ще коагулира, „запечатвайки“ целия вкус в пулпата.
Не пренебрегвайте етапа на събиране на пяна при варене на бульона, ако искате да е бистър и да не е мътен.
За да подобрят аромата и вкуса, гастрономите добавят каперси към това ястие.
Киселите краставици в рецептата могат да бъдат заменени с кисело зеле.
Карантиите (език, черен дроб, сърце) също се добавят към сместа.

Месна каша с картофи

Солянка с картофи е една от вариациите на популярно ястие. Приготвянето е подобно на класическия метод, с тази разлика, че в самото начало на третия етап добавяме нарязани на кубчета картофи (около 3 средно големи парчета за 4-5 порции от първото ястие). Сварете картофите в бульона за 10 минути.

След това постепенно добавете пушено месо, краставици, сос, варено месо. За готвене на компонентите на всяка следваща стъпка отделяме същото време, както се препоръчва в класическата рецепта.

Проста рецепта за приготвяне на солянка

Почти всяко семейство има рецепти, които се предават от поколение на поколение. Някои ги модифицират, докато други се опитват да запазят тази уникална оригиналност. Имам и такива рецепти - , . Тествани са не само през годините, но и чрез празните чинии на членовете на домакинството. Месната солянка е една от тях, но научих за тази супа от роднините на съпруга ми. Сега има няколко любими рецепти. Този вариант се приготвя по-бързо и лесно от класическия.

Тук вече не майка ми и баба ми дават майсторски класове как да го приготвя, а аз ги гощавам с апетитна супа: богата, гъста, ароматна, с мирис на пушено месо и кисело-пикантен вкус на кисели краставички.

Между другото, за техните роднини. Много хора, след като за първи път са опитали месна солянка и са видели в нея настъргани краставици, по някаква причина я сравняват със супа от туршия. Няколко пъти чух фразата: „А-а, значи това е нещо като туршия!“ Не не и още веднъж не. Това е съвсем различно самостоятелно ястие, което не е нито правилно, нито необходимо да се приравнява с нещо друго.

Информация за рецепта

Кухня: Руска
Тип ястие: първо ястие
Метод на готвене: варене
Порции:4
40 мин
Хранителна стойност на 100 g:
- Съдържание на калории: 89 kcal

Съставки за 1,5 литра вода:

моркови – 1 бр.
лук - 1 средна глава
мариновани краставици - 2 бр.
пилешко филе - 200 гр
саламура – 150 гр
доматено пюре - 1 чаена лъжичка
слънчогледово масло - 2 супени лъжици
месна част (50 г сурово пушена наденица, 50 г варена наденица, 2 наденици, 50 г варени гърди, 50 г сушен колбас).

Метод на готвене

Не е необходимо да използвате посоченото в рецептата месо. Вземете колбаси, колбаси, различни колбаси - каквото искате. Преди всичко сложете пилешкия бульон да къкри.

Не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса на готвене. Готовото месо поставете на дъно или чиния и изключете котлона. Изсипете настърганите моркови и нарязания на ситно лук в дълбок удобен тиган. Запържете за 3 минути в слънчогледово олио на среден огън. След това добавяме доматеното пюре и продължаваме да къкри.

На този етап утихвам огъня, наливам малко вода в зеленчуците, покривам с капак и довеждам всичко до почти готово меко състояние. Нарежете наденицата, гърдата на тънки ленти, наденичките на полукръг.

Поставят се в тавата при зеленчуците и се разбъркват. Докато тази маса се задушава на среден огън, настържете краставиците на едро ренде и също ги хвърлете в съда. Засега можете да го оставите така, защото следва накъсаното или нарязано на парчета сварено филе.

Сега всичко се разбърква старателно и се оставя на котлона за около 15 минути, след което внимателно се прехвърля съдържанието в бульона и се оставя супата да заври.

Налейте саламурата. Ако нямате достатъчно подправки или сол, добавете още малко саламура и я използвайте, за да приведете супата до приемлив вкус. Накрая може да пресовате в тигана скилидка чесън. Оставете отново да заври, гответе 15 минути на умерен огън и изключете. Разсипете готовата супа в купички, добавете заквасена сметана и яжте.

Хранителната стойност на тази опция за готвене е малко по-ниска от класическата - има 5-10% по-малко калории на 100 грама, но все пак това ястие не може да се нарече диетично.

Как да приготвите пастир в бавна готварска печка

Ако искате да спестите време и усилия и все още да имате задоволително ястие, гответе смесица в бавна готварска печка. Първо пригответе бульона с месо, като включите режим „готвене“ за 40 минути до един час (в зависимост от вида на месото). Изсипете готовия бульон в друг съд (купа) и започнете да приготвяте соса в бавна готварска печка.

Запържете нарязания лук и настърганите моркови в купа, като зададете режим „Пържене“ за 4-5 минути. Сега добавете доматено пюре, нарязани краставици, 100 г саламура от краставици. Задушете всички съставки за 3-5 минути, като използвате функцията „задушаване“ или ръчно задаване на температурата - всичко зависи от модела и марката, например Redmond, Dex са много удобни в това отношение.

Изсипете бульона в готовия сос с краставици в бавната готварска печка, добавете парчета месо (пушено и варено, отделено от костите). Вместо пушено месо може да се добави полупушен или пушен колбас, нарязан на лентички или кубчета. Включете режима „Супа“ или „Готвене“ за 15-20 минути. Ако сте добавили картофи по време на добавяне на бульона, тогава режимът „Супа“ трябва да продължи около половин час.

Това любимо ястие у нас се сервира след 30 минути накисване. При сервиране можете да поръсите ястието с черен пипер, да поръсите с нарязани билки (обикновено копър или магданоз) и да добавите лъжица заквасена сметана. В ресторантите супата се украсява с кръгчета маслини и резени лимон.

Солянка, като правило, се оказва много гъста, доста калорична и мазна, с богат кисело-солен и пикантен вкус. Това ястие е универсално, така че често може да бъде включено както в ежедневно, така и в празнично меню. Богатата супа напълно засища глада. Има само един недостатък - не може да се препоръчва за диетично хранене.

Препоръчвам ви да опитате да направите домашно приготвена каша с гъби, като в това видео:

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Някои категории хора класифицират джоба като скъпо ястие, но можете да направите нещата по различен начин. Казваме ви как да приготвите вкусна месна каша от леснодостъпни съставки у дома.

Най-добрите рецепти за солянка от смесено месо

Месната солянка има традиционна рецепта. Въпреки това, у дома домакините са свикнали да го готвят по други технологии, които ще разгледаме по-долу. Изберете опцията, която харесвате и действайте!

номер 1. Супа солянка с месо: „Класика на жанра“

масло - 25 гр.
доматено пюре - 35 гр.
пушени ребра - 0,3 кг.
маслини - 30-35 бр.
лук - 2 бр.
свинско/телешко с кости - 650 гр.
вода - 2,8л.
растително масло - 45 ml.
корнишони - 6-8 бр.
магданоз - 0,5 връзка
шунка, пушена наденица - 150 гр.
лавров лист, черен пипер - 3 бр.
каперси - 60 гр.
лимон, сметана - всъщност
смлян черен пипер, сол - по ваш вкус

Преди да приготвите вкусна смес от месо, вземете всички съставки според списъка. Супата, приготвена със собствените си ръце у дома, се оказва богата и ароматна.

1. И така, изсипете вода в обема според рецептата в съда за готвене. Поставете ребрата с месото вътре. Оставете течността да заври, отстранете пяната.

2. Когато започне да шупне, сложете 1 обелена глава лук в тигана. Оставете настрана за 2 часа и задушете съставките на ниска мощност.

3. Приблизително 1 час 45 минути след началото на задушаването добавете вътре дафиновия лист и зърната черен пипер. Поръсете със сол по ваш вкус.

4. След като готвенето приключи, извадете ребрата с месото, отделете ги от костите и нарежете. Изхвърлете лука завинаги, прекарайте самия бульон през няколко слоя марля.

5. Сега нарежете корнишоните на тънки филийки. Нарежете наденицата и шунката на малки кубчета, не много едри. Поставете съставките заедно с растително масло в тиган и запържете за 3 минути. Налейте малко бульон, оставете да къкри още 4 минути.

6. Отделно запържете втората глава лук в маслото, като я накълцате. Поръсете с черен пипер, добавете доматено пюре, оставете да къкри за около три минути. Смесете с наденицата, краставицата и шунката. Добавете тези съставки към бульона.

7. Върнете нарязаното и отделено месо в тигана. Смелете маслини или маслини на тънки кръгчета, също смесете в обща купа. Сварете съставките за четвърт час, след което добавете каперсите.

8. Тъй като приготвянето на най-добрата смесена солянка е лесно като беленето на крушите, надяваме се да сте успели у дома! Овкусете солянката с резени лимон, нарязани зелени боровинки и заквасена сметана.

номер 2. Супа солянка с наденица и маслини

По-горе разгледахме как да приготвим солянка от смесено месо и предоставихме рецепта стъпка по стъпка. Сега нека поговорим за супа на базата на колбаси.

бульон - 2,8 л.
наденица (варена и пушена) - 250 гр.
доматено пюре - 50 гр.
кисела краставичка - 130 мл.
морков - 1 бр.
корнишони - 7 бр.
свински/телешки гърди - 0,3 кг.
маслини - 25 бр.
картофени клубени - 5 бр.
лук - 1 бр.
лимон, билки (за сервиране) - всъщност

Супа Solyanka по тази технология ще се хареса на всички без изключение. Класическа рецепта с наденица.

1. Бульонът трябва да се филтрира предварително през няколко слоя марля. Сега нарежете 2 вида колбаси на кубчета, нарязайте гърдите по желание. Съставките се смесват, запържват се в олио и се добавят към бульона.

2. Тъй като е най-добре да приготвите месо от джоб по тази рецепта с картофи, ще направим това у дома. Отстранете люспите от грудките, нарежете ги и ги хвърлете в тигана да се варят.

3. Докато продуктите се задушават, направете запържка от наситнен лук, настърган морков, нарязани корнишони и доматено пюре. Задушава се в олиото около 5 минути, след което се налива малко вода и се задушава до готовност. Прехвърлете в тенджера.

4. Изсипете тук саламура от краставици, опитайте я, добавете сол, ако е необходимо. Маслините се нарязват на филийки и се смесват с останалите съставки заедно с наситнените зелени боровинки.

5. Добавете резени лимон, покрийте и оставете солянката (супата) да престои четвърт час. Ето една лесна рецепта с наденица и маслини!

номер 3. Смесено месо с картофи

Смесената месна солянка често се готви с картофи; ще предоставим стъпка по стъпка рецепта.

вода/бульон - 2,7л.
картофи - 0,2 кг.
свинско шкембе - 150 гр.
мариновани краставици - 180-200 гр.
морков - 1 бр.
пушени ребра - 150 гр.
наденица (варена и пушена) - по 100 г.
кетчуп - 50 гр.
лук - 2 бр.
маслини/маслини - 30 бр.
лавър - 4 бр.
сол, смлян черен пипер - по ваш вкус
лимон, зелени боровинки, заквасена сметана - всъщност

Преди да приготвите месна кайма, вземете решение за състава на месните компоненти. В домашни условия е допустимо да ги замените с подобни (пушена пилешка шунка, колбаси и др.).

1. И така, нарежете картофите на кубчета и ги оставете да се варят във вода/бульон за една трета от час. През това време се запържва с наситнен лук, настърган морков, кетчуп и нарязани на кубчета краставици.

2. Преместете това пържене при картофите, налейте още малко олио. Сега добавете нарязаните колбаси и гърди за пържене. Овкусете със сол и черен пипер, налейте малко вода, оставете да къкри 10 минути.

3. Сега добавете съдържанието на тигана към останалите съставки. Добавете също маслини, нарязани маслини, дафинови листа и нарязани билки.

4. Гответе супата за около 12 минути, изключете. Оставете да престои, изсипете в чинии и покрийте всяко ястие с резен лимон и заквасена сметана. Опитай го!

номер 4. Солянка с гъби и зеле

морков - 1 бр.
лимонов сок - 20 мл.
бяло зеле - 350-380 гр.
лук - 1 бр.
пресни шампиньони - 0,2 кг.
маслини - 20-25 бр.
домашен кетчуп - 40 гр.
филтрирана вода - 2,8 л.
лавър - 2 бр.
сол, подправки

По-рано разгледахме как да приготвим солянка от смесено месо. Сега обърнете внимание на гъбената версия на ястието у дома.

1. Прекарайте морковите през ренде, лука и гъбите нарежете на кубчета. Нарежете зелето на ситно по обичайния начин. В друга купа смесете зеленчуците, с изключение на гъбите.

2. Загрейте малко олио и сложете в него готовите зеленчуци. Налейте вода, добавете лавър, сол и подправки. Разбъркайте и оставете на слаб огън за 12-15 минути.

3. Смесете гъбите с кетчупа. Изпратете препарата към основните компоненти, изсипете лимонов сок. Всичко се разбърква старателно. Добавете вода, ако е необходимо.

4. Тъй като не е трудно да приготвите каймак с гъби и зеле, оставете да къкри за около 10-12 минути. Почти преди да свърши се добавят маслини. Оставете ястието да се накисва за една трета от час.

номер 5. Зелева солянка с месо

доматено пюре - 140 гр.
морков - 1 бр.
лук - 2 бр.
скилидки чесън - 6 бр.
свинско месо - 0,5 кг.
зеле - малка глава
зрели домати - 2 бр.
гранулирана захар - 20 гр.
лавър - 3 бр.

Не е трудно да се разбере как се приготвя солянка от смесено месо. Течен е, но има и друга рецепта за домашно ястие от зеле с месо.

1. Пригответе месото по обичайния начин и го нарежете на квадратчета. Намажете тиган с олио и го загрейте. Запържете свинското месо до златисто.

2. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Добавете зеленчуци към месото. Сотирайте. Зелето се нарязва по желание и се добавя към основните съставки. Добавете подправките и разбъркайте.

3. Скилидките чесън и доматите се нарязват на ситно. Запържете в отделен тиган. Разбъркайте доматеното пюре и залива. Добавете малко количество вода и гранулирана захар. Изчакайте да заври, отстранете дафиновия лист.

4. Добавете готовия сос към месото и разбъркайте. Варете на слаб огън за четвърт час. Сега знаете как да приготвите необичайна смес от зеле и месо.

номер 6. Зелева солянка с колбаси

морков - 1 бр.
доматено пюре - 60 гр.
лавър - 2 бр.
прясно смлян черен пипер - 2 гр.
бяло зеле - 0,4 кг.
гранулирана захар - 20 гр.
растително масло - 40 мл.
колбаси (по избор) - 7 бр.
лук - 2 бр.

Ние знаем как се приготвя солянка от смесено месо. Помислете за вариант на ястие от зеле с наденица. Пригответе всички необходими продукти у дома.

1. Смелете морковите и наситнете лука. Нарежете зелето както обикновено. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно. Потопете лука в него и гответе до прозрачност. След това добавете морковите. Пържете.

3. Оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност на зелето. След като придобие приятен оранжев оттенък, добавете дафиновите листа, нарязаните колбаси и подправките.

4. Изчакайте още няколко минути. Оставете ястието леко да се охлади. Сервирайте на порции със заквасена сметана.

номер 7. Солянка в бавна готварска печка

лук - 1 бр.
кисела краставичка - 130 мл.
пушени ребра - 0,3 кг.
морков - 1 бр.
сервелат - 0,4 кг.
колбаси - 0,3 кг.
мариновани краставици - 4 бр.
доматено пюре - 60 гр.
скилидки чесън - 6 бр.
маслини без костилки - 25-30 бр.
лавър - 3 бр.
зърна черен пипер - 5 бр.
лимон - 1 бр.
филтрирана вода - 2 л.
пресни зеленчуци

Помислете как да приготвите смес от месо в бавна готварска печка. Запасете се с необходимите съставки у дома.

1. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени. Прекарайте морковите през ренде. Нарежете краставиците на малки кубчета. Просто нарежете ребрата, нарежете останалите пушени продукти на барове.

2. Запържете лука с моркови и доматено пюре в бавна готварска печка. След това добавете краставици и саламура. Разбъркайте. След няколко минути се добавят пушените продукти. Залива се с 2 литра. вряща вода Добавете подправки.

3. Поставете мултикукъра на режим "Готвене" и оставете настрана половин час. В същото време нарежете маслините, скилидките чесън, билките и лимона. След като програмата приключи, добавете тези компоненти.

4. Супа солянка в бавна готварска печка е почти готова. Оставете да вари под капак още четвърт час. След това сервирайте.

номер 8. Солянка за зимата от зеле

сол - 100 гр.
зеле - 4 кг.
сочен домат - 1 кг.
моркови - 1 кг.
растително масло - 120 мл.
гранулирана захар - 40 гр.

Нека да разгледаме как да приготвим сармички за зимата от зеле. Процедурата няма да ви създаде никакви затруднения.

1. Настържете зелето по класическия начин. Смелете морковите през средно ренде. Посолете зеленчуците и разбъркайте.

2. Загрейте олиото в тенджера. Поставете готовите зеленчуци в него. Варете ястието около 25 минути.

3. Добавете кристална захар и сол. Добавете резенчета домат. Оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете детайла в стерилен контейнер и го завийте. Увийте с топла кърпа. Съхранявайте в мазето.

Доста лесно е да разберете как да приготвите солянка от смесено месо и да научите как да я направите. В допълнение към класическата рецепта има доста интересни вариации на ястието. Помислете за всички тях у дома. С течение на времето опитайте да приготвите смесица по различни начини.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Солянка е гъста, обилна супа, която се приготвя на месен или рибен бульон, подправена с люти подправки. След като опитаха това ястие веднъж някъде в кафене или ресторант, много домакини се чудят: как да приготвят вкусна каша у дома? Всъщност супата изисква достъпни съставки, а приготвянето й не отнема много време и не изисква дълбоки кулинарни познания. Ще започнем ли?

Тайните на приготвянето на класическа солянка: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Правилното готвене на класическа каша у дома е лесно, дори млада домакиня може да го направи, ако следва всички съвети и препоръки в рецептата. Основното е да спазвате пропорциите, да избирате качествени продукти и да спазвате последователността на готвене. Супата трябва да се сервира като първо ястие, но можете да замените основното ястие с нея, като се съобразите с калоричното съдържание и наситеността на супата. Рецептата за класическата версия на това ястие е известна отдавна.

съставки:

Телешки бульон - 3 литра.
Месни деликатеси – 5-6 вида по 200гр.
3 краставици от магазина или домашно приготвени кисели краставици.
10 маслини.
10 маслини.
100 г каперси.
2 картофа.
3 супени лъжици доматено пюре.
Зелените по ваш избор - копър. магданоз, босилек, зелен лук.
Подправки – смлян черен и червен пипер, бахар и др.
0,5 лимон.

Приготвяне:

Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във врящия телешки бульон.

Запържете наситнения лук в зехтина.
Комбинирайте кисели краставици, нарязани на ивици, с лук.

Нарязваме маслините на колелца, а месото на лентички.
Пържене на деликатеси.

Овкусете месото с доматено пюре.

Сложете деликатеси в тигана и ги овкусете с подправки на вкус.
След това сложете в тигана каперси, задушени краставици и лук. Гответе около 10 минути. Добавете маслини и дафинов лист.

Малко преди края на готвенето добавете зелените и лимона, нарязан на половин пръстени. Добър апетит!

Приготвяне на месни каши

съставки:

700 г телешко или свинско (понякога се използва пилешко).
300 г пушени ребра.
200 г пушен колбас.
200 г шунка.
2 глави лук.
3 средно големи кисели краставички.
100 г маслини.
50 г каперси.
2 с.л. лъжици домат, слънчогледово масло.
1 супена лъжица масло.
Дафинов лист, бахар.
1 лимон.
Сметана.

Напредък на процеса:

Пригответе бульона. Залейте ребрата и месото с вода и оставете да заври. Поставете една малка глава лук, обелена от горните слоеве на люспите, в съд и гответе на слаб огън за около 2 часа. 15-20 минути преди да свалите от огъня, добавете подправките: дафинов лист, бахар, сол. Прецедете готовия бульон, след като извадите месото от него.
Варено месо, пушена наденица, шунка нарязани на ивици.
Нарязваме и киселите краставички на лентички. Сложете ги в тиган, залейте с няколко супени лъжици бульон и оставете да къкри на тих огън около 5 минути.
Нарежете лука на четвъртинки и го сложете в тиган със зеленчуци и масло. Запържете до омекване, подправете с домата.
Поставете месото, маслините и пушените меса в тигана. Гответе 15 минути.
Добавете каперси, сол, черен пипер и покрийте с капак.
Преди да сервирате, украсете със заквасена сметана и резен лимон.

На казахски

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Доста често се случва аз или някой друг от семейството ми да иска нещо, което отнема много време за приготвяне или изисква някои съставки, които не са у дома. Точно така, в моменти като тези се раждат опростени версии на любимите ви рецепти.

Вкусна домашна солянка

Домашна солянка- опростена версия на класическата месна солянка, но и много вкусна. Освен това, ако сравните времето, необходимо за приготвяне на тази смес и резултата, тогава тази рецепта няма да остави никого безразличен. И така, да започваме!

Рецепта за солянка

За 1,5л. тиган или 4-5 порции: 1-2 кисели краставици, 1 глава лук, 200 гр. карбонат, 150-200гр. Краковски колбас, 1 лимон, маслини, сметана.

Подготовка

Нарежете лука на средни кубчета, след което леко запържете в растително масло.

Към лука се добавят нарязаните на кубчета краставици и се запържват на среден огън за 2-3 минути.

След това добавете нарязаните на кубчета месни продукти към лука и краставиците, запържете всичко заедно за още няколко минути.

В тавата се налива 1л. вряла вода и към нея добавете запържени зеленчуци и месо. Оставете супата да заври, добавете 1 чаша кисела краставичка и оставете сместа да заври отново. Прочетете още: .

По желание можете да добавите към супата и 1 кубче "Ролтън" или "маги" - бульонът ще бъде по-наситен. След това намалете котлона и оставете супата да къкри 10-15 минути.

Ако използвате обикновен тиган, може да отнеме повече време. За приготвяне на такива супи използвам тигани Gipfel с многослойно дъно, благодарение на което те запазват топлината за дълго време. След като го изключа, оставям супата да престои още 15 минути, ако може повече. Това е всичко, домашно приготвената смесица е готова!

Сервираме нашия джоб на масата по следния начин: изсипете джоба в чиния, добавете 3-5 маслини, резен лимон и лъжица заквасена сметана. Това е всичко, приятен апетит!

Всеки от нас обича супа за основно ястие. И на мен ми писна от борш и зелева чорба. В този случай Solyanka ще се превърне в проста и оригинална супа. Има невероятно разнообразие от рецепти за солянка.

Домашна каша

съставки:

пилешко краче,
телешко с кости,
колбаси или наденица,
пресни или мариновани гъби,
домати,
доматена паста,
консервирани краставици,
маслини,
морков,
лимон - половин
сол на вкус,
лавър,
зеленина,
сметана,
майонеза.

Метод за приготвяне на солянка у дома.

Солянка се приготвя просто и бързо. Основното нещо е бульонът. Приготвяме бульона или от телешка кост, или от смес от свинско, телешко и пилешко. Месото може да бъде пушено или обикновено. Можете да смесвате пушено месо и обикновено месо.

След като месото се свари, трябва да го нарежем на парчета. След като нарежете месото на парчета, трябва да го върнете обратно в супата. Или можете първо да запържите парчетата месо до различна степен на покафеняване и да ги върнете обратно в бульона.

След това задушете обеления и нарязан лук. Може да добавите и обелени и нарязани моркови. Маринованите краставици също трябва да се нарязват или настъргват като морковите. Задушете всички тези зеленчуци за петнадесет минути. Трябва да разбъркваме зеленчуците през цялото време. След това наливаме малко бульон. Измийте доматите и отстранете кожата. Нарязваме домати. Добавете към зеленчуците и изсипете доматеното пюре.

Пържим и кренвирши или колбаси. Изисква се предварителноОтстранете кожата от колбасите и нарежете на ситно. Най-добре е да използвате различни видове колбаси, както пушени, така и варени.

Можете също така да запържите гъбите отделно, мариновани или пресни.

Преди да добавите краставици към супата, трябва да нарежете картофите и да ги сварите в бульона. Първо изчакайте картофите да се сварят и след това просто добавете краставиците.

Всичко от тиганите добавете към супата. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус, дафинови листа и различни билки.

По желание може да добавите и каперси. Най-добре е да добавите зеленчуци в чиния заедно с лимон. Също така си струва да добавите заквасена сметана или майонеза на вкус във всяка чиния със солянка. Сигурни сме, че вашата солянка ще се окаже много вкусна и тъй като кулинарните умения трябва да се развият, „Sweet Woman“ предлага голям брой други рецепти, които ще харесате на вас и вашите близки.

Обикновена солянка

Съставки за солянка:

зехтин или слънчогледово масло,
Млян черен пипер,
Лимон - 1 брой,
Сол на вкус
лаврушка,
Доматена паста,
Лук - 4 броя,
каперси,
морков - 1 бр.,
Маслини - буркан,
кисели краставици - 4 броя,
Месо (пушено и варено) - 300 грама,
Телешки кости - половин килограм,
Масло.

Метод на готвене.

Сварете месото в тенджера с вода. По-добре е първият бульон да се отцеди след месото, а супата да се свари във втория бульон. Когато водата заври за втори път, вече с варено месо, добавете моркови, билки и варете.

За hodgepodge е необходимо пригответе "брес".

За да приготвите Брес, запържете лука в зехтин и слънчогледово масло.

Смесете лука с доматеното пюре и поставете във фурната за час. След час нашият Брес трябва да блесне.

След това нарязваме пушеното месо на парчета. Препоръчително е също да добавите млечни колбаси за по-мек вкус. Преди да добавите колбаси и колбаси към супата, по-добре е да ги изпържите. Тогава мазнината ще изчезне от колбасите. Краставиците също трябва да бъдат нарязани на ивици.

Поставете всички колбаси и колбаси в бульона и гответе за десет минути. Добавете брес към сместа. Не прекалявайте със солта. В крайна сметка вече добавяте толкова много солени храни към супата. Каперсите също трябва да се добавят към сместа десет минути преди края на готвенето.

Прецедената саламура от краставици трябва да се добави десет минути преди края на готвенето. Но е по-добре да добавите лимон и маслини, както и маслини, директно в чинията, в противен случай вкусът няма да бъде толкова богат. В чинията Струва си да добавите заквасена сметана или майонеза.

Домашна супа солянка - начин на приготвяне:

За рецептата ще ви трябва:

За 6-8 порции ще са ви необходими:
500 грама различни пушени меса (колбаси, карбонати, варено свинско)
5 средни картофа
100 грама осолени или мариновани краставици
1 супена лъжица с върха на доматено пюре
2 супени лъжици растително масло
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сушени билки (копър или магданоз)
2-3 дафинови листа
маслини
Лимон
Сметана

Тази част от пушено месо се нарича брез. Обикновено брезът се запържва предварително в тиган с малко масло. Но предлагам друг начин. Поставете филийките върху суха тава и печете във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. Пекат се без масло. Ако пушените меса са доста мазни, извадете ги от тавата за печене с решетъчна лъжица, като по този начин се отървете от излишната мазнина.

Картофите се обелват и нарязват на тънки ленти, малко по-дебели от брезето.
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът на филийки.
Запържете лука и чесъна с две супени лъжици олио.

В края на пърженето добавете доматеното пюре (1 голяма супена лъжица), разбъркайте лука и загрейте за 1-2 минути, като продължавате да бъркате.

Много е важно да използвате само висококачествена доматена паста. Внимателно погледнете състава на продукта, когато избирате паста. Съставът трябва да съдържа само домати и сол. Понякога е вода. И нищо повече. Ако съставът съдържа модифицирано нишесте, багрила и други съставки, не го купувайте при никакви обстоятелства. Съдържанието на такива кутии, независимо какво твърдят производителите, не е нищо повече от доматено желе. Използвайки този съмнителен продукт, рискувате значително да развалите както външния вид, така и вкуса на ястието.

Нарежете краставиците (осолени или кисели) на малки кубчета.
Поставят се в тиган или черпак. Залейте със студена вода, колкото да покрие зеленчуците. И оставете да къкри 3-4 минути. Това се нарича бланширане. За solyanka и rassolnik солените зеленчуци само се бланшират, но в никакъв случай не се пържат.

Налейте 1,5 литра вода в тигана. Оставете да заври. Поставете ивиците картофи и ги изсипете във водата. Добавете малко сол. Вари се точно пет минути.

След това добавете лука, запържен с доматите, и оставете да ври още 5 минути.
Необходимо е картофите в солянката да се приготвят правилно - тоест да са готови, но да не са сварени на каша.

Накрая към супата се добавят бланшираните краставици заедно с течността, в която са къкрили. Разбъркайте, оставете джоба да къкри още 5-8 минути и отстранете от огъня.

Добавете сушените билки, сложете дафиновия лист в бульона и покрийте с капак.

Оставете сместа да престои известно време и след това разбъркайте. Важно е да знаете, че в нито една супа не трябва да се варят билки и други подправки. И това важи особено за дафиновите листа. Ако искате дафиновите листа и зеленчуците да придадат на супата не горчивина, а аромат, добавете ги към супата, която е готова и свалена от котлона.

Разсипете готовия маратон в чинии. Добавете маслини и резен лимон директно във всяка чиния. Подправете със заквасена сметана.

Може да се изненадате, но преди солянката, сега популярно ресторантско ястие, беше типично селско ястие. Дори името й, което в началото звучеше като „селянка“, говори за това. Приготвя се просто чрез смесване на остатъците от различни продукти за готвене в казан. Този принцип на приготвяне на солянка, като се промени с течение на времето в детайли, остана същият: за приготвянето му се използват най-малко четири разновидности на варено или пържено месо или продукти, направени от него под формата на колбаси, колбаси и др. Солянка е също приготвени от мариновани гъби, кисели или осолени краставици, лук и моркови, доматено пюре, маслини. Преди сервиране ястието обикновено се гарнира с резен лимон.

Въпреки това, не само месото се използва за приготвяне на кайма. Има и рибна солянка, зелева солянка, гъбена солянка, зеленчукова солянка, грузинска солянка и домашна солянка.

Супа солянка - приготвяне на храна

Подготовката на продуктите за маратон зависи от рецептата. Например, ако това е месна кайма, тогава месото трябва да се измие добре, да се почисти от филмите и да се нареже на парчета. Колбаси, кренвирши и други месни продукти трябва да се нарязват на ситно на кубчета.

Когато приготвяте гъбена солянка, пресните гъби трябва да се измият и нарежат на тънки филийки, а сушените гъби да се измият в няколко води и да се накиснат за една нощ. След това се сварява и също се нарязва на тънки филийки.

Зеленчуците, които се използват за приготвяне на маратон, трябва да бъдат обелени и нарязани: картофите се нарязват на едри кубчета, лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на едро ренде.

Супа солянка - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Екип за супа солянка

Комбинираната месна солянка е много питателна и ароматна супа, приготвена на месен бульон, към който се добавят месо, пушени меса, колбаси и кренвирши. Класическата рецепта за кайма не включва използването на картофи, но нашите домакини добавят малко картофи към нея, за да направят супата по-богата и гъста. В крайна сметка хубавото на джоба е, че позволява добавянето на всякакви продукти, които се съчетават помежду си на вкус.

съставки:

300 гр. говеждо месо;
200 гр. варено-пушени колбаси;
200 гр. всяко пушено месо;
6 колбаса;
3 картофа;
3 мариновани краставици;
1 глава лук и 1 морков всяка;
3 с.л. л. доматена паста;
буркан с маслини;
няколко резена лимон;
сол и билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете телешкото, след което като извадите почти готовото месо го нарежете на ситно и го върнете в бульона.

2. Лукът и киселите краставички се нарязват на ситно, морковите се нарязват на едро ренде. След това запържете лука и морковите в растително масло, след това добавете към тях кисели краставички и запържете всичко заедно, като добавите и доматено пюре.

3. Прехвърлете полученото запържване в бульона с месото и гответе всичко на слаб огън.

4. Пушеното месо с наденица и кренвирши се нарязва на ситно, след което се запържва в растително масло.

5. Картофите се нарязват на ситно и се добавят към бульона.

6. Нарежете лимона на тънки филийки, накълцайте зелените.

7. Добавете към супата месните продукти, които предварително сме запържили и варете супата на тих огън.

8. В края на готвенето добавете маслини (заедно със саламура) и готови лимони с билки. Изключете готовата каша, покрийте с капак и оставете супата да вари.

Рецепта 2: Рибена супа солянка

Чудесно вкусно и здравословно ястие, което има всички предимства на солянката: вкусен аромат, ситост, красив външен вид. Тези, които обичат рибни ястия, определено ще оценят тази рецепта. Те обаче не са единствените.

съставки:

500 гр. филе от сьомга;
1 кутия консервирани маслини;
300 гр. обрезки от сьомга;
3 картофа;
4 мариновани краставици;
1 глава лук;
1 лимон;
2 с.л. л. доматена паста;
сол и зърна черен пипер на вкус;
раст. масло.

Метод на готвене:

1. Сложете стърготини от сьомга в тиган и ги залейте с 3 литра гореща вода. След това оставете да заври и, като добавите дафинов лист с черен пипер, гответе бульона, докато омекне. Свалете от огъня и прецедете през марля.

2. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Нарежете обелените картофи на едри кубчета. Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете филето от сьомга на малки парченца. Лимонът се измива и нарязва на филийки, като се отстраняват семките.

3. Загрейте олиото в тиган и запържете лука и киселите краставички. След като добавите доматеното пюре, запържете зеленчуците още няколко минути при непрекъснато бъркане. Поставете картофите и пържените зеленчуци в тенджера с бульон и ги оставете да заври отново.

4. Изпратете там парчетата филе от сьомга и гответе джоба до готовност, след това добавете маслините заедно с течността, сол, добавете подправки, оставете отново да заври и добавете резени лимон. След като свалите от котлона, оставете да вари под затворен капак за около 15 минути. След това изсипете в чинии, като към всяка добавите ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта 3: Гъбена супа солянка

Много вкусна и ароматна супа, която със сигурност няма да остави безразлични любителите на гъбите. Трябва обаче да се помни, че сушените гъби за приготвянето му трябва да се приготвят предварително.

съставки:

300 гр. шампиньони или всякакви пресни гъби;
50 гр. сушени гъби (за предпочитане бели гъби);
1 глава лук;
1 морков;
2 с.л. л. доматена паста;
1 с.л. л. брашно;
2 мариновани краставици;
буркан с маслини;
сол, черен пипер, дафинов лист на вкус;
7 чери домати (по желание);
пресни билки;
зехтин.

Метод на готвене:

1. Сухите гъби се измиват добре в няколко води и се накисват за няколко часа или по-добре за една нощ. Когато започнем да приготвяме каймака, сварете ги до омекване.

2. Обелете и нарежете лука на ситно, след което, след като загреете олиото в тенджера, запържете лука до прозрачност.

3. След като настържете морковите на едро ренде, ги запържете заедно с лука за няколко минути.

4. Добавете доматеното пюре с брашното към лука и морковите, разбъркайте, добавете течността, в която сме сварили сухите гъби, гответе около 5 минути.

5. Нарежете краставиците на малки кубчета, добавете ги към зеленчуците и след като разбъркате всичко добре, задушете още малко.

6. Нарежете предварително сварените сухи гъби на тънки филийки, шампиньоните - на тънки филийки и след леко запържване на гъбите в растително масло ги добавете към зеленчуците в тигана и разбъркайте. Залейте всичко с гореща вода (около 2 литра) и след като добавите сол и черен пипер, варете супата около 10 минути.

7. След това, добавете маслини и чери домати, гответе сместа за 5 минути. Преди да сервирате, поръсете с билки и поставете резен лимон върху чинията.

— Когато приготвяте каймака, не бива да пестите от съставките. Колкото повече пушени меса и месни продукти сложите в нея, толкова по-вкусна ще бъде супата.

— Киселите краставички за солянка трябва да са хрупкави. Ако вземете меки краставици, тогава по време на процеса на готвене те могат просто да се разпространят и ястието вече няма да изглежда добре.

— Когато приготвяте каймака, не прекалявайте с подправките. Трябва да се помни, че той вече има уникален аромат, благодарение на включените в състава му пушени меса или други компоненти, а излишните подправки могат да нарушат този аромат.