Въоръжихте ли се вече с бележник и химикал? Тогава да започваме!
Ще ни трябва следното:
*Миди с черупки (спрях се на фирма AGAMA, вкусни са и не са никак дребни. Освен това няма пясък. А морските дарове много често съдържат пясък, който колкото и да е измит остава и хруска неприятно по зъби.Това не е реклама препоръчвам го :-));
*Майонеза (по желание);
*Извара (оригинално Филаделфия, но не я харесах и си взимам всяка не много скъпа извара);
*Хайвер Тобико (може да е съвсем различен като цена, а има и цветен хайвер от различни риби. Между другото също е много добър);
*2 скилидки чесън (забравих да снимам);
*Сол пипер.
Предпочитам да не размразявам мидите първо, но предпочитам да направя следното:
Пълня купа със студена течаща вода и разопаковам мидите.
И ги изсипвам във водата. Те ще се отдалечат много, много бързо и ще започнат да се отварят.
Държа ги във вода средно 5-10 минути.
Сега те вече се отвориха. Ако все още има лед вътре (като моя на снимката), няма проблем, бързо ще се отървем от него.
Когато всички миди се отворят, изсипете морските обитатели в гевгир и „изплакнете“ със студена вода, докато всички парченца лед изчезнат (около минута).
Изсипете мидите в чиния и поставете друга чиста чиния до тях.
Взимаме една мида в ръцете си и започваме да я отваряме. Отваряме го от страната, където е по-изложено. (Не мога да кажа как се нарича тази част от нейното „тяло“. Всичко ще разберете от снимката по-долу).
Опа, и такова сърце се оказа. Отново гаден лед? Всичко е наред, можете да го вдигнете малко и то ще отлети. Внимателно разчупете мидата с въртеливи движения, като внимавате да не повредите някоя от клапите.
Мидата е прикрепена към капака на „крак“, можете да оставите всичко както е, но тогава ще трябва да се занимавате с готовото ястие, опитвайки се да изтръгнете мидата от капака, но ние нямаме нужда от това ! Завъртаме мидата в кръг и мидата ще се отдели от крилото. Може да се случи мидата да се отдели заедно с бутчето, тогава много добре. И ако не?..
Тогава няма да е много красиво, трябва да се отървете от крака. Завъртете стъблото с пръсти или просто го отрежете.
Така че го откъснах, дори можете да видите кръг от крака, не се колебайте да го изхвърлите!
И последната досадна част, ще стане по-интересна по-късно. Погледни вътре в мидата. Не се страхувайте - тя няма да се срамува! Тя може да има водорасли, виждате ли „опашката“ да стърчи? Безмилостно разкъсайте и издърпайте водораслите. Може да не са навсякъде, но по-добре проверете. Не е смъртоносно, но някак не е естетично или нещо такова...
Всички миди се почистват! Изплакнете добре черупките с щипка сол, а обелените миди просто изплакнете с вода.
Пригответе соса. Пропорциите са написани въз основа на размера на една такава опаковка.
Вземете 4 супени лъжици майонеза.
2 супени лъжици извара.
1 супена лъжица хайвер тобико.
2 скилидки чесън (повече, ако обичате пикантно).
Изцедете чесъна и добавете черен пипер. Не бързайте да добавяте сол, сиренето и майонезата вече са солени. Когато разбъркате всичко, опитайте го на вкус и след това, ако е необходимо, добавете сол.
Това е толкова смешна маса.
Сега е моментът да включите фурната на 180 градуса.
Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!
След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, чл. 3476).
Извлечение от Федералния закон на Руската федерация:
„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“
Самогонно производство в други страни:
В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, включва глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.
В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.
Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Клауза № 1 гласи: „Производството от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхранението на устройства*, използвани за тяхното производство, води до предупреждение или глоба до пет основни величини с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и изделия."
* Все още можете да закупите дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.
Мидите са изключително полезен и вкусен морски продукт. Размерите им варират от 5 до 30 см, понякога има просто гигантски екземпляри - до 60 см дължина. Черупките са оцветени в зелено, шартрьозно, златисто кафяво и лилаво.
Подбор на продукти, посуда и оборудване
Когато купувате пресни миди, трябва да имате предвид следните точки:
- обърнете внимание на черупките - клапаните трябва да са плътно затворени;
- почукайте по черупката - жив мекотело ще реагира;
- спуснете морските дарове в охладена вода - пресните миди ще потънат на дъното;
- миризмата трябва да е приятна, морска;
- черупките трябва да са непокътнати, без чипове или пукнатини;
- гответе ги веднага, тъй като се развалят много бързо;
- ако купувате замразени морски дарове, върху тях не трябва да има много лед, сняг или жълти ивици - това е знак за повторно замразяване;
- След размразяване подушете черупчестите - ако има неприятна миризма ги изхвърлете;
- месото от миди трябва да е леко и еластично, приятно за окото;
- Купете миди с еднакъв размер за равномерно готвене.
За готвене определено ще ви трябват следните прибори и оборудване:
- тенджера за първоначална обработка с вряла вода или за варене на миди;
- тава за печене във фурната;
- фолио (пергамент) за подреждане на лист за печене (по желание);
- нож за отваряне на вратите.
Характеристики на готвене
Мидите се приготвят по много различни начини - могат да се варят във вода или на водна баня, да се пържат, пекат, мариновани, пушени, мариновани, консервирани и дори сушени. Някои гастрономи ядат и сурови морски дарове. С тези миди се приготвят и различни супи, печени, салати, рула, пастети, кебапчета и други ястия. Тези миди са лесни за правилно приготвяне у дома. Те трябва да се консумират веднага след приготвянето им.
Цитрусови плодове, билки, различни зеленчуци, включително картофи, месо, риба, други морски дарове, зърнени храни и тестени изделия са чудесни за миди. Съчетават се добре с различни сосове, майонеза и зехтин.
Рецепти
Струва си да разгледаме няколко начина за приготвяне на миди у дома.
Миди, запечени в черупки със средиземноморски сос
Трябва да подготвите следните съставки:
- 1 кг миди;
- 3 скилидки чесън;
- 50 ml зехтин;
- половин лимон;
- малко готварска сол;
- 1 дафинов лист;
- няколко зърна черен пипер;
- щипка подправка Herbes de Provence.
Подготовката включва следните стъпки:
- Накиснете мидите в хладка вода, за да изплакнете пясъка, уловен в черупките;
- поставете тиган с вода на огъня, оставете да заври, добавете дафинов лист и черен пипер;
- поставете мидите във вряща вода; след като водата заври за втори път, изчакайте минута и изключете котлона;
- Извадете черупките от тава в тава, за да се охладят;
- включете фурната и я загрейте до +180 градуса;
- обелете чесъна, нарежете го; изсипете сок от половин цитрус, зехтин, добавете подправки и разбъркайте соса;
- отворете черупките с нож, изсипете готовия сос върху пулпата, поставете върху лист за печене, поставете го във фурната и печете за 6-7 минути;
- Можете да украсите мидите с нарязани билки и да сервирате на празничната трапеза.
Миди с чеснов сос
Ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг миди;
- 5 скилидки чесън;
- 1 жълтък от пилешко яйце;
- 20 ml зехтин;
- 2 супени лъжици брашно;
- лимонов сок;
- китка магданоз;
- малко сол.
Трябва да се придържате към следната последователност от действия:
- накиснете черупките във вода, потопете мидите във вряща вода за минута, след което ги поставете върху тава за печене;
- сложете тигана на огъня, добавете брашно и леко го запържете;
- налива се олиото и 200 мл бульон (може да се залее с врящата вода, в която са били потопени черупките), разбърква се добре до хомогенност, добавя се наситненият чесън и котлонът се изключва;
- разбийте жълтъка с вилица, внимателно добавете няколко лъжици сос, разбъркайте добре и изсипете в тигана със соса; изсипете цитрусов сок върху сместа;
- отворете черупките и полейте вътрешностите с чеснов сос;
- поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до +180 градуса, и печете 5 минути;
- гарнирайте с нарязани пресни билки и сервирайте на гостите, докато ястието е още горещо.
Миди с винен сос
Вземете съставки като:
- 1 кг миди;
- 2 чаши вода или бульон;
- 200 ml сухо бяло вино;
- 3 глави лук;
- 2 чушки;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 скилидки чесън;
- щипка сол, червен пипер, захар;
- малко зехтин.
За да се подготвите, трябва да следвате следния алгоритъм:
- обелете лука и чушката, нарежете;
- запържете зеленчуците, добавете брашно, налейте вино;
- разбъркайте до гладкост;
- варете 5 минути и добавете нарязан чесън;
- Разтворете подправка, захар, сол в бульон или вода, изсипете в приготвения сос и оставете да заври втори път;
- отворете черупките, залейте с дресинга и поставете върху лист за печене, покрит със слой пергамент;
- печете във фурната при +180 градуса за около 10 минути;
- гарнирайте с нарязани билки.
Миди със сметанов сос и сирене
Ще ви трябват следните съставки:
- 0,4 кг миди в половин черупка;
- чаша сметана;
- 150 мл бяло полусухо вино;
- 50 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 1 глава лук.
- обработете мидите във вряща вода;
- в гювеч се запържват наситнени лук и чесън, заливат се с вино, задушават се малко и се поръсват с настърган кашкавал; варете соса, докато се сгъсти;
- прехвърлете мидите в покрита с фолио тава за печене и ги залейте със сос;
- печете във фурната на +160 градуса за около 10 минути.
Миди със сирене и хайвер от мойва
Трябва да подготвите следните съставки:
- 1 кг миди в една черупка;
- 500 г сирене Филаделфия;
- 200 г майонеза;
- малко соев сос;
- 3 супени лъжици хайвер от мойва;
- 10 мл цитрусов сок (лимон);
- 1 чаена лъжичка уасаби паста.
Трябва да направите следното:
- изплакнете черупките и ги сварете за 1-2 минути;
- настържете сиренето на ситно ренде и смесете с майонеза;
- добавете уасаби, соев сос и цитрусов сок;
- добавете хайвер и разбъркайте всичко добре;
- Поставете черупките върху тава за печене и ги залейте със соса, запълвайки напълно черупките;
- след което се пекат в добре загрята фурна за 10 минути.
Миди във вино
Трябва да подготвите съставки като:
- 1 кг миди;
- 1 малък морков;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица мас;
- 1 чаена лъжичка бял пипер;
- 125 мл сухо бяло вино.
- измийте мидите, накиснете ги за около час в охладена вода;
- почистете черупките с четка, отрежете антените (ако има такива);
- Обелете, измийте и нарежете зеленчуците на кубчета с дължина на ръбовете 3 мм;
- разтопете маслото в котел, добавете зеленчуците и ги задушете за около 3-4 минути;
- подредете черупчестите, сол и черен пипер и налейте виното;
- покрийте с капак и оставете да къкри 6–7 минути, след което гювечът се разклаща, като капакът е затворен – това се прави, за да се преместят долните черупки нагоре;
- гответе, докато всички черупки се отворят.
Пълнени миди
Това ястие е дадено на света от кухнята на Южна Италия. Ще ви трябват следните съставки:
- 0,8 кг миди;
- 80 г масло;
- 70 г галета;
- магданоз;
- 2 скилидки чесън;
- 65 г пармезан;
- малко сол и счукан черен пипер.
Готвенето на ястието включва следните стъпки:
- изплакнете обилно черупките и ги сварете за няколко минути; оставете настрана да се охлади;
- настържете сиренето на ситно ренде;
- Обелете чесъна и го накълцайте и магданоза;
- отстранете една от клапите от всяка мивка;
- сложете масло, настъргано сирене, бисквити, нарязан чесън и билки в тенджера, разбъркайте добре и поставете на слаб огън;
- Когато сиренето се разтопи, отново разбъркайте дресинга и изключете котлона.
- Поставете мидите върху тава за печене и ги полейте с получения дресинг;
- печете в добре загрята фурна за около 5-7 минути - сирената маса трябва да стане златисто кафява и покрита с апетитна коричка.
Миди, запечени с пикантен сос
Имате нужда от съставки като:
- 1 кг миди;
- 50 г хайвер тобико;
- 100 г майонеза;
- 100 г твърдо сирене;
- малко сос табаско.
Процесът на готвене е както следва:
- измийте добре мидите, почистете с вряла вода и отстранете една черупка;
- настържете сиренето на ренде с малки дупки, смесете с хайвер, майонеза и сос Табаско;
- старателно изсипете получения сос върху мидите;
- загрейте фурната до +200 градуса;
- поставете черупките върху лист за печене и печете за 10 минути.
важно! Обикновено се сервират преди първото хранене за повишаване на апетита.
Миди с чесън, варени във вино
В тази рецепта морските дарове се приготвят в микровълновата. Трябва да подготвите следните съставки:
- 0,4 кг миди;
- 1 чаша бяло вино;
- 20 ml зехтин;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 скилидки чесън;
- малко сол и смлян черен пипер.
Трябва да се придържате към следните стъпки:
- Измийте и почистете старателно мивките;
- поставете ги в широка пластмасова чаша, напълнете с вино и 400 мл вода;
- поставете съда в микровълновата, включете го на 70-80% мощност и гответе за около четвърт час, докато вратите се отворят;
- хванете мидите от смес от вино и вода, поставете ги върху чиния и отстранете една от черупките;
- размекнете маслото, смесете го със зехтин, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер;
- Изсипете този сос върху мидите и предложете на гостите си да опитат.
Сервиране
Обикновено печените миди се сервират в черупки, в които са и сварени. Слагат се на порции в чинии и в един поднос. Пушените и мариновани миди се сервират на шишчета. Често поставят чиния с нарязан лимон до него. По правило белите сортове се сервират като вина, тъй като те вървят добре с морски дарове. Морските дарове също вървят добре със светла бира. Често мидите се включват в ястия като един от компонентите - например супи. Тук са възможни варианти както за белени миди, така и за миди.
Тънкости на употреба
Според етикета мидите се ядат с вилица за стриди, сервират се и малки щипки. Държат се в лявата ръка и се отварят вратичките, а с вилицата в дясната внимателно се набира месото и се слага в устата. Но когато се сервира в черупки, е позволено да вземете черупката и внимателно да изпиете ястието. Бъдете внимателни - може да напръскате сока върху себе си и околните или да издадете скърцащ звук, когато ядете миди, така че е по-добре да се упражнявате да ядете миди у дома, а не в ресторант.
Ако в супата от миди има черупки, хванете ги в отделна чиния, изяжте ги по горния начин (с вилица и щипка), а празните черупки сложете в предназначената за тях чиния.
Трябва да се придържате към следните експертни съвети:
- когато черупките не се отварят добре след третиране с вряща вода, изхвърлете ги - има голям риск да не са пресни;
- продължителността на термичната обработка на миди (печене) не трябва да бъде твърде дълга - в противен случай черупчестите ще се окажат сурови;
- Можете и дори трябва да експериментирате с компонентите на рецептата: можете да опитате сок от портокал или мандарина вместо лимон, да промените състава на подправките или вида на сиренето.
За рецептата за печени миди в сос от сирене и чесън вижте видеото по-долу.
Едно от ястията от съвременната класическа кухня на Чили има автор и този автор не е чилиец. Едоардо Мелоти Ферари е италиански емигрант и собственик на ресторант в курортния град Вина дел Мар. Преди половин век му хрумва да изпече миди с пармезан.
Нищо подобно не може да се направи в Италия. Не защото няма миди (разбира се, че има), а защото италианската кухня не позволява подобна комбинация: силният вкус на пармезана надделява над вкуса на морски дарове. „В италианската кулинарна традиция това е невъзможно. Напълно невъзможно. Никога!" - каза Едоардо на собственика на блога Eating Chilean.
Но това, което е невъзможно според строгите канони на италианската кухня, се оказа твърде възможно в Чили. Четем в блога Eating Chilean: „Ние, експатите и емигрантите, нарушаваме традициите; повече или по-малко говорим чужди езици, живеем там, където има лято през зимата, женим се за екзотични чилийки и ядем морски дарове със сирене.
Модерна чилийска класика: миди в пармезан
Авторът на този цитат знае за какво говори. Джим (той не посочва фамилията си в блога) е антрополог по професия; напусна работата си в университета на Илинойс, срещна сладка чилийка, ожени се за нея и сега пише блогове на английски и испански за чилийската кухня.
При риболов на миди в Чили
И се връщам към едно ястие, въведено от друг емигрант в Чили, италианеца Едоардо. Нека бъдем честни, тук не мирише на изобретение. Международното ястие „стриди по Рокфелер“ е добре известно: мидите се пекат със сирене в черупките. Ако говорим за изобретение, то е вместо стриди да се използват по-евтини и достъпни миди.
Миди в пармезан по чилийски
Чили е основен доставчик на миди на световния пазар и докато пътувах в южната част на Чили имах възможността да посетя. След като обиколихме плантациите в морето, опитахме различни ястия от миди на брега, включително миди, запечени със сирене.
Чилийски миди, прясно сварени и замразени, се изнасят за Русия. След като се върнах в Москва, ги купих няколко пъти и всеки път с удоволствие прочетох адреса на производителя на опаковката: „Пуерто Монт, Чили“.
Най-трудната стъпка в приготвянето на тази лесна и красива закуска е внимателното нареждане на настърганото сирене в черупките.
Между другото, пармезанът не е задължителна съставка: вместо него можете да използвате всяко твърдо сирене.
И донесете нещо напълно необичайно на масата. Но не всеки има възможност да се сдобие с екзотични артикули на местните пазари и супермаркети.
Ястия от миди на празничната трапеза
В такива случаи печените миди могат да бъдат истинска находка, за щастие лесно могат да бъдат намерени на рафтовете на повечето рибни магазини. Разнообразието от рецепти може да задоволи и най-взискателната домакиня, защото тези мекотели се приготвят под формата на филета, половин черупки и цели. В допълнение, мидите идват с огромен брой сосове, които можете да приготвите сами.
Цената на мидите е доста висока, но доста сравнима с цената на изисканите сортове риба и скариди. Разбира се, ястията, приготвени от тези морски дарове, не могат да бъдат класифицирани като ежедневна кухня, но защо да не се поглезите с такова вкусно ястие на почивка? Тези, които решат да сервират печени миди, могат да намерят полезни следните рецепти. Те са различни и различни една от друга, но всяка от тях е в състояние да задоволи и най-взискателния вкус.
Миди в черупки със средиземноморски сос
За да приготвите един килограм миди, ще ви трябва:
- чесън - 3 скилидки;
- зехтин - 5 супени лъжици;
- лимон - 0,5 (за сок);
- сол;
- дафинов лист - 1 бр.;
- Подправка от италиански билки.
Черупките трябва да се накиснат предварително в студена вода, оставяйки пясъка да се изплакне. Сега кипнете вода, добавете дафинови листа и черен пипер, добавете миди. След като заври отново, изчакайте точно една минута и изключете. Поставете черупките в чиния да се охладят.
През това време загрейте фурната на 180 градуса.Докато загрява, нарежете чесъна, залейте с лимоновия сок, добавете олиото и ароматните подправки. С помощта на нож отворете крилцата, залейте пулпата с чеснов сос, поставете върху лист за печене и печете 7 минути.
Готов! Могат да се сервират миди, запечени в черупки.
Миди с чеснов сос
Това ястие често се сервира в ресторанти. Може би е известно на всеки, който обича печени миди. Рецептата е предназначена за килограм миди в черупки. Освен това ще ви трябва:
- чесън - 5 скилидки;
- жълтък - 1 бр.;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- лимонов сок;
- магданоз;
- сол.
Преди това те трябва да се накиснат във вода. Въпреки това е препоръчително винаги да правите това, дори и да изглеждат чисти.
Следващата стъпка е потапяне във вряща вода. Това ще направи възможно лесното отваряне на клапаните (освен ако, разбира се, нямаме твърди черупки, а не половинки). След това поставете черупките върху лист за печене, покрит с фолио, и започнете да приготвяте соса. Запържете брашното, добавете маслото и 1 чаша бульон. Може да използвате тази, в която са се варили мидите. Когато сосът стане хомогенен, изстискайте чесъна и отстранете от огъня. Разбийте жълтъка с вилица, добавете към него няколко лъжици сос, разбъркайте внимателно, за да не се свие, изсипете в тигана с останалия сос. Поръсете с лимонов сок. Колко да бъде - всеки решава сам, в зависимост от кулинарните си предпочитания.
Изсипете получения сос върху всяко платно с пулпа и поръсете с билки. В предварително загрята фурна изпечете това ястие до пълна готовност само за 5 минути. Запечените на фурна миди се сервират веднага, докато са още топли.
Миди във винен сос
Замразените миди също са подходящи за приготвяне на това ястие. Въпреки това, преди да приготвите миди, те трябва да бъдат размразени. За да приготвите порция от килограм миди, пригответе:
- бульон (рибен, зеленчуков) - 400 мл;
- сухо бяло вино - чаша;
- лук - 3 бр. среден размер;
- сладък пипер - 2 бр.;
- брашно - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- червен пипер, захар, сол - щипка;
- зехтин.
Печените миди, чиято рецепта съдържа вино, не предизвикват алкохолна интоксикация. Това ястие може да се яде от всеки. Факт е, че под въздействието на висока температура „градусът“ просто се изпарява, оставяйки само кисел вкус и аромат.
Ще направим соса така. Запържете лука и чушката, добавете брашното и виното, разбъркайте. Вари се 5 минути и се овкусява с наситнения чесън. Във вода или бульон се разтварят подправките и захарта, с тази смес се разрежда соса и се оставя да заври отново.
Печем мидите във фурната, върху тава, застлана с фолио, за не повече от 10 минути. Подправете всяка със сос и поръсете с нарязани билки.
Запечени миди в сос от сметана и сирене
За това ястие също е препоръчително да купувате миди с една черупка. Ако се използват цели, те трябва да се отворят, като филето остане върху една от черупките, а втората се отстранява. Необходими продукти за готвене:
- миди в една черупка - 400 г,
- сметана 33% - 200 ml;
- полусухо бяло вино - 150 г;
- сирене "Dorblu" - 50 г;
- праз, няколко скилидки чесън.
Бланширайте мидите във вряща вода заедно с черупките. В чугунен уок тиган запържете лука и чесъна (нарязани на ситно). След това трябва да излеете виното, да къкри малко и да добавите ситно нарязан Dorblu. Задушете соса до сгъстяване. Черупките се нареждат върху тава, покрита с пергамент или фолио, заливат се със соса и се пекат във фурната за около 10 минути на 160°C.
Ястието се сервира горещо, заедно с крилцата.
Миди в сос от сирена и хайвер
Това вкусно ястие се сервира в най-добрите ресторанти в света. Нежна месеста мида, хрупкав хайвер и вискозно топено сирене създават божествена комбинация. Но за да се насладите на това луксозно ястие, не е нужно да ходите на ресторант. Можете сами да приготвите миди, запечени със сирене и хайвер. За да направите това, ще се запасим със следния набор от съставки:
- миди на половинки - 1 кг,
- сирене Филаделфия - 0,5 кг;
- майонеза "Провансал" - 0,2 кг;
- соев сос - на вкус;
- хайвер от летяща риба - 3 супени лъжици;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- уасаби паста - 1 ч.л.
Сварете измитите и накиснати миди във вряща вода за няколко минути и оставете водата да се отцеди. През това време настържете сиренето на ситно ренде и смесете с майонеза. Добавете японски хрян. Колко от тази пикантна подправка да добавите към ястието, всеки решава сам. Всичко зависи от кулинарните навици на семейството или компанията. Залейте със соев сос и лимонов сок. Сега добавете хайвера и разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно в соса. Поставете мидите върху лист за печене и добавете соса. Трябва напълно да запълни черупките.
След това изпращаме ястието да се пече в силно загрята фурна. Приготвянето на печените миди ще отнеме около 10 минути.
Сервиране на предястия от миди на масата
По правило, ако тези миди са били приготвени в черупките, тогава те се сервират в тях. Обикновено те се подреждат на едно голямо ястие, въпреки че сервирането им на порции също е напълно приемливо. Печените миди, както повечето морски дарове, вървят добре с много видове бяло вино.
Правилата на етикета гласят, че можете да ядете миди със специална вилица за стриди. Но ако парчетата миди се сервират в черупки, е напълно приемливо изобщо да не използвате прибори за хранене - просто вземете черупката, донесете я до устата си и изпийте съдържанието. Това трябва да се направи много внимателно, така че сокът да не се пръска.
Ако клапаните се отварят трудно дори след кипене, тогава мидите най-вероятно са остарели. В този случай не трябва да ги ядете, защото е много лесно да се отровите от липсващите миди.
Не увеличавайте твърде много времето, посочено в рецептата, в противен случай месото ще стане жилаво. Но не трябва да се страхувате да експериментирате със съставките: сменете един вид сирене с друг, добавете любимите си подправки към сосове, използвайте други цитрусови сокове вместо лимонов сок, създавайки вкусни ястия в собствената си кухня.
