Домакините, дори в топлите летни дни, нямат право да се отпуснат напълно, защото по това време на годината природата ни дава пресни плодове, зеленчуци и плодове, които трябва да имаме време да обработим и запасим за зимата .
Домакините особено ценят различни препарати, направени от кайсии. Първо, благодарение на огромния избор от възможности: консервиране на кайсии в сироп, в собствен сок, консерви и компоти, конфитюри и много други. Второ, това са едни от онези плодове, които дори при готвене запазват целия си полезен състав. Витамини, както и уникален аромат - всичко това остава дори след термична обработка.
Консервиране: компот от кайсии
Една от най-популярните рецепти е приготвянето на компоти. Ароматна и невероятно вкусна напитка ще ви даде приятни, топли спомени от лятото в суровите, ветровити зимни вечери. Няма нищо трудно в приготвянето на тази рецепта. Дори начинаеща домакиня ще може да се справи с консервирането на кайсии и да зарадва домакинството си с витаминна напитка през зимата.
Ще са необходими следните съставки:
- Зрели кайсии.
- Гранулирана захар в размер на 250 грама на 3-литров буркан.
- вода.
Как да готвя
За готвене изберете зрели, но все още еластични плодове. След като ги измиете старателно, ще трябва да отстраните семената. Разбира се, този процес е доста трудоемък, особено ако трябва да обработите голям брой плодове. Можете да покриете компота със семена, но тогава все пак трябва да се отървете от тях. Ето защо е по-добре да направите това предварително, като отделите малко от ценното си време. Резултатът, повярвайте ми, си заслужава.
Поставете готовите плодове в трилитрови буркани. Не препълвайте бурканите. Достатъчно е да поставите една трета от плодовете от общия обем на съда. Изсипете вряща вода в буркана и изчакайте около десет минути. Това време е необходимо на бурканите да се затоплят добре. Сега източете водата от бурканите в предварително подготвена тенджера. Добавете необходимото количество захар там и оставете сиропа да заври.
Изсипете отново вряла вода в бурканите и ги затворете с капаци. По-добре е да използвате метални капаци и специален гаечен ключ. В този случай запазването на кайсии за зимата няма да поднесе неприятни изненади под формата на издухан капак.
Сладко от кайсии с портокали
Друга рецепта за консервиране на кайсии, на която ви препоръчваме да се съсредоточите, е сладкото. Разбира се, съвременните домакини не правят сладко толкова често, колкото нашите баби. Но тези, които го правят, със сигурност ще оценят вкусната и невероятно ароматна рецепта.
Нека незабавно да отбележим, че резултатът ще ви даде изненадващо нежно, изобщо не досадно и умерено гъсто сладко. Освен това тази рецепта за консервиране на кайсии има още две съществени предимства: без стерилизация и часове варене.
Ще са необходими следните продукти:
Процес
Ако за компоти взехме силни, плътни плодове, тогава за сладко, напротив, избираме най-зрелите, дори твърде меки кайсии. Не приемаме дребни или неузрели, с петна и вдлъбнатини. Измиваме плодовете и премахваме семките. С помощта на кухненски помощник - блендер - накълцайте кайсиите и ги превърнете в хомогенна паста. Ако нямате блендер под ръка, можете да използвате обикновена месомелачка с фина мрежа.
Взимаме два контейнера. Настържете кората на два портокала на един. Изстискайте портокалов сок в друга. Смесете желатина с гранулирана захар, като изчислите количеството му въз основа на наличния обем плодове. Добавете сухата смес в тенджерата с кайсиевото пюре. Разбъркайте. Включете среден огън и изчакайте да заври.
Трябва да се отбележи, че тази рецепта за консервиране на кайсии отнема минимум време, така че не е нужно да се притеснявате, че ще останете цял ден в кухнята със сладко. Веднага щом сместа заври, изчакайте три минути и добавете кората и портокаловия сок. След няколко минути можете да включите огъня. Сладкото е готово.
Консервиране на кайсии на резени
Друг интересен вариант за подготовка. Тази рецепта за конфитюр от кайсии, наречена "Solnyshki", ще изисква повече време за приготвяне, но в резултат ще получите невероятно красиво и невероятно ароматно сладко. Той ще запази максимум полезни вещества, които понякога са толкова необходими на тялото ни в студените зимни вечери. Конфитюрът „Солнишки“ може не само да се сервира на празнична маса, но и да се използва за приготвяне на палачинки, пайове и пайове, чийзкейкове и други сладки сладкиши.
Необходими съставки:
- захар.
- кайсии.
Добавете гранулирана захар в размер на 1 кг плодове и 0,8 кг захар. В зависимост от броя на кайсиите, количеството на сладкия компонент също ще се промени. Не забравяйте, че теглото на плодовете се изчислява, без да се вземат предвид семената.
Подготовка
Започваме готвенето с вече познатата процедура за измиване на плода и отстраняване на твърдата сърцевина. Разделяме плодовете на три части. Поставете първата част в съд и я напълнете с една трета от обема на захарта. Правим същото и с останалите две части. Оказва се един вид многослоен кайсиево-захарен „пай“. Не забравяйте, че отгоре трябва да има и малък слой гранулирана захар, така че предварително изчислете обема на насипния продукт.
Покрийте съда с марля и го оставете на тъмно и хладно място за десет до дванадесет часа. Да, запазването на кайсии за зимата отнема известно време, но, както виждате, не изисква почти никакви усилия.
След това поставете съдовете на силен огън и изчакайте, докато започне да се образува пяна. Намалете огъня, отстранете пяната. Увеличете котлона на котлона малко по-високо и изчакайте второто кипене. Веднага след като втората партида пяна бъде отстранена, можете да изключите сладкото. Оставете да престои и кисне в сиропа още три-четири часа. Поставете сладкия деликатес в буркани, затворете с капаци, обърнете ги и изчакайте да изстинат.
- Консервирането на кайсии, подобно на други горски плодове и костилкови плодове, не толерира грешки. Без гнили или едва загниващи плодове.
- Измийте добре плодовете. Едно парче прах, пръст, парче лист - всичко може да повлияе на качеството и срока на годност на конфитюра или компота.
- Можете да навивате кайсии във всякакви буркани и под всякакви капаци. Основното е, че те са добре стерилизирани, измити със сода и попарени с вряща вода, преди да добавите готовия продукт.
- По правило лимонената киселина не се добавя към компоти от кайсии. Такива плодове понасят добре процеса на консервиране. Твърде твърдата вода в чешмата обаче може да причини „експлозия на буркан“, така че половин чаена лъжичка лимонена киселина във всеки трилитров буркан няма да бъде излишна.
- Между другото, кайсиите са плодове, които понасят добре замръзване. Отстранете костилките, измийте и подсушете кайсиите. Поставете в поднос и го поставете във фризера. След като са напълно замразени, поставете кайсиите в торбички и ги съхранявайте за окончателно съхранение във фризер.
Пресни кайсии могат да се намерят евтино само през лятото, но за да се насладите на плодовете през зимата, можете да консервирате или да направите кайсии в сироп. Кайсията е полезна, защото не губи своите хранителни вещества и вкус при консервиране. По-долу са най-вкусните, необичайни и прости рецепти за кайсии в сироп.
Бързо консервиране
съставки:
- вода;
- захар;
- кайсии;
Съотношението на захарта и водата за сиропа е 1:0,5. Тоест на литър вода ще ви трябва половин килограм захар.
Метод на готвене:
- Първото нещо за всяко консервиране е измиването и стерилизирането на контейнера.
- След това трябва да измиете плодовете и да ги разделите на две половини, не трябва да изхвърляте костилката, а да я разделите и да отстраните съдържанието. По-късно тези ядки могат да се добавят към плодовете.
- След това поставете кайсиите в чист съд.
- Вряща вода трябва да се излее в буркани с плодове. Покрийте с капак за около 10 минути и оставете да престои.
- Втасалата вода се налива в съд, след което се добавя захарта и сместа отново се поставя на огъня, докато заври.
- Сега готовият сироп може да се изсипе отново в буркани и да се завинти с капаци.
Затворените буркани трябва да се обърнат, да се поставят върху капаците и да се увият в одеяло. Оставете ги да изстинат в това състояние.
Цели кайсии в сироп
Съставки за готвене:
- кайсии – 700 г;
- вода – 400-500 мл;
- захар – 200 гр.
Метод на готвене:
- Първо, трябва да изплакнете всичко добре. Това важи както за плодовете, така и за бурканите, където ще бъдат поставени. Целостта на консервите през зимата ще зависи от качеството на измитите плодове. Ако са лошо приготвени, консервите ще експлодират при навиване. По-добре е да миете плодовете поотделно.
- След това трябва да отделите костилките от кайсиите и да ги поставите в кръг в стерилизиран буркан.
- Тези пропорции на съставките са подходящи за литров буркан. Така че всички плодове трябва да се поберат в него. Прилягането на плодовете един към друг може да бъде доста плътно.
- Сега трябва да налеете вода в чайника и да го заври, след като добавите захар. Препоръчително е да добавите малко повече вода, тъй като тя ще се изпари. Водата трябва да се разбърква непрекъснато, за да може захарта да се разтвори по-бързо.
- Когато сиропът заври, трябва да залеете плодовете. И оставете да се влива в продължение на около 20 минути.
- Когато сиропът се влива, налейте водата в чайника, кипнете отново и залейте кайсиите.
- Сега можете да завиете бурканите със стерилизирани капаци и да ги увиете в одеяло. Бурканите се поставят с капачките надолу. Консервацията се оставя за 12-24 часа.
Проста рецепта
Съставки за консервиране:
- кайсии – 1,3 кг;
- вода – 1,3 л;
- захар – 300 гр.
Приготвяне:
- Измийте плодовете и стерилизирайте бурканите.
- Отделете кайсиите от костилките и ги поставете в буркани. Препоръчително е бурканите да се използват преди да имат време да изстинат. Можете също да консервирате цели кайсии с костилки.
- След като плодовете са на място, водата се вари. След като заври, трябва да намалите топлината и да добавите захар, като бъркате бавно.
- Кайсиите се заливат с врящ сироп и се оставят да се влеят в продължение на 20 минути.
- Сега сиропът отново се вари, налива се в буркани и се завива.
Завитите буркани се оставят едно денонощие обърнати с капачките надолу.
Консервиране на кайсии с костилки
Кайсията съдържа много калий, нормализира метаболизма и функционирането на стомашно-чревния тракт. Тази рецепта запазва плодовете непокътнати и ги прави невероятно вкусни.
съставки:
- Плодове кайсии – 1,7 кг;
- Захар – 270 g;
- Пречистена вода – 1,7 л.
Инструкции за готвене:
- Изберете зрели, сочни и еластични плодове.
- Измийте ги под течаща вода.
- Поставете кайсиите в чист стъклен съд.
- Поставете водата в тенджера на огъня и изчакайте да заври.
- Изсипете водата в буркана, дръжте го със затворен капак за около 20 минути, като покриете буркана с одеяло, за да се затопли добре. (Това трябва да се направи три пъти.)
- След третото загряване водата се връща в тенджерата, добавя се захарта и сиропът ври пет минути.
- Напълнете бурканите със сироп, затворете ги, обърнете съда и го завийте.
Консервиране на кайсии с бадеми
Бадемите придават на кайсиите известна екзотичност. Ако искате да поглезите себе си и близките си с нещо необичайно и ново, започнете да готвите. Ако наистина обичате сладкиши, тогава можете да добавите повече захар.
съставки:
- Зрели кайсии - 650 г;
- Захар – 350-400 g;
- Бадеми – 120 г;
- Вода – 500 мл.
Стъпки на готвене:
- Изберете кайсии, които са узрели и твърди.
- Изплакнете ги в хладка вода.
- Разделете на две, отстранете костилката.
- Залейте бадемите с вряла вода за двадесет минути. Правим тази манипулация два пъти. След това го обелваме.
- Измиваме бурканите с разтвор на сода, заливаме ги с вряла вода и ги изсушаваме.
- Капаците трябва да бъдат стерилизирани.
- Поставете резенчета кайсии и бадеми в буркани.
- Поставете водата на котлона и кипнете.
- Налейте гореща вода в бурканите за 1 минута и я налейте обратно.
- Сварете вода със захарта.
- Напълнете бурканите със сироп и завийте капачките.
Поставете бурканите с капачките надолу, докато изстинат.
С мента в собствен сок
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- мента - 2 малки стръка;
- кайсии - 1 кг;
- захар – 300 гр.
Метод на готвене:
- Първо трябва да подготвите плодовете. Измийте, отстранете костилките, разделете кайсиите на две части и сложете в буркани. Всеки слой плодове трябва да се поръси със захар.
- За да накарате плодовете да прилягат по-близо един до друг, понякога трябва да почукате буркана на масата (леко). Между слоевете трябва да поставите няколко листа от мента.
- Когато бурканите се напълнят, трябва да ги оставите за 12 часа на хладно място, за да пуснат плодовете сок.
- След това трябва да стерилизирате бурканите и да поставите плодовете, поръсени със захар, да ги завиете с капаци. За да стерилизирате буркани във вряща вода, това ще отнеме 10 минути за обем от 0,5 литра, 15 минути за 1 литър.
- Навитите консерви се обръщат и се завиват с одеяло. В това положение трябва да изстинат напълно.
Тази рецепта е подходяща не само за консумация, но и ще бъде отлична украса за много ястия или напитки. В същото време ментата ще добави малко прохлада и страхотен аромат.
Нектар
Съставки за сиропа:
- вода – 850 ml;
- захар – 150 гр.
За самото ястие са ви необходими само кайсиеви плодове.
Рецепта:
- Плодовете трябва да се измият и да се сложат в тиган с вода и да се сварят. Пропорциите вода и кайсии са 1:5. Плодовете трябва да се варят около 15 минути.
- След това трябва да отделите кайсията от семките и да я прекарате през сито.
- Рецептата за сироп е проста: захарта трябва да се разтвори във вода, това е всичко.
- Сиропът трябва да се добави към плодовата каша в съотношение 1:1. Сложете сместа на огъня и оставете да заври.
- Готовият нектар се насипва в предварително стерилизирани буркани и веднага се затварят.
Сок
Съставки за сиропа:
- вода – 1 л;
- захар – 250 гр.
Рецепта:
- За да направите сок, ще трябва да използвате 2 кг кайсии, за които се слагат 250 г вода.
- По-добре е да вземете плодове, които са много узрели или дори презрели. Плодовете се измиват и отделят от семките. Готовите плодове се слагат в тиган, налива се вода и сместа се оставя да заври. Трябва да се вари 10 минути.
- След това кайсиите се прекарват през цедка и се пюрират.
- За да направите сироп, трябва само да разтворите захар във вода. След това сиропът се добавя към готовата каша.
- Пулпът със сироп трябва да се постави на огън и да се вари около 10 минути.
- След като заври, сокът се налива в буркани почти до самия връх. След това завийте капаците.
- Този сок може да се налива дори в нестерилизирани буркани.
Консервирани кайсии в сироп (видео)
Консервирането на кайсии в сироп включва много повече различни методи. Но тази статия представя най-често срещаните. Освен това всички те са лесни за приготвяне. Трябва да се отбележи, че е по-добре да се събират кайсии в самото начало на сезона, когато са леко зелени. Зеленикавите кайсии са по-подходящи за консервиране в сироп. Освен това твърдите и зеленикави плодове се отделят по-добре от костилката, запазват формата си и се съхраняват в буркан. Много узрелите плодове са подходящи за сладко или конфитюр.
Консервиране на кайсииможе да има няколко опции. Може да се залее със сладко от кайсии, сок, компот. Можете да комбинирате кайсии с други плодове. Нека да разгледаме няколко рецепти, за да можете да се „въоръжите“ сега, докато чакате идването на сезона.
Домашно консервиране.
Компот от кайсии.
Консервиранекомпот от кайсии и череши.
Наредете половинките плодове в буркани на два реда, след това сложете черешовите костилки, а след това отново кайсиите. И черешите, и кайсиите могат да се консервират с костилките им. Напълнете съдържанието със сироп. За да направите това, вземете един литър вода и разтворете 400 грама захар в нея. Пастьоризирайте бурканите в зависимост от големината.
Опитайте и сладко от кайсии.
Мариновани кайсии.
Изберете пресни, цели плодове. Пригответе марината от литър вода, карамфил, канела, 130 мл оцет и четири чаши кристална захар. Подправките и готовите кайсии се поставят на дъното на чисти сухи буркани. Изсипете вода в емайлиран съд, добавете гранулирана захар, кипнете, филтрирайте, кипнете, налейте оцет. Напълнените буркани се пълнят с гореща смес от марината, затварят се с капаци, поставят се в тенджера с вода за пастьоризиране и се затварят добре.
Вие също ще харесате.
Кайсии в ябълково пюре.
Измийте килограм ябълки, нарежете на филийки, като предварително отстраните семенните шушулки и дръжките. Поставете ги в емайлиран тиган, добавете 3 супени лъжици вода, оставете да къкри, докато омекнат под капак. Ябълките се смилат още горещи, в пюрето се разтварят 200 г захар, кипва се, добавя се карамфилът. Измийте килограм кайсии, разделете ги на половинки, отстранете костилките. Напълнете бурканите с плодове и ги залейте с врящо ябълково пюре. Остава само да навиете бурканите и да ги оставите в стаята да изстинат. Този необичаен деликатес ще се хареса на младите гастрономи, които го ядат направо с лъжици.
И, разбира се, не забравяйте да направите сладко от кайсии - класически препарат. Можете да прочетете повече за това
В миналата статия ви показах лесна рецепта за сладко от кайсии. Днес ще разгледаме как да подготвим консервирани кайсии. Ще бъде страхотно да отворите тези буркани през зимата и да се насладите на незабравимия вкус на едно отминало лято. За да работим, се нуждаем от същите три компонента: самите плодове, босилек и вода. Както и в предишната рецепта ни очаква неочаквано отличен резултат. Каня ви да прочетете описанието рецепта, виж снимки, които изобразяват всички етапи на подготовката. Сами ще видите, че тук няма нищо сложно. Изведнъж искате да направите същите обрати от кайсии за зимата?
Консервирани кайсии– чудесен начин да запазите максимално всички елементи в сочните и ярки плодове. Парчета зрели плодове могат да се използват по ваша преценка. Правят страхотни десерти. Подходящи са за приготвяне на пайове и кифли. Можете просто да ги поставите в чиния и да ги сервирате на празничната трапеза като самостоятелен десерт.
В тази рецепта консервата включва ароматни листа от босилек, което прави десерта по-нежен и ароматен. За да се гарантира, че парчетата кайсия запазват външния си вид, се препоръчва да ги използвате за прибиране на реколтата плътни, но узрели плодове(без дефекти и грапавини).
Състав (за 500 ml):
- кайсии (300 грама);
- захар (150 грама);
- босилек (1-2 стръка).
Рецепта за консервирани кайсии
1. Изберете подходящи плодове и ги измийте с течаща вода. Разделете кайсиите на две половини и отстранете костилките. Поставете готовата портокалова маса в предварително подготвени и затоплени съдове - буркани. Опитваме се да напълним 2/3 от стъкления съд.
2. Добавете готовите зеленчуци от босилек в съда. Използваме подправки от всякакъв цвят. Ако използваме червени зелени, готовият продукт ще придобие по-тъмен цвят.
4. Залейте с вряща вода. Напълнете целия съд с гореща вода, до гърлото. Покрийте кайсиите с капак и загрейте препарата във фурната (120 градуса) за 20 минути. Този метод на стерилизация спомага за равномерното нагряване на масата (което минимизира навлизането на бактерии в буркана).
5. Запечатайте горещите кайсии и босилек и ги обърнете. Покрийте бурканите с топло одеяло и оставете за 10-12 часа. Изпращаме консервирани кайсии с босилек за съхранение.
Както можете да видите, без специални кулинарни изкушения. Всичко е просто и ясно. Но през зимата ще бъде толкова приятно да отворите буркани с домашно приготвени консервирани кайсии, да ги сервирате на празничната трапеза или просто да им се насладите, докато седите пред телевизора, прегръщайки стъклен буркан.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Много често купуваме купени от магазина консервирани кайсии в сироп в буркани за зимата. Но можете да направите такива кайсии със собствените си ръце и те ще се окажат още по-вкусни, отколкото в магазина. Консервират се много бързо и лесно!
За рецептата за консервирани кайсии ще ни трябва:
- вода, преминала през филтър или изворна вода;
- захар;
- бурканчета – 0,5 л;
- винтови капачки;
- консервационен ключ;
- топло одеяло.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Купуваме кайсии за консервиране не меки, но не и твърди. Измиваме всяка кайсия поотделно под течаща вода.
Нека си припомним какво направихме миналия път. 
Удобно и практично е да съхранявате кайсии в малки буркани от 0,5 литра. Ако семейството ви е твърде голямо, тогава запазете кайсии за зимата в 2 литра. банки.
Най-изпитаният метод за почистване на буркани е почистването на бурканите със сода за хляб. Най-важното е да изплакнете старателно содата от буркана. Ако не изплакнете правилно буркана, той може да стане мътен или да се надуе след съхранение. Поставяме чист буркан за стерилизация на нивото на тенджерата под налягане. 
Изпращаме и капака там за завинтване на буркана. Стерилизираме половин литрови буркани за 9-10 минути. Можете също така да стерилизирате в микровълнова печка, във фурна, на специална стойка за стерилизация (може да бъде закупена в отделите за хардуер). Стерилизирайте буркани по познат и изпитан начин! Внимателно проверявайте бурканите, преди да ги стерилизирате и измиете. Гърлото на кутиите трябва да е абсолютно гладко, без никакви трески. Ако върху буркана се забележи малка пукнатина, тогава такъв буркан абсолютно не трябва да се използва за консервиране.
За да напълните консервирани кайсии, направете сироп. Сиропът се приготвя в размер на 175 g на 1 литър вода. Сахара. Тъй като нашият буркан е малък, налейте 0,5 литра вода в тигана и изсипете 87 гр. Сахара. 
Разбъркайте захарта и оставете сиропа да заври. Залейте кайсиите със сироп и покрийте с капаци. 
Поставете буркани с кайсии в тиган с вода и стерилизирайте за 10 минути, след като водата заври. Не забравяйте да поставите стара кухненска кърпа под дъното на бурканите. Навийте бурканите с отвертка и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно. 
Проверете бурканите след усукване. Обърнете буркана с главата надолу и прокарайте пръста си под капака. Ако някъде изтича сироп, трябва да смените капака. Добре, всичко свърши! 
Всичко е много лесно и просто! Бурканите с консервирани кайсии в сироп трябва да се съхраняват на хладно мазе!
Е, следващия път смятаме да го направим
