Млечно суфле с вкус на крем брюле. Вкусен млечен десерт вместо сладолед! Десерт от ферментирало печено мляко, заквасена сметана и желатин

Крем суфле Ryazhenka

Рецепта от Саши : Е, това е просто невероятно вкусна и нежна рецепта, правила съм я вече 5 пъти, почти всеки ден. По-добре от всякакви чийзкейкове и гювечета с извара, честно. Препоръчвам на всички.
Рецептата е взета от уебсайта на povarenok ивтора GadenKaпрепоръчва добавяне на шоколад и ягоди, съветвам да не добавяте нищо - десертът е перфектен. По-долу е рецептата на автора.

Описание:Печено ферментирало печено мляко, вкусно? Оказва се, че не е просто вкусно, а вълшебно вкусно, самият крем от кисело мляко е невероятно нежен, кадифената текстура просто се топи в устата, можете да оставите всичко така, честно казано, вкусно е и без всичко, но аз го направих Досега не го знаех)) затова го направих с най-уханното горско растение - ягодите, които овкусих с малко черен шоколад. Това, което се получи накрая беше страхотен десерт след лека вечеря, но за мен беше закуска и бях просто щастлива.
Директно за готвене ще отнеме само 10 минути, най-дългото време е да изчакате преди готвене + след, за охлаждане))

съставки:

Ryazhenka (можете да използвате кефир с 3,2% съдържание на мазнини) - 500 ml
Захар - 2 с.л. л.
Ванилин
Царевично брашно (можете да използвате картофено нишесте или обикновено брашно) - 1 ч.л.
Пъдпъдъчи яйца (или 1 пиле) - 4 бр.
Черен шоколад (може и бял)
Ягоди (всякакви горски плодове, плодове)

Десертът е предназначен за любимата ми, т.е. за 2 формички по 125 мл))))
Ние подготвяме „почвата“ за приготвяне на десерта за 2-3 дни, но всичко, от което се нуждаете, е търпение, никакви усилия или старание.
Веднъж, в разговор с един добър човек за страстта си към млечните продукти, тя каза, че замразява обикновен кефир, след това го поставя на сито и едва тогава се наслаждава на най-деликатния крем.
Наташенка (Nata_kz), благодаря ти, скъпа, за тази прекрасна идея, използвах я успешно, реших да опитам какво е. Резултатът беше над всякаква похвала. Вярно е, че използвах разтопен кефир, който придаде на десерта специален деликатен вкус и нюанс.
Тук малко се разсеях, но понякога ми се иска така)))
Поставете опаковката (тетропак) с ферментирало печено мляко във фризера за една нощ, ден или колкото ви душа иска... основното за нас е да го замразим.
Сгънете парче марля на няколко слоя, за да образувате плътен слой плат, постелете гевгир или сито.
Извадете нашето замразено ферментирало печено мляко, потопете го в купа с гореща вода, разрежете торбичката и извадете солиден блок ферментирало печено мляко върху тензух. Покрийте с капак, поставете в хладилника и забравете за още 2 дни. Можете да го оставите за един ден, след което го извадете от хладилника и го оставете да се размрази напълно и да изцедите суроватката. Няма достатъчно време в хладилника за един ден, трябват ви поне 2 или дори три. Цеди се на стайна температура, но консистенцията е по-добра, когато се отцеди напълно и се размрази в хладилника, по-добре е да изчакате. Когато цялата суроватка свърши. Остава един толкова деликатен и плътен крем.

Но сега трябва да работите малко, за да му се насладите по-късно)))
Намажете формите с масло.
Шоколадът се настъргва или нарязва на малки кубчета.
Можете да вземете всякакви плодове, които харесвате.
Поставете горски плодове на дъното на формичките, дебелината на слоя зависи от вашия вкус, но и не струва много, защото... плодовете ще пуснат сок, а сметаната ще плува в сока и може да се разцепи при печене.
Най-добрият вариант е около 1,5 слоя)))
Поставете парчета шоколад върху горските плодове. Можете да вземете бял шоколад, той ще има по-кремообразен и деликатен вкус. Като цяло обичам горчиво, но в комбинация с киселостта на плодовете, това е повече, отколкото бих искал за мен)))

Смесете яйцата със захарта, ванилията и щипка сол с помощта на ръчна бъркалка; не е необходимо да разбивате нищо на пяна. Ако разбиете яйцата, кремът ще започне да се надига по време на печене, но се нуждаем от хомогенна кремообразна структура на десерта))
Добавете една чаена лъжичка царевично брашно към яйцата, можете да го замените с нишесте или обикновено брашно, разбъркайте.
Добавете ферментирала млечна сметана и внимателно разбъркайте всичко в хомогенна маса.

Изсипете сместа във формички върху горските плодове.

Печете в предварително загрята фурна на 130-150 o C за около 25-30 минути. В зависимост от фурната времето е ориентировъчно. Готовността на десерта се проверява по следния начин: ако кремът вече е стегнал по краищата и леко дрънка в средата, значи е готов. Докоснете го с върха на пръста си, не залепва по краищата, но в средата кремът залепва за пръста ви.
Изключете фурната и оставете в нея за 30 минути. Извадете, охладете и приберете в хладилника за 2-4 часа, а може и цяла нощ.

Можете да украсите както желаете, с пресни горски плодове, настърган шоколад и др. Отгоре натроших бисквитки със сусам, много са вкусни.
В самия крем няма нищо излишно, не се нуждае от никакви добавки, всичко е много просто и вкусно, цялостният образ се допълва от ароматни ягоди и парченца шоколад, всичко е хармонично и просто идеално за лек десерт или закуска.
Между другото, кремът поддържа формата си перфектно, ако го прокарате по стените с остър нож и го обърнете върху чиния, ще изглежда страхотно.
Може да го направите и в голяма форма, ще стане нещо като десертна запеканка. След това времето за печене ще се увеличи на 50-60 минути, а на дъното на фурната поставете купа с вряла вода и печете на 160-170 o C.

коментари:

- Много нежни и вкусни!!!

И аз го пробвах с кефир и въпреки че харесвам повече кисело мляко, крем суфлето от кефир ми хареса много повече, добавих и черници и ако последния път суфлето от кисело мляко с шоколад беше много вкусно, то суфлето направен от кефир с горски плодове се оказа невероятно вкусен! Саша, много благодаря за тази прекрасна идея със замразяването.

- много вкусен и нежен крем

Подсладител - на вкус

Приготвяне:

Изсипете ферментирало печено мляко върху марля, сгъната няколко пъти и поставете върху сито. Оставете в хладилника за една нощ. Ще получите гъсто и пастообразно сирене ряженка.
Отделете белтъците от жълтъците. Към жълтъците добавете подсладителя и ги разбийте до побеляване. Разбийте белтъците на силна пяна.
Добавете жълтъците с подсладителя към сирената смес и разбъркайте добре. Постепенно добавете белтъците и разбъркайте внимателно, за да не се утаи масата и да остане въздушна.
Намажете керамичните форми за печене с масло и поставете нашето суфле в тях. Поставете върху тава със салфетка и налейте гореща вода, така че да стигне до средата на формите. Поставете в предварително загрята фурна на 160 С за 30 минути.

Добър апетит!

Ферментирало млечно желе е диетична рецепта на основата на млечни продукти, която се приготвя бързо и лесно, което води до истинско удоволствие за деца и възрастни. Това е вкусно и най-важното натурално млечно суфле. Нежността на печеното мляко се оживява от киселинността на заквасената сметана, а деликатната консистенция носи не по-малко удоволствие от вкуса.

съставки:

Ряженка - 0,5 л,
ниско съдържание на мазнини (10%) - 1/3 супени лъжици,
захар - 1/4 с.л.,
желатин - 1 с.л.

Приготвяне:

Накиснете желатина в малко количество вода (80-100 ml) за 10-20 минути или повече (както е посочено на опаковката). След набъбване се загрява при непрекъснато бъркане на висока температура до разтваряне на желатина (но без да завира). След това го оставете да изстине.

Комбинирайте ферментирало печено мляко, заквасена сметана, захар и ги разбийте с миксер за около 3 минути, докато захарта се разтвори. Без да спирате да разбивате, изсипете охладения желатин в млечната маса и продължете да разбивате още 3 минути. Желатинът не трябва да е горещ, за да предотвратите подсирването на млечните продукти. Незабавно изсипете получената маса в чаши, вази или форми и ги поставете в хладилника, докато се втвърди (обикновено 2-4 часа).

Ryazhenka желе

След това готовото желе може да бъде украсено по ваша преценка с горски плодове, ядки, настърган шоколад и сервирано като десерт.

От по-маслените изходни продукти се получава по-малко диетичен десерт, но по-въздушен и с мехурчета.

Млечният диетичен десерт се приготвя бързо и лесно и се оказва истинско удоволствие за деца и възрастни. Това е вкусен и най-важното естествен и нискокалоричен десерт, който дори може да се използва вместо сладолед: добавянето на няколко лъжици от това суфле към чаша кафе се оказва почти ледено кафе.

Моя приятелка, чиито внуци често боледуват, прави това суфле за тях и нарича го "топъл сладолед"- да, да, не се учудвайте, има вкус на сладолед.

И това въпреки факта, че се състои от кефир и заквасена сметана!!! Много интересна рецепта: след като опита този десерт, не всеки може да разбере, че е направен от кефир.

Тип ястие: десерт
Порции:4
Съдържание на калории: 95 kcal

Калоричното съдържание на млечен десерт е около 95 kcal (с добавяне на 2 супени лъжици захар). От посоченото количество продукти получавате 4 порции по 145 kcal. Малко за вкусен десерт и приемливо за тези, които отслабват.

съставки:

некиселинен кефир (или ферментирало печено мляко) - 0,5 л.
нискомаслена заквасена сметана - 1/3 чаша
захар - 1/4 - 1/2 чаша
желатин - 1 с.л. с пързалка
ванилова захар - 0,5 пакетчета

Диетичен десерт

Приготвяне:

Наистина, наистина обичам тази рецепта! От съвсем обикновени продукти се получава истинска домашна вкусотия.

За първи път е по-добре да добавите 0,5 чаши захар, за да оцените вкуса на такъв десерт - няма да е твърде сладък, но добавям 2 супени лъжици. захар - получавате деликатен сладникав вкус, който наистина напомнящ вкуса на сладолед или крем брюлев зависимост от това дали използвате кефир (сладолед) или ферментирало печено мляко (крем брюле).

Изненадващо, когато се добави към кафе, суфлето продължава да се държи като сладолед,въпреки че кефирът, включен в него, трябва да се навие и да образува люспи. Това не се случва. И едва след като се изпие кафето, на дъното на чашата се открива много малко количество пресечен десерт.

Рецептата е добра, разбира се, както за отслабващите и любителите на лакомствата, така и за децата, които не обичат здравословни млечни продукти. Отнема много малко време за приготвяне - не повече от 10 минути, но какво удоволствие е да зарадвате любимите си хора!

Вкусен, натурален, лек, евтин, здравословен и лесен за приготвяне - този диетичен десерт може да се приготвя редовно, създавайки малък празник в обикновен делничен ден.

Други прости рецепти за десерти:

Приятен апетит и бъдете здрави! Хареса ли ви рецептата? Пишете, обратната връзка е много важна!

17 диетични лакомства, които се приготвят за МАКСИМУМ 7 минути

Това млечно суфле се прави от ферментирало печено мляко, ако искате да има вкус на крем брюле или от кефир, за да придобиете вкус на сладолед. Има едно условие за вкусно суфле - както ферментиралото печено мляко, така и кефирът трябва да са пресни, а не кисели. Рецептата е лесна, а всички обичат десерта, особено децата.

Приготвих това млечно суфле както от ферментирало печено мляко, така и от кефир. Ряженката ми харесва повече и я препоръчвам.

съставки:

450 мл ряженка
2 с.л. л. заквасена сметана 15% мазнини
100 г захар
1 пакетче желатин (10 гр.)
1 пакетче ванилова захар (8-10 гр.)

450 ml ферментирало печено мляко или кефир е стандартна картонена опаковка, например „Къща на село“, на която е написано „нето тегло 515 g“.

Приготвяне:

Първо пригответе желатина.
Изсипете едно пакетче инстантен желатин в 100 мл гореща вода (но не вряща!) и разбъркайте до пълното му разтваряне. След това охладете и прецедете през ситна цедка.

Ако е възможно, използвам този инстантен желатин, неговото саше (10 g) е предназначено за 0,5 литра течност:

Ако имате обикновен желатин, следвайте инструкциите на опаковката.
В малък съд за смесване комбинирайте ферментирало печено мляко, заквасена сметана, захар, ванилова захар и разбийте с миксер на средна скорост в продължение на три минути, докато захарта се разтвори напълно.
Ако желаете, част от захарта може да бъде заменена с кондензирано мляко, аз го правя понякога, също е вкусно.

Без да спирате да разбивате, на тънка струя изсипете готовия желатин и продължете да разбивате още 2-3 минути. Получената млечна смес веднага се налива в купички или чаши. Като обем резултатът е приблизително 800 мл разбита млечна смес.

Поставете купичките в хладилника за 3 часа, докато замръзнат напълно. Замразеното млечно суфле е вкусно само по себе си, но по желание можете да го украсите - с настърган шоколад, бисквити или трохи от тях, горски плодове, ядки и др.

Десертът от ферментирало печено мляко с желатин е деликатен вкус и приятни асоциации... С какво? Със сладолед! Ето защо този деликатес получи известната поговорка „вместо сладолед“. Всъщност такъв десерт е идеален вариант за деца, които постоянно искат сладолед през лятото. Всичко би било наред, но в днешно време, ако прочетете състава на сладоледа, хич няма да искате... А още повече да го дадете на дете! Затова е по-добре да поглезите децата си, себе си и всичките си близки, като приготвите десерт от ферментирало печено мляко и желатин със собствените си ръце и от доказани продукти.

Между другото, ферментирало печено мляко може безопасно да се замени с кефир. Ще е вкусно и с него! Но все пак предпочитам днешния вариант. Вероятно защото обичам ферментирало печено мляко в чист вид много повече от кефир. По-точно, изобщо не пия кефир като напитка - стомахът ми не го приема. Няколко опита завършиха с неуспех, повече не опитвам. Освен това с ферментирало печено мляко, според мен, все още се оказва по-нежно. Днешният десерт е направен от ферментирало печено мляко с желатин и заквасена сметана, въпреки че тук няма много от последната - 10 пъти по-малко кисело мляко. Въпреки това, той също така придава на готовото ястие нежност, вкус и гладкост на структурата.

Колкото до желатина, използвах най-обикновения, на прах, който има в кулинарния раздел на почти всеки супермаркет. Въпреки това, за да приготвите този десерт от ферментирало печено мляко, можете да използвате и агар-агар. Само не забравяйте, че ще ви трябва по-малко от него. Стандартно, освен ако не е предвидено друго в рецептата, трябва да вземете 3 пъти по-малко агар-агар от желатина. Тоест, ако приложите тези пропорции към днешната рецепта, ще получите 0,5 с.л. агар.

Направих десерт от ферментирало печено мляко с желатин в шоколадов вариант, като добавих традиционното какао на прах. Но можете да го приготвите леко - кремообразно, без добавки. Или експериментирайте. Като любител на кафето, разбира се, веднага ми хрумна опцията за кафе. Ще бъде интересно да опитате различни подправки - канела, ванилия, звездовиден анасон...

Разбира се, десерт, приготвен от ферментирало печено мляко с желатин и заквасена сметана, може да има нивото на сладост, което вие лично харесвате. Добавих 3 супени лъжици на 750 мл кисело мляко. Като се има предвид, че получих 5 порции десерт, се оказва 0,6 с.л. захар на порция. Това ми се стори достатъчно. Вие се ръководите от вашия вкус. Никой не те притеснява да вземеш проба. Можете дори да добавите захар след добавяне на желатин. Просто разбийте добре, така че зърната да се разпръснат и масата да стане хомогенна.

Така че, нека да разгледаме по-отблизо как да направим млечен десерт за деца вместо сладолед! Е, и за възрастни със сладки зъби, разбира се))

съставки:

Ryazhenka (или кефир) - 750 мл
сметана - 70 гр
желатин - 1,5 супени лъжици.
класическо какао на прах - 3 с.л.
захар - 3 с.л. или на вкус (или сакзам)
студена преварена вода - 100 ml

Десерт Ryazhenka с желатин - процес на приготвяне стъпка по стъпка:

Ако става въпрос за желатин, тогава трябва да започнете с него. Залях със студена преварена вода и оставих 40 минути да набъбне. Желатинът варира от производител до производител, така че може да отнеме по-малко време. Например 20 или 30 минути. Вижте - ако цялата вода е погълната, тогава можете да продължите по-нататък.

Накиснах желатина веднага в черпак, в който може да се сложи сместа на газ. По-удобно е. Поставете набъбналия желатин на огъня. Загрейте го добре, докато заври. Без да оставя да заври, свалих от котлона. Оставете го да се охлади до едва топла температура. Прецежда се през ситна цедка. По принцип тази процедура може да бъде пренебрегната. Но исках десертът, приготвен от ферментирало печено мляко с желатин, да бъде възможно най-хомогенен и да няма желатинови бучки. Това обикновено не е много приятно.

Изсипах ферментирало печено мляко в удобна за разбиване купа. Изпратих й заквасена сметана, захар и какао. Оптималното съдържание на мазнини в заквасената сметана в този случай е от 15 до 25%.

Разбийте старателно всички комбинирани съставки за две минути. След това изсипва едва затопления прецеден желатин.

И аз разбих тази маса също за 2 минути.

Веднага го налях в чаши и го прибрах в хладилника. Десертът от ферментирало печено мляко и желатин остана с мен цяла нощ и сутрин. Но обикновено е готово до 2 часа. За да определите готовността, можете леко да го докоснете отгоре. Ако е замразено, можете да го сервирате!

Всяка порция украсих с оформен шоколад, бял и черен във формата на сърца. А може отгоре да настържете шоколад, вафла, бисквити или да сложите смлени ядки. Но дори и без тези добавки десертът няма да се провали.