- 2 големи яйца (като за пандишпан)
- 3 с.л. л. брашно (може и с малка купчинка)
- 2/3 чаша захар
- 1 1/3 чаши мляко
- ванилин (на върха на чаена лъжичка)
- парче масло 50-60 гр. (може и без него)
За поръсване:
- кокосови стърготини
готвене:
Първо включете котлона на 180°C и пригответе форма за печене (аз имам тава с пружина 24,5 см. в диаметър), като я намажете с масло (аз използвам растително масло) и застелете дъното с кръг хартия за печене. .
Сега можете да започнете да правите киша.
Разбийте яйцата и захарта с миксер на максимална скорост до пухкава маса, напомняща на гъста заквасена сметана, но по-лека и ефирна. Желателно е зрънцата захар да са напълно разтворени.
Към сместа добавете брашно и бързо, но внимателно разбъркайте всичко. Веднага го сложете във формата, разпределете тестото равномерно и сложете формата във фурната.
Времето за печене на кекса зависи от размера на тавата и конкретната чиния. Трябва да проверите готовността с чиста и суха клечка (аз използвам дървена клечка за зъби), като започнете от около 20-та минута.
Готовата бисквита има леко кафеникава горна коричка и клечката трябва да излезе суха.
Докато пандишпанът се пече, приготвяме крема.
В купа смесете яйцата с брашното. По-добре е да направите това с бъркалка, за да няма бучки.
След това налейте 1/3 чаша мляко и отново разбъркайте добре.
Изсипете останалата чаша мляко в отделен тиган (препоръчително е да вземете такъв, в който млякото не гори) и изсипете цялата захар.
Поставете на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете да заври.
Изсипете яйчената смес в сладкото врящо мляко на тънка струя, като през цялото време бъркате енергично с бъркалка. Нека не намаляваме огъня! Продължете да бъркате още минута и половина, докато сместа се сгъсти. След това веднага спираме котлона, разбъркваме ванилия, а ако решим да добавим масло, го нарязваме на парчета, добавяме към сместа и бъркаме, докато маслото се разтвори.
Оставете готовия крем да изстине. Препоръчително е кремът да се охлади, като се покрие с капак, за да не се образува коричка по него. Но честно казано не знам кое е по-лошо: кората, която лесно се разбърква и не се вижда в крема, или конденза (водата), която влиза от капака в крема. Охлаждам в зависимост от настроението: понякога с капак, понякога без. И не усетих особена разлика.
Извадете готовата бисквита от фурната, охладете и извадете от формата. Внимателно отстранете хартията за печене от дъното му.
От една бисквита правим два кора.
Поставете долната торта върху чиния, върху нея поставете по-голямата част от крема (около 2/3), разпределете равномерно.
Покрийте с втория блат и го намажете с останалия крем.
По принцип нашият киш е готов. Но бих искал да го украся с нещо. По време на първия експеримент нямах нищо подходящо: нито шоколадови стърготини, нито подходящи сладки трохи... Но имах кокосови стърготини. Без да се замислям, поръсих с него готовия пай.
И даде прекрасен резултат. Лекият аромат на кокос се съчетава добре с вкуса на крема. Между другото, ако обичате по-наситен кокосов вкус, можете да опитате да добавите малко стърготини към охладения крем.
Пандишпанът може да се яде веднага, но е по-добре да го „забравите“ в хладилника за една нощ или поне за няколко часа. 
Опитайте, сигурен съм, че ще останете доволни. В моето семейство този пандишпан с крем и кокосови стърготини явно е хит от доста време.
Благодарение на ефирното тесто и деликатния крем, пандишпанът е лек и много вкусен. Това е идеалният десерт за всеки повод.
Пандишпан с крем - основни принципи на готвене
Пандишпанът се приготвя по класическата рецепта. За това ви трябват пресни пилешки яйца, гранулирана захар и брашно. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород. Белтъците се разбиват с миксер на стабилна пяна. Без да спирате разбиването, добавете един по един захарта и жълтъците. Накрая добавете брашното на малки порции и внимателно разбъркайте с дървена шпатула. Готовото тесто се изсипва във форма и се пече.
Ако добавите мед към тестото вместо захар, ще получите меден пандишпан. Какаото ще го направи шоколадов.
Choux тестото може да се приготви по всяка рецепта. Пандишпанът трябва да се напои, за да не стане тортата суха.
За свежест добавете горски плодове или плодове към тортата.
Рецепта 1. Деликатен пандишпан с крем
съставки
пресни яйца - пет броя;
сол;
висококачествен маргарин - 100 г;
бакпулвер - 10 g;
сметана - 100 g;
пшенично брашно - една и половина чаши;
гранулирана захар - половин чаша.
кондензирано мляко - 80 ml;
яйца - две парчета;
брашно - 20 g;
захар - една трета чаша;
мляко - 0,5 литра.
Импрегниране
коняк - 50 ml;
кондензирано мляко - три четвърти кутия;
питейна вода – стек.
Украса
блокче млечен шоколад.
Метод на готвене
1. Изсипете захарта в жълтъците и разбийте добре. Белтъците се разбиват с миксер до пухкава и плътна пяна. Добавете заквасената сметана и маргарина към жълтъчната смес, след като я накълцате с нож, разбъркайте до гладкост. Добавете получената смес към белтъците и разбийте още няколко минути. Комбинирайте пресятото брашно с щипка сол и бакпулвера. Намалете скоростта на миксера до минимум и добавете сухата смес на части. Бисквитеното тесто се поставя във форма и се пече на 180 градуса. Готовата торта охладете, подрежете краищата и разделете по дължина на три части.
2. Разбийте едно яйце в купа, добавете брашното и разбъркайте. Налива се около 100 мл прясно мляко и се разбива до гладкост. Изсипете захарта в останалото мляко и поставете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато течността започне да кипи. Сега добавете яйчената смес и продължете да готвите, докато се сгъсти. Охлажда се и се разбива още няколко пъти с миксер.
3. Смесете всички съставки за накисване с малко количество топла вода. Разбъркайте.
4. Поставете долната торта върху плоска чиния, напоете я и нанесете дебел слой крем, като го разпределите равномерно по повърхността. Покрийте с втория блат и повторете процедурата. Намажете краищата и отгоре с крем. Смелете дреболиите на трохи и поръсете краищата. Поръсете горната част на тортата с фин шоколадов чипс.
Рецепта 2. Пандишпан с крем и плодове
съставки
шест пресни яйца;
130 г брашно;
210 г гранулирана захар.
яйчен крем
0,5 литра мляко;
100 г отцедено масло;
половин чаша захар.
Плодов сок за накисване.
Банани, портокали и киви.
Маслен крем
ванилова захар;
пакетче масло;
кутия кондензирано мляко.
Метод на готвене
1. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте на стабилна пяна. Добавете малко по малко захарта и продължете да разбивате. Изсипете половината захар в жълтъците и разбийте до побеляване. Добавете пресятото брашно и ванилията и разбъркайте. Сега добавете една трета от разбитите белтъци и започнете да разбърквате внимателно с шпатула. Добавете останалите белтъци и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете тестото във формата и печете за половин час. Пандишпанов блат и охладете върху решетка.
2. За крема налейте 400 мл мляко в тенджерка. Яйцето се разбива с бъркалка със захарта. След това добавете брашното, ванилина и останалото мляко. Разбъркайте докато не останат бучки. Когато млякото започне да кипи, на тънка струйка се изсипва яйчената смес и се вари при редовно бъркане до сгъстяване. Охладете крема.
3. Нарежете пандишпана на три тънки кори. Накиснете ги в плодов сок. Почистваме плодовете и ги нарязваме на тънки филийки. Поставете тортата върху плоска чиния, намажете я с крем и подредете красиво резени плодове. Така сглобяваме тортата.
4. Разбийте всички продукти за масления крем. Намажете тортата отгоре и отстрани с маслен крем и украсете с помощта на сладкарски шприц.
Рецепта 3. Пандишпан с крем Зебра
съставки
Тесто за една кора
чаша пшенично брашно;
какао на прах - 50 g;
три пресни яйца;
захар - стъкло;
растително масло.
източване на прясно масло. – 200 г;
яйца - три броя;
800 мл пастьоризирано мляко.
Метод на готвене
1. Трябва да подготвите два кора: тъмен и светъл. За целта разбийте яйцата със захарта до гладкост. Добавете малко по малко брашното, като бъркате с дървена шпатула. Пригответе втората торта по същия принцип, като добавите само какао към тестото. Тавата се намазва с парче масло, изсипва се бялото тесто и се пече половин час на 180 градуса. Печете тъмния сладкиш за същото време. Охладете и разрежете всяко на две по дължина.
2. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и пасирайте добре. След това постепенно добавете брашно, като продължавате да смилате. Сложете млякото на огъня. Когато започне да ври, добавете яйчената смес, като бъркате енергично. Гответе до сгъстяване. Кремът се охлажда леко и се добавя нарязаното на кубчета масло. Сметаната се разбива с миксер до пълното разпръскване на маслото.
3. Сглобете тортата, като подредите блатовете и намажете всеки един с крем. Редувайте светли и тъмни блатове. Покрийте отстрани и отгоре тортата с крем и украсете.
Рецепта 4. Пандишпан с крем и ягоди
съставки
120 г бадемови листенца;
шест пресни яйца;
300 г ягоди;
100 г отцедено масло;
100 г пудра захар;
120 г пшенично брашно;
200 ml сметана;
30 g нишесте;
300 ml пастьоризирано мляко;
180 г гранулирана захар;
ванилова захар - 20 гр.
Метод на готвене
1. Започваме да приготвяме бисквитата. Разбийте четири белтъка, докато се образуват твърди върхове. Разбийте четири жълтъка със 100 г захар до побеляване. Добавете половината ванилова захар и омекналото масло. Смесете, добавете нишесте, брашно и две супени лъжици протеинова маса. Разбъркайте старателно. Добавят се и останалите разбити белтъци и се меси леко, за да не се слегнат белтъците. Застелете дъното на формата с хартия за печене, намажете я с масло и печете на 180 С за 20 минути.
2. Счупете две яйца в купа. Към тях добавете две супени лъжици брашно и млякото. Разбийте до гладкост. В останалото мляко се изсипва обикновена и ванилова захар и се загрява на котлона. Когато млякото започне да завира, оставете го настрана и добавете яйчената смес на тънка струя, като разбивате енергично с бъркалка. Слагаме отново на слаб огън и загряваме при редовно бъркане до появата на първите мехурчета.
3. Измийте ягодите, отстранете дръжките и ги подсушете. Оставяме шест зрънца за украса. Поставете останалите ягоди в купа на блендер, добавете прах и пасирайте до пюре.
4. Готовата бисквита извадете от фурната, махнете хартията и охладете. Разрежете по дължина на два кора.
5. Поставете долната върху плоска чиния и я намажете с ягодово пюре. Отгоре намажете с охладения крем. Покрийте с втория блат и оставете да кисне няколко часа. Сметаната се разбива с две супени лъжици обикновена захар и останалата ванилия. Намажете тортата отгоре и отстрани с маслен крем. Отгоре поръсете бадемови листенца. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги наредете по стените на тортата.
Рецепта 5. Пандишпан с лимонов крем
съставки
първокласно брашно - 150 г;
гранулирана захар - 150 g;
седем пресни яйца;
галета;
масло за смазване на формата;
сок и кора от половин лимон.
пшенично брашно - 5 g;
сметана - 100 ml;
източване на маслото - малка опаковка;
150 г захар;
три яйчни жълтъка.
Метод на готвене
1. Разбийте жълтъците със захарта. Разбийте белтъците в отделна купа, докато образуват гъста стабилна пяна. Добавете жълтъчната смес към разбитите белтъци, без да спирате разбиването. Добавете брашно на малки порции и месете тестото, докато стане консистенция на палачинки. Добавете лимонов сок и кора. Разбъркайте. Покрийте формата с тънък слой масло и поръсете с галета. Поставете тестото в него и го поставете в предварително загрята на 200 С фурна. Пече се един час. Изваждаме готовата бисквита, охлаждаме върху решетка и разрязваме на два еднакви по височина кора.
2. Смесете брашното със захарта, добавете малко по малко сметаната и бъркайте, докато не остане нито една бучка. Поставете сместа на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. Смелете мекото масло с лъжица захар. Добавете го към сметаната и оставете на котлона за още няколко секунди. Оставете настрана и разбийте с миксер, като добавите ванилия.
3. Сглобете тортата, като намажете всеки слой с крем. Също така намазваме повърхността и страните на тортата с крем и я украсяваме по свое усмотрение. Накиснете няколко часа.
Рецепта 6. Шоколадов пандишпан с крем и меренг в бавна готварска печка
съставки
Шоколадов пандишпан
120 г заквасена сметана;
шест пилешки яйца;
120 г пшенично брашно;
100 г гранулирана захар;
една и половина с.л. лъжици какао на прах;
5 г сода бикарбонат.
Шоколадов крем
прясно пилешко яйце;
500 ml пастьоризирано мляко;
половин кутия варено кондензирано мляко;
75 г гранулирана захар;
75 г какао на прах;
100 г пшенично брашно;
200 г отцедено масло;
готов сух меренг.
Метод на готвене
1. Разделете захарта на две. Добавете една част към белтъците, а втората към жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер до стабилна пяна. Смелете жълтъците, докато сместа стане гъста. Смесете двете яйчени смеси. Добавете заквасената сметана и гасената сода. Разбъркайте. Комбинирайте какаото с брашното. Добавете сухата смес към течната маса и омесете тестото.
2. Изсипете го в купата на уреда, като я намажете с парче масло. Поставете купата в мултикукъра. Затворете капака и поставете вентила в положение „Отворено“. Стартираме програмата „Печене“. Задайте времето на половин час.
3. Междувременно да приготвим крема. Чукнете яйцето в дълбока тенджера и го разбийте със захарта, пресятото брашно и какаото. Добавете топло мляко на тънка струя, като разбърквате енергично с бъркалка. Поставете сместа на умерен огън и варете крема до сгъстяване. Отстранете от котлона, охладете леко, добавете кондензирано мляко и нарязано на парчета масло. Разбъркайте и оставете настрана.
4. Извадете тортата с помощта на уред за пара. Охладете и разрежете на три части. Натрошете меренга на малки парченца.
5. Нанесете дебел слой крем върху първия блат. Поставете парчета меренг отгоре. Покрийте със следващия блат и повторете блатовете в същия ред. Сглобяваме тортата докрай. Намажете краищата и отгоре с крем. Съхранявайте в хладилник за няколко часа.
Докато печете пандишпановия блат, не отваряйте вратата на фурната, за да не слегне блатът.
За да не се образува коричка по повърхността на крема, го покрийте с домакинско фолио.
По-лесно ще разрежете бисквитата по дължина с кухненска връв.
Ако има бучки в крема, претрийте го през цедка.
Пандишпанът и кремът представляват основата на сладкарското изкуство. Сред многото рецепти за пандишпан и същия брой опции за приготвяне на крем, комбинирането им винаги е печеливш избор.
Моето семейство има традиции в готвенетопандишпан за празниците, а днес ще споделя с васрецепта om, по който можете лесно и бързо да го направитевкъщи.
Пандишпан с яйчен крем
Кухненски инструменти: венче; няколко дълбоки купи; саксия; съд за печене; чаша-сито за пресяване на брашно; смесител; хартия за печене; кухненски везни.
съставки
Винаги е много важно пандишпанът да стане пухкав и да не се утаи впоследствие. За да се случи това, трябва да следвате някои правила:
- Съставките за тестото и съдът, в който ще ги замесвате, трябва да са с приблизително еднаква температура, най-добре стайна. Затова е добре да извадите храната от хладилника предварително.
- Не забравяйте да пресеете брашното, за предпочитане няколко пъти - това ще го обогати с кислород.
- Трябва да смесите съставките бавно, внимателно, но старателно - това е необходимо, за да не се утаи бисквитата.
- След като поставите бисквитата в предварително загрята фурна, не отваряйте вратата първите 30 минути.
Тези прости правила са лесни за научаване и можете да започнете да създавате вкусна торта.
Как се прави бисквитено тесто
За лесно и бързо приготвянепандишпаново тесто за кекс , използвам проста рецепта за пандишпан.
Десертът се оказва лек и ефирен, като пачка на балерина. Класика, която не изисква добавки. Кремът придава на тази торта изключителна нежност и няма да остави никого безразличен. И можете да добавите специален обрат към бисквитата, като я накиснете в оригиналната импрегнация.
Как да си направим крем
По-удобно е да използвате маслен крем за слоя. Получава се по-мазна и лепкава, докато декорации запандишпан се прави най-добре с протеинов крем.
Консистенцията му е по-ефирна, цветя и розетки, както и всякакви пищни шарки, излизат красиво от него. Ще го приготвя малко по-късно, но засега ще направя крема за блата.
Като допълнителен пълнеж за пандишпан може да използвате сушени плодове или парчета плодове от сладко.
Как се сглобява киш
Първо трябва да разрежа пандишпана на 3 части.
Знаеше ли?Ако нямате под ръка специална форма за рязане на торти, вземам конец и няколко клечки за зъби. Клечките за зъби трябва да бъдат поставени в кръг на местата, където ще бъде разрезът. Отгоре им слагам конец, кръстосвам ги и издърпвам краищата в противоположни посоки. Клечките за зъби няма да позволят на нишката да се движи, а тортите ще бъдат нарязани равномерно и много спретнато.
Как да украсим пандишпан
Можете да украсите тортата както желаете. Например, поръсете със захаросани плодове или сладкарски топинг. Междувременно, докато все още не сте измислили свой собствен метод, ще ви кажа как да направите протеинов крем за тези цели.
Освен това пандишпановата торта, изпечена по тази рецепта, се оказва много мека и нежна,и не изисква допълнително накисване, но ако обичате много сочни бисквити, ще ви кажа,Как можете да накиснете кори от пандишпан?
За тези цели можете да използвате сок от плодове или горски плодове, течно кисело мляко, вода, подсладена с мед или захар, охладено кафе, различни ликьори или алкохол.
За да създадете импрегнация, добавете няколко чаени лъжички от избрания от вас подсладител към 100 ml вода. Ако е останал сироп от сладкото, ето го готовото импрегниране;
Най-удобно е да напоите тортите с четка за сладкиши, но можете да минете и с чаена лъжичка. Основното е, че течността се разпределя равномерно и не оставя локви.
Видео рецепта
Също така, за по-добро асимилиране на получената нова информация, препоръчвам да гледате видеоклип с демонстрация стъпка по стъпка на моята рецепта:
Добър апетит!
ВСЕКИ! ВСЕКИ! ВСЕКИ!
Спешен пост за неуспешните и закъснелите!
Ако до последния момент не сте имали време/настроение/сила да прекарате часове в торнети, избирайки новогодишна торта, не се отчайвайте.
Тази експресна торта ще ви спаси. Ще приготвим много вкусна и проста пандишпанова торта, за която трябваше да измисля няколко часа преди празника, така че това е вашият номер.
Говорим за най-деликатния пандишпан с лек маслен крем, ароматна подправка и пресен ананас, който можете да замените с ягоди, череши и всякакви други пресни/консервирани/замразени плодове.
Приблизително така ще приготвите тази торта:
Всичко. Изключваме въведенията.
Да започнем с рецептата
Списък с покупки:
За бисквитата:
- яйца - 225 гр. (4−5 бр.)
- захар - 150 гр.
- сол - 1 гр.
- ванилин - на върха на ножа
- брашно - 75 гр.
- царевично нишесте - 75 гр.
- масло - 20 гр.
За импрегниране:
- вода – 50 мл
- захар - 50 гр.
- ликьор, коняк, ром - 1 супена лъжица.
За крем:
- мляко - 250 мл
- захар - 60 гр.
- яйчни жълтъци - 45 гр. (2 средни)
- царевично нишесте 30 гр.
- сметана, 33−35% - 250 мл
- ванилова есенция - ½ ч.л.
- пудра захар - 1 с.л.
- ананас, ягоди, всякакви други плодове - 200 гр.
За украса:
- бисквити савоарди - 200 гр.
- плодове и горски плодове
Приготвяне:
- БисквитаПрепоръчително е да изпечете в деня преди приготвянето на тортата и да я оставите да изсъхне. За подробни инструкции как да приготвите пандишпан, прочетете статията.
- Сироп за импрегниранеМожете също така да го приготвите предварително. За да направите това, сложете захарта и водата в тенджера, разбъркайте и оставете да заври. Накрая добавете алкохола и отстранете от огъня.
Ако в хапването на сладкиша участват деца, сиропът и алкохолът може да се варят 1 минута.
- яйчен кремСъщо така е препоръчително да си приготвите предния ден...
- За да направите това, сложете мляко и 30 грама да заври в тенджера. захар, като разбърквате от време на време.
- В отделна купа разбийте жълтъците, останалата захар и нишестето.
- Щом млякото започне да завира, свалете от котлона, намалете котлона и налейте 1/3 от млякото в жълтъчната смес при непрекъснато бъркане.
- Изсипете получената смес обратно в тенджерата с прясното мляко, като отново разбърквате с бъркалка.
- Тенджерата се връща на котлона и при непрекъснато бъркане се оставя сметаната да заври и няколко секунди след появата на мехурчета се сваля от котлона.
- Изсипете крема в чиста купа, покрийте плътно със стреч фолио и оставете за няколко часа или една нощ да стегне.
- Отделно разбийте много студена сметана с ванилова есенция до меки връхчета. Накрая добавете 1 лъжица пудра захар и разбийте още малко до стабилни връхчета.
- Заделете 1/3 от разбитата сметана за финалното намазване на тортата.
- Леко разбийте напълно изстиналия крем и внимателно добавете разбитата сметана с шпатула, като я прегъвате отдолу нагоре, за да постигнете еднородна консистенция.
- Към получения крем добавете плодове или плодове по желание и разбъркайте. Ако плодовете са червени и не искате кремът да се оцветява, поставете плодовете в самата торта върху крема.
Сглобяване на тортата:
- По-добре е да сглобите тортата с главата надолу. Тоест дъното на бисквитата трябва да е отгоре. Тогава ще получите идеално гладка, равна повърхност на тортата.
- Изсъхналата бисквита разрежете с конец или остър нож на три части.
- Накиснете долната торта в сироп, покрийте с половината крем, поръсете с половината от плодовете или плодовете, поставете втората торта отгоре, накиснете в сиропа, покрийте с другата половина от крема и плодовете.
- Поставете третия блат отгоре, напоете го със сироп и покрийте горната част и страните на тортата с тънък слой разбита сметана.
- Оставете готовата торта да вари няколко часа и я сервирайте на празничната трапеза, украсена с бисквитки савоярди, плодове, плодове, безе и др.
Това е всичко.
Писах в ускорен режим, така че ако нещо не е ясно, попитайте, свързвам се!
Успех, любов и търпение.
Рецепти за приготвяне на торти у дома със снимки
пандишпан с крем
3 часа 30 минути
230 kcal
5 /5 (1 )
Не познавам хора, които не обичат бисквити. Нежни, сочни, буквално топящи се в устата, те доставят удоволствие на всеки.
Да, приготвянето на пандишпан отнема много време и може би смятате, че не можете да създадете този шедьовър. Но ще ти кажа рецепта за пандишпан, които с подробното ми обяснение стъпка по стъпка можете лесно да си приготвите у дома.
В допълнение, шикозното съдържание изисква шикозна обвивка. Затова пандишпановите торти винаги са богато украсени и привличат и изкушават само с вида си. Ще приготвим торта, която ще се нарича "Ягодова целувка". И пълнежът в него ще бъде крем и ягодово желе. И ще украсим нашата пандишпанова торта с ягоди и протеинов крем.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пандишпан с крем
Кухненски уреди и посуда
- смесител;
- силиконова шпатула;
- няколко купи с различни размери;
- малки тигани – 2 бр.;
- сладкарски шприц (торбичка);
- ръчна бъркалка;
- разглобяеми форми за печене с диаметър 18-20 см – 2 бр.;
- сладкарска шпатула или дълъг нож.
съставки
Бисквитено тесто за торта:
Крем за торти:
желе:
Сироп за импрегниране:
Подготовка
Приготвяне на бисквита
- Разделете яйцата на жълтък и белтък. Трябва да го отделите много внимателно, за да не разкъсате случайно жълтъка. В противен случай, когато влезе в белите, те няма да бият добре.
важно! Съдът, в който ще се разбиват белтъците, трябва да е сух и идеално чист, без следи от мазнина.
- Белтъците се разбиват с миксер и постепенно се добавя захарта на малки порции. Разбийте няколко минути, докато се образуват твърди върхове.
- Можете да добавите жълтъците към белтъците, без да спирате да разбивате, един по един. Но лично аз предпочитам да разбия жълтъците с малко захар в отделна купа и след това постепенно да ги добавя към белтъците.
- След това постепенно, на три подхода, добавете пресятото брашно, като разбърквате за кратко всеки път при ниска скорост на миксера.
- Включете фурната за предварително загряване в режим "горе + долу" при температура 180 градуса.
- За тази торта ще ни трябват два вида пандишпан. Взимаме две еднакви тави с диаметър 18-20 см и ги покриваме с хартия за печене. Изсипете една трета от тестото в една от формите и го разпределете върху формата.
- В останалото тесто на части се добавя маково семе и се размесва внимателно, като тестото се повдига с шпатула отдолу нагоре - така въздухът в разбитото тесто се запазва по-добре.
- Прехвърлете полученото тесто за маковия сладкиш във втора форма за печене и го заравнете.
- Поставете двете форми в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете. За първата бисквита са достатъчни приблизително 15 минути, за втората - 30-35 минути, тъй като... В него има повече тесто и ще отнеме повече време за печене.
- Ако имате само една тава, тогава бисквитите могат да се пекат една по една. Естествено, в този случай ще отнеме малко повече време. Започнете, разбира се, с по-малко, защото... пече се по-бързо, а втората част от тестото няма да чака дълго. Това е важно, защото може да загуби ефирността си.
- Можете да проверите готовността на бисквитите, като пробиете тортата в центъра с тънко дървено шишче или клечка за зъби: готовото тесто не се поставя върху шишчето, а се изважда сухо.
- Докато тестото се пече, можете да започнете да приготвяте пълнежа за тортата.
Приготвяне на крем - пълнеж за пандишпан
- Преди да направим крема, нека направим малка подготовка за следващата стъпка (желе), защото... желатинът се нуждае от време, за да набъбне. За да направите това, изсипете го в малък съд, напълнете го с малко количество вода и го оставете да набъбне. Ще ни трябва малко по-късно.
- А сега да започнем да приготвяме крема.
- Изсипете млякото в тенджера и добавете ванилова захар.
- Поставете на котлона на умерен огън, за да заври.
- Докато млякото се загрява, в друга тенджера изсипете пудрата захар, брашното и нишестето. Разбъркайте всичко с бъркалка.
Знаеше ли? Пандишпанът може да се изпече и без нишесте, но вместо него трябва да сложите същото количество брашно. Но тестото с нишесте се издига по-равномерно по време на печене и практически не увисва, когато се охлади.
- Добавете жълтъците към сухите съставки и разбъркайте колкото е възможно повече.
- Щом млякото заври, изсипете малка част от него в тенджера с брашно и разбъркайте сместа до гладкост. Това е необходимо, за да се предотврати образуването на бучки. В получената хомогенна смес се налива останалото мляко и се слага на огън. Гответе крема при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Свалете тенджерата от котлона и оставете крема да изстине.
- По това време бисквитите вече са изпечени, извадете ги от формите и ги поставете върху решетка да изстинат.
Приготвяне на желе
- Отделете 9 от най-красивите, еднакви по големина ягоди, за да украсите тортата.
- Останалите плодове се поставят в чаша на блендер, добавят се захар и се смилат на хомогенно пюре, което се изсипва в купа.
- Желатинът, който заляхме с вода, вече е набъбнал и трябва да го разтопим. Това става най-добре на водна баня, но можете и леко да го разтопите на слаб огън. В този случай трябва постоянно да го разбърквате, за да не го прегреете, в противен случай ще загуби свойствата си.
- Изсипете разтопения желатин в ягодовото пюре и разбъркайте.
- Формите, в които преди това пекохме бисквити, сега ще ни бъдат полезни за изливане на слоеве желе. За да направите това, вземаме форми и ги облицоваме с хранително фолио.
- Разделете ягодовото желе на две и изсипете във формички. Разпределя се равномерно върху формата и се слага в хладилника да стегне. Ако бързате, можете да го сложите за малко във фризера, но не забравяйте! защото При замразяване желето също губи структурата си. По-добре е просто бързо да го охладите във фризера, да го извадите още течен и да го поставите в хладилника да стегне.
- Нека да преминем към въпроса как да накисваме пластовете пандишпан.
Приготвяне на сиропа за накисване на бисквитата
За да направите това, смесете захарта и водата в равни пропорции, поставете на огъня и оставете да ври 1-2 минути. Свалете готовия сироп от котлона и охладете. 
Продължете да правите крем
Подготовка на корите за сглобяване на тортата
Сглобяване на пандишпановия блат
Приготвяне на протеинов крем за украса на тортата
- На сутринта започваме да украсяваме тортата. За целта трябва да приготвим протеинов крем.
- За да го приготвите, изсипете захарта в тенджера, добавете лимонена киселина и добавете вода. Разбъркайте и поставете на среден огън.
- По това време подгответе белтъците за разбиване: отново много внимателно отделете жълтъците, за да не повредите черупката им. Жълтъците няма да ни трябват. Поставете белтъците в купа на миксера и започнете да ги разбивате на ниска скорост веднага щом сиропът заври. Под сиропа намалете котлона малко, но достатъчно, за да продължи да къкри.
- След около половин минута, когато белтъците започнат да се разпенват, добавете към тях ваниловата захар и веднага увеличете скоростта на миксера до максимум. Белтъците се разбиват до твърди връхчета. По това време сиропът вече е готов и без да спираме миксера, го изсипваме на тънка струя в разбитите белтъци. Продължете да разбивате сметаната още 10-15 минути, докато се охлади до стайна температура.
- Готовият крем трябва да поддържа формата си добре и да има плътна структура.
- Прехвърляме крема в кулинарна торбичка и започваме да украсяваме тортата: равномерно нанасяме крема първо върху страничните ръбове на тортата, след това върху горната й част. Няма нужда да се стараете, защото тогава ще изгладим крема със сладкарска шпатула (ако нямате, вземете дълъг нож). Заравняваме до получаване на напълно равна гладка повърхност. При нужда се добавя сметана.
- С помощта на дюза, например „звезда“, която дава красива обемна „змия“, прилагаме дизайн върху тортата. В нашия случай това е решетка с девет клетки, във всяка от които поставяме предварително заделените ягоди. Можете да украсите тортата по всякакъв друг начин, по ваша преценка. Нашият ягодов пандишпан е готов!
С тази великолепна торта можете да украсите всяка празнична трапеза и бъдете сигурни, че с гордост ще носите титлата на най-изкусния готвач.
Между другото, трябва да се каже, че това е само един от малкото варианти за приготвяне на бисквити. Ако не ви се приготвят кремове, спокойно можете да приготвите торта Ягодова целувка. Пандишпан с ягоди. яйчен крем. Протеинов крем ✧ ГОТВЕНЕ У ДОМА
Рецепта за невероятно нежен и вкусен пандишпан с ягодово #желе.
По тази рецепта тортата, неукрасена с крем, е с диаметър 21 см и височина 7 см.
Освен това от това видео ще научите:
- как се пече бисквита;
— как се прави протеинов крем #крем;
- как се прави крем за торта;
— как да изравним и украсим #торта с крем.
Можете да срещнете тази торта и под други имена: маково-ягодова торта, ягодово-макова целувка.
СЪСТАВКИ
За бисквитата:
6 яйца;
6 с.л. л. (с пързалка) брашно;
6 с.л. л. (натрупана) захар;
4 с.л. л. мак;
За крема:
400 мл. мляко;
2 жълтъка;
100 г пудра захар;
250 г масло;
1 с.л. л. брашно;
1 с.л. л. нишесте;
10 г ванилова захар.
За ягодовото желе:
500 г ягоди;
15 g желатин;
4 с.л. л. Сахара.
Сироп за импрегниране на бисквити:
1/2 с.л. Сахара;
1/2 с.л. вода;
За протеинов крем:
240 g захар;
4 белтъка;
лимонена киселина на върха на ножа;
10 g ванилова захар;
80 г вода.
