Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!
След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, чл. 3476).
Извлечение от Федералния закон на Руската федерация:
„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“
Самогонно производство в други страни:
В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, включва глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.
В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.
Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Клауза № 1 гласи: „Производството от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхраняването на устройства*, използвани за тяхното производство, води до предупреждение или глоба до пет основни величини с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и изделия."
* Все още можете да закупите дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.
Брагата съдържа не само алкохол и вода, но и голямо количество сивушни масла и други примеси, които могат да бъдат вредни за здравето при консумация. За да се отървете от токсичните вещества, както и да подобрите вкуса, цвета и миризмата на напитката, се препоръчва да се извърши двойна дестилация със задължителното разделяне на луната на фракции. Трябва да знаете как правилно да отрежете опашки и глави в лунна светлина. Това е единственият начин да получите прилична напитка, която ще се конкурира с известния елитен алкохол.
Самогонни фракции
Всяка лунна светлина, независимо от изходния материал, ще съдържа токсични примеси: метилов алкохол, оцетна киселина, ацетон и други. Самогонът, получен по време на процеса на дестилация, се разделя на три основни фракции:
- Глава. „Первач“, както се нарича още първият лунен лук, е изключително нежелателно да се използва, тъй като съдържа много токсични химични съединения. Някои хора използват "первач" като ацетон, например, за да се отърват от мазни капки по кухненската повърхност.
- Тялото (сърцето) на напитката. Самогонът след „главите“ се нарича „тялото“ на напитката. Тази част от дестилата по-късно ще се консумира като домашен алкохол. Смята се, че централната фракция трябва да съдържа само вода и етилов алкохол. Но у дома е много трудно да се зададе необходимата температура, така че „тялото“ ще съдържа чужди примеси, макар и в минимални количества.
- Опашки. След „тялото“ на лунната светлина се събират „опашките“. Крайната фракция не се използва за консумация, въпреки че не причинява особена вреда.
Има доказани методи за отрязване на глави и опашки в лунна светлина. „Глави“ и „опашки“ се избират, както следва:
- Кашата се нагрява до 65 градуса, когато токсичните примеси започват да кипят. В същото време ще се появи характерна алкохолна миризма и първите капки дестилат.
- Преходът от първия етап към втория - събирането на „тялото“ на лунната светлина е много важен. Дестилатът се нагрява много бавно до 78 градуса, когато започва времето за кипене на етилов алкохол. Наблюдението на температурния режим е много важен момент в процеса на приготвяне на лунна светлина. Ако направите грешка в показанията на температурата, можете да развалите вкуса на напитката. Пулпата може също да бъде изхвърлена или свързващите тръби да се запушат.
- Трябва да знаете, че с повишаване на температурата ще се произвежда по-малко алкохол. Водата започва да кипи, започва третият етап, при който "опашките" се отрязват. Ако оставите „опашките“ в дестилата, напитката ще придобие мътен цвят, неприятна миризма и вкус.
Можете да консумирате само тялото на лунна светлина
Глави
Първоначалната фракция, която популярно се нарича "первач", е най-опасната, тъй като именно в "главата" се събира висока концентрация на опасни за хората вещества. Някои ценят „первач“ за силата му, въпреки че консумацията на „главата“ на лунна светлина е строго забранена. В допълнение към тежък махмурлук, след като вземете такава лунна светлина, можете да получите тежко отравяне. „Главите“ могат да се използват за технически цели, но по-често те просто се изхвърлят.
Правилното приготвяне на лунна светлина е невъзможно без отделяне на „главите“ и „опашките“ и по-късно ще разгледаме как да отрежем „главите“ и „опашките“ в лунната светлина.
Тяло
След като всички глави бъдат отрязани, важно е правилно да се събере по-голямата част от дестилата. Наложително е да смените контейнера за събиране на лунна светлина. Температурата на нагряване трябва да бъде 85-90 градуса. Ако дестилационният куб вече има вграден термометър, отделянето на „тялото“ на лунната светлина ще бъде доста просто. При липса на термометър има няколко начина да разберете кога да спрете вземането на проби от „тялото“:
- Парче хартия се накисва в дестилат и се подпалва. Ако пламъкът гори със син нюанс, започва последният етап - избор на „опашки“.
- Измерва се силата на дестилата. Ако е под 30 градуса, "сърцето" на лунната светлина е събрано.
- Налягането на струята забележимо отслабва, докато процесът спре.
За да получите висококачествена лунна светлина, най-добре е да използвате професионални дестилационни машини. В домашно приготвените дестилационни кубове няма да е възможно ясно разделяне на една фракция от друга. „Тялото“ ще съдържа чужди примеси, което ще повлияе на качеството на крайния продукт.
Качеството на лунната светлина се влияе от лунния апарат
Опашки
Това е последният етап на дестилацията, когато при температура около 90 градуса фюзелът и етеричните масла излизат с „опашки“. Те не представляват опасност за здравето, но е по-добре да се отървете от „опашките“, така че лунната светлина да не е мътна и без чужда миризма. „Опашките“ се добавят към кашата за следващата партида. Няма смисъл да се дестилират повторно „опашките“ - качеството на „дестилата“ ще остане същото.
Как да изберете глави
Дестилаторите използват няколко доказани метода за отрязване на „глави“. Изборът зависи от професионализма, опита в варенето на самогон, качеството на апарата и печката, на която се нагрява дестилационният куб. В процеса на избор на „глави“ най-важната точка е температурата на нагряване. За предпочитане е използването на промишлени дестилационни апарати с вграден термометър и обратен хладник.
Къде започва процесът? Готовата каша се изсипва в дестилационния куб и се довежда до кипене. Веднага щом започнат да се появяват първите капки дестилат, топлината се намалява до минимум и след това бавно се увеличава. Температурата на струята трябва да е ниска.
Много хора се чудят дали е необходимо да се избират „главите“, ако се използва лунен дестилатор с вграден параход. Отговорът е очевиден - разбира се, че си заслужава. Фюзеловите масла, които съставляват опашната фракция, се утаяват в резервоара за пара. За съжаление параходът не задържа токсични примеси. Ето защо, когато купувате дестилационен куб с парна камера, е задължително да отделите първата, най-отровната фракция.
Какви методи за избор на цели съществуват?
За захар
Един от най-точните начини за избор на „глави“ е методът на захарта. Изчисляването на обема на захарните „глави“ е много просто. 1 кг захар, използвана за приготвяне на каша, съдържа 70-100 глави. С помощта на специален измервателен уред - хидрометър можете да разберете количеството захар в кашата преди момента, в който се добави мая. 
Да кажем, че в 20 литра каша хидрометърът показа наличие на 15% захар. Изчисляваме теглото на захарта: умножаваме 20 по 0,15 и получаваме 3 кг. За това ниво на захар е необходимо да се отрежат от 210 до 300 ml лунна светлина в първата фракция.
При всяка от двете дестилации трябва да се отделят "главите". Ако не разполагате с уред за измерване на захар, можете да използвате кантар, за да разберете точното количество използвани суровини. Използвайки този метод, е необходимо ясно да се изчислят всички измервания от самото начало на процеса. Но неоспоримото предимство е, че дори преди дестилацията можете да разберете колко „глави“ трябва да бъдат отрязани.
Чрез алкохол
Методът се използва, когато не е известно точното количество захар в кашата. Първата дестилация с този метод се извършва без фракционно разделяне. Броят на "главите" ще бъде приблизително 12-15% чист алкохол. Силата на междинния алкохол се измерва със спиртомер.
По температура
Този метод за отрязване на „глави“ се счита за неточен и се използва изключително рядко. В случай на домашни устройства за дестилация, точното нагряване няма да бъде възможно, така че е по-добре да не използвате този метод.
Как да отрежете „главите“ по температура:
- Оставете съдържанието на лунния апарат да заври.
- Бавно, в продължение на 20 минути, увеличете температурата на нагряване, докато достигне около 79 градуса накрая. През това време заедно с дестилата излизат токсични примеси.
- През следващите 20 минути температурата постепенно се понижава.
- Течността, която беше събрана по този начин, е основната фракция.
- Температурата се повишава отново, за да се избере централната фракция - „тялото“.
По миризма
Професионалистите в домашното пивоварство могат да определят кога да отрежат главите по миризмата. Този метод е много конвенционален и определено не е подходящ за начинаещи. Няма точна технология за този метод, тъй като се основава на обонянието и обонянието на човек. Майсторът действа по следния начин: взема няколко капки дестилат, разтрива ги между дланите си и по получения аромат установява дали е възможно да се премине към следващата фракция. За да използвате метода за отрязване на фракцията на главата чрез миризма, е необходим огромен опит в лунната светлина.
Как да отрежете опашки
Когато силата на потока падне до 35-45 градуса, можете да преминете към следващия етап - събиране на „опашките“. Ако решите да започнете да правите лунна светлина, определено трябва да закупите алкохолен метър. С негова помощ можете лесно да определите кога приключва събирането на „тялото“. Когато температурата на нагряване се повиши до 85 градуса, трябва да съберете малко количество дестилат в отделен съд и да проверите силата му.
Има народен метод без използване на спиртомер. Течността се налива в лъжица и се запалва. Ако пламъкът гори, дестилатът е все още силен и е твърде рано да се премине към следващата фракция. Веднага щом течността спре да гори, е време да съберете „опашките“. 
При първата дестилация „сърцето” се събира, докато силата падне до 30 градуса. Това важи особено за пюре, направено от плодове, зърно или торта. „Опашките“ са причината за мътния цвят на лунната светлина, но след втората дестилация можете да постигнете почти прозрачен цвят на напитката.
Защо алкохолът трябва да се разделя на фракции по време на дестилацията? Досега някои самогони пренебрегват разделянето на дестилата на „глави“, „тяло“ и „опашки“. В резултат на това такива народни занаятчии получават мътна, силна напитка с остър мирис и съдържат вредни примеси. Прекомерната консумация на алкохол вече не е полезна за здравето, а нерафинираната луна ще причини още повече вреда на тялото. Освен това всеки уважаващ себе си дестилатор си поставя за цел да направи качествена напитка. Отдавна отминаха дните, когато дестилатът се използваше за икономия. В днешно време мнозина подхождат творчески към процеса на варене на лунна светлина, експериментират със съставки и технологии, за да получат елитна силна напитка. Ако пренебрегнете двойната дестилация с отделянето на три основни фракции, луната ще излезе с най-ниско качество и няма да е подходяща за по-нататъшна инфузия и рафиниране.
Следвайки основните правила, можете да се научите да отрязвате „главите“ и „опашките“, за да получите чист лунен лъч без вредни примеси. За да направите това, трябва да знаете технологията на дестилация с разделяне на фракции, както и да използвате висококачествен лунен апарат. Много ще зависи от суровините, използвани за приготвяне на кашата.
Наред с водата и алкохола кашата съдържа и други вещества, много от които са вредни за организма. За щастие тяхната точка на кипене е по-висока или по-ниска от тази на етиловия алкохол, така че с помощта на фракционна дестилация (разделяне на фракции) можете да предотвратите навлизането на повечето опасни примеси в крайния продукт. Ще разгледаме методи, които ви позволяват да изберете правилния брой опашки и глави на лунна светлина, което ще има положителен ефект върху качеството на дестилата.
внимание!Информацията е от значение само за конвенционален дестилатор, състоящ се от дестилационен куб и хладилник с формата на намотка; възможно е също да има параход. За устройства с обратен хладник и други устройства, които симулират работата на дестилационна колона, параметрите за избор на опашки и глави може да се различават от посочените тук. Съветвам ви да изясните тази точка с дизайнерите на схеми, производителите или продавачите на оборудване. Не давам съвети за търговски модели устройства.
Количеството вредни примеси зависи от суровините, водата, дрождите, температурата, продължителността на ферментацията, дизайна на лунния дестилатор и технологията на дестилация. Дори в каша по една и съща рецепта концентрацията на вредни вещества може да се променя всеки път, но у дома анализът на състава на кашата е невъзможен, така че трябва да вземете приблизителни стойности като основа.
"Глава" на лунна светлина(наричан още "pervach" или "pervak") - първоначалната фракция с остра неприятна миризма. Съдържа най-опасните примеси: метилов алкохол (много в зърнени и плодови каши), ацетон, ацеталдехид и др. Поради факта, че точката на кипене на вредните вещества е по-ниска от тази на етиловия алкохол, по време на дестилацията те излизат първи, следователно е възможно да се предотврати попадането им в основния продукт.
В ежедневието первачът се счита за най-висококачествения лунен лук, тъй като е силен и бързо опиянява. Всъщност това е отрова в чист вид; консумацията му причинява токсично отравяне, което често се бърка с интоксикация.
Главите са най-силни Главата на самогона не трябва да се пие или да се използва за триене. Тази фракция може да се използва изключително за технически нужди, но поради неприятната миризма в повечето случаи просто се изхвърля.
"тяло"– питейната част, основната цел на лунната машина (второто име е „сърце“). На теория той съдържа само етилов алкохол и вода, но на практика винаги има други примеси в „тялото“, тъй като по време на дестилацията е физически невъзможно да се раздели добивът на чисти фракции; в една или друга степен различни вещества с подобни точките на кипене винаги са смесени, добивът е „смазан“.
За пълното разлагане на фракции е необходима ректификация, благодарение на която може да се получи чист етилов алкохол. Недостатъкът на този метод е, че заедно с вредните примеси се отстраняват вещества, отговорни за органолептичните свойства на напитката.
Това означава, че след ректификация вкусът и миризмата на лунна светлина, произведена от различни суровини (захар, зърно и плодове), ще бъдат еднакви, тъй като в напитката ще остане само етилов алкохол.
Трябва да се помни, че вредата и ползата от много вещества в дестилата са относителни. Например фузеловите масла карат черния дроб да стане активен, преди алкохолът да започне да действа, това предпазва тялото от вредните ефекти на алкохола.
Изследване на Владимир Павлович, професор от Научно-изследователския институт по наркология към Министерството на здравеопазването на Руската федерация, доказа, че ректифицираният алкохол (водка) причинява алкохолна зависимост многократно по-бързо от дестилатите - уиски, коняк, текила и др. Около 70% от зависимите хора са алкохолици водка. Колкото по-чиста е отровата (в нашия случай етилов алкохол), толкова по-бързо се развива зависимостта.
Правилното разделяне на лунната светлина на фракции по време на дестилация на класическа лунна светлина все още ви позволява да премахнете почти всички вредни вещества, но оставете тези, които са отговорни за аромата и вкуса на напитката, което не може да се направи с ректификация.
"Опашка" на лунна светлина– третата фракция, освен етилов алкохол, съдържа сивушни масла, които придават неприятна миризма, вкус и мътен цвят. Точката на кипене на фузелното мляко е по-висока от тази на етиловия алкохол, така че за да се отдели опашката на лунната светлина, е достатъчно да спрете да събирате основния продукт - „тялото“ - навреме.
Въпреки че след дестилация в „опашките“ остава много етилов алкохол (до 40%), навлизането на други вещества в него разваля качеството на лунната светлина, поради което е толкова важно да завършите дестилацията навреме.
Хвостът може да се рециклира, но обикновено не си струва енергията. За разлика от „главите“, „опашките“ могат да се рециклират; те могат да се добавят към нова партида каша (непосредствено преди дестилация) или да се пречистят в дестилационна колона. Безполезно е да се дестилират втори път „опашките“ в лунен апарат, това няма да подобри качеството!
Въпросът колко „глави“ и „опашки“ да изберете е компромис между количеството и качеството на лунната светлина. По-нататък ще използваме „златната среда“ - параметри, тествани от повече от едно поколение лунни машини. Можете да ги промените по свое усмотрение както в едната, така и в другата посока. По-нататък ще обърна внимание не на конкретни цифри, а на методи за изчисление.
Как да вземем главата на лунна светлина
Първо, кашата се довежда до кипене. Когато се появят първите капки, мощността се намалява до минимум, след което нагряването отново се увеличава постепенно, така че уредът да достигне работен режим. Производителността зависи от дизайна и мощността на печката; тук няма средни параметри. Счита се за нормално, когато лунната светлина излиза студена (температурата е приблизително равна на температурата на охлаждащата вода). Към това трябва да се стремим.
Методи за разделяне на главата:
1. На захар.Най-простият, но в същото време ефективен метод. Подходящо, ако е известно съдържанието на захар в кашата или количеството добавена захар. В плодова или зърнена каша съдържанието на захар се определя със специално устройство - винометър (хидрометър-захарометър) преди добавяне на мая.
Например, има 5 литра каша със съдържание на захар 20%, това означава, че общото съдържание на захар е 1 кг (5 * 0,2 = 1). Изчислението предполага, че 1 литър разтвор е равен по тегло на 1 килограм, на практика това не е така, но самата грешка има малък ефект върху резултата и значително опростява изчислението, така че ви съветвам да не се „трудите“ .”
От 1 кг захар се вземат 60-100 мл глави. Желателно е това количество да се раздели на две дестилации, като при първата дестилация се вземат 30-50 ml от добива, а при втората - същото количество.
2. За чист алкохол.Не винаги е възможно да се определи съдържанието на захар преди началото на ферментацията. В този случай първата дестилация се извършва без да се отрязват „главите“, след което се измерва количеството абсолютен алкохол. Например, ако получите 6 литра дестилат с общо съдържание 63%, то той съдържа 3,78 литра чист алкохол (6*0,63=3,78). За да опростим изчисленията, приемаме силата на етила за 100%, въпреки че абсолютният алкохол може да се получи само в лабораторни условия.
По време на втората дестилация основната фракция се отрязва в размер на 8-15% от количеството чист алкохол. В нашия пример това е 0,567 литра (3,78*0,15=0,567).
Един от вариантите на този метод е изборът на 1% глави от обема на кашата, но поради различни причини, свързани с ферментацията и концентрацията на захар, този метод не може да се счита за точен; по-добре е да се съсредоточите върху абсолютния етил.
3. По миризма.Подходящ за опитни дестилатори, които могат да разпознаят главите за самогон по неприятната им миризма.
Дестилатът, излизащ от апарата, периодично се подушва, като се втриват няколко капки в дланите, когато острата миризма изчезне, те започват да избират „тялото“. Това е добър начин да проверите точността на изчисленията, базирани на захар или алкохол.
4. По температура.Поради конструктивните характеристики на апаратите за лунна светлина и различния състав на примесите, този метод не винаги работи добре на практика. Препоръчвам да го използвате само в краен случай. Нося го тук за справка.
Температурата на изпарение на "главите" е 65-68°C. По време на дестилацията, когато температурата достигне 63°C (термометърът трябва да е на входа на хладилника), мощността на нагряване рязко се намалява, за да се достигне плавно горния температурен диапазон. След това се избират „главите“, докато от апарата текат капки. Когато изходът спре, повишете температурата до 78°C и загрейте „тялото“ до 85°C. Стойностите са приблизителни и могат да се различават в зависимост от устройството!
Как да отделите опашки в лунна светлина
Доказателство за появата на опашки е спад на силата в потока до 30-45 градуса. За да не пропуснете този момент, препоръчително е да съберете лунната светлина, излизаща от дестилатора, в колба или малък буркан близо до края на дестилацията, в който можете просто да направите измерване със спиртомер (температурата на течността трябва да бъде 20°C). Ако силата е достатъчно висока, изсипете дестилата в общ съд и поставете буркана отново.
По време на първата дестилация (особено плодови и зърнени каши) можете да събирате "тялото", докато градусът на дестилата падне под 30%. В същото време лунната светлина понякога става мътна, но това е добре; втора дестилация, при която началото на опашките се счита за 40% сила, ще коригира проблема.
Повечето производители на самогон предпочитат да смятат всичко, което има сила под 40 градуса, за опашки от самогон. Ако няма спиртомер, самогонът се взема, докато изгори в лъжицата.
Когато границата на провлачване падне под минимума, дестилацията се спира със спиране на нагряването или се продължава събирането на хвоста до 15-20%, но това губи енергия и време, което в повечето случаи не си струва.
Днешният подход към приготвянето на лунна светлина е поразително различен от този отпреди тридесет години. Въпреки че мнозина дори сега не разбират защо луната трябва да се дестилира два пъти и дори да се премахне част от силния дестилат от него. Затова нека помислим защо е необходим отделен подбор на глави и опашки и защо да губим време за фракционна дестилация.
Самогонът се разделя на три фракции, всяка от които се събира в отделен контейнер. По какво се различават един от друг?
Глави
Това са първите капки лунна светлина, които също се наричат. Те трябва да бъдат избрани капка по капка, при най-ниска температура, без да се допуска струя. Главите започват да излизат от куба, когато температурата на кашата е приблизително 68°C. Тогава трябва да намалите топлината.
Дори без да провеждате специални изследвания, можете да разберете, че това е отрова. Първите фракции имат остра миризма на ацетон. И не случайно, защото „главите“ се състоят от ацетон, метилов алкохоли други компоненти, които са еднакво неприемливи за човешкото тяло. Това е всичко, което кипи при по-ниски температури от етилов () алкохол. И подлежи на унищожение.
Внимателно.Первачът понякога се свързва със силен и висококачествен алкохол.
Но това не е вярно. Предизвиква токсично отравяне, което погрешно се приема за интоксикация. Това му причинява лош махмурлук. Особено опасно е, защото бързо превръща човек в алкохолик.
Тяло
Етиловият алкохол започва да се изпарява, когато температурата в куба достигне 78°C. Всичко, което е успяло да изтече преди това не е етанол и не може да се пие.
справка.Точката на кипене на алкохола е 78,39°C, но това се отнася специално за чистия етанол, почти без водно съдържание.
В дестилационния куб изпаренията се отделят от кашата и започват да текат в охладителната намотка при приблизително температура близка до 78°C.
Тялото е течността, която ще консумирайте вътрешно. Не може да се каже, че изобщо не съдържа фузелни масла, но техният процент е няколко пъти по-нисък, отколкото в други фракции. Въпреки това, той може да бъде почти напълно освободен от сивушни масла само след промишлено пречистване във въглищни колони. Но дори няма вкуса, органолептичното качество, за което се оценяват елитните видове алкохол.
Въпреки това е много важно да спрете селекцията на тялото навреме поради факта, че колкото по-ниска е силата на алкохола, толкова повече чужди примеси, наречени фузелни масла, проникват в него, заедно с алкохолните пари.
В допълнение към факта, че те развалят вкуса и аромата, те също могат да направят лунната светлина мътна, както виждаме във филмите, когато искат да подчертаят, че това е лунна светлина на масата. Освен това такъв „феномен“ може да не се появи веднага, а след няколко дни.
Опашки
Последни слабоалкохолни и неприятно миришещи алкохолосъдържащи остатъци в кашата. Много богат на сивушни масла. Те се избират след тялото (някои дестилатори дори ги „пренебрегват“, изливайки ги заедно с остатъците). Но тази течност не е безполезна.
По правило той има обща сила 20-30 °, в зависимост от това колко пълно самогонът иска да "изстиска" алкохола от кашата или първата дестилация. След почистване с масло, след това с въглища или калиев перманганат (за премахване на миризмата, а с нея и части от фюзела), може да се добави към куба с каша при последваща дестилация. Хвостът ще увеличи добива на силен дестилат. Добавянето на крайните фракции към последващата дестилация се нарича „звънене на опашката“.
Забележка.Обикновено „главите“ се избират по време на повторна дестилация.
Но можете да направите това по време на първата дестилация, ако искате да запазите колкото е възможно повече вкуса и аромата на оригиналните суровини (плодове, плодове, зърна и др.). Избират се опашките в зърнената каша само на второто минаване, и когато силата на потока падне под 30°C. В такъв лунен лук ще останат повече фузелни масла, но неговата органолептика, която формира вкуса на зърнения лунен лук, ще бъде по-приятна.
Как да изберете правилно главите?
Дебатът колко глави трябва да бъдат взети продължава. Най-често посочваният номер е: от 8 до 12%от очакваното освобождаване на лунна светлина.
Така например от 5 кг захар в каша можете да очаквате да получите 6 литра лунна светлина със сила 45 °. Следователно е необходимо да изберете 480 – 720 ml глави?
Да, никой самогонник няма да се съгласи с такъв „превод“ на продукта. Тогава как да броим?
За захар
В нито една класификация обаче няма цифра по-малка от 50 мл на килограм захар. Тоест от споменатите 5 кг захар по време на дестилацията няма да е възможно да се изберат по-малко от 250 мл от първите фракции. Но за предпочитане повече - 350-400 мл, тоест 60-80 мл с 1 кг захар.
съвет.Смята се, че е по-добре да не избирате всички глави наведнъж, а да ги разделите на два етапа: за първи път вземете 30-40 ml на килограм захар и същото количество втори път.
С абсолютен алкохол
Но кашата не е само захар и понякога е трудно да се определи точно съдържанието на захар. Това е по-лесно да се направи въз основа на съдържанието на чист алкохол в дестилата. При изчислението се взема предвид алкохол с условно съдържание 100°, така нареченият безводен.
И от него броят на главите се изчислява въз основа на количеството и силата на лунната светлина, получена след първата дестилация, без разделяне на фракции. Общоприетият брой голове, използвайки този метод, е 8-15% . Ще вземем например 10% и 3 литра лунна светлина със сила 50 °. Изчисляваме количеството чист алкохол: 3x0,50 = 1,5. Броят на главите съответно е 150 мл.
Един от вариантите на същия метод е 1% от главите от общото количество каша. Но тъй като различните видове пивна мъст имат различни концентрации на захар, не говорим за точни показатели.
По температура
Температурният метод не винаги е ефективен на практика, тъй като както дизайнът на лунния дестилатор, така и съставът на кашата играят роля. Възможните грешки на термометъра не могат да бъдат отхвърлени. Термометрите обикновено показват температурата в дестилатора, но по-точни показания се дават преди парата да навлезе в охладителната намотка.
Ние ще предоставим средни показатели и вие можете да проверите в собствената си практика дали те изискват корекции.
При достигане на 63°C е необходимо нагряването рязко да се намали до минимум. Скоро главите ще започнат да капят (капе и бавно). Когато температурата постепенно се повиши до 68 ° C, се случва, че добивът спира напълно, съдовете с фракциите на главата се отстраняват, на тяхно място се поставя чиста, температурата на нагряване се повишава до 78 ° C и тялото започва да бъдат премахнати.
По миризма
Когато разделят лунната светлина на фракции, опитните лунни майстори разчитат на собственото си обоняние. Когато се появят първите капки дестилат, те винаги имат неприятна миризма, в която ясно се усещат ацетон и други химически примеси.
С изчезването на миризмата на „главите“ се определя, че е време да се отнеме тялото. А повторната поява на миризмата на фюзел показва, че е време да прогоним опашките. Но за такива експерименти изисква практика.
До каква степен трябва да се отделят опашките в лунната светлина?
Когато събират тялото, те проверяват периодично, особено ако температурата в куба вече е 85 градуса. Ако падне до 40° и по-долу, това означава, че са започнали да текат опашки, които се събират отделно. За да не попаднат крайните фракции в частта, която ще консумирате вътрешно, при 85°C основният буркан с тялото се отстранява, на негово място се поставя висока чаша или буркан и там се събира дестилата. След това проверяват силата.
важно.За да се определи правилно градусът на алкохола, алкохолът трябва да има температура 20°C, което почти никога не се случва при дестилацията.
Изходящият дестилат е с температура 25-35°C. Този фактор надценява отчитането на съдържанието на алкохоломера. Ето защо, за да преобразувате бързо в правилната степен, използвайте калкулатор на лунна машина, който можете да изтеглите в интернет или да видите онлайн.
Ако силата е все още около 40°, този дестилат се добавя към основния контейнер с тялото и селекцията продължава. Но имайте предвид, че тялото не се нуждае от лунна светлина, чиято сила е под тази граница. Това вече са опашки, които ще развалят основния продукт.
справка.При липса на термометър в куба и/или спиртомер се взема средната изпита фракция, докато течността, излизаща от изходящата тръба, гори.
Хвостът се събира, докато силата на дестилата спадне до 30° (максимум 20°). По-нататъшният избор е непрактичен, това е само загуба на време и енергия.
Избор на фракции за последващи дестилации
При дестилация на захар, зърнени и плодови луни, опитни дестилатори препоръчват избор на фракции по време на две дестилации. Цели - 50% в първия и толкова във втория. Хвостовете по време на първата дестилация могат да бъдат взети „до сухо“, след това почистени и добавени към втората дестилация. Вторият път опашните фракции се избират, когато силата на потока падне под 40-45 °.
Но е по-добре да дестилирате луна от цвекло, картофи и ерусалимски артишок не два, а три пъти, за да се отървете от специфичния вкус. Първият път - по метода на директен поток, без отделяне и почти сух. Вторият и третият - с подбор на 50% от главите, а опашките - както при дестилация на захарен дестилат.
И така, решихме, че можем да пожертваме част (не толкова) от алкохола в името на качеството му. Вие сами ще го използвате, ще го поставите на масата за скъпи гости. Така че защо се нуждаем от „шмурдяк“, който е неприятно, ако не и невъзможно, да пием за човек, който знае много за домашния алкохол.
В допълнение, огромно количество фузелово масло удря черния дроб и мозъчните клетки. Пийте висококачествен лунен лук и харесайте статията, а също и я препоръчайте в социалните мрежи.
Бързо навигирайте до статията
Първият етап на двойна дестилация е завършен, време е да преминете към втория. Фракционната дестилация на суров алкохол ще изисква много повече внимание и търпение от нас. Ще наблюдаваме процеса, като ще се съсредоточим основно върху температурата на загрятата смес. Този метод за наблюдение на процеса е най-разбираем, поради което повечето съвременни дестилатори са оборудвани с термометри.
Нагряването на течността в куба не става равномерно. Това се дължи на факта, че температурата на сместа не се повишава, докато цялото вещество, кипящо при дадена температура, не се изчерпи в течната смес. Приблизителна схема за нагряване на суров алкохол:
Така че започваме да нагряваме нашия суров алкохол. Докато температурата достигне 65-68°C, интензивността на нагряване не е особено важна за качеството на дестилираната лунна светлина, така че за да спестите време, можете да увеличите интензивността до максимум.
Избор на глави (главни фракции)
В точка А, която съответства на температура 65-68°C, започва кипенето на главата или както се нарича още алдехидната фракция. Ако няма термометър, тогава началото на този етап на дестилация се определя от следните признаци: първите капки кондензат се появяват в приемния контейнер, появява се алкохолна миризма и повърхността на хладилника се замъглява.
В интервала, съответстващ на прехода от точка А до точка Б, спазването на режима на дестилация е много важно, тъй като зависи от това дали най-токсичните вещества, съдържащи се във фракцията на главата - така наречените глави - ще попаднат в нашия луна. Затова минимизираме интензивността на нагряване, стремим се към едва забележимо кипене на сместа, освобождаване на капки на глави
Целият кондензат, събран на този етап, е не само негоден за пиене, но и много опасен за външна употреба. Попадането на глави върху кожата може да причини увреждане на нея (например кожата се отлепи от пръстите ми). Най-добре е да ги използвате изключително като запалки за огън. Не забравяйте да смените приемния контейнер, след като завършите тази стъпка!
Избор на тялото - получаване на висококачествена лунна светлина
Точка B съответства на 78°C – това е точката на кипене на етиловия алкохол. Ако подборът на главите се извършва внимателно, тогава до достигането на тази температура отделянето на алдехидите е завършено и започва основният етап на дестилация на суров алкохол - дестилация на етилов алкохол. В този момент започваме да извличаме питейна лунна светлина с добро качество. Нагряването не трябва да е твърде интензивно, кондензатът трябва да тече на тънка струя (а ако обемът на лунния апарат не е голям, на бързи капки). По време на процеса на дестилация в сместа остава все по-малко етилов алкохол, тоест концентрацията му намалява. Това неизменно води до повишаване на температурата и колкото по-висока е температурата, толкова по-лоши са условията за дестилация. Диапазонът от 78 до 83 ° C съответства на кипенето на най-чистите водно-алкохолни маси. Тоест, в даден интервал ще се отделя кондензат, съдържащ минимално количество примеси, което означава, че този температурен интервал е оптимален за получаване на висококачествен питеен лунен лук.
Докато нашата смес достигна температура от 83 ° C, тя се раздели с основното количество етилов алкохол. Ако нямате термометър, периодично намокряйте хартията в лунна светлина, капеща в приемника, и я запалвайте. Ако хартията мига със синя светлина, тогава е препоръчително да продължите дестилацията. Ако не се наблюдава синя светлина, значи дестилацията на етилов алкохол е почти завършена и в освободената течност почти не е останал етилов алкохол. Ако искахме да получим само питейна лунна светлина, тогава точно в този момент дестилацията може да бъде спряна.
Избор на отпадъци (опашни фракции)
Но за да извлечем етилов алкохол от останалата смес, ще трябва да увеличим точката на кипене над 83 ° C, но преди това няма да забравим отново да сменим приемния контейнер! Продължавайки да нагряваме сместа, ще се приближим до следващата точка С - 85°C. При тази температура започват да кипят тежки примеси, сивушни масла, които се смесват с водно-алкохолни пари, което значително влошава качеството на луната. Тази фракция е популярно наричана опашки. Тази фракция също не се поглъща, има много неприятна миризма и може да доведе до помътняване на лунната светлина. Говори се за използването на опашки във форумите за самогон, но досега съм формулирал за себе си три възможности за тяхното използване: 1) могат да бъдат дестилирани отново, 2) могат да се използват за укрепване на нова каша, 3) понякога малка количество опашки се добавя към лунна светлина специално, за да придаде на напитката уникален вкус на лунна светлина.
Спецификация на понятията
Самогонът се разделя на три фракции, всяка от които се събира в отделен контейнер. По какво се различават един от друг?
Глави
Това са първите капки лунна светлина, които също се наричат первач. Те трябва да се избират капка по капка, при най-ниска температура, като се избягва поток. Главите започват да излизат от куба, когато температурата на кашата е приблизително 68°C. Тогава трябва да намалите топлината.
