Супите от пилешки субпродукти се готвят много бързо и често помагат на домакините, когато нямат достатъчно време да приготвят вечеря. По принцип можете да готвите супа само от пилешки сърца, без други вътрешности. Бульонът от тази супа ще бъде богат и вкусен, а като пълнител можете да използвате юфка или ориз. И днес ще подготвим пикантно картофена супа с пилешки сърцасъс сух чесън, чушка и домати.
Как да готвя
Отстранете мазнината и филмите от сърцата. Ако смятате, че сърцата са твърде големи, можете да ги разполовете.
Залейте така приготвените сърца и ги сложете на котлона. Оставете бульона да заври на силен огън, отстранете пяната, посолете и оставете да къкри на слаб огън около 30 минути.
За това първо ястие ще нарежем всички зеленчуци на кубчета, тогава ще се окаже красиво и апетитно.
За да се запържат, лукът се обелва, измива, нарязва на малки кубчета и се слага в загрят тиган със зехтин. По принцип винаги е по-добре супата да се пържи в зехтин. Не нарушава вкуса на зеленчуците, като слънчоглед.
Обелете морковите, измийте ги, нарежете на малки кубчета и смесете с лука. Оставете да се готви до готовност, като разбърквате от време на време, за да не загори съдържанието на тигана.
Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в тенджера. Ще варим нашата супа за около 5 минути, след което ще добавим печеното и морковите.
Потопете печеното в бульона. Заедно със запържването в тигана се изсипват 3 супени лъжици "лятна" подправка от наситнен чесън и ситно нарязани чушки и домати. Проверете почти готовото ястие за сол, добавете, ако е необходимо, и гответе още 10 - 15 минути. Отстранете готовата картофена супа от котлона, поръсете с билки директно в купичките и сервирайте. Добър апетит!
Рецепта Съставки
- вода - 2 литра;
- Пилешки сърца - 700 грама;
- Картофи – 3 броя;
- Моркови – 1 бр.;
- Лук – 1 бр.;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- "Лятна" подправка от сух чесън, домати и чушки - 3 супени лъжици;
- Сол и билки на вкус.
Пилешки сърца, воденички и черен дроб са популярни продукти и обичани от готвачите заради отличния им вкус и ниското съдържание на калории. В тази колекция ще говорим за вкусни и много апетитни супи, които можете да приготвите с тях.
Заедно пилешките дробчета, сърца и воденички се наричат пилешки вътрешности или вътрешности. Днес можете да ги закупите във всеки магазин на доста разумни цени, имайки предвид колко вкусни и разнообразни ястия можете да приготвите с тях. Днес ще говорим за супи.
В допълнение към предимствата като ниско калорично съдържание, съчетано с отличен вкус и хранителна стойност, пилешките сърца, стомаси и дробчета са богати и на полезни вещества: протеини, фолиева киселина, витамини B, E, C, A, PP, минерали калий, желязо , магнезий, калций, натрий и др.
Рецепти за приготвяне на супи от пилешки субпродукти
Има много рецепти за супи с пилешки вътрешности - както с отделни видове (само с черен дроб, сърца или вентри), така и с всички наведнъж. Ще ви разкажем за най-вкусните варианти на супи с пилешки субпродукти.
Рецепта първа: Супа от пилешки сърца с елда
Ще ви трябват: 350 г пилешки сърца, 70 г елда, 4-5 картофени грудки, 1 глава лук и 1 морков, растително масло, магданоз, сол, черен пипер.
Как да си направим супа от пилешки сърца с елда. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва на ситно, сърцата се изплакват и почистват от всичко ненужно, нарязват се на ситно на кръгчета. Поставете сърцата в тиган със загрято олио, запържете 5 минути, намалете котлона на среден, добавете лука, запържете още 5 минути, добавете морковите и оставете да къкри още 1 минута. Оставете водата да заври, сложете в нея картофи, варете до полуготовност, добавете пържени зеленчуци и сърца, добавете елда, варете супата още 10 минути. След това добавете черен пипер и сол към супата, добавете магданоза, оставете да заври и оставете да ври 2 минути, отстранете от огъня и оставете да престои, покрита, 20 минути преди сервиране.
Пилешките вентрикули често се наричат по различен начин - пъпове. Но каквото и да е името, същността е една и съща: ако ги приготвите правилно, те се оказват много, много вкусни.
Рецепта втора: Супа от пилешки корички със сирене
Необходими са ви: 500 г пилешки корички, 2-3 картофа, 1 топено сирене, сладка чушка, лук, домат и морков, подправки, билки на вкус.
Как се прави супа с пилешки пъпчета. Налейте 2 литра вода в тенджера, нарежете и пригответе вентрикулите, сложете ги във вода, варете 1 час (по желание можете да източите първия бульон, след като заври, и оставете да къкри 5 минути, а с втория пригответе супата бульон). Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в бульона с омекнали пъпчета, след 7 минути се добавят ситно нарязан лук, настъргани моркови и сирене, белени домати, нарязани чушки, накрая зелените. Супата се вари още 10 минути, като се посолява и подправя.
Пилешкият дроб е много вкусен и здравословен продукт, от него се получават прекрасни супи, ароматни и апетитни.
Рецепта трета: Супа от пилешки дробчета с ориз
Ще ви трябват: 120 г пилешки дробчета, 2 чаши пилешки бульон, 1 глава лук, 1 скилидка чесън и чаша телешки бульон, 4 с.л. ориз, 3 с.л. наситнен магданоз, 2 ч.л. растително масло, сол, черен пипер.
Как се готви супа с пилешки дробчета. Комбинирайте два вида бульон, оставете да заври, добавете измития ориз, гответе на слаб огън за 10 минути. В тиган със сгорещено олио се запържват ситно нарязаните лук и чесън, запържват се 2-3 минути, пускат се във врящия бульон, добавя се готовият дроб, супата се оставя да къкри на тих огън още 10 минути, добавя се черен пипер и сол. Преди сервиране подправете супата с билки.
Още по-интересни и вкусни се оказват супи, към които се добавят няколко вида пилешки вътрешности наведнъж.
Четвърта рецепта: Супа с пилешки издребъци, пиле и фиде
Необходими са ви: 300 г пилешки воденички, 150-200 г пилешки парчета или 3 крилца, 100 г пилешки сърца, 4-5 пилешки дробчета, 3 средни картофа, 1 глава лук, морков и дафинов лист, 3-4 с.л. дребно фиде, черен пипер, сол.
Как се прави супа с пиле, пилешки субпродукти и фиде. Измийте и подгответе старателно всички странични продукти. Налейте вода в тенджера от 3 литра, оставете я да заври, сложете крилца или парче пиле, сърца и воденички, оставете да заври, намалете котлона и гответе, като отстраните пяната, за 30-40 минути, извадете пилето, сърцата и воденички. Пилето се отстранява от костите, нарязва се на парчета, воденичките се нарязват на лентички, а сърцата се нарязват на кръгчета. Отделно сварете дробчетата в друг съд за 15 минути, оставете ги да изстинат и нарежете на филийки. В бульона добавете пилето и всички нарязани карантии, след като заври, сложете картофите в супата, след това 5-10 минути преди да е готова, добавете морковите и лука, запържени в тиган с масло, щом заври отново , добавете фидето, черен пипер и сол, сложете дафина, Супата ще е готова, когато са готови картофите и фидето, при сервиране може да я подправите с магданоз или копър.
Подобно на пилето, вътрешностите вървят добре с гъби и като приготвите супата по най-новата рецепта, ще видите това.
Рецепта пета: Супа от пилешки дреболии с гъби и сметана
Ще ви трябват: 1 л пилешки бульон, 300 г пилешки вътрешности (черен дроб, сърца, стомаси), 250 г шампиньони, 100 мл сметана, 1 морков, 1 глава лук, корен от магданоз и чаша замразен зелен грах, по 2 с.л. гхи и брашно, щипка смлян кориандър, смлян черен пипер, сол.
Как да готвя супа с пилешки вътрешности и гъби. Измийте вътрешностите, нарежете черния дроб на 4 части, нарязайте стомасите на ивици, нарязайте сърцата наполовина по дължина, изплакнете всичко, подсушете, залейте черния дроб с вряла вода и оставете за 5 минути, след което го поставете върху сито. Лукът се наситнява, морковите се настъргват, коренът магданоз се наситнява. Нарежете гъбите на филийки, сгорещете олиото в тиган, добавете лука, запържете 5 минути, добавете морковите и магданоза, запържете още 5 минути, добавете гъбите и увеличете котлона, запържете още 5 минути . В малък чист тиган запържете брашното, като добавите кориандъра, докато покафенее, налейте 1 черпак бульон, разбъркайте, върнете на слаб огън, оставете да заври, оставете да ври 5 минути, налейте сметаната, разбъркайте и извадете от печката. Оставете останалия бульон да заври, добавете сърцата и стомасите, варете 20 минути, добавете граха, гъбите и зеленчуците, гответе още 5 минути, добавете черния дроб, оставете почти да заври, но не кипвайте, сервирайте супата горещ.
Пригответе вкусно и апетитносупис пилешки вътрешности и се насладете на такива ароматни ястия с цялото семейство!
Супата от пилешки сърца има правото да бъде наречена върха в класацията на диетичните супи, полезни както за възрастни, така и за деца. Лесно се приготвя с различни съставки и винаги ще се окаже нетривиално. Пикантни кисели краставички, детски варианти, гъсти яхнии със зърнени храни... Днес ще ви научим на тайните на приготвянето на най-добрите в света супи с пилешки сърца!
Класическата супа от пилешки сърца включва самите сърца, картофи и пържени зеленчуци. Той е умерено лек, но в същото време засищащ. Може да се направи тънък или дебел, в зависимост от предпочитанията и времето на годината: плътните яхнии винаги вървят добре в студено време.
Важно е да почистите сърцата от мазнини, филми и вени. Така бульонът ще стане бистър и много ароматен.
За 4-членно семейство ще ни трябва:
- 500 г сърца;
- 3 големи картофа;
- крушка;
- морков;
- Дафинов лист;
- олио за пържене;
- сол, черен пипер на вкус;
- връзка магданоз.
Да започваме:
- Пригответе бульона. Сърцата не бива да се преваряват - след 30 минути са готови.
- През това време нарежете картофите на кубчета. Обелете лука и го нарежете. Три моркови на едро ренде.
- Запържете морковите и лука в олиото.
- Поставете картофите в готовия бульон и добавете зеленчуците. Оставете да заври и намалете топлината до минимум. Сварете зеленчуците до омекване.
- Изключете котлона, подправете супата с дафинов лист и магданоз. Оставете да престои 5-7 минути. Първото ни ястие е готово!
Приятният вкус на вътрешностите се подчертава от домашно приготвени кисели краставички, пресен хляб и заквасена сметана.
Готвене с фиде
Тази супа е най-обичана от децата: малката „паяжина“ е много любима на придирчивите малки. По този начин те дори ядат парчета сърца, въпреки че обикновено е трудно да убедите децата да ядат карантии.
Необходими компоненти:
- 500 г сърца;
- фиде от паяжина - шепа;
- връзка магданоз.
Гответе бульона върху сърцата, като много внимателно отстраните пяната от него - перфектната прозрачност е важна. Когато вътрешностите са готови, добавете към тях „паяжината“, добавете магданоз и почти веднага изключете котлона: фидето се готви почти мигновено. Ако прекалите, се разпада, губи апетитния си вид.
Когато супата се охлади малко, викаме семейството на масата и веднага хапваме топлото и ароматно ястие.
Първо ястие от боб
Фасулът като цяло е много полезен, а в супите благоприятният му ефект върху организма се увеличава многократно. Предлагаме да се откажете от боба, който е бил консервиран или накиснат предния ден – опитайте зелен фасул и допълнете вкуса му с пресен кориандър.
Какво ни трябва:
- 400 г замразен боб;
- морков;
- крушка;
- зелен грах - буркан или чаша замразени;
- 300 г пилешки сърца;
- зелени - кориандър и магданоз;
- растително масло - 20 g;
- сол, черен пипер, подправки на вкус.
Да започваме:
- Първо сварете бульона от сърцата, които предварително внимателно почистваме от мазнина и филми и нарязваме на 2 части.
- Докато бульонът се готви, обелете зеленчуците, нарежете ги на 2-3 части и леко запържете в растително масло. Тъй като бульонът е умишлено приготвен от млади зеленчуци, не го правете много малък. Това ще направи зеленчуците по-ярки, а сотирането ще разкрие вкуса им.
- Когато бульонът стане богат и сърцата омекнат, добавете зеленчуци към тях и оставете супата да къкри на слаб огън за 5 - 10 минути.
Изключете котлона, добавете билките и след 3 минути разсипете яхнията в чинии. Тази ароматна лятна и здравословна супа е особено вкусна с черен хляб и лъжица нискомаслена заквасена сметана.
Супа с пилешки сърца в бавна готварска печка
Тази супа се приготвя много бързо в бавна готварска печка, но се яде още по-бързо. Оказва се богато, сякаш от руска печка. Това първо ястие е особено вкусно, ако го приготвите с просо.
Важно е да подправите супата с млад чесън или зелен лук - добавете зеленина към супата без да пестите.
Какво ни трябва:
- 100 г просо;
- 500 г сърца;
- млади моркови;
- големи картофи;
- щедър куп зеленина;
- сол, черен пипер на вкус;
- малко олио за пържене.
Да започваме:
- Изпържете сърцата на дъното на мултицената. Към тях добавете настърганите моркови и нарязания на кубчета лук.
- Добавете измитото просо и отново леко запържете получената смес. За нас е важно просото да е наситено с месни и зеленчукови сокове.
- Напълнете съставките с 1,5 литра чиста вода. Включете режим "Супа" и гответе, докато просото и сърцата омекнат.
Подправете готовото ястие с билки, но по желание добавете дафинов лист - като цяло супата е самодостатъчна и вкусна дори без тази подправка. Сервирайте го в дълбоки купи с пресни зеленчуци, хляб и сметана.
Тази рецепта е практически вариант за къмпинг и е най-добре да се приготви на открито. Когато отивате на вилата, не забравяйте да вземете мултикукъра със себе си и той ще ви помогне в горещия сезон на вилата.
Рецепта за готвене с грах
Вместо просо можете да вземете грах. Изберете всеки - сух или прясно замразен. И с двете супата ще бъде обилна и много вкусна. Предлагаме класическа грахова супа с обичайния сух жълт грах. Нека го приготвим в бавна готварска печка.
Висококачествените пилешки сърца миришат на месо, желязо и имат нежни прозрачни жилки. Цветът на мазнината по тях е бял, а самата тя се усеща плътна на пипане.
Да подготвим:
- чаша грах;
- пилешки сърца - 400 г;
- картофи - 3 бр.;
- моркови – 1 брой;
- лавър;
- черен пипер;
- растително масло за пържене;
- сол, черен пипер на вкус.
Първо, нека накиснем граха. Нека направим това предния ден, за да набъбне добре.
- Нека направим бульон от сърцата, обелени от филма.
- Докато се готви се запържват морковите и лука. Запържете ги в тиган или на дъното на мултитенджера.
- След това добавете граха, напълнете продуктите с бульон със сърца, добавете сол и черен пипер.
- Включете режим „Супа“ и гответе, докато сигналът покаже края на готвенето, около 30 минути. Накрая се подправя с дафинов лист.
По желание добавете към супата пресен магданоз или сух копър, или други подправки по желание. Ефектно и вкусно е да сервирате супата с резен бекон, запържен до хрупкавост. Белите крутони са задължителни!
Как да готвя с елда
Лек, но задоволителен и ароматен, сякаш приготвен с дим - това е всичко, за супа с вътрешности и елда. Ако имате готов бульон, тогава подготовката му няма да отнеме много време: само 10 - 15 минути ще са достатъчни.
Пригответе предварително една трета от чаша елда, няколко картофа и куп зеленина.
Гответе според инструкциите:
- Оставете бульона да заври.
- Добавете измитата в студена вода елда.
- Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към сърцевината.
- Всичко се вари 10-13 минути.
Не дръжте супата на котлона твърде дълго, в противен случай елдата ще набъбне и супата ще стане неапетитна и ще се превърне в течност като каша. Не сме правили и пържене, с цел намаляване на калориите. Но определено трябва да добавите връзка зеленчуци и малък лавров лист - вкусът на супата ще бъде богат.
Супа от пилешко сърце и воденички
Супата от пилешки сърца и воденички е лесна за приготвяне с нотка на домати. Добре е да добавите към него мариновани гъби - тяхната интересна киселинност ще се съчетае добре с карантия. Но можете да приготвите и изключително зеленчукова супа с чушки и домати.
Необходими съставки:
- 300 г сърца;
- 200 г вентрикули;
- чушка;
- картофи;
- домат;
- крушка;
- зеленина;
- сол, черен пипер на вкус.
Нека го приготвим така:
- Измиваме коремчетата и сърцата, почистваме ги и ги нарязваме на няколко части. Готвим бульон от тях, премахвайки „нагара“. Приблизителното време за готвене на карантия е 50 минути.
- През това време измийте зеленчуците, обелете и нарежете всички на кубчета. Оставете бульона да заври и след това сложете в него нарязаните зеленчуци и гответе до омекване за около 15 минути на слаб огън.
- Когато зеленчуците се сварят, добавете към тях зелените и изключете котлона. Не забравяйте да поръсите щедро готовото ястие с билки и да изстискате скилидка чесън в него.
Ние ядем тази версия на първото ястие с брускета и тънък резен всяка леко осолена риба.
Необичайна туршия с ориз
Втрошите за супа с кисели краставички са точно това, което докторът е предписал. Това е кулинарна класика и нищо не може да се сравни с една порция от тази ароматна яхния. Не бъдете мързеливи - търсете истински барел краставици. Ще бъдете възхитени от резултата.
Life hack: оризът никога няма да се разпадне, ако добавите към супата полусварени зърна al dente.
За супата ще подготвим: 3 средно големи краставици, половин чаша ориз, вътрешности (сърца, воденички), растително масло за пържене, дафинов лист, моркови, сол, черен пипер на вкус, половин чаша саламура (или повече, ако обичате пикантни супи).
Как се готви:
- Гответе бульона от вътрешностите, докато вътрешностите омекнат.
- Сварете ориза до полуготовност.
- Краставиците се обелват и нарязват на лентички. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
- Задушете краставиците с кореноплодите в масло.
- Поставете пържените зеленчуци и ориз във врящия бульон. Всичко се вари на умерен огън 15 минути.
- Изключете котлона и опитайте ястието за сол.
- В съответствие с взетата проба се добавя саламура.
- Подправете супата с всякакви билки и дафинови листа.
Супата ще бъде вкусна със заквасена сметана и чеснови крутони. Това е идеално ястие за сутринта след забързани празници и просто обилен, ободряващ обяд за всеки ден. Заедно с краставиците е лесно да добавите каперси и дори парчета мариновани гъби. Опитайте различни варианти и не се срамувайте да експериментирате.
Гответе и не забравяйте, че първото правило за вкусни първи ястия е изключително прясното месо. Като цяло, всякакви супи със сърца са отличен вариант за разнообразяване на семейното меню. Добре е сърцата да се задушат и в гювечета, като за кремообразен вкус можете да добавите парченца топено сирене. Приятен апетит на всички!
Приготвянето на супа за много домакини се превръща в трудно изпитание, защото обикновено в арсенала им има три или четири рецепти, които се приготвят от ориз, елда, тестени изделия. Най-често за готвене се използва бульон от пилешки гърди. Но много хора забравят, че вътрешностите - сърца, черен дроб, вентрикули - придават на бульона много богат вкус. Нека се опитаме да направим супа от пилешко сърце с добавка на варени яйца и зеленчуци. Ще готвим около 1 час.
Информация за вкуса Горещи супи
съставки
- за 5 порции:
- Пилешки сърца - 300 г;
- Моркови – 1 бр.;
- Лук – 1 бр.;
- Картофи – 1 бр.;
- Зелен лук – 1 бр.;
- Яйца за сервиране – 3 бр.
Как да си направим вкусна супа от пилешки сърца със зеленчуци и яйца
За да приготвите вкусна супа с пилешки сърца, трябва да обърнете внимание на самите сърца при покупката. Те трябва да са тъмно червени и плътни. Закупените сърца първо трябва да се измият и да се отстранят всички кръвни съсиреци, останали в камерите им. Прави се лесно - натиснете с два пръста долната част, прокарайте по цялата дължина от долу до горе. Можете също така да разрежете всяко сърце наполовина и да изплакнете добре отвътре и отвън.
Поставете готовите сърца в тенджера.
Обелваме лука, морковите и картофите. Лукът се нарязва на ситно. Нарязваме морковите на колелца и след това на четвъртинки, ако морковите не са много едри може да ги нарежете на половинки. Нарежете картофите на лентички.
Сега слагаме готовите зеленчуци в тигана със сърцата.
Тийзър мрежа
Залейте всичко с 2,5–3 литра вода. За по-наситен вкус на бульона, а оттам и на супата ви предлагам да добавите дафинови листа и стръкове магданоз. Когато супата е готова, по-добре ги извадете.
Оставете нашата супа да заври, намалете котлона и гответе 40 минути на умерен огън (не трябва да ври много). Когато водата заври, върху нея ще се появи пяна, която трябва внимателно да отстраните с лъжица, без да хващате лука. Ако имате време, задушете супата на тих огън. Ще бъде богато и прозрачно, но времето за готвене ще бъде по-дълго с 7-15 минути.
Нарежете зеления лук и го добавете 2-3 минути преди готовност. След това посоляваме храната на вкус. Покрийте готовата супа с капак и я оставете да вари поне 10 минути (в идеалния случай 20).
Докато супата се готви, трябва да сварите яйцата. Те са необходими за подаване. Можете да ги нарежете на кубчета, да ги сложите в тигана, когато храната е готова, или да ги нарежете на половинки и да ги поставите директно в чинията.
Готовата супа с пилешки сърца може да бъде включена в менюто на деца от 1 година. За едногодишно дете смилайте цялото съдържание в блендер или с вилица. Не забравяйте да нарежете пилешките сърца на много ситно, тъй като са доста твърди и бебето няма да може да ги дъвче.
Това е вкусната, проста и здравословна супа, която се научихте да готвите.
Съвети за готвене:
- Самите сърца са твърди, за да се сварят едновременно с картофите и да не се разпаднат, нарежете всяко сърце на четвъртинки. По този начин ще бъде лесно да се измие кръвта и времето за готвене ще бъде намалено.
- За оцветяване на бульона се добавят люспи от лук (1-2 листенца са достатъчни). Цветът ще бъде красив златист цвят, а не сив. Само не забравяйте да ги извадите, когато бульонът е готов.
Супата от пилешки сърца, приготвена по тази рецепта, се оказва много ароматна и вкусна. Много хора предпочитат да не добавят фиде към супи, страхувайки се, че ще се сварят, като по този начин ще развалят не само външния вид, но и вкуса на ястието. Предлагам да запържите фидето, преди да го добавите към супата. Пържените фиде в готовото ястие няма да се превърнат в каша, няма да набъбнат, ще запазят оригиналната си форма и най-важното - ще придадат прекрасен вкус.
съставки
За да приготвим супата, ще ни трябва:
500 г пилешки сърца;
3 картофа;
1 морков;
1 глава лук;
2-3 скилидки чесън;
фиде;
зеленина;
растително масло;
сол пипер.
Стъпки на готвене
Измийте пилешките сърца, отстранете ципите и нарежете на филийки. Напълнете всичко с вода, добавете целия лук и го поставете на огъня, гответе за 10-15 минути.
След 15 минути добавете в тигана нарязаните на лентички картофи.
Запържете настърганите моркови в тиган и накрая добавете ситно нарязания чесън. Нашето печено е готово. След това запържете нашите фиде на слаб огън до светло златисто кафяво (тиганът може да бъде намазан с растително масло с помощта на четка). Заделете фидето за пържене на морковите.
Когато картофите са готови, добавете в тигана запържените моркови и чесън и фидето. Посолете и поръсете с черен пипер супата с пилешки сърца. Добавете ситно нарязани билки и гответе 1-2 минути на слаб огън. Оставете вкусната, ароматна супа да вари и сервирайте.
Добър апетит!
