Рецепта. Препарати - киселец за зимата. Консервиран киселец. Най-добрите рецепти за приготвяне на киселец за зимата по студен метод

Малцина са ядещите, които не харесват зеления борш. Но сезонът за отглеждане от градината е кратък и искате да ядете това ястие дори през зимата. Така че домакините се опитват да приготвят колкото се може повече киселец за бъдеща употреба, като използват всички известни методи. Суши се, замразява се, осолява се, консервира се.

Киселите листа се използват за храна от древни времена. Именно киселецът беше първата основа за зелева супа (преди зелето да бъде донесено в Русия). В продължение на толкова много векове са се натрупали много рецепти за приготвяне на хранителни диетични зеленчуци и някои от тях са дадени тук.

За приготвяне се използват само пресни млади зеленчуци. Сортира се, като се отхвърлят пожълтели и покафенели листа. Измийте добре под течаща вода и отстранете дръжките. Ако в детайла е необходим нарязан киселец, той се нарязва с остър нож и се поставя в купа.

Най-добрите прости рецепти за приготвяне на киселец за зимата

Натурален киселец

Тази рецепта използва цели листове. Поставят се в емайлиран съд и се заливат с вода. Трябва да приемате 3 пъти по-малко течност от зелените. Вари се 3 минути и се нарежда в горещи буркани. Времето за стерилизация на половин литрови контейнери е 25 минути. Литровите издържат с 10 минути повече.

Киселецът често се търкаля заедно със спанак, след което през зимата се добавя не само към първите ястия, но и се използва като пълнеж за пайове. В този случай съотношението на съставките е следното: киселец и вода - по 25%, спанак - 50%.

Консервиране на киселец без сол, доказана рецепта: видео

В този случай цели листове само се бланшират във вода и след това се изхвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната влага. Натъпкан плътно в сухи буркани, киселецът се залива с вода, в която е бланширан. Тук времето за стерилизация е по-дълго: 0,5 л - 1 час, 1 л - 1,5 часа.

От сладкия киселец се правят пайове. За да предотвратите окисляването на листата, препоръчително е да ги накъсате на едри парчета с ръка. Слагат се в купа, поръсват се със захар и се смилат внимателно, без натиск, след което се опаковат в буркани. Този детайл не е стерилизиран, така че ще трябва да се съхранява или в хладилник, или в мазето при ниска температура.

Рецептата е идентична с предишната, но киселецът може да се смила в чаша или да се поръсят слоевете със сол, когато се поставят в съд. Ако имате изба, препоръчително е мариноването да става по стария начин - в дървени бъчви, под налягане. За жителите на многоетажни сгради ще бъде по-удобно да се опаковат в порционирани буркани и залези със стерилни капаци.

Рецептата на баба

Набраният киселец се съхраняваше цяла зима в мазета и не се разваляше. В апартамент е по-добре да използвате хладилник за безопасност.Бурканите се пълнят плътно със счукани листа, докато пуснат сок и се покрият напълно с него. Отгоре се поставя зелев лист и върху него се изсипва сол (не се запечатва).

Киселец за зимата: много проста рецепта: видео

С този препарат зеленият борш може да се приготви за няколко минути през зимата.

• Рецептата включва обелен зелен лук (2 кг), от който се отстраняват краищата на дръжките и кореновата част.
• След това се смесват със същото количество ситно нарязан киселец.
• Добавете зелени листа наситнен копър (1 кг), може и половината с магданоз
• 3 с.л. без горната част на солта.

Разбъркайте всичко, докато съставките пуснат сок.

Опаковани в буркани от 0,5 литра (една порция), стерилизират се за 20 минути.

Пюрето от киселец е полезно при диетичното хранене. За да го приготвите, не е необходимо да нарязвате листата. Бланшират се за 3-4 минути и след това се претриват през цедка. Поставя се в емайлиран съд, загрява се до 85 градуса и се опакова в горещи буркани.

Можете да тръгнете по друг начин - пресните листа се завиват в месомелачка, след което се слагат в тиган и се загряват до 90 градуса. Във всеки случай киселецът трябва да се стерилизира във вряща баня за един час за еднолитрови буркани и 40 минути за 0,5 литра.

Старателно измитите листа първо се поставят върху суха кърпа, така че да поеме излишната вода. След това киселецът се нарязва на парчета (по ваш вкус) и се опакова в найлонови пликове, разделени на порции. Съхранявайте продукта постоянно във фризера и го приемайте при необходимост.

Измитите листове киселец, нарязани на ленти, се нареждат на един слой върху вестник, за да изсъхнат. След 3 дни можете да го опаковате в сухи стерилни буркани (незагрявани), покрийте с найлонов капак и съхранявайте далеч от слънчева светлина (в килера или далечния ъгъл на кухненския шкаф).

Рецепти, използващи препарати от киселец

Ако вече сте подготвили богати на витамини зеленчуци за зимата, трябва да ги използвате максимално, като добавите разнообразие към масата за вечеря. Не трябва да се спирате само на зелен борш; консервиран или замразен киселец е чудесно допълнение към други ястия.

За да сервирате бързо кулинарен продукт на масата, започнете с пълнежа. За приготвянето му е подходящ киселец от буркан (0,5 л) със захар или натурален или замразен. Добавете пресован чесън (3 скилидки), 2 глави нарязан лук и леко запържете масата в тиган, като добавите малко вода, ако е необходимо.

Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността. Докато киселецът се охлажда, омесете тестото. За да направите това, ще ви трябва половин литър мляко, 300 г масло, 4 яйца - на половин килограм брашно. Хомогенното тесто се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за половин час.

Към изстиналия киселец се добавят 400 г заквасена сметана и настърган кашкавал (200 г), както и половин килограм смлени орехи. Тази маса се запълва с един пласт тесто, вече поставен във формата, и се покрива с втори.

Това оригинално ястие ще се хареса на всички. Пригответе салата по тази рецепта:

• 2 средни картофа, сварени и нарязани на кубчета;
• сервира се и със сирене фета (200 гр.);
• накълцайте връзка зелен лук, магданоз, копър и спанак;
• кубчетата картофи и сирене се поставят върху чиния на слоеве под формата на пирамида, осеяни с консервиран киселец (изцеден);
• поръсете с билки отгоре, добавете сол и поръсете с растително масло.

Не трябва да смесвате съставките, за да не нарушите желаната форма. Но е препоръчително да изчакате около 20 минути, така че картофите и сиренето да се накиснат.

В тази рецепта освен готов киселец (0,5 л) се използват и замразени тиквички (300 г). Ще ви трябват и 10 картофа и малка вилица зеле. Тиквичките и грудките се нарязват на малки кубчета, зелето се реже на ситно. Понякога използват шарено зеле вместо зеле, след което първо се сваряват в добре подсолена вода и се нарязват на съцветия.

Всички съставки се поставят в котел. Заквасената сметана (2 с.л.) леко се разрежда с вода и се смесва с 3 с.л. брашно. С този сос се заливат зеленчуците и се оставят да врят 40 минути. Накрая се добавят 3 с.л. масло, поръсете с нарязани билки (на вкус), покрийте с капак и отстранете от котлона, оставяйки да вари още половин час.

Киселецът е толкова богат на витамини, органични киселини и минерални соли, че не трябва да се пренебрегва. Тази зеленина е чудесен помощник за подобряване на метаболизма. Когато подготвяте киселец за зимата, трябва да вземете предвид следните препоръки:

• най-доброто време за събиране на млади листа е втората половина на май - юни;
• ако не е възможно листата да се измият в течаща вода, те се изсипват в широк леген и се оставят за един час, така че пясъкът, пръстта и други отпадъци да се утаят на дъното;
• тези, които предпочитат нещо кисело при приготвянето на суровини, могат да оставят дръжки с дължина 2 см върху листата;
• можете да излеете киселеца не само с вряща вода, но и с охладена вода;
• Много домакини не стерилизират осоления продукт, но след зашиването държат бурканите с главата надолу няколко дни;
• размразеният киселец няма да издържи на повторно замразяване, следователно, ако нямате фризер, не трябва да рискувате, по-добре е да направите подготовката по различен начин;
• при замразяване е необходимо да се поддържа една определена температура, тогава киселецът може да се съхранява в това състояние повече от една година;
• Ако зелените са приготвени с добавяне на сол, тогава при въвеждането на киселец в ястията те не трябва да се осоляват.

Въпреки че киселецът е полезен в много отношения, той не е полезен за всички. Ако имате проблеми с бъбреците, ще трябва да спрете употребата на продукта, тъй като някои от неговите компоненти водят до образуване на камъни. Противопоказан е и при пациенти с язвени усложнения на стомашно-чревния тракт и с повишена киселинност на стомашния сок. Кърмещите майки също не трябва да се увличат с киселец, за да не провокират храносмилателни проблеми при бебето.

Как да подготвим киселец за зимата Два прости начина: видео

Горните рецепти за препарати и оригинални ястия ще бъдат отлично допълнение към „касичката“ на всяка домакиня. Дори и в преработен вид, киселецът не губи полезните си качества, като е източник на полезни витамини през зимата.

2017-05-23

Здравейте скъпи мои читатели! Нямаше пролет, но лятото дойде веднага - това е времето в Закарпатието. Вече правя първите си приготовления за зимата. Познайте какво е? Не, това не е сладко от ягоди! Все още няма достатъчно зрели ягоди. Свивам киселец. Днес ще ви кажа как да затворите киселец в буркани за зимата.

Обичате ли зелен борш?
Просто го обожавам от дете. Недалеч от къщата ни в село Соболевка, което се намира точно в центъра на град Сочи, вилнееха цели гъсталаци от киселец. Не знам дали беше див или просто се „зарази“, но имаше много от него. Ние, децата, ядяхме младите листа сурови.

Баба наряза снопове млад киселец и отиде с тях на пазара, за да спечели някоя и друга стотинка. По това време киселецът се приготвяше просто за зимата - осоляваше се и се слагаше в буркани, които се съхраняваха в мазето.

Този метод е най-малко обезпокоителен, но продуктът се оказва много солен и зеленият борш, приготвен от него, не е същият като от пресен зелен киселец. Когато получихме новия си апартамент, в кухнята имаше искрящ полски газов котлон. Мама започна да овладява нови рецепти за препарати, включително киселец. Все още използвам някои от тях и до днес.

Как да затворите киселец в буркани за зимата - най-добрите рецепти за прибиране на реколтата

Консервиране без сол

Как да подготвим суровините

Как да изплакнете

Как да затворим в буркани за зимата

Най-практично е да навиете малки бурканчета с горчица - тази порция е достатъчна за 2-2,5 литра тенджера супа.

Как да навиете киселец за зимата със студена вода

Подготовка на суровини и консерви

1. Пригответе зелените, както е указано по-горе.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.

Как да запазим

1. Сварете чиста вода и оставете да се охлади до стайна температура.
2. Нарязаните листа се нареждат в буркани, във всеки се слага по щипка сол (може две в половинлитров буркан).
3. Напълнете до горе с охладена преварена вода и завийте капачките. Съхранявайте на хладно.

Подготовка за зимата в буркани без вода и сол - студено осоляване

1. Подгответе суровините по горния метод.
2. Добавете сол в размер на 30 грама сол на 1 кг суровини.
3. Смелете малко зеленина със сол, набийте плътно в стерилни буркани и покрийте с попарени пластмасови капаци.

Как да затворите киселец, коприва и копър в буркани за зимата

1. Пригответе киселеца, както в първата рецепта.
2. Откъсват се нежните връхни млади листа на копривата, сортират се и се измиват по същия начин в три съда (ръцете се пазят с ръкавици).
3. Измийте добре младия копър и го нарежете на ситно.
4. Сварете вода в голяма тенджера в размер на 100 ml вода на 100 грама готови суровини.
5. Поставете готовите зеленчуци във водата и ги удавете с лъжица, за да не изплуват. Варете след завиране 3 минути.
6. Изсипете в стерилни буркани, навийте със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу, увийте и оставете до пълно охлаждане.

Киселецът съдържа голямо количество киселина, която го консервира. Пазете го чист при търкаляне и зарадвайте себе си и близките си през зимата с вкусен зелен борш с аромат на слънце и лято!

Склад за витамини - няма друг начин да се опише киселецът, който заема много малък ъгъл на лятна вила. Витамини от група В, А, С, Е; киселини - оксалова и аскорбинова; както и калций и магнезий, калий и желязо. Ето защо, приготвяйки киселец за зимата, домакинята осигурява на домакинството си не само вкусен, но и много здравословен продукт. Как да замразите киселец, да го консервирате със или без сол и как да подготвите пълнежа за пайове ще бъдат обсъдени в тази статия.

Най-добрите начини за приготвяне на киселец за зимата

Рецепта 1

Внимателно подредете нарязаните зелени, отстранете пожълтелите, повредени листа и плевели. Изплакнете много добре, отцедете и поставете върху кухненска кърпа, за да изсушите излишната вода.

След това киселецът се нарязва на едро и се бланшира. За да направите това, налейте вода в тенджера, поставете я на огън и след като заври, поставете киселеца в нея. Само за 30 секунди зеленчуците от киселец ще станат маслиненозелени. Сега трябва да намалите пламъка до минимум и да започнете да пълните бурканите.

Най-добре е да използвате контейнери с обем от 0,5 литра или по-малко, така че през зимата да можете да използвате отворен буркан наведнъж.

В напълнен до раменете съд (да прелее) се налива вряла вода, в която е бил бланширан киселецът и веднага се затваря.

Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Затворените буркани се проверяват за течове, като се обръщат с капачките надолу и се охлаждат в този вид. Заготовката се съхранява добре дори при стайна температура.

Друга рецепта за приготвяне на натурален киселец. Нямате нужда от сол, захар или дори оцет.

Рецепта 2

Методът на готвене е много прост. Киселецът не се подлага на термична обработка и запазва вкуса си.

За работа ще ви трябва:

• • • дъска за рязане и остър нож
    • буркани с винтова капачка обем 0.5л или о.25л
    • преварена вода при стайна температура
    • киселец

За прибиране на реколтата ще се използват само листата, така че след внимателно събиране на зелените на куп, трябва да отрежете дръжките. Готовите листа се заливат обилно с вода и се сменят няколко пъти. Всички прах и пясък трябва да се измият от листата. След това киселецът се прехвърля в гевгир или върху кухненска кърпа, за да се отстрани излишната влага.

Сега изцедените зеленчуци трябва да бъдат нарязани на парчета с произволна форма, както обикновено прави домакинята, за да приготви зелена зелева супа или салата.

Бурканите, в които ще се поставят зелените, трябва да бъдат стерилизирани. Същото важи и за капаците.

Киселецът се изсипва в контейнери, като всяка порция се уплътнява плътно. Можете да използвате дървена машина за пасиране или лъжица (също дървена) или просто да го смачкате с ръка.

Сега трябва да налеете вода в напълнения буркан. Внимателно, на тънка струйка, докато смачкате зелените. Това ще позволи на въздуха, останал между парчетата киселец, да бъде изхвърлен. Много малко вода ще влезе в буркана, но тя трябва да е наравно с горния ръб на гърлото на буркана. В тази форма той веднага се завинтва. Киселецът може да се съхранява без сол повече от година, като същевременно се поддържа свежест.

Този препарат е универсален. Може да се използва за супи и салати, без риск от пресоляване на ястието. За сладки печени изделия ще трябва да добавите захар.

Между другото, дръжките, които са били подрязани в началото на приготвянето на киселец без сол, могат да бъдат смачкани в блендер и замразени. Малка част от това пюре ще добави киселинност към борш или сос. Добавя се към супата непосредствено преди да се изключи.

Киселец за зимата: просто добавете вода

Приготвянето на киселец със сол не се различава много от предишната рецепта.

Измитите листа от киселец трябва да бъдат нарязани на ивици или парчета - както желаете - и поставени в стерилизирани половин литрови буркани. Зелените се уплътняват, за да се избегнат празнини между продукта. Отгоре поръсете една чаена лъжичка сол. Солта трябва да е обикновена, каменна, без никакви добавки. Сега трябва да излеете преварена вода със стайна температура. Изсипвате внимателно, като леко притискате листата с дървена лъжица, за да не изплуват. След напълване на контейнера с вода наравно с краищата, той незабавно се запечатва и се изпраща за съхранение.

Киселец със зелен лук

Киселецът може да се приготви в смес с други билки. Този препарат е идеален за зелен борш или салата.

съставки:

• свежи зеленчуци от киселец - 450 g
• зелен лук - 450 гр
• млад копър - 220 гр
• листа магданоз – 220 гр
• готварска сол без добавки – 80 гр

Прекрасен препарат, който спестява време на домакинята за приготвяне на обяд или вечеря.

Всички зеленчуци трябва да бъдат внимателно сортирани, измити и оставени да изсъхнат, разпределени на тънък слой върху кърпа. След това всички компоненти се натрошават на ситно и се поставят в чаша. Поръсете сол отгоре и разбъркайте, като леко притискате сместа. Механичното въздействие върху зелените ще ускори отделянето на сок.

Половинлитровите буркани се държат в слабо кипяща вода за 15 минути, а литровите - 25 минути. След време бурканите се затварят, охлаждат се, обръщат се с главата надолу и се изпращат в мазето за съхранение.

За да избегнете неприятните последици от съхраняването на киселец за зимата, той трябва да се измие старателно. Това важи за всички рецепти, без изключение. Повредените и пожълтели листа се отстраняват. Контейнерите и капаците за детайли са добре измити и стерилизирани.

Домакинята ще се нуждае от киселец и газирана вода. Само газирана вода, без овкусители. Преди употреба трябва да се охлади. Киселецът се нарязва на парчета и се поставя в подготвения съд възможно най-плътно. След това го напълнете с газирана вода и веднага го навийте на руло. Бутилката със сода винаги трябва да се държи затворена, за да не се загуби вкусът на продукта - газовите мехурчета.

Последователността на действията е следната.

1. Първо напълнете бурканите с киселец, докато свърши цялото рязане.
2. След това напълнете един от тях със сода,
3. завийте бутилка вода и навийте буркана.
4. И така нататък. Много е удобно да се работи с четири ръце.

Всички полезни вещества на киселеца се запазват, когато се приготвят по този начин, а ястията, приготвени с него, създават впечатлението, че са използвани пресни билки.

Прибиране на киселец за зимата: видео

За да можете да се насладите на пайове (или пайове) с киселец през зимата, трябва да се погрижите за това през лятото. Препаратът с добавена захар ще служи като отличен пълнеж за всякакви печива.

• Измийте добре бурканите и ги стерилизирайте.
• Измитият и подсушен киселец се нарязва на ситно.

За 1 кг зеленчуци ще ви трябват 200 г гранулирана захар. Киселецът се натъпква плътно в буркани, като се редуват пластове захар. Най-горният слой трябва да е захар. Съхранявайте този препарат в хладилник. Но ще оправдае мястото си, когато в зимна вечер на масата на домакина се появят пайове, напомнящи за лятото.

Сушене на киселец

Ако има много киселец, но няма време за подготовка, можете да го изсушите. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина.

Нарязаните листа от киселец се измиват и се отстраняват пожълтелите и повредени части на растението. Подсушете върху кърпа или сито. След това зелените се нарязват и се поставят на тънък слой върху хартия в добре проветриво и топло помещение. Резниците трябва непрекъснато да се разбъркват, така че сушенето да става равномерно. Но също така е важно да не пресушавате киселеца, в противен случай той ще се разпадне и ще се превърне в прах. Съхранявайте изсушения киселец в хартиени торби или стъклени буркани.

Много прост вариант за приготвяне на киселец за зимата. Можете да замразите както нарязаните зеленчуци, така и цялото листо.

Преди да поставите киселеца във фризера, той се измива и подсушава. След това се нарязват и поставят в контейнери. Можете да използвате найлонови торбички. След като поставите киселеца в торбата, трябва да го навиете плътно, като по този начин премахнете излишния въздух. Това от своя страна води до намаляване на обема на навивката.

Можете също така да замразите смес от зеленчуци, като добавите копър, магданоз и зелен лук към киселеца.

Контейнерите трябва да са малки, за един препарат. Същият принцип важи и за замразяването в торби. Порциите се правят на базата на един тиган борш. Важно предимство на замразяването е простотата.

Ако листата на киселеца са измити, тогава поставянето им във фризера отнема няколко минути. В допълнение, замразените зеленчуци запазват максималното количество хранителни вещества.

Как да замразите киселец: видео

Да, да ... Можете да направите сладко от кисел киселец, който често се отстранява от градинските лехи като плевели. Вкусът му е необичаен и донякъде напомня на вкуса на ябълково сладко. Трябва да сте истински гурме, за да оцените този вид приготвяне на киселец.

Изчисляване на съставките за приготвяне на сладки деликатеси

За всеки 500 г зеленчуци трябва да вземете 400 г гранулирана захар и 30 мл вода.

Обработка на киселец и приготвяне на сладко:

• Измийте киселеца обилно в няколко води, отстранете пожълтелите листа и дръжките.
• Отърсете излишната вода и поставете върху кърпа, за да изсъхне.
• След това го нарежете на кубчета или ленти и го сложете в тава. Дъното на съда трябва да е дебело, това предпазва сладкото от загаряне.
• Тук също се добавят вода и захар. При готвене продуктът трябва да се разбърква често, като времето за готвене зависи от желаната гъстота на готовия продукт.

Ако домакинята възнамерява да навие сладко, тогава то се нарежда горещо в чисти и сухи буркани и се затваря.

С добавянето на щипка смляна канела можете да промените вкуса на готовия продукт. Това може да се направи в самия край на готвенето. Сладкото от канела се оставя да къкри на тих огън под капак още няколко минути.

Сладко от киселец и портокал

съставки:

• киселец – 500 гр
• гранулирана захар - 400 g
• вода – 30 мл
• лимонена киселина - на върха на ножа
• портокал – 1/2 част

Чистите листа от киселец се нарязват на ситно с нож. Половин портокал се смила в месомелачка. Съставките се поставят в тенджера и се смесват. Покрийте със захар, добавете супена лъжица вода и лимонена киселина. Сместа трябва да се вари около 15 минути. Поставете горещ в чисти и сухи буркани и навийте.

Ще ви трябват 500 г киселец и 1 чаша мед.

Листата се измиват, оставят се да изсъхнат, отделят се от дръжките и се нарязват. Накълцаният киселец се изсипва в тенджера, залива се с меда и се разбърква. Варете сладкото на слаб огън, докато се сгъсти. Изсипете в буркани и приберете в мазето до зимата.

Когато решите да направите сладко от киселец, трябва да помислите за съда, в който ще се готви. Поради голямото количество киселини в киселеца, трябва да се даде предпочитание на емайлиран леген или тиган от неръждаема стомана.

Всички видове конфитюри могат да се използват като пълнеж за сладкиши или за сандвичи и препечени филийки.

Не забравяйте да подготвите киселец за зимата - витамините ще бъдат под ръка през зимата!

Първият и най-често срещан начин за приготвяне на зимата е замразяването, вторият е в буркани със сол, без варене. Позволява ви да запазите цвета на зелените и максималните витамини, но недостатъкът му е, че трябва да се съхранява в хладилник. И третият метод е консервиране, този метод ви позволява да съхранявате продукта за много дълго време, за това нямате нужда от хладилник, можете да го съхранявате в мазе или дори в апартамент.

Има много рецепти за консервиране, можете да го сварите, можете леко да го облеете с вряла вода, можете да го използвате със сол и оцет или можете да го направите само с вода.

Прочетете повече за всеки метод и като цяло как правилно да подготвите киселец за зимата у дома.

Въпреки че тук всичко е ясно дори по име, все още има няколко тънкости:

1. Ясно е, че преди замразяване измиваме добре киселеца, но още по-важно е да го изсушим добре. По-добре е да направите това върху кърпа, така че да абсорбира цялата излишна вода и да поставите листата на тънък слой. Отнема поне час. Ако киселецът не е достатъчно сух, ще се образува голямо количество лед, което само ще заеме ценно място във фризера. За замразяване е по-добре да изберете торбичка със закопчалка; тя ще ви позволи да запазите детайла добре и в същото време да заемете минимално място, а след това е удобно да отворите, да вземете малко и след това затворете го; това едва ли ще се случи с обикновена чанта. Също така е удобно да поставите хартиен етикет в него с името на това, което се съхранява там.
2. Когато пълните торба с билки, трябва да се опитате да компресирате силно листата и да изгоните целия излишен въздух, след което тези плоски торби могат да бъдат сгънати на купчина някъде в ъгъла на фризера.

Основното тук е да се поддържа пропорцията на киселеца и солта съответно 10:1. Тези. ако имате 400 г киселец, тогава ви трябват 40 г сол.

съставки:

• киселец;
• сол;

Подготовка

Измийте добре листата и ги подсушете, отрежете ненужните опашки и нарежете на ситно. Поставете в купа и поръсете със сол, омесете добре. Да подготвим чисти буркани и найлонови капачки, не са необходими. Пусналият сок киселец нареждаме в буркани, като го изцеждаме и набиваме, затваряме с капаци и съхраняваме в хладилника. Когато използвате този киселец в бъдеще, важно е да запомните, че там вече има сол и ястието трябва да се осоли по-малко от обикновено.

съставки:

• вода;
• киселец.

Подготовка

Измийте листата и ги нарежете на ситно, сложете съд с вода на котлона. Засега нека подготвим буркана и капака, като ги стерилизираме. Когато водата заври, започваме да сипваме киселеца на порции и щом смени напълно цвета си, го изваждаме с решетъчна лъжица и го прехвърляме в буркан. Уплътняваме го с лъжица, отцеждаме стърчащата отгоре вода или я отстраняваме със същата лъжица. Важно е зелениите да се компресират добре и да има минимално количество вода. Така слагаме пълен буркан, затваряме, обръщаме върху кърпа и оставяме докато изстине напълно. Можете дори да го съхранявате вкъщи, а не в мазето.

Тук консервантът е оксаловата киселина, която растението съдържа, благодарение на което този препарат се съхранява доста добре.

През зимата от киселец можете не само да направите любима супа за мнозина, но и да я добавите към борш и дори да печете пайове със зелен пълнеж. Киселецът може да се добавя и към салати – полезни и нискокалорични.

Прибирането на киселец за зимата е възможно по различни начини. Първо, киселецът може да бъде замразен. За да направите това, просто ви трябва безплатен фризер. Вярно, трябва да знаете, че замразяването лишава киселеца от така любимата му киселинност. Второ, киселецът може да бъде консервиран. Благодарение на консервирането проблемът със съхранението изчезва (ако имате обикновен фризер) и проблемът с киселинността също е решен.

Има много рецепти за консервиране на киселец, защото всяка домакиня се опита да добави собствения си опит към рецептите. Съществуват обаче и общи модели и правила.

Преди да консервирате киселец, трябва да го измиете добре, така че бактериите и вирусите от почвата да не попаднат в консервата ви. Измитият киселец трябва да се излее със студена вода и да се остави за 30-40 минути - допълнителна мярка за почистване.

Бурканите се стерилизират и се оставят с капачките надолу върху чиста кърпа. Изсипете вряща вода върху капаците и оставете за пет минути.

Киселецът трябва да се сортира, да се отърве от плевелите и след това да се нареже на парчета. В някои рецепти киселецът се нарязва, в други се затваря изцяло. По-скоро е въпрос на удобство - така че нарязаният киселец след това просто да се добави към супата. Киселецът се слага в буркани, залива се с вода и се навива.

Киселецът може да се консервира и със сол. За да направите това, нарязаният киселец се поставя на слоеве в буркани, поръсени със сол. Залейте със студена вода. Друг вариант е да смесите топла вода със сол, да я охладите и да я насипете в буркани с киселец. Остава само да се навие на руло. Много хора обичат осоления киселец, така че консервирането със сол е много популярно. Киселецът обаче се запазва перфектно през цялата зима и без сол - благодарение на наличието на оксалова киселина в зелените.

Полезни съвети

За да не ви омръзне киселецът през зимата, покрийте половинлитрови буркани. Един буркан е достатъчен за голям тиган с ароматна супа.

Можете да добавите копър към домашно приготвени препарати - това ще направи киселеца по-ароматен.

Консервираният киселец се добавя към зимната супа в самия край. По-добре е да доведете зелените до кипене в бульона.

Любителите на киселец отбелязват, че няма абсолютно никаква разлика във вкуса между пресен киселец и готов киселец. Така че се пригответе и се насладете на вкуса на лятото!