Кондензирано мляко за мъже. Ползите и вредите от кондензираното мляко. Как да не си навредите. Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

Кондензираното мляко (или кондензирано мляко) е концентрирано мляко, към което производителите най-често добавят захар. Този деликатес може да се консумира самостоятелно или да се добави към приготвянето на различни сладкарски изделия или напитки. Продуктът се използва и като сос за палачинки или чийзкейкове и други подобни деликатеси и се комбинира с плодове.

Идеята за приготвянето на десерта принадлежи на французина Аперт, който не успява да патентова разработения състав, който по-късно е извършен от Питър Дюран. Именно той измисли класическата форма за съхранение на пълномаслено кондензирано мляко - в кутии. Това събитие се случи в средата на 19 век.

Съставът на оригиналния продукт включва само захар и мляко. В началния етап от процеса на готвене захарта се разрежда в мляко, след което сместа се изпарява, докато се сгъсти. Консистенцията е вискозна течност с бял или кремав цвят. Всички тези условия са посочени в специален национален GOST на Руската федерация.

Основните етапи на масовото производство на класически продукт:

почистване и последващо охлаждане на млякото;
осигуряване на подходящи показатели за мазнини и други елементи в млякото, предписани в GOST на Руската федерация;
пастьоризация на млякото с цел отстраняване на микроорганизми, които могат да навредят на човешкото здраве и оптимизиране на физико-химичните характеристики (извършва се при температури, достигащи почти 100 градуса);
охлаждане на течността до 75 градуса;
добавяне на захар или 70% захарен сироп;
сгъстяване в специално устройство, където приготвената смес се смесва и се подлага на процес на кипене;
охлаждане до 20 градуса при постоянно разбъркване на състава;
добавяне на праймер (лактоза);
опаковане на продукта и последващото му съхранение.

Кондензирано мляко е официалното име на този продукт, но хората често го съкращават на „кондензирано мляко“. Въпреки че кондензираното мляко всъщност е сурогатен продукт с допълнителни компоненти, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Тези компоненти включват различни масла от растителен произход (например палмово), както и оцветители и консерванти. Вкусът на такива продукти е много по-лош от оригинала.

Кондензираното мляко се различава по следните критерии:

съдържание на мазнини;
съединение;
последователност.

Класическият продукт предполага съдържание на мазнини най-малко 8,5%, сухо мляко най-малко 28,5% и протеин с масова част от най-малко 34%.

Има и нискомаслен вид лакомство с нива на мазнини до 1%, сухо мляко - най-малко 26% и протеин с масова част от най-малко 34%. Ако говорим за състава, тогава има версия на продукта без захар (нарича се още концентрирано мляко). Производителите могат също да добавят кафе, какао или цикория, когато правят кондензирано мляко. Всички подвидове продукти имат подобна консистенция, освен ако не говорим за варено кондензирано мляко. Това е по-гъста маса с кафеникав оттенък и карамелен послевкус. Този вид се получава чрез специална топлинна обработка.

полза

За разлика от други сладкиши, независимо дали става въпрос за различни бонбони, шоколадови бонбони, торти или сладкиши, пълномасленото кондензирано мляко има много полезни свойства поради доста високото съдържание на витамини и минерали. Класическият продукт със захар в състава си не предполага никакви хранителни добавки. Особено внимание заслужават следните елементи, полезни за човешкото тяло:

калций, който помага за укрепване на костната система на тялото;
флуорид, който има благоприятен ефект върху човешките зъби;
калий и магнезий, които подобряват работата на сърдечно-съдовата система;
фосфор, който служи за подобряване на кръвообращението и оптимизиране на умствената дейност на човека;
витамин D, който помага за подмладяване на тялото;
витамин С, който служи за укрепване на имунната система и подобряване на тонуса;
глюкоза, която помага за възстановяване на силата след физическо обучение или заболяване.

Консумацията на кондензирано мляко също помага за оптимизиране на хормоналните нива на човек, увеличава лактацията, което е много полезно за майките по време на кърмене и помага за бързо натрупване на мускулна маса. Ето защо, за мъжете, които ходят на фитнес или спортуват, този продукт ще бъде добър бонус.

Въпреки факта, че продуктът има цял набор от полезни елементи, не трябва да се увличате твърде много от него. Прекомерната употреба на лакомства може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Диетолозите препоръчват възрастните да консумират не повече от две супени лъжици от лакомството на ден.

Трябва също да се отбележи, че само оригинален, висококачествен продукт, който не съдържа съмнителни добавки, може да осигури положителен здравен ефект. Условията на съхранение също са важен фактор при избора на лакомство. Лакомството трябва да се съхранява в отворена опаковка в хладилника за не повече от шест месеца. Ако първоначално запечатването на опаковката е нарушено или условията на съхранение не отговарят на посочените изисквания на производителя, продуктът може да се счита за негоден за консумация.

вреда

Но почти всеки деликатес има и отрицателни свойства, които могат да навредят на човешкото тяло. Много честото ядене на сладкиши обикновено води до проблем като кариес. За превантивни цели си струва да миете зъбите си и да изплакнете устата си след консумация на кондензирано мляко.

Поради високото си съдържание на калории, продуктът е противопоказан за хора, склонни към затлъстяване, както и страдащи от диабет и непоносимост към лактоза.

Продуктът силно не се препоръчва за тези, които страдат от заболявания на панкреаса (панкреатит), тъй като кондензираното мляко е доста трудно смилаемо от организма. Много често, за да се намалят разходите за кондензирано мляко, в състава му се добавят различни растителни мазнини и вредни хранителни добавки. Едно от тях е бялото багрило Е171 (титанов диоксид), което е силна отрова и се използва в промишленото производство, като се добавя например към бои.

Допустима опаковка за кондензирано мляко е само тенекия с етикет „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Това е продуктът с този надпис, който ще отговаря на националните GOST.

Не трябва да купувате продукт, опакован в други контейнери (пластмасови контейнери и чаши). Трябва да избягвате да купувате продукти с изтекъл срок на годност, за да избегнете хранително отравяне.

Добавете сметаната към кондензираното мляко

Не винаги е възможно да си купите домашно мляко. Ако използвате продукт, закупен от магазина, за да направите кондензирано мляко, вземете под внимание тази рецепта. Добавете сметана към кондензираното мляко и получете невероятно вкусно лакомство!

съставки:

мляко - един литър;
захар - 350 g;
ванилия - 10 g;
сметана - един литър.

Приготвяне:

Енергийна стойност

Кондензирано мляко за жени

Кърмещите майки и бременните жени често се съветват да въведат кондензирано мляко в диетата си. Понякога лекарите, напротив, не препоръчват да се отдадете на сладкиши по време на носене на бебе и кърмене.

Като цяло деликатесът има положителен ефект върху хормоналните нива и може да бъде от полза за жената на всяка възраст.

По време на бременност

Здравословното хранене, особено важно за бременните жени, може да бъде допълнено с кондензирано мляко с разумен подход.

Предимства на продукта за бъдещи майки:

относително ниско съдържание на лактоза;
насърчава растежа на плода;
съдържащата се в кондензираното мляко фосфорна сол има благоприятен ефект върху мозъчните функции на майката и бебето;
калцият подпомага образуването на костна тъкан на плода;
Витамините в млечните консерви са полезни за зрението.

Лекарите забраняват на жени, които са склонни към наднормено тегло и страдащи от диабет, да включват кондензирано мляко в менюто си. По-добре е бременните жени да не консумират продукта в чиста форма: можете да добавите лакомството към чая.

Особено важно е бъдещите майки да обърнат внимание на естествеността на състава: избраният буркан не трябва да съдържа изобилие от консерванти и стабилизатори. Склонността към алергии е причина да откажете лакомства по време на бременност.

Бременните жени е по-добре да изберат класически продукт или такъв с добавка на какао. Кондензирано мляко с кафе не се препоръчва за бременни жени.

За кърмещи майки

Широко разпространеното мнение за полезността на лакомствата по време на кърмене не е вярно. Всяка топла течност насърчава потока на кърмата: чай, какао, вода.

Въпреки предимствата на кондензираното мляко в сравнение с други сладкиши, продуктът не се препоръчва за кърмещи майки. Захарта в състава може да причини алергии при бебето и поради високото съдържание на калории в лакомството, младата майка рискува да натрупа наднормено тегло. Педиатрите включват кондензираното мляко в списъка на нежеланите храни при хранене заедно с цитрусови плодове, шоколад и мед.

Кожна система

Кожата също е система на тялото, при това сложна. Състоянието му до голяма степен се определя от качеството на храната, състава на водата и екологичните показатели на околната среда.

Каква е връзката между здравето на кожата и кондензираното мляко? Отново чрез съдържащите се в него витамини и микроелементи. Витамин А – ускорява заздравяването и забавя стареенето на кожата. PP – насърчава регенерацията. H – поддържа тонуса на кожата. Витамините от група В осигуряват нормална влага, предпазват от микроби и стимулират метаболитните процеси.

Трудно е да се надцени значението на микроелементите за състоянието на кожата. Сярата е предпоставка за здрава кожа, коса и нокти, тъй като е компонент на колагена, кератина и меланина. Цинк, калций, фосфор допринасят за обновяването на кожния епител. Селенът предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение. Медта осигурява еластичност.

Полезни качества

Какви са полезните свойства на млечните деликатеси? Като цяло те са същите като тези на обикновеното, термично необработено краве мляко, с изключение на някои нюанси:

На първо място, кондензирано мляко богати на калций– минерал, отговорен за здравината на костите и здравето на опорно-двигателния апарат. Калцият е необходим за растящото тяло, тъй като това вещество участва активно във формирането на скелета и развитието на костната тъкан и зъбния емайл.
Изпълнява подобни функции фосфор, намира се и в кондензираното мляко. В допълнение, достатъчно количество фосфор в храната предотвратява рахит и мускулно-скелетни заболявания, зъбни и кожни заболявания.
Кондензираното мляко съдържа витаминС, който поддържа нормален имунитет и повишава устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции. Ето защо млечният десерт е особено полезен през студения период, когато рискът от настинка или ARVI се увеличава многократно.
витамини от група В, съдържащи се в млякото, играят важна роля за функционирането на нашия организъм. Те участват в много метаболитни процеси, регулират дейността на храносмилателната система и са отговорни за нормалното усвояване на храната и разграждането на хранителните вещества, доставени с храната.
Освен това е важно да запомните, че липсата на витамини от група В може да повлияе негативно на психическото състояние и функционирането на нервната система. Повишена умора, загуба на сила и настроение, нарушения на съня, сълзливост - всичко това показва дефицит на витамини от група В.
Умерената консумация на кондензирано мляко е изключително има положителен ефект върху храносмилателната системаи стомашно-чревния тракт и служи като превантивна мярка за много сериозни чревни и стомашни разстройства.
Полезно е да ядете кондензирано мляко, за да поддържат и запазват красотата на кожата, косата и ноктите. Витамините, съдържащи се в сладкия деликатес, укрепват нокътните плочки, помагат за почистването на епитела и неговата еластичност, а също така подобряват състоянието на косата, като спомагат за намаляване на косопада, чупливостта и сухотата.
Кондензираното мляко има благоприятен ефект върху състоянието и функционирането на сърцето и кръвоносните съдове - основното е да консумирате продукта в разумни количества.

Състав и калорично съдържание на кондензирано мляко

Съставките на продукта са захар и мляко. Продуктите съдържат мазнини и протеини. Съдържанието на мазнини в кондензираното мляко варира от 4 до 15%, а хранителната стойност е 320 kcal на 100 g. Вареното кондензирано мляко има тъмен цвят и плътна консистенция. Този продукт е по-концентриран, защото съдържа по-малко течност и повече гранулирана захар. Поради тази причина количеството мазнини във вареното кондензирано мляко е по-високо. Освен това съдържа:

Продукти от кондензирано мляко, съдържащи протеини и мазнини.

макроелементи;
микроелементи;
витамини;
незаменими и незаменими аминокиселини;
мастна киселина;
смилаеми въглехидрати;
полиненаситени мастни киселини.

Химическият състав на неподсладеният продукт е малко по-различен, тъй като съдържанието на захар е 4,7 g на 100 g.

Това кондензирано мляко съдържа сол - 190 mg на 100 g. Преди консумация деликатесът се охлажда, за да се сгъсти и вкусът на сол да изчезне.

Как да приготвите кондензирано мляко у дома

Всеки може бързо да приготви кондензирано мляко. Целият процес ще отнеме само 15 минути. Въпреки скоростта на готвене, всички свойства съответстват на закупените от магазина. Също така е по-евтино и по-естествено от обикновено, а ползите от кондензирано мляко със захар по домашна рецепта са по-големи. За да работи всичко правилно, трябва да следвате инструкциите.

Резултатът ще бъде порция от 520 мл.

съставки:

400 г пудра захар;
40 г масло;
400 г мляко.

Приготвяне:

Смесете всички съставки и ги поставете в тенджера.
Включете слаб огън и разбъркайте течността, докато съставките се разтворят напълно.
Когато течността започне да кипи и се появи пяна, трябва да увеличите топлината и, като разбърквате, варете сместа. Ще шупне и ако започне да излиза от съда, трябва да намалите котлона.
От момента, в който сместа започне да кипи, гответе 11 минути.
След това охладете тигана във вода, докато се затопли.
Когато хомогенната маса се затопли, изсипете я в буркан и затворете. След охлаждане ще стане гъста и ще придобие обичайния си вид.

Млечна гъба: полезни свойства, противопоказания, как да се грижим и използваме

Възможно ли е кърмеща майка да има кондензирано мляко?

По време на бременност можете да ядете почти всички храни. Основното е, че броят им е умерен. Същото важи и за кондензираното мляко. Бременните жени могат и дори трябва да консумират здравословни млечни продукти, както всички останали. Дневният прием на кондензирано мляко за бременни е 1 супена лъжица. Не може да навреди.

Що се отнася до употребата на кондензирано мляко по време на кърмене, мамолозите, педиатрите и гинеколозите дори препоръчват този продукт. Но само под формата на чай. Тоест, билков или зелен чай, в който се разрежда 1 чаена лъжичка кондензирано мляко, увеличава лактацията и добавя жизненост на млада майка.

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

За да направите домашно кондензирано мляко са ви необходими само две съставки, тенджера, лъжица и около час и половина време. Млякото и захарта трябва да се вземат в следните пропорции:

Мляко - 1 литър;
Захар - 1 чаша.

Когато купувате мляко, обърнете внимание на срока му на годност; Опитайте се също да използвате по-мазно мляко (3,5%), то прави кондензираното мляко по-вкусно.

За да приготвите кондензирано мляко, следвайте тези указания:

Изсипете мляко в тенджера и поставете на слаб огън;
Загрейте го почти до кипене и вземете около 1 чаша мляко от тигана;
Разтворете цялата захар в гореща чаша мляко;
Изсипете млякото и захарта в тигана и продължете да го държите на слаб огън;
Намалете котлона до минимум, когато сместа започне да кипи;
Разбърквайте млякото непрекъснато, за да не загори на тигана;
Варете млякото, докато остане една трета от първоначалния му обем. В същото време кондензираното мляко започва да придобива кремав оттенък. Това изисква от 40 минути до 1 час;
Изсипете кондензираното мляко в буркан и го поставете в хладилника за една нощ.

Първоначално кондензираното мляко ще изглежда течно, но след една нощ в хладилника става вискозно.

Свойства на продукта

Можете също така да определите качеството на кондензираното мляко по съдържанието на опаковката. За съжаление, не всеки производител посочва на етикета онези компоненти, които всъщност са включени в продукта. В допълнение, технологията на производство може да бъде нарушена, което значително ще повлияе не само на свойствата на продукта, но и на неговата безопасност при консумация. Например консервираното мляко не е било подложено на подходяща термична обработка, в резултат на което патогенните микроорганизми са започнали да се размножават вътре в опаковката.

На първо място, трябва да обърнете внимание на консистенцията на млечния продукт. Тя трябва да бъде хомогенна, без никакви бучки или кристали. Освен това консистенцията не трябва да има нишестен вкус. Ако усетите малки прахообразни частици, които не се разтварят, това означава, че към продукта са добавени излишни сгъстители под формата на картофено, царевично нишесте или пшенично брашно.

Диетични свойства на продукта

Много хора смятат, че кондензираното мляко далеч не е диетичен продукт. Съдържа много захар и мазнини, освен това е висококалоричен. Въпреки това, дори малко количество от продукта води до бързо засищане, но след консумацията му чувството на глад се връща доста бързо.

Ситостта на продукта се влияе от такъв показател като плътност. Колкото по-малко влакна и твърди частици има в даден продукт, толкова по-ниска е неговата плътност. Например зелето, спанакът, марулята, пълнозърнестите храни, триците и ядките имат ниска плътност. Плътността на кондензираното мляко със захар при 50 °C е 1280-1320 kg/m3.

Това е доста нисък показател, което означава малка полза от продукта за тялото. Ето защо не трябва да злоупотребявате с него, дори като се има предвид, че има доста висока енергийна стойност, високо съдържание на протеини и здравословни мазнини.

Гликемичният индекс е друг показател, който трябва да се вземе предвид при консумацията на определени храни. Той засяга производството на вещество, наречено инсулин от тялото. След като ядете продукт с висок гликемичен индекс, панкреасът рязко увеличава производството на инсулин.

Защо трябва да се вземе предвид? Първо, ако постоянно консумирате храни с висок гликемичен индекс, това може да доведе до бързо отлагане на мазнини в тялото. Второ, такава храна е опасна за хората с диабет. Освен това храните с висока стойност са полезни за спортистите, когато се консумират непосредствено преди интензивни упражнения.

гликемично ниво от около 10 е ниско;
40-70 - средно;
но над 70 вече е доста висока цифра.

Гликемичното ниво на подсладеното кондензирано мляко е 80. От това можем да съдим, че трябва да се консумира умерено.

Колко калории има в кондензираното мляко

Стерилизираното кондензирано мляко е доста висококалоричен продукт. В зависимост от това дали консервираното мляко съдържа захар или не, в производството е използвано мляко или сметана, както и съдържанието на мазнини в продукта, този показател може да варира. Например, кондензираното нискомаслено мляко без захар има най-ниското съдържание на калории в сравнение с други видове кондензирано мляко.

Ако вземем предвид кондензирано мляко със захар, тоест класическата, най-позната версия на продукта, тогава неговото калорично съдържание ще бъде 320 Kcal на 100 g. Това е значим показател. Но, отново, производителите не се придържат непременно към рецептата в съответствие с GOST, така че този индикатор може да се колебае в една или друга посока.

Но във всеки случай съдържанието на калории в продукта ще бъде посочено на опаковката. Между другото, една чаена лъжичка кондензирано мляко съдържа 40 калории.

Освен това трябва да знаете, че в 100 гр. Продуктът съдържа 7,2 g протеини, 8,5 g мазнини и 56,0 g въглехидрати.

Калоричното съдържание на варено кондензирано мляко е 323 Kcal.

Срок на годност

Както знаете, кондензираното мляко в консервна кутия се съхранява доста дълго време. Трябва обаче да обърнете внимание на времето, тъй като продуктът с изтекъл срок на годност може да загуби полезните си свойства с течение на времето; освен това в него често се образуват патогенни микроорганизми и се получава окисление на метала, което допринася за производството на токсини в продукта.

Срокът на годност на кондензираното мляко в метална кутия е 12 месеца. Ако излезе, използването на продукта не се препоръчва. За по-подробна информация относно това кой може и кой не се препоръчва да консумира кондензирано мляко, посетете раздела „Ползи и вреди“.

Пакет

Класическата опаковка за кондензирано мляко със или без захар е метална кутия. Други видове опаковки не могат да запазят свойствата на консервите в същата степен и толкова дълъг срок на годност.

Запечатана кутия кондензирано мляко тежи 380 грама. Обемът на консерва кондензирано мляко е 330 мл. Тези показатели са необходими, за да може да се следва ясна рецепта при приготвяне на сладкарски изделия, съдържащи кондензирано мляко.

Каква е разликата между варено кондензирано мляко и обикновено мляко?

По принцип отговорът е точно във въпроса. Едното кондензирано мляко се вари, а другото не. Но всичко не е толкова просто, тук има малко повече разлики.
Кондензираното мляко е невероятно концентрирано мляко и захар. Толкова е богато, че дори е по-здравословно от обикновеното мляко. Основата на продукта е хлор, калий, фосфор, флуор, натрий, калций и дори няколко групи различни витамини (витамини A, B, C, D, E, H, PP, холин).
Що се отнася до консистенцията, колкото и странно да звучи, кондензираното мляко не прилича на нищо повече от PVA лепило. Ароматът напомня на сметана, ванилия и мляко едновременно. Цветът е кремав, много приятен и апетитен.

Вареното кондензирано мляко е продукт, който може да се приготви от нулата, като се използват само четири съставки: мляко, захар, сода и лимонена киселина. Можете да сварите обикновено кондензирано мляко и да получите нов вид кондензирано мляко.

За да получите варено мляко от обикновено кондензирано мляко, то трябва да се вари директно в тенекия. Това е дълъг процес – отнема до четири часа от вашето време. И тук, между другото, е много важно да знаете кога да спрете. В крайна сметка, ако не добавите вода в тигана, кондензираното мляко може да експлодира и всичките ви стени, включително таванът, ще станат сладки.

витамини

От мастноразтворимите витамини кондензираното мляко съдържа A, бета-каротин, D, D3, E и K. От водоразтворимите витамини има витамини C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 , B9 и B12.

Витамини, съдържание Дял от дневната норма
g 100 на

Витамин А	74,0 мкг	8,2%
Бета каротин	14,0 мкг	0,3%
Алфа каротин	0,0 µg	0,0%
Витамин D	0,2 мкг	1,3%
Витамин D2	няма	0,0%
Витамин D3	0,2 мкг	1,2%
Витамин Е	0,2 мг	1,1%
Витамин К	0,6 мкг	0,5%
Витамин Ц	2,6 мг	2,9%
Витамин B1	0,1 мг	7,5%
Витамин B2	0,4 мг	32,0%
Витамин B3	0,2 мг	1,3%
Витамин B4	89,1 мг	17,8%
Витамин B5	0,8 мг	15,0%
Витамин B6	0,1 мг	3,9%
Витамин B9	11,0 мкг	2,8%
Витамин B12	0,4 мкг	18,3%

Мастноразтворим
Водоразтворим

Как да изберем в магазина:

За да закупите кутия истинско кондензирано мляко, трябва да обърнете внимание на следните точки при покупка:

Име. Трябва да започва с думата „Мляко“, а не с думите „кондензирано“, „варено“, „истинско“, „кондензирано мляко“ - тези и подобни думи в имената трябва да ви предупредят.

Думата „мляко“ означава „пълномаслено кондензирано мляко със захар“.

Трябва внимателно да проучите състава на етикета. Ако продуктът е истински, той отговаря на GOST 2903–78 за Русия, DSTU 4274:2003 за Украйна. Това е посочено върху кутии или меки опаковки, в които този продукт в момента не е забранен за производство.

Съкращението TU на опаковката показва, че продукцията отговаря на техническите спецификации, но съставът съдържа растителни мазнини. А както знаем, те не трябва да са в истинско кондензирано мляко.

Истинският продукт съдържа само захар и пълномаслено краве мляко, без никаква „храна“: сгъстители, стабилизатори, оцветители, растителни мазнини, нишесте.

Тези прости правила ще ви помогнат да изберете истинско, здравословно кондензирано мляко. Също така днес можете да намерите разновидности на кондензирано мляко с добавка на какао, кафе, със сметана и стерилизирано.

Според GOST те имат следните „правилни“ имена, които ще помогнат да се разграничат от фалшификати:

"Какао с пълномаслено кондензирано мляко със захар"

"Натурално кафе с кондензирано мляко и захар"

"Кондензирана сметана със захар"

„Стерилизирано кондензирано мляко в кутия“ (продукт без захар).

Трябва да знаете, че отвореното кондензирано мляко може да се съхранява не повече от 5 дни.

На каква възраст може да се дава кондензирано мляко на деца?

В сравнение със сладките и шоколадовите бонбони, които причиняват само вреда, тази сладост е по-здравословна поради липсата на оцветители и подобрители на вкуса. Детето може да го използва от 3-4 години. Но само на малки порции: не повече от 100 грама на ден. Ако е повече, тогава това вече не е полза, а вреда, поради която детето ще бъде осигурено в бъдеще с кариес, диабет и затлъстяване. Но концентрираното мляко няма да донесе никаква полза на децата.

Какви са ползите от козето сирене?

Домашното кондензирано мляко е едновременно вкусно и здравословно!

Вече сме се убедили, че домашното кондензирано мляко е по-здравословно. Нека се научим да го приготвяме. Просто е!

съставки:

мляко (със съдържание на мазнини от 3%) - един литър;
захар - една чаша;
сода - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

Изсипете млякото в тенджера или тенджера и я сложете на котлона.

Когато на повърхността на млякото се появят мехурчета, добавете кристална захар.
Разбъркайте добре, масата трябва да стане гъста.

Гответе кондензираното мляко, докато достигне желаната консистенция. Колкото по-дълго го варите, толкова по-гъсто ще бъде млякото.
Оставете кондензираното мляко да се охлади. Готов!

внимание! Това кондензирано мляко трябва да се съхранява в хладилник за не повече от един месец.

Избор и съхранение

Фалшифицирането на кондензирано мляко е често срещано явление в руските магазини. Когато избирате лакомство, е полезно да обърнете внимание на 5 фактора:

Дата на производство. Най-здравословното мляко е лятното мляко, така че трябва да дадете предпочитание на пакетите, пуснати през юни, юли или август.
Съставките трябва да съдържат само мляко или сметана и захар.
Наименования на натурален продукт: „Подсладено кондензирано мляко“, „Варено кондензирано мляко“, „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Всички други варианти вероятно крият вредни добавки в състава.
По-добре е да изберете продукти от известен производител. В големите фабрики по правило качеството се следи внимателно.
Кондензираното мляко обикновено се опакова в кутии или пластмасови опаковки. Можете да закупите всяка опция, основното е да се уверите, че контейнерът не е повреден.

Отвореното кондензирано мляко не трябва да съдържа забележими бучки захар или плесен. Зеленикавият цвят и брашнестата консистенция са причина незабавно да спрете употребата на продукта.

Срокът на годност на неотворено кондензирано мляко е задължително посочен на опаковката и е 8-12 месеца. Бурканът или опаковката трябва да се съхраняват при температура от 0...+10 °C и влажност на въздуха - 75%.

Отвореното лакомство се съхранява в хладилник. По-добре е първо да поставите млякото в стъклен, плътно затворен съд. Охладеният продукт е годен за 5 дни.

GOST подсладено кондензирано мляко

Истинското кондензирано мляко има само един GOST. Това е стандарт, установен от Руската федерация през 2009 г. Това е GOST R 53436 - 2009. Този документ предписва състава на кондензирано мляко и сметана, както и пълната технология за неговото производство. Ако продуктът е произведен в съответствие с този стандарт, името на GOST ще бъде посочено върху опаковката.

Традиционното кондензирано мляко със захар не е единственият консервиран млечен продукт, на етикета на който трябва да търсите обозначението GOST. Продуктите, произведени в съответствие с този стандарт, включват пълномаслено подсладено кондензирано мляко, обезмаслено подсладено кондензирано мляко и подсладена кондензирана сметана.

Съвременният пазар предлага на потребителите голямо разнообразие от консервирано мляко. За съжаление, не всички производители са отговорни за качеството на своите продукти, добавяйки към продукта различни консерванти, ароматизиращи добавки, сгъстители и оцветители. В съответствие с одобрения стандарт в него не трябва да има такива добавки. Затова трябва да обърнете специално внимание на информацията, посочена върху опаковката.

Какво е включено в кондензираното мляко?

Освен всичко друго, трябва да обърнете внимание на това, което е посочено в колоната „Състав на продукта“. Това трябва да са:

краве мляко и сметана;
захар;
питейна вода (не във всички случаи);
аскорбинова киселина като стабилизатор на киселинността;
някои индустриални стабилизатори на натрий и калий като стабилизатори.

Що се отнася до мазнините, не всички производители посочват тяхното съдържание върху опаковката на продукта. Важно е да знаете, че кондензираното мляко може да съдържа само млечни мазнини, не трябва да съдържа растителни или животински компоненти.

Неприемливите компоненти също включват:

Палмово масло;
пектин;
нишесте;
химически компоненти под индекс Е;
синтетични оцветители и аромати.

Кондензирано мляко за гастрит и панкреатит

Разрешението за ядене на сладкиши с гастрит зависи от етапа на развитие. На последния етап не можете да ядете кондензирано мляко поради съдържанието на мазнини.

На всеки друг етап употребата му е разрешена и ползите за тялото ще бъдат само ако се ядат на ограничени порции.

При панкреатит трябва да се разграничат периодите на обостряне и ремисия. Тъй като по време на обостряне на панкреатит панкреасът е уязвим и изисква почивка и избягване на стрес, консумацията на кондензирано мляко по това време е вредна.

По време на стабилна ремисия на панкреатит мазнините и въглехидратите трябва да бъдат ограничени, така че яденето на кондензирано мляко също е вредно.

Ако наистина искате, можете да изядете 100 грама кондензирано мляко, но е по-добре да не го правите.

Най-честата причина за забраната на този продукт по време на заболяване и не само не е толкова калоричните свойства и високата концентрация на захар, а начинът, по който се произвежда продуктът от производителите. Ако изберете фалшив, кондензираното мляко може да не е полезно, но да навреди на здравето на тялото.

Можете и трябва да ядете кондензирано мляко при подагра, тъй като това е алкализиращ продукт и присъствието му в диетата е задължително. Следователно ползите от свойствата на този деликатес са очевидни.

Кондензираното мляко се разделя на:

Съдържание на мазнини:

Пълномаслено кондензирано мляко със захар - това е класическо кондензирано мляко, което се използва навсякъде в кулинарията; Продуктът съдържа най-малко 8,5% мазнини и най-малко 28,5% сухо мляко, с масова част на протеина най-малко 34%.

Обезмаслено кондензирано мляко със захар - това кондензирано мляко, което съдържа не повече от 1% мазнини и не по-малко от 26% млечни сухи вещества, с масова част на протеина в тях не по-малко от 34%.

състав:

Подсладеното кондензирано мляко е класическото кондензирано мляко, което се обсъжда в тази статия.

Кондензирано мляко без добавена захар - Този продукт обикновено се нарича концентрирано мляко.

Кондензирано мляко с добавка на какао или кафе - това може да бъде или истинско кондензирано мляко с какао или кафе, или растително-млечни продукти, наречени „Кондензирано мляко и какао“ или „Кондензирано мляко и кафе“.

Кондензирано мляко с добавена цикория е кондензирано мляко със 7% масленост, към което освен всичко друго е добавена и цикория.

Консистенция:

Обикновеното кондензирано мляко е кондензирано мляко с нормална консистенция със или без захар, което се обсъжда в тази статия.

Вареното кондензирано мляко е вид кондензирано мляко, което има по-плътна консистенция и се получава чрез допълнителна топлинна обработка. Вареното кондензирано мляко има вкус на карамел и кафеникав цвят.

Нервна система

Ако установите, че вашите запаси от кондензирано мляко са свършили и в същото време сте преживели силен нервен шок, тогава има само един изход - пътуване до най-близкия супермаркет. Разбира се, това е шега, но не наистина.

Кравето мляко, и по-специално кондензираното мляко, съдържа пълен набор от вещества, достатъчни да поддържат нервната система в баланс. На първо място, това са микроелементи. Магнезият регулира предаването на нервните импулси и следователно е отговорен за възбудимостта, емоционалността и качеството на съня. Медта е основният компонент на миелиновите обвивки, които осигуряват проводимостта на нервните влакна. Фосфорът играе жизненоважна роля в натрупването и освобождаването на енергия, следователно е жизненоважен за нервната система.

Но витамините също са от голямо значение за нормалното функциониране на нервната система. Витамини от група В – контролират енергийния метаболизъм, възстановяват и укрепват нервната система. Витамин РР – повишава устойчивостта на стрес и неутрализира ефектите от нервния стрес. А – предотвратява стареенето на нервните клетки и подобрява качеството на съня.

Кондензирано мляко за мъже

Представителите на силния пол често обичат сладкото не по-малко от жените. Мъжете могат да консумират кондензирано мляко всеки ден, препоръчителната доза е не повече от 3 супени лъжици.

Предимства на продукта:

високото съдържание на протеин помага за изграждането на мускулна маса (разбира се, само в комбинация с тренировка);
Кондензираното мляко съдържа достатъчно въглехидрати за възстановяване на силата;
аминокиселините в млечните консерви имат положителен ефект върху потентността;
Лактозата в продукта стабилизира нервната система.

Мъжете, които са склонни към затлъстяване, е по-добре да избягват кондензираното мляко. Продуктът не трябва да се включва в диетата, ако сте алергични към млечен протеин.

Кондензирано мляко за деца

Ако сладкишът е приготвен по класическата рецепта, тогава може да се дава на деца от 2 години. Когато детето е изложено на риск от алергична реакция, се препоръчва запознаването с продуктите да започне на 4-5-годишна възраст. Кондензираното мляко за деца има много полезни свойства:

образува скелета;
има благоприятен ефект върху мозъка;
подобрява зрението;
укрепва имунната защита на организма;
възстановява силата;
насърчава спортните постижения;
укрепва сърдечния мускул.

Едно дете има право да консумира не повече от 2 супени лъжици на ден. л. продукт. Не се препоръчва да се дава кондензирано мляко в чиста форма поради високата концентрация на захар. Деликатесът може да се добави към извара, плодова салата или чай. Ако се злоупотребява с кондензираното мляко, започват да се развиват затлъстяване, захарен диабет и кариес.

Кондензираното мляко, което се произвежда съгласно GOST, е по-здравословно за децата от другите сладкиши. Неприятните последици могат да бъдат избегнати, ако не превишавате дневната доза и редовно миете зъбите си.

Кондензираното мляко е удоволствие за децата.

Защо кондензираното мляко се стерилизира?

Пастьоризацията е необходимо условие за приготвяне на кондензирано мляко. Пастьоризацията е необходима за постигане на следните цели:

предотвратяване на пренебрегване по време на съхранение;
стабилизиране на физичните и химичните свойства на млякото;
унищожаване на патогенни микроорганизми в продукта и предотвратяване на по-нататъшното им появяване.

По време на пастьоризацията продуктът се нагрява до 90-95 градуса. От това можем да съдим, че млякото не се довежда до кипене, като същевременно се запазват всичките му полезни компоненти.

Вреда на кондензираното мляко за тялото

Ако всичко беше толкова добро, тогава всички биха яли буркани с този продукт, без дори да мислят за последствията. Въпреки това много от детството са научили, че не могат да ядат много кондензирано мляко. Нашите родители ни казаха, че консумацията на твърде много сладки лакомства означава бързо пътуване до зъболекаря.

Комбинацията от високи количества захар и млечни киселини води до повишено образуване на бактерии в устната кухина и в резултат на това до появата на кариес. Това е първата причина да не ядете кондензирано мляко с лъжици.

Втората причина е високото съдържание на калории. Както знаете, консумираните калории трябва да бъдат изгорени по някакъв начин. Ако спортист изяде кутия кондензирано мляко преди интензивна тренировка, няма нищо лошо в това, той веднага ще изгори всички калории, като същевременно изгради необходимата мускулна маса и не губи силата, необходима за поддържане на нормалното функциониране на тялото. Но ако консумирате такъв висококалоричен продукт в големи количества всеки ден, тези калории ще се превърнат в излишни мастни натрупвания.

Кондензираното мляко се приготвя със захар. Това е непроменена рецепта, която е класическа от векове. Захарта в този случай играе ролята на консервант. Благодарение на това консерва с кондензирано мляко може да се съхранява цяла година.

Но захарта е противопоказана за хора с диабет и всички, които страдат от затлъстяване. Ето защо не само диетолозите, но и лекарите забраняват на такива пациенти да ядат кондензирано мляко. Ако тези препоръки бъдат пренебрегнати, това може да доведе до фатални последици.

Следователно децата също не трябва да ядат много кондензирано мляко. За малките организми необходимостта от преработка на захар в големи количества може да доведе до появата на алергични реакции. Диатезата по бузите след активно ядене на кондензирано мляко не е необичайно. Да не говорим за проблемите със зъбите и наднорменото тегло.

С какво ядете кондензирано мляко?

За комбиниране можете да използвате печива, както и чай и други топли напитки. Всеки здравословен продукт от брашно или зърнени храни може да се комбинира с кондензирано мляко.

Добавя се и в торти, сладкиши и сладолед. Тортата "Мравуняк" с кондензирано мляко се оказва много вкусна. Сутрин можете да ядете грис каша с кондензирано мляко.

Минерален състав

Съотношението на минерали (макро- и микроелементи),
съдържащи се в кондензираното мляко, представени в таблицата
използвайки диаграми.

Минерали, съдържание Дял от дневната норма
g 100 на

	284.0 мг	28,4%
	0,2 мг	1,9%
	26,0 мг	6,5%
	253.0 мг	36,1%
	371.0 mg	7,9%
	127,0 мг	9,8%
	0,9 мг	8,5%
	0,0 мг	1,7%
Манган	0,0 мг	0,3%
	14,8 мкг	26,9%
	няма	0,0%

Как да готвя кондензирано мляко?

Имате ли буркан с обикновено кондензирано мляко в хладилника си? Можете да го приготвите без никакви проблеми. да пробваме ли

съставки:

кондензирано мляко - 2-3 кутии;
вода.

Подходящо ли е кондензираното мляко за бременни и кърмещи жени?

Диетолозите забраняват да ядат много сладкиши по време на бременност и кондензираното мляко не е изключение. Следователно 100 грама на ден са повече от достатъчни. Той може да осигури на тялото полезни минерали и витамини, както и да укрепи имунната система.

По време на хранене за един ден яденето на повече от две супени лъжици кондензирано мляко е вредно. В крайна сметка всичко, което майката яде, влиза в тялото на детето с мляко. Ако детето на майката има стомашни проблеми, лакомството е противопоказано, тъй като може да предизвика образуване на газове и да навреди на бебето.

Ползи от използването му има, но основната причина за ограничението и в двата случая е високата концентрация на захароза. Така че млечният десерт ще бъде полезен само в малки количества.

Ако имате диабет, по-добре е да забравите за кондензираното мляко.

Коментирайте! Една кутия кондензирано мляко съдържа 1220 kcal. По време на кърменето води до наддаване на тегло за майката и се отразява негативно на здравето на бебето.

Скелетна система

Кондензираното мляко, подобно на естественото мляко, съдържа фосфор и калций в минералния си състав - микроелементи, които са изключително необходими за правилното образуване на костната тъкан. Те са перфектно балансирани, а за процеса на тяхното усвояване са отговорни витамин А и магнезий.

Най-важната функция се изпълнява от витамин В6, участващ в образуването на костната структура.

Кондензираното мляко съдържа също протеини, които са предпоставка за нормалното функциониране на костната система, мед, селен и цинк, които придават здравина на тъканите.

Сърдечно-съдовата система

Всичко, което е полезно за имунната система, е полезно за кръвоносните съдове и сърцето. Бактериите, вирусите и външните фактори, които замърсяват околната среда, не са най-добрите им приятели. Витамин А и провитамините, които го образуват, присъстващи в кондензираното мляко, помагат на тялото да устои на това „зло“. Освен това витамин А предотвратява замърсяването на стените на кръвоносните съдове с холестерол и повишава тяхната здравина.

Кондензираното мляко съдържа голям набор от полезни минерали. Калият е отговорен за сърдечния ритъм. Магнезият контролира калиево-натриевия баланс. Калций – укрепва стените на кръвоносните съдове. Фосфор – осигурява предаването на нервните импулси. Селен – подобрява усвояването на минерали и витамини. Всички тези микроелементи участват пряко във функционирането и регулирането на сърдечно-съдовата система.

Кондензирано мляко - може би светът никога нямаше да го срещне, ако не се беше случила трагедията. През 19 век американският изобретател Гейл Бордън пътува на кораб и става свидетел на смъртта на деца, хранени с мляко от болни крави. Тогава Бордън решава, че е необходимо да се измисли начин за запазване на продукта.

История на кондензираното мляко

Американски изследовател, официално признат за изобретател на деликатеса, отне 6 години, за да създаде окончателния вариант на продукта. През 1856 г. е патентована млечната консерва, а 2 години по-късно в САЩ се появява първият завод за производство на кондензирано мляко. Продукцията не беше нерентабилна, но не придоби голяма популярност по това време.

Кондензираното мляко започва да се произвежда в значителни количества едва с началото на Гражданската война. Единственият завод доставяше на армията на Севера 300 хиляди галона продукт годишно.

Войната приключи, но кондензираното мляко остана любимо на бившите войници и техните семейства. Бордън отваря нови фабрики и става милионер.

В Русия производството на деликатеса започва през 1881 година. Продуктът нямаше фенове и първият завод бързо затвори.

Войната отново помогна за разпространението на кондензирано мляко, този път Великата отечествена война. Съветската медицина смята захарта за незаменима в диетата на войниците. Специално за армията беше пуснато ограничено производство на консервирано мляко: изключително сладкият, устойчив на рафтове продукт подхождаше на защитниците като никой друг.

След войната започва масово да се произвежда кондензирано мляко. Тенекиените кутии със синьо-бял етикет, в които се е продавало мляко, остават най-популярният съд за лакомства през 21 век.

Мнението, че в Русия фалшифицират всичко, което могат, а в Европа продават само оригинали, се оказа погрешно по отношение на кондензираното мляко. Германците, които отдавна са се влюбили в руските синьо-бели банки, често се продават фалшификати, пристигнали от балтийските държави и Украйна.

Състав и калорично съдържание на кондензирано мляко

Продуктът се произвежда от две основни съставки: мляко и захар. Кондензираното мляко задължително съдържа протеини, захари и мазнини. Наличието на подобрители на вкуса и ароматизатори в деликатеса показва ниското качество на продукта. Съдържанието на мазнини в кондензираното мляко е 4-15%, калоричното съдържание е 320 kcal на 100 g.

Вареното кондензирано мляко се състои само от мляко и захар, различава се от класическия продукт по по-гъста консистенция и по-тъмен цвят. Варената версия на консервираното мляко съдържа по-малко течност, следователно е по-концентрирана: има повече захар в опаковката и количеството мазнини е по-високо.

Ползите от кондензираното мляко

Продуктът се счита за полезен дори от диетолозите. Но дневната норма на сладост, от гледна точка на експертите, не може да надвишава две лъжици, а самото мляко трябва да бъде направено в съответствие с правилата на GOST.

Полезни свойства на кондензираното мляко:

калцият в състава укрепва костната тъкан;
високото съдържание на протеин има благоприятен ефект върху състоянието на мускулната тъкан;
по-здравословен от другите сладкиши поради липсата на хранителни добавки;
витамин А и минерали укрепват имунната система;
смила се по-бързо от неконцентрираното мляко.

Кондензираното мляко, благодарение на своя състав, помага за възстановяване на силата за кратко време. За това предимство деликатесът е обичан не само от военния персонал, но и от пътниците и летните жители.

Вреда от кондензирано мляко

Продуктът съдържа много захар: прекомерното увлечение по деликатеси е опасно за здравето. Високата калоричност и масленост на кондензираното мляко също ще се окаже недостатък, ако продуктът се консумира прекомерно. Любителите на сладкото, които не знаят как да вземат предпазни мерки, рискуват да увредят зъбите си, да напълнеят и дори да развият диабет.

Диетолозите съветват лакомството да не се консумира в чист вид. Сутрешна чаша кафе с кондензирано мляко няма да развали здравето ви, но ще повдигне настроението ви.

Друга опасност е да направите грешен избор. Сладките на рафтовете на магазините са представени от различни производители и не всички опаковки отговарят на изискванията за кондензирано мляко. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на състава: списъкът на съставките не трябва да съдържа растителни мазнини, мляко на прах или аромати.

Кондензирано мляко за жени

Като цяло деликатесът има положителен ефект върху хормоналните нива и може да бъде от полза за жената на всяка възраст.

По време на бременност

Предимства на продукта за бъдещи майки:

относително ниско съдържание на лактоза;
насърчава растежа на плода;
съдържащата се в кондензираното мляко фосфорна сол има благоприятен ефект върху мозъчните функции на майката и бебето;
калцият подпомага образуването на костна тъкан на плода;
Витамините в млечните консерви са полезни за зрението.

Лекарите забраняват на жени, предразположени и страдащи от диабет, да включват кондензирано мляко в менюто си. По-добре е бременните жени да не консумират продукта в чиста форма: можете да добавите лакомството към чая.

Бременните жени е по-добре да изберат класически продукт или такъв с добавка на какао. Кондензираното мляко не се препоръчва за бременни жени.

За кърмещи майки

Кондензирано мляко за мъже

Предимства на продукта:

високото съдържание на протеин помага за изграждането на мускулна маса (разбира се, само в комбинация с тренировка);
Кондензираното мляко съдържа достатъчно въглехидрати за възстановяване на силата;
аминокиселините в млечните консерви имат положителен ефект върху потентността;
Лактозата в продукта стабилизира нервната система.

Мъжете, които са склонни към затлъстяване, е по-добре да избягват кондензираното мляко. Продуктът не трябва да се включва в диетата, ако сте алергични към млечен протеин.

Кондензирано мляко за деца

Сладкото, приготвено по класическа рецепта, без консерванти и оцветители, е подходящо за деца над 2 години. Когато съществува риск от алергична реакция, по-добре е да отложите въвеждането на кондензирано мляко до 4-5 години.

Предимства на консервираното мляко за деца:

глюкозата насърчава възстановяването и спортните постижения;
аскорбиновата киселина укрепва имунната система;
фосфорът е полезен за мозъка;
витамин B2 е от съществено значение за зрението;
калцият образува скелета;
Магнезият е полезен за сърдечния мускул.

Максималната дневна доза кондензирано мляко за дете е 2 супени лъжици. Продуктът не трябва да се консумира в чист вид поради високата концентрация на захар. Децата могат да се предлагат с кондензирано мляко, да се добавят към чай или да се смесват с плодове.

Прекомерната консумация на продукта може да провокира затлъстяване и развитие на диабет. Прекомерната консумация на сладкиши също е вредна за зъбите на децата.

Кондензираното мляко, приготвено по GOST, е по-здравословно за младите любители на сладкото, отколкото торти и бонбони. Лесно се избягват евентуални проблеми, като не се превишава дневната доза от продукта и се поддържа хигиена на устната кухина. Навременното миене и изплакване ще помогне да запазите зъбите на децата здрави.

Избор и съхранение

Дата на производство. Най-здравословното мляко е лятното мляко, така че трябва да дадете предпочитание на пакетите, пуснати през юни, юли или август.
Съставките трябва да съдържат само мляко или сметана и захар.
Наименования на натурален продукт: „Подсладено кондензирано мляко“, „Варено кондензирано мляко“, „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Всички други варианти вероятно крият вредни добавки в състава.
По-добре е да изберете продукти от известен производител. В големите фабрики по правило качеството се следи внимателно.
Кондензираното мляко обикновено се опакова в кутии или пластмасови опаковки. Можете да закупите всяка опция, основното е да се уверите, че контейнерът не е повреден.

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

Домакините, които не се доверяват на закупени от магазина продукти, предпочитат сами да приготвят кондензирано мляко. Три доказани рецепти:

1 литър мляко с масленост 3,2% се смесва с 1 чаша захар. Съставът се поставя в тенджера и се довежда до кипене. Сместа се готви на тих огън с периодично разбъркване. Сгъстеното, кремообразно мляко показва, че деликатесът е готов. Преди да извадите тигана от печката, ще трябва да добавите към получената маса 0,5 ч.л. ванилова захар. Кондензираното мляко се консумира студено.
500 г захар се смесват с 0,5 чаши вода, от получената маса се приготвя сироп в тенджера. Продуктът се залива с 1 литър мляко с масленост 3,2% и се вари 2 часа на слаб огън. Готовият деликатес се уплътнява и става кремав на цвят.
В тенджера се смесват 375 г мляко, 40 г масло и 500 г пудра захар. Сместа се довежда до кипене при непрекъснато бъркане и се вари на умерен огън още 10 минути. Охладеният продукт се поставя в хладилник за една нощ.

Кондензираното мляко се сравнява благоприятно с повечето евтини десерти поради естествения си състав. Лесно е да получите само ползите от лакомствата, без да се увличате прекалено много от сладките продукти и да изберете надежден производител.

Поради вкуса си, умерената консумация на кондензирано мляко го прави трудно постижимо

Вероятно няма човек в света, който да не е опитвал кондензирано мляко поне веднъж в живота си и със сигурност няма хора, които не знаят нищо за този най-популярен продукт. Кондензираното мляко е класика. Обичат го всички, които са имали неблагоразумието поне веднъж в живота си да се докоснат до този деликатес. Кондензираното мляко е толкова питателно и вкусно, че днес е на първо място сред продуктите на Федералната агенция за държавни резерви.

Кондензираното мляко е още едно потвърждение на добре познатата теза, че всичко гениално е просто. В състава му влизат само две съставки – краве мляко и захар. И следователно химичният му състав е подходящ.

Кондензираното мляко съдържа висока концентрация на фосфор, калций, калий, хлор, натрий, кобалт, витамини В2, В5, В12. Добри нива на магнезий, сяра, цинк, йод, мед, селен, витамини А, РР, Н, В1, В4, В6. Но, за съжаление, кондензираното мляко не е богато на такива необходими витамини като C, E, D. В 100 грама продукт делът на всеки от тях е само 1% от дневната нужда. Но няма проблем. Съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, пепел, захариди, киселини - органични и мастни. И най-важното е, че е много вкусно! За това може да й се прости много.

И все пак, Колко здравословно е кондензираното мляко?и как тялото ни реагира на него?

Имунната система

Въпросът за отслабения имунитет става особено остър в извън сезона, по-близо до пролетта, когато някои „витамини“, събрани през есента, вече са успешно изразходвани и появата на нови все още чака и чака. Тук на помощ идва буркан с кондензирано мляко. Тя не е щедра с аскорбинова киселина. Но има витамин А, който активира имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции и външни фактори - електромагнитно излъчване, радиоактивно и химическо замърсяване.

Витамини B1, B2, B4, B5, B6, B12, PP, H - всички те участват в метаболитните процеси и имат благоприятен ефект върху функционирането на имунната система.

Микроелементите също имат своя принос. Калцият и медта предпазват клетките от намесата на вредни микроорганизми. Хлор – пречиства тялото от токсини. Сярата и йодът имат изразени антибактериални свойства.

Не трябва да забравяме за съдържанието, което се съдържа в кондензираното мляко. Може и да няма много от него тук, но този минерал е ефективен стимулатор на имунната система и мощен антиоксидант, който противодейства на свободните радикали и следи здравето на клетките на нашето тяло. Кондензираното мляко съдържа и цинк, който е част от хормоните, регулиращи имунните процеси.

Разбира се, не може да се каже, че кондензираното мляко може да се конкурира мощно с пресни зеленчуци и плодове. Може да служи само като превантивен заместител или допълнение към последните, които постепенно губят своите полезни свойства по време на дългосрочно съхранение. Диетолозите са единодушни в мнението си, че кондензираното мляко ще се справи най-добре, ако се комбинира с плодове, горски плодове и зърнени храни.

Сърдечно-съдовата система

Храносмилателната система

Как храносмилателната система реагира на кондензираното мляко? Като цяло много положително. Отново, нека започнем с витамините. Витамин А участва в производството на епителните клетки, от които се образуват лигавиците, по-специално в стомашно-чревния тракт. Също така е доказано, че е ефективен при превенцията и лечението на заболявания и разстройства на червата и стомаха.

Витамините от група В допринасят за производството на ензими, синтеза на аминокиселини и разграждането на мазнините. За да не губите време да описвате всичките им свойства, достатъчно е просто да кажете, че те се предписват за почти всякакви аномалии във функционирането на органите на храносмилателната система.

Заслужава да се добави, че много от витамините, присъстващи в кондензираното мляко, както и селенът и цинкът, са мощни антиоксиданти, които неутрализират причинителите на възможни заболявания, което е повече от важно за храносмилателната система.

Това, което отличава кондензираното мляко от другите сладкиши, е липсата на опасни консерванти, подобрители на вкуса, оцветители и други химически добавки в състава му, което не може да се каже за по-голямата част от готовите хранителни продукти.

Скелетна система

Кондензираното мляко, подобно на натуралното мляко, също съдържа микроелементи в минералния си състав, които са изключително необходими за правилното формиране на костната тъкан. Те са перфектно балансирани, а за процеса на тяхното усвояване са отговорни витамин А и магнезий.

Най-важната функция се изпълнява от витамин В6, участващ в образуването на костната структура.

Кожна система

Нервна система

Кондензирано мляко - малко за опасностите!

Като такова, кондензираното мляко няма изразени вредни свойства. Но има някои обстоятелства, чието съществуване винаги трябва да се помни.

Поради високото съдържание на захар и млечни мазнини, кондензираното мляко е висококалоричен продукт. Това трябва да се има предвид от хора с наднормено тегло и диабет.

Не трябва да забравяме и кариеса, като следствие от неконтролирано пристрастяване към кондензираното мляко. Но не само. Трябва да се помни, че прекомерната консумация на захар нарушава метаболизма, намалява ефективността на имунната система, влошава състоянието на кожата и костната тъкан и се превръща в рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Ситуацията с млечните мазнини не е най-добра. Кондензираното мляко има висока концентрация на мастни киселини. Тялото се нуждае от тях в определени количества, но излишъкът им води до повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, а това е изпълнено с развитието на сериозни сърдечно-съдови заболявания.

Друг момент е свързан с качеството на кондензираното мляко. Това е един от най-фалшифицираните продукти. Ето защо трябва да купувате кондензирано мляко само ако нямате съмнения относно почтеността на производителя и продавача.

Така че, яжте кондензирано мляко за вашето здраве, но не забравяйте за умереността.

Кондензираното мляко, чиито ползи и вреди трябва да знаете, се използва като десерт. За да не срещнете негативни последици, трябва да сте сигурни, че няма противопоказания.

Кондензираното мляко се използва като десерт.

Кондензирано мляко, към което се добавя гранулирана захар по време на производството, се нарича кондензирано мляко. Продуктът се консумира като десерт или се добавя към различни напитки и сладкарски изделия. Деликатесът се поднася като сос към чийзкейкове или палачинки. Съчетава се добре с плодове.

Купувачите често наричат кондензирано мляко кондензирано мляко, но това име се дава на сурогатни продукти, които съдържат вредни компоненти. Тези компоненти са растителни масла, консерванти и оцветители. Вкусът на сурогата е по-лош от естествения продукт.

За приготвянето на натуралния деликатес се използва краве мляко, което се налива в казани, увеличава се маслеността, пастьоризира се и се охлажда. След това продуктите се изпаряват с помощта на вакуумна инсталация, добавят се захарен сироп и лактоза, след което се опаковат в кутии, тетрапакове или найлонови пликове. При понижено налягане десертът се изхвърля. За да се увеличи срокът на годност, се използват калциев хлорид и аскорбинова киселина.

Състав и калорично съдържание на кондензирано мляко

Продукти от кондензирано мляко, съдържащи протеини и мазнини.

макроелементи;
микроелементи;
витамини;
незаменими и незаменими аминокиселини;
мастна киселина;
смилаеми въглехидрати;
полиненаситени мастни киселини.

Химическият състав на неподсладеният продукт е малко по-различен, тъй като съдържанието на захар е 4,7 g на 100 g.

Ползите от кондензираното мляко

Полезните качества на концентрираното мляко са почти същите като тези, които не са били подложени на термична обработка. Те включват:

Подобряване на много метаболитни процеси и възстановяване на храносмилателната функция благодарение на витамини от група В. Те спомагат за разграждането на хранителните вещества, доставени с храната, и нормализират тяхното усвояване. Дефицитът на витамин В се отразява негативно на функциите на нервната система, влошавайки психическото състояние на човека. Липсата на хранителни вещества се проявява със сълзливост, загуба на сила, липса на настроение, повишена умора и безсъние.
Увеличава здравината на костите и опорно-двигателния апарат благодарение на калий и калций. Този елемент е необходим за растящия организъм. Веществото помага за формирането на скелета, костната тъкан и зъбния емайл.
Предотвратяването на рахит, зъбни и кожни заболявания, както и нарушения на опорно-двигателния апарат се осигурява от наличието на фосфор в кондензираното мляко.
Поддържането на имунитета и повишаването на устойчивостта на организма към инфекции и вируси се осигурява благодарение на витамин С. Млечният десерт се препоръчва да се консумира през студения сезон, когато има повишен риск от заразяване с настинки и остри респираторни вирусни инфекции поради неговите лечебни свойства.

При умерена консумация на кондензирано мляко се подобрява храносмилателният процес и състоянието на стомашно-чревния тракт, което служи за предотвратяване на тежки чревни разстройства. Кондензираният продукт е полезен за поддържане красотата на ноктите, кожата и косата.

Благодарение на витамините и минералите, съдържащи се в кондензираното мляко, нокътната плочка се укрепва, състоянието на косата се подобрява и епителът се почиства. Ако консумирате лакомството в малки количества, функционирането на сърдечно-съдовата система ще се подобри.

Кондензирано мляко за жени

Продуктът е разрешен за употреба от жени на всяка възраст, с изключение на хора с наднормено тегло и диабет.

По време на бременност

Докато сте бременна, можете да ядете кондензирано мляко, но в умерени количества. Дневната норма на кондензирани продукти за бременни е 1 супена лъжица. л. Тази доза няма да навреди на вашето здраве.

За кърмещи майки

Много мамолози, гинеколози и педиатри съветват жените, които кърмят, да консумират кондензирано мляко, но като добавка към чая. За да приготвите напитката, ще трябва да сварите зелен или билков чай и да добавите към него 1 ч.л. кондензирано мляко.

В тази форма продуктът ще добави сила и ще увеличи лактацията. В този случай е необходимо да изберете естествено кондензирано мляко и да го откажете, ако жената има алергии.

Кондензирано мляко за мъже

На мъжете е разрешено да ядат кондензирано мляко всеки ден, но не повече от 3 супени лъжици. лъжици В комбинация с тренировки, продуктът подпомага изграждането на мускулна маса. Кондензираното мляко съдържа много въглехидрати, което помага за възстановяване на силата. Аминокиселините, които съставляват консервираното мляко, подобряват потентността, а лактозата нормализира нервната система. Избягвайте продуктите, ако сте алергични към млечен протеин или имате наднормено тегло.

Кондензирано мляко за деца

образува скелета;
има благоприятен ефект върху мозъка;
подобрява зрението;
укрепва имунната защита на организма;
възстановява силата;
насърчава спортните постижения;
укрепва сърдечния мускул.

Кондензираното мляко, което се произвежда съгласно GOST, е по-здравословно за децата от другите сладкиши. Неприятните последици могат да бъдат избегнати, ако не превишавате дневната доза и редовно миете зъбите си.

Кондензираното мляко е удоволствие за децата.

Възможна вреда и противопоказания

Поради голямото количество захар в кондензираното мляко, неговото съдържание на калории се увеличава, което, ако продуктът се злоупотребява, води до негативни последици. Хората с наднормено тегло и пациентите, страдащи от панкреатит, захарен диабет или гастрит, трябва да избягват кондензираното мляко. Естествените продукти няма да причинят вреда, за разлика от фалшивите.

Този продукт съдържа багрило Е171, което е разяждащо вещество, вредни мазнини, хранителни добавки и растителни масла, които влошават качеството на десерта. Когато купувате лакомство, трябва да обърнете внимание на буркана и етикета, който трябва да съдържа надпис GOST и информация за състава. Ако кондензираното мляко съдържа съставки, различни от захароза и нормализирано мляко, тогава купувачът е изправен пред фалшификат.

Кондензираното мляко е невероятен деликатес, чийто ненадминат вкус е познат на много руснаци от ранна детска възраст. Малките деца са готови да го ядат с цели лъжици. Въпреки това, като някои възрастни. Но се оказва, че не можете да направите това. В края на краищата, като всеки друг сладък, той има своите полезни свойства и противопоказания. Диетолозите препоръчват да се консумира в количества до 2 с.л. лъжици на ден, не повече. Според тях прекомерната консумация на лакомства може да причини сериозни вреди на организма. Но на първо място.

Малко история

Преди да говоря за опасностите и ползите от кондензираното мляко, позволете ми да ви разкажа малко за историята на неговия произход. Общоприето е, че този деликатес е изобретен в СССР по време на недостиг на различни продукти. Това обаче не е вярно! Рецептата всъщност датира от началото на 19 век. Негов създател е французинът Горен. Той обаче не успява да патентова изобретението си. Но Питър Дюрант го направи. Между другото, именно този човек също излезе с идеята да използва специални консервни кутии за съхранение на деликатеси.

Но в онези дни кондензираното мляко все още нямаше обичайния аромат и вкус. Тя ги придобива през 1826 г., благодарение на хитрия предприемач Гейл Борден. Неговите работници в завода първи започнаха да създават кондензирано мляко чрез изпаряване с тръстикова захар. Някои учени обаче оспорват подобна информация. Те твърдят, че правото да изобретява продукт принадлежи на народа на Индия. Предполага се, че са знаели как да го създадат преди 5000 години.

В Русия кондензираното мляко се появява почти 60 (5000?!) години след изобретяването му. Това се случи през 1881 г. Постепенно нашите сънародници толкова се влюбиха в него, че заимстваха рецептата и започнаха да готвят по нея. И не само във фабриките, но и у дома. И ето резултатът - днес мнозина са сигурни, че този невероятен деликатес е измислен от руснаците. Но... уви и ах!

Добро кондензирано мляко - какво е това?

Има един момент, който бих искал да изясня, преди да говоря за опасностите и ползите от кондензираното мляко за тялото. Звучи така: днес на пазара има различни видове кондензирано мляко, но не всяко е здравословно. Хитрите производители са успели да добавят различни растителни мазнини и сгъстители към състава. В същото време те поставят обозначението TU на етикета. Така че е по-добре да подминете такъв продукт, той по никакъв начин не може да се нарече полезен. Тъй като кондензираното мляко не трябва да съдържа нищо друго освен захар и мляко. А понякога и кафе, какао или сметана.

За да не сбъркате с избора си, можете да обърнете внимание на етикета, залепен върху тенекиената или мека опаковка. Трябва ясно да се посочи, че качеството на кондензираното мляко отговаря на GOST 2903-78 - за Русия или за Украйна - DSTU 4274:2003. Също така пише, че това е „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Продуктът не може да се нарече по друг начин. И още нещо: не забравяйте да погледнете датата на производство, деликатесът не трябва да е с изтекъл срок на годност. Ако у дома забележите, че по повърхността му има мехурчета или пяна с неизвестен цвят, изхвърлете го. Здравето е по-ценно от всички пари!

Ползите от подсладеното кондензирано мляко

Ако сте успели да получите качествен продукт, знайте, че не сте сгрешили. Той е много по-здравословен от всички други лакомства, като бонбони, шоколади, кисело мляко и т.н. Тъй като съдържа голям брой полезни вещества, сред които можем да отбележим особено:

калций - помага за укрепване на костната структура и зъбите;
витамин D - помага да не старее по-дълго, укрепва костите;
калий и магнезий - нормализират работата на сърцето и кръвоносните съдове;
фосфор - необходим за доброто кръвообращение;
витамин С - подпомага укрепването на имунната система;
глюкоза - помага за възстановяване на силата;
и така нататък.

В допълнение, кондензираното мляко се препоръчва да се консумира за нормализиране на хормоналните нива, увеличаване на лактацията (за кърмеща майка!), Попълване на минерали и витамини, подобряване на общото благосъстояние, подобряване на зрението, активно натрупване на мускулна маса (полезно за културисти!)

Правила за ползване

Можете да говорите за ползите от кондензираното мляко само ако го използвате правилно. Прекомерното ядене на лакомства, както и всички други сладкиши, не може да доведе до нищо добро. Затова диетолозите и лекарите препоръчват да се въздържат от това. Както споменахме по-горе, разрешеното количество е не повече от 2 супени лъжици. лъжици на ден за възрастни и 2 чаени лъжички за малки деца над 2-3 години. Най-добре е да го добавите към чай, кафе или просто вода (за бебето!). Или комбинирайте с някои плодове (например банани или киви). Можете да го намажете върху питка, но е важно да се опитате да не превишавате дозировката.

Правила за съхранение

Ползите от кондензираното мляко ще намалеят, колкото по-дълго се съхранява. И ако го направите неправилно, ползите ще бъдат анулирани. Производителите препоръчват да поставите лакомството в хладилника веднага след покупката. След отваряне може да се съхранява не повече от 12 месеца, при температура от 0 до +10 градуса, ако е в тенекиена кутия. Не може да се съхранява в меки опаковки повече от 3 месеца. При закупуване на кондензирано мляко за бутилиране периодът на консумация е ограничен до пет месеца. Ако при отваряне на продукта видите бучки, кристали или мухъл в него, той трябва да бъде изхвърлен веднага. Яденето на развалени лакомства е много вредно за вашето здраве.

Вреда на кондензираното мляко за човешкото здраве

Недостатъкът на кондензираното мляко е, че по време на производството му се добавя много захар. Крайният продукт е с високо съдържание на калории и мазнини. Поради това е забранено да се консумира в големи количества, особено за малки деца. Освен това е препоръчително хората, страдащи от наднормено тегло, диабет или алергия към мляко или захар, да откажат лакомството. А също и за тези, които се грижат за здравето на зъбите и стройната си фигура. Тъй като прекомерната консумация на сладкиши може да доведе до развитие на кариес и болестно затлъстяване.

Ползите и вредите от кафе с кондензирано мляко

Пиенето на кафе с кондензирано мляко заслужава специално внимание. От една страна, такава напитка е много полезна, тъй като съдържа, освен витамини и минерали, 30 органични киселини. Благодарение на това деликатесът може да има стимулиращ, нормализиращ, успокояващ ефект върху тялото. Ежедневното му пиене ви помага да се отървете от депресията и лошото настроение и подобрява вашето благосъстояние.

От друга страна, кафето с кондензирано мляко може да доведе до повишаване на холестерола в кръвта, световъртеж, безсъние и главоболие. За да не провокирате всичко това обаче, достатъчно е да пиете не повече от 2 чаши от напитката дневно. Хората, страдащи от бъбречно заболяване, исхемична болест на сърцето, хипертония, атеросклероза или глаукома, трябва да пият лакомството с повишено внимание. А също и за деца под 14-16 години и бременни жени.

Видео от експерти: за ползите от кондензираното мляко

Рецепта за домашно кондензирано мляко

Кондензираното мляко ще бъде най-полезно, ако го направите у дома със собствените си ръце. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Просто трябва да се запасите с литър прясно домашно мляко и чаша захар (може да се замени с пудра захар). От съдовете ще ви трябва тиган от неръждаема стомана и лъжица (за предпочитане дървена!) Когато всичко е подготвено, можете да пристъпите към приготвянето на деликатеса. Последователността на действията е следната:

Изсипете млякото в тенджера и поставете на слаб огън.
Сварете го. От съда веднага се налива около 1 с.л. течности.
Разтворете цялата захар в чаша горещо мляко и разбъркайте.
Изсипете сместа обратно в тигана и продължете да готвите на слаб огън.
Разбърквайте бъдещия деликатес по време на готвене, за да не изгори.
Веднага щом остане 1/3 от първоначалния му обем (точно толкова, това е важно!), а самият той придобие леко кремав оттенък, изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан.
Охладете леко и поставете в хладилника на горния рафт за една нощ.
До сутринта кондензираното мляко вече ще бъде достатъчно вискозно за ядене.

Забележка! Сварете млякото със захарта не повече от 35-40 минути. Много е важно да не го преварявате, в противен случай ще получите карамел вместо кондензирано мляко. В същото време също е невъзможно да се изпари напълно, в противен случай течността няма да може да придобие необходимия вискозитет. Затова наблюдавайте внимателно какво се случва в тигана ви.

Като заключение!

Сега знаете всичко за историята, правилата за избор, ползите и вредите от подсладеното кондензирано мляко. А също и как можете да си го приготвите у дома. Желаем ви приятно чаено парти, не се разболявайте!