Готвене на пай с месо у дома. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусен пай с месо във фурната. Как да направите пай с месо до съвършенство

„Хижата не е червена в ъглите си, а червена в пайовете си“ - много точно е казано! Защото дори и в най-елегантния дом никога няма да се почувства уютно, ако не се стопли от аромата на домашно приготвена печива... Днес ще си говорим за пайове с месо - питателни, вкусни и, колкото и да е странно, много прости. Не е изненадващо, защото наред с традиционните пайове, чието приготвяне отнема едва половин ден, в съвременната кухня много често се срещат рецепти за бързи пайове с месо, които ефективни домакини успяват да приготвят дори за закуска, толкова е просто!

Във всеки случай, независимо дали избирате рецепта за сипана баница или киш, или решите да готвите по рецептите на вашите прабаби, няколко трика със сигурност ще ви бъдат от полза.

Задължително пресейте брашното преди месене - тестото ще стане по-пухкаво.

• Опитайте се да избягвате използването на маргарин, използвайте масло - вашите пайове не само ще бъдат по-вкусни, но и по-здравословни.
• Ако рецептата за тестото съдържа майонеза, опитайте да я замените със заквасена сметана, натурално кисело мляко или кефир.
• За плънката можете да използвате всякакво месо, стига да не е много мазно.
• Омекотете сухото пилешко месо - към каймата добавете 2-3 с.л. 20% сметана или парче масло.
• Удобно е да печете пайове с месо върху хартия за печене, фолио или специална силиконова подложка за печене. Това ще предотврати изгарянето на тортата върху тавата или тавата за печене. Ако не разполагате с някое от горните, намажете тава или форма за печене с масло и поръсете с брашно.
• Ако повърхността на пая започне да загаря и все още е далеч от готовност, покрийте пая с фолио.
• Не забравяйте да надупчите горната част на пая на няколко места (с вилица или клечка за зъби), за да не се спука при печене.
• Извадете готовия пай с месо от фурната, покрийте с ленена салфетка и оставете да престои 10-15 минути.
• Месните пайове, приготвени с тесто с мая, се консумират най-добре напълно охладени.

Всичко, което трябва да направите, е да изберете рецепта, която харесвате! Нека започнем с по-простите (не забравяйте, че „по-просто“ не винаги е „по-лошо“!)

Месен пай "Наливной"

съставки:
250 г брашно,
3 с.л. сметана,
3 с.л. майонеза,
4 яйца,
100 г сирене,
½ ч.л. Газирани напитки,
1 с.л. 6% оцет,
сол.
Кайма:
250-300 г месо,
1 глава лук,
200 г шампиньони,
50 ml растително масло,
сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Лукът се нарязва и се запържва в растително масло, добавят се нарязаните гъби, задушава се, докато течността се изпари, добавя се смляното месо и се запържва, като се разбърква, 8 минути. Оставете да изстине. Пригответе тестото: разбийте яйцата, добавете едро настърган кашкавал, брашно и сода, сметана и майонеза, разбъркайте. Изсипете ⅔ от тестото върху тава, намазана с растително масло и поръсена с брашно, загладете го, наредете каймата и напълнете с останалото тесто. Поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути.

Бърза баница с месо

съставки:
2 яйца,
1 стек брашно,
1 стек кефир,
½ ч.л. Газирани напитки,
½ ч.л. сол.
Пълнеж:
300-350 г мляно месо,
2-3 глави лук,

Приготвяне:
Смесете съставките за тестото и разбийте, докато стане гладко и пухкаво. Изсипете половината тесто в намазнена и набрашнена форма, добавете сурова кайма, смесена с наситнен лук, сол и черен пипер, напълнете с останалото тесто и сложете във фурната, предварително загрята на 170°C, за 40 минути.

Месен пай с изварено тесто

съставки:
400 г мазна извара,
2 яйца,
6-8 с.л. растително масло,
2 ч.ч бакпулвер,
16 с.л (с пързалка) брашно.
Пълнеж:
1 кг смесена кайма,
2-3 с.л. растително масло,
1-2 с.л. масло,
300 г зеле,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете каймата в олио за 5-6 минути, добавете нарязаното зеле и оставете да къкри още 10 минути, посолете и поръсете с черен пипер, добавете масло и отстранете от огъня. За тестото разтрийте изварата през сито, добавете останалите съставки, омесете и поставете в хладилника, покрит с филм, за 30 минути. Разделете тестото на две неравни части, по-голямата разточете на пласт с дебелина 5 мм и поставете в тава за печене, като оформите страни, останалото тесто разточете и нарежете на ленти. Разпределя се плънката, върху нея се преплитат ленти тесто под формата на решетка, поставя се в предварително загрята на 180-200°C фурна и се пече 40 минути.

Отворен пай с месо (киш)

съставки:

2 с.л. масло,
200 г пресни гъби,
300-350 г смесена кайма,
5 яйца
⅓ стек. готварска сметана,
¾ стека. твърдо настъргано сирене,
сол, смлян черен пипер, чесън на прах - на вкус.

Приготвяне:
Разточете размразеното тесто на кръг с малко по-голям диаметър от формата за печене, поставете го в тавата и оформете страните. Поставете в гореща фурна за 6-8 минути. Намалете температурата на фурната на 170-180°C. Лукът се запържва в олиото до прозрачност, добавят се гъбите, задушава се и се добавя каймата. Разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер и поставете на равномерен слой върху тестото. Разбийте яйцата със сметаната, добавете сиренето, солта, черния пипер и чесъна на прах, залейте с тази смес плънката и сложете във фурната за 25-30 минути. Сервирайте горещ.

Картофена баница с месо “Заливной” (руски вариант на киш)

съставки:
200 г картофено пюре,
200 г брашно,
1 яйце,
1 с.л. масло.
Пълнеж:
500 г смесена кайма,
2 сладки чушки,
2 глави лук,
1 домат
½ чаша крем,
½ чаша мляко,
2 яйца,
2-3 с.л. доматена паста,
сол, смлян черен пипер, настърган кашкавал - на вкус.

Приготвяне:
Добавете маслото, яйцето, брашното към картофеното пюре и разбъркайте до гладкост. Намажете формата за печене с масло, поставете тестото, оформете стените и поставете формата в хладилника. През това време запържете каймата с лука до полуготовност, добавете сол и черен пипер. Нарежете сладкия пипер на кубчета и леко го запържете отделно. Комбинирайте чушка и ситно нарязан домат с кайма и поставете върху тестото. За пълнене комбинирайте мляко, сметана и доматено пюре, добавете яйце, разбийте, сол и черен пипер на вкус и изсипете плънката във формата. Поръсете със сирене и сложете в предварително загрята на 200-220°C фурна за 40 минути.

съставки:
250 г заквасена сметана,
250 г майонеза,
350 г брашно,
3 яйца,
1 ч.ч Газирани напитки,
сол.
Пълнеж:
400 г месо,
250-300 г картофи,
1 глава лук,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
За плънката нарежете всяко постно месо, картофи и лук на малки кубчета, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер. За тестото комбинирайте заквасена сметана и майонеза, яйца и брашно със сода и омесете рядко тесто. Намажете тавата с масло, разпределете половината тесто, върху него наредете плънката, като отстъпите 2 см от ръба и покрийте с останалото тесто. Пече се 1 час на 180°.

Баница с варено месо

съставки:
200 г масло,
200 г заквасена сметана,
1 яйце,
½ ч.л. Газирани напитки,
3 с.л. Сахара,
3 стека брашно,
Шипка сол.
Пълнеж:
1 кг постно свинско или телешко месо,
1 глава лук,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете месото в подсолена вода и го смилате през месомелачка вместо пържения лук, добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете няколко супени лъжици бульон. За тестото разтопете и охладете маслото. Смесете заквасената сметана със содата. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги със захарта, след което, без да спирате да разбивате, добавете жълтъците. Разбъркайте заквасената сметана и разтопеното масло в яйчената смес и постепенно добавете брашното, като го добавяте на части. Замесете меко тесто, разделете на 2 части. Разточете едната част върху хартия за печене и я прехвърлете заедно с хартията в тава. Върху тестото се поставя каймата и се покрива с другата половина от тестото. Прищипете краищата. Намажете баницата отгоре със смес от заквасена сметана и суров жълтък и я поставете във фурната, загрята на 180°C, за 35-40 минути. Готино. Баницата се получава много сочна.

Гръцка баница с месо

съставки:
1 пакет готово бутер тесто (за предпочитане мая),
500 г смесена кайма,
300 г твърдо сирене,
250 г сирене,
2 яйца,
2 глави лук,
1 връзка зеленина,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете каймата в маслото до готовност, смесете с пържения лук, добавете натрошено сирене фета и настъргано сирене, нарязани билки и сурови яйца. Сол и черен пипер на вкус. Разделете тестото на 2 равни части, разточете, върху едната поставете плънката, покрийте с втората част и защипете краищата. Печете на 180° за 30 минути.

Месен пай с картофено тесто "Селски"

съставки:
150 г картофи,
150 г брашно,
100 г масло,
500 г мляно месо,
3 сладки чушки,
2 домата
1 глава лук,
100 г сирене,
1 ч.ч смлян сладък червен пипер,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете картофите и ги намачкайте на пюре, добавете маслото, брашното и солта и замесете рохко тесто. Запържете лука и чушката, нарязани на кубчета, в растително масло до златисто кафяво, поставете в чиния и запържете каймата в същото масло до полуготовност. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, добавете червен пипер. Разточете тестото и го поставете в намазнена тава (за предпочитане форма с пружина). Слага се каймата, отгоре се редят доматите, нарязани на филийки, и се поръсват с настърган кашкавал. Пече се на 170-180°C за 40 минути. Сервирайте горещ.

пай с месо "Руло"

съставки:
400 г готово бутер тесто,
100 г масло,
1 кг смесена кайма,
⅔ стек. нарязан зелен лук,
½ чаша сухи трохи от бял хляб,
3 яйца,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 скилидки чесън,
1 ½ чаши зърнени култури (ориз, ечемик, пшеница),
2 стека нарязани шампиньони,
1-2 с.л. растително масло,
1 стек кубчета лук,
сол, смлян черен пипер, подправки и подправки - на вкус.

Приготвяне:
Комбинирайте кайма, зелен лук, бисквити, 2 яйца, кетчуп и чесън, сол и добавете подправки на вкус. Това е първата плънка. Гответе ронлива каша от зърнени храни. Запържете гъбите и лука в растително масло, добавете сол и черен пипер на вкус и смесете с кашата. Това е втората плънка. Разточете размразеното тесто възможно най-тънко върху кърпа, намажете с масло, поставете първата кайма с дебелина 1,5 см и върху нея поставете каймата и гъбите. Навийте на руло, като си помагате с кърпа и прищипвате страничните краища на рулото. Поставете рулото върху хартия за печене с шевовете надолу, намажете с разбито яйце и сложете в предварително загрята на 180-200°C фурна за 30 минути. Ако смятате, че паят ще стане твърде голям, намалете съставките наполовина или ги разделете на две рула. Охладете готовия пай.

И накрая, класика в жанра - месни пайове с тесто с мая. Чудесна възможност да съберете цялото семейство на неделната трапеза!

Баница с мая с месо

съставки:
500 мл мляко,
2 с.л. Сахара,
1 пакет суха мая,
1 яйце,
100 г масло,
5-6 стека. брашно.
Пълнеж:
800-900 г постно свинско месо,
1-2 глави лук,
200 мл месен бульон,
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета, залива се със студена вода и се вари до омекване. Междувременно в ½ чаша. разтворете 1 ч. ч. топло мляко. захар, добавете маята и оставете да шупне. Разтопете маслото и го охладете. В маята се изсипват разбитото със сол яйце, останалото прясно мляко и захар, разтопеното масло, разбърква се и с постепенно добавяне на брашно се замесва тесто. Оставете да втаса на топло под салфетка. Превъртете месото през месомелачка, смесете с лука и бульона, запържен в растително масло, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри 5 минути под капак. Готино. Втасалото тесто разделяме на две неравни части. Разточете по-голямата част с размера на тавата, върху която сложете плънката, покрийте с втората част от тестото и прищипете краищата. Намажете повърхността с жълтък, смесен с чаена лъжичка вода и поставете във фурната. Пече се на 180°C за 40-50 минути.

Месен пай "Рюмер" (или "Семеен")

съставки:
500 г брашно,
250 мл мляко,
50 г заквасена сметана,
50 г масло,
2 жълтъка,
20 г прясна пресована мая,
1 с.л. Сахара,
Шипка сол.
Пълнеж:
600-700 г готова смесена кайма,
500-600 г всякакво мляно месо (гъби, зеле, картофи и др.),
150 г масло.

Приготвяне:
За тестото към прясното мляко се добавят солта, захарта, маята, 150 г брашно и жълтъците, разбърква се и се оставя да втаса 1,5-2 часа. В подходящото тесто се слагат затоплена заквасена сметана, омекналото масло, останалото брашно и се замесва тесто. Отново се оставя под влажна кърпа да втаса. Междувременно пригответе отделно 2-3 вида кайма, като продуктите се задушават до полуготовност. Сол и черен пипер на вкус. Омесете втасалото тесто, нарежете го на топки с тегло 25-30 г и оформете банички с различен вид плънка. Потопете ги в разтопеното масло и ги наредете плътно в тавата, като редувате, като пълните тавата до ⅔. Оставете да престои и поставете в гореща фурна за 30-40 минути. Баницата се яде като се разделя на малки пити. Като алтернатива можете да приготвите такъв пай не под формата на малки пайове, а под формата на пай изненада: разточете тестото под формата на няколко дълги ленти с ширина 8-10 см и дължина 25-30 см. Поставете една вид кайма върху всяка лента и защипете краищата така, че да се получат дълги „колбаси“. Наредете в тавата “кренвиршите”, като започнете от центъра, като ги редите в кръг и ги редувате. Изпечете баница. Сервирайте като нарежете на филийки като торта. Гостите ще бъдат оставени да се чешат по главите, опитвайки се да разберат как сте успели да скриете пълнежа в пая по този начин!

Приятно печене!

Лариса Шуфтайкина

Домашното печене е нещо специално, което придава на дома ви специален аромат и атмосфера. Може би няма нищо по-вкусно от сочните пайове, те са много вкусни и задоволителни. Всяка нация има свои собствени рецепти за пайове с месо. Разбира се, не всички от тях са лесни за изпълнение. Някои от тях изискват много време и усилия за подготовка. Въпреки това, сред цялото разнообразие, сега можете да намерите прости рецепти за прости пайове с месо, които модерните домакини използват с удоволствие.

Ако планирате да приготвите пай с месен пълнеж, тогава трябва да използвате препоръките на опитни готвачи:

1. Брашното винаги трябва да се пресява, тъй като тестото ще бъде много по-пухкаво.
2. Някои рецепти предполагат използването на маргарин. По-добре е обаче да вземете масло. Тогава баницата ще бъде не само много по-вкусна, но и по-здравословна.
3. Има рецепти с майонеза. Опитайте да го замените с кефир, пълномаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко.
4. Много важна за баницата е месната плънка. Голяма част от успеха на печенето зависи от това, въпреки че тестото също играе роля. За пълнежа можете да използвате абсолютно всякакво месо. Основното е, че не е много мазен.
5. Сухото пилешко месо може да омекотите, като към каймата добавите три супени лъжици сметана или парче масло.
6. Удобно е да печете пайове с месо върху пергамент, върху силиконова подложка или върху фолио, тъй като печените изделия никога няма да залепнат за дъното или да изгорят.
7. Ако забележите, че повърхността на печените продукти е започнала да гори и краят на готвенето е достатъчно далеч, можете да покриете тортата с фолио.
8. Горната част на печените изделия винаги трябва да се надупчва с вилица или клечка за зъби. Този лесен метод ще предпази тортата от спукване по време на печене.
9. Готовият продукт трябва да се извади от фурната и да се охлади, покрит с кърпа.
10. Питите с мая се консумират най-добре, когато са изстинали.

Насипна баница

Има различни рецепти за пайове във фурната с месен пълнеж. Сред тях най-популярни са тези, които са лесни за изпълнение. В забързания живот не винаги имаме възможност да отделим много време за приготвянето дори на най-вкусното ястие. Един от най-бързите варианти може да се счита за аспик.

съставки:

• три с.л. л. заквасена сметана и майонеза;
• брашно (275 g);
• четири яйца;
• сирене (135 г);
• Газирани напитки;
• оцет.

Месен пълнеж за пай:

• месо (330 г);
• шампиньони (230 г);
• крушка;
• растително масло;
• подправки и сол.

За да приготвите кайма, определено ще ви трябва лук. Обелваме го, нарязваме го и го запържваме в растително масло. След това добавете нарязаните гъби. Оставете сместа да къкри на умерен огън, докато течността изчезне напълно. След това добавете смляното в месомелачка месо и го запържете за десет минути. Тази кайма е много вкусна. Оставяме да изстине и започваме да приготвяме тестото.

Яйцата се разбиват, като се добавят натрошеното сирене, сметаната, майонезата, брашното и содата. Резултатът е хомогенна маса. Намажете дъното на формата с масло и изсипете половината от тестото. Разпределяме каймата и отново пълним пласта тесто. Месният пай се приготвя във фурната за малко повече от половин час.

Осетински пайове

Осетинските пайове са известни далеч извън границите на самата Осетия, където жена, която знае как да готви много вкусни национални сладкиши, се смята за добра домакиня. Месният пълнеж за осетински пайове винаги се приготвя на базата на говеждо месо. В идеалния случай можете да използвате смесена кайма. Има и други пълнежи за национални печива, например: сирене, картофи, листа от цвекло.

съставки:

• кефир (230 ml);
• брашно (420 г);
• суха мая (две супени лъжици);
• Газирани напитки;
• сол;
• растително масло;
• телешка кайма (410 г);
• смлян пипер;
• китка кориандър;
• чесън.

Ще приготвим тестото с помощта на топъл кефир. Добавете сода към него и изчакайте, докато се появи пяна. Ако айранът се използва като основа, тогава содата не се използва. Изсипете пресято брашно в купа, добавете мая, сол, растително масло и кефир. Омесете тестото и го оставете да престои. Ще се надигне и ще увеличи обема си. Просто трябва да го покриете с филм или кърпа.

Като пълнеж за пита с мая ще използваме телешка кайма. Добавете към него черен пипер, сол, кориандър, чесън. Може да добавите и сирене.

Разделете тестото на пет равни части, като всяка от тях разточете на кръгла топка. Оставете парчетата да престоят още петнадесет минути. След определеното време започваме да разточваме кръгли питки, в центъра на които поставяме каймата. Количеството на плънката трябва да е колкото количеството на тестото. След това затворете краищата към центъра и разточете тортата. В средата на тортата се прави дупка за излизане на парата.

Плоските питки се пекат във фурната до четиридесет минути. Пайовете с осетинско сирене се приготвят малко по-бързо.

Готовите сладки се намазват обилно с масло и се нареждат една върху друга.

Картофи и кайма

За пай с месо плънката е много важна. Колкото по-вкусно е, толкова по-хубаво ястие ще получите. Една добра рецепта за пълнеж от мляно месо ви позволява да приготвите незабравимо вкусни и ароматни печива. Според опитни готвачи сместа от картофи и месо е най-добрият вариант за пайове.

съставки:

• мляно мляно месо (420 г);
• два картофа;
• крушка;
• сол;
• смлян пипер.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета. Благодарение на този зеленчук каймата е много нежна. След това нарежете голям лук на малки кубчета. Не бива да го прекарвате през месомелачка, защото тогава печеното няма да е сочно.

След това смесете готовата свинска кайма с картофи и лук. Нашите домакини най-често предпочитат да използват свинско месо като основа за пълнежа. Това се дължи на факта, че месото му е крехко и доста мазно и затова идеално за солено тесто.

Добавете черен пипер и сол към каймата, след което я омесете. Ако искате да получите още по-сочно тесто, можете да добавите малко вода. Както можете да видите, рецептата за пълнене на месо е проста.

Пълнеж от варено месо

Хубавото на тази плънка за пай с месо е, че можете да добавите черен дроб, за да придадете нов вкус. Освен това можете да добавяте други съставки, като всеки път получавате нова опция (варено яйце, ориз, сирене, варен ориз и др.).

За да приготвите пълнежа за пай с месо, трябва да оставите няколко лъжици от бульона, в който е варено месото. Готовата маса не трябва да е суха, но в същото време не трябва да прекалявате с течност. Пълнежът, който е сух, няма да има добър вкус в пая, а пълнежът, който е твърде мокър, ще попречи на тестото да втаса.

Съставки: моркови, варено месо, лук, растително масло, бульон (5 супени лъжици), черен пипер, сол.

Готовият продукт трябва да бъде смачкан. Всички налични опции са подходящи за това: блендер, месомелачка или нож. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло. Веднага след като придобият златист оттенък, добавете към тях месо и гответе още няколко минути. След като вече сме сварили месото предварително, няма смисъл да го варим дълго време на огъня. Разбъркайте добре плънката и добавете малко бульон. Трябва да е умерено влажна, но не прекалено течна. Добавете сол, билки и подправки. Въз основа на тази кайма можете да приготвите всеки пай с месо във фурната или дори пайове.

Баница с варено месо

Тази рецепта за пай с кайма е предназначена за използване на готово варено месо.

съставки:

• масло (220 г);
• заквасена сметана (220 г);
• Газирани напитки;
• яйце;
• брашно (три чаши);
• сол;
• захар (3 супени лъжици).

За пълнене:

• крушка;
• постно свинско (можете да вземете телешко);
• пипер;
• сол.

Преди да приготвите баницата, месото трябва да се свари в леко подсолена вода. След това се прекарва през месомелачка заедно със запържения лук. Към плънката се добавят подправки и сол. Можете да добавите и няколко супени лъжици бульон за допълнителна сочност.

Когато каймата е готова, можете да започнете да приготвяте тестото. Загрейте маслото и го оставете да изстине. Добавете сода към сметаната. Белтъците се разбиват със захарта, след което постепенно се добавят жълтъците. Към яйчената смес добавете заквасената сметана и разтопеното масло. Постепенно добавете брашното на части и омесете тестото. Разделяме го на две равни части. Разточваме един от тях върху пергамент и го поставяме заедно върху тава за печене. Отгоре се поставя каймата и баницата се покрива с втори пласт разточено тесто. Ръбовете се затварят и паят се изпраща във фурната. Получава се много сочно.

Селска баница

Тази рецепта за баница с кайма, приготвена с картофено тесто, е невероятно вкусна.

съставки:

• брашно (160 г);
• картофи (160 г);
• масло (120 г);
• кайма (530 г);
• сладък пипер (3 бр.);
• два домата;
• смлян червен пипер;
• сирене (120 г).

Сварете картофите и ги направете на пюре. След това добавете масло, сол и брашно в него, като омесите тестото.

Запържете сладките чушки и лука в растително масло до златисто кафяво. След това извадете зеленчуците в чиния и в същото масло запържете каймата до полуготовност. Добавете зеленчуци, черен пипер, сол и червен пипер към сместа.

Разточете тестото на слой и го поставете върху лист за печене. Отгоре се нареждат каймата и нарязаните на филийки домати. Поръсете всичко със сирене. Приготвянето на пая отнема около четиридесет минути.

Пай с месо от бутер тесто

Многослоен пай с месен пълнеж се приготвя на базата на бутер тесто без мая. Печените се оказват вкусни и сочни. Баницата е добра за тези, които са на диета, тъй като не съдържа толкова много тесто, колкото дрождите си.

съставки:

• пилешка кайма (можете да използвате всякакъв вид месо, 530 г);
• картофи (270 г);
• бутер тесто (440 г);
• чесън;
• сусам;
• яйце;
• сол;
• смлян пипер.

За приготвянето на баницата можете да използвате всякакво месо. Със смесена кайма от свинско и телешко месо печените са по-засищащи и питателни. А за по-лек вариант можете да използвате пилешки пълнеж.

Прехвърлете готовата кайма в съд, добавете сол, черен пипер и яйце. Сместа се разбърква старателно с ръце. Обелете и нарежете картофите на ренде или в кухненски робот, лука нарежете доста едро. Прехвърляме зеленчуците в каймата и отново разбъркваме всичко.

Изваждаме готово бутер тесто, което можете да закупите във всеки супермаркет. Ако се оформя под формата на един лист, разделете го на две равни части. Поставете един слой върху лист за печене и нанесете месния пълнеж върху него. Покрийте отгоре с втори лист тесто и прищипете краищата. Баницата се поръсва със сусам и се пече. Приготвянето на печенето отнема не повече от 50 минути. Може да се сервира не само горещо, но и охладено.

"Бурек по сръбски"

Рецептите за пай с бюрек са много популярни в страни като Гърция и Турция. Предлагаме да опитате сръбската версия.

съставки:

• вода (320 ml);
• брашно (три чаши);
• сол;
• чесън,
• мляно месо (180 г);
• сол пипер;
• сирене (можете да вземете сирене Adyghe, сирене фета или твърди сортове, 120 g);
• зеленина.

Нека започнем да готвим с тестото. В широк съд смесете брашно, сол, добавете вода. Омесете тестото и го оставете за няколко часа. След това разделяме масата на равни части, като всяка от тях разточваме на топка. Намокряме ръцете си с растително масло и оформяме торти. Слагаме ги на куп и ги оставяме да починат.

Междувременно нека започнем да приготвяме пълнежа. Към каймата се добавят чесън, лук, черен пипер, магданоз и сол. Смелете сиренето с помощта на ренде.

След половин час се връщаме при питките. Всяко разстиламе така, че да увеличим максимално диаметъра му. След това използвайте ръцете си, за да разтегнете краищата на тестото, така че да стане прозрачно. Сгъваме това парче в плик и го оставяме, от което ще оформим дъното на бурката.

Сега вземаме нова плоска торта, разточваме я и поставяме „дъното“, което току-що подготвихме в средата. Отгоре се поставят сирене и кайма. Увиваме краищата с плик. Така правим и с останалите блатове. Смажете всеки бюрек с растително масло, смесено с нарязани билки и чесън. Баницата се пече във фурната за около 20 минути.

Лаваш пай

Можете да направите отличен многослоен пай от пита хляб. Пълни се със смес от ориз, гъби, пилешко филе и кашкавал. А заливката на кулинарния шедьовър е кремообразната плънка. Баницата е много богата, с много плънка, а вкусът й много напомня на жулиен.

съставки:

• един тънък пита хляб;
• пилешко филе (420 г);
• гъби (380 г);
• сметана (120 ml);
• ориз (140 г);
• домат;
• сол;
• сирене (180 г);
• босилек.

За пълнене:

• брашно (2 супени лъжици);
• две яйца;
• сметана (230 ml);
• чесън на прах;
• босилек.

Запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво, добавете ситно нарязано пилешко филе, запържете всичко заедно за около пет минути. След това добавете нарязаните гъби. Можете да използвате шампиньони или всякакви диви гъби. Задушете всичко заедно за още десет минути, след което добавете сметаната и босилека. След няколко минути изключете котлона.

Измийте ориза и го сварете до омекване, след което го добавете към каймата и разбъркайте. Нарежете арменския лист лаваш на парчета, които пасват на вашия съд за печене. На дъното му поставяме един блат, върху него нанасяме слой от плънката, поръсваме го със сирене. След това разпределете останалите части от пита хляба на слоеве, като ги редувате с кайма. Върху най-горния блат наредете нарязания на филийки домат.

В купа се смесват всички съставки за плънката, след което с готовата смес се залива баницата. Украсете ястието със стърготини от сирене. Печете баницата около 35 минути, докато се появи вкусна коричка. Оставете леко да се охлади във формата, след което го извадете от нея и сервирайте.

Отворен пай с месо

Предлагаме лесен вариант за приготвяне на отворена баница с месо с чушки и домати.

съставки:

• свинска плешка (530гр);
• домати (280 г);
• черен пипер (три бр.);
• сметана (380 мл.);
• четири яйца;
• три глави лук;
• сирене (130 г);
• 2 с.л. л. домат;
• чаена лъжичка суха мащерка;
• черен пипер, слънчогледово масло;
• 1/2 ч.ч. индийско орехче.

Измийте картофите, подсушете ги и ги увийте във фолио. Заедно с чушките се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ако картофите трябва да се държат до готовност, тогава изваждаме чушката веднага щом кожата започне да се отлепва. След това го почистваме и нарязваме на парчета. Потопете доматите във вряща вода, отстранете кожата и нарежете на произволни форми. Смелете лука и месото. Нарежете маслото на кубчета и го поставете в чиния в хладилника. След това се нуждаем от тенджера. Запържете лука в растително масло. След като стане златисто, добавете към него месото и запържете до готовност. Посолете каймата, добавете мащерката, след това добавете чушката и доматите. Смесете всичко. В самия край добавете доматеното пюре, оставете да къкри няколко минути и изключете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете плънката да изстине.

Дотогава картофите вече са готови. Почистваме го и го смиламе на ренде. Към него добавете брашно (чаша брашно отива за една баница) и една чаена лъжичка сол. Към картофената смес добавете яйцето и маслото от хладилника. След това омесете картофеното тесто с ръцете си. Разточете го на слой с необходимия размер и го поставете във формата, като покриете страничните повърхности. Поставете цялата плънка отгоре.

Като плънка използваме смес от две яйца и сметана. Добавете индийско орехче към сместа и я изсипете върху пая. При 200 градуса пайът се готви поне тридесет минути. Печените можете да поръсите отгоре с настърган кашкавал и да ги поставите във фурната за пет минути, за да хванат красива коричка.

с кайма

съставки:

• свинска кайма (480 г);
• зеленина;
• три яйца;
• морков;
• два големи картофа;
• кефир;
• сол;
• брашно (280 г);
• бакпулвер;
• захар (3 супени лъжици).

Нарежете морковите на колелца, а лука на колелца, като ги разглобите. Запържете зеленчуците в тиган, след което към тях добавете готовата кайма. Масата трябва да се вари до пълна готовност.

През това време обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.

Смесете брашното с яйцата, добавете бакпулвера, захарта и солта. Смесете съставките и добавете мляко или кефир. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана, тъй като ще я изсипваме в продуктите.

Поставете част от картофите на дъното на формата или тавата за печене, след това отгоре цялата плънка от тигана и след това другата половина от картофите. Посолете и поръсете с черен пипер сместа, добавете нарязани билки. Изсипете тестото отгоре. Печете пая на 200 градуса най-малко четиридесет минути. След като приключите с печенето, не бързайте да изваждате тавата, оставете я да престои още малко във фурната.

Вкусните сладкиши са не само сладки. Печените продукти, пълнени с гъби и месо, също се оказват невероятно вкусни. Как да направите тесто за пай с месо, прочетете по-долу.

Тесто за пай с месо на кефир

съставки:

• първокласно пшенично брашно - 180 г;
• сол - щипка;
• кефир 3,2% масленост - 200 ml;
• големи пилешки яйца - 2 бр.;
• сода - 5 гр.

Подготовка

Изсипете сода за хляб в кефир, разбъркайте и оставете за 5 минути. След това чукнете яйцата, посолете и малко по малко добавете предварително пресятото брашно. Разбъркайте добре тестото. Половината от тестото се изсипва в намаслена форма, поставя се месната плънка и се нарежда останалото тесто. Печете желираната баница за 40 минути.

Тесто за пай с месо с мая - проста рецепта

съставки:

• първокласно пшенично брашно - 500 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• топло мляко - 240 ml;
• суха мая - 10 g;
• рафинирано растително масло - 80 ml;
• яйце – 1 бр.;
• сол.

Подготовка

Смесете яйцата с топло мляко, суха мая, сол, гранулирана захар и растително масло в голям съд. Добавете малко по малко брашното и със суха мая замесете тестото за пай с месо. Оставете го да си почине и елате. Разделете нарасналото тесто на две и го разточете на желаната големина. Половината от него се поставя във формата, добавя се плънката и се покрива с другата половина от тестото. Закопчаваме краищата и печем около половин час на умерена температура.

Тесто за пай с месо - рецепта

съставки:

• пресято брашно - 500 g;
• гранулирана захар - 20 g;
• кефир - 200 мл;
• оцет - 5 ml;
• сода за хляб - 5 g;
• – 70 г;
• яйца – 2 бр.;
• сол.

Подготовка

Изсипете кефира в купа, разбийте яйцата, добавете сол, захар и разтопен маргарин. Добавете там сода, гасена с оцет. Разбърква се енергично и с добавяне на брашно се замесва тесто. Слагаме на студено за половин час. Разточете малко повече от половината тесто на слой малко по-голям от размера на формата. Поставяме го в тази форма, оформяме страните и поставяме плънката на равен слой. Разточете останалото тесто и го поставете върху пая, като запечатате краищата. Този пай може да се приготви дори на котлона в тиган. За целта го печете на слаб огън за 35 минути, след което го обърнете и изпечете същото количество от втората страна.

Тесто за пай с месо без мая

съставки:

Подготовка

Изсипете рафинирано растително масло в кефир, добавете грис и разбъркайте енергично. Оставете сместа за 10 минути. Добавете останалите съставки и омесете тестото. Изсипете около половината във формата, поставете слой от пълнежа и покрийте с останалото тесто. Печете този пай около половин час на умерена температура.

Акцентът на всеки пай с месен пълнеж е каймата, но в основата винаги е тестото - меко, ефирно, с хрупкава коричка, което прави вкуса на готовия продукт просто неустоим. Апетитно румеещо пиле или обилна, сочна кулебяка ще бъде не само вкусно ястие за семейна вечеря, но и чудесно допълнение към празничната трапеза, ако е направено от правилно приготвена тестена основа.

Какво е тесто за пай с месо

Всеки пай с пикантен пълнеж включва замесване на тесто, което в зависимост от вида може да се състои от различни компоненти. За месни пайове са подходящи няколко варианта за тестена маса: безквасна мая, без мая с кефир или друг ферментирал млечен продукт, бутер тесто, сладкиши. Невъзможно е да се каже кое тесто за пай с месо е най-доброто - всяко има своите неоспорими предимства. Ако не обичате да се занимавате с брашно, можете просто да си купите готова смес за тесто в магазина, но често такива полуготови продукти съдържат добавки, които не са много здравословни.

Как да готвя

За да направите вкусно тесто за пай с месо, е важно да знаете основните принципи на приготвянето му. Каквато и да е рецептата за тестената основа за печене, по време на готвене се нуждаете от:

Не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към течната основа, за предпочитане дори няколко пъти, така че брашното да е наситено с кислород - това ще гарантира пухкавостта на крайния продукт.

Омесете масата на тестото изключително на ръка, за да комбинирате компонентите възможно най-добре и докато масата спре да лепне по ръцете ви - тогава тортата ще се окаже мека и нежна.

След приключване на процеса на месене оставете тестото да почине. Ако е с мая се оставя да втаса на топло под чиста и суха кърпа докато увеличи обема си 2-3 пъти. Ако основата на тестото е бутер или пясъчно, тя се опакова в хранителен филм и се поставя в хладилника за 60-90 минути.

Преди да омесите масата на тестото с мая, не забравяйте да загреете продуктите до стайна температура - съставките, взети направо от хладилника, значително забавят процеса на втасване.

Добавете омекотено, но не разтопено масло - то значително влошава структурата на готовата тестена основа. По-добре е да въведете този компонент в самия край на партидата.

Разточете тестената смес върху поръсена с брашно плоска повърхност, но не ръсете много брашно, в противен случай тортата ще се окаже твърде твърда, „запушена“. Ако тестото е твърде тънко, за разточването ще ви помогне чиста ленена салфетка, увита около точилка.

За печене поставете тестената основа върху лист за печене, покрит с пергамент и намазан с растително масло (зехтин или рафиниран слънчоглед), така че дъното на пая да не изгори и лесно да се отдели от тавата.

Печете продукти от всякаква неподсладена тестена маса в предварително загрята до 180-200 ° фурна или в тиган. Ако горната част на пая бързо покафенее, но средата е още сурова, покрийте сладкиша с фолио и продължете да печете, като намалите температурата на 150-160°.

Рецепта за тесто за пай с месо

Ако търсите успешна рецепта за тесто за пай с месо, обърнете внимание на инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на различни видове основа за тесто, дадени по-долу - една от тях определено ще стане най-обичаната и търсена във вашата кулинарна практика . Всички те са лесни за приготвяне и имат прост набор от налични продукти, така че дори начинаеща домакиня може да направи тесто за печене с месен пълнеж според една от предложените рецепти.

Тесто за пай с месо във фурната

• Времетраене: 1 час 15 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 402,8 kcal/100 грама.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Най-простото тесто за пай с месо е пясъчното тесто. Той се готви много бързо, лесно се работи с него и се оказва нежен и ронлив поради високото съдържание на мазнини в основните му компоненти. Основата от пясъчно тесто се съчетава хармонично с кайма, което прави печените изделия сочни, задоволителни, но и висококалорични. Паят, приготвен с тази основа, е вкусен както топъл, така и студен.

съставки:

• яйчни жълтъци – 2 бр.;
• масло - 190 г;
• заквасена сметана - 220 ml (1 половин чаша);
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сол – 1/3 ч.л.;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• първокласно пшенично брашно - 310 г (около 2 чаши).

Метод на готвене:

1. Жълтъците се разбиват със захарта и солта на пяна.
2. Добавете меко масло и пасирайте.
3. Поставете заквасената сметана в жълтъчно-маслената основа, добавете бакпулвера и разбъркайте.
4. Пресейте брашното в отделен съд и, добавяйки постепенно, омесете меко, еластично тесто.
5. Поставете тестената смес на масата, добавете още една супена лъжица брашно.
6. Съберете на топка, увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 1-1,5 часа.

• Времетраене: 2 часа 20 минути.
• Брой порции: за 1 пай.
• Калорично съдържание на ястието: 279,1 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за солени печива.
• Кухня: международна.
• Трудност: средна.

Ако решите да приготвите тесто с мая за баница с месо, можете да го приготвите с пандишпан или направо. В първия случай подготовката на основата на тестото за печене ще отнеме повече време, но резултатът ще бъде по-добър, тъй като активираната мая вдига брашното по-добре, което ги прави меки и ефирни. Що се отнася до вида на маята, не е толкова важно какъв вид мая използвате за месене на тестото: суха или сурова пресована, основното е продуктът да е пресен и да се спазват стриктно пропорциите, посочени в рецептата.

съставки:

• мляко – 1 супена лъжица;
• сурова мая – 25 г;
• захар - 2,5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - ½ ч.л.;
• растително масло - 75 ml (4 супени лъжици);
• пресято брашно - 3,5 с.л.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото до температура 35-38 °, разредете маята в него.
2. Добавете захар, сол, разбийте едно яйце, налейте растително масло. Разбъркайте сместа до гладкост.
3. Добавете малко по малко пресятото брашно и месете енергично, омесете стегнато, пластично тесто.
4. Покрийте пробната топка с чиста и суха кърпа и я поставете на топло място, за да втаса.
5. Омесете подходящата смес тесто и го разделете на две равни части.
6. Всяка част разточете на тънък пласт, за да пасне на формата и с нея оформете пая.

Без мая

• Време: 18 минути.
• Брой порции: за 1 пай.
• Калорично съдържание на ястието: 307,2 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за солени печива.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Често домакините, които нямат време да месят маята, правят тесто за затворен пай с месо от ферментирали млечни продукти. Подходящ е всеки ферментирал млечен продукт - кефир, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, натурално кисело мляко, изварено мляко или суроватка. Това тесто се надига поради действието на содата и киселинната среда на млечния продукт, така че пайовете от него също се оказват пухкави и меки и дори можете да ги приготвите на печката в тиган.

съставки:

• суроватка - 190 ml (3/4 чаша);
• захар – 1 супена лъжица;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• маргарин - 45 g;
• сол – 1/3 ч.л.;
• сода – 1 ч.л. (без пързалка);
• брашно – 440 г (3 с.л. без горната част).

Метод на готвене:

1. Смелете омекналия маргарин с яйцата, солта и захарта.
2. Изгасете содата в суроватката, изсипете сместа в яйчено-маргариновата маса. Разбъркайте старателно.
3. Добавяйки на части брашно, замесете меко, хладно тесто. Поставете в хладилника за 30-40 минути.
4. След това разделете масата на две неравни части (едната оставете малко повече с поле за стените), разточете на тънко и оформете пай.

Бързо тесто за пай с месо

• Време: 8 минути.
• Брой порции: за 1 пай.
• Калорично съдържание на ястието: 296,3 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за солени печива.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Тестото за бързо пълнене за пайове с месен пълнеж е много популярно сред домакините, които не обичат да прекарват много време в кухнята. Има повече от дузина варианти за такава основа за неподсладени печива - с мляко, ферментирали млечни продукти и дори майонеза. Компонентите на тестената маса просто се разбиват с миксер, след което половината от сместа се изсипва във формата. След това разпределете плънката на равномерен пласт, напълнете я с останалото тесто и я сложете във фурната за печене.

съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• майонеза – 140 г (3/4 стандартна опаковка);
• заквасена сметана - 140 мл (малко по-малко от половин чаша);
• сол - ½ ч.л.;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• брашно - 215 г (1,5 супени лъжици).

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със сол до пяна.
2. Добавете майонеза, разбийте отново.
3. Смесете заквасената сметана с бакпулвера, изсипете яйце-майонезената основа, разбъркайте.
4. Без да спирате да работите с миксера, добавете брашното на части. Разбийте докато изчезнат бучките.

• Времетраене: 6 часа 30 минути.
• Брой порции: за 1 пай.
• Калорично съдържание на ястието: 303,8 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за солени печива.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Ако обичате бутер тесто, но не искате да купувате готово замразено тесто, направете си тесто за пай с кайма. Можете да го направите с мая или без мая - във всеки случай печените изделия ще се окажат нежни, наслоени, ронливи. Рецептата за основа от бутер тесто без мая е малко по-проста, така че много домакини предпочитат да приготвят печива с пикантен пълнеж от такава тестена маса.

съставки:

• преварена вода - 230 ml (частична чаша);
• захар – 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• слънчогледово масло без мирис - 45 ml (1,5 супени лъжици);
• масло – 120 г;
• брашно - 480 г (3 чаши с голяма пързалка).

Метод на готвене:

1. Сварете вода и оставете да изстине напълно.
2. Разтворете солта и захарта в студена вода.
3. Загрейте маслото, докато омекне.
4. Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в центъра.
5. Налейте растителното масло и част от водата със захарта и солта.
6. При непрекъснато бъркане изсипете цялата приготвена течност в брашнената основа. Замесете меко, еластично тесто.
7. Разточете готовата тестена маса на тънък слой, намажете с меко масло, прегънете краищата към средата и сгънете на плик.
8. Опаковайте тестовия плик в стреч фолио и го охладете за поне час.
9. След това отново разточете охладеното тесто, намажете го с масло, сгънете го отново в плик и го изпратете на студено. Повторете тази процедура 5-6 пъти, след което можете да използвате масата от бутер тесто по предназначение.

На кефир

• Време: 30 минути.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 266,9 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за солени печива.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Една от любимите рецепти на руските домакини за просто тесто за кулебяк и други пайове с месен пълнеж се приготвя на кефир. Този ферментирал млечен продукт е отлична основа за солени печива, тъй като при контакт със сода и брашно образува снежнобяла пухкава маса, която е еднакво вкусна след печене във фурна или на тиган. Тази рецепта е и най-бюджетната, защото ви позволява да получите вкусно ястие за семейна вечеря или обяд от минимум общодостъпни продукти.

съставки:

• кефир с високо съдържание на мазнини - 265 ml (1,5 супени лъжици);
• сол – 1/3 ч.л.;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• растително масло - 30 ml;
• брашно – 385 г (2,5 супени лъжици).

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир със стайна температура в съд за смесване на тестената маса и разтворете содата в него.
2. Добавете сол, яйце, растително масло, разбийте до гладкост.
3. Добавяйки брашно на части, омесете мека, гъвкава тестена основа. Месете докато сместа спре да лепне по ръцете ви.
4. Съберете готовото тесто на топка, покрийте с чиста салфетка, оставете на масата за 15 минути, след което можете да започнете да оформяте продукта с месен пълнеж.

Видео

Баницата е едно от най-популярните ястия в света. Приготвя се не само за специални поводи, но и в ежедневието. За всички, които искат да поглезят любимите си хора с нещо необичайно и вкусно, предлагаме да си приготвите пай с месо на фурна. Има много рецепти за това ястие, така че ще разгледаме само най-интересните.

Пай с кайма на фурна

За да приготвите вкусна баница с месо за 6 порции са ви необходими два часа време и следните продукти:

• самата кайма е 300 г (можете да използвате готова, но е по-добре да я направите сами);
• една глава лук;
• 200 г брашно;
• 200 ml мляко;
• сто грама опаковка маргарин;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• 2 ч.ч. супени лъжици суха мая (на купа);
• масло 20-30 г;
• сол, захар и смлян черен пипер.

Приготвяне:

1. Рецептата за тесто за пай с месо във фурната по принцип не се различава много от сладките пайове. Първо настържете маргарина на едро ренде (препоръчително е да го охладите добре преди това). Разбийте едно яйце с бъркалка и добавете към маргарина. Разтворете маята в топло мляко, добавете 1 ч.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар и малко черен пипер. Изсипете тази смес върху яйцето и маргарина и бавно добавете брашното.
2. Замесете гъсто тесто и го приберете в хладилника за около час.
3. Докато тестото се охлажда, трябва да приготвите пълнежа. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го в олиото на среден огън за около 5-7 минути. След това добавете каймата към лука и оставете в тигана още 10 минути, докато месото леко промени цвета си. След това оставете пълнежа леко да се охлади.
4. След час извадете тестото от хладилника и го разточете добре, за да оформите овал. Поставете кайма с лук в центъра. Нарежете краищата на тестото на ленти през 2 см и застъпете плънката с тях. Намажете баницата отгоре с жълтък и я изпечете във фурната за 40-45 минути на 175 градуса. Изчакайте бухналото тесто да се охлади леко, преди да сервирате.

Как да приготвим пай с месо във фурната набързо

Ако нямате време и трябва да впечатлите всички с готварските си умения, направете пай с месо за 6 души за по-малко от час.

За теста вземете следните продукти:

• пресято брашно 250 г;
• майонеза и сметана по 3 с.л. лъжици;
• 4 яйца;
• 100 г твърдо сирене
• 0,5 ч.л. лъжици сода + оцет или лимонов сок за гасене;
• сол.

За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:

• 250 г месо;
• 200 г шампиньони;
• лук 1-2 бр.;
• масло 30 г;
• сол и подправки на вкус.

Препоръчително е всички продукти да са на стайна температура - това ще помогне за ускоряване на процеса на готвене.

Приготвяне:

1. И така, леко разбийте яйцата и, като продължавате да бъркате, добавете майонеза, сметана, гасена сода, сол и брашно. Смесете всички съставки старателно, докато консистенцията стане хомогенна. Лукът се нарязва на квадратчета и се запържва в тиган. В това време измийте и нарежете гъбите на ситно и ги наредете при запържения лук. Месото се смила и се добавя към останалата плънка, поръсва се с подправки и сол. Запържете всички съставки до полуготовност за още 7-8 минути.
2. Включете фурната на 180 градуса, за да загрее предварително. Извадете тава или форма за печене и намажете дъното с олио (може да поръсите с брашно или да застелете хартия за печене). В него се изсипва половината тесто, след което се добавя запържената плънка и се залива с останалата смес. Печете във фурната за 25-30 минути на 200 градуса. След това поставете върху чиния и оставете да изстине.
3. Можете да сервирате пай с месо не само като основно ястие, но и вместо хляб като добавка към бульона.

Рецепта за баница с месо с агнешко на фурна

съставки:

за тест:

• масло - 1/2 чаша
• заквасена сметана - 1 чаша
• яйце - 1 бр.
• сода бикарбонат - 1/4 ч.ч
• сол - 1/4 ч.л.
• брашно - 2,5 чаши

За пълнене:

• агнешко - 450 гр
• локовица - 2 бр.
• картофи - 2 бр
• сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 1/2 ч.ч.
• кимион - 1/2 ч.л.
• яйце - 1 бр.

Приготвяне:

1. В средно голяма купа разбийте заедно разтопеното масло, заквасената сметана, 1 яйце, бакпулвера и солта.
2. Добавете първите 2 чаши брашно и вижте дали можете да омесите много меко тесто, което няма да лепне по ръцете или стените на купата.
3. Ако това не е достатъчно, добавете останалото брашно и продължете да месите.
4. Разделете тестото на 2 части. Едната част трябва да е малко по-малка от другата. Увийте ги в найлоново фолио и оставете настрана.
5. Загрейте фурната до 375 градуса.
6. Лукът се нарязва на ситно.
7. Нарежете месото и картофите на малки кубчета. Добавят се подправките и всичко се разбърква добре.
8. Разточете по-голямата част от тестото върху лист за печене, след като го поръсите с брашно.
9. Напълнете баницата с пълнеж. Оставете малко пространство около краищата.
10. Покрийте плънката с втората част от тестото и запечатайте краищата.
11. Разбъркайте яйцето с малко вода и намажете горната част на пая с четка.
12. Направете малки разрези. Печете пая до златисто кафяво.

Вкусна баница с месо

Знаеш ли - много обичам вкусната храна! Вярно, все още не съм решила окончателно кое обичам повече – дали да го ям или да го готвя. Е, докато решавам, събирам рецепти за различни вкусотии в колекцията си.

Този път ще има пай с месо, приготвена от едно сладко момиче (уви, не мое). Тя е заснела процеса на готвене с камера, което несъмнено говори за нейната щедрост. В крайна сметка, както обикновено правят някои алчни готвачи: те приготвят вкусни ястия тайно, според изключителна рецепта, която не казват на никого. Е, кой има полза от това?!

Но всичките ми приятели и познати не са такива, те са мили, с радост споделят малките си тайни на готварското изкуство и аз вече ги споделям с вас.

Приготвяне:

1. Всичко започва с приема на брашно и маргарин. Брашното се пресява в нарязания маргарин.
2. След това всичко внимателно се разтрива на ръка.
3. Също така трябва да приготвите кисело мляко (или кефир), яйце, сода, сол, захар.
4. Всичко това се разбърква старателно (само не прекалявайте със содата, солта и захарта - трябва да се слага само по щипка от всяка съставка! Все пак всеки има различен вкус) и се изсипва в настърганите брашно и маргарин.
5. След това всичко се разбърква старателно до получаване на хомогенна маса, популярно наричана тесто, което се оформя на топка и внимателно се увива в целофаново фолио.
6. Докато тестото зрее започваме да пълним пая. За целта предварително подготвихме месо, лук и картофи.
7. Нарязваме всичко сварено на много малки кубчета (строго не се препоръчва използването на месомелачка!) И смесваме:
8. Запомняме тестото, разделяме топката на две части - едната малко по-голяма, другата по-малка. Разточваме по-голямата част, която ще служи за основа на баницата.
9. Върху получената кора се разпределя равномерно плънката.
10. Върху него се поставя по-тънка кора, получена от разточването на по-малка част от тестото. Открито закрепваме ръбовете на тортите. С помощта на вилица направете леки дупки по цялата повърхност, за да може парата да излезе от вътрешността на тортата:
11. Сега сложете получената смес в загрята фурнаи изчакайте 30 минути при температура от двеста градуса. След като ни потекат лигите от нетърпение, в полусъзнателно състояние пълзим до фурната и изваждаме готовия си деликатес.
12. Изчакваме още малко (някои хора, уви, не правят това), докато паят изстине, нарязваме го на спретнати квадратчета, слагаме го в чинии и го почерпим с любимите си хора.

Това е всичко! Умишлено не назовавам пропорциите на компонентите, тъй като те зависят от броя на вашите любими - колкото са повече, толкова повече брашно и всичко останало трябва да вземете.
Добър апетит!

И, разбира се, много благодаря на момичето, чието име няма да назова поради строга секретност.

P.S. За подобряване на вкуса, а именно за увеличаване на количеството сок (не стомашен сок!), Препоръчително е да добавите ситно нарязано бяло зеле към плънката за пая.

Бърза баница с месо

Не е необходимо да завършите курс за готвач, за да готвите бързо пай с месовкъщи! Много удобна рецепта за тесто - просто смесете съставките и изсипете във формата. И можете да направите пълнежа по ваш вкус и цвят). Днес ще я приготвим със свинско и картофи.

Съставки за бърз пай с месо

За теста:

• Майонеза - 250 гр
• Заквасена сметана – 250 гр
• Яйце – 3 бр
• Брашно – 300-350 гр
• Бакпулвер – 2 ч.л

За пълнене:

• свинско месо – 300 гр
• Картофи – 400 гр
• Лук – 1 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус

Как се готви:

1. Смесете майонеза и заквасена сметана в чаша. Добавете яйцата, солта и разбъркайте.
2. Смесете брашното с бакпулвера и пресейте в тестото. Разбъркайте старателно. Тестото не е гъсто. Засега го оставете настрана и пригответе плънката.
3. Нарежете суровото месо на малки кубчета.
4. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
5. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
6. Смесете картофите, месото и лука. Добавете сол и черен пипер.
7. Намажете формата за печене с масло. Поставете половината от тестото във формата.
8. След това излагаме нашия пълнеж.
9. Поставете останалото тесто отгоре и го изравнете.
10. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече за час. Оставете пая да вари още няколко минути и сервирайте!

Добър апетит!

Пай със сирене и месо от тесто с мая "Слънчоглед"

О, тези пайове, богати, бутер тесто и сметана, с риба, зеле, плодове или извара - има ли някой на света, който е готов да устои на подобни домашни печива? Но дори абсолютните сладколюбци знаят, че главният победител в кулинарния хит парад е пай с кайма на фурна.

Какъв вид месо е по-добре да вземете? Зависи от личните вкусови предпочитания. В различни страни такива ястия се приготвят по специални рецепти. Например в Англия основните почитатели на традициите пекат затворен пай от тестено тесто и слагат вътре пържено говеждо месо и бъбреци с гъби и горчица. За пълнежа на осетински пайове ще ви трябва агнешко, в Ирландия домакините предпочитат свинско с целина.

Не само всяка страна, но и всяко семейство има своя собствена рецепта за пай с месо във фурната. Чилийските готвачи винаги са използвали царевично брашно, птиче месо и зрели маслини за своето пастелно до чокло. В Италия към прясното пиле се добавят леко пушени гърди, домати и тиквички.

Най-трудният от гледна точка на пълнене вероятно ще бъде характерният шотландски пай с месо. Планинците, които някога съседите им смятаха едва ли не за аскети, всъщност бяха отявлени чревоугодници - за печивата си вземаха месо от яребик, сланина, прясно свинско шкембе, заешко месо, червено вино и индийско орехче.

Що се отнася до домашната кухня, тук също имаше някои условности - традиционната руска кулебяка от древни времена се приготвяше от печива, вътре се печеше пиле с билки и каша от елда. Но при създаването на пайове се даде предпочитание на говеждото месо.

Съставки за приготвяне на слънчогледов пай:

• пилешка или свинска кайма – 250 г;
• пшенично брашно - 400 g;
• мляко - 200 ml;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• суха мая - 5 g;
• масло – 50 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• маково семе - 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 100 г;
• захар - 15 g;
• сол - ½ ч.л.;
• подправка за мляно месо;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Подготовка

1. Приготвяме тестото с мая по ускорен метод.
2. За да направите това, разтопете маслото на водна баня. Чукнете едно яйце в загрятото мляко, добавете захарта, солта и една чаена лъжичка суха мая.
3. Разбъркайте добре и залейте с разтопеното масло.
4. Пресейте брашното и замесете тесто.
5. Покрийте добре омесеното тесто с филм или кърпа и поставете на топло място.
6. Запържете каймата в тиган, като разбърквате от време на време с шпатула.
7. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към почти готовата кайма.
8. За да стане месната плънка за баницата сочна и в същото време да има плътна структура, добавете 3 супени лъжици вода и 2 супени лъжици брашно в тигана с каймата.
9. Посолете, добавете подправките и продължете да готвите още 6 минути.
10. Тази рецепта за пай с кайма включва две плънки. Първия току-що приготвихме, а за втория настъргваме кашкавала и го смесваме с настърган чесън.
11. За да намажете тестото, отделете един жълтък и го разбийте до гладкост.
12. Тестото е втасало и е удвоило обема си.
13. Разделяме на две равни части, всяка от които разточваме с точилка върху поръсена с брашно маса на питки с дебелина 10 мм. С помощта на чиния с възможно най-голям диаметър отрежете краищата на тестото. Трябва да получите два абсолютно еднакви кръга.
14. Намажете тава за печене с масло и с точилка прехвърлете една от питките върху нея.
15. Маркирайте средата с малка чинийка, като леко я притиснете в тестото, като ширината на тестото от средата до ръба трябва да бъде поне 5 см.
16. Разстиламе предварително приготвените плънки. В средата на кръга се поставя каймата, а около нея настърган кашкавал. Стараем се да поставим сиренето така, че да не излиза извън кората.
17. Покрийте отгоре с втория блат и маркирайте средата със същата чинийка, като леко я притиснете в тестото.
18. Без да махаме чинийката, правим еднакви разрези, излъчващи се от чинийката като слънчеви лъчи.
19. Затваряме всяко от получените листенца по ръба, като от едната страна леко притискаме тестото с пръсти.
20. Обръщаме венчелистчетата отвътре навън, като ги поставяме от запечатаната страна и леко преместваме ръбовете настрани. Ние обработваме всички венчелистчета по този начин, като ги завъртаме всички в една посока.
21. Намажете получената баница със сирене и месо във формата на слънчоглед с разбито яйце и поръсете средата с маково семе.
22. Пече се половин час в предварително загрята фурна на 180 градуса. Можете да ядете както топла, така и студена.

Добър апетит!

Кулинарен съвет: най-важното е сочността!

Ако ще правите пай с пилешка кайма, най-вероятно ще вземете пулпата от гърдите. Малко е сухо, но тук добавянето на свинско ще е излишно. Самото пиле се счита за диетично месо, така че не трябва да „претегляте“ здравословно ястие. В този случай ви съветвам да запържите каймата не в растително масло, а в масло и не пестете лука - ще се окаже сочно и много вкусно!