Всичко ще е вкусно. Мариновани домати (30.07.2016). Сушени домати у дома: рецепта за зимата и не само Сушени домати от рецептата на Винченцо Барбара

Приготвянето на сушени домати у дома не е толкова трудно. И има много фенове на тази закуска. Разбира се, можете да си купите сушени домати в магазина, сега всичко може да се купи. Но е по-приятно и икономично да ги приготвите сами, в кухнята, като използвате една от предложените рецепти. И така, как да направите вкусна подготовка за зимата и какво ще отнеме?

Предястието се отличава с минимален брой съставки, но, строго погледнато, това не е цялата „сол“, а фактът, че класическата рецепта предполага участието на слънчевите лъчи в тази процедура. В нашите климатични условия увяхването на домати с ултравиолетова светлина не е опция. Слънцето не е същото. Това означава, че ще трябва да приготвите закуската с помощта на сушилни, фурни и микровълнови печки.

Характеристики на готвене:

1. Можете да използвате всяко масло в процеса на готвене, но италианците предпочитат зехтина, смятайки го за идеален. Ако можете да получите такова масло и не можете да го използвате, вземете рафинирано слънчогледово масло.
2. Подправките се избират индивидуално. Босилек, пипер, кимион са класически, но се използват и провансалски билки.
3. Можете сами да допълните рецептата, като добавите чесън, това ще подобри вкусовите характеристики на закуската и ще добави пикантност.

Как да изберете и приготвите зеленчук преди да започнете процеса

На какви други характеристики трябва да отговаря плодът:

• бъдете месести, а не воднисти, в противен случай ястието ще се състои само от кора;
• зрели, средно големи - предпочитайте доматите Slivka;
• Доматът трябва да е чист, за предпочитане пресен, но не презрял, без признаци на гниене, видими повреди или плесен.

Как да си направим сушени домати у дома

Приготвянето на собствена закуска не е толкова трудно, но отнема време. За да избегнете неуспехи и разочарование при готвене, препоръчително е да следвате рецептата.

Проста рецепта стъпка по стъпка за зимата

Ще опишем подробно класическата рецепта за приготвяне на закуска, която можете да направите по следния начин:

1. Струва си да нарежете доматите на филийки (на половинки или четвъртинки).
2. Застелете тава с пергамент и наредете доматите.
3. Доматите се слагат така, че да „изглеждат“ с разреза нагоре.
4. След това се изпращат във фурната за определено време.

Колко време ще отнеме приготвянето на предястието зависи от избраната от вас опция за рецепта. Ако ще се пекат доматите, престоят във фурната поне 4 часа. Ако се изсуши, тогава повече - от 4 до 6 часа.

След като доматите достигнат целта си (изсушени или запечени), се изваждат от фурната и се поставят в буркан.

Процесът на консервиране се извършва по следната схема:

• бурканите се стерилизират предварително, заедно с капачките;
• след това слагат домати в тях, покривайки ги със смес от сол, черен пипер и билки;
• наредени на слоеве и след това залети със зехтин.

внимание! Сместа може да се приготви предварително като се смесят сол, черен пипер и билки. За тези, които обичат по-пикантно, е подходящ смлян червен пипер или червена люта чушка.

Използвайте пресни или сушени билки. Класическата версия трябва да включва босилек, черен пипер и мащерка. Зехтинът присъства в класическия вариант на рецептата, но се заменя със слънчогледово олио или се предпочита балсамов оцет.

Бурканът трябва да се напълни напълно, а останалото място се заема с олио или оцет. Заготовката се изпраща на хладно място; препоръчително е да се съхранява в хладилник.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Според Юлия Висоцкая доматите трябва да се приготвят по следната рецепта:

1. Изберете чери домати (300-350 грама). Първо ги измийте под течаща вода и отстранете „опашките“.
2. Смесете сол и черен пипер, изберете пропорциите индивидуално, следвайки вашите вкусови предпочитания.
3. Обелете чесъна и добавете скилидките към нарязаните домати.

Нарежете зелените и останалия чесън, разбъркайте ги. Поставете сместа върху доматите и поставете детайла във фурната, предварително загрята до 90 градуса. След 6-7 часа предястието ще е готово; За да се окаже вкусно, струва си да завършите „работата“ до края.

внимание! Юлия предлага алтернативен подход: поръсете доматите с билки и подправки, преди да ги поставите във фурната, а не в буркан. Използвайте горещо пресован зехтин.

Готовите домати се изваждат от фурната, оставят се върху пергамент, вземат се стъклен буркан и се поставят там. Няма нужда да се полагат на слоеве; отгоре се слагат останалата сол, черен пипер и наситнени билки и всичко се залива със зехтин. Заготовката се изпраща в хладилника.

Във фурната

Има няколко трика, които ще ви помогнат да направите вкусна закуска във фурната:

• загрейте фурната до 80-90 градуса;
• гответе при температура 100 или 120 градуса, не по-висока;
• следете състоянието на доматите, като осигурите достатъчна циркулация на въздушните маси.

По-лесно е да готвите във фурната, но ако това не е възможно, можете да използвате микровълнова фурна или електрическа сушилня за зеленчуци. Без зехтин разядката няма да е толкова вкусна - това казват някои домакини, но това е въпрос на вкус. Опитайте да затворите няколко буркана със зехтин или оцет.

В електрическа сушилня

Приготвянето на закуски е по-лесно със специално оборудване. Ще трябва да изсушите доматите в електрическа сушилня за поне 9 часа. Колкото по-големи са парчетата и колкото по-сочни са доматите, толкова повече време ще отнеме. Иначе рецептата не се различава от класическата.

В микровълновата

1. Нарежете доматите, след което ги сложете в чиния.
2. Включете микровълновата на пълна мощност и задайте времето на 5 минути.
3. Когато времето изтече, изчакайте още 5 минути, без да отваряте вратата.
4. Ако това не е достатъчно, повторете процедурата, като зададете времето на 3 минути.

Италианска рецепта

Сушените или сушени домати се приготвят по специфична рецепта, като тя се различава от класическата:

• разнообразие от билки, използвани за прибиране на реколтата. Ще ви трябват: розмарин, мащерка, риган, чесън, магданоз и копър;
• и готовите домати се заливат не със зехтин, а с топло слънчогледово масло;
• Препоръчва се използването на домати от сорта Сливка.

В конвекторна фурна

Най-добрият вариант за приготвяне на лека закуска, но ако тази опция не е налична, тогава можете да осигурите циркулацията на въздушните маси с помощта на дървена пръчка. Поставя се между вратата на фурната и самия шкаф.

С балсамов оцет

Тази рецепта е подобна, но вместо зехтин или слънчогледово масло се използва балсамов оцет. Изсипва се в стъклен съд, след като се напълни с доматите.

С чесън

Чесънът се използва в смачкана и обикновена форма и се обработва по следния начин:

1. Нарежете и добавете сол и черен пипер, комбинирайки с билките.
2. Поставете върху пергамент и поставете доматите във фурната.

Ако чесънът е неприятен, вкусът и ароматът му са отвратителни, можете да замените тази съставка или напълно да откажете да я използвате.

С босилек и чесън

Ако говорим за сушен босилек, тогава можете да го накиснете в сок от чесън и след това да поставите смес от тези подправки върху доматите и да ги поставите във фурната или електрическата сушилня.

Поставете останалата смес в буркан, за да придадете на закуската незабравим аромат.

Сушене на домати на слънце

Подготвяме по следната технология:

• поставете нарязаните на филийки плодове върху хартиена кърпа или марля;
• покрийте с тънък слой материал, ако в стаята има мухи или други насекоми;
• обръщайте поне веднъж на всеки 4 часа;
• когато слънцето залезе, ние вземаме детайла и го поставяме в буркани.

В зехтин

Екстра пресованото олио се използва за рафиниране на домати и придаване на вкусна закуска. Препоръчва се доматите да се залеят със загрято олио, на стайна температура.

В слънчогледово масло

Загрява се, но не се довежда до кипене. Изсипете в стъклен буркан след добавяне на останалите съставки (сол, черен пипер, подправки). На последния етап.

С балсамов оцет

Алтернативен вариант. Такава рецепта ще ви помогне да получите нови вкусови усещания, но те не са за всеки, тъй като съставката ще придаде на препарата приятна киселинност.

Рецепта от Алла Ковалчук

Има свои собствени характеристики. Трябва да загреете водата и да поставите предварително нарязаните напречно плодове във вряща вода. След това ги потопете в студена вода, отстранете кората и отстранете семките и течната каша.

Ще научите как да готвите мариновани домати по авторската рецепта на Алла Ковалчук.
Експертът ще сподели и рецепти за сушени домати и разядка „Доматени лалета“. А Алла Ковалчук ​​ще има за свой кулинарен чирак украинската певица Анастасия Приходко.
Как да изберем домати, които никога няма да се превърнат в каша? Какво трябва да добавите в буркана, за да запазите доматите в идеалната си форма? И как да добавите зелените, така че да разкрият напълно целия си вкус?

Мариновани домати
съставки:
Домати - 2 кг
Краставици - 1 бр.
Захар - 6 с.л. л.
Сол - 4 с.л. л.
Оцет - 120 мл
Листа от касис - 3 бр.
Черешови листа - 3 бр.
Копър чадър - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Черен пипер - ¼ част
Лют пипер - ½ част
Сода - 1 ч.л.

Метод за приготвяне на кисели домати:

Направете разтвор от сода за хляб и вода.
Измийте трилитров буркан в разтвора, след което го изплакнете с вода.
Стерилизирайте буркана с пара и заври капака във вода за 15 минути. Сортирайте доматите и ги измийте добре.
Надупчете всеки домат с клечка за зъби близо до стъблото.
Сварете водата. Поставете листа от касис, череши, чадър от копър, черен пипер, лют пипер и чесън на дъното на буркана.
Поставете домати и краставици отгоре.
Залейте доматите с вряща вода. Оставете да престои 5 минути.
Изсипете водата в тенджера и я сложете на огън.
Във водата добавете сол и захар. Когато водата заври, свалете тенджерата от котлона и добавете оцета.
Разбъркайте и залейте доматите с маринатата.
Затегнете буркана със специален ключ.
Обърнете буркана с главата надолу, след което го увийте в одеяло. Оставете в това положение за един ден на стайна температура. След това можете да вземете одеялото и да поставите буркана на хладно място.

Сушени домати
съставки:
Крем домати - 15 бр.
Сол - 4 ч.л.
Магданоз - 50гр
Сух босилек - 20 гр
Риган - 20гр
Смлян черен пипер - 3 гр

Метод за приготвяне на сушени домати:

Сложете водата да заври.
Направете кръстообразни разрези върху доматите.
Поставете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което ги потопете в студена вода.
Отстранете ципите от доматите.
Нарежете всеки домат на четвъртинки и извадете семките и течната част с лъжица.
Поставете твърдата плът, с разреза нагоре, върху пергаментова хартия върху лист за печене.
Поръсете със сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, босилек и риган.
Поставете в предварително загрята до 100°C фурна за 1,5 часа.

Доматени лалета
Алла Ковалчук ​​вече ни каза как да готвим сушени домати. А сега кулинарният експерт на предаването „Всичко ще бъде вкусно!“ сподели рецепта за ефектна закуска „Доматени лалета“.

Ще имаш нужда:
Крем домати - 5 бр.
Зелен лук - 6 бр.
Гранулирана извара - 100 гр
краставица - 1 бр.
Орехи - 20гр
Сушен босилек - 5 гр
Сол - 3 гр
черен пипер - 3 гр

Метод за приготвяне на доматени лалета:

Обелете краставицата, отстранете семките и настържете твърдата каша.
Детайлирайте ядките.
Смесете краставици, ядки, босилек със сирене, подправете със сол и черен пипер. Пълнежът е готов.
Направете кръстовидни разрези на всеки домат - повече от половината.
Използвайте лъжица, за да извадите семената и течната част.
Направете дупки в стъблата.
Напълнете доматите с плънката.
Поставете върху чиния, пъхнете стръковете лук в дупките на доматите, завържете букета с друго стъбло.

Това средиземноморско предястие е популярно сред почитателите на италианската кухня. Купуването на този италиански продукт в магазин е скъпо и не винаги е ясно какви съставки са използвани при приготвянето му и при какви условия е направен препаратът. Сушените домати могат да се приготвят по различни начини у дома, ние ще ви разкажем по-подробно за всеки метод.

Сушените домати се използват в много рецепти. Благодарение на тях готовото ястие придобива уникален вкус и аромат. Този продукт може да действа не само като идеална закуска, но и като добавка към всяко готово ястие. Трябва да се отбележи, че в резултат на тази обработка доматите не губят хранителна стойност, витамини и микроелементи се запазват в същите количества, както в пресните домати.

Как да изберете и приготвите зеленчук преди да започнете процеса

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да изберете правилните домати. Когато купувате, обърнете внимание на южните сортове домати, важно е те да не са презрели или зелени, по-добре е да изберете плодове с плътна месеста каша.

Как да си направите сами сушени домати у дома

Плодовете се разполовяват, а средата се изважда с обикновена лъжица. Резултатът е нещо като лодка с плътни еластични стени.

Изсушете доматите по всеки удобен или желан начин: фурна, слънце, микровълнова печка и др.

Проста рецепта стъпка по стъпка за зимата

В градски условия е най-добре да направите такава заготовка във фурната. Процесът стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Доматите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. За да се подготвите за сушене, семената и мембраните трябва да бъдат отделени от стените.
3. След това резените домати се поставят върху тава за печене с разреза нагоре.
4. Парчетата се поръсват със сол и отгоре с билки и подправки (босилек, чесън, наситнен магданоз). Солта, в допълнение към вкуса, помага за премахване на излишната влага от доматите и по този начин намалява времето за сушене.
5. Тавата за печене с доматени частици трябва да се постави във фурната при температура 80. Процедурата ще отнеме около 5 часа.
6. По време на сушенето трябва да завъртите тигана няколко пъти, за да предотвратите изгарянето на детайлите.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни сушени домати от готвача Юлия Висоцкая е особено популярна сред гастрономите и почитателите на средиземноморската кухня.

И така, как да готвите домати по рецептата на Юлия Висоцкая:

1. Разрежете всеки домат на две и отстранете семките.
2. Поставете получените половинки върху тава за печене плътно една до друга, с разреза нагоре.
3. Пригответе дресинга. За целта разбъркайте в хаванче подправките: черен пипер на зърна, сух босилек, щипка едра морска сол, пресен босилек и чесън. Смелете сместа с пестик на хомогенна маса.
4. Намажете всеки домат с получената смес.
5. Авторът препоръчва да подправите ястието с провансалско масло. Половинките домати трябва да са потопени на 2/3 в масло.
6. Сложете доматите във фурната, загрята на 190 и изчакайте поне 3 часа.

Във фурната

За тази рецепта без масло разрежете доматите на две части, ако плодовете са малки, и на четири части, ако доматите са големи. След това поставете парчетата върху лист за печене в стегнати редове, с разреза нагоре.

Смесете отделно сол, черен пипер и захар. Вземете 3 части сол, черен пипер и 5 части захар.

Сместа се поръсва върху плодовете на доматите, всяка частица. След това поръсете със сух босилек. Поставете обелени скилидки чесън върху лист за печене, около 4-6 на лист за печене. След това блатът се поставя в предварително загрята до 120 фурна за 4-5 часа.

В електрическа сушилня

Ако имате устройство като електрическа сушилня, можете да направите и сушени домати:

1. За да направите това, пригответе плодовете на доматите, изплакнете и нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
2. Кръговете трябва да се поставят върху скарата и уредът да се включи.
3. Докато процесът продължава, трябва да подготвите дресинга. За целта обелете две глави чесън и ги нарежете. Получената маса трябва да се прехвърли в отделна купа, поръсена със сол и разбъркана. Вторият дресинг ще съдържа провансалски билки.
4. Сушените плодове се изваждат от сушилнята.
5. Наредете доматите в подготвения съд и добавете дресинга един по един. И го натрошете с лъжица. След това, когато контейнерът се напълни, трябва да излеете съдържанието с масло и да покриете съда с капак.
6. Вторият буркан се пълни по подобен начин, само че вместо чесън всеки слой се поръсва със сол и провансалски билки.
7. Напълненият съд се залива с масло и се захлупва.

Контейнерите със заготовки се съхраняват в камерата на хладилника. Пълният вкус на ястието ще се появи след две седмици.

В микровълновата

Готвенето на домати в устройство като микровълнова печка става по следния начин:

1. Измитите и подсушени домати се нарязват на две части.
2. Половинките се поставят в дълбок термоустойчив съд с разреза нагоре.
3. След това трябва да смесите подправките: чесън, подправки на вкус.
4. Подправките се поръсват с малко количество от сместа върху всички филии и се заливат с олио.
5. След това фурната трябва да се настрои на максимална мощност. Времето за готвене е 6 минути. След това отворете вратата и оставете плодовете за 15 минути.
6. Посоляват се леко, отцеждат се от сока (ако има) и се слагат във фурната за още 2-3 минути.
7. В края на цикъла поставете готовите плодове в контейнер.
8. Поръсете с наситнения чесън и залейте с предварително отцедения сок. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник най-малко 10 часа.

Италианска рецепта

Резените домати, приготвени по обичайния начин, трябва да се поставят върху лист за печене, покрит със специален пергамент. Подправки: сух босилек, риган и салвия, поръсете с домати. Подправете с малко сол и черен пипер, добавете захар и провансалско масло към плодовите частици.

След това поставете доматите във фурната, загрята до 100-120 градуса, и включете конвекция. Когато сушените домати се сварят се изваждат и се слагат в стъклен съд с капак, заливат се с олио и се слагат в хладилника. След два дни можете да го опитате.

В конвекторна фурна

Изсушените на слънце домати трябва да се пекат в конвекторна фурна: така че въздухът да циркулира по време на процеса, в противен случай доматите няма да бъдат изсушени на слънце, а изпечени.

С балсамов оцет

За да приготвите сушени домати с балсамов оцет са ви необходими:

1. Резените домати трябва да се поръсят със смес от сол, захар, черен пипер, босилек и провансалски билки.
2. Плодовете трябва да се сушат 6-8 часа.
3. Поставете готовите домати в стъклена купа с прясно нарязан босилек. Слоевете се поръсват с провансалски подправки.
4. Когато бурканът се напълни, залейте доматите с олио и добавете една лъжица балсамов оцет.
5. Заготовката се съхранява в килера.

С чесън

Подготвените плодове се нарязват на 2-4 части, като се ориентирате към размера на домата. Средата се отстранява от половинките. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент в масло. След това плодовете трябва да бъдат осолени, намазани с масло и поръсени с билки.

Заготовките се сушат в загрята до 50 градуса фурна на открехната врата около 8-9 часа.

С босилек и чесън

Първо трябва да приготвите смес от босилек, нарязан чесън и провансалско масло. Когато резените домати се изсушат във фурната, като се използва режим на конвекция, те трябва да се поставят в стъклен съд на слоеве. Всеки слой трябва да се излее с подправено масло. Пълненето завършва контейнера.

Сушене на домати на слънце

Готовите плодове трябва да бъдат нарязани на 4 части. Отстранете семките и жилките. След това филийките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. След това трябва да поръсите доматите със смес от подправки и сол. След това трябва да го покриете с няколко слоя марля. Формата за печене се излага на слънце. Сушенето продължава няколко дни.

В зехтин

Нарежете готовите плодове на 2-4 части. Поставете получените филийки върху лист за печене, покрит с пергамент, посолете и подправете с билки. Поставете парчета чесън върху частиците. Изсушете доматите във фурната за 4-5 часа на 110 градуса. Поставете доматите в чисти съдове, покрийте с чесън и полейте с провансалско масло. Такива зеленчукови препарати могат да се съхраняват 2-3 месеца.

В слънчогледово масло

Изсушете доматите по какъвто и да е начин. След това ще трябва да приготвите маслото, поставете парчета чесън в тиган, залейте ги с масло и загрейте на слаб огън. Доматите трябва да се поставят в буркан на слоеве, като всеки слой трябва да бъде покрит с чесън. След това напълнете детайла с получената смес. Тази консервация може да се съхранява около 4-5 месеца.

Рецепта от Алла Ковалчук

Отстранете кората от доматите и ги нарежете на две или повече части. Отстранете сърцевината на плода и поставете резените върху лист за печене. Сол, черен пипер и подправете с наситнен магданоз и билки на вкус. След това трябва да изсушите доматите при температура от 100 градуса за 1,5-2 часа. Готовите зеленчуци се поставят в стерилизиран стъклен съд и се заливат с горещо масло.

Рецепта от Винченцо Барба

Белените домати, изсушени по същия метод, се нареждат на слоеве в буркан. В този случай те трябва да бъдат облицовани с филийки чесън, поръсени с подправки и напълнени с калцинирано масло.

В сушилня Isidri

Резените домати, приготвени по обичайния начин, се нареждат върху тава със сушилня Isidri. Доматите се поръсват със сол и смес от провансалски подправки. Плодовете трябва да се сушат около 6 часа, температурата е 70 градуса. Получените плодове се слагат в съд със загрято олио, чесън и билки (босилек, копър и магданоз).

Сушени чери домати

Черешовите плодове се разрязват на две части. За много сочни домати е по-добре да премахнете средата, в противен случай те ще изсъхнат много дълго време. Частиците се нареждат върху застлана с пергамент и намазана с масло тава. След това те трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. След това доматите трябва да се изсушат във фурната при температура 100 градуса. Трябва да го изсушите за около два часа.

Колко и как се съхраняват заготовките?

Ако плодовете са сушени на слънце, се съхраняват в памучен чувал или в мазе за около 6-8 месеца. Ако плодовете не са много изсушени, тогава те се уплътняват в стъклен съд и се заливат с горещо масло. Покрийте с капак и поставете в хладилника. Можете да ги съхранявате така около година. Освен това сушените на слънце домати могат да бъдат опаковани в пластмаса за хранителни цели и съхранявани във фризер.

Разбира се, можете да си купите сушени домати в магазина - всичко може да се купи в наши дни. Но скромен буркан за сравнително висока цена не е подходящ за мащабен празник, а също така е скъп за обикновена семейна вечеря. Междувременно разядката е толкова добра, че след като я опитате, ще се завъртите около малкото изкусително бурканче и ще се убедите да не се отклонявате от пътя на „рационалните“ покупки. Не танцувай валс! Нека си направим сушени домати сами, в нашата кухня, по наш вкус и по наш начин, но без да се отдалечаваме от технологията на готвене в родината им.

В зависимост от степента на сушене доматите се различават сушени и печени. Печените домати остават по-месести, времето им за готвене е 1-2 часа. Сушените трябва да престоят във фурната поне 4-7 часа, като през това време се изсушават много добре. Нашите фурни, разбира се, не са индустриални фурни, колкото е възможно по-близо до селския „естествен“ метод на готвене на чист топъл въздух, но не е лошо да сушите домати у дома.

съставки

• Крем домати 2 кг
• Рафиниран зехтин 250гр
• Сух босилек 1 ч.л.
• Сушен розмарин 0,5 ч.л.
• Сушена мащерка 0,5 ч.л.
• Бахар 1 бр.
• Дафинов лист 1 бр.
• Щипка морска сол
• Щипка сушен чесън
• Няколко черни чушки
• Карамфил по желание 1 бр.

Време за приготвяне: 4-5 часа / Разход: 500 мл

1. Измийте зрелите и цели домати и ги нарежете на две.
2. Издълбайте сърцевината на доматите заедно със семената с помощта на чаена лъжичка.
3. Поставете половинките домати върху тава, застлана с фолио, с разреза надолу, като леко посолите всяка половина - това ще им помогне да изсъхнат по-добре.
4. Загрейте фурната на 120 градуса С. Оставете доматите да се сушат 2 часа на конвекция. Ако вашата фурна няма този режим, използвайте дървена клечка, напоена със студена вода, за да създадете празнина между фурната и вратата. Доматите трябва да се проветряват, за да не изсъхнат.
5. След няколко часа променете температурата на сушене, като я намалите до 100 градуса и оставете доматите да изсъхнат още 2-3 часа. Времето за сушене зависи от естеството на плодовете: по-сочните ще изсъхнат по-дълго. Така че проверете отново и ако установите, че някои от половинките са достатъчно увехнали, извадете ги от фурната. Останалото да мине по същество.
6. Подгответе буркана. Измийте го и го подсушете с кърпа. На дъното се поставят всички подправки.
7. Следете фурната; готовите домати вече трябва да се изваждат на всеки 10-20 минути. Поставете ги в буркан.
8. Когато бурканът се напълни, загрейте олиото, но не го довеждайте до кипене. Напълнете доматите с горещо олио до средата, леко удряйте буркана в повърхността на масата, за да изпуснете въздуха отдолу, след което го напълнете с олио до горе, точно под капака. Важно е олиото да покрие всички домати, без да остане „сухо“. Завийте капака и разклатете буркана няколко пъти, така че маслото да попадне върху капака и да не се образува конденз.
9. След това се покрива с кърпа и се оставя да изстине под нея до сутринта.
10. Съхранявайте сушените домати на стайна температура, но отворения буркан съхранявайте в хладилника.

Сушени домати в дехидратор за зеленчуци

Ако имате късмет и имате електрическа сушилня за зеленчуци в кухнята си, процесът на сушене на домати ще бъде лесен, макар и по-дълъг, защото ще трябва да изчакате от 9 до 17 часа, докато доматите изсъхнат. Колкото по-големи, месести и сочни са парчетата плод, толкова повече време отнема. Предимството на този метод е еднаква и точно зададена температура, която не може да се постигне във фурната.

Пригответе доматите според описаните по-горе инструкции, по-добре е да премахнете средата със семките. Поставете върху тави с разреза нагоре (в противен случай сокът ще капе върху двигателя на сушилнята). Приблизително 1 кг домати се побира на един палет, въз основа на това трябва да се изчисли количеството. Температура на сушене 70 градуса С. Сменяйте корите от време на време. Това е всичко.

Когато използвате дехидратор, е важно да не изсушите доматите, така че както при фурната, внимавайте да останат меки и гъвкави. Не излиза сок? Страхотно, доматите са готови.

Сушени домати в микровълнова фурна

Най-бързият начин за сушене на домати, когато трябва спешно да ги подготвите за включване в някое ястие, например. Тези домати не са за дългосрочно съхранение. Алгоритъм за готвене:

1. Поставете резените домати върху плоска микровълнова чиния. Включете максимална мощност за 5 минути. Изключете, но не изваждайте съда с домати, а го оставете да престои в затворена микровълнова фурна за 10 минути.
2. Извадете съда с доматите, отцедете сока и поставете отново. Сушете на пълна мощност за още 3 минути. И го дръжте в затворената камера на устройството за още 3 минути.
3. Следва - стерилен буркан, подправки, масло - всичко според инструкциите (виж по-горе).

Сушени домати: с какво ядете и къде да ги добавите?

Как да използваме сушени домати? Добри са и самостоятелно като лека закуска. Сушените домати са чудесна добавка към риба, месо и сирена. С домати се приготвят салати, брускети и паста.

Опитайте сушени домати и със сигурност ще намерите за какво и къде да ги използвате!

Един от начините за приготвяне на домати през зимата - сушенето - съчетава яркия вкус на зрели зеленчуци с подправки и зехтин.

Домакините използват различни методи за приготвяне на домати. И консервирани, и мариновани, и осолени. Те също така правят сок, аджика и различни сосове. Всъщност приготвянето на вкусни сушени домати за зимата у дома е много просто, просто изберете доказана и успешна рецепта.

Какви плодове са подходящи за сушене?

Далеч не всички плодове са подходящи за това. Трябва да изберете:

• зеленчуци, отглеждани на поле или в лятна вила, но не и в оранжерия;
• домати с дебела кожа, месести, но не много сочни;
• домати с форма на слива, не много големи;
• Най-добри са зеленикави и плътни зеленчуци.

Видове сушене на плодове (сушене)

Има два основни вида:

1. на слънце (въздух) е евтин, но не бърз начин за сушене на зеленчуци. Продължава приблизително четири до десет дни;
2. Сушенето на плодове във фурната продължава от осем до дванадесет часа, в зависимост от избраните плодове и температурните условия.

Сушени домати у дома във фурната: класическа и необичайна рецепта

внимание! Колкото по-ниска е температурата във фурната, толкова по-добро е качеството на крайния продукт;

Характеристики на сушене - знанията, необходими за висококачествено приготвяне на сушени домати у дома във фурната.

1. Изсушете плодовете при температура не по-висока от 80 0 C, в противен случай те просто ще се пекат или ще се превърнат във въглища;
2. време за готвене 10-12 часа;
3. нарежете плодовете на филийки, полейте със зехтин, поръсете със сол и подправки;
4. По време на процеса на сушене не забравяйте да обърнете зеленчуковите резени;
5. Поставете фолио върху лист за печене и зеленчуци отгоре, срязаната страна нагоре;
6. вратата на фурната трябва да е открехната, за да може влагата да излиза;
7. След изсушаване зеленчуците трябва да изстинат напълно при затворена врата на фурната.

Рецепта No1 Традиционни сушени домати

съставки:

• домати;
• ароматни сушени билки (босилек, магданоз, кориандър, риган, розмарин);
• сол, смлян черен пипер или смес от чушки;
• чесън;
• екстра върджин зехтин.

Приготвяне:

1. подгответе плодовете - измийте, подсушете и нарежете на четири резена;
2. отстранете семената с чаена лъжичка;
3. покрийте лист за печене с фолио;
4. подредете резените плодове, леко посолете, подправете със захар и черен пипер;
5. поставете във фурната за шест до десет часа при температура не по-висока от 90 0 C;
6. След изсушаване оставете зеленчуците да изстинат;
7. Поставете дафинов лист и стрък риган на дъното на стъкления съд;
8. Поръсете всеки слой домати с ароматни билки;
9. загрейте (не кипете) зехтин, изстискайте чесън в него;
10. изсипете върху изсушените клинове;
11. Затворете бурканите и ги оставете да изстинат;
12. поставете в мазе или друго студено място.

съвет! Към плънката можете да добавите не само чесън, но и ситно нарязан магданоз. Доматите могат да се обелят преди сушене, така ще се сварят по-бързо и ще станат много деликатни на вкус.

Рецепта № 2 – Необикновени сушени домати „Ажур” с италиански билки

Продукти:

• домати - 1 кг;
• екстра върджин зехтин - след като излезе готовият продукт (ще го налеем в изсушените резени);
• италиански билки;
• сол;
• розмарин - по желание;
• малка глава чесън.

Приготвяне:

1. няколко часа преди готвене, изсипете италиански билки (розмарин, босилек и други) в малък съд и добавете масло;
2. покрийте с капак и поставете на топло място;
3. измийте, изсушете и нарежете плодовете на четири до шест парчета, в зависимост от размера;
4. изсипете ароматно масло върху филийките;
5. изстискайте чесъна там;
6. разбъркайте добре и оставете да престои един час (не в хладилника);
7. внимателно поставете филийките върху тава за печене, като внимавате да не попадне излишна вода;
8. поставете във фурната, загрята до температура от 100 0 C, за около шест часа;
9. вратата на фурната трябва да е леко отворена;
10. Поставете готовия продукт в стъклен съд и го залейте с горещо масло;
11. навийте и поставете в мазето или хладилника.

съвет! Ако не планирате да съхранявате закуската дълго време, тогава не е необходимо да добавяте масло; просто сложете стрък розмарин на дъното на буркана.

Сушени домати в сушилня за зеленчуци: подробно и с видео

Могат да се сушат (консервират) зеленчуци от всякакъв сорт и не е задължително най-отбраните плодове. Леко незрели, смачкани и не особено красиви ще свършат работа. Сушените домати могат да се използват като самостоятелно ястие или да се смилат на прах (в блендер) и да се добавят като подправка.

Полезно видео с рецепта стъпка по стъпка:

Сушените домати в дехидратора са подобни на сушените кайсии, също толкова меки и леко еластични. Вкусът е пикантно-сладък, с нотки на пикантност и пикантност.

Рецепта №1 Сушени домати с люти чушки:

Продукти:

• два килограма плодове;
• половин чаша растително или зехтин;
• сол - супена лъжица;
• билки: риган, босилек, кимион, магданоз - супена лъжица;
• две големи глави чесън;
• две шушулки лют пипер;
• лаврови листа.

Процес на готвене:

1. сортирайте и измийте плодовете (препоръчително е да изберете еднакъв размер);
2. нарязани на две части;
3. С помощта на малка лъжица извадете пулпата (не я изхвърляйте!);
4. Поставете скилидка обелен чесън във всяка половинка;
5. нарежете люта чушка на тънки пръстени и поставете във всяка доматена „лодка“;
6. сол и половинките се поръсват със смес от ароматни билки. Между другото, можете да изберете комбинация от билки по свое усмотрение;
7. поставете „лодки“ на всички нива на сушилнята, така че да не се докосват една друга;
8. Сушете плодовете при максимална температура за 8-10 часа;
9. На дъното на контейнера, предназначен за съхранение на закуски, поставете дафинов лист, скилидка чесън и ситно нарязан магданоз;
10. поставете готовия продукт плътно;
11. налейте масло, затворете;
12. съхранявайте в изба или студено мазе.

внимание! Ако закуската трябва да се съхранява от 6 до 8 месеца, предварително загрейте маслото (не кипете!) и след това изсипете готовия продукт.

Процесът на сушене е изпаряване на излишната влага. Това се постига с различни методи: можете да изсушите плодовете във фурна, микровълнова печка, електрическа сушилня, сушилня за зеленчуци или на слънце. Основното нещо е да следвате технологията на сушене и тогава крайният продукт ще удиви вас и вашето семейство с изключително богат вкус.

Кой е най-добрият начин? Най-добрият начин, разбира се, е на слънце. Вярно, това не винаги може да се направи: понякога времето не го позволява, понякога няма условия. При сушене на домати във фурната те могат да се превърнат в бисквити или дори въглен. Но дехидраторът за зеленчуци осигурява прекрасна структура на готовия продукт и не го изсушава.

Рецепта № 2 Пикантно-сладки сушени домати

съставки:

• плодове - три килограма;
• сол, захар;
• италиански билки;
• риган и розмарин;
• растително масло без мирис;
• чесън - голяма глава.

Стъпки за подготовка стъпка по стъпка:

1. изберете плътни плодове с еднакъв размер;
2. изплакнете, подсушете и нарежете на четири части;
3. извадете пулпата с лъжица;
4. поставете върху поставка за сушене;
5. Поддържайте при максимална температура най-малко осем часа (времето зависи от вида на доматите);
6. сложете на дъното на буркана: стръкче (листа) розмарин, риган и дафинов лист;
7. поставете плодовете в подготвени стъклени съдове;
8. Поръсете всеки слой домати с черен пипер, билки и ситно нарязан чесън;
9. Добавете олио;
10. Покрива се с найлонов капак и се прибира в хладилника.

внимание! Не препичайте плодовете на скара: трябва да останат меки и леко влажни, но да не пускат сок;

• вместо екстра върджин зехтин можете да използвате обичайното растително масло без мирис;
• За сушене вземете средно големи домати, за предпочитане череши или малки „сметана“. Те не са толкова сочни и няма да отнеме много време за приготвянето им;
• За да предотвратите загубата на формата на плодовете при белене, те трябва да бъдат предварително обработени: направете кръстовидни разрези, потопете ги във вряща вода за няколко минути и след това ги прехвърлете в студена вода;
• бурканите за съхранение на готовия продукт трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това по всеки удобен начин: във фурната, над пара, в микровълновата печка;
• Можете просто да увиете филийките в стреч фолио и да ги съхранявате в хладилника. Вярно е, че вкусът на готовите плодове няма да бъде толкова богат и ярък;
• Пулпът, който сте отстранили от резените домати, не трябва да се изхвърля. Можете да го използвате, за да направите ароматен сос за пица, да го добавите към борш или месен гулаш;
• ако ядете лека закуска и плънката остава. Използвайте го като дресинг за всякакви салати - много е вкусно.

Сушени домати у дома в микровълнова фурна

Оригинална и пикантна закуска - сушени домати - напоследък стана много популярна. С това предястие се приготвят пица и различни салати с рукола и сирене. Такъв кулинарен шедьовър е много скъп в магазините и не всеки може да го купи. Ето защо домакините готвят сушени домати в микровълновата фурна у дома, защото с помощта на чудодейната технология тази невероятно вкусна закуска ще бъде на масата след половин час.

Особено добре е с тестени изделия и рибни ястия. Това също е страхотна закуска - сандвич със зеленчуци, шунка и няколко резенчета.

Сушени плодове в собствен сок

За да се подготвим се нуждаем от:

• малки по размер плодове. Месести, силни, но не сочни плодове с тънка кора;
• зехтин или растително масло, без мирис;
• Провансалски билки, или композиция от билки, които сами избирате, според вашите вкусови предпочитания;
• сол – едра морска сол;
• чесън.

Пригответе както следва:

1. подгответе плодовете: измийте и нарежете на две или четири части, в зависимост от размера;
2. Поставете половинките домати в контейнер с високи стени;
3. подправете с билки и поръсете с масло;
4. поставете във фурната за седем до осем минути при максимална мощност;
5. изключете и оставете във фурната за десет минути;
6. извадете контейнера и изцедете получената течност;
7. добавете сол и поставете в микровълнова печка - фурна за още пет минути;
8. след края на програмата оставете плодовете да изстинат;
9. сгънете готовия продукт в буркан на слоеве;
10. отгоре всеки слой с наситнен чесън;
11. отгоре се залива с отцедения преди това сок.

съвет! Съхранявайте бурканите в хладилника за не повече от един-два месеца.

Сушени домати в микровълнова с розмарин и черен пипер

Тази рецепта не използва други билки освен розмарин. И като подправки - смлян черен пипер и сол.

Продукти:

• домати;
• чесън;
• розмарин;
• сол, захар и смлян черен пипер;
• растително масло (зехтин)

Процес на готвене:

1. нарежете малки плодове на две части;
2. отстранете сърцевината с малка лъжица или нарежете с остър нож;
3. поставете готовите филийки върху плоска чиния;
4. поръсват се с олио, посоляват се и се поръсват с малко захар;
5. поръсете черен пипер и розмарин отгоре;
6. поставете във фурната при максимална температура;
7. време на кипене пет до седем минути;
8. отворете вратата и оставете парата да излезе;
9. изцедете течността, ако се е образувала;
10. повторете процедурата още три пъти;
11. контролирайте процеса, така че плодовете да не изсъхват;
12. Не забравяйте да дадете почивка на плодовете между сушенето и да отворите вратата на микровълновата фурна;
13. добавете една и половина супени лъжици масло към нарязания чесън, разбъркайте;
14. наредете охладените филийки на пластове, като ги залеете с чесновата смес;
15. залейте готовия продукт с горещо олио (не кипвайте!);
16. навийте с метален капак или затворете с найлонов капак;
17. оставете да изстине и поставете на хладно място.

За бележка! Приготвена по този начин закуска може да се съхранява дълго време дори при стайна температура.

Бързи сушени домати

Ако има само няколко плода, можете бързо и лесно да приготвите вкусна закуска в микровълновата. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен от плодовете, изсушени във фурната или на слънце. В микровълнова фурна стават повече печени, отколкото сушени, но все пак невероятно вкусни и ароматни.

Вкусът на деликатеса може да се регулира самостоятелно чрез добавяне на различни ароматни билки, лимонова кора или лют червен пипер.

Технология на готвене:

1. измийте и нарежете плодовете на четири до шест части;
2. смесете подправки, сол и щипка захар със зехтин (можете да използвате растително масло);
3. всяка филийка намажете с ръце със зехтин и подправки;
4. поставете „лодките“ в огнеупорен контейнер с високи страни;
5. поставете в микровълновата фурна и включете на пълна мощност (800 kW) за пет минути;
6. след като таймерът изгасне, оставете го да престои десет до петнадесет минути;
7. след това изцедете сока;
8. поставете го обратно във фурната и включете таймера за две до три минути;
9. оставете плодовете да „почиват“ и го включете отново за две до три минути на пълна мощност;
10. в зависимост от степента на готовност на закуската, повторете тази процедура отново;
11. Поставете готовите резени в стъклен съд, като отгоре всеки слой поръсите с нарязан чесън;
12. полейте с горещо олио.

За аромат и пикантност можете да подредите слоевете с чесън и нарязани билки (магданоз, босилек, копър). За сочност добавете предварително отцедената течност в буркана;

Не бързайте да изсипвате плънката, която е останала след предястието - добавете я към всяка салата или я яжте с бял хляб и парче сирене.

Сушени домати у дома в електрическа сушилня

Както показва опитът, най-добре е да приготвяте сушени домати у дома в електрическа сушилня, тъй като готвенето ще отнеме малко време. Все пак е необходимо да се контролира процесът, за да не се изсуши крайният продукт.

съставки:

• домати;
• ароматни билки - провансалски или италиански;
• зелени - магданоз, копър или друг по ваш вкус;
• сол и чесън;

Нека го приготвим така:

Пригответе плодовете:

• изплакнете, нарежете на филийки;
• отстранете сърцевината (ако е необходимо, ако плодовете са много сочни).

Пригответе сместа за поръсване:

• комбинирайте в малък съд: сол, малко гранулирана захар (за премахване на киселинността на плодовете) и сухи билки;
• Използвайте едра сол: каменна или морска.

Поставете сварените резени домати плътно върху решетката на електрическа сушилня.

Поръсете с готовата смес и полейте с олио.

Включете сушилнята на максимална температура.

Времето за готвене зависи от плодовете. При температура 50 0 C те ще съхнат приблизително 12-14 часа. При температура 70 0 С – от 6 до 8 часа.

Контролирайте процеса на сушене:

• размяна на палети;
• извадете вече изсъхналите филийки от тавата.

Подгответе буркани за съхранение:

• измийте и стерилизирайте на пара;
• На дъното на бурканите се слагат смес от масло и наситнен чесън и стрък розмарин.

Готовите продукти се нареждат на слоеве в буркани. Намажете всеки слой с маслено-чеснова смес.

Затворете с найлонов капак или навийте на руло с метален. Поставете на хладно място.

• Преди да поставите филийките на скара, поставете ги върху хартиена кърпа и ги оставете там за десет до петнадесет минути. Това се прави така, че излишният сок да се оттича;
• ако не харесвате вкуса на провансалски или италиански билки, тогава просто поръсете филийките със сух босилек или смлян пипер;
• Ако използвате обикновени домати за сушене, не забравяйте да премахнете семената и сърцевината от тях. Ако имате домати „сметана“, тогава не е необходимо да обелвате сърцевината, тъй като семената ще добавят специален аромат и вкус към крайния продукт;
• Поръсете филийките със сухи билки и поставете пресни билки на дъното на буркана;
• готовите плодове трябва да са меки, плътни и без излишна течност;
• 15-20 килограма плодове ще дадат 1-2 килограма готов продукт;
• Можете да проверите готовността на продукта, като натиснете върху зеленчука. Ако сокът не се откроява, тогава деликатесът е готов.

Сушени домати за зимата: италианска рецепта

Сушените домати са не само добавка към различни ястия и салати, но и самостоятелна закуска, на която можете да се насладите с парче бял хляб.

А олиото в предястието може да се използва като дресинг за сурови салати.

За да имате в арсенала си оригинална сочна закуска с богат сладко-кисел вкус, можете да приготвите сушени домати за зимата по италианска рецепта. В гореща Италия плодовете се сушат на въздух, под лъчите на слънцето. Но не всяка домакиня има възможност да готви вкусна храна на слънце. Затова на помощ идва фурната!

Рецепта No1 – Италиански сушени домати с розмарин и босилек

съставки:

• плодове - четири килограма (получавате три половин литрови буркана);
• половин чаена лъжичка смлени подправки: черен пипер, розмарин и босилек;
• зехтин екстра върджин – чаша;
• сол и захар - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. подгответе доматите: изплакнете, нарежете на четири до шест части;
2. изрежете сърцевината с нож или обелете с чаена лъжичка;
3. Намажете филийките със зехтин с ръце;
4. Поставете върху лист за печене, покрит с фолио;
5. леко посолете всяка филия и добавете малко захар (за да премахнете излишната киселина);
6. смесете черен пипер, босилек и розмарин;
7. поръсете със сместа;
8. загрейте фурната до 160 0 C и поставете лист за печене;
9. престои поне два часа;
10. гответе във фурната с открехната врата;
11. контролирайте процеса - зеленчуците не трябва да изсъхват и да се превръщат в жар. Цветът трябва да е оранжево-кафяв.
12. Горещите резени се поставят в стерилизиран стъклен съд и се заливат с горещо (не кипва!) масло до горе;
13. покрийте със стерилизиран капак и поставете в хладилника.

Рецепта No2 Италиански сушени домати с мащерка и червен лук

Продукти:

• домати - два килограма;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• глава чесън;
• червен лук;
• Зехтин или растително масло, без мирис.

Пригответе както следва:

1. измийте, нарежете на две части;
2. отстранете семената и преградата с чаена лъжичка (остър нож);
3. смесете маслото с чесън, прекаран през преса за чесън, сол и черен пипер;
4. намажете филийките с това масло;
5. ако мащерката (по-добре е да вземете лимонова мащерка) е изсушена, след това я смесете с масло и чесън, ако е прясна, поставете стрък на дъното на буркана;
6. поставете листа за печене във фурната и изсушете четири до шест часа при температура 100-120 0 C;
7. Поставете готовия продукт в буркани на слоеве: слой клинове, слой червен лук, нарязан на пръстени;
8. залейте всеки слой със смес от зехтин и винен оцет;
9. Покрийте с капак и оставете в хладилника или студената маза до зимата.

съвет! За да може готовият продукт да се съхранява дълго време, маслото трябва да покрива добре плодовете.

Сушени домати: рецепта за зимата от Юлия Висоцкая

Известният кулинарен специалист Юлия Висоцкая има своя необичайна рецепта за сушени домати, чийто вкус ще завладее и най-изисканите гастрономи. С такава подготовка дори неочакваните гости не се страхуват. Малки сандвичи от бял хляб със сирене и резен пикантни домати са отлична закуска за вино.

Доматите се задушават в зехтина. Имат наситен пикантно-пикантен вкус. Можете да ги приготвите във фурната. Времето за готвене е от три до четири часа, в зависимост от вида на плодовете. Плодовете трябва да бъдат избрани със среден размер, от сорта „крем“. Те не са много воднисти и имат плътна структура.

Пикантни сушени домати на фурна

Пригответе както следва:

Измийте добре плодовете.

Разрежете по дължина на две части и с лъжица отстранете семките и течността.

Поставете филийките плътно в топлоустойчив съд или тава за печене с високи страни.

Пригответе дресинга:

• Смелете зърна черен пипер и сух босилек в хаванче;
• добавете малка връзка пресен босилек и три скилидки чесън;

Разтрийте добре всички половини.

Изсипете рафиниран зехтин върху овкусените плодове, докато се покрият на ¾.

Загрейте фурната на 190 градуса.

Оставете да къкри три до четири часа.

Уверете се, че нивото на маслото винаги покрива плода на ¾.

При необходимост се долива масло.

Готовия продукт наредете в буркани, като на дъното им поставете стрък розмарин.

Залива се със същото олио, в което са се задушавали зеленчуците.

• Поставете доматите върху тавата за печене достатъчно плътно, така че да няма празно пространство между тях. Но те не трябва да лежат една върху друга;
• Вместо зелен босилек е по-добре да вземете червен риган - същия босилек, само син. Това ще придаде на плодовете пикантен вкус и аромат.

Сушени домати от Алла Ковалчук

Всяка домакиня подготвя зеленчуци и плодове за зимата: прави сладко, приготвя сосове и различни туршии, за да зарадва домакинството си с различни деликатеси през зимата. Затова Алочка Ковалчук, кулинарен експерт, предлага рецепта за вкусни сушени домати.

За да приготвите това ястие, имате нужда от следните съставки:

• сливовидни плодове – 15 бр.;
• чаена лъжичка сол;
• сухи билки: босилек, риган - по 20 грама;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Стъпка 1. Измийте доматите, направете напречни разрези и ги поставете във вряща вода. След това го оставете да изстине за няколко минути и отстранете кожата.

Стъпка 2. Нарежете обелените плодове на две или четири части, в зависимост от размера.

Стъпка 3. Отстранете сърцевината (промяната и целулозата) с остър нож.

Стъпка 4. Поставете филийките с изрязаната страна нагоре върху лист за печене, който предварително е бил покрит с хартия за печене.

Стъпка 5. Посолете и поръсете с черен пипер всяка филийка, поръсете ситно нарязан магданоз и сухи билки отгоре.

Стъпка 6. Поставете листа за печене във фурната и изсушете при 100 градуса за един и половина до два часа.

Стъпка 7. Поставете готовия продукт в стерилизиран стъклен съд и изсипете горещо растително масло отгоре.

Забележка! Не кипвайте растителното масло за заливане, просто го загрейте!

Сушени на слънце домати: рецепта

Ако лятото е горещо и реколтата е богата, ето една проста рецепта за приготвяне на сушени домати. Необходимо е температурата на въздуха да бъде най-малко 34-36 0 C. При по-ниска температура доматите просто ще плесенясват и ще бъдат безнадеждно развалени. Ето защо, преди да започнете сушенето, проверете прогнозата за времето за следващите седем дни.

съставки:

• домати;
• сол;
• хартия;
• зехтин;
• чаршафи (тави) за сушене;
• марля.

Стъпки на подготовка:

Първа стъпка:

• подгответе масата;
• покрийте го с чисти кухненски кърпи;
• подгответе остър нож;
• Измийте и подсушете тави или листове за сушене на домати.

Стъпка втора:

• измийте добре доматите;
• изсушете ги върху кърпи;
• нарязани на две части;
• отстранете сърцевината с остър нож;

Поставете половинките домати с разреза надолу върху кърпа, за да се отцеди излишната течност;

Стъпка трета:

• Покрийте всеки лист или тава с хартия;
• намажете със зехтин;
• поставете плодовете с разреза нагоре в поднос;
• сол всяка половина (използвайте груба морска сол или каменна сол);
• покрийте с марля и оставете за цял ден;
• Вечер носете тави със зеленчуци на закрито;
• Сутринта около 11 часа отново го изнесете на слънце;
• процесът на сушене може да отнеме от шест до десет дни.

Съхранявайте разядката в чисти буркани, затворени с капаци, без добавяне на масло или други подправки.

Как да ядете закуската

1. Преди употреба просто накиснете изсушените филийки в леко подсолена вода;
2. могат да се добавят към тестото за хляб (фокача);
3. филийки могат да се добавят към сос за спагети или пица;
4. можете да направите сандвичи: парче черен хляб Бородински, меко козе сирене, резен сушени плодове и няколко маслини без костилки.

Забележка! Сушенето на зеленчуци на слънце е необходимо само извън града, например в страната. Далеч от смог и градски прах.

Рецепта за сушени домати във фритюрник

Рецептите за италианска кухня включват сушени домати. Много интересна и просто незаменима съставка при приготвяне на пица или паста. Особено добри са в салати с меко козе сирене и рукола.

Има много начини за приготвянето им: приготвят се във фурна, микровълнова фурна, мултикукър, електрическа сушилня за зеленчуци. Можете също така да приготвите сушени домати във фритюрник по проста рецепта. Този процес е прост и не е дълъг. След няколко часа вече можете да се насладите на деликатеса.

Проста рецепта

съставки:

• килограм малки домати;
• сол, черен пипер, провансалски билки;
• зехтин или растително масло.

1. Измийте доматите и ги разполовете по дължина (едрите плодове - на четири части);
2. изрежете плътта с нож;
3. овкусява се с подправките и се поръсва леко с олио;
4. поставете лодките върху решетката на фритюрника;
5. изсушете плодовете при температура от 90 градуса за най-малко три часа;
6. Поставете готовия продукт в стъклен съд, добавете масло и затворете.
7. Сервирайте три часа след готвене.

Пикантни сушени домати с чесън

Продукти:

• сметана домати - килограм;
• сушени билки: босилек, розмарин, мащерка - по една чаена лъжичка;
• смес от чушки;
• едра морска сол;
• чесън – 3-4 скилидки.

Приготвяне:

1. пригответе домати по обичайния начин;
2. пригответе дресинга: смесете билки, сол и черен пипер;
3. нарежете чесъна на тънки ивици;
4. сложете чесън във всяка „лодка“ и поръсете с готовата смес;
5. Поставете филийките върху решетката на фритюрника и изсушете при температура 90-110 градуса за три до четири часа.
6. поставете готовия продукт в буркан, на дъното на който поставете зърна черен пипер: бял и черен;
7. налива се олио.
8. съвет!Когато сушите плодове, не затваряйте напълно капака на конвекторната фурна, за да позволите на излишната влага да излезе.

Домашно приготвени сушени чери домати

Пилафът със сушени чери домати е прекрасен – ароматен и невероятно вкусен. И всички у дома ще харесат това ястие, без изключение. Тази закуска може не само да се купи в магазина, но и да се приготви у дома.

съставки:

• половин килограм чери домати;
• две до три супени лъжици масло - зехтин или растително масло без мирис;
• десертна лъжица гранулирана захар;
• прясна мащерка;
• сол;
• смес от чушки (ако няма, може да използвате смлян черен пипер).

Стъпки на подготовка:

1. измийте, подсушете и нарежете доматите на две части;
2. наредете ги плътно (разреза нагоре) върху тава, върху която сте поставили фолио;
3. смесете сол, захар и поръсете върху домати;
4. смесете черен пипер с масло;
5. поръсете сместа върху половинките плодове;
6. Поставете стрък мащерка върху всяка половина;
7. изсушете във фурната за три часа;
8. съхранявайте в стъклени съдове.

Сушени домати от Vincenzo Barba

Дойде време за подготовка за зимата. И бих искал да приготвя нещо необичайно и оригинално за този период.

Например сушени домати от Vincenzo Barba. Експерт и известен италиански готвач сподели оригинална и много вкусна рецепта.

Инструкции за готвене:

Поставете обелени и нарязани на четвъртинки домати върху лист за печене, с разреза нагоре;

добавете сол и черен пипер (смесете сол и черен пипер в чаена лъжичка) и поставете във фурната, предварително загрята до 120 0, за три часа;

Поставете готовите плодове в стъклен съд на слоеве;

поръсете слоевете с билки (босилек и риган) и тънки филийки чесън;

залива се със сгорещено в тиган олио.

Сушени домати в сушилня Isidri

Сушените домати са изключително вкусна закуска. Можете лесно да приготвите такива зеленчуци в сушилня за зеленчуци Isidri.

Те трябва да се изсушат не до крехко състояние, а до меко състояние. В противен случай плодовете ще загубят вкуса и аромата си и ще станат безвкусни.

Как да приготвите сушени домати в сушилня Isidri:

1. при сушене на домати използвайте гъсти, зрели плодове от сорта „крем“;
2. измийте и нарежете четири килограма домати на две части, отстранете семената и пулпата;
3. поставете подготвените зеленчукови резени върху тави за сушене (с разреза нагоре);
4. сол, поръсете със смес от провансалски билки;
5. Трябва да го изсушите шест часа при температура от 70 градуса.

Съхранявайте както следва:

изсипете чаша олио (зехтин или растително) в малък съд и поставете на огън;

добавете чесън, нарязан на тънки филийки, и запържете до златисто;

сложете малко зеленчуци (босилек, копър, магданоз) на дъното на буркана и поставете резените;

заливат се с охладено, прецедено олио.

Прости сушени домати в олио за зимата

Най-простите сушени домати в масло за зимата се приготвят по следния начин:

1. изберете зрели и твърди домати;
2. нарязани на филийки;
3. премахнете средата;
4. смесете сол и захар (2:1) и поръсете филийките;
5. поставете във фурната за шест до осем часа;
6. подгответе контейнер за съхранение на закуски;
7. сложете на дъното: лавров лист, ароматни билки, смлян пипер, малки парченца люта чушка;
8. загрейте рафинирано масло (зехтин или зеленчук), оставете да изстине;
9. напълнете контейнера с подправки наполовина;
10. смесете маслото и подправките добре;
11. поставете сушени домати в съд, добавете пълнеж, така че да ги покрие напълно;
12. съхранявайте в мазе или хладилник.

Сушени домати в конвекторна фурна

Италианска закуска - сушени домати - може лесно и лесно да се приготви във фурната. Добре е, ако имате конвекционна фурна, тогава времето за сушене ще отнеме не повече от четири часа при температура 80 градуса.

Какво е необходимо:

• средно големи плодове;
• ароматни сухи билки;
• няколко стръка пресен розмарин;
• чесън;
• сол и захар.

Как да приготвите сушени домати в конвекторна фурна:

1. подгответе доматите: измийте, нарежете на филийки, отстранете сърцевината;
2. покрийте лист за печене с фолио и поставете половинките;
3. сол и леко поръсете с гранулирана захар;
4. поставете във фурната за четири до пет часа;
5. поставете стрък розмарин в контейнер за съхранение;
6. сгънете готовия продукт в стъклен съд на слоеве;
7. покрийте всеки слой със сушени билки и тънки филийки чесън;
8. Добавете олио;
9. сложи го в килера.

Сушени домати с балсамов оцет

Пикантна закуска от сушени домати с балсамов оцет може лесно да се приготви у дома във фурната. За това ще ви трябва:

• средно големи плодове - приблизително 1,5-1,7 кг;
• сол, захар, черен пипер - смесете всички съставки в купа в равни пропорции;
• пресен босилек (по-добре е да използвате лимонов босилек) и провансалски билки;
• балсамов оцет;
• зехтин или растително масло.

1. пригответе доматите: измийте, нарежете на филийки;
2. поставете филийките върху тава за печене;
3. поръсете със смес от подправки;
4. изсушете във фурната за 6-8 часа;
5. Поставете пресен лист босилек в стъклен съд;
6. Поставете изсушени резени в контейнер на слоеве, поръсете всеки слой с провансалски билки;
7. Добавете олио;
8. изсипете една чаена лъжичка балсамов оцет отгоре;
9. съхранявайте в килера.

Сушени домати с босилек и чесън

Пикантни и пикантни сушени домати с босилек и чесън се пекат във фурната за 8 часа при температура 100-110 градуса. За да бъдат готовите плодове ароматни, е необходимо да подготвите маслото за наливане:

• малка връзка босилек, накълцайте пет скилидки чесън;
• поставете в малък контейнер;
• налейте непълна чаша зехтин (растително) масло;
• оставете да вари;
• Междувременно започваме процеса на сушене на домати.

Пригответе деликатеса по следния начин:

1. Нарежете малките плодове на филийки и отстранете семките;
2. поставете върху намазнена тава за печене;
3. смесете в равни количества: сол, сух чесън, смлян черен пипер;
4. поръсете всеки резен домат;
5. захар малко и се поръсва с масло;
6. поставете го във фурната, за да изсъхне;
7. Поставете готовия продукт на слоеве в стъклен съд, залейте всеки слой с предварително приготвен пълнеж (олио + босилек + чесън);
8. Последният слой трябва да бъде пълнежът.

Съхранение

1. Предястие с домати изисква специално съхранение, в противен случай цялата работа може да бъде напразна:
2. Съхранявайте изсушените клинове на хладно място - хладилник или мазе.
3. Поставете готовия продукт само в стерилизирани стъклени буркани.
4. Може да затворите бурканите с найлон или метален капак.
5. Поставете билките и чесъна на дъното на буркана.
6. Залейте плътно опакованите филийки с калцинирано растително масло без мирис или екстра върджин зехтин.
7. За да използвате в салати, накиснете сушените домати в леко подсолена вода за 15-20 минути.

Как да съхранявате сушени домати у дома

И така, приготвихме предястието.

Възниква логичен въпрос: как правилно да съхранявате сушените домати у дома, за да им се насладите през зимата или късна есен? Има няколко тайни.

Тайни за съхранение:

1. Ако доматите са били сушени на слънце, те трябва да бъдат поставени в памучен плик и поставени в мазето. Шест-осем месеца няма да им се случи нищо.
2. Не много изсушените резени трябва да се поставят плътно в стерилизиран стъклен съд. Залейте с горещ (не кипвайте!) зехтин, налейте половин лъжица балсамов или ябълков оцет. Затворете с найлонов капак или навийте на руло с метален. Съхраняват се в хладилник една година и не се развалят.
3. Друг начин: сушените домати могат да се увият в стреч фолио и да се съхраняват във фризер. Преди да ги добавите към ястието, трябва да накиснете филийките в подсолена вода за един ден.

Защо тази закуска е толкова популярна и защо е толкова здравословна?

Преди всичко:

• зеленчуците запазват полезни микроелементи и витамини;
• закуската се съхранява дълго време;
• грубите фибри, които се съдържат в сушените плодове, подобряват работата на храносмилателния тракт;
• закуската е отличен антидепресант - подобрява настроението и благосъстоянието;
• Това ястие съдържа големи количества калий, който в комбинация с витамин B намалява и нормализира кръвното налягане;
• Редовната им употреба намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
• Съдържанието на хром в закуската помага за нормализиране на захарта и намаляване на холестерола.

Може ли всеки да се наслади на този препарат?

Почти всички, с изключение на хората с повишена киселинност и стомашно-чревни проблеми.

Рецепти за прекрасна закуска - сушени домати у дома за зимата дойдоха при нас от слънчева Италия. Пикантни и необичайно вкусни плодове могат да се сервират като гарнитура към месно ястие или можете да изпечете ароматен зърнен хляб с тях. Има много опции - изберете всяка!