Готвенето на пъстърва на скара е лесно и просто. Това ястие е идеално за тези, които не ядат месо или отдавна са уморени от обичайния кебап.
Трябва да се отбележи, че готвенето на пъстърва върху въглища не отнема много време. Но преди да се постави или набоде на шиш, трябва да се обработи добре. Ще ви кажем как да направите това в тази статия.
Стъпка по стъпка готвене на пъстърва на огън (цялост)
Ако решите да готвите цяла риба, тогава ще ви трябва специална скара за това. Между другото, пъстървата ще се окаже много по-вкусна, ако първо се пълни с билки и лук. Но на първо място.
Така че, преди да печете пъстърва на въглища, трябва да подготвите:
- малка прясна пъстърва - около 4-5 броя;
- среден лук - около 2 бр.;
- средно голям пресен лимон - около 2 бр.;
Приготвяне на рибата
Пърженето на пъстърва върху въглища не отнема много време. Но преди това трябва да се обработи старателно. От рибата се отстраняват всички люспи, след което се отрязват перките, главата и опашката. След почистване на корема на пъстървата се овкусява със сол, зехтин и черен пипер, след което се нарежда в съд и се напръсква с лимонов сок (от първия плод). В този вид продуктът се оставя захлупен за 30 или 60 минути.
Подготовка на останалите съставки
Докато пъстървата се маринова, започнете да обработвате останалите съставки. обелете и нарежете на дебели кръгчета, нарежете лимона на филийки, а зелените изплакнете и отстранете грубите клонки.
Процес на пълнене и термична обработка
Печенето на пъстърва на скара не отнема много време. Но преди да я поставите там, рибата трябва да бъде правилно напълнена. За да направите това, отворете силно корема му и след това наредете един по един кръгчета лук, резени лимон и стръкове магданоз. След това го поставете върху мрежата и натиснете здраво. В тази форма решетката се поставя върху скара, върху горещи въглища.
Препоръчително е да готвите пъстърва поне 25 минути. В същото време трябва периодично да се обръща, така че рибата да се изпече равномерно от всички страни.
Представено на масата за вечеря
Както можете да видите, цялата пъстърва на скара се приготвя лесно и лесно. След като рибата омекне, скарата се отваря внимателно и съдържанието й се прехвърля в голям плосък съд, украсен със зелени или лилави листа от маруля. В тази форма пъстървата се предлага на трапезата заедно с варени картофи или друга гарнитура. Между другото, някои домакини предпочитат да ядат печен хляб заедно с билки и пресни зеленчуци.
Печене на пържоли от пъстърва
Можете да приготвите риба на скара по различни начини. По-горе описахме как да го изпържим изцяло. Въпреки това, някои готвачи предпочитат да готвят пъстърва под формата на пържоли. Според тях тази форма на продукта се подлага на термична обработка по-бързо, а също така се оказва по-сочна и по-вкусна. Освен това е по-удобно да разпределите пържоли върху чинии.
Така че, за да приготвите невероятно вкусна и нежна пъстърва на скара, трябва да подготвите следните компоненти:
- рафиниран зехтин - около 3 големи лъжици;
- малка прясна пъстърва - около 3 бр.;
- кимион - приблизително десертна лъжица;
- средно голям пресен лимон - 1 бр.;
- магданоз - малка връзка;
- смлян черен пипер и готварска сол - добавете на вкус.
Основна обработка на продукта
Обработката на рибата за приготвяне на въпросното ястие ще отнеме малко повече време, отколкото в предишната рецепта. Пъстървата се почиства от люспите, измива се старателно и след това се изкормва, отрязват се главата, перките и опашката. След това продуктът се нарязва на пържоли с дебелина не повече от два сантиметра.
Процес на ецване
След като рибата е обработена, тя се поставя в голям емайлиран съд, след което се добавят ситно нарязани магданоз, кимион, черен пипер, рафиниран зехтин и черен пипер. Всички съставки се смесват внимателно с ръце, поръсват се с лимонов сок (от първия плод), покриват се с капак и се оставят за 1-1,5 часа. През това време пържолите от пъстърва трябва да се мариноват добре, абсорбирайки всички аромати на изложените съставки.
Процес на печене на дървени въглища
Как да готвя пъстърва на скара? За това можете да използвате обикновени шишчета. В последния случай обаче краищата на рибата могат да увиснат и да изгорят. Затова препоръчваме да пържите пържоли от пъстърва на специална решетка. Поставя се на скара с въглища и след това всички мариновани парчета се нареждат едно по едно.
След като рибата започне да пуска сок, тя трябва да се обърне на другата страна с помощта на клещи. Тази процедура трябва да се извърши изключително внимателно, тъй като топлинно обработената пъстърва става много мека и може лесно да се разпадне.
Следвайки всички описани изисквания на рецептата, трябва да получите много мека и сочна риба, добре изпържена от двете страни.
Сервиране на пържоли на масата за вечеря
След като пържолите от пъстърва се изпекат на въглища, внимателно се изваждат от скарата със същите готварски щипки. Разпределяйки продуктите в чинии, те се допълват с картофено пюре, варен ориз, пържени или пресни зеленчуци. По желание това ястие може да се яде със зеленчуци и маруля.
Ако решите да готвите пъстърва не на скара, а с обикновени шишчета, тогава трябва да я нарежете не на пържоли, а на дълги парчета, без висящи краища.
След като мариновате продукта по познат начин, трябва да го оставите настрана за няколко часа. След това рибата внимателно се нанизва на шишчета или специални дървени шишчета. В тази форма пъстървата се пече на въглища точно по същия начин като обикновения месен шиш. Въпреки това, за пълно приготвяне на рибата ще ви трябват не 35-40 минути, а само ¼ час. През това време парчетата пъстърва ще станат напълно меки и сочни.
Рибният кебап отдавна се е превърнал в познато ястие в нашата кухня. За него се използват както евтини видове речни риби, така и сьомга, сьомга, пъстърва и др. Разбира се, вкусът на кебап се влияе преди всичко от вида риба, която е избрана за него, но методът на мариноване на тази риба също е важен.
Днес шишът от пъстърва е много популярен. И сега ще ви кажем как да го приготвите правилно, както и да мариновате пъстърва за барбекю.
Как да готвя пъстърва на огън?
Особеността на приготвянето на кебап от пъстърва е, че трябва да се готви на големи парчета. В противен случай рибата може да се разпадне, когато се набоде на шиш или се извади от него. Ето защо, доста често кебап от пъстърва се пържи на скара с пържоли. По-рядко срещани са случаите, когато рибата се пържи на едно парче, отделено от костите. Ако искате да изпържите шишчета от пъстърва на шишчета, тогава парчетата трябва да са с размер приблизително 5 х 5 сантиметра.
Но нека да преминем директно към описанието на рецепти за кебап от пъстърва.
Шиш от филе от пъстърва на едно парче
съставки:
- 1 кг филе от пъстърва;
- 150 г майонеза;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- бял пипер;
- сол на вкус.
Приготвяне:
Филетата от пъстърва се измиват и подсушават. След това се натрива със смес от смлян бял пипер и сол и се залива с майонеза. Оставете филето да се маринова за 1-2 часа (или за предпочитане повече). След това поставете пъстървата на скара и печете върху въглища за около 15 минути. Времето зависи от дебелината на парчето и интензивността на топлината, излъчвана от въглищата. По време на пърженето филето от пъстърва се залива няколко пъти със сухо бяло вино.
Рецепта за пъстърва на дървени въглища с лимон
съставки:
- 1 кг пъстърва;
- 1,5 лимона;
- смлян бял пипер и сол на вкус.
Приготвяне:
Отделете пъстървата от кожата и костите. Ако сте купили филе от пъстърва, отстранете само кожата. Нарежете рибата на парчета приблизително 5х5 сантиметра и добавете смлян бял пипер и сол към филето. Мариновайте рибата за 1 час. След това го нанизваме на шишчета, така че да има малки празнини между парчетата риба и пържим рибата на горещи въглища. 5 минути след началото на пърженето поръсете кебапа с лимонов сок, след което запържете рибата до готовност за около 10 минути. Сервирайте кебап от пъстърва с пресни зеленчуци.
Шашлик от пъстърва на фурна
съставки:
- 1 кг филе от пъстърва;
- 5-6 супени лъжици соев сос;
- 1 лимон;
- 1 връзка магданоз;
- сол и смлян червен пипер на вкус.
Приготвяне:
Отстранете кожата от рибното филе и отстранете костите, ако има такива. След това филето се нарязва на ситно, слага се в купа, поръсва се със смлян червен пипер и се залива със соев сос. Оставете пъстървата на хладно място да се маринова (30 минути ще са достатъчни). След това вземаме парчета риба, нанизваме ги на дървени шишчета и ги запържваме във фурната. На 220 градуса трябва да запържите пъстървата за около 30 минути. След това се залива със сока на един лимон и се счуква със ситно нарязан копър.
Шиш кебап от цяла пъстърва
Най-вкусният летен сезон е в разгара си, който радва с всякакви рецепти за кебап.
Най-бързият вариант е, разбира се, кебап от пъстърва. Не е нужно да го мариновате дълго време и като цяло. Изобщо не е необходимо, ако имате прясна риба. Нарязах рибата на порции, поръсих я с лимонов сок, черен пипер и я изпекох на скара. Ще бъде готово почти моментално!
Ще ви дам няколко съвета как правилно да приготвите рибен кебап.
- Ако все пак трябва да купите замразена риба в магазин, внимателно вижте колко дебела е ледената кора и дали е покрита със сняг или скреж. Всичко това предполага, че тази риба вече е била размразявана и може би повече от веднъж! трябва ли ти По-добре погледнете в раздела за хладилни храни. Изберете „като момиче“ - свежа миризма, ярко червени бузи, хриле, ясни прозрачни очи. Тази риба определено ще ви даде изискан вкус и аромат!
- В живота има много различни ситуации и може да се наложи да готвите шиш от замразена риба. Основното тук е да го размразите естествено - в хладилника на долния рафт. Не трябва да ускорявате процеса на размразяване при стайна температура или особено да използвате микровълнова фурна. Кебап, направен от такава риба, ще ви разочарова много със своята сухота и жилавост!
- Е, последният съвет е как да определите готовността на рибния кебап. Това е може би най-важното, защото не само, че е недостатъчно изпържено, но и не е безопасно за здравето, а препеченото ще бъде сухо и безвкусно. Така че, въоръжете се с обикновена вилица и следвайте процеса - много е прост. Използвайте вилица, за да разделите парчето на влакна и вижте каква риба има вътре. Ако все още е лъскаво, пържете още, а ако е станало непрозрачно и матово дори в най-голямото парче, смело го свалете от котлона!
Общо време за готвене - 35 минути
Активно време за готвене – 20 минути
Цена - 6 $
Калорично съдържание на 100 g - 76 kcal
Брой порции – 3 порции
Как да готвя кебап от пъстърва
съставки:
Пъстърва – 500гр(филе)
Чери домати – 8-10 бр.
Спанак – 200 гр
Червен лук – 1 бр.
Марината
соев сос - 70 мл
Лимонов сок - 70 мл(или портокал)
Мед – 50 мл(течност)
Джинджифил – 1 ч.л.
Чесън – 1-2 скилидки
Приготвяне:
Основното е, че имате филе от пъстърва. Можете сами да нарежете рибата или да купите готови филета в магазина. Не е необходимо да се разделя на порции, напротив, нарязваме го на дълги тесни ивици. По ширина се съсредоточете върху чери доматите, които ще се готвят заедно с риба.
По-добре е да вземете прясно изцеден цитрусов сок, да го комбинирате със соев сос, мед и подправки (джинджифил и чесън). И накиснете рибата в тази марината за около 15 минути, което е достатъчно, за да стане апетитно ароматна и необичайно крехка.
Предпочитате ли да ядете здравословна риба вместо месо? Шашлик от пъстърва е ястие, което няма да остави безразлични нито вас, нито вашите роднини и приятели. Вкусните кебапчета ще изчезнат от масата толкова бързо, че дори няма да го забележите. Е, заинтригувани ли сте? Не се отказвайте от удоволствието да опитате невероятно вкусна пъстърва, изпечена на топло.
Пъстървата е не само много вкусна, но и много здравословна риба. Разбира се, пъстървата може да бъде заменена с друга риба, например сьомга, сьомга или голяма речна риба, но няма да е същото. Кебапът ще се окаже особено вкусен, ако изберете правилната основна съставка на ястието, тоест самата пъстърва. Рибата трябва да е прясна, средна или голяма по размер. Ако не сте сигурни в свежестта на рибата, по-добре не я купувайте. При приготвянето на барбекю важен фактор е как мариновате закупената пъстърва.
Основната характеристика на приготвянето на кебап от пъстърва е, че рибата се готви само на големи парчета. В противен случай просто няма да можете да го нанижете нормално на шиш - рибата ще се разпадне. Поради тази причина много често за пържене не се използват шишчета, а специална скара, на която се готви пъстърва под формата на пържоли. Ако решите да набодете рибата на шишчета, уверете се, че парчетата са с размери 5х5 см.
Съставки за кебап от пъстърва
- пъстърва - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- средно голям лимон – 2 бр.;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Рецепта за кебап от пъстърва
- Нарежете лука на половин пръстени. Посолете и леко пасирайте, докато отдели сок.
- Отстранете костта от пъстървата с помощта на нож и я нарежете на едри парчета.
- Поставете нарязаната пъстърва и лука в дълбок съд. Разбъркайте и залейте сместа със сока, изцеден от лимоните.
- Готовото рибено месо посолете и поръсете с черен пипер на вкус. По желание парчетата пъстърва може да се поръсят с други любими подправки. Основното нещо е да не прекалявате.
- Оставете рибата да се маринова за 2 часа.
- Поставете парчетата риба върху решетка, предварително намазана с растително масло. Запържете пъстървата върху въглища до готовност.
Можете да приготвите и сос за кебап от пъстърва. Към домашната майонеза добавете ситно нарязани кисели или кисели краставици и пресен магданоз. Готовият кебап трябва да се постави върху чиния и да се украси с резени лимон и след това да се сервира. Преди ядене печената пъстърва се залива със соса - ястието става много вкусно!
Лятото е време за почивка сред природата, а неразделна част от него е преди всичко приготвянето на барбекю. Рибните кебапчета на скара се оказват невероятно вкусни, а също и здравословни. И въпреки че изглежда, че готвенето на риба на скара е толкова лесно, колкото обелването на круши, има няколко тънкости, които трябва да се вземат предвид при подготовката, ако, разбира се, искате кебапът да се окаже наистина вкусен.
Много хора предпочитат да готвят кебапчета от пъстърва и сьомга поради прекрасния им вкус. Преди това тази риба се смяташе за лукс и малцина можеха да си го позволят. И въпреки че цената му все още е висока, много семейства го готвят по празниците. Ако готвите пъстърва и сьомга на открито на скара, тази риба се оказва невероятно ароматна и вкусна. И полезните вещества, от които има просто огромно количество в червената риба, не се унищожават с този метод на приготвяне.
И така, как да приготвите пъстърва и сьомга на скара? Има много рецепти за готвене и дори на скара тази риба може да се приготви по напълно различни начини: цели пържоли, парчета на шишчета, на скара, увити във фолио и т.н. Какъвто и метод да изберете, вкусът на кебап ще се повлияе преди всичко от марината, в която е маринована рибата. Маринатата е тази, която определя дали кебапът от пъстърва и сьомга ще се окаже сочен или сух, нежен или жилав. Ето защо е много важно да изберете правилните продукти за марината.
Ще споделим с вас някои от най-добрите рецепти за приготвяне на шиш от пъстърва и сьомга.
Рецепти за приготвяне на пъстърва и сьомга на скара Шиш от пъстърва (сьомга) в лимонова марината
Шиш от пъстърва (сьомга) в лимонова марината
съставки:
— Пъстърва (сьомга) — 1 кг
— Чесън – 4-5 скилидки
— Корен от джинджифил — 50 гр.
— Лимон — 1 бр.
— Люта чушка (ако обичате по-пикантни кебапчета) — 1 бр.
— Соев сос — 4-5 с.л. л.
– Сол – 1 щипка
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
1. Нарежете рибата на пържоли с дебелина около 1-1,5 см, но е по-лесно да я купите вече нарязана. Изплакнете под вода и отстранете люспите.
2. Направете марината: прекарайте чесъна през преса, настържете обеления джинджифил на ситно ренде, нарежете на ситно чилито. Комбинирайте всички подготвени съставки за марината в една купа.
3. Добавете соев сос, растително масло, щипка сол към маринатата и изстискайте лимонов сок.
4. Поставете рибата в марината и оставете за 1 час, за предпочитане в хладилник или на друго хладно място.
5. Поставете пържоли от пъстърва или сьомга на скара и печете върху горещи въглища за 20-25 минути. Не забравяйте да обърнете скарата.
Забележка: Не се препоръчва добавянето на голямо количество билки и подправки към марината за пъстърва и сьомга, това само ще развали вкуса на кебапа.
Шиш от пъстърва (сьомга) на шишчета със зеленчуци
съставки:
— Филе от пъстърва (сьомга) — 1 кг
— Малък лук — 7-8 бр.
— Чери домати — 7-8 бр.
— Копър — няколко връзки
- Растително масло
- Сол
- Пипер
— Шишчета
Приготвяне:
1. За да приготвите кебап от пъстърва на скара, нарежете рибата на малки парчета - приблизително 3x4 см.
2. Обелете лука и го нарежете на половинки.
3. Разполовяваме и черешата.
4. Смесете нарязаните зеленчуци с растително масло. Парчетата пъстърва (сьомга) също се смесват с масло.
5. Вземете шиш и започнете да нанизвате готовите съставки - парчета риба, лук, домати и др.
6. Запържете върху горещи въглища за 10-15 минути, като не забравяте да завъртите шишчето, така че кебапът от сьомга да не изгори.
7. Докато кебапът се пече, нарежете копъра. Поръсете сол, черен пипер и копър върху готовия кебап.
Шиш от пъстърва (сьомга) във фолио на скара
съставки:
— Пъстърва (сьомга) под формата на пържоли — 9-10 бр.
— Лимон — 1 бр.
— Магданоз — няколко връзки
— Всякакви подправки за пържене на риба
- Сол
- Пипер
Приготвяне:
1. Можете много вкусно да изпечете сьомга във фолио на скара. За да направите това, първо трябва да изплакнете и обелите пържолите, след което да ги натриете от двете страни със сол, черен пипер и всякакви подправки. Като подправки е по-добре да вземете тези за пържене на риба.
2. Поръсете рибата отгоре с малко лимонов сок.
3. Нарежете лимона на кръгчета. Поставете пъстърва (сьомга) и резени лимон върху фолио под формата на хармоника - парче риба, резен лимон, парче риба, резен лимон и т.н.
4. Накълцайте магданоза и поръсете рибата отгоре.
5. Завийте плътно фолиото и сложете рибата в хладилника да се маринова за половин час.
6. Печете на скара върху горещи въглища около 15-20 минути, като от време на време ги обръщайте.
