Как можете да замените сметаната в ястията: използвайте заквасена сметана, мляко и др. Възможно ли е да замените сметаната с мляко. Как да замените сметаната в гювеч?

Сметаната е млечен продукт, получен от пълномаслено мляко чрез отделяне на мастната фракция. Преди изобретяването на сепараторите, сметаната се е получавала чрез наливане на утаено мляко в специални съдове с кран на дъното, откъдето идва и името „сметана“.

Кой не харесва крем днес? Те са начини да украсите вкуса на много ястия, но на каква цена се постига това...

крем

- истинско хранилище на наситени мазнини и цялата им полезност ще изчезне поради прекомерното съдържание на калории. Така че тежката и тежка сметана, макар и вкусна, явно не е най-добрият вариант за здравословно хранене. Това важи особено за хора с непоносимост към лактоза и вегетарианци.

За тези, които обичат кремообразните ястия и търсят с какво да заменят сметаната, можем да препоръчаме зеленчукови заместители!

авокадо

Този плод съдържа кремообразна мастна основа, което му позволява да се счита за идеален заместител на сметана и мляко. Може да се използва и при печене и приготвяне на вкусни сосове. А едно от най-известните ястия с авокадо е вегетарианската паста.

Боб

След като пасирате боба, може да си направите ястие под формата на така желаната крем супа. Консервираният бял боб е най-подходящ за тези цели. Той също ще прилича на крем на цвят, а мекият му вкус ще позволи на ястието да остане първоначално пикантно.

Банани

Казват, че замразените банани могат успешно да заменят сладоледа. За да направите това, трябва да поставите няколко узрели банана във фризера, в съд, след като ги обелите. Веднага щом искате да опитате нещо сладко, трябва да смесите няколко банана в блендер и след това да добавите малко фъстъчено масло към тази смес. Няколко часа във фризера и ще получите вкусен вегетариански сладолед само със 150 калории.

Кокосово мляко

Доста проста и удобна опция за замяна на сметана. Но все пак не забравяйте за съдържанието на мазнини. Кокосовото мляко, подобно на сметаната, съдържа доста висококалорични наситени мазнини. Така че, въпреки че този заместител на сметаната може да придаде на ястието кремообразен вкус, все пак не трябва да се отдадете на лукса да използвате кокосово мляко. Можете да опитате да направите десерти от охладен кокосов крем.

корени

Можете да добавяте пасирани кореноплодни зеленчуци към сосове и пикантни ястия. Говорим за корени от целина или сладък картоф. Консистенцията им ще бъде подобна на сметана, която е целта да се замени. Пюрираните кореноплодни зеленчуци се съчетават добре с бял боб и хранителна мая за създаване на кремообразни сосове.

Сметаната е мастната горна част на утаеното мляко. Този кулинарен продукт се използва широко в сладкарството, той е основа за вкусни сосове. Битата сметана се използва широко в десертите.

За мнозина любовта към такъв мазен продукт не минава без следа - наднорменото тегло постепенно се натрупва, както и здравословните проблеми.

Трябва да знаете с какво можете да замените сметаната, за да направите любимите си ястия много по-лесни и здравословни.

Това е най-често използваният продукт вместо крем. Разбира се, трябва да се съсредоточите върху ястието, което се приготвя. Млякото работи добре за сосове за паста. С негова помощ можете да приготвите известния и обичан бешамел.

Вкусът на соса, ако всички съставки са смесени правилно, няма да бъде различен, той лесно може да се добави към италианската карбонара, наслаждавайки се на отличния вкус.

Сметана

Тлъсто прясно мляко, което няма чужди миризми и кисел вкус, може да се използва в почти всички ястия, в които в рецептата е посочена сметана. Домакините с удоволствие приготвят ефирно бисквитено тесто на базата на заквасена сметана. Вкусът и консистенцията на печените продукти изобщо няма да пострадат от такава замяна.

Можете спокойно да добавите малко заквасена сметана към жулиена, когато няма крем под ръка. Ако се притеснявате, че ще се забележи подобно въртене, добавете още подправки и сирене отгоре, тогава вкусът му ще надделее над заквасената сметана.

Заквасената сметана може да се използва и за приготвяне на сладък крем за тортата. Достатъчно е да го разбиете добре с миксер със захар или пудра. Можете да добавите ванилия и дори багрила на вкус. Струва си да се има предвид, че за разлика от сметаната, заквасената сметана може да добави лека киселинност към ястието. Мнозина смятат това за предимство, а не за недостатък.

Заквасената сметана може да се намери в пасирана супа. Често се включва в освежаващи коктейли с горски плодове и плодове. Въз основа на него лесно можете да приготвите пикантни салатни дресинги. Имайте предвид, че високото съдържание на мазнини в използвания продукт не прави ястието диетично, така че не прекалявайте с порциите.

Кондензираното мляко също далеч не е нискокалоричен продукт - по-скоро е вкусен заместител на сметаната. На базата на този продукт е доста лесно да направите вкусен и много пухкав крем за торта. Разбийте една и половина чаши кондензирано мляко и една чаена лъжичка пресен лимонов сок с миксер на висока скорост.

Можете да направите крема по-плътен, ако десертът, който приготвяте го изисква. За да направите това, добавете масло към кондензираното мляко.

В някои случаи не е възможно да направите крема с необходимата консистенция, тогава можете да добавите нишесте в малки количества, без да спирате да разбивате целия състав.

кокосови стърготини

С добре познатите кокосови стърготини можете да направите сметана с атрактивен вкус. Този алтернативен продукт привлича мнозина не само поради гастрономическата си прилика с източника, но и поради ниското си съдържание на калории.

Необходимо е да излеете 1 част кокосови стърготини с 2 части вода, оставете за 10-15 минути или повече. Бъдещата кремообразна смес трябва да се натроши до гладкост в блендер и след това да се прецеди, като се отстранят големите частици. Полученият продукт има вкус на крем. Ще се превърне в хармонична част от здравословни, нискокалорични десерти.

Няма да отнеме много време да намерите с какво да замените крема. Предложените алтернативни опции ще ви помогнат да запазите вкуса на любимите си ястия, а някои ще ги направят по-малко калорични и по-здравословни.

Сметаната е много разпространена съставка в приготвянето на различни топли ястия, често се използва при печене и е основна съставка в повечето сосове и кремове. Няма значение по какви причини сте решили да ги замените. Независимо дали искате да направите ястието по-малко мазно или просто нямате сметана в подходящия момент, ще се опитаме да ви разкажем възможно най-подробно как да замените сметаната в рецептата. Разбира се, няма един универсален заместител - всичко зависи от това какво ястие искате да приготвите.

Можете да замените сметаната с мляко

Кремът е млечен продукт, или по-скоро горният мастен слой от вливано мляко. Разбира се, може да замени сметаната, но самото мляко не е толкова мазно. За да стане възможно най-подобен на крем, трябва да добавите масло към него. Пропорцията зависи от маслеността на млякото.

• 3,2% мляко: 3/4 чаша мляко, останалото напълнете до върха с масло.
• 2,5% мляко: 3/5 чаша мляко, останалото масло.
• 1% и обезмаслено мляко: половин чаша мляко към половин чаша масло.

Ако искате консистенцията на 33% тежка сметана, можете леко да увеличите количеството масло.

Как да заменим сметаната при печене

При печене сметаната може да бъде заменена или с обикновено мляко, или с кондензирано мляко. Можете също така да добавите масло към него, но в по-малки пропорции от обикновено. Моля, имайте предвид, че ако рецептата съдържа захар, количеството му трябва да бъде значително намалено. И ако рецептата вече съдържа кондензирано мляко, просто добавете още масло към него. Ако трябва да замените сметаната в сметана или печени продукти, кондензираното мляко с масло е най-доброто решение.

Сметаната може да се замени със заквасена сметана

Как да заменим сметаната със заквасена сметана? Заквасената сметана се прави от сметана, така че ще служи като отличен заместител на сметаната във всяка рецепта. Но за разлика от млякото, заквасената сметана не трябва да се прави по-богата, а по-скоро се разрежда с обезмаслено мляко или дори вода. Пропорциите зависят от съдържанието на мазнини в заквасената сметана.

• Заквасената сметана със съдържание на мазнини над 50% може безопасно да се разрежда наполовина с вода.
• 20-40% също могат да бъдат разредени наполовина, но е по-добре да направите това с мляко.
• 10-20% заквасена сметана може да се разреди с мляко в съотношение 3/4 заквасена сметана към 1/4 мляко или 4/5 заквасена сметана към 1/5 преварена вода.

За да замените сметаната в соса и консистенцията му трябва да остане възможно най-гъста, заквасената сметана не може да се разрежда с нищо, а само да се намали количеството й.

Как да замените сметаната за вегетарианец

За вегетарианци, хора на строги диети или хора, страдащи от непоносимост към лактоза, препоръчваме закупуване на растителна сметана. Растителната сметана се прави от растителни мазнини, в повечето случаи от кокосово и палмово масло. Те са много разпространени в промишленото производство на храни. Отличават се от млечната сметана по дълъг срок на годност. Растителната сметана се продава и в суха форма. На вкус почти не се различават от млечните продукти. Обхватът на тяхното използване като заместител не е ограничен по никакъв начин. Техните пропорции във всяка рецепта не трябва да се променят.

Обобщете

Най-добре е да замените сметаната с млечни продукти, които са възможно най-близки до нея: заквасена сметана или мляко. При вегетарианство или лична непоносимост към млечни продукти обичайната съставка се заменя с растителна сметана. Използвайте следния списък с препоръки, за да разберете в кой случай кой метод е най-добрият:

• Как да заменим сметаната в супата - чиста или леко разредена заквасена сметана.
• Как да заменим бита сметана - бита разредена заквасена сметана със захар.
• Как да заменим сметаната в пастата - мляко, смесено с масло.
• Как да заменим сметаната в супа-пюре - заквасена сметана, леко разредена с мляко.
• Как да заменим крема при печене - кондензирано мляко с масло.
• Как да заменим сметаната в сметана - кондензирано мляко.
• Как да заменим сметаната в сос - мляко и масло.

Сметаната е горната част на млякото, получена чрез утаяване или сепариране. Продуктът се предлага в различна масленост, но винаги течен. Кремът се сгъстява чрез разбиване, но в много рецепти се използват блатовете, които не са минали през миксера. Но какво ще стане, ако вече сте въвлечени в процеса на готвене и изведнъж забележите, че необходимата съставка не е в къщата? Как можете да замените сметаната в различни рецепти?

Къде се използва кремът?

Най-често те се използват за приготвяне на различни видове десерти. Торти, сладкиши, рула, мусове, пайове с този продукт се оказват особено нежни. В този случай сметаната трябва да се разбие. Използват се и за приготвяне на солени ястия, особено сосове. Сосове се добавят към салати, рибни и месни ястия. Към някои супи се добавя и мазна сметана. Но какво може да ги замени?

Заместител на сметаната при приготвяне на солени ястия

Вместо сметана можете да използвате обикновено мляко! Приготвяте сос, но нямате подходящия продукт у дома? Можете да направите отличен сос Бешамел, като използвате мляко с всякакво съдържание на мазнини. Разтопете 50 грама масло, смесете с 50 грама брашно и леко запържете. След това внимателно изсипете един литър мляко в сместа. Гответе соса пет минути. След това добавете сол, индийско орехче, черен пипер и малко захар. Оставете сместа да заври и добавете още 50 грама масло. Сос бешамел е идеален за месни и зеленчукови ястия.

Как можете да замените сметаната в соса, ако нямате мляко вкъщи? Кисело мляко без пълнители, ферментирало печено мляко, кефир или заквасена сметана са идеални за тази роля. Когато правите вегетарианска паста, може да замените сметаната с авокадо. Този плод е пълен с мазнини.

Замяна на крема при приготвяне на десерти

Почти сте приготвили вкусна торта и изведнъж сте се сетили, че в къщата няма крем? Не винаги искате да тичате до магазина, а сметаната е по-скъпа от обикновените млечни продукти. Кремът, чиято цена варира около 60 рубли за половин литър, не е достъпен за всеки. С какво можете да ги замените, без да навредите на вкуса на десертния крем? Тук има много опции.

1. Смесете една и половина чаши кондензирано мляко с чаена лъжичка лимонов сок и разбийте с миксер. Този крем идеално замества кремообразна декорация.
2. Смелете 200 г масло с чаша пудра захар. Добавете 200 грама мазна заквасена сметана към сместа. Разбийте сметаната с миксер и смело украсете десерта си.
3. Един банан, белтък, захар и ванилин се разбиват с миксер. Това ще бъде отличен заместител на масления крем.
4. Обикновената заквасена сметана може да замени сметаната, ако е добре прецедена с марля, сгъната на няколко слоя и след това разбита с миксер или блендер.
5. Не знаете с какво можете да замените сметаната в една рецепта? Използвайте кокосово мляко. Този продукт е наситен с мазнини и много калоричен. Това ще придаде на ястието деликатен кремообразен вкус.

Как сами да си направите крем у дома?

Не ви хареса някоя от предложените опции? След това опитайте да приготвите продукта у дома със собствените си ръце, ще останете доволни от резултата. Кремът, рецептата за който ще намерите по-долу, е много нежен, вкусен и подходящ за всяко ястие!

Пригответе крем с висока масленост, след което ще го разредите с мляко, ако е необходимо. Вземете масло и мляко в равни пропорции. Нарежете маслото на квадратчета или го настържете на едро ренде. Поставете съставките в тенджера. Разтопете маслото на слаб огън, но внимавайте сместа да не заври. Когато маслото се разтвори напълно в млякото, вземете блендер и разбийте добре сместа.
Можете да използвате този крем за приготвяне на солени ястия, тоест супи и супи-пюрета, сосове.

Ако искате сами да си направите сметана за разбиване, тогава работата не е приключила за вас. Тавата със сместа се покрива с капак или стреч фолио и се оставя да изстине. Когато кремът се охлади напълно (задължително на стайна температура), го приберете в хладилника за една нощ. Маслото не трябва да плува в течността. Вземете миксер и разбийте домашната сметана. Те са отличен заместител на магазинните продукти при приготвянето на десерти и кремове. Такъв крем ще ви помогне да спестите пари.

Сега знаете с какво можете да замените сметаната в рецепта, ако я нямате вкъщи. Успех в кулинарните начинания!

Понякога искате да сготвите нещо специално, да зарадвате себе си и семейството си, но една от основните съставки, а именно сметаната, не е под ръка. В този момент възниква въпросът: какво може да замени крема в необходимата рецепта? Няма нужда да се разстройвате предварително, можете да ги замените с чай или да ги приготвите сами. И цената в магазина за сметана е по-висока от тази за други млечни продукти. Ако се научите да намирате алтернатива на тази съставка, тогава необходимостта да я купувате ще изчезне напълно.

Какво е крем

Кремът е горната част на утаеното мляко, той е най-дебелият. Обикновено те са течни, само пресните имат по-плътна консистенция от тези, които са пастьоризирани. В тази форма млечният продукт е вкусен в сосове и се добавя към тесто за печене, мусове и гювечи. Разбитата сметана се използва за приготвяне на сладки ястия. Продуктът става ефирен поради разбиване.

Кремът може да бъде обикновен (със съдържание на мазнини 10–20%) и гъст (35% или повече).

Те са много питателни; освен мазнините съдържат голям брой протеини и въглехидрати. Съдържа витамини А, РР, В, Е, калций, натрий, фосфор. Те се абсорбират от човешкото тяло доста лесно.

Заместващи продукти

С какво можете да замените крема, ако го нямате под ръка?

Цяла гама от млечни продукти, да речем:

• мляко;
• кефир;
• сметана;
• кисело мляко;
• ферментирало печено мляко;
• кондензирано мляко.

Кондензирано мляко. В крайна сметка изборът на използвания продукт ще зависи от приготвеното ястие. Кондензираното мляко например е добър заместител на бита сметана в десерта. За да направите това, вземете една и половина чаши кондензирано мляко и 1 ч.л. лимонов сок, разбийте всичко заедно с миксер.

Сметана. Много хора се съмняват дали сметаната е допустима със заквасена сметана. Несъмнено! Тези две съставки си приличат по това, че съдържат огромно количество мазнини. Най-добре е да използвате заквасена сметана за приготвяне на бисквитено тесто, сос или захарен крем.

Особеността на този продукт е, че оставя лек кисел вкус в ястието, но много хора дори го харесват.

Заквасената сметана се използва и при приготвянето на следните ястия:

• кремообразни супи-пюрета;
• Бери и плодови коктейли;
• дресинги за салати;
• месо или риба за задушаване.

Между другото, някои домакини обичат да добавят топено сирене с кремообразен вкус към крем супата вместо сметана. За да стане по-подходяща, опитайте да добавите към крем супата следната смес: мляко, заквасена сметана и масло (равни части).

Кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко. За течно тесто можете безопасно да използвате всеки мазен кефир, а за гъсто тесто - 10% кисело мляко или ферментирало печено мляко.

Мляко. Тогава възниква въпросът: допустимо ли е сметаната да се замени с обикновено мляко? Въпреки че не е много гъст, той е добър заместител на сметаната в някои ястия. Продуктът е подходящ както за тесто, така и за сос. Предимството му е, че при топлинна обработка не се свива веднага като заквасена сметана и не придава кисел вкус.

Как да го приготвите сами

Ако изведнъж искате да направите свой собствен крем, няма да е трудно да го направите, просто ще отнеме малко време:

• Вземете 400 г замразено масло и го настържете на обикновено ренде, след което го смесете с мляко (400 мл) и го поставете на водна баня;
• Температурата на нагряване трябва да е такава, че маслото да се разтопи, но млякото да не се загрява много. Докато сместа се загрява, трябва да се разбърква. Когато течността се загрее, тя трябва да се прехвърли в блендер и да се смеси, докато консистенцията стане напълно хомогенна;
• Сега можете да добавите домашна сметана към всяко ястие, където е необходимо. Преди да започнете процеса, трябва да вземете предвид съдържанието на мазнини, изисквано в рецептата. Препоръчително е да приготвяте всички видове сметана от гъсто мляко и масло и в бъдеще да ги разреждате с мляко, ако е необходимо, като по този начин намалявате съдържанието на мазнини;
• Ако една домакиня има нужда от бита сметана, да речем, за сладкиш, тя лесно може да направи и нея;
• След като приготвите и разбиете млечно-маслената течност с блендер, покрийте я с филм и я поставете в хладилника за поне 12 часа;
• След това млечният продукт се разбива с миксер до гъста пяна, като в процеса се добавя пудра захар.

За соса

Млякото е точно това, което обикновено се използва за заместване на сметаната в сосове и други солени ястия.

Да вземем за пример сос Бешамел:

• В съд с дебело дъно се поставят 50 г масло, разтопява се, добавя се същото количество брашно и се запържва до светло златисто кафяво;
• След това трябва да налеете 1 литър мляко, но не наведнъж, а малко по малко, като бъркате непрекъснато;
• Оставете съставките в соса да се сгъстят, варете го 5 минути, добавете 10 г захар, щипка сол, смлян черен пипер и индийско орехче;
• Полученият състав се прецежда, след което отново се довежда до кипене и се добавя още масло (50 g). Обикновено тази невероятна смес се допълва с ястия от месо и картофи;
• Но можете да използвате продукта и в десерт, ако добавите не 10, а 150 g захар и добавете 5 разбити жълтъка на последния етап от подготовката;
• За създаване на по-гъсти сосове сметаната често се заменя с гъста заквасена сметана, понякога ферментирало печено мляко, кефир или натурално кисело мляко;
• Можете да сгъстите соса с брашно, като добавите 0,5 ч.л. и разбъркване, докато масата придобие необходимата плътност.

Ето една от най-примитивните рецепти за сосове със заквасена сметана: смесете половин чаша от основната съставка със захар (10 г), лимонов сок (няколко капки), щипка сол и черен пипер. Лимоновият сок в този случай се използва като сгъстител. В тази рецепта сосът не се подлага на термична обработка, той лесно допълва месни ястия. Получава се лесно и вкусно.

За сладък десерт

Подредихме неподсладените ястия, но какво традиционно замества сметаната в печивата е друг въпрос. Най-често при печене вместо първоначалната съставка се използва мляко или кефир за получаване на по-течна консистенция, кисело мляко се използва за гъсто тесто. Но когато приготвяте захарни печива, чудесна алтернатива е кондензираното мляко, смесено с масло (1: 1). Когато слагате кондензирано мляко в тестото, трябва да вземете предвид, че е захарно и да добавите по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата.

Кремовете се правят от гъсти продукти, така че заквасената сметана със съдържание на мазнини 35% или повече е най-добра. Към него се добавя малко пресен лимонов сок, след което става плътен и може да се използва като крем.

Има един добър начин за получаване на деликатен, ефирен крем: сложете заквасената сметана върху марля, сгъната на няколко слоя, оставете да престои една нощ и на сутринта я разбийте.

За да получите плътен крем за тортата, смесете киселото мляко и заквасената сметана наполовина. Кремът често се използва за украса на сладкарски изделия, ако няма бита сметана. За десерти тип суфле смесете мляко (100 мл), пудра захар (200 г) и пасирана високомаслена извара (500 г). За сгъстяване на сместа се добавя желатин - 20 г на 200 мл вода.

Диетична съставка

Много момичета, които се борят с излишни килограми, имат въпрос какво може да замени крема в десертите, защото те са твърде дебели. А чайните ястия с тази съставка се оказват изключително апетитни. Кондензираното мляко и заквасената сметана също не са включени в гамата от диетични продукти. Кокосовата сметана е подобна на обикновената сметана за разбиване. Те имат много подобен вкус, но съдържат много малко калории.

Можете да закупите кокосовата версия в магазина или да я приготвите сами. Вземете кокосови стърготини, налейте гореща вода (това ще позволи на гъстата маса да се разтвори по-бързо) и разбийте с блендер.

Приблизителни пропорции: 1 част чипс към 2 части вода. Колкото по-малко вода се използва, толкова по-плътен ще бъде кремът. След като съставът се охлади, той трябва да се прецеди.

Ако има вероятност да експериментирате с приготвянето на ястия, не се страхувайте да замените някои съставки с други.

Ако знаете правилно кой продукт да използвате и в какъв случай, той няма да ви подведе.

Възможно е ястие, което заменя сметаната с друга съставка, да се окаже по-добро от приготвено по оригиналната рецепта. Добър апетит!