Голям здравей на всички, които се отбиха! Обичате пълнено пиле, но не обичате да го нарязвате? Или може би не можете да премахнете идеално кожата от пилето? Или не можете да си позволите да приготвите това ястие поради ограниченото свободно време? Тогава това е мястото за вас! Спокойно мога да припиша всички изброени „но“ на себе си и ще ви кажа честно, нито едно пълнено пиле не е сготвено от мен за 8 години брак. Реших да опростя това ястие и да приготвя пълнени пилешки бутчета. Наистина няма проблеми с тях, а вкусът е абсолютно същият. Винаги готвя пълнени пилешки бутчета по различни начини, получава се много вкусно.
Днес ще имаме пилешки бутчета, пълнени с нарязано пиле, гъби и кашкавал.
Днес имам супер икономично ястие, тъй като баща ми ми донесе гъби. Те растат в двора му и се наричат гъби стриди. Съпругът ми категорично не обича стриди, но в това ястие те се оказват много вкусни.
Моето сирене е Моцарела. Той е идеален за печене и за 100 рубли можете да си купите значително парче.
как се приготвят рецепта за пълнени пилешки бутчета
съставки:
- 5 пилешки бутчета,
- 300-400 гр. гъби,
- 200 гр. сирене,
- 50 гр. масло,
- 1 среден лук,
- 2 скилидки чесън,
- сол,
- подправки,
- майонеза.
Процес на готвене:
Преди всичко внимателно отстранете кожата от краката. Внимание, долната става трябва да бъде оставена.
Посолете кожата, пипер, добавете малко майонеза и оставете да се маринова в тази смес на стайна температура.
Сега отрязваме месото от костите на краката. Тук има малък трик - за да може месото да се реже лесно, първо трябва да се замрази малко, в противен случай процесът на рязане ще отнеме много време.
Да преминем към гъбите. Измиваме ги обилно под течаща вода и ги нарязваме на ситно. Не е необходимо да варите гъбите.
Поставете тиган на силен огън и разтопете маслото.
И добавете гъбите в тигана.
Изчакваме, докато излишната течност се изпари, добавяме ситно нарязания лук към гъбите, запържваме до готовност на лука.
Нарязваме сиренето на малки кубчета - така е най-удобно да го смесим с останалите продукти.
В дълбока купа смесете сирене, гъби и месо, добавете подправки, майонеза, билки, чесън, прекаран през преса.
Омесете каймата.
Сега да преминем към най-трудната част от тази рецепта - ще напълним кожата си по този начин: натъпкваме я леко стегнато, тъй като кожата ще намалее по време на печене.
Не използвам никакви шишчета, конци и клечки за зъби, за да закрепя добре кожата върху плънката. Просто го подпъхвам и нареждам нашите полуготови продукти върху тава за печене, както е на снимката.
Намажете всяко пълнено бутче с майонеза с помощта на силиконова четка и поръсете със смлян пипер.
Сега нека загреем малко фурната и сложим нашите пилешки бутчета със сирене и гъби там за 45 минути.
Печете на 180 градуса.
За гарнитура имаме картофено пюре, напръскано със сока, който се е образувал при печенето.
Добър апетит!
Как да готвя пълнени пилешки бутчета, изпечени във фурната, разказа Екатерина Апатонова, рецепта и снимка от автора.
Можете да приготвите различни ястия от пилешки бутчета.
Пълнените пилешки бутчета са едно от тях.
Това ястие е за тези, които искат да изненадат приятелите си с оригинален начин за приготвяне на обикновени пилешки бутчета.
Пълнени пилешки бутчета - основни принципи на готвене
За да направите пълнени пилешки бутчета, ще ви трябват същите продукти, които използвате за готвене на пиле.
Ако това ястие е приготвено правилно, краката се оказват нежни и сочни.
Бутчетата се измиват, отстранява се всичко излишно и кожата се отстранява внимателно с чорап, за да не се скъса. Месото се отделя от костта, нарязва се на ситно или се смила в блендер. По-късно се използва в пълнежа.
Има много опции за приготвяне на пълнежа, всичко зависи от вашето въображение. Към плънката се добавят сирене, варени яйца, сушени плодове, гъби и зеленчуци. Всички компоненти на пълнежа се натрошават, смесват се със заквасена сметана или майонеза, осоляват се и се овкусяват с подправки.
Свалената кожа от бутчето се пълни с тази смес и се закрепва с клечки за зъби. Поръсват се със сол, натриват се с чесън и се намазват с майонеза. Пълнените бутчета се пекат около час на 180 С. Поднасят се цели или нарязани на филийки.
Рецепта 1. Пълнени пилешки бутчета с гъби
съставки
шест пилешки бутчета;
растително масло;
250 г гъби;
морска сол;
130 г лук;
80 ml заквасена сметана или майонеза;
80 г твърдо сирене.
Метод на готвене
1. Размразете пилешките бутчета, измийте и подсушете. С помощта на остър нож внимателно отделете кожата от месото. Правим това много внимателно, за да не се разкъса кожата. Отстраняваме го напълно до сухожилието. Прехвърлете кожата в отделна чиния.
2. Измийте и нарежете гъбите на ситно. Поставете ги в предварително загрят тиган с малко масло и ги запържете, докато изчезне цялата влага. След това добавете ситно нарязания лук и продължете да пържите, докато стане прозрачен.
3. Отделете пилешкото месо от костите и го поставете в купа на блендер. Смелете на кайма. Прехвърлете го в купа, добавете запържените гъби и стърготини от сирене. Сол, черен пипер и разбъркайте добре с ръце.
4. С получената кайма напълнете отстранената кожа от бутчетата, запечатайте разреза с клечки за зъби и поставете в намаслена форма. Намажете пълнените бутчета с майонеза отгоре и печете около четиридесет минути на 200 С.
Рецепта 2. Пълнени пилешки бутчета с портокали
съставки
150 г свинско месо;
4 малки крака;
чесън - 10 g;
оранжево.
Метод на готвене
1. Измиваме пилешките бутчета под чешмата, изсушаваме ги и внимателно, опитвайки се да не ги повредим, отстраняваме кожата с „чорап“. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на малки парчета. Измийте парче свинско месо, отрежете излишната мазнина и ципите и нарежете на малки парчета.
2. Комбинирайте пилешкото и свинското месо, добавете майонеза, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да се мариноват за половин час.
3. Обелете портокала и нарежете пулпата на малки кубчета. Прекарваме обеления чесън през преса за чесън директно в месото. Добавете нарязания портокал към плънката и разбъркайте.
4. Напълнете кожата с пълнеж, завийте краищата и закрепете с дървени шишчета. Поставете ги в тава за печене и поставете във фурната за 20 минути. Пече се на 180 С. Охлажда се леко, нарязва се на филийки и се сервира с произволна гарнитура.
Рецепта 3. Пълнени пилешки бутчета със зелен грах
съставки
големи пилешки бутчета – 4 бр.;
допълнителна сол;
консервиран зелен грах - 400 г;
заквасена сметана - супена лъжица;
моркови - 400 г;
чесън - 15 g;
яйца – 2 бр.
Метод на готвене
1. Потопете измитите бутчета с хартиена салфетка. Внимателно, като внимавате да не разкъсате, отстранете кожата с цял чорап. Зашийте отстранената кожа в единия край.
2. Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно. Поставете в купа.
3. Сварете обелените и измити моркови до омекване, охладете и нарежете на малки кубчета. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се в ледена вода, обелват се и се нарязват на ситно.
4. Добавете нарязани моркови и зелен грах към месото, след като сте отцедили маринатата и яйцата. Подправете плънката със сол и черен пипер. Смесете добре.
5. Напълнете кожата на бутчетата с кайма, зашийте дупката или я закрепете с дървено шишче.
6. Смелете обелените скилидки чесън с преса за чесън. Натрийте пилешките бутчета с чесновата смес и овкусете със сол. Поставете в леко намазнена тавичка за печене и поставете в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Печете на 200 С. Няколко минути преди готовност намажете пълнените пилешки бутчета със заквасена сметана.
Рецепта 4. Пълнени пилешки бутчета със сини сливи
съставки
прясно смлян пипер;
4 големи пилешки бутчета;
50 г масло;
100 г сини сливи;
40 г орехи;
пресен магданоз;
чесън – 15 гр.
Метод на готвене
1. Измийте бутчетата под течаща вода, подсушете ги с кърпа за еднократна употреба, внимателно отстранете кожата и накълцайте костта.
2. Изстискайте обеления чесън в малка чаша през преса за чесън, смесете го с майонеза, сол, подправете с прясно смлян черен пипер и разбъркайте. Втрийте чесновата смес върху кожата отвътре и отвън и оставете настрана.
3. Измитите сини сливи се поставят в дълбока чиния, заливат се с вряща вода и се накисват за 20 минути. Отцедете водата от задушените сини сливи, ако има семки, отстранете ги и ги нарежете на тънки ивици. Поставете орехите в пош и ги натрошете с точилка.
4. Обелете и нарежете на ситно чесъна. Сиренето се смила на ренде с големи дупки. Измийте магданоза, леко го подсушете и нарежете на ситно. Нарежете обеления лук на малки кубчета.
5. Разтопете маслото в тиган, налейте малко растително масло и добавете към тази смес лука. Добавете малко сол и черен пипер. Пържи се, като се разбърква от време на време, докато омекне.
6. Отделете пилешкото месо от костите, поставете го в съд на блендер и го смелете на кайма. Поставете го в купа, добавете парченце масло и омесете каймата и маслото с ръце. Към получената смес добавете сини сливи, нарязан чесън, ядки, пържен лук, стърготини от сирене и билки. Поръсете с черен пипер и сол каймата и разбъркайте до гладкост.
7. Напълнете пилешката кожа с плънката, като не натискате силно, за да не се спука при печене. Пъхнете ръба вътре в крака или го закрепете с клечка за зъби. Намажете бутчетата с майонеза, поставете в дълбока огнеупорна чиния и поставете в предварително загрята фурна за половин час. Печете на 180 С. Пълнените пилешки бутчета може да сервирате като добавка към гарнитура или като студено предястие.
Рецепта 5. Пълнени пилешки бутчета със сирене и шунка
съставки
4 пилешки бутчета;
растително масло;
70 г шунка;
царевичен флейкс и брашно - за панировка;
захар, черен пипер и морска сол;
10 мл лимонов сок.
Метод на готвене
1. Измийте бутчетата под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Внимателно отстранете кожата с чорапа, като внимавате да не я разкъсате. Отстранете костите от краката. Поставете месото в купа и го поръсете с лимонов сок. Разбъркайте и оставете настрана.
2. Сиренето и шунката се нарязват на малки кубчета и се слагат в дълбока чиния. Към това добавете настъргано пиле. Разбъркайте.
3. Разбийте яйцата с бъркалка, докато се появи бяла пяна. Поставете корн флейкса в торба и го натрошете с чук или точилка. Смесете ги с брашното.
4. Посолете и поръсете с черен пипер кожата на бутчетата отвън и отвътре. Поръсете леко със захар. Напълнете всяка с готовата плънка и закрепете краищата с клечка за зъби.
5. Потопете бутчетата в яйцето, след което ги панирайте в смес от брашно и корн флейкс. Пълнените бутчета се запържват до златиста коричка в обилно сгорещено олио. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Поднесете с гарнитура и кисели краставички.
Рецепта 6. Пълнени пилешки бутчета с яйце и зелен лук
съставки
връзка зелен лук;
пилешки бутчета – 4 бр.;
растително масло - 80 ml;
яйца – 4 бр.;
морска сол.
Метод на готвене
1. Измийте бутчетата, подсушете ги със салфетка и наредете едно по едно върху дъска с кожата надолу. Правим разрез по цялата дължина на крака по костта. След това внимателно, с помощта на остър нож, отделете костта от пулпата. Филето трябва да остане върху кожата. Отрежете костта в основата. Така изрязваме всички бутчета.
2. Поставете бутчетата с кожата надолу върху дъска, покрийте с фолио и леко разбийте, като внимавате да не повредите кожата. Посолете леко всяко бутче.
3. Загрейте тиган с олио и чукнете в него яйцата. Разбърква се енергично, като жълтъците се натрошават с вилица. Пържете както обикновените бъркани яйца. Разрежете го на четири части с шпатула.
4. Измийте зеления лук, подсушете го и го нарежете на ситно. Поставете слой пържено яйце върху всеки счупен крак. Поставете лента зелен лук в центъра. Навийте стегнато бутчето.
5. Поставете получените рула във формата плътно едно до друго. В този случай шевът трябва да бъде разположен отдолу. Смажете горната част с растително масло. Поставете в предварително загрята фурна за половин час. Пече се на 200 С. Преди сервиране се нарязва всяко бутче и се разстила в чиния.
Рецепта 7. Пълнени пилешки бутчета с черен дроб, билки и лук
съставки
шест крака;
60 г заквасена сметана;
50 г горчица;
парче масло;
50 ml соев сос;
два домата;
200 г пилешки черен дроб;
Метод на готвене
1. Поставете измитите и подсушени бутчета с кожата надолу и направете разрез по костта. Внимателно отстранете костта и я отрежете в основата. Поставете бутчетата в дълбока купа.
2. В дълбока купа смесете соевия сос с горчицата. Измийте доматите, избършете ги и ги нарежете възможно най-ситно. Поставете в горчично-соев сос и разбъркайте.
3. С получения сос залейте пилето, разбъркайте и оставете да се маринова за два часа.
4. В дълбок тиган запържете наситнения лук до прозрачност. След това добавете към него черния дроб, обелен и нарязан на малки парчета, разбъркайте и продължете да пържите още пет минути. Поръсете със ситно нарязани билки.
5. Извадете бутчетата от маринатата, избършете леко със салфетка и поставете върху дъската с кожата надолу. Разпределете плънката на равномерен слой върху повърхността на месото, завийте го плътно и го закрепете с дървени шишчета.
6. Запържете от двете страни в загрят тиган до златисто кафяво. След това затворете капака и оставете да къкри още половин час на слаб огън.
- Когато отстранявате кожата от бутчето, внимателно отрежете филма отвътре. Така че определено няма да го счупите.
- Всички съставки за пълнежа трябва да бъдат добре нарязани, така че големите парчета да не разкъсат кожата.
- Не пълнете кожата твърде плътно, в противен случай може да се спука по време на готвене.
- Сервирайте пълнените бутчета със сос, гарнитура, кисели краставички или като студено предястие.
Можете да приготвите много ястия от пилешко месо - има невероятно много рецепти. И едно от най-големите предимства е, че почти всички се приготвят много бързо и просто. Сред тези ястия са и пълнените пилешки бутчета. В допълнение, това е отлична възможност за начинаеща домакиня, която внезапно реши да изненада близките си с ново ястие.
За да подготвите такива крака, не е необходимо да купувате специални продукти. Ще ви трябват същите съставки, които винаги сте използвали, когато готвите пиле. Пълнените пилешки бутчета се оказват много нежни и сочни. И благодарение на факта, че можете да избирате различни пълнежи, ястието става просто универсално. Ще бъде подходящо както в делничните дни, така и в празниците.
Пълнени пилешки бутчета
съставки:
- крака - 4 бр. (средно аритметично)
- свинско месо - 150 гр.
- чесън - 2 скилидки
- портокал - 1 бр.
- домашна майонеза
- сол на вкус
- подправки - на вкус
Метод на готвене:
Внимателно отстранете кожата от крака с „чорап“ - това е много просто.
Филето се отделя от костта и се нарязва на малки парчета, към него се добавя нарязано свинско месо.
Мариноват се в домашна майонеза, тъй като съдържа черен пипер, сол и горчица (за 30 минути).
След това нарежете портокала на парчета без кората и изстискайте чесъна. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Напълнете „чорапите“ с плънката, подгънете краищата и ги закрепете с клечка за зъби. Поставете в горещ тиган и леко запържете бутчетата от всяка страна до златисто кафяво. След това изпържените бутчета се поставят в тава за печене и се пекат във фурната на 180 градуса за около 20 минути.
Ястието е готово!
Пълнени пилешки бутчета с гъби
За да приготвите това ястие, ще ви трябват такива съставки:
- крака - 2 бр. (голям)
- гъби (пресни или кисели) - 200 гр.
- моркови - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
- зелен лук - няколко пера
- питка - 1/5 част
Метод на готвене:
Измийте краката и подсушете малко. Отстранете кожата и отделете месото от костите, нарежете на ситно или накълцайте. Накиснете питката за известно време в мляко или вода. След това го изстискайте.
гъби. Ако са пресни, просто ги нарежете. Ако са мариновани, изплакнете маринатата, подсушете и нарежете. Морковите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета.
Загрейте тиган, налейте малко растително масло и запържете в него морковите и гъбите.
Всички готови продукти: пилешко месо, моркови с гъби, пресован блат, сложете в чиния, разбийте яйцата, добавете зелен лук (ситно нарязан), черен пипер и сол, можете да добавите любимите си подправки. Разбъркайте добре готовата кайма.
Вземете пилешката кожа и внимателно я напълнете отвътре с кайма, като я разпределите така, че да е по равно за всяко бутче. Зашийте местата, където има разкъсвания с игла (за предпочитане с дебел конец). Зашийте и краищата на кожата.
Намажете тава или тиган с масло и наредете там пълнените пилешки бутчета. Печете във фурната. Когато са готови извадете тавата от фурната и оставете да изстинат. Сега можете внимателно да премахнете конците, да нарежете пълнените пилешки бутчета с гъби и да ги наредите върху чиния.
Пълнени пилешки бутчета със сини сливи
За да приготвите това ястие, ще ви трябват такива съставки:
- пилешки бутчета - 4 бр.
- лук - 1 бр.
- сини сливи - 80-100 гр.
- орехи - 40 гр.
- твърдо сирене - 40-60 гр.
- чесън - 2-3 скилидки
- магданоз
- майонеза или заквасена сметана - 2-4 супени лъжици. л.
- масло - 50 гр.
- прясно смлян пипер
Метод на готвене:
Измийте и подсушете пилешките бутчета. Отстранете кожата и накълцайте костта.
Скилидка чесън се изстисква в чиния, добавя се малко майонеза, малко сол и прясно смлян черен пипер и се разбърква.
Втрийте сместа отвътре и отвън в кожата и оставете настрана, докато приготвите плънката.
Пригответе плънката. Измийте сините сливи, сложете ги в малка купа, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 15-20 минути. Отцедете течността от задушените сини сливи, ако е необходимо отстранете семките и ги нарежете на ситно. Орехите се накълцват с нож или се смилат в блендер (не много ситно).
Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Настържете сиренето на средно или едро ренде. Измийте магданоза, подсушете и накълцайте. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Загрейте малко масло и олио в тиган, добавете лука, добавете малко сол и черен пипер с прясно смлян пипер.
Лукът се запържва до омекване, като се разбърква от време на време. Отделете пилешкото месо от костите и прекарайте през месомелачка (или смелете в блендер).
В чиния с пилешката кайма се слага парченце масло (около 50 гр). Смесете каймата и маслото с ръце. Добавете сини сливи, орехи, наситнен чесън, запържен лук, сирене, магданоз, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре плънката.
Напълнете пилешката кожа с готовата плънка (не стегнато, за да не се спука кожата при печене). Свободният ръб на кожата може да се пъхне вътре в крака или да се закрепи с клечка за зъби.
Намажете пилешките бутчета с майонеза или осолена сметана и поставете в тава за печене. Пече се около 30 минути на 180°C.
Поднесете бутчетата горещи като основно ястие или като студено предястие.
Пълнени пилешки бутчета със сини сливи и ядки
За да приготвите това ястие, ще ви трябват такива съставки:
- крака - 4 бр.
- магданоз - 1 връзка
- пресни сини сливи - 0,5 с.л.
- орехи - 0,5 с.л.
- сметана/майонеза - 0,5 с.л.
- лук лук
- червен лук/праз
- смлян пипер
- сол на вкус
Метод на готвене:
Отстранете кожата от краката внимателно, като запазите целостта й. Отделете месото от костите, смилайте заедно с ядките, билките и сините сливи в месомелачка или блендер.
Добавете сметаната и лука към каймата, черен пипер и сол, разбъркайте.
Напълнете кожата на бутчетата с кайма, като фиксирате краищата на кожата с клечки за зъби.
Слагат се в намаслена тава, посоляват се и се покриват с фолио. Печете в предварително загрята фурна до готовност, като накрая махнете фолиото, за да се запече ястието.
Поднесете пълнените пилешки бутчета с картофи или пресни зеленчуци.
Пълнени пилешки бутчета със зеленчуци
За да приготвите това ястие, ще ви трябват такива съставки:
- пилешки бутчета - 4 бр.
- зелен грах - 400 гр.
- моркови - 400 гр.
- яйце - 2 бр. (варено)
- чесън - 3 скилидки
- заквасена сметана - 1 с.л. л.
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
Сварете морковите и ги нарежете на кубчета. Внимателно отстранете кожата от краката с помощта на чорап. Месото се нарязва на ситно, добавят се грахът, морковите, наситнените яйца, сол, черен пипер и се разбърква добре.
Зашийте отстранената кожа с памучен конец в единия край. През останалата дупка поставете каймата и също я зашийте.
Натрийте пълнените пилешки бутчета с чесън и леко ги посолете.
Печете на долната решетка на фритюрника на средна скорост на вентилатора на 260 градуса за 30 минути.
10 минути преди готовност намажете пилешките бутчета със заквасена сметана.
25.04.2018
Днес в менюто ни има пълнени пилешки бутчета на фурна. Рецепти със снимки на това ястие ни предлагат опитни готвачи. Изберете опция по ваш вкус и създайте свои собствени кулинарни шедьоври.
Изненадващо успешната комбинация от вкус на пилешко месо и гъби вероятно е известна на всички. От тези съставки се приготвя голямо разнообразие от ястия. Каним ви да добавите още една интересна рецепта към кулинарния си репертоар и да изпечете пилешки бутчета, пълнени с гъби.
За бележка! Всички продукти за пълнене на бутчетата трябва да бъдат нарязани на ситно, за да не се разкъса кожата при пълненето.
съставки:
- крака - 5 бр.;
- гъби (можете да използвате стриди) - 0,3 кг;
- слънчогледово масло без аромат - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол;
- черен пипер;
- пилешко яйце - 2-3 бр.
Приготвяне:
- Измиваме бутчетата и ги подсушаваме с хартиени салфетки.
- Отстраняваме кожата от краката до самата основа на ставата. Стараем се да запазим целостта му.
- Отрежете част от бутчетата, така че ставата да се отдели от кожата. За това е по-добре да използвате остър нож или специални ножици.
- Сега трябва да отделим месото от костите. Можем да изхвърлим костите. Между другото, не е необходимо да оставяме пулпата на едно парче, ще трябва да я нарежем по-късно.
- Почистваме и измиваме гъбите (без стриди, вземете шампиньони).
- Нарежете ги на ситно.
- Загрейте неовкусено растително масло в тиган.
- Смелете пилешката каша на кайма по най-удобния начин. Ако използвате месомелачка за това, смилайте месото няколко пъти.
- Поставете пилешкото филе в съда на блендер, добавете яйцата, солта и всичко се смила.
- Сега смесете получената маса с гъбите.
- Разделяме всичко на шест равни части, като на всяка придаваме форма на котлети.
- Напълнете пилешките бутчета (кожата) с получената плънка. Подпъхваме ръба, за да не изпадне плънката.
- Постелете лист за печене с лист пергамент. Напоете го леко с масло.
- Подредете пълнените бутчета. Поставяме ги с шев надолу.
- Смажете горната част на парчетата с неароматизирано растително масло.
- Печете ястието четиридесет и пет до петдесет минути при двеста градуса. Готов!
съвет! Опитайте се да не пълните краката плътно, тъй като кожата може да се спука по време на процеса на топлинна обработка.
Невероятно вкусно ястие с месо
Пилешките бутчета, пълнени със сирене във фурната, ще се окажат вкусни. Мащерката ще им придаде уникален аромат, а благодарение на виното те ще останат сочни.
съвет! Пълнените пилешки бутчета се сервират най-добре със сос и кисели краставички като студено предястие. А когато е горещо, това месо може да се сервира с любимата ви гарнитура.
съставки:
- пилешки бутчета (без кости) – 4 бр.;
- гъби - 0,2 кг;
- сирене - 80 г;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- галета - 50 г;
- скилидки чесън - 2-3 броя;
- рафиниран зехтин - 30 г;
- меко масло - 25 г;
- вино (за предпочитане бял сорт) – 120 мл;
- бульон (за предпочитане пилешки) - 150 ml;
- мащерка;
- черен пипер;
- сол.
Приготвяне:
съвет! Когато отстранявате кожата от месото, отрежете ципата отвътре. Тогава вероятно няма да се счупи.
Как иначе можете да изпечете обезкостени пълнени пилешки бутчета във фурната? Ето още един оригинален вариант. Добавянето на свинска каша ще направи ястието засищащо и, разбира се, висококалорично, но вкусът му си заслужава. А цитрусовите плодове ще му придадат невероятен примамлив аромат.
съставки:
- крака - 4 бр.;
- портокал;
- свинско месо - 150 г;
- сол;
- черен пипер;
- неароматизирано растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- майонеза - 2-3 табл. лъжици.
Приготвяне:
Това ястие е малко неприятно, но много вкусно.
Пълнените пилешки бутчета ще заемат достойното си място на вашата празнична трапеза - както като топло ястие, така и като студена закуска - охладени и нарязани на филийки.
съставкиза 6 порции:
6 пилешки бутчета
200 г шампиньони
3 с.л. л. сметана 20-22%
3 яйца
1/8 ч.ч. смляно индийско орехче
2 с.л. л. брашно
много галета
сол и черен пипер на вкус
олио за дълбоко пържене
Внимателно отстранете кожата от краката и внимателно изрежете костта в областта на последната става.
Отрязваме месото от костите и го смиламе на кайма. 
 |  |
Добавете белтъка на едно яйце и разбийте каймата с вилица. Без да спирате разбиването, налейте сметаната. Овкусете каймата със сол, черен пипер и индийско орехче.
Добавете ситно нарязани шампиньони.
Разбъркайте, напълнете кожата с кайма.
Загрейте олио за дълбоко пържене. Изпържете всяко бутче до златисто кафяво от двете страни, поставете върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина. След това изпържените бутчета се поставят в тава за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.
Сервирайте горещ или охладен
На видео опция за рецептабез да отрязвате месото от кожата.
ПЪЛНЕНИ ПИЛЕШКИ БУТА СЪС СИНИ СИНИ
Снимка от сайта
Ще имаш нужда:
4 пилешки бутчета,
1 глава лук,
80-100 г сини сливи,
40 грама орехи,
40-60 грама твърдо сирене,
2-3 скилидки чесън
, магданоз,
2-4 с.л. лъжици майонеза или заквасена сметана,
50 грама масло,
прясно смлян пипер.
b>Подготовка:
Измийте и подсушете пилешките бутчета. Отстранете кожата и накълцайте костта.
Скилидка чесън се изстисква в чиния, добавя се малко майонеза, малко сол и прясно смлян черен пипер и се разбърква. Втрийте сместа отвътре и отвън в кожата и оставете настрана, докато приготвите плънката.
Пригответе плънката.
Измийте сините сливи, сложете ги в малка купа, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 15-20 минути. Отцедете течността от задушените сини сливи, ако е необходимо отстранете семките и ги нарежете на ситно.
Орехите се накълцват с нож или се смилат в блендер (не много ситно).
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Настържете сиренето на средно или едро ренде.
Измийте магданоза, подсушете и накълцайте. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Загрейте малко масло и олио в тиган, добавете лука, добавете малко сол и черен пипер с прясно смлян пипер. Лукът се запържва до омекване, като се разбърква от време на време.
Отделете пилешкото месо от костите и прекарайте през месомелачка (или смелете в блендер).
В чиния с пилешката кайма се слага парченце масло (около 50 гр). Смесете каймата и маслото с ръце. Добавете сини сливи, орехи, наситнен чесън, запържен лук, сирене, магданоз, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре плънката.
Напълнете пилешката кожа с готовата плънка (не стегнато, за да не се спука кожата при печене). Свободният ръб на кожата може да се пъхне вътре в крака или да се закрепи с клечка за зъби.
Намажете пилешките бутчета с майонеза или осолена сметана и поставете в тава за печене.
Пече се около 30 минути на 180°C.
Поднесете бутчетата горещи като основно ястие или като студено предястие.
