Recept na křehké těsto na výrobu dezertních koláčů s marmeládou. Strouhaný koláč s džemem Křehký koláč s džemem Recept krok za krokem

Dnes jsem chtěla udělat křehký koláč s marmeládou a drobenkou navrchu, tak jsem se rozhodla použít svůj oblíbený recept a podělit se o něj s vámi. V ingrediencích mám máslo, ale v zásadě ho můžete nahradit margarínem, i když v prvním případě chutná lépe.

Používám klasický recept na křehké těsto na koláč, který mě nikdy nezklamal a je opravdu chutný a na přípravu jednodušší než ostatní. Ingrediencí je minimální počet a všechny jsou velmi jednoduché. Také není potřeba zakysaná smetana nebo kefír.

Tento recept na křehký koláč s džemem a drobenkou lze připravit s jakýmkoli džemem nebo zavařeninou. Rozhodl jsem se přidat meruňku a pro homogenitu jsem ji navíc rozmixoval v mixéru. Klasický recept na strouhaný koláč se vám bude hodit, pokud potřebujete něco chutného k čaji. Tohle se na stůl nestydí podávat ani hosté.

Ve skutečnosti se tento džemový koláč vyrábí rychle a snadno, takže jsem si jistý, že ho zvládne každá hospodyňka. Doporučuji také vidět, jak snadno můžete ozdobit vršek, aby se těsto nepotřelo a vypadalo zajímavěji.

Ingredience:

Slepičí vejce - 2 ks.
Cukr – 1 polévková lžíce. (200 ml.)
Hazená soda - 0,5 lžičky
Máslo - 200 g
Pšeničná mouka - 400 g
Meruňkový džem - 200 g

Jak udělat strouhaný koláč s marmeládou

Nejprve vám tedy ukážu, jak vyrobit křehké těsto na koláč. Do mísy mixéru rozklepneme vejce a přidáme cukr. Mixér nastavím na šlehání na střední rychlost a v tuto chvíli rozpustím máslo.

Když uběhnou asi 3 minuty a hmota je nadýchaná, ale ne jako hustá pěna, taková konzistence není potřeba, přidám hasenou sodu a rozpuštěné máslo.

Promíchám a přidám prosátou mouku. Je nutné jej prosít, aby se nasytil kyslíkem a zkontrolovat, zda v něm není něco zbytečného.

Nejprve přidám pouze 100 gramů mouky a začnu ji hnět stěrkou, pak dalších 100 a tak dále, dokud vše nevysypu. Výsledkem je, že těsto vyjde měkké, ne hutné, ale nedoporučuji ho plnit moukou, pokud potřebujete jemné křehké pečivo.

Nyní o tom, jak vytvořit strouhaný koláč s marmeládou. Těsto rozdělím na 2 díly, ale ne stejné, ale velké a malé. Menší zatím dávám do mrazáku v sáčku.

Plech přikryji pergamenem a položím na něj velký kus těsta a pak ho jednoduše rovnoměrně rozprostřem rukama, aby bylo všude stejně tlusté. Nedělám si žádné strany, nevidím potřebu toho.

Vzhledem k tomu, že jsem strouhal křehké pečivo s marmeládou, konkrétně meruňkovou, ale našel jsem jen marmeládu, jednoduše jsem potřebné množství rozmixoval v mixéru do hladka. Poté ho rovnoměrně rozprostřem po celém těstě, jen kousek od okraje.

V tuto chvíli již můžete zapnout troubu na zahřátí na 180 stupňů. Druhou část těsta vyndám z mrazáku a nastrouhám na hrubém struhadle přímo na marmeládu, ale tak, aby bylo přibližně rovnoměrné. Nepřimíchal jsem do tohoto kousku více mouky a nepotřel ho tak, ale vím, že někteří lidé do něj přidávají mouku, aby to ztvrdlo, protože jen trochu zmrzl a není moc vhodné ho kvůli tomu třít. Děláte to, co je pro vás nejpohodlnější.

Toto je jednoduchý a snadný recept na džemový koláč, který jsem vymyslel. Peču asi 20 minut do zlatova.

Poté spolu s pergamenem přenesu z plechu na prkénko a nechám vychladnout, poté nakrájím na porce.

Jeho základna se ukázala být tenká, díky čemuž je jen chutnější.

Tohle je ten křehký koláč, který mám s marmeládou a drobenkou navrchu, moc mi chutná, tak radím upéct. A jako náplň si můžete vzít jakýkoli džem a konzervy, a je lepší, aby to nebylo příliš sladké, ale s mírnou kyselostí. Užijte si svůj čaj!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Pamatuji si, jak dlouho mi trvalo naučit se dělat dobré křehké těsto na pečení. Měl jsem spoustu receptů a většinu z nich jsem vyzkoušel a pokaždé jsem si uvědomil, že to bylo samozřejmě chutné, ale ne správné. Teď jsem sám nevěděl, co hledám a co od testu chci. Ale hledat jsem nepřestala, dokonce se naskytla chvíle, kdy jsem skoro každý den pekla cukroví a nejrůznější koláče s marmeládou a zavařeninami. Zdálo se mi, že jen trochu víc a brzy bude prostě děsivé stoupnout na váhu. Moje hledání bylo ale nakonec korunováno úspěchem a našla jsem, jak připravit křehké těsto, recept na koláč s marmeládou je prostě ideální a nejen s marmeládou. Z tohoto křehkého těsta můžete upéct jakékoliv pečivo. Navíc se hodí na každý sporák, už jsem ho vyzkoušel jak v plynové troubě, tak v elektrické troubě s konvektorem.
A není to nic výjimečného, na první pohled nejobyčejnější recept na křehké těsto, ale má úžasně přesný podíl pečení, přesně tak, jak to mám ráda. Musíme ale přidat tolik mouky, kolik těsto vezme, aby bylo měkké a pružné. Pokud jde o tuk, je nejlepší vzít máslo, ale v zásadě ho můžete nahradit margarínem. A ve výsledku, bez ohledu na to, co plánujete péct, vše dopadne perfektně. Tak tohle je pro mě prostě univerzální těsto pro každou příležitost.
Moc mě baví s ní péct nebo dělat marmeládu. Navíc to dělám několika různými způsoby, váha závisí na mé náladě a konzistenci sladkostí. Pokud mám povidla tekutější, tak je nejlepší jednu část těsta, cca 1/3 zamrazit v mrazáku a pak nastrouhat na koláč marmeládou, nebo teta ráda protáhne kousek těsta zašroubujte mlýnek na maso a vzniklé kousky těsta položte na džem. Ale když vezmu hustý džem nebo čerstvé bobule a ovoce, udělám z těsta mřížku a ukáže se, že je to velmi krásný a elegantní koláč.
Nejjednodušší je ale těsto vyválet na stole a nakrájet na tvary sušenek. posypeme je mákem, sezamem, mandlemi nebo drcenými ořechovými jádry a upečeme v troubě.

Ingredience:
- pšeničná mouka - 2-3 šálky,
- slepičí vejce - 2 ks.,
- tuk (máslo, margarín) - 200 g,
- krystalový cukr - 1 sklenice,
- vanilin - 0,25 lžičky,
- prášek do pečiva - 1 lžička,
- džem.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Chcete-li připravit křehké těsto na koláč s marmeládou, zahřejte máslo, dokud se nerozpustí, a poté ho ochlaďte, protože hnětení těsta s horkým tukem je přísně zakázáno.
Máslo nerozpouštím, jen ho předem vytáhnu z lednice a změkne.

Dobře promíchejte. Pro zvýraznění chuti můžete přidat špetku soli.

Prosátou pšeničnou mouku smícháme s práškem do pečiva a opatrně vlijeme do tekutého základu a takto hněteme, abychom získali těsto.

Pokud je to nutné, vyjměte ho z mísy a promíchejte na stole a podle potřeby přidejte mouku.

Rozdělíme na 2 díly (o jeden díl více než druhý).
Ty menší jdou do mrazáku.

Z větší části těsta vytvarujeme dort a potřeme marmeládou.

Nyní vyjměte druhý kus těsta z mrazáku a položte ho na koláč.

Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 stupních 25-30 minut.

Takto se připravuje těsto na koláč s marmeládou, vlastně jako samotný koláč. Dobrou chuť!

Zkuste to vařit stejným způsobem

Křehký koláč s marmeládou je nejjednodušší varianta pečení, kterou hravě zvládne i nezkušený kuchař. Tento dezert se také dostane na rozpočtový seznam. Skládá se z nejjednodušších dostupných a levných produktů. Džem na náplň lze použít i v kandované podobě.

Nejoblíbenějším receptem na křehký koláč s marmeládou a drobenkou navrchu je klasická strouhaná neboli „trhaná“ verze. Kromě něj jsou tu další.

Ukázat vše
Nejlepší recepty na křehký koláč s marmeládou a drobenkou navrchu
Rozdrobené těsto na vrcholu koláče dodává lahodnou křupavou kůrku. A džemová náplň je vždy jemná a sladká.
Pokud vás již omrzela klasická verze pamlsku, můžete experimentovat s jejími variacemi. Přidejte do dezertu například ořechy, zakysanou smetanu, čerstvé ovoce/bobule a další lahodné přísady.
“Roztrhaný” koláč (klasický recept)
Tento koláč se ukáže jako vynikající hned napoprvé. To je skvělá možnost pečení pro začínající hospodyňku.
Ingredience:
- slepičí vejce - 3 ks;
- pšeničná mouka první třídy - 3 polévkové lžíce;
- máslo nebo margarín - 1 balení (250 g);
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
- jedlá soda, hasená citronovou šťávou - 0,5 lžičky;
- meruňkový džem - 2/3 polévkové lžíce.
Příprava:

Pokud se meruňkový džem připravuje ve velkých kusech, pak pro tento recept byste jej měli nejprve rozemlít mixérem nebo alespoň rozemlít vidličkou. Koláč podávejte vychlazený.
Koláč ze zakysané smetany s marmeládou
Koláč se zakysanou smetanou je měkký a jemný. Je lepší vzít mléčný výrobek se středním obsahem tuku - ne příliš hustý. Jako základ koláče se hodí i zakysaná smetana, která již začala lehce kysat.
Ingredience:
- máslo - 200 g;
- slepičí vejce - 2 ks;
- cukr - 150 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- soda - 1 lžička;
- mouka - 300 g;
- rybízový džem - 200 g.
Příprava:
1. Všechny suroviny uvedené v receptu předem vyjměte z lednice, aby měly stejnou (pokojovou) teplotu. Vložte obsah syrových vajec do misky. Navrch nasypte všechen cukr najednou. Ingredience dobře promíchejte. Můžete je lehce porazit. Cukr by se měl ve vaječné směsi začít rozpouštět.
2. Přidejte zbývající sypké komponenty do základu pro budoucí těsto. Mouku a sodu několikrát předem prosejte z velké vzdálenosti. Do směsi přidejte zakysanou smetanu. Opakujte míchání.
3. Mísa by měla mít elastické a měkké těsto, se kterým se snadno pracuje. Je potřeba ji rozdělit na dvě přibližně stejné části. Jeden z nich by měl být umístěn v mrazáku asi na půl hodiny. Druhý musí být okamžitě rozdělen na olejovaný plech s vysokými stranami. Můžete ho vyválet válečkem, ale je vhodné těsto hníst jen mírně vlhkýma rukama.
4. Navrch je potřeba rozmístit vybraný rybízový džem. Jeho vrstva by neměla být příliš silná. Již zmrzlá část těsta by měla být rozdrcena pomocí struhadla s největšími dílky a rozdělena na namazanou marmeládu.
5. Předem je nutné předehřát troubu na +170...+175 stupňů. Vložte do něj plech s budoucím koláčem. Pochoutku pečte asi hodinu. Během této doby by měl být koláč s rybízovým džemem pokrytý zlatou lahodnou kůrkou nahoře.

Hotovou pochoutku je potřeba vychladit a nakrájet na porce. Do těsta z tohoto receptu se hodí i švestková a jablečná povidla.

Tento křehký koláč má samostatný název - „Sissie“. Pokud pochoutku vyzkoušíte, hned pochopíte, kde se vzala. Dezert chutná jako Bird's Milk, ale připravuje se mnohem rychleji a snadněji.

Ingredience:

krémový margarín - 125 g;
cukr (na těsto) - 1 polévková lžíce;
sůl - na špičce nože;
vaječný žloutek - 4 ks;
pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
hořká čokoláda - 50 g;
smetana (nebo plnotučné mléko - v těstě) - 1 polévková lžíce. l.;
vaječný bílek (v suflé) - 4 ks;
želatina (instantní) - 1 polévková lžíce. l.;
cukr (na suflé) - 6 polévkových lžic. l.;
hruška - 1/2 ks;
banán - 1/2 ks;
smetana (nebo plnotučné mléko - v suflé) - 150 ml;
vanilkový cukr - 1 sáček.

Příprava:

1. Krémový margarín dobře vychlaďte. Rozemlejte pomocí struhadla s největšími dílky. Do margarínu přidejte polovinu prosáté mouky.
2. Ingredience rozdrťte rukama na drobenku.
3. Do vzniklé hmoty přidejte zbylé sypké suroviny z receptu kromě mouky. Jedná se o cukr krystal, sůl a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte.
4. Do těsta po jednom přidávejte žloutky. Ingredience smícháme a teprve poté přidáme zbytek mouky.
5. Uhněteme tuhé hutné těsto. Rukama ho vyválejte do velké koule. Zabalte do sáčku a dejte na 20 minut na chladné místo.
6. Kulatou pánev vyložte kvalitním pergamenem. Není potřeba ho dodatečně olejovat.
7. Vložte do ní většinu vychladlého těsta. Nechte jen malý kousek.
8. Směs rozmačkejte do nádoby. Vytvořte strany. Použijte širokou konvexní lžíci k vyhlazení otisků vlastních prstů.
9. Koláčový základ dejte na 10 minut do chladu. Během této doby předehřejte troubu na +200 stupňů.
10. Přeneste pánev se dnem do trouby. Zbývající těsto, vyválené a nakrájené na kousky, položte na plech poblíž.
11. Koláč pečte při uvedené teplotě necelou půlhodinu.
12. Hořkou čokoládu nalámejte na kousky. Naplňte ji krémem (na těsto). Vložte do mikrovlnné trouby nebo vodní lázně. Ingredience přeměňte na hladkou polevu.
13. Hotový pískový základ namažte výslednou čokoládovou směsí.
14. Do samostatné mísy nalijte kvalitní želatinu se zbylou (na suflé) studenou smetanou. Nechte objemovou složku nabobtnat.
15. Studené bílky šlehejte mixérem/mixérem, dokud nevytvoří silnou, hustou pěnu. Do vzduchové hmoty po malých dávkách nasypte cukr (na suflé). Zároveň nepřestávejte šlehat.
16. Do budoucího suflé přidejte malé kousky oloupaného ovoce. Ingredience spolu vyšlehejte do hladka.
17. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přeceďte přes plátýnko. Po troškách přilévejte do bílkové směsi. Suroviny šlehejte při minimální rychlosti.
18. Nalijte bílkovou směs na koláčový základ.
19. Dejte na několik hodin do lednice. Nechte do úplného vytvrzení.
20. Zbylé upečené části těsta proměníme na drobenku. Potřete jím již zmrzlý soufflé koláč.

Čokoládová poleva je volitelnou součástí dortu. Základ můžete nechat bez náplně.

Ingredience:

máslo - 250-270 g;
pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce;
cukr (na těsto) - 1/2 polévkové lžíce;
zakysaná smetana (na těsto) - 4-5 polévkových lžic. l.;
jedlá soda - 1 lžička;
zakysaná smetana (na náplň) - 3-5 polévkových lžic. l.;
tvaroh - 500-700 g;
cukr (na náplň) - 1,25 polévkové lžíce;
vanilkový cukr - 1 lžička;
banán - 1-1,5 ks;
brusinkový džem - 1 sklenice;
krupice - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Nechte máslo při pokojové teplotě, dokud úplně nezměkne. Tento proces by neměl být urychlován použitím mikrovlnné trouby.
2. Okamžitě smíchejte mouku se sodou nehašeného vápna. Přidejte přísady do másla.
3. Přidejte cukr, zakysanou smetanu. Rukama vypracujte na vláčné těsto. Rozdělte ho na dvě nestejné části, každou srolujte do klobásy a dejte na 17-20 minut do mrazáku.
4. Formu vymažte změklým máslem. Posypeme krupicí.
5. Banán oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Plody by měly být zralé a měkké, ale ne zčernalé.
6. Na náplň vidličkou rozmačkáme tvaroh. Přidejte do něj zbývající krystalový cukr, zakysanou smetanu, vanilkový cukr. Smíchejte ingredience do hladka.
7. Zapněte troubu a předehřejte na +175...+180 stupňů.
8. Většinu těsta vyjměte z lednice a nahrubo vetřete do formy. Nahoru položte plátky banánu. Rozložte tvarohovou hmotu.
9. Vše zakryjte zbylým strouhaným těstem.
10. Koláč vložte do již vyhřáté trouby.
11. Pochoutku vařte 40–45 minut beze změny teploty.
12. Vršek moučníku potřeme brusinkovým džemem.
13. Koláč nechte úplně vychladnout a teprve potom nakrájejte na kousky.

Hotovou dobrotu můžete posypat brusinkovým džemem s kokosovými lupínky nebo strouhanou čokoládou. Mnoho žen v domácnosti nechává takové pečivo bez dekorace, protože samotná „Stepka-Rastrepka“ vypadá velmi chutně.

Ingredience:

mouka - 400 g;
margarín - 250 g;
vejce - 2 ks;
cukr - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l. (nebo kefír 2 polévkové lžíce, lze také nahradit majonézou - 2 polévkové lžíce);
prášek do pečiva - 1 lžička;
koření - podle chuti;
jakýkoli hustý džem - 2/3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Kvalitní krémový margarín zjemněte. Přidejte všechen krystalový cukr požadovaný v receptu. Vidličkou/šlehací metlou rozmačkejte do bílé.
2. Do vzniklé hmoty přidejte oblíbené koření. K tomuto receptu se hodí mletá skořice, vanilka, kardamom a muškátový oříšek.
3. Přidejte zakysanou smetanu (kefír/majonézu). Vše důkladně promícháme.
4. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Aniž byste přestali míchat těsto, přidejte do něj suchou směs.
5. Uhněteme husté, ale měkké vláčné těsto. Rozdělte jej na dvě části.
6. Polovinu jedné z částí ihned dejte do lednice.
7. Zbytek těsta rozdělte do připravené olejem vymazané formy. Je vhodné použít velký obdélníkový.
8. Těsto potřeme hustou marmeládou. Jeho množství je nutné přizpůsobit vaší chuti.
9. Zbylé mražené těsto nalijeme na džem, pomocí struhadla z něj uděláme hobliny.
10. Pochoutku upečeme v troubě. To bude trvat 40–45 minut při teplotě +190 stupňů.

Hotový koláč „Posypat“ zcela vychladnout, nakrájet ostrým nožem na malé „lodičky“. Podávejte s bylinkovým čajem.

Křehký koláč s džemem lze připravit podle principu „Mraveniště“, které mnozí milují. V tomto případě se strouhané těsto nalije do hromady. Místo kondenzovaného mléka na smetanu je třeba použít bobulový/ovocný džem.

Ingredience:

pšeničná mouka - 3 šálky (360 g);
cukr - 1 polévková lžíce. (130 g);
vejce - 2 ks;
máslo - 190 g;
soda - 0,5 lžičky;
citronová šťáva - 1 lžička;
sůl - 1 špetka;
jahodový/ovocný džem - 1 polévková lžíce;
čokoláda - 1/2 tabulky.

Příprava:

1. V hluboké míse smíchejte změklé máslo s krystalovým cukrem. Pomocí stěrky ingredience rozetřeme na krém.
2. Vejce rozklepněte v samostatné nádobě spolu se špetkou soli.
3. Spojte obě směsi z prvních kroků. Důkladně promíchat.
4. Přes mísu se dnem těsta dejte jemné síto a nasypte přes něj mouku.
5. Uhaste jedlou sodu čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou. Vzniklá pěna se také přidává do těsta.
6. Mokrýma rukama vypracujte tuhé těsto. Vytvarujte ho do bochánku, zakryjte ho sáčkem a dejte na čtvrt hodiny do lednice.
7. Plech vyložte pečicím papírem (vysoká kvalita). Zakryjte ji těstem, rozdrceným středním struhadlem.
8. Plech vložíme do trouby vyhřáté na +180 stupňů. Nechte tam, dokud není všechno těsto zlatohnědé.
9. Hotovou křupavou vrstvu ochlaďte. Pak se dá nalámat na kousky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Hlavní věcí není čekat, až těsto úplně vychladne, jinak to bude velmi obtížné.
10. K drobence přidáme povidla. Hmotu dobře promíchejte.
11. Přeneste na plochý talíř. Pomocí rukou vytvořte skluzavku ve tvaru mraveniště.
12. Nechte pamlsek přes noc v lednici.

Navrch můžete hotovou pochoutku ozdobit zbytky rozdrobeného těsta. Výsledný dezert zakryjte nastrouhanou čokoládovou tyčinkou.

Ingredience:

pšeničná mouka - 450 g;
máslo - 200 g;
granulovaný cukr - 200 g;
velké slepičí vejce - 2 ks;
jedlá soda (nehašené vápno) - 5 g;
bílý vinný ocet - 10 g;
vanilin - 1 g;
džem - 500 g.

Příprava:

1. Do malého hrnce dejte máslo. Dejte na rozpálený sporák a na mírném ohni rozpusťte. Nechte vychladnout.
2. Do rozpuštěného másla přidejte všechen krystalový cukr. Suroviny šlehejte mixérem při minimální rychlosti.
3. Přidejte vanilin. Do směsi nalijte obsah syrových vajec. Vše dobře promíchejte.
4. Mouku alespoň 2x prosejeme přes nejjemnější síto. Tenkým pramínkem ho zavádějte do základu těsta.
5. Uhněteme měkké, vláčné těsto. Umístěte jej na chladné místo, dokud zcela nevychladne.
6. Zatímco těsto chladne, připravte si formu na kynuté formy - zakryjte ji kvalitním pečicím papírem. Pro tento recept je vhodný koláč o průměru 22–24 cm.
7. Těsto vyjměte z lednice a rozdělte na dvě nestejné části. Poměry jsou přibližně 2/1.
8. Pracovní vodorovnou plochu posypeme moukou. Těsto na něm vyválejte do kruhu o průměru přibližně rovném tvaru. Přeneste základnu do připravené nádoby. Vytvořte strany.
9. Pomocí vidličky proveďte malé propíchnutí po celém povrchu základny. Navrch potřete marmeládou. Pro tento účel je nejvhodnější použít hustou sladkost.
10. Druhou část těsta nahrubo potřeme. Hobliny nasypte pouze po obvodu koláče, aby vznikly malé okraje těsta. Střed nechte prázdný nebo přes něj položte miniaturní květy vykrojené ze zbylé studené hmoty.
11. Formu vložte do trouby vyhřáté na +200...+210 stupňů. Pochoutku pečte 30–35 minut.

Když dort vyjmete z trouby, přikryjte ho čistou kuchyňskou utěrkou z přírodní látky. Nechte takto 8-10 minut. Teprve poté koláč nakrájejte na plátky.

Tato verze koláče patří k postnímu pečení. V případě potřeby lze bobule se škrobem z náplně nahradit hotovým džemem.

Ingredience:

mouka - 3 polévkové lžíce;
rafinovaný rostlinný olej - 150 ml;
jemná sůl - 1 lžička;
granulovaný cukr (na těsto) - 4 polévkové lžíce. l.;
čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.;
pitná filtrovaná voda - 2 polévkové lžíce. l.;
jakékoli čerstvé bobule podle chuti - 2 polévkové lžíce;
bramborový/kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. l.;
krystalový cukr (pro plnění) - 1 polévková lžíce;
koření (mletý muškátový oříšek, skořice) - 1 špetka.

Příprava:

1. Do velké mísy prosejeme všechnu mouku. Nalijte do něj rostlinný olej.
2. Odděleně smíchejte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu a pitnou vodu. Do výsledné tekutiny nalijte krystalový cukr (na těsto) a sůl. Ingredience dobře promíchejte, dokud se sladká a slaná zrna úplně nerozpustí.
3. K mouce a máslu přidejte pomerančovou šťávu se všemi přísadami. Všechny ingredience dobře promíchejte lžící. Když je to obtížné udělat pomocí příborů, začněte těsto míchat rukama.
4. Formu na pečení vymažte tukem.
5. Přidejte bramborový/kukuřičný škrob a všechen cukr k bobulím.
6. Do náplně přidejte vybrané koření. Můžete použít jiné (místo těch, které jsou uvedeny v receptu) podle vaší chuti.
7. 1/3 těsta si dejte stranou na ozdobu. Zbytek rozdělte do připravené pánve.
8. Na základnu položte malými stranami bobulovou náplň nebo hotový džem (přibližně 1 šálek).
9. Zbývající menší část těsta rozdrobte přímo rukama na koláč. Pokud máte volný čas, můžete ho nejprve zamrazit a poté nastrouhat.
10. Předehřejte troubu na +190...+200 stupňů. Umístěte do něj budoucí koláč na přibližně 35-45 minut.

Pamlsek úplně zchlaďte. Teprve poté nakrájejte na úhledné porcované kousky.

Ingredience:

mouka - 3 polévkové lžíce;
cukr - 0,5 lžíce. nebo trochu víc;
prášek do pečiva - 1 lžička;
vanilkový cukr - 1 standardní sáček;
vejce - 2 ks;
velké jablko - 1 ks;
jablečný džem - 1/2 šálku;
margarín nebo máslo - 250 g;
sůl - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Pšeničnou mouku předem prosejeme přes síto. K tomuto účelu můžete použít běžný cedník s velmi malými otvory.
2. Připravenou mouku dejte do velké mísy. Přidejte do něj všechen prášek do pečiva a sůl. Ingredience dobře promíchejte lžící.
3. Do budoucího těsta přidejte změklé máslo/margarín (200 g). Ingredience rozmixujte ponorným mixérem. Vzniknou vám velké drobky.
4. Samostatně spojte dva druhy cukru a syrová vejce. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte světlou pěnu.
5. Vaječnou směs pošleme na základ těsta. Smíchejte ingredience lžící nebo přímo rukama do hladka.
6. Vzniklé těsto rozdělte na dvě nestejné části. Oba pošlete do chladu. Měly by trochu zmrznout.
7. Většinu těsta nejprve vyndejte z chladu. Hrubě ho rozetřete na malý plech vyložený olejem naolejovaným pergamenem. Drobenkovou vrstvu potřete jablečným džemem.
8. Oloupejte celé jablko a odstraňte semínka. Zbývající část rozemelte pomocí struhadla. Potřeme džemem.
9. Zbývající máslo/margarín nakrájejte na kousky. Rozložte je po celém povrchu budoucího koláče. Podle chuti můžete přidat i trochu cukru. To platí zejména v případě, že je jablko kyselé.
10. Koláč vložte do trouby předehřáté na +230 stupňů. Vařte do zhnědnutí.

Pochoutka s práškem do pečiva je křehká a drobivá. Proto by se měl řezat, když je vychladlý.

Ingredience:

vejce - 4 ks;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
máslo - 250 g;
jedlá soda - 1 lžička;
stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
vysoce kvalitní pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce;
různé ořechy - 250 g;
jakýkoli džem - 1/2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Vejce rozdělte na komponenty. Nalijte žloutky do samostatné misky. Prošlehejte je a postupně přidávejte půl sklenice cukru (zbytek se vám bude hodit při přípravě pusinky).
2. Do směsi přidejte změklé máslo. Ingredience znovu prošlehejte, dokud nebudou nadýchané a vzdušné.
3. Uhaste jedlou sodu stolním octem. Vzniklou pěnu přidejte do základu těsta.
4. Do směsi začněte postupně přisypávat prosátou mouku. Po každé nové porci prošlehejte směs mixérem/mixérem.
5. Výsledné těsto by se vám nemělo lepit na prsty. Je potřeba ji rozdělit na tři přibližně stejné části. Dva - vyjměte zmrazit v chladu.
6. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem. Dělat to ručně bude problematické, takže je lepší okamžitě začít pracovat s mixérem / mixérem.
7. Zbývající měkkou část těsta rozdělte do olejem vymazané kulaté formy. Udělejte malé strany.
8. Rovnoměrně rozetřete džem po základně.
9. Nasekejte různé ořechy nožem. Pokud vaše rodina nemá ráda, když se v pečivu objevují velké kusy ořechů, můžete je zpracovat mlýnkem na kávu.
10. Rozdrcenou směsí potřeme džem.
11. Vyjměte druhý kus těsta z mrazáku. Natřete ho na ořechy.
12. Dále vyšleháme sníh z bílků s cukrem.
13. Třetinou těsta potřeme pusinky.
14. Koláč vložte do trouby na 40–45 minut předehřáté na +180...+190 stupňů.

Hotová pochoutka je křupavá a zlatavě hnědá s jemnými sladkými vrstvami. Tento dezert z dětství býval často podáván u svátečního stolu místo dortu.

Ingredience:

mouka - 3,5 lžíce;
máslo - 200 g;
cukr - 150 g;
vejce - 2 ks;
hustý jablečný džem - 2/3 polévkové lžíce;
vlašské ořechy - 15-20 ks;
soda - 1/2 lžičky;
ocet nebo citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 1 špetka.

Příprava:

1. Do misky nasypte všechen cukr uvedený v receptu. Přidejte do něj obsah syrových vajec. Šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna.
2. Máslo předem změkčte. Přidejte do ní sodu, uhasenou citronovou šťávou nebo octem. Ingredience vyšlehejte dohromady.
3. Spojte hmoty z prvního a druhého kroku. Pošlete jim předem prosátou mouku. Uhněteme tuhé, ale pružné těsto.
4. Srolujte do velké koule, zabalte do sáčku a dejte na 2-2,5 hodiny do lednice.
5. Většinu zmrzlého těsta rozetřeme na plech vyložený olejem naolejovanou fólií. K tomuto účelu je vhodný i pečicí papír.
6. Těsto rozdělte na plech co nejrovnoměrněji.
7. Navrch natřeme hustý jablečný džem. Vše posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
8. Budoucí koláč s jablečnými povidly zakryjeme zbylým strouhaným těstem.
9. Pečte „nastrouhané“ 40–45 minut při +170 stupních.

K ořechům v náplni se hodí i meruňkovo/broskvový džem. Můžete si vzít sladkost s kousky ovoce.

Ingredience:

mouka - 24 polévkových lžic. l.;
cukr - 1 polévková lžíce;
máslo - 200 g;
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
sůl - na špičce nože;
soda - 2 lžičky;
rybízový džem - na plnění (podle chuti).

Příprava:

1. Okamžitě nasypte všechnu mouku do hluboké mísy, která je vhodná pro míchání přísad. Nejprve důkladně prosejte.
2. Přidejte krystalový cukr a jedlou sodu. Chcete-li hotový koláč zbavit nepříjemné pachuti, můžete suchý produkt uhasit kyselinou citronovou/octem.
3. Do těsta nalijte rostlinný olej. Postačí oliva i slunečnice.
4. Suroviny nejprve promíchejte lžící a poté přímo rukama, dokud nebudou hladké. Hotové těsto rozkrojte na dvě části. Jednu dejte na chvíli do mrazáku.
5. Pomocí silikonového kartáče důkladně potřete čistý plech na pečení rostlinným olejem. Rozprostřete na něj zbývající měkké těsto. Jeho vrstva by měla být tlustá.
6. Podklad potřete vybraným rybízovým džemem.
7. Zbylé zmrzlé těsto natřeme na náplň. Pro tento účel je lepší použít hrubé struhadlo.
8. Pochoutku upečeme v troubě vyhřáté na +200 stupňů. Dezert bude stačit vařit 25–35 minut.

Tento koláč s rychlým posypem je vynikající k vyzkoušení teplý i studený. Navrch můžete ozdobit moučkovým cukrem.

Ingredience:

pšeničná mouka - 250 g;
máslo - 120 g;
granulovaný cukr - 50 g;
vejce - 1 ks;
jahodový džem - 6 polévkových lžic. l.;
stolní sůl - 3 g.

Příprava:

1. Slepičí vejce umelte s krystalovým cukrem. K produktům přidejte změklé máslo. Vše dobře promíchejte.
2. Přímo do vzniklé hmoty prosejeme mouku se špetkou soli. Nejprve použijte lžíci a poté rukama zadělejte těsto. V důsledku toho by se měl ukázat jako plastový a měkký.
3. Vzniklou hmotu rozdělte na dvě nestejné části. Větší rozválíme na vrstvu. Umístěte jej na dno naolejované mísy. Formujte malé strany.
4. Vzniklý základ natřete hustou marmeládou.
5. Zbytek těsta nasekejte ostrým nožem na malé kousky. Nasypte je na džem.
6. Aktivujte režim pečení na 25 minut. Zavřete kryt zařízení.

Otevřete multicooker a za těchto podmínek zcela ochlaďte nakrájený koláč. Umístěte na velký talíř a podávejte.

Náplň koláče obsahuje jahodový/ovocný džem. Můžete si vybrat jakýkoli podle svého vkusu. Broskev, meruňka a jahoda dělají dezert velmi sladký. A rybíz a brusinky dávají příjemnou kyselost.

Pokud je džem tekutý, vyplatí se z něj trochu sirupu dekantovat. V opačném případě bude náplň vytékat po stranách koláče a dno bude příliš mokré. Tomu se můžete vyhnout, když na základ natřete trochu bramborového/kukuřičného škrobu.

Existují další tajemství výroby lahodného koláče:

Prášek do pečiva lze nahradit běžnou jedlou sodou. Chcete-li neutralizovat jeho chuť v pečivu, musíte suchý produkt uhasit citronovou šťávou.
Koláč s křehkým těstem nedávejte do studené trouby. V opačném případě se jeho základna ukáže jako tvrdá a náplň se silně rozšíří po povrchu. Vždy byste měli předem nastavit teplotu uvedenou v receptu a počkat, až se trouba dobře zahřeje.
Pokud chcete získat jemný, měkký koláč, musíte jej odstranit, jakmile se těsto přestane lepit na dřevěnou třísku. Pro křupavé pečivo budete muset nechat pamlsek v troubě déle.

Existuje několik typických chyb, kterých se hospodyňky často dopouštějí při přípravě křehkého koláče plněného marmeládou, a to i při dodržování srozumitelných receptů krok za krokem. Vedou k tomu, že suchý sladký koláč se musí vyhodit. Co nedělat:

Použijte máslo/margarín, které snadno nemrzne. Obvykle se nedomácí produkty snadno natírají na chleba i po několika hodinách v mrazáku. Takové máslo nebo margarín nasají příliš mnoho mouky, což má za následek suchý a tvrdý základ.
Těsto pomalu a dlouze válejte nebo třete. Nemělo by mít čas se zahřát teplem vašich rukou.
Odměřte množství základních volně ložených produktů sklenicí. Nejlepší je použít váhy. Ne každý kuchař ví, že do sklenice o objemu 250 ml se vejde pouze 160 g mouky.

Pečení z křehkého těsta prostě zbožňuji, a to nejen proto, že je jemné, drobivé a hodí se k ovoci a lesním plodům, tvarohu, zakysané smetaně a dalším nejrůznějším náplním. Tento typ těsta je poměrně snadný na přípravu i bez speciálního kuchyňského vybavení, nevyžaduje dlouhé šlehání, v troubě neopadává a téměř vždy je vynikající.

Z vlastní zkušenosti mohu říci, že i když se poměr surovin v receptu úplně nepovede nebo vás výrobky zklamou, křehké těsto se dá při hnětení téměř vždy zachránit. Pokud je těsto příliš měkké a lepivé, můžete postupně přidávat mouku, dokud nebude dostatečně tuhé. Pokud je naopak mouky příliš, těsto se drolí a nechce se spojovat do koule, přidejte do něj žloutek nebo ještě jednodušeji zalévejte studenou vodou po 1 lžících, dokud vše mouka se navlhčí a těsto se spojí do hrudky.

Dnes vás naučím, jak udělat jednoduchý, ale velmi chutný koláč z křehkého těsta s aromatickým ovocem nebo bobulovým džemem. Myslím, že mnoho z vás miluje a pravidelně kupuje v obchodech strouhané křehké pečivo s marmeládou. Ale takové lahodné a oblíbené pečivo lze snadno připravit doma pomocí zcela přírodních a zdravých produktů. Těsto na povidlový koláč se velmi snadno připravuje i ručně, bez mixéru či jiného vybavení. A náplní může být jakýkoli hustý džem nebo džem, který najdete v domě, v ideálním případě samozřejmě z bio ovoce a bobulí z vaší letní chaty. Určitě pro své blízké připravte drobivý křehký koláč s marmeládou a ujišťuji vás, že si ho zamilují jak vaše děti, tak dospělí členové rodiny!

Užitečné informace Jak vyrobit křehký koláč s marmeládou - recept na koláč z křehkého těsta v troubě s fotografiemi krok za krokem

SLOŽENÍ:

125 g změklého másla
1 polévková lžíce. + 1/4 polévkové lžíce. mouka
1 velké vejce
100 g cukru
1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
1 lžička prášek na pečení
špetka soli
250 g hustého džemu

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Chcete-li připravit drobivý koláč s džemem, vložte do mísy nebo misky kuchyňského robotu změklé máslo a cukr.

2. Máslo a cukr rozetřete do homogenní hmoty.

3. Do těsta přidáme vejce a zakysanou smetanu a vše promícháme.

4. Přidejte 1 hrnek mouky prosáté se solí a práškem do pečiva.

5. Hněťte těsto pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo běžné lžíce. Těsto na křehký koláč s marmeládou by mělo být docela měkké, křehké a lehce lepivé.

6. Oddělte lžíci těsta, promíchejte ručně se 1/4 hrnku mouky, vyválejte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 15 - 20 minut do mrazáku. Zbývající těsto rozetřete do formy rukama nebo lžící, udělejte malé okraje a dejte na 15 minut do lednice. Povidlový koláč jsem pekla v kulaté silikonové formě o průměru 18 cm, není třeba vymazávat olejem.

7. Vychlazené těsto potřete hustou marmeládou nebo marmeládou dle vlastního výběru.

Pro tento koláč je lepší použít ovocný nebo bobulový džem se sladkokyselou chutí (třešeň, černý rybíz, švestka atd.), který dobře zvýrazní sladkost pískového základu.

8. Zbylé těsto vyndejte z mrazáku a nastrouhejte na džemu na hrubém struhadle.

9. Koláč s marmeládou pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 30 minut, dokud vršek nezhnědne, poté přikryjeme alobalem a pečeme dalších 10 - 15 minut při 180°C. Koláč by měl před krájením a podáváním vychladnout na pánvi alespoň půl hodiny.

Jemný drobený křehký koláč s marmeládou je připraven!

Co může být chutnější než různé domácí pečivo? Pravděpodobně nic. Někdy ale příprava některých lahůdek zabere docela dost času, a proto ne každá hospodyňka je připravena hýčkat svou rodinu každodenním domácím pečivem.

Navrhuji udělat jednoduchý a rychlý, ale zároveň lahodný drobivý koláč.

Zde jsou ingredience, které budete potřebovat na šlehání křehkého koláče s marmeládou.

Vychlazené máslo nastrouháme.

Do mísy s cukrem přidejte vejce, prášek do pečiva a vanilin, dobře promíchejte metličkou.

Spojte se strouhaným máslem.

Přidejte mouku po částech (může to trvat více nebo méně) a vypracujte těsto.

Těsto není lepivé a docela hutné.

Připravíme si zapékací mísu o průměru 28 nebo 30 cm.Dno formy vyložíme pečícím papírem. 1/3 těsta oddělíme a dáme stranou. Zbývající (většinu) část těsta rozválejte na kruh o průměru formy. Pomocí válečku těsto přendejte do formy. Tvoříme nízké strany.

Džem rovnoměrně rozetřeme (já použila rebarborový a pomerančový).

Nyní odložený kousek těsta rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na proužky, které pak ve formě mřížky položíme na marmeládu.

Okraje stran mohou být také ozdobeny pruhy. Formu s koláčem vložíme na druhou úroveň odspodu do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečte 30-40 minut (záleží na vaší troubě).