Všichni lidé téměř bez výjimky milují chutná a aromatická rajčata. Mají nejen jedinečnou chuť, ale jsou také velmi zdravé. Tato zelenina obsahuje velké procento látky, která pomáhá v boji proti rakovině v nejranějších stádiích. Konzumací rajčat v jakékoli formě (čerstvé nebo konzervované) člověk zabraňuje rozvoji rakovinných buněk.
Proč byste se měli vyhnout konzervování s octem?
Rajčata bez octa jsou velmi křehká, jejichž konzumace nemá negativní vliv na gastrointestinální trakt. Někdy to vede k hojné sekreci slin a žaludeční šťávy. Kromě toho působí dráždivě na činnost ledvin a jater.
Kromě toho má esence specifické kontraindikace: neměli by ji užívat starší lidé, lidé trpící poruchami nervového systému nebo nemocemi jako gastritida a vředy.
V dnešní době je těžké si představit, že ženy v domácnosti nepoužívají ocet při zavařování potravin. Vědci se ale zamysleli nad tím, jak tato látka působí na lidský organismus. Ukazuje se, že je lepší ho nepoužívat na jídlo. Je tedy čas vytvořit recepty pro budoucí použití bez přidání octa. Nyní se na ně podíváme.
Rajčata bez octa na zimu. Recepty
V tomto receptu je ocet nahrazen kyselinou citronovou. Hospodyňky mají mnoho možností, jak připravit rajčata na zimu bez octa. Tato rajčata se ukáží jako velmi chutná, s vůní dozrávající letní zeleniny. A co je nejdůležitější, v takových přípravcích zůstávají všechny užitečné látky. Pojďme se tedy podívat na samotný recept.
K přípravě budete potřebovat: 2,5 nebo i 3 kilogramy rajčat, 5 stroužků česneku, 6 listů rybízu a třešní pro chuť, 7-8 kuliček pepře. Budete potřebovat 1,5 lžíce soli a 2,5 lžíce cukru. Potřebujete tolik vody, kolik přijde.
Příprava
Vše výše uvedené bude nutné k naplnění jedné třílitrové nádoby. Pokud vaše rodina preferuje malé dózy s konzervami, můžete všechny ingredience rozdělit do třílitrových dóz. Takže je čas vařit bez octa.
Nejprve se sklenice a víčka sterilizují. Poté se vaří rajčata a česnek. Dále byste měli do sklenic vložit bylinky, česnek, rajčata a zalít vroucí vodou až nahoru. Nechte sklenice stát asi 20 minut přikryté. Pokud vychladly, je třeba vodu z nich nalít do kastrůlku a znovu vařit. Znovu naplňte sklenice a nechte dalších 20 minut. V této době nalijte cukr a sůl do prázdné pánve. Poté je třeba naposledy vypustit vodu a připravit lák. Přiveďte k varu a ihned nalijte do plechovek s rajčaty. Posledním dotekem bude srolování víček sklenic. Nespěchejte vyzkoušet tento přípravek ihned po přípravě. Tato rajčata bez octa jsou dobrá, pokud déle sedí. Takový přípravek je lepší skladovat v lednici nebo ve sklepě. Ale jsou chvíle, kdy hospodyňka nemůže takové úložiště pro své okurky poskytnout. Pak stačí po posledním nalití přidat trochu kyseliny citronové. V tomto případě lze konzervy skladovat i při teplotách nad nulou.
Další možnost přípravy zavařenin
Chcete-li dát hospodyňkám na výběr a možnost experimentovat, stojí za to nabídnout další jednoduchý recept.
Ingredience: rajčata (tolik, kolik se vejde do zavařovací nádoby), dvě lžíce soli a čtyři lžíce cukru na litr vody.
Jsou zapotřebí velké plody, protože obvykle zůstávají nevyužity v procesu přípravy jiných typů konzervace. Měly by být rozřezány na dvě části a umístěny do litrových sklenic. Marináda se připravuje takto: sůl, cukr a vodu přiveďte k varu. Po uvaření ihned nezalévejte vařící vodou, marinádu je třeba nechat mírně vychladnout. Poté jím naplňte sklenice a zakryjte víčky.
Slaný
Jak to udělat bez octa? Teď vám to povíme. K přípravě je třeba vzít kuličky pepře (3-4 ks), hřebíček a kořen křenu, koprové deštníky, česnek a cibuli. Solanka se připravuje ze všeho, co již bylo zmíněno, s přidáním vody (1 litr) a kyseliny citrónové. Poté byste měli dát rajčata do láhve a poté ji naplnit výslednou tekutinou. To je vše, připraveno bez octa. Kdo má rád pikantnější, může přidat jen trochu feferonky. Dobrou chuť!
Rajčata s jablky a cherry listy
Tato originální verze rajčat osloví ty, kteří dávají přednost nestandardním potravinám. Pro přípravu budete potřebovat pro každou třílitrovou sklenici:
- dvě jablka (středně velká);
- třešňové listy (bude stačit pár kusů);
- kopr - podle chuti;
- rajčata;
- malý kousek feferonky.
Na lák budete potřebovat (na jeden a půl litru vody) tři polévkové lžíce cukru a stejné množství soli.
Příprava:
- Nejprve vezměte sklenici, vložte do ní kopr, pepř a třešňové listy.
- Nyní budete potřebovat jablka, která by měla být nakrájena na čtvrtiny a ujistěte se, že vyříznete srdce. Vložte kousky ovoce do sklenice.
- Nahoru položte rajčata.
- Poté vše naplňte solným roztokem.
- Sterilizujte deset minut, srolujte a otočte sklenice, aby vychladly.
Malý závěr
Nyní víte, jak připravit rajčata bez octa na zimu. Podívali jsme se na recepty na různé možnosti přípravy takové konzervace. Doufáme, že takové přípravy zvládnete i doma.
Příprava okurek na zimu bez použití octa je stejně jednoduchá jako použití octa. A někdy je to dokonce mnohem rychlejší. Níže představíme několik způsobů, jak nakládat okurky bez použití octa Tento způsob kroucení je vhodný pro ty, kteří nemají mnoho volného času.
Tento okurkový recept je vhodný pro ty, kteří mají sklep nebo prostornou lednici na uskladnění občerstvení na zimu.
Vyžaduje se následující složení produktů:
- 2 kilogramy čerstvých okurek;
- koření podle chuti: listy křenu, česnek, koprové deštníky, chmel - suneli;
- 2 litry čisté vody;
- 2 lžíce soli
Recept na výrobu okurek bez octa:
- Okurky je třeba několik hodin namočit, vložit do sklenic a poté přidat koření.
- Poté přidejte sůl a zalijte čistou studenou vodou.
- Poté zakryjte plastovým víčkem a umístěte sklenice na chladné místo.
- Již po třech týdnech budou okurky hotové a můžete je jíst.
Marinované bez octa
Oproti předchozímu receptu je tento recept vyroben pomocí vařeného láku a metodou dvojitého plnění.
To znamená, že sklenice s obsahem procházejí tepelnou úpravou, twist lze skladovat po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Uvedený objem vody nemusí stačit.
Seznam surovin pro recept:
- 2 kg okurek;
- Koření podle chuti (bylinky, česnek, třešňové a rybízové listy);
- 2 litry čisté vody;
- 100 g soli.
Recept na výrobu nakládaných okurek bez octa:
- Koření je třeba umístit do sklenic, poté začněte připravovat okurky.
- Poté osolíme, zalijeme vroucí vodou, uzavřeme pokličkou, ale pouze silonovou a pořádně protřepeme, dokud se sůl nerozpustí.
- Hotové sklenice se nechají při pokojové teplotě tři dny.
- Poté vodu slijte nebo tuto solanku uvařte. Nalijte zpět do okurek. Nechte asi dvacet minut působit.
- Poté lák znovu slijte, provařte a nalijte do sklenic. Sklenice otočte a zabalte.
- Jakmile úplně vychladnou, vezměte je do sklepa.
S červeným rybízem
Pokud připravujete okurky bez přidání octa podle tohoto receptu, přidejte rybíz.
Ve výsledku získám marinádu bez octa, tedy bez kyselin syntetického původu. Svačina má zvláštní a neobvyklou chuť.
Potřebné ingredience pro recept:
- 2 kilogramy okurek;
- 2 šálky červeného rybízu;
- koření podle chuti (listy rybízu, třešně, česnek, pepř);
- 2 litry vody;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli.
Recept:
- Připravit se předem.
- Vložíme okurky a koření včetně rybízu a zalijeme vařící vodou po dobu 15 minut.
- Poté vodu slijeme, přidáme cukr a sůl. Svařte lák a nalijte do sklenic.
- Uzavřete a zabalte, dokud sklenice úplně nevychladnou.
S angreštem
Další lahodný recept na kroucení okurek bez octa s přídavkem angreštu.
Faktem je, že angrešt má přirozenou kyselost, podobnou syntetické. Pokud jsou okurky malé, mohou být ponechány celé, a pokud jsou okurky velké, lze je nakrájet.
Ingredience na recept:
- 2 kilogramy okurek;
- 1,2 kilogramu angreštu;
- Koření podle chuti (česnek, pepř, kopr, petržel);
- 3 litry vody;
- 3 lžíce cukru;
- 6 lžic soli.
Recept:
- Všechno koření a bylinky spolu s okurkami a angreštem jsou umístěny ve sklenicích.
- Do každé sklenice se nalije vroucí voda a vaří se v páře asi 20 minut.
- Poté je třeba vodu slít, přidat cukr a sůl, povařit 5 minut a nalít zpět do sklenic.
- Okurky s angreštem je nutné srolovat, zabalit a sklenice nechat vychladnout při pokojové teplotě.
S hořčicí
Okurky budou nejchutnější, pokud budou zavařené bez octa a hořčice.
Tento recept nevyžaduje žádné teplo, takže je připraven rychle a bez starostí. Složení ingrediencí je určeno pro 3litrovou sklenici. Pokud to s kořením přeženete, budou okurky příliš pikantní.
Ingredience na okurky s hořčicí:
- 2 kilogramy okurek;
- 1 lžíce hořčičného prášku;
- koření a bylinky podle chuti (pepř, kopr, petržel, feferonka);
- 1,5 litru vody;
- 2 lžíce soli.
Recept:
- Okurky, bylinky a koření musí být umístěny do připravených sterilizovaných sklenic.
- Sklenice zalijte vroucí vodou, počkejte 5-10 minut, nalijte vodu zpět do pánve.
- Přidejte hořčici. Promíchejte a znovu provařte.
- Připravený horký lák nalijte do sklenic a uzavřete sterilními víčky.
- Ochlaďte při pokojové teplotě a chlaďte alespoň jeden měsíc.
S aspirinem
Nejlepší možností je nakládat okurky aspirinem.
Aspirin je stejná kyselina, podobná octu. Pokud nemáte rádi sladké okurky, můžete přidat méně cukru.
Seznam surovin pro recept:
- 2 kilogramy okurek;
- 3 tablety aspirinu;
- 1,5 litru pitné vody;
- Koření, bylinky podle chuti;
- 6 lžic cukru;
Recept:
- Sklenice musí být sterilní. Vložte do nich koření, bylinky a okurky.
- Obsah nádoby naplňte převařenou vodou a nechte 30 minut stát.
- Poté vodu slijte, znovu vařte a znovu naplňte sklenici asi na 30 minut.
- Poté vodu znovu slijeme, přidáme cukr a sůl, provaříme a naplníme do sklenic okurky. Aspirin se přidává jako poslední a sklenice musí být uzavřeny.
S vodkou bez octa
Okurky budou mít neobvyklou chuť, pokud budou uzavřeny bez octa, ale s vodkou.
Tento recept se připravuje rychle a se studeným solením. Okurky jsou křupavé. Cukr lze vynechat, pokud máte rádi okurky kyselé.
Seznam potřebných ingrediencí pro okurky s vodkou:
- 2 kilogramy okurek;
- 50 mililitrů vodky;
- Byliny a koření podle chuti;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru.
Recept:
- Koření, bylinky a okurky musíte dát do předem připravených sklenic.
- Do vařené vody přidejte cukr a sůl a poté solný roztok zchlaďte. Okurky zalijeme vychladlým lákem a navrch přidáme vodku. Uzavřete víčkem, pouze nylonovým, a dejte na několik měsíců na chladné místo.
Okurkový salát bez octa
Tento salát se ukazuje jako nejchutnější a nejzdravější, a co je nejdůležitější, není třeba přidávat ocet a stačí jej skladovat na chladném místě (sklep nebo lednice).
Na salát můžete použít různé okurky - velké i malé. Hlavní věc je, že je třeba je oloupat a odstranit ze semen.
Ingredience potřebné na salát:
- 1 kilogram okurek;
- 0,5 kilogramu rajčat;
- 300 gramů mrkve;
- 200 gramů cibule;
- 2 kusy sladké papriky;
- 50 mililitrů oleje;
- 2 lžíce soli;
- Bobkový list a pepř.
Recept:
- Cibuli a mrkev je třeba orestovat na oleji.
- Poté přidejte rajčata namletá na mlýnku na maso, nakrájené papriky a okurky nakrájené na plátky.
- Přidejte koření a vařte 30 minut.
- Poté se hotový salát umístí do sterilních nádob.
- Sklenice se srolují a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Rajčata v konzervě na zimu bez octa jsou prioritou pro ty, kteří dbají na zdravou výživu nebo nerespektují octovou chuť v přesnídávkách. V tomto provedení vás rajčata potěší vynikajícími vlastnostmi a stanou se jedním z nejlepších doplňků každého stolu.
Jak utěsnit rajčata bez octa na zimu?
Chcete-li připravit rajčata bez octa na zimu, recepty na lahodné občerstvení a dostupná doporučení vám pomohou realizovat nápad efektivně a bez zbytečných potíží a zajistí nejlepší možnou konzervaci přípravku.
- Pro konzervování vyberte rajčata správného tvaru, bez poškození nebo promáčknutí, s hustou dužinou.
- Před horkým solením se omyté plody napíchají párátkem, špejlí nebo vidličkou, což pomůže zachovat celistvost rajčat a ochrání je před praskáním.
- Jako dochucovadla a kořeněné přísady se často používají koprové deštníky, petržel, celer, hrášek z černého a nového koření, hřebíček, skořice, česnek, chilli, třešňové listy, křen a rybíz. Vhod přijdou i vavřínové listy.
- Před konzervováním se sklenice sterilizují jakýmkoliv vhodným způsobem, víčka se vaří 5 minut.
- Voda pro konzervování se používá filtrovaná, balená nebo pramenitá.
- Po utěsnění se horké sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do úplného vychladnutí, což zajistí ideální uchování obrobku po dlouhou dobu.
Rajčata na zimu bez octa a sterilizace
Rajčata marinovaná bez octa a sterilace podle následující receptury jsou chuťově vyvážená, jejíž stupeň štiplavosti a pikantnosti lze upravit změnou složení doplňkových surovin. Při správném provedení procesu a dodržení podmínek sterility je obrobek dokonale konzervován bez konzervačních látek obsahujících kyseliny.
Ingredience:
- rajčata - 2-2,5 kg;
- voda – 1,5-2 l;
- sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4-5 stroužků;
- bylinky, koření.
Příprava
- Omytá rajčata se vloží do sterilních sklenic, na dno se umístí bylinky a koření.
- Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut.
- Tekutina se slije, vaří se a nalije se zpět do sklenic po dobu 20 minut.
- Nálev znovu provaříme, přidáme sůl a cukr.
- Nalijte solanku do sklenic.
- Uzavřete rajčata na zimu bez octa sterilními víčky, otočte nádoby dnem vzhůru a izolujte je, dokud úplně nevychladnou.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octa
Pokud máte bohatou úrodu, neměli byste si nechat ujít příležitost vychutnat si po všech stránkách ideální svačinu přípravou rajčat ve vlastní šťávě bez octa. Takto uvařená rajčata si zachovají svou čerstvou přirozenou chuť, získají mírnou pikantnost a chybějící rovnováhu soli a cukru. Pokud chcete, můžete do sklenic vložit stroužky česneku nebo koření.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg;
- čerstvě připravená rajčatová šťáva – 1,5 l;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2,5 lžíce. lžíce.
Příprava
- Připravte požadované množství šťávy jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Rajčata vařte 5 minut, přidejte sůl a cukr.
- Rajčata se umístí do sklenic, naplní se šťávou a přikryjí víčky.
- Litrové nádoby sterilizujte 20 minut, třílitrové 30 minut, uzavřete a zabalte.
Rajčata s aspirinem bez octa na zimu
Nasolená rajčata na zimu připravíte bez octa přidáním kyseliny acetylsalicylové, která bude působit jako konzervant, vytvoří potřebné kyselé prostředí a přípravek ochrání před vlivem škodlivých bakterií. Při skladování nádob v chladu můžete použít jedno naplnění lákem.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg;
- aspirin - 2 tablety;
- sůl - 1-1,5 lžíce. lžíce;
- voda – 1,5 l;
- bylinky, koření, česnek.
Příprava
- Bylinky, česnek, koření a omytá rajčata dejte do sterilizovaných sklenic.
- Rajčata zalijte vroucí vodou.
- Po 20 minutách se voda slije a vaří se solí.
- Do sklenic se přidá aspirin a nalije se vroucí solanka.
- Osolená rajčata utěsněte aspirinem bez octa, zabalte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Marinovaná rajčata bez octa s kyselinou citronovou
Příjemné na chuť, s harmonickou kyselostí, se získají připravená rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou. Přísada zajistí ideální uchování svačin za pokojových podmínek bez dodatečné sterilizace. Sladká paprika, hřebíček a petržel dodají rajčatům zvláštní pikantnost.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg;
- kyselina citronová - 1 čajová lžička;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 1 l;
- paprika - 0,5-1 ks;
- hřebíček - 2 ks;
- bylinky, koření.
Příprava
- Bylinky, koření, nakrájené papriky a omytá rajčata dáme do sterilních nádob.
- Vše zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
- Voda se slije, svaří se solí, cukrem a kyselinou citronovou a nalije se do sklenic.
- Uzavřete rajčata na zimu bez octa, zabalte je, dokud nevychladnou.
Sladká rajčata na zimu bez octa
Rajčata z konzervy bez octa podle následujícího receptu potěší příznivce sladkých úprav. Množství cukru lze snížit nebo zvýšit výběrem poměrů podle individuálních preferencí. Pokud do každé sklenice dáte pár koleček chilli papričky, předkrm získá pikantní šmrnc.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
- voda – 1 l;
- bylinky, koření.
Příprava
- Bylinky, koření a omytá rajčata dáme do sklenic.
- Solanka se vyrábí z vody, soli a cukru a nalévá se do nádob.
- Nádoby zakryjte víčky a sterilujte 20 minut.
- Sladká rajčata jsou na zimu uzavřena bez octa a zabalena až do vychladnutí.
Rajčata s hrozny na zimu bez octa
Vařená marinovaná rajčata bez octa na zimu s hrozny získávají mimořádnou chuť. Je vhodnější používat bobule bílých nebo růžových sladkokyselých odrůd. Přírodní kyselina, kterou obsahují, zajistí správnou chuť a uchování svačiny a samotnou přípravu doplní o další lahodnou jedlou složku.
Ingredience:
- rajčata – 1,2-1,3 kg;
- hrozny - 300 g;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 1 l;
- paprika - 1-2 ks;
- zelí, česnek.
Příprava
- Papriky, bylinky a česnek jsou umístěny na dně sterilních nádob.
- Sklenice naplníme umytými rajčaty a hrozny.
- Obsah zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
- Vodu slijeme, svaříme se solí a cukrem a nalijeme zpět do sklenic.
- Uzavřené na zimu bez octa, zabalené.
Rajčata s jablky na zimu bez octa
Jablka vhodných kyselých a aromatických odrůd se mohou stát zdrojem dodatečné kyselosti v obrobku. Ideální možností by bylo ovoce Antonovka. Pro jednu třílitrovou nádobu budete muset dát dva středně velké plody. Mohou být předem nakrájeny na velké plátky, přičemž se odstraní krabice se semeny.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg;
- jablka - 2 ks;
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 1,5 l;
- zelenina, paprika, koření, česnek.
Příprava
- Byliny, koření, rajčata a jablka jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
- Zalijte komponenty vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Vodu slijeme, svaříme se solí a cukrem, nalijeme do nádob.
- Rajčata a jablka jsou uzavřeny bez octa a zabaleny.
Rajčata v želé bez octa na zimu
Své blízké a přátele budete moci překvapit originálním a lahodným předkrmem připraveným podle následujícího receptu. Rajčata bez octa jsou v tomto případě konzervována v želé náplni, která ovoce při podávání efektně doplní. Cibulové kroužky a plátky česneku přidané do sklenice dodají želé a rajčatům zvláštní chuť.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg;
- cibule - 500 g;
- želatina - 2 lžíce. lžíce;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 šálku;
- voda – 1,5 l;
- kopr, petržel, česnek, bobek, nové koření.
Příprava
- Rajčata jsou rozložena do sklenic, střídavě s půlkroužky cibule a nasekaným česnekem.
- Želatinu nalijte do sklenice vody a ze zbytku tekutiny uvařte solný roztok, přidejte sůl a cukr.
- Granule vmícháme do nálevu a nalijeme do sklenic.
Zelená rajčata na zimu bez octa
Plody, které nestihly dozrát, lze uchovat. Chuť výsledného přípravku překvapí i zkušené kuchaře, potěší svou zvláštní pikantností, rafinovaností a svěžestí. Při správné implementaci jednoduché a nenáročné technologie je svačina dobře zachována i v pokojových podmínkách.
Ingredience:
- zelená rajčata - 2 kg;
- rajčatová šťáva – 1,5 l;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 6 lžic. lžíce;
- aspirin - 2 tablety;
- skořice - 0,5 lžičky.
Příprava
- Umístěte zelená rajčata do sklenic.
- Rajčata dvakrát zalijte vroucí vodou a vždy nechte ovoce zakryté 15 minut.
- Rajčatová šťáva se vaří se solí, cukrem a skořicí.
- Aspirin se hodí do sklenic a naplní se rajčatovou omáčkou.
- Zelená rajčata uzavřete bez octa a zabalte do vychladnutí.
Plátky rajčat na zimu bez octa
Bez octa vám následující recept umožní najít využití pro velké plody, které se nevejdou celé do sklenice. Takto připravená rajčata si zachovají svěží chuť a získají mírnou pikantnost. Zvláštní aroma dodají listy celeru nebo bazalky umístěné na dně nádob.
Ingredience:
- rajčata;
- voda – 1,5 l;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek, celer nebo listy bazalky.
Příprava
- Na dno sklenic dejte nasekaný česnek a bylinky.
- Nádoby naplňte rajčaty nakrájenými na velké plátky.
- Svařte vodu se solí a nalijte do sklenic.
- Nádoby sterilizujte 10 minut, uzavřete a zabalte.
Rajčata na zimu zpracujte za studena bez octa
Nakládání rajčat bez octa, s přihlédnutím k následujícím doporučením, vám umožní získat lahodnou slanou svačinu bez tepelné úpravy. Tato metoda je vhodná, pokud máte sklep, studený sklep nebo volné místo v chladničce, protože po registraci musí být sklenice skladovány výhradně v chladu.
