Velmi jemné řízky z míchaného mletého masa bez vajec
Kotlety mohou být vyrobeny z naprosto jakéhokoli mletého masa a téměř v jakékoli kombinaci budou vynikající. Velmi povedené řízky jsou z mletého kuřecího masa a ryb. Kotlety pouze z mletého vepřového masa jsou obzvláště jemné, ale hodně záleží na mase a množství tuku, proto vám chci nabídnout variantu řízků z míchaného mletého masa: vepřové + kuřecí! Pokud jste to ještě nezkoušeli, určitě tuto kombinaci vyzkoušejte. Chutné, jemné a nedá se zkazit :)
Tak tedy recept na míchané řízky z mletého masa!
Recept:
- Mleté vepřové maso - 400 gr.
- Mleté kuře - 400 g.
- Cibule - 3 velké hlavy *Čím více cibule, tím šťavnatější řízky
- Česnek - 5-6 stroužků
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. vrchovatá lžíce (nebo 3 polévkové lžíce, pokud je zakysaná smetana tekutá)
- Hořčice - 1 vrchovatá lžička
- Sušenky (přečtěte si, jak mít sušenky vždy doma)– pro zajištění od 1 do 5 polévkových lžic. lžíce
- Hromada čerstvých bylinek
- * Khmeli – suneli – 1 lžička.
- Sůl - ve výši 1 lžička. na 1 kg. mleté maso
*Poznámka k koření:
Ne všechna koření jsou si rovni pro kuřecí a vepřové maso, proto vám radím, abyste do těchto řízků nepřidávali příliš bohaté koření. Kmín přidávejte opatrně, protože... Skvěle se hodí k masu, ale v kuřecím je to prostě hrozné.
Do těchto řízků doporučuji použít chmel – suneli. Není sytá, chutná v kombinaci s kuřecím masem i masem.
Složení chmele - suneli:
Sušené drcené bylinky ve stejném množství - bazalka, koriandr, pískavice řecké seno, bobkový list, saturejka zahradní, kopr, petržel, celer, máta peprná, majoránka, červená feferonka v množství 1-2% hotové směsi, meritinský šafrán (barvení světlice barvířské) nebo šafrán v množství 0,1 % hotové směsi
Zkrácené složení chmele - suneli:
Koriandr, bazalka, majoránka, kopr ve stejných dílech, červená paprika v množství 1-2 % hotové směsi, šafrán v množství 0,1 % hotové směsi.
*Drahý šafrán lze nahradit levnější a dostupnější kurkumou.
Příprava:
- Vepřové maso, kuřecí maso, cibuli a česnek dvakrát umelte na mlýnku na maso.
- K mletému masu přidejte koření, sůl, zakysanou smetanu, hořčici, bylinky a podle potřeby. sušenky *Pokud si myslíte, že je mleté maso příliš jemné, přidejte sušenky.
- Dobře promícháme a mleté maso necháme 15 minut odležet.
- Rukojeti namočte vodou, vytvarujte řízky a obalte v mouce.
- Smažte na středním ohni zakryté dozlatova.
- Smažené řízky můžeme dát do formy a trochu podusit v troubě na 180 stupňů. (10-15 minut), nebo napařte na pánvi a přidejte trochu vody.
Dobrou chuť! 
Kotlety z mletého kuřecího a vepřového masa v troubě jsou neuvěřitelně jemné a šťavnaté. Obrovskou výhodou tohoto receptu je, že nemusíte dlouho stát u sporáku. Po přípravě mletého masa a vytvarování vepřových a kuřecích řízků vložíme do trouby a počkáme, až budeme moci pokrm podávat. A tyto kotlety jsou mnohem chutnější a zdravější než ty smažené. Zkus to!
Ingredience
K přípravě mletých kuřecích a vepřových řízků v troubě budete potřebovat:
mleté vepřové maso - 700 g;
mleté kuře - 400 g;
nesolené sádlo (bez kůže) - 100 g;
bílý chléb - 2 kusy;
voda na namáčení chleba;
vejce - 2 ks;
cibule - 100-150 g;
česnek - 5-7 stroužků;
sůl - podle chuti;
směs paprik - 0,5 lžičky;
paprika - 0,5 lžičky;
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.
Kroky vaření
Připravit jídlo.
Mleté vepřové a vepřové maso pro přípravu těchto řízků si můžete zakoupit nebo připravit sami tak, že kousky kuřecího a vepřového masa projdou mlýnkem na maso. Chléb namočte na několik minut do vody a poté vymačkejte přebytečnou tekutinu. Oloupejte cibuli a česnek. Osolené sádlo bez kůže, cibuli, česnek a namočený chléb protlačíme mlýnkem na maso, spojíme s mletým vepřovým a kuřecím masem.
Do vzniklé hmoty přidejte vejce, sůl podle chuti, směs paprik a papriky, důkladně promíchejte.
Kotlety pečeme v předehřáté troubě na 170-180 stupňů asi 30 minut.
Poté alobal sejměte a řízky pečte dalších 10-15 minut, dokud nezhnědnou.
Mleté kuřecí a vepřové řízky vařené v troubě jsou šťavnaté a velmi chutné, podávejte je s drobivou kaší, bramborovou kaší, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Lahodné a příjemné chvíle!
Kuřecí maso, zejména prsa, je dietní produkt. Vepřové maso mezi ně nepatří, zvláště pokud si vezmete kousky s dobrými proužky tuku. Zdálo by se, že ingredience jsou nekompatibilní, ale pokud připravíte vepřové a kuřecí řízky, budou se doplňovat. Tento jednoduchý recept je dostupný i pro ty, kteří si s kuchyní neví rady.
Kotlety z mletého vepřového a kuřecího masa jsou dobré, protože nevyžadují výběrové maso. Kuřecí prsa lze snadno zakoupit v místním obchodě.
Čas na vaření: 50-60 minut
Počet porcí: 4
Energetická hodnota
- bílkoviny – 23 g;
- tuky – 32,8 g;
- sacharidy – 12,2 g;
- obsah kalorií - 435 kcal.
Ingredience
- kuřecí řízek (prsa) - 300 g;
- vepřové maso se sádlem – 300 g;
- cibule - 70 g;
- vejce - 1 ks;
- smetana (15-20%) – 70 ml;
- bílý chléb – 70 g (1 dobrý plátek);
- pšeničná mouka - 5-6 polévkových lžic;
- strouhanka - 3-4 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření - volitelné.
Rada: pro nejchutnější recept na vepřové a kuřecí řízky zkuste nahradit cibuli pórkem (bílá část), zvyšte množství na 100 g.
Příprava krok za krokem
- Vepřové a kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Očistěte cibuli. Vše dohromady dáme přes mlýnek na maso nebo rozemeleme v mixéru.
- Chleba oddělte od kůrky a namočte do smetany.
- Přidejte do výsledného mletého masa, rozbijte tam kuřecí vejce. Sůl, pepř, můžete přidat koření. Důkladně promícháme, přidáme mouku. Chcete-li získat dobré domácí mleté maso, doporučujeme ho 10-15krát šlehat.
- Vytvarujeme vepřové a kuřecí řízky, obalíme ve strouhance nebo mouce. Pokud nechcete, nemusíte obalování používat, řízky se vám nerozpadnou.
- Smažte na pánvi v malém množství rostlinného oleje na středním ohni (7,5-8 z 10). Čas - ne více než 3-4 minuty na každé straně nebo dozlatova.
- Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk. Položte na talíř.
Kotlety z mletého vepřového a kuřecího masa můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s libovolnou přílohou, doplněné omáčkou.
Rada: Pokud chcete, nevařte na pánvi, ale pečte v troubě v jakékoli vhodné omáčce; v tomto případě byste na mleté maso měli použít méně tučné vepřové maso.
Pokud jsou kotlety smažené na pánvi prezentovány jako samostatné jídlo, připravte pro ně omáčku v samostatné pánvi. Nejjednodušší je krémová. Při podávání pokapejte vršek každé položky.
Jakou omáčku připravit na řízky s oblohou závisí na tom druhém. Ke kaši se hodí spíše pálivá omáčka. A v tomto případě není nutné ji nalít nahoru - můžete ji dát do samostatné misky vedle hlavního jídla.
Studená omáčka se hodí k příloze v podobě salátu nebo zeleninové směsi. V tomto případě si vezměte tzatziki nebo si udělejte běžnou zakysanou smetanu s česnekem.
Rada: Zpravidla vždy skončíte s více řízky, než bylo plánováno. Odložte si část na zítra – oběd nebo svačina je pro vás zajištěna.
Kotlety z mletého kuřecího a mletého vepřového masa budou jemné a šťavnaté. Pokud nemáte čas nebo chuť si ho vyrobit sami, kupte si hotový. Pro větší pikantnost můžete do mletého masa přidat různé koření. Jen je pečlivě odměřte, protože přílišné nebo výrazné aroma může přehlušit vlastní chuť řízků.
Bez ohledu na to, jak moc se snažíte, je nepravděpodobné, že si z takového mletého masa budete moci vybrat klasický recept na kotlety. Udělejme to jednodušeji – vezmeme základní recept na řízky jako takový a provedeme v něm změny podle použitých produktů. Vzhledem k tomu, že ani kuře ani vepřové maso nevyžadují žádné speciální koření, technologie mletí nebo jiné sofistikované techniky, bude příprava řízků z mletého kuřecího a vepřového masa jednoduchá a bez problémů.
Ingredience:
- tři sta gramů mletého kuřecího a vepřového masa;
- dva plátky starého bílého chleba;
- jedno vejce a jedna cibule;
- stroužek česneku;
- domácí strouhanka;
- ručně mletý pepř a jemná sůl;
- rostlinný olej.
Recept na kuřecí a vepřové řízky krok za krokem
Česnek a cibuli oloupeme, nakrájíme najemno nebo umeleme mlýnkem na maso nebo mixérem. Strouhanku zbavíme kůrky, namočíme do vody a lehce vymačkáme.
Nejprve smíchejte oba druhy mletého masa, přidejte trochu soli a pepře. Otestujte slanost špičkou jazyka. V případě potřeby dosolíme a dochutíme. Do směsi na kotlety vmícháme cibuli, česnek a rozmačkaný chléb. To musí být provedeno opatrně, aby bylo zajištěno jednotné zbarvení celé hmoty.
Nakonec do směsi přidejte syrové vejce. Důkladně promícháme i s ostatními surovinami a naposledy zkontrolujeme slanost mletého masa.
Je obvyklé tvarovat řízky mírně vlhkýma rukama - vyřezávat podlouhlé polotovary o tloušťce ne více než dva a půl centimetru. Tento tvar a tloušťka umožňují zadržování vlhkosti pod chlebem během procesu smažení.
Doporučení týkající se délky smažení jsou z hlediska přesnosti vždy dost pochybná. Doba trvání procesu závisí na mnoha faktorech a je vždy vybírána experimentálně. Ve většině případů jsou běžné následující komentáře: tuk (jakýkoli) musí být dostatečně zahřátý; obal se nanáší v jedné husté tenké vrstvě a vypadá suchý; smažte na obou stranách, přičemž první trochu déle a druhá - mírně snížíte teplotu a přikryjete poklicí.
Možnost 2: Nakrájené kuřecí a vepřové řízky, rychlý recept
Křehké kuře a šťavnaté vepřové maso se vaří rychle, do „rychlého“ receptu lze vložit téměř jakýkoli recept! Smažení řízků z masa nasekaného nožem však zabere o něco méně času, navíc je není třeba opečovávat. I s minimální zručností je sekání masa dobře nabroušeným sekáčkem zcela proveditelný úkol, proto doporučujeme zvážit rychlý recept na kuřecí-vepřové řízky z mletého masa, které si sami připravíte.
Ingredience:
- bílé kuře (prsa) - půl kilogramu a 300 gramů vepřové panenky bez tuku;
- dvě čerstvá vejce;
- velká bílá cibule;
- tři polévkové lžíce středně tučné majonézy a suchého bramborového škrobu;
- sůl a směs paprik, případně jiné vhodné koření.
Jak rychle vařit kotlety z mletého kuřecího a vepřového masa
Maso zbavené filmů a jiných nepotřebných částí se opláchne, osuší suchým hadříkem, nakrájí na tenké vrstvy a poté na úzké proužky. Nasekejte těžkým ostrým nožem co nejjemněji. Jeho křehkost závisí na velikosti kousků dužiny v mletém mase.
Cibuli oloupejte, otřete vlhkým hadříkem nebo omyjte a osušte. Třete středním struhadlem nebo rozemelte mixérem. Vzhledem k tomu, že mleté maso sekáme na prkénku, nemá smysl používat mlýnek na maso, ale do mixéru můžete dát nejen cibuli, ale i zbylé velké kusy masa. To ušetří čas, ale přesto se snažte vyjít jen s nožem.
Smíchejte cibuli, vejce s majonézou, stejně jako všechnu sůl a koření v jedné misce a důkladně promíchejte lžící. Bude to poněkud tekuté. Nalijte do ní všechen škrob a znovu prohněťte. Vyndejte do chladu nebo dejte na půl hodiny do lednice, déle ne. Tato doba stačí k uvaření.
Na pánvi rozehřejte olej, teplota by měla být mírná. Mleté maso nabíráme lžící, řízky dělat nebudeme. Porce mletého masa ihned vložíme do rozehřátého oleje a smažíme bez změny režimu a bez přikrytí pokličkou. Trvá to méně času než řízky z mletého masa, ale pozorně sledujte dobu trvání – boky řízků by měly být dozlatova opečené a maso by mělo být uvnitř zcela propečené.
Možnost 3: Kuřecí a vepřové řízky v troubě s omáčkou
Míchaná mletá masa se hodí do řízků upravených na jakýkoli způsob, ať už smažených, dušených nebo pečených. A výjimkou nejsou ani řízky z mletého kuřecího a vepřového masa. Na řadu přijdou dušené řízky, ale nejprve vyzkoušejte ty pečené – jsou také šťavnaté a neobsahují žádný přebytečný tuk ani přepečenou kůrku.
Ingredience:
- kilogram kuřecího a vepřového masa nebo hotové libové mleté maso ve stejném množství;
- tři cibule a dvě brambory;
- velké vejce;
- dvě plné lžíce zakysané smetany a po jedné mouky a rajčat;
- sklenice vody;
- sůl, tři špetky pepře a koření na mleté maso, ve formě hotové směsi.
Jak vařit
Dužinu připravíme k mletí: přebytek odřízneme, omyjeme, osušíme a rozpustíme na kousky vhodné k mletí. Mlýnek na maso nastavíme na střední mletí, pokud máte elektrický přístroj, nenastavujte jej na vysoké otáčky. Je zvykem mleté maso umlít dvakrát, ale můžete to udělat podle svého uvážení, nebo znovu umlít pouze vepřové.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a umeleme po mase buď ve stejné misce, nebo v samostatné misce. Cibuli oloupeme a nastrouháme, nebo ji v první fázi propasírujeme spolu s masem na mlýnku na maso.
Smíchejte všechny drcené produkty, přidejte sůl, přidejte polovinu zakysané smetany a vejce, posypte pepřem a hněteme se zvláštní opatrností. Po navlhčení rukou vyválejte z mletého masa „kuličky o průměru asi čtyři centimetry. Umístěte je do mělké, silně naolejované pekáče, mírně je zplošťte. Vzdálenost mezi polotovary by neměla být větší než tloušťka vašeho malíčku.
Řízky pečte přesně půl hodiny v troubě, při teplotě nastavené na 180 stupňů. Tento čas využijeme k přípravě omáčky. Smíchejte druhou část zakysané smetany, rajčat a mouky, zřeďte převařenou vodou, v takovém množství, aby byla náplň mírně hustá. Obvykle je sklo nakonec trochu nekompletní. Sůl, můžete přidat sušený kopr.
Řízky rychle vyjměte z trouby, nalijte na ně omáčku a bez prodlení pošlete zpět. Čtvrt hodiny je dost času na dusení, nepřehánějte to, je to zbytečné.
Možnost 4: Dušené kuřecí a vepřové kotlety
Na pařená jídla se mohou dívat přes prsty jen lidé, kteří je nikdy nezkusili. No, nebo v případě, že kuchař sám přistoupil k pokrmu bez náležité péče a ukázalo se, že je příliš daleko od původního receptu. Při vaření řízků nad párou nikoli pro dietní účely, ale pouze pro zpestření, nezkoušejte přidávat další koření. Po spaření chutnají úplně jinak, ke řízkům je lepší podávat pálivé omáčky nebo čerstvé bylinky.
Ingredience:
- vepřová a kuřecí dužina v libovolném poměru, ale nejlépe rovnoměrně - pouze 700 gramů;
- půl hlavy česneku;
- velká bílá cibule;
- 180 gramů starého bochníku;
- sklenici teplého mléka;
- sůl a jemně mletý černý pepř;
- mouka na obalování řízků.
Recept krok za krokem
Maso opláchněte, osušte nebo jednoduše setřeste vodu. Cibuli oloupeme a nakrájíme, maso rozpustíme na kousky vhodné k mletí. Odstraňte slupku z česneku. Připravené produkty umelte v mlýnku na maso.
Namočte chléb mlékem, umelte na stejném mlýnku na maso, abyste shromáždili zbývající maso z jeho stěn. Hmotu kotlet důkladně promíchejte a několikrát protlučte, uchopte rukou vhodný kus a bez zbytečné námahy ho vrhněte na rovnou plochu - desku nebo stůl.
Mleté maso rozdělíme na kousky vhodné velikosti, řízky na vaření v páře je lepší tvořit podlouhlejší než na smažení nebo pečení. Lehce je válejte v mouce, snažte se jich co nejméně dotýkat a používejte většinou vidličky nebo jiné nástroje.
Ať už k vaření používáte jakýkoli způsob: vaření v pomalém hrnci, speciální dvojitý kotel nebo jednoduše cedník nad vařící vodou v hrnci, doba vaření řízků je asi 22 minut. Dbejte na to, aby bylo vody dostatek, nepřeháněla řízky a neustále se vařila.
Možnost 5: Nadýchané kuřecí a vepřové řízky s krupicí a bramborami
Produkty přidávané do mletého masa, každý po svém, udělají řízky opravdu velmi nadýchané. Zvláštní pozornost věnujte kvalitě mletého masa, opravdu by mělo být bez nadměrné vlhkosti. Pokud takový produkt v hotové podobě neexistuje, je lepší dát přednost jinému receptu nebo si maso sami rozemlít.
Ingredience:
- smíšené mleté vepřové a kuřecí maso, libové, netekuté - jeden kilogram;
- dvě brambory, vejce a cibule;
- neúplná sklenice mléka;
- pár plátků bochníku;
- dvě polévkové lžíce suché, čerstvé krupice;
- sůl a koření na řízky nebo pokrmy z mletého masa.
Jak vařit
Nejprve namočte bochník do mléka. Pokud se úplně nevstřebá, není potřeba pečivo scezovat nebo ještě více mačkat, každopádně objem mléka se speciálně vypočítává z množství ostatních produktů.
Cibuli a brambory oloupeme, nakrájíme na plátky vhodné k mletí a nakrájíme. Postačí jakýkoli vhodný způsob a velikost si zvolíme podle svého uvážení - někteří kuchaři dávají přednost potírání brambor na řízky hoblinami, ale nepromění je v pyré.
Smíchejte a promíchejte všechny produkty. Osolte, okořeňte a směs určitě nechte dvacet minut až půl hodiny uležet – nabobtnalá krupice je udělá nadýchané, jak slibuje název receptu. Vytvarujte řízky podle libosti, ale stále ne příliš tlusté.
Chlebové polotovary nebo jejich ponechání tak, jak jsou, je věcí vkusu, také pánev vyberte podle svého uvážení. Zahřejte olej a poté mírně snižte teplotu z maxima. Smažíme se zajištěním rovnoměrného zhnědnutí po obou stranách přibližně stejně dlouho, s jediným rozdílem - po obrácení řízků přikryjeme pánev poklicí.
Kotlety z mletého kuřecího a mletého vepřového masa
Myslím, že tomuto receptu budou věnovat pozornost masožrouti, zejména ti, kteří preferují maso ve formě polotovarů, například řízků. Kuřecí řízky jsou lehké, chutné, ale chuťově trochu suché, pokud ovšem nejsou dušené v nějaké omáčce. Pokud ale k mletému kuřeti přidáte vepřové maso, řízky se stanou mnohem chutnějšími a chuťově jemnější. Je samozřejmě o něco kaloričtější, ale občas si můžete dopřát něco chutného, i když si budete přísně hlídat postavu. Recept na vepřové a kuřecí řízky je docela jednoduchý, ale i tak se o něj podělím, třeba se někomu bude hodit nebo si někdo vzpomene na podobný.
Čas na vaření: 0:25
Počet porcí: 8
K výrobě vepřových a kuřecích řízků budete potřebovat:
- mleté kuřecí maso - 200 g
- Mleté vepřové maso - 200 g
- vejce - 1 ks.
- bílý chléb - 2 plátky
- cibule – 1 ks.
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- mléko - 120 ml
- mouka - 100 g
Jak vařit vepřové a kuřecí řízky
Míchané řízky z mletého masa (kuřecí + vepřové)
Velmi jemné řízky z míchaného mletého masa bez vajec
Kotlety mohou být vyrobeny z naprosto jakéhokoli mletého masa a téměř v jakékoli kombinaci budou vynikající. Velmi povedené řízky jsou z mletého kuřecího masa a ryb. Kotlety pouze z mletého vepřového masa jsou obzvláště jemné, ale hodně záleží na mase a množství tuku, proto vám chci nabídnout možnost řízků z míchaného mletého masa: vepřové + kuřecí! Pokud jste to ještě nezkoušeli, určitě tuto kombinaci vyzkoušejte. Chutné, jemné a nedá se zkazit
Tak tedy recept na míchané řízky z mletého masa!
Recept:
- Mleté vepřové maso - 400 gr.
- Mleté kuře - 400 g.
- Cibule - 3 velké hlavy *Čím více cibule, tím šťavnatější řízky
- Česnek - 5-6 stroužků
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. vrchovatá lžíce (nebo 3 polévkové lžíce, pokud je zakysaná smetana tekutá)
- Hořčice - 1 vrchovatá lžička
- Sušenky(přečtěte si, jak mít sušenky vždy doma)– pro zajištění od 1 do 5 polévkových lžic. lžíce
- Hromada čerstvých bylinek
- * Khmeli – suneli – 1 lžička.
- Sůl - ve výši 1 lžička. na 1 kg. mleté maso
*Poznámka k koření:
Ne všechna koření jsou si rovni pro kuřecí a vepřové maso, proto vám radím, abyste do těchto řízků nepřidávali příliš bohaté koření. Kmín přidávejte opatrně, protože... Skvěle se hodí k masu, ale v kuřecím je to prostě hrozné.
Do těchto řízků doporučuji použít chmel – suneli. Není sytá, chutná v kombinaci s kuřecím masem i masem.
Složení chmele - suneli:
Sušené drcené bylinky ve stejném množství - bazalka, koriandr, pískavice řecké seno, bobkový list, saturejka zahradní, kopr, petržel, celer, máta peprná, majoránka, červená feferonka v množství 1-2% hotové směsi, meritinský šafrán (barvení světlice barvířské) nebo šafrán v množství 0,1 % hotové směsi
Zkrácené složení chmele - suneli:
Koriandr, bazalka, majoránka, kopr ve stejných dílech, červená paprika v množství 1-2 % hotové směsi, šafrán v množství 0,1 % hotové směsi.
*Drahý šafrán lze nahradit levnější a dostupnější kurkumou.
Příprava:
Dobrou chuť! 
Vepřové a kuřecí řízky lze vařit na sporáku nebo na pánvi! Recepty na šťavnaté a dozlatova pečené vepřové a kuřecí řízky
Kotlet je nejznámější pokrm z mletého masa.
Dospělí i děti jsou spokojeni s chutnými, šťavnatými, rudými produkty.
Zvláště pokud jsou vyrobeny z kuřecího a vepřového masa a podle všech pravidel!
Uděláme dokonalé kotlety?
Vepřové a kuřecí řízky - obecné zásady vaření
Kuře. Používá se filet, odřezky dužiny, můžete to vzít s kůží. Výrobek je zkroucený nebo jemně nasekaný.
Vepřové maso. Používá se vykostěné maso. Stejně jako kuře je potřeba naporcovat.
Zelenina. Obvykle se jedná o cibuli a česnek, ale některé recepty zahrnují mrkev a brambory. Přidáno syrové.
Strouhanka, mouka. Používá se pro vnější nátěry výrobků. Není nutná žádná předběžná příprava.
Chléb, krupice. Přidáno pro objem, zřeďte mleté maso.
Vejce. Pomáhají držet pohromadě všechny ingredience hmoty řízků, zabraňují vzniku prasklin a činí produkt hladším. Ne vždy se přidávají.
Zakysaná smetana, majonéza, kečup. Obvykle se používá na omáčku nebo mazání řízků před pečením v troubě.
Vepřové a kuřecí řízky "Šťavnaté"
Recept na jednoduché vepřové a kuřecí řízky, ale s malým tajemstvím. Můžete použít jakoukoli část kuřete, ale pokud použijete prsa, vepřové by mělo být tučné.
Ingredience
2 stroužky česneku;
Strouhanka, máslo;
Příprava
1. Chléb ihned namočte do mléka. Je lepší, když je to bezcitné.
2. Zatočte vepřové a kuřecí maso, poté vynechejte cibuli a česnek. Chléb lehce vymačkejte a protáhněte mlýnkem na maso.
3. Přidejte vejce, pepř, sůl a směs na kotlety dobře promíchejte.
4. Máslo nakrájíme na malé kostičky.
6. Na pánvi rozehřejte olej.
7. Řízky obalte ve strouhance (můžete použít jen mouku), rukama je zploštěte a dejte jim požadovaný tvar. Vložte ji do pánve a začněte smažit.
8. Když je první strana zhnědlá, otočte ji. Je čas zakrýt řízky. Vařte pod pokličkou, dokud nebude hotová.
Nakrájené vepřové a kuřecí řízky
Recept je nejen velmi chutný, ale také ziskový. Na sekané vepřové a kuřecí řízky budete potřebovat po 300 g masa a získáte celou horu lahodných, jemných, neuvěřitelně šťavnatých kotlet.
Ingredience
0,3 kg kuřecího řízku;
4 lžíce zakysané smetany;
5 lžic mouky (přibližně);
Sůl, pepř a olej.
Příprava
1. Kuřecí a vepřové řízky omyjeme. Vše nakrájejte na malé kostičky do 0,5 cm a vhoďte do misky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky než maso. Přidejme.
3. Nyní vše dochutíme zakysanou smetanou, kořením a promícháme.
4. Vejce rozbijte jedno po druhém a pokračujte v míchání. V procesu zavádíme mouku. Množství je přibližné. Pokud je cibule šťavnatá nebo zakysaná smetana tekutá, možná budete potřebovat trochu více.
5. Nyní necháme mleté maso hodinu odstát a maso je namočené.
6. Do pánve nalijte tenkou vrstvu oleje, stačí pár milimetrů. Zapněte oheň a zahřejte.
7. Lžící poklademe řízky, budou připomínat kotlety. Smažte na první straně.
8. Opečené výrobky otočte na syrovou stranu. Nyní můžete pánev zakrýt. Vařte asi pět minut.
9. Vyjměte to. Vložte další dávku do pánve. V případě potřeby přidejte olej.
Vepřové a kuřecí řízky v troubě
Recept na vepřové a kuřecí řízky pro ty, kteří nechtějí stát u plotny. Trouba vyřeší problém s vařením a ušetří čas!
Ingredience
Na náplň: 2 lžíce rajčat, 100 g zakysané smetany, stroužek česneku a 100 ml vody.
Příprava
1. Naplňte kousky chleba podle receptu mlékem nebo vodou. Namočte deset minut.
2. Během této doby omyjeme masné výrobky a nakrájíme je na kousky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme tak, aby se vešla do otvoru v mlýnku na maso.
3. Nyní namočený chléb vyndejte, vymačkejte, ale ne moc.
4. Všechny ingredience na kotlety umelte na mlýnku na maso, včetně oloupaných a nakrájených brambor.
5. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vejce. Dobře promíchejte. V ideálním případě by měla být hmota poražena na pracovní desce.
6. Všechno mleté maso rozdělíme na kousky po 100 gramech, ale můžete udělat řízky o něco menší nebo větší.
7. Výrobky tvoříme ve formě podlouhlých kapiček.
8. Ihned je přendejte do vymazané formy.
9. Pečeme na 180 stupňů 20 minut.
10. Z uvedených surovin připravíme náplň, dochutíme pepřem a solí.
11. Řízky vyjmeme, zalijeme směsí a vložíme zpět do trouby. Přiveďte misku do plné připravenosti. Pokud potřebujete více omáčky, zvyšte úměrně množství ingrediencí na omáčku.
Vepřové a kuřecí řízky s houbami
Recept na úžasné vepřové a kuřecí řízky s nakládanými houbami. Používají se v malém množství a je potřeba jen velmi málo.
Ingredience
150 g nakládaných hub;
0,5 svazku zeleně;
Příprava
1. Připravte si chleba. Zalijeme mlékem, vývarem nebo čistou vodou. Čekáme, až bude dobře kulhat.
2. Kuře prohodíme s vepřovým masem a cibulí. Pokud přidáte česnek, můžete jej ihned nakrájet se zbytkem ingrediencí.
3. Přidejte vejce, chléb, zamíchejte. Podle chuti osolíme, opepříme a necháme mleté maso pár minut louhovat.
4. Nakládané houby nakrájíme na plátky a smícháme s nasekaným koprem. Nemusíte přidávat nic jiného, ale můžete přidat trochu zakysané smetany, jen trochu, aby se kopr lépe lepil.
5. Do talíře nasypeme strouhanku. Nalijte olej do pánve.
6. Mleté maso rozdělte na kousky. Velikost malého jablka. Každý zploštíme v dlani, dáme trochu houbové náplně a vše schováme dovnitř. Kotletu rukama zploštíme a obalíme ve strouhance.
7. Zapněte sporák a zahřejte olej.
8. Smažíme z obou stran. Po vyklopení je potřeba pánev přikrýt pokličkou, aby se řízky dobře propekly.
Vepřové a kuřecí řízky s krupicí
Variace oblíbených kuřecích a vepřových řízků, do kterých se přidává krupice. Můžete také přidat, pokud se mleté maso ukáže jako tekuté.
Ingredience
Chleba (mouka, krutony).
Příprava
1. Maso zakruťte cibulí a kuřecím masem.
2. Přidáme krupici, koření, vejce. Dobře promíchejte a dejte stranou. Cereálie by měly nabobtnat a mleté maso zhoustne.
3. Po půl hodině je třeba hmotu kotlet promíchat.
4. Vložte pánev na oheň, nalijte olej.
5. Dělejte řízky libovolné velikosti a tvaru. Obalte v mouce nebo strouhance.
6. Smažte na první straně bez pokličky, poté obraťte a přikryjte. Uvádíme do plné připravenosti.
Vepřové a kuřecí řízky se sýrovou krustou
Prostě úžasný recept na řízky, které se navíc pečou v troubě. Je lepší použít tvrdý sýr, aby pokrm získal krásnou kůrku.
Ingredience
2 plátky chleba;
Příprava
1. Připravte maso a drůbež. Oloupaná cibule. Chleba namočte do mléka.
2. Všechny ingredience hmoty na kotlety umelte jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Přidáme koření, zašleháme jedno vejce. Důkladně promíchat.
4. Vytvarujte řízky, vložte je do pekáče těsně k sobě.
5. Vložte do trouby na 15 minut.
6. Zakysanou smetanu smícháme s česnekem a pepřem.
7. Řízky vyjmeme a bohatě je potřeme omáčkou.
8. Nastrouhejte sýr a ihned posypte pokrm.
Vepřové a kuřecí řízky se zelím
Recept na mimořádné řízky, které jsou vždy šťavnaté. Mohou být bezpečně nazývány línými zelí. Můžete je podávat i bez přílohy.
Ingredience
0,3 kg kuřecího a vepřového masa;
Příprava
1. Masné výrobky umelte spolu s cibulí na mlýnku na maso.
2. Zelí nakrájíme nadrobno. Vložíme do mísy a dobře prohněteme rukama, aby se objem hmoty zmenšil.
3. Spojte mleté maso se zelím. Sůl a pepř.
4. Přidejte k nim vajíčko. Pokud je malý, můžete si vzít dva kusy. Směs promícháme a tvoříme oválné placičky.
5. Přendejte do vymaštěné formy a vložte do trouby na 10 minut, aby výrobky zesílily a lehce se připekly. Teplota 200.
6. Smíchejte rajčata se zakysanou smetanou. Omáčku zředíme vodou. Přidejte česnek a pepř podle chuti, nesolte příliš, protože většina náplně se vsákne do řízků.
7. Vyjměte pánev z trouby a nalijte na výrobky.
Pokud připravujete malý počet řízků, nemusíte přidávat celé vejce, vystačíte si s polovinou. V opačném případě se může mleté maso stát tekutým a řízky se budou obtížně tvořit.
Pokud je mleté maso již tekuté, pak jej můžete zahustit krupicí, strouhankou nebo obyčejnou moukou.
Chleba řízky nejen ve strouhance nebo mouce. K tomuto účelu můžete použít i mleté ovesné vločky a krekry.
Jakékoli kotlety mohou být vyrobeny v nadýchaném kabátě, jako je Kyjevský styl. Za tímto účelem se výrobek namáčí do vejce, poté se sroluje do bochníku a opakuje. Jsou smažené.
Pokud nejsou řízky uvnitř propečené, pomůže jejich ohřátí v mikrovlnce. 2-3 minuty stačí.
Dostali jste hodně řízků? Mohou být zmrazeny. Navíc to lze provést jak se syrovými, tak se smaženými produkty.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Kuřecí a vepřové řízky jsou šťavnaté a chutné, nemohlo to být jinak. Kuřecí řízek sám o sobě je trochu suchý a vepřové je docela tučné maso. Pokud oba druhy masa zkombinujete, získáte perfektní mleté maso na řízky. Kombinované mleté maso je velmi dobré doplnit zeleninou, bylinkami a kořením – bramborami, cibulí, petrželkou, mletou paprikou a pro milovníky pikantních jídel můžete přidat trochu hořčice nebo chilli papričky, domácí adžiku.
Kuřecí a vepřové kotlety se smaží na rostlinném oleji. Pokud dáváte přednost méně kalorické variantě, je lepší řízky péct v troubě. Jejich vaření v páře pravděpodobně nebude možné - kvůli zelenině není mleté maso zcela homogenní a řízky se mohou rozpadat. Alternativou je udělat je velmi malé, o něco větší než masové kuličky a vařit je ve dvojitém kotli.
Přílohu nebo omáčku ke řízkům si vyberte, jakou máte rádi - řízky jsou univerzálním pokrmem a hodí se k cereáliím, zelenině, těstovinám, všem druhům dušených zelenin a omáčkám. Tyto řízky lze připravit pro každou příležitost. Mimochodem, podívejte se např.
Kuřecí a vepřové řízky - recept.
Ingredience:
- kuřecí řízek - 150 g;
- vepřové maso - 250 g;
- bílý bochník – 2 plátky;
- cibule - 1 velká cibule;
- česnek - 2 stroužky;
- brambory - 2 hlízy;
- vejce - 1 ks;
- hotová hořčice - podle chuti;
- mletý černý pepř, paprika - každý 0,5 lžičky;
- mletý koriandr - 2-3 špetky;
- sůl - podle chuti;
- petržel - malá parta;
- rafinovaný rostlinný olej - na smažení řízků.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Pro přípravu kuřecích řízků s vepřovým masem si nejprve připravte maso a zeleninu. Filet a vepřové maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kousky. Poměry kuřecího a vepřového masa mohou být libovolné - v závislosti na dostupnosti produktů a na vaší chuti. 
Oloupejte cibuli, brambory a česnek. Nakrájíme to náhodně. 
Kuřecí řízek a vepřové maso procházíme mlýnkem na maso. Namočte pár plátků bílého bochníku do studené vody a vymačkejte tekutinu. Chléb po mase propasírujeme mlýnkem na maso. 
Cibuli, česnek a brambory lze nastrouhat na jemném struhadle nebo projít mlýnkem na maso. K mletému masu s chlebem přidáme zeleninu. 
Do mletého masa zašlehejte jedno vejce (můžete přidat pouze bílek, žloutek použijte do pečení). 
Všechny ingredience na mleté maso smícháme a mleté maso podle chuti dosolíme. Petrželku (nebo jakékoli čerstvé bylinky) nasekáme nadrobno a přidáme k mletému masu. 
Mleté maso znovu promícháme. Dochutíme mletým koriandrem, černým pepřem a mletou paprikou. Přidejte půl lžičky horké hotové hořčice (z trubičky). Můžete si vzít absolutně jakoukoli hořčici - sladkou, kořeněnou nebo se zrny. 
Mleté maso důkladně promíchejte, lehce naklepejte (dejte do mísy), aby se stalo viskóznějším, elastickým a homogenním. Misku přikryjeme mletým masem a dáme na půl hodiny do lednice. V této době si můžete připravit přílohu ke řízkům nebo udělat zeleninový salát. 
Za půl hodiny se mleté maso vylouhuje, zhustne a dají se z něj snadněji dělat řízky. Vyrábíme je v libovolném tvaru, jak chcete, ale ne příliš malé (asi jako slepičí vejce). Vhodnější je řízky formovat mokrýma rukama – mleté maso se pak na ně nelepí. 
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho na vysokou teplotu. Poté snižte teplotu a řízky vložte do rozpáleného oleje. Smažte na středním plameni 4-5 minut z každé strany. Aby se řízky lépe vařily, přikryjte pánev poklicí, a když jsou z jedné strany opečené, obraťte je a nepřikrývejte poklicí. 
Kuřecí a vepřové řízky podávejte s libovolnou přílohou nebo salátem z čerstvé zeleniny, čerstvými bylinkami. Dobrou chuť! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Ukázalo se, že jsou velmi chutné
