Kdo z nás nemá rád chutné jídlo? Houbový koláč s medem je skvělý způsob, jak zahnat hlad. Toto jídlo lze podávat i na sváteční stůl. Recept na jeho výrobu je celkem jednoduchý. Jediným problémem, se kterým se můžete při přípravě tohoto pokrmu setkat, je výběr surovin. Je velmi důležité přistupovat k výběru hub zodpovědně. V našem článku se budeme zabývat nejen medovým houbovým koláčem a jeho receptem, ale také tím, jak vybrat správné ingredience, jmenovitě houby.
Jak vybrat správné houby?
Medové houby jsou jednou z nejběžnějších hub používaných při vaření. Ale jako všichni ostatní si musíte umět vybrat medové houby, ať už v lese nebo na pultech obchodů.
Koneckonců, zkažené houby mohou způsobit stejné poškození těla jako jedovaté. Houby v lese můžete sbírat pouze tehdy, jste-li houbař s mnohaletou praxí, nebo se je vydáte hledat s člověkem, v jehož kompetenci jste si naprosto jistí.
Při nákupu je také potřeba mít jistotu v prodejce. Podívejme se na hlavní znaky kvalitní houby. Nejprve je třeba věnovat pozornost stonku houby. Na samém základu by měla mít „sukni“. Nepravá houba ji nemá. Pravé medové houby mají výrazné houbové aroma. Falešný má naopak hnilobný nepříjemný zápach, který páchne po zemi.
Na klobouku původních medových hub jsou „šupinky“. Klobouk falešné houby je naprosto hladký.
Rozdíly jsou také v barvě. V nepravém hřibu se vyslovuje. Vnitřek jejich čepice je nezdravě nazelenalé barvy. Zatímco pravá houba má tlumenou béžovou barvu a čepice má uvnitř destičky.
Houby mají také charakteristické rozdíly v chuti, ale je lepší se do tohoto bodu nedostat.
Pokud se rozhodnete koupit medové houby v obchodě nebo na trhu, věnujte pozornost jejich obecnému stavu. Povrch houby by měl být bez viditelného poškození. Také by měly být bez tmavých skvrn, plísní nebo hniloby.
Jak si vybrat nakládané houby v obchodě?
Rozhodli jste se udělat koláč s medovými houbami, ale nemáte je doma a čerstvé nekoupíte v obchodě a houbařská sezóna je dávno za námi? Vždy je možnost zajít na nejbližší trh a koupit si nakládané houby. Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než kupovat hotové konzervy. Ale i v tomto případě musíte mít minimální znalosti, abyste si nekoupili zkažený produkt. Za prvé, nakládané houby by měly být skladovány pouze ve skleněných nádobách, pomocí kterých lze zkontrolovat stav produktu. Všechny houby by měly mít stejnou velikost. Pravé medové houby mají světle hnědou barvu. Pokud jsou houby ve sklenici jasně hnědé, pak jsou s největší pravděpodobností uměle vyšlechtěny a nemají žádné prospěšné vlastnosti. Marináda by měla být tekutá a průhledná. A samozřejmě je vždy potřeba dávat pozor na datum spotřeby a dbát na to, aby nádoba neměla nějaké poškození.
Škodlivost a přínos hub
Než se rozhodnete vařit koláč s medovými houbami, měli byste se seznámit s jejich prospěšnými a škodlivými vlastnostmi, abyste pochopili, zda chcete nakrmit svou rodinu takovým pokrmem, nebo zda je lepší se zdržet hlasování.
Medové houby obsahují velké množství užitečných mikroelementů a vitamínů. Jako každá jiná houba obsahují velké množství bílkovin, které tělo na rozdíl od masa dobře vstřebává.
Díky vysokému obsahu draslíku jsou medové houby velmi užitečné pro činnost štítné žlázy.
Tyto houby je dobré používat pro lidi, kteří trpí nemocemi trávicího traktu a chudokrevností.
Medové houby jsou nízkokalorický produkt, ale velmi výživný. Můžete je jíst bez obav, že byste mohli přibrat. Je velmi dobré používat tento produkt pro lidi, kteří drží dietu nebo během půstu. Obsahují velké množství živin, které mohou nahradit plnohodnotnou masitou stravu.
Vzhledem k tomu, že medonosné houby obsahují hodně vápníku, mají celkově posilující účinek na celé tělo, zejména na vlasy, kosti a nehty. Kromě toho mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Jako každý jiný produkt mají medové houby své kontraindikace.
Pokud připravíte koláč s medovými houbami bez dodržení technologie, riskujete, že skončíte v nemocnici s těžkou otravou.
Prvními příznaky otravy jsou nevolnost a závratě. V takovém případě musíte okamžitě zavolat sanitku. Než dorazí, vypijte aktivní uhlí.
Koláč s medovými houbami. Recept s fotografií
Požadované ingredience:
- 1 kg medových hub;
- listové těsto - jedno balení;
- 100 g zakysané smetany;
- 2 střední cibule.
Připravené medové houby vařte na mírném ohni asi 20 minut, poté je orestujte s nadrobno nakrájenou cibulí na slunečnicovém oleji. Ke konci vaření přidáme k houbám a cibuli zakysanou smetanu. Sůl a pepř na dochucení. Vše necháme 10 minut povařit.
Vrstvu těsta rozválíme a rozprostřeme na plech. Položíme na těsto a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Okraje připevníme prsty. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů, nejprve jej potřeme žloutkem. Nezapomeňte horní vrstvu těsta propíchnout vidličkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Pečte koláč ne déle než 40 minut.
Koláč s medovými houbami a bramborami
K výrobě tohoto koláče používáme listové těsto. Můžete si ji připravit sami nebo si ji koupit hotovou v obchodě. Na náplň si vezmeme 300 g medových hub, 400 g brambor, 150 g tvrdého sýra a 2 cibule.
Na náplň nakrájíme cibuli na nudličky, žampiony na plátky, brambory také nakrájíme, sýr nastrouháme.
Formu, ve které chceme dort péct, vymažeme rostlinným olejem nebo přikryjeme pečicím papírem. Rozložte těsto a po vrstvách na něj položte náplň. V případě potřeby lze těsto namazat tenkou vrstvou zakysané smetany. Nyní vyskládejte houby, navrch dejte brambory a cibuli. Nezapomeňte každou vrstvu opepřit a osolit. Vršek koláče opět pomažeme zakysanou smetanou a teprve poté posypeme sýrem. Koláč vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Recept na bramborový koláč s medovými houbami je docela jednoduchý. Hlavní věc je správně vybrat a připravit houby, aby nedošlo k otravě.
Každý pohostinný domov vždy voní pečením. Domácí koláče na rodinném menu je axiom, se kterým se nikdo nebude přít. Mnozí považují koláče z medových hub za obzvláště chutné. Jejich lesní aroma a nutriční hodnota nenechají nikoho lhostejným.
Koláče s medovými houbami se připravují z jakéhokoli druhu těsta, ale chutnější jsou z listového těsta - kynutého a nekynutého. Nutno říci, že listové těsto lze volně zakoupit v supermarketu. To je velmi výhodné, zvláště pokud nemáte čas si to vařit sami. Listové těsto má jemnou texturu a jemnou chuť. Navíc se toto těsto dobře hodí k nejrůznějším náplním. Každá hospodyňka si však může libovolně nabrat těsto, které má nejraději.
Recepty na výrobu smažených koláčů s medovými houbami mají různé možnosti. Kromě plodnic můžete k plnění použít úplně jiné produkty, například: brambory, rýži, vejce, cibuli, zeleninu. Houbové koláče mohou být hostům nabízeny spolu s masovým vývarem nebo zeleninovou polévkou. Všichni vaši členové domácnosti budou rádi, že jste jim připravili koláče s medovými houbami.
Koláče s medovými houbami a rýží se připravují z listového těsta bez droždí. Pro tuto možnost je třeba medové houby smažit dozlatova. Na vaření je třeba vzít dlouhozrnnou rýži a ujistit se, že není převařená.
- Listové těsto – 600 g;
- Medové houby - 500 g;
- Rýže - 150 g;
- Cibule - 2 ks;
- Vejce - 1 ks;
- Slunečnicový olej;
- Mletý černý pepř;
- Sůl.
Recept na koláče s medovými houbami vám díky fotografii s popisem krok za krokem pomůže vizualizovat celý proces vaření.
Houby oloupeme a vaříme 20 minut v osolené vodě, scedíme v cedníku a necháme vychladnout.
Pokud jsou houby velké, je třeba je nakrájet. Houby orestujeme na oleji do zlatova.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, spojte s houbami a pokračujte ve smažení dalších 10 minut.
Rýži uvaříme, propláchneme horkou vodou a přendáme na talíř, necháme vychladnout.
Rýži osolte a posypte mletým černým pepřem, spojte s houbami a cibulí a poté jemně promíchejte.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na čtverce, které zase nakrájíme na trojúhelníky.
Na těsto položíme náplň, trojúhelníky přeložíme napůl a okraje přitlačíme vidličkou nebo speciální ozdobnou razítkovou tyčinkou.
Vyšleháme žloutek, přidáme 2 lžičky. mléko a omastíme každý koláč.
Koláče necháme 15 minut stát na stole a vložíme je přímo na plech do rozpálené trouby.
Pečeme 30-35 minut při 200°C.
Koláče můžeme podávat se zeleninovým salátem nebo silným čajem.
Jak vařit koláče s medovými houbami a vejci
Koláče s medovými houbami a vejci můžeme podávat jako první chod místo chleba. Ukázalo se, že jsou chutné, uspokojující, růžové a co je nejdůležitější – chutné.
- Medové houby - 500 g;
- Vejce - 5 ks;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- Zelená cibule - 2 svazky;
- Mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
- Listy salátu.
Jak správně připravit koláče s medovými houbami z listového těsta, aby vznikly klasické domácí pečivo?
Medové houby vařte v osolené vodě 20 minut, opláchněte pod tekoucí vodou a sceďte v cedníku.
Vejce vaříme 10 minut, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Nakrájejte cibuli, spojte s houbami a vejci, přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce a doprostřed dáme náplň.
Spojte dva rohy tak, aby vznikl trojúhelník a okraje přitlačte vidličkou.
Na plech položíme pečící papír, položíme na něj koláče a necháme 20 minut odpočinout.
Žloutek rozšleháme metličkou, pirohy pomažeme tukem a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme při 180°C 40 minut.
Vyjměte z trouby, přikryjte suchou utěrkou a nechte 15 minut vychladnout.
Na velký talíř naskládáme listy salátu, navrch poklademe vychladlé koláče s medovými houbami a vejci a podáváme.
Koláče z listového těsta s medovými houbami a kuřecím masem
V tomto receptu jsou medové houbové koláče z listového těsta doplněny kuřecím masem. Toto pečivo je ideální na polední přestávku.
- Listové těsto – 500 g;
- Medové houby - 400 g;
- Cibule - 2 ks;
- Vejce - 5 ks;
- Kuřecí maso - 300 g;
- Slunečnicový olej;
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Medové houbové koláče z listového těsta s kuřecím masem jsou tak chutné, že je lze podávat na sváteční stůl.
Medové houby povaříme 20 minut v osolené vodě, necháme okapat a osmažíme na oleji do zlatova.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám, opékáme, dokud cibule nezměkne.
Kuřecí maso se vaří až do vaření, nakrájí se na kostky a smaží se samostatně po dobu 15 minut.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a pepř podle chuti.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na čtverce, doprostřed dáme náplň a spojíme dva rohy, okraje přitlačíme.
Plech potřete olejem, vyložte koláče a nechte 15 minut louhovat.
Vložíme do předehřáté trouby na 30-35 minut a pečeme na 180°C.
Koláče smažené s medovým houbovým kaviárem
Koláče smažené s medovými houbami, nebo spíše s medovým houbovým kaviárem, jsou ideální pro občerstvení. Můžete si je vzít s sebou ven.
- Houbový kaviár – 300 g;
- Kváskové listové těsto – 500 g.
Těsto rozválíme, skleničkou vykrájíme kolečka a doprostřed mazanice položíme kaviár.
Vytvarujte koláč, vložte do rozpálené pánve s rostlinným olejem a smažte na oleji z obou stran do zlatova.
Koláče s medovým houbovým kaviárem můžete podávat horké – „pipe hot“, nebo můžete počkat, až vychladnou.
Recept na smažení koláčů s medovými houbami a bramborami
Jak chutně smažit koláče s bramborami a medovými houbami, abyste potěšili členy vaší rodiny?
- Medové houby - 500 g;
- Brambory - 5 ks;
- Slunečnicový olej;
- Cibule - 3 ks;
- Listové těsto – 500 g;
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Recept na koláče s medovými houbami a bramborami je velmi jednoduchý na přípravu. Zvládne to i začínající hospodyňka, zvláště pokud se těsto nepřipravuje doma.
Medové houby očistíme, povaříme 20 minut, scedíme v cedníku a dáme na pánev. Smažte na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám a opékáme, dokud cibule nezměkne.
Brambory oloupeme, omyjeme, uvaříme do měkka a uvaříme husté pyré.
Medové houby spojíme s cibulí a bramborami, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka.
Posypte moukou, těsto rozválejte a nakrájejte na čtverce.
Lžící položte náplň do středu čtverce a spojte oba okraje, přičemž všechny okraje koláče přitlačte vidličkou.
Na plech položte pergamen, urovnejte koláče tak, aby se nedotýkaly, potřete rozšlehaným vejcem a vložte do vyhřáté trouby.
Koláče s medovými houbami a bramborami pečeme 30-35 minut při teplotě 190°C.
Podáváme se zeleninovými saláty a také místo chleba k prvním chodům.
Koláče s medovými houbami a cibulí
Recept na koláče s medovými houbami a cibulí je nejlepší vařit na pánvi. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají dostatek času stát u sporáku po dlouhou dobu. V tomto receptu je málo surovin a také bylo zmíněno, že těsto z listového těsta se dá koupit v obchodě.
- Medové houby - 700 g;
- Cibule - 5 ks;
- Kváskové listové těsto – 500 g;
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
- Rostlinný olej;
- Petržel a kopr - každý 1 svazek.
Medové houby očistíme od nečistot, omyjeme, 20 minut povaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku, aby důkladně odkapali.
Houby dejte na suchou pánev a smažte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří.
Nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, smažte na středním ohni do zlatohnědé.
Oloupejte cibuli z horní vrstvy, nakrájejte na tenké půlkroužky, přidejte k houbám a smažte, dokud cibule není průhledná.
Necháme vychladnout, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky, promícháme do hladka a náplň je hotová.
Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce a poté na trojúhelníky.
Doprostřed každého trojúhelníku položte lžíci náplně a okraje spojte.
Přitlačte vidličkou, na rozpálenou pánev položte připravené koláče s medovými houbami a smažte z obou stran do zlatova.
Výhodou listového těsta je, že ani druhý den výrobky z něj netvrdnou. Stačí je ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě.
Na koláče s houbovou náplní se hodí jakýkoli druh těsta, ale obzvlášť úspěšné jsou s kynutým těstem. Lesní houby, hutné, s výraznou houbovou chutí, jsou ideální k plnění koláčů. Proto v pozdním podzimu nezapomeňte připravit koláče s medovými houbami.
Koláče s medovými houbami doporučujeme péct v troubě z piškotového kynutého těsta s mlékem.
Pro test:
- čerstvé droždí - 30 g
- mléko - 0,5l
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- vejce - 2 ks. + 1 vejce na mazání koláčů
- máslo - 100 g
- mouka - asi 1 kg
- sůl - 1 lžička
Pro plnění:
- cibule - 2 ks.
- čerstvé medové houby - 700 g
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - podle chuti
Příprava koláčů s medovými houbami
1. Mouku prosejeme, aby se obohatila o kyslík.
2. V zahřátém (ne více než 40 stupních) mléce rozpusťte droždí, přidejte 3 šálky mouky a důkladně promíchejte, dokud není směs homogenní. Těsto umístěte na teplé místo k kynutí (můžete použít místo poblíž zapáleného plynového hořáku).
3. Po zvětšení objemu těsta na 2x přidejte do teplé tekutiny zbytek mouky, vejce, rozpuštěné máslo, cukr a sůl.
4. Uhněteme měkké elastické těsto a dáme na teplé místo přikryté utěrkou na 1,5–2 hodiny. Prohněťte a nechte znovu vykynout.
5. Houby předem uvařené v osolené vodě vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte.
6. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a smažíme odděleně od hub na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.
7. K houbám přidáme osmaženou cibulku, podle chuti dosolíme, promícháme a společně dusíme dalších 5 minut.
8. Medové houby s cibulí protáhněte grilem mlýnku na maso s velkými otvory.
9. Vykynuté těsto protlačíme a znovu prohněteme. Rozdělte na stejné kousky v závislosti na preferované velikosti placiček.
10. Každý kousek těsta rozválíme na plochý koláč, doprostřed dáme náplň a sevřeme ji do koláče.
Houby se odedávna podávaly u stolu, a když přišel čas na houby, připravovalo se jich obrovské množství. Existuje mnoho jídel s medovými houbami, ale koláče s medovými houbami si budete dlouho pamatovat pro jejich vynikající chuť a vůni. K přípravě takových koláčů se používá těsto bez droždí a kynuté těsto.
Koláče bez kvasnic s medovými houbami
Ingredience na těsto:
- 2 šálky pšeničné mouky;
- 1 vejce;
- 3 lžíce zakysané smetany;
- 100 g margarínu (máslo);
- půl lžičky sody;
- 1 vejce na pomazání povrchu koláčů.
Ingredience na náplň:
- 250 g vařených medových hub;
- 1 cibule;
- 1 lžíce másla;
- 1 vejce;
- 1 lžíce zakysané smetany;
- pepř, kopr a sůl podle chuti;
- drcené sušenky.
Začněme vařit:
Čerstvé, vytříděné a oloupané medové houby se omyjí ve vodě a melou v mlýnku na maso. Do vzniklé hmoty se přidá nakrájená cibule a vše se orestuje na oleji. Do mírně vychladlé houbové hmoty přidejte nakrájené vařené vejce, bylinky, zakysanou smetanu, mleté maso osolte, opepřete, přidejte sušenky a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Těsto se hněte takto: prosejeme mouku, smícháme se sodou a solí, poté přidáme změklé máslo a syrové vejce. Těsto se uhněte do homogenní hmoty a nechá se hodinu v chladu.
Vychlazené těsto se rozválí a nakrájí na ploché koláče. Doprostřed každého kolečka dejte houbovou náplň a okraje opatrně zaštípněte. Horní část koláčů je potřena vajíčkem a poté jsou odeslány do trouby k pečení.
Pečené koláče s medovými houbami
Ingredience na těsto:
- 30 g čerstvého droždí;
- 0,5 litru mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
- 100 g másla;
- 1 kg pšeničné mouky;
- 2 vejce;
- 50 g cukru;
- 10 g kuchyňské soli.
Plnicí:
- 2 cibule;
- 0,7 kg medových hub;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- sůl.
Začněme vařit:
Chcete-li připravit koláče podle tohoto receptu, musíte hníst kynuté těsto a nechat ho vykynout. Takže pšeničnou mouku prosejte přes síto a nasyťte ji kyslíkem. Poté zahřejte mléko na teplotu 35°C, přidejte čerstvé droždí, polovinu mouky a vzniklou hmotu důkladně míchejte, dokud hrudky úplně nezmizí. Těsto se umístí na teplé místo (v chladné místnosti jej lze snadno nahradit dřezem s teplou vodou).
Když těsto vykyne a zdvojnásobí svůj objem, přidejte vejce, zbývající mouku, cukr, rozpuštěné máslo a sůl. Po uhnětení se těsto znovu odešle na teplé místo k kynutí. Po 1,5-2 hodinách se těsto zadělá a nechá znovu kynout.
Zatímco těsto kyne, připravte si medovou houbovou náplň. Čerstvé houby dejte do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte. Poté vložte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky do samostatné pánve a smažte ji, dokud lehce nezhnědne. Cibuli a houby smícháme, osolíme a 5 minut zahříváme na pánvi. Kdo má rád jemnou náplň, může do houbové náplně přidat malé množství zakysané smetany. Výslednou náplň protáhneme mlýnkem na maso pomocí grilu s velkými oky.
Kváskové těsto dáme na prkýnko, které nejprve posypeme moukou. Podle požadované velikosti budoucích koláčů těsto nakrájíme na kousky. Každý kousek těsta obalte v mouce a vyválejte z něj plochý koláč. Doprostřed kruhu dejte lžíci houbové náplně. Připravený koláč po okrajích opatrně sevřete.
Když pokládáte koláče s medovými houbami na plech vymazaný máslem, musíte se ujistit, že sevřená strana je nahoře. Naskládané koláče přikryjte ubrouskem, aby se při kynutí, které trvá 20–30 minut na teplém místě, nepopraskaly. Před vložením do trouby potřeme vršek koláčů rozšlehaným vejcem.
Medové houbové koláče pečte 25-30 minut v troubě na 200°C.
