Rybí koláč od Ally Kovalchuk (foto). Tovcheniki od Ally Kovalchuk Příprava krému na dort

Jak na fazolový koláč - Recept ze Všechno bude dobrý - Číslo 308 - 19.12.2013

Recept, který dnes Alla Kovalchuk objeví, dlouho neznali ani nejbližší přátelé odborníka. Fazolový dort zůstával po dlouhou dobu rodinným tajemstvím, ale pouze pro vás Alla odhalí všechna tajemství a jemnosti přípravy pokrmu, který jistě nikoho nenechá lhostejným.

Hotové fazole - 2 šálky

Strouhanka 1 šálek

Cukr 1 šálek

Mandlové aroma podle chuti

Čokoláda 100 g

Zakysaná smetana 25% (na smetanu) 400 g

Cukr (na smetanu) 0,50 hrnku

Smetana 30% 1 šálek

Moučkový cukr 2 polévkové lžíce.

Ořechové drobky na posypání dle chuti

Příprava dortové kůry

Fazole umelte v mixéru. Oddělte bílky od žloutků. Vyšleháme žloutky s půl sklenicí cukru do zhoustnutí. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pěny. Přidáme cukr a ušleháme do nadýchané pěny. Ke žloutkům přidáme strouhanku (ve 3 přídavcích). Přidejte proteiny a aroma v několika dávkách. Vložte fazole. Dno formy vyložte pergamenem, vymažte máslem a nalijte těsto. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 C po dobu 40 minut. Hotový dort vychladíme.

Příprava krému na dort

Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Čokoládu rozpustíme v parní lázni, rozpuštěnou čokoládou naplníme cukrářský sáček a na pergamen nakreslíme libovolné tvary - budou ozdobou dortu. Necháme je ztuhnout na chladném místě.

Příprava dortu

Dort podélně rozpůlíme. Spodní dort namažte zakysanou smetanou. Přikryjeme vrchním dortem, lehce přitlačíme, boky namažeme krémem a posypeme ořechovou strouhankou. Vršek dortu ozdobte šlehačkou a čokoládovými ozdobami.

Popis značky

Alla Kovalchuk je kulinářskou expertkou ukrajinského televizního pořadu „Všechno bude chutné“ na kanálu STB. Alle je 48 let a od dětství se její život točí kolem kuchyně. Sama žena podle svých slov připravovala svůj první pokrm už v 5. třídě, když chtěla potěšit svého snaživého otce. Jejím prvním jídlem byly obyčejné knedlíky, ale to zdaleka není vrchol jejího kuchařského umění. Nejoblíbenější videa Ally Kovalchuk jsou o výrobě sušenek. V nich sdílí nejen technologii vaření, ale také tajemství, která vám umožňují získat chutné a aromatické sušenky.

Naše webové stránky obsahují 7 hlavních receptů od Ally Kovalchuk:
1. Křehké sušenky „Kurabiye“. Jemná, drobivá a elegantní pochoutka s meruňkovým džemem.
2. Sušenky s mákem a sezamem. Z křehkého těsta vznikají úhledné diamanty, které se v troubě upečou během několika minut. Rychlý a kvalitní recept Alla Kovalchuk je vhodný pro ženy v domácnosti, které nechtějí trávit mnoho času v kuchyni.
3. Ovesné vločky. Klasická verze lahodných sušenek, které se snadno a rychle připravují. Recept samozřejmě obsahuje některé autorské změny, které dodaly produktu originalitu.
4. Sušenka. Velmi jemné sváteční sušenky plněné a pokryté čokoládovou polevou. Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů Ally Kovalchuk, který rozhodně stojí za vyzkoušení.
5. Houbové sušenky. Rychlé a krásné houby jsou ideální k čaji s přáteli nebo rodinou.
6. Cookies „žampiony“. Svěží a šťavnatá pochoutka. Tento dezert vyžaduje trochu cviku, ale stojí za to.
7. Šachové sušenky. Rychlý recept, který vám umožní během hodiny připravit velkou porci velkolepých a lahodných křehkých sušenek. 8. Expert pořadu „Všechno bude chutné“ nabízí perfektní recept s vlastními úpravami.
Shromáždili jsme všechny nejnovější recepty od Ally Kovalchuk s podrobnými popisy a videi procesu vaření.

Jak chutně vařit: tipy a triky
Vytváření cookies může být jednoduchý proces nebo velmi složitý proces. Vše záleží na receptu. Existují však obecná pravidla a doporučení, která vám pomohou připravit měkké, chutné a křupavé sušenky:
1. Po přípravě těsta je potřeba ho dát do lednice. Většina těst na sušenky drží svůj tvar lépe, když jsou v chladu. Práce s ním je snadná a příjemná.
2. Používejte pouze čerstvé a kvalitní suroviny. Záleží na surovinách, jak chutná pochoutka bude. Neztrácejte čas – je lepší navštívit několik obchodů navíc, než později litovat promarněného času a zdrojů. Alla Kovalchuk nikdy nepoužívá prošlé produkty, a proto jsou její pokrmy tak chutné.
3. Pokud chcete měkké a jemné cukroví, raději je nedopékejte. Klidně nastavte časovač o 2-3 minuty méně, než je uvedeno v receptu, a pak získáte jemnou a nadýchanou pochoutku.
4. Pokud jsou sušenky křehké, po upečení je třeba je ponořit do mísy zakryté víkem nebo potravinářskou fólií. To je nezbytné, aby cukrářský výrobek neztratil drahocennou vlhkost.
5. Čím více mouky, tím budou sušenky tužší a sušší. Čím menší, tím je měkčí a vzdušnější. Mějte to na paměti, když se chystáte připravit pochoutku podle receptů Ally Kovalchuk.

Na našem webu najdete podrobné recepty s fotografiemi a videi, které plně zobrazují celý proces vaření. S námi budete moci připravit dokonalé jídlo pro všechny své blízké.

Alla Kovalchuk

Ingredience potřebné k výrobě rybího koláče

Příprava kynutého těsta (bezpečná metoda)

1. Suché droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte cukr a dobře promíchejte

• Místo vody můžete použít syrovátku, bramborový vývar, mléko nebo kefír.

2. Přidejte vejce, špetku soli, rostlinný olej a prosátou mouku

• Vejce nerozbíjejte nad miskou: částice skořápky se mohou dostat do těsta nebo vejce nemusí být čerstvé
• Do těsta můžete okamžitě nalít 1,5 šálku mouky a poté přidat mouku se zaměřením na konzistenci těsta

3. Když se těsto těžko míchá lžící, přendejte ho na pracovní plochu posypanou moukou a dále hnětete rukama.

4. Konzistence těsta by měla být velmi měkká a lehce lepit na ruce.

5. Abyste mohli s těstem pracovat, namažte si ruce rostlinným olejem a pokračujte v hnětení: nepřidávejte mouku!

6. Takto vypadá správně uhnětené těsto

7. Mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní těsto, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 30–40 minut: během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem

Příprava koláčové náplně

1. Uděláme restování: na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s mrkví do zlatova.

• Na výrobu koláče je nejlepší pórek

2. Z ryby odřízněte kůži, odstraňte kosti a nakrájejte na malé kousky

• Místo stříbrného kapra si můžete vzít jakoukoliv říční rybu.
• Čím je ryba větší, tím méně voní vlhkostí.
• neprocházejte rybu přes mlýnek na maso; v koláči by měla být cítit rybí chuť.
• Pokud používáte levnou rybu, vložte ji na minutu do vroucí vody – usnadní se tak oddělení kostí.

3. Do výpeku přidejte kousky ryby. Osolte, opepřete a smažte 2 minuty

4. Zalijte smetanou, zahřejte a odstavte z ohně

Vaření koláče

1. Zatímco náplň chladne, vykynuté těsto znovu prohněteme, přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme znovu kynout

2. Až těsto podruhé vykyne, rozdělte ho na dvě části (jedna by měla být trochu větší) a každou vyválejte do kulaté vrstvy

3. Zapékací mísu (můžete použít porcované formy) vymažte rostlinným olejem a vyložte těstem: tloušťka spodní vrstvy by měla být přibližně 1 cm

4. Na těsto položíme náplň a posypeme nasekanými bylinkami

5. Vše přikryjeme druhou částí těsta a okraje zaštípneme

• dort lze tvarovat jakkoli: otevřený, uzavřený, kulatý, čtvercový - vše záleží na vaší fantazii

6. Vytvořte dekor na koláč: z těsta vykrojte 5 koleček stejného průměru, překryjte je a zabalte do válečku.

7. Rozřízněte výsledný obrobek na polovinu a získejte růži

8. Koláč ozdobte růžičkami

9. Uprostřed uděláme několik vpichů špejlí: propíchneme pouze horní koláč. Dort přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut na teplém místě

10. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20-25 minut.

11. Horký koláč přikryjte ručníkem a nechte, dokud úplně nevychladne: díky tomu bude koláč měkký.

Rybí koláč je připraven! Lahodné!

stránka děkuje hotelovému a restauračnímu komplexu a Alle Kovalchuk za pomoc při přípravě materiálu

Materiál připravila Inna KARNAUKHOVÁ, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
webová stránka

Alla Kovalchuk vyprávěla, jak za pouhých 10 minut můžete proměnit ukrajinské knedlíky na polévku v jiné jídlo - tovcheniki s masem, osmahnutým na másle, dozlatova osmaženou cibulkou a jemným kuřetem.

Příprava

Vařte vodu a přidejte sůl. Knedlíky vařte 2 minuty. Nasypte je do síta a poté je vložte do předehřáté pánve s máslem a rostlinným olejem. Smažte 5 minut.

Samostatně rozehřejte pánev s olejem, vložte na ni nakrájený kuřecí tuk a po třech minutách nasekanou kůru.

Maso nakrájíme na malé kostičky, cibuli na malé kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte maso, dokud nejsou škvarky od tuku a kůže a opékejte 5 minut. Poté přidejte cibuli a mrkev.

Osolíme, opepříme a přikryté dusíme dalších 3–5 minut. Osmažené knedlíky vložíme do připravené pánve a zamícháme.