Třešňové švestky jsou peckoviny, které mají různé barvy, tvary a chutě. Vše závisí na odrůdě rostliny. Nejoblíbenější jsou černoplodé a žlutoplodé. Dnes je třešňová švestka široce používána při vaření, protože má úžasnou vůni a chuť. Vyrábí se z něj široká škála džemů, zavařenin a kompotů. Takové přípravky jsou oblíbené na Krymu, na severním Kavkaze a ve střední Asii.
Plody třešňových švestek obsahují hodně karotenu, draslíku, železa, sodíku, vápníku, jablečné, citrónové, vitamínů C, B, PP, fosforu a hořčíku. Právě kvůli tomu lékaři doporučují konzumovat tyto plody čerstvé nebo v upravené formě alespoň dvakrát týdně.
Pojďme se tedy podívat, jak vyrobit lahodné želé z třešňových švestek na zimu.
Recept
Ingredience (na dvě porce):
- cukr - sedm set padesát gramů;
- třešňová švestka - jeden kilogram;
- voda - jedna sklenice.
Návod krok za krokem:
- Opláchněte zralé plody a odstraňte stopky. Pokud na nich zpozorujete poškozená místa, určitě je odstřihněte.
- Vezměte smaltovanou misku a vložte tam ovoce. Zalijte je vodou a vařte asi patnáct minut.
- Pomocí cedníku vyjměte třešňovou švestku a rozdrťte ji. V tomto případě je třeba semena z ovoce odstranit. Vložte dužinu zpět do hrnce.
- Zapněte sporák a vařte směs, dokud nebude úplně provařená. Myslete ale na to, že je potřeba pravidelně míchat, jinak se připálí. Počítat byste měli i s tím, že čím déle ji budete vařit, tím bude hustší a bohatší konzistence. V průměru trvá proces vaření asi čtyřicet minut. Hotový džem přendejte do sklenic a srolujte.
Chcete-li připravit lahodný přípravek, poslouchejte rady odborníků:
- Vyberte si zralé švestky. Zároveň by odrůdy měly být šťavnaté.
- Po přidání cukru nezapomeňte ochutnat dužinu, abyste zjistili, zda je dostatečně sladká nebo ne.
- Některé recepty uvádějí, že semínka lze vynechat. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že výrazně zkrátí trvanlivost a negativně ovlivní chuť.
Jak vidíte, výroba želé je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. Neměli byste se proto bát zkazit ingredience a plýtvat časem. Věřte, že když jste tento přípravek připravili jednou, budete ho připravovat každý rok.
Málokdo by se považoval za příznivce třešňových švestek, ale tento recept na želé rozšíří okruh znalců kyselého ovoce. Pochoutku připravujeme na zimu - na jednu sezónu (ideálně spotřebujeme do roka). Naše želé je vyrobeno z červené třešňové švestky, ale můžete použít jakoukoli jinou odrůdu.
Na objem sklenic nejsou žádné stížnosti - používáme jakékoli vhodné (máme půllitrové), sterilizujeme je předem a vaříme víčka.
Ingredience na 1,5 litru želé:
- Třešňová švestka - 1,5 kg.
- Cukr - 800 g.
- Želatina - 50 g.
- Voda - 0,5 šálku.
Optimální množství cukru je indikováno pro získání středně sladkého a kyselého želé. Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou zvýšit normu - to ovlivní pouze chuť.
Vaříme v míse se silným dnem - aby se třešňová švestka při vaření nepřipálila a chuť a kvalita želé se beznadějně nezhoršila.
Výroba červeného třešňového švestkového želé
Omytou, tříděnou třešňovou švestku dejte do hrnce, naplňte ji vodou a dejte na střední teplotu. Promíchejte vařečkou.
Počkáme, až slupka ovoce začne praskat (10-12 minut vaření). Vypněte oheň.
Vařečkou protřeme obsah pánve přes sítko do pracovní mísy. V průběhu chytáme kosti.
V misce by nám měla zůstat hmota podobná pyré. Do samostatné nádoby nalijte asi 200 g pyré a nařeďte v ní želatinu.
Zbývající hmotu nalijte do hrnce. Přidejte cukr. Umístěte na střední teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidejte zředěnou želatinu. Důkladně promíchejte. Po minutě vypněte ohřev.
Horkou sladkokyselou směs nalijeme do sklenic. Pojďme se srolovat. Sklenice otočte a nechte jeden den. Druhý den hotové třešňové švestkové želé odešleme na chladné místo k uskladnění.
Hotové želé používáme při přípravě cukrovinek i jako dezert.
Švestky mají několik odrůd: žluté a červené třešňové švestky, švestky, trnka (viz, jak vařit lahodné). Promluvme si dnes o červené a žluté třešňové švestce. Pokud je rok plodný, pak je zpravidla mnoho ovoce. A někteří zahradníci přemýšlejí o tom, jak je recyklovat.
Červená a žlutá třešňová švestka je ovoce, které roste v jižních oblastech země. Plody jsou malé velikosti, voňavé, s těžko odstranitelným semenem a obtížně se uvolňující šťávou. První, co vás napadne, je džem nebo kompot. Ačkoli toto ovoce lze použít k přípravě svačinových produktů. Zde jsou některé snadno připravitelné přípravky z třešňových švestek na zimu.
Želé z červených třešní
Červená třešňová švestka je mnohem sladší než žlutá třešňová švestka. Navíc toto ovoce obsahuje mnohem více pektinu než žluté třešňové švestky, švestky a švestky. A to znamená, že z červené třešňové švestky vznikne vynikající, krásně barevné, voňavé želé.
Ingredience:
- třešňová švestka - 5 kg,
- voda - 750 ml,
- cukr - 800 gr. na litr šťávy.
Příprava
- Nejprve plody omyjeme, zbavíme nahnilých a přezrálých.
- Čistou surovinu dejte do smaltované pánve vcelku i se semínky a zalijte studenou vodou podle receptu a vařte 25-30 minut, dokud ovoce nezměkne.
- Poté horké suroviny rozdrtíme v sítu, zůstanou úlomky slupky a semínka.
- Nalijte hmotu do jiné smaltované pánve a vařte hmotu o třetinu objemu.
- Před koncem vaření přidejte po malých dávkách cukr a počkejte, až se úplně rozpustí. Želé neustále mícháme, aby se nepřipálilo.
- Dále vezměte kapku na želírování. Pokud se studená kapka nerozteče po talíři, je želé hotové.
- Horký produkt můžete zavřít do nádrží a pevně srolovat, nebo jej můžete ochladit a přenést do nádob a zakrýt plastovými víčky. je to věc vašeho přání.
Povidla z třešňových švestek
Ingredience:
- 2 kg třešňové švestky
- 1 kg cukru
- asi 5 litrů vody.
Příprava
- Vybírejte zdravé ovoce. Není potřeba používat plody s mírnými stopami hniloby ani po odříznutí poškozených míst.
- Ovoce omyjte, odstraňte listy a stonky.
- Jednou z vlastností jižní švestky je, že drobné plody se obtížně oddělují od semen. Zbavit se jich usnadní následující postup: do kastrůlku nalijte 0,5 litru vody, ovoce do ní spusťte, přikryjte pokličkou a zahřejte. Voda bude potřeba pouze k odstranění semen, pro samotný džem není potřeba. Proto se po 5 minutách varu musí scedit. Nyní lze z ovoce snadno odstranit nepotřebná semena. Chcete-li to provést, ochlaďte ovocnou hmotu a rozemlejte ji přes síto nebo cedník. Musíte pod ně umístit nádobu na sběr dužiny. Kosti zůstávají v cedníku.
- Nyní začínají se samotnou výrobou džemu. Dužnina třešňových švestek se ponoří do pánve, přidá se cukr. Umístěte nádobu s jídlem na nízkou teplotu. Je lepší použít elektrický sporák, protože vaří méně než plynový sporák.
- Džem se vaří 3 hodiny. Směs se musí pravidelně míchat a výsledná pěna se musí odstranit. Když ovocná dužina získá příjemnou karamelovou barvu, lze džem považovat za hotový.
- Nyní můžete marmeládu na zimu srolovat. Chcete-li to provést, vezměte 1litrové sklenice, zpracujte je v mikrovlnné troubě pomocí konvice nebo pánve, naplňte je ovocným džemem a srolujte je sterilizovanými víčky. Tento přípravek se skladuje na tmavém a chladném místě po dobu 3 let.
Hotový džem můžete použít jako dresink na koláče, palačinky a jiné pečivo.
Ovocný džem z třešňových švestek s pomerančem
Ingredience:
- 2 kg třešňové švestky
- 1 kg pomerančů
- 2 kg cukru
Příprava
- Vyberte zralé plody třešňových švestek, omyjte a nechte oschnout. Opatrně nakrájejte a odstraňte semínka.
- Pomeranče důkladně omyjte a vařte ve vroucí vodě asi minutu. Není třeba oddělovat kůru, obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a dodává džemu lehce kořenitou vůni.
- Pomeranče nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru. Citrusy rozemelte na homogenní pastu.
- Smíchejte pomerančové pyré, cukr a plody třešňových švestek. Směs nechte půl hodiny, aby se cukr stihl rozpustit. To je nutné, aby se džem během vaření nepřipálil. Ovoce je třeba pravidelně míchat.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu na nízkou a nechte pánev 10 minut.
- Připravte si sklenice na zavařování. Když džem trochu vychladne, přendejte ho do nádob a zakryjte sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru.
Po vychladnutí obsahu sklenice skladujeme na chladném a tmavém místě.
Višňová švestka ve vlastní šťávě
Ingredience:
- 2 kg třešňové švestky
- 0,4 kg cukru
- 3 polévkové lžíce. voda.
Příprava
Vyberte zralé plody, omyjte, odstraňte větvičky a semena. Vložte do hluboké nádoby a zasypte cukrem. Přidejte vodu a umístěte na střední teplotu. Ovoce za občasného míchání zahřejte na 85 stupňů. Ovoce povařte 5 minut, sundejte ze sporáku a přendejte do připravené nádoby na zavařování.
Jižní švestky můžete vařit ve vlastní šťávě bez cukru. K tomu budete potřebovat 1 litr šťávy na 1 kg ovoce. Oloupané plody se zalijí vařící šťávou a zakonzervují.
Nakládaná třešňová švestka
Nakládaná třešňová švestka se používá jako samostatná svačina nebo je součástí komplexních příloh k masovým pokrmům.
Na 3litrovou nádobu:
Na marinádu:
- voda - 5 sklenic,
- cukr - 350 g,
- ocet 5% - 80 ml,
- hřebíček - 10 zrn,
- skořice - 2 gr.
Příprava
- Pro moření zvolte zralou a pevnou třešňovou švestku bez červivosti a poškození. Ovoce omyjte a těsně vložte do připravené sklenice.
- Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte koření, cukr a vařte 5-7 minut. Dále nalijte ocet, promíchejte a nalijte do sklenice s ovocem. Poměr snášky: třešňová švestka - 60% a 40% - marináda.
- Poté sklenice pasterizujte v horké vodě po dobu 20 minut. Poté jej pevně srolujte.
Tkemali švestková omáčka na zimu
Ingredience:
- žlutá třešňová švestka – 3 kg,
- voda - 0,5 l,
- kopr - 250 g,
- koriandr - 300 g,
- česnek - 4 stroužky,
- cukr - 25 g,
- máta - 350 g,
- sušená feferonka – 2 lusky,
- rostlinný olej,
- sůl.
Příprava
- Zralé třešňové švestky se třídí, omyjí a zbaví větví.
- Ovoce vařte 5 minut, aby se snadno oddělila semínka a slupka.
- Ovocné pyré se vloží do pánve, přidá se paprika, sůl a kopr, předtím svázané do svazku. Vařte půl hodiny, míchejte.
- Vyjměte kopr, přidejte bylinky a česnek nasekaný v mixéru. Vařte další čtvrt hodiny. Tkemali omáčka je připravena.
- Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a přidejte trochu oleje. Miska je uložena na tmavém místě po dobu jednoho roku.
- Pokud chcete, přidejte do omáčky koriandr, tymián, bazalku, estragon a další koření.
Džem z třešňových švestek je neuvěřitelně aromatický a chutný. Tato pochoutka je ideální pro plnění do koláčů. Dnes vám prozradíme, jak uvařit třešňovou švestku a připravit kousek léta na zimu.
Povidla z třešňových švestek
Ingredience:
- žlutá třešňová švestka – 1 kg;
- voda - 5 polévkových lžic;
- cukr - 750 g.
Příprava
Vezmeme tedy zralé plody, důkladně je omyjeme a případně odřízneme nahnilá a pomačkaná místa. Poté opatrně odstraňte semínka a třešňovou švestku vložte do hluboké pánve. Poté přidejte vodu a vařte 15 minut na mírném ohni do změknutí. Poté přendejte měkké ovoce po malých porcích do cedníku a důkladně prohněťte lžící. Nezapomeňte zvážit výslednou buničinu a přenést ji do stejné hluboké smaltované misky. Nyní přidejte cukr podle chuti, lehce promíchejte a vařte směs do měkka, nezapomeňte pravidelně míchat, aby nedošlo k připálení. Pamatujte, že čím déle se džem vaří, tím bude bohatší a hustší. Po 45 minutách oheň vypněte, pánev přikryjte pokličkou a džem ještě chvíli nechte. Hotovou horkou marmeládu opatrně nalijeme do suchých nahřátých sklenic, zavíčkujeme vyvařenými víčky, hermeticky uzavřeme, otočíme víčkem a rychle vychladíme. Poté přípravu přesuneme do sklepa a v zimě si vychutnáváme skvělou chuť a vůni ovocného džemu.
Povidla z červených třešní
Ingredience:
- červená třešňová švestka – 1 kg;
- cukr - 800 g;
- voda - 100 ml.
Příprava
Třešňové švestky pečlivě vytřídíme, omyjeme, zkažené ovoce vyhodíme a ovoce vložíme do hluboké smaltované pánve. Zalijte potřebným množstvím převařené vody, přiveďte k varu a vařte 3 minuty pod pokličkou. Poté třešňovou švestku opatrně sceďte do cedníku a opatrně rozmačkejte vidličkou, slupku a semínka vyhoďte. Do hotové kašovité hmoty nasypeme krystalový cukr, promícháme a za stálého míchání vařečkou vaříme na prudkém ohni 30 minut. Nyní džem nalijte do suché sklenice, uzavřete víkem a pochoutku uložte do lednice.
Višňová povidla s želatinou
Ingredience:
- žlutá třešňová švestka – 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- želatina - 40 g;
- třešeň - 1 kg.
Příprava
Třešně a třešňové švestky pečlivě vytřídíme, omyjeme a opatrně odstraníme všechna semínka. Poté bobule a ovoce projdeme mlýnkem na maso a nalijeme směs do hluboké misky. Smíchejte krystalový cukr se suchou želatinou a výslednou směs přidejte do homogenního ovocného pyré. Vše necháme asi 8 hodin a poté zahříváme do varu a za stálého míchání džem vaříme 5 minut. Suché sklenice naplňte horkými pamlsky, rychle je srolujte, otočte, položte na víčka a nechte asi 10 minut stát. Poté obrobek přesuneme k uložení do sklepa nebo lednice.
