ze „slunečného bobule“ - dýně, ano, ano, přesně bobule, myslí si to mnoho botaniků.
Již mnoho let studují tuto rostlinu, která je skutečně unikátní, protože obsahuje tak obrovský komplex vitamínů a minerálů jako žádná jiná. A dýně je právem považována za šampióna z hlediska obsahu živin.
Navíc vše užitečné je velmi snadno absorbováno lidským tělem, dospělým i dětem.
Kromě toho je dýně perfektně skladována po dlouhou dobu, zachovává si své prospěšné vlastnosti, ale mnozí ani nevědí, že z ní lze připravit skvělé přípravy na zimu. Produkt, který je cenově celkem dostupný a ze kterého se dá zdravě připravovat
Pokud jste velkým fanouškem dýně, pak se na tyto recepty podívejte blíže, možná je pro změnu budete chtít i uvařit.
Sušená dýně
Tento způsob přípravy dokonale zachovává chuť dýně, jezte ji místo běžného sušeného ovoce a uvědomte si, že je velmi zdravá.
Obvykle taková dýně dlouho nesedí a rychle se sní. Pokud máte v domě děti, zkuste připravit dýni tak, aby jedly méně cukroví a chipsů, ale raději sušené sladké dýně. Vím, že se to dětem moc líbí.
Recept na sušenou dýni. Zralou dýni oloupejte od slupky a semínek, nakrájejte na malé kousky, kostičky, plátky o tloušťce asi 0,5 cm.
Plech vyložte pečicím papírem, předehřejte troubu na 50 - 60 stupňů, vyskládejte kousky dýně a vložte do trouby. Sušte při této teplotě 6 – 7 hodin. Poté zvyšte teplotu na 80 stupňů a sušte další 2 hodiny (můžete troubu mírně otevřít).
Tip, pokud dýně není dost sladká podle vaší chuti, můžete si připravit sladký sirup a dýni na 1 - 2 minuty namáčet (blanšírovat), poté ji umístit na mřížku, scedit a poté osušit (doporučuji jen tak ).
A ještě malý tip, pro zachování zářivé barvy dýně je potřeba ji blanšírovat v mírně osolené vodě po dobu 1 - 2 minut, poté ji lehce osušit na ručníku a poté osušit.
Nyní jsou v prodeji sušicí skříně, ve kterých je velmi výhodné sušit jakékoli ovoce a zeleninu, sušit bylinky, já používám přesně tuto, je velmi pohodlná!
Sušená dýně by měla být uložena v kartonových krabicích nebo bavlněných pytlích.
Kandovaná dýně.
Pokud chcete lahodné kandované ovoce, kupte si sladkou odrůdu dýně, která má jasnou barvu a hladkou dužinu.
Dýni oloupeme, zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na malé kostičky.Nejprve vyzkoušejte vařit s 1 kg dýně, budete potřebovat ještě 1 citron, 500 g - 600 g cukru, moučkový cukr, vanilku nebo skořici dle libosti.
Citron rozkrojte napůl a poté nakrájejte na tenké plátky.
Nakrájenou dýni dejte do hrnce ve vrstvách: kousky dýně, pak plátky citronu, cukr. Získáte několik vrstev.
Umístěte pánev na chladné místo na 12 hodin, během této doby se objeví šťáva.
Poté umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 5–6 minut. Nechte 3 – 4 hodiny vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a vařte. Pokud po opakovaném vaření dýně nezprůhlední, to znamená, že není nasycená sirupem, po vychladnutí ji znovu povařte.
Po opětovném vychladnutí sirup sceďte.
Plech vyložte pečicím papírem a dýni vložte do jedné řady.
Troubu předehřejte na 120 stupňů.
Vložte plech do trouby, pootevřete dvířka a sušte 3,5 - 4 hodiny, čas od času kontrolujte, zda je dýně propečená.
Horké kandované ovoce je samozřejmě měkké, ale po vychladnutí bude tvrdší.
Mírně vychladlé kandované ovoce dejte na velký plochý talíř, posypte moučkovým cukrem a nechte úplně vychladnout.
Kandované ovoce je lepší skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě.
Dýňová marmeláda
A dýňová marmeláda je samozřejmě velmi chutná! Předpokládá se, že toto je nejběžnější způsob přípravy dýně a přidávají se k ní také různé bobule a ovoce, například jeřáb, jablko, pomeranč. Při přípravě dýňového džemu s přídavkem různého ovoce se snaží dodržet poměr - na 1 kg dýně - 200 - 250 g. Cukr se obvykle dává na 1 kg dýně - 900 - 1000 g + 1,5 sklenice vody.
Dužnina dýně se nakrájí na malé kousky, poté se ponoří na 4 minuty do vroucí vody, poté se přidá nakrájené ovoce, jablka nebo hrušky atd. (na vaši žádost).
Sirup se připraví z výše uvedeného výpočtu a připravené ovoce se přelije a nechá se přes noc.
Poté se vaří ve dvou stupních po dobu půl hodiny, s intervalem 2 - 3 hodiny. Přiveďte potřetí k varu, přidejte vanilku nebo skořici, možná pomerančovou kůru, nalijte do sklenic a zašroubujte.
Dýně a pomerančový džem
K jeho přípravě potřebujete:
- dýně - 1 kg
- voda - 1,5 šálku
- pomeranče - 3 ks
- vlašské ořechy - 1 šálek
- cukr - 1 kg
Příprava
Z pomerančů vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru. Uvařte cukrový sirup, ponořte do něj kousky dýně a vařte do poloviny. Přidáme pomerančovou šťávu, kůru, ořechy a vaříme, dokud džem nezhoustne. Horké vložíme do připravených sklenic a uzavřeme.
Recept na džem s dýní a physalis. Vaří se stejně, jen na 1 kg dýně vezmete 0,5 kg physalis, 1,5 kg cukru a 1-2 hřebíčky.
Zde je další originální recept: Dýňová a jeřabinová marmeláda
Ingredience:
- Dýně - 1 kg
- zralý jeřáb - 100-200 g
- cukr - 0,5-1 kg
- voda - 1/2 šálku
- kyselina citronová - 1 lžička.
- zázvor nebo skořice, podle toho, co dáváte přednost - 0,5 lžičky
Příprava
Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni namočte do cukrového sirupu a přiveďte k varu. Vařte půl hodiny, poté přidejte jeřabinu a vařte dalších 15 minut. Nalijte do sklenic, uzavřete a zabalte.
Dýňová marmeláda se vaří stejně jako džem, jen s tím rozdílem, že všechny ingredience se rozdrtí na pyré.
A nakonec dva velmi zajímavé, neobvyklé recepty, o kterých jsem se dozvěděla teprve nedávno.
Doplněk stravy- dýňový prášek! Tohle je vlastně něco. Neobvyklý recept. K čemu je tento prášek? Přidávat do jídla - léčit a posilovat tělo. Předpokládá se, že prášek snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje funkci střev (vláknina v čisté formě), zlepšuje stav chronických onemocnění ledvin – a to je jen malá část prospěšných vlastností. Obecně recept pro ty, kterým jde především o své zdraví.
Recept na výrobu dýňového prášku: dýni omyjte, odstraňte slupku; nakrájíme na kousky a odstraníme semena; vařte 10-20 minut; brousit přes jemné síto; sušit při +135°C jen několik minut. Obecně je tento produkt vyráběn průmyslově a lze jej zakoupit. Po vysušení se získá nažloutlý prášek s příjemnou nasládlou chutí. Pokud ji naředíte ve vodě, bude z ní obyčejné dýňové pyré.
A ještě jeden velmi jednoduchý recept, dýňová mouka, který se získává mletím nejen dýňových semínek na mouku, ale i slupky-slupky. Zpočátku se mi to zdálo velmi „neslušné“, ale pak jsem si uvědomil, že je to přesně to, co je správné, protože tenká, bažinatě zbarvená vrstva, která lemuje skořápku a obklopuje samotné zrno, má léčivé vlastnosti. Nyní semena usuším a poté je na mlýnku na kávu rozdrtím na mouku a přidám do kaší a salátů. Jednoduše skladuji ve skleněné dóze pod skleněným víčkem.
Vyberte si recept, který se vám líbí, a nezapomeňte ho zařadit do svého jídelníčku.
Pozornost! Na pokrmy z dýně si ale musí dávat pozor lidé se žaludečními a střevními problémy a ti s cukrovkou.
Chcete-li zachovat příznivé vlastnosti dýně po dlouhou dobu, připravte si z ní přípravek - sušený prášek. Postupný recept s fotografiemi vám pomůže jasně vidět technologický proces. Video recept.
Obsah receptu:
Sušená dýně je nejen chutná, ale i zdravá. Připravuje se z něj mnoho receptů, my se ale dnes zaměříme na zimní přípravu. Ze všech jejich druhů je při sušení maximálně zachováno celé vitamínové a minerální složení. Oranžovou zeleninu si navíc můžete takto připravit i doma v troubě nebo speciální elektrické sušičce. V zimě pak lze sušené kousky dýně konzumovat jako sladkou pochoutku. Pro ty ženy v domácnosti, jejichž domácnosti nejedí dýně v žádné formě, musíte vyrobit prášek ze sušených plátků. Pak se může přidávat do všech druhů jídel, marinád a omáček. Například sušený a mletý dýňový prášek se přidává do pečiva pro zlepšení chuti a vzhledu. Přidává se také do polévek a salátů, masových kastrolů, dušených pokrmů a dalších pokrmů. Několik níže uvedených tipů vám pomůže správně připravit přípravu.
- K sušení jsou vhodné všechny odrůdy dýně, ale je lepší vzít podzimní se silnou slupkou, protože... rychleji schnou.
- Oranžové plody musí být celé, zralé, bez skvrn a zkažení.
- Oloupané ovoce z dužiny, slupky a semínek můžete nakrájet různými způsoby: na tenké plátky jako hranolky, 5 mm silné nudličky do polévek a salátů i na malé kostičky.
- Pro přípravu dýňové mouky není důležitý způsob krájení.
- Před sušením můžete plátky dýně blanšírovat (udržet je ve vroucí vodě po dobu 2 minut). Usušená dýně si pak co nejvíce zachová svou jasnou barvu.
- Kousky dýně můžete před sušením také ošetřit fyziologickým roztokem. Tento obrobek je chráněn před škůdci a poškozením.
- Obsah kalorií na 100 g - 41 kcal.
- Počet porcí - Z 5 kg čerstvé dýně se získá 350 g sušeného prášku
- Doba vaření – 15 minut přípravné práce plus doba sušení a sekání
Ingredience:
- Dýně - libovolné množství
Postupná příprava sušeného dýňového prášku, recept s fotografií:
1. Dýni oloupejte, odstraňte všechna vlákna a odstraňte semínka. Umyjte ji a dobře osušte.
2. Nakrájejte dýni na libovolné kousky, pokud ji budete později sekat. Pokud neplánujete sekat, vyberte si jednu z metod krájení uvedených výše v článku.
3. Dále dýni vysušte. To lze provést na plechu v troubě při teplotě 80 stupňů, na slunci nebo ve speciální sušičce.
4. Když dýně vyschne, veškerá vlhkost se z ní odpaří a kousky budou křehké, což znamená, že přípravek je připraven.
5. Sušenou dýni lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě tak, jak je. Pokud ho ale chcete umlít, pak použijte sekáček, hmoždíř, kuchyňský robot, nebo mlýnek na maso.
6. Dýni můžete rozdrtit na velké kousky nebo malé kousky na prach. Pokud je cílem získat velmi jemnou mouku, pak dýni po rozemletí propasírujte přes jemné síto. Plátky, které zůstanou v sítu, znovu umelte a znovu prosejte.
Popis
Sušená dýně s kořením, kterou si dnes připravíme podle fotoreceptu krok za krokem níže, se bude skvěle hodit k mnoha pokrmům. Tento přípravek lze také použít k vytvoření specifických pokrmů, například dietního a zdravého zeleninového salátu. Jde o to, že jedinečné vlastnosti dýně umožňují zachovat všechny její prospěšné vitamíny a mikroelementy i při vaření. Také počet kalorií v sušené dýni je zcela odlišný od počtu kalorií, které obsahuje syrová.
Pokud mluvíme o specifickém způsobu sušení dýně doma, pak není tolik možností. Nejjednodušší způsob, jak připravit takovou vydatnou a zdravou přípravu, je použít elektrickou sušičku, ale postačí běžná trouba. Jediný rozdíl v metodách je v tom, že sušička udělá vše sama, ale budete muset dýni v troubě sledovat, měnit její polohu a neustále držet dvířka mírně otevřená. Přitom v připravené dýni nebude tak či onak prakticky žádný rozdíl.
Konkrétně v tomto receptu budeme připravovat solenou sušenou dýni a tím myslíme, že použijeme sůl s různým doplňkovým kořením. Seznam právě těchto koření není vůbec povinný: některé ingredience můžete bezpečně měnit podle svého vkusu. Hlavní věc je nepřehánět to s kořením, jinak z přirozené chuti samotné dýně nezbude nic. Také vám nikdo nebrání připravit stejnou sušenou dýni, jen na sladko. K tomu budete potřebovat i různé vhodné koření a rafinovaný cukr.
Pusťme se do přípravy lahodné a zdravé sušené dýně v elektrické sušičce na zimu.
Ingredience
Sušená dýně - recept
Dýně je zcela bezodpadový produkt. Jeho dužina a velmi zdravá velká semena se používají při vaření. I hustá slupka se dříve používala místo plátů po oloupání a vysušení. V první řadě musíme očistit dýňovou dužinu a také odstranit všechny vnitřnosti. Nezapomeňte opláchnout a vysušit tato semena: jsou neuvěřitelně prospěšné pro kardiovaskulární systém těla.
Slupku z dýně lze odstranit několika způsoby a hodně záleží na tom, jaký typ dýně používáte. Existují plody, které mají velmi tenkou slupku a je snazší ji odříznout přesně tak, jak je znázorněno na fotografii. V jiné situaci může být jednodušší vyříznout samotnou dužinu z husté skořápky.
Polovina práce je tedy hotová: dýně je očištěná a nyní ji lze nakrájet na úhledné, ne příliš tenké kousky nebo talíře. Během sušení se objem každého plátu výrazně zmenší, takže se toho není třeba obávat. Bude stačit, když budou všechny kousky přibližně stejně silné.
V této fázi byste se již měli rozhodnout pro seznam koření, které použijete k přípravě této neobvyklé svačiny. Všechny pláty nakrájené dýně vložíme do velkého kastrolu, nejprve přidáme ne příliš hrubou kamennou nebo kuchyňskou sůl a také přidáme postupně všechna připravená koření. Množství koření upravte podle váhy dýně, kterou použijete. Ingredience důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo mezi kousky dýně.
Čistý a suchý tác elektrické sušičky naplníme dýňovými pláty v koření tak, aby se kousky co nejvíce nepřekrývaly. Zapněte sušičku, nastavte ji na 55 stupňů a dýni vařte v tomto režimu 60 minut, poté snižte teplotu na 50 stupňů a sušte ji dalších 12 hodin, dokud nebude hotová a příjemně křupe.
V závislosti na tom, jak velkou dýni nakrájíte, se může doba vaření lišit. Nejjednodušší způsob, jak určit připravenost, je podle vzhledu a chuti. Hotovou dýni můžeme ihned podávat nebo ji uložit do plátěných sáčků. Pokud budete takový obrobek správně udržovat, vydrží poměrně dlouho. Dýňové chipsy lze podávat jako svačinku nebo použít do salátů. Lahodná a zdravá sušená dýně s kořením na zimu je hotová podle toho nejlahodnějšího receptu.
Dýně je jednou z nejoblíbenějších zelenin v dietní a dětské výživě. V tmavé chladné místnosti lze plody skladovat až do jara. Ale řezaná dýně se nedá dlouho uchovávat. Vypěstované plody navíc často dosahují obrovských velikostí a takové množství dýně není rodina schopna sníst maximálně do dvou týdnů. Proto se doporučuje tuto zeleninu sušit. Jak to udělat správně, vám poradíme v našem článku.
Sušená dýně: obsah kalorií a nutriční hodnota
Dýně, stejně jako většina jiné sušené zeleniny a ovoce, si zachovává stejný soubor živin, které obsahovala čerstvá. Sušená zelenina obsahuje všechny důležité vitamíny a minerály potřebné pro normální fungování těla, dietní vlákninu, která příznivě ovlivňuje metabolické procesy a pomáhá odstraňovat odpad a toxiny.
Sušená dýně dodává sílu při fyzické aktivitě, příznivě působí na všechny orgány trávicí soustavy a posiluje paměť. Navíc polotovar získaný sušením nevyžaduje dodatečné tepelné zpracování. Sušená dýně obsahuje 1,8 g bílkovin (2 % denní dávky) a 8,4 g sacharidů na 100 g zeleniny. Obsah kalorií závisí na druhu ovoce a je přibližně 41 kcal na 100 gramů. Díky tomu lze dýni zařadit do různých diet, používat při přípravě nízkokalorických dietních polévek, cereálií apod.
Tři způsoby sušení dýně
Existují tři hlavní způsoby, jak sušit dýně doma:
- Sušení dýní venku je nejlepší varianta, ale vhodné je i uvnitř v kuchyni.
- Sušená dýně a ovoce – při tomto způsobu zpracování ovoce je zachována požadovaná teplota umožňující zachovat maximum živin.
- Sušení dýně v troubě - lze použít jako alternativu k elektrické sušičce. Při dodržení technologie produkuje i chutnou a zdravou sušenou zeleninu a ovoce.
Sušenou dýni lze navíc připravovat s cukrem nebo neslazenou, při zachování přirozené chuti produktu. O tom, jak sušit dýně různými způsoby, vám řekneme níže.
Jak sušit dýně na vzduchu
Tuto metodu používaly naše babičky, když na zimu připravovaly jablko, meruňky a další sušené ovoce. Podle tohoto receptu se nakrájené kousky dýně pokládají v jedné vrstvě na plech, nebo ještě lépe síto, které zajistí dobré větrání. Poté je třeba přípravek s kousky zeleniny vynést na vzduch (na dvůr domu nebo na balkon) a plech umístit tak, aby na něj dopadaly sluneční paprsky. Pokud je dobré počasí, sušená dýně bude hotová za 2-3 dny.
Dýni můžete sušit i v kuchyni. K tomu se nakrájí na tenké plátky a zavěsí jehlou na šití na nylonovou nit. V tomto případě bude dýně sušit pod kapotou nebo nad oknem asi týden.
Výše navržená sušená má řadu nevýhod. Za prvé, je obtížné udržet nezbytné podmínky sterility, protože mouchy stále přistávají na zelenině. Za druhé, podzimní počasí není vždy příznivé pro sušení.
Jak sušit dýni v elektrické sušičce?
Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob sušení dýně je ve speciální elektrické sušičce. A přestože se v něm zelenina suší 12 až 24 hodin, děje se tak bez přímého zásahu člověka. Stačí naplnit tácy nakrájenými kousky a zapnout zařízení. Po 12-20 hodinách bude sušená dýně v sušičce hotová. Teplota v zařízení je po celou dobu udržována na 55 stupních.
Zeleninu na sušení je nutné nakrájet na malé kousky o tloušťce maximálně 3 cm Doba, kterou dýně stráví v sušičce, závisí na velikosti řezu. Před sušením lze kousky povařit 5 minut ve sladké vodě (100 g cukru na 1 litr vody). Díky tomu bude mít dýně sušená v elektrické sušičce sytější chuť a zářivější barvu.
Hotovou dýni uložte do skleněné nádoby, přikryté utěrkou a svázané gumičkou. Pro skladování můžete použít i speciální tašku z přírodní tkaniny.
Sušení dýně v troubě
Sušení dýně v troubě je mnohem rychlejší než na vzduchu, ale ne tak pohodlné jako v elektrické sušičce. A přesto je to tento způsob sušení, který nejčastěji používají ženy v domácnosti.
Před vložením plechu s dýní do trouby se doporučuje zeleninu nakrájenou na kousky blanšírovat tak, že ji nejprve ponoříte na 2 minuty do vroucí vody a poté do studené vody. To pomůže zachovat jasně oranžovou barvu dýně. Voda může být sladká nebo mírně slaná.
Po vypuštění vody z kousků dýně, vhození do cedníku, je třeba je rozložit v jedné vrstvě na plech a vložit do trouby na 5 hodin, kde se suší při teplotě 60 stupňů. Po 2 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a pokračujte v sušení zeleniny další 2 hodiny. Poté troubu vypněte a plech v ní nechte, dokud úplně nevychladne.
Sušená dýně v troubě je uvnitř mírně měkká. Dá se přidávat do sladkého pečiva, mléčných kaší, nebo jíst místo sladkostí k čaji.
Sušená sladká dýně
Celá výhoda tohoto receptu spočívá v tom, že seženete nejen sladkou dýni, která může snadno nahradit cukroví, ale také jasný a aromatický dýňový sirup. Oranžovou zeleninu se doporučuje sušit podle tohoto receptu v následujícím pořadí:
- Kousky dýně (1 kg) o tloušťce asi 3 cm dejte do hrnce, přidejte sklenici cukru, přikryjte plochým talířem a navrch přitlačte, například třílitrovou sklenici vody. Umístěte pánev přes noc do lednice.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte šťávu do samostatné sklenice a uložte ji na sirup. Kousky dýně opět zasypte cukrem a pánev dejte na dalších 10 hodin do lednice.
- Po uplynutí času dýni vyjmeme, do pánve nalijeme konzervovanou šťávu a provaříme, podle chuti přidáme cukr. Šťávu vařte 10 minut, poté do ní přidejte kousky dýně a pokračujte ve vaření dalších 10 minut, aniž byste nechali sirup vařit.
- Umístěte dýni do cedníku nebo síta, poté lze šťávu uchovat.
- Když z dýně vyteče veškerá přebytečná tekutina, lze kousky sušit pomocí některé z výše navržených metod.
Kandovaná dýně v elektrické sušičce
V elektrické sušičce můžete připravit zdravou zeleninu, která není chuťově o nic horší než přírodní „sladkosti“ z ananasu, banánů a dalšího ovoce. Zároveň se pro zlepšení chuti kandovaného ovoce doporučuje dodatečně použít koření (skořice, hřebíček, zázvor). Sušená dýně se hodí i k citrusovým plodům (citrony, pomeranče).
K přípravě kandovaného ovoce podle tohoto receptu budete potřebovat 0,5 kg dýně, sklenici cukru a kůru z 1 pomeranče. Nejprve je třeba zeleninu nakrájet na kousky, poté posypat cukrem a nechat v této formě několik hodin, aby dýně pustila šťávu. Po chvíli je třeba přidat na kostičky nakrájené slupky a dát pánev na oheň. Dýni povařte 5 minut, poté pánev sundejte ze sporáku a nechte směs 6 hodin louhovat. Po uplynutí stanovené doby dýni znovu povařte 5 minut a poté ji nechte znovu 3 hodiny louhovat.
Poté položte kousky zeleniny na plechy předem pokryté pergamenem a nechte 6 hodin v elektrické sušičce. Po uplynutí stanovené doby bude kandované ovoce připraveno.
Dýňové chipsy
Tenké suché dýňové pláty můžete vyrábět buď v troubě, nebo v elektrické sušičce, ale vhodnější je použít druhou možnost sušení. Proces zpracování zeleniny musíte zahájit pečením. Za tímto účelem se dýně nakrájí na několik velkých kusů, odstraní se z ní semena a samotná zelenina se pošle přímo se slupkou do trouby zahřáté na 170 stupňů. Doba pečení závisí na velikosti nakrájených kousků a je 20-40 minut.
Poté, co je zelenina hotová, musí být ochlazena a lžící odstraňte veškerou dužinu až po slupku. Z jedné dýně o hmotnosti 2 kg se získá asi 2 šálky dužiny. Na plech elektrické sušičky je potřeba rozprostřít v tenké vrstvě, asi sklenici na plech. Dýně bude sušit 16 hodin při teplotě 55 stupňů. Výsledkem jsou tenké oranžové pláty. Sušená dýně v sušičce se ukáže jako docela křehká, takže se snadno rozpadne na kousky. Vznikají tak lupínky, které se dobře skladují ve skleněné nádobě.
Dýňový prášek
Výsledné listy ze sušení dužiny lze přímo v této podobě použít při přípravě pokrmů nebo z nich vyrobit dýňový prášek. K tomu je třeba třísky sušené podle předchozího receptu rozdrtit v mlýnku na kávu nebo elektrickém mlýnku na maso se speciálním nástavcem. Pokud je mletí příliš hrubé, je třeba prášek prosít přes jemné síto a poté znovu rozdrtit.
Sušená dýně, jejíž recept zahrnuje sušení kousků spíše než dužiny, lze také použít k výrobě dýňového prášku. Pouze jej budete muset nejprve držet v elektrické sušičce po dobu 4 hodin, aby kousky uvnitř ztvrdly. Proměnit měkkou dýni v prášek je téměř nemožné.
Jaké pokrmy můžete připravit ze sušené dýně?
Sušená dýně v podobě neslazených kousků se nejčastěji používá k přípravě kašovitých polévek. K tomu se vaří v osolené vodě, kde několikrát zvětší svůj objem. Poté se do polévky přidá další zelenina a na samém konci vaření se rozmixuje na kaši pomocí mixéru. Sladké kandované ovoce se obvykle přidává do pečiva spolu s jiným sušeným ovocem.
Ještě větší využití našla sušená zimní dýně v podobě dýňového prášku. Používá se při přípravě naprosto jakýchkoli jídel. Za tímto účelem se prášek nejprve namočí do vody (1 šálek vody na ¼ šálku prášku) a poté se přidá přímo do misky. Prášek můžete použít přímo v suché formě, použít ho jako obal na maso a ryby, nebo jej přidat do mouky, aby byl světlejší a těsto chutnější.
Hořká čokoláda s kandovaným ovocem a sušenými meruňkami
Je to skvělý způsob, jak udělat obyčejný ještě užitečnější. K tomu je jeho chuť obohacena o kandovanou dýni, sušené meruňky, rozinky a sušená semínka.
Pro přípravu kandovaného ovoce bude relevantní recept na sušenou dýni (sladkou). Sušené meruňky a rozinky (po 50 g) je třeba na několik minut namočit do teplé vody a poté osušit na papírové utěrce. Dýňová semínka sušte v troubě na 160 stupňů po dobu 30 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila. Na list pergamenu nakreslete čtverec o stranách 20 cm, který označí hranice budoucí čokoládové tyčinky.
Poté je třeba čokoládu (200 g) rozpustit ve vodní lázni. Nalijte na pergamen, posypte kandovaným ovocem, sušenými meruňkami a rozinkami, stejně jako dýňová semínka, loupaná nebo ne. Čokoládu chladíme 2 hodiny. Poté nakrájejte na kousky a uložte do lednice.
Zdravé banánové a dýňové bonbóny
K přípravě takových sladkostí budete potřebovat také dýňovou dužinu (0,5 kg), pečenou v troubě. Poté přidejte cukr podle chuti a pomocí mixéru rozmixujte na kaši. Výsledné pyré se lžící nanáší na tác pro marshmallow v elektrické sušičce (asi 6 polévkových lžic), rovnoměrně se rozděluje v tenké vrstvě a suší se 12 hodin. Během této doby plechy nevyschnou, jako při přípravě chipsů. Budou měkké a poddajné. Jsou stočeny do trubice, která se pak krájí na porce.
Domácí sušené dýňové bonbóny jsou středně sladké a velmi zdravé. Mohou být podávány dětem od jednoho roku věku.
Sušené dýně pkhali: gruzínská kuchyně
Pkhali (mkhali) je pokrm gruzínské kuchyně, který lze připravit z jakékoli zeleniny, masa, ryb nebo drobů, ale dresink je vždy stejný. Na dýňové pkhali se vždy používá sušená dýně. Vaří se v osolené vodě, poté se scedí v cedníku a nechá se odkapat přebytečnou tekutinu. Poté se dýně nakrájí na malé kousky.
Dresink se připravuje vždy ze stejných surovin. K tomu použijte vlašské ořechy (2 šálky), koriandr, celer a kopr, utskho-suneli (1 lžička), česnek (3 stroužky), ocet (3 polévkové lžíce). Dále se dýně smíchá s dresinkem a nechá se asi hodinu louhovat. Během této doby dýně absorbuje veškerou tekutinu z omáčky a může být příliš suchá. V případě potřeby můžete do svačiny přidat trochu vody.
Nejprve je třeba připravit dýni. Pokud ji máte velkou, nakrájejte ji na několik kusů. Můžete si vzít několik malých. Dýni omyjte, osušte a položte na plech. Dáme péct na hodinu do trouby na 180 stupňů.
Když dýně vychladne, odstraňte slupku a semínka. Poté nakrájejte na plátky silné asi dva centimetry. Plátky položíme na suchý plech a posypeme cukrem. Vložte plech do trouby a nechte dýni přes noc, aniž byste zapnuli oheň.
Nyní vložte plátky do jedné hluboké nádoby, kterou lze ohřát v troubě. Naplňte je sirupem ze sklenice vody a dvěma sty gramy cukru. Míchejte, dokud se všechny plátky nenasáknou sirupem. Vložte plech do trouby na 10 minut na 100 stupňů. Poté všechen sirup slijte a dýni vysušte v troubě na 100 stupňů, aby po namočení sirupu trochu oschla.
Poté je třeba plátky posypat skořicí a nechat je v troubě dalších 6 hodin při minimální teplotě (50-80 stupňů). Je to dlouhý proces, ale je to jediný způsob, jak usušit dýni v troubě. Když plátky vyjmete z trouby, je třeba je položit na rovnou plochu, aby se navzájem nedotýkaly. Plátky nechte v tomto stavu 3 dny, aby dosáhly správného stavu. Pro urychlení procesu lze plátky nakrájet na menší kousky.
