Pilaf je právem považován za mezinárodní pokrm, a tak není divu, že se jeho receptura rozšířila do celého světa. Ne každá hospodyňka však stále ví, jak vařit lahodný kuřecí pilaf podle všech pravidel, aby byla rýže drobivá. Pojďme se podívat na nejoblíbenější technologie, které vám pomohou splnit vaše sny.
Drobný kuřecí pilaf: „klasika žánru“
- kuře (kýta) - 550-600 gr.
- mrkev - 2 ks.
- rýže cereálie - 480 gr.
- hlava česneku - 1 ks.
- cibule - 2 ks.
- koření „Pro pilaf“ (lze nahradit kmínem) - 15 gr.
Vzhledem k tomu, že tradiční drobivý pilaf s kuřecím masem zvládnete připravit sami, nabízíme vám ke zvážení klasickou technologii s návodem krok za krokem.
1. Je lepší vzít kuřecí stehno, protože maso z této části je nejvíce šťavnaté a tučné. Opláchněte ji, zbavte filmů, odstraňte z kosti. Nakrájejte na stejně velké kousky.
2. Připravte si kotlík, nalijte do něj dostatečné množství oleje (lze nahradit tukem z tučných ocasů). Zahřejte na maximum, přidejte kuře a opékejte dokřupava, asi 5-8 minut.
3. Připravte mrkev nakrájením na tyčinky. Nedrhněte, jinak se po usmažení změní na kaši. Cibuli nakrájíme na půlky kroužků, smícháme s mrkví a přidáme ke kuřeti. Smažte 6 minut za míchání.
4. Poté snižte plamen na střední a přikryjte pokličkou. Dusíme, dokud mrkev nezměkne (asi 10 minut). Dochuťte solí, přidejte koření pilaf nebo kmín.
5. Před přípravou aromatického kuřecího pilafu musíte udělat vše pro to, aby byla rýže drobivá. Za tímto účelem vařte vodu a nalijte ji do kotlíku tak, aby kapalina pokryla součásti.
6. Umyjte hlavu česneku a odstraňte slupku, neoddělujte ji na samostatné stroužky. Ponořte ho úplně do nádoby, získáte zirvak (základna pro pilaf).
7. Nyní přikryjte nádobí, odstavte na půl hodiny, po této době se kuře zapaří a absorbuje koření. Zatímco se vaří hlavní ingredience, promyjte rýži alespoň 5krát, dokud nebude voda čistá.
8. Po půl hodině umístěte obiloviny do kotlíku a vyrovnejte je špachtlí (nemíchejte). Nalijte tolik horké vody, aby ingredience pokryly 1-1,5 cm. Nepřikrývejte, počkejte, až se vaří.
9. Dále kotel zavřete a vařte na minimálním stupni sporáku třetinu hodiny. Po uplynutí stanovené doby povrch rýže lehce promíchejte a vyhodnoťte, zda je připravená. Pokud je vše v pořádku, vypněte jej a počkejte půl hodiny.
10. Pokud jsou zrna syrová, přidejte trochu vroucí vody a připravte je pod pokličkou. Voda by se měla vstřebat. Před podáváním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku. Zde je jednoduchý recept na lahodný kuřecí pilaf!
Pilaf s kuřecím masem na pánvi
- mrkev - 2 ks.
- kuřecí stehno - 0,8 kg.
- česnekové hlavy - 2 ks.
- cibule - 3 ks.
- rýže (nejlépe „Devzir“) - 0,4 kg.
- koření „Pro pilaf“ - 15-20 gr.
Protože stejně chutný a aromatický kuřecí pilaf můžete vařit na pánvi, doporučujeme, abyste se na tento recept podívali blíže. Aby byla rýže drobivá, je lepší vzít odrůdu „Devzir“.
1. Kuřecí stehýnka se musí umýt, odstranit z filmů, odstranit z kostí a nakrájet na kousky. Nalijte olej do pánve se silným dnem.
2. Kuřecí kousky smažte na vysokém ohni, dokud nevytvoří kůrčičku. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na tyčinky.
3. Nesnižujte výkon, smažte 6 minut, poté mírně snižte teplotu. Dusíme, dokud mrkev nezměkne. Dále dochutíme kořením a solí podle chuti, promícháme.
4. Zalijte vodou a vařte ještě asi 5 minut. Během této doby rýžová zrnka 4x propláchněte a položte je na všechny ingredience. Přidejte další vroucí vodu, dokud tekutina nezakryje přísady o 1 cm.
5. Opláchněte hlavičky česneku. Do rýže udělejte špachtlí dírky a dovnitř zapíchněte česnek. Spusťte sporák na nízkou teplotu, počkejte, až se vaří, a přikryjte pokličkou. Vařte 15 minut a vypněte.
6. Před podáváním necháme pokrm půl hodiny odstát, vyjmeme česnek. Výsledkem byl velmi chutný pilaf vyrobený na pánvi s kuřecím masem. Souhlas, nejjednodušší recept!
Kuřecí pilaf v pomalém hrnci
- kuřecí stehno - 0,4 kg.
- rýže - 0,4 kg.
- cibule - 2 ks.
- hlava česneku - 1 ks.
- koření - podle vašeho vkusu
- mrkev - 2 ks.
Pokud stále nevíte, jak uvařit nejlepší kuřecí pilaf, můžete použít pomalý hrnec, aby rýže byla drobivá.
1. Nejprve si vezměte všechny ingredience podle seznamu. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Nohy omyjeme, odstraníme fólie a maso nakrájíme na kousky.
2. Před přípravou pilafu musíte zahřát olej v multivarku. Když je horká, přidejte zeleninu a kuře, opékejte v režimu „Fry“, dokud mrkev nezměkne (asi 10-15 minut).
4. Uprostřed rýže udělejte důlek, vložte omytou hlavičku česneku. Uvařte vodu, nalijte ji přes okraj mísy tak, aby tekutina vystoupila 1 cm od rýže.
5. Když jsou všechny ingredience vhozeny, nastavte režim „Pilaf“, zavřete zařízení a počkejte na konec programu. Po signálu nespěchejte s otevřením multivařiče, nechte jej sedět 25–30 minut v režimu „Zahřívání“.
Nyní víte, jak vařit kuřecí pilaf pomocí „chytré pánve“, aby byla rýže drobivá. Před ochutnáním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku.
Pilaf s kuřecím masem na pánvi
- kuře - 550 gr.
- cibule - 2 ks.
- rýže - 0,5 kg.
- česnek - 5 stroužků
- mrkev - 1 ks.
Drobivý pilaf se získává díky dušené rýži. Kuřecí jídlo na pánvi se připravuje bez velkého úsilí.
1. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Pošlete je smažit v rostlinném oleji na pánvi. Poté začněte smažit kuře. Maso nakrájejte v libovolném pořadí. Smíchejte potřebné koření podle chuti.
2. Kuřecí pilaf vařený na pánvi nedopadne hůř než v kotli. Recept je velmi jednoduchý. Po provedení všech manipulací položte rýži na smažená jídla. Do směsi chaoticky vložte stroužky česneku.
3. Nalijte do pánve asi 700 ml. studená čištěná voda. Misku vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nastavte výkon kamen na minimum. Nezapomeňte nádobu zakrýt víkem. Počkejte na dokončení vaření.
Kuřecí pilaf s houbami
- houby (jakékoli) - 300 gr.
- cibule - 2 ks.
- rýže - 400 gr.
- kuřecí řízek - 350 gr.
- česnek - 5 stroužků
- mrkev - 3 ks.
- kmín, šafrán, kurkuma - každý po 1 g.
Před přípravou kuřecího pilafu postupujte podle pokynů, aby byla rýže nadýchaná. Praktická doporučení jsou jednoduchá a jasná.
1. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev na proužky. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Vzhledem k tomu, že výroba kuřecího pilafu není obtížná, postupujeme dále.
2. Přidejte kousky filé k zelenině. Maso opečte dozlatova. Poté na připravené produkty položte rýži. Dále vložte stroužky česneku.
3. Směs dochutíme potřebným kořením a přidáme vodu. Tekutina by měla pokrýt jídlo o 1 cm. Misku vařte pod pokličkou na mírném ohni třetinu hodiny.
4. Současně smažte nakrájené houby v rostlinném oleji v samostatné pánvi. Několik minut před vařením pilaf je přidejte. Podle chuti můžete přidat ještě trochu koření. Vypněte sporák a nechte misku půl hodiny.
Pilaf s kuřecím masem v troubě
- kuřecí stehna - 8 ks.
- mrkev - 1 ks.
- rýže - 280 gr.
- cibule - 3 ks.
- sladká hořčice - 60 gr.
1. Před přípravou kuřecího pilafu se rozhodněte, zda budete oddělovat maso od kosti. Podle receptu na vaření musí být maso ošetřeno solí a hořčicí. Poté nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nakrájejte na tyčinky.
2. Připravenou zeleninu položte na dno plechu. Navrch rozprostřete rýži. Posypte aromatickým kořením. Smíchejte přísady a přidejte vodu. Množství tekutiny by mělo být na stejné úrovni jako rýže.
3. Na vše položíme marinované maso. Plech zakryjte fólií. Troubu si předem předehřejte na 190 stupňů. Pokrm pečte asi 1,5 hodiny.
Vaření pilafu je běžnou praxí každé ženy v domácnosti. Pokrm lze vyrobit v různých variacích. Podle chuti se přidávají další přísady a koření. Experimentujte a potěšte své blízké častěji národními jídly z různých zemí.
Recepty na pilaf s kuřecím masem jsou překvapivé ve své rozmanitosti. Kromě tradiční rýže se do ní přidává mrkev, koření, cibule a česnek, houby, vejce a rajčata. Mezi stávajícími metodami a metodami najdete recepty s přídavkem třešňových švestek, šťávy z granátového jablka, rozinek a mořských plodů. Každý si najde způsob, který osloví všechny členy rodiny. Toto jídlo se podává k běžné rodinné večeři nebo na sváteční stůl.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Nejprve by měl být ozdoben jemně nasekanými bylinkami nebo položen na listy salátu. Hosté si tuto pochoutku určitě pochutnají. Při vaření musíte přesně dodržet recept, aby se rýže rozpadla a nelepila se. K tomu je důležité pečlivě dodržovat doporučení, dodržovat stanovené proporce, teplotu a dobu vaření. S takovou prací si poradí i začátečník. Takové jídlo se vaří na sporáku nebo se používá v pomalém sporáku, to neovlivňuje chuť a vůni.
Pilaf je prastaré jídlo, jehož hlavními složkami jsou rýže a maso. Je spolehlivě známo, že pochází z Indie a Asie. Od té doby jeho receptura doznala jen drobných změn. Nyní se pilaf stal tradičním pokrmem v zemích Blízkého východu a také v zemích Kavkazu. Hlavními složkami pilafu jsou rýže a maso. A jen správná kombinace těchto dvou surovin umožňuje dosáhnout klasické chuti rýže. Dříve bylo zvykem přidávat k pilafu jehněčí a vepřové maso. Kuře se však nyní stalo výbornou náhradou této klasické suroviny. Tímto způsobem získá pilaf nejen novou chuť, ale také bude pro mnohé ještě aromatičtější a známý.
Jak vybrat správnou rýži pro kuřecí pilaf
Nezbytnou podmínkou pro přípravu lahodného pilafu je správný výběr rýže. Přísně se nedoporučuje vybírat leštěné odrůdy rýže, protože výsledkem může být viskózní pokrm bez chuti, který rozhodně nelze nazvat rýží. Doporučuje se zvolit tvrdou dlouhozrnnou rýži. Díky tomu bude rýže drobivá a nebude se lepit ke dnu. Můžete také použít běžnou předvařenou rýži. Profesionálové doporučují výběr odrůd rýže, jako je jasmín, basmati, chungara.
Klasický recept na pilaf s kuřecím masem
Tento způsob vaření je stále jedním z nejoblíbenějších. Kuřecí pilaf podle tohoto receptu lze připravit doma z běžných surovin:
- Kuřecí řízek 300 gr.
- Rýže 200 gr.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Voda 2 sklenice.
- Česnek 2 stroužky.
- Rostlinný olej.
- Sůl ½ lžičky.
- Koření na pilaf podle chuti.
Sekvenční řazení:
- Nejprve si připravte kuře. Chcete-li to provést, opláchněte ji pod vodou a trochu osušte. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájejte cibuli a mrkev. Je třeba je nasekat docela nahrubo.
- Vezměte pánev se silným dnem a na dno nalijte asi 50 ml. rostlinný olej. Ihned po zahřátí oleje je třeba přidat kuře nakrájené na kousky a smažit ho do zlatova. Je důležité ji pravidelně promíchávat, aby se nepřipálila a nepřilepila ke dnu.
- Přidejte mrkev ke kuře a smažte je na středním plameni, dokud se neuvaří.
- Oloupejte stroužky česneku a přidejte je ke kuřecímu masu a mrkvi. Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli. Smažte všechny ingredience na mírném ohni, dokud nejsou zcela uvařené. Je důležité je při vaření míchat a dávat pozor, aby se nepřichytily ke dnu.
- Suchou rýži propláchněte ve vodě a mírně osušte. Poté vložte sklenici rýže do pánve se zeleninou a kuřecím masem a vše zalijte vodou. Podle chuti osolíme a okořeníme.
- Zakryjte pánev pilafem a pokračujte v vaření pokrmu na mírném ohni. Pilaf musí vařit po dobu 30 minut. Během této doby by se kapalina měla zcela odpařit.
- Rýži promíchejte a znovu přikryjte. Pilaf vařte na mírném ohni dalších 30 minut. Po uvaření necháme 10 minut přikryté odležet.
Kuřecí pilaf v pomalém hrnci
Co potřebujete k vaření:
- Kuřecí řízek 400 gr.
- Cibule 1 ks.
- Rýže 200 gr.
- Mrkev 1 ks.
- Voda 2 sklenice.
- Česnek 2 stroužky.
- Sůl a koření podle chuti.
- Rostlinný olej.
Sekvenční řazení:
- Připravte jídlo na vaření. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli, mrkev a nakrájejte je na velké kusy. Česnek je také potřeba oloupat. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky.
- Nastavte multicooker do režimu „Fry“ a smažte kuře v rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte mrkev, cibuli a ingredience smažte 10-15 minut.
- Do mísy přidejte předem propláchnutou rýži, vodu, česnek, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte, zavřete misku multivarku do režimu „Rýže“ (pokud tam není, můžete použít režim „Pečení“).
Výše uvedené recepty vám umožní připravit lahodný kuřecí pilaf, který si každý zamiluje. Všechny ingredience v tomto pokrmu se navzájem dokonale spojí a výsledkem je lahodný pilaf.
Pokud nevíte, co vařit, nejjednodušší a nejrychlejší způsob je dělatneuvěřitelně chutný a chutný pilaf s kuřecím masem na pánvi. Hodí se nejen k vydatné rodinné večeři, ale i k podávání u svátečního stolu. Jelikož je kuřecí maso považováno za jedno z nejzdravějších a nejlehčích, hodí se tento pokrm i do dětského menu.
Pomocí jednoduchého receptu na pilaf s kuřecím masem na pánvi získáte vždy chutné a uspokojivé jídlo. Není třeba se uchýlit ke složitým manipulacím nebo mít speciální kulinářské znalosti. Stačí mít po ruce jednoduché a cenově dostupné produkty, pohodlnou pánev a hodinu volného času.
Recept na pilaf s kuřecím masem na pánvi krok za krokem
Čas na vaření: 50 minut
Počet porcí: 6
Ingredience:
- Kuřecí filet - 500 g
- Rýže (dlouhozrnná) - 2 šálky
- Cibule - 1-2 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Rostlinný olej - 70-100 ml
- Mrkev - 1 ks.
- Voda - 3-4 sklenice
- Zira - 1 lžička.
- Kurkuma - 1 lžička.
- Pepř (nové koření) - 1/2 lžičky.
- Sůl - podle chuti
Jak vařit kuřecí pilaf na pánvi
Než uvaříte kuřecí pilaf na pánvi, musíte připravit zeleninu a maso. Kuřecí řízek lze nahradit jakoukoli částí kuřecího těla, ale v tomto případě ho budete potřebovat o 200-300 gramů více. Můžete použít jakoukoli rýži, ale nejpůsobivější budou dlouhozrnné obiloviny v pilafu.
Vložte rýži do hluboké mísy a dobře promíchejte. Cereálie zalijte studenou vodou a slijte všechna plovoucí zrna. Poté zrnka rýže alespoň 5-6x propláchněte v tekoucí vodě. Příprava obilovin je velmi důležitým a zásadním momentem při přípravě pilafu. Pokud nevymyjete všechen přebytečný škrob, cereálie se slepí a už se vám na pánvi nedostane drobivý kuřecí pilaf.
Pokud používáte tvrdou asijskou rýži, namočte propláchnutou rýži do studené vody a nechte 20 minut odležet. Pokud používáte levnou dlouhozrnnou rýži, pravděpodobně bude měkká a postačí propláchnutí. Stačí nalít do sítka a přebytečnou tekutinu scedit.
Jedna střední cibule musí být oloupána, opláchnuta ve studené vodě a nakrájena na tenké kroužky.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Existují dvě hlavní možnosti výroby pilafu s kuřecím masem na pánvi - s a bez smažení jídla. Pokud se rozhodnete připravit dietní pokrm, není potřeba smažit cibuli, mrkev a maso na místě. Aby byla zelenina měkčí a rychleji se uvařila, nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na malé kostičky.
Kuřecí řízek nakrájejte na tenké nudličky nebo čtvercové kousky. Pokud používáte celý korpus, nakrájejte ho tak, aby kousky byly přibližně stejně velké.
Nalijte rostlinný olej do hrnce a dobře zahřejte. Když se objeví mírný kouř, vložte do něj kousky masa.
Před vařením kuřecího pilafu na pánvi orestujte kmín na malém množství oleje. Hotový pokrm tak získá příjemnou oříškovou vůni. Pokud připravujete dietní verzi, jednoduše přidejte kmín spolu s masem a zeleninou a zlehka opečte na rozpálené pánvi, bez přidání tuku.
K opečenému masu přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a ještě několik minut společně orestujte. Když jsou cibule a mrkev měkké a nejsou křehké, přidejte koření a sůl.
Jídlo zalijte horkou vodou, znovu dobře promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Pilafový základ vařte 10 minut na středním plameni, dokud není maso propečené.
Můžete použít jiný způsob, jak vařit kuřecí pilaf na pánvi - připravte zirvak samostatně na pánvi. Tento způsob je vhodný pro samostatnou přípravu masových a obilných částí pokrmu.
Připravené cereálie vložte do připraveného zirvaku. V této fázi můžete pokrm zamíchat a přidat sůl a další koření podle chuti. Po přidání rýže nemůžete misku zamíchat, jinak nezískáte pilaf, ale obyčejnou kaši s masem a zeleninou.
Zakryjte pánev pokličkou, snižte teplotu a vařte pilaf do měkka dalších 15–20 minut. Během této doby by se veškerá tekutina měla vstřebat a rýže bude mírně nedovařená. Bez otevírání víka přesuňte pánev na vypnutý člun a nechte 10 minut vařit, dokud se neuvaří.
Hotový kuřecí pilaf v pánvi přeneste na jakýkoli plochý talíř a podávejte.
Jako svačina je vhodná čerstvá a solená zelenina, saláty a čerstvé bylinky.
- Znáte-li základní recept, jak vařit pilaf s kuřecím masem na pánvi, můžete toto jídlo připravit v libovolném množství. Jednoduše úměrně zvyšujte nebo snižujte množství přísad.
- Vzhledem k tomu, že kuřecí řízek je při vaření docela suchý, můžete přidat kousek sádla nebo jehněčího tuku.
- Před jak vařit kuřecí pilaf na pánvi, Ujistěte se, že dno nádoby není poškozeno. Nepoužívejte smaltované nádobí; pilaf se v něm spálí.
