Každý ví, že spojení masa a piva je velmi chutné a povedené. Zvláště dobrou kombinací je pivo s hovězím masem. Alkohol v pivu pomáhá změkčit vlákna masa a dodává mu neobvyklou chuť a vlivem tepla se odpařuje a nezanechává charakteristický alkoholový zápach ani hořkost. Této vlastnosti piva ve vztahu k masu si všimlo mnoho hospodyněk po celém světě a téměř každá země má svůj vlastní recept na hovězí maso, marinované nebo pečené ve světlém či tmavém pivu. Tento článek bude hovořit o nejoblíbenějších receptech z hovězího masa v pivu v roce 2018.

Hovězí maso v pivu 2018 v polštině

Požadované ingredience:

• hovězí maso s vrstvami tuku - půl kilogramu;
• cibule - 3-4 hlavy;
• 1 mrkev;
• sladká žlutá paprika – 1 lusk;
• nejlehčí možné pivo (maso se díky němu stává křehčím a šťavnatějším) - 0,5 litru;
• koriandrové fazole - podle chuti;
• Bobkový list;
• směs kuliček pepře;
• sůl;
• máslo a olivový olej na smažení.

Vaření:

1. Maso dobře opláchněte ve studené vodě, zeleninu oloupejte.
2. Hovězí maso nakrájejte na střední kousky a vložte do plastové nebo keramické nádoby.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka střední tloušťky. Poté se mrkev nakrájí na půlkruh a přidá se k masu spolu s cibulí.
4. Polovina sladké papriky se nakrájí na kostičky a také se přidá k hovězímu masu. Poté přidejte sůl, bobkový list, koriandr a směs paprik. Důkladně promícháme, dokud cibule nezačne pouštět šťávu.
5. Vše se zalije pivem a nechá se jeden den v lednici marinovat.
6. Maso se smaží na pánvi na rostlinném oleji a másle, dokud nezezlátne.
7. Poté se oheň sníží a k hovězímu masu se přidá zelenina z marinády a druhá polovina papriky. Všechny ingredience se společně smaží 3-4 minuty.
8. Poté se přidají 2-3 lžíce pivní marinády a vše se pod pokličkou dusí do vaření asi půl hodiny.

Hovězí na pivu 2018 švýcarský styl

Co si musíte vzít na přípravu:

• hovězí filet - 500 g;
• žampiony – 300 g;
• cibule - 2 ks;
• 3 stroužky česneku;
• 2 rajčata;
• světlé pivo - 300 mililitrů;
• máslo - půl balení;
• mouka;
• sůl a pepř.

Jak vařit:

1. Filet omyjeme pod tekoucí vodou, omyjeme a očistíme houby, oloupeme cibuli a česnek. Po zalití vroucí vodou odstraňte z rajčat slupky. Umístěte máslo na teplé místo, dokud nezměkne.
2. Hovězí maso se vloží do suché, vyhřáté pánve, předem nakrájené na malé kousky a smaží se, dokud z něj nevyteče veškerá tekutina.
3. Poté se do pánve přidá pivo a maso se dusí, dokud se neodpaří.
4. Poté je třeba k masu přidat cibuli, snížit teplotu a dusit s vodou po dobu 60-90 minut.
5. Po uplynutí této doby se k hovězímu masu a cibuli přidají nadrobno nakrájená rajčata, sůl a pepř. Znovu se přidá voda a vše se dusí další 1 hodinu.
6. Do měkkého másla se přidá mouka a celé se stočí do koule.
7. Žampiony a česnek nakrájíme nadrobno.
8. Když uběhne hodina dušení s rajčaty, přidají se do pánve houby a česnek a také koření podle chuti. Hovězí maso se dusí další hodinu s přidáním vody, poté je hotové.

Miska se musí nechat louhovat až do rána. Ráno byste měli omáčku ohřát přidáním mouky. Jako příloha se hodí brambory, těstoviny a různé cereálie.

Hovězí guláš na pivu 2018

Požadované produkty:

• slanina, nakrájená na kousky o šířce 1 cm - 0,2 kg;
• rostlinný olej;
• hovězí svíčková – 1300 g;
• sůl a mletý černý pepř;
• kuřecí vývar - 1000 ml;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• žampiony – 0,35 kg;
• mouka - 30 g;
• Francouzská hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• čerstvý tymián - 7 snítek;
• bobkový list - 3 ks;
• tmavé pivo – 500 ml (v případě potřeby jej lze nahradit podobným množstvím červeného vína);
• mladé brambory – 0,5 kg;
• mladá cibule – 0,3 kg;
• kořen křenu - asi půl sklenice, pyré;
• stolní ocet - 15 ml;
• vaječné nudle – přibližně 450 g;
• půl svazku kopru.

Jak pokrm připravit:

1. V kotlíku je potřeba rozpálit slunečnicový nebo olivový olej a opékat na něm slaninu, dokud nezískáte škvarky. Poté je vyjměte z kotlíku a slijte vzniklý tuk a olej. Otřete kotlík jednorázovou papírovou utěrkou.
2. Hovězí maso nakrájíme na střední kousky, přidáme koření. Nalijte 2 polévkové lžíce do kotlíku. l. předem odsátý tuk a maso začněte po částech opékat na vysokém ohni. V případě potřeby můžete přidat více tuku. Po dokončení smažení je třeba olej znovu vypustit.
3. Svařte 250 ml vývaru a zalijte jím opečené hovězí maso v samostatné misce.
4. Tuk zbývající z smažení masa by měl být nalit do kotle. Pokud zbyde málo, můžete přidat ještě slunečnicový nebo olivový olej.
5. Na středním plameni orestujte nakrájenou cibuli a česnek a po pár minutách přidejte houby nakrájené na poloviny. Všechny ingredience smažte dalších 5 minut.
6. Když zelenina změkne, přidáme k ní mouku s hořčicí a za stálého míchání vaříme ještě 1 minutu. Dále vyskládáme hovězí maso, přidáme tymián a bobkové listy, dále vývar (0,5 l) a pivo (lze použít víno). Ujistěte se, že je maso zcela pokryto tekutinou.
7. Mísu přiveďte k varu, poté snižte teplotu, kotel přikryjte pokličkou a vařte další hodinu a půl.
8. Po uplynutí této doby vložíme do kotlíku nové brambory a cibuli. V případě potřeby přilijte další vývar. Vařte, dokud nejsou brambory měkké, obsah kotlíku občas promíchejte. Po uvaření přidáme do kotlíku škvarky a také koření podle chuti.
9. Na omáčku smícháme nastrouhanou mrkev, křen a nadrobno nasekaný kopr.
10. Jako přílohu podávejte vařené vaječné nudle.

Hovězí maso na pivu 2018 v pomalém hrnci

Požadované produkty:

• hovězí dužina - 500 g;
• konzervovaná rajčata bez kůže – 400 g;
• světlé pivo – 0,25 l;
• tekutý med - 15-30 ml;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej;
• koření podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Nádobu multicookeru vytřete slunečnicovým olejem a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Odděleně rozehřejte olej ve velké pánvi na středním plameni. Maso nakrájené na kousky orestujeme dohněda. Poté vložte hovězí maso na cibuli v misce multivarku. Vše zalijeme pivem a nakrájenými rajčaty. Maso vařte v režimu „Dušení“ do měkka.
3. Poté přidejte med a sůl, vše důkladně promíchejte a nechte 10 minut v režimu „Zahřívání“.

Výborná příloha k tomuto jídlu by byla bramborová kaše.

Hovězí maso marinované v pivu 2018 v německém stylu

Co musíte vzít:

• telecí nebo hovězí svíčková – 1 kg;
• masový vývar - 250 ml;
• houby - 0,5 kg;
• pivo – 0,5 l;
• balzamikový ocet - 30 ml;
• šťáva z granátového jablka - 130 ml;
• hustá smetana - čtvrt šálku;
• 2 cibule;
• 2 lžičky sladké mleté ​​papriky;
• 6 stroužků česneku.

Proces vaření:

1. Maso důkladně omyjte a nakrájejte na velké kousky.
2. 4 stroužky česneku nasekáme nadrobno a smícháme s paprikou, pivem a šťávou z granátového jablka.
3. Poté se panenka zalije výslednou omáčkou a nechá se na chladném místě 8-12 hodin namáčet.
4. Po uplynutí této doby nakrájejte zbývající česnek a nakrájejte cibuli na silné kroužky.
5. Houby se umyjí. Naskládejte je spolu s předchozími surovinami do pekáče vyloženého alobalem. Navrch pokapejte balzamikem a rostlinným olejem. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200 stupňů asi na čtvrt hodiny.
6. Zatímco se zelenina peče, smícháme vývar se smetanou a zapálíme. Když se vaří, přidejte upečené houby a cibulovo-česnekovou směs, dochuťte solí a pepřem. Za stálého míchání vaříme 6-7 minut.
7. Dobře marinované hovězí maso se několik minut smaží na vysoké teplotě, dokud se neobjeví kůrka. Dále smažte pod pokličkou, dokud se neuvaří na středním ohni.
8. Tekutinu, která zůstane po marinování masa, je nutné přidat do omáčky v hluboké pánvi a přivést k varu. Poté vařte na mírném ohni, dokud omáčka neztratí jednu třetinu svého objemu.
9. Hovězí maso by mělo být podáváno s houbovou omáčkou a bramborovou kaší.

A nakonec

Prezentované recepty na vaření hovězího masa na pivu jsou velmi zajímavé, ale to je jen malá část těch stávajících. Každá hospodyňka může upravit zvažované možnosti a vymyslet si vlastní recepty na pokrmy založené na výše uvedených.

Každý národ, který o tom hodně ví, má recept na hovězí dušené na pivu. Vždy měli dostatek piva a dušení jim umožňuje nejlépe využít potenciál levných kusů, které jsou bohaté na pojivovou tkáň. V procesu pomalého, poklidného spaření v pivu se kolagen obsažený ve všech těchto žilách a chrupavkách mění v želatinu a výsledkem je jemné, lahodně vonící maso v husté omáčce. Velmi vydatné, domácí, zahřívací jídlo.

Hovězí maso dušené na tmavém pivu

4 porce

1 kg. hovězí žebra nebo hrudí
1 polévková lžíce. fazole
0,5 l. tmavé pivo
zeleniny
2 stroužky česneku
1 velká cibule
1 stonek celeru
2 bobkové listy

mouka
1/2 lžičky mletý koriandr
1 lžička sladká paprika

zelení na ozdobu

Sušené fazole namočte přes noc do vody, tím změknou – a pokud máte fazole čerstvé, není třeba je namáčet. Česnek nasekáme, cibuli a celer nakrájíme nadrobno. Nemáte řapíkatý celer? Nevadí, nahraďte to kořenovou zeleninou, nebo mrkví, nebo něčím jiným - nemluvíme o žádném dogmatu, naším úkolem je dochutit omáčku kořenovou zeleninou, takže použijeme to, co máme.

Hovězí maso nakrájíme poměrně nahrubo – maso na žebrech je řekněme již nakrájené na kousky vhodné velikosti. Dochutíme koriandrem, paprikou, černým pepřem a solí a poté obalíme v mouce. Přebytek setřete a maso opečte ze všech stran na rostlinném oleji v několika dávkách do zlatova. Opečené maso dejte stranou.

Pokud máte husí pánev na dušení hovězího masa, můžete (a dokonce byste měli) smažit maso přímo v ní. Toto jídlo však můžete vařit v keramickém hrnci - v tomto případě budete muset na smažení použít pánev.

V případě potřeby přidejte do kotlíku nebo pánve ještě trochu rostlinného oleje a zeleninu v něm za stálého míchání orestujte. Po minutě přilijeme pivo, přivedeme k varu a oškrábeme dno, aby se uvolnily aromatické kousky masa, které na něm při smažení ulpěly. Přidejte hovězí maso a fazole, zarovnejte, zapíchněte pár bobkových listů, ponořte je do omáčky, přikryjte a vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů. Na maso asi na čtyři hodiny zapomeňte, pak vyjměte z trouby, položte na talíře a ozdobte najemno nakrájenou zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami.

Nejchutnější masová jídla Zvonareva Agafya Tikhonovna

Hovězí maso na pivu

Hovězí maso na pivu

Metoda I. Cibuli nakrájíme velmi nadrobno, smícháme s hořčicí, solí a pepřem. Směsí potřeme celý kus masa a dáme na 25 minut do lednice. Vychlazené maso opečeme na velmi rozpálené pánvi ze všech stran do zlatova. Poté zalijte pivem, přidejte kmín, citronovou kůru a chlebové kůrky a vařte, dokud se úplně neuvaří. Hotové maso nakrájíme přes zrno na plátky, položíme na mísu a podáváme s přílohou z pečených brambor a kyselé okurky. Posypte bylinkami.

II metoda. Panenku očištěnou od šlach nakrájíme na plátky silné 1 cm, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na sádle z obou stran. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájené kůrky chleba, zalijeme 40 g vody, přilijeme pivo a dusíme do hotového pod pokličkou, přičemž maso občas otočíme a přidáme pivo. Když je maso hotové, vyjmeme ho a zbylou směs protřeme přes sítko. Maso a vzniklou omáčku znovu prohřejeme, posypeme bylinkami a podáváme.

Vařenou rýži podávejte zvlášť.

Složení pro metodu I: hovězí maso (svíčková, okraje, vnitřek zadní kýty) - 400 g, ghí - 50 g, cibule - 50 g, hořčice - 20 g, pivo (nejlépe tmavé) - 0,5 lahve, kmín, citronová kůra, slupky z chleba, sůl , pepř, bylinky; pro metodu II: panenka - 400 g, sádlo - 40 g, cibule - 60 g, pivo - 180 g, sůl, pepř, bylinky, rýže.