Co uvařit k večeři ze štiky. Jak vařit štiku podle receptů krok za krokem doma s fotografiemi. Telnoe ze štiky v bojarském stylu

Nemáš rád štiku? Jen nevíte, jak to vařit! Štika darebná je dravá ryba. Věčně hladová slídí po rozlehlých řekách a jezerech a hledá svou další kořist. Rychlá, nemilosrdná, neúnavná, kromě lidí nezná žádné jiné nepřátele. A muž, který ocenil velikost této ryby, z ní rychle udělal oblíbenou položku na svém rybím menu. Jediná škoda je, že maso štiky (díky aktivnímu životnímu stylu) je spíše suché – není v něm přebytečný tuk, přebytečná šťáva.

Takže začneme sofistikovaně přemýšlet o tom, jak vařit štiku: v troubě, v hrnci, na pánvi, nacpat ji nebo udělat rybí kotlety? Pojďme se tedy podívat na některé možnosti přípravy štiky, když se ukáže, že je to jen „dobré olíznutí“.

Smažená štika

No, co můžete vařit ze štiky jako první, když ne smaženou rybu? Toto je nejběžnější recept na vaření štiky. Výsledkem je šťavnatá ryba s křupavou kůrkou. Pro takto smaženou štiku je nejlepší vzít malé exempláře (do dvou kilogramů hmotnosti).

Ingredience:

• Mrtvola štiky
• Mouka, sůl a koření na strouhání
• Rostlinný olej na smažení

Příprava:

Rybu omyjte, odstraňte šupiny a vykuchejte. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Vnitřek korpusu důkladně omyjte a osušte. Poté rybu po celém korpusu nakrájejte na porcované kousky (asi dva centimetry silné) a pokapejte je citronovou šťávou. Připravte mouku na obalování: smíchejte ji se solí (asi lžička soli na sklenici mouky) a kořením. Jako koření můžete použít hotové rybí koření. Do mouky můžete přidat i lžíci strouhanky nebo krupice.

Poté položte pánev na oheň, zalijte rostlinným olejem, kterého by mělo stačit, aby se v něm kousky ryb vložené do pánve téměř z poloviny „utopily“. Necháme rozehřát olej a do pánve rychle vložíme obalené kousky štiky. Položíme je volně a smažíme nejprve (deset sekund) na vysokém ohni a poté tři až čtyři minuty na středním stupni. A tak rybu opečeme z obou stran. To je vše - smažená štika je připravena! Můžete začít jíst. Chutný?

Vycpaná štika

Královské jídlo! Připraveno z celé štiky s hlavou a ocasem! Vypadá úžasně a chutná stejně dobře.

Ingredience:

• Jatečně upravené tělo štiky (1,5-2 kg)
• Sušené švestky (hrst)
• Máslo (50 g)
• 2 vejce
• rýže (sklo)

Příprava:

Jak vařit plněnou štiku? Rybu očistíme, omyjeme, vykucháme, vyřízneme žábry a osušíme ručníkem. Na náplň namočíme rýži, uvaříme vejce, omyjeme a najemno nakrájíme sušené švestky. Smícháme nakrájená vejce, nabobtnanou rýži, sušené švestky, lžíci měkkého másla, trochu soli a bílého pepře. Touto směsí volně naplňte bříško ryby a přes okraj prošijte obyčejnou hrubou nití. Pečte v troubě asi hodinu a půl, vložte do pekáče (srolovaného do kruhu) nebo na plech. Před pečením korpus potřeme směsí másla, koření a mletých krekrů.

Štika ve fólii

Existuje mnoho možností, jak vařit štiku ve fólii. My vám ale nabízíme to nejjednodušší a nejrychlejší. Kromě toho, že je to rychlé a snadné, je to také chutné!

Ingredience:

• Citrón
• Žárovka
• 2-3 rajčata
• Zeleň
• Rostlinný olej
• Majonéza
• Sůl a koření

Příprava:

Před vařením štiky v alobalu kostru ryby očistíme, vykucháme, vyřízneme žábry a omyjeme. Potřete ho zvenku i zevnitř solí a kořením a také zvenku namažte majonézou. Břicho štiky lze „nacpat“ bylinkami a plátky citronu, ale obejdete se i bez toho. Připravenou štiku položte na alobal, rozložte na plech a vymažte olejem. Na rybu položte kolečka cibule a rajčat a zabalte do fólie, čímž rybu pevně „zabalíte“.

Jak vařit štiku ve fólii tak, aby byla šťavnatá a chutná? Je třeba dbát na to, aby šťáva z fólie nevytekla. Nejprve byste měli rybu upéct v zabalené alobalu a asi po dvaceti minutách alobal opatrně rozbalte a rybu pečte dalších deset minut. Během této doby bude mít čas zhnědnout a bude vypadat ještě chutněji.

Štikové řízky

To je skvělá příležitost k vaření velké štiky. Rybí kotlety ze štiky jsou šťavnaté a chutné. A jak je to chutné! Navíc jak za tepla, tak za studena.

Ingredience:

• Štika (2-3 kg)
• Cibule (2-3 ks.)
• vepřové sádlo (300 g)
• Bílý chléb nebo bochník (čtvrtina tresky)
• mléko (sklo)
• Rostlinný olej (na smažení)
• Sůl a pepř

Příprava:

Jak vařit řízky ze štiky? Očištěnou a vykuchanou rybu vyfiletujeme a zbavíme kostí a kůže. Nakrájejte na kousky a dvakrát umelte na mlýnku na maso. Cibule a sádlo - také přes mlýnek na maso. Zakroucenou rybu smícháme se sádlem a cibulí a dáme stranou. Strouhanku dejte do misky a přidejte mléko. Jakmile chléb vsákne mléko, prohněteme ho, vymačkáme a přidáme k mletému masu. Mleté maso osolíme, trochu opepříme a dobře promícháme. Z mletého masa tvoříme řízky a obě strany obalíme v rostlinném oleji. Šťavnatější a chutnější bude, když na závěr do pánve přidáte trochu mléka nebo vody a rybí řízky pod zavřenou pokličkou dusíte asi deset minut.

"Pike pilaf" v troubě

Jakýsi kulinářský náčrt na téma „jak chutně uvařit štiku“. Nebo volný výklad receptu na rybí pilaf. Pro tento způsob přípravy štiky budeme potřebovat následující ingredience:

• Ryby (asi kilogram)
• Cibule (2 ks.)
• Mrkev (1-2 ks.)
• rýže (sklo)
• Sůl a koření (podle chuti)
• Máslo (100 g)

Příprava:

Rybu nakrájíme, zbavíme malých a velkých kostí a nakrájíme na středně velké kousky. Štiku potřeme solí a kořením a vložíme do máslem vymazané pánve. Mezi kousky ryby položíme malé kousky másla a navrch nasypeme propláchnutou rýži. Na rýži položte smaženou zeleninu z mrkve a cibule. Vše naplňte vodou tak, aby zakrývala náš „štikový pilaf“ o jeden a půl centimetru. Vložte pekáč do trouby a počkejte. Připravenost určujeme podle měkkosti rýže: jakmile se stane „jedlou“, vyjměte pilaf z trouby a podávejte. Podávejte horké, ochucené čerstvými bylinkami a citronem. Takto připravená štika se vám nebude zdát suchá (máslo dělá své!).

Štika v zakysané smetaně

Velmi šťavnatá ryba s jemnou chutí. Pokud jste štiku podle tohoto receptu nikdy nevařili, pak buďte opatrní při odběru vzorku. Nebudete moci spolknout jazyk – je to tak lahodné!

Ingredience:

• Filet z štiky (asi kilogram)
• 3-4 cibule
• zakysaná smetana (sklo)
• Rostlinný olej (na smažení)
• Sůl a koření

Příprava:

Pokud jste si nemohli koupit hotové filety, musíte před přípravou štiky podle tohoto receptu celou rybu nakrájet „správně“: očistit, vykuchat a odstranit páteř a žebra. Chcete-li to provést, musíte naříznout kostru podél hřebene a odříznout filé zezadu na břicho. Hotový filet nakrájíme na menší kousky.

Poté každý kousek ryby potřeme solí a kořením a opečeme na rozpáleném oleji. Smažte pouze na jedné straně (kde je kůže), aby kůže jen zbělala. Kousky štiky položte na vysoký pekáč. Na rybu položíme cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše zalijeme zakysanou smetanou. Pánev uzavřeme pokličkou, dáme na oheň a rybu dusíme asi sedm minut. V případě potřeby přidáním vody přiveďte štiku do připravenosti.

Jak vidíte, není těžké odpovědět na otázku, co lze vařit ze štiky Je lepší smažit malé rybí tělo, dusit nebo péct středně velkou štiku a z velké štiky můžete udělat vynikající kotlety. A pokud jste zmateni případnou „suchostí“ štiky, nezbude vám nic jiného, ​​než uvařit štiku v zakysané smetaně. Připravit se!

Štika svou chutí předčí mnoho obyvatel sladkovodních nádrží a řek. Lze je však plně ocenit pouze tehdy, pokud je tato ryba správně připravena, protože maso štiky není díky svému aktivnímu životnímu stylu bohaté na tuk a šťávy. Jak správně vařit štiku? Přečtěte si o tom v našem článku.

Při nesprávném vaření bude štika tuhá a suchá. Proto je velmi důležité vědět o tajemstvích jeho přípravy.

Za prvé, pokud existuje specifický rybí zápach, štika by měla být uchovávána v mléce po dobu 30 minut až 2-3 hodin.

Pokud narazíte na štiku s kaviárem, měli byste ji vyhodit, protože štikový kaviár je považován za škodlivý.

V troubě

K vaření ryb v troubě budete potřebovat: 1 středně velkou rybu, 2 lžíce zakysané smetany, citronovou šťávu, trochu rostlinného oleje, sůl, směs koření na ryby.

Očištěnou a vykuchanou štiku opláchneme ve studené vodě a osušíme papírovou utěrkou. Odřízněte ploutve. Rybu potřeme solí zvenku i zevnitř, pokapeme citronovou šťávou, posypeme kořením. Můžete použít speciální směs na ryby z obchodu nebo si vzít například špetku mletého červeného a černého pepře, zázvorový prášek, tymián a sušený kopr.

Použijte koření podle své chuti, jen to nepřehánějte.

Připravenou rybu potřeme zakysanou smetanou a necháme asi 25-30 minut. Během této doby rozehřejte troubu na přibližně 200 stupňů. Rybu potřete malým množstvím rostlinného oleje, pevně zabalte do fólie a vložte do předehřáté trouby. Asi po 30 minutách alobal rozbalíme a štiku dopečeme dalších 15-20 minut. Získáte jednoduchý, ale velmi chutný pokrm. Plněná štika vařená v troubě může ozdobit váš sváteční stůl! Můžete vařit s rýží.

Pokud velikost ryby neumožňuje upéct ji celou v troubě, odřízněte štice hlavu. Pokud je to povoleno, je lepší nechat hlavu, ale nezapomeňte odstranit žábry.

Ve fólii

Existuje mnoho možností, jak vařit štiku ve fólii. My vám ale nabízíme to nejjednodušší a nejrychlejší. Kromě toho, že je to rychlé a snadné, je to také chutné!

Ingredience:

Štika
Citrón
Žárovka
2-3 rajčata
Zeleň
Rostlinný olej
Majonéza
Sůl a koření

Příprava:

Před vařením štiky v alobalu kostru ryby očistíme, vykucháme, vyřízneme žábry a omyjeme. Potřete ho zvenku i zevnitř solí a kořením a také zvenku namažte majonézou. Břicho štiky lze „nacpat“ bylinkami a plátky citronu, ale obejdete se i bez toho. Připravenou štiku položte na alobal, rozložte na plech a vymažte olejem. Na rybu položte kolečka cibule a rajčat a zabalte do fólie, čímž rybu pevně „zabalíte“.

Jak vařit štiku ve fólii tak, aby byla šťavnatá a chutná? Je třeba dbát na to, aby šťáva z fólie nevytekla. Nejprve byste měli rybu upéct v zabalené alobalu a asi po dvaceti minutách alobal opatrně rozbalte a rybu pečte dalších deset minut. Během této doby bude mít čas zhnědnout a bude vypadat ještě chutněji.

Kotlety

Jednoduché řízky ze štiky.

Ingredience: 1 kg filé ze štiky, 2 vejce, 1 cibule, sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava: Rybu omyjeme, nakrájíme bůček, vyjmeme vnitřnosti, odřízneme hlavu, oddělíme maso od kůže a kostí. Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso, přidejte vejce, sůl, pepř, nakrájenou cibuli, promíchejte, vytvořte kotlety, obalte je v mouce, smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud se neuvaří.

Rybí řízky ze štiky se sádlem.

Ingredience: 500 g filé ze štiky, 100 g sádla, 1 cibule, 1 vejce, 200 g bochníkové dužiny, sůl, pepř.

Příprava: filet rozdrťte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso spolu se sádlem, přidejte rozdrobenou bochníkovou dužinu, předem namočenou v mléce, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koření, důkladně promíchejte. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce a smažte, dokud nebudou vařené.

Rybí řízky ze štiky s rajčatovou omáčkou.

Ingredience: 1 kg štiky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 ml mléka, 1 vejce, 1 krajíc bílého chleba, sůl, pepř; na omáčku - 1 cibule, sůl, pepř, 5 rajčat; mouka, rostlinný olej na smažení.

Příprava: chlebovou dužinu oddělte od kůrky, zalijte mlékem, odstavte. Rybu očistíme a oddělíme filety. Rajčata nastrouháme. Rybí filé, cibuli, česnek a vymačkaný chléb umelte mixérem. K mletému masu přidáme vejce, sůl a pepř. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce, smažte v rostlinném oleji. Zvlášť orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nastrouhaná rajčata, trochu vody, osolíme, opepříme a dusíme 3 minuty. Při podávání poléváme řízky rajčatovou omáčkou.

Rybí řízky ze štiky s tvarohem.

Ingredience: 300 g filé ze štiky, 200 g tvarohu, 2 vejce, 3 stroužky česneku, 100 g másla, 50 g mouky, 50 g ovesných vloček.

Příprava: filet nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme cibuli, smícháme s rybou, tvarohem, vejci, osolíme, opepříme, prohněteme. Vytvarujte placky, doprostřed každého dejte kousek másla, řízky obalte v mouce a poté v ovesných vločkách. Nakrájený česnek orestujte na rostlinném oleji, vyjměte česnek a na stejném oleji orestujte coletu. 2 minuty před vařením posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Rybí řízky ze štiky podávejte s vařenými nebo smaženými velkými kousky brambor, bylinkami a čerstvou zeleninou. Při podávání poléváme řízky šťávou z kolečka citronu.

Plněné

Štika plněná houbami

Ingredience:

štika – 1-1,5 kg;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej;
sůl, pepř - podle chuti.

Na houbovou náplň:

žampiony – 300 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
bochník – 150 g;
mléko - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle chuti;
čerstvé bylinky - na ozdobu.

Příprava

Štiku omyjeme a zbavíme šupin a dobře osušíme na ručníku. Nožem s dlouhou čepelí opatrně vyřízněte žábry. Provedeme řezy přes žábrové kosti na obou stranách, přičemž ponecháme neporušenou oblast kůže spojující záda s hlavou. Velmi opatrně otočíme hlavu ryby zpět a oddělíme ji od masa. Pomocí nůžek odstřihněte ploutve a ocas. Vyjměte všechny vnitřky a opláchněte studenou vodou. Výsledkem jsou dvě sady. Jedním je rybí kůže, ocas a ploutve a druhým je rybí tělo s dužinou.

Rybu dejte stranou a začněte připravovat náplň. Vložte bochník do mísy a zalijte mlékem po dobu 10 minut. Dobře nabobtnalý chléb vymačkáme a rozdrobíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Tři mrkve na hrubém struhadle. Žampiony omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujte cibuli, mrkev, žampiony, sůl a pepř podle chuti. Vložte rybí dužinu, bochník a vejce do sklenice mixéru a rozdrťte do hladka. Vzniklou hmotu smícháme s osmaženou náplní a přidáme máslo. Vše dobře promíchejte.

Vnitřek rybí kůže lehce potřeme solí a černým pepřem a pomocí cukrářského sáčku nebo polévkové lžíce rovnoměrně naplníme náplní. Neplňte ji příliš těsně, jinak může slupka při pečení prasknout. Naši štiku plněnou houbami položte na vymaštěný plech a na krásu položte hlavu vedle. Rybu potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 50–60 minut podle velikosti štiky při teplotě 180 stupňů. Upečenou plněnou štiku nakrájíme na porce, položíme na mísu a ozdobíme čerstvými bylinkami: koprem, petrželkou, bazalkou nebo koriandrem. Podávejte teplé nebo studené.

V zakysané smetaně

Celá štika v zakysané smetaně

K přípravě pečené celé štiky potřebujete následující produkty:

Štika celá, velký kus 1 ks;

zakysaná smetana 750 – 820 gramů;

Máslo;

Citron 110 – 120 gramů – 1 kus;

Směs pepře; bílá a černá, můžete přidat červenou, abyste přidali koření, ale to není pro každého;

Muškátový oříšek – mletý.

Vaření štiky se zakysanou smetanou

Štiku důkladně vykuchejte, očistěte a opláchněte. Mrtvolu neřežeme hluboce šikmými řezy shora, podél kůže od hřbetu k bříšku po celé délce ryby, to se provádí k vnitřnímu rozsekání ostrých kostí umístěných pod kůží. Připravený korpus potřeme směsí paprik a soli, bohatě potřeme máslem a vložíme do hlubokého plechu nebo velké pánve bez plastových vložek.

Plech s rybou vložte do rozpálené trouby a počkejte, dokud ryba nezhnědne. Poté rybu opatrně zalijeme zakysanou smetanou, plech pevně přikryjeme pečicí fólií a štiku dusíme při teplotě 140 - 150 * v troubě dalších 27 - 35 minut.

Hotová štika v zakysané smetaně se položí na velkou misku. Do vzniklé zakysané smetany a rybí omáčky přidejte citronovou šťávu a výslednou směsí bohatě zalijte rybu. A na závěr pokrm posypte muškátovým oříškem.

V pomalém hrnci

Štika s bramborem

Recept na vaření štiky v pomalém hrnci, který používá rybí filé.
Ingredience

Filet z štiky - 800 gr
Cibule - 2 ks.
Brambory - 3 ks.
Jablečný ocet - 3 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
Majonéza - 3 polévkové lžíce
Půl citronu
Koření na ryby

Příprava

Z ryby odstraňte velké kosti a páteř, filet nakrájejte na kousky. Potřete octem a nechte filet několik minut odležet. Poté rybu osolte a opepřete. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme a promícháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Namažte misku multivarku, položte brambory a kousky štiky do jedné vrstvy, cibuli navrch, posypte kořením, nalijte zakysanou smetanu smíchanou s majonézou. Nastavte multicooker na program „Pečení“ na 1 hodinu.

Štika v pomalém hrnci s bramborami je připravena.

Woohoo

Ingredience

1 kg malých štik nebo hlav velkých štik

400-500 g filé ze štiky

4-5 brambor

2 malé cibule

1 malá mrkev

2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky

malý svazek zelené cibule a petrželky

citronová šťáva nebo ocet

zázvor, muškátový oříšek, bobkový list, sůl - podle chuti

Způsob vaření

Rybu očistíme, vykucháme, nakrájíme na kousky a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud vaříme hlavy, odstraníme žábry a oči. Vložte všechny ryby do hrnce a přidejte 3-3,5 litru studené vody. Patří sem také 1 oloupaná cibule, polovina petržele, kousek zázvoru a pár bobkových listů.

Po uvaření pánev přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté rybu vyjměte, nechte mírně vychladnout a oddělte maso od kostí (i když ho můžete nechat na kousky). Vložte do mísy, zakryté, aby rychle nevychladla.

Všechny kosti, ploutve a rybí hlavy vložte zpět do pánve a vařte na mírném ohni přikryté dalších 50 minut.

Oloupané brambory a mrkev nakrájíme na malé plátky a smažíme na pánvi na rostlinném oleji spolu s nadrobno nakrájenou cibulí do měkka.

Z rybího vývaru vyjmeme kosti a scedíme. Dáme zpět na oheň, do pánve vložíme opečené brambory a cibuli, vhodíme pár sušenek, osolíme podle chuti a necháme pár minut vařit. Nakonec přidáme kousky ryby, necháme přejít varem a ihned vypneme.

Dochuťte podle chuti mletým muškátovým oříškem a trochou citronové šťávy nebo octa. Nechte stát pod složenou utěrkou na víčku 10-12 minut.

Rybí polévku podávejte s nakrájenou zelenou cibulkou, petrželkou a zakysanou smetanou.

Játra

Mnoho lidí při řezání a vykuchávání ryb vyhodí všechny vnitřnosti, snad kromě kaviáru a méně často mléka. Ale skoro všechny dravé ryby mají velká, chutná a zdravá játra a není třeba je vyhazovat! Velká a chutná jsou i játra štiky. Jediné je, že při řezání je potřeba velmi opatrně naříznout rybě břicho, vyjmout játra a odstranit váček se žlučí, který je přichycen k játrům na žlučovém bičíku a pokud jej zatáhnete, bičík s váček žluči se snadno odděluje.
Ingredience

200 g štičích jater
200 g cibule
60 g syrové uzené slaniny
rostlinný olej
mouka
sůl
mletý černý pepř.

Recept

1. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno.

2. Smažte je v rostlinném oleji dozlatova. Sůl a pepř na dochucení.

3. Čerstvá játra obalíme ve směsi mouky, pepře a soli. Podle chuti můžete přidat i své oblíbené koření.

4. Poté smažte obalovaná játra na rostlinném oleji dohněda z každé strany po dobu 3-5 minut.

5. Dáme na vhodný talíř a poklademe osmaženou cibulkou a uzenou slaninou.

Se zeleninou

Štika má hodně kostí, ale pokud ji budete dusit dlouho, kosti budou měkké a nebudete je muset odstraňovat. A zelenina vařená společně s rybami je křehčí a šťavnatější.

Štika – 1 kg.

Cibule - 2 ks.

Paprika 2 ks.

Rajčata - 2 ks.

Zázvor - tenký kousek.

Slunečnicový olej na smažení.

Bobkový list.

Sůl pepř.

Recept na štiku

Štiku očistíme od šupin, vykucháme, odstraníme hlavy a ocásky (lepší je dát na rybí polévku). Těla ryb omyjeme studenou vodou a nakrájíme na kousky.

Osolíme, opepříme a dáme na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. Smažíme z obou stran do zlatova.

Příprava zeleniny

Cibuli, mrkev a papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Štiku dusíme

Ingredience dejte ve vrstvách do hluboké pánve nebo hrnce se silným dnem. Cibule, mrkev, paprika a smažené kousky štiky.

Poté rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky a položíme na vrchní vrstvu. Pokud chcete, můžete přidat malý kousek čerstvého zázvoru.

Rybě to dodá pikantnost a při dušení bude vůně příjemnější.

Podávejte ryby

Před podáváním ryby je třeba ochutnat, jak měkké jsou kosti. Pokud se hřeben snadno hněte vidličkou, pak je ryba připravena.

Štiku a dušenou zeleninu dejte na talíř a přelijte omáčkou.

Kynutý

Štika v sýrovém těstíčku

Ingredience na dvě porce:

400 gramů filé z štiky;
dvě polévkové lžíce. lžíce majonézy;
sůl;
sto gramů sýra;
pepř;
vejce;
tři polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
dvě polévkové lžíce. lžíce mouky.

Jak vařit?

Rybí filé omyjte a osušte papírovými utěrkami. Filet nakrájíme na malé kousky. Dále nastrouháme sýr, přidáme vejce a majonézu, dobře promícháme. Do směsi nasypeme mouku a koření. Znovu promícháme, těsto je hotové. Namáčejte do ní kousky rybího filé. Každý kousek štiky by měl být z obou stran smažen na rozpáleném oleji.

Následující recept na vaření má svůj vlastní obrat.

Na grilu

Budete potřebovat

- štika;
- rostlinný olej;
- rajčatový protlak nebo kečup;
- citron;
- koření, sůl a pepř;
- petržel;
- fólie.

Instrukce

1 Je lepší grilovat štiku, kterou jste právě chytili. Pokud máte štěstí a máte takovou rybu, vyčistěte ji. Chcete-li to provést, oškrábejte šupiny tupým nožem. Obvykle se velmi snadno odstraňuje z čerstvě ulovených ryb. Poté štiku opláchněte, abyste odstranili všechny přilepené šupiny a odřízněte ploutve, i když to nemusíte dělat. Komu se to líbí. Štiku vykuchejte, hlavu neuřízněte.

2 Udělejte několik zářezů podél hřbetu a potřete korpus solí, pepřem a kořením, které si vyberete podle svých chuťových preferencí. Z citronu vymačkejte šťávu, smíchejte s rostlinným olejem a nalijte na štiku. Rybu zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut marinovat.

3 V době, kdy je štika pečená na grilu, by již měla mít žhavé uhlíky. Z marinované ryby odstraňte potravinářskou fólii. Štiku budete péct v alobalu. To je mnohem lepší, protože ryba bude šťavnatá a chutná, i když bez křupavé kůrky.

4 Položte štiku na fólii. Potřete kečupem nebo rajčatovým protlakem, můžete přidat hořčici, ale to není pro každého. Nasekejte petržel a posypte jí korpus. Přehněte okraje alobalu a začněte péct štiku na grilu a položte ji na gril. Nezapomeňte několikrát otočit. Odstraňte fólii a vychutnejte si lahodnou aromatickou rybu.

Téměř všechna jídla ze štiky jsou dietní. Jeho obsah kalorií je pouze 84 kcal na 100 gramů. Maso tohoto sladkovodního dravce obsahuje přírodní silné antiseptiky. Jeho pravidelná konzumace pomáhá tělu vyrovnat se s útoky patogenních mikroorganismů. To nepochybně pomáhá posilovat imunitní systém. Výsledkem je, že lidé, kteří do svého jídelníčku zařazují pokrmy z ryb ze štiky, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět akutními respiračními infekcemi a chřipkou.

Filet ze štiky je bohatý na minerální a chemické prvky, jako je draslík, fosfor, molybden, kobalt, nikl, fluor, mangan, chrom, jód, měď, síra, železo, hořčík, sodík, vápník. Obsahuje také obrovské množství vitamínů: A, PP, E, B9, C, B6, B1 a B12. Můžeme tedy s jistotou říci, že zvládnutím jednoduchých receptů na přípravu pokrmů ze štiky a jejich přidáním do vaší stravy můžete kompenzovat nedostatek živin v těle. Pokud je tato ryba zařazena do týdenního menu, sníží se pravděpodobnost vzniku srdeční arytmie a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému. Štika je užitečná vařené, smažené, dušené, pečené.

Pro lidi na dietě je užitečné vědět, že filet této ryby obsahuje pouze 3 % tuku. Proto se doporučuje těm, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Maso je bohaté na lehce stravitelné bílkoviny. Proto je zdravější a snáze tolerovatelný při onemocněních trávicího systému.

Recepty na štiky

Štikové pokrmy v troubě

Pokrm z malé štiky zapečené s bramborami

Tento pokrm se připravuje z tzv. shchurogayka, tedy malé štiky. Ukazuje se to velmi uspokojivě. Toto jídlo lze podávat při běžných rodinných večeřích a na svátečním stole. K jeho přípravě je třeba vzít:

• Štika – 3-4 kusy (malé);
• Brambory - 5-6 kusů;
• Cibule - 2 kusy;
• Mrkev - 2 kusy;
• Tvrdý sýr - 100 gramů;
• Majonéza;
• Koření, sůl.

Štiku důkladně omyjeme. Odřízneme hlavy a ploutve. Zanechává pouze zdechliny. Pokud je ryba velká, rozdělte ji na polovinu. Korpusy osolíme, posypeme pepřem a kořením. Štiku také potřeme majonézou a necháme alespoň 90 minut uležet. Zatímco se ryba marinuje, oloupejte zeleninu. Tři mrkve na středním struhadle, nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Brambory je lepší nakrájet na plátky o tloušťce 5 mm. Poté ji vložte do mísy, přidejte sůl, posypte kořením podle potřeby a přidejte majonézu. Promícháme a necháme odstát.

Marinovanou štiku položte na plech. Okraje obložíme cibulí, mrkví a bramborem. Nalijte tekutinu, která zůstala v misce, kde byly brambory nahoře. Vršek potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme na 180 stupňů asi hodinu. Připravenost pokrmu by měla být posuzována podle brambor.

Pokrm z štiky v zakysané smetaně

Maso štiky je suché. To je patrné zejména u velkých jedinců. Proto, aby bylo toto rybí jídlo šťavnaté, často se připravuje se zakysanou smetanou. Toto je nejjednodušší a nejjednodušší způsob. K pečení štiky tímto způsobem budete potřebovat:

• Štika – 1 kus (asi 1 kg);
• zakysaná smetana - 800 gramů;
• Máslo - 100 gramů;
• Citron - 1 kus;
• Sůl, pepř, muškátový oříšek.

Rybu vykucháme, omyjeme a očistíme. Odřízneme hlavu a ploutve. Vzniklý korpus potřete solí a pepřem. Nechte působit 30-40 minut. Poté vezměte hlubokou pánev. Umístěte do něj štiku, aniž byste ji řezali. Vložte do předehřáté trouby na 10 minut, dokud lehce nezhnědne. Vyjmeme a rybu zalijeme zakysanou smetanou. Znovu vložíme do trouby a dusíme při 180 stupních pod pokličkou 30 minut. Pokud není víko, můžete rybu zakrýt alobalem. Poté, co je ryba hotová, přendejte ji na talíř, navrch polijte citronovou šťávou a posypte muškátovým oříškem.

Miska ze štiky pečené ve fólii

Aby byla štika aromatická a hlavně křehká, peče se v alobalu. Takto se vaří ve vlastní šťávě a neztrácí svou specifickou chuť. Štika se dá upéct vcelku, nebo se dá plněná. Druhá možnost je nepochybně neobvyklejší a chutnější. K přípravě plněné štiky ve fólii budete potřebovat:

• Jedna velká štika;
• Dlouhozrnná rýže - půl sklenice;
• Cibule - 2 střední kusy;
• Česnek - 1 velký stroužek;
• střední mrkev;
• Jedno vejce;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
• Hořčice - 3 lžičky;
• Půl citronu;
• Sůl, pepř a koření podle chuti.

Rybu očistíme, vykucháme a omyjeme. Ve spodní části hlavy pod žábrami provedeme řez (vyřízneme). Vzniklý korpus posypeme solí a pepřem, namažeme česnekem prošlým lisem na česnek. Nechte hodinu. V této době připravte zbývající ingredience. Rýži uvaříme a propláchneme ve studené vodě, aby nebyla příliš lepivá. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme. Vezměte pánev a smažte zeleninu na rostlinném oleji. Nejprve položíme cibuli a poté k ní přidáme mrkev. Osolte, opepřete, můžete přidat jakékoli koření podle chuti. Poté smícháme zeleninu s rýží. Necháme trochu vychladnout. Přidejte vejce a znovu promíchejte.

Plech vyložte alobalem. Aby se na něj štika nelepila, položte na alobal malou cibuli nakrájenou na kolečka. Nádivka do ryb. Připravenou směs dejte do břicha a za žaberní kryty. Vše zašijeme. Štiku položte na cibulový záhon. Zakysanou smetanu smícháme s hořčicí a rybu obalíme. Nahoru položte plátky citronu. Zakryjte fólií, aby nezůstaly díry, kudy by mohla vytékat šťáva. Pečeme 90 minut na 200 stupňů.

Štika jídla na pánvi

Filet z štiky řízky

Velmi chutné jídlo ze štiky se získá, když se její maso naseká na mleté ​​maso. Mnoho znalců rybích řízků tvrdí, že nejchutnější jsou ze štiky. Rybu samozřejmě můžete dát přes mlýnek na maso, ale je lepší ji nakrájet velmi jemně. Díky tomu je šťavnatější a aromatičtější. K přípravě řízků z nakrájených rybích filé budete potřebovat:

• Štika – 4-5 kusů (velká);
• Citrón;
• Sůl, pepř, muškátový oříšek;
• Rostlinný olej.

Rybu očistíme, vykucháme a omyjeme. Odřízneme hlavy a všechny ploutve. Hřeben opatrně oddělte od dužiny a odstraňte všechny kosti. Slupku odstraníme. Dužinu nakrájejte na malé kousky a dejte do mísy. Sůl a pepř. Cibuli nakrájíme velmi nadrobno a orestujeme na pánvi. Přidat k rybám. Vzniklé nakrájené mleté ​​maso osolíme, opepříme, posypeme muškátovým oříškem a přelijeme citronovou šťávou. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky a smažíme je.

Smažená štika v zakysané smetaně

Pokrm ze štiky můžete připravit i na pánvi. K tomu budete potřebovat:

• Velká štika;
• 2-3 cibule;
• zakysaná smetana - 250 gramů;
• Citron - polovina;
• Rostlinný olej, sůl a koření.

Rybu očistíme a opláchneme. Nakrájejte na porce. Je lepší, aby jejich tloušťka byla přibližně 5 cm. Umístěte kousky do misky. Osolte je, posypte kořením podle chuti a přelijte citronovou šťávou. Nechte 30 minut marinovat. Během této doby oloupeme a nakrájíme cibuli na kolečka a polovinu citronu, ze kterého jsme vymačkali šťávu. Rybu smažte na pánvi na vysoké teplotě. Poté dáme všechny kousky dohromady na pánev, navrch dáme cibuli a citron. Zalijeme zakysanou smetanou a rybu dusíme na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou asi 30 minut.

Štikové pokrmy v pomalém hrnci

Smažená štika v pomalém hrnci

Jednoduchá jídla ze štiky připravíte v pomalém hrnci, ale budou mít vynikající chuť a vůni. Rybu můžete smažit na večeři pro celou rodinu; bude to vyžadovat minimální úsilí ze strany hostitelky. K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít:

• Štika – 1 ks. – 1,5 kg;
• Cibule - 1 ks;
• Mouka;
• Sůl a pepř.

Proces vaření je velmi jednoduchý. Očištěnou rybu omyjeme, odřízneme hlavu a ploutve. Potřete ho solí a pepřem. Vyválejte v mouce. Misku multivarku důkladně namažte máslem. Vložíme do něj ryby. Nastavte jej na režim „Mléčná kaše“. Pokud takový režim neexistuje, budete muset experimentovat. Doba pečení 40 minut. Dále oloupeme a nakrájíme cibuli na kolečka. Smažte ji na pánvi. Ve sklenici smícháme mouku s vodou, osolíme, opepříme a nalijeme na pánev. Měli byste získat bílou omáčku, kterou bude třeba nalít do štiky. Poté nastavte režim „dušení“ a vařte rybu dalších 30 minut.

Dušená štika se zeleninou

Toto jídlo je ideální pro dietní výživu. Je nízkokalorický, ale přesto docela výživný. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• Štika – jedna (velká);
• Cibule - 1 kus (velká);
• Mrkev - 1 kus (střední);
• Rajčatová pasta;
• Rostlinný olej;
• Sůl a pepř;
• Koření na ryby.

Štika se omyje, očistí a vykuchá. Nakrájet na malé kousky. Položte je na talíř, osolte a opepřete. Navrch posypeme kořením na ryby. Umístěte je do misky multivarku, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a smažte 20 - 25 minut v režimu „pečení“.

Zelenina se loupe. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kolečka. Po smažení ryby na ni položte vrstvu zeleniny. Osolte a přidejte vodu, aby byla mrkev a cibule pokryta. Přidejte lžíci rajčatového protlaku. Nastavte režim „sušení“ a vařte další 1 hodinu.

Teplé pokrmy ze štiky

Kaviárová polévka z štiky

Toto jídlo z kaviáru ze štiky je považováno za jeden z klasických receptů na ruskou rybí polévku. Takto to připravovali ještě v carském Rusku. Postupem času ho kvůli nedostatku kaviáru začali v polévce nahrazovat jáhly nebo jinými obilovinami. To ale výrazně zhoršilo jeho chuť. K přípravě rybí polévky budete potřebovat:

• Hlavy a ploutve štik;
• Štika zvěřina – 250 gr.;
• Brambory - 3 kusy;
• Cibule - 1 kus;
• Mrkev - 1 kus (střední);
• černý pepř - 7-8 kusů;
• Bobkový list;
• Sůl.

Do dvoulitrového hrnce dejte hlavy a ploutve štiky, stejně jako kuličky pepře a bobkové listy. Naplňte studenou vodou a položte na střední teplotu. Na vývar je potřeba dávat pozor. Štika tvoří pěnu, kterou je potřeba sbírat. Poté vývar osolíme a necháme 30 minut vařit. V této době očistíme a nakrájíme zeleninu. Brambory ve velkých kostkách, mrkev na nudličky, cibule na půlkroužky. Kaviár omyjeme a odstraníme z něj film.

Hotový vývar přecedíme od kostí. Necháme znovu přejít varem. Přidejte brambory, cibuli a mrkev. Když brambory změknou, vložte do ucha kaviár. Vařte dalších 5 minut a stáhněte ze sporáku. Pro krásu můžete posypat čerstvými bylinkami.

Štika dušená se zeleninou

Jedná se o velmi chutný druhý chod štiky a zeleniny. Ukazuje se to velmi uspokojivé a výživné. Rybí guláš se hodí ke každému rodinnému obědu či večeři. Jeho příprava je jednoduchá a nevyžaduje velké náklady. K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít:

• Filet ze štiky – 500 gr.;
• Mrkev, cibule, paprika – každý po 2 kusech;
• Brambory (vařené odrůdy) - 4 kusy;
• Česnek - 2 velké stroužky;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř, kopr.

Zeleninu očistíme a nakrájíme. Cibule na půl kolečka, mrkev a paprika na nudličky, brambory nakrájené na kostičky, kolečka česneku. Vezměte hlubokou pánev nebo kotlík a smažte cibuli na rostlinném oleji. Poté přidáme mrkev a dusíme. Po 5 minutách přidejte česnek a papriku. Vařte, míchejte dalších 5 minut. Dále dáme brambory do kotlíku. Sůl a pepř. Občas promíchejte. Udělejte omáčku v malé misce. Smíchejte rajčatovou pastu a majonézu se sklenicí vařené teplé vody. Směs vyšlehejte do hladka. Poté, co brambory lehce změknou, vlijeme omáčku do kotlíku a pod pokličkou dusíme na středním plameni.

Rybí filé omyjeme a nakrájíme na porce. Potřete je solí a pepřem. Smažte na obou stranách v rostlinném oleji, dokud se neobjeví tenká kůra. Rybu dejte do kotlíku a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Po uvaření posypeme koprem.

Štiková masová polévka

Toto jídlo se připravuje z čerstvé štiky. Tato polévka je lehká a chutná. Jeho chuť je velmi neobvyklá. Tento pokrm je vhodný i pro postní dny po svátcích. Je velmi snadná na přípravu. Budeme potřebovat následující produkty:

• Štika – 1 kus (velký);
• Žárovka;
• střední mrkev;
• Brambory - 4 kusy;
• Rýže – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Zrnka černého pepře, bobkový list;
• Sůl.

Příprava masových kuliček:

Pro masové kuličky vezměte dužinu ze štiky a protáhněte ji mlýnkem na maso spolu se střední cibulí. Do vzniklé hmoty přidejte vajíčko a 1 lžíci krupice. Sůl a pepř. Pro krásu můžete posypat nasekaným koprem a petrželkou. Vše dobře promícháme a tvoříme malé karbanátky.

Příprava polévky:

Na polévku si vezměte dvoulitrový rendlík. Do ní vložíme ploutve, hřeben a hlavu ryby, ze které byl filet odebrán na masové kuličky. Naplňte studenou vodou a položte na střední teplotu. Počkáme, až se vaří a odstraníme pěnu. Přidejte mrkev a cibuli nakrájenou na kousky. Přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Vařte 30 minut.

Vývar z kostí přecedíme a vyjmeme z něj zeleninu, ryby a koření. Necháme znovu přejít varem. V případě potřeby dosolte a přidejte rýži. Po 10 minutách přidáme na kostičky nakrájené brambory. Když změkne, vložte masové kuličky do vroucího vývaru. Vařte dalších 15 minut a stáhněte z ohně. Nakonec posypeme bylinkami.

Pokrm z mleté ​​štiky

Mleté štikové knedlíky

Vaření pokrmů ze štiky je snadné. Tato ryba není náladová a je velmi těžké ji zkazit. Neméně oblíbené jsou pokrmy z jeho mletého masa. Kromě známých řízků můžete ze štiky udělat i knedlíky. K tomu budete potřebovat:

• Knedlíkové těsto;
• Filet z štiky – 0,5 kg;
• Cibule - 1 kus;
• Smetana - 100 gramů;
• Sůl a pepř.

Filet ze štiky dvakrát protáhneme mlýnkem na maso a dáme do mísy. Přidejte tam nastrouhanou cibuli. Směs. Osolte, opepřete a zalijte 100 gramy smetany nebo tekuté zakysané smetany. Znovu promíchejte. Necháme 20-30 minut odležet a začněme dělat pravidelné knedlíky.

Oblíbené kaviárové pokrmy ze štiky

Lahodný kaviár ze štiky se získává pouze při správném zpracování.

Kastrol

Připravte podle následujícího receptu:

• 2 velké cibule oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
• Vezměte 200 g bílého chleba, namočte ho do jedné sklenice mléka (studeného).
• Protáhněte 500 g kaviáru, namočený chléb a smaženou cibuli přes mlýnek na maso.
• Výslednou hmotu spojte s rajčatovou omáčkou (150 g), mletým pepřem a solí (podle chuti). Přidejte malé množství strouhanky a vše dobře promíchejte.
• Namažte pánev s rovnými stranami rostlinným olejem, vložte do ní výslednou hmotu a posypte strouhankou.
• Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.
• Pokrm se hodí ke smaženým nebo vařeným bramborám.

Kotlety

Recept:

• Oloupejte 600 g kaviáru z filmů.
• Pepř, sůl, přidejte 2 vejce, pár lžic mouky.
• Vše promíchejte.
• V předehřáté pánvi na rostlinném oleji vytvořte kotlety a položte je lžící.
• Smažíme z obou stran do zlatova.

Salát "Yaroslavna"

Recept:

• 200 g hovězího uvaříme v osolené vodě.
• Nakrájejte ho na proužky.
• Stejným způsobem nakrájíme nakládané okurky (200 g) a šunku (200 g).
• Vezměte plochou nádobu a rozložte všechny přísady a přidejte 100 g hlavní složky.
• Salát ochutíme majonézou a vytvoříme skluz.
• Nakrájená rajčata (2 ks) položte do kruhu, doprostřed položte 50 g kaviáru a posypte strouhanými vejci (2 ks).
• Snítky kopru a petrželky harmonicky doplní kompozici.

Láska lidí k němu není překvapující; jeho dietní maso lze použít k vytvoření denního menu a ozdobení svátečního stolu.

Obyvatelé řek a jezer, rybích farem a rybníků, stejně jako vařené filety ze štiky, jsou mezi kuchaři velmi běžní a recepty rybářů na první a druhý chod nenajdou lhostejné.

Oblíbená ryba mezi ruskými kuchaři je žádaná i v zahraničních restauracích kvůli libovému masu a schopnosti připravovat různé pokrmy z filetu ze štiky, receptury jsou bohaté na předkrmy, hranolky, dušená jídla a polévky, samozřejmě obsazeno tím slavným.

Sladkovodní zvíře si svou křehkost a jemnost chuti vydobylo zvláštní pohyblivostí ve svém biotopu a maso s nízkým obsahem tuku je potřeba zpracovávat komplexněji a složitěji, na rozdíl od ostatní populace říčních obyvatel z lososové třídy ryb.

Vývoj celé škály chutí a zvláštního aroma z mršiny štiky závisí na šikovných rukou a schopnostech kuchaře. Lahůdkové maso strunatcového typu se vyznačuje nejen chutí, ale i extrémními zdravotními benefity.

Proto je zařazen do léčebného menu pro ty, kteří chtějí zhubnout. Procento tuku v rybách dosahuje pouze jednoho, zbytek složení tvoří lehce stravitelné bílkoviny, kyseliny a mikroelementy.

Vyrábí se z něj směs:

• rybí polévka a rybí polévka
• aspik, rolka
• lahodné kotlety s jemnými zrazy
• v kombinaci zeleniny, obilovin, hub a bylinek
• plněné a pečené

Přidáte-li do jídla koření a bylinky, můžete pamlsek obohatit o nejjemnější odstín aromatické sofistikovanosti.

Jak si vybrat

K dosažení neobvyklé chuti a vůně z potravin potřebujete nejčerstvější produkt, nejlépe získaný ze zásobníku. Ne každému se podaří zúčastnit se rybolovu; zaneprázdněnost neumožňuje být hrdý na úlovek, ale trhy dokážou zabránit přání každého.

Rybí obchody nabízejí produkty:

• zmrzlina
• čerstvý
• různé velikosti
• s váhami
• vykuchaný

Chcete-li vybrat čerstvou štiku, musíte ji pečlivě prozkoumat a cítit.

Známky čerstvosti:

• čisté, průhledné, černé oči
• hustota kmene
• hladké, sousedící šupiny
• načervenalé nebo růžové žábry
• elastický ocas
• voní bahnem a říční svěžestí

• s tupýma očima
• měkká a ochablá kostra, která po stlačení zanechává otisk prstu
• s šedými žábrami
• uschlý ocas
• se zatuchlým zápachem čpavku

Je nemožné získat výživné jídlo, i když je připraveno vysoce kvalifikovaným specialistou z prošlých produktů.

Gastronomická příprava produktu

Než začnete vařit, musíte rybu připravit:

• opláchněte teplou vodou, dokud se nános sliznice úplně neodstraní
• osušte papírovou utěrkou nebo ubrouskem
• potřeme solí

Ryby se budou snadno čistit a nebudou vám klouzat v rukou. V jedné ruce ji pevně zmáčknou, do druhé vezmou ostrý nůž a začnou s úhlovým sklonem loupat šupiny. Toto uspořádání zabrání rozptylování odpadu do stran. Očištěná štika se musí znovu umýt a vysušit.

Další řezání spočívá v odříznutí ploutví od těla a naříznutí pobřišnice. Po vyjmutí střev se zbaví tenkého filmu obklopujícího vnitřní dutinu a následný obsah se odstraní. Pokud nadcházející recept nevyžaduje hlavu, je oddělena od těla.

Oddělování hřbetu od kosti

Pokud chcete smaženou rybu, můžete filé oddělit na pánvi, aby bylo možné další krájení nebo nakrájení na kousky přes hřeben. Pro mnoho domácích kuchařů je proces oddělování kostí od křehkého masa spíše v pevných kouscích než v pomačkané směsi značně problematický.

Chcete-li to provést, musíte provést několik přípravných prací:

• ryby opláchněte a osušte
• odstranit ploutvovou část
• rozdělit trup podél břišní linie
• odstraňte vnitřní obsah
• umyjte tuto část

Připravte řezací nůž; měl by být naostřen. Poté štiku rozpůlíme podél páteře od žáber k ocasu.

Získáte dva kusy:

• masitá oblast s kůží
• hlava s hřebenem a bedra

Štiku položte na prkénko tak, aby kosti byly dole a odřízněte páteřní část s hlavou, půjde do vývaru. Otočte kus na kůži a odstraňte kostěné oblasti podél ventrálního okraje.

Fragment filé je nutné silou přitlačit k základně jeho umístění, počínaje ocasem, a oddělit kůži od masové vrstvy. Poté se připravený polotovar důkladně umyje, seznámí se s recepty a začne vařit.

Obědové menu

Pokud muž nedostane k obědu vydatnou, chutnou polévku, nebude dostatečně sytý.

Rybí polévka ze štiky je proslulá svou mimořádnou chutí a vůní. K tomu je vhodný malý jedinec o hmotnosti asi 1 kg, který se umístí do 4litrové pánve a naplní se studenou vodou v množství 2,5 litru.

Přidejte do kontejneru:

• cibule - 1 ks.
• petržel – 1 kořen
• sůl podle chuti

Jakmile budete připraveni, budete potřebovat:

• aromata z bobkového listu, nového koření atd.
• kopr - 1 svazek

Po vložení na sporák přivedeme zápar k varu a odstraníme vzlínající pěnu. Vaření na mírném ohni pokračuje hodinu. Poté se pánev stáhne ze sporáku, štika se vyjme a nakrájí na porce. Vývar přecedíme a vrátíme na sporák.

Vmícháme kuřecí bílky a přidáme do. Poté, co se vývar vaří 10 minut, znovu jej přefiltrujte. Na talíře se vyskládají kousky štik, nalije se rybí polévka a posype se bylinkami.

Na jídelních lístcích restaurace se podávají štičí polévka s těmito ingrediencemi:

• štika – 1 kg.
• brambory - 4 ks.
• cibule – 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• petržel kořenová, celer 1 ks.
• mouka - 0,5 šálků
• čerstvé bylinky - 1 svazek
• černý pepř, nové koření
• rostlinný olej
• bobkový list

Vývar ze všech kořenících přísad se v nádobě uvaří, ochladí a přecedí. Štika je speciálně očištěna, s odstraněnou kůží ve formě punčochy, vyjmutím drobů a uložením do připravené náplně. Po varu se vaří dalších 20 minut a vyjme se do samostatné misky.

Smažte cibuli dozlatova, postupně nalijte mouku do stejné pánve a míchejte. Smažení se přesune do pánve, nalije se vývar a nakrájené brambory. Jakmile budete připraveni, vložte část do misky, zalijte polévkou a posypte koprem.

Co se připravuje na druhý kurz?

Z pokrmů určených pro druhý chod lze připravit mnoho pamlsků.

Kuchaři hovoří pozitivně o smaženém filé s hustým obalem. Tento druh kokonu zachovává šťávu štiky a dodává jí zvláštní něžnost. Pro postup budete potřebovat:

• kousky filé z mladé ryby – 600 gr.
• koření
• nové koření
• citron - 1 ks.
• vejce - 1 ks.
• strouhanka
• rostlinný olej - 100 g.

Přidejte kousky filé, opepřete a nechte 20 minut stát. Rozklepněte vejce, ponořte do něj marinovaný kousek štiky, předem obalený v mouce. Po nasycení vajíček rybu obalíme ve strouhance a dáme na rozpálenou pánev. Snižte plamen a smažte každý kousek do zlatova.

Pečeni dejte na talíř, každou porci pokryjte tenkým kolečkem citronu a přidejte lžíci nastrouhaného křenu. Vařené brambory jsou výbornou přílohou ke smažené štice.

Jaký rodinný stůl by byl plný, kdyby na něm nebyly domácí řízky? Tomuto pokrmu ze štiky mohou být věnovány speciální řady; žádný z rybích zástupců se nemůže pochlubit takovou lahodností a chutností.

K vaření budete potřebovat:

• česnek - pár stroužků
• luk - 1 kus
• bílý chléb - 2 plátky
• mléčná smetana - 0,5 šálku
• pepř
• trochu zeleniny a smetany 100 gr.

V řízcích:

• nakrájet svíčkovou
• chléb namočený ve smetaně
• cibuli nakrájíme na několik kusů
• oloupat česnek

Všechny připravené produkty jsou mleté ​​v mlýnku na maso, jsou přidány vejce, drcené bylinky, sůl a pepř. Vzniklou směs důkladně promícháme a ušleháme na prkénku, odložíme na půl hodiny stranou, aby sekaná odležela. Poté se řízky vytvarují a obalí v mouce nebo strouhance. Smíchejte dva druhy olejů, zahřejte a smažte do měkka. Jako příloha se hodí vařené i smažené čerstvé brambory.

Jaké občerstvení překvapí gurmány

Pokrm ze štiky vařený v troubě se sýrovou a hořčičnou náplní se vyrábí s jemnou pikantností a sofistikovaností.

K tomu budete potřebovat:

• mléko - 1 litr
• pikantní hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
• sladká hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
• filet ze štiky - 1 kg.
• sýr - 200 gr.
• zakysaná smetana - 1,5 lžíce.

Filet se nakrájí na porce, vloží se do hluboké pánve, nalije se směsí mléka a hořčice a nechá se 60 minut. Sýr se nastrouhá a smíchá s.

Rybu vyjmutou z mléčné náplně osolíme, opepříme a smícháme se směsí sýra a zakysané smetany. Všechny přípravky jsou umístěny ve fólii a poté v troubě předehřáté na 150 stupňů. Pečte asi 25 minut.

Slavnostní bude prostření novoročního stolu aspikem ze štikového masa. K jeho přípravě budete potřebovat rybu o hmotnosti kilogram. Mrtvola se rozporcuje a odstraní se žábry.

Pro rybí želé:

• části ocasu, hlavy, hřebenů a ploutví jsou umístěny v hluboké nádobě
• naplňte vodou do 2 litrů
• přivést k varu
• vyčistěte vývar od pěny
• přidáme mrkev a cibuli
• rozdrobte kořeny petrželky a celeru

Vařte s nastavením tepla na nejtišší stupeň asi 2 hodiny. Odstavte, tekutinu sceďte, zbytek vyhoďte a pánev s vývarem vraťte na sporák.

Poté následuje jídlo:

• přidat trochu soli
• přidat bobkový list
• přidáme nakrájené kousky

Po varu povařte další půl hodiny, vyjměte a ochlaďte:

• vychladlá ryba se odděluje od kostí
• svíčková se rozloží na talíře
• zdobené zelení
• hrnky na vejce
• vařená mrkev
• naplňte misky přecezenou náplní

Formičky s aspikem dejte do lednice nebo na jakékoliv chladné místo, po 10 hodinách rosolovité maso ztuhne a vytvoří se rosolovitá hmota. Sůl se doporučuje přidávat hned na začátku vaření, než se vývar vyvaří, jen tak aspik rychle a efektivně ztuhne.

Vynikající bude vyhovovat slavnostnímu stolu, bude vyžadovat bílé víno. Kroky přípravy zahrnují:

• plátky filé ze štiky - 500 g.
• mléčná smetana - 200 g.
• vejce - 1 ks.
• sůl a bílý pepř

Uvedené ingredience rozemelte v mixéru, podle chuti přidejte sůl a pepř. Je nutné získat homogenní hmotu, kterou je třeba rozložit do vymazaných forem a vložit do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi půl hodiny.

Pro toto jídlo budete muset připravit náplň omáčky. Víno zahřejeme v misce na 200 stupňů, přidáme smetanu, měkké máslo a dosolíme. Dále byste měli směs promíchat, odstát dalších pět minut a můžete ji sundat ze sporáku. Pokud je do této doby hotové, lze jej vyjmout z trouby a formovat do misek a zalít omáčkou.

Velmi chutnou dovolenou v přírodě prožijete s grilováním filé ze štiky. Protože ryba není maso, lze ji rychle marinovat.

Za tímto účelem se kousky filé smíchají se solí a pepřem a odloží se na půl hodiny. Během této doby palivové dříví shoří do stavu uhlí, špízy s rybami se položí na kebabový gril a smaží se, dokud se neobjeví chutná kůrka. Uhlí byste měli neustále sledovat, aby se jasně nerozhořeli a nespálili, plamen je vyražen vodním sprejem.

Marinované ryby lze samozřejmě jednoduše smažit na pánvi, přičemž mějte na paměti, že pro smažení musíte nádobu naplnit ne méně než 5 mm a kousky štiky budou chutnější, pokud je nejprve obalíte v mouce.

Angličané nabízejí vlastní recept, ve kterém je chuť štiky zvýrazněna kaparovou omáčkou.

Chcete-li to provést, vezměte:

• filet ze štiky
• olej (jakýkoli), nejlépe olivový
• sušenky
• kaparovou omáčkou
• sůl a pepř

Před vložením na plech každý kus:

• osolené
• papriky
• obalené v mouce
• namočené v oleji
• posypané strouhankou
• položeno na plech

Po půl hodině pečení lze rybu vyjmout z trouby, po částech vložit do mísy s přílohou z brambor a přelít libovolnými.

Salát z následujících surovin vhodně ozdobí váš sváteční stůl:

• nakládaná štika - 200 gr.
• sladká paprika - 1 ks.
• žárovky - 1 ks.
• několik stroužků česneku
• nakládané okurky - 2 ks.
• koriandr - 1 lžička.
• pepř
• ocet - 2 polévkové lžíce.
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• špetky cukru a soli podle chuti

Připravuje se jednoduše; paprika se nejprve peče v troubě, odstraní se kůra a semena. Okurky se nastrouhají struhadlem, zbývající produkty se nakrájí na proužky a vloží do hrnce. Zrnka pepře a koriandr se rozdrtí na drobky a přidají se k nim.

Pomocí lisu na česnek rozdrťte stroužky česneku a vmíchejte celkovou hmotu spolu s olejem, octem a cukrem. Chutnější bude, když salát necháte chvíli odležet v lednici.

Pikantní svačinka vhodná na dovolenou nebo venkovní piknik. Jakýkoli pokrm připravený ze štiky se pro své vynikající vlastnosti automaticky stává pochoutkou a pastvou pro lidský organismus.

Jak vařit štiku se zeleninou v rukávu - zobrazeno ve videu:

Štika je známá ryba, která žije ve sladkovodních řekách a jezerech naší země. Chlazenou nebo zmrazenou štiku lze často vidět na regálech supermarketů nebo ji najít na prodej na trhu. Tato ryba je oblíbená u mnoha kupujících, protože její maso je nejen chutné a zdravé, ale také nízkokalorické, protože obsahuje minimální množství tuku. Chcete-li získat chutné jídlo, musíte vědět, jak správně vařit štiku, a pak vás kulinářský požitek určitě potěší svou lahodnou chutí.

Výhody řezání štikového masa a ryb

Obyvatel řeky je dravec a potravu získává lovem malých ryb. Vzhledem k tomu, že štika je často v pohybu, její maso je prakticky bez tuku, ale zároveň má velmi příjemnou chuť a je široce používáno k pečení, uzení a smažení. Používá se také k přípravě rybích polévek, salátů, aspiků, závitků, řízků a přesnídávek.

Složení a výhody rybího filé

Štikové maso je bohaté na velké množství cenných látek nezbytné pro zdraví dětí a dospělých:

• vitamíny - A, C, PP, B, E;
• minerály - zinek, jód, železo, fluor, mangan, molybden, chrom;
• tuk - 1%;
• bílkoviny (snadno stravitelné), mastné kyseliny.

Vzhledem k nízkému obsahu tuku je tento druh ryb široce používán pro léčebnou a dietní výživu. Pokrmy z něj mají příznivý vliv na činnost trávicího a kardiovaskulárního systému. Díky přítomnosti prospěšných látek napomáhá konzumace přípravku zvyšovat odolnost organismu proti nachlazení a posiluje imunitní systém člověka.

Kromě toho, že ze štiky můžete připravit různé pokrmy, neměli byste zapomínat na vynikající kompatibilitu jejího masa s mnoha produkty. Rybí filé se hodí k různým obilovinám, bylinkám, zelenině a houbám. Plněné ryby, pečené vcelku, jsou obzvláště nádherné. A speciálně vybrané bylinky a koření pomohou dodat rybě další aroma a vynikající chuť.

Aby byl pokrm chutný a zdravý a měl chutný vzhled, je nejlepší použít nedávno ulovené ryby. Pokud ve vaší rodině nejsou žádní rybáři, můžete si čerstvou štiku koupit v potravinách nebo si pro ni zajít na trh. Při nákupu věnujte pozornost následujícím parametrům:

Ryby byste neměli kupovat, pokud pochybujete o jejich čerstvosti. Pamatujte, že v tomto případě stále nebude možné připravit chutné jídlo ze štiky, navíc produkt pochybné kvality může mít negativní dopad na vaši pohodu.

Před vařením ryby musí být správně nakrájeny. To lze provést následovně:

1. Nejprve musíte štiku důkladně opláchnout vodou, abyste odstranili hlen, a poté zcela vyčistit kostru malých šupin. Pokud během procesu příliš klouže v rukou, potřete rybu mořskou solí, pak se bude pohodlně držet.
2. Otevřete břicho a vyjměte všechny vnitřní orgány. Nezapomeňte odstranit tmavý film a odstranit organickou hmotu, která byla pod ním.
3. Pomocí zahradnických nůžek odstřihněte všechny ploutve. Pokud plánujete připravit pokrm ze štiky, který vyžaduje hlavu, nezapomeňte odstranit žábry, protože mohou ovlivnit chuť hotového produktu.
4. Korpus omyjte zevnitř i zvenku a přebytečnou vodu setřete kuchyňským ubrouskem.

V závislosti na tom, jaké jídlo plánujete připravit, se proces řezání štiky může lišit:

Po nakrájení ryby musíte okamžitě začít vařit. Nakrájenou kostru není vhodné skladovat, protože může ztratit chuť a začít rychle chátrat.

Lahodné polévky ze štiky připravíte velmi rychle a snadno, kromě toho jsou velmi chutné a velmi zdravé. Zkuste si osvojit několik jednoduchých receptů na bohatou, aromatickou a průhlednou rybí polévku, kterou doma ocení vaše rodina a přátelé.

Štiková polévka a zelenina

Takto připravená polévka má báječnou chuť. Ukha se ukáže jako výživná, uspokojující a chutná, nabije tělo další energií a zvedne náladu.

Použité komponenty:

Kroky vaření:

1. Nejprve musíte nakrájet rybu. Na polévku budete potřebovat její filé, takže očistěte kostru od šupin, odstraňte žábry a štiku vykuchejte. Poté produkt důkladně opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a vložte do ní rybu. Poté přidejte předem nakrájenou mrkev, cibuli, sůl a koření. Nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou během vaření pomocí děrované lžíce.
3. Když je filet ze štiky uvařený, vyjmeme ho z vývaru a vzniklou tekutinu přecedíme přes plátýnko.
4. Poté do vývaru přidejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte vodkou a polévku vařte dalších 10-15 minut, poté vypněte oheň.
5. Pánev s hotovým pokrmem přikryjeme a necháme asi 20 minut louhovat pro zlepšení chuti.

Rybí polévku podávejte horkou, na každý talíř položte kousek ryby a posypte nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Štiková rybí polévka s cereáliemi je chutné a výživné jídlo, které si opravdu pochutnají jak dospělí, tak děti. Navíc se zde ječmen bude vařit v rybím vývaru, takže si zachová všechny vitamíny potřebné pro tělo.

Použité komponenty:

Příprava:

1. Brambory oloupeme, omyjeme vodou a nakrájíme na malé kostičky. Poté vložte do vody a nechte chvíli odležet, aby se uvolnil přebytečný škrob.
2. Připravenou rybu nakrájíme na kousky, dáme do kastrolu, podlijeme vodou a vaříme na mírném ohni.
3. Kroupy přebereme, dobře propláchneme a přidáme do pánve s vývarem. Když jsou cereálie uvařené, přidejte brambory, sůl a koření.
4. Oloupanou mrkev pak nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do rendlíku. Poté do polévky nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10-15 minut.
5. Na konci vaření rybí polévku posypte nasekanými bylinkami a po 2-3 minutách vypněte oheň.

Rybí polévka s ječmenem je hotová, toto syté, uspokojující, ale zároveň lehké jídlo se skvěle hodí k obědu nebo večeři pro celou rodinu.

Štika smažená na pánvi

Říční ryba připravovaná smažením je u nás doma celkem běžným pokrmem. Aby byla štika na pánvi šťavnatá a chutná, existuje několik receptů, podle kterých ji můžete rychle a snadno smažit a ošetřit všechny členy domácnosti a hosty, kteří přijdou na večeři s lahodnou rybou.

Aby bylo zajištěno, že takto připravená štika bude během vaření chutná potřeba používat mléčné výrobky. Díky tomu je pokrm jemný, aromatický, s křupavou kůrkou.

Použité komponenty:

Kroky vaření:

1. Štiku očistíme, nakrájíme, dobře omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Smíchejte koření a sůl s olivovým olejem, pak touto směsí potřete kousky masa a nechte 20-30 minut marinovat.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka, mléko smícháme se zakysanou smetanou a mírně osolíme.
4. Na rozpálenou pánev s olejem vložíme rybí filé, poklademe cibulí a kousky opečeme z obou stran, dokud jejich povrch nezhnědne.
5. Osmaženou štiku pak zalijeme směsí zakysané smetany a mléka, pevně přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut.
6. Hotový pokrm posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Tuto rybu je nejlepší jíst s přílohou z vařených brambor nebo rýže. Smažená štika se také velmi dobře hodí do salátů z čerstvé zeleniny.

Ryba dušená v aromatickém těstíčku, má úžasnou chuť a dokáže z obyčejného oběda či večeře udělat opravdovou dovolenou. Ujistěte se, že uvaříte štiku podle tohoto receptu, abyste potěšili svou rodinu a přátele pikantním, jemným a uspokojivým pokrmem.

Použité komponenty:

Příprava:

1. Připravenou rybu nakrájíme na porce.
2. Vezměte zakysanou smetanu a smíchejte ji s moukou a majonézou. Poté do výsledné směsi přidejte rozšlehané vejce. Ingredience důkladně promícháme, osolíme, poté do omáčky přidáme koření a pepř.
3. Nyní do těsta namáčejte kousky rybího filé, dejte je na pánev rozpálenou olejem a opečte je z obou stran do zlatova.

Takto upravené rybí maso se bude hodit k dušené zelenině a různým dochucovadlům. K tomuto pokrmu se nejlépe hodí zakysaná smetana nebo sýrová omáčka - pomůže plně odhalit chuť smažené štiky.

Slavnostní rybí pokrmy

Pokud přemýšlíte, co si ze štiky vyrobit k svátku, tak v tomto případě váš stůl dokonale ozdobí ryba pečená v troubě, pikantní aspik nebo lahodné předkrmy s pikantní omáčkou. Mnoho pokrmů vyžaduje velmi pečlivou účast a kulinářské zkušenosti, takže pokud připravujete štiku poprvé, je lepší držet se jednodušších možností, které nejsou v chuti a vzhledu horší než ostatní.

Toto neobvyklé jídlo se připravuje z dostupných produktů, které můžete najít a koupit v každém obchodě. Tato ryba je velmi chutná a na banketovém stole bude vypadat velmi originálně.

Použité komponenty:

Kroky vaření:

1. Rýži roztřídíme, propláchneme vodou a uvaříme.
2. Štiku zpracujte tak, abyste získali dva velké kusy rybího filé.
3. Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Poté je smažte na pánvi s olejem 5 minut.
4. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a nasekáme bylinky.
5. Smíchejte zeleninu, sýr, houby, rýži a promíchejte.
6. Na vymaštěný alobal položíme 1 kus rybího filé, na něj položíme směs surovin a přikryjeme druhým kusem masa.
7. Naplněnou štiku zabalte do alobalu, položte na plech a pečte asi 30-40 minut. Poté alobal otevřete a vložte do předehřáté trouby na dalších 15 minut.

Hotovou rybu vložte do krásné misky a ozdobte listy salátu, nakrájeným citronem a zelenými olivami.

Šťavnaté kotlety pečené v troubě

Tyto kotlety se ukážou jako velmi jemné a mají zvláštní chuť díky mletým rybám a dobře vybraným přísadám. Mají také velmi chutný vzhled a budou moci příjemně překvapit všechny hosty pozvané na rodinnou dovolenou.

Použité komponenty:

• štika - 2 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• chléb (bílý) - 2 kusy;
• mléko - 70 ml;
• majonéza - 30 gramů;
• sůl - 4 gramy;
• černý pepř - 3 gramy;
• zelenina - 30 gramů;
• strouhanka - 150 g;
• slunečnicový olej - 30 ml.