Dorado pečené v pergamenu nebo alobalu se zeleninou, olivami a tymiánem je neuvěřitelně šťavnaté, aromatické a chutné. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat malé žampiony nebo kolečka cukety a tymián nahradit jakoukoli jinou aromatickou bylinkou.
Připravte potřebné produkty.
Dorado očistěte, vykuchejte, opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Odřízněte ploutve, ocas a hlavu.
Připravte si marinádu na ryby. V misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sójovou omáčku a jemně nastrouhaný oloupaný kořen zázvoru.
Takto připravenou rybu potřeme ze všech stran marinádou a necháme 15-20 minut působit.
Zatímco dorado marinuje, připravte si zeleninu. Papriku omyjeme, zbavíme stopek, mezistěn a semínek. Nakrájejte podélně.
Cherry rajčata omyjeme a rozpůlíme.
Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií tak, aby okraje přesahovaly plech. Zeleninu položte na plech. Dochuťte solí podle chuti a zakápněte olivovým olejem. Pepř, pokud je to žádoucí. Přidejte olivy a neoloupané stroužky česneku. Nahoru položte rybu.
Posypeme sušeným tymiánem. Zakryjte pergamenem nebo fólií a zastrčte okraje. Pečeme asi 30 minut na 190 stupňů.
Dobrou chuť!
Doroda je malá ryba, která žije převážně ve Středozemním moři. Velmi si ho cení milovníci nízkotučných diet a dá se připravit na mnoho způsobů - pečený, smažený, dušený. Dorado na zeleninovém lůžku v troubě je jednoduché jídlo, ale výsledek je úžasný. Ryby jsou velmi chutné, jemné a šťavnaté.
Ingredience
- 1 ryba dorado (350-400 g)
- 1 malý citron
- 1 sladká paprika
- 1 cibule
- 1-2 rajčata
- 1 lžička sůl (bez skluzavky)
- 1/5 lžičky mletý koriandr
- 1/5 lžičky mleté nové koření
- 1/5 lžičky sušená bazalka
- 1/5 lžičky sušený tymián
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
Příprava
1. Vezměte vychlazené rybí tělo. V případě potřeby se musí umýt a odstranit šupiny. I když jste si koupili rybu, která již byla vyčištěna, je pravděpodobné, že na břiše, v blízkosti ploutví a hlavy zůstanou šupiny.
2. Proveďte řez na břiše a vyjměte vnitřnosti, opláchněte zevnitř. Udělejte 2-3 mělké řezy na obou stranách ryby - takto budou ryby lépe nasycené kořením a bylinkami.
3. V misce smícháme sůl, mletý koriandr a nové koření, sušenou bazalku a tymián.
4. Do misky přidejte rostlinný olej a promíchejte. Dorado položte na potravinářskou fólii a vzniklou aromatickou směs potřete z obou stran a opatrně vetřete do zářezů na korpusu.
5. Rybu zabalte do několika vrstev fólie a nechte hodinu a půl na chladném místě, aby byla nasycená vůní koření.
6. Zatímco se ryba marinuje, připravte si zeleninu na „polštář“. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Sladkou papriku omyjte a zbavte semínek, vyřízněte stopku a samotnou zeleninu nakrájejte na nudličky.
7. Na dno pekáče položte zeleninu. V případě potřeby vymažte formu jakýmkoli olejem. Zeleninu můžete pokapat citronovou šťávou.
Dorado zapečené se zeleninou v troubě je vynikající pochoutka, která se stala oblíbeným pokrmem v mnoha zemích po celém světě. Tato ryba má mnoho různých jmen, ale to nemění její úžasnou, jemnou chuť. A to není překvapující, protože tato ryba má vynikající, jemnou chuť a vůni. Obsahuje také spoustu užitečných vitamínů a minerálů. V Evropě se pražma nejčastěji peče celá, s hlavou a ocasem. A v některých zemích se z něj dokonce peče.
K přípravě pokrmu budeme potřebovat:
- ryba dorada – 1 ks;
- mořská sůl - 2 lžičky;
- petržel - svazek;
- citron - 1 ks;
- zeleninová směs – 200 g;
- brambory - 4 ks;
- žampiony - 150 g;
- muškátový oříšek - 1 lžička.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost jejím očím a žábrám. Oči by neměly být zakalené nebo pohmožděné. Čerstvé ryby mají světle růžové žábry. To jsou hlavní kritéria pro čerstvost pražmy. Před vařením ryby důkladně očistěte. 
Aby se ryba propekla rovnoměrně, děláme na ní šikmé řezy. Nemusejí být příliš hluboké. 
Při přípravě takové pochoutky je důležité použít správnou marinádu. Smíchejte hrubou mořskou sůl, citronovou šťávu a jemně nasekanou petrželku. Vše důkladně promíchejte a nechte několik minut působit. 
Dorada potřeme marinádou a dáme na 20 minut do lednice. Během této doby budou ryby nasyceny vůní petrželky a citronu. 
Dorada se hodí k různé zelenině. Rybu naplňte směsí zeleniny z chřestu, mrkve, hrášku, červené papriky, kukuřice a cukety. 
Protože se pražma peče docela rychle, nakrájejte brambory na tenké plátky a vařte 5 minut. 
Marinovanou rybu položte na plech a posypte muškátovým oříškem. Kolem pražmy položte brambory smíchané s žampiony. Nahoru položte plátky citronu. 
Vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení 25-30 minut. 
Pokrm podáváme s listy rukoly. Ryby by měly být podávány ihned po vaření.
Připomínáme, že minule jsme se připravovali
Ryby s exotickým názvem „dorado“ se dnes dají koupit v mnoha velkých obchodech, ale co z nich uvařit? V tomto článku budeme hovořit o vaření dorado v troubě.
Dorado je pražma žijící ve Středozemním moři. Díky šupinám, které mají zlatou barvu, dostal svůj název, který v překladu znamená „zlatý“. Tato ryba má málo kostí, je chutná a zdravá, proto její obliba mezi našimi hospodyňkami roste.
Ryba Dorado má tři odrůdy: šedou, růžovou a královskou. Všechny tři druhy lze sehnat v supermarketech. Příznivé vlastnosti této ryby jsou vysvětleny obsahem v jejím chemickém složení tak cenných látek, jako je fluor, lithium, železo, jód atd.
Recepty na vaření ryb dorado v troubě
Z ryby dorado můžete připravit spoustu pokrmů, ale nejčastěji se griluje nebo peče v troubě se zeleninou a dalšími přísadami. Není těžké ho vařit v troubě, pokud máte po ruce spolehlivé a osvědčené recepty.
Recept jedna: Ryba Dorado pečená v troubě pod solí
Budete potřebovat: 1,5 kg soli, 3 ryby dorado s hlavou, 1 citron, sušené nebo čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka atd.).
Jak vařit dorado v troubě se solí. Rybu omyjte a osušte, nakrájejte: bůček natrhejte nožem, očistěte, rybu zbavte žáber, znovu opláchněte zvenčí i zevnitř, do břicha vložte plátky citronu a sušené bylinky. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií, nasypte třetinu soli, poklaďte rybu, posypte solí, kromě hlav a ocasů. Vložte rybu do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte bez soli s čerstvými bylinkami a zeleninovým salátem.
Recept druhý: Ryba Dorado pečená v troubě s bramborami
Budete potřebovat: 1 kg ryby dorado (1 velká), 700 g brambor, ½ sklenice bílého stolního vína, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření, pepř, sůl.
Jak vařit rybu dorado v troubě s bramborami. Rybu připravíme, odstraníme vše nepotřebné, ale ocas a hlavu necháme, opláchneme, osušíme, potřeme kořením, opepříme a osolíme, vložíme do vymaštěného pekáčku. Kolem ryby položíme brambory nakrájené na 1 cm silné plátky (musí se nejprve 5 minut povařit ve vroucí vodě), pokapeme olivovým olejem, vše zalijeme vínem, vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a půl hodiny pečeme.
Recept třetí: Ryba Dorado pečená v troubě ve fólii
Budete potřebovat: 1 rybu dorado, cibuli (šalotku nebo obyčejnou cibuli), špetku sušeného tymiánu a bazalky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl.
Jak vařit rybu dorado v troubě ve fólii. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Do očištěného a omytého bůčku ryby vložíme cibuli a okořeníme. Vnějšek ryby potřeme bylinkami a polijeme olejem, posypeme zbylou cibulí. Rybu položte na alobal, pevně zabalte, položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40 minut.
Recept čtvrtý: Ryba Dorado plněná zeleninou, pečená v troubě
Budete potřebovat: 1,2 kg ryby dorado (3 ks), 200 g červených rajčat, 40 ml olivového oleje, 1 cibuli a 1 sladkou žlutou papriku, každá po 1 lžičce. mletý černý pepř a mořská sůl, čerstvý zázvor podle chuti.
Jak vařit rybu dorado plněnou zeleninou v troubě. Ostrými nůžkami odřízněte rybě ploutve, omyjte ji, rozpárejte břicho, vše vyjměte, dorado omyjte a osušte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, rajčata na tenké plátky, cibuli orestujeme na oleji dosklovita, přidáme rajčata, dusíme 3-4 minuty do měkka, přidáme sladkou papriku nakrájenou na proužky, nastrouhaný zázvor, dusíme 10 minut, za občasného promíchání sundejte zeleninu ze sporáku. Bůčky ryb naplňte zeleninou, položte je na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, alobal potřete olejem, vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 30–35 minut.
Existuje mnoho dalších receptů na pečení ryb dorado v troubě a téměř každý z nich si zaslouží pozornost hospodyněk, které milují potěšit své blízké chutnými a zdravými pokrmy a učinit jídelníček své rodiny kompletní a rozmanitý. Zkuste upéct rybu dorado v troubě podle navrhovaných receptů a žádný z nich vás nezklame!
Středomořská ryba dorado (nebo pražma) s bílým, pevným masem a minimem kostí se v troubě krásně peče. Pokud ho okořeníte a pevně zabalíte do alobalu, získáte chutný a aromatický pokrm, který si co nejvíce zachová své blahodárné vlastnosti.
Pojďme přijít na to, jak chutně vařit karasa dorado v alobalu v troubě, popsat dietní účinky takového jídla a také uvést možnosti přísad, které jsou pro tuto rybu vhodné.
Dorado ve fólii v troubě - recept s fotografií
Dorado pražma se loví nejen v teplých vodách Středozemního moře, ale je chována také v bazénech, rybnících s mořskou vodou a plovoucích klecích. Tato ryba přichází do našich obchodů mražená nebo chlazená. Pokud máte na výběr, je lepší zvolit druhou možnost s optimálními chuťovými a nutričními vlastnostmi. Hluboce zmrazené dorado by se mělo rozmrazovat postupně, ve spodních částech chladničky, při teplotě asi 5ºC. Nejvíce omezenou sadou produktů pro pečení ve fólii je samotná ryba, sůl a rostlinný olej, nejlépe olivový olej. Tato spartánská kompozice je obohacena o koření a koření:
Přibližný dietní recept s malým počtem ingrediencí:
- Jedna středně velká pražma dorado. Obvykle tyto ryby váží mezi 300 a 400 gramy.
- Půlka středně velkého citronu.
- Snítky čerstvého tymiánu a petrželky.
- Mořská sůl.
- Čerstvě mletý černý pepř.
- – velmi málo, v rámci lžičky.
Příprava:
- Rybu zbavte šupin, odstraňte žábry a vnitřnosti, omyjte a osušte.
- Na bocích korpusu uděláme několik mělkých šikmých zářezů, potřeme solí a pepřem, přelijeme šťávou vymačkanou z půlky citronu, posypeme nastrouhanou kůrou. Do břicha vložte petrželku a tymián.
- Fólii namažte rostlinným olejem, položte na ni připravenou rybu, pevně zabalte a pečte v troubě při 180 stupních po dobu 25 minut.
- Poté alobal mírně otevřete, uvolněte jednu stranu ryby a vložte ji do trouby na dalších 5 minut, aby se vytvořila pěkná zlatavá kůrka.
Takto upečené dorado obsahuje asi 80 kilokalorií ve 100 gramech.
Dietní účinky
Za prvé, samotná metoda vaření ryb v alobalu je již dietní. Zachovává nejen lehce stravitelné bílkovinné látky, ale i biologicky užitečné mikro- a makroprvky, zejména fosfor a jód, kterých je ve stravě obyvatel středního pásma často nedostatek. Pečené dorado je navíc nasyceno omega-3 mastnými kyselinami – antioxidanty s účinným komplexním obecným posilujícím účinkem. Zároveň je obsah kalorií v rybách samotných nízký. Díky této kombinaci vlastností může dorado mořský karas pečený v troubě v alobalu podporovat hubnutí a zároveň, uzdravit a posílit tělo.Pod jednou lesklou střechou - možnosti receptů
Spolu s mořským karasem se ve fólii peče mnoho dalších přísad:
- Zelenina - kolečka a proužky různobarevné sladké papriky, plátky brambor a šalotky, celer včetně kořene, špenát a mrkev. Okamžitě tak získáte hotovou a zdravou přílohu. Při redukčních dietách jsou brambory zpravidla vyloučeny, což výrazně, asi o 20 jednotek, zvyšuje obsah kalorií v hotovém pokrmu.
- Bílé stolní víno, sójová omáčka, kokosové mléko – tyto přísady dodávají pokrmu šťavnatost a exotické aroma teplých krajin. Sójová omáčka musí být přírodní, bez konzervantů, barviv a zvýrazňovačů chuti. Tento výrobek se prodává pouze ve skleněných obalech.
- Ovoce a ovoce - především ostatní citrusové plody, to znamená pomeranč a limetka (plátky, šťáva a kůra), stejně jako zelené a černé olivy.
- Sýry – většinou strouhané, tvrdé odrůdy. Na závěr pečení se nasype na mírně otevřený soudek dorada.
- Rice je dalším vhodným podnikem pro rybí pokrmy. Používají se bílé i hnědé. Pro dietní menu je vhodnější druhá možnost.
- Houby – žampiony, dále hlíva ústřičná a lišky. Naplní břicho mořského karase, dodají pokrmu zvláštní chuť a vůni a nepřidají prakticky žádné kalorie. Ne každé rybí jídlo je kombinováno s houbovými přísadami, ale pro pečené dorado je tato kombinace pouze prospěšná.
- Doplňkové koření – nakládané kapary.
- Ořechy a semínka - strouhané vlašské ořechy, kešu a kokos, mandle a sezam.
Jak vařit celé karasové dorado v troubě - video
Prezentované video ukazuje přípravu dorada ve fólii se sladkou paprikou, rajčaty a cibulí. Vnější i vnitřní strana ryby je potažena směsí olivového oleje, česneku a bylinek. Téměř hotové dorado se částečně zbaví povlaku a nakonec se dopeče do zlatohněda.
Vaření v alobalu zachovává co nejvíce bohaté spektrum živin v mase pražmy dorado. Pečení této ryby spolu s nízkokalorickou zeleninou bohatou na vlákninu a ostrým kořením vám umožní získat výživný pokrm s hotovou přílohou, který zrychlí váš metabolismus, pročistí tělo a nepřidá vám kila navíc. Je to vhodná položka jídelníčku při redukčních dietách.
Jak pečete pražmu v alobalu v troubě? Jaké doplňky s touto rybou zabalíte a pečete? Používáte ho v dietní praxi? Podělte se s námi v komentářích o své kulinářské objevy, oblíbené recepty i praktické zkušenosti!
