Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού αμάρανθου; Αλεύρι αμάρανθου: οφέλη και βλάβες, πώς να το πάρετε; Συνταγές μαγειρέματος με αλεύρι αμάρανθου. Φυτό αμάρανθος, συστατικά στοιχεία

Το αλεύρι αμάρανθου είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με άλεση σπόρων αμάρανθου.

Το προϊόν αποτιμάται για την υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη του, η περιεκτικότητα της οποίας φτάνει σχεδόν το 17% του ξηρού βάρους του μείγματος. Μόλις 100-200 g του τελικού προϊόντος με βάση αυτό το αλεύρι παρέχει την πλήρη ανθρώπινη ανάγκη για πρωτεΐνη.

Θεωρείται καλό υποκατάστατο του αλεύρου σίτου, καθώς είναι χαμηλότερο σε θερμίδες, δεν περιέχει γλουτένη και ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλότερος από αυτόν του σιταριού.

Το άλεσμα έχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο και, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και γλουτένη.

Το αλεύρι αμάρανθου είναι ιδανικό για όσους χρειάζονται δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Διατροφική αξία του αλευριού αμάρανθου (ανά 100 γρ.) σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου:

Περιέχει πολλές σύνθετες φυτικές ίνες, τις οποίες είναι δύσκολο να απορροφήσει ο οργανισμός. Και αυτό είναι καλό για τα έντερα (φαινόμενο σκούπας) και για να τιθασεύσει την πείνα (όσο περισσότερο αφομοιώνεται το προϊόν, τόσο λιγότερο λαχταράτε τα σνακ)

Ιδιότητες του αλευριού αμάρανθου

Το αλεύρι περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, που βελτιώνουν την κατάσταση του οστικού ιστού και είναι απαραίτητα για την αναιμία.
Περιέχει ένα πεπτίδιο που έχει αντικαρκινική δράση.
Η υψηλή συγκέντρωση αμινοξέων βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και βελτιώνει την ανάπτυξη των μυϊκών κυττάρων.
Χρήσιμο πριν και μετά την προπόνηση, καθώς οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια για σωματική δραστηριότητα και οι πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως «δομικά υλικά» για την αποκατάσταση των μυών.
Το σύμπλεγμα πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά τον ύπνο. Κατά κανόνα, είναι πάντα χαμηλό το πρωί.
Η τακτική κατανάλωση αλεύρου από σπόρους αμάρανθου βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση.
Αυξάνει την ανοσία.
Ο συνδυασμός αμινοξέων και φυτικών ινών βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
Χρήσιμο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς αυτό το αλεύρι δεν την περιέχει.
Το αλεύρι είναι προικισμένο με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς.
Χάρη στις φυτικές αδιάλυτες και διαλυτές ίνες, βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
Δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Ρυθμίζει τα επίπεδα ορμονών.
Περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος αποτρέπει το πρόωρο γκριζάρισμα.
Χρήσιμο για τον διαβήτη καθώς σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου.
Η παρουσία της βιταμίνης (Α) βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη.
Το αλεύρι αμάρανθου είναι χρήσιμο για την οστεοπόρωση, καθώς περιέχει συστατικά που βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Μόλις εκατόν πενήντα αλεύρι αμάρανθου θα παρέχει την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού σε πρωτεΐνη.

Τι είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους

Οι αλεσμένοι κόκκοι αμάρανθου μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη στη διαιτητική διατροφή επειδή:

Το φυτό περιέχει φυτική πρωτεΐνη, η οποία καίει το λίπος και ενισχύει τους μύες, εμποδίζοντάς τους να χαλαρώσουν κατά την απώλεια βάρους, αυξάνει επίσης την παραγωγή της ορμόνης «κορεσμού», η οποία καταστέλλει την υπερβολική όρεξη.
Περιέχει λίγο αλάτι και λίπος, το οποίο είναι πολύτιμο κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Το προϊόν δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες - 357 kcal ανά 100 g.
Οι διαθέσιμες φυτικές ίνες (και υπάρχουν πολλές από αυτές - 9 g ανά 100 g προϊόντος) σας επιτρέπουν να παραμείνετε χορτάτοι περισσότερο και να εξαλείψετε το σνακ.

Πολύτιμο τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες

Για τις γυναίκες, οι αλεσμένοι σπόροι αμάρανθου είναι χρήσιμοι γιατί βοηθούν στη σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων κατά την εμμηνόπαυση και τις ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως. Συνιστάται για επώδυνες περιόδους.

Οι άνδρες μπορούν επίσης να επωφεληθούν από το αλεύρι αμάρανθου. Περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι χρήσιμος για την ανδρική δύναμη (βελτιώνει την παραγωγή της ανδρικής ορμόνης - τεστοστερόνης).

Πώς να φτιάξετε αλεύρι από σπόρους αμάρανθου

Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι αμάρανθου σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία ή ειδικό εξοπλισμό. Αρκεί να τρίψετε τους κόκκους του αμάραντου σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ωμό αλεύρι αμάρανθου. Δεν θα δηλητηριαστείτε, αλλά θα επηρεάσει την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά, γεγονός που θα κάνει το φαγητό σας λιγότερο παραγωγικό.

Επομένως, πάντα να επεξεργάζεστε θερμικά τον αμάρανθο πριν από τη χρήση. Πριν από το άλεσμα, τα δημητριακά ή το αλεύρι που έχετε ήδη αγοράσει σε ένα κατάστημα πρέπει να σιγοβράσουν στο φούρνο στους 100 - 150 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.

Τρόπος χρήσης

Μία από τις επιλογές για τη λήψη αλευριού είναι το πρωί με άδειο στομάχι. Ανακατέψτε ένα κουτάλι γλυκού από το προϊόν σε ένα ποτήρι νερό και πιείτε το πρωί πριν το πρωινό. Οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες θα βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης (συνήθως χαμηλά όταν ξυπνάμε) και θα σας κρατήσουν χορτάτους.

Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να παίρνετε αμάραντο πριν και μετά την προπόνηση. Οι υδατάνθρακες (και υπάρχουν περισσότερα από 80 g σε ένα φυτό για κάθε 100 g) θα παρέχουν ενέργεια για σωματική δραστηριότητα και οι πρωτεΐνες θα βοηθήσουν στη μείωση του μυϊκού πόνου και θα επιτρέψουν στους μύες να ανακάμψουν πιο γρήγορα.

Συνδυάστε διαφορετικά είδη αλευριού στη συνταγή σας. Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει ένα ευρύ φάσμα αμινοξέων και είναι πιο χρήσιμο μόνο σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια, για παράδειγμα σιτάρι ή καλαμπόκι. Επομένως, μην μεταβείτε εντελώς σε αυτό το είδος προϊόντος για να έχετε τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Το αλεύρι αμάραντο έχει ευχάριστη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το πηχτό σάλτσες και σούπες κρέμας.

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί, προσθέστε μόνο ένα μέρος αλεύρι σίτου σε τρία μέρη αλεύρι αμάραντα, καθώς ο αμάραντος δεν έχει γλουτένη και η ζύμη δεν θα είναι κατάλληλη.

Προστίθεται επίσης σε κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage και χυμούς για την παρασκευή smoothies και κοκτέιλ.

Τρόπος αποθήκευσης

Το αλεύρι πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο. Όταν δεν φυλάσσεται στο ψυγείο, το προϊόν χαλάει δύο φορές πιο γρήγορα.

Μαγειρέψτε αμέσως πριν τη χρήση για να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Από τη στιγμή που αλέθεται το αλεύρι μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από έξι μήνες, αφού μετά την ημερομηνία λήξης αποκτά τάγγιση και χάνει κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Διαιτητικές συνταγές με αλεύρι αμάρανθου

Να σας υπενθυμίσω ότι το αλεύρι μπορεί να προστεθεί στα κοκτέιλ μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Smoothie με πορτοκάλι και παπάγια

Μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
Παπάγια - 1 τεμ.
Αλεύρι αμάρανθος - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα

Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε εκεί καθαρισμένα και ψιλοκομμένα φρούτα παπάγιας, προσθέστε αλεύρι. Σκοτώστε τα πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε smoothies αντί για πρωινό.

Τηγανίτες με αλεύρι αμάρανθου

Αυγό - 1 τεμ.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
Αλεύρι αμάρανθος - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση
Σόδα - μια πρέζα

Προσθέστε αυγό, λάδι, σόδα, αλάτι και πιπέρι στο νερό. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Αλεύρι αμάρανθου με γιαούρτι, cottage cheese και σταφίδες

Αλεύρι αμάρανθος - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
Φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 150 g
Σταφίδες - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέτουμε το αλεύρι από αμάραντο στο γιαούρτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε cottage cheese με σταφίδες και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από γιαούρτι και αλεύρι.

Αλεύρι αμάρανθου με κεφίρ

Αλεύρι αμάρανθος - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
Κεφίρ 1% λιπαρά - 250 ml

Ρίχνουμε το αλεύρι στο κεφίρ και ανακατεύουμε.

Ψωμί από αμάραντο

Αλεύρι αμάρανθος - 3 κουταλιές της σούπας. ψέμα
Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
μαγιά - 10 g
Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1/3 κουτ.

Φτιάχνουμε τη ζύμη: προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, τη μαγιά και λίγο αλεύρι στο νερό. Αφήνουμε τη μαγιά να ζυμώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Αφήστε το να έρθει. Ψήνουμε στο φούρνο.

Το αλεύρι αμάρανθου, που λαμβάνεται από το ομώνυμο φυτό, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από πολλούς λαούς και φυλές για μαγείρεμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τους Αζτέκους.

Παρά το γεγονός ότι η ιστορία της χρήσης τέτοιου αλευριού χρονολογείται από αρκετές χιλιάδες χρόνια, τις τελευταίες δεκαετίες έχει άδικα ξεχαστεί. Ωστόσο, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι η συντριπτική πλειοψηφία δεν γνωρίζει απολύτως τίποτα για το αλεύρι αμάρανθου.

Σήμερα θα καλύψουμε αυτό το κενό στις γνώσεις σας και θα σας πούμε αναλυτικά για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις συστάσεις χρήσης.

Σύνθεση από αλεύρι αμάρανθου

Είναι πραγματικά μοναδικό και ασύγκριτο. Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει σε μεγάλες ποσότητες:

απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.
αντιοξειδωτικά υψηλής ισχύος.
μια μεγάλη ποικιλία σημαντικών ορυκτών.

Καμία από τις καλλιέργειες δημητριακών που είναι γνωστές σε εμάς δεν μπορεί να συγκριθεί με τον αμάραντο όσον αφορά την περιεκτικότητα των συστατικών που αναφέρονται παραπάνω. Το αλεύρι λαμβάνεται από τους κόκκους αυτού του φυτού, οι οποίοι περιέχουν:

πρωτεΐνη;
λίπη, συμπεριλαμβανομένων πολλών ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
φυτικές ίνες σε μεγάλες ποσότητες.
πολλές βιταμίνες - ομάδες Β, Ε, Α, C, Β.
στοιχεία όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και πολλά άλλα.
φωσφολιπίδια, σκουαλένιο και άλλες δραστικές ουσίες που παρέχουν εξαιρετικά, ασύγκριτα θεραπευτικά και προληπτικά αποτελέσματα στον οργανισμό.

Σημείωση . Για παράδειγμα, οι κόκκοι περιέχουν σχεδόν τριάντα φορές περισσότερη λυσίνη από το παραδοσιακό σιτάρι στη χώρα μας. Η λυσίνη είναι ένα ειδικό αμινοξύ, το οποίο χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη αντιική δράση, εξασφαλίζει την ανάπτυξη του σώματος, εγγυάται την αποτελεσματική λειτουργία του καρδιακού μυός, την ταχεία αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών κ.λπ.

Μεταξύ άλλων αμινοξέων που περιέχονται στο αλεύρι αμάρανθου, αξίζει να αναφερθούν υποχρεωτικά τα ακόλουθα:

μεθειονίνη - προστατεύει το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας και των βαρέων μετάλλων.
τρυπτοφάνη – εξασφαλίζει καλή διάθεση, απελευθέρωση σεροτινίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη καταθλιπτικών καταστάσεων και την εμφάνιση αϋπνίας.

Το σκουαλένιο και η βιταμίνη Ε είναι δύο ακόμη σημαντικά συστατικά που έχουν απίστευτα ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, την ικανότητα να αντιστέκονται στο σχηματισμό όγκων κ.λπ.

Θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να απαριθμήσετε όλα τα συστατικά και τις περιγραφές τους, αλλά για να κατανοήσετε καλύτερα τα πραγματικά οφέλη του αλευριού αμάρανθου, ας εξετάσουμε ποιες ασθένειες μπορούν να αντιμετωπίσουν.

Άλλωστε, το αλεύρι αμάρανθου δεν είναι μόνο ένα μοναδικό βιολογικά ενεργό προϊόν, αλλά είναι επίσης ικανό να παρέχει μια πλήρη προληπτική, ενισχυτική και βελτιωτική δράση στον οργανισμό.

Συγκεκριμένα, είναι σε θέση να καταπολεμήσει φλεγμονές, ιούς, μύκητες, να αποτρέψει το σχηματισμό όγκων, να εξασφαλίσει αποτελεσματική επούλωση πληγών, να τονώσει και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αλευριού θα σας επιτρέψει:

απαλλαγείτε από τα συσσωρευμένα απόβλητα και τις τοξίνες στο σώμα.
εξουδετερώνουν τα ραδιονουκλεΐδια.
απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων και αποτρέπει την επανακατακράτηση τους στον οργανισμό.

Από ποιες ασθένειες θα σας βοηθήσει να απαλλαγούμε από το αλεύρι αμάρανθου;

Υπάρχουν πολλές ασθένειες κατά των οποίων το αλεύρι αμάρανθου είναι απίστευτα αποτελεσματικό.

Έτσι, είναι χρήσιμο για διάφορους παθήσεις του πεπτικού συστήματος , μεταξύ των οποίων:

γαστρίτιδα;
έλκος;
κωλίτης;
δυσκοιλιότητα;
γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα;
εντεροκολίτιδα;
κίρρωση;
ηπατίτιδα;
και τα λοιπά.

Σημείωση. Η παρουσία συστατικών όπως η μεθειονίνη, η χολίνη και τα φωσφολιπίδια βοηθά στην ομαλοποίηση της έκκρισης της χολής.

Το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να είναι απαραίτητο για διάφορους παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος , μεταξύ των οποίων:

κιρσοί;
αθηροσκλήρωση?
υπέρταση;
συγκοπή;
έμφραγμα;
στηθάγχη;
Εγκεφαλικό;
διάφορες διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
και τα λοιπά.

Το αλεύρι αμάρανθου θα βοηθήσει επίσης αναιμία , η οποία προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό, λυσίνη, σίδηρο. βιταμίνες Β2 και C.

Το αλεύρι αμάρανθου έχει αποδειχθεί ότι βοηθάει ογκολογικά νοσήματα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεσή του τεράστιας ποσότητας φυσικών αντιοξειδωτικών, τα οποία καταπολεμούν όχι μόνο τους αρνητικούς σχηματισμούς στο σώμα, αλλά και αυξάνουν την ανοσία. Τέτοιες ουσίες - και αυτό είναι το σκουαλένιο, ένα σύνολο βιταμινών C, E, A - καταπολεμούν τις καρκινογόνες ουσίες, οδηγώντας στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι αμάρανθου συνιστάται για όσους αναγκάζονται να υποβληθούν σε χημειοθεραπεία.

Θεραπεία παθήσεων των γεννητικών οργάνων , τόσο μεταξύ ανδρών όσο και εκπροσώπων του δίκαιου μισού της ανθρωπότητας. Ανάμεσα στις ασθένειες που είναι ευαίσθητες στο αλεύρι αμάρανθου είναι οι ακόλουθες:

ορμονική ανισορροπία?
κύστη ωοθηκών?
αγονία;
φλεγμονώδεις διεργασίες?
διάβρωση της μήτρας?
προστατίτιδα και άλλες ασθένειες του προστάτη.
ινομυώματα κ.λπ.

Θα είναι χρήσιμο αλεύρι από αμάραντο και για δερματικές παθήσεις:

ψωρίαση;
demartitas;
μύκητες?
έλκη?
εγκαύματα?
πληγές κρεβατιού κλπ..

Το αλεύρι αμάρανθου συνιστάται επίσης σε περίπτωση άλλων ασθενειών, όπως αϋπνία, συχνοί πονοκέφαλοι, διάφορες παθήσεις της στοματικής κοιλότητας, οφθαλμικές παθήσεις, φλεγμονώδεις διεργασίες, αιμορροΐδες, φυματίωση κ.λπ.

Αλεύρι αμάρανθου για εγκύους

Ξεχωριστά, θα ήθελα να αναφέρω πόσο ωφέλιμο θα είναι το αλεύρι αμάρανθου για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία καθιστά το αλεύρι εξαιρετικά χρήσιμο για τη διασφάλιση της πλήρους ανάπτυξης του εμβρύου στη μήτρα.

Η βιταμίνη Ε θα προστατεύσει επίσης το έμβρυο από μεταλλάξεις, άλλες αλλαγές στην ανάπτυξη, πιθανή έκθεση σε ακτινοβολία και τις αρνητικές επιπτώσεις των τοξινών.

Για τις θηλάζουσες μητέρες, η βιταμίνη Ε θα είναι χρήσιμη γιατί διεγείρει τη γαλουχία και επίσης αυξάνει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του γάλακτος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμάρανθου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμάρανθου. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική αρτοσκευάσματα που αποδεικνύονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά τρυφερά και αφράτα.

Σημείωση. Το αλεύρι αμάρανθου δεν περιέχει γλουτένη, και ως εκ τούτου είναι ιδανικό για τη διαμόρφωση μιας καθημερινής διατροφής για άτομα που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη.

Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε διάφορα πιάτα - κυρίως από μενού για χορτοφάγους ή διατροφής. Προστίθεται επίσης σε συνηθισμένα πιάτα για να αυξήσει τη θρεπτική τους αξία - από παραδοσιακούς χυλούς μέχρι αλλαντικά.

Για να αυξήσετε τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες του αλευριού, συνιστάται να το ζεστάνετε για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν από τη χρήση.

Ο ημερήσιος κανόνας (το πιο αποτελεσματικό και συνιστώμενο) κυμαίνεται από δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Συνοψίζοντας

Όπως μπορείτε να δείτε, το αλεύρι αμάρανθος μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι πριν το χρησιμοποιήσετε πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Πρώτα απ 'όλα, για όσους υποφέρουν από διάφορους τύπους παγκρεατίτιδας, έχουν πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή στα νεφρά ή υποφέρουν από χολοκυστίτιδα.

Και παρόλο που το αλεύρι έχει μόνο μία αντένδειξη - ατομική δυσανεξία, η διαβούλευση με έναν γιατρό δεν θα είναι περιττή.

Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες περιπτώσεις, στα πρώτα στάδια της κατανάλωσης αλευριού, είναι πιθανές εκδηλώσεις διαταραχών όπως δυσπεψία, ναυτία ή καούρα.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζεται για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αποτελεί οδηγό δράσης.

Καλημέρα φίλοι! Το αλεύρι αμάρανθου είναι πηγή υγείας και μακροζωίας. Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αφοσιωθεί στην υγιεινή διατροφή και τον τρόπο ζωής. Ένας από τους στόχους ενός τέτοιου οράματος είναι η χρήση των κατάλληλων υγιεινών προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, θα δούμε πώς μοιάζει το αλεύρι αμάρανθου, τα οφέλη και τη βλάβη του για τον οργανισμό μας. Ο πλανήτης μας είναι πλούσιος σε φυτικά δώρα. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έψαχναν για βρώσιμα φυτικά προϊόντα και τα χρησιμοποιούσαν για διατροφικούς σκοπούς και ως φαρμακευτικά βοηθήματα. Το αλεύρι αμάραντο δεν αποτέλεσε εξαίρεση.

Η Αμερική θεωρείται πρόγονός της. Η αξία του φυτού δεν έχει όρια, οι άνθρωποι το συμβόλιζαν με την αθανασία, το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο σε πιάτα, αλλά και σε τελετουργίες. Αλλά επειδή τα τελετουργικά περιλάμβαναν τη χρήση όχι μόνο αμάρανθου, αλλά και ανθρώπινου αίματος, το φυτό απαγορεύτηκε από τους δασκάλους της Καθολικής Εκκλησίας. Αργότερα εμφανίστηκε στην Ευρώπη, αλλά και εκεί απαγορεύτηκε. Μόνο αιώνες αργότερα, το φυτό έλαβε την αναγνώρισή του στη δεκαετία του ενενήντα του εικοστού αιώνα. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται ως τροφή και μεταποιούνται σε αλεύρι και λάδι αμάρανθου. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, ως αποτέλεσμα, τις περισσότερες φορές μπερδεύεται με ένα συνηθισμένο ζιζάνιο ή τα παρτέρια φυτεύονται μαζί του ως διακοσμητικά λουλούδια. Ο αμάρανθος ονομάζεται επίσης και αμάρανθος.
Ο αμάρανθος, ως καλλιέργεια δημητριακών, κατέχει υψηλή θέση σε σύγκριση με άλλα, και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η χημική σύνθεση είναι εκτός διαγραμμάτων με χρήσιμα στοιχεία. Λόγω του γεγονότος ότι το αλεύρι αμάρανθου άρχισε να κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας και των υγιεινών τροφίμων, αποφασίστηκε να καλλιεργηθεί το φυτό σε βιομηχανική κλίμακα.
Σε μια εποχή που οι παντού αρχαίοι Αμερικανοί εκμεταλλεύονταν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του αμάρανθου, χρησιμοποιώντας τον σε πιάτα, οι πρόγονοί μας δεν είχαν ιδέα για ένα τέτοιο φυτό. Από τα φύλλα έφτιαχναν σαλάτες και σάλτσες και από τα δημητριακά αλεύρι, ψωμάκια και χυλό.
Οι κόκκοι του αμάραντου είναι λευκοί με κιτρινωπή απόχρωση, στρογγυλοί, όλοι του ίδιου μεγέθους.

Φυτό αμάρανθος, συστατικά στοιχεία

Το χημικό συστατικό του φυτού περιλαμβάνει πολλά μοναδικά συστατικά που ξεχωρίζουν τον αμάραντο από άλλα φυτά. Η αξία του αλευριού αμάρανθου είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη, όπως το σιτάρι και η σίκαλη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτή την πρωτεΐνη.

Η σύνθεση περιλαμβάνει: πρωτεΐνες (16%), λίπη (15%), φυτικές ίνες (10%), μια τεράστια γκάμα βιταμινών: σχεδόν μια πλήρη σειρά βιταμινών B, C, A, D, E, μικρο- και μακροστοιχεία, φυτοστερόλες , σκουαλένιο, φωσφολιπίδια .

Η σύνθεση του αλεύρου αμάρανθου, κορεσμένου με χρήσιμα συστατικά, θεωρείται πιο πολύτιμη σε σύγκριση με άλλους τύπους, για παράδειγμα: ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι. Επομένως, οποιαδήποτε προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό θα έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη.

Το φυτό εκτιμάται επίσης για την παρουσία του πολύτιμου αμινοξέος λυσίνη. Απαιτείται για τη διατήρηση του μυϊκού ιστού, για το σχηματισμό κολλαγόνου στους συνδετικούς ιστούς και για την αύξηση της ανοσοποιητικής δύναμης. Έχει αντιική δράση, υποστηρίζει τις λειτουργίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και συνοδεύει τις διαδικασίες σχηματισμού αντισωμάτων. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποκτήσετε αυτό το αμινοξύ για άτομα που έχουν εγκαταλείψει τις ζωικές πρωτεΐνες. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Πονοκέφαλος, ναυτία, κατάθλιψη, καταθλιπτική διάθεση, συχνά κρυολογήματα, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, εξανθήματα κλπ. Επομένως, η παρουσία λυσίνης είναι πολύ σημαντική για κάθε οργανισμό.

Ένα σημαντικό στοιχείο που βρίσκεται στον αμάρανθο είναι το σκουαλένιο. Η περιεκτικότητά του φτάνει το 10%. Διαποτίζει όργανα και ιστούς με οξυγόνο, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, αυξάνει την προστατευτική αντίσταση του οργανισμού σε δυσμενείς παράγοντες, καταπολεμά τον καρκίνο, διεγείρει τη μείωση της χοληστερόλης και χρησιμεύει ως προστατευτικό φράγμα για το σώμα μετά την έκθεση σε ακτινοβολία. Θεωρείται ο ισχυρότερος εχθρός της ογκολογίας.

Προηγουμένως, αυτό το στοιχείο είχε εξαχθεί από το συκώτι του καρχαρία και περιέχει σκουαλένιο σε ποσότητες έως και 2%. Αυτή η απόκτηση ήταν πολύ προβληματική και δαπανηρή, ευτυχώς, ο αμάρανθος έγινε θεϊκό δώρο για τέτοιους σκοπούς.

Το Squalene θα ενδιαφέρει επίσης το γυναικείο κοινό. Είναι ικανό να αναζωογονήσει το σώμα. Χρησιμοποιείται στην επαγγελματική κοσμετολογία και σε συνταγές ομορφιάς στο σπίτι.

Η βιταμίνη D προάγει την υγιή ανάπτυξη. Η περιεκτικότητά του σε αμάρανθο είναι επαρκής για την πρόληψη της παιδικής ραχίτιδας. Παλαιότερα, ο αμάρανθος χρησιμοποιήθηκε για γεωργικούς σκοπούς, για την εκτροφή κοτόπουλων και την καλλιέργεια χοίρων.

Οφέλη από τον αμάρανθο

Σας παρουσιάσαμε τη χημική σύνθεση του φυτού, θα συμφωνήσετε ότι η περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά σε αυτό μπορεί να θεωρηθεί μοναδική. Χάρη στην επιλεγμένη σύνθεση, ο αμάρανθος δεν έχει λιγότερο πολύτιμες ιδιότητες:

Ανοσοδιεγερτικό
Αντιοξειδωτικό
Αντιβακτηριδιακό
Κατά του όγκου

Όλα τα συστατικά του είναι ικανά να ομαλοποιήσουν την οξύτητα του πεπτικού συστήματος και να βελτιώσουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του εντερικού σωλήνα. Το αλεύρι αμάρανθου έχει επουλωτική και αντιφλεγμονώδη δράση για τον πεπτικό βλεννογόνο.

Αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος και δρα ως προσροφητικό για επικίνδυνα στοιχεία στο στομάχι και τα έντερα.
Ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα. Βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση των δεξιοτήτων συγκέντρωσης και η κόπωση δεν εμφανίζεται τόσο γρήγορα. Ακολουθεί μια ήρεμη κατάσταση και ο ύπνος βελτιώνεται. Το ψωμί και τα ψωμάκια από αλεύρι αμάρανθου συνιστώνται για άτομα με φορτωμένο πρόγραμμα.
Με τη βοήθεια της πολύτιμης σύνθεσής του, το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να βελτιώσει τη διαδικασία της πήξης του αίματος, έχει αγγειοδιασταλτική δράση, βοηθά στην ευκολότερη αντοχή των επιθέσεων και προάγει την ενεργό παραγωγή αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορούν να.
Η τακτική χρήση του αλευριού αμάρανθου στα τρόφιμα διατηρεί τα ορμονικά επίπεδα, βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών στα γυναικεία και ανδρικά γεννητικά όργανα: στειρότητα, ανικανότητα κ.λπ.
Λαϊκές συνταγές Το αλεύρι αμάρανθου χρησιμοποιείται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων: έκζεμα, έρπης,.
Στην οδοντιατρική θα σας σώσει από στοματίτιδα και περιοδοντίτιδα.
Θα καθαρίσει το σώμα από περιττές ουσίες, θα απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα και τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα.
Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο αλεύρι αμάρανθου θα αποτρέψει την εμφάνιση οφθαλμικών παθήσεων.
Το προϊόν Amaranth είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για υπέρβαρα άτομα, καθώς η τακτική χρήση βελτιώνει την ποιότητα του μεταβολισμού του λίπους.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και τις καρκινογόνες ουσίες. Χάρη σε αυτό, ο καρκίνος προλαμβάνεται.
Συνιστάται η ένταξη στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος και νεφρικές παθήσεις.
Ο αμάρανθος είναι χρήσιμος για έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
Επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης του δέρματος. Αυτή η ιδιότητα ήταν γνωστή στους αρχαίους προγόνους. Χάρη στη βιταμίνη που περιέχει ο αμάρανθος, το δέρμα μπορεί να διατηρήσει μια υγιή εμφάνιση. Η βιταμίνη Β6 διεγείρει την παραγωγή μορίων κολλαγόνου στην επιδερμίδα. Επιτρέπει στο δέρμα να παραμείνει ελαστικό και τεντωμένο περισσότερο, χωρίς ρυτίδες. Πολλές γυναίκες γνωρίζουν ότι μετά από 35-40 χρόνια, η παραγωγή κολλαγόνου επιβραδύνεται σε αυτήν την περίπτωση ως διεγερτικό που βελτιώνει τις διαδικασίες κολλαγόνου.
Το ασβέστιο στον αμάρανθο βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού και έχει ευεργετική επίδραση στην πλάκα των νυχιών και στους θύλακες των τριχών.

Το αλεύρι αμάρανθου εξαλείφει εντελώς τη συμπερίληψη της γλουτένης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλους τύπους αλευριού. Εδώ είναι ένα άλλο πλεονέκτημα στο θησαυροφυλάκιο των χρήσιμων πραγμάτων της. Τα άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες στη γλουτένη τη συμπεριλαμβάνουν ήρεμα στα πιάτα τους, χωρίς ανησυχίες για την υγεία.

αλεύρι αμάρανθου πώς να το πάρετε

Το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να αγοραστεί εύκολα σε φαρμακείο ή κατάστημα, σε τμήματα υγιεινής διατροφής ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Δυστυχώς, το αλεύρι που πουλάμε είναι φτιαγμένο από πρώτες ύλες που καλλιεργούνται σε ασιατικές και αφρικανικές χώρες, στις αμερικανικές πολιτείες. Υπάρχουν επίσης έτοιμα προϊόντα προς πώληση: ψωμί, ζυμαρικά από αλεύρι αμάρανθου, μπισκότα.
Το αλεύρι αμάρανθου προστίθεται σε σάλτσες, κοτολέτες, πιάτα λαχανικών και ως μάζα παναρίσματος. Με την ελαφριά γεύση του με ξηρούς καρπούς, συμπληρώνει πολλά γαστρονομικά πιάτα.
Κατά το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων από αλεύρι αμάρανθου, πρέπει να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο αλεύρι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη στον αμάρανθο, σε αναλογία 1:3 (ένα μέρος αμάρανθος και τρία οποιοδήποτε άλλο αλεύρι).
Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με τηγανίτες ή τηγανίτες από αλεύρι αμάρανθου, είμαστε σίγουροι ότι θα ενθουσιαστούν. Και η χρησιμότητα τέτοιων προϊόντων είναι εγγυημένη για εσάς, επομένως φροντίστε ήρεμα τα παιδιά σας σε ένα τέτοιο πρωινό κάθε πρωί.
Λαχταριστοί χυλοί παρασκευάζονται από κόκκους αμάρανθου. Θα σας αρέσει σε αλμυρή και γλυκιά μορφή. Μαγειρέψτε τους κόκκους όπως τα κανονικά δημητριακά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανάλογα με τη συνοχή που προτιμάτε.
Για τους λάτρεις των φυτρωμένων κόκκων, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε κόκκους αμάρανθου με αυτόν τον τρόπο. Αυτοί οι κόκκοι δεν θα είναι χειρότεροι από τους φυτρωμένους κόκκους σιταριού. Η διαδικασία βλάστησης είναι πανομοιότυπη με αυτή του σιταριού και οι ιδιότητες του αμάρανθου θα ενισχύσουν μόνο τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού.

Χρήση σε συνταγές ομορφιάς στο σπίτι

Το αλεύρι αμάρανθου δεν σταματά ποτέ να μας εκπλήσσει στον τομέα των καλλυντικών. Το πιο σημαντικό είναι η απλότητα των συνταγών. Είναι πολύ πιο εύκολο να αραιώσετε απλά το αλεύρι με νερό σε μια πάστα και να το εφαρμόσετε σε καθαρό πρόσωπο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε αιθέριο έλαιο στη σύνθεση. Μια τέτοια μάσκα δεν θα απογοητεύσει καμία ομορφιά. Χρησιμοποιώντας το τακτικά, θα έχετε ένα 100% εγγυημένο αποτέλεσμα. Το δέρμα θα εξομαλυνθεί και θα γίνει πιο ελαστικό με ομοιόμορφο τόνο.

Βλάβη για τους οποίους αντενδείκνυται η λήψη αλεύρου αμάρανθου

Με όλη την ποικιλομορφία στην ποσότητα των χρήσιμων ουσιών και των ιδιοτήτων του αλεύρου αμάρανθου και του φυτού, το προϊόν έχει επίσης μια αρνητική πλευρά, στην οποία είναι αδύνατο να μην δοθεί προσοχή. Τα άτομα με χρόνιες παθήσεις θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, εντερικά προβλήματα, πέτρες στο ουροποιητικό κανάλι και τους χοληφόρους πόρους, πεπτικά προβλήματα ή ατομική δυσανεξία.
Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε αλεύρι αμάραντο στη διατροφή των παιδιών σας. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τον αμάραντο σε συχνά πιάτα. Για να κάνετε τον αμάραντο πιο ανεκτή από το πεπτικό σύστημα, χρησιμοποιήστε λαχανικά ως βάση για τα πιάτα σας. Για εύκολη απορρόφηση χρήσιμων ουσιών, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι αμάρανθου σε προϊόντα ώστε να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Δεν συνιστάται να το καταναλώνετε ωμό, αφού η διαδικασία αφομοίωσης χρήσιμων στοιχείων είναι πολύ αργή.

Πού να χρησιμοποιήσετε και πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι

Εκτός από το ψήσιμο, το αλεύρι αμάρανθου προστίθεται σε κεφίρ, γιαούρτι και smoothies φρούτων.
Όταν κάνετε μια αγορά, δώστε προσοχή στην τελική ημερομηνία πώλησης. Το αλεύρι που είναι έξι μηνών μπορεί να μην είναι πλέον φρέσκο και να αποκτήσει ταγγισμένη γεύση. Υπάρχει η δυνατότητα να το αλέσετε μόνοι σας με μύλο καφέ και να το αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξέρετε ακριβώς πόσο φρέσκο είναι το αλεύρι σας.

Έχοντας μελετήσει τα οφέλη και τις βλάβες του αλεύρου αμάρανθου, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η διαδικασία εξέλιξης και ανάπτυξης δεν σταματά, αλλά δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε τα δώρα της φύσης. Και είναι απίθανο να βρούμε καλύτερο θεραπευτή από την ίδια τη φύση. Εντάξτε το αλεύρι στην καθημερινή σας διατροφή και αναμφίβολα εκτιμήστε όλες τις ιδιότητες και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας χωρίς αμφιβολία, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την υγεία σας!

Η υγιεινή διατροφή γίνεται τρόπος ζωής για πολλούς ανθρώπους σήμερα. Θυμόμαστε τα προϊόντα που κατανάλωναν οι πρόγονοί μας και βγάζουμε τις συνταγές της προγιαγιάς μας από τις συρταριέρες. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον άδικα ξεχασμένο αμάρανθο, ή πιο συγκεκριμένα, για το αλεύρι που φτιάχνεται από αυτόν.

Τι είναι το αλεύρι αμάρανθου και από τι φτιάχνεται;

Χάρη στα αμινοξέα και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, το ασβέστιο και την πρωτεΐνη, το προϊόν σίγουρα παρέχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή ορμονών και ενζύμων, απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, έχει θετική επίδραση - ενισχύει τους ιστούς των μυών, των οστών, των χόνδρων και των συνδέσμων, βοηθά στην παραγωγή απαραίτητων για την ελαστικότητα των ιστών και του δέρματος, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις που λαμβάνονται ή υποβάλλονται.

Τα προϊόντα από αλεύρι που παρασκευάζονται από αμάρανθο ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα, αποκαθιστούν τη βλάβη στον γαστρεντερικό βλεννογόνο, ρυθμίζουν την οξύτητα, ομαλοποιούν τη λειτουργία των χοληφόρων οργάνων και βοηθούν στην απομάκρυνση των επιβλαβών προϊόντων.
Τα προϊόντα αλευριού είναι επίσης χρήσιμα για γεννητική περιοχή και κεντρικό νευρικό σύστημα: οι δραστικές ουσίες της σύνθεσης διεγείρουν την παραγωγή σεξουαλικών ορμονών και ενζύμων που είναι απαραίτητα για το νευρικό σύστημα, έχουν αντιβακτηριδιακή δράση και ομαλοποιούν τον ύπνο. Η τακτική κατανάλωση προϊόντων από αλεύρι αμάρανθου βοηθά στη θεραπεία της ανικανότητας στους άνδρες, των παθήσεων του προστάτη και έχει ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα στις γυναίκες, ρυθμίζοντας την ορμονική ισορροπία.

Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μέλλουσες μητέρες, αν λάβουμε υπόψη τη σύσταση βιταμινών και την παρουσία μεταλλικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση του γυναικείου σώματος κατά την περίοδο αυτή. Στις παιδικές τροφές, το προϊόν προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη του αναπτυσσόμενου σώματος και ενισχύει τους προστατευτικούς μηχανισμούς του.

Το κάλιο και το μαγνήσιο, το σκουαλένιο και οι φυτοστερόλες εμπλέκονται στην αιμοποίηση, αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζουν την αύξηση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύουν τον καρδιακό μυ. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, Βραζιλιάνοι επιστήμονες παρατήρησαν τις ευεργετικές επιδράσεις του αμάρανθου στο σώμα των ασθενών που υποβλήθηκαν σε χημειοθεραπεία. Έχει επίσης διαπιστωθεί μια θετική επίδραση στην υγεία των διαβητικών: το προϊόν μειώνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σπουδαίος! Σημειώστε ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι αμάρανθου δεν είναι φάρμακο, είναι μόνο ένα βοηθητικό φάρμακο, δεν πρέπει να τα κάνετε κατάχρηση, θεωρώντας τα πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Εφαρμογή

Το προϊόν χρησιμοποιείται τόσο σε βιομηχανικό όσο και σε οικιακό περιβάλλον. Η ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση και η ευεργετική του σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό τόσο όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά, με το μαγείρεμα, όσο και όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Επιπλέον, ο ανθισμένος αμάραντος στο οικόπεδο του κήπου σας θα διακοσμήσει οποιαδήποτε γωνιά του με φωτεινές συστάδες ταξιανθιών.

Στη μαγειρική: τι μπορεί να μαγειρευτεί

Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται αλεύρι ψήσιμο, ανακατεύοντάς το με άλλα είδη αλευριού: μπισκότα, τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες, πίτες, μάφινς και πολλά άλλα. Αυτό το πρόσθετο διατηρεί τη φρεσκάδα και την απαλότητα των αρτοσκευασμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα διαποτίζει με μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.

Το προϊόν προστίθεται στο πανάρισμα όταν τηγανίζετε κοτολέτες και ψάρια, κεφτεδάκια, καρυκευμένα σε σούπες, λαχανικά και κρέατα, πιάτα ψαριών, προστίθενται σε διάφορα συνοδευτικά, σε κιμά για γέμιση λαχανικών ή ζύμης. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σάλτσας και σάλτσες ως πυκνωτικό.

Το ήξερες? Το 1985, οι σεφ της NASA ετοίμασαν μπισκότα από αλεύρι αμάρανθου για τους αστροναύτες της Ατλαντίδας, τα οποία εκτοξεύτηκαν στις 3 Οκτωβρίου. Η επιτυχημένη διαστημική αποστολή έκανε τον αμάρανθο ένα σούπερ δημοφιλές προϊόν.

Στην κοσμετολογία

Το προϊόν είναι ένα από τα συστατικά πολλών καλλυντικά: κρέμες για το δέρμα του προσώπου και των χεριών, του λαιμού και του ντεκολτέ, μάσκες (αναζωογονητικές, αναζωογονητικές και θρεπτικές), λοσιόν (μαλακτικό και καθαριστικό), βάλσαμα και ξεβγάλματα μαλλιών.
Η σύνθεση, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στο δέρμα και τα μαλλιά:

αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα?
καθαρίζει τους πόρους, συμβάλλοντας στη στένωση τους.
δίνει ελαστικότητα και υγιές χρώμα στο δέρμα, λάμψη στα μαλλιά.
ενισχύει τους θύλακες των τριχών.
βοηθά να απαλλαγούμε από ερεθισμούς και φλεγμονές.
ομαλοποιεί τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων.
ρυθμίζει τον κυτταρικό μεταβολισμό.

Το αλεύρι προστίθεται σε φάρμακα για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, όπου έχει βακτηριοκτόνες και επανορθωτικές ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν κατά την αγορά

Εάν αγοράζετε ένα προϊόν για πρώτη φορά, δώστε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες:

για πρώτη φορά, αγοράστε μια μικρή συσκευασία, περίπου διακόσια γραμμάρια - αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να καταλάβετε αν σας αρέσει η γεύση.
Η χάρτινη συσκευασία είναι προτιμότερη σε πολυμερείς σακούλες, το αλεύρι γίνεται ταγγό επειδή το υλικό "δεν αναπνέει".
Είναι επιθυμητό η συσκευασία να έχει ένα διαφανές "παράθυρο" μέσω του οποίου μπορεί να φαίνεται το ίδιο το προϊόν.
ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.

Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει καούρα, ναυτία ή προβλήματα με το έντερο. Το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν λαμβάνετε φάρμακα που στοχεύουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου, καθώς έχει τα ίδια αποτελέσματα.

Λαμβάνοντας υπόψη την πλούσια σύνθεση του αλευριού αμάρανθου, η χρήση του είναι ευεργετική για όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας, γιατί δεν προκαλεί αλλεργίες, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι βοήθημα για άτομα που παλεύουν με το περιττό βάρος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατάχρηση μπορεί να εξουδετερώσει τις ευεργετικές ιδιότητες και να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.

Το αλεύρι αμάρανθου, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, είναι αλεύρι που λαμβάνεται από σπόρους αμάρανθου. Αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιήθηκε στα τρόφιμα από τους Αζτέκους και τους Ίνκας. Τώρα αυτό το αλεύρι μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, καθώς και σε ειδικά τμήματα μεγάλων καταστημάτων λιανικής. Το αλεύρι αμάρανθου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη και των οπαδών της υγιεινής διατροφής.

Μέχρι να μάθουν οι άνθρωποι να καλλιεργούν σιτάρι, ο αμάρανθος ήταν μια από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών. Ο Αμάρανθος είναι ένα από τα αρχαία φυτά που φύτρωναν στον κόσμο. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα της. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι για χάρη της απόκτησης σπόρων φυτών από τους οποίους παράγονται δημητριακά, λάδι και αλεύρι.

Αμάρανθος που μεταφράζεται από τα ελληνικά σημαίνει «αθάνατος» ή «αιώνιος». Πράγματι, αυτό το φυτό μπορεί να προσαρμοστεί σε πολύ δύσκολες καιρικές συνθήκες, είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και εκπλήσσει στις χρήσεις του: από τα φύλλα μέχρι τους σπόρους.

Οι σπόροι του αμάραντου περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και τον μοναδικό κόκκο που περιέχει βιταμίνη C.

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, περιέχει περισσότερο από το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, το οποίο είναι απαραίτητο για την απορρόφηση των λιπαρών οξέων και του ασβεστίου.

Οι σπόροι αμάρανθου μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και η πρωτεΐνη μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Επιπλέον, οι σπόροι αμάρανθου απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και καταστέλλουν την πείνα, γεγονός που τους καθιστά καλή τροφή για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Σύνθεση αλευριού αμάρανθου και ευεργετικές ιδιότητες

Το αλεύρι αμάρανθου παράγεται από διάφορα είδη αμάρανθου. Οι σπόροι μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων: λευκό, ροζ, καφέ ή κίτρινο, ανάλογα με τον τύπο του αμάραντου. Τρία είδη φυτών καλλιεργούνται κυρίως για αλευροποιία. Πρόκειται για τον Amaranth hypochondriacus, τον Amaranth caudatus και τον Amaranth Cruentus.

Το αλεύρι αμάρανθου λαμβάνεται με άλεση των σπόρων του φυτού σε λεπτή σκόνη. Ανάλογα με τους σπόρους που χρησιμοποιούνται, το αλεύρι μπορεί να διαφέρει σε χρώμα και οσμή.

Το αλεύρι αμάρανθου είναι ένα ισορροπημένο και εύκολα εύπεπτο σύμπλεγμα φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, στεροειδών και σκουαλενίου. Δείτε τον πίνακα διατροφικής αξίας του αλευριού στο τέλος του άρθρου.

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αμινοξέα μεθειονίνη και λυσίνη. Τα υψηλά επίπεδα λυσίνης βοηθούν το σώμα να απορροφά καλύτερα το ασβέστιο από το γαστρεντερικό σωλήνα. Το αλεύρι περιέχει διπλάσιο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα.

Τα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν τοκοτρινεόλη, μια μορφή βιταμίνης Ε, ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, περιέχει φυτοστερόλες, οι οποίες είναι ευεργετικές για τον οργανισμό και μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Επιπλέον, δεν περιέχει γλουτένη, όπως το αλεύρι από άλλα παραδοσιακά δημητριακά.

Σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου, αυτό το αλεύρι περιέχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο. Είναι επίσης πλούσιο σε άλλα μικροστοιχεία, όπως κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες Α και C.

Σε σύγκριση με το σιτάρι ή άλλα αλεύρια, το αλεύρι αμάρανθου είναι πολύ πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες αποτελούν περίπου το 17 τοις εκατό της συνολικής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. 100 γραμμάρια αλεύρι μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό σχεδόν το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνη.

Οι διατροφολόγοι δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στις ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού αμάρανθου. Άλλωστε η χημική του σύσταση είναι εκπληκτική και ισορροπημένη. Χωρίς αμινοξέα, το σώμα δεν μπορεί να εκτελέσει πολλές από τις λειτουργίες του.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών και αντιοξειδωτικών ενώσεων, το αλεύρι έχει ενισχυτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν το αλεύρι περιλαμβάνεται τακτικά στις συνταγές σας, έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων και φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική πέψη, απομακρύνει τις τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα και βελτιστοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους.

Το αλεύρι έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος. Εκτός από σίδηρο, περιέχει μια σειρά από ουσίες που εμπλέκονται στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, γεγονός που βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης.

Η τακτική κατανάλωση αλεύρου αμάρανθου θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης, στη βελτίωση της λειτουργίας του μυοκαρδίου και της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, η οποία χρησιμεύει ως πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτό το είδος αλευριού έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για άτομα με δυσανεξία σε τροφές που περιέχουν γλουτένη. Τα άτομα που παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις σε τροφές που περιέχουν γλουτένη μπορούν να αποφύγουν ή να ελαχιστοποιήσουν αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα χρησιμοποιώντας αλεύρι αμάρανθου.

Μια άλλη εκπληκτική ουσία που βρίσκεται στο αλεύρι είναι το σκουαλένιο. Το σκουαλένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, να βοηθήσει σε δερματικά προβλήματα και να αποκαταστήσει τα κύτταρα. Προηγουμένως, αυτή η ουσία μπορούσε να εξαχθεί μόνο από λάδι καρχαρία. Σήμερα, τα φυτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για αυτό, συμπεριλαμβανομένου του αμάραντου.

Οφέλη από αλεύρι αμάρανθου για τον οργανισμό

Το όφελος του αλευριού αμάρανθου έγκειται στην ισορροπημένη σύνθεσή του. Ενδείκνυται για:

Καρδιαγγειακές παθήσεις;

Ογκολογικά νοσήματα;

Αθηροσκλήρωση;

Μεταβολικές διαταραχές;

Σακχαρώδης διαβήτης;

ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;

Ορμονική ανισορροπία;

Ορισμένα αυτοάνοσα νοσήματα.

Δερματικές παθήσεις όπως ψωρίαση, δερματίτιδα, έκζεμα και άλλα.

Βλάβη από αλεύρι αμάρανθου

Παρά το γεγονός ότι το αλεύρι αμάρανθου είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά αυτού του αλευριού που μπορεί να είναι επιβλαβή για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Αντενδείκνυται σε άτομα:

Με ατομική δυσανεξία στον αμάραντο.

Κατά την έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων.

Όσοι πάσχουν από:

Χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Υψηλή πίεση του αίματος.

Η συμπερίληψη αυτού του αλευριού στη διατροφή σας θα πρέπει να ξεκινήσει σταδιακά, με μικρές δόσεις, αυξάνοντας σταδιακά. Παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του σώματός σας στο αλεύρι. Εάν αισθάνεστε ναυτία ή βάρος στο στομάχι σας όταν τρώτε αλεύρι, πρέπει να το αποκλείσετε από τη διατροφή σας ή να βρείτε τον κανόνα στον οποίο δεν αισθάνεστε δυσφορία. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, που μπορεί να εμφανίσουν ζάλη όταν τρώνε πιάτα ή προϊόντα από αλεύρι αμάρανθου, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά σε αυτό το θέμα.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλευριού, η οποία είναι 344 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αφενός το αλεύρι είναι χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, αφετέρου μπορεί να είναι επιβλαβές. Ως εκ τούτου, τα άτομα με τάση για παχυσαρκία πρέπει να ρυθμίζουν με σαφήνεια την κατανάλωσή του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αλεύρι αμάρανθου

Το αλεύρι λαμβάνεται από σπόρους αμάρανθου, οι οποίοι περιέχουν πολλά λιπαρά οξέα και έλαια. Τις περισσότερες φορές, μερικώς απολιπανμένοι κόκκοι αμάρανθου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλεύρου, δηλ. αυτός από τον οποίο εξήχθη το λάδι. Με απλά λόγια, από γεύμα αμάρανθου.