Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από φακές; Πιάτα με πράσινες φακές: συνταγές με φωτογραφίες. Πλούσιος χυλός με λαχανικά

Υπάρχει ελάχιστο λίπος, δεν υπάρχουν αντενδείξεις, απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό, παρέχοντας σε όλα τα όργανα τις απαραίτητες βιταμίνες και αμινοξέα. Αυτές οι ιδιότητες είναι που χαρακτηρίζουν καλύτερα τις συνταγές στις οποίες κυριαρχούν οι φακές - μια πολύτιμη πηγή μικροστοιχείων και φυτικής πρωτεΐνης. Τα οφέλη είναι αναμφίβολα ένα τεράστιο πλεονέκτημα για αυτό το προϊόν, αλλά τι γίνεται με τη γκάμα των πιάτων; Αλλά αυτά τα μικρά φασόλια έχουν πετύχει και στον τομέα της μαγειρικής.

Μαγειρικές δυνατότητες φακής

Οι συνταγές φακής ήταν γνωστές στην ανθρωπότητα πριν από χιλιάδες χρόνια, επειδή αυτοί οι κόκκοι ήταν η βάση της αρχαίας γεωργίας και, κατά συνέπεια, της διατροφής.

Αυτή η καλλιέργεια οσπρίων έγινε πιο διαδεδομένη στα εδάφη της Ασίας, αλλά στην επικράτεια των Σλάβων ήταν σεβαστή από αμνημονεύτων χρόνων.

Παρά την αφθονία των ποικιλιών φακής, μόνο 4 ποικιλίες χρησιμοποιούνται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς:

• πράσινο (γαλλικό),
• κόκκινο (αιγυπτιακό),
• καφέ,
• μαύρο (καναδικό).

Εκτός από τη γεύση, αυτοί οι πολύχρωμοι σπόροι διαφέρουν επίσης ως προς τον χρόνο μαγειρέματος και την αντοχή των κόκκων.

Λεπτές μαγειρικής

Έτσι, αν χρειαζόμαστε είτε 1 ώρα μαγειρέματος είτε 10 ώρες μούλιασμα για να μαγειρέψουμε τις γαλλικές φακές, τότε για τα καστανά και τα κόκκινα φασόλια θα χρειαστεί δύο ή και τρεις φορές λιγότερος χρόνος.

Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η πράσινη ποικιλία πρακτικά δεν είναι υπερβολικά ψημένη και είναι λογικό να τη χρησιμοποιείτε για σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά.

Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό χυλό, κατσαρόλα ή σούπα πουρέ από κόκκινες και καφέ φακές, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι διαλύονται όταν ψηθούν.

Και είναι επίσης υπέροχο ότι αυτή η αδελφότητα των φασολιών αυξάνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αν σκεφτείτε ότι σε 1 ποτήρι υπάρχουν 210 γραμμάρια ξηρών δημητριακών, τότε στο τέλος μπορούμε να πάρουμε περίπου 4 ποτήρια (850-1000 g) του τελικού προϊόντος. Και πόσες υπέροχες συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, είναι απλά εκπληκτικό.

Και μπορούμε να μάθουμε αναλυτικά τι μπορεί να γίνει από φακές και πώς να ετοιμάσουμε διάφορα πιάτα από αυτά τα όσπρια σε αυτή τη δημοσίευση φακής με ζωντανές φωτογραφίες από αυτά τα ίδια πιάτα. Και θα επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας, σύμφωνα με τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Οι σούπες φακές απλά εκπλήσσουν με τη γκάμα, την πρωτοτυπία και τη γεύση τους. Και η ίδια η προετοιμασία τους δεν απαιτεί συγκεκριμένα ταλέντα από τον μάγειρα, όλα είναι εύκολα και προσιτά.

Και για να ετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα φακής σε αργή κουζίνα, δεν χρειάζεστε καθόλου ιδιαίτερο έλεγχο: φορτώστε τα υλικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα «σούπας» ή «μαγειρέματος» και αφήστε το θαυματουργό τηγάνι να «φουσκώσει» όσο πάμε για τις δουλειές μας. .

Καπνιστή σούπα

Για όσους δεν έχουν ακόμη τη χαρά να γευτούν απίστευτη σούπα φακής, αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Χωρίς να χάσεις χρόνο, φόρεσε μια ποδιά και πήγαινε.

Συστατικά

• Καφετιές φακές - 1 κουταλιά της σούπας;
• Καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g;
• Μπαστούνι κοτόπουλου - 0,3 kg;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.;
• Καρότο - 1 λαχανικό ρίζας;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ½ κουτ.
• Δάφνη - 1 φύλλο;
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα δημητριακά και τα βάζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το πρόγραμμα «ψήσιμο» ή «τηγάνισμα» στο multicooker, ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ και στείλτε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες να τηγανιστούν λίγο μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο δοχείο, απλώστε τις φουσκωμένες φακές, τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα μπαστούνια κοτόπουλου και τις φέτες καπνιστό ψαρονέφρι. Και αφού ο ζωμός της σούπας αλατιστεί κατά βούληση και αλειφθεί με πιπέρι και φύλλα δάφνης, ρυθμίστε το πρόγραμμα «σούπας» ή «στιφάδος» για 40 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

Αυτό το χορταστικό και εκπληκτικά νόστιμο μεσημεριανό γεύμα πρέπει να σερβίρεται σε βαθιά μπολ, αρωματισμένο με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Σούπα πουρέ διαίτης

Αυτό είναι ιδανικό για μια ανοιξιάτικη δίαιτα. Πολλές βιταμίνες, ελάχιστες θερμίδες και υδατάνθρακες, αφού εδώ δεν υπάρχει χώρος για πατάτες! Και, κυρίως, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

1. Πλένουμε τις κόκκινες φακές (1 φλιτζάνι) και προσθέτουμε νερό (2 λίτρα) και τις αφήνουμε να ψηθούν. Μετά από 10 λεπτά, της στέλνουμε 300 g κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε μικρές ταξιανθίες, 200 g κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους, 100 g τριμμένη σελινόριζα και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πετάξτε το, πήραμε το άρωμα και το χρώμα που χρειαζόμασταν και δεν θα το χρειαστούμε άλλο. Προσθέστε λίγο αλάτι στην ίδια τη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (κουρκουμά, σαφράν, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι) και καρυκεύστε με σέλινο ή άνηθο (1 ματσάκι).
3. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέπουμε το μεσημεριανό μας σε μια μάζα σαν πουρέ και το βάζουμε σε ένα μπολ σούπας, γαρνίροντάς το με κρουτόν σίκαλης από πάνω.

Χυλός φακής

Ποιος θα το φανταζόταν ότι στον κόσμο υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για κυρίως πιάτα, όπου οι φακές είναι ο κύριος χαρακτήρας. Κοτολέτες και κεφτεδάκια, ζράζι και ζυμαρικά, συνοδευτικά και κατσαρόλες, η φωτεινότητα της γεύσης αυτού του οσπρίου τονίζει όλες αυτές τις συνταγές με φωτογραφίες με τον πιο ευνοϊκό τρόπο.

Και τι νόστιμα κουάκερ μπορούν να παρασκευαστούν από αυτούς τους κόκκινους κόκκους Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει τέλεια σε μια υγιεινή διατροφή, επειδή όχι μόνο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αλλά ενισχύει και την άμυνα του ανοσοποιητικού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το χυλό ως εξής:

• Βράζουμε τους πλυμένους κόκκους κόκκινης φακής (2 φλιτζάνια) σε αλατισμένο νερό (4 φλιτζάνια) μέχρι να μαλακώσουν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
• Όσο ψήνονται τα δημητριακά, ετοιμάζουμε το σοτέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (1 κεφάλι) και το καρότο (1 ρίζα λαχανικό) σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό λάδι (50 ml).
• Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το τηγάνισμα με τις βρασμένες φακές, προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι (1/3 κουταλάκι του γλυκού) και βότανα αν θέλουμε.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτό το πρωτότυπο και πολύ απλό πιάτο θα γίνει σίγουρα η κορυφαία λιχουδιά κάθε γιορτής.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 1 φλιτζάνι πράσινες φακές, μουλιασμένες για 10 ώρες,
• 2 βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας,
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 2 κ.σ. αλεύρι σίτου,
• ½ κ.γ. τριμμένη φρυγανιά,
• 200 γρ τυρί,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Τα βρασμένα δημητριακά, οι πατάτες και τα ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τηγανισμένα κρεμμύδια σε λάδι περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Προσθέστε αλεύρι, πιεσμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
2. Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, αλειμμένη με ηλιέλαιο, ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά, πάνω από την οποία απλώνουμε τον κιμά που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από την κατσαρόλα και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Η κατσαρόλα πρέπει να σερβίρεται ζεστή με σάλτσα κρέμας γάλακτος και σκόρδο τριμμένο με αλάτι.

Φακές zrazy

Το Lentil Zrazy θα συμπληρώσει τέλεια το μεσημεριανό μενού με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε πρόκειται για σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Συστατικά

• Καφέ φακές - 1 φλιτζάνι?
• Κρεμμύδι γογγύλι - 5-7 κεφάλια.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• Ψίχουλα ψησίματος - 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• Khmeli-suneli - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού;

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε τα φασόλια που έχουν μουλιάσει για 4 ώρες και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι.
2. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ανακατεύουμε στο μπλέντερ μαζί με τις φακές και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αλατοπιπερώνετε τον πολτό που προκύπτει, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και ανακατεύετε με 2 ωμά αυγά. Βράζουμε δυνατά τα υπόλοιπα 3 αυγά και τα κόβουμε στα ¼ κατά μήκος.
4. Φτιάχνουμε πλακέ κέικ από τον κιμά, τοποθετούμε φέτες από βραστά αυγά μέσα τους και μετά πλάθουμε μακρόστενες κοτολέτες. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και σιγοβράστε σκεπασμένα για 5 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σε λάδι σε τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα από όλα τα πιάτα που μπορούν να μας δώσουν οι φακές. Οι συνταγές με αυτό το δημητριακό είναι απίστευτα νόστιμες, θρεπτικές και ενδιαφέρουσες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη συμπερίληψή τους στη διατροφή των χορτοφάγων και στο μενού κατά τις ημέρες της Ορθόδοξης νηστείας.

Η συνταγή για αυτό το χυλό θα αρέσει σε όσους εξοικονομούν χρόνο και προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

Κόκκινες φακές - 1,5 φλιτζάνια.

Καρότα - 1 τεμ.;

Κρεμμύδια - 1 τεμ.;

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση).

Πριν από τη χρήση, οι φακές πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1:2 (1 μέρος κόκκινες φακές προς 2 μέρη νερό). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στη σόμπα στο ελάχιστο επίπεδο.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τις κόκκινες φακές για να μην καεί ο χυλός; Περίπου 20-30 λεπτά. Όσο ψήνεται, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε τα στο έτοιμο χυλό και ανακατέψτε. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτός ο χυλός μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό.

Βραζιλιάνικες φακές με ντομάτες

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες φακές για συνοδευτικό χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική κουζίνα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος φακών είναι δανεισμένη από τη βραζιλιάνικη κουζίνα.

Συστατικά:

Κόκκινες φακές - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Ντομάτα - 2 τεμ.;

Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;

Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;

ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;

Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 0,25 κουτ.

Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε τις φακές και τις βυθίζουμε σε νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο μικροκυμάτων που έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει τις φακές κατά τουλάχιστον 2-3 cm. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, τα κόβουμε μαζί με το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να γίνουν μαλακές. Μετά τα αλατοπιπερώνουμε, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για να δώσουν μια πικάντικη γεύση και τα προσθέτουμε στις φακές. Αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε ξανά το σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Το βραζιλιάνικο συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιάτα με κόκκινες φακές μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα.

Οι φακές είναι ένα νόστιμο δημητριακό που μόλις πρόσφατα εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μας σε χαμηλή τιμή. Φαίνεται ότι οι φακές φαίνονται ελκυστικές και θέλετε να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά τι είδους πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση αυτό το συστατικό.

Αυτή η ενότητα του ιστότοπου περιέχει συνταγές για το πώς να ετοιμάζετε απλά και νόστιμα πιάτα με φακές. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι οι ίδιες οι φακές μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων. Κάπου πωλείται η πορτοκαλί εκδοχή του, κάπου πράσινη, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το σκούρο πράσινο χρώμα της φακής, που είναι πιο κοντά στο καφέ. Φυσικά, μπορείτε αμέσως να μαντέψετε ότι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό ως συνοδευτικό. Αλλά, πιστέψτε με, ένα απλά μαγειρεμένο συνοδευτικό δεν είναι η μόνη επιλογή για το πώς ακριβώς μπορεί να παρασκευαστεί αυτό το προϊόν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το τι να μαγειρέψετε από φακές και αν πριν δεν ξέρατε πού ακριβώς να αναζητήσετε αυτές τις επιλογές, σήμερα βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Όλες οι συνταγές που δημοσιεύονται στην πύλη μας και περιέχουν φακές εμπίπτουν αυτόματα σε αυτήν την ενότητα. Ως αποτέλεσμα, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια ποικιλία από πιάτα για χορτοφάγους με την προσθήκη φακών, σούπες και ακόμη και ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα επιδόρπια.

Πολλές κυρίες ελκύονται ιδιαίτερα από τις συνταγές φακής για απώλεια βάρους. Πράγματι, αν εξετάσετε προσεκτικά τις ευεργετικές επιδράσεις αυτού του προϊόντος στον οργανισμό, μπορείτε με ασφάλεια να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι αυτό το συστατικό σας βοηθά να χάσετε βάρος. Από την άλλη, υπέρ αυτής της ενέργειας μιλούν και διατροφολόγοι. Αν διαβάσετε το μενού υγιεινής διατροφής σήμερα, θα βρείτε φακές σε αυτό κάθε τόσο σε διαφορετικές εκδοχές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από τις καταγεγραμμένες ιδιότητές του, αυτό το δημητριακό είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικό.

Πιάτα με φακές: συνταγές που ετοιμάζονται εύκολα και νόστιμα στο σπίτι στο σπίτι, σίγουρα θα τα καταφέρετε. Επειδή πριν δημοσιεύσουμε κάθε συνταγή στον ιστότοπό μας, είναι δοκιμασμένη, προσπαθούμε όχι απλώς να περιγράψουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά σε κάθε άρθρο να δίνουμε όσο το δυνατόν περισσότερες φωτογραφίες βήμα-βήμα από την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου. Όλα αυτά είναι το κλειδί για το ότι κάθε πιάτο αποδεικνύεται επιτυχημένο στο τέλος.

22.03.2018

Σούπα με πράσινες φακές

Συστατικά:πράσινες φακές, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, φύλλα δάφνης, φυτικό λάδι, χυμός ντομάτας, αλάτι, πιπέρι

Για να μπορείτε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού ανά πάσα στιγμή, θα πρέπει πάντα να έχετε στο απόθεμα απλές συνταγές που δεν απαιτούν ακριβά προϊόντα. Ένα από αυτά είναι αυτή η συνταγή για σούπα φακές. Λάβετε υπόψη αυτό.

Προϊόντα για τη συνταγή:
- πράσινες φακές - 150 g,
- δύο πατάτες,
- μικρό κρεμμύδι,
- μικρά καρότα,
- μια σκελίδα σκόρδο,
- 1 PC. δάφνη,
- 30 ml φυτικό λάδι,
- 30 ml χυμό ντομάτας,
- μπαχαρικά - για γεύση.

13.03.2018

Κοτολέτες φακές

Συστατικά:φακές, πατάτες, καρότα, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι

Χορταστικές κοτολέτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο από κρέας. Είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά από φακές. Επιπλέον, αυτή είναι μια πολύ οικονομική συνταγή οικονομικά, κάτι που είναι σημαντικό, σωστά;

Συστατικά:

- φακές - 150 γρ.
- πατάτες - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

31.10.2017

Συνταγή τουρκικής σούπας φακής

Συστατικά:φακές, σιτάρι, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, βούτυρο, μπαχαρικά

Οι Τούρκοι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, χρησιμοποιούν μπαχαρικά και βότανα με εξαιρετικά φειδώ στα πιάτα τους. Είναι πολύ σημαντικό για αυτούς να τονίσουν την πλήρη ισχύ της φυσικής γεύσης και του αρώματος του κύριου συστατικού, αλλά όχι να το καλύψουν εντελώς με σάλτσα ή βότανα. Επομένως, στη σημερινή συνταγή, το κύμινο βελτιώνει ελαφρώς τη γεύση της σούπας φακής και η μέντα της δίνει εξαιρετική φρεσκάδα.

Συστατικά:
- 1 ποτήρι φακές
- 0,5 φλιτζάνια δημητριακά σιταριού.
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. τοματοπολτός;
- 2 κ.σ. βούτυρο;
- πιπέρι - για γεύση.
- μέντα, θυμάρι.

27.10.2017

Σούπα κόκκινες φακές με ντομάτες

Συστατικά:κόκκινες φακές, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρος, πάπρικα

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα φακής. Όπως γνωρίζετε, αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Επομένως, αυτή η σούπα είναι κατάλληλη για κάθε δίαιτα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κόκκινες φακές - 240 g;
- ένα καρότο
- ντομάτες στο δικό τους χυμό.
- μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
- δύο σκελίδες σκόρδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- κόλιανδρος
- πάπρικα;
- άλας;
- 20 ml ελαιόλαδο.

22.10.2017

Πουρές φακής κολοκύθας

Συστατικά:κολοκύθα, ζωμός κοτόπουλου, πατάτες, σελινόριζα, κόκκινες φακές, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα, κρουτόν, κρουτόν, ψωμί ολικής αλέσεως

Θέλετε να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας για όλη την ημέρα; Ετοιμάστε μια αρωματική, λαμπερή σούπα από πουρέ κολοκύθας. Αποδεικνύεται θρεπτικό, αρωματικό και νόστιμο. Σας διαβεβαιώνουμε ότι μια μερίδα δεν θα είναι αρκετή. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη. Δείτε τη συνταγή μας με φωτογραφίες.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
- λίτρο ζωμό κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια πατάτες.
- μια χούφτα κόκκινες φακές
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού?
- τρεις σκελίδες σκόρδο.
- τρεις ντομάτες
- 40 ml φυτικό λάδι.
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- οποιαδήποτε χόρτα - για το σερβίρισμα.
- κράκερ, κρουτόν ή ψωμί ολικής αλέσεως - για το σερβίρισμα.

24.09.2017

Νηστίσιμη σούπα με κόκκινες φακές

Συστατικά:κόκκινες φακές, ντομάτες, ζυμαρικά νουντλς, κρεμμύδια, καρότα, καρυδέλαιο, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι

Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μια ελαφριά, νόστιμη σούπα με κόκκινες φακές, λαχανικά και μπαχαρικά. Αφήστε το μενού σας να είναι όχι μόνο ποικίλο και νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά:
- 250 γρ κόκκινες φακές,
- 2 καρότα,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 ντομάτες,
- 100 γραμμάρια ζυμαρικά (noodles),
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρυδιού,
- πιπέρι και αλάτι για γεύση,
- καρυκεύματα.

01.04.2017

Κοτολέτες φακές, vegan, με γεύση κρέατος

Συστατικά:φακές, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, αλεύρι, πάπρικα, καρυκεύματα κρέατος, φυτικό λάδι

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές από φακές. Για παράδειγμα, τα vegan κοτολέτες, που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ορεκτικά και πολύ θρεπτικά. Η συνταγή μας θα σας πει πώς να τα φτιάξετε σωστά.
Συστατικά:
- φακές - 0,15 kg;
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι για γεύση.
- αλεύρι για κιμά - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- αλεύρι για πανάρισμα
- γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύκευμα για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κοτοπουλών.

21.02.2017

Σούπα με κοτόπουλο και φακές σε αργή κουζίνα

Συστατικά:κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, φακές, ντομάτες, πατάτες, σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα

Μια απλή σούπα φτιαγμένη από οικονομικά υλικά που ετοιμάζεται εύκολα και ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα φακές είναι σε αργή κουζίνα, αν και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι κατάλληλη και για κανονική κουζίνα.

Υλικά για το πιάτο:

- ένα καρότο,
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού,
- 200 γρ κοτόπουλο,
- μια ντομάτα,
- δύο πατάτες,
- 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας,
- καρυκεύματα και βότανα - για γεύση.

23.01.2017

Πράσινες φακές μαγειρεμένες με λαχανικά

Συστατικά:πράσινες φακές, ντομάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, καρότα, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, κάρυ, πάπρικα, ρίγανη, φασκόμηλο, αλάτι

Ετοιμάζουμε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφίες. Τα συστατικά περιλαμβάνουν λαχανικά, πικάντικα μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Οι μαγειρεμένες φακές με λαχανικά είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή βραδινό ή τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:
- πράσινες φακές - 1 φλιτζάνι,
- ντομάτες - 200 g,
- κρεμμύδι - 0,5 ολόκληρο κρεμμύδι,
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.,
- καρότα - 3 τεμ.,
- κουνουπίδι - αρκετές ταξιανθίες,
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
- αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- αποξηραμένο φασκόμηλο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- νερό - 3 ποτήρια,
- αλάτι για γεύση.

31.05.2016

Σούπα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και φακές

Συστατικά:αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πράσινες φακές, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι

Οι μανιταρόσουπες είναι πολύ νόστιμες με πορτσίνι ή άλλα μανιτάρια του δάσους. Αλλά, αν δεν είστε, όπως λένε, «ποτέ» μανιταροσυλλέκτης, μπορείτε να αγοράσετε ένα μάτσο αποξηραμένα μανιτάρια στην αγορά και να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Ένα πράγμα, πρέπει να είστε σίγουροι για το προϊόν που αγοράζετε.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια,
- 250 γρ. πράσινες φακές,
- ένα καρότο,
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- ένα μάτσο άνηθο,
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
- μπαχαρικά - για γεύση.

25.03.2016

Πράσινες φακές μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά

Συστατικά:πράσινες φακές, ντομάτες, καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Οι πράσινες φακές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χορταστικές και πολύ νόστιμες. Περιέχει μόνο υγιεινά προϊόντα και τίποτα περιττό για το νηστίσιμο μενού, οπότε ετοιμάστε το πιάτο για τη Σαρακοστή με σιγουριά.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- πράσινες φακές - ένα ποτήρι,
- καρότα - 2 τεμ.,
- ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού,
- ντομάτες στο χυμό τους - 100 g,
- ένα κολοκυθάκι,
- μια μελιτζάνα,
- μια μεγάλη πρέζα ρίγανη,
- αλάτι - για γεύση,
- μαύρο πιπέρι για γεύση.

07.01.2016

Χριστουγεννιάτικο Kutya φτιαγμένο από φακές

Συστατικά:φακές, σταφίδες, καραμέλα σοκολάτας, ζάχαρη

Την ημέρα των Χριστουγέννων υπάρχουν πάντα πολλά διαφορετικά σνακ και λιχουδιές στο τραπέζι. Αλλά οι διακοπές δεν θα είναι πραγματικά πλήρεις αν δεν προετοιμάσετε τα χριστουγεννιάτικα kutya. Προσφέρουμε τη συνταγή για αυτό το πιάτο στη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Συστατικά:
- φακές - 1 χούφτα,
- ζάχαρη - για γεύση,
- σταφίδες - 1 χούφτα,
- καραμέλα σοκολάτας - 1 τεμ.

02.10.2015

Σούπα φακές με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:ζωμός κοτόπουλου, κόκκινες φακές, λευκό ρύζι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αλεσμένη κόκκινη πάπρικα, κουρκουμάς, αλάτι, χυμός λεμονιού, χυμός λάιμ, φυτικό λάδι, βότανα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου δεν θα σας αφήσει αδιάφορους, μόνο και μόνο επειδή δεν συναντάται τόσο συχνά στα βιβλία μαγειρικής. Δεν με πιστεύεις; Παρακολουθήστε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση για εσάς και τους αγαπημένους σας.

Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - ενάμισι λίτρο,
- καρότα - 1 τεμ.,
- κόκκινες φακές - 4 κουταλιές της σούπας,
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- λευκό ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- κόκκινη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κουρκουμάς - 5 g,
- ψιλοκομμένα χόρτα - 2 πρέζες ανά 1 μερίδα,
- χυμό λεμονιού για γεύση,
- αλάτι για γεύση.

03.07.2015

Σούπα φακές με κοτόπουλο

Συστατικά:ζωμός κοτόπουλου, κόκκινες φακές, πατάτες, πράσα, καρότα, ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, ψωμί

Ετοιμάζουμε μια χορταστική και πολύ λαχταριστή σούπα φακές σε ζωμό κοτόπουλου. Όλα είναι απλά και πολύ νόστιμα. Το πρώτο πιάτο γίνεται πηχτό και αρωματικό, μην ξεχάσετε να γράψετε τη συνταγή μας και να το χρησιμοποιήσετε με την πρώτη ευκαιρία - δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:
- 1 λίτρο ζωμό κότας,
- 1 καρότο,
- 0,5 φλιτζάνι κόκκινες φακές,
- 3 τεμ. ντομάτες,
- 1 κομμάτι πράσο,
- 2 κομμάτια πατάτες,

- αλάτι για γεύση,
- αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι για γεύση,
- χόρτα για γεύση.

03.07.2015

Σούπα με κόκκινες φακές και κολοκύθες

Συστατικά:ζωμός κοτόπουλου, καρότα, κολοκύθα, σκόρδο, σέλινο, πράσο, πατάτες, καυτερές πιπεριές, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, κόκκινες φακές, αλάτι, φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο τσίλι

Ετοιμάζουμε μια αρωματική σούπα πλούσια σε λαχανικά και μπαχαρικά σε ζωμό κοτόπουλου με κόκκινες φακές και κολοκύθα. Το πρώτο πιάτο γίνεται νόστιμο, όμορφο και χορταστικό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό ή μεσημεριανό γεύμα διακοπών.

Συστατικά:
- 1 λίτρο ζωμό κότας,
- 0,5 φλιτζάνι ξηρές κόκκινες φακές,
- 150 γρ κολοκύθα,
- 2 κόνδυλοι πατάτας,
- 1 καρότο,
- 1 κοτσάνι σέλινο,
- 1 κοτσάνι πράσου,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 5 ντομάτες (300 γρ ντομάτες στο χυμό τους),
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας,
- 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι για γεύση,
- αλεσμένο τσίλι για γεύση,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Οι φακές είναι μαλακά φασόλια που πωλούνται αποξηραμένα. Μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή χυλών, σούπες, συνοδευτικά, μαγειρευτά και κοτολέτες. Αλλά για να επιτύχετε μια αξέχαστη γεύση ενός πιάτου που φτιάχνεται από αυτά τα φασόλια, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φακές. Οι σύγχρονες συνταγές θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ένα νόστιμο γαστρονομικό αριστούργημα χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα ή την παραδοσιακή μέθοδο στη σόμπα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν;

Πριν μαγειρέψετε τις φακές, πρέπει να τις ταξινομήσετε, διαχωρίζοντας υπολείμματα, κομμάτια γης και φλοιούς. Για ευκολία, τοποθετήστε τα φασόλια σε μια λευκή χαρτοπετσέτα ή πιάτο. Τοποθετήστε τις έτοιμες φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό. Έχοντας αποφασίσει να μαγειρέψουν χυλό από αυτά τα φασόλια για πρώτη φορά, πολλές νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: πρέπει να μουλιάσουν τις φακές πριν τις μαγειρέψουν; Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κόκκοι και να μην γίνουν πολύ μαλακοί κατά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται πρώτα να μουλιάσουν.

Ανάλογα με το πιάτο που θα μαγειρέψετε, ο χρόνος μαγειρέματος για τις φακές μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 45 λεπτά. Εάν αγοράσατε ψιλοκομμένα φασόλια, τότε μετά από 10-20 λεπτά θα πάρετε μια μάζα σαν χυλό. Αυτές οι φακές μαγειρεύονται γρήγορα, επομένως είναι ιδανικές για πολτοποιημένες σούπες. Μπορείτε να αυξήσετε το μαγείρεμα των ολόκληρων φασολιών στα 45 λεπτά, αφήνοντας τις φακές να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινες, μαύρες, πράσινες και κίτρινες φακές

Υπάρχουν περίπου 11 ποικιλίες φακών, οι οποίες διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα κόκκων, τη γεύση, ακόμη και τον τρόπο μαγειρέματος. Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος αυξάνεται κάθε χρόνο, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα οφέλη των φακών και πώς να τις μαγειρέψετε. Τα οφέλη περιλαμβάνουν σίδηρο, βιταμίνες Β, φολικό οξύ, κάλιο, υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα οι φακές να έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής όλων των ανθρώπων. Η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτά τα φασόλια είναι ευεργετική για:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• ομαλοποίηση του ουροποιητικού συστήματος.

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για ποιο πιάτο αγοράζετε αυτά τα φασόλια και τι θα μαγειρέψετε. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χυλό, τότε πρέπει να αγοράσετε γαλλικές πράσινες ή καφέ ή μαύρες φακές. Τα φασόλια αυτού του χρώματος τείνουν να διατηρούν το σχήμα των κόκκων χωρίς να μετατρέπονται σε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ. Για σούπες και μαγειρευτά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί φακές, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μαλακώνουν γρήγορα και έντονα, μετατρέπονται σε χυλό.

Πώς να μαγειρέψετε φακές σε αργή κουζίνα

Για να αποτρέψετε το μαγείρεμα του δείπνου να καταναλώνει πολύ προσωπικό χρόνο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα. Αυτή η μοναδική πολυλειτουργική συσκευή θα σας επιτρέψει να πάρετε το έτοιμο πιάτο χωρίς πρόσθετες δυσκολίες. Πρέπει να ετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά και να τα τοποθετήσετε στο μπολ του multicooker. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πλυμένες πράσινες φακές – 1 πολύ-φλιτζάνι.
• νερό – 1 πολυποτήρι.
• μουστάρδα κόκκου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ψιλοκομμένο μια σελινόριζα?
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 200 g;
• σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά τα υποδεικνυόμενα υλικά στο μπολ του multicooker και ανακατέψτε με μια πλαστική σπάτουλα.
2. Οι σύγχρονες πολυκουζίνες είναι εξοπλισμένες με πολλές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας "Multicook". Επιλέξτε αυτή τη λειτουργία, κλείστε το επάνω καπάκι της συσκευής και έχετε μία ώρα ελεύθερο χρόνο ενώ ο εξοπλισμός σας ετοιμάζει ένα νόστιμο πιάτο φακές.

Ποια πιάτα παρασκευάζονται από φακές;

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία των πιάτων με φακές. Αυτά τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά με τη μορφή χορταστικών χυλών ή σε σύνθετες γαστρονομικές δημιουργίες. Για να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας ή να εκπλήξετε την οικογένειά σας για δείπνο, ετοιμάστε πιάτα με βάση τις φακές. Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες, συνοδευτικό για κρέας, ενώ υπάρχουν και συνταγές που λένε λεπτομερώς πώς να συνδυάσετε τις φακές με άλλα είδη δημητριακών και λαχανικών.

Σύσταση: Για να βελτιώσετε τη γεύση ενός μαγειρεμένου πιάτου με φακές, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης ή μια πρέζα αποξηραμένο φασκόμηλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σελινόριζα ή φύλλα, μαϊντανό ή δεντρολίβανο. Συνιστάται να αλατοπιπερώνετε τα πιάτα φακής στο τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ

Η σούπα πουρέ είναι μια σούπα με πυκνή σύσταση που πρέπει να προετοιμαστεί με μεγάλη ποσότητα λαχανικών ή δημητριακών. Για να έχετε το πιο υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο, συνιστούμε να ετοιμάσετε σούπα με πουρέ φακές. Η σωστή προετοιμασία εξαρτάται από την ακρίβεια της τήρησης όλων των αναλογιών των απαιτούμενων συστατικών. Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• φασόλια κόκκινες φακές - 200 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια?
• ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (μέτριο) - 1 τεμ.;
• κουτάλι πελτέ ντομάτας?
• τριμμένα καρότα - 1 τεμ.;
• μια πρέζα κύμινο και πιπέρι?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδα σκόρδο;
• μια φέτα λεμόνι και φύλλα μέντας?
• βύθιση μπλέντερ?
• δοχείο.

Η σούπα πουρέ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τις φακές, το ζωμό, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πιπεριά και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά και τα φασόλια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.
3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ γρήγορα τα υλικά της σούπας με ένα immersion blender. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα σαν πουρέ. Όταν ανακατεύετε, προσέξτε να μην πιτσιλίσετε ζεστή σούπα, χρησιμοποιήστε χαμηλή ταχύτητα.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να στύψετε μια φέτα λεμόνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με φύλλα μέντας.

Φακές με κρέας κοτόπουλου

Για ένα οικογενειακό δείπνο για δύο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• ένα ποτήρι καφέ φακές?
• τρία ποτήρια νερό?
• μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας?
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κάρυ?
• μεγάλο κρεμμύδι.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε τις φακές νόστιμα

Όσο υπάρχει ο ανθρώπινος πολιτισμός, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν και έτρωγαν φακές. Αυτό το όσπριο είναι θερμόφιλο, επομένως δεν θα το βρείτε στις λαϊκές κουζίνες των σλαβικών λαών. Όμως στις μεσογειακές χώρες χρησιμοποιείται παντού και προς τιμήν ως ένα φθηνό, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του προϊόν. Και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο! Άλλωστε, ο Ησαύ πούλησε το πρωτόγονό του στον Ιακώβ για στιφάδο φακής και όχι για κέικ με μέλι (Γένεση: 25). Στη χώρα μας, αυτά τα μικρά φασόλια, παρόμοια με τα μπιζέλια, μπορείτε να τα αγοράσετε σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες φακές, ποια μυστικά πρέπει να γνωρίζετε για να μην τις παραψήσετε και ποια ποικιλία πρέπει να επιλέξετε για διαφορετικά πιάτα.

Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος

Οι φακές έχουν πολύ λίγα λιπαρά - μόνο 2 g ανά 100 g προϊόντος, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - 21 g και 49 g, αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν. Η ενεργειακή του αξία είναι 298 θερμίδες. Οι φακές περιέχουν πρωτεΐνη που είναι εύκολα εύπεπτη στο σώμα. Αυτό το είδος οσπρίων περιέχει επίσης βόριο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο και χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο. Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε ισοφλαβόνες – ουσίες που είναι χρήσιμες για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Το φολικό οξύ που περιέχει ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος. Οι φακές συνταγογραφούνται σε θεραπευτικές δίαιτες. Χρησιμοποιείται κυρίως για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, και ιδιαίτερα για έλκη. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για την υψηλή του σύνθεση σε βιταμίνες, ειδικά PP, A και ομάδα Β. Πρέπει όμως να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φακές έτσι ώστε αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες να μην διαλύονται σε βραστό νερό ή να εξατμίζονται με ατμό.

Ποια ποικιλία να διαλέξετε

Από την αρχαιότητα, δύο ποικιλίες μικρών φακών είναι γνωστές - κόκκινες και καφέ. Αναπτύχθηκαν στην Αίγυπτο, το Ισραήλ, τη Συρία - χώρες με πολύ ζεστό κλίμα. Οι Γάλλοι, φημισμένοι ως καλοί καλοφαγάδες, προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια ποικιλία φακών που θα προσαρμόζονταν σε πιο δροσερούς χειμώνες και τα κατάφεραν. Είναι αλήθεια ότι οι φακές έγιναν πράσινες. Αυτή, όπως και άλλα είδη οσπρίων, χρειάζεται μεγαλύτερη προετοιμασία.

Αλλά η γεύση είναι απλά υπέροχη - τρυφερή, θυμίζει κάπως φρέσκο ​​αρακά. Ανάλογα με την ποικιλία που αγοράσατε, γαλλικό πράσινο ή αιγυπτιακό κόκκινο και καφέ, αξίζει να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε τις φακές σας. Η πρώτη τάξη δεν παραψήνεται, κρατάει τέλεια το σχήμα της και είναι κατάλληλη για συνοδευτικά. Οι καφέ φακές μπορούν να μετατραπούν σε χυλό αν δεν τις χειριστείτε προσεκτικά, γι' αυτό προσέξτε να μην τις παραψήσετε. Το κόκκινο κάνει έναν εξαιρετικό πουρέ.

Η ήπια γεύση των αιγυπτιακών φακών εναρμονίζεται καλά με το κρέας, τα πουλερικά και τα μανιτάρια. Για να διαφοροποιήσετε και να εμπλουτίσετε την ουδέτερη γεύση του συνοδευτικού πιάτου, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα κατά το μαγείρεμα. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το ταξινομήσετε προσεκτικά και να το ξεπλύνετε με δροσερό νερό, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα. Ορισμένες συνταγές συμβουλεύουν ακόμη και να μουσκέψετε τις πράσινες φακές πριν τις μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, γεμίζεται με κρύο νερό σε αναλογία 1:2 και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (περίπου μισή κουταλιά της σούπας) και μια ποικιλία από καρυκεύματα: δεντρολίβανο, δάφνη, φασκόμηλο, σέλινο. Βράζουμε τις πράσινες φακές με μισάνοιχτο καπάκι για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καούν.

Το καφέ και το κόκκινο ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για 25 και 20 λεπτά, αντίστοιχα. Χρειάζεται μόνο να αλατίσετε το συνοδευτικό 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Φακές σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν τη δουλειά του μάγειρα. Αν έχετε πολυκουζινάκι στο σπίτι σας, δεν χρειάζεται να κάνετε μαγικά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς τις φακές. Το συνοδευτικό σας δεν θα βράσει ούτε θα καεί. Απλώς μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και η ίδια η συσκευή θα διατηρήσει την καθορισμένη θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σούπα με κόκκινες φακές σε αργή κουζίνα, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψετε την καφέ ποικιλία μαζί με το κρέας.

Ακολουθεί μια βασική συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε φακές στο slow cooker. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ένα μεσαίου μεγέθους καρότο σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα στο μπολ της μηχανής. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι πάνω από τα λαχανικά και ενεργοποιήστε τη μονάδα στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ρυθμίστε το χρόνο στα 15 λεπτά. Πλένουμε τις φακές (ένα πολλαπλό φλιτζάνι) και τις προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά. Γεμίστε με κρύο νερό. Εάν οι φακές ήταν εκ των προτέρων μουλιασμένες, θα χρειαστείτε δύο πολλαπλά φλιτζάνια υγρό, και αν όχι, τέσσερα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο". Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κρέας ταυτόχρονα με το συνοδευτικό. Τοποθετούμε τα κομμάτια στη σχάρα και τα τοποθετούμε από πάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, επιλέξτε τη λειτουργία «Ατμού» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά.

Η αποπνικτική ανάσα της Ινδίας

Τώρα ας δούμε μεμονωμένες συνταγές. Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε με φακές; Ας στραφούμε για έμπνευση στην κουζίνα εκείνων των χωρών όπου αυτό το είδος οσπρίων χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ας ετοιμάσουμε ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο - dhansak. Μπορεί να παρασκευαστεί με γαρίδες, κοτόπουλο, αρνί, αλλά η βάση είναι κόκκινες φακές. Ξεπλένουμε 350 γρ από το κύριο προϊόν, το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε (μαύρο και καυτό κόκκινο), και γεμίζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αν υπάρχει πολύ νερό, πρέπει να στραγγίξει, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε βραστό νερό. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε μια ή δύο κουταλιές φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ακόλουθα μπαχαρικά για περίπου δύο λεπτά: 6 κουτιά θρυμματισμένο κάρδαμο, 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα σπόρους μουστάρδας, κουρκουμά, κανέλα και σκόνη τσίλι. Προσθέστε σε αυτά δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ 10 εκατοστών, 4 σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες ή το κρέας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει. Προσθέστε κομμάτια ανανά, 8 μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και βρασμένες φακές. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με κόλιανδρο.

Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και βάλτε τη φωτιά. Βάζουμε εκεί δύο καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν τα λαχανικά ψηθούν εντελώς, προσθέστε 150 γραμμάρια καφέ ή κόκκινες φακές και διάφορα καρυκεύματα (μαϊντανός, άνηθος, σκόρδο, μυρωδικά της Προβηγκίας). Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και αλέστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με κρουτόν.

Χορτοφαγικά κεφτεδάκια

Και εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τις φακές ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την κόκκινη ποικιλία του σε ποσότητα 350 γρ. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις φακές και αφήστε το όλο το βράδυ σε δροσερό μέρος. Το πρωί, αλλάξτε το υγρό και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Αλέστε μέχρι να γίνει πουρές στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε το χυλό πολύ πηχτό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα κομμάτι ανθεκτικό ύφασμα και πιέστε το υπερβολικό υγρό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κύμινο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι στις φακές. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ. Πλάθουμε με τις παλάμες μας μπαλάκια, τα πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε 225 g φυσικό γιαούρτι με το χυμό ενός λεμονιού. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα ζεστά κεφτεδάκια.

Σαλάτα

Πώς να μαγειρέψετε φακές για ένα σνακ; Αρχικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καυτερή πιπεριά, τρία φύλλα βασιλικού και μια σκελίδα σκόρδο, τρίβουμε με ένα γουδοχέρι και ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε 10 ντοματίνια, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και τρία σκληρά τυριά των 50 g σε μια σαλατιέρα. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε 100 g πράσινες φακές. Όταν κρυώσει το προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αρωματισμένο λάδι.