Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα πουλερικά, μπορείτε να πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο! Το κρέας θα είναι απίστευτα τρυφερό, πολύ ζουμερό και αρωματικό. Για το σκοπό αυτό σας προτείνουμε να ετοιμάσετε στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι με διάφορους τρόπους και με διάφορα πρόσθετα.
Θα έχουμε στήθος στη σόμπα, στο φούρνο και στο slow cooker. Θα υπάρχουν τυριά, κρεμμύδια ακόμα και ανανάδες! Κάθε πιάτο βγαίνει τελείως διαφορετικό από τα άλλα. Πρέπει να τα δοκιμάσετε όλα τουλάχιστον μία φορά για να καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Για ένα ασυνήθιστο και κάτι ιδιαίτερο κουρκούτι, προσθέστε λίγο ελληνικό (ή οποιοδήποτε άλλο κλασικό) γιαούρτι ως «υγρό» συστατικό. Θα κάνει το κρέας ζουμερό και το κουρκούτι τρυφερό και ελαφρύ.
Για να δώσετε σε ένα πιάτο καλή γεύση, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, γιατί αυτά είναι που κάνουν πάντα ένα πιάτο νικητή. Πάρτε μερικά βότανα: βασιλικό, μαντζουράνα, μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι. Ή επιλέξτε αρώματα: σκόρδο, κρεμμύδι, τσίλι, τζίντζερ.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι
Χρόνος μαγειρέματος
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Μια απλή συνταγή που μπορεί να χειριστεί ο καθένας σας. Επομένως, εάν δεν σας αρέσουν οι δυσκολίες και τα πειράματα, κρατήστε αυτήν την επιλογή για τον εαυτό σας.
Πώς να μαγειρέψω:
Συμβουλή: για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα.
Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με τυρί
Για τους λάτρεις του τυριού, αυτή η συνταγή θα είναι σχετική, γιατί αυτό είναι το προϊόν που προσθέσαμε στο ίδιο το κουρκούτι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και μάλιστα ασυνήθιστο.
Πόσος χρόνος - 30 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 171 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το λίπος και στεγνώνουμε.
- Κόψτε το στήθος στη μέση σε μερίδες.
- Τα χτυπάμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τα χέρια σας και αφήστε το να καθίσει.
- Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, ξεκινώντας από το τρίψιμο του τυριού.
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, τα χτυπάμε και προσθέτουμε το τυρί.
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα κοντινό δοχείο.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
- Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα-ένα στο μείγμα των αυγών και μετά στο αλεύρι.
- Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Συμβουλή: Αν χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, το τυρί θα απλωθεί τρομερά νόστιμα όταν κόψετε ή δαγκώσετε σε κομμάτια κοτόπουλου.
Στήθος κοτόπουλου σε τρυφερό κουρκούτι στο φούρνο
Όλοι πιστεύουν ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα. Αν μιλάμε για κοτόπουλο σε κουρκούτι, τότε αυτό ισχύει. Άλλωστε, απλά θα αλείψουμε το ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού, και όχι να τσιγαρίσουμε το κρέας, όπως γίνεται σε ένα τηγάνι.
Πόσος χρόνος - 45 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 176 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τρίψτε την παρμεζάνα στον πιο ψιλό τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ξύσμα.
- Βάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα μυρωδικά και τα αυγά.
- Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα κουρκούτι με υφή παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
- Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε.
- Πλένουμε το φιλέτο, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε. Τις περισσότερες φορές, οι ταινίες και το λίπος κόβονται.
- Στη συνέχεια, κόψτε το στήθος σε μικρότερα κομμάτια.
- Τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας και τα βάζουμε σε κουρκούτι, τυλίγουμε καλά.
- Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή, αλλά είναι πιο εύκολο – μπορείτε απλώς να το πετάξετε μετά το μαγείρεμα.
- Τοποθετούμε από πάνω φέτες κοτόπουλου και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Όταν ο πάτος ροδίσει, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε για την ίδια ώρα.
Συμβουλή: εάν το κουρκούτι είναι πολύ ρευστό, πρέπει να συμπληρωθεί με αλεύρι. Αν, αντίθετα, είναι πηχτό, προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, αυγά ή ρίξτε λίγο γάλα.
Συνταγή με πικάντικο σκόρδο
Τώρα θα σας προσφέρουμε ένα ασυνήθιστο, πικάντικο πιάτο. Αυτό είναι φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σκόρδου και κρεμμυδιού. Βγαίνει μέτρια πικάντικο και πολύ νόστιμο!
Πόσος χρόνος - 55 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 143 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε το λίπος και τις μεμβράνες, κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Χτυπάμε ελαφρά το καθένα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε με τα χέρια.
- Αφήνουμε να μαριναριστούν για τριάντα λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε τις σκελίδες μέσω ενός θραυστήρα.
- Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το σκόρδο, τα αυγά, το γάλα και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κουρκούτι, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλή: για να έχετε ακόμα πιο πικάντικο κουρκούτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι τριμμένο.
Μια απλή συνταγή σε αργή κουζίνα
Όταν έχετε μια αργή κουζίνα στην κουζίνα σας, η ζωή σας γίνεται πιο εύκολη καθώς φροντίζει για οτιδήποτε σχετίζεται με το φαγητό. Έχουμε συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι και για τέτοιες περιπτώσεις.
Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 169 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και μετά κόβουμε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από αυτό.
- Στεγνώστε το κρέας με στεγνά πανιά.
- Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες του επιθυμητού μεγέθους.
- Αν είναι δυνατόν, χτυπήστε τα λίγο για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό το αποτέλεσμα.
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο με σύνθλιψη, το οποίο πρέπει προηγουμένως να ξεφλουδιστεί.
- Προσθέτουμε εκεί τα αυγά, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Αφήνουμε να μαριναριστούν για είκοσι λεπτά.
- Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker, το ζεσταίνουμε και τοποθετούμε τις φέτες του κρέατος.
- Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν χωρίς καπάκι.
Συμβουλή: Για το πιο ιδιαίτερο πιάτο, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι. Θα δώσει στο κουρκούτι μια ασυνήθιστη ξινίλα.
Ασυνήθιστη συνταγή με εξωτικά φρούτα
Εδώ είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι. Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και ανανά, καλυμμένο με κουρκούτι και τηγανισμένο σε τηγάνι. Αυτό είναι μια πραγματική απόλαυση!
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 168 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε το κρέας και στη συνέχεια το στεγνώνουμε καλά με στεγνά πανιά.
- Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και το λίπος.
- Κάντε μια τσέπη σε κάθε στήθος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Η ουσία της τσέπης είναι ότι μπορεί να γεμιστεί, οπότε δεν χρειάζεται να την κόψετε μέχρι τέρμα.
- Ανοίξτε τους ανανάδες, στραγγίστε το σιρόπι και ψιλοκόψτε.
- Τρίβουμε το τυρί, πετάμε τη συσκευασία, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και ανανά.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε το λυκίσκο suneli, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Τα ανακατεύουμε όλα καλά με το αλεύρι.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Γεμίζουμε τα στήθη κοτόπουλου με μείγμα ανανά και τυριού και τα κυλάμε σε κουρκούτι.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Συμβουλή: για να μην πέσει η γέμιση, μπορείτε να τρυπήσετε τις άκρες του κρέατος με μια οδοντογλυφίδα.
Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό μέσα, φροντίστε να το κόψετε κατά μήκος του κόκκου, ποτέ κατά μήκος. Αυτό θα κρατήσει τους χυμούς του κρέατος μέσα και ως αποτέλεσμα το πιάτο σας θα βγει τέλειο!
Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μπαχαρικά στο κουρκούτι για γεύση και άρωμα, αλλά και άλλα προϊόντα. Αυτά μπορεί να είναι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, σουσάμι, ακόμη και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων. Μπορεί να είναι περίεργο για κάποιους, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Είναι πεντανόστιμο!
Το κοτόπουλο σε κουρκούτι δεν είναι μπριζόλα. Αυτό είναι κάτι πιο ιδιαίτερο, ασυνήθιστο. Αυτές οι φέτες κρέατος μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, σαλάτες, τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, σάλτσες ή απλά ψωμί. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ένα πλούσιο σνακ.
Το κρέας από στήθος κοτόπουλου είναι διαιτητικό: περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να συμπεριλάβουν αυτό το υγιεινό και σχετικά φθηνό προϊόν στη διατροφή τους. Ωστόσο, για τους άπειρους μάγειρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό μπορεί να αποδειχθούν πολύ στεγνά. Ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές είναι επιφυλακτικές με το τηγάνισμα ή το ψήσιμο του στήθους κοτόπουλου, καθώς δεν είναι σίγουρες ότι θα βγει αρκετά τρυφερό και ζουμερό. Αλλά αν τηγανίσετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα αποδειχθούν νόστιμες, καθώς το κουρκούτι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τους χυμούς μέσα. Ωστόσο, οι μπριζόλες πρέπει να ψηθούν σωστά ακόμα και σε κουρκούτι.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Εάν γνωρίζετε την τεχνολογία επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων, τότε δεν υπάρχει σχεδόν κανένας κίνδυνος να φτιάξετε ένα άγευστο πιάτο. Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι εύκολο να γίνουν, αλλά μόνο αν γνωρίζετε μερικά μυστικά.
- Είναι καλύτερα να προτιμάτε το παγωμένο ή φρέσκο κρέας. Εάν έχετε κατεψυγμένο στήθος ή φιλέτο, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων, καθώς το κρέας πουλερικών πρέπει να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Αν το ξεπαγώσετε σε μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, οι μπριζόλες θα γίνουν σκληρές και στεγνές.
- Πρέπει να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες σε όχι πολύ λεπτές στρώσεις. Εάν το πάχος τους είναι μικρότερο από ένα εκατοστό, τότε όταν χτυπάτε το κρέας θα σκιστεί και θα είναι δύσκολο να το τηγανίσετε σε κουρκούτι. Και σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο δεν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό.
- Για να μην λερώσει ο χυμός τα κουζινικά σκεύη κατά την περίοδο του χτυπήματος, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το κρέας σε μια σακούλα αυτή τη στιγμή και να το χτυπήσετε μέσα από αυτό.
- Το φιλέτο κοτόπουλου δεν πρέπει να χτυπηθεί πολύ, γιατί είναι πολύ τρυφερό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την πλευρά του γαστρονομικού σφυριού που έχει μεγάλα εξογκώματα. Αν χτυπήσετε το κοτόπουλο στο πλάι με μικρά «σπυράκια», το κρέας θα κολλήσει στο σφυρί και θα σκιστεί.
- Θα πρέπει να προσθέσετε μπριζόλες επικαλυμμένες με κουρκούτι μόνο όταν το τηγάνι είναι ζεστό και το λάδι βράζει. Διαφορετικά, το κουρκούτι θα κολλήσει στο τηγάνι και δεν θα έχετε όμορφες μπριζόλες.
- Το κρέας κοτόπουλου θα είναι ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό αν μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα.
- Οι μπριζόλες κοτόπουλου δεν πρέπει να τηγανίζονται για περισσότερο από 10 λεπτά: 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Διαφορετικά, το κρέας θα στεγνώσει και δεν θα είναι αρκετά τρυφερό.
Η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το κουρκούτι. Οι αρχές της προετοιμασίας της μπριζόλας από στήθος κοτόπουλου δεν εξαρτώνται πολύ από τη συνταγή.
Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι: κλασική συνταγή
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,45 kg;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 50 ml.
- αλεύρι σίτου - 70 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε διαμήκεις φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού ή λίγο παραπάνω.
- Κόβουμε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, χτυπήστε μαζί με τα αυγά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτοντας το τμηματικά στο μείγμα αυγού-ξινής κρέμας, θα έχετε μια ζύμη που έχει υφή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
- Με ένα πιρούνι βουτάμε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο κουρκούτι και τις τοποθετούμε στο ταψί.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν ψηθούν οι μπριζόλες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν, αφαιρούμε από το τηγάνι.
Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σερβίρονται καλύτερα με ένα συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς συνοδευτικό.
Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,8 kg.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- μπύρα - 0,25 l;
- αλεύρι σίτου - 0,25 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτες σε επίπεδα κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- Καλύψτε τα κομμάτια με μεμβράνη και χτυπήστε τα.
- Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας λίγο πιπέρι και αλάτι.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Καθώς ρίχνουμε τη μπύρα, ανακατεύουμε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια όχι πολύ παχιά μάζα, εντελώς ομοιογενής.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα. όταν ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο λάδι, περιμένουμε ένα λεπτό.
- Βουτάμε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και το βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Οι μπριζόλες στο κουρκούτι μπύρας γίνονται πολύ τρυφερά. Μην φοβάστε να τα δώσετε στα παιδιά: δεν θα μείνει τίποτα από το αλκοόλ στο κουρκούτι μετά το τηγάνισμα.
Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
- γάλα - 100 ml;
- επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
- αλεύρι - 35 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- τριμμένη φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
- φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μερίδες, το χτυπάμε, αφού το σκεπάσουμε με πλαστικό.
- Αλατοπιπερώνουμε, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγο.
- Βάζουμε το τυρί στην κατάψυξη για 5 λεπτά και μετά τρίβουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το τυρί.
- Συνδυάστε και τα δύο μέρη της ζύμης και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και, στη συνέχεια, βάλτε το με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Οι μπριζόλες σε κουρκούτι τυριού γίνονται θρεπτικές και ζουμερές. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν σχεδόν σίγουρα τη μοναδική τους γεύση.
Το μαγείρεμα μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι δεν είναι δύσκολο ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο 25-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και τον αριθμό των μερίδων. Ταυτόχρονα, το κρέας κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό, ενώ θα παραμείνει όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι κατάλληλες για μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι, αλλά θα σας φανούν επίσης χρήσιμες εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα το δείπνο για να διασκεδάσετε τους επισκέπτες.
Το να φτιάξετε κουρκούτι κοτόπουλου είναι μια απλή δουλειά, αλλά πολύ χρήσιμη. Εξάλλου, το κρέας τηγανισμένο σε κέλυφος ζύμης αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό και νόστιμο, διατηρώντας τα αρώματα των μπαχαρικών. μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, ο πιο απλός από τους οποίους είναι να ανακατέψετε αλεύρι, νερό, αυγά και μπαχαρικά. Υπάρχουν όμως και πιο πικάντικες συνταγές όταν προστίθεται γάλα, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και άλλα υλικά.
Η συνταγή, οι φωτογραφίες και ορισμένες αποχρώσεις της προετοιμασίας δίνονται παρακάτω, συνήθως τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μισομαγειρευτούν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο με διάφορες σάλτσες. Μπορείτε, φυσικά, απλά να τηγανίσετε το κρέας με κουρκούτι, αλλά τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο λιπαρό και ανθυγιεινό.
Παϊδάκια κοτόπουλου
Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε στήθος, 2-3 αυγά, αλάτι, μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρέας κατά μήκος και να το χτυπήσετε λίγο. Στη συνέχεια αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Το κουρκούτι κοτόπουλου παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: χτυπάμε τα αυγά με μαγιονέζα, αλάτι, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε το κουρκούτι.
Οι μπριζόλες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Για έξτρα γεύση, αφού βουτήξετε στη ζύμη, μπορείτε να κυλήσετε το κρέας σε τριμμένη φρυγανιά.
Κοτόπουλο σε κουρκούτι με κρεμμύδια
Αυτό το ορεκτικό και πολύ νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από φιλέτο ή άλλα μέρη του πουλιού που υπάρχουν στο χέρι. Ξεχωριστά φτιάξτε ένα κουρκούτι για το κοτόπουλο, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό, καθώς και ένα είδος σάλτσας κρεμμυδιού, το οποίο σερβίρετε χωριστά ή περιχύνετε τα τελειωμένα κομμάτια.
Για μισό κιλό κοτόπουλο θα πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια γάλα και αλεύρι, λίγο αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ένα μάτσο μυρωδικά. Θα χρειαστείτε επίσης 600 γραμμάρια κρεμμύδια, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και φυτικό λάδι.
Κομμάτια κοτόπουλου, προαλατισμένα και πασπαλισμένα με μπαχαρικά, βουτηγμένα σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε να σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών ή πουρέ πατάτας. Αυτό το αλμυρό πιάτο θα ενθουσιάσει τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες με την εκλεκτή και λεπτή του γεύση.
Ετοιμάζοντας ένα μαλακό κουρκούτι
Για να φαίνεται πιο αέρινο και τρυφερό το κρέας, συνιστάται να προσθέσετε λίγη μπύρα στη ζύμη. Υπάρχει όμως και άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε το αέρινο κουρκούτι. Για αυτό, πάρτε μισό ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με το γάλα και τους προσθέτουμε αλεύρι. Και τα λευκά, αφού έχουν αλατιστεί, φέρονται σε μια κατάσταση σταθερού αφρού, μετά τον οποίο οι δύο μάζες συνδυάζονται προσεκτικά.
Όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό το πιάτο μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και η ίδια η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Αυτό που είναι επίσης σημαντικό: το στήθος κοτόπουλου ταιριάζει καλά με όλα τα συνοδευτικά, και η γεύση και οι θρεπτικές του ιδιότητες θα προσφέρουν ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα.
Μπορείτε να ψήσετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι, καθώς και στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μερίδες και χτυπήστε το καλά. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τρίβεται με μπαχαρικά. Συνήθως χρησιμοποιούν έτοιμα καρυκεύματα για το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας μείγμα από πιπέρι, κάρυ, αποξηραμένα μυρωδικά κ.λπ. ροπαλοφόρος. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται κυρίως από το κουρκούτι. Το πιο απλό κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου είναι ένα κανονικό αυγό και αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιούν επίσης τριμμένη φρυγανιά, μαγιονέζα, γάλα, κρέμα γάλακτος, οποιοδήποτε τυρί, άμυλο, μέλι, σάλτσα σόγιας και πολλά άλλα. Για πικάντικη και πρωτοτυπία, μερικές φορές στο κουρκούτι προστίθεται κρασί ή μπύρα. Το χτυπημένο στήθος κοτόπουλου με αυτά τα κόλπα είναι πάντα δημοφιλές στους επισκέπτες σε οποιοδήποτε τραπέζι. Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι και τυρί πάνε καλά. Αυτή η επιλογή μπορεί να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας όλοι θα απαιτήσουν την προσθήκη στήθους κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού. Δείτε τις πολλές μας συνταγές και συμβουλές για να φτιάξετε κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου και επιλέξτε το αγαπημένο σας. Χρησιμοποιήστε το στο μέλλον, μπορείτε να βελτιώσετε και να αναπτύξετε καλές ιδέες. Απλώς να θυμάστε ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το κρέας, αφενός, το καθιστά διαιτητικό και αφετέρου, απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία του.
Διάφορες συνταγές για στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι συνιστούν να τα σερβίρετε με σαλάτες, δημητριακά, πατάτες και ζυμαρικά. Μπορείτε ακόμη και να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου συνοδευτικό, αλλά απλώς να διακοσμήσετε τα νόστιμα κεφτεδάκια με φρέσκα μυρωδικά. Για να λύσετε αυτό το ζήτημα, μελετήστε τις απεικονίσεις στήθους κοτόπουλου σε κουρκούτι, η φωτογραφία θα δώσει τη σωστή υπόδειξη. Η πρώτη συμβουλή είναι απλή: αν θέλετε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι, πρέπει να πάρετε τη συνταγή με τη φωτογραφία ως βάση.
Η λιχουδιά, η πρωτοτυπία της γεύσης και το άρωμα του κρέατος κοτόπουλου διευκολύνουν τον συνδυασμό του με τα περισσότερα προϊόντα, δημιουργώντας ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα πιάτα σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές. Το στήθος κοτόπουλου ταιριάζει υπέροχα με οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου... λαχανικά φρέσκα, βραστά ή τηγανητά, με δημητριακά και ζυμαρικά, με τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Και πολλά καρυκεύματα, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιάτο σας νέες γεύσεις.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν οι απλές συμβουλές μας για το πώς να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι:
Πριν χτυπήσετε το φιλέτο κοτόπουλου, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να πλύνετε τις επιφάνειες της κουζίνας από πιτσιλιές.
Επειδή το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, μην χτυπάτε πολύ δυνατά το κρέας, διαφορετικά μπορεί να το σκίσετε.
Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, για τα οποία ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε κουρκούτι μαζί με άλλα υλικά.
Είναι καλύτερα να καρυκεύετε το κουρκούτι και το κρέας ξεχωριστά για να εκτιμήσετε καλύτερα τη γεύση του πιάτου και να μην το "παρακάνετε" με τα μπαχαρικά.
Μερικές φορές οι μπριζόλες παναρίζονται επιπλέον με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Για να γίνει αυτό, πρώτα το κρέας βυθίζεται σε κουρκούτι και στη συνέχεια σε πανάρισμα.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι ζεστό. Έτσι αποκαλύπτεται καλύτερα η γεύση του πιάτου.
Το σωστά προετοιμασμένο κουρκούτι σάς επιτρέπει να διατηρείτε το πουλί ζουμερό μέσα και ταυτόχρονα δημιουργεί μια ορεκτική τραγανή κρούστα στην επιφάνειά του. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι ιδανικό για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα και θα αποτελέσει μια άξια διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι. Προσφέρουμε αποδεδειγμένες επιλογές.
Υλικά: 470 γρ φιλέτο πουλερικών, μείγμα πιπεριών, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, 2 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα πλήρης σε λιπαρά, 4 κουταλιές άσπρο αλεύρι.
- Το φιλέτο πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε διαμήκεις φέτες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα ειδικό σφυρί. Πρέπει πρώτα να καλύψετε το κρέας με μεμβράνη. Αυτό θα αποτρέψει το σκίσιμο κατά το χτύπημα.
- Η μαγιονέζα συνδυάζεται με ένα χτυπημένο μείγμα από αυγά, αλάτι και πιπέρι. Προστίθεται αλεύρι λίγο λίγο στο μείγμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα αρκετά πηχτό κουρκούτι χωρίς σβόλους.
- Τα παρασκευασμένα κομμάτια βυθίζονται ένα-ένα στο μείγμα που προκύπτει και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ψηθούν.
Κάθε φέτα θα μείνει στο τηγάνι για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Απλή και γρήγορη συνταγή
Υλικά: 620 γρ φιλέτο κοτόπουλου, περίπου 120 ml ραφιναρισμένο λάδι, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, μια μεγάλη κουταλιά φιλτραρισμένο νερό και 5 κουταλιές αλεύρι σίτου, αλάτι.
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα πουλερικά κόβονται σε μακριές μπριζόλες κατά μήκος του κόκκου.
- Τα κενά τοποθετούνται σε σελοφάν και χτυπιούνται καλά με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού ή ενός ειδικού σφυριού. Το φιλέτο αλατίζεται. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
- Τα αυγά σπάνε σε ένα μπολ. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι σε αυτά και προσθέτουμε νερό. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί χωρίς τους παραμικρούς σβόλους. Το κουρκούτι είναι αλατισμένο.
- Κομμάτια πουλερικών βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα.
- Στη συνέχεια, βυθίζονται αμέσως σε τηγάνι με βραστό λάδι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
Συνιστάται να τοποθετείτε τις φέτες όσο είναι ακόμα ζεστές σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
Πώς να φτιάξετε κουρκούτι από κράκερ;
Υλικά: 5 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 2 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη, μείγμα πιπεριών, αλάτι. Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου περιγράφεται παρακάτω.
- Πρώτα από όλα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μετατρέψετε τα αυγά σε ένα ομοιογενές μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
- Στο μείγμα προστίθεται αλάτι και μείγμα από χρωματιστές πιπεριές για γεύση. Η ζάχαρη προστίθεται αμέσως. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
- Στο μείγμα προστίθεται η κρέμα γάλακτος και το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Τα συστατικά αναδεύονται μέχρι να εξαφανιστούν ακόμη και οι παραμικροί σβώλοι.
Η τελική ζύμη αλείφεται πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου πριν τηγανιστεί.
Φιλέτο σε κουρκούτι τυριού
Συστατικά: 330 g φιλέτο κοτόπουλου, 90-110 g σκληρό τυρί, μεγάλο αυγό, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος), 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ αλεύρι, αλάτι για γεύση, ιταλικά βότανα.
- Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε 3-4 κομμάτια το καθένα. Τα παρασκευάσματα αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά κατά βούληση.
- Για να φτιάξετε το κουρκούτι, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιονέζα/ξινή κρέμα, το αυγό κοτόπουλου και το αλάτι. Εάν χρησιμοποιείται μαγιονέζα, πρέπει να θυμάστε ότι αρχικά είναι αλμυρή και μην το παρακάνετε με ένα τέτοιο πρόσθετο.
- Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα των αυγών είναι τριμμένο τυρί. Όλα τα υλικά της ζύμης ανακατεύονται καλά.
- Το κοτόπουλο τοποθετείται στο μείγμα του τυριού έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως κάθε κομμάτι.
Τηγανίζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Το τυρί θα λιώσει γρήγορα, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι δεν καίγεται στο τηγάνι.
Με πίτουρο και σουσάμι
Υλικά: 600-650 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 5 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού, 2 πολύ μεγάλα αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σουσάμι, μια πρέζα αλάτι, ένα μείγμα από χρωματιστές πιπεριές.
- Αρχικά χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Τα ασπράδια πρέπει να ενωθούν με τους κρόκους σε μια ομοιογενή μάζα.
- Σε ένα ξεχωριστό επίπεδο δοχείο, ανακατέψτε το σουσάμι και το πίτουρο. Τα τελευταία πρέπει να συνθλίβονται καλά με γουδί ή να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ειδικό εξάρτημα μπλέντερ.
- Τα κομμάτια του κοτόπουλου κόβονται σε λεπτές φέτες και χτυπιούνται ελαφρά. Το κρέας πρέπει να αλατοπιπερωθεί κατά βούληση.
- Οι φέτες στήθους πρέπει να βυθιστούν πρώτα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ξηρό σουσάμι με πίτουρο.
- Τα κομμάτια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Αυτό το είδος ζύμης θεωρείται το πιο διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων. Αξίζει να το χρησιμοποιήσετε για όσους κάνουν δίαιτα. Ως επιπλέον συστατικό, εκτός από σουσάμι, μπορείτε να πάρετε και λιναρόσπορους.
Ψιλοκόψτε την μπύρα σε ένα τηγάνι
Συστατικά: μισό κιλό φιλέτο πουλερικών, 1,5 ποτήρι ελαφριά μπύρα, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, 90 ml κρέμα γάλακτος μέτριας λιπαρής ουσίας, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, τυχόν αρωματικά βότανα.
Με ξερή μαγιά
Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλου, ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά γρήγορη, μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, μια πρέζα αλάτι.
- Το νερό θερμαίνεται και σε αυτό εκτρέφεται μαγιά.
- Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και το αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αποξηραμένα βότανα.
- Η ζεστή ακόμα ζύμη ρίχνεται στο μείγμα του αλευριού με ρεύμα. Τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα. Αφήστε το κουρκούτι να καθίσει για 10-12 λεπτά.
- Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και χτυπιέται.
Το μόνο που μένει είναι να βουτήξουμε τις φέτες πουλερικών στο κουρκούτι και να τηγανίσουμε σε καυτό λάδι.
