Τα περισσότερα λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά το μαγείρεμα, αλλά τα παντζάρια αποτελούν εξαίρεση. Οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τη βιταμίνη C, αλλά δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα σε αυτό το ριζικό λαχανικό. Όμως τα παντζάρια περιέχουν πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία διατηρούνται ακόμη και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Επομένως, ένα μαγειρεμένο λαχανικό ρίζας είναι σχεδόν εξίσου υγιεινό με ένα ωμό, αλλά το βρασμένο προϊόν έχει πολύ καλύτερη γεύση. Το μόνο κρίμα είναι ότι η διάρκεια ζωής των βρασμένων παντζαριών είναι πολύ μικρότερη από αυτή ενός ωμού λαχανικού.
Θέλετε να σώσετε τα βραστά παντζάρια μόνο αν είναι νόστιμα. Επομένως, εάν δεν το καλλιεργείτε μόνοι σας, αλλά το αγοράζετε τακτικά στην αγορά, φροντίστε να προσέχετε την εμφάνιση του προϊόντος. Το πιο νόστιμο λαχανικό, κατά κανόνα, έχει σκούρο κόκκινο χρώμα με λεπτή φλούδα. Δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ μεγάλα δείγματα και είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα μικρά λαχανικά με ρίζα. Το βέλτιστο μέγεθος για τα παντζάρια που προορίζονται για τρόφιμα είναι 12-15 cm σε διάμετρο.
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των τεύτλων μπορεί να προσδιοριστεί από το σχήμα τους. Τα μακριά και στρογγυλά λαχανικά έχουν ουδέτερη γεύση, ενώ τα λαχανικά με πλατυσμένη ρίζα είναι πιο γλυκά. Επιπλέον, η γεύση των παντζαριών εξαρτάται από την ηλικία τους. Τα παλιά λαχανικά έχουν τραχιά, ινώδη υφή και μπορεί να αποχρωματιστούν όταν μαγειρεύονται. Τα νεαρά λαχανικά ρίζας είναι πιο τρυφερά και πιο απαλά στη γεύση, αλλά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ, διαφορετικά μπορούν να δώσουν όλο τους το χρώμα στο νερό. Τα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα δείγματα είναι ιδανικά για μαγείρεμα.
Μυστικά μαγειρικής
Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια με διάφορους τρόπους: σε αργή κουζίνα, διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, ακόμη και σε τηγάνι. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες προτιμούν την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος - σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά κάθε λαχανικό ρίζας και, στη συνέχεια, χωρίς να κόψετε την ουρά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Γεμίζουμε με νερό ώστε η στάθμη του να είναι 5-8 εκατοστά πάνω από την κορυφή των λαχανικών και βάζουμε στη μέγιστη φωτιά.
Παρεμπιπτόντως, για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους κατά το μαγείρεμα, μετά το βράσιμο πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο νερό.
Οι περισσότερες νοικοκυρές, αφού βράσει το νερό, μειώνουν τη φωτιά και μαγειρεύουν το ριζικό λαχανικό μέχρι να μαλακώσει για 35-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Ωστόσο, έμπειροι σεφ που πρέπει να μαγειρέψουν πολύ και γρήγορα ξέρουν μια διαφορετική συνταγή. Αφού βράσουν, κρατούν το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τοποθετούν τα λαχανικά σε παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά. Για να μην ζεσταθεί, μπορείτε να ρίξετε παγάκια μέσα. Ως αποτέλεσμα, η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά και χάρη στο κρύο νερό, το λαχανικό ρίζας διατηρεί το πλούσιο χρώμα του και καθαρίζεται εύκολα.
Προσοχή! Μην προσθέτετε ποτέ αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος: τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ πιο αργά σε αλατισμένο νερό.
Ψυκτική αποθήκευση
Η διαδικασία μαγειρέματος των παντζαριών είναι αρκετά μεγάλη, οπότε για να εξοικονομήσουν χρόνο, πολλές νοικοκυρές θέλουν να τα κρατήσουν βρασμένα περισσότερο. Πόσο διαρκούν τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο;
Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 1 ημέρα. Ωστόσο, είναι απίθανο κάποιος αυτές τις μέρες να σκεφτεί να διατηρήσει τα βραστά λαχανικά έξω από το ψυγείο.
Όσο για την αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες, όλα εξαρτώνται από τη μορφή στην οποία βρίσκονται τα παντζάρια. Αν κοπεί και καθαριστεί, δεν πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα. Τα πιάτα με λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή ακόμα καλύτερα τα ριζικά λαχανικά να είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη.
Τα μη αποφλοιωμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 ºС έως +6 ºС. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών τοποθετώντας τα σε σακούλα κενού ή δοχείο. Η απουσία οξυγόνου αυξάνει τη διάρκεια ζωής κατά 3 φορές, επομένως τα βρασμένα παντζάρια διατηρούν τη φρεσκάδα τους έως και 10 ημέρες.
Αποθήκευση κατάψυξης
Τώρα θα σας πω πώς να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη. Πρέπει να πω ότι η κατάψυξη αυτού του ριζικού λαχανικού είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους αποθήκευσης τεύτλων στο σπίτι. Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι και ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, τα φρέσκα λαχανικά βράζονται, κόβονται σε δαχτυλίδια, κύβους ή λωρίδες, τοποθετούνται σε σφραγισμένες σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη.
Χρήσιμες συμβουλές: συνιστάται να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε σακούλα - έτσι θα γνωρίζετε ακριβώς πότε λήγει το προϊόν.
Το πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία διατηρείται. Στους -12 ºС, το ριζικό λαχανικό μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 3 μήνες, αλλά εάν η θερμοκρασία πέσει στους -18 ºС, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται απότομα σε έξι μήνες. Ταυτόχρονα, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στα ριζικά λαχανικά, αν και η γεύση του αποψυγμένου προϊόντος είναι κατώτερη από εκείνη των φρεσκοκομμένων τροφίμων.
Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να συσκευάζετε μεγάλο αριθμό λαχανικών σε μία σακούλα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αρκετά ώστε να μπορείτε να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μειώνει σημαντικά τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών.
Το μικρό σου μπράουνι
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες
Οι φρέσκες πατάτες πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά ανυψωμένα από το δάπεδο 20 cm με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Το επάνω στρώμα πρέπει να πασπαλίζεται με ροκανίδια ή να καλύπτεται με λινάτσα. Μπορείτε να βάλετε πατάτες σε διχτυωτές σακούλες, σηκώνοντάς τις 1,5 m από το πάτωμα Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση πατάτας, η θερμοκρασία μπορεί να είναι 5 o C. Δεν μπορείτε να αφήσετε τις καθαρισμένες πατάτες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - χάνουν όχι μόνο το περιττό άμυλο. , αλλά και ευεργετικές βιταμίνες. Η γεύση του αλλοιώνεται σημαντικά.
Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες
Οι ντομάτες, ειδικά οι ροζ, δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Τυλίγουμε κάθε ντομάτα σε χαρτί και τις τοποθετούμε σε ένα κουτί. Τοποθετήστε το κουτί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν οι καρποί είναι καφέ, τότε μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 4 o C και αν είναι ροζ, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 0-2 o C.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια
Τα αγγούρια δεν πλένονται πριν την αποθήκευση. Τοποθετούμε σε λεπτή πλαστική σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο, στο τμήμα λαχανικών.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα
Κόψτε τις κορυφές των καρότων. Πλένουμε τα καρότα από τη βρωμιά και τα στεγνώνουμε. Το βάζουμε σε ξεχωριστή σακούλα και το σφραγίζουμε καλά - έτσι δεν θα πικρίσει. Βάζουμε τη σακούλα στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια
Κόβουμε τις κορυφές. Πλένουμε τα παντζάρια και τα στεγνώνουμε. Το βάζουμε σε σακούλα με τρύπες και το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει για περίπου 20 ημέρες. Χωρίς ψυγείο - μόνο μια εβδομάδα.
Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο (λευκό λάχανο)
Κατά την αποθήκευση, μην ανακατεύετε ποικιλίες λάχανου και μην αφήνετε υπερώριμο λάχανο. Ιδανικά, το λάχανο μπορεί να τραβηχτεί από τις ρίζες και μετά να κρεμαστεί από το κοτσάνι. Το όψιμο λάχανο αφήνεται για μακροχρόνια αποθήκευση, συλλέγεται σε ξηρό καιρό. Απαιτείται στέγνωμα. Μετά το κόψιμο του λάχανου, πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κοτσάνι με αρκετά φύλλα που είναι λιγότερο λευκά. Αφήστε το λάχανο να στεγνώσει μέχρι να μαραθούν λίγο τα εξωτερικά φύλλα. Στο υπόγειο, το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε κουτιά ή πυραμίδες σε 3 στρώσεις. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι 0 o C.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια
Μόνο άθικτα κολοκυθάκια που δεν είναι υπερώριμα μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση. Το κοτσάνι πρέπει να παραμείνει. Τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και κάνουμε τρύπες αφήνοντας τα κολοκυθάκια στη θήκη λαχανικών. Στο κελάρι μπορείτε να τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια σε ένα ράφι. Από καιρό σε καιρό αξίζει να ελέγχετε την ακεραιότητα της φλούδας τους.
Πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες
Οι μελιτζάνες χωρίς φθορές, με το κοτσάνι, πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και να τοποθετούνται στο ψυγείο, στο διαμέρισμα των λαχανικών. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε μελιτζάνα σε χαρτί και να τη βάλετε σε ένα κουτί. Συνιστάται να καλύπτετε το επάνω στρώμα με άχυρο.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές
Ιδανικά αποθηκεύονται οι πιπεριές που βγαίνουν από τις ρίζες και τις κρεμούν ανάποδα στο κελάρι. Μπορείτε να το μαζέψετε σε μια τσάντα χειροτεχνίας και να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία περίπου 0 o C. Μπορείτε να βάλετε την πιπεριά σε κουτιά, καλύπτοντας τις στρώσεις με μεμβράνη. Στο ψυγείο, οι πιπεριές αποθηκεύονται με το κοτσάνι, σε πλαστική σακούλα με τρύπες.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια
Μπορεί να αποθηκευτεί σε νέα κάλτσα ή να διπλωθεί σε κουτί σε 3-4 σειρές. Φροντίστε να διατηρήσετε τα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο
Το σκόρδο ξεθάβεται και αφήνεται σε λαιμό μήκους 2 εκατοστών για περίπου μία εβδομάδα. Τοποθετείται σε κουτιά ή δένεται σε πλεξούδες και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -3 - +1 o C.
Πώς να αποθηκεύσετε τα βραστά λαχανικά
Τα βραστά λαχανικά δεν πρέπει να φυλάσσονται σε ζωμό. Η γεύση τους θα χαλάσει. Τα λαχανικά θα γεμίσουν με νερό. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να στραγγίσετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Η εξαίρεση είναι το κουνουπίδι. Μπορεί να μείνει για λίγο στο αφέψημα. Και η καλύτερη λύση είναι να μην αποθηκεύετε καθόλου βραστά λαχανικά, να μην τα ξαναζεσταίνετε, αλλά να τα φάτε αμέσως μετά το πρώτο μαγείρεμα.
Θυμηθείτε τον γενικό κανόνα: το φως του ήλιου καταστρέφει τις βιταμίνες των λαχανικών. Είναι πιο χρήσιμο να καταψύχετε λαχανικά όπως μελιτζάνες και κολοκυθάκια για αποθήκευση το χειμώνα παρά να τα συντηρήσετε.
Αφήνω αποθήκευση λαχανικώνθα φέρει τα μέγιστα οφέλη στο οικογενειακό μενού σας!
Υπάρχουν πολλά να ειπωθούν για τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών., αλλά το κυριότερο είναι ότι δεν εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα. Η σύνθεση και οι ιδιότητες μετάλλων και βιταμινών που έχει αυτό το λαχανικόδεν εξαφανίζονται μετά τη θερμική επεξεργασία. Η θερμοκρασία έχει επιζήμια επίδραση στη βιταμίνη C, αλλά δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα στα παντζάρια.
Τα παντζάρια έχουν ευεργετική επίδραση στο σύστημα και την πεπτική διαδικασία. Με την τακτική κατανάλωση τεύτλων (3-4 φορές την εβδομάδα), τα κόπρανα ομαλοποιούνται, η δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και το βάρος εξαφανίζονται. Έχει ήπια καθαρτική και διουρητική δράση. Τα παντζάρια καθαρίζουν απαλά το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Τα παντζάρια ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Κάνει τα τριχοειδή αγγεία πιο ελαστικά. Βοηθά στην αθηροσκλήρωση. Αυτό το λαχανικό έχει αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της κακής διάθεσης.
Το παντζάρι είναι εξαιρετικός βοηθός στη θεραπεία της αναιμίας. Βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και του σιδήρου στο αίμα.
Όλες αυτές οι ιδιότητες των τεύτλων εξηγούνται από την πλούσια σύνθεσή τους. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνη Α και Ε.
Η σύνθεση ορυκτών είναι πολύ διαφορετική, Το παντζάρι περιέχει σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα: σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο, φθόριο, χαλκός, φώσφορος και πολλά άλλα μέταλλα. Υπάρχουν οργανικά οξέα: οξαλικό, μηλικό και κιτρικό.
Τα παντζάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όλες αυτές οι ουσίες δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα, αλλά αποθηκεύονται στα παντζάρια.
Στο βίντεο θα μάθετε για τα βραστά παντζάρια, τα οφέλη και τις βλάβες τους:
Βασικοί κανόνες
Έχουμε ήδη μάθει για τα οφέλη, αλλά είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βρασμένα παντζάρια για το χειμώνα, ώστε να διατηρηθούν οι βιταμίνες; Για να διατηρηθούν τα παντζάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τη θρεπτική τους αξία, πρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και πώς να το προετοιμάσετε.
Παρασκευή
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα παντζάριαώστε να μην μένει βρωμιά πάνω του. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Μαγειρέψτε ως συνήθως μέχρι να γίνει. Μετά από αυτό, ψύξτε τα παντζάρια φυσικά.
Δεν μπορείτε να ρίξετε κρύο νερό πάνω από έτοιμα παντζάρια. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Τα παντζάρια είναι έτοιμα για αποθήκευση και κατάψυξη.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται;
Τα βρασμένα παντζάρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως 6 C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 ημέρες.. Μετά από 10 ημέρες καλό είναι να μην το χρησιμοποιήσετε. Εξάλλου, αν η θερμοκρασία είναι πάνω από 0 C, τότε τα παντζάρια χαλάνε κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.
Όταν σκέφτεστε πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο, να ξέρετε ότι μπορούν να διατηρηθούν έως και 1 μήνα, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι κάτω από 2 C.
Ακόμη και για ένα μήνα, οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών διατηρούνται και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Μετά την ημερομηνία λήξης μην χρησιμοποιείτε παντζάρια.
Κατάψυξη σωστά!
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα είναι ότιότι τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και κατεψυγμένα. Τα παντζάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη πολύ περισσότερο (έως 60-80 ημέρες).
Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι κάτω από -12◦C. Όλες οι ιδιότητες των βρασμένων τεύτλων διατηρούνται ακόμη και μετά από τόσο μακρά αποθήκευση.
Σε τι αποθηκεύεται;
Για να μην στεγνώσουν και να χαλάσουν τα παντζάριαπρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Μια εξαιρετική μέθοδος αποθήκευσης είναι η αποθήκευση σε σακούλες κενού. Αυτές οι σακούλες δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα, άρα και των μικροοργανισμών.
Ακόμα κι αν το ψυγείο ή ο καταψύκτης δυσλειτουργεί, Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο δοχείο για μερικές ημέρες χωρίς την απαιτούμενη θερμοκρασία. Τσάντες Ziploc και πλαστικά δοχεία. Αυτοί οι τύποι συσκευασιών θα διατηρήσουν τέλεια τα παντζάρια, εμποδίζοντάς τα να αλλοιωθούν.
Ο καθένας επιλέγει τι θα του είναι πιο βολικό για την αποθήκευση του προϊόντος. Για παράδειγμα, ένα δοχείο είναι ένα εξαιρετικό δοχείο, αλλά ογκώδες.
Μέθοδοι αποθήκευσης
- Προετοιμασία παντζαριών για μαγείρεμα: πλύνετε, αφαιρέστε όλη τη βρωμιά, τις επιπλέον ουρές και τα φύλλα.
- Βράζουμε τα παντζάρια.
- Αφήστε το να κρυώσει φυσικά.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα.
- Κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 1-1,5 εκ.
- Συσκευάζουμε σε δοχεία. Επιλέγουμε οποιοδήποτε δοχείο (τσάντα με φερμουάρ, σακούλα κενού, πλαστικό δοχείο). Πακετάρουμε σφιχτά, προσπαθώντας να αφήσουμε λιγότερο αέρα.
- Τοποθετούμε στο ψυγείοή καταψύκτη.
- Τοποθετήστε ένα αυτοκόλλητο στη συσκευασία με την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό είναι απαραίτητο, γιατί η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 30 ημέρες και στην κατάψυξη έως 60-80 ημέρες.
συμπέρασμα
Τα βραστά παντζάρια είναι ένα υγιεινό προϊόν. Φροντίστε να το φάτε. Τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να διατηρηθούν για αρκετή ώρα στην κατάψυξη και στο ψυγείο.. Αυτό είναι πολύ βολικό: εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος.
Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.
- Διάρκεια ζωής: 6 μήνες
- Καλύτερη ημερομηνία πριν: 6 μήνες
- Διάρκεια ζωής στο ψυγείο: 1 μήνα
- Διάρκεια ζωής καταψύκτη: 12 μήνες
Φυλάσσεται σε θερμοκρασίες από 0 έως +3 °C και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 90%
Τα καρότα είναι ένα υγιεινό και απαραίτητο λαχανικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και περιέχει επίσης καροτίνη. Αυτή η ουσία είναι γνωστή για το γεγονός ότι στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Τρώγοντας καρότα, μπορείτε να συμπληρώσετε το σώμα όχι μόνο με βιταμίνες, αλλά και με απαραίτητα μέταλλα. Τα καρότα έχουν τη δική τους ξεχωριστή μυρωδιά λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν αιθέρια έλαια. Οι νεαρές γυναίκες πρέπει να εντάξουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους, καθώς περιέχει βήτα-καροτίνη. Είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α. Επίσης, εάν έχετε προβλήματα όρασης, θα πρέπει να αρχίσετε να τρώτε πιάτα με καρότο.
Αποθήκευση καρότου
Η διατήρηση φρέσκων καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού και απλά οι οικονομικοί άνθρωποι, μέσω παρατηρήσεων, έχουν εντοπίσει έναν μικρό αριθμό αποδεδειγμένων μεθόδων που τους επιτρέπουν να αποθηκεύουν λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σίγουρα θα μοιραστούμε αυτές και άλλες μεθόδους αποθήκευσης μαζί σας σε αυτό το άρθρο.
Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό. Ταυτόχρονα όμως το λαχανικό είναι και λίγο απαιτητικό. Το χειμώνα, η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι από -1 έως + 2 βαθμούς και η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 90-95 τοις εκατό. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται μέτρια. Εάν παραβιαστεί η αποδεκτή για αποθήκευση θερμοκρασία και υγρασία, τα καρότα μπορεί να αρχίσουν να φυτρώνουν και να μαραίνονται. Το χειμώνα, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα καρότα στο υπόγειο ή στο κελάρι. Τα καρότα μπορούν να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής εάν φροντίζονται σωστά. Στο υπόγειο, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα μικρό κουτί. Δεν πρέπει να χωράει περισσότερο από 20 κιλά. Αυτή η μέθοδος βοηθά να δημιουργηθεί χώρος για άλλα λαχανικά. Στο ψυγείο, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική σακούλα.
Προετοιμασία καρότων για αποθήκευση
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα καρότα που καλλιεργήσατε μόνοι σας, θα πρέπει να τα μαζέψετε σωστά.
Τα καρότα για αποθήκευση πρέπει να είναι εντελώς ώριμα, καθώς η πρώιμη συγκομιδή επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του λαχανικού - η απαιτούμενη ποσότητα σακχάρων δεν έχει χρόνο να συσσωρευτεί στα καρότα.
Πώς να προσδιορίσετε εάν τα καρότα είναι ώριμα ή όχι; Σύμφωνα με τις κορυφές. Εάν παρατηρήσετε κιτρίνισμα στα κάτω φύλλα, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα καρότα από τα κρεβάτια.
Μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές έτσι ώστε να μην αφαιρούν την υγρασία από τα καρότα. Αρχικά, κόψτε τα φύλλα και στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο μέρος των κορυφών μαζί με το κεφάλι (περίπου 1-2 cm από τη βάση). Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας για αποθήκευση αποτρέπει την περαιτέρω βλάστηση του λαχανικού κατά την αποθήκευση.
Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν για 10-14 ημέρες, να ταξινομήσετε ξανά τα λαχανικά και να επιλέξετε μόνο τα ελαστικά για αποθήκευση.
Συνθήκες αποθήκευσης καρότου
Τα καρότα είναι ένα από τα ιδιότροπα λαχανικά για τα οποία είναι δύσκολο να βρεθούν οι βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς είναι σημαντικό όχι μόνο να κάθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και να μην στεγνώνουν ή σαπίζουν κατά την περίοδο αποθήκευσης.
Έτσι, οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα καρότα είναι οι εξής: θερμοκρασία που κυμαίνεται από 0 έως +3 ° C, σχετική υγρασία εντός 90%. Συνιστάται να υπάρχει καλός αερισμός στον αποθηκευτικό χώρο.
Τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από άλλα λαχανικά και φρούτα, ειδικά από φρούτα, τα οποία επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης των καρότων λόγω της απελευθέρωσης αιθυλενίου.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο
Το ψυγείο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και εύχρηστα μέρη αποθήκευσης. Πριν τα αποθηκεύσετε, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα καρότα και να τα στεγνώσετε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας κατά την αποθήκευση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα καρότα στο ψυγείο, μακριά από άλλα φρούτα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν τη γρήγορη αλλοίωση των καρότων.
Δεν χρειάζεται να πλένετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε, αλλά θα πρέπει να τα στεγνώσετε λίγο (λίγες ώρες θα είναι αρκετές). Τοποθετούμε τα λαχανικά σε σακουλάκια, αφήνουμε τον αέρα και δένουμε σφιχτά.
Η διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο είναι 30-40 ημέρες.
Τα στεγνά και καθαρά καρότα μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες, αλλά όχι περισσότερα από 6-7 τεμάχια ανά σακούλα, κάνοντας αρκετές τρύπες σε αυτά για την κυκλοφορία του αέρα. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε καρότο σε μεμβράνη και να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο.
Το καλύτερο μέρος στο ψυγείο για τα καρότα είναι το μεσαίο ή κάτω ράφι, καθώς και το συρτάρι λαχανικών.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στην κατάψυξη
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα καρότα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα καταψύξετε. Η κατάψυξη των καρότων είναι μια απόλυτα ασφαλής και πρακτική μέθοδος αποθήκευσης. Αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν μπορούν να καταψυχθούν όλα τα καρότα. Τα υποτονικά, σκληρά, μολυσμένα ή ξηρά δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα και γλυκά λαχανικά. Ωστόσο, αυτοί οι κανόνες ισχύουν μόνο για την κατάψυξη ολόκληρων καρότων. Εάν τα λαχανικά είναι προ-κομμένα (τριμμένα, ψιλοκομμένα κ.λπ.), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρότο.
Πριν από την κατάψυξη, τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, στεγνώνουν ελαφρώς και, εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σφραγισμένα δοχεία ή πλαστικές σακούλες, απελευθερώνεται ο αέρας και μπαίνουν στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Η διάρκεια ζωής των καρότων στην κατάψυξη είναι 9-12 μηνών.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα καρότα. Τα προφλοιωμένα και πλυμένα καρότα θρυμματίζονται με μπλέντερ/μύλο κρέατος ή τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, τοποθετούνται σε δίσκους πάγου, προσθέτουμε λίγο νερό ή ηλιέλαιο και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από 8-10 ώρες, οι κατεψυγμένοι κύβοι μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα ή να αφεθούν να αποθηκευτούν στο καλούπι. Αυτά τα καρότα θα είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν για καρύκευμα έτοιμων πιάτων.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου
Ελλείψει κελαριού, τίθεται το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι; Φυσικά, τέτοιες συνθήκες δεν θα επιτρέψουν την αποθήκευση των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό μπορεί ακόμα να γίνει για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
Για να αποθηκεύσετε τα καρότα στο διαμέρισμά σας, θα πρέπει να βρείτε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως του ήλιου. Ένα μονωμένο μπαλκόνι ή αποθήκη είναι τέλειο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αποθήκευση των καρότων στο σπίτι μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.
Τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται στο σπίτι σε κουτιά ή σακούλες. Η διάρκεια ζωής των καρότων σε θερμοκρασία δωματίου είναι όχι περισσότερο από 2 μήνες.
Όταν αποθηκεύετε καρότα σε ένα διαμέρισμα, ελέγχετε τα λαχανικά ρίζας κάθε 1-2 εβδομάδες για αλλοίωση και αφαιρέστε τα από τα υγιεινά λαχανικά. Αυτό θα αυξήσει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι
Το κελάρι είναι ο καταλληλότερος τρόπος για μακροχρόνια αποθήκευση των καρότων. Λίγο πριν την αποθήκευση πρέπει να προετοιμαστεί: να καθαριστεί, να αντιμετωπιστεί κατά των παρασίτων, να αεριστεί καλά και να εξασφαλιστεί συνεχής αερισμός.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καρότων στο κελάρι:
- Σε ξύλινα κουτιά
Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι αντί για ξύλινα. Τα αποξηραμένα καρότα τοποθετούνται σε κουτιά, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στα ράφια του κελαριού. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε τα κουτιά σε όλη τη χωρητικότητα, καθώς όσο λιγότερα λαχανικά στο κουτί, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η διάρκεια ζωής τους.
- Στην άμμο
Τα καρότα τοποθετούνται σε κουτιά σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ξηρή άμμο. Μπορείτε να προ-πυρώσετε την άμμο, αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των καρότων. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η άμμος εμποδίζει τη διείσδυση βακτηρίων στα καρότα και διατηρεί την υγρασία του στο απαιτούμενο επίπεδο.
- Σε πριονίδι
Η αρχή της αποθήκευσης των καρότων σε πριονίδι είναι η ίδια με την αποθήκευση τους στην άμμο. Το μόνο που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να αποθηκεύουμε τα καρότα σε μία στρώση. Για μια τέτοια αποθήκευση, το πρώτο στρώμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πριονίδι, στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα λαχανικά και να τα καλύψετε με πριονίδι από πάνω. Εκτός από κουτιά, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν με πριονίδι στα ράφια και ακόμη και στο έδαφος.
- Σε φτερά κρεμμυδιού
Τα φτερά του κρεμμυδιού χύνονται σε σακουλάκια, τα καρότα τοποθετούνται και τα φλοιά καλύπτονται ξανά από πάνω. Τα ρούχα με κρεμμύδι όχι μόνο θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, αλλά θα βοηθήσουν επίσης στην προστασία των λαχανικών από τη σήψη και τη ζημιά από παράσιτα. Τα καρότα σε φτερά κρεμμυδιού αποθηκεύονται καλύτερα σε δεμένες σακούλες.
- Πυραμίδες καρότου
Αυτή η μέθοδος είναι τέλεια εάν δεν υπάρχουν αρκετά κουτιά για τη συγκομιδή. Η άμμος χύνεται στην επιφάνεια του ραφιού ή του δαπέδου, τα καρότα τοποθετούνται και καλύπτονται ξανά με άμμο. Η επόμενη στρώση καρότων τοποθετείται στην προηγούμενη σε μοτίβο σκακιέρας. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι σημαντικό τα καρότα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Σε πλαστικές σακούλες
Η μέθοδος δεν είναι πολύ αποδεκτή, αλλά πολύ υγιεινή. Τα καρότα τοποθετούνται σε σακούλες με πολλές τρύπες στο κάτω μέρος. Η σακούλα με τα καρότα δεν είναι δεμένη.
Η διάρκεια ζωής των καρότων στο κελάρι είναι από 6 έως 12 μήνες.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης των καρότων, επιθεωρήστε την καλλιέργεια δύο φορές το μήνα και απαλλαγείτε από τα άτονα και μολυσμένα λαχανικά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των καρότων.
Όταν το κρέας είναι φρέσκο σε μορφή μπριζόλες, μπριζόλες και μόνο ψαρονέφρι, αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Τα ήδη παρασκευασμένα προϊόντα κρέατος μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες, ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και το ίδιο το προϊόν. Αλλά με τον κιμά η ιστορία είναι διαφορετική αν τον ετοίμασες μόνος σου, τότε καλύτερα να τον χρησιμοποιήσεις αμέσως ή μέσα σε 1-2 μέρες. εμπίπτει επίσης σε αυτούς τους όρους στο λευκό κρέας δεν αρέσει η μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο. Τα έτοιμα πιάτα πουλερικών δεν θα χάσουν τη γεύση και τις ιδιότητές τους για το πολύ 4 ημέρες.
Γαλακτοκομείο
Εάν ένα μπουκάλι γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι είναι ήδη ανοιχτό, τότε ο χρόνος στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες. Το σπιτικό και αγορασμένο τυρί cottage σε συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης, είναι καλύτερο να μην φάτε ένα τέτοιο προϊόν μόνοι σας και σίγουρα να μην το δώσετε σε ένα παιδί. Το τυρί θεωρείται ότι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής με την κατάλληλη φροντίδα, μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες. Τυλίξτε το τυρί σε λαδόκολλα, αυτός ο κανόνας θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Αυγά
Φυσικά, τα ίδια πρέπει να είναι φρέσκα, καθώς η δηλητηρίαση με αυτό το προϊόν είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά κοντά στον κύριο τοίχο του ψυγείου και όχι σε ειδικό διαμέρισμα στην πόρτα της συσκευής. Έτσι, η φρεσκάδα τους μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 5 εβδομάδες. Φυσικά, όσο πιο γρήγορα τα χρησιμοποιήσετε, τόσο καλύτερα και περισσότερα οφέλη για τον οργανισμό.
Δημοφιλή άρθρα τώρα
Λαχανικά και φρούτα
Τα υδαρή και σταυρανθή λαχανικά όπως τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και το μπρόκολο μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε κρύο περιβάλλον για έως και 7 ημέρες. Τα καρότα και τα παντζάρια δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από δύο εβδομάδες, μετά από τις οποίες αρχίζουν να ζαρώνουν και να χάνουν τη γεύση τους. Η κατάσταση με τα φρούτα είναι η εξής: τα εσπεριδοειδή είναι τα πιο ανθεκτικά, η διάρκεια ζωής τους είναι 3 εβδομάδες, οι μπανάνες διαρκούν 2-3 ημέρες, είναι καλύτερα να τρώτε μούρα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς είναι πιο ωφέλιμα.
Λουκάνικα
Εάν υποφέρετε από αγάπη για τέτοια προϊόντα, παρά το κακό τους, οι ειδικοί συνιστούν τουλάχιστον να τα αποθηκεύετε σωστά για να μην προκαλέσετε ακόμα μεγαλύτερο πρόβλημα. Εάν το προϊόν λουκάνικου είναι ήδη αποσυσκευασμένο, τότε η διάρκεια ζωής του είναι ίση με 3-5 ημέρες. Και τα ερμητικά σφραγισμένα προϊόντα που δεν έχουν ακόμη δοκιμαστεί μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία για έως και 2 εβδομάδες.
