Οι σούπες που παρασκευάζονται από υποπροϊόντα κοτόπουλου μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και συχνά βοηθούν τις νοικοκυρές όταν δεν έχουν αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουν το δείπνο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μόνο από καρδιές κοτόπουλου, χωρίς άλλα εντόσθια. Ο ζωμός αυτής της σούπας θα είναι πλούσιος και νόστιμος και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες ή ρύζι ως γέμιση. Και σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πικάντικο σούπα πατάτας με καρδιές κοτόπουλουμε αποξηραμένο σκόρδο, πιπεριά και ντομάτες.
Πώς να μαγειρέψω
Αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες από τις καρδιές. Αν νομίζετε ότι οι καρδιές είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση.
Ρίχνουμε τις καρδιές που ετοιμάζονται έτσι και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Για αυτό το πρώτο πιάτο θα κόψουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μετά θα γίνει όμορφο και ορεκτικό.
Για να τηγανίσουμε, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Γενικά, είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε τη σούπα τηγανισμένη σε ελαιόλαδο. Δεν αλλοιώνει τη γεύση των λαχανικών, όπως ο ηλίανθος.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το περιεχόμενο του τηγανιού.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Θα μαγειρέψουμε τη σούπα μας για περίπου 5 λεπτά, και μετά θα προσθέσουμε το ψητό και τα καρότα.
Βουτήξτε το ψητό στο ζωμό. Μαζί με το τηγάνισμα, ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές της σούπας «καλοκαιρινό» καρύκευμα από ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες. Ελέγχουμε το σχεδόν έτοιμο πιάτο για αλάτι, προσθέτουμε αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη πατατόσουπα από τη φωτιά, πασπαλίστε με μυρωδικά απευθείας στα μπολ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- Νερό - 2 λίτρα;
- Καρδιές κοτόπουλου - 700 γραμμάρια.
- Πατάτες - 3 τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- «Καλοκαιρινό» καρύκευμα από ξερό σκόρδο, ντομάτες και πιπεριές – 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και βότανα για γεύση.
Οι καρδιές κοτόπουλου, τα στομάχια και το συκώτι είναι δημοφιλή προϊόντα και αγαπημένα από τους σεφ για την εξαιρετική γεύση και τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Σε αυτή τη συλλογή θα μιλήσουμε για νόστιμες και πολύ νόστιμες σούπες που μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτές.
Μαζί, τα συκώτια, οι καρδιές και τα στομάχια κοτόπουλου ονομάζονται εντόσθια ή εντόσθια κοτόπουλου. Σήμερα μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα σε αρκετά λογικές τιμές, λαμβάνοντας υπόψη πόσο νόστιμα και ποικίλα πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτά. Σήμερα θα μιλήσουμε για σούπες.
Εκτός από πλεονεκτήματα όπως χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε συνδυασμό με εξαιρετική γεύση και θρεπτική αξία, οι καρδιές, το στομάχι και τα συκώτια κοτόπουλου είναι επίσης πλούσια σε χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνη, φολικό οξύ, βιταμίνες B, E, C, A, PP, μέταλλα κάλιο, σίδηρο , μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο κ.λπ.
Συνταγές για την παρασκευή σούπας από υποπροϊόντα κοτόπουλου
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες με εντόσθια κοτόπουλου - τόσο με μεμονωμένους τύπους (μόνο με συκώτι, καρδιές ή κοιλίες), όσο και με όλα ταυτόχρονα. Θα σας πούμε για τις πιο νόστιμες επιλογές για σούπες με υποπροϊόντα κοτόπουλου.
Συνταγή πρώτη: Σούπα με καρδιά κοτόπουλο με φαγόπυρο
Θα χρειαστείτε: 350 γρ καρδιές κοτόπουλου, 70 γρ φαγόπυρο, 4-5 κόνδυλους πατάτας, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, φυτικό λάδι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Πώς να φτιάξετε σούπα με καρδιά κοτόπουλου με φαγόπυρο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τις καρδιές από οτιδήποτε περιττό, τα κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τις καρδιές σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Βράστε το νερό, βάλτε τις πατάτες, βράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν, προσθέστε τηγανητά λαχανικά και καρδιές, προσθέστε το φαγόπυρο, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη σούπα, προσθέστε το μαϊντανό, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 2 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κάτσει, σκεπασμένη, για 20 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Οι κοιλίες του κοτόπουλου ονομάζονται συχνά διαφορετικά - ομφαλοί. Όμως, όποιο κι αν είναι το όνομα, η ουσία είναι η ίδια: αν τα μαγειρέψετε σωστά, βγαίνουν πολύ, πολύ νόστιμα.
Συνταγή δεύτερη: Σούπα κοτόπουλου με τυρί
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια στομάχι κοτόπουλου, 2-3 πατάτες, 1 επεξεργασμένο τυρί, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα και καρότο, μπαχαρικά, μυρωδικά για γεύση.
Πώς να φτιάξετε σούπα με αφαλούς κοτόπουλου. Ρίχνετε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, ψιλοκόβετε και ετοιμάζετε τις κοιλίες, τις βάζετε σε νερό, τις βράζετε για 1 ώρα (αν θέλετε μπορείτε να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό αφού πάρει βράση και να σιγοβράσει για 5 λεπτά και ετοιμάστε τη σούπα με το 2ο ζωμός). Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στον ζωμό με μαλακούς αφαλούς, μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και το τυρί, τις καθαρισμένες ντομάτες, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα χόρτα στο τέλος. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, φτιάχνει υπέροχες σούπες, αρωματικές και ορεκτικές.
Συνταγή τρίτη: Σούπα με συκώτι κοτόπουλου με ρύζι
Θα χρειαστείτε: 120 γρ συκώτι κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο και ένα ποτήρι ζωμό βοδινού, 4 κ.σ. ρύζι, 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 2 κουτ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με συκώτι κοτόπουλου. Συνδυάστε δύο είδη ζωμού, βράστε, προσθέστε πλυμένο ρύζι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σε τηγάνι με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό που βράζει, προσθέτουμε το έτοιμο συκώτι, σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Πριν σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με μυρωδικά.
Οι σούπες στις οποίες προστίθενται αρκετοί τύποι εντόσθια κοτόπουλου ταυτόχρονα γίνονται ακόμα πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες.
Συνταγή τέταρτη: Σούπα με εντόσθια κοτόπουλου, κοτόπουλο και χυλοπίτες
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια στομάχι κοτόπουλου, 150-200 γραμμάρια κομμάτια κοτόπουλου ή 3 φτερούγες, 100 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου, 4-5 συκωτάκια κοτόπουλου, 3 μέτριες πατάτες, 1 κρεμμύδι, καρότο και δάφνη, 3-4 κ.σ. μικρά noodles, πιπέρι, αλάτι.
Πώς να φτιάξετε σούπα με κοτόπουλο, υποπροϊόντα κοτόπουλου και χυλοπίτες. Πλύνετε και προετοιμάστε καλά όλα τα υποπροϊόντα. Ρίχνουμε νερό σε κατσαρόλα 3 λίτρων, το αφήνουμε να πάρει βράση, βάζουμε φτερούγες ή ένα κομμάτι κοτόπουλο, καρδιές και τσίκλες, βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε αφαιρώντας τον αφρό για 30-40 λεπτά, αφαιρούμε το κοτόπουλο, τις καρδιές. και στομάχι. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε τα στομάχια σε λωρίδες και κόβουμε τις καρδιές σε κύκλους. Ξεχωριστά βράζουμε τα συκωτάκια σε άλλο τηγάνι για 15 λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε το κοτόπουλο και όλα τα ψιλοκομμένα εντόσθια στο ζωμό, αφού βράσουν, βάζετε τις πατάτες στη σούπα και μετά 5-10 λεπτά πριν είναι έτοιμη, ρίχνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια ροδοκοκκινισμένα σε τηγάνι με βούτυρο, μόλις ξαναπάρει βράση , προσθέτουμε τις χυλοπίτες, πιπέρι και αλάτι, βάζουμε μέσα τη δάφνη, Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες και οι χυλοπίτες είναι έτοιμες, στο σερβίρισμα μπορείτε να την αλατοπιπερώσετε με μαϊντανό ή άνηθο.
Όπως το κοτόπουλο, τα εντόσθια ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια και ετοιμάζοντας τη σούπα σύμφωνα με την τελευταία συνταγή, θα το δείτε.
Συνταγή πέντε: Σούπα εντόσθια κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 300 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου (συκώτια, καρδιές, στομάχια), 250 γραμμάρια μανιτάρια, 100 ml κρέμα γάλακτος, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού και ένα ποτήρι κατεψυγμένο αρακά, 2 κ.σ. γκι και αλεύρι, μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με εντόσθια κοτόπουλου και μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα εντόσθια, κόψτε τα συκώτια σε 4 μέρη, κόψτε τα στομάχια σε λωρίδες, κόψτε τις καρδιές στη μέση κατά μήκος, ξεπλύνετε τα πάντα, στεγνώστε, ρίξτε βραστό νερό στο συκώτι και αφήστε το για 5 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τη ρίζα του μαϊντανού. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και τον μαϊντανό, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε τη φωτιά, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. . Σε ένα μικρό καθαρό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτοντας τον κόλιανδρο, μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε μέσα 1 κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από η σόμπα. Βράζετε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτετε τις καρδιές και το στομάχι, βράζετε για 20 λεπτά, προσθέτετε τον αρακά, τα μανιτάρια και τα λαχανικά, μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτετε το συκώτι, αφήνετε σχεδόν να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει, σερβίρετε τη σούπα ζεστό.
Ετοιμάστε νόστιμα και νόστιμασούπεςμε εντόσθια κοτόπουλου και απολαύστε τέτοια γευστικά πιάτα με όλη την οικογένεια!
Η σούπα με καρδιά κοτόπουλου διεκδικεί το δικαίωμα να ονομάζεται η κορυφή στην κατάταξη των διαιτητικών σούπας, χρήσιμη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί με διαφορετικά υλικά και πάντα θα αποδεικνύεται μη τετριμμένο. Πικάντικα τουρσιά, παιδικές επιλογές, χοντρά μαγειρευτά με δημητριακά... Σήμερα θα σας μάθουμε τα μυστικά της προετοιμασίας των καλύτερων σούπες του κόσμου με καρδιές κοτόπουλου!
Η κλασική σούπα με καρδιά κοτόπουλου περιλαμβάνει τις ίδιες τις καρδιές, πατάτες και τηγανητά λαχανικά. Είναι μέτρια ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητικό. Μπορεί να γίνει λεπτό ή χοντρό, ανάλογα με τις προτιμήσεις και την εποχή του χρόνου: τα χοντρά μαγειρευτά πάνε πάντα καλά με κρύο καιρό.
Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τις καρδιές από λίπος, μεμβράνες και φλέβες. Έτσι ο ζωμός θα είναι διαυγής και πολύ αρωματικός.
Για μια οικογένεια 4 ατόμων θα χρειαστούμε:
- 500 g καρδιές?
- 3 μεγάλες πατάτες?
- βολβός;
- καρότο;
- Δάφνη;
- λάδι τηγανίσματος?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- ένα μάτσο μαϊντανό.
Ας αρχίσουμε:
- Ετοιμάζουμε το ζωμό. Οι καρδιές δεν πρέπει να παραψηθούν - είναι έτοιμες σε 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Σοτάρουμε στο λάδι τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Βάζουμε τις πατάτες στον έτοιμο ζωμό και προσθέτουμε τα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με δάφνη και μαϊντανό. Αφήστε το να καθίσει για 5-7 λεπτά. Το πρώτο μας πιάτο είναι έτοιμο!
Η ευχάριστη γεύση των εντόσθων τονίζεται από τα σπιτικά τουρσιά, το φρέσκο ψωμί και την κρέμα γάλακτος.
Μαγείρεμα με φιδέ
Αυτή η σούπα αγαπιέται περισσότερο από τα παιδιά: ο μικρός «ιστός αράχνης» είναι πολύ δημοφιλής στα επιλεκτικά μικρά παιδιά. Με αυτόν τον τρόπο τρώνε ακόμη και κομμάτια από καρδιές, αν και συνήθως είναι δύσκολο να πειστούν τα παιδιά να φάνε παραπροϊόντα.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 500 g καρδιές?
- φιδές ιστού αράχνης - μια χούφτα?
- ένα μάτσο μαϊντανό.
Μαγειρέψτε το ζωμό στις καρδιές, αφαιρώντας πολύ προσεκτικά τον αφρό από αυτό - η τέλεια διαφάνεια είναι σημαντική. Όταν τα εντόσθια είναι έτοιμα, προσθέστε τον «ιστό αράχνης», προσθέστε μαϊντανό και σχεδόν αμέσως σβήστε τη φωτιά: ο φιδέ ψήνεται σχεδόν αμέσως. Αν το παρακάνετε, καταρρέει, χάνοντας την ορεκτική του όψη.
Όταν κρυώσει λίγο η σούπα, καλούμε την οικογένεια στο τραπέζι και τρώμε αμέσως το ζεστό και αρωματικό πιάτο.
Φασόλι πρώτο πιάτο
Τα φασόλια, γενικά, είναι πολύ υγιεινά και στις σούπες η ευεργετική τους δράση στον οργανισμό πολλαπλασιάζεται. Σας προτείνουμε να απομακρυνθείτε από τα φασόλια που έχουν κονσερβοποιηθεί ή μουλιάσει την προηγούμενη μέρα - δοκιμάστε πράσινα φασόλια και συμπληρώστε τη γεύση τους με φρέσκο κόλιανδρο.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- 400 g κατεψυγμένα φασόλια?
- καρότο;
- βολβός;
- πράσινα μπιζέλια - ένα βάζο ή ένα ποτήρι κατεψυγμένο.
- 300 g καρδιές κοτόπουλου?
- χόρτα - κόλιαντρο και μαϊντανός.
- φυτικό έλαιο - 20 g;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Ας αρχίσουμε:
- Αρχικά, βράζουμε τον ζωμό από τις καρδιές, τον οποίο καθαρίζουμε πρώτα προσεκτικά από λίπος και μεμβράνες και κόβουμε σε 2 μέρη.
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε 2-3 μέρη και τα σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Επειδή ο ζωμός μαγειρεύεται σκόπιμα από νεαρά λαχανικά, μην τον κάνετε πολύ μικρό. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά να αισθάνονται πιο λαμπερά και το σοτάρισμα θα αποκαλύψει τη γεύση τους.
- Όταν ο ζωμός γίνει πλούσιος και οι καρδιές μαλακώσουν, προσθέστε λαχανικά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 - 10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε το στιφάδο σε πιάτα. Αυτή η αρωματική καλοκαιρινή και υγιεινή σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με μαύρο ψωμί και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Σούπα με καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
Αυτή η σούπα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα σε αργή κουζίνα, αλλά τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Αποδεικνύεται πλούσιο, σαν από ρωσική σόμπα. Αυτό το πρώτο πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το μαγειρέψετε με κεχρί.
Είναι σημαντικό να καρυκεύετε τη σούπα με νεαρό σκόρδο ή φρέσκα κρεμμυδάκια - προσθέστε χόρτα στη σούπα χωρίς φειδωλότητα.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- 100 g κεχρί?
- 500 g καρδιές?
- νεαρά καρότα?
- μεγάλες πατάτες?
- ένα γενναιόδωρο μάτσο πράσινο.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- λίγο λάδι για το τηγάνισμα.
Ας αρχίσουμε:
- Τηγανίζουμε τις καρδιές στον πάτο του πολυμπολ. Προσθέστε σε αυτά τριμμένα καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Προσθέστε το πλυμένο κεχρί και τηγανίστε ελαφρά ξανά το μείγμα που προκύπτει. Είναι σημαντικό για εμάς το κεχρί να είναι κορεσμένο με χυμούς κρέατος και λαχανικών.
- Γεμίστε τα υλικά με 1,5 λίτρο καθαρό νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα» και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το κεχρί και οι καρδιές.
Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με βότανα, αλλά προσθέστε φύλλο δάφνης εάν θέλετε - γενικά, η σούπα είναι αυτάρκης και νόστιμη ακόμη και χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Το σερβίρετε σε βαθιά μπολ με φρέσκα λαχανικά, ψωμί και κρέμα γάλακτος.
Αυτή η συνταγή είναι πρακτικά μια επιλογή για κάμπινγκ και προετοιμάζεται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους. Όταν πηγαίνετε στη ντάκα, μην ξεχάσετε να πάρετε την πολυκουζίνα σας μαζί σας και θα σας βοηθήσει στη ζεστή εποχή της ντάτσας.
Συνταγή για μαγείρεμα με αρακά
Αντί για κεχρί, μπορείτε να πάρετε μπιζέλια. Επιλέξτε οποιοδήποτε – είτε είναι στεγνό είτε φρεσκοκατεψυγμένο. Και με τα δύο, η σούπα θα είναι χορταστική και πολύ νόστιμη. Προσφέρουμε κλασική σούπα μπιζελιού με τα συνηθισμένα ξερά κίτρινα μπιζέλια. Ας το μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα.
Οι υψηλής ποιότητας καρδιές κοτόπουλου μυρίζουν κρέας, σίδερο και έχουν λεπτές διαφανείς φλέβες. Το χρώμα του λίπους πάνω τους είναι λευκό και το ίδιο είναι πυκνό στην αφή.
Ας ετοιμάσουμε:
- ένα ποτήρι μπιζέλια?
- καρδιές κοτόπουλου - 400 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη;
- μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Αρχικά, ας μουσκέψουμε τον αρακά. Ας το κάνουμε την προηγούμενη μέρα για να φουσκώσει σωστά.
- Ας φτιάξουμε ένα ζωμό από τις καρδιές, ξεφλουδισμένο από την ταινία.
- Όσο ψήνεται, φτιάξτε ένα τηγανητό καρότο και κρεμμύδι. Τις τηγανίζουμε σε τηγάνι ή στον πάτο ενός πολυμπολ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, γεμίζουμε τα προϊόντα με ζωμό με καρδιές, αλατοπιπερώνουμε.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα» και μαγειρέψτε μέχρι το σήμα να δείξει το τέλος του μαγειρέματος, περίπου 30 λεπτά. Τέλος, καρυκεύουμε με τη δάφνη.
Αν θέλετε, προσθέστε φρέσκο μαϊντανό ή ξερό άνηθο στη σούπα ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Είναι εντυπωσιακό και νόστιμο να σερβίρεις τη σούπα με μια φέτα μπέικον, τηγανισμένη μέχρι να γίνει τραγανή. Τα λευκά κρουτόν είναι απαραίτητα!
Πώς να μαγειρέψετε με φαγόπυρο
Ελαφρύ, αλλά χορταστικό και αρωματικό, σαν μαγειρεμένο με καπνό - αυτό είναι όλο, για σούπα με εντόσθια και φαγόπυρο. Εάν έχετε έτοιμο ζωμό, τότε η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο: μόνο 10 - 15 λεπτά θα είναι αρκετά.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων το ένα τρίτο ενός ποτηριού φαγόπυρου, μερικές πατάτες και ένα μάτσο χόρτα.
Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες:
- Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση.
- Προσθέστε το φαγόπυρο, πλυμένο με κρύο νερό.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον πυρήνα.
- Βράζουμε τα πάντα για 10 – 13 λεπτά.
Μην κρατάτε τη σούπα στη φωτιά για πολλή ώρα, διαφορετικά το φαγόπυρο θα φουσκώσει και η σούπα θα γίνει ανόρεξη και θα μετατραπεί σε υγρό χυλό. Δεν κάναμε ούτε τηγάνισμα, με στόχο να μειώσουμε τις θερμίδες. Αλλά πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε ένα μάτσο χόρτα και ένα μικρό φύλλο δάφνης - η γεύση της σούπας θα είναι πλούσια.
Σούπα με καρδιά κοτόπουλου και στομάχι
Η σούπα με καρδιές κοτόπουλου και στομάχι είναι εύκολο να γίνει με μια νότα ντομάτας. Είναι καλό να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί σε αυτό - η ενδιαφέρουσα ξινίλα τους θα πάει καλά με τα παραπροϊόντα. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και αποκλειστικά λαχανόσουπα με πιπεριές και ντομάτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 300 g καρδιές?
- 200 g κοιλίες;
- πιπεριά;
- πατάτα;
- ντομάτα;
- βολβός;
- πρασινάδα;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:
- Πλένουμε τις κοιλίες και τις καρδιές, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Μαγειρεύουμε ζωμό από αυτά, αφαιρώντας το «ξεφλούδισμα». Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για τα εντόσθια είναι 50 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε όλα σε κύβους. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, και στη συνέχεια βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε τα χόρτα και σβήστε τη φωτιά. Φροντίστε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα το έτοιμο πιάτο με βότανα και πιέστε μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό.
Τρώμε αυτή την εκδοχή του πρώτου πιάτου με μπρουσκέτα και μια λεπτή φέτα από οποιοδήποτε ελαφρά αλατισμένο ψάρι.
Ασυνήθιστο τουρσί με ρύζι
Τα εντόσθια για σούπα τουρσί είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός. Αυτό είναι ένα κλασικό γαστρονομικό και τίποτα δεν ξεπερνά μια μερίδα από αυτό το γευστικό στιφάδο. Μην είστε τεμπέλης - αναζητήστε πραγματικά αγγούρια βαρελιού. Θα ενθουσιαστείτε με το αποτέλεσμα.
Life hack: το ρύζι δεν θα καταρρεύσει ποτέ αν προσθέσετε ημι-ψημένους κόκκους al dente στη σούπα.
Για τη σούπα θα ετοιμάσουμε: 3 αγγούρια βαρελιού μεσαίου μεγέθους, μισό ποτήρι ρύζι, εντόσθια (καρδιές, στομάχι), φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, φύλλο δάφνης, καρότα, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, μισό ποτήρι άλμη (ή περισσότερο αν σας αρέσουν οι πικάντικες σούπες).
Πώς να μαγειρέψω:
- Μαγειρέψτε το ζωμό εντόσθου μέχρι να μαλακώσουν τα εντόσθια.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
- Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Σοτάρετε τα αγγούρια με λαχανικά ρίζας στο λάδι.
- Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και το ρύζι στον ζωμό που βράζει. Βράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και δοκιμάζουμε το πιάτο για αλάτι.
- Σύμφωνα με το δείγμα που λήφθηκε, προσθέστε άλμη.
- Καρυκεύστε τη σούπα με τυχόν βότανα και φύλλα δάφνης.
Η σούπα θα είναι νόστιμη με κρέμα γάλακτος και κρουτόν σκόρδου. Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για το πρωί μετά από έντονες γιορτές και απλώς ένα πλούσιο, αναζωογονητικό γεύμα για κάθε μέρα. Μαζί με τα αγγούρια, είναι εύκολο να προσθέσετε κάπαρη, ακόμη και κομμάτια μανιταριών τουρσί. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και μην διστάσετε να πειραματιστείτε.
Μαγειρέψτε και μην ξεχνάτε ότι ο πρώτος κανόνας των νόστιμων πρώτων πιάτων είναι το εξαιρετικά φρέσκο κρέας. Γενικά, οποιεσδήποτε σούπες με καρδιές είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση του οικογενειακού μενού. Είναι επίσης καλό να σιγοβράζετε τις καρδιές σε κατσαρόλες, όπου μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια λιωμένου τυριού για μια κρεμώδη γεύση. Καλή όρεξη σε όλους!
Η προετοιμασία σούπας για πολλές νοικοκυρές γίνεται μια δύσκολη δοκιμασία, γιατί συνήθως στο οπλοστάσιό τους υπάρχουν τρεις ή τέσσερις συνταγές που παρασκευάζονται από ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός από στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Αλλά πολλοί άνθρωποι ξεχνούν ότι τα παραπροϊόντα - καρδιές, συκώτι, κοιλίες - δίνουν στον ζωμό μια πολύ πλούσια γεύση. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε σούπα με καρδιά κοτόπουλου με την προσθήκη βραστά αυγά και λαχανικά. Θα μαγειρέψουμε για περίπου 1 ώρα.
Πληροφορίες γεύσης Ζεστές σούπες
Συστατικά
- για 5 μερίδες:
- Καρδιές κοτόπουλου - 300 g;
- Καρότα - 1 τεμ.;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Πατάτες - 1 τεμ.;
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- Αυγά για το σερβίρισμα - 3 τεμ.
Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με καρδιά κοτόπουλου με λαχανικά και αυγά
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με καρδιές κοτόπουλου, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ίδιες τις καρδιές κατά την αγορά. Πρέπει να είναι σκούρα κόκκινα και πυκνά. Οι αγορασμένες καρδιές πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αφαιρεθούν όλοι οι θρόμβοι αίματος που παραμένουν στους θαλάμους τους. Είναι εύκολο να το κάνετε - πιέστε δύο δάχτυλα στο κάτω μέρος, τρέξτε σε όλο το μήκος από κάτω προς τα πάνω. Μπορείτε επίσης να κόψετε κάθε καρδιά στη μέση και να ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω.
Τοποθετήστε τις έτοιμες καρδιές σε μια κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και μετά στα τέσσερα, αν τα καρότα δεν είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.
Τώρα βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι με τις καρδιές.
Δίκτυο teaser
Γεμίστε τα πάντα με 2,5-3 λίτρα νερό. Για πιο πλούσια γεύση του ζωμού, άρα και της σούπας, σας προτείνω να προσθέσετε φύλλα δάφνης και μίσχους μαϊντανού. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, καλύτερα να τα βγάλετε.
Αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά (δεν πρέπει να βράσει πολύ). Όταν το νερό βράσει, θα εμφανιστεί αφρός πάνω του, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά με ένα κουτάλι, χωρίς να πιάσετε το κρεμμύδι. Αν έχετε χρόνο, σιγοβράζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Θα είναι πλούσιο και διαφανές, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος κατά 7–15 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε 2-3 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Στη συνέχεια αλατίζουμε το φαγητό μας κατά βούληση. Καλύψτε την έτοιμη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά (ιδανικά 20).
Όσο ψήνεται η σούπα, πρέπει να βράσετε τα αυγά. Χρειάζονται για την υποβολή. Μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους, να τα βάλετε στο τηγάνι όταν είναι έτοιμο το φαγητό ή να τα κόψετε στη μέση και να τα τοποθετήσετε απευθείας στο πιάτο.
Έτοιμη σούπα με καρδιές κοτόπουλου μπορεί να συμπεριληφθεί στα παιδικά μενού από 1 έτους. Για ένα παιδί ενός έτους, αλέστε όλο το περιεχόμενο στο μπλέντερ ή με ένα πιρούνι. Φροντίστε να ψιλοκόψετε τις καρδιές του κοτόπουλου, καθώς είναι αρκετά σκληρές και το μωρό δεν θα μπορεί να τις μασήσει.
Αυτή είναι η νόστιμη, απλή και υγιεινή σούπα που μάθατε να μαγειρεύετε.
Συμβουλές μαγειρικής:
- Οι ίδιες οι καρδιές είναι σκληρές, για να ψηθούν ταυτόχρονα με τις πατάτες και να μην διαλύονται, κόψτε κάθε καρδιά στα τέσσερα. Έτσι, θα είναι εύκολο να ξεπλυθεί το αίμα και θα μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
- Για να χρωματίσετε τον ζωμό, προσθέστε φλούδες κρεμμυδιού (1-2 πέταλα είναι αρκετά). Το χρώμα θα είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα, όχι γκρι. Απλά θυμηθείτε να τα βγάλετε όταν είναι έτοιμος ο ζωμός.
Η σούπα με καρδιά κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ αρωματική και νόστιμη. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην προσθέτουν φιδέ στις σούπες, φοβούμενοι ότι θα βράσει, καταστρέφοντας έτσι όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του πιάτου. Προτείνω να τηγανίσετε τον φιδέ πριν τον προσθέσετε στη σούπα. Ο τηγανισμένος φιδέ στο έτοιμο πιάτο δεν θα μετατραπεί σε χυλό, δεν θα φουσκώσει, θα διατηρήσει το αρχικό του σχήμα και το πιο σημαντικό, θα δώσει υπέροχη γεύση.
Συστατικά
Για να ετοιμάσουμε τη σούπα θα χρειαστούμε:
500 g καρδιές κοτόπουλου?
3 πατάτες?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
2-3 σκελίδες σκόρδο?
φιδές;
πρασινάδα;
φυτικό λάδι;
αλάτι πιπέρι.
Βήματα μαγειρέματος
Πλένουμε τις καρδιές του κοτόπουλου, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τις κόβουμε σε φέτες. Γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και βάλτε το στη φωτιά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το ψητό μας είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το φιδέ μας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (το τηγάνι μπορούμε να το αλείψουμε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα). Αφήνουμε στην άκρη τον φιδέ για το τηγάνισμα των καρότων.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε στο τηγάνι τα τηγανητά καρότα και το σκόρδο και τον φιδέ. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με καρδιές κοτόπουλου. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε τη νόστιμη, αρωματική σούπα να παρασκευαστεί και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
