Αρκετά συχνά μπορείτε να ακούσετε: «Το physalis μου είναι σχεδόν όλο πράσινο. Και δεν είναι πολύ ώριμο, έχει στυφή γεύση. Και τι να τον κάνω τώρα; Αυτό είναι χαρακτηριστικό για πολλούς κηπουρούς (ιδιαίτερα αρχάριους) που αναλαμβάνουν να καλλιεργήσουν physalis. Δοκιμάζουν ένα φρέσκο φρούτο, δεν τους αρέσει η γεύση και δεν το φυτεύουν το επόμενο έτος.
Αλλά αυτό το φρούτο δεν χρησιμοποιείται έτσι - για να το πάρετε όπως είναι και να το φάτε. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται φρέσκο κυρίως για την παρασκευή σαλατών, βινεγκρέτ, σούπες, χαβιάρι λαχανικών με καρότα κ.λπ. Οι καρποί της μεξικάνικης και της φράουλας physalis χρησιμοποιούνται επίσης άγουροι ή για την παρασκευή κομπόστες, τουρσιών και διαφόρων μαρινάδων. Φτιάχνουν υπέροχη μαρμελάδα, ετοιμάζουν marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, και ζελέ. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μόνη καλλιέργεια λαχανικών της οποίας οι καρποί έχουν ιδιότητες ζελέ, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το Physalis δίνει σε αυτά τα προϊόντα μια όμορφη πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση. Και όσον αφορά τη θρεπτική του αξία και τη χημική του σύνθεση, το physalis εκτιμάται υψηλότερα από πολλές ποικιλίες ντομάτας και, για να μην αναφέρουμε. Για παράδειγμα, οι καρποί του Μεξικού physalis περιέχουν 6,5-12 τοις εκατό ξηρή ουσία, 2,5-6 τοις εκατό σάκχαρα, πολλές ακατέργαστες πρωτεΐνες, ουσίες πηκτίνης, ασκορβικό και κιτρικό οξύ και τανίνες. Και αν πάρετε το λεγόμενο strawberry physalis, τότε περιέχει ακόμα περισσότερα από όλα αυτά. Αρκεί να πούμε ότι έχει διπλάσια ποσότητα σακχάρων από τις φράουλες.
Και το physalis έχει βρει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συνιστάται ως διουρητικό για πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες της αναπνευστικής οδού, του στομάχου και των εντέρων αντιμετωπίζονται επίσης με αφεψήματα φρούτων physalis.
Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε φρέσκια, ας πούμε φυσική μορφή - παρακαλούμε. Δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση, αντιθέτως, είναι πολύ χρήσιμο, και όπως ανέφερα, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το φάτε αμέσως στον κήπο, για να μην απογοητευτείτε πραγματικά από το πολύτιμο προϊόν. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η επιφάνεια των ακόμη νεαρών και ήδη ώριμων καρπών physalis καλύπτεται πάντα με μια κολλώδη, κολλώδη, λιπαρή λεπτή μεμβράνη με δυσάρεστη στυφή γεύση. Επομένως, πριν φάτε ή ετοιμάσετε πιάτα, αυτά τα φρούτα, χωρίς να αφαιρέσετε το περιτύλιγμα, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να βράσουν για τρία έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και καθαρίζονται από τα καλύμματα. Μετά από αυτή την επεξεργασία (ξεπλένεται το φιλμ με τη γεύση τάρτας), τα φρούτα physalis έχουν εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Για το τουρσί, σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, το physalis είναι ακόμα καλύτερο από τις ντομάτες.
Συλλογή και αποθήκευση physalis
Είναι προτιμότερο να το συλλέγετε την ώρα της βιολογικής ωρίμανσης, όταν οι καρποί αποκτούν χαρακτηριστικό χρώμα και έχουν αρωματική μυρωδιά. Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία. Μπορούν να είναι ανοιχτό κίτρινο, σκούρο μωβ και ακόμη και πράσινο. Για παράδειγμα, η ποικιλία Ground Gribovsky, η οποία είναι αρκετά κοινή σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, έχει κιτρινοπράσινους καρπούς και το "Konditersky" είναι απλά πράσινο.
Η βιολογική ωρίμανση μπορεί επίσης να σηματοδοτηθεί με το τύλιγμα των θηκών που αρχίζουν να στεγνώνουν και να θρυμματίζονται. Μπορείτε επίσης να εστιάσετε στις ακόλουθες ημερομηνίες: η βιολογική ωρίμανση στις περισσότερες ποικιλίες συμβαίνει υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων και 80-85 ημέρες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων σε μη σπορόφυτο Mexican physalis. Τα ώριμα φρούτα πέφτουν και σε ξηρό καιρό μπορούν να κείτονται στο έδαφος για πολλή ώρα χωρίς να χαλάσουν. Τα μεγάλα άγουρα φρούτα ωριμάζουν καλά σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το Physalis μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τον παγετό. Δεν συνιστάται η συλλογή φρούτων με υγρά καλύμματα το πρωί ή μετά τη βροχή. Εάν πρέπει να τα μαζέψετε ωμά, τότε πρέπει να τα στεγνώσετε και να τα χωρίσετε από τα καλύμματα, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα. Οι ξηροί καρποί δεν καθαρίζονται από τα καλύμματά τους. Την παραμονή του παγετού, μπορείτε να σκάψετε physalis με άγουρα φρούτα και να τα κρεμάσετε ανάποδα σε έναν αχυρώνα, σε μια βεράντα ή σε ένα τζάμι μπαλκόνι: οι καρποί θα ωριμάσουν σταδιακά εκεί.
Εδώ, ίσως, εν συντομία, είναι όλα όσα αφορούν χρήσιμες ιδιότητες, καθαρισμό και αποθήκευση. Όσον αφορά τη φύτευση, την καλλιέργεια και την επεξεργασία physalis, αυτό είναι ένα θέμα για ξεχωριστή συζήτηση.
Αναζήτηση ιστότοπου
Ενότητες του ιστότοπου
Πρόσφατα άρθρα
Τελευταία σχόλια, ερωτήσεις και απαντήσεις σε αυτά
- Sveta onΠήρα το δέντρο μου έξω και σχεδόν όλα τα φύλλα έπεσαν...
- Lily επάνωΕυχαριστώ πολύ! Έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα. Δεν έπρεπε να έχω...
- Ο θείος Κάκτος επάνωΦυσικά, ένα κόψιμο λεμονιού μπορεί να ανθίσει...
- Έλενα επάνωΚαλό απόγευμα Θέλω να σας ρωτήσω για το άρθρο για το λεμόνι.…
- Ο θείος Κάκτος επάνωΔεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ανατριχιαστικό. Μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι...
- Η Μάγια επάνωΓεια σας, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, τα λεφτά μου...
Το Physalis είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι πιο χρήσιμο και βρώσιμο όταν είναι πλήρως ώριμο. Πότε πρέπει να συλλέγετε physalis για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό; Πώς να αποθηκεύετε και να καταναλώνετε σωστά τα φρούτα; Ας το καταλάβουμε.
Ο χρόνος που χρειάζεται να συλλέξετε το physalis μπορεί να καθοριστεί από το κέλυφός του
Μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ωρίμανση τους από το χρώμα του καρπού. Το χρώμα εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και ποικίλλει από πράσινο έως ιώδες-κόκκινο. Επομένως, πρέπει να πλοηγηθείτε με πιο αξιόπιστες πινακίδες.
Πώς να καθορίσετε πότε θα συλλέξετε φρούτα physalis
Μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων από το "περιτύλιγμά" τους. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, στεγνώνει σε ένα πλήρως ώριμο φυτό, το κάλυμμα είναι εντελώς στεγνό, τα φύλλα ανοίγουν και μπορεί ακόμη και να πέσουν. Το έντονο άρωμα του φρούτου υποδηλώνει και βιολογική ωριμότητα.
Εάν οι καρποί αρχίσουν να πέφτουν από τον θάμνο, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της ωριμότητάς τους σε ξηρό έδαφος, μπορούν να βρίσκονται για αρκετές ημέρες και να μην χαλάσουν.
Είναι καλύτερο να μαζεύετε φρούτα σε ξηρό καιρό. Εάν το "περιτύλιγμα" των μούρων είναι ωμό, θα φθαρεί γρήγορα, επομένως πρέπει να κοπεί αμέσως μετά τη συλλογή.
Τα ξερά φύλλα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να αποθηκευτούν μαζί τους.
Εάν εστιάσετε στο χρονοδιάγραμμα, τότε κατά μέσο όρο η ωριμότητα των καρπών εμφανίζεται δύο μήνες μετά τη φύτευση των φυτών στο έδαφος. Εάν το physalis καλλιεργείται χωρίς σπορόφυτα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των καρπών 12 εβδομάδες μετά τη βλάστηση.
Με την έναρξη του παγετού, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα μούρα, ακόμα κι αν δεν είναι ακόμα εντελώς ώριμα. Θα φτάσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο σε 1-2 εβδομάδες. Ή μπορείτε να ξεθάψετε εντελώς τους θάμνους και να τους κρεμάσετε στον αχυρώνα, από πάνω προς τα κάτω: έτσι όλα τα φρούτα θα ωριμάσουν ομοιόμορφα και γρήγορα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το physalis
Το Physalis αποθηκεύεται σε κουτιά ή χαρτοκιβώτια με οπές αερισμού, όχι περισσότερο από 3 κιλά το καθένα.
Κανόνες για την αποθήκευση του physalis:
- Κατά τη συλλογή, θα πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα.
- Πρέπει να στείλετε καλά αποξηραμένα φρούτα για αποθήκευση.
- κατά την αποθήκευση, το physalis πρέπει να ταξινομηθεί αρκετές φορές, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα.
- Τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι προτιμότερο να τρώγονται αμέσως ή να τοποθετούνται στο ψυγείο.
Σε δροσερό δωμάτιο (όχι περισσότερο από 15°C), το physalis θα αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες εάν οι καρποί είναι ώριμοι, έως και 4 μήνες εάν δεν είναι πλήρως ώριμοι.
Το Physalis vulgaris (κυστίδιο, σκυλοκερασιά, μαρούνκα) είναι πολυετές φυτό από την οικογένεια των νυχτοειδών, ύψους 50-100 cm. Οι μίσχοι του είναι όρθιοι. γωνιακό-κυρτό. Τα φύλλα είναι αντίθετα, λεπτά, ωοειδή, ολόκληρα, ελαφρώς οδοντωτά.
Τα άνθη είναι μοναχικά, λευκά ή κρεμ, που βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων. Ο κάλυκας είναι καμπανουλικός, με τριγωνικά ή λογχοειδή δόντια. Ο καρπός είναι ένα σφαιρικό, ζουμερό, πορτοκαλί ή κόκκινο μούρο, που περικλείεται σε ένα φλογερό πορτοκαλί, διογκωμένο, φυσαλιδώδες μούρο. ένας σχεδόν σφαιρικός κάλυκας, χάρη στον οποίο το φυτό πήρε το όνομά του physalis από την ελληνική λέξη «physo», που σημαίνει πρησμένο. Το φυτό ανθίζει Μάιο - Αύγουστο. Οι καρποί ωριμάζουν Ιούνιο - Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται παντού σε ανοιχτόχρωμα δάση, ανάμεσα σε θάμνους, στις παρυφές των δασών και σε χαράδρες.
Το Physalis είναι ευρέως διαδεδομένο στη Βουλγαρία και το Ιράκ. Καλλιεργείται στη Ρωσία, τα κράτη της Βαλτικής, τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία και άλλες περιοχές.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Χρήσιμες ιδιότητες του physalis
Τα φρούτα Physalis περιέχουν 10% ξηρή ουσία και έως 4,5% ζάχαρη. 0,7-1,4% οργανικά οξέα (κυρίως κιτρικό οξύ, καθώς και μηλικό, τρυγικό και ηλεκτρικό), πικρή ουσία, ίχνη μη τοξικού αλκαλοειδούς, 45-100 mg ασκορβικό οξύ, 0,1 καροτίνη, έως 0,45/περίπου πηκτίνη και άλλες ουσίες πηκτωματοποίησης, κόκκινη χρωστική φυσαλίνη, μέταλλα, φυτοκτόνα και έως 2,5% πρωτεΐνες.
Το Physalis δικαίως θεωρείται φαρμακευτικό φυτό. Οι καρποί του έχουν διουρητική, χολερετική, αιμοστατική, αντισηπτική και αναλγητική δράση. Χρησιμοποιούνται για ρευματισμούς, παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος, υδρωπικία, ουρική αρθρίτιδα, πυώδη φλεγμονή της πυέλου και του ουροποιητικού συστήματος, λειχήνες και άλλες παθήσεις.
Τα φρούτα Physalis χρησιμοποιούνται φρέσκα στα τρόφιμα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η κηρώδης κολλώδης επικάλυψη. Τα ώριμα φρούτα συνιστώνται ως διαιτητικό προϊόν. Είναι γλυκόξινα, με συγκεκριμένη πικρία. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπες λαχανικών και σε κονσέρβες λαχανικών. Τα βρασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τα κύρια πιάτα, τα ψημένα φρούτα περνούν πρώτα από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια παρασκευάζεται χαβιάρι. Από τους καρπούς του physalis μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, να ετοιμάσετε χυμούς και να τους στεγνώσετε.
Οι καρποί, ο χυμός φρούτων και οι ρίζες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Οι ρίζες συλλέγονται το φθινόπωρο.
Στις ρίζες βρέθηκαν αλκαλοειδή: τεγλοιδίνη, 3-τιγλοπλοξυτροπάνιο, κουσυγκρίνη, τροπίνη, ψευδοτροπίνη. Τα φύλλα περιέχουν καροτενοειδή: άλφα-καροτίνη, φυσοξανθίνη, λουτεΐνη, βήτα-καροτίνη, κρυπτοξανθίνη, ζεαξανθίνη, εστέρας ζεαξανθίνης, εστέρας λουτεΐνης. στεροειδή: σιτοστερόλη, καμπεστερόλη, στιγμαστερόλη, χοληστερόλη, ισοφουκοστερόλη. φαινολοκαρβοξυλικά οξέα και τα παράγωγά τους: χλωρογενή; φλαβονοειδή: λουτεολίνη, λουτεολίνη 7-βήτα-D-γλυκοσίδη. Οι υδατάνθρακες και οι σχετικές ενώσεις βρίσκονται στα φρούτα: σάκχαρα, πηκτίνη. οργανικά οξέα, καροτενοειδή: άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, λυκοπένιο, και στους σπόρους - λιπαρό λάδι (14,86%). Επιπλέον, ασκορβικό οξύ, τανίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και καροτίνη βρέθηκαν στους καρπούς.
Οι καρποί του Physalis vulgaris έχουν αντιφλεγμονώδη, αντισηπτική, αναλγητική, αιμοστατική, διουρητική και χολερετική δράση.
Ένα αφέψημα ή έγχυμα νερού του φρούτου λαμβάνεται για ουρολιθίαση, κυστίτιδα, ηπατίτιδα, βρογχίτιδα, διαλείποντα πυρετό, οίδημα, ασκίτη, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και μώλωπες.
Τα φρέσκα φρούτα και οι χυμοί χρησιμοποιούνται για δερματώσεις, αναπνευστικές παθήσεις, γονόρροια, δυσεντερία και υπέρταση.
Στη λαϊκή ιατρική της Κεντρικής Ασίας, τα φρούτα physalis χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία της αναιμίας, της υπέρτασης και συνιστώνται επίσης σε άτομα που πάσχουν από γεροντική δυσκοιλιότητα. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται στους ασθενείς να τρώνε φρέσκα φρούτα - 5-10 τεμάχια 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Οι ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση επωφελούνται από το τσάι που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα και καπάκια φρούτων.
Στη βουλγαρική λαϊκή ιατρική, αφέψημα φρούτων physalis χρησιμοποιείται για ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, ίκτερο, αιμορραγίες, κολικούς του γαστρεντερικού, ως διουρητικό για τη δυσκολία στην ούρηση και για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Οι καρποί Physalis είναι χρήσιμοι για τη χολοκυστίτιδα.
Οι Τατζίκοι της Garma βράζουν φρέσκο χυμό και πολτό από τους καρπούς της physalis αναμεμειγμένα με γάλα σε χαμηλή φωτιά και το δίνουν στα παιδιά για τη θεραπεία του πονόλαιμου, της λαρυγγίτιδας και της στοματίτιδας. Οι Tabib ισχυρίζονται ότι εάν σε έναν ασθενή με λαρυγγίτιδα χορηγείται αυτό το μείγμα 3-4 φορές την ημέρα κάθε μέρα
3-4 κουταλιές της σούπας για 4-5 ημέρες, γίνεται πλήρης ανάρρωση και η περιοδική λήψη αυτού του μείγματος αποτρέπει τις υποτροπές.
Σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, οι καρποί physalis χρησιμοποιούνταν για παθήσεις του πεπτικού συστήματος, του αναπνευστικού και του ενδοκρινικού συστήματος.
Ο Ibn Sina πίστευε ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των καρπών και των φύλλων του physalis είναι παρόμοιες με εκείνες του νυχτολούλουδου. Συνέστησε την κατανάλωση φρέσκων φρούτων για το βρογχικό άσθμα, τις φλεγμονώδεις παθήσεις του ανώτερου αναπνευστικού, τον ίκτερο, για τη θεραπεία ελκών και παθήσεων του ουροποιητικού συστήματος.
Στη σύγχρονη ιατρική, τα φρούτα physalis χρησιμοποιούνται ως πολυβιταμινούχο και διαιτητικό φάρμακο για ασθενείς με υποόξινη γαστρίτιδα, γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος, χρόνια χολοκυστίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα φρούτα. Συνιστάται να καταναλώνετε μικρά φρούτα 10-15 τεμάχια τη φορά και μεγάλα - 4-8 τεμάχια 10-15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Οι ασθενείς με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού θα πρέπει να καταναλώνουν 2 φορές μικρότερη δόση αμέσως πριν από τα γεύματα, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό των μούρων σε 8-15 καθώς αισθάνονται καλύτερα.
Στην ομοιοπαθητική, τα φρούτα physalis χρησιμοποιούνται για την ουρολιθίαση.
Η αλοιφή από τους καρπούς του physalis χρησιμοποιείται εξωτερικά για φλεγμονώδεις διεργασίες, ως αναισθητικό, για ρευματικούς και ουρικούς πόνους και ως επουλωτικό τραύματος που ενισχύει την αναγέννηση των ιστών. Ο χυμός του φρούτου χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική της Κριμαίας για λειχήνες.
Τα ώριμα φρούτα physalis καταναλώνονται φρέσκα ως φρούτα. Χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, παρασκευή σάλτσες, μαρμελάδες, ζαχαρωτά φρούτα, μαρινάδες και τουρσιά. Μπορούν να γίνουν τουρσί και να προστεθούν
- Πρόκειται για ένα αρκετά πρωτότυπο φυτό, που εξωτερικά μοιάζει με λουλούδι, αν και στην πραγματικότητα είναι καρπός και ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και ως φαρμακευτικό προϊόν. Αξίζει όμως να καταλάβουμε ότι μιλάμε συγκεκριμένα για την εδώδιμη ποικιλία physalis, αφού υπάρχει και ένα διακοσμητικό είδος.
Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από εκατόν είκοσι ποικιλίες αυτού του φυτού. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του χαρακτηριστικό γνώρισμα, ιδίως τα γευστικά χαρακτηριστικά, την εμφάνιση και, φυσικά, το χρόνο ωρίμανσης των φρούτων.
Περιγραφή του φυτού και των ευεργετικών του ιδιοτήτων
Το Physalis είναι ένα φρούτο σε σχήμα μούρου που καλύπτεται με ένα λεπτό κέλυφος που μοιάζει πολύ με ένα χάρτινο κινέζικο φανάρι. Δηλαδή, η δομή των φρούτων μοιάζει με μούρα, αν και στη γεύση είναι κοντά στα λαχανικά.
Αυτό το φυτό είναι ένα πολυετές, που βλασταίνει ετησίως νέους όρθιους βλαστούς με ελαφρώς κυρτό σχήμα. Το ύψος τους φτάνει το ένα μέτρο. Το Physalis έχει ένα ισχυρό διακλαδισμένο ριζικό σύστημα με έρποντα βλαστάρια, επομένως αναπτύσσεται σε μεγάλους θάμνους. Το λουλούδι έχει σχήμα καμπάνας, από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί ή κόκκινο. Είναι σε αυτό που τα μούρα ωριμάζουν στην αρχή είναι πράσινα και καθώς ωριμάζουν αποκτούν έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Τα μούρα είναι σαρκώδη, με πολλούς σπόρους διατεταγμένους με χαοτικό τρόπο. Οι καρποί είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση με τα ντοματίνια. Η γεύση τους είναι γλυκιά με μια ελαφριά νότα ξινίσματος και μια ελαφριά, λεπτή πικράδα, αλλά αυτό προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο μούρο.
Το Physalis είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και φροντίδα, αλλά ταυτόχρονα δίνει καλή συγκομιδή.
Οι διακοσμητικές ποικιλίες έχουν πολύ περισσότερη πικράδα στους καρπούς τους, επομένως δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά εκπληρώνουν επαρκώς τη διακοσμητική τους λειτουργία σε ikebana και φθινοπωρινά μπουκέτα.
Οι εδώδιμες ποικιλίες (λαχανικά ή μούρα) εκτιμώνται ακριβώς για τη γεύση τους, επομένως χρησιμοποιούνται στην κουζίνα πολλών λαών του κόσμου.
Τα μούρα κονσερβοποιούνται, από αυτά παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες και μαρινάδες, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για επιδόρπια και ο χυμός physalis είναι ένα ειδικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτού του φυτού είναι οι φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι καρποί, οι σπόροι, τα φύλλα και οι ρίζες περιέχουν πολλές ουσίες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το Physalis περιέχει:
- βιταμίνες Α και Β;
- ελαιώδεις ουσίες?
- οργανικά οξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στην οξεοβασική ισορροπία, ομαλοποιώντας έτσι τους δείκτες του.
- υδατάνθρακες και λίπη?
- φλαμουριά;
- ένα αλκαλοειδές που δίνει στους καρπούς μια πικάντικη πικράδα.
- τανίνες, χάρη στις οποίες το φυτό έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- ασκορβικό οξύ;
- Τα στεροειδή, τα φύλλα physalis είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά.
- πηκτίνη, η οποία εξασφαλίζει επίσης την απομάκρυνση των τοξινών, της χοληστερόλης και των βαρέων μετάλλων από το σώμα.
- λυκοπένιο, επίσης φυσική βαφή και αντιοξειδωτικό.
- μεταλλικά στοιχεία;
- φυτοκτόνα;
- πρωτεΐνη;
- αντιισταμινική και διουρητική ουσία – κερκίνη.
- φυτικές ίνες και, φυσικά, νερό.
Χάρη σε αυτή τη μοναδική σύνθεση, το physalis χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
Και έτσι, το φυτό είναι γνωστό για τις αντισηπτικές και αιμοστατικές του ιδιότητες. Επιπλέον, τα αφεψήματα από μούρα και φύλλα είναι ένας εξαιρετικός διουρητικός και χολερετικός παράγοντας, ο οποίος αφαιρεί επίσης την άμμο και τις μικρές πέτρες από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
Επιπλέον, το physalis με τη μορφή αφεψήματος έχει αναλγητική δράση και χρησιμοποιείται στη θεραπεία ρευματισμών, βρογχίτιδας, διαφόρων λειχήνων και παθήσεων του αναπνευστικού.
Η τακτική λήψη ενός αφεψήματος των ριζών ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες. Και ο φρέσκος χυμός αντιμετωπίζει τη δερματίτιδα.
Τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για θεραπεία μέχρι και οκτώ από αυτά τρώγονται κάθε φορά, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Τα φαρμακευτικά αφεψήματα παρασκευάζονται από ρίζες, φύλλα και μούρα.
Από τα μούρα παρασκευάζονται επίσης αφεψήματα και αλοιφές.
Πώς να τρώτε φρούτα physalis
Τα φρέσκα μούρα είναι τα πιο χρήσιμα. Επομένως, είναι καλύτερο να τα τρώτε ωμά, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C.
Επιπλέον, μπορώ να συντηρήσω τα φρούτα και να φτιάξω χαβιάρι και μαρμελάδα από αυτά. Τα μούρα αποξηραίνονται, ζαχαρωμένα φρούτα, marshmallows και μαρμελάδα γίνονται.
Πριν φάτε τα μούρα, πρέπει να τα ρίξετε βραστό νερό. Αυτή η ανάγκη προκύπτει λόγω του γεγονότος ότι καλύπτονται με ένα κολλώδες στρώμα που πρέπει να ξεπλυθεί.
Αντενδείξεις
Η χρήση αυτού του μούρου έχει τις δικές του αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε για να μην αντιμετωπίσετε σοβαρά προβλήματα.
Πρώτον, το μούρο έχει ένα βράκτο που περιέχει τοξικές ουσίες, επομένως πρέπει πάντα να το ξεφορτώνεστε πριν το φάτε.
Τρίτον, ορισμένοι μπορεί να έχουν ατομικές δυσανεξίες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Αυτό το σημείο θα πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη και κατά την αρχική χρήση θα περιορίζεται στην ελάχιστη μερίδα ή δόση.
Πότε μπορείτε να συλλέξετε φρούτα και πώς να τα αποθηκεύσετε;
Αναλύοντας τα παραπάνω, μπορούμε με ασφάλεια να συμπεράνουμε ότι το φυτό έχει πολύ πιο ευεργετικές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά ευρέως εφαρμόσιμο για διακοσμητικούς, βρώσιμους και ιατρικούς σκοπούς.
Υπάρχουν επίσης περισσότερες ενδείξεις για τη χρήση του Physalis παρά αντενδείξεις.
Αλλά πώς ξέρετε ότι οι καρποί είναι ώριμοι και μπορείτε να τρυγήσετε με ασφάλεια;
Ο χρόνος ωρίμανσης του physalis εξαρτάται πλήρως από την ποικιλία και τον τύπο του φυτού, κατά μέσο όρο χρειάζονται δυόμισι έως τρεις μήνες.
Δεδομένου ότι μόνο εδώδιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για φαγητό και θεραπεία, θα μιλήσουμε για αυτές περαιτέρω.
Όταν μαζεύετε φρούτα, είναι καλύτερο να εστιάσετε στη βιολογική ωριμότητα. Η ωρίμανση των καρπών ξεκινά από την κατώτερη βαθμίδα. Τα λουλούδια σε σχήμα καμπάνας αρχίζουν να στεγνώνουν και τα μούρα στο εσωτερικό τους αποκτούν πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα (ανάλογα με την ποικιλία). Μόλις ωριμάσει ο καρπός πέφτει. Σε ξηρές συνθήκες, μπορεί να ξαπλώσει με ασφάλεια στο έδαφος για έως και δέκα ημέρες, χωρίς να χάσει κανένα από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, τα γευστικά χαρακτηριστικά ή τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Συνήθως, η συγκομιδή των καρπών γίνεται μία φορά την εβδομάδα. Στην αρχή, αυτά θα είναι μόνο πεσμένα δείγματα, στη συνέχεια ώριμα, και καθώς πλησιάζουν οι παγετοί του φθινοπώρου, θα αναπτυχθούν αλλά και πάλι τα πράσινα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν από τους θάμνους. Θυμηθείτε, τα μούρα physalis φοβούνται τον παγετό και αν τα αρπάξει, δεν θα αποθηκευτούν. Δεν χρειάζεται να συλλέγετε τα πεσμένα φρούτα αμέσως μετά τη βροχή, πρέπει να τους δώσετε χρόνο να στεγνώσουν.
Πριν από την αποθήκευση των καρπών, αποξηραίνονται, έτσι θα χαλάσουν λιγότερο και θα διατηρήσουν τη γεύση και το λεπτό άρωμά τους.
Για την αποθήκευση των μούρων, προετοιμάζονται εκ των προτέρων κουτιά με τρύπες, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα. Τα φρούτα Physalis συσκευάζονται σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από τρία κιλά.
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι συν δώδεκα έως δεκατέσσερις βαθμούς, γεγονός που επιτρέπει στους καρπούς να μην χαλάσουν για δύο μήνες.
Εάν συλλέχθηκαν άγουρα φρούτα, τότε με σωστή αποθήκευση, μπορούν να διαρκέσουν με ασφάλεια μέχρι την άνοιξη, το κύριο πράγμα είναι να τα επιθεωρείτε τακτικά και να επιλέγετε χαλασμένα δείγματα.
Εδώ, ίσως, είναι όλα τα κόλπα συγκομιδής που μπορεί να αντιμετωπίσει ο καθένας. Το κύριο καθήκον είναι να αφήσετε τον καρπό να ωριμάσει πλήρως και να τον στεγνώσει καλά πριν από την αποθήκευση.
Το λαχανικό είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που δίνει στους ανθρώπους τις θεραπευτικές ιδιότητες των λαμπερών καρπών του.
Δεν είναι ξεκάθαρο αν είναι φρούτο ή λαχανικό, ειδικά επειδή στην ακατέργαστη μορφή του δεν έχει ευχάριστη γεύση.
Αλλά όταν μαγειρεύεται έχει μια εξαιρετική, ασυνήθιστη γεύση.
Το όνομα "physalis" δίνεται ως "φούσκα" από την ελληνική γλώσσα.
Το φυτό αυτό είναι γνωστό και με άλλα λιγότερο κοινά ονόματα, όπως π.χ γρασίδι της ουροδόχου κύστης, μεξικάνικη ντομάτα, αλεσμένο κεράσι.
The Legend of Physalis
Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος για την προέλευση του physalis.
Λέει πώς ο δράκος έφαγε τον ήλιο. Ο κόσμος σκοτείνιασε και όλα άρχισαν σιγά σιγά να χάνονται. Ένας νεαρός άνδρας προσφέρθηκε εθελοντικά να νικήσει τον δράκο, πήρε ένα φανάρι και πήγε να πολεμήσει για την επιστροφή του ήλιου.
Όταν νίκησε τον δράκο και ο ήλιος έσκασε, κάλυψε το πρόσωπό του με τα χέρια του από το έντονο φως, ρίχνοντας το φανάρι στο έδαφος. Όμως το φανάρι δεν έσπασε, αλλά έγινε μούρη physalis.
Περιγραφή των ποικιλιών
Τώρα υπάρχουν περίπου 117 ποικιλίες αυτού του φυτού, στις οποίες ανήκει. Φτάνει σε ύψος τα 50-100 εκατοστά, έχει ισχυρό διακλαδισμένο ριζικό σύστημα, ίσιο μίσχο και λεπτά φύλλα σε σχήμα οβάλ με οδοντωτές άκρες. Από τη μεγάλη ποικιλία των ειδών, μόνο 10 από αυτά είναι κατάλληλα για φαγητό.
Είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε ομάδες μούρων και λαχανικών.
Ομάδα μούρων
Οι ποικιλίες μούρων του physalis είναι νοτιοαμερικανικής προέλευσης. Διακρίνονται από μικρά, σε μέγεθος μπιζελιού, ανοιχτοπράσινα φρούτα που έχουν γλυκιά γεύση και λαμπερό άρωμα.
Οι καρποί τους μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδα και άλλα γλυκά.
Υπάρχουν δύο δημοφιλείς ποικιλίες:
Περουβιανή Physalis– ένα ψηλό είδος, έχει εφηβικά φύλλα, απαιτητικές θερμικές συνθήκες, ωριμάζει αρκετά αργά, επομένως συχνά καλλιεργείται μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Οι καρποί έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα. Βάρος 7-12 γραμμάρια.
Φράουλα physalisωριμάζει πολύ πιο γρήγορα, επομένως είναι πιο διαδεδομένο στη Ρωσία, και όχι μόνο στο νότο.
Ομάδα λαχανικών
Φυσαλίς λαχανικών- Ετήσιο αυτογονιμοποιούμενο φυτό εξαπλώσεως ύψους έως 80 εκατοστών. Τα κιτρινοπράσινα άνθη εμφανίζονται στα πιρούνια των στελεχών και οι καρποί παράγονται στους κάλυκες των λουλουδιών.
Τα φρούτα μοιάζουν με μικρές ντομάτες και έχουν ποικιλία χρωμάτων, μπορείτε να βρείτε κίτρινα, πράσινα και ακόμη και μοβ μούρα βάρους έως 30-70 γραμμάρια.
Αυτός είναι ένας από τους πιο παραγωγικούς τύπους physalis. Κάθε χρόνο παράγει έως και 5 κιλά μούρα από έναν θάμνο, δηλαδή περίπου 200 μονάδες καρπού.
Τα φυτικά physalis ονομάζονται και Mexican physalis, αφού η πατρίδα τους είναι το Μεξικό. Ανάμεσά τους υπάρχουν τόσο ψηλά (έως ένα μέτρο ύψος) όσο και έρποντα φυτά.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:
- Έδαφος Gribovsky– φύεται σε ύψος έως 80 εκατοστά, έχει βλαστούς ημιόρθιους, είναι ανθεκτικός στο κρύο, ωριμάζει νωρίς, οι καρποί είναι ανοιχτό πράσινο, γλυκόξινος στη γεύση, με βάρος έως 80 γραμμάρια,
- Μόσχα νωρίς– ωριμάζει πολύ νωρίς, είναι ξαπλωμένος θάμνος, έχει γλυκούς καρπούς ανοιχτού κίτρινου χρώματος, βάρους 50-80 γραμμαρίων.
- Ζαχαροπλαστική- πολύ θαμνώδες φυτό, έχει ξινούς πράσινους καρπούς, βάρους 50-80 γραμμαρίων.
Καλλιέργεια και φροντίδα
Επιλογή τόπου και προσγείωση
Σχεδόν κάθε περιοχή είναι κατάλληλη για την καλλιέργεια physalis, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε, τότε προτιμήστε μια ηλιόλουστη περιοχή.
Αυτοσπορά
Πριν από τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να καθαριστεί από τα ζιζάνια και να χαλαρώσει καλά. Το Physalis μπορεί να καλλιεργηθεί ως φυτό αυτοσποράς, αφήνοντας απλώς τους σπόρους στο έδαφος από πέρυσι, αλλά τέτοιες καλλιέργειες πρέπει να αραιώνονται καθώς εμφανίζονται.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο όχι περισσότερο από μία φορά.
Φύτευση δενδρυλλίων
Είναι καλύτερο να φυτέψετε physalis χρησιμοποιώντας σπορόφυτα. Η καλύτερη εποχή είναι το δεύτερο μισό του Απριλίου. Οι ίδιοι οι σπόροι physalis είναι πολύ μικροί, επομένως συχνά φυτεύονται πρώτα σε ένα επίπεδο δοχείο.
Οι σπόροι κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του εδάφους και πασπαλίζονται ελαφρά με χώμα. Το μείγμα του εδάφους είναι το ίδιο όπως για τα σπορόφυτα λαχανικών.
Είναι καλύτερα να ξαναφυτέψετε σε ανοιχτό έδαφος τον Μάιο, όταν τα φυτά έχουν 6-8 φύλλα. Τα σπορόφυτα τοποθετούνται στις τρύπες μαζί με ένα κομμάτι γης μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο πράσινο φύλλο το χώμα γύρω τους πρέπει να συμπιεστεί και να ποτιστεί.
Τα φυτά φυτεύονται σε απόσταση 50 - 100 εκατοστών το ένα από το άλλο. Στις τρύπες των φυτών πρέπει να προστεθεί κοπριά και υπερφωσφορικό. Αργότερα μπορείτε να ταΐσετε με υγρά και μεταλλικά λιπάσματα.
Εάν φυτέψετε σπορόφυτα στο έδαφος τον Μάιο, η συγκομιδή θα είναι αρκετά νωρίς.
Κανόνες φροντίδας
Οι συνθήκες ανάπτυξης του physalis είναι αρκετά απλές.:
- Ποτίστε εγκαίρως ώστε το έδαφος να είναι υγρό αλλά να μην πλημμυρίσει.
- Βοτάνισμα
- Χαλαρώστε το έδαφος
- Μπορείτε να ταΐσετε λιπάσματα κατά την κρίση σας.
- Δημιουργήστε υποστήριξη ή γραβάτα για την ανάπτυξη κλαδιών
Γαρνίρισμα
Το φυτό δεν χρειάζεται κλάδεμα, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τη γονιμότητά του, αλλά μπορείτε να τσιμπήσετε το φυτό στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, κάτι που θα επιταχύνει την ωρίμανση του καρπού.
Συγκομιδή
Τα ώριμα φανάρια είναι πολύ εύκολο να βρεθούν, αλλάζουν χρώμα και αρχίζουν να στεγνώνουν. Σε αυτή τη μορφή μπορούν να πέσουν μόνα τους στο έδαφος και να παραμείνουν αλώβητοι για έως και 10 ημέρες.
Εάν μαζέψετε τα μούρα άγουρα, θα ωριμάσουν εύκολα στο σπίτι μέσα σε μερικές εβδομάδες.
Πρέπει να συγκομίζετε κάθε εβδομάδα. Τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από τον θάμνο πριν από τον πρώτο παγετό, καθώς όταν παγώσουν θα αρχίσουν να χαλάνε πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να μαζεύετε μούρα σε ξηρό καιρό.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το physalis στην ακατέργαστη μορφή του, τότε πριν το αποθηκεύσετε πρέπει να το στεγνώσετε καλά και στη συνέχεια να το απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε δικτυωτά δοχεία καλυμμένα με χαρτί.
Τα ώριμα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για έως και 2 μήνες, και τα πράσινα - μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Physalis στη μαγειρική
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το Physalis χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Τα φάρμακα παρασκευάζονται από τους καρπούς και τις ρίζες των φυτών.
Έγχυμα ριζώνβοηθά στον βήχα και είναι αναλγητικό.
ΚαρπόςΧρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και βραστά, στύβονται το ζουμί, εμποτίζονται και γίνονται αλοιφές. Η κατανάλωση φρούτων physalis βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και αποκαθιστά την οξεοβασική ισορροπία.
Οι κομπρέσες που γίνονται από αφέψημα ή έγχυμα μούρων είναι καλές για μώλωπες και πρήξιμο. Για κυστίτιδα, κρυολογήματα και βρογχίτιδα, ενδείκνυται επίσης αφέψημα από μούρα physalis.
Το Physalis δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν...
Παρά τη χρησιμότητα του physalis, έχει μια σειρά από αντενδείξεις.
Δεν μπορεί να καταναλωθεί:
- άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου
- άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
- άτομα που πίνουν καφέ
- άτομα που πάσχουν από αλλεργίες
- άτομα που χρησιμοποιούν διουρητικά
Απαγορεύεται αυστηρά σε άλλους ανθρώπους να καταναλώνουν πράσινο physalis χωρίς να αφαιρέσουν την κηρώδη μεμβράνη από τα φρούτα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Το Physalis πρέπει να καταναλώνεται μόνο μετά την αφαίρεση της μεμβράνης κεριού, αφού ζεματιστεί σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Η γεύση του φυτικού physalis μοιάζει αόριστα με τη γεύση μιας ντομάτας.
ποικιλίες
Οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα::
- Τοματίλο,
- στις αρχές της Μόσχας,
- Κορόλεκ,
- Ζαχαροπλάστης,
- Ο Γκριμπόφσκι άστρωτος.
Πιάτα
Το Physalis μπορεί να παρασκευαστεί:
Συνταγές
Τουρσί physalis
Προϊόντα :
- φυτικό physalis,
- νερό, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι, σκόρδο,
- : μαϊντανός, σέλινο, φύλλα σταφίδας
- σε αναλογία 50 γραμμάρια ανά κιλό μούρων physalis.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα από την κολλώδη μεμβράνη σε βραστό νερό, τοποθετήστε τα σε στρώσεις με μπαχαρικά σε αποστειρωμένα δοχεία.
- Για την άλμη, ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ξύδι μέχρι να πάρουν βράση, αναλογικά με 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. ξύδι και 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ρίχνουμε ζεστό υγρό πάνω από το physalis, το στραγγίζουμε μετά από 30 λεπτά και ξαναβράζουμε.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα, ρίξτε ζεστό διάλυμα και κλείστε τα βάζα για το χειμώνα.
Χαβιάρι Physalis
Προϊόντα :
- Επεξεργασμένα φρούτα
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), κρυσταλλική ζάχαρη.
- κρεμμύδια, καρότα.
Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να ληφθούν διαισθητικά, ανάλογα με τον αναμενόμενο όγκο.
Παρασκευή:
- Τα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με βραστό νερό πρέπει να ψήνονται και να τεμαχίζονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και να προστίθενται μπαχαρικά.
- Τηγανίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα, τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ ή με μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Τυλίξτε σε βάζα.
Physalis σε χυμό ντομάτας
Προϊόντα :
- Physalis,
- μπαχαρικά της γεύσης σας (χρένο, φύλλο σταφίδας, άνηθος, σέλινο, σκόρδο), 2 τμχ φύλλα δάφνης,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι,
- ζουμερές ντομάτες σε ποσότητες επαρκείς για τη λήψη 1,5 λίτρου χυμού,
- δυο κόκκους μαύρου πιπεριού.
Παρασκευή:
- Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, μαγειρέψτε τις για 20 λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο.
- Βράζετε τα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να φύγει η κολλώδης ουσία.
- Επιλεγμένα μπαχαρικά και βότανα, τα ίδια τα μούρα physalis, μπορούν να προστεθούν στα βάζα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και να ρίξετε μαρινάδα από χυμό ντομάτας.
- Κλείνουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαρμελάδα Physalis
Προϊόντα :
Παρασκευή:
- Στεγνώστε τα μούρα επεξεργασμένα με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
- Για το σιρόπι βράζουμε μισό κιλό ζάχαρη σε μισό λίτρο νερό για 3-4 λεπτά.
- Το περιχύνουμε με physalis, μετά από 3-4 ώρες προσθέτουμε άλλα 0,5 κιλά ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά.
- Μετά από 5 ώρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από τη συνοχή της θα πρέπει να είναι πυκνή και να σχηματίζει ένα συνεχές ρεύμα όταν τραβιέται έξω και οι σταγόνες δεν θα εξαπλωθούν.
- Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποστειρώνουμε ξανά για 15-20 λεπτά.
Γλασαρισμένη Physalis
Προϊόντα :
Για 1 κιλό physalis χρειάζεστε 0,5 λίτρο νερό και 1,2 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από μαρμελάδα, η συνταγή για την οποία είναι ελαφρώς υψηλότερη.
- Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε σουρωτήρι ή τρυπητό μέχρι να στραγγίξει το σιρόπι.
- Αφαιρούμε τα μούρα και τα τοποθετούμε σε χαρτί ή σε ταψί, τα τοποθετούμε στο φούρνο σε θερμοκρασία έως 35-40 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμα.
- Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να τοποθετηθούν σε ένα κλειστό δοχείο.
Σε αυτό το άρθρο εξετάσαμε τα χαρακτηριστικά της φροντίδας του physalis στο σπίτι.
Όπως αποδείχθηκε, το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και παράγει πολύ καλή συγκομιδή.
Γνωρίζοντας όλα τα χαρακτηριστικά της φροντίδας του physalis, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ασυνήθιστα και εξωτικά πιάτα, τα οποία προετοιμάζονται τόσο εύκολα όσο και η καλλιέργεια του ίδιου του φυτού.
