Μοσχάρι με φαγόπυρο: μέθοδοι προετοιμασίας του πιάτου. Νόστιμο εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου με κρέας

Δυσκολία προετοιμασίας:Εύκολα

Χρόνος μαγειρέματος:έως 30 λεπτά

Φυτοφαγία:Οχι

Κουζίνα:Σπίτι

Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες

Τύπος πιάτου:Δεύτερα μαθήματα

Θερμίδες: 69 kcal

Πρωτεΐνες: 3g / Λιπαρά: 2g / Υδατάνθρακες: 8g

Υλικά για φαγόπυρο με μοσχαρίσιο στιφάδο για 6 μερίδες:

Συνταγή φαγόπυρου με μοσχαρίσιο στιφάδο βήμα βήμα

Ανάλυση ενός πιάτου με βάση τα συστατικά

Ημερομηνία δημοσίευσης: 23/03/2017

Δεν υπάρχουν σχόλια ή κριτικές. Μπορείς να είσαι ο πρώτος!

Η χρήση πληροφοριών από τον ιστότοπο είναι δυνατή μόνο με έναν ενεργό σύνδεσμο προς την πηγή και μια ειδοποίηση στο γραμματοκιβώτιο. Επιτρέπεται η αντιγραφή πληροφοριών όχι περισσότερες από 10 σελίδες το μήνα σύμφωνα με τους όρους του τρέχοντος ιστότοπου.

Για οποιαδήποτε απορία γράψτε στο

findfood.ru

Φαγόπυρο με μοσχάρι

Κρεμμύδι - 200 g

Σάλτσα ντομάτας - 100 ml.

Φαγόπυρο - 500 γραμμάρια

Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία

Διαδικασία μαγειρέματος

Σίγουρα πολλοί άνθρωποι αγαπούν το χυλό φαγόπυρου, είναι καλό με γάλα, λαχανικά και, φυσικά, κρέας. Προσωπικά, είμαι μια από τις επιλογές "κρέατος" προτιμώ το φαγόπυρο με γαλοπούλα, κοτόπουλο ή άπαχο βοδινό. Όπως λένε οι διατροφολόγοι, πρόκειται για εξαιρετικά πιάτα όσον αφορά τη συμβατότητα των τροφίμων και τα οφέλη τους για τον οργανισμό μας. Επιπλέον είναι πολύ νόστιμο! Θα προτείνω έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους παρασκευής φαγόπυρου με κρέας: όταν και τα δύο προϊόντα μαγειρεύονται σε ένα σκεύος - μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα καζάνι - χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία παρόμοια με το μαγείρεμα πιλάφι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο, αλλά και να εξοικονομήσετε βρώμικα πιάτα)))

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για φαγόπυρο στιφάδο με βοδινό: πολτός μοσχάρι (ή μοσχαρίσιο), φαγόπυρο, κρεμμύδια, καρότα, σάλτσα ντομάτας, ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Χρησιμοποίησα το μείγμα «khmeli-suneli» ως καρύκευμα - το αγαπώ πολύ!

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό καζάνι και προσθέτουμε το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις λεπτές φέτες καρότου στο κρέας, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω φαγόπυρο και ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό (αν έχουμε σε απόθεμα) ώστε το υγρό να καλύψει το φαγόπυρο με μια στρώση 3,5-4 εκ.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με ελαφρώς ανοιχτό το καπάκι για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά και να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό λίγο λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Όταν όλα είναι έτοιμα, ανακατεύουμε.

Σερβίρετε το φαγόπυρο με μοσχαρίσιο κρέας ζεστό, για παράδειγμα, με λαχανικά τουρσί. Καλή όρεξη!

www.iamcook.ru

Φαγόπυρο με μοσχάρι

Το κουάκερ φαγόπυρου με βόειο κρέας παρασκευάζεται απλά και δεν θα κουραστείτε ποτέ από ένα τέτοιο κλασικό μαγειρικό, επειδή υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας.

Συνταγή για φαγόπυρο με μοσχάρι σε γλάστρες

Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης φαγόπυρο τύπου εμπόρου με βοδινό. Γιατί με τον τρόπο του εμπόρου; Γιατί έχει πλούσια γεύση παρά το σύνολο των απλών υλικών. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό αυτό το πιάτο θα αρέσει ακόμη και σε όσους δεν τρώνε καθόλου φαγόπυρο.

βόειο κρέας (πολτός) - 500 g;
ζωμός βοείου κρέατος - 500 ml;
φαγόπυρο - 1 1/2 κουταλιά της σούπας;
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο τηγάνι το μοσχάρι κομμένο σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να δέσει και μετά μεταφέρουμε το σοτάρισμα μαζί με το κρέας σε ένα πιάτο.

Τακτοποιούμε το φαγόπυρο και το πλένουμε. Στον πάτο κάθε κατσαρόλας τοποθετούμε πρώτα το κρέας και τα λαχανικά, και μετά ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά. Γεμίζουμε το περιεχόμενο κάθε κατσαρόλας με ζωμό μοσχαρίσιου να σκεπάζει ελάχιστα και μετά σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και τις βάζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Μοσχαρίσιο στιφάδο με φαγόπυρο στο φούρνο θα είναι έτοιμο μετά από 1-1,5 ώρα, ανάλογα με το πόσο εύθρυπτος είναι ο χυλός που προτιμάτε. Πριν σερβίρετε, αφήνετε το έτοιμο πιάτο για 15-20 λεπτά και σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο γκούλας με φαγόπυρο

Αν έχετε ήδη έτοιμο βρασμένο φαγόπυρο, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χορταστικό και τρυφερό μοσχαρίσιο γκούλας με αρωματικό ζωμό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες και τα τριμμένα καρότα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια μοσχάρι στο τηγάνι.

Το κρέας πρέπει να γίνει χρυσαφένιο από όλες τις πλευρές και μόνο μετά χρησιμοποιούνται ντομάτες στο δικό τους χυμό και πελτέ ντομάτας αραιωμένος σε ζωμό βοείου κρέατος. Τώρα βάλτε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

womanadvice.ru

Συνταγή: Μοσχαρίσιο στιφάδο – Με φαγόπυρο και καρότα

βοδινό κρέας - 500 γρ. ;

κρεμμύδια - 2 τεμ. ;

φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

αποξηραμένα χόρτα - 1 κουταλιά της σούπας. ;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Έτσι, οι αναλογίες των προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω έχουν σχεδιαστεί για 4 μερίδες, εδώ είναι τα προϊόντα μας:

Ξεκινάμε την προετοιμασία του πιάτου πλένοντας και βράζοντας το φαγόπυρο. Μαγειρεύεται γρήγορα, αφού το νερό βράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για ακριβώς 16 λεπτά.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των υπολοίπων υλικών.

Ένα μεγάλο και ζουμερό καρότο, τρία στον χοντρό τρίφτη:

Και το στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, ρίχνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου και το τηγανίζουμε λίγο:

Τώρα κόβουμε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους:

Και το βάζετε σε ένα τηγάνι με τα καρότα, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας ξερά μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, σε όποιον αρέσει περισσότερο), φυσικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκα.

Τώρα ανακατεύουμε καλά τα πάντα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι ώστε τα λαχανικά μας να κορεστούν το ένα με το άρωμα του άλλου και να μαγειρευτούν λίγο.

Δεν σιγοβράζουμε για πολύ, 3-4 λεπτά, αυτή η ώρα είναι αρκετή για να κόψουμε το κρέας.

Ως αποτέλεσμα, στο τηγάνι θα πρέπει να έχουμε αυτήν την ομορφιά:

Τότε δεν θα είναι δύσκολο να κόψετε το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας σε ίσες φέτες ακόμα και με ένα όχι πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες βοείου κρέατος πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Θα πρέπει να προσθέσετε αμέσως ΛΙΓΗ ποσότητα νερού, περίπου ένα τέταρτο του ποτηριού, η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού στο οποίο θα μαγειρέψετε. Έχω ένα τηγάνι με διάμετρο 28 εκ.

Και φυσικά αλατοπιπερώνουμε το κρέας κατά βούληση

Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά, πρέπει να προσπαθήσουμε να βεβαιωθούμε ότι το κρέας καταλήγει στον πάτο του τηγανιού:

Μετά από αυτό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο κάτω από το τηγάνι και «ξεχάστε» το για 40 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το περιεχόμενο του τηγανιού θα πρέπει να μοιάζει με αυτό:

Τώρα βάζουμε το φαγόπυρο που είναι έτοιμο εδώ και καιρό:

Το ισοπεδώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφήσει το κρέας και το χυμό λαχανικών που προκύπτει και να μην είναι στεγνό.

Θα χρειαστούμε:

500 γραμμάρια μοσχάρι
ενάμιση ποτήρι φαγόπυρο
1 κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
αλάτι για γεύση

Το χυλό φαγόπυρου είναι ίσως το πιο δημοφιλές και νόστιμο! – είναι πλούσια πηγή βιταμινών, σιδήρου, αμινοξέων, περιέχει μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, οξαλικό οξύ. Γενικά, μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών.

Και το βοδινό κρέας περιέχει πλήρη πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό.
Ο χυλός φαγόπυρου με μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια!

Προετοιμασία χυλού φαγόπυρου με βόειο κρέας:

1. Αρχικά, ας προσέξουμε το μοσχαρίσιο κρέας. Το καθαρίζουμε από μεμβράνες, το κόβουμε σε κύβους ή κύβους, όπως για το γκούλας.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό, μαγειρέψτε το μοσχάρι για περίπου 30 λεπτά.

4. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο μας. Το νερό πρέπει να γίνει διαυγές. Πήραμε φαγόπυρο. Πρόκειται για τηγανητά και θρυμματισμένα κουκούτσια φαγόπυρου. Το φαγόπυρο βράζει πιο γρήγορα από το αυγό. Τα παιδιά συνήθως μαγειρεύουν χυλό ακριβώς όπως πρέπει.

5. Αλατίζουμε το κρέας μας, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

6. Όταν το κρέας μας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το φαγόπυρο. Προσθέτουμε νερό ώστε να είναι περίπου 1-1,5 εκ. ψηλότερα από το φαγόπυρο αφού βράσουν το φαγόπυρο και το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι το φαγόπυρο να απορροφήσει όλο το νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον χυλό μας με το κρέας να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγές για χυλό φαγόπυρου με μοσχάρι και μανιτάρια, λαχανικά ή στιφάδο, στη σόμπα, στο φούρνο ή στο slow cooker

2017-11-07 Γιούλια Κόσιτς

Βαθμός
συνταγή

1993

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

11 γρ.

8 γρ.

Υδατάνθρακες

16 γρ.

178 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μοσχάρι

Ο χυλός φαγόπυρου με βόειο κρέας είναι μια σχεδόν κερδοφόρα επιλογή για δείπνο. Εξάλλου, αυτό το χορταστικό πιάτο έχει τα πάντα: κρέας, συνοδευτικό και ψητά λαχανικά. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε μερικές φέτες φρέσκο ψωμί και να το σερβίρουμε με διάφορα τουρσιά στο τραπέζι.

Συστατικά:

105 γραμμάρια φαγόπυρου?
300 γραμμάρια φιλτραρισμένου νερού.
αλάτι για γεύση?
210 γραμμάρια βοδινό κρέας?
μεγάλο κρεμμύδι?
λάδι για τηγάνισμα?
μπαχαρικά;
μέτριο καρότο.

Βήμα προς βήμα συνταγές για χυλό φαγόπυρου με βόειο κρέας

Καθαρίστε προσεκτικά το βόειο κρέας από τένοντες και μεμβράνες. Στη συνέχεια πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μεγάλα κρεμμύδια και τα μέτρια καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ρίζας σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά.

Μεταφέρετε το ψητό σε μια ψηλή κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αναθεωρημένο (χωρίς σκουπίδια) φαγόπυρο και τα μπαχαρικά.

Ρίξτε σε επαρκή όγκο δροσερό φιλτραρισμένο νερό. Χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία, μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου με μοσχαρίσιο κρέας για 25-29 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα πρέπει να βράσει τελείως.

Αν το φαγόπυρο είναι ακόμα ωμό και δεν υπάρχει νερό, το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις μέχρι να ετοιμαστεί ο χυλός. Όταν σερβίρετε, μην ξεχνάτε τα χόρτα και το ψωμί με κρούστα.

Αν συναντήσετε ένα «προβληματικό» κομμάτι κρέατος, συνιστάται πρώτα να το μαγειρέψετε. Για τουλάχιστον μια ώρα. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά λαχανικά και φαγόπυρο.

Επιλογή 2: Γρήγορη έκδοση χυλού φαγόπυρου με βοδινό

Το βόειο κρέας δεν μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα καθώς είναι λίγο σκληρό. Και δεν θέλετε να χαλάσετε το πιάτο. Τι να κάνετε αν δεν έχετε καθόλου χρόνο; Αρκεί να βράσουμε μοσχαρίσιο στιφάδο με φαγόπυρο. Πιστέψτε με, θα αποδειχθεί όχι μόνο εύκολο, αλλά και εκπληκτικά νόστιμο.

Συστατικά:

210 γραμμάρια νερό?
70 γραμμάρια φαγόπυρου?
150 γραμμάρια μοσχάρι στιφάδο?
φρέσκα βότανα?
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χυλό φαγόπυρου με βόειο κρέας

Ελέγξτε προσεκτικά αλλά γρήγορα τα πλιγούρια του φαγόπυρου για υπολείμματα. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι και ρίξτε ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό. Μαγειρέψτε το εύθρυπτο χυλό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-17 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ανοίγουμε το μοσχαρίσιο στιφάδο και το ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι.

Μεταφέρετε το κρέας μαζί με το λίπος στον χυλό μαγειρέματος και ανακατεύετε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το χυλό φαγόπυρου με το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από ένα χαλαρό καπάκι μέχρι να βράσει το νερό. Σερβίρετε με χόρτα και δροσερά ποτά.

Εάν ανησυχείτε για την ποσότητα του λίπους στο στιφάδο, μην το χρησιμοποιήσετε. Τουλάχιστον σε αυτό το πιάτο. Επιπλέον, όταν σερβίρετε νόστιμο χυλό στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να το συμπληρώσετε με σάλτσα ή έτοιμο dressing από το κατάστημα (ντομάτα ή μαγιονέζα).

Επιλογή 3: Χυλός φαγόπυρου με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Γιατί είναι ιδιαίτερα καλό αυτό το κουάκερ να μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα; Πρώτον, το βόειο κρέας είναι εγγυημένο ότι θα μαλακώσει πολύ γρήγορα. Δεύτερον, ο ίδιος ο χυλός δεν θα καεί και θα γίνει εύθρυπτος. Λοιπόν, τρίτον, μπορείτε να βάλετε τα υλικά στο μπολ και να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Άρα, η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί χωρίς τη δική σας συμμετοχή. Το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε το καταπληκτικό πιάτο.

Συστατικά:

250 γραμμάρια βοδινό κρέας?
300 γραμμάρια νερό?
100 γραμμάρια φαγόπυρου?
βούτυρο;
μέτρια κρεμμύδια και καρότα.
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε το καθαρισμένο βόειο κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα (χωρίς φλούδες ή φλούδες). Ταξινομήστε το φαγόπυρο, αφαιρώντας βότσαλα και υπολείμματα.

Ζεσταίνουμε το μαλακό λάδι σε ένα μπολ (λειτουργία τηγανίσματος) και προσθέτουμε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 6-7 λεπτά. Όταν το μοσχάρι αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το φαγόπυρο.

Τώρα ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό μέσα και αλλάξτε τη λειτουργία στο "Porridge".

Περιμένετε μέχρι να ψηθεί ο χυλός φαγόπυρου με το βόειο κρέας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.

Αν αφήσετε το πιάτο στο slow cooker, θα είναι ζεστό για αρκετές ώρες. Αυτό σημαίνει ότι το πρωί, όταν φεύγετε για τη δουλειά, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το μηχάνημα ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Καθυστέρηση χρόνου". Και μέχρι να φτάσετε, ένα πλούσιο δείπνο θα είναι έτοιμο.

Επιλογή 4: Χυλός φαγόπυρου με μοσχαρίσιο κρέας σε γλάστρες

Το μαγείρεμα διαφόρων δημητριακών (τόσο γλυκά όσο και αλμυρά) σε γλάστρες είναι απόλαυση. Έβαλα το φαγητό, έριξα το ντρέσινγκ και το έβαλα στο φούρνο. Και σε μόλις 30-40 λεπτά, το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συστατικά:

300 γραμμάρια βοδινό κρέας?
100 γραμμάρια φαγόπυρου?
300 γραμμάρια νερό?
καρότο;
κρεμμύδι;
μπαχαρικά και αλάτι?
20 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε και τα δύο υλικά.

Κόβουμε το μοσχάρι (άπαχο) σε μικρά κομμάτια. Κατά προτίμηση να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Βάζουμε το κρέας σε ίσες μερίδες στις κατσαρόλες. Από πάνω ρίχνουμε καρότα και κρεμμύδια.

Τώρα προσθέστε το καλά πλυμένο φαγόπυρο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και το δροσερό νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το ντρέσινγκ στις κατσαρόλες και κλείστε τις με καπάκι. Ψήνουμε στο γκριλ για 45-49 λεπτά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία φούρνου είναι 185 βαθμοί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε την ετοιμότητα των δημητριακών. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και επιστρέφουμε τον χυλό φαγόπυρου με το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε κατσαρόλες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να συμπληρώσετε το χυλό με σαλάτα λαχανικών ή τουρσιά (ανάλογα με την εποχή) και αρκετές φέτες φρέσκου ψωμιού κρούστας.

Επιλογή 5: Χυλός φαγόπυρου με μοσχάρι και μανιτάρια

Φυσικά, ο χυλός με κρέας είναι νόστιμος από μόνος του. Αλλά ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να το κάνουμε ακόμα καλύτερο; Για παράδειγμα, προσθέτοντας τηγανητά μανιτάρια στο φαγόπυρο. Επιπλέον, μπορούν να αγοραστούν (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια, shiitake) και άγρια μανιτάρια (chanterelles, porcini, Polish, μανιτάρια μελιού).

Συστατικά:

150 γραμμάρια μανιτάρια?
100 γραμμάρια φαγόπυρου?
200 γραμμάρια βοδινό κρέας?
300 γραμμάρια νερό?
μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
μεγάλο κρεμμύδι?
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε το κρέας, κόβοντας τις μεμβράνες, το λίπος και τους τένοντες. Στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε το κομμάτι του βοείου κρέατος.

Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (χωρίς να ξεφλουδίσουμε) και κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε σχετικά λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε μέσα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά (μέτρια φωτιά).

Τοποθετούμε το καθαρισμένο κρέας στον πάτο του καζάνι. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση τηγανίσματος μανιταριών.

Ρίξτε καθαρό φαγόπυρο και ρίξτε τον προγραμματισμένο όγκο νερού. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Καλύπτουμε τον χυλό φαγόπυρου με μοσχαρίσιο κρέας και μαγειρεύουμε για 33-35 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τα δημητριακά πρέπει να γίνουν εύθρυπτα και ζουμερά.

Επιτρέπεται η προσθήκη άλλων λαχανικών ρίζας στο τηγάνι μανιταριών. Μπορεί να είναι καρότα, σέλινο ή μαϊντανός. Επίσης, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα.

Επιλογή 6: Χυλός φαγόπυρου με βόειο κρέας και λαχανικά

Αν πιστεύετε ότι το φαγόπυρο και το βοδινό κρέας είναι λίγο στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε πολλά λαχανικά στη συνταγή ταυτόχρονα. Έτσι, για παράδειγμα, στην παρουσιαζόμενη έκδοση, προτείνουμε να δοκιμάσετε χυλό κρέατος με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, καρότα και πράσινα φασόλια.

Συστατικά:

300 γραμμάρια βοδινό κρέας?
100 γραμμάρια φαγόπυρου?
250 γραμμάρια νερό?
2 ντομάτες?
βολβός;
καρότο;
μεγάλη πιπεριά?
50 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
3 σκελίδες σκόρδο?
αλάτι και βότανα για γεύση.
λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μαυρίστε τις μέτριες ντομάτες. Κόψτε το πάνω μέρος της γλυκιάς πιπεριάς και αφαιρέστε τα χωρίσματα με τους σπόρους. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.

Αφαιρέστε τις φλούδες και τις φλούδες από τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφού πλύνετε τα υλικά, τα ψιλοκόβετε.

Επίσης, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας και ξεχωρίστε το φαγόπυρο.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ψηλό καζάνι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε πιπέρι και κομμάτια κρέατος.

Τηγανίζουμε τα υλικά για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το φαγόπυρο. Μοιράζουμε επίσης ομοιόμορφα τους κύβους ντομάτας και τα φασόλια. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε νερό.

Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, σιγοβράζουμε το χυλό φαγόπυρου με το μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά για περίπου 35-36 λεπτά. Πριν σερβίρετε, αφήστε το πιάτο να βράσει και να κρυώσει ελαφρά.

Εκτός από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια και άλλα εποχιακά φρούτα που διατίθενται στο κατάστημα. Και αν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο το χειμώνα, επιτρέπεται να συμπεριλάβετε κατεψυγμένα λαχανικά στη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εισαχθούν στο τέλος, αφού έχουν ήδη βράσει και σιγοβράζουν με το χυλό για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά.

Για ένα πιάτο σαν αυτό, παίρνω πάντα είτε ορείχαλκο είτε μοσχαρίσιο κρέας, το θέμα είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα μέσα εκτός από κρέας, ειδικά αν είναι προγραμματισμένο ότι τα παιδιά θα φάνε το πιάτο αργότερα.
Ξεκινάμε την προετοιμασία του πιάτου πλένοντας και βράζοντας το φαγόπυρο. Μαγειρεύεται γρήγορα, αφού το νερό βράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για ακριβώς 16 λεπτά.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των υπολοίπων υλικών.
Ένα μεγάλο και ζουμερό καρότο, τρία στον χοντρό τρίφτη:

Τώρα κόβουμε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους:

Δεν σιγοβράζουμε για πολύ, 3-4 λεπτά, αυτή η ώρα είναι αρκετή για να κόψουμε το κρέας.
Ως αποτέλεσμα, στο τηγάνι θα πρέπει να έχουμε αυτήν την ομορφιά:

Πάμε τώρα στο κρέας. Αγοράζω πάντα παγωμένο κρέας και για να το κόβω πιο εύκολα σε μικρά κομμάτια πριν το ψήσω, το βάζω στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά (η θερμοκρασία μου εκεί είναι -28, και επομένως παγώνει γρήγορα).
Τότε δεν θα είναι δύσκολο να κόψετε το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας σε ίσες φέτες ακόμα και με ένα όχι πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες βοείου κρέατος πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Και φυσικά αλατοπιπερώνουμε το κρέας κατά βούληση

Μετά από αυτό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο κάτω από το τηγάνι και «ξεχάστε» το για 40 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το περιεχόμενο του τηγανιού θα πρέπει να μοιάζει με αυτό:

Τώρα βάζουμε το φαγόπυρο που είναι έτοιμο εδώ και καιρό:

Τώρα κλείστε τα πάντα με το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και διακοσμήστε με βότανα.

Καλή όρεξη σε όλους!

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H10M 1 h 10 min.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 80 τρίψτε.

Το φαγόπυρο με κρέας είναι η πιο χορταστική εκδοχή ενός πιάτου με φαγόπυρο. Συνιστάται η τακτική ενσωμάτωση αυτού του δημητριακού στη διατροφή. Περιέχει πολλές βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα και μικροστοιχεία - σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό.
Το φαγόπυρο, με όλη του τη χρησιμότητα, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή φαγόπυρου. Πρόκειται για συνταγές για πρώτα πιάτα (σούπες) και επιδόρπια - ζελέ (περισσότερα εδώ), τηγανίτες, τηγανίτες. Αλλά, τις περισσότερες φορές, αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κύριων πιάτων ή συνοδευτικών πιάτων - κουάκερ (για παράδειγμα, φαγόπυρο με κρέας).
Το φαγόπυρο είναι ένα καθολικό σιτάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές υγιεινές και ενδιαφέρουσες συνταγές χυλού. Τα πιάτα παρασκευάζονται στη σόμπα, σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο (για παράδειγμα, χυλός φαγόπυρου σε κατσαρόλες). Όπως κάθε άλλος χυλός, το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί γλυκά προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται με κάθε γραμμάριο γλυκού. Θα σας αρέσει και η συνταγή για χυλό μαργαριταριού.
Στην κλασική του μορφή, ο χυλός φαγόπυρου παρασκευάζεται με την προσθήκη βουτύρου. Αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο χορταστικό αν το μαγειρέψετε με κρέας. Αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν υπέροχα. Το πιάτο είναι θρεπτικό, έχει υπέροχο άρωμα, ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Για να προσθέσετε ποικιλία στο μενού, μπορείτε να μαγειρέψετε με διάφορα είδη κρέατος. Εδώ είναι μια συνταγή για χυλό φαγόπυρου με κρέας.

Προϊόντα που χρειάζονται για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου:

Φαγόπυρο - 400 γρ.
Χοιρινό - 400 γρ.
Κρεμμύδια και καρότα - 150 γρ.
Νερό - 1 λίτρο
Φυτικό λάδι ή λίπος - 80 γρ.
Πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου με κρέας, συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Για να προετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με κρέας, πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κρέας. Κόψτε το χοιρινό σε μικρές μερίδες (περιλαμβάνεται επίσης σε αυτή τη συνταγή). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, κουνέλι και πουλερικά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας κόντρα φιλέτου χωρίς κόκαλα. Έτσι το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και το κρέας θα είναι τρυφερό.

2. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε οποιοδήποτε λίπος (γκί, βούτυρο, ελαιόλαδο). Η καλύτερη επιλογή είναι ο συνδυασμός βουτύρου και ελαιόλαδου.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Συνδυάστε τηγανητό κρέας και λαχανικά.

5. Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό πάνω από το κρέας και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 15–20 λεπτά.
6. Πλένουμε το φαγόπυρο 2-4 φορές. Συμβουλή: για να γίνει ο χυλός πιο αρωματικός, εύθρυπτος και γευστικός, στεγνώστε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα δημητριακά στο κρέας, αλάτι και πιπέρι.

7. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας και το φαγόπυρο να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φαγόπυρο και κρέας στις ποσότητες που αναγράφονται στη συνταγή. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το έτοιμο χυλό θα αυξηθεί σε ποσότητα κατά 2,5 φορές. Το κρέας, αντίθετα, μπορεί να τηγανιστεί λίγο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ, λυκίσκο suneli, βασιλικό, φύλλο δάφνης.

8. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι. Το φαγόπυρο πρέπει να απορροφά όλο το υγρό.
9. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να αφήνετε τον χυλό να βράσει κάτω από το καπάκι.
Το φαγόπυρο με κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εύθρυπτο και πολύ αρωματικό. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Είναι τέλειο για πρωινό και ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ο χυλός φαγόπυρου με κρέας ταιριάζει πολύ με τουρσιά - αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια τουρσί και ξινολάχανο. Το φαγόπυρο με κρέας δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό με φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά.