Απλή κρέμα σοκολάτας για κέικ από κρέμα γάλακτος και κακάο. Κέικ σοκολάτας και κρέμα γάλακτος: απλές συνταγές Συνταγή για κρέμα γάλακτος με σοκολάτα

Οποιοδήποτε κέικ εξαρτάται από δύο κύρια συστατικά, πρώτον, τη βάση, η οποία μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μια στρώση κέικ, παντεσπάνι, θρυμματισμένα μπισκότα και, δεύτερον, από την κρέμα, η σύνθεση εδώ είναι αρκετά ποικίλη, καθώς η κρέμα μπορεί να είναι πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα , σιμιγδάλι, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, συμπυκνωμένο γάλα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα και, φυσικά, σοκολάτα. Η γέμιση κρέμας σε ένα επιδόρπιο δεν έχει μικρή σημασία, γιατί από αυτήν εξαρτώνται τόσο η γεύση όσο και το εξωτερικό σχήμα του γαστρονομικού προϊόντος. Η κρέμα σοκολάτας αντιμετωπίζει καλά αυτές τις δύο εργασίες, κάνοντας τη γλύκα απίστευτα νόστιμη και όμορφη. Θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για κέικ στο σπίτι από μαύρη και λευκή σοκολάτα, σκόνη κακάο, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.

Κλασική κρέμα κέικ σοκολάτας

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της κρέμας από φυσικές πρώτες ύλες είναι το εξαίσιο άρωμα και η πλούσια γεύση της. Λάβετε υπόψη ότι το πάχος και η πυκνότητα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από το ποσοστό κακάο στο προϊόν: όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο πιο παχιά και πυκνή θα είναι η μάζα. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για μπισκότα και κέικ με βάση τα μπισκότα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,25 κιλά. σοκολάτα;
• 1,5 κ.σ. γάλα;
• 0,2 κιλά. Σαχάρα;
• 0,2 κιλά. βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρέμα σοκολάτας:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο του διπλού λέβητα.
2. Ανακατεύουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν, αλλά δεν βράζουν.
3. Αμέσως αφού ζεστάνετε το γλυκό γάλα, αρχίζετε να ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα (δεν πρέπει να είναι καυτή), ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
4. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση στη φωτιά.
5. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα, εφαρμόστε στη βάση και την επιφάνεια του γλυκού.

Σοκολάτα και ξινή κρέμα για κέικ

Η κρέμα γάλακτος και η σοκολάτα κάνουν μια εκπληκτικά γρήγορη και ελαφριά κρεμώδη γέμιση. Ένα αναμφισβήτητο συν είναι η διαθεσιμότητα των υλικών (κάθε ψυγείο πρέπει να έχει ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως κρέμα γάλακτος, για να μην πω για τους χωριανούς, έχουν πάντα πολύ). Η ξινή κρέμα θα σας βοηθήσει πάντα σε μια απροσδόκητη στιγμή και θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό επιδόρπιο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αν δεν έχετε το δεύτερο συστατικό, αντικαταστήστε το με σκόνη κακάο.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 λτ. κρέμα γάλακτος;
• 0,1 κιλά. σοκολάτα;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;

Πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας με ξινή κρέμα:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας γκαζάκι ή φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κρυώνουμε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο, χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τη ζεστή σοκολάτα στη γλυκιά ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
4. Για ένα κέικ σοκολάτας, αυτή η παχύρρευστη, απλή κρέμα σοκολάτας θα είναι μια απαραίτητη γέμιση, καθώς έχει καλή ικανότητα μούσκεμα, οπότε θα κάνει το γλυκό σας μέγα ζουμερό.

Βουτυροκρέμα σοκολάτας

Η ξινή κρέμα λαμβάνεται από το γάλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διαχωρισμού, η ουσία της οποίας είναι ο διαχωρισμός της λιπαρής κρέμας από τον συνολικό όγκο των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά το βούτυρο γίνεται από την κρέμα γάλακτος αναδεύοντας την κρέμα της. Αποδεικνύεται ότι μια κρέμα φτιαγμένη από λάδι θα έχει μια ιδιαίτερα παχιά σύσταση. Είναι κατάλληλο για διακόσμηση λιχουδιών και ως όμορφη γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις του. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γέμιση σοκολάτας-βούτυρο δεν θα είναι σε θέση να κορεστεί βαθιά τα στρώματα του κέικ, επομένως θα πρέπει να κάνετε επιπλέον εμποτισμό (για παράδειγμα, σιρόπι ζάχαρης).

Θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά. βούτυρο;
• 0,2 κιλά. ζάχαρη άχνη;
• 0,2 κιλά. σοκολάτα;
• Μια πρέζα βανιλίνη.

Βήμα-βήμα συνταγή για βουτυρόκρεμα σοκολάτας:

1. Τοποθετούμε το βούτυρο στο ψυγείο να κρυώσει, αυτό είναι απαραίτητο για το σωστό χτύπημα του στη συνέχεια.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Βγάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο. Ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη όσο προχωράτε. Εάν το λάδι γίνει λευκό, σύντομα θα μετατραπεί σε μια αέρινη λευκή μάζα.
4. Μόνο αφού το λάδι φτάσει σε αέρινη κατάσταση, προσθέστε σε αυτό σοκολατένια πάστα. Χτυπάμε τα υλικά.
5. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση κρέμας μόνο αφού κρυώσει εντελώς.

Δεν είναι μυστικό ότι πριν ξεκινήσουμε ένα γεύμα, τα μάτια μας πάντα εξετάζουν πρώτα την εμφάνιση του φαγητού, η οποία καθορίζει αν θα έχουμε όρεξη ή, αντίθετα, αν θα χάσουμε κάθε επιθυμία να δοκιμάσουμε αυτό το πιάτο. Αυτή η κρέμα θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε το γλυκό και θα σας ξυπνήσει την όρεξη.

Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όλων των γενεών: τόσο των παιδιών όσο και εκείνων που έχουν από καιρό αφήσει την παιδική ηλικία. Είναι ενδιαφέρον ότι στη χώρα μας η μαζική παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος ξεκίνησε μόλις στα μέσα του περασμένου αιώνα και κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, σε ορισμένα νοσοκομεία οι στρατιώτες έλαβαν σταγόνες εισαγόμενου συμπυκνωμένου γάλακτος ως φάρμακο. Τα σύγχρονα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν απομακρυνθεί εδώ και καιρό από το αρχικό GOST, το οποίο καθόριζε τη σύνθεση ενός γλυκού κουτιού από κασσίτερο, το οποίο αρχικά περιελάμβανε μόνο γάλα και ζάχαρη. Επομένως, εάν θέλετε ένα πραγματικό σοβιετικό προϊόν, μαγειρέψτε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Ένα εξαιρετικό γλυκό προϊόν σε συνδυασμό με σοκολάτα (ως προαιρετικό κακάο) θα μετατρέψει το γλυκό σας σε γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτή η πλούσια γέμιση ζάχαρης παίρνει αναμφίβολα το κέικ για την εκπληκτική του γεύση, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για την επικάλυψη κέικ, καθώς αποδεικνύεται αρκετά ρευστή. Και για να διακοσμήσετε ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες κρέμες, για παράδειγμα, σοκολάτα-βούτυρο ή σοκολάτα-ξινή κρέμα, ή γλυκά, σοκολάτες, marshmallows, μαρμελάδα και άλλα γλυκά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 0,2 κιλά. βούτυρο;
• 3 κ.σ. κακάο;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει, λιώνουμε στη φωτιά με τη μέθοδο του «υδατόλουτρου».
2. Συνδυάστε τους κρόκους αυγών και το νερό, ανακατέψτε.
3. Βάζετε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα των αυγών και το αφήνετε στη φωτιά.
4. Βράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα.
5. Μόλις πήξει το μείγμα ρίχνουμε μέσα το λάδι και το κακάο.
6. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ψύξτε πριν τη χρήση.

Κρεμώδης κρέμα ganache σοκολάτας

Στα μέσα του 19ου αιώνα, ένας νεαρός Γάλλος σεφ ζαχαροπλαστείου ονόματι Patisseur Seradin, ο οποίος είχε ένα ιδιωτικό κατάστημα μαγειρικής, βρήκε μια συνταγή για μια νέα κρέμα με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα, που ονομάζεται «ganache». Το Ganache χρησιμοποιείται κυρίως για την ισοπέδωση της επιφάνειας του κέικ και ως γέμιση σε κέικ και cupcakes.

Θα χρειαστείτε:

• 0,3 κιλά. σοκολάτα;
• 0,15 κιλά. βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για σκούρα ganache:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει φυσικά.
2. Τρίψτε τη σοκολάτα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, τοποθετήστε τη σε ένα βαθύ μπολ και φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη ρύθμιση μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
3. Συνδυάστε το γλάσο σοκολάτας και το μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Η μάζα θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερή και εύχρηστη μόνο αφού την χτυπήσετε με ένα μίξερ, οπότε επεξεργαστείτε με τη μηχανή για 10 λεπτά.
5. Ψύξτε τη γκανάζ που προκύπτει.

Το κέικ διακοσμημένο με ganache λευκής σοκολάτας φαίνεται ιδιαίτερα επίσημο. Η λευκή επιφάνεια του γλυκού δίνει εύρος στη φαντασία και τη γαστρονομική δημιουργικότητα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή λευκή σοκολάτα που δεν πρέπει να περιέχει ξένες γέμιση, όπως φιστίκια ή σταφίδες.

Θα χρειαστείτε:

• 0,35 κιλά. λευκή σοκολάτα;
• 0,25 κιλά. κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Βήμα-βήμα συνταγή για λευκή ganache:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν το σβήνουμε, αλλά μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
3. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα (μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι ή να την τρίψετε σε μια λεπτή επιφάνεια του τρίφτη). Το προσθέτουμε στην κρέμα. Μόλις διαλυθεί τελείως, σβήνουμε το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας. Διατηρώ ψυχρόν.
4. Επεξεργάζεστε την κρυωμένη κρέμα σοκολάτας με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο, αφού σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε για μερικές ώρες.

Η γκανάζ είναι ιδιαίτερα καλή γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί μόλις χρειαστεί, απλά χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.

Ένα ερώτημα παραμένει: πώς να ισοπεδώσετε το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας ganache; Έτσι, έχετε ψήσει το κέικ, η γκανάζ έχει κρυώσει εντελώς. Μουλιάστε πρώτα τα κέικ και μετά αρχίστε να διακοσμείτε το γλυκό. Καλύψτε τις πλαϊνές επιφάνειες, ξεκινώντας από κάτω και μετά από πάνω. Μετά την επεξεργασία με ganache, το κέικ πρέπει να είναι ομαλό για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα ή μαχαίρι. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για μια ώρα. Τώρα μπορείτε να κάνετε τη μαστίχα.

Νηστίσιμη κρέμα για κέικ σοκολάτας

Η Σαρακοστή περιορίζει την πρόσληψη τροφής και απαιτεί την εγκατάλειψη πολλών τροφών που καταναλώνει καθημερινά. Συμβαίνει όμως την περίοδο της Σαρακοστής να υπάρχουν αργίες, για παράδειγμα, γενέθλια. Ή υπάρχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Πώς να βγείτε από την κατάσταση; Γράψτε την τέλεια συνταγή για γέμιση νηστίσιμου κέικ σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά. μαύρη σοκολάτα;
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 φακελάκι τσαγιού

Βήμα-βήμα συνταγή για άπαχη κρέμα:

1. Φτιάξτε ένα φακελάκι τσαγιού με βρασμένο νερό.
2. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο βρασμένο τσάι.
3. Ανακατέψτε το ρόφημα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια σοκολάτας.
4. Αφήνουμε το τσάι σοκολάτας να κρυώσει και μετά χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.
5. Μετά την ψύξη, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Έτσι, η επιλογή του είδους της μάζας κρέμας σοκολάτας εξαρτάται αποκλειστικά από τον στόχο που επιδιώκετε. Αν θέλετε να μουλιάσουν τα κουλουράκια, φτιάξτε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Οι κρέμες σοκολάτας-βούτυρο και σοκολάτας-ξινή κρέμα είναι τέλειες ως γέμιση ανάμεσα σε στρώματα κέικ και ως διακόσμηση στην επιφάνεια ενός γαστρονομικού προϊόντος.

Για να ισοπεδώσετε το γλυκό και να δημιουργήσετε μια συμπαγή εξωτερική επικάλυψη, επιλέξτε κρεμώδη ganache, ενώ η κλασική εκδοχή σοκολάτας είναι καθολική και θα ανταπεξέλθει τέλεια σε όλες τις εργασίες.

Σε επαφή με

Η ξινή κρέμα για κέικ διαφέρει από άλλους τύπους γεμίσεων, για παράδειγμα, πρωτεΐνη, βούτυρο ή βούτυρο.

Η υγρή σύσταση της κρεμώδους μάζας θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα παχύ στρώμα κέικ. Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι είναι αδύνατο να διακοσμήσετε ένα επιδόρπιο με στρώμα κρέμας ξινής κρέμας. Λέω ότι αυτό είναι λάθος!

Τα οφέλη της κρέμας γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει τέλεια με διάφορα είδη ζύμης. Εάν προσθέσετε επίσης σκόνη ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ σε αυτό, η μάζα θα κρατήσει τέλεια το σχήμα της.

Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό είναι τόσο πρωτεΐνη όσο και ασβέστιο, τα οποία είναι πραγματικά απαραίτητα για το σώμα μας.

Αποδεικνύεται ότι η κρέμα για το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα.

Αρχές μαγειρικής

Οι έμπειροι σεφ έχουν συγκεντρώσει ένα σύνολο ορισμένων κανόνων, χάρη στους οποίους η κρέμα θα είναι τρυφερή, απαλή, αφράτη και θα έχει βελούδινη βάση.

Πρώτα απ 'όλα, η ξινή κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται σε παγωμένη προκαταρκτική μορφή. Η κρέμα πρέπει να χτυπιέται σταδιακά με αυξανόμενη ταχύτητα.

Ένα κέικ με κρέμα γάλακτος θα ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα. Σε αυτό το άρθρο, προτείνω να εστιάσουμε ειδικά σε συνταγές για την παρασκευή μιας τέτοιας γέμισης ξινή κρέμα και σοκολάτα.

Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ με ή χωρίς ψήσιμο.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε μαύρη σοκολάτα και φρούτα. Θα συμπληρώσουν ιδανικά την πλούσια κρεμώδη μάζα ξινή κρέμα.

Και τώρα σας προτείνω να μάθετε μερικές συνταγές για νόστιμη σοκολάτα και ξινή κρέμα.

Κρέμα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι

Υλικά: 0,5 κ.σ. Σαχάρα; 1 πακέτο βανιλλίνη; 0,5 λίτρα ξινή κρέμα. 2-5 κ.σ. κακάο σε σκόνη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύω τα υλικά μαζί.
2. Χτύπησα με μίξερ. Αυτό είναι όλο. Ετοιμος.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Να ξέρετε μόνο ότι η κρέμα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος μπορεί να χαλάσει αν χρησιμοποιήσετε πολύ κακάο.

Η σύνθεση θα έχει πικρή γεύση. Μια μέτρια ποσότητα κακάο σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ευχάριστη γεύση, η σύνθεση θα μοιάζει ακόμη και με παγωτό.

Κρέμα "Σοκολάτα με κακάο" με κρέμα γάλακτος για κέικ

Η ξινή κρέμα σοκολάτας για παντεσπάνι παρασκευάζεται με την προσθήκη κακάο. Χάρη σε αυτό, η σύνθεση θα έχει ένα σκούρο, πλούσιο χρώμα.

Απλά πρέπει να κοσκινίσετε το κακάο εκ των προτέρων. Εάν υπάρχουν σβώλοι στη σύνθεση, είναι αρκετά δύσκολο να τα αφαιρέσετε από τη μάζα ξινή κρέμα.

Συστατικά:

5 κ.σ. Σαχάρα; 200 γρ. ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%. 60 γρ. αλεύρι; 90 γρ. κακάο σε σκόνη; 10 γρ. βαν. Σαχάρα; 1 PC. κοτόπουλα αυγό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ πρέπει να ανακατέψετε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Ανακατεύω να πάρω μια ομοιογενή μάζα. Ανακατεύω το μείγμα σε ένα λουτρό νερού σε ένα μπολ.
2. Προσθέτω το κουνημένο κοτόπουλο στη βάση της κρέμας. αυγό. Προσθέτω και αλεύρι κοσκινισμένο και ζεσταίνω τη μάζα.
3. Για να παρασκευαστεί το μείγμα ομοιόμορφα, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς και να βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό δεν αγγίζει τον πάτο του μπολ.
4. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε κακάο σε αυτό. Πρέπει να ανακατέψετε και να μειώσετε τη φωτιά στη σόμπα. Η σκόνη θα αναμειχθεί ομοιόμορφα εάν προσθέσετε κακάο χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
5. Το ανακατεύω να πάρει τη συνοχή που χρειάζομαι και το αφήνω να κρυώσει. Μόλις το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα γίνει ακόμα πιο πηχτό.

Κρέμα κρέμας με σοκολάτα για παντεσπάνι

Για να φτιάξετε αυτή τη κρέμα σοκολάτας για σπιτικό παντεσπάνι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα.

Θα χρωματίσει τη βάση και θα της δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Πρέπει να σπάσετε το πλακίδιο σε τετράγωνα, να προσθέσετε τα συστατικά στην κύρια σύνθεση και να στείλετε τη σύνθεση να ζεσταθεί.

Για να είναι η σύνθεση ομοιόμορφη και έντονα χρωματισμένη, αξίζει να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με 75% κόκκους. Αν θέλετε πιο απαλή γεύση από την κρέμα και πιο ανοιχτό χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος.

Συστατικά:

2 κ.σ. ξινή κρέμα με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γρ. ζάχαρη και μαύρη σοκολάτα (απλώς μην χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα). μισό στ. αλεύρι; 1 πακέτο sl. ελαιογραφίες; 4 πράγματα. κοτόπουλα αυγά

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βάζω την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτω τη σοκολάτα μοιρασμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Προσθέτω ζάχαρη. Ζεσταίνω το μείγμα σε χαμηλή φωτιά ή μπορείτε να κανονίσετε ένα υδατόλουτρο. Η σοκολάτα και η ζάχαρη θα λιώσουν καλά και η μάζα θα γίνει ομοιογενής.
2. Μαστιγώνω κοτόπουλα. αυγά και αλεύρι. Ανακατεύουμε ζωηρά και ρίχνουμε μέσα τη ζεστή βάση σοκολάτας. Ζεσταίνω τη σύνθεση και τη φέρνω σε πάχος. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Νίκησα τις λέξεις. λάδι, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σας παρουσιάζω τη βάση σοκολάτας. Απλώς μην προσθέτετε όλη τη μάζα ταυτόχρονα. Πρέπει να βάλετε 2 κ.σ. σε μια στιγμή. Μετά πάλι.
4. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής ανακατεύοντας συνεχώς. Μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατή η στρώση των στρώσεων του κέικ.

Κρέμα ξηρού καρπού-σοκολάτα με κρέμα γάλακτος για κέικ σοκολάτας

Υλικά: 1 κ.γ. γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; 500 mg ξινή κρέμα; 1,5 κ.σ. sah. σκόνες? 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χτυπάω τη στυμμένη κρέμα γάλακτος με μίξερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτω κακάο σε σκόνη.
2. Γρ. Στεγνώνω τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Ξεφλουδίζω τη φλούδα. Το θρυμματίζω με έναν πλάστη και το προσθέτω στην κρέμα.
3. Ανακατεύω και συναρμολογώ το κέικ.

• Το κακάο στη σύνθεση κρέμας μπορεί να προστεθεί στην τελική μάζα και στη συνέχεια να αναμειχθεί με ένα μίξερ ή να το αλέσει με ζάχαρη και να το προσθέσει στη σαντιγί. Ποια επιλογή είναι σωστή παραμένει άγνωστη. Εδώ η κάθε νοικοκυρά επιλέγει προσωπικά.
• Για την κρέμα χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος που έχει κρυώσει στο ψυγείο.
• Αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη. σκόνη, η σύνθεση θα είναι ελαφριά και αφράτη. Εισαγάγετε sah. σκόνη σταδιακά στη συνολική μάζα.
• Είναι καλύτερο να μουσκέψετε το κέικ με κρέμα γάλακτος και σοκολάτα στο ψυγείο.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση της κρέμας σοκολάτας με ξινή κρέμα εάν προσθέσετε, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας μούρα ή πορτοκάλι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
• Γρ. ξηροί καρποί, αμύγδαλα, φουντούκια, χυμός λεμονιού ή σταφίδες θα συμπληρώσουν τέλεια την κρέμα σοκολάτας. Λάβετε υπόψη αυτό το σημείο.
• Μερικές σταγόνες αρωματικό, ξύσμα πορτοκαλιού, λίγη κανέλα - όλα αυτά θα κάνουν τη σύνθεση κρέμας σοκολάτας με ξινή κρέμα ακόμα πιο λαμπερή.
• Κάντε ακριβώς όπως υποδεικνύει η συνταγή και τότε η σύνθεση θα είναι τέλεια.
• Για να κάνετε τη σύνθεση πιο πλούσια και παχύρρευστη, πάρτε ξινή κρέμα με 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι καλύτερα να το κρεμάσετε σε γάζα πάνω από τον νεροχύτη ή να το βυθίσετε σε ένα τρυπητό. Μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό από πάνω, αυτό θα είναι ένα φορτίο. Σε 2 ώρες, η περίσσεια υγρού θα εξαφανιστεί και επομένως η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της πιο λεπτής βελούδινης κρέμας με πρόσθετα σοκολάτας.
• Τα πηκτικά ξινή κρέμα θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο εάν η παραπάνω μέθοδος δεν είναι της αρεσκείας σας. Εισάγετε μερικές κ.σ. μαλακό τυρί cottage ή κρέμα με ζελατίνη. Το μείγμα θα γίνει αμέσως πηχτό.

Και να θυμάστε ότι μπορεί να μην πάρετε την κρεμώδη γέμιση σοκολάτας την πρώτη φορά, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να τα παρατήσετε.

Κάθε σπουδαίος μάγειρας ξεκίνησε με μικρές απογοητεύσεις στην κουζίνα. Σας εύχομαι εξαιρετική επιτυχία και καλή διάθεση!

Η συνταγή μου για το βίντεο

Η κρέμα γάλακτος για κέικ είναι η αγαπημένη μου. Είναι καλό όχι μόνο γιατί είναι νόστιμο και πολύ απλό, αλλά σου δίνει και την ευκαιρία να δείξεις τη φαντασία σου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματικά πρόσθετα στην κλασική συνταγή: λικέρ, χυμό λεμονιού, ζάχαρη βανίλιας, κονιάκ, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Αυτή τη φορά θέλω να σας προσκαλέσω να φτιάξετε σοκολάτα με κακάο. Είναι κατάλληλο για κάθε στρώση κέικ, αλλά ταιριάζει καλύτερα με παντεσπάνια.



Συστατικά:
Ξινή κρέμα 32% - 500 ml
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κακάο - 3-4 κουταλιές της σούπας.


Προετοιμασία της συνταγής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρυωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Αν σας φαίνεται ότι είναι υγρό, τότε βάλτε το σε γάζα ένα βράδυ και κρεμάστε το (βάλτε το σε σήτα) για να στραγγίσει ο ορός με αυτή την κρέμα και να κάνετε διακοσμητικά.


1. 
   Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το κακάο. Προσαρμόστε την ποσότητα του κακάο στο γούστο σας, αλλά έχετε κατά νου ότι θα προσθέσει πικρία.
   
2. 
   Τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει. Και τώρα όλα είναι έτοιμα!
   
3. 
   Καλή όρεξη και νόστιμα κέικ!
   

   Οποιοδήποτε ψήσιμο απαιτεί χρόνο και προσπάθεια, επομένως δεν θέλετε να ασχολείστε με την κρέμα πολύ συχνά. Υπάρχει όμως μια απλή συνταγή που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα μόνο λεπτά. Πρόκειται για μια κρέμα σοκολάτας από ξινή κρέμα και κακάο. Αυτή η γέμιση θα αρέσει σε όλους: τόσο στους λάτρεις της σοκολάτας όσο και σε αυτούς που αγαπούν μια κρεμώδη, λεπτή γεύση.

   Ακόμη και μια τόσο απλή συνταγή μπορεί να ποικίλει. Αρκεί να αυξήσετε την ποσότητα του κακάο ή να προσθέσετε λυοφιλοποιημένο στιγμιαίο καφέ. Για όσους αγαπούν την καρύδα, σας συμβουλεύω να προσθέσετε νιφάδες καρύδας. Μπορείτε επίσης να παίξετε με διαφορετικά αποστάγματα. Λειτουργεί καλά με το αμύγδαλο. Εάν τα παιδιά δεν τρώνε αυτή την κρέμα, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές κονιάκ ή λικέρ σε αυτήν. Οποιαδήποτε μαρμελάδα (για παράδειγμα, πορτοκάλι) θα διαφοροποιήσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση.

   Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε κέικ. Η πιο επιτυχημένη επιλογή επιτυγχάνεται με ένα παντεσπάνι, αλλά μπορείτε επίσης να επικαλύψετε κέικ με κουλουράκια. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά παχιά, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε όχι μόνο κέικ, αλλά και αρτοσκευάσματα, cupcakes και muffins.

   Μια μικρή συμβουλή! Τα παιδιά αγαπούν τη μάζα που προκύπτει. Επομένως, βάλτε το σε μπολ παγωτού, προσθέστε οποιοδήποτε φρούτο εκεί και πασπαλίστε από πάνω τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες. Και αν διαλύσετε ζελατίνη στην κρέμα και την κάνετε ζελ, θα βγει πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον.

   Όπως με κάθε συνταγή, έτσι και αυτή έχει τα δικά της μυστικά μαγειρικής:

   1. Είναι καλύτερα να παίρνετε την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 30% ή παχύρρευστη κρέμα.
   2. Πρέπει να κρυώσει για να χτυπήσει καλύτερα.
   3. Εάν η κρέμα αποδειχθεί πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε ένα πηκτικό (πωλείται στο τμήμα με μαγιά και μπέικιν πάουντερ) ή λίγη ζελατίνη.
   4. Πρέπει να νικήσεις πρώτα σε υψηλή ταχύτητα και μετά σε μεσαία ταχύτητα.
   5. Είναι καλύτερα να ανακατέψετε πρώτα το κακάο με τη ζάχαρη και μετά να το ρίξετε σε κρέμα γάλακτος.

Η τεχνολογία ψησίματος μπισκότων χρονολογείται από το 1615 και μέχρι σήμερα δεν έχει αλλάξει σημαντικά. Υπάρχουν επτά κύριοι τύποι στρώσεων για παντεσπάνια, αλλά ακόμη και η γνωστή κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι μπορεί να είναι νόστιμη με διάφορους τρόπους (άρωμα σοκολάτας, μπανάνας, τυρί κότατζ ή συμπυκνωμένο γάλα).

Η κλασική κρέμα γάλακτος έχει μόνο δύο συστατικά: κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε σκόνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Παρά την απλότητα της σύνθεσης, δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που κάνουν την κρέμα πηχτή και αφράτη. Μια λεπτομερής μελέτη των κανόνων μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια λάθη έγιναν.

Οι αναλογίες των συστατικών για την ξινή κρέμα ορίζονται ως 1:2, δηλαδή για ένα μέρος ζάχαρης θα πρέπει να υπάρχει διπλάσια ξινή κρέμα. Φυσικά, όσοι έχουν γλυκό δόντι δεν απαγορεύεται να αυξήσουν την ποσότητα του γλυκαντικού. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη συνοχή της κρέμας, μόνο η γεύση θα γίνει πιο γλυκιά.

Για να στρώσετε και να καλύψετε ένα μέτριο παντεσπάνι θα χρειαστείτε:

• 500 g ξινή κρέμα?
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Μυστικά τεχνολογίας και προετοιμασίας:

1. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των προϊόντων, επομένως η ξινή κρέμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας σε καμία περίπτωση. Μόνο ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή μεγαλύτερη είναι κατάλληλη για αυτήν την κρέμα. Πριν το μαγειρέψετε, φροντίστε να το κρυώσετε πολύ καλά.
2. Τοποθετήστε το σχεδόν παγωμένο προϊόν σε ένα μεγάλο μπολ (μπορεί να διατηρηθεί και κρύο) και προσθέστε ζάχαρη. Όσο για το δεύτερο συστατικό της κρέμας, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για αυτό. Αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λεπτή ζάχαρη ή σκόνη, η κρέμα θα χτυπηθεί πιο γρήγορα μαζί τους.
3. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του μπολ απλά χτυπιέται με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα σε μια πηχτή και αφράτη κρέμα. Μερικές νοικοκυρές ενεργούν λίγο διαφορετικά: πρώτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα. Και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Συνταγή με ζελατίνη

Η ξινή κρέμα με ζελατίνη θα σας βοηθήσει όταν δεν μπορείτε να βρείτε ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για αυτήν την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%. Φυσικά, η συνοχή της κρέμας θα διαφέρει από την κλασική εκδοχή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικό και χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Κατάλογος και αναλογίες των απαραίτητων προϊόντων:

• 500 ml ξινή κρέμα?
• 200 g ζάχαρη ή σκόνη.
• 200 ml γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή ορό γάλακτος).
• 35 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζελατίνη. Το αδειάζουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και ρίχνουμε από πάνω κρύο γάλα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να φουσκώσουν για 5 με 20 λεπτά, ανάλογα με τις συστάσεις της συσκευασίας.
2. Εν τω μεταξύ, η κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη ανακατεύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπήστε αυτή τη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, το μείγμα μπορεί να είναι πολύ υγρό. Δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτό, η ζελατίνη θα διορθώσει τα πάντα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με το διογκωμένο πηκτικό της κρέμας σε υδατόλουτρο και θερμαίνετε μέχρι να ληφθεί ένα υγρό, ομοιογενές μείγμα. Η ζελατίνη δεν πρέπει να αφεθεί να βράσει, διαφορετικά θα χάσει όλες τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες. Αφού διαλυθεί, το μείγμα ζελατίνης πρέπει να αφεθεί να κρυώσει στους 37-40 βαθμούς.
4. Ρίξτε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα στην κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την έτοιμη κρέμα να κρυώσει λίγο (περίπου πέντε λεπτά) στο ψυγείο και μπορείτε να καλύψετε τα κέικ με αυτήν. Δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, καθώς σε αυτή την περίπτωση το κέικ θα βγει στεγνό και ακόρεστο.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Η κλασική ξινή κρέμα με ζάχαρη έχει ένα μειονέκτημα: προσπαθώντας να επιτύχετε την πλήρη διάλυση όλων των κόκκων ζάχαρης, είναι εύκολο να την κτυπήσετε και να πάρετε ένα γλυκό βούτυρο. Αυτό δεν θα συμβεί αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Υλικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος:

• 500 ml κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 30%).
• 100 ml ζαχαρούχο γάλα.
• 30 ml κονιάκ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όλα τα υλικά και ο εξοπλισμός για την προετοιμασία της κρέμας πρέπει να είναι παγωμένα, οπότε σε ένα κρύο μπολ ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα από το ψυγείο.
2. Χτυπάμε το μείγμα κρέμας γάλακτος και γάλακτος μέχρι να πήξει. Για να μην ξεκολλήσει η κρέμα, καλύτερα να τη χτυπήσουμε όχι με μίξερ, αλλά με σύρμα χειρός. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα λουτρό πάγου, τοποθετώντας ένα μπολ με τα υλικά πάνω από ένα άλλο γεμάτο με πάγο και κρύο νερό.
3. Ακόμα και με το χτύπημα με το χέρι, μετά από 5-6 λεπτά η κρέμα θα έχει την επιθυμητή συνοχή. Το μόνο που μένει είναι να του προσθέσουμε λίγο κονιάκ και να το μοιράσουμε στη συνολική μάζα με λίγες κυκλικές κινήσεις.

Δεν πρέπει να προστίθεται αλκοόλ στην κρέμα εάν το κέικ παρασκευάζεται αποκλειστικά για παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ή απόσταγμα φρούτων για γεύση.

Στρώση ξινή κρέμα-μπανάνα

Η προσθήκη ενός εξωτικού φρούτου (μπανάνα) κάνει τη γεύση της συνηθισμένης ξινής κρέμας ασυνήθιστη και νόστιμη. Η προετοιμασία μιας τέτοιας στρώσης για παντεσπάνι δεν είναι δύσκολη η μόνη δυσκολία που μπορεί να προκύψει είναι το σκουρόχρωμο των μπανανών. Για να μην συμβεί αυτό, ραντίστε τα φρούτα με χυμό λεμονιού πριν ετοιμάσετε την κρέμα.

Η αναλογία των προϊόντων στην κρέμα:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
• 200 γραμμάρια ώριμες μπανάνες.
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη μάζα μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας και την άχνη ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάμε να κρυώσουμε το κύριο υλικό και τον κάδο του μίξερ.
2. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Φυσικά, μπορείτε απλά να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι, αλλά ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να κάνετε τη συνοχή της τελικής κρέμας πιο ομοιόμορφη και αέρινη.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ μπανάνας, ξαναχτυπάμε τα πάντα με το μίξερ. Η νόστιμη κρέμα γάλακτος με γεύση μπανάνα είναι έτοιμη.

Τηγρόπηγμα και κρέμα γάλακτος

Αυτή η κρέμα είναι αγαπημένη τόσο σε όσους έχουν γλυκό δόντι όσο και σε αυτούς που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Δεν έχει πολλές θερμίδες σε σύγκριση με τις υπόλοιπες αντίστοιχες κρέμα γάλακτος και η γεύση είναι πολύ λεπτή και βελούδινη, που λιώνει στο στόμα.

Για να προετοιμάσετε τυρόπηγμα και ξινή κρέμα για παντεσπάνι πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς κόκκους.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (λίγο περισσότερο ανάλογα με το γούστο σας).
• 200 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ο κύριος χρόνος που αφιερώνεται στη διαδικασία μαγειρέματος θα δαπανηθεί για την προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων. Έτσι, το τυρί cottage πρέπει να αποκτήσει μια πιο ομοιόμορφη δομή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος, να το πιέσετε από ένα λεπτό κόσκινο ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
2. Ιδανικά, για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γλύκα σε όλη την κρέμα, η ζάχαρη θα πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι πολύ λιπαρή, καλύτερα να τη ζυγίσετε πρώτα. Το ζύγισμα της κρέμας γάλακτος είναι η διαδικασία απαλλαγής από την περίσσεια ορού γάλακτος, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η περιεκτικότητα και η πυκνότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Για να ληφθεί ζυγισμένη ξινή κρέμα, χύνεται σε ένα σουρωτήρι που τοποθετείται πάνω από ένα άδειο δοχείο και καλύπτεται με πολλά στρώματα γάζας. Αυτό το σχέδιο αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο κατάλληλου μεγέθους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε λίγα λεπτά η κρέμα θα είναι έτοιμη.

Ξινή κρέμα σοκολάτας

Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να φτιάξουν ένα μέγα σοκολατένιο παντεσπάνι βάζοντας από πάνω το παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα γάλακτος σοκολάτας. Για αυτήν την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά ανάλογα με αυτήν, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη άχνη για να έχετε την επιθυμητή συνοχή του μείγματος.

Προϊόντα για τη στρώση σοκολάτας-ξινή κρέμα παντεσπάνι:

• 100 ml ξινή κρέμα?
• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 3 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 280-300 γρ ζάχαρη άχνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να κρυώσει εντελώς.
2. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη βανίλιας και το επιτραπέζιο αλάτι στο κρύο μείγμα βουτύρου και κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια, ενώ χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά σε μικρές δόσεις την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε πολύ καλά την κρέμα μέχρι να πετύχουμε το απαιτούμενο αφράτο και πάχος.

Κρέμα κρέμας - συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή η κρέμα πήρε το δεύτερο όνομά της «Ice Cream» για τη λεπτή γεύση της, που θυμίζει παγωτό. Όταν τελειώσει, η κρέμα είναι μέτρια πυκνή, ιδανική για τη δημιουργία χοντρές κρεμώδεις στρώσεις ανάμεσα στα παντεσπάνια ή για τη διακόσμηση διαφόρων κέικ.

Για να ετοιμάσετε το «Παγωτό» χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g ξινή κρέμα 20%;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 120 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 50 g αλεύρι σίτου;
• 200 γρ βούτυρο.

Πρόοδος:

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το ωμό αυγό κοτόπουλου, και τα δύο είδη ζάχαρης και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα σε ατμόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι για να μην καεί η βάση της κρέμας. Η συνοχή του μείγματος μετά το βράσιμο πρέπει να είναι τέτοια ώστε το αυλάκι να μην εξαφανίζεται μετά από ανάδευση με ένα κουτάλι.
3. Αφού πήξει, αφαιρούμε την κρέμα γάλακτος από το ατμόλουτρο, προσθέτουμε αμέσως το ένα τέταρτο του βουτύρου και ανακατεύουμε. Ψύξτε τη βάση της κρέμας.
4. Ξεχωριστά, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε μια αφράτη μάζα και προσθέστε σταδιακά τη βάση της κρέμας σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Καλό θα ήταν να αφήσετε την κρέμα να σταθεροποιηθεί στο κρύο κατά τη διάρκεια της νύχτας και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας.

Η κρέμα σοκολάτας για ένα κέικ δεν είναι μόνο μια προσθήκη στις στρώσεις του κέικ, χάρη στις οποίες γίνονται απαλές, αλλά και ένα εξαιρετικό μέσο διακόσμησης. Αν θέλετε να πειραματιστείτε με κρέμα, προτείνουμε να μεταμορφώσετε την κρέμα γάλακτος με κακάο. Εδώ είναι η τεχνολογία για την παρασκευή του.

Κρέμα σοκολάτας για κέικ: συνταγή

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να επιλέξουν τη σωστή νόστιμη κρέμα για το κέικ. Η γεύση του γλυκού και η πυκνότητά του εξαρτώνται από την υφή και τη γεύση του. Για κάθε είδος ψησίματος υπάρχουν ξεχωριστές συνταγές για κρέμες που είναι ιδανικές για κουλουράκια, μπισκότα ή σφολιάτα.

Για όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, η κρέμα κέικ είναι το πιο ελκυστικό συστατικό. Επομένως, όταν ετοιμάζετε γιορτινό ή καθημερινό ψήσιμο, σκεφτείτε την επιλογή του βουρτσίσματος.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε ένα τέτοιο πινέλο, μελετήστε τη συνταγή για κρέμα κέικ. Για να ετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας, πάρτε:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 100 g;
• μαύρη σοκολάτα - 80 g.

Αν θέλετε να το κάνετε λιγότερο λιπαρό, τότε παραλείψτε το βούτυρο, αλλά φροντίστε η κρέμα γάλακτος να έχει τουλάχιστον 21% λιπαρά. Αυτή η κρέμα δεν χρειάζεται επιπλέον αρώματα, όπως βανίλια ή κανέλα, καθώς έχει έντονη γεύση και άρωμα σοκολάτας.

Πώς να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για κέικ

Για να αποκτήσετε την τέλεια υφή παγώματος σοκολάτας, μάθετε πώς να φτιάχνετε γλάσο για κέικ.

Η τεχνολογία είναι απλή:

• Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε ατμόλουτρο.
• προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και ανακατέψτε.
• Σπάμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε στο μείγμα.
• προσθέστε κακάο στην ξινή κρέμα.
• Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
• αφαιρέστε από το ατμόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα κρέμας γάλακτος-σοκολάτας και χτυπήστε ελαφρά.

Η κρέμα είναι έτοιμη. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση της τούρτας. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η κρέμα έχει σχεδιαστεί για τουλάχιστον τρεις στρώσεις κέικ. Αν το κέικ είναι μεγαλύτερο, διπλασιάζουμε τα υλικά.

Η κρέμα σοκολάτας με βάση την κρέμα γάλακτος είναι μια νόστιμη επιλογή για το άλειμμα παντεσπάνι. Κάνει τα κέικ μαλακά και ζουμερά. Το ψήσιμο με αυτή την κρέμα σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των γλυκών.