Πώς να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βραστό; Αυγά που κλωσουν Ποιο αυγό γυρίζει

Βραστά αυγάείναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν 3 επιλογές για βραστά αυγά:

• μαλακό - μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
• βραστό - μαγειρέψτε για τουλάχιστον 8 λεπτά.
• "σε μια σακούλα" - μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. σε προβρασμένο και αλατισμένο νερό.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο βράσιμο των αυγών, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις:

1. Εάν τα βραστά αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν, αυτό μπορεί να είναι σημάδι ότι το προϊόν έχει χαλάσει.
2. Για να εξασφαλιστεί ότι τα αυγά θα ψηθούν ομοιόμορφα, συνιστάται να τα κυλήσετε στο τραπέζι ή να τα ανακινήσετε πρώτα.
3. Μπορείτε επίσης να βράσετε τα αυγά στον ατμό για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε πάνω από το τηγάνι.
4. Αν κατά το ξεφλούδισμα του αυγού δείτε ότι είναι λίγο ωμό, το βάζετε σε κρύο νερό και το ψήνετε αφού βράσει για περίπου 4 λεπτά.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα βραστό αυγό από ένα ωμό;

Μπορείτε να διακρίνετε ένα βραστό αυγό από ένα ωμό με τα παρακάτω κριτήρια. Τα βραστά αυγά κυλούν στο τραπέζι πολύ πιο γρήγορα και περισσότερο από τα ωμά, αφού το βρασμένο κέλυφος περιέχει ένα σκληρό αυγό, ενώ το ωμό κέλυφος περιέχει ένα υγρό αυγό. Επίσης, αν αγγίξετε ένα περιστρεφόμενο βραστό αυγό με το δάχτυλό σας, θα σταματήσει αμέσως, αλλά αν αγγίξετε ένα ωμό, θα συνεχίσει να περιστρέφεται.

Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε αν ένα αυγό είναι βρασμένο ή όχι με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο γυάλινα βάζα, ρίξτε νερό σε αυτά, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και βάλτε ένα βραστό αυγό σε ένα από τα βάζα και ένα ωμό αυγό στο άλλο. Ένα βραστό αυγό δεν θα επιπλέει, αλλά ένα ωμό αυγό θα ανέβει στην κορυφή.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα: "Ποιο είναι καλύτερο: βραστά αυγά ή ωμά;"Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να τρώμε βραστά αυγά παρά ωμά, ειδικά αν ήταν μελάτα, αφού σε αυτή τη μορφή τα βραστά αυγά είναι καλύτερα εύπεπτα. Τα βραστά αυγά είναι πολύ λιγότερο εύπεπτα από τον οργανισμό. Επιπλέον, τα ωμά αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, η οποία είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει αυτό το βακτήριο. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι ο ωμός κρόκος είναι πιο υγιεινός από τον βρασμένο. Επομένως, για να έχετε το μέγιστο όφελος και ταυτόχρονα να μην μολυνθείτε με σαλμονέλωση, ο κρόκος χύνεται με κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτό, τα μικρόβια πεθαίνουν στο ακατέργαστο προϊόν.

Τα ωμά αυγά, σε αντίθεση με τα βραστά, αποθηκεύονται πολύ περισσότερο: περίπου τριάντα ημέρες στο ψυγείο και όταν τοποθετηθούν σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Η διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών δεν υπερβαίνει τις πέντε ημέρες στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ο χρόνος αποθήκευσης των βρασμένων αυγών εξαρτάται από τη θερμοκρασία.Εάν εμφανιστούν ρωγμές στο κέλυφος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η περίοδος δεν είναι μεγαλύτερη από 4 ημέρες. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4 και όχι χαμηλότερη από 2 μοίρες. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα βραστά αυγά θα διατηρήσουν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες για 20 ημέρες.

Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να βάλετε αυγά στο ψυγείο, για παράδειγμα, είστε σε διακοπές ή στη φύση, τότε σε αυτή την περίπτωση η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά και δεν ξεπερνά τις 12 ώρες. Υπό αυτές τις συνθήκες, συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν εκ των προτέρων σε χαρτί.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να τυλίξετε κάθε αυγό σε αλουμινόχαρτο.Εάν το κέλυφος ραγίσει κατά το μαγείρεμα, σημαίνει ότι το αυγό πρέπει να καταναλωθεί σύντομα, διαφορετικά θα σαπίσει.

Τα βραστά αυγά μπορούν επίσης να καταψυχθούν στην κατάψυξη, αλλά μόνο αν ήταν σφιχτά. Μόνο οι κρόκοι ενδείκνυνται για κατάψυξη και είναι καλύτερα να φάτε αμέσως τα ασπράδια. Οι κρόκοι πρέπει να χωριστούν από τα ασπράδια, να βάλουμε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσουμε νερό και να βράσουν.Οι κρόκοι πρέπει να βρίσκονται σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να τους βγάλετε, να τους στεγνώσετε σε ένα σουρωτήρι, να τους βάλετε σε ένα δοχείο και να τους βάλετε στην κατάψυξη.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα βραστό αυγό είναι σάπιο;

Μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα βραστό αυγό είναι σάπιο ή όχι από πολλούς δείκτες. Ο πρώτος δείκτης είναι η μυρωδιά. Τα βραστά αυγά δεν πρέπει να μυρίζουν. Αν μετά τον καθαρισμό το αυγό αναπνέει μια άσχημη μυρωδιά, σημαίνει ότι δεν είναι πλέον φρέσκο.

Το δεύτερο κριτήριο με το οποίο μπορείτε να προσδιορίσετε εάν τα βραστά αυγά είναι σάπια ή όχι είναι το εξής. Για τα σάπια βραστά αυγά, το κέλυφος, μαζί με το φιλμ που βρίσκεται δίπλα του, θα ξεκολλήσει εύκολα. Αλλά για τα φρέσκα αυγά, το κέλυφος θα είναι δύσκολο να καθαριστεί και η μεμβράνη θα κολλήσει σφιχτά στα τοιχώματά της.

Επίσης, για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των βρασμένων αυγών, θα πρέπει να τα βυθίσετε σε νερό. Τα φρέσκα βρασμένα αυγά πρέπει να βυθίζονται. Αν επιπλέουν σε κρύο νερό, τα βραστά αυγά είναι σάπια.

Πολλοί άνθρωποι κάνουν συχνά την ερώτηση: "Γιατί τα βραστά αυγά έχουν πικρή γεύση;" Οι ειδικοί λένε ότι αυτό επηρεάζεται μόνο από το τι δόθηκε στο κοτόπουλο που γεννά τα αυγά να φάει και αυτό δεν έχει καμία σχέση με τη φρεσκάδα των αυγών.

Επιπλέον, μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα βραστό αυγό είναι σάπιο ή όχι από την εμφάνισή του.Τα φρέσκα αυγά πρέπει να έχουν ματ κέλυφος. Τα αυγά που λείπουν έχουν γυαλιστερό κέλυφος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα οφέλη των βρασμένων αυγών οφείλονται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας μετάλλων και βιταμινών. Περιέχουν μαγγάνιο, το οποίο συμμετέχει άμεσα στον ορμονικό μεταβολισμό και στην ομαλοποίηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Χάρη στην παρουσία σιδήρου βελτιώνεται η αιμοποίηση και η σύσταση του αίματος. Τα βραστά αυγά περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Το νάτριο, το οποίο περιέχεται σε αυτό το προϊόν, είναι υπεύθυνο για την ισορροπία του νερού στο σώμα και το ασβέστιο βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, των νυχιών και των οστών.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, τα βραστά αυγά περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα, καθώς και βιταμίνη Ε, απαραίτητη για το δέρμα. Χάρη στην παρουσία της βιταμίνης D, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης και ραχίτιδας. Τα βραστά αυγά περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην κατάσταση του μυϊκού ιστού.

Αυτό το προϊόν περιέχει χολίνη, η οποία ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επίσης έχει θετική επίδραση στην ηπατική λειτουργία.

Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε βραστά αυγά στην κοσμετολογία για να παρασκευάσετε διάφορες μάσκες που βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν κάθε μέρα, αλλά όχι περισσότερα από τρία και εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στο προϊόν. Εάν έχετε ένα, τότε θα πρέπει να περιοριστείτε σε τρία βραστά αυγά την εβδομάδα.

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν το βράδυ, αλλά μόνο το ασπράδι χωρίς τον κρόκο και τρεις ώρες πριν τον ύπνο, ώστε το φαγητό να έχει χρόνο για πέψη.

Επιπλέον, τα βραστά αυγά είναι ωφέλιμα για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερο από ένα μαλακό αυγό την ημέρα. Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά μπορεί να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα σε μια έγκυο γυναίκα.

Μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί επίσης να φάει βραστά αυγά, αλλά σε μικρές ποσότητες. Πρώτα πρέπει να φάτε μόνο το 1/3 του κρόκου. Εάν εντός τριών ημερών το παιδί δεν εμφανίσει αλλεργική αντίδραση στο νέο προϊόν, τότε η δόση μπορεί να αυξηθεί. Όταν θηλάζετε, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αυγά ορτυκιού και μετά να δοκιμάσετε αυγά κοτόπουλου.Επιτρέπεται να τρώτε όχι περισσότερα από δύο κομμάτια την εβδομάδα.

Ένα βραστό αυγό θα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για ένα παιδί. Ωστόσο, οι παιδίατροι συμβουλεύουν να δώσετε ένα νέο προϊόν όχι νωρίτερα από εννέα ή και δώδεκα μήνες. Πρώτα πρέπει να δοκιμάσετε λίγο ψιλοκομμένο κρόκο (ένα πολύ μικρό κομμάτι). Εάν εντός δύο ημερών το παιδί δεν εμφανίσει αλλεργική αντίδραση στον κρόκο, τότε μπορεί να του δοθεί να δοκιμάσει ξανά, αλλά μόνο μετά από μερικές ημέρες. Συνιστάται να δίνετε τον κρόκο όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Η πρωτεΐνη μπορεί να δοθεί για κατανάλωση μόνο αφού το παιδί γίνει ενός έτους. Συνιστάται να δίνετε ένα ολόκληρο αυγό για φαγητό μόνο μετά από ένα χρόνο και επίσης όχι περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα.

Επιπλέον, τα βραστά αυγά είναι πολύ ωφέλιμα για τους άνδρες. Στο bodybuilding, για να χτίσετε μυϊκή μάζα, πρέπει να τρώτε μαλακά αυγά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση δεν είναι μεγαλύτερη από πέντε αυγά.

Για διάρροια, εντερική λοίμωξη, ροταϊό, κολίτιδα και ηπατικές ασθένειες, επιτρέπεται να τρώτε μαλακά αυγά, αλλά όχι περισσότερα από δύο την ημέρα.

Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά μπορεί να γίνουν σκληρά, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε μαλακά αυγά. Σε αυτή τη μορφή, είναι χρήσιμα ακόμη και κατά τη διάρκεια της δυσκοιλιότητας. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερα από δύο κομμάτια την εβδομάδα.

Για τη γαστρίτιδα, επιτρέπεται να τρώτε όχι περισσότερο από ένα βραστό μαλακό αυγό την ημέρα. Μπορείτε επίσης να φάτε βραστά αυγά εάν έχετε έλκος στομάχου.

Για την παγκρεατίτιδα επιτρέπονται τα μαλακά αυγά. Αυτό το προϊόν επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τέσσερις φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα.

Μπορείτε επίσης να φάτε βραστά αυγά για τη χολοκυστίτιδα.

Εάν έχετε διαβήτη, μπορείτε να τρώτε μόνο μαλακά αυγά και όχι περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα.

Την τρίτη ημέρα μετά την αφαίρεση της σκωληκοειδίτιδας, μπορείτε να φάτε ένα μαλακό αυγό.

Για ρινική καταρροή και ιγμορίτιδα, η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί ένα βραστό αυγό για να ζεστάνει τα ιγμόρεια.Η διαδικασία για ρινική καταρροή εκτελείται έως και πέντε φορές την ημέρα. Για την ιγμορίτιδα, θα πρέπει να βράσετε δύο αυγά, να τα τυλίξετε με γάζα και να τοποθετήσετε ένα αυγό σε κάθε ρουθούνι. Κρατήστε μέχρι να κρυώσουν τα αυγά. Είναι καλύτερα να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία πριν από τον ύπνο. Η πορεία της θεραπείας δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε ημέρες.

Δίαιτα με βραστά αυγά για απώλεια βάρους

Στις μέρες μας, μια δίαιτα που βασίζεται σε βραστά αυγά για απώλεια βάρους είναι δημοφιλής. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες και έχει υψηλή θρεπτική αξία, είναι εγκεκριμένο από διατροφολόγους. Επίσης, το οποίο είναι σημαντικό, εάν τρώτε βραστά αυγά όταν χάνετε βάρος, μπορείτε να χάσετε έως και δέκα κιλά.

Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει αρκετές δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλες για κάθε γυναίκα.

Εάν δεν θέλετε να ακολουθήσετε μια αυστηρή και επίπονη δίαιτα για αρκετές ημέρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα που διαρκεί τριάντα ημέρες. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να χάσετε πάνω από δέκα κιλά.

Έτσι, κατά τις πρώτες επτά ημέρες πρέπει να τρώτε ως εξής. Το καθημερινό πρωινό περιλαμβάνει μόνο λίγα βραστά αυγά και μισό γκρέιπφρουτ.Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο θα διαφέρουν για επτά ημέρες.

Μεσημεριανό την ημέρα:

1. Αχλάδι ή καρπούζι, όσο θέλετε.
2. Βραστό κοτόπουλο.
3. Φέτα τυρί, ντομάτες και τηγανητό ψωμί.
4. Φρέσκα φρούτα.
5. Αυγά βραστά με λαχανικά (φασόλια, καρότα).
6. Φρέσκα φρούτα.
7. Κοτόπουλο βραστό με ντομάτα και γκρέιπφρουτ.

Δείπνο την ημέρα:

1. Βραστό κρέας.
2. Ένα ζευγάρι βραστά αυγά, μια σαλάτα λαχανικών, ένα πορτοκάλι και ένα τηγανητό κομμάτι ψωμί.
3. Βραστό κρέας.
4. Μαγειρευτό κρέας με μυρωδικά.
5. Σαλάτα λαχανικών, βραστό ψάρι και πορτοκάλι.
6. Παϊδάκια κοτόπουλου.
7. Βραστά λαχανικά.

Η διατροφή τη δεύτερη εβδομάδα έχει ως εξής. Κάθε μέρα για επτά ημέρες το πρωί θα πρέπει να τρώτε ένα-δυο βραστά αυγά και μισό πορτοκάλι.Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για επτά ημέρες μοιάζουν με αυτό:

Την πρώτη μέρα, επιτρέπεται να φάτε ελαφρά τηγανητό κρέας με ντομάτες και βότανα για μεσημεριανό γεύμα και δύο βραστά αυγά με μαρούλι για βραδινό.

Τη δεύτερη μέρα, θα πρέπει να έχετε βραστό κοτόπουλο με βότανα για μεσημεριανό γεύμα και βραστά αυγά και φρεσκοστυμμένο χυμό γκρέιπφρουτ για βραδινό.

Την τρίτη μέρα, το μεσημεριανό πρέπει να περιλαμβάνει βραστό κρέας με φρέσκα αγγούρια και το βραδινό ένα πορτοκάλι και δύο βραστά αυγά.

Το μεσημεριανό γεύμα την τέταρτη ημέρα αποτελείται από ένα ζευγάρι βραστά αυγά με σκληρό τυρί και το δείπνο αποτελείται μόνο από βραστά αυγά.

Κατά τη διάρκεια της πέμπτης ημέρας, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι στον ατμό με ένα κομμάτι ψωμί για μεσημεριανό γεύμα και για δείπνο μπορείτε να φάτε μόνο δύο βραστά αυγά.

Την έβδομη μέρα, θα πρέπει να φάτε ψητό κρέας κουνελιού και ένα πορτοκάλι για μεσημεριανό γεύμα, είναι καλύτερο να φάτε βραστό κρέας κοτόπουλου με ντομάτα και ένα πορτοκάλι.

Το μενού της τρίτης εβδομάδας ανά ημέρα μοιάζει με αυτό:

1. Μόνο φρούτα, εκτός από σταφύλια και μπανάνες.
2. Βραστά λαχανικά, με εξαίρεση τις πατάτες.
3. Βραστά λαχανικά και φρέσκα φρούτα.
4. Ψάρια παρασκευασμένα με κάθε τρόπο, καθώς και σαλάτα με λάχανο και βραστά λαχανικά.
5. Κονσερβοποιημένα βραστά κρέατα.
6. Φρέσκα φρούτα ή λαχανικά.
7. Το ίδιο και για την έκτη μέρα.

Το πρόγραμμα διατροφής για την τέταρτη εβδομάδα έχει ως εξής::

Μέρα πρώτη - δύο ντομάτες, κονσέρβες χωρίς λάδι, τέσσερα φρέσκα αγγούρια, ισάριθμα κομμάτια άπαχο κρέας, ψωμί και ένα πορτοκάλι.

Ημέρα δεύτερη - περίπου διακόσια σαράντα γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου, φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια), τηγανητό ψωμί, φρούτα (αχλάδι, πορτοκάλι).

Τρίτη μέρα - περίπου πενήντα γραμμάρια τυρί κότατζ, φρέσκα λαχανικά (αγγούρια και ντομάτες), βραστά λαχανικά, τηγανητό ψωμί και εσπεριδοειδή (πορτοκάλι).

Ημέρα τέταρτη - περίπου τριακόσια γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ντομάτες, αγγούρια, τηγανητό ψωμί και γκρέιπφρουτ.

Ημέρα πέμπτη – βραστά αυγά, σαλάτα λαχανικών και ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.

Ημέρα έκτη - βραστό κρέας κουνελιού, περίπου οκτακόσια γραμμάρια τυρί cottage, φρέσκα λαχανικά, περίπου διακόσια χιλιοστόλιτρα σπιτικό πηγμένο γάλα και ένα πορτοκάλι.

Ημέρα έβδομη - τόνος, όχι περισσότερα από πενήντα γραμμάρια τυρί φέτα, περίπου πεντακόσια γραμμάρια λαχανικά στον ατμό, δύο αγγούρια και ισάριθμες ντομάτες, τηγανητό ψωμί και γκρέιπφρουτ.

Τα βραστά αυγά είναι πολύ ωφέλιμα για τη σιλουέτα σας, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Χρήση στη μαγειρική

Η χρήση αυτού του προϊόντος στη μαγειρική είναι πολύ ευρεία. Τα βραστά αυγά τρώγονται χωριστά και χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Περιλαμβάνονται σε συνταγές για διάφορες σαλάτες, ορεκτικά, σάντουιτς, πατέ κ.λπ. Είναι κατάλληλα για χρήση σε πρώτα πιάτα και συνοδευτικά, καθώς και σε κατσαρόλες και αρτοσκευάσματα. Τα βραστά αυγά χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, κρέας, πίτες, ψάρια, τηγανίτες κ.λπ.

Κυρίως τα βραστά αυγά τρώγονται με βραστά λαχανικά, σπανάκι και μπρόκολο. Επίσης, συνιστάται η εναλλαγή τους με φρούτα που περιέχουν άμυλο.

Πολλοί σεφ συμβουλεύουν να τρώτε βραστά αυγά με ψάρι και ρύζι, σκληρό τυρί και μουστάρδα.

Στη Γαλλία, ετοιμάζουν ένα πιάτο πρωινού που αποτελείται από κρουτόν, βραστά αυγά και σάλτσα κρέμας.

Εάν τα αυγά είναι βραστά, συνιστάται να τα σερβίρετε με χαβιάρι, σολομό, καπνιστό σολομό, σούπα λαχανικών, σαλάτα λαχανικών ή απλά να τα ψήσετε με τυρί και σκόρδο.

Τα βραστά αυγά ποσέ τοποθετούνται σε φρυγανιά, η σάλτσα ρίχνεται από πάνω και σερβίρεται μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Τα βραστά αυγά θεωρούνται εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Και αν παρουσιαστούν όμορφα, δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε όμορφους κύκνους από βραστά αυγά.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε δύο αυγά και στη συνέχεια να τα ξεφλουδίσετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το ασπράδι. Στη συνέχεια, στο ένα αυγό πρέπει να κόψετε τις πλευρές (θα χρησιμοποιηθούν ως φτερά) και στο άλλο, ένα κομμάτι από το κάτω μέρος (θα πάει στην ουρά) για σταθερότητα. Τώρα πρέπει να πάρετε εκείνα τα κομμάτια του αυγού που θα προεξέχουν ως φτερά και να κόψετε μικρά τρίγωνα πάνω τους ώστε να μοιάζουν περισσότερο με φτερά. Το ίδιο κάνουμε και με την ουρά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το αυγό από το οποίο κόπηκε η βάση για τα φτερά και να κόψετε μια φέτα πέντε χιλιοστών από αυτό για το λαιμό του μελλοντικού κύκνου, καθαρίζοντας τον από τον κρόκο. Στη συνέχεια, στο ένα άκρο του "λαιμού", χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, πρέπει να στερεώσετε ένα μικρό κομμάτι καρότου ως ράμφος και να στερεώσετε ψιλοκομμένους κόκκους πιπεριού στο πλάι και στις δύο πλευρές του λαιμού (αυτά θα είναι τα μάτια του κύκνου). Τώρα πρέπει να συνδέσετε τα φτερά, την ουρά και το λαιμό στο σώμα του κύκνου (θα χρειαστείτε ένα αυγό με κομμένο το κάτω μέρος). Χρησιμοποιώντας κομμάτια οδοντογλυφίδων, πρέπει να στερεώσετε φτερά στα πλάγια, μια ουρά στο πίσω μέρος και έναν λαιμό μπροστά. Ο κύκνος με βραστό αυγό είναι έτοιμος.

Τα βραστά αυγά σε σχήμα καρδιάς θα είναι ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρετε το πιάτο.Για να κάνετε τα βραστά αυγά να μοιάζουν με σχήμα καρδιάς, θα πρέπει πρώτα να βράσετε τα αυγά δυνατά και μετά να αφαιρέσετε προσεκτικά τα τσόφλια (για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βουτήξετε τα αυγά σε κρύο νερό για μερικά λεπτά, αλλά έτσι ώστε να παραμείνουν ζεστά) . Τώρα πρέπει να πάρετε ένα φύλλο χαρτονιού, να το λυγίσετε στη μέση, να βάλετε ένα αυγό εκεί, να βάλετε ένα λεπτό ραβδί (μπορείτε να πάρετε ένα κινέζικο ραβδί) ή μια βελόνα πλεξίματος πάνω από το αυγό και πιέστε το σταθερά πάνω στο αυγό, αλλά για να μην ραγίσει. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε ένα φύλλο χαρτονιού γύρω από τις άκρες με λαστιχάκια και να το αφήσετε στην άκρη για να κρυώσουν τα αυγά. Ένα σχεδόν κρύο αυγό θα μοιάζει αρχικά με κόκκο καφέ, ο οποίος πρέπει να πιεστεί κατά μήκος των άκρων με τα δάχτυλά σας. Όταν κρυώσει το αυγό, το αφαιρούμε από το χαρτόνι και το κόβουμε στη μέση για να γίνει μια καρδιά.

Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα λουλούδι από βραστά αυγά.Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι διαθέσιμο για κάθε νοικοκυρά - ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Έτσι, πρώτα πρέπει να βράσετε δυνατά το αυγό και να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να σημειώσετε τη μέση του όρχεως και να κάνετε μια ρηχή τομή σε γωνία σαράντα πέντε μοιρών. Τώρα πρέπει να κόψετε το αυγό με ένα ζιγκ-ζαγκ για να δημιουργήσετε ένα λουλούδι. Μετά από αυτό, πρέπει να χωρίσετε το αυγό σε δύο μισά τραβώντας απλά τα δύο άκρα σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Οι κρόκοι πρέπει να αφαιρεθούν δεν χρειάζονται. Τα λουλούδια που προκύπτουν μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση και να σερβιριστούν.

Τα βραστά αυγά μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί.Σε αυτή τη μορφή, είναι τέλεια ως σνακ με μπύρα ή κρασί. Για να μαρινάρετε τα αυγά, πρέπει πρώτα να τα βράσετε και μετά να τα ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια θα πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο νερό σε ένα δοχείο, να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι εννέα τοις εκατό, να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά μπαχαρικά κατά την κρίση σας (σκόρδο, πάπρικα, πιπέρι, βασιλικό, μείγμα ιταλικών βοτάνων). Η τελική μαρινάδα πρέπει να κρυώσει. Τα βραστά αυγά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα γυάλινο δοχείο, να περιχυθούν με την κρύα μαρινάδα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες.

Μια συχνή ερώτηση στο Διαδίκτυο: «Μπορούν τα βραστά αυγά να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων;» Μπορείτε, αλλά τα αυγά πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν ή να εκραγούν. Ο χρόνος θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δέκα δευτερόλεπτα. Αλλά είναι καλύτερο να βάλετε τα βραστά αυγά σε ζεστό νερό και να τα ζεστάνετε.

Αν για κάποιο λόγο δεν έχετε βραστά αυγά στο σπίτι ή απλά δεν σας αρέσουν, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ομελέτα ή μια σαλάτα που χρησιμοποιεί βραστά αυγά, συνιστάται η χρήση τόφου. Αντικαθιστά τέλεια τα αυγά στο προϊόν και αν προσθέσετε μουστάρδα, μαγιά και κουρκουμά στο τόφου για να του δώσετε ένα κίτρινο χρώμα, δεν θα μπορείτε να το ξεχωρίσετε καθόλου από τα αυγά.

Εάν πρέπει να αντικαταστήσετε τα βραστά αυγά στη διατροφή σας, μπορείτε να φάτε τυρί φέτα, τυρί, τυρί κότατζ, φιλέτο κοτόπουλου, φασόλια, αρακά και χαβιάρι ψαριού, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν επίσης πρωτεΐνη.

Πώς να βράσετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου;

Πριν βράσετε τα αυγά, πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε τα αυγά σε αυτό.

Για να μην σκάσει το κέλυφος, προσθέστε πρώτα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή 9% ξύδι στο νερό.

Είναι σημαντικό τα αυγά να καλύπτονται πλήρως με νερό. Ανάλογα με την επιλογή που έχετε επιλέξει, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ελαφρώς.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα αυγά πρέπει να γεμίσουν με κρύο νερό. Στο μέλλον, ένας τέτοιος χειρισμός θα απλοποιήσει τη διαδικασία καθαρισμού του κελύφους. Έτσι, το μόνο που μένει είναι να ξεφλουδίσετε τα αυγά και μπορείτε να τα φάτε.

Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.Υπάρχουν τα ακόλουθα είδη βραστά αυγά:

• σε μια τσάντα?
• Νεόνυμφος;
• βραστά;
• ποσέ;
• ελαφρως βρασμενος

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων και στην αργή κουζίνα. Για να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να τα βάλετε σε ένα γυάλινο δοχείο και να τα γεμίσετε εντελώς είτε με δροσερό νερό είτε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι στο δοχείο. Τώρα πρέπει να βάλετε το δοχείο με τα αυγά στη συσκευή για περίπου δώδεκα λεπτά, επιλέγοντας μέτρια ισχύ. Τα έτοιμα βραστά αυγά πρέπει να βυθιστούν σε δροσερό νερό για τρία λεπτά για να κρυώσουν.

Τα αυγά μπορούν επίσης να βράσουν στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς το κέλυφος (αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ασφαλής, αφού μπορούν να εκραγούν στο κέλυφος). Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να καλύψετε μερικά μπολ με φυτικό λάδι. Τώρα πρέπει να ξεχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο, βάζοντας το πρώτο σε ένα μπολ και το δεύτερο σε ένα άλλο. Τρυπάμε ελαφρά τον κρόκο με ένα μαχαίρι. Καλύψτε δύο δοχεία με μεμβράνη ή λαδόκολλα. Η πρωτεΐνη πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια ισχύ για τριάντα έως εξήντα δευτερόλεπτα. Οι κρόκοι ψήνονται επίσης σε μέτρια ισχύ για όχι περισσότερο από τριάντα δευτερόλεπτα.

Για να μαγειρέψετε τα αυγά σε αργή κουζίνα, τοποθετήστε τα σε μια ηλεκτρική συσκευή και γεμίστε τα εντελώς με νερό. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ατμός» και βράστε για περίπου δέκα λεπτά για να λάβετε σφιχτά αυγά ή για πέντε λεπτά για να φτιάξετε μαλακά αυγά.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα: "Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τα βραστά αυγά;" Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να ξεφλουδίσετε τα αυγά:

1. Με το φύσημα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε όχι πολύ μεγάλες τρύπες στο πάνω και στο κάτω μέρος του βρασμένου αυγού και να αφαιρέσετε το ραγισμένο κέλυφος από εκεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κορυφή του βρασμένου αυγού στο στόμα σας και φυσήξτε δυνατά μέσα σε αυτό.
2. Με τίναγμα. Αφαιρέστε τόσο πολύ νερό από το τηγάνι με τα βραστά αυγά ώστε να μείνει τουλάχιστον ένα εκατοστό υγρού και ανακινήστε καλά το δοχείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέλυφος θα σπάσει, το νερό θα μπει μέσα και τα βραστά αυγά θα ξεφλουδίσουν καλά.
3. Μαγειρική σόδα. Πριν βράσετε τα ωμά αυγά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό και ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα αυγά. Βράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
4. Ενα ποτήρι νερό. Για να καθαρίσετε καλά ένα βρασμένο αυγό, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα γυάλινο δοχείο, να το καλύψετε τελείως με δροσερό νερό, να το κλείσετε με αεροστεγές καπάκι και να το ανακινήσετε καλά. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος θα απομακρυνθεί από το αυγό σε λίγα δευτερόλεπτα.

Έτσι, εάν τα βραστά αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω και δεν θα υπάρχουν άλλα προβλήματα.

Παρακάτω είναι ένα βίντεο για το πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βραστά αυγά.

Βλάβη από βραστά αυγά και αντενδείξεις

Τα βραστά αυγά μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν και ως εκ τούτου αντενδείκνυνται για συμπερίληψη στη διατροφή των ατόμων που υποφέρουν από αλλεργίες. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη η μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συνιστάται η κατάχρησή του κατά την απώλεια βάρους και την παχυσαρκία, αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το προϊόν.Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη η μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία σε μεγάλες ποσότητες έχει κακή επίδραση στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα βραστά αυγά είναι επιβλαβή για τον θυρεοειδή αδένα εάν ο γιατρός σας έχει διαγνώσει υποθυρεοειδισμό.

Μπορείτε ακόμη να δηλητηριαστείτε από βραστά αυγά εάν τα κελύφη των ωμών αυγών ήταν κατεστραμμένα, τα αυγά ήταν αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν είχαν ψηθεί πλήρως.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από βραστά αυγά είναι:

• στομαχόπονος;
• κρυάδα;
• διάρροια ή δυσκοιλιότητα?
• σοβαρούς πονοκεφάλους?
• αδυναμία;
• ξηρός λαιμός?
• ναυτία, η οποία συνοδεύεται από έμετο.

Επομένως, δεν πρέπει μόνο να ακολουθείτε τους κανόνες για την αποθήκευση προϊόντων, αλλά και να βράζετε εντελώς τα ωμά αυγά.

Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών.

1. Επιθεωρήστε το κέλυφος του αυγού: ένα φρέσκο ​​αυγό έχει σκληρό κέλυφος. Αν το κέλυφος είναι μαλακό, το αυγό είναι σίγουρα σάπιο.

2. Ένα φρέσκο ​​αυγό λάμπει στον ήλιο, δηλαδή, μπορείτε να δείτε τον κρόκο μέσα του.

Σε αυτό το φαινόμενο βασίζεται η λειτουργία μιας ειδικής συσκευής για το κερί των αυγών, το ωοσκόπιο. Αποτελείται από μια κάμερα και μια λάμπα ενσωματωμένη σε αυτήν. Ο θάλαμος έχει οβάλ τρύπες σε σχήμα αυγού. Όταν εξετάζεται με ωοσκόπιο, το περιεχόμενο ενός φρέσκου αυγού δεν είναι σκούρο, σχεδόν διαφανές και ο κρόκος είναι λιγότερο αισθητός από ένα παλιό. Ακόμη και μέσω του ωοσκοπίου, ο θάλαμος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού είναι σαφώς ορατός: κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση αυξάνεται σε μέγεθος.

3. Ανακινήστε καλά το αυγό στο χέρι σας. Εάν αισθάνεστε ότι ο κρόκος κινείται από τη μια πλευρά στην άλλη, τότε είναι καλύτερα να πετάξετε ένα τέτοιο αυγό.

4. Τοποθετήστε το αυγό στο νερό. Ένα φρέσκο ​​αυγό θα παραμείνει στον πάτο, ένα παλιό θα επιπλέει στην επιφάνεια.

5. Τα βραστά φρέσκα αυγά ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα από τα παλιά. Και τα κοχύλια ξεκολλάνε εύκολα από τα μπαγιάτικα.

6. Τοποθετήστε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια στο τραπέζι και στρίψτε το δυνατά. Ένα φρέσκο ​​αυγό δεν θα στριφογυρίσει καθόλου. Αλλά ένα μπαγιάτικο αυγό στριφογυρίζει ελεύθερα.

7. Ένα φρέσκο ​​αυγό είναι πιο βαρύ από ένα μπαγιάτικο. Αλλά δεν είναι όλοι σε θέση να προσδιορίσουν τη φρεσκάδα των αυγών κατά βάρος...

Ξέρατε ότι...

• Η διάρκεια ζωής των επιτραπέζιων αυγών είναι 25 ημέρες.
• Με βάση τη φρεσκάδα, τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια. Εάν ένα αυγό γεννήθηκε από ένα κοτόπουλο το αργότερο πριν από επτά ημέρες, είναι ένα διαιτητικό αυγό μια εβδομάδα μετά την εμφάνισή του, το αυγό γίνεται επιτραπέζιο.

Αν κατά τύχη υπήρχαν βραστά και ωμά αυγά δίπλα-δίπλα στο ίδιο καλάθι, πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε ποια είναι ωμά και ποια είναι βρασμένα;

Κάτω από το κέλυφος ενός βρασμένου αυγού υπάρχει ένα διπλωμένο ασπράδι, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει ένας βρασμένος ή ημι-υγρός κρόκος. Σε ένα ωμό αυγό, το ασπράδι και ο κρόκος είναι μια υγρή ουσία. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός ωμού και του βρασμένου αυγού. Αλλά, δυστυχώς, η εμφάνιση βραστών και ωμών αυγών είναι απολύτως πανομοιότυπη, γεγονός που καθιστά πολύ πιο δύσκολο τον διαχωρισμό των αυγών σε ωμά και βρασμένα.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βραστό;

1. Ένας απλός και ανεπιτήδευτος τρόπος: σπάστε το.
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν πρόκειται να μαγειρέψετε κάτι χρησιμοποιώντας ωμά αυγά. Σε άλλες περιπτώσεις, η χρήση αυτής της μεθόδου επαλήθευσης δεν συνιστάται. Ένα σπασμένο αυγό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση επειδή χαλάει πολύ πιο γρήγορα από ένα αυγό στο κέλυφος του. Επομένως, ένα σπασμένο αυγό πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως για το μαγείρεμα.

2. Γυρίστε το αυγό.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει αυτό το μυστικό. Για να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βραστό, πρέπει να κλωσήσετε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ένα βραστό αυγό θα γυρίσει πιο γρήγορα από ένα ωμό. Τα ακατέργαστα πράγματα δύσκολα θα μπορέσουν να προωθηθούν καθόλου. Αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος και αποδεδειγμένος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν ένα αυγό είναι ωμό ή βραστό, με αποτέλεσμα όλα τα αυγά να παραμείνουν ανέπαφα και άθικτα.

Αυτή η μέθοδος διάκρισης ενός ωμού αυγού από ένα βραστό βασίζεται στους νόμους της μηχανικής. Ένα βραστό αυγό είναι πυκνό μέσα και περιστρέφεται ως ένα στερεό ολόκληρο αντικείμενο. Ένα ωμό αυγό έχει υγρό περιεχόμενο δεν δέχεται αμέσως περιστροφική κίνηση λόγω αδράνειας. Η επιφάνεια περιστρέφεται, αλλά το εσωτερικό περιεχόμενο όχι ακόμα. Ως εκ τούτου, καθυστερεί την κίνηση του σκληρού κελύφους και παίζει το ρόλο του φρένου. Το αυγό σταματά σχεδόν αμέσως.

ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΠΑΙΔΕΙΑΣ

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ "ΠΟΛΗ ΚΑΛΙΝΙΝΓΚΡΑΤ"

Διαγωνισμός έργων και εκπαιδευτικών και ερευνητικών εργασιών

"Νεαρός εξερευνητής"

"Ο κόσμος των χόμπι μου"

«ΓΙΑΤΙ ΕΝΑ ΒΡΑΣΤΟ ΑΥΓΟ ΣΤΥΡΦΕΙ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΩΜΟ ΑΥΓΟ;»

Ερευνα

Συμπληρώθηκε από μαθητή

Β' τάξη «Ζ» του λυκείου Νο 56

Καλίνινγκραντ

Smirnova Alina Andreevna

Επιστημονικός Σύμβουλος:

Andryukova Svetlana Alekseevna,

Σύμβουλος:

Smirnov Andrey Yurievich, πατέρας

Καλίνινγκραντ 2016

Εισαγωγή………………………………………………………………………………………3

Κεφάλαιο Ι. Θεωρητικό μέρος της μελέτης……………………………………………………………………3

Κεφάλαιο II. Πρακτικό μέρος της μελέτης………………………………….4

Συμπέρασμα………………………………………………………………………………………9

Διατριβή………………………………………………………………………………..10

Περίληψη…………………………………………………………………………….10

«Ένα κοτόπουλο είναι απλώς ένας τρόπος για ένα αυγό να παράγει ένα άλλο αυγό».

Σάμουελ Μπάτλερ

Εισαγωγή

Υπάρχει ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός που σας βοηθά να καταλάβετε τι είδους αυγό βρίσκεται μπροστά σας: βραστό ή ωμό; Με την πρώτη ματιά, όλα είναι πολύ απλά - αν προσπαθήσετε να κλωσήσετε ένα αυγό, το βρασμένο περιστρέφεται πολύ πιο γρήγορα από το ωμό. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται, "γιατί συμβαίνει αυτό;" Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν απλώς αυτή τη μέθοδο στην καθημερινή ζωή.

Ας υποθέσουμε ότι ένα βραστό αυγό αλλάζει το βάρος του κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και αυτό επηρεάζει την ταχύτητα περιστροφής του.

Τι γίνεται αν αυτό οφείλεται σε αλλαγές στο εσωτερικό περιεχόμενο του αυγού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος; Εξάλλου, ένα ωμό αυγό είναι υγρό μέσα, αλλά ένα βραστό αυγό μοιάζει με στερεό, μη υγρό σώμα.

Σκοπός της έρευνάς μας θα είναι να προσδιορίσουμε πειραματικά τη μεταβολή της μάζας ενός αυγού κατά το ψήσιμο του, καθώς και να μελετήσουμε την επίδραση της περιεκτικότητας σε αυγά στην ταχύτητα περιστροφής του.

Στόχοι της έρευνας:

επιλέξτε ένα αυγό για έρευνα.

ζυγίστε το ωμό αυγό.

γράψτε το αποτέλεσμα.

βράστε το αυγό δοκιμής.

ζυγίστε το βραστό αυγό.

μελετήστε το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού.

συγκρίνετε το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού με ένα βρασμένο.

μελέτη της συμπεριφοράς ενός υγρού σε ένα ποτήρι καθώς περιστρέφεται.

συγκριτική ανάλυση μελετών.

ΚεφάλαιοΕγώ . Θεωρητικό μέρος της μελέτης

Η επίδραση του βάρους ενός αντικειμένου στην ταχύτητα περιστροφής του

Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του αντικειμένου, τόσο μεγαλύτερη προσπάθεια πρέπει να καταβληθεί για να σταματήσει το κινούμενο αντικείμενο. Για παράδειγμα, για να σταματήσετε ένα μικρό περιστρεφόμενο καρουζέλ χωρίς παιδιά, απλά πιάστε το σφιχτά. Αν όμως τουλάχιστον ένα παιδί κάθεται στο καρουζέλ, τότε το συνολικό βάρος του καρουζέλ θα γίνει μεγαλύτερο και θα είναι πολύ πιο δύσκολο να σταματήσει το καρουζέλ. Αυτό όμως δεν αποδεικνύει την υπόθεσή μας ότι το βάρος του αυγού επηρεάζει την ταχύτητα περιστροφής του.

Το υγρό χωρίζεται πολύ εύκολα, για παράδειγμα, από ένα ποτήρι μπορείτε να ρίξετε οποιαδήποτε ποσότητα υγρού σε ένα άλλο χωρίς καμία δυσκολία. Έτσι, ένα υγρό έχει πολύ ασθενή δεσμό στη δομή του, σε αντίθεση με ένα στερεό, το οποίο δεν μπορεί να διαχωριστεί με έκχυση από το ένα ποτήρι στο άλλο.

Αποδεικνύεται ότι το υγρό που βρίσκεται σε ένα αντικείμενο ή κέλυφος (για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι ή κέλυφος) είναι πολύ δύσκολο να ξετυλιχθεί. Το κέλυφος περιστρέφεται, αλλά το υγρό είναι ακίνητο.

Αυτή η ιδιότητα του υγρού μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ταχύτητα περιστροφής του αυγού, επειδή σε ένα ωμό αυγό μόνο το κέλυφος θα περιστρέφεται και το περιεχόμενο του υγρού θα είναι ακίνητο.

ΚεφάλαιοII . Πρακτικό μέρος της μελέτης

Για τη μελέτη μας, επιλέξαμε ένα συνηθισμένο αυγό κοτόπουλου (βλ. φωτογραφία 1).

Φωτογραφία 1

Για να ελέγξουμε την υπόθεση ότι το βάρος ενός αυγού αλλάζει μετά το βράσιμο, ζυγίζουμε ένα ωμό αυγό. Το βάρος του ωμού αυγού ήταν 60 g (βλ. φωτογραφία 2).

Φωτογραφία 2

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, τη βάζουμε στο γκάζι και ψήνουμε το αυγό μας (βλέπε φωτό 3).

Φωτογραφία 3

Ενώ το αυγό βράζει, αρχίζουμε να μελετάμε τις ιδιότητες του υγρού. Παίρνουμε νερό ως υγρό δοκιμής. Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό, παίρνουμε ένα κομμάτι χρωματιστό χαρτί και το ρίχνουμε στο νερό (βλ. φωτογραφία 4).

Φωτογραφία 4

Αρχίζουμε να περιστρέφουμε το ποτήρι του νερού (βλ. φωτογραφία 5).

Φωτογραφία 5

Παρατηρούμε ότι όταν περιστρέφουμε το ποτήρι, το χαρτί παραμένει στην ίδια θέση. Αυτό αποδεικνύει ότι το νερό στο ποτήρι είναι ακίνητο.

Βγάζουμε ένα χαρτί και ανακατεύουμε το νερό στο ποτήρι με ένα κουταλάκι, το νερό περιστρέφεται, αλλά το ποτήρι μένει ακίνητο (βλ. φωτογραφία 6).

Φωτογραφία 6

Για σύγκριση, πάρτε ένα ποτήρι με ένα πολύ παχύρρευστο υγρό - ξινή κρέμα (βλ. φωτογραφία 7).

Φωτογραφία 7

Αρχίζουμε να ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να κρατάμε το ποτήρι, το ποτήρι περιστρέφεται μαζί με την κρέμα γάλακτος (φωτογραφία 8).

Φωτογραφία 8

Αυτό συμβαίνει επειδή η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή.

Εν τω μεταξύ, το αυγό της δοκιμής μας έβρασε. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε το βρασμένο αυγό σε κρύο νερό, το σκουπίζουμε και αρχίζουμε να το ζυγίζουμε (βλ. φωτογραφία 9).

Φωτογραφία 9

Ένα βραστό αυγό ζυγίζει 59 γραμμάρια Αυτό είναι 1 γραμμάριο λιγότερο από ένα ωμό αυγό. Η διαφορά είναι πολύ μικρή, ισούται με το πιθανό σφάλμα της ζυγαριάς (σφάλμα). Έτσι, υποθέτουμε ότι το βάρος του αυγού πριν και μετά το μαγείρεμα δεν αλλάζει.

Ξεφλουδίζουμε το βρασμένο αυγό και σπάμε το ωμό, η διαφορά στην περιεκτικότητα του αυγού είναι εμφανής. Το ασπράδι ενός ωμού αυγού είναι πολύ υγρό, σχεδόν σαν νερό (βλέπε φωτογραφία 10).

Φωτογραφία 10

συμπέρασμα

Ως αποτέλεσμα της μελέτης, συνοψίζουμε.

Η υπόθεση για την επίδραση του βάρους ενός αυγού στην ταχύτητά του δεν επιβεβαιώθηκε, αφού το βάρος ενός βρασμένου και ωμού αυγού είναι το ίδιο.

Ωστόσο, η υπόθεση σχετικά με την επίδραση στην ταχύτητα περιστροφής του αυγού από αλλαγές στο εσωτερικό του περιεχόμενο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος έχει επιβεβαιωθεί πλήρως. Κατά τη διαδικασία βρασμού ενός αυγού, το υγρό ασπράδι και ο κρόκος γίνονται πιο σκληρά και περιστρέφονται μαζί με το κέλυφος ως ενιαίο σύνολο, σε αντίθεση με ένα ωμό αυγό, όπου μόνο το κέλυφος (κέλυφος) περιστρέφεται και το εσωτερικό παραμένει ακίνητο. Εξ ου και η διαφορά στην ταχύτητα περιστροφής, το ασπράδι και ο κρόκος στην ακατέργαστη μορφή τους φαίνεται να επιβραδύνουν το αυγό.

ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Προκειμένου το υγρό σε ένα περιστρεφόμενο ποτήρι να αρχίσει να περιστρέφεται με την ίδια ταχύτητα με το ποτήρι, είναι απαραίτητο να περιστρέφεται το ποτήρι με σταθερή ταχύτητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

σχόλιο

Η εργασία παρουσιάζει μελέτες για τις αλλαγές στη μάζα ενός αυγού κατά το βράσιμο του, την επίδραση της μάζας και της κατάστασης του περιεχομένου του αυγού στην ταχύτητα περιστροφής του.

Υπάρχει μια παλιά ερώτηση: γιατί ένα ωμό αυγό και ένα βραστό αυγό, κλωσμένα με την ίδια κίνηση του χεριού, περιστρέφονται διαφορετικά, δηλαδή, ένα βρασμένο αυγό περιστρέφεται στο τραπέζι πολύ περισσότερο από ένα ωμό αυγό. Το γεγονός αυτό παρουσιάζεται ως μυστηριώδες. Συνήθως προτείνεται η ακόλουθη εκδοχή: αν και η μάζα και το σχήμα των αυγών που παρουσιάζονται στο πείραμα είναι τα ίδια, η δύναμη τριβής του αυγού στην επιφάνεια του τραπεζιού είναι η ίδια και τα δάχτυλα που στρίβουν το αυγό φαίνεται να δρουν περίπου το ίδιο - το ιξώδες των περιεχομένων ενός ωμού αυγού επιβραδύνει την περιστροφή και σε ένα βραστό αυγό υπάρχουν προβλήματα με το ιξώδες όχι, και χρειάζεται πολύς χρόνος για το στύψιμο. Αλλά αυτή η προσέγγιση για την επίλυση αυτού του προβλήματος μοιάζει με την εξήγηση του ακατανόητου μέσω του αγνώστου. Πώς (ποιος είναι ο μηχανισμός) οι εσωτερικές αλληλεπιδράσεις στο αυγό επηρεάζουν τα εξωτερικά χαρακτηριστικά της κίνησης του αυγού; Άλλωστε, είναι γνωστό ότι καμία εσωτερική αλληλεπίδραση δεν μπορεί να αλλάξει τη γωνιακή ορμή ενός απομονωμένου συστήματος!

Από τη μια πλευρά, το εγχειρίδιο του R.V μας καθοδηγεί προς μια τόσο απλουστευμένη προσέγγιση για την επίλυση του προβλήματος. Πεδία, http://technic.itizdat.ru/docs/bmp49/FIL14410809720N806672001/

Το αντίστοιχο τμήμα κειμένου από το εν λόγω εγχειρίδιο φυσικής δίνεται παρακάτω (ακολουθήστε τον σύνδεσμο) http://s50.radikal.ru/i130/1609/85/829db098e9db.jpg

Δηλαδή, η δυνατότητα εφαρμογής (υπολογισμός) της γωνιακής ορμής -ως μέτρο συσσωρευμένης περιστροφής- σε σχέση με τα υγρά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Αλλά το εγχειρίδιο του Pol, αν και είναι το καλύτερο εγχειρίδιο φυσικής όλων των εποχών, είναι απλώς ένα εγχειρίδιο. Και ένας μηχανικός πρέπει να καθοδηγείται, πρώτα απ 'όλα, από το κεφάλι του, την κανονιστική και τεκμηρίωση αναφοράς, τα αποτελέσματα των ενδελεχών δοκιμών που πραγματοποιούνται σύμφωνα με μια καλά μελετημένη μεθοδολογία και μόνο τότε από ένα εγχειρίδιο και όχι το αντίστροφο.

Αρχικά, σπάστε μερικά ωμά αυγά σε ένα μπολ και ανακινήστε το περιεχόμενο με ένα ραβδί. Βλέπουμε ότι το περιεχόμενο του αυγού είναι μια ουσία που μοιάζει με κόλλα με έντονη ελαστικότητα και όχι ένα υγρό όπως νερό, αλκοόλ ή γλυκερίνη, η συμπεριφορά των οποίων κατά την περιστροφή θεωρείται από τον Paul R.V.

Σαφώς, γυρίζοντας τα δάχτυλά μας (ουσιαστικά, κάνοντας κλικ) ένα ωμό αυγό, δεν θα μπορέσουμε να προσδώσουμε μια τέτοια γωνιακή ταχύτητα με την οποία το περιεχόμενό του θα αρχίσει να περιστρέφεται όπως το τσάι που ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι. Τι πραγματικά συμβαίνει λοιπόν;

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια του πειράματος, κάτι που οι περισσότεροι λάτρεις της φυσικής είναι ανίκανοι. Όταν δίνουμε περιστροφή σε ένα αυγό με ένα σύντομο κλικ, τότε σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα κλικ σε ένα ωμό αυγό μόνο το κέλυφος και τα στρώματα πρωτεΐνης που γειτνιάζουν με αυτό θα έχουν χρόνο να περιστραφούν (μετακινηθούν), δηλαδή μόνο ένα μέρος του ουσία του αυγού, και σε ένα βραστό αυγό - όλη η ουσία . Αυτό μπορεί να γίνει αντιληπτό μετρώντας τη στιγμή της δύναμης που ασκείται από τα δάχτυλά σας ένα ωμό αυγό ξετυλίγεται πιο εύκολα, αλλά λαμβάνει πολύ μικρότερη ροπή ορμής από ένα βραστό αυγό, και επομένως επιβραδύνεται από την τριβή στην επιφάνεια του τραπεζιού, ένα ωμό. πιο γρήγορα από ένα βραστό.

Αντί για τα ίδια τα αυγά, για να δείξετε την επίδραση ενός ωμού αυγού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ρυθμίσεις που φαίνονται στο σχήμα. Εδώ μια βαριά μπάλα θα χωρέσει στο σφαιρικό κέλυφος.

ΣΕ Επιλογή 1Στο κάτω μέρος του κελύφους υπάρχει ένα απλό υγρό στο οποίο βυθίζεται μια βαριά μπάλα, η οποία παίζει και το ρόλο του λιπαντικού. Η τριβή σε ένα υγρό δεν εξαρτάται από την πίεση, αλλά η τριβή σε μια στερεή επιφάνεια είναι ανάλογη της πίεσης. Το κέλυφος σε αυτήν την έκδοση ξετυλίγεται εύκολα και σταματά γρήγορα.

ΣΕ επιλογή 2το ίδιο υγρό είναι παγωμένο, η μπάλα είναι παγωμένη στο κέλυφος, είναι πολύ πιο δύσκολο να περιστραφεί αυτό το σχέδιο από το προηγούμενο, αλλά θα περιστραφεί επίσης (λόγω της μεγάλης τιμής της συσσωρευμένης γωνιακής ορμής) πολύ περισσότερο.

Επιλογή 3πιο κοντά σε ένα ωμό αυγό. Δεν υπάρχει καθόλου υγρό στο κέλυφος και μια βαριά μπάλα αιωρείται μέσα σε αυτό από ελαστικές ραγάδες. Έχοντας περιστρέψει μια τέτοια δομή δεξιόστροφα, μπορούμε ακόμη και να παρατηρήσουμε την "επαναστροφή" της μια στιγμή αργότερα - τη μετάβαση στην αριστερόστροφη περιστροφή. Η τεχνική του «φαινόμενου ωμού αυγού» έχει κατακτηθεί από καιρό. Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα έχουν συναντήσει αμορτισέρ σε τέτοια δύσκολα γόνατα ανάρτησης.

Όλα τα παραπάνω όμως ισχύουν για την περιστροφή του αυγού στο τραπέζι. Η περιστροφή του σε ελεύθερο χώρο θα φαίνεται διαφορετική. Πως? Αυτή είναι μια ξεχωριστή συζήτηση.

Ίσως αυτό το έργο θα επιχειρηθεί να διαβαστεί όχι μόνο από μηχανικούς, αλλά και από φυσικούς επιστήμονες, ανθρωπιστές, φυσικούς και μαθηματικούς και απλά έξυπνους ανθρώπους. Προβλέπω κάποιες δυσκολίες στην κατανόηση και ερωτήσεις που μπορεί να έχουν οι αναγνώστες μου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο Νεύτων συμπεριέλαβε «διδασκαλίες» στο κείμενο.

Ερώτηση 1. Γιατί ένα ωμό αυγό λαμβάνει και συσσωρεύει λιγότερη γωνιακή ορμή από ένα σκληρό ή κατεψυγμένο αυγό; Δεν είναι το ίδιο χέρι που τους ξετυλίγει;

Πρώτον, το επιταχυνόμενο (περιστρεφόμενο) σώμα αυξάνει την ταχύτητα (γωνιακή ταχύτητα) της κίνησης και, επομένως, η πηγή δύναμης, για να διατηρήσει την εφαρμοζόμενη δύναμη (ροπή), πρέπει επίσης να επιταχύνει, δηλαδή να αναπτύσσει όλο και περισσότερη δύναμη . Τα δάχτυλα όμως ενεργούν το ίδιο σε όλες τις περιπτώσεις, και στην περίπτωση ενός ωμού αυγού, κάποια στιγμή δεν «πιάνουν» πλέον την επιφάνεια του αυγού για να ασκήσουν δύναμη (ή ακόμα και να επιβραδύνουν). Εδώ είναι ένα ωμό αυγό, που επιταχύνεται γρηγορότερα και δέχεται λιγότερη περιστροφή. Αυτή η ιδέα είναι απλή, αλλά είναι δύσκολο για πολλούς να την αντιληφθούν. Ο A. Grishaev διατύπωσε αυτή την ιδέα πολύ ξεκάθαρα: «Η πραγματική επίδραση στο αντικείμενο τείνει στο μηδέν εάν η ταχύτητα του αντικειμένου πλησιάζει την ταχύτητα της επιταχυνόμενης ώθησης».

Δεύτερον, όπως στην επιλογή 1, όταν το κέλυφος περιστρέφεται χτυπώντας τα δάχτυλά σας πάνω του (ένα σύντομο τράνταγμα), η βαριά μπάλα που βρίσκεται μέσα σε μια «λακκούβα» λιπαντικού (υγρού) στην πραγματικότητα γλιστράει και δεν κερδίζει το ίδιο ταχύτητα όπως το κέλυφος. Δηλαδή, μόνο το ελαφρύ κέλυφος θα τεθεί σε περιστροφική κίνηση και η προκύπτουσα γωνιακή ορμή συσσωρεύεται κυρίως μόνο στο ελαφρύ κέλυφος. Η τριβή ρευστού (στην περίπτωσή μας, η τριβή μιας σφαίρας στη λιπασμένη εσωτερική επιφάνεια του κελύφους) δεν έχει στατική τριβή και η δύναμη της τριβής του ρευστού εξαρτάται ασθενώς από την πίεση, γι' αυτό και υπάρχει λίπανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένας άνδρας, ακουμπώντας το κοντάρι του πάνω σε μια φορτηγίδα που στέκεται στην προβλήτα, μετά από λίγο την απομακρύνει από τη θέση της, αλλά το φιλικό πλήθος των τσιγγάνων δεν μπόρεσε να μετακινήσει την ατμομηχανή από τη θέση της - δεν μπορούσαν καν να ξεπεράσουν την τριβή κύλισης .