Receta de masa quebrada para hacer tartas de postre con mermelada. Pastel de mantequilla rallado con mermelada Receta paso a paso de pastel de mantequilla con mermelada

Hoy quería hacer pastel de mantequilla con mermelada y migas encima, así que decidí usar mi receta favorita y compartirla con ustedes. Yo tengo mantequilla entre los ingredientes, pero en principio puedes sustituirla por margarina, aunque en el primer caso sabe mejor.

Utilizo una receta clásica de masa quebrada para una tarta, que nunca me ha defraudado y resulta realmente sabrosa y más fácil de preparar que otras. Hay un número mínimo de ingredientes y todos son muy sencillos. Además, no es necesario utilizar crema agria ni kéfir.

Esta receta de tarta de mantequilla con mermelada y migas la puedes hacer con cualquier mermelada o conserva. Decidí agregar albaricoque y, para lograr homogeneidad, también lo licué en una licuadora. La receta clásica de pastel rallado te resultará útil si necesitas algo sabroso para preparar para el té. Incluso los invitados no se avergüenzan de servirlo en la mesa.

De hecho, esta tarta de mermelada se prepara de forma rápida y sencilla, por lo que estoy segura de que cualquier ama de casa puede prepararla. También recomiendo ver con qué facilidad puedes decorar la parte superior para no frotar la masa y que quede más interesante.

Ingredientes:

Huevos de gallina – 2 uds.
Azúcar – 1 cucharada. (200ml.)
Soda apagada – 0,5 cucharaditas
Mantequilla - 200 gramos
Harina de trigo – 400 g
Mermelada de albaricoque – 200 g

Cómo hacer pastel rallado con mermelada.

Entonces, antes que nada, te mostraré cómo hacer masa quebrada para un pastel. Batir los huevos en un bol de batidora y añadir el azúcar. Pongo la batidora a batir a velocidad media, y en este momento derrito la mantequilla.

Cuando han pasado unos 3 minutos y la masa se ha vuelto esponjosa, pero no como una espuma espesa, no se necesita esa consistencia, agrego soda apagada y mantequilla derretida.

Remuevo y agrego la harina tamizada. Es necesario tamizarlo para saturarlo de oxígeno y comprobar si contiene algo innecesario.

Primero agrego solo 100 gramos de harina, y empiezo a amasarla con una espátula, luego otros 100, y así hasta verterlo todo. Como resultado, la masa queda suave, no densa, pero no recomiendo rellenarla con harina si necesitas galletas de mantequilla delicadas.

Ahora sobre cómo formar un pastel rallado con mermelada. Divido la masa en 2 partes, pero no iguales, sino grandes y pequeñas. Por ahora guardo el más pequeño en una bolsa en el congelador.

Cubro una bandeja para hornear con pergamino y coloco un trozo grande de masa sobre ella, y luego simplemente la distribuyo uniformemente con las manos para que tenga el mismo grosor en todas partes. No tomo partido, no veo la necesidad de hacerlo.

Como rallé galletas de mantequilla con mermelada, es decir, albaricoque, pero solo encontré mermelada, simplemente hice puré la cantidad necesaria en una licuadora hasta que quede suave. A continuación, lo distribuyo uniformemente por toda la masa, un poco antes de llegar a los bordes.

En este momento, ya puedes encender el horno a calentar hasta 180 grados. Saco la segunda parte de la masa del congelador y la rallo con un rallador grueso, directamente encima de la mermelada, pero para que quede aproximadamente uniforme. No mezclé más harina en este trozo y lo froté así, pero sé que algunas personas le agregan harina para hacerlo más duro, porque se congela un poco y no es muy conveniente frotar por eso. Tú haces lo que te resulte más conveniente.

Esta es la receta sencilla y fácil de pastel de mermelada que se me ocurrió. Lo horneo durante unos 20 minutos hasta que esté dorado.

Luego, junto con el pergamino, lo paso de la bandeja para hornear a una tabla de cortar y lo dejo enfriar, luego lo corto en porciones.

Su base resultó fina, lo que sólo la hace más sabrosa.

Esta es la tarta de mantequilla que tengo con mermelada y migas encima, me gusta mucho, así que os aconsejo que la horneéis. Y como relleno puedes tomar cualquier mermelada y conservas, y es mejor que no quede muy dulce, pero sí con un ligero acidez. ¡Disfruta tu té!

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Recuerdo cuánto tiempo me llevó aprender a hacer una buena masa quebrada para hornear. Tenía muchas recetas y probé la mayoría de ellas, y cada vez me di cuenta de que, por supuesto, estaba deliciosa, pero no adecuada. Ahora yo mismo no sabía lo que estaba buscando y lo que quería de la prueba. Pero no dejé de buscar, incluso hubo un momento en el que horneaba galletas y todo tipo de tartas con mermelada y conservas casi todos los días. Me pareció que solo un poco más y pronto daría miedo subirme a la báscula. Pero mi búsqueda finalmente se vio coronada por el éxito y encontré cómo preparar masa quebrada, la receta de un pastel con mermelada es simplemente ideal, y no solo con mermelada. Puedes hornear cualquier hojaldre con esta masa quebrada. Además, es apto para cualquier cocina; ya lo he probado tanto en horno de gas como en horno eléctrico con convector.
Y no es que tenga nada de especial; a primera vista, es la receta más común de masa quebrada, pero tiene una proporción de horneado asombrosamente precisa, exactamente como a mí me gusta. Pero necesitamos añadir tanta harina como necesite la masa, para que quede suave y elástica. En cuanto a la grasa, lo mejor es llevar mantequilla, pero en principio puedes sustituirla por margarina. Y como resultado, no importa lo que planees hornear, todo saldrá perfecto. Entonces, para mí, esta es una masa universal para cualquier ocasión.
Realmente disfruto hornear con él o hacer mermelada. Además, lo hago de varias formas diferentes, el peso depende de mi estado de ánimo y de la consistencia de los dulces. Si mi mermelada es más líquida, lo mejor es congelar una parte de la masa, aproximadamente 1/3 en el congelador, y luego rallarla encima del bizcocho con mermelada, o a mi tía le gusta pasar un trozo de masa por un Atornillar la picadora de carne y poner los trozos de masa resultantes sobre la mermelada. Pero si tomo mermelada espesa o bayas y frutas frescas, hago una celosía con la masa y resulta un pastel muy bonito y elegante.
Pero la forma más sencilla es extender la masa sobre la mesa y cortarla en forma de galleta. espolvoréalas con semillas de amapola, semillas de sésamo, almendras o nueces trituradas y hornéalas.

Ingredientes:
- harina de trigo - 2-3 tazas,
- huevos de gallina - 2 piezas,
- grasa (mantequilla, margarina) - 200 g,
- azúcar granulada - 1 vaso,
- vainillina - 0,25 cucharaditas,
- levadura en polvo - 1 cucharadita,
- mermelada.

Receta con fotos paso a paso:

Para preparar masa de mantequilla para tarta con mermelada, calentar la mantequilla hasta que se derrita y luego enfriar, porque está estrictamente prohibido amasar la masa con grasa caliente.
No derrito la mantequilla, simplemente la saco del frigorífico con antelación y se ablanda.

Mezclar bien. Puedes añadir una pizca de sal para realzar el sabor.

Mezclar la harina de trigo tamizada con la levadura en polvo y verterla con cuidado en la base líquida, amasando así hasta conseguir nuestra masa.

Si es necesario, retírelo del bol y revuélvalo sobre la mesa, agregando harina según sea necesario.

Lo dividimos en 2 partes (1 parte más que la otra).
Los más pequeños van al congelador.

Formamos un bizcocho con la mayor parte de la masa y le untamos mermelada.

Ahora saca el segundo trozo de masa del congelador y colócalo encima del pastel.

Coloca el pastel en un horno precalentado y hornea a 200 grados durante 25-30 minutos.

Así se prepara la masa para una tarta con mermelada, de hecho, como la propia tarta. ¡Buen provecho!

Prueba a cocinarlo de la misma manera.

El pastel de mantequilla con mermelada es la opción de horneado más sencilla que incluso un cocinero sin experiencia puede manejar fácilmente. Este postre también entra en la lista de presupuesto. Se compone de los productos más simples y económicos disponibles. La mermelada para relleno se puede utilizar incluso confitada.

La receta más popular de pastel de mantequilla con mermelada y migas encima es la versión clásica rallada o "rasgada". Además de él, hay otros.

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Las mejores recetas de tarta de mantequilla con mermelada y migas por encima
La masa desmenuzada encima del pastel le da una corteza crujiente deliciosa. Y el relleno de mermelada siempre resulta tierno y dulce.
Si ya estás cansado de la versión clásica de la golosina, puedes experimentar con sus variaciones. Por ejemplo, agregue nueces, crema agria, frutas/bayas frescas y otros ingredientes deliciosos al postre.
Pastel “rasgado” (receta clásica)
Este pastel queda delicioso la primera vez. Esta es una excelente opción para hornear para un ama de casa principiante.
Ingredientes:
- huevos de gallina - 3 piezas.;
- harina de trigo de primera calidad - 3 cucharadas;
- mantequilla o margarina - 1 paquete (250 g);
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- bicarbonato de sodio, apagado con jugo de limón - 0,5 cucharaditas;
- mermelada de albaricoque - 2/3 cucharadas.
Preparación:

Si la mermelada de albaricoque se prepara en trozos grandes, entonces para esta receta primero debes molerla con una licuadora o al menos con un tenedor. Servir el pastel frío.
Pastel de crema agria con mermelada
El pastel con masa de crema agria resulta suave y tierno. Es mejor tomar un producto lácteo con un contenido medio de grasa, no demasiado espeso. La crema agria, que ya ha comenzado a agriarse ligeramente, también es adecuada como base para el pastel.
Ingredientes:
- mantequilla - 200 g;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- azúcar - 150 g;
- crema agria - 150 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- harina - 300 g;
- mermelada de grosella - 200 g.
Preparación:
1. Retire todos los ingredientes indicados en la receta del refrigerador con anticipación para que alcancen la misma temperatura (ambiente). Coloque el contenido de los huevos crudos en un bol. Vierta todo el azúcar encima de una vez. Mezclar bien los ingredientes. Puedes vencerlos ligeramente. El azúcar debería comenzar a disolverse en la mezcla de huevo.
2. Agregue los componentes a granel restantes a la base para la masa futura. Tamizar previamente la harina y la soda un par de veces a gran distancia. Agrega crema agria a la mezcla. Repita la mezcla.
3. El bol debe tener una masa elástica y suave que sea fácil de trabajar. Debe dividirse en dos partes aproximadamente iguales. Uno de ellos se debe colocar en el congelador durante aproximadamente media hora. El segundo debe distribuirse inmediatamente sobre una bandeja para hornear engrasada con lados altos. Puedes extenderla con un rodillo, pero es conveniente amasar la masa simplemente con las manos ligeramente húmedas.
4. Es necesario distribuir encima la mermelada de grosellas seleccionada. Su capa no debe ser demasiado espesa. La parte de la masa ya congelada se debe triturar con un rallador en las divisiones más grandes y distribuir sobre la mermelada untada.
5. Es necesario precalentar el horno a +170...+175 grados con antelación. Coloque en ella la bandeja para hornear con el futuro pastel. Hornea la golosina durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el pastel con mermelada de grosellas debe quedar cubierto con una deliciosa corteza dorada.

El manjar terminado debe enfriarse y cortarse en porciones. La mermelada de ciruela y manzana también combina bien con la masa de esta receta.

Esta tarta de mantequilla tiene un nombre aparte: "Sissie". Si pruebas este manjar, entenderás inmediatamente de dónde viene. El postre sabe a leche de ave, pero se prepara mucho más rápido y sencillo.

Ingredientes:

margarina cremosa - 125 g;
azúcar (para masa) - 1 cucharada;
sal - en la punta de un cuchillo;
yema de huevo - 4 piezas.;
harina de trigo - 2 cucharadas;
chocolate amargo - 50 g;
crema (o leche entera - en la masa) - 1 cucharada. l.;
clara de huevo (en soufflé) - 4 piezas.;
gelatina (instantánea) - 1 cucharada. l.;
azúcar (para soufflé) - 6 cucharadas. l.;
pera - 1/2 piezas.;
plátano - 1/2 piezas.;
crema (o leche entera - en soufflé) - 150 ml;
azúcar de vainilla - 1 sobre.

Preparación:

1. Enfriar bien la margarina cremosa. Triturar utilizando un rallador con las divisiones más grandes. Agrega la mitad de la harina tamizada a la margarina.
2. Muele los ingredientes hasta obtener migas con las manos.
3. Agregue los ingredientes a granel restantes de la receta, excepto la harina, a la masa resultante. Se trata de azúcar granulada, sal y azúcar de vainilla. Mezclar todo bien.
4. Agrega las yemas de huevo a la masa una a la vez. Mezclar los ingredientes y solo luego agregar el resto de la harina.
5. Amasar una masa firme y densa. Con las manos, gírela hasta formar una bola grande. Envolver en una bolsa y colocar en un lugar fresco durante 20 minutos.
6. Forre un molde redondo con papel pergamino de alta calidad. No es necesario lubricarlo adicionalmente.
7. Coloque allí la mayor parte de la masa fría. Deja sólo un pequeño trozo.
8. Triture la mezcla en un recipiente. Forma los lados. Utilice una cuchara ancha y convexa para suavizar las marcas hechas con sus propios dedos.
9. Colocar la base de tarta en frío durante 10 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a +200 grados.
10. Pasar el molde con la base al horno. Coloque la masa restante, extendida y cortada en trozos, en una bandeja para hornear cercana.
11. Hornea la tarta a la temperatura indicada durante poco menos de media hora.
12. Rompe el chocolate amargo en trozos. Rellénala con nata (para la masa). Colocar en el microondas o al baño maría. Convierte los ingredientes en un glaseado suave.
13. Engrase la base de arena terminada con la mezcla de chocolate resultante.
14. En un recipiente aparte, vierta la gelatina de alta calidad con la crema fría restante (para el soufflé). Deje que el componente a granel se hinche.
15. Batir las claras frías con una batidora/batidora hasta formar una espuma fuerte y espesa. Vierta azúcar (para soufflé) en la masa de aire en pequeñas porciones. Al mismo tiempo, no dejes de batir.
16. Agregue pequeños trozos de fruta pelada al futuro soufflé. Batir los ingredientes hasta que quede suave.
17. Disolver la gelatina al baño maría o en el microondas. Colar a través de una gasa. Vierta poco a poco en la mezcla de clara de huevo. Batir los ingredientes a velocidad mínima.
18. Vierta la mezcla de clara de huevo sobre la base de la tarta.
19. Refrigere por un par de horas. Dejar hasta que endurezca por completo.
20. Convierta las partes horneadas restantes de la masa en migajas. Espolvorea sobre el pastel de soufflé ya congelado.

El glaseado de chocolate es un componente opcional del pastel. Puedes dejar la base sin rellenar.

Ingredientes:

mantequilla - 250–270 g;
harina de trigo - 3 cucharadas;
azúcar (para masa) - 1/2 cucharada;
crema agria (para masa) - 4-5 cucharadas. l.;
bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
crema agria (para relleno) - 3-5 cucharadas. l.;
requesón - 500-700 g;
azúcar (para relleno) - 1,25 cucharadas;
azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
plátano - 1-1,5 piezas.;
mermelada de arándanos - 1 vaso;
sémola - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté completamente blanda. No debes acelerar este proceso usando el microondas.
2. Mezcle inmediatamente la harina con la soda de cal viva. Agregue los ingredientes a la mantequilla.
3. Agregue el azúcar, la crema agria. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y tierna. Divídalo en dos partes desiguales, enrolle cada una en forma de salchicha y póngala en el congelador durante 17-20 minutos.
4. Cubrir el molde con mantequilla blanda. Espolvorea con sémola.
5. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas finas. La fruta debe estar madura y blanda, pero no ennegrecida.
6. Para el relleno, triture el requesón con un tenedor. Agregue el resto del azúcar granulada, la crema agria y el azúcar de vainilla. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave.
7. Encienda el horno y precaliente a +175...+180 grados.
8. Retire la mayor parte de la masa del refrigerador y frótela aproximadamente en la sartén. Coloque encima las rodajas de plátano. Distribuir la masa de cuajada.
9. Cubrir todo con el resto de la masa rallada.
10. Colocar la tarta en el horno ya caliente.
11. Cocine la golosina durante 40 a 45 minutos sin cambiar la temperatura.
12. Cubre la parte superior del postre con mermelada de arándanos.
13. Deje que el pastel se enfríe por completo y solo luego córtelo en trozos.

Puedes espolvorear la golosina terminada con mermelada de arándanos con hojuelas de coco o chocolate rallado. Muchas amas de casa dejan estos productos horneados sin decoración, ya que "Stepka-Rastrepka" parece muy apetitoso.

Ingredientes:

harina - 400 g;
margarina - 250 g;
huevos - 2 piezas.;
azúcar - 1 cucharada;
crema agria - 2 cucharadas. l. (o kéfir 2 cucharadas, también se puede reemplazar con mayonesa - 2 cucharadas);
polvo de hornear - 1 cucharadita;
especias - al gusto;
cualquier mermelada espesa - 2/3 cucharadas.

Preparación:

1. Suavizar la margarina cremosa de alta calidad. Agrega todo el azúcar granulada que pide la receta. Triture hasta que esté blanco con un tenedor o batidor.
2. Agrega tus especias favoritas a la masa resultante. La canela molida, la vainilla, el cardamomo y la nuez moscada combinan bien con esta receta.
3. Agregue la crema agria (kéfir/mayonesa). Mezclar todo bien.
4. Combine la harina con el polvo para hornear. Sin dejar de remover la masa, agrega la mezcla seca.
5. Amasar una masa espesa pero suave y flexible. Divídelo en dos partes.
6. Coloque inmediatamente la mitad de una de las partes en el frigorífico.
7. Distribuya el resto de la masa en la sartén engrasada preparada. Es recomendable utilizar uno rectangular grande.
8. Unte mermelada espesa sobre la masa. Su cantidad debe ajustarse a tu gusto.
9. Vierta el resto de la masa congelada sobre la mermelada, utilizando un rallador para convertirla en virutas.
10. Hornea la golosina en el horno. Esto tardará entre 40 y 45 minutos a una temperatura de +190 grados.

Enfríe completamente el pastel "Sprinkle" terminado y córtelo en pequeños "botes" con un cuchillo afilado. Servir con té de hierbas.

El pastel de mantequilla con mermelada se puede preparar según el principio del querido "Hormiguero". En este caso, la masa rallada se verterá en un montón. En lugar de leche condensada para la crema, debes usar mermelada de bayas o frutas.

Ingredientes:

harina de trigo - 3 tazas (360 g);
azúcar - 1 cucharada. (130 gramos);
huevo - 2 piezas.;
mantequilla - 190 g;
refresco - 0,5 cucharaditas;
jugo de limón - 1 cucharadita;
sal - 1 pizca;
mermelada de bayas/frutas - 1 cucharada;
chocolate - 1/2 barra.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla blanda con el azúcar granulada. Con una espátula, muele los ingredientes hasta obtener una crema.
2. Batir los huevos en un recipiente aparte junto con una pizca de sal.
3. Combina las dos mezclas de los primeros pasos. Revolver bien.
4. Colocar un colador fino sobre el bol con la base de masa y verter harina por él.
5. Apague el bicarbonato de sodio con jugo de cítricos recién exprimido. La espuma resultante también se añade a la masa.
6. Con las manos mojadas, amase hasta obtener una masa firme. Formar un bollo, cubrirlo con una bolsa y meter el producto en el frigorífico durante un cuarto de hora.
7. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino (de alta calidad). Cúbrelo con masa triturada con un rallador mediano.
8. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a +180 grados. Dejar ahí hasta que toda la masa esté dorada.
9. Enfríe la capa crujiente terminada. Luego se puede partir en pedazos o rallar con un rallador grueso. Lo principal es no esperar hasta que la masa se haya enfriado por completo, de lo contrario será muy difícil hacerlo.
10. Agregue mermelada a las migas. Mezclar bien la masa.
11. Transfiera a un plato plano. Usa tus manos para formar un tobogán en forma de hormiguero.
12. Deje la golosina en el frigorífico durante la noche.

Encima puedes decorar el manjar terminado con los restos de la masa triturada. Cubre el postre resultante con una barra de chocolate rallado.

Ingredientes:

harina de trigo - 450 g;
mantequilla - 200 g;
azúcar granulada - 200 g;
huevo de gallina grande - 2 piezas.;
bicarbonato de sodio (cal viva) - 5 g;
vinagre de vino blanco - 10 g;
vainillina - 1 g;
mermelada - 500 g.

Preparación:

1. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña. Colocar en una estufa caliente y disolver a fuego lento. Dejar enfriar.
2. Agrega todo el azúcar granulada a la mantequilla derretida. Batir los ingredientes con una batidora a velocidad mínima.
3. Agregue vainillina. Vierte el contenido de los huevos crudos en la mezcla. Mezclar todo bien.
4. Tamizar la harina por el colador más fino al menos 2 veces. Introducirlo en la base de masa en hilo fino.
5. Amasar una masa suave y maleable. Colóquelo en un lugar fresco hasta que esté completamente frío.
6. Mientras la masa se enfría, prepare un molde desmontable y cúbralo con papel pergamino de alta calidad. Para esta receta es adecuado un pastel con un diámetro de 22 a 24 cm.
7. Sacar la masa del frigorífico y dividir en dos partes desiguales. Las proporciones son aproximadamente 2/1.
8. Espolvorea la superficie horizontal de trabajo con harina. Extienda la masa sobre ella formando un círculo con un diámetro aproximadamente igual a la forma. Transfiera la base al recipiente preparado. Forma los lados.
9. Utilice un tenedor para realizar pequeños pinchazos en toda la superficie de la base. Unte la mermelada encima. Lo más conveniente es utilizar dulzor espeso para este fin.
10. Frote en trozos grandes la segunda parte de la masa. Vierta las virutas solo alrededor de la circunferencia del pastel para crear pequeños bordes de masa. Deje el centro vacío o coloque flores en miniatura recortadas de la masa fría restante encima.
11. Coloca el molde en un horno precalentado a +200...+210 grados. Hornea la golosina durante 30-35 minutos.

Cuando saque el bizcocho del horno, cúbralo con un paño de cocina limpio de tela natural. Déjalo así durante 8-10 minutos. Sólo entonces corta el pastel en rodajas.

Esta versión del pastel pertenece a la repostería de Cuaresma. Si lo desea, las bayas con almidón del relleno se pueden reemplazar con mermelada ya preparada.

Ingredientes:

harina - 3 cucharadas;
aceite vegetal refinado - 150 ml;
sal fina - 1 cucharadita;
azúcar granulada (para masa) - 4 cucharadas. l.;
jugo de naranja recién exprimido - 4 cucharadas. l.;
beber agua filtrada - 2 cucharadas. l.;
cualquier baya fresca al gusto - 2 cucharadas;
almidón de patata/maíz - 2 cdas. l.;
azúcar granulada (para relleno) - 1 cucharada;
especias (nuez moscada molida, canela) - 1 pizca.

Preparación:

1. Tamizar toda la harina en un bol grande. Vierta aceite vegetal en él.
2. Mezcle por separado el jugo de cítricos recién exprimido y el agua potable. Vierta azúcar granulada (para masa) y sal en el líquido resultante. Mezclar bien los ingredientes hasta que los granos dulces y salados se disuelvan por completo.
3. Agrega el jugo de naranja con todos los añadidos a la harina y la mantequilla. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara. Cuando te resulte difícil hacer esto con los cubiertos, empieza a mezclar la masa con las manos.
4. Engrase una fuente para hornear desmontable.
5. Agregue almidón de papa/maíz y todo el azúcar a las bayas.
6. Agregue las especias seleccionadas al relleno. Puedes utilizar otros (en lugar de los indicados en la receta) según tu gusto.
7. Reservar 1/3 de la masa para decorar. Distribuya el resto en el molde preparado.
8. Coloque el relleno de frutos rojos o la mermelada ya preparada (aproximadamente 1 taza) encima de la base con los lados pequeños.
9. Desmenuza la porción más pequeña restante de la masa sobre el pastel directamente con las manos. Si tienes tiempo libre, primero puedes congelarlo y luego rallarlo.
10. Precalienta el horno a +190...+200 grados. Coloque el pastel futuro durante aproximadamente 35-45 minutos.

Enfríe la golosina por completo. Solo entonces córtelo en porciones limpias.

Ingredientes:

harina - 3 cucharadas;
azúcar - 0,5 cucharadas. o un poco más;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
azúcar de vainilla - 1 sobre estándar;
huevo - 2 piezas.;
manzana grande - 1 pieza;
mermelada de manzana - 1/2 taza;
margarina o mantequilla - 250 g;
sal - 0,5 cucharaditas.

Preparación:

1. Tamizar previamente la harina de trigo por un colador. Para ello, puede utilizar un colador normal con agujeros muy pequeños.
2. Coloque la harina preparada en un tazón grande. Agrega todo el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien los ingredientes con una cuchara.
3. Agregue mantequilla/margarina blanda (200 g) a la masa futura. Licúa los ingredientes con una batidora de mano. Obtendrás migas grandes.
4. Combine por separado dos tipos de azúcar y huevos crudos. Batir con batidora/batidora hasta obtener una espuma ligera.
5. Enviar la mezcla de huevo a la base de masa. Mezcla los ingredientes con una cuchara o directamente con las manos hasta que quede suave.
6. Dividir la masa resultante en dos partes desiguales. Envía ambos al frío. Deberían congelarse un poco.
7. Primero saca la mayor parte de la masa del frío. Frótelo en trozos grandes sobre una bandeja para hornear pequeña completamente forrada con pergamino engrasado. Unte la capa de migas con mermelada de manzana.
8. Pelar toda la manzana y quitarle las semillas. Muele el resto con un rallador. Untar sobre mermelada.
9. Cortar la mantequilla/margarina restante en trozos. Extiéndelos por toda la superficie del futuro pastel. También puedes añadir un poco de azúcar al gusto. Esto es especialmente cierto si la manzana está agria.
10. Coloque el pastel en el horno precalentado a +230 grados. Cocínelo hasta que se dore.

El manjar con levadura en polvo resulta tierno y quebradizo. Por tanto, conviene cortarlo cuando se haya enfriado.

Ingredientes:

huevos - 4 piezas.;
azúcar granulada - 1 cucharada;
mantequilla - 250 g;
bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
harina de trigo de alta calidad - 3 cucharadas;
nueces variadas - 250 g;
cualquier mermelada - 1/2 cucharada.

Preparación:

1. Divida los huevos en componentes. Vierta las yemas en un recipiente aparte. Bátelos añadiendo poco a poco medio vaso de azúcar (el resto te servirá a la hora de preparar el merengue).
2. Agregue mantequilla blanda a la mezcla. Vuelva a batir los ingredientes hasta que queden esponjosos y aireados.
3. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre de mesa. Agrega la espuma resultante a la base de la masa.
4. Comience a verter gradualmente harina tamizada en la mezcla. Después de cada nueva porción, bata la mezcla con una batidora/licuadora.
5. La masa resultante no debe pegarse a tus dedos. Debe dividirse en tres partes aproximadamente iguales. Dos: retirar para congelar en el frío.
6. Batir las claras con el azúcar restante. Hacer esto manualmente será problemático, por lo que es mejor comenzar a trabajar inmediatamente con una batidora/licuadora.
7. Distribuir la parte blanda restante de la masa en un molde redondo engrasado. Haz lados pequeños.
8. Distribuya la mermelada uniformemente sobre la base.
9. Picar las nueces variadas con un cuchillo. Si a tu familia no le gusta que aparezcan trozos grandes de nueces en los productos horneados, puedes procesarlos con un molinillo de café.
10. Espolvorea la mezcla triturada sobre la mermelada.
11. Saca el segundo trozo de masa del congelador. Frótalo sobre las nueces.
12. A continuación, disponer las claras batidas con azúcar.
13. Frote un tercio de la masa sobre el merengue.
14. Coloque el pastel en el horno durante 40 a 45 minutos, precalentado a +180...+190 grados.

El manjar final es crujiente y dorado con delicadas capas dulces. Este postre de la infancia solía servirse en la mesa navideña en lugar de un pastel.

Ingredientes:

harina - 3,5 cucharadas;
mantequilla - 200 g;
azúcar - 150 g;
huevos - 2 piezas.;
mermelada de manzana espesa - 2/3 cucharadas;
nueces - 15-20 piezas;
refresco - 1/2 cucharadita;
vinagre o jugo de limón - 1 cucharada. l.;
sal - 1 pizca.

Preparación:

1. Vierta todo el azúcar especificado en la receta en un bol. Agregue el contenido de los huevos crudos. Batir hasta que se forme una espuma espesa.
2. Ablande la mantequilla con antelación. Agregue refresco, apagado con jugo de limón o vinagre. Batir los ingredientes.
3. Combina las masas del primer y segundo paso. Envíeles la harina previamente tamizada. Amasar una masa firme pero elástica.
4. Enróllelo hasta formar una bola grande, envuélvalo en una bolsa y refrigérelo durante 2 a 2,5 horas.
5. Frote la mayor parte de la masa congelada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio engrasado. Para este fin también es adecuado el papel de horno.
6. Distribuya la masa en la bandeja para hornear lo más uniformemente posible.
7. Unte encima mermelada de manzana espesa. Cubrir todo con nueces gruesas picadas.
8. Cubrir la futura tarta de mermelada de manzana con el resto de la masa rallada.
9. Hornee "rallado" durante 40 a 45 minutos a +170 grados.

La mermelada de albaricoque y melocotón también combina bien con nueces en el relleno. Puedes tomar dulzor con trozos de fruta.

Ingredientes:

harina - 24 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharada;
mantequilla - 200 g;
aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
sal - en la punta de un cuchillo;
refresco - 2 cucharaditas;
mermelada de grosellas - para relleno (al gusto).

Preparación:

1. Vierta inmediatamente toda la harina en un recipiente hondo que sea conveniente para mezclar los ingredientes. Primero tamícelo bien.
2. Agregue el azúcar granulada y el bicarbonato de sodio. Para eliminar el regusto desagradable del pastel terminado, puede apagar el producto seco con ácido cítrico o vinagre.
3. Vierta aceite vegetal en la masa. Tanto el olivo como el girasol servirán.
4. Primero mezcle los ingredientes con una cuchara y luego directamente con las manos hasta que quede suave. Corta la masa terminada en dos partes. Coloca uno en el congelador por un tiempo.
5. Con un cepillo de silicona, cubra bien una bandeja para hornear limpia con aceite vegetal. Extienda el resto de la masa blanda sobre ella. Su capa debe ser espesa.
6. Extienda la mermelada de grosellas seleccionada sobre la base.
7. Frote el resto de la masa congelada sobre el relleno. Para ello es mejor utilizar un rallador grueso.
8. Hornee el manjar en un horno precalentado a +200 grados. Bastará con cocinar el postre durante 25-35 minutos.

Este pastel rápido espolvoreado es delicioso para probar tanto frío como caliente. Puedes decorarlo con azúcar glass por encima.

Ingredientes:

harina de trigo - 250 g;
mantequilla - 120 g;
azúcar granulada - 50 g;
huevo - 1 pieza;
mermelada de bayas - 6 cucharadas. l.;
sal de mesa - 3 g.

Preparación:

1. Moler un huevo de gallina con azúcar granulada. Agregue mantequilla blanda a los productos. Mezclar todo bien.
2. Tamizar la harina con una pizca de sal directamente en la masa resultante. Primero usa una cuchara y luego usa tus manos para amasar la masa. Como resultado, debería resultar plástico y suave.
3. Divida la masa resultante en dos partes desiguales. Extiende el más grande en una capa. Colóquelo en el fondo de un recipiente engrasado. Forme lados pequeños.
4. Cubrir la base resultante con mermelada espesa.
5. Picar el resto de la masa en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Espolvoréalas encima de la mermelada.
6. Active el modo horneado durante 25 minutos. Cierre la tapa del dispositivo.

Abra la multicocina y en estas condiciones enfríe completamente la tarta picada. Colóquelo en un plato grande y sirva.

El relleno del pastel incluye mermelada de frutas y frutos rojos. Puedes elegir cualquiera según tu gusto. El melocotón, el albaricoque y la fresa hacen que el postre sea muy dulce. Y las grosellas y los arándanos dan una agradable acidez.

Si la mermelada es líquida, vale la pena decantar un poco del almíbar. De lo contrario, el relleno se derramará por los lados del pastel y dejará el fondo demasiado empapado. Puedes evitar esto frotando un poco de almidón de patata o maíz en la base.

Existen otros secretos para hacer un pastel delicioso:

El polvo para hornear se puede reemplazar con bicarbonato de sodio normal. Para neutralizar su sabor en productos horneados, es necesario apagar el producto seco con jugo de limón.
No poner una tarta con masa quebrada en el horno frío. De lo contrario, su base resultará dura y el relleno se esparcirá mucho por la superficie. Siempre debes programar la temperatura especificada en la receta con anticipación y esperar hasta que el horno se caliente bien.
Si desea obtener un pastel tierno y suave, debe retirarlo tan pronto como la masa deje de pegarse a la astilla de madera. Para obtener productos horneados crujientes, deberás mantener la delicia en el horno por más tiempo.

Hay varios errores típicos que suelen cometer las amas de casa a la hora de preparar tartas de mantequilla rellenas de mermelada, incluso siguiendo recetas comprensibles paso a paso. Conducen al hecho de que hay que tirar el pastel dulce seco. Qué no hacer:

Utilice mantequilla/margarina que no se congele fácilmente. Por lo general, los productos no domésticos se untan fácilmente sobre el pan incluso después de varias horas en el congelador. Esta mantequilla o margarina absorbe demasiada harina, lo que da como resultado una base seca y dura.
Enrolla o frota la masa lentamente y durante mucho tiempo. No debería tener tiempo de calentarse con el calor de tus manos.
Mida la cantidad de productos básicos a granel con un vaso. Lo mejor es utilizar básculas. No todos los cocineros saben que en un vaso de 250 ml sólo caben 160 g de harina.

Simplemente me encanta hornear con masa quebrada, y no sólo porque es tierna, quebradiza y combina bien con frutas y bayas, requesón, crema agria y otros rellenos muy diversos. Este tipo de masa es bastante fácil de preparar incluso sin equipo de cocina especial, no requiere batido prolongado, no se cae en el horno y resulta delicioso casi siempre.

Por mi propia experiencia, puedo decir que incluso si la proporción de ingredientes en la receta no es del todo exitosa o los productos fallan, la masa de mantequilla casi siempre se puede conservar durante el amasado. Si la masa queda demasiado blanda y pegajosa, puedes ir añadiendo harina poco a poco hasta que quede lo suficientemente firme. Si por el contrario hay demasiada harina, la masa se desmorona y no quiere formar una bola, se le debe añadir una yema de huevo o, más sencillo aún, verter agua fría 1 cucharada a la vez hasta que esté todo la harina se humedece y la masa se pega formando un grumo.

Hoy te enseñaré a hacer una tarta de masa quebrada sencilla pero muy sabrosa con mermelada de frutas aromáticas o frutos rojos. Creo que a muchos de ustedes les encanta y compran regularmente galletas de mantequilla rallada con mermelada en las tiendas. Pero estos pasteles tan deliciosos y populares se pueden preparar fácilmente en casa utilizando productos completamente naturales y saludables. La masa para tarta de mermelada es muy fácil de preparar, incluso a mano, sin batidora ni ningún otro equipo. Y el relleno puede ser cualquier mermelada espesa o mermelada que puedas encontrar en casa, idealmente, por supuesto, de frutas y bayas ecológicas de tu casa de verano. Asegúrate de preparar una tarta de mantequilla desmenuzable con mermelada para tus seres queridos, ¡y te aseguro que tanto a tus hijos como a los adultos de tu familia les encantará!

Información útil Cómo hacer pastel de masa quebrada con mermelada - receta de pastel de masa quebrada en el horno con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

125 g de mantequilla blanda
1 cucharada. + 1/4 cucharada. harina
1 huevo grande
100 gramos de azúcar
1 cucharada. l. cCrea agria
1 cucharadita Levadura en polvo
una pizca de sal
250 g de mermelada espesa

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar un pastel de mantequilla desmenuzado con mermelada, coloque la mantequilla blanda y el azúcar en un bol o en un procesador de alimentos.

2. Muela la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

3. Agrega el huevo y la crema agria a la masa y mezcla todo.

4. Agrega 1 taza de harina tamizada con sal y levadura.

5. Amasar la masa con batidora, robot de cocina o cuchara normal. La masa para tarta de mantequilla con mermelada debe quedar bastante suave, tierna y ligeramente pegajosa.

6. Separe una cucharada de masa, mezcle a mano con 1/4 taza de harina, forme una bola, envuélvala en film transparente y colóquela en el congelador durante 15 a 20 minutos. Extienda el resto de la masa en el molde con las manos o una cuchara, formando bordes pequeños, y colóquela en el frigorífico durante 15 minutos. Horneé la tarta de mermelada en un molde redondo de silicona de 18 cm de diámetro, no es necesario engrasarlo con aceite.

7. Unte mermelada espesa o mermelada de su elección sobre la masa fría.

Para este pastel es mejor utilizar mermelada de frutas o frutos rojos con sabor agridulce (cereza, grosella negra, ciruela, etc.), que realzará bien el dulzor de la base arenosa.

8. Sacar el resto de la masa del congelador y rallarla sobre la mermelada con un rallador grueso.

9. Hornear la tarta con mermelada en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos hasta que se dore la parte superior, luego cubrir con papel aluminio y hornear durante otros 10 - 15 minutos a 180°C. El pastel debe enfriarse en el molde durante al menos media hora antes de cortarlo y servirlo.

¡El delicado pastel de mantequilla desmenuzable con mermelada está listo!

¿Qué podría ser más sabroso que una variedad de productos horneados caseros? Probablemente nada. Pero a veces preparar algunas delicias lleva bastante tiempo y, por lo tanto, no todas las amas de casa están dispuestas a mimar a su familia con productos horneados caseros de todos los días.

Sugiero hacer un pastel desmenuzable sencillo y rápido, pero al mismo tiempo delicioso.

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar una tarta de mantequilla con mermelada.

Rallar la mantequilla fría.

Agregue los huevos, el polvo para hornear y la vainillina a un bol con azúcar, mezcle bien con un batidor.

Combine con mantequilla rallada.

Agrega harina en partes (puede necesitar más o menos) y amasa la masa.

La masa no queda pegajosa y es bastante densa.

Preparemos una fuente para horno de 28 o 30 cm de diámetro. Cubrimos el fondo del molde con papel de horno. Separar 1/3 de la masa y reservar. Extienda la porción restante (la mayor) de la masa en un círculo igual al diámetro del molde. Con un rodillo, transfiera la masa al molde. Formamos lados bajos.

Distribuya la mermelada uniformemente (yo usé mermelada de ruibarbo y naranja).

Ahora extendemos el trozo de masa reservado hasta formar una capa fina y lo cortamos en tiras, que luego colocamos en forma de celosía encima de la mermelada.

Los bordes de los lados también se pueden decorar con rayas. Coloca el molde con el bizcocho en el segundo nivel desde abajo en un horno precalentado a 190 grados. Hornee durante 30-40 minutos (depende de su horno).

Sacamos del horno una tarta de mantequilla con mermelada sencilla, pero muy sabrosa y bonita, la dejamos enfriar. Retirar del molde y cortar en porciones.