Preparaciones de tomates rosados ​​para el invierno. Cómo sellar tomates para el invierno en tarros de un litro. Marcador para almacenamiento a largo plazo

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Los generosos obsequios del otoño: los tomates maduros y maduros se preparan para el invierno en una amplia variedad de variaciones. El sabor de las preparaciones caseras no se puede comparar con las que se ofrecen a la venta en las tiendas. Este cultivo de hortalizas, rico en vitamina C, ácidos orgánicos y minerales, supera a otros dones de la naturaleza en número de métodos de conservación. Veamos las recetas más deliciosas para preparar tomates para el invierno y los secretos de su preparación.

Recetas para encurtir deliciosos tomates en frascos.

¡Qué tipos de envases se utilizan para que la conservación sea diferente, sencilla, rápida y útil! Los barriles de madera han resistido la prueba del tiempo, en los que encurtir tomates es tan cómodo y sabroso como encurtir otra verdura valiosa: el pepino. Los tomates se conservan en recipientes esmaltados, cubos y los conocidos tarros de cristal. Estos últimos difieren en volumen, lo que contribuye a la variedad a la hora de preparar verduras para el invierno.

Para conseguir deliciosas conservas, utiliza estos secretos:

• Al preparar tomates para el invierno, elija frutas recolectadas en clima seco, clasifíquelas y colóquelas por separado según su grado de maduración.
• Al enlatar, no mezcle diferentes variedades ni tomates que difieran mucho en tamaño.
• Para encurtir utilizar tomates medianos o pequeños, y de los grandes hacer jugo de tomate o conservarlos en rodajas.
• Para evitar que los tomates se agrieten, perfora los tallos con un palo de madera o un palillo.
• Incluso puedes cosechar tomates verdes frescos; solo las frutas enfermas o dañadas no son aptas para enlatar.
• Antes de enlatar verduras, lave bien los tarros de cristal de un litro y esterilícelos junto con sus tapas durante al menos un cuarto de hora.
• En la etapa preparatoria de cualquier receta, lave bien las verduras.
• Dependiendo de la receta, cubra los tomates enteros o cortados en rodajas.
• Como conservantes para preparaciones caseras, utilice vinagre, aspirina, salmuera con ácido cítrico y, en casos raros, -.

Tomates cherry marinados y ajos con vinagre

Un delicioso manjar para la mesa: pequeños tomates encurtidos con un aroma y sabor incomparables. Para preparar tomates cherry dulces, lo ideal son los tarros de cristal de un litro con tapón de rosca y el vinagre como conservante. Ni siquiera necesitas una foto o un vídeo para imaginar lo apetitosos que son los tomates cherry encurtidos. Este método de preparación de tomates ayuda a conservar su apariencia y, en invierno, los tomates cherry dulces serán un refrigerio maravilloso.

Ingredientes para la preparación (por tarro de litro):

• 600 g de cereza;
• 1 PC. pimiento (pimiento morrón);
• 50 g de verduras (eneldo, perejil);
• 3 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta (pimienta de Jamaica);
• 2 hojas de laurel.

Preparamos el adobo a base de 1 litro de agua:

• 25 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 2 cucharadas. cucharadas de especias (azúcar, sal).

Proceso para preparar tomates cherry encurtidos:

1. Coloque dos dientes de ajo, pimienta de Jamaica y hierbas picadas en un recipiente de vidrio esterilizado.
2. Los tomates cherry, partidos en la zona del tallo, se deben colocar en el frasco, empezando por los frutos más grandes. Coloque las frutas en capas con hojas de laurel y pimientos hasta la parte superior.
3. Cocine la marinada agregando agua y especias. Verter en las conservas y dejar reposar un cuarto de hora. Luego viértalo nuevamente en la sartén y vuelva a hervir.
4. Hervir la marinada, verter el vinagre en el frasco con los tomates cherry y luego enrollar la tapa.
5. Dale la vuelta a la comida enlatada, colócala sobre la tapa y cúbrela con un paño tibio hasta que se enfríe por completo.
6. Las cerezas encurtidas tienen un sabor agridulce y podrás saborearlas en tan solo unas semanas.

Tomates salados en frío sin esterilizar.

Los tomates se preparan para el invierno en frío y, para conservar el máximo de nutrientes, los frutos se enrollan sin esterilizar. La salazón en frío requerirá un poco de tiempo libre, pero cuando llegue el momento de intentar encurtir, no querrás separarte de la delicia. Al encurtir tomates, tenga en cuenta un matiz importante: guarde los alimentos en conserva en un lugar fresco. La receta (basada en un tarro de un litro) requiere los siguientes ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 15 gramos de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• verduras (eneldo paraguas, apio);
• 3 granos de pimienta cada uno (pimienta de Jamaica, negra);
• 1 tableta de aspirina;
• especias (al gusto);

Proceso paso a paso para el encurtido de tomates en frío:

1. Coloque las hierbas, los granos de pimienta, el ajo, las hojas de laurel, etc. en un frasco de vidrio preparado.
2. Llene el recipiente con frutas enteras y maduras, colocándolas muy juntas.
3. Prepare una salmuera con agua fría (filtrada, sedimentada, bien) y especias (azúcar, vinagre, sal). Mezclar bien, dejar reposar un par de minutos y verter salmuera sobre los tomates.
4. Tritura una tableta de aspirina y viértela en el frasco de arriba para evitar que la preparación casera se enmohezca.
5. Cubra los tomates con una tapa de nailon, colóquelos hasta que estén tiernos y guárdelos en un lugar fresco.

Una receta sencilla para encurtir tomates verdes.

Incluso los tomates verdes son aptos para encurtir durante el invierno. Si eliges una buena receta, esta versión de conservas caseras no tendrá un sabor menos apetitoso. La ventaja de las frutas verdes es su estructura más densa, por lo que los tomates verdes son fáciles de encurtir, ya sea enteros o en rodajas. Una versión simple de la receta consiste en enlatar tomates verdes salados vertiéndolos en frío. Incluso el agua del grifo es adecuada para ello.

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomates verdes;
• 1 cucharada. una cucharada de sal (gruesa molida);
• 500 ml de agua;
• verduras (ramitas con hojas de cerezo, eneldo paraguas, hojas de grosella);
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas de mostaza (en polvo);
• rábano picante (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Disuelva la sal gruesa en agua, revuelva bien y espere hasta que las impurezas se depositen en el fondo del recipiente.
2. Llene un frasco de vidrio esterilizado hasta arriba con tomates verdes, agregue salmuera (sin sedimentos).
3. La mostaza se vierte en último lugar en la preparación casera, después de lo cual se cubre la salazón con una tapa, dejándola para su almacenamiento en un lugar frío.

Tomates dulces enlatados

Los tomates dulces también pueden resultar sabrosos, apetitosos y aromáticos. Sellar tomates en tarros de un litro solo se beneficiará de esta receta, especialmente si tienes que enlatar las frutas por primera vez. Los amantes de las originales preparaciones caseras podrán reponer sus reservas con tomates de postre, para lo cual deberán seleccionar frutas de tamaño pequeño.

Para que los tomates queden dulces, prepare los siguientes ingredientes para enlatar (por frasco de 1 litro):

• 500-700 g de tomates rojos maduros;
• media cabeza de cebolla;
• 20 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 700 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• especias (granos de pimienta negra, clavo, laurel) al gusto.

Proceso de enlatado:

1. Coloque las especias en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
2. Coloque los tomates bien encima y agregue las cebollas picadas a medida que se llena el frasco.
3. En otro recipiente hervir la salmuera disolviendo en ella el azúcar y un poco de sal. Al final, antes de retirar la cacerola con salmuera del fuego, vierta vinagre.
4. Vierta la marinada resultante sobre los tomates. Esterilice la conservación cubriéndola primero con una tapa (no más de un cuarto de hora).
5. Luego enrolla los frascos, dales la vuelta y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Tomates encurtidos, como tomates de barril.

Durante la Cuaresma o incluso como plato festivo, los tomates en escabeche decorarán la mesa. La receta, que con el tiempo te permitirá probar los tomates recién sacados del barril, es fácil de dominar. Al elegir un recipiente conveniente para la fermentación, es mejor almacenar estas preparaciones caseras en un frasco de vidrio. Si no sabes cuánta sal hay en un tarro de tomates de 1 litro, si necesitas añadir azúcar, esencia u otros ingredientes, utiliza la receta que aparece a continuación.

Para hacer tomates encurtidos como tomates de barril, tome:

• 1 kg de tomates (tamaño mediano);
• 3 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1 manojo de apio;
• eneldo (un manojo o 1 cucharada de semillas);
• 25 gramos de sal.

Preparación:

1. Corta el tallo de los tomates. Esto debe hacerse con cuidado y de forma superficial.
2. Coloque el eneldo, el apio, el ajo y los tomates (con el tallo retirado hacia arriba) en un recipiente de fermentación.
3. Prepare la salmuera hirviendo agua con especias, déjela enfriar un poco y viértala en un frasco con tomates.
4. El proceso de salazón dura unos 3 días hasta que aparecen burbujas en la superficie. Si la acidez de los tomates encurtidos te conviene, puedes cerrar el frasco con una tapa de nailon y ponerlo en un lugar frío. Al día siguiente los tomates estarán listos.

Ensalada de tomate "Para chuparse los dedos"

Las amas de casa cariñosas prefieren preparar tomates para el invierno, incluso en forma de ensaladas. El sabor inolvidable se combina con una estética especial, pues para esta preparación de tomates se utilizan junto con ellos otros dones de la naturaleza. Se preparan deliciosas conservas caseras según una receta sencilla, pero la preparación llevará algo de tiempo. Pero el resultado le agradará, y en invierno esta ensalada tendrá una gran demanda.

Ingredientes:

• 400-500 g de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• verduras (eneldo, perejil) al gusto;
• 25 ml de aceite (vegetal);
• 25 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 15 gramos de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 40 ml de vinagre;
• 2-3 granos de pimienta (negra, pimienta de Jamaica).

Preparación:

1. Picar las verduras, la cebolla y el ajo. Coloque en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal.
2. Coloque los tomates encima. Cuando el frasco esté lleno, comienza a preparar la marinada.
3. Agregue las especias, la pimienta restante y las hojas de laurel al agua, hasta que hierva la salmuera. Vierta el vinagre al final.
4. Enfríe un poco la marinada preparada, vierta en un recipiente de vidrio y cubra con una tapa. Dejar esterilizar durante aproximadamente un cuarto de hora y luego enrollar.
5. Después de esto, da la vuelta a las conservas caseras, déjalas enfriar y guárdalas. ¡La ensalada de tomate para el invierno está lista para chuparse los dedos!

Tomates y pepinos variados

¿Cómo diversificar el menú en invierno? Aquellas amas de casa celosas que, durante el período de cosecha, dominaron la receta para preparar una variedad de valiosos cultivos de hortalizas, no piensen en esto. Es más conveniente enrollar tomates y pepinos en frascos grandes, pero también son adecuados los de un litro. Al seguir la receta, observe algunos matices importantes: tome pepinos y tomates en proporciones iguales, puede enrollar otras verduras con ellos, pero solo como decoración;

Ingredientes:

• 300 g de pepinos y tomates (opcionalmente, pepinillos y tomates cherry);
• 2 dientes de ajo;
• eneldo (paraguas);
• rábano picante (raíz, unos 3 cm);
• 20 g de sal;
• 5 granos de pimienta (negra);
• 0,5 cucharaditas de esencia (70%);
• 25 g de azúcar;
• cebollas, pimientos morrones, zanahorias para decorar.

Receta de cocina paso a paso:

1. Corta los extremos de los pepinos y déjalos en remojo en agua fría durante un par de horas.
2. Picar el rábano picante, las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas.
3. Coloque el eneldo, los granos de pimienta negra y el ajo en el fondo, coloque bien los pepinos, los tomates, las verduras picadas y el rábano picante encima en capas hacia arriba.
4. vierta agua hirviendo encima, déjelo por cinco minutos, vierta la salmuera en una cacerola y agregue las especias. Hervir la marinada y verterla nuevamente en el frasco.
5. Agrega la esencia al final, enrolla con tapa hermética, dale la vuelta y deja hasta que se enfríe por completo.
6. Los tomates y pepinos variados enlatados combinan bien con una cazuela de carne o patatas.

Cómo encurtir tomates picados

Si la cosecha de hortalizas es rica, ¿por qué no diversificar tus preparaciones caseras para el invierno con una receta de tomates picados enlatados? Incluso puedes utilizar tarros de un litro. Este método es adecuado para quienes se preguntan qué hacer con los tomates grandes. La opción de preparar tomates en su propio jugo o tomates cortados en rodajas son las recetas más adecuadas. Para los amantes de los bocadillos picantes, el segundo método es adecuado.

¿Cuánto vinagre por tarro de litro? ¿Debería utilizarse para enlatar si se desea salar los tomates cortados en rodajas en lugar de enteros? Diferentes recetas paso a paso tendrán sus propias formas de preparar tomates de esta forma para el invierno. Sin esterilización, en frío, ligeramente salado, en recipientes de vidrio, madera, esmaltados o incluso en una bolsa: todas las opciones de torsión son dignas de implementar.

Si te gusta preparar verduras para el invierno, asegúrate de prestar atención a los tomates. Estas maravillosas verduras se pueden salar y encurtir por separado (tanto verdes como rojas), se pueden agregar a una variedad de rollitos de verduras, así como a ensaladas, lecho, adjika, y también se puede preparar jugo de tomate en casa. Hay tantas recetas para preparar tomates para el invierno que enumerarlas llevaría mucho tiempo. Es mejor no perder el tiempo y empezar a preparar deliciosos rollitos de tomate para usarlos en el futuro. Las recetas simples y detalladas con fotos paso a paso recopiladas en esta colección te ayudarán, ya seas principiante o ya un profesional en las conservas caseras.

Recetas seleccionadas para preparar tomates para el invierno.

Las mejores recetas de preparaciones de tomate con fotos.

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Familiar para cada uno de nosotros. Este producto es uno de los principales del armario con espacios en blanco. Ni una sola ensalada puede prescindir de él, y cada frasco es un manjar generoso y una fuente de vitaminas y microelementos necesarios para el ser humano.

¿Vale la pena preparar tomates para el invierno?

El tomate es un cultivo de hortalizas anual. Las frutas jugosas y coloridas comienzan a madurar a mediados del verano y terminan en otoño. El período de fructificación puede depender no solo de la variedad, sino también del momento de la siembra. Esta verdura única es capaz de conservar sus propiedades incluso enlatada.

Los beneficios de los tomates frescos y encurtidos.

Al ser un depósito de nutrientes y vitaminas, son indispensables para las personas que padecen anemia y anemia. Incluyen una gran cantidad de elementos diferentes, como por ejemplo:

• ácidos orgánicos: tartárico, málico y cítrico;
• vitaminas A, B, PP, E y la más rara K;
• fructosa;
• sales minerales (magnesio, hierro, sodio);
• antioxidantes.

Todo el mundo conoce los beneficios de las vitaminas y los aminoácidos. En cuanto a los antioxidantes, contiene el elemento licopeno. Su efecto en el organismo ha sido estudiado en muchas clínicas. Se ha demostrado que combate el cáncer y previene mutaciones en el ADN.

El licopeno es indudablemente beneficioso cuando se consume fresco, pero cuando se cocina solo potencia su efecto. Resulta que preparar tomates para el invierno no solo es un plato sabroso, sino también una auténtica medicina. En verano, se puede potenciar el efecto del licopeno preparando ensaladas de verduras frescas con la adición de aceite de girasol.

Su consumo reduce la inflamación causada por el cáncer. Hoy en día, el efecto más estudiado del licopeno es su efecto sobre el cáncer de próstata. Se ha comprobado que el consumo diario de frutas y ensaladas y snacks que las contengan reduce significativamente el riesgo de enfermedades de la próstata en los hombres.

La serotonina que contiene (también llamada “hormona de la felicidad”) combate la depresión y los trastornos del sistema nervioso. Incluso la cáscara de la fruta y sus semillas tienen beneficios. Tienen un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, diluyen la sangre y ayudan a adelgazar.

La conservación es un concepto general que incluye muchos tipos diferentes de preparación. Cada uno de ellos se diferencia en los ingredientes y métodos de procesamiento de los productos.

Conservación

El proceso de preparación con este método requiere una esterilización obligatoria. Para que se conserven en frascos el mayor tiempo posible se utiliza un conservante como el vinagre. No estropea el sabor, solo le añade sabor.

Para los amantes de los sabores ácidos y picantes, estos métodos de cocción son adecuados. Para el invierno, los tomates se pueden conservar con ajo, especias u otras verduras. Los tomates combinan mejor con pimientos morrones, zanahorias y calabacines. Los tomates dulces enlatados se convertirán en el manjar favorito de toda la familia; el secreto está en utilizar azúcar en lugar de sal. Este método de cocción inusual hará de los tomates un complemento delicioso para platos de carne y pasta picante.

Conservas de tomates verdes para las recetas de invierno.

La forma más inusual de enlatar es preparar tomates verdes para el invierno. Las verduras crujientes y verdes tienen un sabor increíble y contienen todo lo que el cuerpo humano necesita. Esta preparación de tomates para el invierno en frascos se puede utilizar como ensalada o aderezo para sopa.

A base de tomates se pueden preparar diversas salsas, ensaladas de lecho, adjika e incluso gelatina. El enlatado de tomates para el invierno, cuyas recetas adornan libros de cocina y sitios web, no tiene estándares estrictos. A cada uno de ellos podrás añadir un trocito de tu imaginación y conseguir un snack único a tu gusto.

Decapado

El procedimiento de preparación de la marinada implica la presencia de salmuera, en la que las verduras se conservan durante mucho tiempo. Preparados de esta manera, a menudo se utilizan como plato aparte. Previamente enfriados en la bodega o en el frigorífico, son ideales para acompañar guarniciones calientes. El sabor picante se puede complementar con una variedad de especias y otras verduras.

Salados o dulces, tienen un aroma único y la adición de cebolla, ajo y hierbas los convertirá en una obra maestra culinaria. Los tomates en escabeche combinan bien con pimientos dulces y canela, con hojas de laurel y ajo, e incluso con ácido cítrico.

Decapado

La salazón se compara favorablemente con la conservación convencional. Las verduras cocidas en frío tienen un sabor más fresco, pero no duran mucho. Los tomates enlatados sin esterilizar tardan más en infundirse y están diseñados para consumirse durante varios meses.

La mejor forma de preparar este snack es salarlo en barricas de roble. Este método existe desde hace bastante tiempo y no dejará indiferente a nadie. Los tomates en escabeche con ajo y pimientos picantes, o cebollas y eneldo, son bastante fáciles de preparar en casa. También puedes conservarlos de esta forma junto con pepinos o calabazas. Estos productos combinan perfectamente con una ensalada de verano o con un tarro de encurtidos.

Para los amantes de los gustos inusuales, es adecuada una receta de encurtidos con ajo y miel. Estos productos aparentemente incompatibles harán que el plato sea picante y aromático.

Relleno de hierbas en adobo de gelatina se convertirá en un complemento indispensable del menú diario. Después de la primera degustación, las manzanas enlatadas con manzanas ácidas seguramente ocuparán su lugar en su armario de provisiones para el invierno.

Si tiene zanahorias creciendo en su cabaña de verano, no se apresure a tirar las puntas ni a dárselas a los animales, deje un poco para la marinada. Estas verduras aparentemente sencillas, que normalmente se envían al contenedor de abono, añaden un sabor y aroma exquisitos. Si lo usa para conservación, puede obtener un sabor completamente nuevo y sorprendente, incomparable al de cualquier otra hierba agregada a la salmuera. Las puntas de las zanahorias le darán a la marinada un aroma extraordinario y los frutos quedarán suaves y dulces.

Resultado:

El consumo regular de tomates es la clave para la salud humana. Este producto satura el organismo con elementos y sustancias esenciales e incluso ayuda a combatir el cáncer.

Hay muchas recetas para el invierno. Todo tipo de preparaciones, snacks, ensaladas y adobos a base de tomates, sin duda, están presentes en todos los hogares. Incluso en forma enlatada, conservan al máximo las cualidades y microelementos necesarios para el organismo.

Las palabras “tomate” y “cosecha” son conceptos inseparables para nuestros compatriotas.

Basta echar un vistazo a los suministros almacenados en el sótano o en el balcón para darse cuenta del importante lugar que ocupan entre ellos los tomates en forma de jugo, adjika y otros aderezos.

Cualquier ama de casa conoce muchas recetas. Centrémonos en aquellos que te permiten conservar por más tiempo el sabor de estas increíbles frutas.

La forma más sencilla de preparar: cómo congelar tomates.

Este es el método más sencillo que permite almacenar tomates durante mucho tiempo. Los "accesorios" que necesitará son un cuchillo, una tabla de cortar, un colador, un plato y bolsas en las que se guardarán los suministros.

El trabajo en sí se ve así:

• Los tomates, lavados y sin tallo, se cortan en trozos de aproximadamente 1,5x2 cm. Sucede que las verduras se han agrietado; en tales casos, será necesario cortar la zona dañada.
  
• Luego las piezas resultantes se colocan en un colador colocado en un plato. Espere a que la lechada se elimine de la pieza de trabajo. Si utiliza tomates de líneas "cerebrales", deberá quitar los aquenios, que retienen líquido.
  
• Cuando planees hacer salsa en el futuro, ten en cuenta que es recomendable pelar la verdura antes de congelarla. Pero no interfiere con la preparación de sopas o pizzas.
• Después de asegurarte de que se ha escurrido el líquido, solo queda envasar los trozos en bolsas (600-700 g cada una, 500 g es para un congelador a granel). No debes llevar más de 1 kg por paquete. Se permite la presencia de aire. La pieza de trabajo empaquetada y bien atada se agita suavemente y se coloca en el congelador.
  

¡Importante! Incluso antes de cortarlos, los tomates recolectados para congelarlos se secan con un paño.

Este ingrediente se puede añadir directamente a los platos, sin descongelar previamente.

Probablemente, es poco probable que haya un ama de casa que no haya encurtido tomates al menos una vez. Esta popularidad se debe en gran medida a su facilidad de preparación.


Ingredientes requeridos

Además de los tomates, para un tarro de 3 litros necesitaremos:

• granos de pimienta;
• verdor;
• hoja de laurel;
• mostaza blanca redonda (1/2 cucharadita);
• 2-3 dientes de ajo grandes;
• azúcar (6 cucharadas);
• sal (2 cucharadas);
• Vinagre de manzana al 6% (20 ml).
Puedes tomar otras especias al gusto (clavo y otras especias).

En primer lugar, el recipiente y la tapa se tratan con agua hirviendo y se secan. Otras acciones serán las siguientes:




¿Sabías? En la tierra natal del tomate, América del Sur, todavía se pueden ver extensiones de tomates silvestres, lo que a menudo molesta a los agricultores locales.

Por último, enrolla la tapa y envuelve bien el frasco en una manta, donde permanecerá hasta que se enfríe por completo.

Todo es sencillo, pero en una tecnología tan sencilla hay un punto que provoca frecuentes discusiones. Discurso empapado en salmuera. Por lo general, se omite esta manipulación e incluso con grandes volúmenes de tomates lleva mucho tiempo. Además, debido a la presencia de vinagre, no existe una necesidad especial. Quienes aún decidan dominar esta técnica deben actuar en este orden:


Si aún no ha encontrado este método, se recomienda probarlo en 1 o 2 contenedores. Comparando el sabor de los tomates tratados de esta manera con las cualidades de un giro normal, se determina si el procedimiento es necesario en el futuro.

¡Importante! Para darle a los tomates encurtidos un sabor más sutil durante la preparación, agregue algunas hojas lavadas de uva o de grosella al frasco. En este sentido, la hoja de cerezo también es buena.

En general, esta parte del trabajo es, como dicen, "no para todos", aunque muchas personas encuentran más picante el sabor de los tomates que han sido sometidos a tal procesamiento.

En el frío del invierno solemos recordar el verano con su calidez, las vacaciones y, por supuesto, los regalos de la naturaleza en forma de cosecha. Esta preparación es exactamente un "hola" gastronómico de la temporada bochornosa.


Ingredientes requeridos

• Tomates - 1 kg;
• pimiento morrón, zanahorias y cebollas - 300 g cada uno;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
• azúcar - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• sal - 2 cucharadas. l., pero sin tobogán;
• aceite vegetal - 70 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo - ¼ de cucharadita.

Proceso paso a paso con fotos.

Todo comienza cortando los tomates en rodajas medianas. Se debe quitar el tallo duro.
Luego proceda a otros procedimientos:

• Los pimientos dulces se cortan en tiras y las cebollas en mitades.
  
• Se pica el ajo en un rallador fino y las zanahorias en un rallador grueso.
  
• Luego se cortan las verduras y se coloca toda la preparación de verduras en una sartén.
  
• Se cubre con sal, azúcar y pimiento rojo, sin olvidar el aceite vegetal.
  
• Después de mezclar bien todos los ingredientes, deje el recipiente a un lado durante 1 hora; esto es suficiente para que las verduras se marinen.
  
• Luego, la ensalada debe hervir agregando vinagre. En esta salmuera, la pieza de trabajo se cuecerá durante 2-3 minutos.
  
• Después de retirar el recipiente del fuego, coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados, que se sellan inmediatamente. Mientras se enfrían, se les da la vuelta, se colocan sobre la tapa y se envuelven en una manta.
  

¿Sabías? Los tomates contienen serotonina (también conocida como la hormona de la felicidad).

Como puede ver, no hay trucos y el sabor de esta ensalada seguramente agradará a muchos.

Bueno, ¿dónde estaríamos sin la adjika, amada por casi todos? Quienes no se han encontrado con su preparación suelen pensar que se trata de un proceso bastante complicado. De hecho, todo es mucho más sencillo.

Lista de compras

• Tomates – 5 kg.
• Pimientos dulces (rojos y amarillos) - 1,8 kg.
• Cebollas, ajos y pimientos picantes: 150 g cada uno.
• Aceite vegetal - 0,5 l.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción

Incluso antes de procesarlos, los tomates lavados se deben cortar en trozos pequeños y los pimientos se deben cortar a lo largo en dos mitades. Empecemos:




¡Importante! El pimiento rojo en la receta adjika se reemplaza cada vez más por el jalapeño (esta es una de las variedades de chile). Pero debido a su sabor muy picante, se añade en cantidades ligeramente menores.

El “rollito” así obtenido será un excelente aderezo para primeros platos y una buena guarnición. Puedes hacerlo más sencillo untando adjika sobre un trozo de pan. El sabor es incomparable: un verdadero placer de verano en pleno invierno.

Otra receta tradicional de preparaciones con tomate son las conservas en gajos. Incluso un producto tan simple puede deleitarte con su sabor picante. Descubramos cómo lograr este efecto.

Lista de compras

Para un tarro de un litro es necesario llevar:

• tomates crema medianos;
• 0,5 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 4 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• ½ cucharada. l. sal y 9% de vinagre;
• sólo un poco de mostaza (literalmente en la punta de un cuchillo).

Proceso paso a paso

Comenzar:




¿Sabías? Los primeros tomates los trajo el propio Colón a Europa (esto sucedió en 1498). Pero estos frutos fueron reconocidos como comestibles sólo dos siglos después: la receta escrita más antigua con su participación se remonta a 1698.

Trabajar con rodajas es fácil, pero tienen una clara ventaja: estas preparaciones conservan su sabor por más tiempo.

Jugo de tomate para el invierno.

Este es quizás uno de los recuerdos más vívidos del verano y una excelente manera de procesar de manera rentable una impresionante cosecha de tomates. La receta a continuación ayudará a facilitar este procedimiento.

Ingredientes requeridos

En este caso particular, sólo se necesitan tomates. No hay aditivos en forma de sal, vinagre o azúcar.

Proceso de cocción paso a paso.

En términos generales, el algoritmo resulta familiar para todos. Veámoslo de nuevo, prestando atención a los matices.