¿Ya te has armado con una libreta y un bolígrafo? ¡Entonces comencemos!
Necesitaremos lo siguiente:
*Mejillones con concha (me decidí por la marca AGAMA, son sabrosos y nada pequeños. Además, no tienen arena. Y los mariscos muy a menudo contienen arena, que, por mucho que se lave, permanece y cruje desagradablemente en el dientes. ¡Esto no es un anuncio! Lo recomiendo :-));
*Mayonesa (la que quieras);
*Requesón (originalmente Philadelphia, pero a mí no me gustó y tomo cualquier requesón no muy caro);
*Caviar Tobiko (puede tener precios completamente diferentes, y también hay caviar de colores de diferentes peces. Por cierto, también es muy bueno);
*2 dientes de ajo (se me olvidó tomar una foto);
*Sal pimienta.
Prefiero no descongelar los mejillones primero, sino hacer esto:
Lleno un recipiente con agua corriente fría y desempaque los mejillones.
Y los vierto en el agua. Se alejarán muy, muy rápidamente y comenzarán a abrirse.
Los mantengo en agua una media de 5-10 minutos.
Ahora ya se han abierto. Si todavía queda hielo dentro (como el que tengo en la foto), no pasa nada, lo quitaremos rápidamente.
Cuando todos los mejillones se hayan abierto, vierta los habitantes del mar en un colador y “enjuáguelos” con agua fría hasta que desaparezcan todos los trozos de hielo (aproximadamente un minuto).
Vierte los mejillones en un plato y coloca otro plato limpio al lado.
Cogemos un mejillón en nuestras manos y comenzamos a abrirlo. Lo abrimos por el lado donde queda más expuesto. (No puedo decir cómo se llama esta parte de su "cuerpo". Lo entenderás todo en la foto de abajo).
Vaya, y resultó ser un corazón así. ¿Hielo desagradable otra vez? Está bien, puedes levantarlo un poco y saldrá volando. Rompe con cuidado el mejillón mediante movimientos de rotación, intentando no dañar ninguna de las aletas.
El mejillón está sujeto a la solapa en una “pata”; puedes dejar todo como está, pero luego tendrás que juguetear con el plato terminado, tratando de sacar el mejillón de la solapa, ¡pero no lo necesitamos! Giramos el mejillón formando un círculo y el mejillón quedará separado de la faja. Puede pasar que se desprenda el mejillón junto con la pata, entonces muy bien. ¿Y si no?..
Entonces no quedará muy bonito, tendrás que deshacerte de la pierna. Gira el tallo con los dedos o simplemente córtalo.
Así que me lo arranqué, incluso puedes ver un círculo en la pierna, ¡siéntete libre de tirar esta pierna!
Y la última parte, tediosa, se volverá más interesante más adelante. Mira dentro del mejillón. ¡No tengas miedo, ella no será tímida! Puede que tenga algas, ¿ves la “cola” que sobresale? Rasga y saca las algas sin piedad. Puede que no estén en todas partes, pero será mejor que lo compruebes. No es letal, pero de alguna manera no es estéticamente agradable o algo así...
¡Todos los mejillones están limpios! Enjuague bien las conchas con una pizca de sal y simplemente enjuague los mejillones pelados con agua.
Prepara la salsa. Las proporciones se escriben en función del tamaño de uno de esos paquetes.
Toma 4 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de requesón.
1 cucharada de caviar tobiko.
2 dientes de ajo (más si te gusta picante).
Exprime el ajo y agrega pimienta. No te apresures a añadir sal, el queso y la mayonesa ya están salados. Cuando lo mezcles todo, pruébalo y luego, si es necesario, añade sal.
Esta es una misa muy divertida.
Ahora es el momento de encender el horno a 180 grados.
Preparación de alcohol ilegal y alcohol para uso personal.
absolutamente legal!
Después del colapso de la URSS, el nuevo gobierno dejó de luchar contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación de Rusia el artículo que prohíbe la producción de productos que contengan alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: preparar alcohol en casa. Así lo demuestra la Ley Federal de 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. " (Legislación recopilada de la Federación de Rusia, 1999, núm. 28, art. 3476).
Extracto de la Ley Federal de la Federación de Rusia:
"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que producen productos que contienen alcohol etílico para fines distintos de la venta".
Alcohol ilegal en otros países:
En Kazajstán De conformidad con el Código de Infracciones Administrativas de la República de Kazajstán del 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Elaboración y venta de bebidas alcohólicas caseras”, la producción ilegal de alcohol ilegal, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas con fines de venta, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica multa de treinta índices de cálculo mensuales con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su fabricación, así como del dinero y demás objetos de valor recibidos por su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para uso personal.
En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos 176 y 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la producción y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, por el almacenamiento de dispositivos* para su producción sin fines de venta.
El párrafo 43 del artículo 12 repite esta información casi palabra por palabra. "Producción o adquisición de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de aparatos para su producción" en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. La cláusula No. 1 establece: “La producción por parte de particulares de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su elaboración (puré), así como el almacenamiento de los dispositivos* utilizados para su producción, conllevará una advertencia o una multa. de hasta cinco unidades básicas con confiscación de las bebidas, productos semiacabados y aparatos especificados."
*Aún se pueden adquirir destiladores de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segunda finalidad es destilar agua y obtener componentes para cosmética y perfumes naturales.
Los mejillones son un producto del mar sumamente saludable y sabroso. Sus tamaños oscilan entre 5 y 30 cm; ocasionalmente se encuentran ejemplares simplemente gigantes, de hasta 60 cm de longitud. Las conchas son de color verde, chartreuse, marrón dorado y violeta.
Selección de productos, utensilios y equipos.
A la hora de adquirir mariscos frescos, debes considerar los siguientes puntos:
- preste atención a las conchas: las válvulas deben estar bien cerradas;
- golpea el caparazón: un molusco vivo reaccionará;
- sumerja los mariscos en agua fría; los mejillones frescos se hundirán hasta el fondo;
- el olor debe ser agradable, marino;
- las cáscaras deben estar intactas, sin astillas ni grietas;
- cocínelos inmediatamente ya que se echan a perder muy rápidamente;
- si compra mariscos congelados, no debe tener mucho hielo, nieve o rayas amarillas; esto es un signo de congelación repetida;
- Después de descongelarlos, huela los mariscos; si hay un olor desagradable, deséchelos;
- la carne de mejillón debe ser ligera y elástica, agradable a la vista;
- Compre mariscos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Para cocinar definitivamente necesitarás los siguientes utensilios y equipos:
- una cacerola para el tratamiento inicial con agua hirviendo o para hervir mariscos;
- bandeja para hornear para hornear en el horno;
- papel de aluminio (pergamino) para forrar una bandeja para hornear (opcional);
- cuchillo para abrir las puertas.
Funciones de cocina
Los mejillones se preparan de diversas formas: se pueden hervir en agua o al baño maría, freír, hornear, encurtir, ahumar, encurtir, enlatar e incluso secar. Algunos gourmets también comen mariscos crudos. Con estos mariscos también se preparan diversas sopas, asados, ensaladas, panecillos, patés, kebabs y otros platos. Estos mariscos son fáciles de preparar adecuadamente en casa. Deben consumirse inmediatamente después de su preparación.
Los mejillones son excelentes para los cítricos, las hierbas, diversas verduras, incluidas las patatas, la carne, el pescado, otros mariscos, los cereales y la pasta. Combinan bien con una variedad de salsas, mayonesa y aceite de oliva.
Recetas
Vale la pena considerar varias formas de preparar mejillones en casa.
Mejillones al horno con conchas con salsa mediterránea
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- 1 kg de mejillones;
- 3 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite de oliva;
- medio limón;
- un poco de sal de mesa;
- 1 hoja de laurel;
- unos granos de pimienta negra;
- una pizca de condimento de hierbas provenzales.
La preparación incluye los siguientes pasos:
- Remoje las almejas en agua fría para enjuagar la arena atrapada en las conchas;
- poner una cacerola con agua al fuego, llevar a ebullición, agregar la hoja de laurel y la pimienta negra;
- poner los mariscos en agua hirviendo; después de que el agua hierva por segunda vez, espera un minuto y apaga el fuego;
- Retire las cáscaras de la sartén a la bandeja para que se enfríen;
- enciende el horno y precaliéntalo a +180 grados;
- pelar el ajo, picarlo; vierta el jugo de medio cítrico, aceite de oliva, agregue los condimentos y revuelva la salsa;
- abra las cáscaras con un cuchillo, vierta la salsa preparada sobre la pulpa, colóquela en una bandeja para hornear, colóquela en el horno y hornee durante 6 a 7 minutos;
- Puedes decorar los mariscos con hierbas picadas y servirlos en la mesa navideña.
Mejillones con salsa de ajo
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de mariscos;
- 5 dientes de ajo;
- 1 yema de huevo de gallina;
- 20 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de harina;
- jugo de limon;
- un manojo de perejil;
- un poco de sal.
Debe seguir la siguiente secuencia de acciones:
- remoje las conchas en agua, sumerja los mariscos en agua hirviendo durante un minuto y luego colóquelos en una bandeja para hornear;
- poner la sartén al fuego, añadir la harina y sofreír;
- vierte el aceite y 200 ml de caldo (puedes verter el agua hirviendo en la que se sumergieron las cáscaras), mezcla bien hasta que quede suave, agrega el ajo picado y apaga el fuego;
- batir la yema con un tenedor, agregar con cuidado unas cucharadas de salsa, mezclar bien y verter en la sartén con la salsa; vierte jugo de cítricos sobre la mezcla;
- abre las cáscaras y vierte la salsa de ajo por dentro;
- coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a +180 grados y hornee por 5 minutos;
- decore con hierbas frescas picadas y sirva a los invitados mientras el plato aún esté caliente.
Mejillones con salsa de vino
Tome ingredientes como:
- 1 kg de mariscos;
- 2 vasos de agua o caldo;
- 200 ml de vino blanco seco;
- 3 cebollas;
- 2 pimientos morrones;
- 2 cucharadas de harina;
- 2 dientes de ajo;
- una pizca de sal, pimentón, azúcar;
- un poco de aceite de oliva.
Para prepararse, debe seguir el siguiente algoritmo:
- pelar la cebolla y el pimiento, picarlos;
- sofreír las verduras, agregar la harina, verter el vino;
- revuelva hasta que quede suave;
- hervir por 5 minutos y agregar el ajo picado;
- Disuelva el condimento, el azúcar, la sal en caldo o agua, vierta en la salsa que se está preparando y deje hervir por segunda vez;
- abra las cáscaras, vierta el aderezo y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con una capa de pergamino;
- hornee en el horno a +180 grados durante unos 10 minutos;
- decorar con hierbas picadas.
Mejillones con salsa de crema y queso
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 0,4 kg de mariscos en media concha;
- un vaso de nata;
- 150 ml de vino blanco semiseco;
- 50 g de queso;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla.
- procesar los mariscos en agua hirviendo;
- sofreír la cebolla picada y el ajo en una cazuela, verter vino por encima, cocinar un poco a fuego lento y espolvorear con queso rallado; cocine a fuego lento la salsa hasta que espese;
- transfiera las almejas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y vierta la salsa sobre ellas;
- Hornee en el horno a +160 grados durante unos 10 minutos.
Mejillones con queso y caviar de capelán
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- 1 kg de mariscos en una concha;
- 500 g de queso Filadelfia;
- 200 gramos de mayonesa;
- un poco de salsa de soja;
- 3 cucharadas de caviar de capelán;
- 10 ml de jugo de cítricos (limón);
- 1 cucharadita de pasta de wasabi.
Debes hacer lo siguiente:
- enjuague las conchas y hiérvalas durante 1 a 2 minutos;
- rallar el queso en un rallador fino y mezclar con mayonesa;
- agrega wasabi, salsa de soja y jugo de cítricos;
- agrega el caviar y revuelve todo bien;
- Coloque las conchas en una bandeja para hornear y vierta sobre la salsa, llenando completamente las conchas;
- Luego hornee en un horno bien calentado durante 10 minutos.
Almejas al vino
Necesitas preparar ingredientes como:
- 1 kg de mejillones;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada de grasa de mantequilla;
- 1 cucharadita de pimienta blanca;
- 125 ml de vino blanco seco.
- lave los mariscos, déjelos en remojo durante aproximadamente una hora en agua fría;
- limpiar las conchas con un cepillo, cortar las antenas (si las hay);
- Pelar, lavar y cortar las verduras en cubos con bordes de 3 mm de largo;
- derrita la mantequilla en un caldero, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos;
- disponer los mariscos, salpimentar y verter el vino;
- cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 a 7 minutos, luego agite la cacerola mientras mantiene la tapa cerrada; esto se hace para mover las cáscaras inferiores hacia arriba;
- cocine hasta que todas las conchas estén abiertas.
Mejillones rellenos
Este plato fue regalado al mundo por la cocina del sur de Italia. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 0,8 kg de mariscos;
- 80 g de mantequilla;
- 70 g de pan rallado;
- perejil;
- 2 dientes de ajo;
- 65 g de queso parmesano;
- un poco de sal y pimienta negra triturada.
Cocinar el plato incluye los siguientes pasos:
- enjuague bien las conchas y hiérvalas durante varios minutos; dejar enfriar;
- rallar el queso en un rallador fino;
- Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil;
- retire una de las trampillas de cada fregadero;
- poner en una cacerola la mantequilla, el queso rallado, las galletas saladas, el ajo picado y las hierbas, mezclar bien y colocar a fuego lento;
- Cuando el queso se haya derretido, revuelve nuevamente el aderezo y apaga el fuego.
- Coloca las almejas en una bandeja para horno y vierte el aderezo resultante por todas partes;
- hornee en un horno bien calentado durante unos 5-7 minutos; la masa de queso debe dorarse y cubrirse con una corteza apetitosa.
Mejillones al horno con salsa picante
Necesitas ingredientes como:
- 1 kg de mariscos;
- 50 g de caviar tobiko;
- 100 gramos de mayonesa;
- 100 g de queso duro;
- un poco de salsa tabasco.
El proceso de cocción es el siguiente:
- lavar bien los mariscos, tratar con agua hirviendo y quitar una cáscara;
- rallar el queso en un rallador con pequeños agujeros, mezclar con caviar, mayonesa y salsa Tabasco;
- vierta bien la salsa resultante sobre los mejillones;
- precalentar el horno a +200 grados;
- Coloque las cáscaras en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos.
¡Importante! Suelen servirse antes de la primera comida para aumentar el apetito.
Mejillones al ajillo, cocidos en vino
En esta receta los mariscos se cocinan en el microondas. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- 0,4 kg de mariscos;
- 1 vaso de vino blanco;
- 20 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 dientes de ajo;
- un poco de sal de mesa y pimienta negra molida.
Debe seguir los siguientes pasos:
- Lavar y limpiar minuciosamente los lavabos;
- colóquelos en un vaso de plástico ancho, llénelo con vino y 400 ml de agua;
- coloca el recipiente en el microondas, enciéndelo al 70-80% de potencia y cocina durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que se abran las puertas;
- coger los mariscos de una mezcla de vino y agua, colocarlos en un plato y quitar una de las cáscaras;
- ablanda la mantequilla, mézclala con aceite de oliva, agrega el ajo picado, sal y pimienta;
- Vierte esta salsa sobre los mariscos y ofrece a tus invitados una probada.
Servicio
Por lo general, las almejas al horno se sirven con sus conchas, en las que se cuecen. Se colocan en porciones en platos pequeños y en una bandeja. Los mariscos ahumados y marinados se sirven en brochetas. A menudo colocan al lado un plato con rodajas de limón. Como regla general, las variedades blancas se sirven como vinos, ya que combinan bien con los mariscos. Los mariscos también combinan bien con la cerveza light. A menudo, los mejillones se incluyen en los platos como uno de los componentes, por ejemplo, en las sopas. Aquí son posibles opciones tanto para mariscos pelados como para mariscos.
Sutilezas de uso
Según la etiqueta, los mariscos se comen con un tenedor para ostras y también se sirven unas pinzas pequeñas. Se sujetan con la mano izquierda y se abren las puertas, y con un tenedor en la mano derecha recogen con cuidado la carne y se la llevan a la boca. Pero cuando se sirve con cáscara, está permitido tomar la cáscara y beber el plato con cuidado. Tenga cuidado: puede salpicar el jugo sobre usted y los demás o hacer un sonido de chapoteo al comer los mariscos, por lo que es mejor practicar comiendo mejillones en casa, en lugar de en un restaurante.
Si hay conchas en la sopa de mejillones, cójalas en un plato aparte, cómelas según el método anterior (con un tenedor y pinzas) y coloque las conchas vacías en el plato destinado a ellas.
Debe seguir los siguientes consejos de expertos:
- cuando las cáscaras no se abran bien después de haber sido tratadas con agua hirviendo, deséchelas; existe un alto riesgo de que no estén frescas;
- no es necesario que la duración del tratamiento térmico de los mariscos (horneado) sea demasiado larga; de lo contrario, los mariscos resultarán ásperos;
- Puedes e incluso necesitas experimentar con los componentes de la receta: puedes probar jugo de naranja o mandarina en lugar de limón, cambiar la composición de las especias o el tipo de queso.
Para conocer la receta de mejillones al horno en salsa de queso y ajo, mira el vídeo a continuación.
Uno de los platos de la cocina clásica moderna de Chile tiene autor, y este autor no es chileno. Edoardo Melotti Ferrari es un expatriado italiano y propietario de un restaurante en la ciudad turística de Viña del Mar. Hace medio siglo se le ocurrió hornear mejillones con parmesano.
En Italia no se puede hacer nada parecido. No porque no haya mejillones (por supuesto que los hay), sino porque la cocina italiana no permite tal combinación: el fuerte sabor del parmesano domina el sabor del marisco. “En la tradición culinaria italiana esto es imposible. Completamente imposible. ¡Nunca!" - Le dijo Edoardo al dueño del blog Comiendo Chileno.
Sin embargo, lo que es imposible según los estrictos cánones de la cocina italiana resultó muy posible en Chile. Leemos en el blog Comiendo Chileno: “Los expatriados y emigrantes rompemos tradiciones; hablamos más o menos idiomas extranjeros, vivimos donde hay verano en invierno, nos casamos con mujeres chilenas exóticas y comemos mariscos con queso”.
Clásico chileno moderno: mejillones al parmesano
El autor de esta cita sabe de lo que habla. Jim (no da su apellido en el blog) es antropólogo de profesión; Dejó su trabajo en la Universidad de Illinois, conoció a una linda mujer chilena, se casó con ella y ahora escribe blogs en inglés y español sobre la cocina chilena.
En las pesquerías de mejillón en Chile
Y vuelvo a un plato que fue introducido por otro emigrante a Chile, el italiano Edoardo. Seamos honestos, aquí no huele a invención. Es muy conocido el plato internacional “ostras al estilo Rockefeller”: los mariscos se hornean con queso en su concha. Si hablamos de un invento es el de utilizar mejillones más baratos y accesibles en lugar de ostras.
Mejillones al parmesano al estilo chileno
Chile es un importante proveedor de mejillones para el mercado mundial, y mientras viajaba por el sur de Chile tuve la oportunidad de visitarlo. Después de recorrer las plantaciones en el mar, degustamos varios platos de mejillones en la orilla, incluidos mejillones al horno con queso.
Los mejillones chilenos, recién hervidos y congelados, se exportan a Rusia. Al regresar a Moscú, los compré varias veces y cada vez me complació leer la dirección del fabricante en el paquete: "Puerto Montt, Chile".
El paso más difícil en la preparación de este sencillo y hermoso refrigerio es colocar con cuidado el queso rallado en las cáscaras.
Por cierto, el parmesano no es un ingrediente obligatorio: puedes utilizar cualquier queso duro en su lugar.
Y trae algo completamente inusual a la mesa. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de adquirir artículos exóticos en los mercados y supermercados locales.
Platos de mariscos en la mesa festiva.
En tales casos, los mejillones al horno pueden ser un verdadero hallazgo; afortunadamente, se pueden encontrar fácilmente en las estanterías de la mayoría de las pescaderías; La variedad de recetas puede complacer al ama de casa más exigente, pues estos moluscos se preparan en forma de filetes, medias conchas y enteros. Además, los mejillones vienen con una gran cantidad de salsas, que también puedes preparar tú mismo.
El costo de los mejillones es bastante alto, pero bastante comparable al precio de exquisitas variedades de pescado y camarones. Por supuesto, los platos elaborados con estos mariscos no pueden atribuirse a la cocina cotidiana, pero ¿por qué no darse un capricho con un plato tan delicioso durante las vacaciones? Quienes decidan servir mejillones al horno pueden encontrar útiles las siguientes recetas. Son diferentes y diferentes entre sí, pero cada uno de ellos es capaz de satisfacer el gusto más exigente.
Mejillones con concha con salsa mediterránea
Para preparar un kilogramo de mariscos necesitarás:
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva - 5 cucharadas;
- limón - 0,5 (para jugo);
- sal;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Mezcla de condimentos de hierbas italianas.
Las conchas se deben remojar previamente en agua fría, dejando que se enjuague la arena. Ahora hierva agua, agregue las hojas de laurel y la pimienta, agregue los mejillones. Después de volver a hervir, esperar exactamente un minuto y apagar. Coloque las cáscaras en un plato para que se enfríen.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados. Mientras se calienta, pica el ajo, vierte el jugo de limón, agrega el aceite y el condimento de hierbas aromáticas. Con un cuchillo abre las alas, vierte la salsa de ajo sobre la pulpa, coloca en una bandeja para horno y hornea por 7 minutos.
¡Listo! Se pueden servir mejillones al horno con concha.
Mejillones con salsa de ajo
Este plato se suele servir en los restaurantes. Probablemente lo conozcan todos los que aman los mejillones al horno. La receta está pensada para un kilogramo de mariscos con concha. Además, necesitarás:
- ajo - 5 dientes;
- yema - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- harina de trigo - 2 cucharadas;
- jugo de limon;
- perejil;
- sal.
Antes de eso, es necesario remojarlos en agua. Sin embargo, es recomendable hacerlo siempre, incluso si parecen limpios.
El siguiente paso es la inmersión en agua hirviendo. Esto permitirá abrir fácilmente las válvulas (a menos, por supuesto, que tengamos carcasas sólidas en lugar de mitades). Luego coloca las cáscaras en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y comienza a preparar la salsa. Saltear la harina, agregar la mantequilla y 1 taza de caldo. Puedes utilizar aquel en el que se cocieron los mejillones. Cuando la salsa esté homogénea, exprime el ajo y retira del fuego. Romper la yema con un tenedor, agregarle un par de cucharadas de salsa, remover suavemente para que no se cuaje, verter en la sartén con el resto de la salsa. Espolvorea con jugo de limón. Cuánto debería ser: cada uno decide por sí mismo, según sus preferencias culinarias.
Vierta la salsa resultante sobre cada solapa con pulpa y espolvoree con hierbas. En un horno precalentado, hornea este platillo hasta que esté completamente cocido en solo 5 minutos. Los mejillones al horno se sirven inmediatamente mientras aún están calientes.
Almejas en salsa de vino
Las almejas congeladas también son aptas para preparar este plato. Sin embargo, antes de cocinar los mejillones, es necesario descongelarlos. Para preparar una ración de un kilogramo de marisco, prepare:
- caldo (pescado, verduras) - 400 ml;
- vino blanco seco - un vaso;
- cebollas - 3 piezas talla mediana;
- pimiento dulce - 2 piezas.;
- harina - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- pimentón, azúcar, sal - una pizca;
- aceite de oliva.
Los mejillones al horno, cuya receta contiene vino, no provocan intoxicación alcohólica. Este plato lo pueden comer todos. El hecho es que bajo la influencia de altas temperaturas el "grado" simplemente se evapora, dejando solo un sabor y aroma amargos.
La salsa la haremos así. Freír la cebolla y el pimiento, añadir la harina y el vino, remover. Hervir durante 5 minutos y sazonar con ajo picado. Disolver las especias y el azúcar en agua o caldo, diluir la salsa con esta mezcla y dejar hervir nuevamente.
Hornearemos los mejillones en el horno, sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, durante no más de 10 minutos. Sazone cada uno con salsa y espolvoree con hierbas picadas.
Mejillones al horno en salsa de nata y queso
Para este plato también es recomendable comprar mejillones con una concha. Si se utilizan enteros es necesario abrirlos dejando el filete en una de las conchas y retirar la segunda. Productos necesarios para cocinar:
- mejillones con una concha - 400 g,
- crema 33% - 200 ml;
- vino blanco semiseco - 150 g;
- queso "Dorblu" - 50 g;
- puerros, un par de dientes de ajo.
Blanquear los mejillones en agua hirviendo junto con las conchas. En un wok de hierro fundido sofreír la cebolla y el ajo (finamente picados). A continuación, debe verter el vino, cocinar un poco a fuego lento y agregar el Dorblu finamente picado. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese. Coloque las cáscaras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio, vierta sobre la salsa y hornee durante unos 10 minutos a 160°C.
Este plato se sirve caliente, junto con las alitas.
Mejillones en salsa de queso y caviar
Este delicioso platillo se sirve en los mejores restaurantes del mundo. La tierna pulpa de almeja, el caviar crujiente y el viscoso queso derretido crean una combinación divina. Pero para poder disfrutar de este lujoso plato no es necesario acudir a un restaurante. Puedes cocinar tú mismo mejillones al horno con queso y caviar. Para ello, nos abasteceremos del siguiente conjunto de ingredientes:
- mejillones en mitades - 1 kg,
- Queso Filadelfia - 0,5 kg;
- mayonesa "provenzal" - 0,2 kg;
- salsa de soja - al gusto;
- caviar de pez volador - 3 cucharadas;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pasta de wasabi - 1 cucharadita
Hervir los mejillones lavados y remojados en agua hirviendo durante un par de minutos y dejar escurrir el agua. Mientras tanto, rallar el queso en un rallador fino y mezclar con mayonesa. Agrega el rábano picante japonés. La cantidad de este condimento picante agregar a un plato depende de cada uno decidir por sí mismo. Todo depende de los hábitos culinarios de la familia o empresa. Vierta sobre la salsa de soja y el jugo de limón. Ahora agrega el caviar y mezcla bien para que se distribuya uniformemente por toda la salsa. Coloca los mejillones en una bandeja para hornear y agrega la salsa. Debe llenar completamente las conchas.
Luego enviamos el plato a hornear en un horno muy caliente. Los mejillones al horno tardarán unos 10 minutos en cocinarse.
Servir aperitivos de mejillones en la mesa.
Como regla general, si estos mariscos se cocinan con concha, se sirven con ella. Por lo general, se colocan en un plato grande, aunque también es bastante aceptable servirlos en porciones. Los mejillones al horno, como la mayoría de los mariscos, combinan bien con muchos tipos de vino blanco.
Las reglas de etiqueta establecen que se pueden comer mejillones con un tenedor especial para ostras. Pero si los trozos de mariscos se sirven con cáscara, es bastante aceptable no usar cubiertos: simplemente tome la cáscara, llévela a la boca y beba su contenido. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado para que no salpique el jugo.
Si las válvulas son difíciles de abrir incluso después de hervir, lo más probable es que los mariscos estén rancios. En este caso, no conviene comerlos, porque es muy fácil intoxicarse si faltan mejillones.
No aumentes demasiado el tiempo especificado en la receta, de lo contrario la carne quedará dura. Pero no debes tener miedo de experimentar con los ingredientes: cambia un tipo de queso por otro, agrega tus condimentos favoritos a las salsas, usa otros jugos cítricos en lugar de jugo de limón, creando platos deliciosos en tu propia cocina.
