Y ni siquiera vale la pena hablar del excelente sabor y beneficios de esta verdura, porque contiene muchas veces más elementos útiles que su pariente. Habiendo recibido una buena cosecha, desea conservarla el mayor tiempo posible. Por eso, es costumbre congelar, secar, fermentar, encurtir y encurtir la coliflor para el invierno. Pero nuestros útiles consejos te dirán cómo prepararlo correctamente.
Cómo elegir coliflor
Antes de comenzar a cosechar, debe elegir el producto principal adecuado: la coliflor. Para hacer esto, es necesario elegir solo inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones innecesarias, sin plagas de insectos y sus rastros.
Además, la verdura debe estar madura, con inflorescencias uniformes de color blanco o cremoso.
¡Importante! Si este miembro de la familia de las coles tiene un tinte amarillo, probablemente esté demasiado maduro.
Antes de conservarlas, las cabezas se cortan en trozos pequeños o simplemente se rompen a mano.
¿Sabías? La coliflor contiene una sustancia llamada alicina. Ayuda a reducir el colesterol, previene los accidentes cerebrovasculares y apoya el sistema cardiovascular.
congelar el producto
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera bien la congelación y no pierde ni sus cualidades beneficiosas ni su excelente sabor. 
Fresco
Esta verdura se puede congelar cruda o tratada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua con sal para que las moscas y orugas que se hayan asentado en la cabeza floten hacia la superficie.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan con agua corriente, se desarman en pedazos y se colocan sobre una toalla para que se sequen. Después de eso, los gatos se colocan en una bolsa o recipiente especial y se colocan en el congelador. 
Hervido
Antes de congelar, puede blanquear las inflorescencias en agua acidificada (por tres litros de agua: 15 g de hidrato de ácido cítrico).
Esta agua se hierve, se sumergen allí trozos de verdura durante 3-5 minutos y se escurren en un colador. Una vez que se ha escurrido el líquido, las inflorescencias se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.Este tipo de familia Romanesco se combina y almacena idealmente junto con otras verduras (brócoli). 
Decapado
También puede utilizar un método para conservar las inflorescencias de coliflor para el invierno, como el decapado. Además, las verduras preparadas de esta manera tienen un sabor parecido a las encurtidas. Receta número 1. Para preparar necesitarás:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- flores - 2-3 piezas.;
- pimiento () - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 ud. (la cantidad depende del picante deseado del producto final);
- eneldo seco - 2 ramitas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - una cucharada.
Debe preparar inmediatamente recipientes: frascos con tapa. Deben lavarse bien, escaldarse con agua hirviendo y dejar secar. Coloque hojas de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada frasco. Se corta el ajo por la mitad y se coloca en un frasco. Allí también se coloca pimiento picante.
¡Importante! Todas las verduras se lavan y secan bien antes de enlatarlas.
Cortar las inflorescencias del tenedor, cortar el pimiento morrón en mitades y añadir estos ingredientes, alternando capas.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos para que se calienten los bollos. Luego se vierte el agua en una cacerola, se hierve y se vuelve a verter en los frascos. De nuevo dejar actuar 10 minutos y verter en la sartén. 
Agrega 2 cucharaditas de vinagre al resto de los ingredientes sin agua y comienza a preparar la marinada. Para ello, toma una cucharada (sin tobogán) de sal y azúcar por litro de agua y agrégalas a un cazo con agua escurrida, lleva a ebullición.
¡Importante! La tela debe ser bastante densa para que la conservación se enfríe lentamente. Esto reducirá el riesgo de que el frasco "explote" durante el almacenamiento.
Después de que la sal y el azúcar se hayan disuelto, vierte esta marinada sobre las verduras y cúbrelas bien con una tapa.
Los frascos se reservan y se cubren con un paño grueso.
Receta nº 2. Conservas rosas. 
De hecho, esta receta es muy sencilla y la verdura adquiere su tono glamuroso gracias a la remolacha. Para la conservación necesitarás:
- tenedor mediano de repollo (700-800 g);
- pequeño;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- granos - 1 pizca;
- Solución de ácido acético al 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 litro;
- 1 cucharada. cucharada de sal y azúcar.
Las remolachas y el repollo se colocan de forma compacta en frascos esterilizados hasta arriba. Además, la primera y la última capa son de remolacha. Después del ayuno, comience a preparar la salmuera. Se agrega azúcar, especias, sal al agua y se prende fuego para que la sal y el azúcar se disuelvan. Al final se añade vinagre.
La salmuera resultante se vierte sobre las verduras, se tapa, se esteriliza durante 15 a 20 minutos y se enrolla. Después de eso, se dan la vuelta a los frascos, se envuelven en un paño y se dejan hasta que se enfríen por completo.La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (preferiblemente en el sótano). Además, si el frasco se hincha, puedes meterlo en el frigorífico o abrirlo, escurrir la marinada, hervirla y volver a enrollar la pieza de trabajo. 
Decapado
El repollo salado es el alimento mejor conservado para el invierno. Y hay muchas recetas sobre cómo disfrutar de verduras crujientes en el frío invierno. Describiremos sólo los más populares.
- Receta nº 1. La más sencilla. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 cucharadas cucharadas de sal, vinagre.
Agrega sal a un cazo con agua y vinagre y mantén al fuego hasta que se disuelva. Después de esto, retira del fuego y deja enfriar. Los frascos se llenan con esta salmuera y se colocan para su esterilización. Después de 2 días, se repite la esterilización. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
- Receta número 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; zanahorias - 500 g; agua - 1 litro; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 piezas.; , verduras, hojas y - al gusto.
Los frascos se cubren con papel pergamino, se atan los cuellos y se envían a una habitación fresca.
coliflor en escabeche
Una excelente opción para la mesa en invierno es el chucrut. Además, el color no tiene un sabor inferior al de la col blanca.
- Receta nº 1. Productos: 1,5-2 kg de coliflor; remolachas pequeñas; Zanahoria mediana; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1,5 litros de agua, 100 g de sal y 0,5 tazas de azúcar granulada.
¡Importante! Si lo llenas con salmuera fría, el período de fermentación será de 7 a 10 días.
Después de esto, los frascos se guardan en un lugar oscuro durante varios días (normalmente 3-4 días son suficientes). 
Una vez que las verduras hayan fermentado, cubra los frascos con una tapa de nailon y póngalos en el frigorífico o.
- Receta nº 2. La opción más sencilla para quienes no gustan de las especias y aprecian exclusivamente el sabor de este representante de la col. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 litros; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
Se prepara una salmuera con sal, vinagre y agua y se enfría.
Las inflorescencias se vierten con esta salmuera y los frascos se dejan fermentar a temperatura ambiente durante dos semanas. Después de esto, se ponen en un lugar frío.
Para darle sabor, puedes añadir 100 g de nueces trituradas a la masa madre.
Ensaladas
Si te gustan las conservas, puedes preparar para el invierno una interesante ensalada de coliflor rica en vitaminas, que hará las delicias de todos los que prefieran esta verdura. 
La coliflor es quizás la verdura más elegante. Sus inflorescencias rizadas decoran cualquier plato, especialmente si se combinan con brócoli brillante. Y ni siquiera vale la pena hablar de sabor y beneficios; la coliflor y el brócoli contienen muchas veces más nutrientes que el repollo blanco favorito de todos. Siempre conviene guardar una rica cosecha para el invierno, porque sólo en este caso se puede confiar firmemente en la calidad del producto. La coliflor se puede congelar, secar, fermentar, encurtir, encurtir y preparar hermosas y sabrosas ensaladas o platos variados.
Congelación. Antes de congelar la coliflor, remójela brevemente en agua con sal para que los insectos y gusanos no deseados salgan. Luego enjuague bien con agua corriente, separe en inflorescencias y seque con una toalla. Colocar en bolsas de plástico gruesas, quitar el aire, atar bien y colocar en el congelador. Las inflorescencias de repollo se pueden blanquear en agua acidificada (2-3 cucharaditas de ácido cítrico por 3 litros de agua). Sumergir el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, escurrir en un colador, dejar escurrir el agua y colocar en bolsas. La coliflor se puede congelar individualmente o mezclar con otras verduras para hacer una verdura mixta.
El secado. Desmonte las cabezas de coliflor en inflorescencias, cortando los tallos tanto como sea posible, dejando no más de 1,5-2 cm. Las inflorescencias grandes se pueden cortar en pedazos. Enjuague bien el repollo, escaldelo en agua hirviendo durante 3-4 minutos, escúrralo y colóquelo en una bandeja para hornear. Secar en el horno a 60°C, revolviendo ocasionalmente. Coloque el repollo seco en frascos o bolsas con tapa hermética. Almacenar en un lugar oscuro y seco. El repollo seco se prepara como de costumbre, después de remojarlo.
coliflor en escabeche
Ingredientes:
1,5-2 kg de repollo,
1 remolacha,
1 zanahoria,
2-3 dientes de ajo,
5-7 granos de pimienta negra,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
Salmuera:
1,5 litros de agua,
100 gramos de sal,
100 gramos de azúcar.
Preparación:
Separar el repollo en inflorescencias y enjuagar. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Coloca las verduras en un frasco, agrega el ajo picado y rellena con salmuera caliente. Dejar fermentar en un lugar cálido durante 3-4 días. Si viertes salmuera fría sobre el repollo, el tiempo de fermentación aumentará a una semana. Después de esto, cierra el frasco con una tapa de nailon y colócalo en el frigorífico.
Ingredientes:
10 kg de coliflor,
5,5 litros de agua,
400 gramos de sal,
400 g de vinagre de mesa.
Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, enjuáguelo y colóquelo bien en frascos. Prepara la salmuera y enfríala. Verter la salmuera sobre el repollo y dejar reposar 2 semanas a temperatura ambiente. Luego refrigere los frascos de repollo.
Ingredientes:
3 kg de coliflor,
500 g de zanahorias,
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
5 granos de pimienta negra,
hojas de uva y grosella negra,
hojas de apio y eneldo.
Preparación:
Desmontar el repollo en inflorescencias, cortar las zanahorias en rodajas. Coloque hojas de grosella y parra en el fondo de los frascos, llénelos con repollo y zanahorias, coloque verduras encima y llénelos con salmuera. Ate los cuellos de los frascos con pergamino, ate con cordel y colóquelos en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 cabeza de repollo grande,
1 zanahoria,
1 pimiento rojo dulce,
5 cebollas pequeñas.
Escabeche:
1 litro de agua,
2 cucharaditas sal,
1-3 cucharadas. Sáhara.
Especias por cada tarro de medio litro:
5-7 granos de pimienta negra,
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 dientes,
1 hoja de laurel,
1 pimiento picante pequeño,
1 cucharadita 70% vinagre.
Preparación:
Preparar el repollo, cortar las zanahorias en rodajas y el pimiento en cubos. Coloque especias, cebollas enteras, pimientos y zanahorias en el fondo de frascos esterilizados de medio litro. Colocar encima el repollo, verter agua hirviendo por encima y dejar reposar 5 minutos. Escurre el agua, llena los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo y vierte 1 cucharadita en cada frasco. vinagre, enrollar, voltear, envolver y dejar enfriar. Para 5 tarros de medio litro necesitarás aproximadamente 1,5 litros de marinada.
Ingredientes:
1 kg de repollo,
750 gramos de tomates,
20 gramos de sal,
20 gramos de azúcar,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita semillas de cilantro.
Preparación:
Desmontar la col en inflorescencias y blanquearla en agua acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2-3 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría. Preparar el relleno: picar los tomates, colocarlos en un cazo, calentar a fuego lento hasta que hierva y pasarlos por un colador. Agregue sal, azúcar, especias al jugo resultante y prenda fuego. Llevar a ebullición y mantener al fuego durante 2 minutos. Vierta el jugo hirviendo en frascos. Déjalo esterilizar durante 10-15 minutos y enróllalo. Si agrega 1-2 cucharadas al relleno. 6% de vinagre, entonces se puede omitir la esterilización. Voltear los frascos y dejar enfriar.
Ingredientes:
500 g de coliflor,
1 limón,
1 zanahoria,
3 dientes de ajo,
3 granos de pimienta negra,
1 cucharadita pimiento rojo molido,
4 cucharadas 9% de vinagre,
especias al gusto.
Preparación:
Retire las hojas de la col, pero no las tire. Dividir en floretes. Llena las hojas de col con agua en una cacerola casi hasta arriba. Agrega al agua ajo, tiras de zanahoria, sal y pimienta negra, jugo de limón y vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Coloca el repollo en frascos esterilizados. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo, espolvoree con ajo picado, pimiento rojo y otras especias. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 a 15 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
700 g de coliflor,
200 gramos de cebolla,
100 g de nueces o pecanas (son más blandas),
30 gramos de sal,
2 cucharadas. vinagre de mesa.
Preparación:
Blanquear las inflorescencias de col durante 5 minutos y enfriar con agua helada. Agrega la cebolla cortada en mitades, el ajo machacado, las nueces picadas y todas las especias. Remueve y coloca en frascos esterilizados, compactando ligeramente. Esterilizar frascos: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Enrollar.
Coliflor con zanahorias y apio
Ingredientes para el relleno:
1 cucharada. sal,
1 litro de agua.
Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, sumérjalos en agua fría con sal durante 20-30 minutos, luego enjuague y hierva hasta que estén tiernos (puede hacerlo al vapor). Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de medio centímetro de largo, cortar las zanahorias con un cuchillo ondulado y hervir hasta que estén tiernas en agua o vapor. Llene los frascos esterilizados con verduras hasta arriba, colóquelos en capas, vierta líquido hirviendo sobre ellos, cubra con tapas esterilizadas y déjelo esterilizar durante 25 minutos. Enrollar.
coliflor en escabeche
vacío
Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
160 ml de vinagre al 9%,
50 gramos de azúcar,
50 gramos de sal.
Por cada tarro de litro:
7-9 granos de pimienta negra,
3-5 yemas de clavo.
Preparación:
Blanquear las inflorescencias de coliflor durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y dejar enfriar. Coloque las especias en el fondo de los frascos esterilizados, empaquete bien el repollo y vierta encima la marinada hirviendo. Programado para esterilizar: 0,5 litros - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
2 kg de coliflor,
5 piezas. zanahorias,
2-3 cabezas de ajos.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
150-200 g de vinagre al 6%,
100 gramos de azúcar,
2 cucharadas. sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimiento rojo molido.
Preparación:
Blanquear la col, desmontada en inflorescencias, en agua con sal. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Coloca las verduras en un tarro de 3 litros y exprime el ajo. Combine los ingredientes del relleno y vierta sobre el repollo. Cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico.
Ensalada de coliflor en salsa de tomate
Ingredientes:
5 kg de coliflor,
2 kg de zanahorias,
1 kg de cebolla,
1 kg de pimiento dulce,
2 vainas de pimiento picante,
4 cabezas de ajos.
Llenar:
3 litros de jugo de tomate,
1 pila 9% de vinagre,
1 pila Sáhara,
2 pilas aceite vegetal,
5 cucharadas sal,
especias - al gusto.
Preparación:
Hervir el jugo de tomate en una cacerola, agregar las zanahorias y hervir por 5 minutos, agregar el pimiento, el repollo desmontado en inflorescencias y la cebolla y cocinar por 15 minutos, luego agregar el ajo y el pimiento picante y hervir por 5 minutos. Después de eso, agregue aceite y vinagre, lleve a ebullición y coloque en frascos esterilizados. Enrollar.
Coliflor según una receta antigua
Ingredientes:
5 kg de repollo,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
80 gramos de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
100 gramos de azúcar,
60 gramos de sal,
120 g de vinagre al 9%.
Preparación:
Hervir los floretes de col en agua con sal durante 4 minutos. Pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos con una batidora, agregar vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo machacado, perejil y pimienta. Llevar a ebullición y colocar el repollo en la mezcla y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Ensalada De Coliflor Y Brócoli
Ingredientes:
1 kg de coliflor,
1 kg de brócoli,
1 kg de tomates,
500 pimientos rojos dulces,
100 ml de vinagre al 6%,
1 litro de agua,
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal,
3-4 cucharadas. Sáhara,
perejil.
Preparación:
Blanquear los floretes de coliflor y brócoli durante 3 minutos y verter agua fría sobre ellos. Cortar los tomates en rodajas grandes, los pimientos dulces en aros y picar el perejil. Cocine la marinada con agua, aceite, vinagre, sal y azúcar, hiérvala por 2 minutos y agregue la mezcla de verduras. Cocina a fuego medio por 10 minutos, coloca en frascos esterilizados y ciérralos. Dar la vuelta, envolver, enfriar.
Coliflor y brócoli en salsa de tomate
Ingredientes:
1,5 kg de coliflor,
1,5 kg de brócoli,
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce,
2 cabezas grandes de ajos,
200 g de perejil,
200 g de aceite vegetal,
100 gramos de azúcar,
60 gramos de sal,
120 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
Desmontar el repollo en floretes y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Pasar el resto de los ingredientes por una picadora de carne o triturar con una batidora. Coloca la mezcla en una cacerola y deja que hierva. Sumerja el repollo y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Coliflor, brócoli y pimientos morrones
Ingredientes:
500 g de coliflor,
500 gramos de brócoli,
300 g de pimiento dulce,
2 cucharadas. sal,
2 cucharadas. Sáhara,
Vinagre de manzana.
Preparación:
Separar ambos tipos de col en inflorescencias y blanquear en agua acidificada durante 2 minutos. Vierta agua fría sobre él. Cortar el pimiento dulce (preferiblemente de color) en tiras, exprimir el ajo con una prensa. Disolver la sal y el azúcar en 1 litro de agua y llevar a ebullición. Coloque el repollo y los pimientos en frascos esterilizados, coloque el ajo encima y vierta encima la marinada hirviendo. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. vinagre. Colocar a esterilizar por 10 minutos, enrollar.
Ingredientes:
1 kg de coliflor,
1 kg de brócoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento amarillo dulce,
200 g de aceite vegetal,
5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas. sal,
80 gramos de ajo,
200 g de perejil,
100 g de vinagre al 9%.
Preparación:
Blanquear los floretes de col en agua con sal durante 4 minutos. Moler los tomates en una picadora de carne o con una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Coloque las inflorescencias de repollo en la mezcla de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Verter en frascos esterilizados, enrollar, voltear y envolver.
Ingredientes:
1 kg de brócoli,
900 g de zanahorias,
900 g de pimientos dulces multicolores,
900 gramos de pepinos
900 gramos de tomates,
900 gramos de cebolla,
800 g de coliflor,
190 ml de vinagre de mesa,
13-15 dientes de ajo,
6 uds. claveles,
35 g de azúcar,
35 gramos de sal,
verduras - al gusto.
Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos, las cebollas en aros y el pimiento en tiras. Diluir vinagre, sal y azúcar en tres litros de agua y hervir durante 2 minutos. Coloque las hierbas, las especias y los dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados y llénelos con verduras picadas. Llene los frascos con la marinada hirviendo y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Las preparaciones de invierno a base de coliflor y brócoli son perfectas como guarnición de platos de carne y también quedan estupendas simplemente como ensalada.
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Hola a todos. El episodio de hoy está dedicado a la coliflor. Lo encurtiremos en tarros de 1 y 3 litros, y además aprenderemos a hacerlo rápidamente. Y ahora mismo te espera una selección de recetas de coliflor en escabeche para el invierno, así como una receta de cocción rápida.
Empecemos la reseña...
¿Sabías? Esta col tiene propiedades mucho más beneficiosas que cualquier otra.
La coliflor es un repollo común y corriente con educación superior (Mark Twain)
Su principal propiedad es que el organismo lo absorbe fácilmente. Además, la coliflor contiene muchísima vitamina C y B, y también contiene vitaminas A, E, D, K, H, U. En ella se pueden encontrar carbohidratos, fibra, ácidos orgánicos y poliinsaturados, almidón y azúcar. También existen sales minerales de potasio, calcio, cloro, fósforo, magnesio, azufre, sodio, cobre, manganeso, hierro, zinc, molibdeno y cobalto.
Como puedes ver, la composición de sustancias inorgánicas es bastante rica.
La coliflor se puede utilizar no sólo en ensaladas, sino también en encurtidos. A continuación se muestran algunas recetas interesantes para hacer una deliciosa coliflor en escabeche.
Coliflor en escabeche muy sabrosa. Rápido y sabroso
Ingredientes requeridos:
- Para preparar coliflor en escabeche:
- coliflor – 1 cabeza
- zanahorias - 2 piezas
- ajo - 6 dientes
- Para la marinada:
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 4,5 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 100 ml
- hoja de laurel – 1 ud.
- aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
- pimienta negra - 4 guisantes
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes
Empezamos lavando la coliflor y desmontando sus inflorescencias. Pelar y rallar las zanahorias. Pelar el ajo. Después de eso, ponga en una taza todas las verduras peladas y ralladas: repollo, zanahoria y ajo. Agrega especias.
Ahora preparamos la marinada para la col. Vierta agua en una cacerola, agregue aceite vegetal, sal y azúcar. Llevar a ebullición y mantener durante unos 2 minutos. Después de esto, agrega vinagre y retira del fuego.
Vertemos esta marinada sobre nuestras verduras, tapamos y metemos en el frigorífico.
Después de un día, puedes tomar una muestra.
Deliciosa y crujiente coliflor en escabeche para el invierno.
Para preparar un delicioso repollo en escabeche crujiente, tome:
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo – 4 dientes,
- Granos de pimienta negra – 4 piezas,
- Ají - un cuarto de vaina,
para la marinada:
- Agua – 1 litro,
- Sal – 1,5 cucharadas. l.
- Vinagre – 4 cucharadas. l.
- Azúcar – 2 cucharadas. l.
Limpiar y lavar la coliflor. Después lo blanqueamos: lo ponemos en una cacerola con agua hirviendo y lo dejamos hervir durante dos minutos.
Después de eso, coloque el repollo hasta la mitad en los frascos. Luego, agregue las zanahorias, los pimientos, el ajo y cubra nuevamente con el repollo. Agrega sal y vinagre al agua donde se hirvió el repollo.
Vierta la marinada en frascos. Enrollamos los frascos con tapas llave en mano o simplemente los cerramos con las normales.
Primero enfriamos los frascos y luego los guardamos hasta el invierno.
Coliflor en escabeche instantáneo
Si quieres encurtir repollo, como dicen, rápidamente, usa esta receta.
Para hacer esto, tome los siguientes componentes:
- Coliflor – 1 cabeza mediana
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo – 4 dientes,
- Granos de pimienta negra – 4 unidades
- Aceite de girasol
- Hoja de laurel – 1 ud.
Limpiamos la col, la separamos en inflorescencias individuales, la ponemos en agua hirviendo y la cocinamos un par de minutos. Después de esto, colocar en un colador y verter sobre agua fría.
En esta agua donde se hirvió el repollo, agregue azúcar, sal y aceite de girasol. También hervimos durante un par de minutos, tras lo cual añadimos vinagre. Coloque el repollo, los condimentos, la hoja de laurel y el pimiento en un plato. Vierta la marinada caliente.
Dejamos enfriar mientras rallamos las zanahorias y prensamos los ajos mediante una prensa. Coloque las verduras ralladas y trituradas en el repollo enfriado.
Cubra el plato con una tapa y refrigérelo durante cinco horas. Pasado este tiempo, puedes poner el repollo sobre la mesa.
¡Buen provecho!
¡Coliflor en escabeche coreana!
¡Dedicado a todos los amantes de las especias coreanas!
Qué necesitamos para preparar repollo coreano:
- Coliflor – 1 cabeza mediana
- Zanahorias – 1 ud.
- Pimiento rojo – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes
- Condimento para zanahorias en coreano.
Para la marinada:
- Agua – 350 ml.
- Sal – 0,5-1 cucharada.
- Azúcar – 50 gr.
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Aceite vegetal – 50 ml.
Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. En cuanto el agua hierva, añadir la col lavada y pelada y dejar hervir durante dos minutos.
Rallamos las zanahorias en un rallador especial para que quede al estilo coreano.
Corta el pimiento morrón en tiras pequeñas.
Ahora ponga todo cocido, rallado y picado en un plato, agregue el ajo y el condimento coreano. Mezclar bien.
Cogemos los frascos y disponemos toda esta mezcla, intentando envasarla lo más apretadamente posible.
Prepara la marinada. Mezclar todos los ingredientes necesarios para ello en agua y hervir un par de minutos. Luego llene los frascos con marinada caliente y colóquelos en una cacerola para esterilizarlos.
Al final de la esterilización, enrollar los frascos con tapa y dejar enfriar. Después de esto lo guardamos para guardarlo.
¿De colores? No hay nada complicado en este evento, porque el proceso de salazón es popular desde hace siglos. Las recetas que se han probado durante más de una generación se mejoran y mejoran constantemente.
¿Es saludable la coliflor en escabeche?
¿Por qué salar la coliflor? Es útil. La coliflor salada, como muchas otras verduras, es un componente de muchas dietas, ya que contiene una cantidad mínima de azúcar, grasas y calorías. Se trata de un auténtico almacén de fibra necesaria para el funcionamiento normal del sistema digestivo. Además, la coliflor salada contiene elementos que combaten los radicales libres, los llamados antioxidantes. El eneldo y el ajo, que a menudo forman parte de la salmuera, regulan la cantidad de bacterias.
Sobre las propiedades únicas del producto.
La coliflor, llamada así porque las inflorescencias se parecen a las flores, se caracteriza no solo por su excelente sabor, sino también por su composición única con un alto contenido en vitaminas C, PP, A, B, fósforo, proteínas, calcio, sodio, magnesio y hierro. .
La fibra dietética procedente de vegetales tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal, protege el tracto gastrointestinal de tumores y úlceras al suprimir la actividad de microorganismos dañinos. Debido a su contenido en alicina, el consumo de este cultivo reduce la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. La coliflor, que ayuda a reducir la cantidad de colesterol en el organismo, es un producto bajo en calorías: sólo 30 kcal por 100 g de producto. Combina bien con todos los productos excepto melón, sandía y leche.
Signos de una verdura de calidad.
La coliflor, que ocupa uno de los lugares de honor entre otras verduras curativas, es muy fácil de preparar. ¿Cómo salar la coliflor?
Primero debes elegir la verdura adecuada, cuyos signos son:
- color blanco o crema (el color amarillo indica un producto demasiado maduro);
- densidad de la col;
- sin manchas;
- frescura de las hojas exteriores del tenedor;
- ausencia de puntos negros que indiquen el uso de grandes cantidades de químicos en el cultivo.
Receta a tener en cuenta
¿Qué hacer a continuación? ¿Cómo salar la coliflor? La verdura cocida se debe lavar y dividir en inflorescencias, que se sumergen en agua hirviendo durante no más de 1 minuto. Superar el tiempo afectará negativamente al sabor del producto y a su densidad. A continuación, el repollo debe enfriarse con agua corriente fría. Utiliza un rallador grueso para rallar las zanahorias y picar el ajo.
El elemento más importante del decapado es la salmuera de repollo. El sabor del plato en su conjunto depende de la corrección de su preparación. Se debe hervir agua en un cazo, añadir sal y azúcar (una cucharada por cada litro de líquido).
El siguiente paso para encurtir repollo es colocarlo en un frasco de vidrio: en capas, alternativamente con zanahorias, condimentando con hojas de laurel y granos de pimienta negra. Agregue aquí las hierbas y el ajo. Como resultado, el frasco debe llenarse con verduras bien compactadas. Después de eso, debes llenar el contenido del recipiente de vidrio con marinada y presionar el repollo. Puedes tratar a tus seres queridos con repollo en escabeche después de 5 días.
Remolachas, zanahorias y coliflor.
¿Cómo encurtir la coliflor de forma sabrosa y correcta? Esta receta, completamente fácil de preparar, se convertirá en una de las favoritas en el cuaderno culinario de toda ama de casa.
Necesitará:
- coliflor - 1 kg;
- remolacha mediana - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- ajo pequeño - 3-4 dientes;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Pimienta molida;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- perejil o eneldo (puedes hacer ambos).
La coliflor debe lavarse bien, desmontarse y desecharse las inflorescencias estropeadas, si las hay. Picar las zanahorias y las remolachas peladas en rodajas y dividir los dientes de ajo en varias partes. Coloque las verduras en frascos, espolvoree con pimienta molida (al gusto).
¿Cómo preparar adecuadamente la salmuera para el repollo? Debes verter 1,5 litros de agua en la sartén. Hervir durante 2-3 minutos, agregar sal y azúcar, verter en frascos preparados con repollo y colocar bajo presión. Dejar actuar unos 4 días.
Coliflor con pimiento morrón
¿Cómo salar la coliflor con otras verduras? Cautiva por la originalidad del sabor y la sencillez del pimiento morrón. La secuencia de acciones es similar a las recetas anteriores: lavar 1 kg de producto y desmontarlo en componentes.
Tome 4 pimientos morrones de diferentes colores (por ejemplo, rojo y amarillo), quíteles las semillas y córtelos en aros finos. Picar 1 manojo grande (unos 50 g) de perejil.
Salar las verduras de colores Coloque las verduras preparadas en frascos herméticamente, en capas separadas. Es recomendable apisonar ligeramente. Haz la alternancia en una secuencia colorida:
- capa de pimiento rojo;
- perejil;
- capa de pimiento amarillo;
- coliflor;
Repita hasta llenar el recipiente de vidrio por completo. Luego, el contenido del frasco debe llenarse con salmuera preparada previamente: por 1 litro de agua hirviendo, 1 vaso de vinagre y 6-8 cucharaditas de sal.
Esterilice los frascos durante 15 a 20 minutos, agregando agua hirviendo por encima al final. Enrollar.
Original: con nueces
Ingredientes de una receta única:
- 700-800 g de coliflor;
- 100-150 g de nueces peladas;
- 2-3 cebollas medianas;
- 2 cucharaditas de sal;
- pimiento rojo molido;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%.
La coliflor lavada y separada se debe blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos y enfriar con agua corriente. Agrega la cebolla picada, las nueces picadas, el ajo, la pimienta y el vinagre.
Salar los ingredientes, mezclar y colocar en frascos esterilizados.
La preparación casera resultante es un plato completo independiente. Puede ser una adición inusual al pescado o la carne.
