Kira Stoletova
La calabaza seca es un producto popular. Preparando las verduras de esta forma podrás conservar el máximo de sus nutrientes y vitaminas. El contenido calórico del producto es de 28 kcal por 100 g. Se recomienda la calabaza incluso para niños pequeños, es rica en vitaminas A, D, E, C, PP, K y T. Este producto contiene más proteínas que los huevos y 4 veces; más caroteno que las zanahorias.
Preparando calabaza para secar
Durante la estación fría, los frutos secos se utilizan para cocinar o simplemente se comen como dulces. Este secado se prepara para el invierno; se puede utilizar para crear diversas ensaladas, guisos, sopas, se puede agregar al pescado y a las verduras guisadas, y su polvo le da a los platos un aroma refinado y un color brillante. Puedes hacer maravillosas calabazas secas, malvaviscos, frutas confitadas o chips de calabaza.
Usar calabaza seca tiene el máximo beneficio y el mínimo daño. Para que los frutos secos sean de gran calidad y sabrosos, es necesario elegir variedades tardías de esta verdura, que tienen una piel muy dura.
Su pulpa contiene mucho menos jugo y secarlas es más rápido y cómodo. El fruto debe estar completamente maduro y libre de daños y signos de podredumbre. A continuación, proceda según el esquema establecido:
- lavar bien la calabaza;
- divídala en partes (preferiblemente de la misma manera que una sandía), mientras la corta, asegúrese de que la calabaza no se dañe por dentro;
- quitar las semillas y las fibras blandas a las que están adheridas;
- Pela con cuidado la calabaza;
- corte los trozos pelados para su posterior secado: los métodos para esto pueden ser muy variados, todo depende del propósito de uso: si desea hacer chips de calabaza, lo mejor es cortar la verdura en rodajas finas; para agregarlo aún más a sopas, ensaladas y otros platos, debe cortarlo en tiras de 4 a 6 mm de espesor; para crear frutas confitadas, corte la calabaza en cubos pequeños (de aproximadamente 2 por 2 cm); para preparar el polvo, los trozos secos se deben triturar en una licuadora o triturar en un mortero especial;
- Blanquear los trozos cortados durante 2 minutos. en agua hirviendo: este método conservará el color naranja brillante de la verdura seca;
- Para evitar que la calabaza se eche a perder y atraiga insectos, antes de secarse, sus trozos se deben remojar en agua salada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) durante 3-5 minutos y luego enjuagar con agua corriente;
- secar las piezas procesadas.
Métodos de secado
La verdura tiene una estructura densa y su pulpa es bastante dura, por lo que hay que tener cuidado de no secar demasiado la calabaza (esto hace que pierda sus propiedades beneficiosas y puede dañar el organismo). También es importante secar completamente la fruta (si no se hace esto, se deteriorará rápidamente).
El tiempo para secar las frutas depende de su tamaño y de cómo se procesarán. La variedad también importa: los más jugosos requieren más tiempo de cocción. La temperatura de secado oscila entre 65 y 85 °, pero no más, de lo contrario se pierden las cualidades beneficiosas del producto.
La calabaza adecuadamente seca debe ser elástica y pegarse a los dedos.
Hay 3 formas de secar verduras en casa.
En una secadora eléctrica
No es necesario cubrir las superficies para procesar calabaza en una secadora eléctrica. Es importante considerar que con la pérdida de humedad, las rodajas se encogerán y pueden volar a través de la malla, por lo que deben ser del tamaño adecuado y no deben tocarse.
Ajusta la temperatura a media (dependiendo de la potencia de la secadora, unos 85-90°) y seca durante unas 5 horas hasta que esté lista. Si la temperatura ronda los 60°, el proceso durará entre 10 y 12 horas (dependiendo del tamaño de las piezas y de la variedad).
En el horno
También puedes utilizar un horno eléctrico. El proceso es largo: tardará entre 6 y 8 horas. Antes de poner las rodajas en el horno, es necesario secarlas bien con una toalla de papel y cubrir la bandeja para hornear con pergamino. Las rodajas no deben tocarse entre sí, así se secarán uniformemente.
Coloque la bandeja para hornear en un horno ya precalentado a 50°, no cierre la puerta completamente para no impedir la eliminación de la humedad. A continuación, debe secar las frutas a una temperatura de aproximadamente 60 ° durante 5 horas. Después de eso, debe elevarla a 80 ° y continuar secando las rodajas durante otras 3 horas.
La calabaza seca debe enfriarse y colocarse en frascos de vidrio.
Al aire
Si quieres que tu calabaza se seque un poco, esta opción es perfecta. La preparación se realiza de la misma forma. Las rodajas ya cortadas se deben lavar en agua con sal y luego en agua corriente, colocándolas sobre una superficie plana (bandeja ancha) cubierta con una gasa o pergamino para que no se toquen.
Luego colóquelo afuera, preferiblemente no bajo la luz solar directa, sino a la sombra. Debe elegir un lugar donde las mascotas no tengan acceso. Puedes cubrir la bandeja con una gasa para evitar que los insectos se posen en la calabaza.
Por la noche, cuando baja la temperatura del aire, es necesario llevar los trozos de verduras a una habitación seca. Es necesario darle la vuelta a las rodajas todos los días. Secar la calabaza de esta manera lleva mucho tiempo: de 5 a 7 días (dependiendo del clima).
Es mejor no preparar frutas confitadas de esta forma, porque... son más gruesos que las patatas fritas y las rodajas y es posible que no se sequen. Cuando corte verduras para secar, haga rodajas de grosor medio. De esta forma conseguirás un producto sabroso.
Secar calabaza entera
Además de que esta verdura se puede utilizar como alimento, se puede utilizar como decoración: se utiliza para crear varios jarrones, candelabros, etc. Las calabazas enteras sirven como decoración para Halloween. Con la tecnología de secado adecuada, las hortalizas ornamentales se pueden almacenar durante varios años; su piel se vuelve tan dura que es difícil dañarla.
Si una calabaza tiene muchas semillas, tiene muy poca pulpa; estas son las muestras que necesita. Sólo las variedades decorativas (Alice, Red Velvet, etc.) son aptas para el secado, son más duras, más pequeñas, tienen grandes protuberancias y de color más oscuro; La verdura no debe sufrir daños por moho o podredumbre.
La principal condición a la hora de elegir es que la verdura debe conservar su tallo (debe estar entera). Como se secará por completo, al retirarlo aparecerá un agujero por donde saldrá el jugo y todo el proceso se arruinará. Además, el tallo debe estar completamente maduro.
Debe lavar la calabaza con agua poco caliente y no bajo una presión fuerte y secarla, mejor con toallas de papel o un paño suave para no dañar la superficie. Después de eso, la calabaza se coloca sobre pergamino, una bandeja para hornear y se coloca en el horno durante 6-8 horas (dependiendo del tamaño) a una temperatura de 60-70 °.
Periódicamente, es necesario darle la vuelta a la verdura para que no se queme y se seque uniformemente.
Puedes secar al aire toda la calabaza. La verdura se coloca a la sombra para que no esté expuesta a la luz solar directa; la temperatura no debe ser inferior a 18 °C. La humedad del aire no debe exceder el 40%. Periódicamente es necesario voltear la verdura e inspeccionarla, porque... El proceso tardará unos 3 meses para secar la fruta hasta obtener la consistencia deseada.
De forma similar, pero mucho más rápida, puedes secar la calabaza en una secadora eléctrica.
Reglas de almacenamiento
Para que la calabaza seca se almacene durante mucho tiempo y no pierda vitaminas y microelementos, se deben observar estrictamente las condiciones de almacenamiento:
- la habitación debe estar oscura, con una temperatura del aire de 12-15 °C (sótano o despensa);
- la humedad en la habitación no debe exceder el 60%; si es superior a la norma permitida, la calabaza adquiere un exceso de humedad y se echa a perder, en cuyo caso se puede secar;
- Es mejor almacenar dicho secado en frascos de vidrio con tapa al vacío o en bolsas de tela gruesa;
- si se utilizan frascos para el almacenamiento, se debe colocar un trozo de pergamino en el fondo y cubrir los recipientes con él;
- La calabaza seca no dura mucho; es necesario comerla durante el invierno, antes que la calabaza seca.
Calabaza seca para el invierno. polvo de calabaza
Los chips de calabaza 🤗 son algo
Calabaza confitada La receta más deliciosa de caramelo natural de calabaza confitada.
En las condiciones adecuadas, las calabazas secas se pueden almacenar hasta principios de la primavera, todas sus cualidades beneficiosas permanecen sin cambios. Si preparas el producto en la secadora, podrás disfrutar durante mucho tiempo de su increíble sabor, enriqueciendo tu organismo con útiles microelementos y vitaminas de calabaza.
Preparar verduras para el invierno es una etapa culinaria integral en la vida de toda ama de casa; Quienes tienen especial experiencia saben que existen diferentes preparaciones, tanto enlatadas como secas. El tema de nuestro artículo será la preparación de frutos secos y, para ser más precisos, hablaremos de todas las complejidades de cómo secar calabazas en una secadora eléctrica.
Esta verdura de otoño, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles, es un invitado frecuente en el menú habitual de los ciudadanos de nuestro país. Esto es comprensible, porque puedes utilizarlo para preparar muchos platos deliciosos que solo beneficiarán nuestra salud.
¿Por qué necesitas secar la calabaza?
Esta es una pregunta completamente natural y lógica, porque puedes guardar la calabaza entera y no le pasará nada. Todo esto es cierto, pero secar no es un ejercicio inútil. Se pueden citar dos hechos como argumentos de peso a su favor:
- La calabaza seca contiene mucha más azúcar natural que la calabaza normal. Esto hace que la fruta sea mucho más dulce.
- El secado también prolonga la vida útil, ya que todos sabemos que el secado puede durar más de un año, pero es poco probable que la calabaza fresca pueda resistir tanto tiempo sin estropearse, incluso si la mantienes en condiciones ideales para su conservación.
Cómo elegir la fruta de calabaza adecuada para secar
Esta cuestión es bastante sencilla. Si escucha nuestros consejos prácticos y compra exactamente la verdura que recomendamos, considere que su secado tendrá un 90% de éxito.
Entonces, ¿cómo debería ser una calabaza para secar?
- Definitivamente, las verduras deben tomarse solo de la variedad de mesa.
- El fruto no debe ser muy grande.
- La pulpa debe tener un hermoso color amarillo y la cáscara debe ser firme y suave, sin daños ni manchas.
- Y, por supuesto, la calabaza debe tener la cola seca; este es un signo claro y principal de la madurez de la fruta.
Cómo secar calabaza en secadora eléctrica de la forma clásica
Habiendo hablado de la necesidad de secar y elegir un producto para ello, podemos ir directo al grano. Si nunca antes has secado una fruta de calabaza ni lo has hecho con otros electrodomésticos que no sean una secadora, entonces digamos que no tiene nada de complicado.
Este proceso es un poco prolongado, pero no tanto como ocurre cuando se seca al aire libre. Entonces las ventajas son obvias, solo queda ir paso a paso.
Cómo secar calabaza en secadora eléctrica paso a paso en casa
- En primer lugar, lave bien la calabaza y luego séquela con un paño o déjela secar de forma natural.
- Ahora la calabaza seca y lavada debe pelarse del tallo y la piel con un cuchillo afilado y fuerte.
Si la piel está demasiado dura, primero debes cortar la verdura por la mitad y luego dividirla en varios trozos más pequeños. Esto hará que limpiarlos sea mucho más fácil.
- Quitamos todas las semillas del fruto. Si lo deseas, puedes secarlos en el horno y luego pincharlos mientras miras tu película favorita.
- Corta la calabaza completamente pelada en rodajas del mismo largo. Su espesor no debe superar 1 cm.
- Hervir agua en una cacerola, agregar sal al gusto, luego agregar nuestros trozos de calabaza al agua hirviendo. Los hervimos durante 1-2 minutos, después de lo cual los sacamos del agua caliente con una espumadera y los pasamos a agua con hielo durante el mismo tiempo que tomó la cocción: 1-2 minutos. Prepare un recipiente con agua fría con anticipación, mientras la calabaza aún se blanquea en agua hirviendo.
- Transfiera los trozos de calabaza del agua fría a una toalla hecha de material natural y déles tiempo para eliminar el exceso de humedad.
- Ahora que los trozos se han secado, colócalos en bandejas de malla diseñadas para secar verduras, a una distancia mínima entre sí. Pero no debes poner las piezas muy juntas.
- Ponemos la secadora eléctrica a modo moderado y secamos el producto natural durante 3-4 horas con la tapa ligeramente levantada. El secado se produce hasta que esté completamente cocido. De vez en cuando hay que remover los trozos para que no se peguen a la bandeja.
Para cada uno de ustedes, el tiempo total de secado puede variar; mucho depende del tamaño de las piezas y de los propios electrodomésticos. Pero si las piezas se han vuelto entre 1,5 y 2 veces más pequeñas, esto es una señal segura de que están completamente listas.
Cómo secar deliciosamente calabaza con almíbar de azúcar en una secadora eléctrica
Esta receta es absolutamente adecuada para los amantes de las frutas confitadas, porque la calabaza quedará dulce una vez seca. Y todo porque lo cocinaremos en almíbar antes de secarlo.
Puedes utilizar fácilmente este secado en postres y productos horneados. Créame, con una adición tan dulce, sus pasteles y postres de frutas y bayas, sin duda, serán devorados incluso por los gourmets más caprichosos.
Ingredientes
- Agua – 1 litro;
- Azúcar – 3-4 cucharadas. l.;
- Calabaza - cantidad a tu discreción.
Secar calabaza dulce en secadora eléctrica según una receta sencilla
- Lave las verduras frescas maduras en agua, quíteles la piel y las semillas.
- Cortar la pulpa de calabaza en dados no muy grandes, preferiblemente de tamaño mediano.
- Mezclar el azúcar con agua, llevar la mezcla a ebullición, luego echar los trozos de calabaza en agua hirviendo y blanquearlos durante unos 4 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, colocar la verdura en un colador y dejar reposar un rato para que se escurra el almíbar restante.
- Coloque las partes de calabaza blanqueadas en una bandeja y encienda la temperatura máxima en la secadora. En cuanto veas que la calabaza ha empezado a secarse, baja inmediatamente la temperatura a 65° centígrados. Luego, séquelo hasta que esté listo.
Cómo saber si la calabaza está lista (lo suficientemente seca)
Lo más importante en este asunto es no exagerar con el grado de secado. Por lo tanto, cuando lees “secar hasta que esté listo”, significa que debes alcanzar el grado de secado cuando las piezas aún estén un poco suaves y flexibles, pero ya no se peguen a tus dedos.
Si masticas un trozo durante mucho tiempo, deberías sentir como si la calabaza se derritiera en tu boca. Su sabor definitivamente será dulce.
Si los cubos de calabaza están pegajosos y húmedos, significa que no están completamente secos. Déjalos por un tiempo determinado hasta que alcancen el estado deseado.
En general, es posible secar la calabaza no solo en una secadora de frutas y verduras, sino también en un horno, en un horno de convección e incluso en un horno normal. La preparación de verduras y el proceso de secado en diferentes dispositivos culinarios no es diferente, solo el tiempo puede ser diferente. La temperatura ideal para el secado es de +50-85 °C.
Cómo almacenar calabaza seca
Existen varias opciones para almacenar calabaza seca, pero las mejores son:
- Almacenamiento en recipientes de plástico al vacío.
- Bolsas autosellantes con velcro en la parte superior.
También puedes utilizar bolsas hechas de tela natural o bolsas de papel, pero esto no es tan confiable como los dos métodos descritos anteriormente.
Ahora ya sabes cómo secar calabaza en secadora eléctrica. Esto es muy simple y accesible para cada uno de ustedes, si, por supuesto, tiene dichos electrodomésticos. Pero incluso si no, siempre puedes encontrar un reemplazo digno; afortunadamente, existen muchas opciones alternativas.
Utilice cualquiera de nuestros métodos; cada uno de ellos se puede implementar fácilmente en casa. Puedes hacer de todo y el resultado definitivamente no te decepcionará, porque la "belleza soleada" (calabaza) fue creada literalmente para brindar beneficio y alegría a las personas.
La calabaza seca es muy sabrosa y saludable. De todas las diferentes formas de prepararse para el invierno, es el secado el que conservará todas las vitaminas y microelementos de esta verdura. En invierno, los trozos secos de calabaza se pueden utilizar como postre dulce, así como para preparar diversos platos. Todo tipo de platos elaborados con calabaza añadirán variedad a tu dieta durante el invierno.
Deliciosa calabaza secada al horno como mango:
Composición y beneficios
La calabaza es un depósito único de vitaminas y microelementos. Es líder entre otras verduras en cuanto a la cantidad de hierro que contiene. Además del hierro, la composición incluye:
- Vitaminas C, E, B1, B2, PP;
- Macro y microelementos: potasio, calcio, cobre, magnesio, cobalto, flúor, silicio, zinc;
- Betacaroteno;
- Celulosa.
Características beneficiosas:
- Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- Alivia la hinchazón;
- Tiene un efecto beneficioso sobre el hígado;
- Reduce la presión arterial;
- Mejora la digestión;
- Afecta positivamente la visión;
- Retarda el envejecimiento prematuro.
Calabaza confitada:
Reglas básicas
Puedes secar cualquier tipo de calabaza. Pero primero debes prepararlo:
- Lave la calabaza con agua corriente;
- Cortar la piel;
- Cortar por la mitad y quitar las semillas;
- La verdura debe cortarse en trozos grandes, ya que durante el proceso de secado se secará mucho;
- Coloque la calabaza picada en una cacerola ancha, cubra con azúcar (200-250 gramos de azúcar granulada por 1 kg de calabaza), presione con un peso y colóquela en un lugar oscuro y fresco durante 15 horas;
- Pasado el tiempo indicado, escurrir el jugo de calabaza y agregar nuevamente el azúcar granulada, colocando la verdura en un lugar fresco por otras 12 horas;
- Agregue 100-150 gramos de azúcar al jugo de calabaza y cocine el almíbar;
- Lleve el almíbar a ebullición, luego ponga trozos de calabaza en él, hierva durante 10 a 15 minutos a una temperatura de 85 a 90 grados, luego escurra en un colador y deje escurrir el exceso de líquido.
REFERENCIA: Durante la preparación, la verdura se puede cortar en tiras, esto permite que se seque colgándola de un hilo de nailon.
Calabaza seca: métodos
Para secar calabazas, utilice un horno, una secadora eléctrica, un horno de convección y también séquelas en condiciones naturales.
Al aire
Para cocinar calabaza secada al aire, necesitas:
- Colocar las piezas preparadas en un colador con buena ventilación, en un lugar protegido de la luz solar directa;
- Después de unos días, asegúrese de mezclar las piezas y dejarlas por otros dos días;
- Pasados los dos días, sácalas al sol dejándolas dos días;
- Normalmente, el proceso de secado al aire tarda de 5 a 7 días.
Al aire:
En el horno
Antes de secar la calabaza en el horno, se escalda para que quede sabrosa y bonita. Todo el proceso durará unas 8 horas.:
- Lave la verdura y séquela con una toalla de papel;
- Pelar la piel, quitar la pulpa y las semillas;
- Cortar en tiras del mismo tamaño (no más de un centímetro);
- Ponga a hervir agua con sal en una cacerola;
- Cocine las tiras en agua hirviendo durante uno o dos minutos;
- Retirar con una espumadera y sumergir inmediatamente en agua helada durante dos minutos;
- Colóquelo en un colador para escurrir el exceso de agua;
- Precalienta el horno a 55 a 65 grados;
- Coloca las tiras de calabaza en una bandeja para hornear, dejando espacios entre ellas;
- Coloca la bandeja para hornear en el horno durante cinco horas. No cierre bien la puerta del horno para permitir que se evapore la condensación;
- Después de cinco horas, aumente la temperatura en el horno a 80-85 grados, seque la calabaza durante aproximadamente dos o tres horas;
- Enfriar las tiras de calabaza, ponerlas en frascos de vidrio o bolsas de lona y guardarlas.
Cómo secar en el horno:
En una secadora eléctrica
El proceso de secado en secadora eléctrica prácticamente no se diferencia del secado en horno.:
- Coloque la verdura preparada sobre una rejilla y ponga la secadora a la temperatura máxima.
- Cuando la calabaza comience a secarse un poco, reduzca la temperatura a 65 grados y seque hasta que esté completamente cocida.
Calabaza confitada en la secadora: receta:
Dulce
Para obtener calabaza seca dulce, no se blanquea en agua salada, sino en agua dulce. Es necesario disolver dos o tres cucharadas de azúcar granulada en una cacerola pequeña con agua hervida y hervir por no más de dos minutos. Para una versión más dulce, disuelva de tres a cuatro cucharadas de azúcar granulada por litro de agua y hierva las tiras de calabaza en almíbar durante unos 4-5 minutos, luego se pueden secar.
Calabaza confitada: recetas
chips de sésamo
Los plásticos de calabaza finos y ligeramente salados serán una excelente alternativa a las patatas fritas. Para los chips de calabaza, debes elegir variedades densas con pulpa sin azúcar. Se preparan en secadora eléctrica.
REFERENCIA: Las condiciones de tiempo y temperatura de secado son diferentes para cada modelo de secadora eléctrica. Es mejor leer las instrucciones del aparato eléctrico.
Ingredientes:
- Dos kilogramos de calabaza;
- Una cucharada de cualquier condimento (pimentón, pimienta negra, comino, cilantro, etc.);
- Sal - una cucharada;
- Sésamo - cucharada;
- Agua - dos litros.
Metodo de cocinar:
- Pela la calabaza y córtala en rodajas finas de no más de tres milímetros de ancho;
- Llevar a ebullición el agua, agregar sal y colocar los plásticos en agua hirviendo por un minuto;
- Una vez blanqueada, sumerja rápidamente la calabaza en agua helada;
- Luego sácalo y ponlo sobre una toalla o en un colador.
- Coloque plásticos frescos, ligeramente húmedos, en la bandeja de una secadora eléctrica, agregue condimentos al gusto, espolvoree con semillas de sésamo;
- Enciende la secadora y seca la calabaza durante unas seis horas a una temperatura de 60 grados;
- Secar durante dos horas a una temperatura de 80 grados.
Los chips de calabaza estarán completamente cocidos en ocho horas. Guárdalos en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
Chips de calabaza con salsa picante:
Cómo almacenar
La calabaza seca debe almacenarse a una temperatura no superior a 23 grados, en una habitación con una humedad no superior al 75%. Para los recipientes de almacenamiento, elija frascos de vidrio con tapa al vacío o bolsas de papel. Si se cumplen todas las condiciones, la calabaza se puede almacenar durante un año.
La calabaza seca se puede utilizar como producto independiente o como relleno para varias tartas. Será una gran adición a papillas y sopas. La calabaza naturalmente dulce es una excelente alternativa a los dulces para los niños pequeños. El excelente sabor de la calabaza seca te recordará el sol del verano incluso en el invierno más duro.
Frutas confitadas sin azúcar:
La calabaza es una de las verduras más populares en la alimentación dietética y para bebés. En una habitación oscura y fresca, los frutos se pueden almacenar hasta la primavera. Pero una calabaza cortada no se puede conservar durante mucho tiempo. Además, los frutos cultivados suelen alcanzar tamaños enormes y la familia no puede comer tal cantidad de calabaza en un máximo de dos semanas. Por eso se recomienda secar esta verdura. Te contamos cómo hacerlo correctamente en nuestro artículo.
Calabaza seca: contenido calórico y valor nutricional.
La calabaza, como la mayoría de las otras verduras y frutas secas, conserva el mismo conjunto de nutrientes que contenía fresca. La verdura seca contiene todas las vitaminas y minerales importantes necesarios para el funcionamiento normal del organismo, fibra dietética, que tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos y ayuda a eliminar desechos y toxinas.
La calabaza seca fortalece durante la actividad física, tiene un efecto positivo en todos los órganos del sistema digestivo y fortalece la memoria. Además, el producto semiacabado obtenido como resultado del secado no requiere tratamiento térmico adicional. La calabaza seca contiene 1,8 g de proteínas (2% del valor diario) y 8,4 g de carbohidratos por cada 100 g de verdura. El contenido calórico depende del tipo de fruta y es de aproximadamente 41 kcal por 100 gramos. Gracias a ello, la calabaza se puede incluir en diversas dietas, utilizarse en la preparación de sopas dietéticas bajas en calorías, cereales, etc.
Tres formas de secar calabaza
Hay tres formas principales de secar calabaza en casa:
- Secar calabazas al aire libre es la mejor opción, pero también es adecuado en el interior de la cocina.
- Calabaza y fruta secas: con este método de procesamiento de la fruta, se mantiene la temperatura requerida, lo que le permite conservar el máximo de nutrientes.
- Secar calabaza en el horno puede utilizarse como alternativa a una secadora eléctrica. Si se sigue la tecnología, también se obtienen verduras y frutas secas sabrosas y saludables.
Además, la calabaza seca se puede preparar con azúcar o sin azúcar, manteniendo el sabor natural del producto. A continuación te contamos más sobre cómo secar la calabaza de diferentes formas.
Cómo secar calabaza al aire
Nuestras abuelas utilizaban este método cuando preparaban manzanas, albaricoques y otros frutos secos para el invierno. Según esta receta, los trozos de calabaza picados se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear, o mejor aún, sobre un colador que proporcione una buena ventilación. Después de esto, se debe sacar la preparación con trozos de verduras al aire libre (al patio de la casa o al balcón) y se debe colocar la bandeja para hornear de manera que los rayos del sol caigan sobre ella. Si hace buen tiempo, la calabaza seca estará lista en 2-3 días.
También puedes secar la calabaza en la cocina. Para ello, se corta en rodajas finas y se cuelga con una aguja de coser en un hilo de nailon. En este caso, la calabaza se secará debajo del capó o sobre una ventana durante aproximadamente una semana.
El seco propuesto anteriormente tiene una serie de desventajas. En primer lugar, es difícil mantener las condiciones de esterilidad necesarias, ya que las moscas seguirán posándose sobre las verduras. En segundo lugar, el clima otoñal no siempre favorece el secado.
¿Cómo secar calabaza en secadora eléctrica?
La forma más fácil y cómoda de secar la calabaza es en una secadora eléctrica especial. Y aunque las verduras se secan en él durante 12 a 24 horas, esto ocurre sin intervención humana directa. Simplemente llene las bandejas con trozos picados y encienda el dispositivo. Después de 12 a 20 horas, la calabaza seca en la secadora estará lista. La temperatura en el dispositivo se mantiene a 55 grados durante todo el tiempo.
Es necesario cortar la verdura a secar en trozos pequeños de no más de 3 cm de grosor. El tiempo que pase la calabaza en la secadora dependerá del tamaño del corte. Antes de secar, las piezas se pueden hervir durante 5 minutos en agua dulce (100 g de azúcar por 1 litro de agua). Gracias a esto, la calabaza secada en secadora eléctrica tendrá un sabor más rico y un color más brillante.
Guarde la calabaza terminada en un frasco de vidrio, cubierta con un paño y atada con una goma elástica. También puedes utilizar una bolsa especial hecha de tela natural para guardarlo.
Secar calabaza en el horno.
Secar calabaza en el horno es mucho más rápido que al aire, pero no tan conveniente como en una secadora eléctrica. Y, sin embargo, es este método de obtención de secado el que utilizan con mayor frecuencia las amas de casa.
Antes de meter la bandeja de horno con la calabaza en el horno, se recomienda blanquear la verdura cortada en trozos sumergiéndola primero en agua hirviendo durante 2 minutos y luego en agua fría. Esto ayudará a mantener el color naranja brillante de la calabaza. El agua se puede hacer dulce o ligeramente salada.
Después de que se escurra el agua de los trozos de calabaza, arrojados en un colador, se deben colocar en una capa sobre una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 5 horas, donde se secarán a una temperatura de 60 grados. Después de 2 horas, aumenta la temperatura a 80 grados y continúa secando la verdura por otras 2 horas. Luego apaga el horno y deja la bandeja para hornear dentro hasta que se enfríe por completo.
La calabaza seca en el horno queda ligeramente blanda por dentro. Se puede agregar a pasteles dulces, gachas de leche o consumirse en lugar de dulces con té.
Calabaza dulce seca
La ventaja de esta receta es que no solo puedes obtener calabaza dulce, que puede reemplazar fácilmente a los dulces, sino también un jarabe de calabaza brillante y aromático. Se recomienda secar la verdura de naranja según esta receta en la siguiente secuencia:
- Colocar en un cazo trozos de calabaza (1 kg) de unos 3 cm de grosor, añadir un vaso de azúcar, tapar con un plato llano y poner presión encima, por ejemplo una jarra de agua de tres litros. Coloque la sartén en el refrigerador durante la noche.
- Después del tiempo especificado, vierta el jugo en un frasco aparte y guárdelo para hacer almíbar. Vuelve a cubrir los trozos de calabaza con azúcar y mete el molde en el frigorífico otras 10 horas.
- Pasado el tiempo, retiramos la calabaza, vertemos en la cacerola el jugo reservado y la ponemos a hervir añadiendo azúcar al gusto. Hervir el jugo durante 10 minutos, luego agregarle trozos de calabaza y continuar cocinando por otros 10 minutos, sin dejar que hierva el almíbar.
- Coloque la calabaza en un colador o colador, después de lo cual se podrá conservar el jugo.
- Cuando se haya escurrido todo el exceso de líquido de la calabaza, se pueden secar los trozos mediante cualquiera de los métodos sugeridos anteriormente.
Calabaza confitada en secadora eléctrica
En una secadora eléctrica se pueden preparar verduras saludables que no tienen ningún sabor inferior a los "dulces" naturales elaborados con piña, plátanos y otras frutas. Al mismo tiempo, para mejorar el sabor de las frutas confitadas, se recomienda utilizar además especias (canela, clavo, jengibre). La calabaza seca también combina bien con los cítricos (limones, naranjas).
Para preparar frutas confitadas según esta receta necesitarás 0,5 kg de calabaza, un vaso de azúcar y la piel de 1 naranja. Primero hay que cortar la verdura en trozos, luego espolvorear con azúcar y dejar así durante varias horas para que la calabaza suelte su jugo. Después de un tiempo, debes agregarle las cáscaras picadas y poner la sartén al fuego. Cocine la calabaza durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje reposar la mezcla durante 6 horas. Después del tiempo especificado, hierva la calabaza nuevamente durante 5 minutos y luego déjela reposar nuevamente durante 3 horas.
Luego colocar los trozos de verdura en bandejas previamente cubiertas con pergamino y dejar en secadora eléctrica durante 6 horas. Pasado el tiempo indicado, las frutas confitadas estarán listas.
Chispas de calabaza
Puedes hacer láminas finas de calabaza seca en el horno o en secadora eléctrica, pero es preferible utilizar la segunda opción de secado. Debe comenzar el proceso de procesamiento de verduras horneando. Para hacer esto, la calabaza se corta en varios trozos grandes, se le quitan las semillas y la verdura se envía directamente con la cáscara al horno, calentada a 170 grados. El tiempo de horneado depende del tamaño de los trozos picados y es de 20 a 40 minutos.
Una vez que la verdura esté lista, se debe enfriar y con una cuchara retirar toda la pulpa hasta la cáscara. Una calabaza que pesa 2 kg produce aproximadamente 2 tazas de pulpa. Hay que extenderlo sobre la bandeja de la secadora eléctrica en una capa fina, aproximadamente un vaso por bandeja de horno. La calabaza se secará durante 16 horas a una temperatura de 55 grados. El resultado son finas láminas de color naranja. La calabaza seca en la secadora resulta bastante frágil, por lo que se rompe fácilmente en pedazos. Esto produce chips que se almacenan bien en un frasco de vidrio.
polvo de calabaza
Las hojas resultantes del secado de la pulpa se pueden utilizar para preparar platos directamente en esta forma, o se pueden utilizar para hacer calabaza en polvo. Para ello, las patatas fritas secadas según la receta anterior se deben triturar en un molinillo de café o en una picadora de carne eléctrica con un accesorio especial. Si la molienda es demasiado gruesa, el polvo debe tamizarse a través de un colador fino y luego triturarse nuevamente.
La calabaza seca, cuya receta consiste en secar trozos en lugar de pulpa, también se puede utilizar para hacer calabaza en polvo. Sólo será necesario que primero lo mantengas en una secadora eléctrica durante 4 horas para que las piezas se endurezcan por dentro. Es casi imposible convertir una calabaza blanda en polvo.
¿Qué platos puedes preparar con calabaza seca?
La calabaza seca en forma de trozos sin azúcar se usa con mayor frecuencia para hacer puré de sopas. Para ello, se hierve en agua con sal, donde aumenta de volumen varias veces. Después de esto, se agregan otras verduras a la sopa y, al final de la cocción, se hace puré con una licuadora. Las frutas dulces confitadas generalmente se agregan a los productos horneados junto con otras frutas secas.
La calabaza de invierno seca ha encontrado un uso aún mayor en forma de calabaza en polvo. Se utiliza en la preparación de absolutamente cualquier plato. Para hacer esto, primero se remoja el polvo en agua (1 taza de agua por ¼ de taza de polvo) y luego se agrega directamente al plato. Puedes utilizar el polvo directamente en forma seca, usándolo como empanizado para carnes y pescados, o agregándolo a la harina, haciendo que quede más brillante y la masa más sabrosa.
Chocolate negro con frutas confitadas y orejones
Esta es una excelente manera de hacer que uno común y corriente sea más útil. Para ello, se enriquece su sabor con calabaza confitada, orejones, pasas y semillas secas.
Para preparar frutas confitadas, será relevante una receta de calabaza seca (dulce). Los orejones y las pasas (50 g cada uno) se deben remojar durante varios minutos en agua tibia y luego secar con una toalla de papel. Secar las semillas de calabaza en el horno a 160 grados durante 30 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen. En una hoja de pergamino, dibuja un cuadrado con lados de 20 cm para indicar los límites de la futura barra de chocolate.
Luego hay que derretir el chocolate (200 g) al baño maría. Viértalo sobre pergamino, espolvoree frutas confitadas, orejones y pasas por encima, así como semillas de calabaza, peladas o no. Enfriar el chocolate durante 2 horas. Luego córtelo en trozos y guárdelo en el frigorífico.
Caramelos saludables de plátano y calabaza
Para preparar estos dulces, también necesitará pulpa de calabaza (0,5 kg), cocida en el horno. Luego agregue azúcar al gusto y haga puré con una licuadora. El puré resultante se vierte en una bandeja de malvaviscos en una secadora eléctrica (unas 6 cucharadas), se distribuye uniformemente en una capa fina y se seca durante 12 horas. Durante este tiempo, las hojas no se secarán, como cuando se preparan patatas fritas. Serán suaves y flexibles. Se enrollan formando un tubo que luego se corta en porciones.
Los caramelos de calabaza secos caseros son moderadamente dulces y muy saludables. Se pueden administrar a niños a partir de un año de edad.
Pkhali de calabaza seca: cocina georgiana
Pkhali (mkhali) es un plato de la cocina georgiana que se puede preparar con cualquier verdura, carne, pescado o despojos, pero el aderezo es siempre el mismo. La calabaza seca siempre se utiliza para el pkhali de calabaza. Se hierve en agua con sal, luego se escurre en un colador y se deja escurrir el exceso de líquido. Después de esto, la calabaza se corta en trozos pequeños.
El aderezo se prepara siempre con los mismos ingredientes. Para ello, utilice nueces (2 tazas), cilantro, apio y eneldo, utskho-suneli (1 cucharadita), ajo (3 dientes), vinagre (3 cucharadas). A continuación, la calabaza se mezcla con el aderezo y se deja reposar durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la calabaza absorbe todo el líquido de la salsa y puede secarse demasiado. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua a la merienda.
En nuestro artículo conocerás varias formas de secar la calabaza en el horno, conservando sus beneficios y enriqueciendo su sabor. Con esta opción de cocción se obtienen rodajas fragantes, tiernas y que se deshacen en la boca mucho más rápido que si decidiéramos secarlas al aire libre.
No nos detengamos ahora en por qué es necesario preparar calabazas para el invierno: su efecto en el cuerpo es tan complejo y positivo que sólo se puede comparar con la ingesta regular de multivitaminas.
Y las frutas confitadas hábilmente preparadas pueden reemplazar la mermelada de mascar inútil y los dulces dañinos.
¡Hagamos una deliciosa vitamina de bricolaje para niños y adultos!
Preparar calabaza para secar en el horno.
Selección de variedades
Para secar melones para el invierno, son adecuadas las variedades de maduración media y tardía. Las calabazas de corteza dura tienen la pulpa más deliciosa, que no es tan susceptible a pudrirse y se almacena por mucho más tiempo que las variedades forrajeras.
Los moscatel y los de mesa también son adecuados: son más fáciles de limpiar y cortar. Será más fácil cortarlos en rodajas y su sabor no es inferior al de sus "colegas" de invierno.
rebanar
Lava bien la calabaza; si está muy sucia utiliza un cepillo o una esponja. Luego use un cuchillo grande y afilado para dividirlo en mitades, quitarle el tallo y raspar las semillas. También se pueden secar: son sabrosos y saludables incluso sin añadir sal, especias o azúcar.
Cortar en trozos más pequeños y pelar, dejando la pulpa.
Para secar en el horno, es mejor cortar rodajas de aproximadamente 6 por 2 cm, ya que la calabaza contiene mucha humedad y durante el secado disminuye significativamente de tamaño.
Cómo secar rodajas de calabaza en el horno paso a paso
Entonces, frente a nosotros, en un plato hondo, hay una montaña entera de rodajas de naranja soleadas, que deben mantenerse tan brillantes como después del secado. Esto se puede hacer mediante escaldado. Este proceso también aumenta aún más la vida útil de las rodajas y previene el moho.
Paso 1: blanquear
- Mientras el horno se calienta a 70°C, vierte agua hirviendo en una cacerola honda para que quepa parte de la pulpa preparada.
- Lo ponemos al fuego y, en cuanto vuelva a hervir el agua, le echamos la calabaza troceada.
- Lo cronometramos exactamente dos minutos, transcurrido el tiempo cogemos las rodajas con una espumadera e inmediatamente las pasamos a otra cacerola con agua helada. Este procedimiento ayudará a enfriar rápidamente las piezas y evitará que se cocinen.
Cuando toda la calabaza esté blanqueada pasamos al siguiente paso.
Paso 2. Primera etapa de secado al horno
En una bandeja para hornear grande o dos, todo depende de la cantidad de pulpa, extienda papel para hornear y coloque las rodajas en una capa. Intentamos dejar una distancia entre ellos, de lo contrario los bordes se pegarán durante el secado.
Coloque bandejas para hornear llenas en el nivel medio y/o inferior y déjelas durante dos o dos horas y media. Si el proceso se realiza en un horno eléctrico con flujo de aire y ventilación, no es necesario abrir ligeramente la puerta, pero si es un horno normal en una cocina a gas, dejar una rendija para permitir que se evapore la humedad, esto acelerará hasta secarse.
Paso 3. Segunda etapa de secado al horno
Pasadas dos horas, remueve las rodajas y ajusta la temperatura a 90°C. Ahora nos registramos cada 30 minutos. Tardará un par de horas más.
Comprobando la preparación; las rodajas están pegajosas, así que las guardamos otros 40 minutos, son maleables, pero no duras, ¡hurra! - puedes conseguirlo.
Deje que la calabaza seca terminada se enfríe al aire libre; para ello, simplemente déjela a temperatura ambiente;
Guardamos las lonchas en bolsas o recipientes de plástico o papel con tapa suelta. No los cierres herméticamente, ya que esto interferirá con la ventilación y puede provocar la aparición de olor a humedad primero y luego a moho.
Así se prepara una calabaza normal, pero las frutas confitadas se preparan de una forma ligeramente diferente.
Cómo secar adecuadamente la calabaza confitada en el horno.
rebanar
Lavamos la calabaza, la cortamos y le quitamos las semillas, como en el método anterior, pero la cortamos de otra manera. Necesitamos cubos del mismo tamaño, de 3 por 3 cm, en la medida de lo posible.
No las blanquearemos, así que inmediatamente las echaremos en un cazo hondo.
azúcar
- Añadir azúcar granulada a las rodajas a razón de 200g/kg de calabaza.
- Revuelva, presione con presión (otra cacerola llena de agua servirá), colóquela en un plato. Y dejamos la estructura durante 15 horas. Por ejemplo, lo haremos tarde en la tarde de un día y en la mañana del siguiente podremos empezar en otra etapa.
- Vertimos el jugo resultante en un recipiente aparte y lo guardamos, echamos otra porción de azúcar, removemos y lo dejamos nuevamente bajo la misma presión por un tiempo un poco más corto: 12 horas. Listo por la noche, ¡listo por la mañana!
- Escurre el líquido por segunda vez y, mientras la calabaza reposa y el horno ya se calienta a 70°C, cuece en un cazo el almíbar de ambas porciones de jugo, después de añadir otros 100g de azúcar.
- Sumergir las rodajas en porciones en almíbar, mantener a temperatura alta, pero sin que hierva durante 10-15 minutos (cada porción) y colocar en un colador.
Ahora que la calabaza confitada está lista, sécalas de la misma forma que se describe arriba. Extender en una capa uniforme sobre bandejas para horno forradas a 70°C durante 2 horas y luego a 90°C durante el mismo tiempo o un poco más.
Pero, ¿qué pasa si necesitamos una calabaza no como alimento, sino como artesanía? ¡Entonces ella necesita que la traten de manera completamente diferente!
Cómo secar calabaza para manualidades en el horno.
Dependiendo de la forma en la que necesitemos el melón, en trozos o entero, lo cortaremos o no, pero de momento nos pondremos manos a la obra.
Elegir calabazas para manualidades.
En este caso no nos centraremos en el sabor de la pulpa, sino en el exterior y el tamaño. Como no tenemos que hacer un carruaje con ella, al menos no de tamaño natural, seleccionamos las calabazas más pequeñas. Se secarán más rápido que sus homólogos más grandes y se minimizará la probabilidad de que aparezca moho y hongos en ellos.
Además, debe haber un tallo; esto evitará que se agriete durante el proceso de secado.
Pero de las calabazas de gran tamaño se pueden cortar rodajas de cáscara; también se utilizan para manualidades.
Calabaza prelavada y secada
Cuando nos hayamos decidido por un melón adecuado, lavamos cuidadosamente la fruta y luego la limpiamos. Lo dejamos secar entre media hora y cuarenta minutos a temperatura natural, y luego volvemos a pasar un paño seco para asegurarnos de que no queda nada de humedad.
Secado en el horno
Coloca la calabaza en un horno frío (!), cubre la rejilla con papel de horno y ajusta la temperatura a 80°C. Cada media hora, después de que el fuego se haya calentado, comenzamos a girar la fruta de un lado a otro para una distribución más uniforme del calor.
Conservamos la calabaza, según su tamaño y el grosor de la piel, de 3 a 6 horas. Deje que el producto terminado se enfríe completamente en condiciones normales. Al golpear, el sonido debe sonar; el vacío resultante debe sentirse en el interior.
Pero si necesitamos secar la calabaza en rodajas lo hacemos de la siguiente manera.
Cómo secar calabaza en rodajas en el horno.
Lavamos los melones, los limpiamos y luego los cortamos en trozos. Cortamos las semillas, y si la pulpa es fina la dejamos con la piel. Si la capa es muy gruesa, córtela de 3 cm de grosor.
Lavar, secar con una toalla de papel y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Colocar en horno frío, incluido precalentar a 75°C. Comprobamos la preparación cada hora. Guardamos la calabaza al menos 4-5 horas para que las pieles se sequen por completo.
Enfriamos las lonchas terminadas y las utilizamos para realizar todo tipo de manualidades y elementos decorativos.
Ahora ya sabes cómo secar calabazas en el horno para diversos fines. Intente preparar deliciosas frutas confitadas con él, séquelo sin azúcar o séquelo para hacer manualidades; el resultado le agradará en cualquier caso.
