Cocinar pastel de carne en casa. Receta paso a paso para hacer una deliciosa tarta de carne al horno. Cómo hacer un pastel de carne a la perfección

“La cabaña no es roja en sus esquinas, sino roja en sus pasteles”, ¡se dice con mucha precisión! Incluso el hogar más elegante nunca se sentirá acogedor si no lo calienta el aroma de los productos horneados caseros... Hoy hablaremos de pasteles de carne: nutritivos, sabrosos y, curiosamente, muy sencillos. No es sorprendente, porque junto con los pasteles tradicionales, cuya preparación requiere apenas medio día, en la cocina moderna a menudo hay recetas de pasteles rápidos con carne, que las amas de casa eficientes logran preparar incluso para el desayuno, ¡es tan simple!

En cualquier caso, tanto si eliges una receta de tarta o quiche vertida, como si decides cocinar según las recetas de tus bisabuelas, seguro que algunos trucos te vendrán bien.

Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar; la masa quedará más esponjosa.

Trate de evitar el uso de margarina, use mantequilla; sus pasteles no solo tendrán mejor sabor, sino que también serán más saludables.
Si la receta de masa contiene mayonesa, intente sustituirla por crema agria, yogur natural o kéfir.
Puedes utilizar cualquier carne para el relleno, siempre que no sea demasiado grasa.
Suavice la carne de pollo seca: agregue 2-3 cucharadas a la carne picada. 20% de nata o un trozo de mantequilla.
Es conveniente hornear pasteles de carne sobre papel de horno, papel de aluminio o una estera especial de silicona para hornear. Esto evitará que el pastel se queme en la bandeja para hornear o en el molde. Si no tienes nada de lo anterior, engrasa una bandeja para hornear o un molde con mantequilla y espolvorea con harina.
Si la superficie del pastel comienza a arder y aún está lejos de estar cocido, cúbralo con papel de aluminio.
Asegúrese de perforar la parte superior del pastel en varios lugares (con un tenedor o un palillo) para evitar que explote durante el horneado.
Retire el pastel de carne terminado del horno, cúbralo con una servilleta de lino y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
Los pasteles de carne hechos con masa de levadura se comen mejor completamente fríos.

¡Todo lo que tienes que hacer es elegir una receta que te guste! Empecemos por los más simples (¡recordando que "más simple" no siempre es "peor"!)

Pastel de carne "Nalivnoy"

Ingredientes:
250 gramos de harina,
3 cucharadas cCrea agria,
3 cucharadas mayonesa,
4 huevos,
100 gramos de queso,
½ cucharadita soda,
1 cucharada. 6% de vinagre,
sal.
Carne molida:
250-300 g de carne,
1 cebolla,
200 g de champiñones,
50 ml de aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal, agregar los champiñones picados, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore, agregar la carne molida y sofreír, revolviendo, durante 8 minutos. Dejar enfriar. Prepare la masa: bata los huevos, agregue el queso rallado grueso, la harina y la soda, la crema agria y la mayonesa, mezcle. Verter ⅔ de la masa en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y espolvoreada con harina, nivelar, disponer la carne picada y rellenar con el resto de la masa. Colocar en un horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.

pastel de carne rápido

Ingredientes:
2 huevos,
1 pila harina,
1 pila kéfir,
½ cucharadita soda,
½ cucharadita sal.
Relleno:
300-350 g de carne picada,
2-3 cebollas,

Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa y batir hasta que quede suave y esponjosa. Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado y enharinado, agrega la carne picada cruda mezclada con la cebolla picada, sal y pimienta, rellena con el resto de la masa y coloca en el horno precalentado a 170°C durante 40 minutos.

Pastel de carne con masa de cuajada

Ingredientes:
400 g de requesón graso,
2 huevos,
6-8 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharaditas Levadura en polvo,
16 cucharadas (con un tobogán) harina.
Relleno:
1 kg de carne picada mixta,
2-3 cucharadas. aceite vegetal,
1-2 cucharadas manteca,
300 g de repollo,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Freír la carne picada en aceite vegetal durante 5-6 minutos, agregar el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, agregar sal y pimienta, agregar la mantequilla y retirar del fuego. Para la masa, pasar el requesón por un colador, añadir el resto de los ingredientes, amasar y meter en el frigorífico tapado con film durante 30 minutos. Dividir la masa en dos partes desiguales, extender la más grande formando una capa de 5 mm de espesor y colocar en una fuente para horno formando lados, extender el resto de la masa y cortar en tiras. Colocar el relleno, entrelazar tiras de masa encima en forma de celosía, colocar en un horno precalentado a 180-200°C y hornear por 40 minutos.

Pastel abierto con carne (quiche)

Ingredientes:

2 cucharadas. manteca,
200 g de champiñones frescos,
300-350 g de carne picada mixta,
5 huevos
⅓ pila. crema espesa,
¾ pila. queso duro rallado,
sal, pimienta negra molida, ajo en polvo - al gusto.

Preparación:
Extienda la masa descongelada formando un círculo de diámetro ligeramente mayor que el molde para hornear, colóquelo en el molde y forme los lados. Colocar en un horno caliente durante 6-8 minutos. Reducir la temperatura del horno a 170-180°C. Freír la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agregar los champiñones, cocinar a fuego lento y agregar la carne picada. Mezclar bien, agregar sal y pimienta y colocar en una capa uniforme sobre la masa. Batir los huevos con la nata, agregar el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo, verter esta mezcla sobre el relleno y llevar al horno durante 25-30 minutos. Servir caliente.

Pastel de patatas con carne “Zalivnoy” (versión rusa de quiche)

Ingredientes:
200 g de puré de patatas,
200 gramos de harina,
1 huevo
1 cucharada. manteca.
Relleno:
500 g de carne picada mixta,
2 pimientos dulces,
2 cebollas,
1 tomate
½ taza crema,
½ taza leche,
2 huevos,
2-3 cucharadas. pasta de tomate,
sal, pimienta negra molida, queso rallado - al gusto.

Preparación:
Agregue mantequilla, huevo y harina al puré de papas y revuelva hasta que quede suave. Engrasar la fuente para horno con aceite, colocar la masa, formar los lados y colocar el molde en el frigorífico. Mientras tanto, sofreír la carne picada con la cebolla hasta que esté medio cocida, añadir sal y pimienta. Cortar el pimiento dulce en dados y sofreírlo por separado. Combine el pimiento y el tomate finamente picado con la carne picada y colóquelo sobre la masa. Para el relleno combina la leche, la nata y la pasta de tomate, añade un huevo, bate, sal y pimienta al gusto y vierte el relleno en el molde. Espolvorear con queso y colocar en el horno precalentado a 200-220°C durante 40 minutos.

Ingredientes:
250 gramos de crema agria,
250 gramos de mayonesa,
350 gramos de harina,
3 huevos,
1 cucharadita soda,
sal.
Relleno:
400 gramos de carne,
250-300 g de patatas,
1 cebolla,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Para el relleno, corte la carne magra, las patatas y la cebolla en cubos pequeños, mezcle, sal y pimienta. Para la masa, combine la crema agria y la mayonesa, los huevos y la harina con bicarbonato de sodio y amase una masa fina. Engrasar la sartén con aceite, colocar la mitad de la masa, colocar encima el relleno, a 2 cm del borde, y cubrir con el resto de la masa. Hornear durante 1 hora a 180°.

pastel de carne hervida

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla,
200 gramos de crema agria,
1 huevo
½ cucharadita soda,
3 cucharadas Sáhara,
3 pilas harina,
una pizca de sal.
Relleno:
1 kg de carne magra de cerdo o ternera,
1 cebolla,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Hervir la carne en agua con sal y triturarla en una picadora de carne en lugar de cebollas fritas, agregar sal y pimienta al gusto. Para que quede jugoso, agregue unas cucharadas de caldo. Para la masa, derretir y enfriar la mantequilla. Mezclar crema agria con refresco. Separar las claras de las yemas, batirlas con el azúcar, luego, sin dejar de batir, añadir las yemas. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y agregue gradualmente la harina, agregándola en porciones. Amasar una masa suave, dividir en 2 partes. Extienda una parte sobre papel de horno y transfiérala junto con el papel a una bandeja para horno. Coloca la carne picada encima de la masa y cubre con la otra mitad de la masa. Pellizca los bordes. Unte la parte superior del pastel con una mezcla de crema agria y yema cruda y coloque el pastel en el horno, calentado a 180°C, durante 35-40 minutos. Fresco. El pastel resulta muy jugoso.

pastel de carne griego

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre ya preparado (preferiblemente levadura),
500 g de carne picada mixta,
300 g de queso duro,
250 gramos de queso,
2 huevos,
2 cebollas,
1 manojo de verduras,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Freír la carne picada en mantequilla hasta que esté cocida, mezclar con la cebolla frita, agregar el queso feta desmenuzado y el queso rallado, las hierbas picadas y los huevos crudos. Sal y pimienta para probar. Dividir la masa en 2 partes iguales, extender, colocar el relleno en una, cubrir con la segunda parte y pellizcar los bordes. Hornear a 180° durante 30 minutos.

Pastel de carne con masa de patata “Campo”

Ingredientes:
150 gramos de patatas,
150 gramos de harina,
100 gramos de mantequilla,
500 g de carne picada,
3 pimientos dulces,
2 tomates
1 cebolla,
100 gramos de queso,
1 cucharadita pimentón dulce molido,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré, añadir la mantequilla, la harina y la sal y amasar hasta obtener una masa suelta. Freír la cebolla y el pimiento cortados en cubitos en aceite vegetal hasta que estén dorados, colocar en un plato y sofreír la carne picada en el mismo aceite hasta que esté medio cocida. Agregue las verduras, la sal, la pimienta, agregue el pimentón. Estirar la masa y colocarla en un molde engrasado (preferiblemente un molde desmontable). Coloque la carne picada, cubra con los tomates, córtelos en rodajas y espolvoree con queso rallado. Hornear a 170-180°C durante 40 minutos. Servir caliente.

Pastel de carne “Rollo”

Ingredientes:
400 g de hojaldre ya preparado,
100 gramos de mantequilla,
1 kg de carne picada mixta,
⅔ pila. cebollas verdes picadas,
½ taza pan rallado blanco seco,
3 huevos,
⅔ pila. salsa de tomate,
2-3 dientes de ajo,
1 ½ tazas cereales (arroz, cebada perlada, trigo),
2 pilas champiñones picados,
1-2 cucharadas aceite vegetal,
1 pila cebolla picada,
Sal, pimienta negra molida, especias y condimentos al gusto.

Preparación:
Combine la carne picada, las cebollas verdes, las galletas saladas, 2 huevos, la salsa de tomate y el ajo, sal y agregue especias al gusto. Esta es la primera carne picada. Cocine gachas de cereales desmenuzables. Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal, sal y pimienta al gusto y combinar con la papilla. Este es el segundo relleno. Extienda la masa descongelada lo más fina posible sobre una toalla, engrase con mantequilla, extienda la primera carne picada de 1,5 cm de espesor y coloque encima el cereal picado y los champiñones. Enrolle hasta formar un rollo, ayudándose con una toalla y pellizcando los bordes laterales del rollo. Coloque el panecillo en una bandeja para horno, con la costura hacia abajo, unte con huevo batido y colóquelo en el horno precalentado a 180-200°C durante 30 minutos. Si crees que el pastel te quedará demasiado grande, reduce los ingredientes a la mitad o divídelos en dos panecillos. Enfriar el pastel terminado.

Y, por último, un clásico del género: pasteles de carne con masa de levadura. ¡Una gran oportunidad para reunir a toda la familia alrededor de la mesa del domingo!

Pastel de levadura con carne

Ingredientes:
500 ml de leche,
2 cucharadas. Sáhara,
1 paquete de levadura seca,
1 huevo
100 gramos de mantequilla,
5-6 pilas. harina.
Relleno:
800-900 g de carne magra de cerdo,
1-2 cebollas,
200 ml de caldo de carne,
aceite vegetal, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Cortar la carne en trozos grandes, cubrir con agua fría y hervir hasta que esté tierna. Mientras tanto, en ½ taza. disuelva 1 cucharadita de leche tibia. azúcar, añadir la levadura y dejar reposar. Derretir la mantequilla y enfriar. Vierta el huevo batido con sal, el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla derretida en la levadura, revuelva y, agregando poco a poco la harina, amase la masa. Dejar reposar en un lugar cálido debajo de una servilleta. Pasar la carne por una picadora de carne, mezclar con la cebolla y el caldo frito en aceite vegetal, agregar sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 5 minutos tapado. Fresco. Dividir la masa cocida en dos partes desiguales. Estirar la parte más grande al tamaño de la bandeja para horno, colocar encima el relleno, cubrir con la segunda parte de la masa y pellizcar los bordes. Pincelamos la superficie con yema mezclada con una cucharadita de agua y metemos al horno. Hornear a 180°C durante 40-50 minutos.

Pastel de carne "Rümer" (o "Familia")

Ingredientes:
500 gramos de harina,
250 ml de leche,
50 gramos de crema agria,
50 gramos de mantequilla,
2 yemas,
20 g de levadura fresca prensada,
1 cucharada. Sáhara,
una pizca de sal.
Relleno:
600-700 g de carne picada mixta preparada,
500-600 g de cualquier carne picada (champiñones, repollo, patatas, etc.),
150 gramos de mantequilla.

Preparación:
Para la masa, añadir a la leche sal, azúcar, levadura, 150 g de harina y yemas, mezclar y dejar reposar durante 1,5-2 horas. Coloque la crema agria tibia, la mantequilla blanda y la harina restante en la masa adecuada y amase la masa. Dejar nuevamente bajo un paño húmedo para que fermente. Mientras tanto, prepare 2-3 tipos de carne picada por separado, cocinando los productos a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Sal y pimienta para probar. Amasar la masa cocida, cortarla en bolitas de 25-30 gy formar tartas con varios tipos de relleno. Sumérgelos en la mantequilla derretida y colócalos bien apretados en la sartén, alternando, llenando la sartén hasta ⅔ de su capacidad. Dejar reposar y colocar en el horno caliente durante 30-40 minutos. La tarta se come separándola en tartas pequeñas. Alternativamente, puede preparar un pastel de este tipo no en forma de pasteles pequeños, sino en forma de pastel sorpresa: extienda la masa en forma de varias tiras largas de 8 a 10 cm de ancho y 25 a 30 cm de largo. tipo de carne picada en cada tira y pellizca los bordes para obtener “salchichas” largas. Coloca las “salchichas” en la sartén, empezando por el centro, colocándolas en círculo y alternándolas. Hornea un pastel. Sirve cortándolo en rodajas como si fuera un pastel. ¡Tus invitados se quedarán rascándose la cabeza tratando de descubrir cómo lograste ocultar el relleno del pastel de esa manera!

¡Feliz horneado!

Larisa Shuftaykina

La repostería casera es algo especial que le da a tu hogar un aroma y un ambiente especial. Quizás no haya nada más sabroso que los pasteles jugosos. Resultan muy sabrosos y saciantes. Cada nación tiene sus propias recetas de pasteles de carne. Por supuesto, no todos son fáciles de implementar. Algunos de ellos requieren mucho tiempo y esfuerzo para prepararse. Sin embargo, entre toda la variedad, ahora puede encontrar recetas sencillas de pasteles de carne sencillos que las amas de casa modernas utilizan con gusto.

Si planea cocinar un pastel con relleno de carne, debe seguir las recomendaciones de chefs experimentados:

La harina siempre se debe tamizar ya que la masa quedará mucho más esponjosa.
Algunas recetas sugieren usar margarina. Sin embargo, es mejor llevar aceite. Entonces el pastel no solo quedará mucho más sabroso, sino también más saludable.
Hay recetas que utilizan mayonesa. Intente reemplazarlo con kéfir, crema agria entera o yogur natural.
El relleno de carne es muy importante para la tarta. De ello depende gran parte del éxito de la repostería, aunque la masa también influye. Puedes utilizar absolutamente cualquier carne para el relleno. Lo principal es que no queda demasiado grasoso.
La carne de pollo seca se puede ablandar agregando tres cucharadas de crema espesa o un trozo de mantequilla a la carne picada.
Es conveniente hornear pasteles de carne sobre pergamino, sobre un tapete de silicona o sobre papel de aluminio, ya que los productos horneados nunca se pegarán al fondo ni se quemarán.
Si notas que la superficie del producto horneado ha comenzado a quemarse y el final de la cocción está lo suficientemente lejos, puedes cubrir el bizcocho con papel de aluminio.
La parte superior de los productos horneados siempre debe perforarse con un tenedor o un palillo. Este sencillo método evitará que el bizcocho reviente durante el horneado.
El producto terminado se debe sacar del horno y dejar enfriar, cubierto con una toalla.
Es mejor comer los pasteles de levadura cuando se hayan enfriado.

pastel a granel

Existe una variedad de recetas de tartas al horno con relleno de carne. Entre ellos, los más populares son aquellos que son fáciles de implementar. En una vida acelerada, no siempre tenemos la oportunidad de dedicar mucho tiempo a preparar incluso el plato más delicioso. Una de las opciones más rápidas puede considerarse el pastel de gelatina.

Ingredientes:

tres cucharadas l. crema agria y mayonesa;
harina (275 g);
cuatro huevos;
queso (135 gramos);
soda;
vinagre.

Relleno de carne para pastel:

carne (330 gramos);
champiñones (230 g);
bulbo;
aceite vegetal;
especias y sal.

Para preparar carne picada, definitivamente necesitarás cebollas. Lo pelamos, lo troceamos y lo freímos en aceite vegetal. Luego agregue los champiñones picados. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio hasta que el líquido desaparezca por completo. Luego añade la carne picada en una picadora de carne y sofríe durante diez minutos. Esta carne picada es muy sabrosa. Lo dejamos enfriar y comenzamos a preparar la masa.

Batir los huevos añadiendo queso rallado, crema agria, mayonesa, harina y refresco. El resultado es una masa homogénea. Engrasar el fondo del molde con aceite y verter la mitad de la masa. Repartimos la carne picada y volvemos a rellenar la capa de masa. La tarta de carne se cuece en el horno en poco más de media hora.

pasteles osetios

Los pasteles osetios se conocen mucho más allá de las fronteras de Osetia, donde una mujer que sabe cocinar pasteles nacionales muy sabrosos es considerada una buena ama de casa. El relleno de carne para los pasteles osetios siempre se prepara a base de carne de res. Lo ideal es utilizar carne picada mixta. Existen otros rellenos para la repostería nacional, por ejemplo: queso, patatas, hojas de remolacha.

Ingredientes:

kéfir (230 ml);
harina (420 g);
levadura seca (dos cucharaditas);
soda;
sal;
aceite vegetal;
carne picada (410 g);
Pimienta molida;
un manojo de cilantro;
ajo.

Prepararemos la masa con kéfir tibio. Agregue refresco y espere hasta que aparezca espuma. Si se usa ayran como base, entonces no se usa refresco. Vierta la harina tamizada en un bol, agregue la levadura, la sal, el aceite vegetal y el kéfir. Amasar la masa y dejar reposar. Subirá y aumentará de volumen. Solo necesitas taparlo con film o una toalla.

Usaremos carne picada como relleno para el pastel de levadura. Agregue pimienta, sal, cilantro y ajo. También puedes agregar queso.

Divida la masa en cinco partes iguales, formando cada una de ellas una bola redonda. Deja reposar las piezas otros quince minutos. Pasado el tiempo indicado, comenzamos a extender las tortas redondas, en el centro de las cuales colocamos la carne picada. La cantidad de relleno debe ser la misma que la cantidad de masa. A continuación, cierra los bordes hacia el centro y extiende el bizcocho. Se hace un agujero en el medio del bizcocho para permitir que escape el vapor.

Hornea los panes planos en el horno hasta por cuarenta minutos. Las tartas con queso osetio se preparan un poco más rápido.

Los pasteles terminados se engrasan generosamente con aceite y se apilan uno encima del otro.

Patata y carne picada

Para un pastel de carne el relleno es muy importante. Cuanto más sabroso sea, mejor plato obtendrás. Una buena receta de relleno de carne picada le permitirá preparar productos horneados inolvidablemente sabrosos y aromáticos. Según los chefs experimentados, la mezcla de patatas y carne es la mejor opción para los pasteles.

Ingredientes:

carne picada picada (420 g);
dos patatas;
bulbo;
sal;
Pimienta molida.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Es gracias a esta verdura que la carne picada queda muy tierna. A continuación, corta una cebolla grande en cubos pequeños. No debes pasarlo por una picadora de carne, porque entonces los productos horneados no quedarán jugosos.

A continuación, mezcle la carne de cerdo picada preparada con patatas y cebollas. Nuestras amas de casa suelen preferir utilizar carne de cerdo como base para el relleno. Esto se debe a que su carne es tierna y bastante grasa, por lo que es perfecta para masas saladas.

Agrega pimienta y sal a la carne picada y luego amasa. Si quieres conseguir una masa aún más jugosa, puedes añadir un poco de agua. Como ves, la receta del relleno de carne es sencilla.

Relleno de carne hervida

Lo bueno de este relleno de pastel de carne es que puedes agregarle hígado para darle un nuevo sabor. Además, puedes añadir otros ingredientes, obteniendo cada vez una nueva opción (huevo cocido, arroz, queso, arroz cocido, etc.).

Para preparar el relleno para un pastel de carne, es necesario dejar un par de cucharadas del caldo en el que se cocinó la carne. La masa terminada no debe estar seca, pero al mismo tiempo no debes exagerar con el líquido. Un relleno seco no tendrá buen sabor en el pastel y un relleno demasiado húmedo impedirá que la masa suba.

Ingredientes: zanahorias, carne hervida, cebolla, aceite vegetal, caldo (5 cucharadas), pimienta negra, sal.

El producto terminado debe ser triturado. Todas las opciones disponibles son adecuadas para esto: una licuadora, una picadora de carne o un cuchillo. Cortar la cebolla en cubos pequeños y rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal. En cuanto adquieran un tono dorado, agrégales carne y cocina unos minutos más. Como ya hemos hervido la carne con antelación, no tiene sentido cocerla a fuego lento durante mucho tiempo. Mezclar bien el relleno y añadir un poco de caldo. Debe quedar moderadamente húmedo, pero no demasiado líquido. Agregue sal, hierbas y especias. A base de esta carne picada, puedes cocinar cualquier pastel de carne en el horno o incluso pasteles.

Pastel con carne hervida

Esta receta de pastel de carne picada está diseñada para utilizar carne ya cocida.

Ingredientes:

mantequilla (220 g);
crema agria (220 g);
soda;
huevo;
harina (tres vasos);
sal;
azúcar (3 cucharadas).

Para rellenar:

bulbo;
carne de cerdo magra (puedes tomar ternera);
pimienta;
sal.

Antes de preparar el pastel, se debe hervir la carne en agua ligeramente salada. Después de eso, se pasa por una picadora de carne junto con la cebolla frita. Se añaden especias y sal al relleno. También puedes añadir unas cucharadas de caldo para darle más jugosidad.

Cuando la carne picada esté lista, puedes empezar a preparar la masa. Calentar la mantequilla y dejar enfriar. Agregue refresco a la crema agria. Batir las claras con el azúcar y luego ir añadiendo poco a poco las yemas. Agregue crema agria y mantequilla derretida a la mezcla de huevo. Agrega poco a poco la harina en porciones y amasa la masa. Lo dividimos en dos partes iguales. Extendemos uno de ellos sobre pergamino y lo colocamos juntos en una bandeja para hornear. Coloca la carne picada encima y cubre el pastel con una segunda capa de masa extendida. Se cierran los bordes y se envía la tarta al horno. Resulta muy jugoso.

pastel campestre

Esta receta de pastel de carne picada, elaborada con masa de patata, resulta increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

harina (160 g);
patatas (160 g);
mantequilla (120 g);
carne picada (530 g);
pimiento dulce (3 piezas);
dos tomates;
pimentón molido;
queso (120 g).

Hervir las patatas y convertirlas en puré. A continuación, agregue mantequilla, sal y harina, amasando la masa.

Freír los pimientos y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén dorados. A continuación, retira las verduras en un plato y sofríe la carne picada en el mismo aceite hasta que esté medio cocida. Agrega las verduras, la pimienta, la sal y el pimentón a la mezcla.

Extienda la masa formando una capa y colóquela en una bandeja para hornear. Coloque encima la carne picada y los tomates cortados en rodajas. Espolvorea todo con queso. La tarta tarda unos cuarenta minutos en prepararse.

Pastel de carne de hojaldre

El pastel en capas con relleno de carne se prepara a base de hojaldre sin levadura. Los productos horneados quedan sabrosos y jugosos. El pastel es bueno para quienes están a dieta, ya que no contiene tanta masa como sus homólogos de levadura.

Ingredientes:

pollo picado (puedes utilizar cualquier tipo de carne, 530 g);
patatas (270 g);
hojaldre (440 g);
ajo;
sésamo;
huevo;
sal;
Pimienta molida.

Puedes utilizar cualquier carne para hacer el pastel. Con una mezcla de carne de cerdo y ternera picada, los productos horneados son más saciantes y nutritivos. Y para una opción más ligera, puedes utilizar relleno de pollo.

Transfiera la carne picada preparada a un recipiente, agregue sal, pimienta y huevo. Mezcle bien la mezcla con las manos. Pelar y picar las patatas en un rallador o en un robot de cocina, picar la cebolla bastante gruesa. Pasamos las verduras a la carne picada y volvemos a mezclar todo.

Sacamos hojaldre ya preparado, que se puede adquirir en cualquier supermercado. Si se forma en forma de una hoja, divídala en dos partes iguales. Coloque una capa en una bandeja para hornear y aplique el relleno de carne sobre ella. Cubre la parte superior con una segunda hoja de masa y pellizca los bordes. Espolvorea el pastel con semillas de sésamo y hornea. La preparación para hornear no lleva más de 50 minutos. Se puede servir no solo caliente sino también frío.

"Burek en serbio"

Las recetas de tarta burek son muy populares en países como Grecia y Türkiye. Sugerimos probar la versión serbia.

Ingredientes:

agua (320 ml);
harina (tres vasos);
sal;
ajo,
carne picada (180 g);
sal pimienta;
queso (puede tomar queso Adyghe, queso feta o variedades duras, 120 g);
verdor.

Empecemos a cocinar con la masa. En un recipiente ancho, mezcle la harina, la sal y agregue el agua. Amasar la masa y luego dejarla un par de horas. Luego dividimos la masa en partes iguales, haciendo una bola con cada una de ellas. Nos mojamos las manos con aceite vegetal y formamos tortas. Las amontonamos y las dejamos reposar.

Mientras tanto, comencemos a preparar el relleno. Agrega ajo, cebolla, pimiento, perejil y sal a la carne picada. Muele el queso con un rallador.

Pasada la media hora volvemos a los panes planos. Extendemos cada una de forma que maximicemos su diámetro. A continuación, utiliza tus manos para estirar los bordes de la masa para que quede transparente. Doblamos este trozo formando un sobre y lo dejamos, a partir del cual formaremos la parte inferior del burka.

Ahora cogemos un bizcocho nuevo, lo extendemos y ponemos en el medio el “fondo” que acabamos de preparar. Coloque encima el queso y la carne picada. Envolvemos los bordes con un sobre. Hacemos lo mismo con el resto de panes planos. Lubrique cada burek con aceite vegetal mezclado con hierbas picadas y ajo. La tarta se hornea en el horno durante unos 20 minutos.

pastel de pita

Puedes hacer un excelente pastel de varias capas con pan de pita. Se rellena con una mezcla de arroz, champiñones, filete de pollo y queso. Y el aderezo de la obra maestra culinaria es el relleno cremoso. La tarta está muy rica, tiene mucho relleno y su sabor recuerda mucho a la juliana.

Ingredientes:

un pan de pita fino;
filete de pollo (420 g);
champiñones (380 g);
crema (120 ml);
arroz (140 gramos);
tomate;
sal;
queso (180 gramos);
albahaca.

Para rellenar:

harina (2 cucharadas);
dos huevos;
crema (230 ml);
polvo de ajo;
albahaca.

Freír la cebolla picada en una sartén hasta que esté dorada, agregar el filete de pollo finamente picado, sofreír todo junto durante unos cinco minutos. A continuación, añade los champiñones picados. Puedes utilizar champiñones o cualquier seta silvestre. Cocine todo junto durante otros diez minutos y luego agregue la nata y la albahaca. Después de un par de minutos, apaga el fuego.

Lavar el arroz y hervir hasta que esté tierno, luego agregarlo a la carne picada y mezclar. Corta la hoja de lavash armenio en trozos que se ajusten a tu fuente para hornear. Colocamos una hoja en su parte inferior, le aplicamos una capa de relleno y la espolvoreamos con queso. A continuación, coloque las partes restantes del pan de pita en capas, alternándolas con carne picada. Colocar el tomate cortado en rodajas sobre la hoja superior.

En un bol, mezcle todos los ingredientes para el relleno y luego vierta la mezcla terminada encima del pastel. Decora el plato con virutas de queso. Hornea el pastel durante unos 35 minutos hasta que aparezca una corteza deliciosa. Déjalo enfriar un poco en el molde, luego retíralo y sirve.

pastel de carne abierto

Ofrecemos una opción sencilla para preparar un pastel de carne abierto con pimientos y tomates.

Ingredientes:

paleta de cerdo (530 g);
tomates (280 g);
pimiento morrón (tres piezas);
crema espesa (380 ml.);
cuatro huevos;
tres cebollas;
queso (130 gramos);
2 cucharadas. l. tomate;
una cucharadita de tomillo seco;
pimienta, aceite de girasol;
1/2 cucharadita nuez moscada.

Lavar las patatas, secarlas y envolverlas en papel de aluminio. Junto con los pimientos, hornéalos en un horno precalentado a 200 grados. Si las patatas hay que conservarlas hasta que estén cocidas, sacamos el pimiento en cuanto empiece a desprenderse la piel. A continuación, lo limpiamos y lo cortamos en trozos. Sumergir los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en cualquier forma. Moler la cebolla y la carne. Corta la mantequilla en cubos y colócala en un plato en el frigorífico. A continuación necesitamos una cacerola. Freír la cebolla en aceite vegetal. Después de que esté dorado, agrégale la carne y fríe hasta que esté cocido. Salar la carne picada, agregar el tomillo, luego agregar el pimiento y los tomates. Mezclar todo. Al final, agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante unos minutos y apague el fuego. Tapar la cacerola con una tapa y dejar enfriar el relleno.

Para entonces las patatas ya estarán listas. Lo limpiamos y lo trituramos en un rallador. Agregue harina (un vaso de harina es suficiente para un pastel) y una cucharadita de sal. Agrega el huevo y la mantequilla del refrigerador a la mezcla de papa. A continuación, amasa la masa de patatas con las manos. Extiéndalo formando una capa del tamaño requerido y colóquelo en el molde, cubriendo las superficies laterales. Coloca todo el relleno encima.

Como relleno utilizamos una mezcla de dos huevos y nata. Agrega nuez moscada a la mezcla y viértela sobre el pastel. A 200 grados, el pastel se cuece durante al menos treinta minutos. Puedes espolvorear los productos horneados encima con queso rallado y meterlos en el horno durante cinco minutos para obtener una bonita corteza.

con carne picada

Ingredientes:

carne de cerdo picada (480 g);
verdor;
tres huevos;
zanahoria;
dos patatas grandes;
kéfir;
sal;
harina (280 g);
Levadura en polvo;
azúcar (3 cucharadas).

Cortar las zanahorias en círculos y las cebollas en aros, desarmándolas. Freír las verduras en una sartén y luego agregarles la carne picada preparada. La masa se debe cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocida.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

Mezclar la harina con los huevos, agregar la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Mezclar los ingredientes y agregar leche o kéfir. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria, ya que la verteremos en los productos.

Colocar parte de las patatas en el fondo del molde o bandeja de horno, poner encima todo el relleno de la sartén y luego la otra mitad de las patatas. Salpimentar la mezcla, agregar las hierbas picadas. Vierta la masa encima. Cocine el pastel a 200 grados durante al menos cuarenta minutos. Una vez finalizado el proceso de horneado, no te apresures a sacar el molde, déjalo reposar en el horno un poco más.

Los pasteles deliciosos no sólo son dulces. Los productos horneados rellenos de champiñones y carne también resultan increíblemente sabrosos. Cómo hacer masa para pastel de carne, lee a continuación.

Masa de pastel de carne con kéfir

Ingredientes:

harina de trigo premium – 180 g;
sal - una pizca;
kéfir 3,2% de grasa – 200 ml;
huevos de gallina grandes – 2 piezas.;
refresco – 5 gramos.

Preparación

Vierta bicarbonato de sodio en kéfir, revuelva y déjelo por 5 minutos. Luego bate los huevos, agrega un poco de sal y poco a poco agrega la harina previamente tamizada. Mezclar bien la masa. Verter la mitad de la masa en un molde engrasado, colocar el relleno de carne y colocar el resto de la masa. Hornea el pastel de gelatina durante 40 minutos.

Masa de pastel de carne con levadura: una receta sencilla

Ingredientes:

harina de trigo premium – 500 g;
azúcar granulada – 50 g;
leche tibia – 240 ml;
levadura seca – 10 g;
aceite vegetal refinado – 80 ml;
huevo – 1 pieza;
sal.

Preparación

Mezcle los huevos con la leche tibia, la levadura seca, la sal, el azúcar granulada y el aceite vegetal en un recipiente grande. Agrega la harina poco a poco y amasa la masa del pastel de carne con levadura seca. Déjalo descansar y ven. Divida la masa aumentada por la mitad y extiéndala hasta obtener el tamaño deseado. Coloca la mitad en el molde, agrega el relleno y cubre con la otra mitad de la masa. Sujetamos los bordes y horneamos durante una media hora aproximadamente a temperatura moderada.

Masa de pastel de carne - receta

Ingredientes:

harina tamizada – 500 g;
azúcar granulada – 20 g;
kéfir – 200 ml;
vinagre – 5 ml;
bicarbonato de sodio – 5 g;
– 70 gramos;
huevos – 2 piezas.;
sal.

Preparación

Vierta el kéfir en un bol, bata los huevos, agregue sal, azúcar y margarina derretida. Agregue allí refresco apagado con vinagre. Remueve vigorosamente y, añadiendo harina, amasa la masa. Lo ponemos en frío durante media hora. Estirar un poco más de la mitad de la masa formando una capa un poco más grande que el tamaño del molde. Lo colocamos de esta forma, formamos los lados y colocamos el relleno en una capa uniforme. Estirar el resto de la masa y colocarla encima del pastel, sellando los bordes. Este pastel se puede preparar incluso al fuego en una sartén. Para ello hornéalo a fuego lento durante 35 minutos, luego dale la vuelta y cocina la misma cantidad por el segundo lado.

Masa de pastel de carne sin levadura

Ingredientes:

Preparación

Vierta aceite vegetal refinado en kéfir, agregue sémola y revuelva vigorosamente. Deja la mezcla por 10 minutos. Agrega los ingredientes restantes y amasa la masa. Vierta aproximadamente la mitad en el molde, extienda una capa de relleno y cubra con la masa restante. Cocine este pastel durante aproximadamente media hora a temperatura moderada.

Lo más destacado de cualquier pastel relleno de carne es la carne picada, pero la base siempre es la masa: suave, aireada y con una corteza crujiente, lo que hace que el sabor del producto terminado sea simplemente irresistible. Un apetitoso pollo rosado o un kulebyaka abundante y jugoso no solo será un plato sabroso para una cena familiar, sino también una excelente adición a la mesa navideña si se prepara con una base de masa adecuadamente preparada.

¿Qué es la masa de pastel de carne?

Cualquier tarta con relleno sabroso implica amasar una masa que, según el tipo, puede constar de diferentes componentes. Para los pasteles de carne, son adecuadas varias opciones de masa de masa: levadura sin levadura, sin levadura con kéfir u otro producto lácteo fermentado, hojaldre, galletas de mantequilla. Es imposible decir qué masa para pastel de carne es la mejor: cada una tiene sus propias ventajas innegables. Si no le gusta jugar con la harina, simplemente puede comprar una mezcla de masa ya preparada en la tienda, pero a menudo estos productos semiacabados contienen aditivos que no son muy saludables.

Cómo cocinar

Para preparar una deliciosa masa de pastel de carne, es importante conocer los principios básicos de su preparación. Cualquiera que sea la receta de la masa base para hornear, durante la cocción es necesario:

Asegúrese de tamizar la harina antes de agregarla a la base líquida, preferiblemente incluso un par de veces, para que la harina se sature con oxígeno; esto asegurará la esponjosidad del producto terminado.

Amasar la masa exclusivamente a mano para combinar los componentes lo más bien posible y hasta que la masa deje de pegarse a las manos; entonces el pastel quedará suave y tierno.

Una vez finalizado el proceso de amasado, dejar reposar la masa. Si tiene levadura, déjela reposar en un lugar cálido debajo de una toalla limpia y seca hasta que aumente de volumen 2-3 veces. Si la base de la masa es hojaldre o galleta de mantequilla, se envasa en film transparente y se guarda en el frigorífico durante 60-90 minutos.

Antes de amasar la masa de masa de levadura, asegúrese de calentar los productos a temperatura ambiente; los ingredientes sacados directamente del refrigerador ralentizan significativamente el proceso de fermentación.

Agregue mantequilla ablandada, pero no derretida; esto deteriora enormemente la estructura de la base de masa terminada. Es mejor introducir este componente al final del lote.

Extienda la mezcla de masa sobre una superficie plana y espolvoreada con harina, pero no espolvoree demasiada harina, de lo contrario el pastel quedará demasiado duro y “obstruido”. Si la masa está demasiado fina, una servilleta de lino limpia envuelta alrededor de un rodillo ayudará a extenderla.

Para hornear, colocar la base de masa en una bandeja de horno forrada con pergamino y untada con aceite vegetal (oliva o girasol refinado) para que el fondo de la tarta no se queme y se pueda separar fácilmente del molde.

Hornee los productos de cualquier masa de masa sin azúcar en un horno precalentado a 180-200° o en una sartén. Si la parte superior del pastel se dora rápidamente, pero el centro aún está crudo, cubra el pastel con papel de aluminio y continúe horneando, reduciendo la temperatura a 150-160°.

Receta de masa para pastel de carne

Si está buscando una receta exitosa de masa para pastel de carne, tome nota de las instrucciones paso a paso para preparar diferentes tipos de masa base que se detallan a continuación; una de ellas definitivamente se convertirá en la más querida y demandada en su práctica culinaria. . Todos ellos son fáciles de preparar y tienen un conjunto simple de productos disponibles, por lo que incluso un ama de casa novato podrá preparar masa para hornear con relleno de carne según una de las recetas propuestas.

Masa de pastel de carne en el horno.

Tiempo: 1 hora 15 minutos.
Contenido calórico del plato: 402,8 kcal/100 gramos.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

La masa más sencilla para pastel de carne es la mantequilla. Se cocina muy rápido, es fácil de trabajar y queda tierno y quebradizo debido al alto contenido de grasa de sus componentes principales. La base de masa de mantequilla se combina armoniosamente con la carne picada, lo que hace que los productos horneados sean jugosos, saciantes y también ricos en calorías. Una tarta hecha con esta base queda deliciosa tanto fría como caliente.

Ingredientes:

yemas de huevo – 2 piezas.;
mantequilla – 190 g;
crema agria – 220 ml (1 medio vaso);
azúcar granulada – 1 cucharadita;
sal – 1/3 cucharadita;
polvo de hornear – 1 cucharadita;
harina de trigo premium – 310 g (aproximadamente 2 tazas).

Metodo de cocinar:

Batir las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén espumosas.
Agregue mantequilla blanda y triture.
Coloque la crema agria en la base de mantequilla y yema, agregue el polvo para hornear y revuelva.
Tamizar la harina en un recipiente aparte y, añadiendo poco a poco, amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Coloca la mezcla de masa sobre la mesa, agrega otra cucharada de harina.
Forme una bola, envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas.

Tiempo: 2 horas 20 minutos.
Número de porciones: para 1 tarta.
Contenido calórico del plato: 279,1 kcal por 100 gramos.
Propósito: para productos horneados salados.
Cocina: internacional.
Dificultad: media.

Si decides hacer masa de levadura para un pastel de carne, puedes hacerlo usando el método bizcocho o simple. En el primer caso, llevará más tiempo preparar la base de masa para hornear, pero el resultado será mejor, porque la levadura activada levanta mejor los productos de harina, haciéndolos suaves y aireados. En cuanto al tipo de levadura, no es tan importante qué tipo de levadura se utiliza para amasar la masa: prensada seca o cruda, lo principal es que el producto sea fresco y se observen estrictamente las proporciones especificadas en la receta.

Ingredientes:

leche – 1 cucharada;
levadura cruda – 25 g;
azúcar – 2,5 cucharadas;
huevo de gallina – 1 pieza;
sal – ½ cucharadita;
aceite vegetal – 75 ml (4 cucharadas);
harina tamizada - 3,5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche a una temperatura de 35-38°, diluir la levadura en ella.
Agregue el azúcar, la sal, bata el huevo y vierta el aceite vegetal. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Agrega la harina tamizada poco a poco y amasa vigorosamente, amasa hasta obtener una masa plástica apretada.
Cubra la bola de prueba con una toalla limpia y seca y colóquela en un lugar cálido para que suba.
Amasar la mezcla de masa adecuada y dividirla en dos partes iguales.
Enrolle cada parte en una capa fina para que quepa en el molde y úsela para formar el pastel.

sin levadura

Tiempo: 18 minutos.
Número de porciones: para 1 tarta.
Contenido calórico del plato: 307,2 kcal por 100 gramos.
Propósito: para productos horneados salados.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

A menudo, las amas de casa que no tienen tiempo para amasar la base de levadura hacen masa para un pastel de carne cerrado con productos lácteos fermentados. Cualquier producto lácteo fermentado es adecuado: kéfir, leche horneada fermentada, crema agria, yogur natural, leche cuajada o suero. Esta masa se eleva debido a la acción de la soda y el ambiente ácido del producto lácteo, por lo que los pasteles también quedan esponjosos y suaves, e incluso puedes cocinarlos en la estufa en una sartén.

Ingredientes:

suero – 190 ml (3/4 taza);
azúcar – 1 cucharada;
huevos de gallina – 2 piezas.;
margarina – 45 g;
sal – 1/3 cucharadita;
refresco – 1 cucharadita. (sin tobogán);
harina – 440 g (3 cucharadas sin tapa).

Metodo de cocinar:

Moler la margarina blanda con los huevos, la sal y el azúcar.
Apague la soda en el suero, vierta la mezcla en la masa de huevo y margarina. Revuelva bien.
Agregando la harina en partes, amasa una masa suave y manejable. Colocar en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Luego dividir la masa en dos partes desiguales (dejar una un poco más con margen para los lados), extender finamente y formar una tarta.

Masa rápida para pastel de carne

Tiempo: 8 minutos.
Número de porciones: para 1 tarta.
Contenido calórico del plato: 296,3 kcal por 100 gramos.
Propósito: para productos horneados salados.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

La masa gelatinosa rápida para pasteles rellenos de carne es muy popular entre las amas de casa a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Hay más de una docena de opciones para una base de este tipo para productos horneados sin azúcar: con leche, productos lácteos fermentados e incluso mayonesa. Los componentes de la masa simplemente se baten con una batidora y luego se vierte la mitad de la mezcla en el molde. Luego extiende el relleno en una capa uniforme, rellénalo con el resto de la masa y mételo al horno para hornear.

Ingredientes:

huevos de gallina – 3 piezas.;
mayonesa – 140 g (3/4 paquete estándar);
crema agria – 140 ml (un poco menos de medio vaso);
sal – ½ cucharadita;
polvo de hornear – 1 cucharadita;
harina – 215 g (1,5 cucharadas).

Metodo de cocinar:

Batir los huevos con sal hasta que estén espumosos.
Agrega la mayonesa, vuelve a batir.
Mezcle la crema agria con la levadura en polvo, vierta en la base de huevo y mayonesa y revuelva.
Sin dejar de trabajar con la batidora, agrega la harina en partes. Batir hasta que desaparezcan los grumos.

Tiempo: 6 horas 30 minutos.
Número de porciones: para 1 tarta.
Contenido calórico del plato: 303,8 kcal por 100 gramos.
Propósito: para productos horneados salados.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Si te encanta el hojaldre pero no quieres comprar masa congelada, haz tu propia masa de pastel de carne picada. Puede hacerlo con levadura o sin levadura; en cualquier caso, los productos horneados quedarán tiernos, en capas y quebradizos. La receta para una base de hojaldre sin levadura es un poco más sencilla, por lo que muchas amas de casa prefieren preparar productos horneados con un relleno sabroso a partir de dicha masa de masa.

Ingredientes:

agua hervida – 230 ml (vaso parcial);
azúcar – 1 cucharadita;
sal – 0,5 cucharaditas;
aceite de girasol inodoro – 45 ml (1,5 cucharadas);
mantequilla – 120 g;
harina - 480 g (3 tazas con un portaobjetos grande).

Metodo de cocinar:

Hervir agua y dejar enfriar por completo.
Disuelva la sal y el azúcar en agua fría.
Calienta la mantequilla hasta que se ablande.
Tamizar la harina en un recipiente hondo y hacer un hueco en el centro.
Vierta aceite vegetal y parte del agua con azúcar y sal.
Revolviendo constantemente, vierte todo el líquido preparado en la base de harina. Amasar una masa suave y elástica.
Extienda la masa terminada en una capa fina, engrase con mantequilla blanda, doble los bordes hacia el centro y dóblela formando un sobre.
Envuelva el sobre de prueba en film transparente y refrigere durante al menos una hora.
Luego extender nuevamente la masa fría, engrasarla con aceite, volver a doblarla formando un sobre y enviarla al frío. Repita este procedimiento 5-6 veces, después de lo cual podrá utilizar la masa de hojaldre para el fin previsto.

En kéfir

Tiempo: 30 minutos.
Número de porciones: para 4 personas.
Contenido calórico del plato: 266,9 kcal por 100 gramos.
Propósito: para productos horneados salados.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Una de las recetas favoritas de las amas de casa rusas de masa sencilla para kulebyak y otros pasteles rellenos de carne se elabora con kéfir. Este producto lácteo fermentado es una base excelente para productos horneados salados, porque al entrar en contacto con la soda y la harina forma una masa esponjosa blanca como la nieve, que resulta igualmente sabrosa después de cocinarla en el horno o en una sartén. Esta receta también es la más económica porque le permite obtener un plato delicioso para una cena o almuerzo familiar a partir de un mínimo de productos comúnmente disponibles.

Ingredientes:

kéfir con alto contenido de grasa: 265 ml (1,5 cucharadas);
sal – 1/3 cucharadita;
refresco – ½ cucharadita;
huevo de gallina – 1 pieza;
aceite vegetal – 30 ml;
harina – 385 g (2,5 cucharadas).

Metodo de cocinar:

Vierta kéfir a temperatura ambiente en un recipiente para mezclar la masa y disuelva el refresco en él.
Agrega sal, huevo, aceite vegetal, bate hasta que quede suave.
Agregue la harina en partes y amase hasta obtener una base de masa suave y flexible. Amasar hasta que la mezcla deje de pegarse a tus manos.
Forme una bola con la masa terminada, cúbrala con una servilleta limpia, déjela sobre la mesa durante 15 minutos, después de lo cual puede comenzar a formar el producto con relleno de carne.

Video

El pastel es uno de los platos más populares del mundo. Se prepara no sólo para ocasiones especiales, sino también para la vida cotidiana. Para todo aquel que quiera mimar a sus seres queridos con algo inusual y sabroso, le sugerimos preparar pastel de carne en el horno. Hay muchas recetas para este plato, por lo que consideraremos solo las más interesantes.

Pastel de carne picada al horno.

Para preparar un delicioso pastel de carne para 6 porciones necesitarás dos horas de tiempo y los siguientes productos:

la carne picada en sí es de 300 g (puedes usarla ya preparada, pero es mejor prepararla tú mismo);
una cebolla;
200 gramos de harina;
200 ml) de leche;
un paquete de cien gramos de margarina;
huevo de gallina – 2 piezas.;
2 cucharaditas cucharadas de levadura seca (colmada);
mantequilla 20-30 g;
sal, azúcar y pimienta negra molida.

Preparación:

La receta de masa para pastel de carne en el horno básicamente no es muy diferente de la de los pasteles dulces. Primero ralla la margarina en un rallador grueso (es recomendable enfriarla bien antes de hacerlo). Batir un huevo con una batidora y añadirlo a la margarina. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 1 cucharadita. cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar y un poco de pimienta. Vierte esta mezcla sobre el huevo y la margarina y agrega lentamente la harina.
Amasar la masa espesa y colocarla en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Mientras la masa se enfría, es necesario preparar el relleno. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Freírlo en aceite a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Luego agrega la carne picada a la cebolla y déjala en la sartén por otros 10 minutos hasta que la carne cambie ligeramente de color. Después de esto, deja que el relleno se enfríe un poco.
Pasada una hora, saca la masa del frigorífico y extiéndela bien hasta formar un óvalo. Coloque la carne picada con la cebolla en el centro. Corta los bordes de la masa en tiras en incrementos de 2 cm y superpone el relleno con ellas. Cepille la parte superior del pastel con yema de huevo y hornee durante 40-45 minutos a 175 grados. Espera hasta que la masa inflada se haya enfriado un poco antes de servir.

Cómo cocinar un pastel de carne en el horno rápidamente

Si tienes poco tiempo y necesitas impresionar a todos con tus habilidades culinarias, prepara un pastel de carne para 6 personas en menos de una hora.

Para la prueba, tome los siguientes productos:

harina tamizada 250 g;
mayonesa y crema agria 3 cucharadas cada una. cucharas;
4 huevos;
100 g de queso duro
0,5 cucharaditas cucharadas de refresco + vinagre o jugo de limón para extinguir;
sal.

Para preparar el relleno necesitarás:

250 g de carne;
200 g de champiñones;
cebollas 1-2 piezas.;
mantequilla 30 g;
sal y especias al gusto.

Es aconsejable que todos los productos estén a temperatura ambiente; esto ayudará a acelerar el proceso de cocción.

Preparación:

Entonces, bata ligeramente los huevos y, sin dejar de remover, agregue la mayonesa, la crema agria, la soda apagada, la sal y la harina. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que la consistencia se vuelva homogénea. Cortar la cebolla en cuadritos y sofreír en una sartén. En este momento, lava y corta los champiñones en trozos pequeños y colócalos con la cebolla frita. Moler la carne y agregarla al resto del relleno, espolvorear con especias y sal. Freír todos los ingredientes hasta que estén medio cocidos durante otros 7-8 minutos.
Enciende el horno a 180 grados para precalentar. Saca una bandeja de horno o fuente para horno y engrasa el fondo con aceite (puedes espolvorear con harina o forrar con papel de horno). Vierta la mitad de la masa, luego agregue el relleno frito y vierta el resto de la mezcla. Hornee en el horno durante 25-30 minutos a 200 grados. Luego colocar en un plato y dejar enfriar.
Puede servir pastel de carne no solo como plato principal, sino también en lugar de pan como complemento al caldo.

Receta de pastel de carne con cordero al horno

Ingredientes:

para prueba:

mantequilla - 1/2 taza
crema agria - 1 taza
huevo - 1 pieza
bicarbonato de sodio - 1/4 cucharadita
sal - 1/4 cucharadita.
harina - 2,5 tazas

Para rellenar:

cordero - 450 gramos
lokovitsa - 2 piezas
patatas - 2 piezas
sal - 1 cucharadita
pimienta negra - 1/2 cucharadita
comino - 1/2 cucharadita.
huevo - 1 pieza

Preparación:

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, la crema agria, 1 huevo, el polvo para hornear y la sal.
Agrega las primeras 2 tazas de harina y mira si puedes amasar una masa muy suave que no se pegue a tus manos ni a los lados del bol.
Si esto no es suficiente, agrega el resto de la harina y continúa amasando.
Dividir la masa en 2 partes. Una parte debe ser un poco más pequeña que la otra. Envuélvelos en film transparente y resérvalos.
Precalienta el horno a 375 grados.
Picar finamente la cebolla.
Corta la carne y las patatas en cubos pequeños. Agrega las especias y mezcla todo bien.
Extienda la mayor parte de la masa sobre una bandeja para hornear después de espolvorearla con harina.
Rellena la tarta con relleno. Deja algo de espacio alrededor de los bordes.
Cubre el relleno con la segunda parte de la masa y sella los bordes.
Mezclar el huevo con un poco de agua y pincelar la parte superior del pastel con un cepillo.
Haz pequeños cortes. Hornea el pastel hasta que esté dorado.

Delicioso pastel de carne

Ya sabes, ¡realmente amo la comida deliciosa! Es cierto que todavía no he decidido qué me gusta más: si comerlo o cocinarlo. Bueno, mientras decido, estoy recopilando recetas de varias delicias en mi colección.

Esta vez habrá pastel de carne, preparado por una dulce niña (por desgracia, no la mía). Grabó el proceso de cocción con una cámara, lo que sin duda habla de su generosidad. Al fin y al cabo, como suelen hacer algunos cocineros golosos: preparan platos deliciosos a escondidas, según una receta exclusiva que no cuentan a nadie. Bueno, ¿quién se beneficia de esto?

Sin embargo, no todos mis amigos y conocidos son así, son amables, felices de compartir sus pequeños secretos del arte de cocinar, y yo ya los estoy compartiendo contigo.

Preparación:

Todo comienza tomando harina y margarina. La harina se tamiza en los trozos de margarina cortados.
Luego todo se frota cuidadosamente a mano.
También es necesario preparar leche agria (o kéfir), huevo, refresco, sal y azúcar.
Todo esto se mezcla bien (pero no se exceda con refrescos, sal y azúcar; ¡solo necesita agregar una pizca de cada ingrediente! Sin embargo, cada uno tiene gustos diferentes) y se vierte en harina rallada y margarina.
Luego se mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea, popularmente llamada masa, a la que se le da forma de bola y se envuelve con cuidado en película de celofán.
Mientras madura la masa, comenzamos a rellenar la tarta. Para ello preparamos con antelación carne, cebollas y patatas.
Cortamos todo lo cocido en cubos muy pequeños (¡no se recomienda utilizar una picadora de carne!) y mezclamos:
Recordamos la masa, dividimos la bola en dos partes, una un poco más grande y la otra más pequeña. Extendemos la parte más grande, que nos servirá de base de la tarta.
Extienda el relleno uniformemente sobre la base resultante.
Coloque encima una corteza más fina, que se obtiene extendiendo una porción más pequeña de masa. Sujetamos abiertamente los bordes de las tartas. Con un tenedor, haz ligeros pinchazos por toda la superficie para que salga el vapor del interior del bizcocho:
Ahora ponga la mezcla resultante en un recipiente calentado. horno y esperar 30 minutos a una temperatura de doscientos grados. Después de babear de impaciencia, en un estado semiconsciente nos arrastramos hasta el horno y sacamos nuestro manjar terminado.
Esperamos un poco más (algunas personas, lamentablemente, no hacen esto) hasta que el pastel se enfríe, lo cortamos en cuadritos limpios, lo ponemos en platos y lo regalamos a sus seres queridos.

¡Eso es todo! Deliberadamente no nombro las proporciones de los componentes, ya que dependen de la cantidad de sus favoritos: cuanto más, más harina y todo lo demás debe tomar.
¡Buen provecho!

Y, por supuesto, muchas gracias a la niña, cuyo nombre no nombraré por estricto secreto.

PD Para realzar el sabor, es decir, aumentar la cantidad de jugo (¡no jugo gástrico!), se recomienda agregar repollo blanco finamente picado al relleno del pastel.

pastel de carne rápido

No necesitas completar un curso de chef para cocinar rápidamente pastel de carne¡en casa! Una receta de masa muy conveniente: simplemente mezcle los ingredientes y vierta en el molde. Y puedes hacer el relleno a tu gusto y color). Hoy lo haremos con cerdo y patatas.

Ingredientes para un pastel de carne rápido

Para la prueba:

Mayonesa – 250g
Crema agria – 250 g
Huevo - 3 piezas
Harina – 300-350 g
Polvo para hornear – 2 cucharaditas

Para rellenar:

Cerdo – 300 gramos
Patatas – 400 g
Cebolla – 1 ud.
Sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar:

Mezcle mayonesa y crema agria en una taza. Agrega los huevos, la sal y mezcla.
Mezclar la harina con el polvo para hornear y tamizar hasta obtener la masa. Mezclar bien. La masa no queda espesa. Por ahora déjalo a un lado y prepara el relleno.
Corta la carne cruda en cubos pequeños.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Mezclar patatas, carne y cebolla. Agrega sal y pimienta.
Engrasa la fuente para horno con aceite. Coloca la mitad de la masa en el molde.
Luego disponemos nuestro relleno.
Coloca el resto de la masa encima y nivela.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear por una hora. ¡Deja reposar el pastel unos minutos más y sirve!

¡Buen provecho!

Pastel de queso y carne hecho con masa de levadura “Girasol”

Oh, estos pasteles, ricos, de hojaldre y crema agria, con pescado, repollo, fruta o requesón: ¿hay alguien en el mundo que esté dispuesto a resistirse a estos productos horneados caseros? Pero incluso los más golosos saben que el principal ganador del éxito culinario es un pastel con carne picada al horno.

¿Qué tipo de carne es mejor tomar? Depende de las preferencias de gusto personales. En diferentes países, estos platos se preparan según recetas especiales. Por ejemplo, en Inglaterra, los principales fanáticos de las tradiciones hornean un pastel cerrado con masa quebrada y en su interior ponen carne de res frita y riñones con champiñones y mostaza. Para el relleno de pasteles osetios necesitarás cordero; en Irlanda, las amas de casa preferirán carne de cerdo con apio.

No sólo cada país, sino también cada familia tiene su propia receta de pastel de carne al horno. Los cocineros chilenos siempre han utilizado harina de maíz, aves y aceitunas maduras para su pastel do choclo. En Italia, al pollo fresco se le añadía pechuga ligeramente ahumada, tomates y calabacines.

El más difícil en cuanto a relleno será probablemente el característico pastel de carne escocés. Los montañeses, a quienes sus vecinos alguna vez consideraban casi ascetas, eran en realidad unos gourmets declarados: para sus productos horneados tomaban carne de perdiz, tocino, panceta de cerdo fresca, carne de conejo, vino tinto y nuez moscada.

En cuanto a la cocina nacional, aquí también había algunas convenciones: la kulebyaka tradicional rusa se hacía desde la antigüedad con pasteles, con pollo horneado en su interior con hierbas y gachas de trigo sarraceno. Pero a la hora de crear pasteles se dio preferencia a la carne de res.

Ingredientes para hacer tarta de girasol:

pollo o cerdo picado – 250 g;
harina de trigo – 400 g;
leche – 200 ml;
huevo de gallina – 2 piezas.;
levadura seca – 5 g;
mantequilla – 50 g;
cebolla – 1 pieza;
ajo – 2 dientes;
semilla de amapola – 1 cucharada;
queso duro – 100 g;
azúcar – 15 g;
sal – ½ cucharadita;
condimento para carne picada;
aceite de girasol – 3 cucharadas.

Preparación

Preparamos masa de levadura mediante un método acelerado.
Para ello, derrita la mantequilla al baño maría. Batir un huevo con la leche caliente, agregar el azúcar, la sal y una cucharadita de levadura seca.
Revuelve bien y vierte la mantequilla derretida.
Tamizar la harina y amasar la masa.
Cubrir la masa bien amasada con film o una toalla y colocar en un lugar cálido.
Freír la carne picada en una sartén, amasando de vez en cuando con una espátula.
Pica finamente la cebolla y agrégala a la carne picada casi terminada.
Para que el relleno de carne para la tarta quede jugoso y al mismo tiempo tenga una estructura coherente, añade 3 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de harina a la sartén con la carne picada.
Sal, agrega especias y continúa cocinando por otros 6 minutos.
Esta receta de pastel de carne picada incluye dos rellenos. El primero lo acabamos de preparar, y para el segundo rallamos el queso y lo mezclamos con ajo rallado.
Para engrasar la masa, separa una yema y bátela hasta que quede suave.
La masa ha subido y ha duplicado su tamaño.
Lo dividimos en dos partes iguales, cada una de las cuales extendemos con un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina formando tortas de 10 mm de espesor. Con un plato del mayor diámetro posible, recortar los bordes de la masa. Deberías terminar con dos círculos absolutamente idénticos.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite y usa un rodillo para transferir uno de los pasteles.
Marcamos el centro con un platillo pequeño, presionándolo ligeramente contra la masa, mientras que el ancho de la masa desde el centro hasta el borde debe ser de al menos 5 cm.
Repartimos los rellenos preparados previamente. Coloca la carne picada en el medio del círculo y el queso rallado alrededor. Intentamos colocar el queso de manera que no sobresalga de la corteza.
Cubre la parte superior con la segunda capa de bizcocho y marca el medio con el mismo platillo, presionándolo ligeramente contra la masa.
Sin quitar el platillo, hacemos cortes idénticos que irradian del platillo como rayos de sol.
Cerramos cada uno de los pétalos resultantes por el borde, y por un lado presionando ligeramente la masa con los dedos.
Damos la vuelta a los pétalos, colocándolos por el lado sellado y moviendo ligeramente los bordes hacia los lados. Procesamos todos los pétalos de esta forma, girándolos todos en una dirección.
Unte el pastel de carne y queso en forma de girasol resultante con huevo batido y espolvoree el centro con semillas de amapola.
Hornea durante media hora en horno precalentado a 180 grados. Puedes comerlo tanto frío como caliente.

¡Buen provecho!

Consejo del Culinario: ¡lo más importante es la jugosidad!

Si vas a hacer un pastel con pollo picado, lo más probable es que le quites la pulpa a la pechuga. Queda un poco seco, pero aquí será innecesario añadir carne de cerdo. El pollo en sí se considera carne dietética, por lo que no conviene "pesar" un plato saludable. En este caso, te aconsejo que fríes la carne picada no en aceite vegetal, sino en mantequilla, y no escatimes en cebollas: ¡quedará jugosa y muy sabrosa!

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