Todo quedará delicioso. Tomates marinados (30/07/2016). Tomates secados al sol en casa: una receta para el invierno y no solo Tomates secados al sol de la receta de Vincenzo Barbara

Hacer tomates secados al sol en casa no es tan difícil. Y son muchos los fans de este snack. Por supuesto, puedes comprar tomates secados al sol en la tienda, ahora se puede comprar de todo. Pero es más agradable y económico prepararlos usted mismo, en la cocina, siguiendo una de las recetas sugeridas. Entonces, ¿cómo hacer una deliciosa preparación para el invierno y qué se necesita?

El aperitivo se distingue por una cantidad mínima de ingredientes, pero, estrictamente hablando, no se trata de toda la "sal", sino del hecho de que la receta clásica implica la participación de los rayos del sol en este procedimiento. En nuestras condiciones climáticas, marchitar los tomates con luz ultravioleta no es una opción. El sol no es el mismo. Esto significa que tendrás que preparar la merienda utilizando secadoras, hornos y microondas.

Características de cocina:

1. Puedes utilizar cualquier aceite en el proceso de cocción, pero los italianos prefieren el aceite de oliva, considerándolo ideal. Si puede conseguir ese aceite y no puede usarlo, tome aceite de girasol refinado.
2. Los condimentos se seleccionan individualmente. La albahaca, la pimienta y el comino son clásicos, pero también se utilizan hierbas provenzales.
3. Puede complementar la receta usted mismo agregando ajo, esto mejorará el sabor del refrigerio y agregará un toque picante.

Cómo seleccionar y preparar una verdura antes de iniciar el proceso

¿Qué otras características debe cumplir el fruto?

• ser carnoso y no aguado, de lo contrario el plato estará formado únicamente por cáscara;
• maduros, de tamaño mediano: dé preferencia a los tomates Slivka, también son adecuados los tomates cherry favoritos de todos;
• El tomate debe estar limpio, preferiblemente fresco, pero no demasiado maduro, sin signos de podredumbre, daños visibles ni moho.

Cómo hacer tomates secos en casa.

Hacer tu propia merienda no es tan difícil, pero lleva tiempo. Para evitar fracasos y decepciones en la cocina, se aconseja seguir la receta.

Una receta sencilla paso a paso para el invierno.

Describiremos en detalle la receta clásica para preparar una merienda, puedes realizarla de la siguiente manera:

1. Vale la pena cortar los tomates en rodajas (mitades o cuartos).
2. Forrar un plato con pergamino y colocar los tomates.
3. Los tomates se colocan de manera que “se vean” cortados hacia arriba.
4. Luego se envían al horno por un tiempo determinado.

El tiempo que tardará en prepararse el aperitivo depende de la opción de receta que elija. Si los tomates se van a hornear, permanecerán en el horno al menos 4 horas. Si se seca, más tiempo: de 4 a 6 horas.

Una vez que los tomates alcanzan su objetivo (secados al sol o horneados), se sacan del horno y se colocan en un frasco.

El proceso de enlatado se realiza según el siguiente esquema:

• los frascos están preesterilizados, junto con las tapas;
• luego les ponen tomates, cubriéndolos con una mezcla de sal, pimienta y hierbas;
• se coloca en capas y luego se vierte con aceite de oliva.

¡Atención! La mezcla se puede preparar con antelación mezclando sal, pimienta y hierbas. Para quienes les gusta más picante, les conviene el pimentón molido o el pimiento rojo picante.

Utilice hierbas frescas o secas. La versión clásica debe incluir albahaca, pimienta y tomillo. El aceite de oliva está presente en la versión clásica de la receta, pero se sustituye por aceite de girasol o se prefiere vinagre balsámico.

El frasco debe llenarse por completo; el espacio restante lo ocupa aceite o vinagre. La pieza de trabajo se envía a un lugar fresco; se recomienda guardarla en el frigorífico.

Receta de Yulia Vysotskaya

Según Yulia Vysotskaya, los tomates se deben preparar siguiendo la siguiente receta:

1. Elija tomates cherry (300-350 gramos). Primero lávalas con agua corriente y quítales las “colas”.
2. Mezcle sal y pimienta, elija las proporciones individualmente, según sus preferencias gustativas.
3. Pelar los ajos y añadir los dientes a los tomates picados.

Picar las verduras y el ajo restante, mezclarlos. Coloque la mezcla sobre los tomates y coloque la pieza de trabajo en el horno precalentado a 90 grados. En 6-7 horas el aperitivo estará listo; Para que quede sabroso, conviene completar el “trabajo” hasta el final.

¡Atención! Julia sugiere adoptar un enfoque alternativo: espolvorear los tomates con hierbas y especias antes de meterlos en el horno, en lugar de en un frasco. Utilice aceite de oliva prensado en caliente.

Los tomates terminados se sacan del horno, se dejan sobre pergamino, se toma un frasco de vidrio y se colocan allí. No es necesario colocarlo en capas; encima se pone el resto de la sal, la pimienta y las hierbas picadas y se vierte aceite de oliva por encima. La pieza de trabajo se envía al frigorífico.

En el horno

Existen varios trucos que te ayudarán a preparar un delicioso snack en el horno:

• precalienta el horno a 80-90 grados;
• cocine a una temperatura de 100 o 120 grados, no más alta;
• Controle el estado de los tomates, asegurando una circulación suficiente de masas de aire.

Es más fácil cocinar en el horno, pero si no es posible, puedes utilizar un horno microondas o un secador de verduras eléctrico. Sin aceite de oliva, el refrigerio no será tan sabroso, esto es lo que dicen algunas amas de casa, pero es una cuestión de gustos. Intente sellar algunos frascos con aceite de oliva o vinagre.

En una secadora eléctrica

Hacer bocadillos es más fácil con un equipo especial. Tendrás que secar los tomates en una secadora eléctrica durante al menos 9 horas. Cuanto más grandes sean los trozos y más jugosos los tomates, más tiempo tardará. De lo contrario, la receta no se diferencia de la clásica.

en el microondas

1. Picar los tomates y luego colocarlos en un plato.
2. Enciende el microondas a máxima potencia y programa el tiempo en 5 minutos.
3. Cuando se acabe el tiempo, espera otros 5 minutos sin abrir la puerta.
4. Si esto no es suficiente, repita el procedimiento fijando el tiempo en 3 minutos.

receta italiana

Los tomates secos o secados al sol se preparan según una receta específica, y se diferencia de la clásica:

• Variedad de hierbas utilizadas para la cosecha. Necesitarás: romero, tomillo, orégano, ajo, perejil y eneldo;
• y los tomates terminados no se vierten con aceite de oliva, sino con aceite de girasol tibio;
• Se recomienda utilizar tomates de la variedad Slivka.

En un horno de convección

La mejor opción para preparar un refrigerio, pero si esta opción no está disponible, puedes asegurar la circulación de masas de aire con la ayuda de un palo de madera. Se coloca entre la puerta del horno y el propio mueble.

Con vinagre balsámico

Esta receta es similar, pero en lugar de aceite de oliva o girasol se utiliza vinagre balsámico. Se vierte en un recipiente de vidrio después de llenarlo con tomates.

Con ajo

El ajo se utiliza triturado y en forma regular, y se manipula de la siguiente manera:

1. Cortar y agregar sal y pimienta, combinando con las hierbas.
2. Colocar sobre pergamino y colocar los tomates en el horno.

Si el ajo es desagradable, su sabor y aroma son repugnantes, puedes reemplazar este ingrediente o negarte por completo a usarlo.

Con albahaca y ajo

Si hablamos de albahaca seca, puedes remojarla en jugo de ajo, luego poner una mezcla de estos condimentos sobre los tomates y meterlos en el horno o secadora eléctrica.

Coloca la mezcla restante en un frasco para darle a la merienda un aroma inolvidable.

Secar tomates al sol.

Nos preparamos utilizando la siguiente tecnología:

• coloque las frutas cortadas en rodajas sobre una toalla de papel o una gasa;
• cubra con una fina capa de material si hay moscas u otros insectos en la habitación;
• voltee al menos una vez cada 4 horas;
• cuando se pone el sol, tomamos la pieza de trabajo y la metemos en frascos.

en aceite de oliva

El aceite extraprensado se utiliza para refinar los tomates y hacer que el refrigerio sea sabroso. Se recomienda verter los tomates con aceite tibio, a temperatura ambiente.

En aceite de girasol

Se calienta, pero no se lleva a ebullición. Vierta en un frasco de vidrio después de agregar los demás ingredientes (sal, pimienta, especias). En la etapa final.

Con vinagre balsámico

Opción alternativa. Esta receta le ayudará a obtener nuevas sensaciones gustativas, pero no es para todos, ya que el ingrediente le dará a la preparación una agradable acidez.

Receta de Alla Kovalchuk

Tiene sus propias características. Tendrás que calentar el agua y poner en agua hirviendo las frutas precortadas transversalmente. Luego sumergirlos en agua fría, quitarles la cáscara y quitarles las semillas y la pulpa líquida.

Aprenderá a cocinar tomates en escabeche según la receta exclusiva de Alla Kovalchuk.
El experto también compartirá recetas de tomates secos y del snack “Tomate Tulips”. Y Alla Kovalchuk tendrá como aprendiz culinaria a la cantante ucraniana Anastasia Prikhodko.
¿Cómo elegir tomates que nunca se conviertan en papilla? ¿Qué hay que añadir al tarro para mantener los tomates en perfecta forma? ¿Y cómo añadir verduras para que suelten todo su sabor?

tomates en escabeche
Ingredientes:
Tomates - 2 kg
Pepinos - 1 ud.
Azúcar - 6 cucharadas. l.
Sal - 4 cucharadas. l.
Vinagre - 120ml
Hojas de grosella - 3 piezas
Hojas de cerezo - 3 piezas
Paraguas de eneldo - 1 ud.
Ajo - 3 dientes
Pimiento morrón - ¼ parte
Ají - ½ parte
Refresco - 1 cucharadita.

Método para preparar tomates en escabeche:

Haz una solución de bicarbonato de sodio y agua.
Lave un frasco de tres litros en la solución y luego enjuáguelo con agua.
Esteriliza el frasco con vapor y hierve la tapa en agua durante 15 minutos. Clasifica los tomates y lávalos bien.
Perfora cada tomate con un palillo cerca del tallo.
Hierve el agua. Coloque hojas de grosella, cerezas, eneldo, pimiento morrón, ají y ajo en el fondo del frasco.
Coloque los tomates y el pepino encima.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Dejar reposar durante 5 minutos.
Echa el agua en un cazo y ponlo al fuego.
Agrega sal y azúcar al agua. Cuando el agua hierva, retiramos el cazo del fuego y añadimos el vinagre.
Revuelve y vierte la marinada sobre los tomates.
Apriete el frasco con una llave especial.
Dale la vuelta al frasco y luego envuélvelo en una manta. Dejar en esta posición durante un día a temperatura ambiente. Luego puedes coger la manta y poner el frasco en un lugar fresco.

Tomates secados al sol
Ingredientes:
Tomates crema - 15 piezas
Sal - 4 cucharaditas.
Perejil - 50 g
Albahaca seca - 20 g
Orégano - 20 g
Pimienta negra molida - 3 g

Método para preparar tomates secados al sol:

Pon el agua a hervir.
Haz cortes en forma de cruz en los tomates.
Coloque los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego sumérjalos en agua fría.
Retire la piel de los tomates.
Corta cada tomate en cuartos y retira las semillas y la porción líquida con una cuchara.
Coloque la pulpa firme, con el lado cortado hacia arriba, sobre papel pergamino en una bandeja para hornear.
Espolvorea con sal, pimienta, perejil finamente picado, albahaca y orégano.
Colocar en el horno precalentado a 100°C durante 1,5 horas.

tulipanes de tomate
Alla Kovalchuk ya nos ha contado cómo cocinar tomates secados al sol. Y ahora el experto culinario del programa “¡Todo quedará delicioso!” compartió una receta de una espectacular merienda “Tulipanes de tomate”.

Necesitará:
Tomates crema - 5 piezas
Cebollas verdes - 6 piezas
Requesón granulado - 100 g
Pepino - 1 ud.
Nueces - 20 g
Albahaca seca - 5 g
Sal - 3 gramos
Pimienta - 3 g

Método para preparar tulipanes con tomate:

Pelar el pepino, quitarle las semillas y rallar la pulpa dura.
Detalla las nueces.
Mezclar pepinos, nueces, albahaca con queso, sazonar con sal y pimienta. El relleno está listo.
Haga cortes en forma de cruz en cada tomate, más de la mitad.
Use una cuchara para sacar las semillas y la porción líquida.
Haz agujeros en los tallos.
Rellena los tomates con el relleno.
Colocar en un plato, insertar los tallos de la cebolla en los agujeros de los tomates, atar el ramo con otro tallo.

Este aperitivo mediterráneo es popular entre los amantes de la cocina italiana. Comprar este producto italiano en una tienda es caro y no siempre está claro qué ingredientes se utilizaron en su preparación y en qué condiciones se realizó la preparación. Los tomates secados al sol se pueden preparar utilizando diferentes métodos en casa; te contamos cada método con más detalle;

Los tomates secos se utilizan en muchas recetas. Gracias a ellos, el plato terminado adquiere un sabor y olor únicos. Este producto puede actuar no solo como un refrigerio ideal, sino también como aditivo para cualquier plato preparado. Cabe señalar que como resultado de este procesamiento, los tomates no pierden valor nutricional, vitaminas y microelementos se retienen en la misma cantidad que en los tomates frescos;

Cómo seleccionar y preparar una verdura antes de iniciar el proceso

Antes de comenzar el proceso de secado, debes elegir los tomates adecuados. Al comprar, preste atención a las variedades de tomates del sur; es importante que no estén demasiado maduros ni verdes, es mejor elegir frutas con pulpa densa y carnosa.

Cómo hacer tus propios tomates secos en casa.

Los frutos se cortan por la mitad y se retira la mitad con una cuchara normal. El resultado es una especie de barco con densas paredes elásticas.

Secar los tomates utilizando cualquier método conveniente o deseado: horno, sol, microondas, etc.

Una receta sencilla paso a paso para el invierno.

En condiciones urbanas, lo mejor es hacer esta preparación en el horno. El proceso paso a paso se verá así:

1. Los tomates se deben cortar en varias partes.
2. Para prepararse para el secado, las semillas y las membranas deben separarse de las paredes.
3. Después de eso, las rodajas de tomate se colocan en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.
4. Los trozos se espolvorean con sal, hierbas y especias (albahaca, ajo, perejil picado) por encima. La sal, además de su sabor, ayuda a eliminar el exceso de humedad de los tomates y, por tanto, a reducir el tiempo de secado.
5. La bandeja para hornear con partículas de tomate se debe colocar en el horno a una temperatura de 80ºC. El procedimiento durará unas 5 horas.
6. Durante el secado, conviene girar la sartén varias veces para evitar que se quemen las piezas de trabajo.

Receta de Yulia Vysotskaya

La receta de deliciosos tomates secados al sol de la chef Yulia Vysotskaya es especialmente popular entre los gourmets y amantes de la cocina mediterránea.

Entonces, cómo cocinar tomates según la receta de Yulia Vysotskaya:

1. Corta cada tomate por la mitad y retira las semillas.
2. Coloque las mitades resultantes en una bandeja para hornear bien juntas, con el lado cortado hacia arriba.
3. Prepara el aderezo. Para ello, mezcle las especias en un mortero: granos de pimienta negra, albahaca seca, una pizca de sal marina gruesa, albahaca fresca y ajo. Muele la mezcla con un mortero hasta obtener una masa homogénea.
4. Unte cada tomate con la mezcla resultante.
5. El autor recomienda condimentar el plato con aceite provenzal. Riega generosamente las mitades de tomate; deben quedar sumergidas 2/3 en aceite.
6. Coloca los tomates en el horno calentado a 190ºC y espera al menos 3 horas.

En el horno

Para esta receta sin aceite, corta los tomates en dos partes si los frutos son pequeños, y en cuatro partes si los tomates son grandes. Luego, coloque los trozos en una bandeja para hornear en filas apretadas, con el lado cortado hacia arriba.

Mezclar la sal, la pimienta y el azúcar por separado. Tome 3 partes de sal, pimienta y 5 partes de azúcar.

La mezcla se espolvorea sobre los frutos de tomate, cada partícula. Luego, espolvorea con albahaca seca. Coloque los dientes de ajo pelados en una bandeja para hornear, aproximadamente 4-6 por bandeja para hornear. Después de eso, la bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 120ºC durante 4-5 horas.

En una secadora eléctrica

Si tienes un dispositivo como una secadora eléctrica, también puedes hacer tomates secados al sol:

1. Para ello, prepare los frutos del tomate, enjuáguelos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.
2. Los círculos deben colocarse sobre la parrilla y el dispositivo debe estar encendido.
3. Mientras avanza el proceso, debes preparar el aderezo. Para ello, pela dos cabezas de ajos y pícalas. La masa resultante se debe transferir a un recipiente aparte, espolvorear con sal y mezclar. El segundo aderezo contendrá hierbas provenzales.
4. Los frutos secos se sacan de la secadora.
5. Coloca los tomates y el aderezo alternativamente en el recipiente preparado. Y lo trituran con una cuchara. Luego, cuando el recipiente esté lleno, debes verter el contenido con aceite y tapar el recipiente con una tapa.
6. El segundo frasco se llena de manera similar, solo que en lugar de ajo, cada capa se espolvorea con sal y hierbas provenzales.
7. El recipiente lleno se llena de aceite y se tapa.

Los contenedores con espacios en blanco se almacenan en el compartimento frigorífico. El sabor completo del plato aparecerá en dos semanas.

en el microondas

Cocinar tomates en un dispositivo como un microondas se realiza de la siguiente manera:

1. Los tomates lavados y secos se cortan en dos partes.
2. Las mitades se colocan en un recipiente hondo resistente al calor con el lado cortado hacia arriba.
3. A continuación, debes mezclar las especias: ajo, condimentos al gusto.
4. Los condimentos se deben espolvorear con una pequeña cantidad de la mezcla en todas las rodajas y se vierte sobre ellas con aceite.
5. Luego hay que poner el horno a máxima potencia. El tiempo de cocción es de 6 minutos. Luego abre la puerta y deja las frutas durante 15 minutos.
6. Agrega un poco de sal, escurre el jugo (si lo hay) y mete al horno otros 2-3 minutos.
7. Al final del ciclo, coloque las frutas terminadas en un recipiente.
8. Espolvorea con ajo picado y vierte sobre el jugo previamente escurrido. El producto debe conservarse en el frigorífico durante al menos 10 horas.

receta italiana

Las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual se deben colocar en una bandeja para horno cubierta con un pergamino especial. Condimentos: albahaca seca, orégano y salvia, espolvorear con tomates. Sazone con un poco de sal y pimienta, agregue azúcar y aceite provenzal a las partículas de fruta.

A continuación, coloque los tomates en el horno calentado a 100-120 grados y encienda la convección. Cuando los tomates secos estén cocidos los sacamos y los ponemos en un recipiente de cristal con tapa, los llenamos de aceite y los metemos en el frigorífico. Después de dos días podrás saborearlo.

En un horno de convección

Los tomates secados al sol deben cocinarse en un horno de convección: para que el aire circule durante el proceso, de lo contrario los tomates no se secarán al sol, sino que se hornearán.

Con vinagre balsámico

Para preparar tomates secos con vinagre balsámico necesitas:

1. Las rodajas de tomate se deben espolvorear con una mezcla de sal, azúcar, pimienta, albahaca y hierbas provenzales.
2. Los frutos deben secarse durante 6-8 horas.
3. Coloque los tomates terminados en un recipiente de vidrio con albahaca recién picada. Las capas se espolvorean con condimentos provenzales.
4. Cuando el tarro esté completamente lleno, vierte aceite sobre los tomates y añade una cucharada de vinagre balsámico.
5. La pieza de trabajo se almacena en la despensa.

Con ajo

Las frutas preparadas se cortan en 2-4 partes, centrándose en el tamaño del tomate. Se quita el medio de las mitades. Las rodajas resultantes se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. A continuación, se deben salar las frutas, engrasarlas con aceite y espolvorear con hierbas.

Los espacios en blanco se secan en un horno calentado a 50 grados, con la puerta entreabierta, durante aproximadamente 8 a 9 horas.

Con albahaca y ajo

Primero debes preparar una mezcla de albahaca, ajo picado y aceite provenzal. Cuando las rodajas de tomate estén secas en el horno, utilizando el modo de convección, se deben colocar en un plato de vidrio en capas. Cada capa se debe verter con aceite especiado. El llenado completa el contenedor.

Secar tomates al sol.

Las frutas preparadas se deben cortar en 4 partes. Retire las semillas y las venas. A continuación, las rodajas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Luego debes espolvorear los tomates con una mezcla de condimentos y sal. Luego hay que cubrirlo con varias capas de gasa. La bandeja para hornear está expuesta al sol. El secado continúa durante varios días.

en aceite de oliva

Corta las frutas preparadas en 2-4 partes. Coloque las rodajas resultantes en una bandeja para hornear forrada con pergamino, sal y sazone con hierbas. Coloque trozos de ajo encima de las partículas. Secar los tomates en el horno durante 4-5 horas a 110 grados. Colocar los tomates en recipientes limpios, cubrir con ajo y verter sobre aceite provenzal. Estas preparaciones vegetales se pueden almacenar durante 2-3 meses.

En aceite de girasol

Seca los tomates usando el método que prefieras. Después necesitarás preparar el aceite; para ello, coloca los trozos de ajo en una sartén, vierte aceite sobre ellos y calienta a fuego lento. Los tomates se deben colocar en un frasco en capas, cada capa se debe cubrir con ajo. A continuación, llene la pieza de trabajo con la mezcla resultante. Esta conservación se puede conservar durante unos 4-5 meses.

Receta de Alla Kovalchuk

Retire la piel de los tomates y córtelos en dos o más trozos. Retire el corazón de la fruta y coloque las rodajas en una bandeja para hornear. Sal, pimienta y sazona con perejil picado y hierbas al gusto. A continuación, debes secar los tomates a una temperatura de 100 grados durante 1,5 a 2 horas. Las verduras preparadas se deben colocar en un recipiente de vidrio esterilizado y verterlas con aceite caliente.

Receta de Vincenzo Barba

Los tomates pelados y secados con el mismo método se colocan en capas en un frasco. En este caso, se deben cubrir con rodajas de ajo, espolvorear con condimentos y verter aceite calcinado.

En el secador Isidri

Sobre una bandeja secadora Isidri se colocan las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual. Los tomates se espolvorean con sal y una mezcla de condimentos provenzales. Los frutos deben secarse durante unas 6 horas, la temperatura es de 70 grados. Las frutas resultantes se colocan en un bol con aceite caliente, ajo y hierbas (albahaca, eneldo y perejil).

Tomates cherry secados al sol

Las cerezas se cortan en dos partes. Para tomates muy jugosos, es mejor quitarles la mitad, de lo contrario se secarán durante mucho tiempo. Las partículas se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino y untada con aceite. Luego hay que salarlos y espolvorearlos con condimentos. Después de lo cual los tomates se deben secar en el horno a una temperatura de 100 grados. Debes secarlo durante unas dos horas.

¿Cuánto y cómo se almacenan los espacios en blanco?

Si los frutos se han secado al sol, se guardan en una bolsa de algodón o en un sótano durante unos 6-8 meses. Si las frutas no están muy secas, se compactan firmemente en un recipiente de vidrio y se vierten con aceite caliente. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico. Puedes almacenarlos así durante aproximadamente un año. Además, los tomates secados al sol se pueden envasar en plástico apto para uso alimentario y guardar en el congelador.

Por supuesto, puedes comprar tomates secados al sol en la tienda; hoy en día se puede comprar de todo. Pero un frasco modesto por un precio relativamente alto no es adecuado para ningún banquete a gran escala, y también es caro para una simple cena familiar. Mientras tanto, el snack es tan bueno que, una vez que lo pruebes, bailarás alrededor del pequeño y tentador frasco y te convencerás de no desviarte del camino de las compras “racionales”. ¡No bailes el vals! Hagamos nosotros mismos los tomates secados al sol, en nuestra cocina, a nuestro gusto y a nuestra manera, pero sin alejarnos mucho de la tecnología de cocción de su tierra natal.

Dependiendo del grado de secado, existen tomates secados al sol y al horno. Los tomates al horno quedan más carnosos y su tiempo de cocción es de 1 a 2 horas. Las secas hay que guardarlas en el horno durante al menos 4-7 horas, tiempo durante el cual se marchitarán muy bien. Nuestros hornos, por supuesto, no son hornos industriales, lo más parecido posible al método campesino "natural" de cocinar al aire libre y cálido, pero secar tomates en casa no está mal.

Ingredientes

• Tomate crema 2 kg
• Aceite de oliva refinado 250 g
• Albahaca seca 1 cucharadita.
• Romero seco 0,5 cucharaditas.
• Tomillo seco 0,5 cucharaditas.
• Pimienta de Jamaica 1 ud.
• Hoja de laurel 1 ud.
• Una pizca de sal marina
• Pizca de ajo seco
• Varios pimientos negros
• Clavo opcional 1 ud.

Tiempo de cocción: 4-5 horas / Rendimiento: 500 ml

1. Lavar los tomates maduros y enteros y cortarlos por la mitad.
2. Saque el corazón de los tomates junto con las semillas con una cucharadita.
3. Coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado cortado hacia abajo, después de salar ligeramente cada mitad; esto ayudará a que se sequen mejor.
4. Precalienta el horno a 120 grados C. Deja secar los tomates durante 2 horas en modo convección. Si tu horno no tiene este modo, utiliza un palo de madera empapado en agua fría para crear un espacio entre el horno y la puerta. Los tomates deben ventilarse para evitar que se sequen.
5. Después de un par de horas, cambie la temperatura de secado, bajándola a 100 grados y deje secar los tomates durante otras 2-3 horas. El tiempo de secado depende de la naturaleza de la fruta: las más jugosas tardarán más en secarse. Así que vuelve a comprobarlo y, si descubres que algunas de las mitades se han marchitado lo suficiente, sácalas del horno. Deja que el resto vaya al grano.
6. Prepara el frasco. Lávalo y sécalo con una toalla. Coloca todas las especias en el fondo.
7. Esté atento al horno; ahora será necesario retirar los tomates terminados cada 10 a 20 minutos. Colócalos en un frasco.
8. Cuando el frasco esté lleno, calienta el aceite, pero no lo dejes hervir. Llene los tomates con aceite caliente hasta la mitad, golpee ligeramente el frasco contra la superficie de la mesa para liberar el aire desde abajo, luego llénelo con aceite hasta arriba, justo debajo de la tapa. Es importante que el aceite cubra todos los tomates sin dejar ninguno “seco”. Enrosca la tapa y agita el frasco un par de veces para que el aceite llegue a la tapa y no se forme condensación.
9. Luego cubrir con una toalla y dejar enfriar debajo hasta la mañana.
10. Guarde los tomates secados al sol a temperatura ambiente, pero mantenga el frasco abierto en el refrigerador.

Tomates secados al sol en un deshidratador de verduras.

Si tienes suerte y tienes un secador de verduras eléctrico en tu cocina, el proceso de secado de tomates será sencillo, aunque más largo, porque tendrás que esperar de 9 a 17 horas para que se sequen los tomates. Cuanto más grandes, carnosas y jugosas sean las piezas de fruta, más tiempo se tardará. La ventaja de este método es una temperatura uniforme y ajustada con precisión, algo que no se puede lograr en el horno.

Prepara los tomates según las instrucciones descritas anteriormente, es mejor si les quitas la mitad con las semillas. Colóquelos en bandejas, con el lado cortado hacia arriba (de lo contrario, el jugo goteará sobre el motor de la secadora). En un palet cabe aproximadamente 1 kg de tomates; en base a esto hay que calcular la cantidad. Temperatura de secado 70 grados C. Cambie las bandejas de vez en cuando. Esto es todo.

Al utilizar un deshidratador, es importante no resecar los tomates, así como con el horno, procura que queden suaves y flexibles. ¿No sale jugo? Genial, los tomates están listos.

Tomates secados al sol en el microondas.

La forma más rápida de secar tomates cuando necesitas prepararlos urgentemente para incluirlos en algún plato, por ejemplo. Estos tomates no son para almacenamiento a largo plazo. Algoritmo de cocción:

1. Coloca las rodajas de tomate en un plato plano para microondas. Encienda la potencia máxima durante 5 minutos. Apágalo, pero no retires el plato con los tomates, sino déjalo reposar en el microondas cerrado durante 10 minutos.
2. Retirar el plato con los tomates, escurrir el jugo y colocar nuevamente. Seque a máxima potencia durante otros 3 minutos. Y manténgalo en la cámara cerrada del dispositivo durante otros 3 minutos.
3. A continuación, un frasco esterilizado, especias, aceite, todo según las instrucciones (ver arriba).

Tomates secados al sol: ¿con qué se comen y dónde añadirlos?

¿Cómo utilizar tomates secados al sol? También son buenos solos como refrigerio. Los tomates secados al sol son una excelente adición al pescado, la carne y los quesos. Con tomates se elaboran ensaladas, bruschettas y pastas.

Pruebe los tomates secados al sol y definitivamente encontrará qué y dónde usarlos.

Una de las formas de preparar tomates en invierno, el secado, combina el sabor brillante de las verduras maduras con especias y aceite de oliva.

Las amas de casa utilizan varios métodos para preparar tomates. Y enlatados, en escabeche y salados. También elaboran zumos, adjika y salsas diversas. De hecho, hacer deliciosos tomates secados al sol para el invierno en casa es muy sencillo, basta con elegir una receta probada y exitosa.

¿Qué frutas son aptas para secar?

Ni mucho menos, no todas las frutas son aptas para esto. Necesitas elegir:

• hortalizas cultivadas en el campo o en una cabaña de verano, pero no en un invernadero;
• tomates de piel gruesa, carnosos, pero poco jugosos;
• tomates en forma de ciruela, no muy grandes;
• Las verduras verdosas y densas son las mejores.

Tipos de secado de frutas (secado)

Hay dos tipos principales:

1. al sol (aire) es una forma barata, pero no rápida, de secar verduras. Dura aproximadamente de cuatro a diez días;
2. El secado de frutas en el horno dura de ocho a doce horas, dependiendo de las frutas seleccionadas y de las condiciones de temperatura.

Tomates secados al sol en casa al horno: una receta clásica e inusual

¡Atención! Cuanto menor sea la temperatura en el horno, mejor será la calidad del producto final; retendrá todas las vitaminas y microelementos;

Características del secado: los conocimientos necesarios para una preparación de alta calidad de tomates secados al sol en casa en el horno.

1. Seque las frutas a una temperatura no superior a 80 0 C, de lo contrario simplemente se hornearán o se convertirán en brasas;
2. tiempo de cocción 10-12 horas;
3. cortar las frutas en rodajas, verter aceite de oliva, espolvorear con sal y especias;
4. Durante el proceso de secado, asegúrese de darles la vuelta a las rodajas de verduras;
5. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y las verduras encima, con el lado cortado hacia arriba;
6. la puerta del horno debe estar entreabierta para que pueda escapar la humedad;
7. Después del secado, las verduras deben enfriarse completamente con la puerta del horno cerrada.

Receta nº1 Tomates secos tradicionales

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, cilantro, orégano, romero);
• sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos;
• ajo;
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. preparar las frutas: lavarlas, secarlas y cortarlas en cuatro rodajas;
2. quitar las semillas con una cucharadita;
3. cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio;
4. disponer las rodajas de fruta, un poco de sal, sazonar con azúcar y pimienta;
5. colocar en el horno durante seis a diez horas a una temperatura que no exceda los 90 0 C;
6. Después del secado, dejar enfriar las verduras;
7. Coloca una hoja de laurel y una ramita de orégano en el fondo del recipiente de vidrio;
8. Espolvorea cada capa de tomate con hierbas aromáticas;
9. calentar (no hervir) aceite de oliva, exprimir el ajo;
10. vierta sobre los gajos secos;
11. Cerrar los frascos y dejar enfriar;
12. poner en un sótano u otro lugar frío.

¡Consejo! Puede agregar no solo ajo al relleno, sino también perejil finamente picado. Los tomates se pueden pelar antes de secarlos, por lo que se cocinarán más rápido y tendrán un sabor muy delicado.

Receta nº 2 – Extraordinarios tomates secados al sol “Ajour” con hierbas italianas

Productos:

• tomates – 1 kg;
• aceite de oliva virgen extra: después de que se libere el producto terminado (lo verteremos en gajos secos);
• hierbas italianas;
• sal;
• romero - opcional;
• pequeña cabeza de ajo.

Preparación:

1. unas horas antes de cocinar, vierta las hierbas italianas (romero, albahaca y otras) en un recipiente pequeño y agregue aceite;
2. cubrir con una tapa y colocar en un lugar cálido;
3. lavar, secar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos, según el tamaño;
4. vierta aceite aromático sobre las rodajas;
5. exprime el ajo allí;
6. mezclar bien y dejar reposar una hora (no en el frigorífico);
7. coloque con cuidado las rodajas en una bandeja para hornear, teniendo cuidado de que no entre exceso de agua;
8. colocar en el horno, calentado a una temperatura de 100 0 C, durante aproximadamente seis horas;
9. la puerta del horno debe estar ligeramente abierta;
10. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio y vierta aceite caliente;
11. enrollar y guardar en el sótano o en el frigorífico.

¡Consejo! Si no planea guardar el refrigerio durante mucho tiempo, no es necesario agregar aceite; simplemente coloque una ramita de romero en el fondo del frasco.

Tomates secados al sol en secadora de verduras: en detalle y con vídeo

Se pueden secar (curar) verduras de cualquier variedad, y no necesariamente las frutas más seleccionadas. Un poco inmaduros, aplastados y no muy bonitos servirán. Los tomates secados al sol se pueden usar como plato independiente o molerse hasta convertirlos en polvo (en una licuadora) y agregarse como condimento.

Vídeo útil con receta paso a paso:

Los tomates secados al sol en el deshidratador de verduras son similares a los orejones, igual de suaves y ligeramente elásticos. El sabor es picante y dulce, con notas picantes y picantes.

Receta No. 1 Tomates secados al sol con chiles:

Productos:

• dos kilos de frutas;
• medio vaso de aceite vegetal o de oliva;
• sal - cucharada;
• hierbas: orégano, albahaca, comino, perejil - una cucharada;
• dos grandes cabezas de ajos;
• dos vainas de pimiento picante;
• hojas de laurel.

Proceso de cocción:

1. clasificar y lavar las frutas (es recomendable elegir del mismo tamaño);
2. cortar en dos partes;
3. Con una cuchara pequeña, saque la pulpa (¡no la tire!);
4. Coloca un diente de ajo pelado en cada mitad;
5. corte el pimiento picante en aros finos y colóquelo en cada “bote” de tomate;
6. sal y espolvorea las mitades con una mezcla de hierbas aromáticas. Por cierto, puedes elegir una combinación de hierbas a tu discreción;
7. coloque "barcos" en todos los niveles de la secadora para que no se toquen entre sí;
8. Secar los frutos a temperatura máxima durante 8-10 horas;
9. En el fondo del recipiente destinado a guardar snacks, colocar una hoja de laurel, un diente de ajo y perejil finamente picado;
10. coloque bien el producto terminado;
11. verter aceite, cerrar;
12. almacenar en un sótano o sótano frío.

¡Atención! Si es necesario almacenar el refrigerio durante 6 a 8 meses, precaliente el aceite (¡no lo hierva!) y luego vierta el producto terminado.

El proceso de secado es la evaporación del exceso de humedad. Esto se consigue mediante varios métodos: puedes secar las frutas en el horno, microondas, secadora eléctrica, secadora de verduras o al sol. Lo principal es seguir la tecnología de secado y luego el producto final lo sorprenderá a usted y a su familia con su extraordinario y rico sabor.

¿Cuál es la mejor manera? La mejor manera, por supuesto, es al sol. Es cierto que esto no siempre se puede hacer: a veces el clima no lo permite, a veces no hay condiciones. Al secar los tomates en el horno, pueden convertirse en galletas saladas o incluso en carbón. Pero un deshidratador de verduras proporciona una estructura maravillosa al producto terminado y no lo reseca.

Receta nº 2 Tomates secos al sol, dulces y picantes

Ingredientes:

• frutas - tres kilos;
• sal, azúcar;
• hierbas italianas;
• orégano y romero;
• aceite vegetal inodoro;
• ajo - una cabeza grande.

Pasos de preparación paso a paso:

1. elija frutos densos y de tamaño uniforme;
2. enjuagar, secar y cortar en cuatro partes;
3. saca la pulpa con una cuchara;
4. colóquelo en una rejilla para secar;
5. Mantener a temperatura máxima durante al menos ocho horas (el tiempo depende del tipo de tomate);
6. poner en el fondo del frasco: una ramita (hojas) de romero, orégano y laurel;
7. coloque las frutas en recipientes de vidrio preparados;
8. Espolvorea cada capa de tomate con pimiento, hierbas y ajo finamente picado;
9. agregar el aceite;
10. Cubrir con una tapa de nailon y meter en el frigorífico.

¡Atención! No cocines demasiado las frutas a la parrilla: deben quedar suaves y ligeramente húmedas, pero no soltar jugo;

• en lugar de aceite de oliva virgen extra, puedes utilizar el habitual aceite vegetal inodoro;
• Para secar, tome tomates de tamaño mediano, preferiblemente cherry o “crema” pequeños. No quedan tan jugosas y no llevará mucho tiempo prepararlas;
• Para evitar que los frutos pierdan su forma al pelarlos, conviene preprocesarlos: hacer cortes en forma de cruz, sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos y luego pasarlos a agua fría;
• Los frascos para almacenar el producto terminado deben esterilizarse. Puede hacerlo de cualquier forma que le resulte cómoda: en el horno, al vapor, en el microondas;
• Simplemente puedes envolver las rodajas en film transparente y guardarlas en el frigorífico. Es cierto que el sabor de las frutas terminadas no será tan rico y brillante;
• La pulpa que retiraste de las rodajas de tomate no la debes tirar. Puedes usarlo para hacer una sabrosa salsa para pizza, agregarlo al borscht o al gulash de carne;
• si comes un snack y queda el relleno. Úselo como aderezo para ensaladas, es muy sabroso.

Tomates secados al sol en casa en el microondas.

Recientemente se ha vuelto muy popular un refrigerio original y sabroso: los tomates secados al sol. Con este aperitivo se preparan pizza y diversas ensaladas con rúcula y queso. Una obra maestra culinaria así es muy cara en las tiendas y no todo el mundo puede comprarla. Por eso las amas de casa cocinan tomates secados al sol en el microondas de casa, porque con la ayuda de una tecnología milagrosa este refrigerio increíblemente sabroso estará en la mesa en media hora.

Queda especialmente bien con platos de pasta y pescado. Este también es un excelente desayuno: un sándwich con verduras, jamón y unos trozos de cecina.

Frutos secos en su propio jugo.

Para prepararnos necesitamos:

• frutos de pequeño tamaño. Frutos carnosos, fuertes, pero no jugosos, de piel fina;
• aceite de oliva o vegetal, inodoro;
• Hierbas provenzales, o una composición de hierbas que usted elija, según sus preferencias gustativas;
• sal – sal marina gruesa;
• ajo.

Prepárese de la siguiente manera:

1. preparar las frutas: lavar y cortar en dos o cuatro partes, según el tamaño;
2. Coloque las mitades de tomate en un recipiente con lados altos;
3. sazone con hierbas y espolvoree con aceite;
4. meter al horno de siete a ocho minutos a máxima potencia;
5. apagar y dejar en el horno diez minutos;
6. retirar el recipiente y escurrir el líquido resultante;
7. agregue sal y póngalo en el microondas - horno por otros cinco minutos;
8. una vez finalizado el programa, dejar enfriar las frutas;
9. doble el producto terminado en capas en un frasco;
10. cubre cada capa con ajo picado;
11. vierte encima el jugo previamente escurrido.

¡Consejo! Guarde los frascos en el refrigerador por no más de uno o dos meses.

Tomates secos al microondas con romero y pimienta negra

Esta receta no utiliza ninguna otra hierba que no sea romero. Y como especias – pimienta negra molida y sal.

Productos:

• Tomates;
• ajo;
• Romero;
• sal, azúcar y pimienta negra molida;
• aceite vegetal (oliva)

Proceso de cocción:

1. cortar las frutas pequeñas en dos partes;
2. quitar el corazón con una cuchara pequeña o cortar con un cuchillo afilado;
3. coloque las rodajas preparadas en un plato plano;
4. espolvorear con aceite, sal y espolvorear con un poco de azúcar;
5. espolvorea pimienta y romero encima;
6. meter al horno a temperatura máxima;
7. tiempo de cocción a fuego lento de cinco a siete minutos;
8. abre la puerta y deja salir el vapor;
9. escurrir el líquido si se ha formado;
10. repita el procedimiento tres veces más;
11. controlar el proceso para que los frutos no se sequen;
12. Asegúrese de darle un descanso a las frutas entre el secado y abra la puerta del horno microondas;
13. agregue una cucharada y media de aceite al ajo picado, revuelva;
14. coloque las rodajas enfriadas en capas y cúbralas con la mezcla de ajo;
15. vierta aceite caliente sobre el producto terminado (¡no lo hierva!);
16. enrollar con una tapa de metal o cerrar con una tapa de nailon;
17. dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

¡En una nota! Un refrigerio preparado de esta manera se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Tomates secados al sol rápidos

Si solo hay unas pocas frutas, puedes preparar rápida y fácilmente un delicioso snack en el microondas. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente al de las frutas secadas al horno o al sol. En el microondas quedan más horneados que secos, pero siguen siendo increíblemente sabrosos y aromáticos.

El sabor del manjar se puede ajustar usted mismo agregando varias hierbas aromáticas, ralladura de limón o ají.

Tecnología de cocción:

1. lavar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos;
2. mezcla especias, sal y una pizca de azúcar con aceite de oliva (puedes usar aceite vegetal);
3. cubra cada rebanada con las manos con aceite de oliva y especias;
4. coloque los “barcos” en un recipiente ignífugo con lados altos;
5. colocar en el horno microondas y encender a máxima potencia (800 kW) durante cinco minutos;
6. después de que suene el cronómetro, déjelo reposar durante diez a quince minutos;
7. luego escurrir el jugo;
8. Vuelva a colocarlo en el horno y encienda el cronómetro durante dos o tres minutos;
9. deja “reposar” las frutas y vuelve a encenderla durante dos o tres minutos a máxima potencia;
10. dependiendo del grado de preparación del refrigerio, repita este procedimiento nuevamente;
11. Coloque las rodajas terminadas en un recipiente de vidrio y cubra cada capa con ajo picado;
12. vierta aceite caliente.

Para darle aroma y sabor picante, puede decorar las capas con ajo y hierbas picadas (perejil, albahaca, eneldo). Para que quede jugoso, agregue al frasco el líquido previamente escurrido;

No se apresure a verter el relleno que queda después del aperitivo: agréguelo a cualquier ensalada o cómelo con pan blanco y un trozo de queso.

Tomates secados al sol en casa en secadora eléctrica.

Como sugiere la experiencia, lo mejor es preparar los tomates secados al sol en casa en una secadora eléctrica, ya que la cocción llevará poco tiempo. Sin embargo, aún es necesario controlar el proceso para no secar demasiado el producto terminado.

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas: provenzales o italianas;
• verduras: perejil, eneldo o cualquier otro de su gusto;
• sal y ajo;

Preparémoslo así:

Prepara las frutas:

• enjuagar, cortar en rodajas;
• quitar el corazón (si es necesario, si los frutos están muy jugosos).

Prepare la mezcla para espolvorear:

• combinar en un recipiente pequeño: sal, un poco de azúcar granulada (para quitar la acidez de la fruta) y hierbas secas;
• Utilice sal gruesa: sal de roca o marina.

Coloque bien las rodajas de tomate cocido sobre la rejilla de una secadora eléctrica.

Espolvorea con la mezcla preparada y rocía con aceite.

Enciende la secadora a temperatura máxima.

El tiempo de cocción depende de la fruta. A una temperatura de 50 0 C se secarán durante aproximadamente 12-14 horas. A una temperatura de 70 0 C – de 6 a 8 horas.

Controlar el proceso de secado:

• intercambiar paletas;
• Retire las rodajas que ya se hayan secado de la bandeja.

Prepare frascos para almacenar:

• lavar y esterilizar al vapor;
• Coloca en el fondo de los frascos una mezcla de mantequilla, ajo picado y una ramita de romero.

Coloque el producto terminado en capas en frascos. Unta cada capa con la mezcla de mantequilla y ajo.

Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Colocar en un lugar fresco.

• Antes de colocar las rodajas en la parrilla, colócalas sobre una toalla de papel y déjalas allí de diez a quince minutos. Esto se hace para que se escurra el exceso de jugo;
• si no le gusta el sabor de las hierbas provenzales o italianas, simplemente espolvoree las rodajas con albahaca seca o pimienta molida;
• Si utiliza tomates normales para secar, asegúrese de quitarles las semillas y el corazón. Si tiene tomates "cremosos", no es necesario que pele el corazón, ya que las semillas agregarán un aroma y sabor especiales al producto terminado;
• Espolvorea las rodajas con hierbas secas y coloca las hierbas frescas en el fondo del frasco;
• los frutos terminados deben ser suaves, densos y sin exceso de líquido;
• De 15 a 20 kilogramos de fruta se obtendrán de 1 a 2 kilogramos del producto terminado;
• Puede comprobar la preparación del producto presionando la verdura. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secados al sol para el invierno: receta italiana.

Los tomates secados al sol no solo son un complemento de varios platos y ensaladas, sino que también son un refrigerio independiente que puedes disfrutar con un trozo de pan blanco.

Y el aceite del aperitivo se puede utilizar como aderezo para ensaladas crudas.

Para tener en tu arsenal un refrigerio original y jugoso con un rico sabor agridulce, puedes preparar tomates secados al sol para el invierno según una receta italiana. En la cálida Italia, los frutos se secan al aire, bajo los rayos del sol. Pero no todas las amas de casa tienen la oportunidad de cocinar comida deliciosa al sol. ¡Por eso, el horno viene al rescate!

Receta No. 1 – Tomates italianos secados al sol con romero y albahaca

Ingredientes:

• frutas: cuatro kilos (se obtienen tres frascos de medio litro);
• media cucharadita de condimentos molidos: pimienta negra, romero y albahaca;
• aceite de oliva virgen extra – vaso;
• sal y azúcar - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Prepare los tomates: enjuáguelos, córtelos en cuatro o seis trozos;
2. cortar el corazón con un cuchillo o pelarlo con una cucharadita;
3. Cubra las rodajas con aceite de oliva con las manos;
4. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio;
5. salar ligeramente cada rebanada y agregar un poco de azúcar (para eliminar el exceso de ácido);
6. mezcla pimienta negra, albahaca y romero;
7. espolvorear con la mezcla;
8. calentar el horno a 160 0 C y colocar una bandeja para hornear;
9. reposar durante al menos dos horas;
10. cocine en el horno con la puerta entreabierta;
11. controle el proceso: las verduras no deben secarse ni convertirse en brasas. El color debe ser marrón anaranjado.
12. Coloque las rodajas calientes en un recipiente de vidrio esterilizado y llénelo con aceite caliente (¡no hierva!) hasta arriba;
13. Cubra con una tapa esterilizada y colóquelo en el refrigerador.

Receta nº2 Tomates secos italianos con tomillo y cebolla morada

Productos:

• tomates - dos kilos;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• cabeza de ajo;
• cebolla roja;
• Aceite de oliva o vegetal, inodoro.

Prepárese de la siguiente manera:

1. lavar, cortar en dos partes;
2. quitar las semillas y dividir con una cucharadita (cuchillo afilado);
3. mezclar el aceite con el ajo pasado por una prensa de ajos, sal y pimienta;
4. untar las rodajas con este aceite;
5. si el tomillo (es mejor tomar tomillo limón) está seco, mézclalo con aceite y ajo, si está fresco, pon una ramita en el fondo del frasco;
6. coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela durante cuatro a seis horas a una temperatura de 100-120 0 C;
7. Coloque el producto terminado en frascos en capas: una capa de gajos, una capa de cebolla morada cortada en aros;
8. vierte cada capa con una mezcla de aceite de oliva y vinagre de vino;
9. Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico o bodega fría hasta el invierno.

¡Consejo! Para que el producto terminado se almacene durante mucho tiempo, el aceite debe cubrir bien la fruta.

Tomates secados al sol: una receta para el invierno de Yulia Vysotskaya

La famosa culinaria Yulia Vysotskaya tiene su propia receta inusual de tomates secados al sol, cuyo sabor conquistará a los gourmets más sofisticados. Con tal preparación, ni siquiera los invitados inesperados tendrán miedo. Los pequeños sándwiches hechos de pan blanco con queso y una rodaja de tomates picantes son un excelente refrigerio para acompañar el vino.

Los tomates se cuecen en aceite de oliva. Tienen un rico sabor picante y picante. Puedes cocinarlos en el horno. El tiempo de cocción es de tres a cuatro horas, dependiendo del tipo de fruta. Las frutas deben elegirse de tamaño mediano, de la variedad “crema”. No son demasiado acuosos y tienen una estructura densa.

Tomates picantes secados al sol al horno.

Prepárese de la siguiente manera:

Lave bien las frutas.

Cortar a lo largo en dos partes y retirar las semillas y el líquido con una cuchara.

Coloque las rodajas firmemente en una fuente resistente al calor o en una bandeja para hornear con lados altos.

Prepara el aderezo:

• Muele los granos de pimienta y la albahaca seca en un mortero;
• añade un manojo pequeño de albahaca fresca y tres dientes de ajo;

Frote bien todas las mitades.

Vierta aceite de oliva refinado sobre las frutas sazonadas hasta que queden ¾ cubiertas.

Precalienta el horno a 190 grados.

Déjalo hervir a fuego lento durante tres o cuatro horas.

Asegúrate de comprobar que el nivel de aceite cubra siempre la fruta en ¾.

Si es necesario, agregue aceite.

Coloque el producto terminado en frascos y coloque una ramita de romero en el fondo.

Vierta el mismo aceite en el que se cocinaron las verduras a fuego lento.

• Coloque los tomates en la bandeja para hornear lo suficientemente apretados para que no quede ningún espacio vacío entre ellos. Pero no deben estar uno encima del otro;
• En lugar de albahaca verde, es mejor tomar orégano rojo, la misma albahaca, solo que azul. Le dará a los frutos un sabor y aroma especiados.

Tomates secados al sol de Alla Kovalchuk

Cada ama de casa prepara verduras y frutas para el invierno: hace mermeladas, prepara salsas y diversos encurtidos para complacer a su hogar con diversas delicias en invierno. Por eso la experta culinaria Allochka Kovalchuk ofrece una receta de deliciosos tomates secados al sol.

Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:

• frutos en forma de ciruela – 15 piezas;
• cucharadita de sal;
• hierbas secas: albahaca, orégano – 20 gramos cada una;
• media cucharadita de pimienta negra molida.

Paso 1. Lavar los tomates, hacerles cortes transversales y colocarlos en agua hirviendo. Luego déjalo enfriar unos minutos y retira la piel.

Paso 2. Cortar las frutas peladas en dos o cuatro partes, según el tamaño.

Paso 3. Retire el corazón (cambio y pulpa) con un cuchillo afilado.

Paso 4. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino.

Paso 5. Salpimentar cada rebanada, espolvorear perejil finamente picado y hierbas secas por encima.

Paso 6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela a 100 grados durante una hora y media o dos.

Paso 7. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio esterilizado y vierta aceite vegetal caliente encima.

¡Nota! No hiervas el aceite vegetal para verter, ¡solo caliéntalo!

Tomates secados al sol: receta

Si el verano es caluroso y la cosecha es rica, aquí tienes una receta sencilla para cocinar tomates secados al sol. Es necesario que la temperatura del aire sea de al menos 34-36 0 C. A una temperatura más baja, los tomates simplemente se enmohecerán y se echarán a perder irremediablemente. Por eso, antes de empezar a secar, consulta la previsión meteorológica para los próximos siete días.

Ingredientes:

• Tomates;
• sal;
• papel;
• aceite de oliva;
• láminas (bandejas) para secar;
• gasa.

Pasos de preparación:

Paso uno:

• preparar la mesa;
• cúbralo con paños de cocina limpios;
• preparar un cuchillo afilado;
• Lavar y secar las bandejas o láminas de secado de tomate.

Segundo paso:

• lavar bien los tomates;
• secarlos con toallas;
• cortar en dos partes;
• retire el corazón con un cuchillo afilado;

Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido;

Paso tres:

• Cubre cada hoja o bandeja con papel;
• untar con aceite de oliva;
• coloque las frutas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja;
• sal cada mitad (use sal marina gruesa o sal de roca);
• cubrir con una gasa y dejar actuar todo el día;
• Por la noche, lleve bandejas de verduras al interior;
• Por la mañana, sobre las 11 horas, volver a sacarlo al sol;
• el proceso de secado puede tardar de seis a diez días.

Guarde el snack en frascos limpios, cerrados con tapa, sin agregar aceite ni otras especias.

Cómo comer la merienda

1. Antes de usar, simplemente remoje las rodajas secas en agua ligeramente salada;
2. se pueden añadir a la masa de pan (focaccia);
3. se pueden agregar rodajas a la salsa para espaguetis o a la pizza;
4. Puedes hacer sándwiches: un trozo de pan negro Borodinsky, queso de cabra tierno, una rodaja de frutos secos y un par de aceitunas deshuesadas.

¡Nota! Es necesario secar verduras al sol solo fuera de la ciudad, por ejemplo, en el campo. Lejos del smog y del polvo de la ciudad.

Receta de tomates secos en la freidora

Las recetas de la cocina italiana incluyen tomates secados al sol. Un ingrediente muy interesante y sencillamente insustituible a la hora de preparar pizza o pasta. Quedan especialmente buenos en ensaladas con queso de cabra tierno y rúcula.

Existen muchos métodos de cocción: se cocinan en el horno, microondas, multicocina, secador de verduras eléctrico. También puedes cocinar tomates secados al sol en la freidora usando una receta sencilla. Este proceso es simple y no largo. Al cabo de un par de horas ya podrás disfrutar del manjar.

receta sencilla

Ingredientes:

• un kilogramo de tomates pequeños;
• sal, pimienta, hierbas provenzales;
• aceite de oliva o vegetal.

1. Lave los tomates y córtelos por la mitad a lo largo (las frutas grandes, en cuatro partes);
2. cortar la pulpa con un cuchillo;
3. sazone con especias y espolvoree ligeramente con aceite;
4. coloque los botes en la parrilla de la freidora;
5. secar los frutos a una temperatura de 90 grados durante al menos tres horas;
6. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, agregue aceite y cierre.
7. Servir tres horas después de cocinar.

Tomates secos picantes con ajo

Productos:

• tomates crema – kilogramo;
• hierbas secas: albahaca, romero, tomillo, una cucharadita cada uno;
• mezcla de pimientos;
• sal marina gruesa;
• ajo – 3-4 dientes.

Preparación:

1. preparar los tomates de la forma habitual;
2. preparar el aderezo: mezclar las hierbas, sal y pimienta;
3. cortar el ajo en tiras finas;
4. poner ajo en cada “bote” y espolvorear con la mezcla preparada;
5. Coloque las rodajas en la rejilla de la freidora y séquelas a una temperatura de 90 a 110 grados durante tres a cuatro horas.
6. coloque el producto terminado en un frasco, en cuyo fondo coloque granos de pimienta: blanca y negra;
7. verter aceite.
8. ¡Consejo! Al secar frutas, no cierre completamente la tapa del horno de convección para permitir que escape el exceso de humedad.

Tomates cherry caseros secados al sol

El pilaf con tomates cherry secados al sol es maravilloso: aromático e increíblemente sabroso. Y este plato gustará a todos en casa, sin excepción. Este snack no solo se puede comprar en la tienda, sino también prepararlo en casa.

Ingredientes:

• medio kilo de tomates cherry;
• dos o tres cucharadas de aceite: aceite de oliva o vegetal inodoro;
• cucharada de postre de azúcar granulada;
• tomillo fresco;
• sal;
• una mezcla de pimientos (si no, puedes usar pimienta negra molida).

Pasos de preparación:

1. lavar, secar y cortar los tomates en dos partes;
2. colóquelos firmemente (con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja para hornear, sobre la cual coloque papel de aluminio;
3. mezcle sal, azúcar y espolvoree sobre los tomates;
4. mezclar la pimienta con el aceite;
5. espolvorea la mezcla sobre las mitades de fruta;
6. Coloca una ramita de tomillo en cada mitad;
7. secar en el horno durante tres horas;
8. almacenar en recipientes de vidrio.

Tomates secados al sol de Vincenzo Barba

Ha llegado el momento de hacer los preparativos para el invierno. Y me gustaría preparar algo inusual y original para este período.

Por ejemplo, los tomates secados al sol de Vincenzo Barba. Un experto y famoso chef italiano compartió una receta original y muy sabrosa.

Instrucciones de cocina:

Coloque los tomates pelados y cortados en cuartos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba;

agregue sal y pimienta (mezcle sal y pimienta negra en una cucharadita) y colóquelo en el horno, precalentado a 120 0, durante tres horas;

Coloque las frutas terminadas en un recipiente de vidrio en capas;

espolvorea las capas con hierbas (albahaca y orégano) y rodajas finas de ajo;

vierta el aceite calentado en una sartén.

Tomates secados al sol en el secador Isidri

Los tomates secados al sol son un refrigerio muy sabroso. Puedes preparar estas verduras fácilmente en un secador de verduras Isidri.

Es necesario secarlos no hasta que estén quebradizos, sino hasta que estén blandos. De lo contrario, los frutos perderán su sabor y aroma y se volverán insípidos.

Cómo cocinar tomates secos en la secadora Isidri:

1. al secar tomates, utilice frutos densos y maduros de la variedad "crema";
2. lavar y cortar cuatro kilogramos de tomates en dos partes, quitarles las semillas y la pulpa;
3. coloque las rodajas de verduras preparadas en bandejas de secado (con el lado cortado hacia arriba);
4. agregue sal y espolvoree con una mezcla de hierbas provenzales;
5. Debe secarse durante seis horas a una temperatura de 70 grados.

Almacenar de la siguiente manera:

vierta un vaso de aceite (de oliva o vegetal) en un recipiente pequeño y prenda fuego;

agrega el ajo cortado en rodajas finas y sofríe hasta que se dore;

ponga algunas verduras (albahaca, eneldo, perejil) en el fondo del frasco y coloque las rodajas;

vierta el aceite colado y enfriado.

Tomates sencillos secados al sol en aceite para el invierno.

Los tomates secados al sol en aceite más sencillos para el invierno se preparan de la siguiente forma:

1. elija tomates maduros y firmes;
2. cortar en rodajas;
3. quitar el medio;
4. mezcle sal y azúcar (2:1) y espolvoree sobre las rodajas;
5. meter al horno de seis a ocho horas;
6. prepare un recipiente para guardar bocadillos;
7. poner en el fondo: laurel, hierbas aromáticas, pimienta molida, trozos pequeños de ají;
8. calentar aceite refinado (de oliva o vegetal), dejar enfriar;
9. llene el recipiente con especias hasta la mitad;
10. mezcle bien el aceite y las especias;
11. coloca los tomates secados al sol en un recipiente, agrega el relleno para que los cubra por completo;
12. conservar en bodega o frigorífico.

Tomates secados al sol en horno de convección.

Un refrigerio italiano, los tomates secados al sol, se puede preparar fácil y simplemente en el horno. Es bueno si tiene un horno de convección, entonces el tiempo de secado no tomará más de cuatro horas, a una temperatura de 80 grados.

Que es necesario:

• frutos de tamaño mediano;
• hierbas aromáticas secas;
• unas ramitas de romero fresco;
• ajo;
• sal y azúcar.

Cómo cocinar tomates secados al sol en un horno de convección:

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas, quitarles el corazón;
2. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las mitades;
3. sal y espolvorear ligeramente con azúcar granulada;
4. meter al horno de cuatro a cinco horas;
5. ponga una ramita de romero en un recipiente de almacenamiento;
6. doble el producto terminado en capas en un recipiente de vidrio;
7. cubra cada capa con hierbas secas y rodajas finas de ajo;
8. agregar el aceite;
9. ponlo en la despensa.

Tomates secos con vinagre balsámico

Un refrigerio picante de tomates secados al sol con vinagre balsámico se puede preparar fácilmente en casa en el horno. Para esto necesitarás:

• frutos de tamaño mediano: aproximadamente 1,5-1,7 kg;
• sal, azúcar, pimienta: mezcle todos los ingredientes en un tazón en proporciones iguales;
• albahaca fresca (es mejor usar albahaca limón) y hierbas provenzales;
• vinagre balsámico;
• aceite de oliva o vegetal.

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas;
2. coloca las rodajas en una bandeja para hornear;
3. espolvorea con la mezcla de especias;
4. secar en el horno durante 6-8 horas;
5. Coloca una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio;
6. Coloque las rodajas secas en un recipiente en capas, espolvoree cada capa con hierbas provenzales;
7. agregar el aceite;
8. vierta una cucharadita de vinagre balsámico encima;
9. guardar en la despensa.

Tomates secos con albahaca y ajo

Los tomates secos picantes y picantes con albahaca y ajo se cuecen en el horno durante 8 horas a una temperatura de 100-110 grados. Para que las frutas terminadas sean fragantes, es necesario preparar aceite para verter:

• un manojo pequeño de albahaca, picar cinco dientes de ajo;
• colocar en un recipiente pequeño;
• vierta un vaso incompleto de aceite de oliva (vegetal);
• déjalo reposar;
• Mientras tanto, comenzamos el proceso de secado de los tomates.

Prepare el manjar de la siguiente manera:

1. Cortar las frutas pequeñas en rodajas y quitarles las semillas;
2. Colocar en una bandeja de hornear engrasada;
3. mezclar en cantidades iguales: sal, ajo seco, pimienta negra molida;
4. espolvorea cada rodaja de tomate;
5. un poco de azúcar y espolvorear con aceite;
6. ponerlo en el horno para que se seque;
7. Coloque el producto terminado en capas en un recipiente de vidrio, vierta cada capa con el relleno preparado previamente (aceite + albahaca + ajo);
8. La última capa debería ser el relleno.

Almacenamiento

1. El aperitivo de tomate requiere un almacenamiento especial; de lo contrario, todo el trabajo puede ser en vano:
2. Guarde los gajos secos en un lugar fresco: un refrigerador o un sótano.
3. Coloque el producto terminado únicamente en frascos de vidrio esterilizados.
4. Puedes cerrar los frascos con una tapa de nailon o metal.
5. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo del frasco.
6. Vierta las rodajas bien apretadas con aceite vegetal calcinado e inodoro o aceite de oliva virgen extra.
7. Para usar en ensaladas, remoje los tomates secados al sol en agua ligeramente salada durante 15 a 20 minutos.

Cómo almacenar tomates secados al sol en casa.

Entonces, preparamos el aperitivo.

Surge una pregunta lógica: ¿cómo conservar adecuadamente los tomates secados al sol en casa para poder disfrutarlos en invierno o finales de otoño? Hay varios secretos.

Secretos de almacenamiento:

1. Si los tomates se han secado al sol, hay que meterlos en una bolsa de algodón y guardarlos en el sótano. No les pasará nada hasta dentro de seis a ocho meses.
2. Las rodajas no demasiado secas se deben colocar herméticamente en un recipiente de vidrio esterilizado. Vierta aceite de oliva caliente (¡no hierva!), vierta media cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana. Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Se guardan en el frigorífico durante un año y no se estropean.
3. Otra forma: los tomates secados al sol se pueden envolver en film transparente y guardar en el congelador. Antes de agregarlos al plato, debes remojar las rodajas en agua con sal durante un día.

¿Por qué este snack es tan popular y por qué es tan saludable?

En primer lugar:

• las verduras retienen microelementos y vitaminas beneficiosos;
• el refrigerio se almacena durante mucho tiempo;
• la fibra gruesa, que se encuentra en los frutos secos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo;
• el refrigerio es un excelente antidepresivo: mejora el estado de ánimo y el bienestar;
• este plato contiene grandes cantidades de potasio que, combinado con la vitamina B, reduce y normaliza la presión arterial;
• Su uso regular ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• El contenido de cromo en el snack ayuda a normalizar el azúcar y reducir el colesterol.

¿Todos pueden disfrutar de esta preparación?

Casi todo el mundo, a excepción de las personas con alta acidez y problemas gastrointestinales.

Las recetas para un refrigerio maravilloso: tomates secados al sol en casa para el invierno nos llegaron desde la soleada Italia. Se pueden servir frutas picantes e inusualmente sabrosas como guarnición de un plato de carne, o se pueden hornear pan de cereales aromáticos con ellas. Hay muchas opciones: ¡elige cualquiera!