Cocinar truchas a la parrilla es fácil y sencillo. Este plato es perfecto para aquellos que no comen carne, o que llevan mucho tiempo cansados del kebab habitual.
Cabe señalar que cocinar truchas a las brasas no lleva mucho tiempo. Pero antes de colocarlo o ensartarlo conviene procesarlo minuciosamente. Le diremos cómo hacer esto en este artículo.
Cocción paso a paso de trucha al fuego (en su totalidad)
Si decide cocinar pescado entero, necesitará una parrilla especial para ello. Por cierto, la trucha quedará mucho más sabrosa si primero la rellena con hierbas y cebollas. Pero primero lo primero.
Entonces, antes de asar truchas sobre brasas, debes preparar:
- truchas frescas pequeñas, alrededor de 4-5 piezas;
- cebolla mediana - aproximadamente 2 piezas;
- limón fresco de tamaño mediano - alrededor de 2 piezas;
preparando el pescado
No se tarda mucho en freír truchas a las brasas. Pero antes de eso hay que procesarlo minuciosamente. Se quitan todas las escamas del pescado y luego se cortan las aletas, la cabeza y la cola. Después de limpiar la panza de la trucha, se sazona con sal, aceite de oliva y pimienta, luego se coloca en un recipiente y se espolvorea con jugo de limón (del primer fruto). De esta forma el producto se deja tapado durante 30 o 60 minutos.
Preparando los ingredientes restantes
Mientras se marina la trucha, comience a procesar los ingredientes restantes. Pelar y picar en aros gruesos, cortar el limón en rodajas, enjuagar las verduras y quitar las ramitas gruesas.
Proceso de relleno y tratamiento térmico.
La trucha a la parrilla no tarda mucho en cocinarse. Pero antes de colocarlo allí conviene rellenar adecuadamente el pescado. Para ello, abra bien su panza y luego coloque uno a uno los aros de cebolla, las rodajas de limón y las ramitas de perejil. Luego de esto, colócalo sobre la malla y presiona firmemente. De esta forma, la parrilla se coloca sobre la parrilla, sobre brasas.
Es recomendable cocinar la trucha durante al menos 25 minutos. Al mismo tiempo, conviene darle la vuelta periódicamente para que el pescado se hornee uniformemente por todos lados.
Presentado a la mesa
Como ves, la trucha entera a la parrilla es fácil y sencilla de preparar. Una vez que el pescado esté blando, se abre con cuidado la parrilla y se transfiere su contenido a un plato grande y plano decorado con hojas de lechuga verdes o moradas. De esta forma, la trucha se presenta en la mesa junto con patatas hervidas o algún otro acompañamiento. Por cierto, algunas amas de casa prefieren comer pan horneado junto con hierbas y verduras frescas.
Filetes de trucha a la parrilla
Puedes cocinar pescado a la parrilla de diferentes formas. Más arriba describimos cómo freírlo en su totalidad. Sin embargo, algunos chefs prefieren cocinar la trucha en forma de filetes. Según ellos, esta forma del producto se somete a un tratamiento térmico más rápido y además resulta más jugosa y sabrosa. Además, es más conveniente distribuir los filetes en platos.
Entonces, para cocinar truchas increíblemente sabrosas y tiernas a la parrilla, es necesario preparar los siguientes componentes:
- aceite de oliva refinado: aproximadamente 3 cucharadas grandes;
- truchas frescas pequeñas - alrededor de 3 piezas;
- comino - aproximadamente una cucharada de postre;
- limón fresco mediano - 1 pieza;
- perejil - un manojo pequeño;
- Pimienta negra molida y sal de mesa; agregue al gusto.
Procesamiento principal del producto.
Procesar el pescado para preparar el plato en cuestión llevará un poco más de tiempo que en la receta anterior. La trucha se limpia de escamas, se lava bien y luego se destripa, se cortan la cabeza, las aletas y la cola. Luego, el producto se corta en filetes de no más de dos centímetros de espesor.
Proceso de decapado
Una vez procesado el pescado, se coloca en un recipiente esmaltado grande y luego se le añade perejil finamente picado, comino, pimienta, aceite de oliva refinado y pimienta negra. Todos los ingredientes se mezclan cuidadosamente con las manos, se espolvorean con jugo de limón (de la primera fruta), se tapan y se dejan durante 1-1,5 horas. Durante este tiempo, los filetes de trucha deben marinarse bien, absorbiendo todos los aromas de los ingredientes dispuestos.
Proceso de asado al carbón
¿Cómo cocinar trucha a la parrilla? Puedes usar brochetas normales para esto. Sin embargo, en este último caso, los extremos del pescado pueden colgarse y quemarse. Por eso, recomendamos freír los filetes de trucha en una rejilla especial. Se coloca sobre una parrilla con brasas, y luego se colocan una a una todas las piezas marinadas.
Una vez que el pescado comienza a soltar jugo, se le debe dar la vuelta hacia el otro lado con unas pinzas. Este procedimiento debe realizarse con mucho cuidado, ya que la trucha tratada térmicamente se vuelve muy blanda y puede desmoronarse con bastante facilidad.
Siguiendo todos los requisitos de la receta descrita, deberías obtener un pescado muy suave y jugoso, bien frito por ambos lados.
Sirviendo filetes en la mesa
Después de cocinar los filetes de trucha sobre las brasas, se retiran con cuidado de la parrilla con las mismas pinzas para cocinar. Una vez distribuidos los productos en platos, se complementan con puré de patatas, arroz hervido, verduras fritas o frescas. Si lo desea, este plato se puede comer con verduras y lechuga.
Si decide cocinar la trucha no en la parrilla, sino con la ayuda de brochetas normales, no debe cortarla en filetes, sino en trozos largos, sin extremos que cuelguen.
Después de marinar el producto de cualquier forma que conozca, debe dejarlo reposar durante varias horas. Luego, el pescado se ensarta con cuidado en brochetas o brochetas de madera especiales. De esta forma, la trucha se asa sobre brasas exactamente de la misma manera que el kebab de carne normal. Sin embargo, para cocinar completamente el pescado no necesitarás entre 35 y 40 minutos, sino solo ¼ de hora. Es durante este tiempo que los trozos de trucha quedarán completamente suaves y jugosos.
El kebab de pescado se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato habitual de nuestra cocina. Para ello se utilizan tanto tipos económicos de pescado de río como salmón, salmón, trucha, etc. Por supuesto, el sabor del kebab está influenciado principalmente por el tipo de pescado que se eligió para él, pero el método de marinado de este pescado también es importante.
Hoy en día, el shish kebab de trucha es muy popular. Y ahora te contamos cómo cocinarlo correctamente, así como marinar truchas para asar.
¿Cómo cocinar trucha al fuego?
La peculiaridad de preparar un kebab de trucha es que es necesario cocinarlo en trozos grandes. De lo contrario, el pescado podría desmoronarse al ensartarlo o retirarlo. Por eso, muy a menudo el kebab de trucha se fríe a la parrilla con filetes. Menos comunes son los casos en los que el pescado se fríe en una sola pieza, separado del hueso. Si desea freír brochetas de trucha en brochetas, las piezas deben tener un tamaño de aproximadamente 5 x 5 centímetros.
Pero pasemos directamente a la descripción de las recetas de kebab de trucha.
Brocheta de filete de trucha en una sola pieza
Ingredientes:
- 1 kg de filete de trucha;
- 150 g de mayonesa;
- 0,5 vasos de vino blanco seco;
- pimienta blanca;
- sal al gusto.
Preparación:
Los filetes de trucha se deben lavar y secar. Luego se frota con una mezcla de pimienta blanca molida y sal y se cubre con mayonesa. Deje marinar el filete durante 1-2 horas (o preferiblemente más). Luego coloque la trucha en la parrilla y cocínela sobre brasas durante unos 15 minutos. El tiempo depende del grosor de la pieza y de la intensidad del calor que emana de las brasas. Durante la fritura, vierta vino blanco seco sobre el filete de trucha varias veces.
Receta de trucha al carbón con limón
Ingredientes:
- 1 kg de trucha;
- 1,5 limones;
- pimienta blanca molida y sal al gusto.
Preparación:
Separar la trucha de la piel y las espinas. Si compraste filetes de trucha, solo debes quitarles la piel. Cortar el pescado en trozos de 5x5 centímetros aproximadamente y agregar al filete pimienta blanca molida y sal. Marina el pescado durante 1 hora. Luego lo ensartamos en brochetas para que queden pequeños espacios entre los trozos de pescado y lo freímos sobre brasas. 5 minutos después de empezar a freír, espolvorear el kebab con jugo de limón y luego freír el pescado hasta que esté cocido durante unos 10 minutos. Sirva el kebab de trucha con verduras frescas.
Pinchito de trucha al horno
Ingredientes:
- 1 kg de filete de trucha;
- 5-6 cucharadas de salsa de soja;
- 1 limón;
- 1 manojo de perejil;
- sal y pimiento rojo molido al gusto.
Preparación:
Retirar la piel del filete de pescado y quitarle las espinas, si las hubiera. Luego corte el filete en trozos pequeños, póngalo en un bol, espolvoree con pimiento rojo molido y vierta sobre salsa de soja. Dejar marinar la trucha en un lugar fresco (30 minutos serán suficientes). Luego cogemos trozos de pescado, los ensartamos en brochetas de madera y los freímos en el horno. A 220 grados, es necesario freír la trucha durante unos 30 minutos. Luego se vierte con el jugo de un limón y se tritura con eneldo finamente picado.
Brocheta de trucha entera
Está en pleno apogeo la temporada de verano más deliciosa, que deleita con todo tipo de recetas de kebab.
La opción más rápida es, por supuesto, el kebab de trucha. No es necesario marinarlo durante mucho tiempo, y en general. No es necesario en absoluto si tienes pescado fresco. Corté el pescado en porciones, lo espolvoreé con jugo de limón, pimienta y lo asé a la parrilla sobre las brasas. ¡Estará listo casi al instante!
Te daré algunos consejos sobre cómo preparar adecuadamente el kebab de pescado.
- Si aún tiene que comprar pescado congelado en una tienda, observe atentamente qué tan gruesa es la corteza de hielo y si está cubierta de nieve o escarcha. Todo esto sugiere que este pescado ya ha sido descongelado, ¡y quizás más de una vez! ¿Lo necesitas? Mejor mira en la sección de alimentos refrigerados. Elija "como una niña": un olor fresco, mejillas rojas brillantes, branquias, ojos claros y transparentes. ¡Este pescado definitivamente te dará un sabor y aroma exquisitos!
- Hay muchas situaciones diferentes en la vida y es posible que tengas que cocinar shish kebab con pescado congelado. Lo principal aquí es descongelarlo de forma natural, en el refrigerador, en el estante inferior. No conviene acelerar el proceso de descongelación a temperatura ambiente ni, especialmente, utilizar el horno microondas. ¡Un kebab elaborado con este pescado te decepcionará enormemente por su sequedad y dureza!
- Bueno, el último consejo es cómo determinar si un kebab de pescado está listo. Esto es quizás lo más importante, porque no solo lo poco frito es gomoso, sino que también es peligroso para la salud y, si se cocina demasiado, quedará seco y sin sabor. Así que ármate con un tenedor normal y sigue el proceso: es muy sencillo. Utiliza un tenedor para separar el trozo en fibras y ver qué tipo de pescado hay dentro. Si aún está brillante, sofríe más, y si se ha vuelto opaco y mate incluso en el trozo más grande, ¡no dudes en retirarlo del fuego!
Tiempo total de cocción: 35 minutos
Tiempo de cocción activa: 20 minutos.
Costo – 6 $
Contenido calórico por 100 g – 76 kcal
Número de porciones: 3 porciones
Cómo cocinar kebab de trucha
Ingredientes:
Trucha – 500 g(filete)
Tomates cherry – 8-10 unidades
Espinacas – 200 g
Cebolla morada – 1 ud.
Escabeche
Salsa de soja – 70 ml
Jugo de limón – 70 ml(o naranja)
Miel – 50ml(líquido)
Jengibre – 1 cucharadita.
Ajo – 1-2 dientes
Preparación:
Lo principal es que tengas filete de trucha. Puedes cortar el pescado tú mismo o comprar filetes ya preparados en la tienda. No es necesario dividirlo en porciones, al contrario, lo cortamos en tiras largas y estrechas; En cuanto al ancho, céntrate en los tomates cherry, que se cocinarán junto con el pescado.
Es mejor tomar jugo de cítricos recién exprimido, combinarlo con salsa de soja, miel y especias (jengibre y ajo). Y remojar el pescado en esta marinada durante unos 15 minutos, lo suficiente para que quede apetitosamente aromático e inusualmente tierno.
¿Prefieres comer pescado saludable en lugar de carne? El shish kebab de trucha es un plato que no te dejará indiferente ni a ti ni a tus familiares y amigos. Los deliciosos kebabs desaparecerán de la mesa tan rápido que ni siquiera lo notarás. Bueno, ¿estás intrigado? No te niegues el placer de probar una trucha increíblemente sabrosa al horno al calor.
La trucha no sólo es un pescado muy sabroso, sino también muy saludable. Por supuesto, la trucha se puede sustituir por otros pescados, por ejemplo, salmón, salmón o peces de río grandes, pero no será lo mismo. El kebab resultará especialmente sabroso si eliges el ingrediente principal adecuado del plato, es decir, la propia trucha. El pescado debe ser fresco, de tamaño mediano o grande. Si no está seguro de la frescura del pescado, es mejor no comprarlo. A la hora de preparar un kebab, un factor importante es cómo se marina la trucha comprada.
La característica principal de la preparación de kebab de trucha es que el pescado se cocina solo en trozos grandes. De lo contrario, simplemente no podrá ensartarlo normalmente en una brocheta: el pescado se desmoronará. Por esta razón, muy a menudo para freír no se utilizan brochetas, sino una parrilla especial en la que se cocinan las truchas en forma de filetes. Si decides ensartar el pescado, asegúrate de que los trozos tengan un tamaño de 5x5 cm.
Ingredientes para el kebab de trucha
- trucha – 2 kg;
- cebollas – 0,5 kg;
- limón mediano – 2 piezas.;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Receta de kebab de trucha
- Cortar la cebolla en mitades. Agrega sal y tritura ligeramente hasta que salga el jugo.
- Retire el hueso de la trucha con un cuchillo y córtela en porciones grandes.
- Coloca la trucha picada y la cebolla en un recipiente hondo. Remueve y vierte el jugo exprimido de los limones sobre la mezcla.
- Salpimentar la carne de pescado preparada al gusto. Si lo desea, los trozos de trucha se pueden espolvorear con otras especias favoritas. Lo principal es no exagerar.
- Dejar marinar el pescado durante 2 horas.
- Colocar los trozos de pescado sobre una rejilla previamente engrasada con aceite vegetal. Freír la trucha a las brasas hasta que esté cocida.
También puedes preparar una salsa para el kebab de trucha. Agregue pepinos encurtidos o encurtidos finamente picados y perejil fresco a la mayonesa casera. El kebab terminado se debe colocar en un plato, decorar con rodajas de limón y luego servir. Antes de comer, la trucha al horno se mezcla con la salsa: ¡el plato resulta muy sabroso!
El verano es una época de relajación en la naturaleza, y su parte integral es, ante todo, cocinar barbacoa. Las brochetas de pescado a la parrilla resultan increíblemente sabrosas y saludables. Y aunque parece que cocinar pescado a la parrilla es tan fácil como pelar peras, hay varias sutilezas que conviene tener en cuenta a la hora de prepararlo, si, por supuesto, quieres que el kebab quede realmente sabroso.
Mucha gente prefiere cocinar brochetas de trucha y salmón debido a su maravilloso sabor. Anteriormente, este pescado se consideraba un lujo y pocos podían permitírselo. Y aunque el precio sigue siendo elevado, muchas familias lo cocinan durante las vacaciones. Si cocinas trucha y salmón al aire libre en la parrilla, este pescado resulta deliciosamente aromático y sabroso. Y las sustancias beneficiosas, que simplemente se encuentran en una gran cantidad en el pescado rojo, no se destruyen con este método de preparación.
Entonces, ¿cómo cocinar trucha y salmón a la parrilla? Hay muchas recetas de cocina, e incluso a la parrilla este pescado se puede cocinar de formas completamente diferentes: filetes enteros, trozos en brochetas, a la parrilla, envueltos en papel de aluminio, etc. Cualquiera que sea el método que elijas, el sabor del kebab Influirá, en primer lugar, la marinada en la que fue marinado el pescado. Es la marinada la que determina si el kebab de trucha y salmón queda jugoso o seco, tierno o duro. Por eso, es muy importante elegir los productos adecuados para la marinada.
Compartiremos contigo algunas de las mejores recetas para hacer kebab de trucha y salmón.
Recetas para cocinar trucha y salmón a la parrilla Brocheta de trucha (salmón) en adobo de limón
Brocheta de trucha (salmón) en adobo de limón
Ingredientes:
— Trucha (salmón) – 1 kg
— Ajo – 4-5 dientes
— Raíz de jengibre – 50 gr.
— Limón – 1 ud.
— Ají (si te gustan los kebabs más picantes) – 1 ud.
— Salsa de soja – 4-5 cucharadas. l.
– Sal – 1 pizca
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Cortar el pescado en filetes de 1-1,5 cm de grosor aproximadamente, aunque es más fácil comprarlo ya cortado. Enjuague con agua y retire las escamas.
2. Hacer la marinada: pasar el ajo por una prensa, rallar el jengibre pelado en un rallador fino, picar finamente el chile. Combine todos los ingredientes preparados para la marinada en un tazón.
3. Agregue salsa de soja, aceite vegetal, una pizca de sal a la marinada y exprima el jugo de limón.
4. Colocar el pescado en la marinada y dejar reposar 1 hora, preferiblemente en el frigorífico u otro lugar fresco.
5. Coloque los filetes de trucha o salmón en la parrilla y hornee sobre brasas durante 20-25 minutos. No olvides darle la vuelta a la parrilla.
Nota: No se recomienda agregar una gran cantidad de hierbas y especias a la marinada de trucha y salmón, esto solo estropeará el sabor del kebab.
Brocheta de trucha (salmón) en brochetas con verduras
Ingredientes:
— Filete de trucha (salmón) – 1 kg
— Cebolla pequeña – 7-8 piezas.
— Tomates cherry – 7-8 piezas.
— Eneldo – varios manojos
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
— Brochetas
Preparación:
1. Para preparar un kebab de trucha a la parrilla, corte el pescado en trozos pequeños, de aproximadamente 3x4 cm de tamaño.
2. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
3. Cortamos también la cereza por la mitad.
4. Mezclar las verduras picadas con aceite vegetal. Mezclar también los trozos de trucha (salmón) con aceite.
5. Tome una brocheta y comience a ensartar los ingredientes preparados: trozos de pescado, cebollas, tomates, etc.
6. Freír sobre brasas durante 10-15 minutos, recordando girar la brocheta para que la brocheta de salmón no se queme.
7. Mientras se asa el kebab, pique el eneldo. Espolvoree sal, pimienta y eneldo sobre el kebab terminado.
Brocheta de trucha (salmón) en papel de aluminio a la parrilla
Ingredientes:
— Trucha (salmón) en forma de filetes – 9-10 unidades.
— Limón – 1 ud.
— Perejil – varios manojos
— Cualquier condimento para freír pescado.
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Puedes hornear salmón muy sabroso en papel de aluminio a la parrilla. Para hacer esto, primero debe enjuagar y pelar los filetes, luego frotarlos por ambos lados con sal, pimienta y cualquier condimento. Como condimentos, es mejor tomar los para freír pescado.
2. Espolvorea un poco de jugo de limón encima del pescado.
3. Cortar el limón en círculos. Coloque la trucha (salmón) y las rodajas de limón sobre papel de aluminio en forma de acordeón: un trozo de pescado, una rodaja de limón, un trozo de pescado, una rodaja de limón, etc.
4. Picar el perejil y espolvorear el pescado por encima.
5. Envuelva bien el papel de aluminio y ponga el pescado en el frigorífico para que se marine durante media hora.
6. Hornee a la parrilla sobre brasas durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
