Väga õrnad kotletid segatud hakklihast ilma munadeta
Kotlette saab valmistada absoluutselt igasugusest hakklihast ja peaaegu igas kombinatsioonis on need maitsvad. Väga õnnestunud kotletid valmivad kana- ja kalahakklihast. Ainult seahakklihast valmistatud kotletid on eriti pehmed, kuid palju sõltub lihast ja rasvasisaldusest, seega tahan teile pakkuda kotlettide valikut, mis on valmistatud segahakklihast: sealiha + kana! Kui te pole seda veel proovinud, proovige kindlasti seda kombinatsiooni. Maitsev, õrn ja võimatu rikkuda :)
Niisiis, segahakklihakotlettide retsept!
Retsept:
- seahakkliha - 400 gr.
- Kana hakkliha - 400 gr.
- Sibul - 3 suurt pead *Mida rohkem sibulat, seda mahlasemad on kotletid
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Hapukoor - 2 spl. kuhjaga lusikas (või 3 supilusikatäit, kui hapukoor on vedel)
- Sinep - 1 kuhjaga teelusikatäis
- Kreekerid (lugege, kuidas kreekerid alati majas olla)– kinnitamiseks 1 kuni 5 spl. lusikad
- Hunnik värskeid ürte
- *Khmeli – suneli – 1 tl.
- Sool - kiirusega 1 tl. 1 kg kohta. hakkliha
*Märkus maitseainete kohta:
Kõik maitseained ei ole võrdsed kana ja sealiha jaoks, seega soovitan nendele kotlettidele mitte liiga rikkalikke maitseaineid lisada. Lisage köömneid ettevaatlikult, kuna... See sobib suurepäraselt lihaga, kuid kana puhul on see lihtsalt kohutav.
Nendes kotlettides soovitan kasutada humalat – sunelit. Mitte rikkalik, maitsev koos nii kana kui lihaga.
Humala koostis - suneli:
Kuivatatud purustatud ürdid võrdsetes kogustes - basiilik, koriander, lambalääts (lambalääts), loorberileht, aed-maitseline, till, petersell, seller, piparmünt, majoraan, punane terav pipar koguses 1-2% valmissegust, imeritiinsafran (safloori värvimine) või safranit koguses 0,1% valmissegust
Humala lühendatud koostis - suneli:
Koriander, basiilik, majoraan, till võrdsetes osades, punane pipar 1-2% valmissegust, safran 0,1% valmissegust.
*Kallis safran võib asendada odavama ja kättesaadavama kurkumiga.
Ettevalmistus:
- Jahvatage sealiha, kanaliha, sibul ja küüslauk kaks korda hakklihamasinas.
- Lisa hakklihale maitseaineid, soola, hapukoort, sinepit, ürte ja vastavalt vajadusele. kreekerid *Lisage kreekerid, kui arvate, et hakkliha on liiga pehme.
- Sega korralikult läbi ja jäta hakkliha 15 minutiks puhkama.
- Tee käepidemed veega märjaks, vormi kotletid ja veereta jahus.
- Prae keskmisel kuumusel kaetult kuldpruuniks.
- Praetud kotletid võib panna vormi ja ahjus 180 kraadi juures veidi aurutada. (10-15 minutit) või aurutage pannil, lisades veidi vett.
Head isu! 
Ahjus kana- ja seahakklihast valmistatud kotletid saavad uskumatult õrnad ja mahlased. Selle retsepti suur eelis on see, et te ei pea pikka aega pliidi ääres seisma. Olles valmistanud hakkliha ning vorminud sea- ja kanakotletid, paneme need ahju ja ootame, kuni saame rooga serveerida. Ja need kotletid osutuvad palju maitsvamad ja tervislikumad kui praetud. Proovi seda!
Koostisained
Kana- ja seahakklihakotlettide valmistamiseks ahjus vajate:
seahakkliha - 700 g;
kana hakkliha - 400 g;
soolamata seapekk (ilma nahata) - 100 g;
valge leib - 2 tükki;
vesi leiva leotamiseks;
munad - 2 tk;
sibul - 100-150 g;
küüslauk - 5-7 nelki;
sool - maitse järgi;
paprika segu - 0,5 tl;
paprika - 0,5 tl;
taimeõli - 1-2 spl. l.
Toiduvalmistamise etapid
Toitu valmistama.
Nende kotlettide valmistamiseks mõeldud sea- ja kanahakkliha saab osta või ise valmistada, lastes kana- ja sealihatükid läbi hakklihamasina. Leota leiba paar minutit vees, seejärel pigista liigne vedelik välja. Koorige sibul ja küüslauk. Lase soolatud seapekk ilma nahata, sibul, küüslauk ja leotatud leib läbi hakklihamasina, kombineeri sea- ja kanahakklihaga.
Saadud massile lisada munad, maitse järgi soola, paprika ja paprika segu, segada hoolikalt.
Küpseta kotlette eelkuumutatud ahjus 170-180 kraadi juures umbes 30 minutit.
Seejärel eemalda foolium ja küpseta kotlette veel 10-15 minutit, kuni need on pruunistunud.
Ahjus küpsetatud kana- ja seahakkliha kotletid osutuvad mahlakaks ja väga maitsvaks, serveerige neid purupudru, kartulipüree, ürtide ja värskete köögiviljadega.
Mõnusaid ja mõnusaid hetki!
Kanaliha, eriti rinnaliha, on dieettoode. Sealiha nende hulka ei kuulu, eriti kui võtta korralike rasvatriipudega tükke. Tundub, et koostisosad on kokkusobimatud, kuid kui valmistate sea- ja kanakotlette, siis need täiendavad üksteist. See lihtne retsept on kättesaadav isegi neile, kes ei tea, kuidas kööki juhtida.
Sea- ja kanahakklihast valmistatud kotletid on head, sest ei vaja valitud liha. Kanarinda saab hõlpsasti osta kohalikust poest.
Söögitegemise aeg: 50-60 minutit
Portsjonite arv: 4
Energeetiline väärtus
- valgud - 23 g;
- rasvad - 32,8 g;
- süsivesikud - 12,2 g;
- kalorisisaldus - 435 kcal.
Koostisained
- kanafilee (rind) - 300 g;
- sealiha searasvaga - 300 g;
- sibul - 70 g;
- muna - 1 tk;
- koor (15-20%) - 70 ml;
- sai - 70 g (1 hea viil);
- nisujahu - 5-6 spl;
- riivsai - 3-4 spl;
- sool - maitse järgi;
- vürtsid - valikuline.
Nõuanne: Kõige maitsvama sea- ja kanakotlettide retsepti saamiseks proovige sibulad asendada porrulauguga (valge osa), suurendades kogust 100 g-ni.
Samm-sammult ettevalmistamine
- Pese sealiha ja kana ning lõika tükkideks. Puhastage sibul. Aja kõik koos läbi hakklihamasina või jahvata segistis.
- Eralda leib koorest ja immuta koorega.
- Lisa saadud hakklihale, purusta seal kanamuna. Sool, pipar, võite lisada vürtse. Sega hoolikalt, lisa jahu. Hea koduse hakkliha saamiseks soovitame seda 10-15 korda peksa.
- Vormi sea- ja kanakotletid, veereta riivsaias või jahus. Kui te ei soovi, ei pea te paneeringut kasutama, teie kotletid ei lagune.
- Prae pannil väikeses koguses taimeõlis keskmisel kuumusel (7,5-8 10-st). Aeg - mitte rohkem kui 3-4 minutit mõlemalt poolt või kuni kuldpruunini.
- Puhastage paberrätikuga, et eemaldada liigne rasv. Aseta taldrikule.
Sea- ja kanahakklihast valmistatud kotlette võib serveerida eraldi roana või mistahes lisandiga, täiendades kastmega.
Nõuanne: Soovi korral küpseta mitte pannil, vaid küpseta ahjus mis tahes sobivas kastmes, hakklihaks tuleks kasutada vähem rasvast sealiha.
Kui pannil praetud kotletid esitatakse iseseisva roana, siis valmistage neile eraldi kastrulis kaste. Kõige lihtsam on kreemjas. Serveerimisel nirista iga eseme ülaosale.
Sellest, millist kastet garneeringuga kotlettidele valmistada, sõltub viimasest. Kuum kaste sobib pigem pudrule. Ja sel juhul pole vaja seda peale valada – võid panna eraldi kaussi põhiroa kõrvale.
Kõrvale sobib hästi külm kaste salati või köögiviljasegu kujul. Sel juhul võtke tzatziki või tehke tavaline hapukoor küüslauguga.
Nõuanne: Kotlette saab reeglina alati plaanitust rohkem. Pane osa homseks kõrvale – lõuna või suupiste on sulle ette nähtud.
Kana- ja seahakklihast valmistatud kotletid jäävad pehmed ja mahlased. Kui teil pole aega või soovi seda ise teha, ostke lihtsalt valmis. Suurema pikantsuse saamiseks võite hakklihale lisada erinevaid vürtse. Lihtsalt mõõda neid hoolikalt, sest liiga palju või tugev aroom võib kotlettide enda maitse ära uputada.
Ükskõik kui palju sa ka ei püüaks, on ebatõenäoline, et sellisest hakklihast õnnestub valida klassikaline kotletiretsept. Teeme lihtsamalt – võtame kotlettide põhiretsepti kui sellise ja teeme selles muudatusi vastavalt kasutatavatele toodetele. Kuna ei kana ega sealiha ei vaja mingeid erilisi vürtse, jahvatustehnoloogiaid ega muid keerulisi tehnikaid, on kana- ja seahakklihast kotlettide valmistamine lihtne ja mitte tülikas.
Koostisained:
- kolmsada grammi kana ja sealiha hakkliha;
- kaks viilu vananenud saia;
- üks muna ja üks sibul;
- küüslauguküünt;
- omatehtud riivsai;
- käsitsi jahvatatud pipar ja peen sool;
- taimeõli.
Kana- ja sealihakotlettide samm-sammult retsept
Koorige küüslauk ja sibul, tükeldage peeneks või jahvatage hakklihamasina või segistiga. Me eemaldame riivsaialt koorikud, leotame seda vees ja pigistame kergelt.
Sega esmalt mõlemat tüüpi hakkliha, lisa veidi soola ja pipart. Testige soolasust keeleotsaga. Vajadusel lisa soola ja maitseaineid. Sega kotlemissegu hulka sibul, küüslauk ja saiapüree. Seda tuleb teha ettevaatlikult, tagades kogu massi ühtlase värvuse.
Viimasena lisa segule toores muna. Segame selle ka teiste koostisosadega korralikult läbi ja kontrollime viimast korda hakkliha soolasust.
Kotlette on tavaks vormida kergelt niiskete kätega – vormida piklikud pooltooted, mille paksus ei ületa kahe ja poole sentimeetrit. Selline kuju ja paksus võimaldavad praadimise ajal paneeringu all niiskust säilitada.
Soovitused praadimise kestuse kohta on täpsuse osas alati üsna kahtlased. Protsessi kestus sõltub paljudest teguritest ja valitakse alati katseliselt. Enamasti on levinud järgmised kommentaarid: rasv (igasugune) peab olema piisavalt kuumutatud; paneering kantakse peale ühe tiheda õhukese kihina ja tundub kuiv; praadige mõlemalt poolt, esimest veidi kauem ja teist - veidi temperatuuri alandades ja kaanega kattes.
Variant 2: Tükeldatud kana- ja sealihakotletid, kiirretsept
Õrn kana ja mahlane sealiha valmivad kiiresti, “kiirretsepti” saab panna peaaegu iga retsepti! Noaga hakitud lihast tehtud kotlettide praadimine võtab aga veidi vähem aega, lisaks pole vaja neid paneerida. Ka minimaalsete oskustega on liha tükeldamine hästi teritatud lõikuriga täiesti tehtav töö, seega soovitame kaaluda kiiret retsepti hakklihast valmistatud kana-sealiha kotlettidele, mille ise valmistate.
Koostisained:
- valge kana (rind) - pool kilogrammi ja 300 grammi sea sisefilee ilma rasvata;
- kaks värsket muna;
- suur valge sibul;
- kolm supilusikatäit keskmise rasvasisaldusega majoneesi ja kuiva kartulitärklist;
- soola ja paprika segu või muid sobivaid maitseaineid.
Kuidas kiiresti kana- ja seahakklihast kotlette valmistada
Kiledest ja muudest mittevajalikest osadest puhastatud liha loputatakse, kuivatatakse kuiva lapiga, lõigatakse õhukesteks kihtideks ja seejärel kitsasteks ribadeks. Haki raske terava noaga võimalikult peeneks. Selle õrnus oleneb hakklihas olevate viljalihatükkide suurusest.
Koorige sibul, pühkige niiske lapiga või peske ja kuivatage. Hõõru keskmise riiviga või jahvata segistiga. Kuna hakkliha tükeldame lõikelaual, siis pole mõtet hakklihamasinat kasutada, vaid blenderisse võib panna mitte ainult sibula, vaid ka ülejäänud suured lihatükid. See säästab veidi aega, kuid proovige siiski noaga hakkama saada.
Kombineeri ühes kausis sibul, munad majoneesiga, samuti kogu sool ja vürtsid ning sega lusikaga korralikult läbi. See osutub mõnevõrra vedelaks. Vala sinna kogu tärklis ja sõtku uuesti. Võta külma välja või pane pooleks tunniks külmkappi, mitte kauemaks. Sellest ajast piisab pruulimiseks.
Kuumuta pannil õli, temperatuur peaks olema mõõdukas. Hakkliha kühveldame lusikaga välja, kotlette ei tee. Asetage portsjonid hakklihast kohe kuumutatud õlisse ja prae ilma režiimi muutmata ja kaanega katmata. See võtab vähem aega kui jahvatatud lihast valmistatud kotletid, kuid jälgi hoolikalt kestust - kotlettide küljed peaksid olema kuldpruunid ja liha seest täielikult küpsenud.
Variant 3: Kana- ja sealihakotletid ahjus kastmega
Segahakkliha sobib hästi mis tahes viisil valmistatud kotlettidesse, olgu see siis praetud, aurutatud või küpsetatud. Ja kana- ja seahakklihast valmistatud kotletid pole erand. Järgmiseks tulevad aurutatud kotletid, aga esmalt proovi küpsetatuid - need on ka mahlased ega sisalda liigset rasva ega üleküpsenud koorikut.
Koostisained:
- kilogramm kana- ja sealiha või samas koguses valmis lahjat hakkliha;
- kolm sibulat ja kaks kartulit;
- suur muna;
- kaks lusikatäit hapukoort ja üks jahu ja üks tomati;
- klaas vett;
- soola, kolm näpuotsaga pipart ja hakkliha maitseaineid, valmissegu kujul.
Kuidas süüa teha
Valmistame viljaliha jahvatamiseks ette: lõikame ülejäägi ära, peseme, kuivatame ja lahustame jahvatamiseks sobivateks tükkideks. Seadsime hakklihamasina keskmisele jahvatusele, kui teil on elektriseade, ärge seadke seda suurele kiirusele. Hakkliha on tavaks jahvatada kaks korda, kuid seda võib teha oma äranägemise järgi või jahvatada ümber ainult sealiha.
Kartulid koorime, peseme, tükeldame ja jahvatame peale liha kas samas kausis või eraldi kausis. Koorime ja riivime sibula või laseme esimeses etapis koos lihaga läbi hakklihamasina.
Sega kõik purustatud tooted, lisa sool, lisa pool hapukoort ja muna, puista peale pipart ja sõtku eriti hoolikalt. Pärast käte niisutamist rullige hakklihast umbes nelja sentimeetrise läbimõõduga "pallikesed". Asetage need madalale, tugevalt õlitatud röstimispannile, lamedamaks neid veidi. Pooltoodete vaheline kaugus ei tohiks olla suurem kui väikese sõrme paksus.
Küpseta kotlette täpselt pool tundi ahjus, temperatuuril 180 kraadi. Kasutame seda aega kastme valmistamiseks. Sega teine osa hapukoorest, tomatist ja jahust, lahjenda keedetud veega sellises koguses, et täidis osutuks kergelt paksuks. Tavaliselt jääb klaas veidi poolikuks. Soola, võite lisada kuivatatud tilli.
Eemaldage kotletid kiiresti ahjust, täitke need kastmega ja saatke viivitamatult tagasi. Veerand tundi on hautamiseks piisav aeg, ära pinguta üle, see on kasutu.
Variant 4: Aurutatud kana- ja sealihakotletid
Ainult need inimesed, kes pole neid kunagi proovinud, võivad aurutatud roogadele viltu vaadata. Noh, või kui kokk ise lähenes roale ilma piisava hoolsuseta ja see osutus algsest retseptist liiga kaugele. Kui küpsetate kotlette auru kohal mitte toitumise, vaid lihtsalt mitmekesisuse huvides, ärge proovige rohkem vürtse lisada. Pärast aurutamist maitsevad nad täiesti erinevalt, parem on kotlettidega serveerida kuumaid kastmeid või värskeid ürte.
Koostisained:
- sealiha ja kanaliha mis tahes vahekorras, kuid eelistatavalt võrdselt - ainult 700 grammi;
- pool küüslaugu pead;
- suur valge sibul;
- 180 grammi vana pätsi;
- klaas sooja piima;
- sool ja peeneks jahvatatud must pipar;
- jahu kotlettide paneerimiseks.
Samm-sammult retsept
Loputage liha, kuivatage see või raputage lihtsalt vesi ära. Koori ja tükelda sibul, lahusta liha jahvatamiseks sobivateks tükkideks. Eemalda küüslaugult koor. Valmistatud tooted jahvatage hakklihamasinas.
Leotage leiba piimaga, jahvatage läbi sama hakklihamasina, et koguda ülejäänud liha selle seintelt. Sega kotleti mass korralikult läbi ja klopi mitu korda, haarates käega sobivast tükist ja visates ilma tarbetute pingutusteta tasasele pinnale - lauale või lauapinnale.
Hakkliha jagame sobiva suurusega tükkideks, auruküpsetamiseks mõeldud kotletid on parem vormida piklikumaks kui praadimiseks või küpsetamiseks. Veereta neid kergelt jahus, püüdes neid võimalikult vähe puudutada ja kasutada enamasti kahvleid või muid tööriistu.
Ükskõik, millist meetodit küpsetamiseks kasutate: keetmine aeglases pliidis, spetsiaalses topeltkatlas või lihtsalt kurnis keeva vee kohal kastrulis, on kotlettide küpsetusaeg umbes 22 minutit. Jälgi, et vett oleks piisavalt, ei ajaks kotlette üle ja keeks kogu aeg.
5. variant: kohevad kana- ja sealihakotletid, manna ja kartuliga
Hakklihale lisatud tooted, igaüks omal moel, muudavad kotletid tõesti väga kohevaks. Pöörake erilist tähelepanu hakkliha kvaliteedile, see peaks tõesti olema ilma liigse niiskuseta. Kui sellist toodet valmis kujul pole, on parem eelistada mõnda muud retsepti või jahvatada liha ise.
Koostisained:
- sea- ja kanahakkliha, lahja, mittevedel - üks kilogramm;
- kaks kartulit, muna ja sibulat;
- mittetäielik klaas piima;
- paar viilu pätsi;
- kaks supilusikatäit kuiva, värsket manna;
- sool ja maitseained kotlettidele või hakkliharoogadele.
Kuidas süüa teha
Kõigepealt leota pätsi piimas. Kui see täielikult ei imendu, pole leiba igal juhul vaja kurnata või eriti välja pigistada, piima kogus arvutatakse spetsiaalselt teiste toodete hulgast.
Koorime sibulad ja kartulid, lõikame jahvatamiseks sobivateks viiludeks ja tükeldame kõik mugavad meetodid ning valime suuruse oma äranägemise järgi - mõned kokad eelistavad kotlettide jaoks kartulit laastudega hõõruda, kuid mitte püreeks muuta.
Kombineeri ja sega kõik tooted. Lisa sool, maitsesta vürtsidega ja lase segul kindlasti seista paarkümmend minutit kuni pool tundi – paisunud manna muudab need kohevaks, nagu retsepti nimi lubab. Vormi kotletid oma maitse järgi, kuid siiski mitte liiga paksuks.
Pooltoodete paneerimine või niisama jätmine on samuti maitse asi, vali pann oma äranägemise järgi. Kuumuta õli, seejärel alanda temperatuuri veidi maksimumist. Prae, tagades ühtlase pruunistumise, mõlemalt poolt ligikaudu võrdselt, ainsa erinevusega - pärast kotlettide ümberpööramist kata pann kaanega.
Kana- ja seahakklihast valmistatud kotletid
Arvan, et lihasööjad, eriti need, kes eelistavad liha poolfabrikaatidena, näiteks kotletid, pööravad sellele retseptile tähelepanu. Kanakotletid on kerged, maitsvad, kuid maitselt veidi kuivad, välja arvatud juhul, kui neid muidugi mõnes kastmes hautatakse. Kui aga kanahakklihale lisada sealiha, muutuvad kotletid palju maitsvamaks ja maitselt õrnemaks. Muidugi on see veidi kaloririkkam, kuid mõnikord saate end millegi maitsvaga lubada, isegi kui jälgite rangelt oma figuuri. Sea- ja kanakotlettide retsept on üsna lihtne, aga jagan sellegipoolest, ehk on kellelegi kasu või meenub mõni samasugune.
Söögitegemise aeg: 0:25
Portsjonite arv: 8
Sea- ja kanakotlettide valmistamiseks läheb vaja:
- kanahakkliha - 200 g
- Seahakkliha - 200 g
- munad - 1 tk.
- valge leib - 2 viilu
- sibul - 1 tk.
- sool - maitse järgi
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
- piim - 120 ml
- jahu - 100 g
Kuidas valmistada sea- ja kanakotlette
Segahakklihakotletid (kana + sealiha)
Väga õrnad kotletid segatud hakklihast ilma munadeta
Kotlette saab valmistada absoluutselt igasugusest hakklihast ja peaaegu igas kombinatsioonis on need maitsvad. Väga õnnestunud kotletid valmivad kana- ja kalahakklihast. Ainult seahakklihast valmistatud kotletid on eriti pehmed, kuid palju sõltub lihast ja rasvasisaldusest, seega tahan teile pakkuda kotlettide valikut, mis on valmistatud segahakklihast: sealiha + kana! Kui te pole seda veel proovinud, proovige kindlasti seda kombinatsiooni. Maitsev, õrn ja võimatu rikkuda
Niisiis, segahakklihakotlettide retsept!
Retsept:
- seahakkliha - 400 gr.
- Kana hakkliha - 400 gr.
- Sibul - 3 suurt pead *Mida rohkem sibulat, seda mahlasemad on kotletid
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Hapukoor - 2 spl. kuhjaga lusikas (või 3 supilusikatäit, kui hapukoor on vedel)
- Sinep - 1 kuhjaga teelusikatäis
- Kreekerid(lugege, kuidas kreekerid alati majas olla)– kinnitamiseks 1 kuni 5 spl. lusikad
- Hunnik värskeid ürte
- *Khmeli – suneli – 1 tl.
- Sool - kiirusega 1 tl. 1 kg kohta. hakkliha
*Märkus maitseainete kohta:
Kõik maitseained ei ole võrdsed kana ja sealiha jaoks, seega soovitan nendele kotlettidele mitte liiga rikkalikke maitseaineid lisada. Lisage köömneid ettevaatlikult, kuna... See sobib suurepäraselt lihaga, kuid kana puhul on see lihtsalt kohutav.
Nendes kotlettides soovitan kasutada humalat – sunelit. Mitte rikkalik, maitsev koos nii kana kui lihaga.
Humala koostis - suneli:
Kuivatatud purustatud ürdid võrdsetes kogustes - basiilik, koriander, lambalääts (lambalääts), loorberileht, aed-maitseline, till, petersell, seller, piparmünt, majoraan, punane terav pipar koguses 1-2% valmissegust, imeritiinsafran (safloori värvimine) või safranit koguses 0,1% valmissegust
Humala lühendatud koostis - suneli:
Koriander, basiilik, majoraan, till võrdsetes osades, punane pipar 1-2% valmissegust, safran 0,1% valmissegust.
*Kallis safran võib asendada odavama ja kättesaadavama kurkumiga.
Ettevalmistus:
Head isu! 
Sea- ja kanalihakotlette saab küpsetada nii pliidil kui ka pannil! Mahlaste ja kuldpruunide sea- ja kanakotlettide retseptid
Kotlet on kõige tuntum hakkliharoog.
Täiskasvanud ja lapsed on maitsvate, mahlaste ja punakate toodetega rahul.
Eriti kui need on tehtud kana- ja sealihast ning seda kõikide reeglite järgi!
Teeme täiuslikke kotlette?
Sea- ja kanakotletid – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kana. Kasutatakse filee, viljaliha kärpimist, võite võtta koos nahaga. Toode on keeratud või peeneks hakitud.
Sealiha. Kasutatakse kondita liha. Nagu kana, tuleb see purustada.
Köögiviljad. Tavaliselt on need sibulad ja küüslauk, kuid mõned retseptid sisaldavad porgandit ja kartulit. Lisatud toorelt.
Riivsai, jahu. Kasutatakse toodete väliseks katmiseks. Eelnevat ettevalmistust pole vaja.
Leib, manna. Lisatakse mahu suurendamiseks, lahjendatakse hakkliha.
Munad. Need aitavad hoida koos kõiki kotletimassi koostisosi, takistavad pragude tekkimist ning muudavad toote siledamaks. Neid ei lisata alati.
Hapukoor, majonees, ketšup. Tavaliselt kasutatakse kotlettide kastmeks või määrimiseks enne ahjus küpsetamist.
Sealiha ja kana kotletid “Juicy”
Lihtsate sea- ja kanakotlettide retsept, kuid väikese saladusega. Võite kasutada mis tahes osa kanast, kuid kui kasutate rinda, peaks sealiha olema rasvane.
Koostisained
2 küüslauguküünt;
Riivsai, või;
Ettevalmistus
1. Leota leib kohe piimas. Parem on, kui see on kalk.
2. Keerake sealiha ja kana, seejärel jätke sibul ja küüslauk vahele. Suru leiba kergelt kokku ja aja ka läbi hakklihamasina.
3. Lisa muna, pipar, sool ja sega kotletsegu korralikult läbi.
4. Lõika või väikesteks kuubikuteks.
6. Kuumuta pannil õli.
7. Veereta kotlette riivsaias (võid kasutada lihtsalt jahu), lase kätega tasaseks, andes neile soovitud kuju. Asetage see praepannile ja alustage praadimist.
8. Kui esimene pool on pruunistunud, keera see ümber. On aeg kotletid katta. Hauta kaane all kuni valmis.
Tükeldatud sea- ja kanakotletid
Retsept pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tulus. Tükeldatud sea- ja kanakotlettide jaoks vajate kumbagi 300 g liha ja saate terve mäe maitsvaid, pehmeid, uskumatult mahlaseid karbonaate.
Koostisained
0,3 kg kanafilee;
4 supilusikatäit hapukoort;
5 spl jahu (ligikaudu);
Sool, pipar ja õli.
Ettevalmistus
1. Pese kana- ja seafileed. Lõika see kõik väikesteks kuubikuteks 0,5 cm kaugusel. Viska kaussi.
2. Koorige sibul ja lõigake see lihast väiksemaks. Lisame.
3. Nüüd maitsesta see kõik hapukoore, vürtsidega ja sega läbi.
4. Murra ükshaaval munad ja jätka segamist. Selle käigus tutvustame jahu. Kogus on ligikaudne. Kui sibul on mahlane või hapukoor vedel, võib vaja minna veidi rohkem.
5. Nüüd jätame hakkliha tunniks seisma ja liha leotatakse.
6. Vala praepannile õhuke kiht õli, paarist millimeetrist piisab. Lülitage tuli sisse ja soojendage seda.
7. Asetage lusikaga kotletid, mis meenutavad karbonaad. Prae esimesel küljel.
8. Pööra pruunistatud tooted toore poole peale. Nüüd saate panni katta. Küpseta umbes viis minutit.
9. Võtke see välja. Asetage järgmine partii pannile. Vajadusel lisa õli.
Sealiha ja kana kotletid ahjus
Sea- ja kanakotlettide retsept neile, kes ei taha pliidi ääres seista. Ahi lahendab toiduvalmistamise probleemi ja säästab aega!
Koostisained
Täidiseks: 2 spl tomatit, 100 g hapukoort, küüslauguküünt ja 100 ml vett.
Ettevalmistus
1. Täida retseptis olevad leivatükid piima või veega. Leota kümme minutit.
2. Selle aja jooksul pese lihatooted ja lõika tükkideks. Koorime sibula ja lõikame ka nii, et see mahuks hakklihamasinasse.
3. Nüüd võta leotatud leib välja, pigista, aga mitte liiga palju.
4. Jahvata läbi hakklihamasina kõik kotleti koostisosad, sh kooritud ja tükeldatud kartulid.
5. Soola ja pipar hakkliha, lisa muna. Sega hästi. Ideaalis tuleks mass tööpinnale lüüa.
6. Me jagame kogu hakkliha 100 grammi tükkideks, kuid võite teha kotletid veidi väiksemaks või suuremaks.
7. Me moodustame tooted piklike tilkade kujul.
8. Tõsta need kohe määritud vormi.
9. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
10. Valmista eeltoodud ainetest täidis, maitsesta pipra ja soolaga.
11. Eemalda kotletid, vala segu neile peale ja pane tagasi ahju. Viige roog täielikult valmis. Kui vajad rohkem kastet, suurenda proportsionaalselt kastme koostisainete hulka.
Sea- ja kanakotletid seentega
Hämmastavate sea- ja kanakotlettide retsept marineeritud seentega. Neid kasutatakse väikestes kogustes ja neid on vaja väga vähe.
Koostisained
150 g marineeritud seeni;
0,5 hunnik rohelust;
Ettevalmistus
1. Valmista leib. Täida see piima, puljongi või tavalise veega. Ootame, millal see hästi lonkab.
2. Viska kana koos sealiha ja sibulaga. Kui lisad küüslauku, saad selle kohe koos ülejäänud koostisosadega hakkida.
3. Lisa muna, leib, sega. Lisa maitse järgi soola, pipart ja lase hakklihal paar minutit tõmmata.
4. Lõika marineeritud seened viiludeks ja sega hakitud tilliga. Midagi muud pole vaja lisada, aga võib kasutada veidi hapukoort, ainult natuke, et till kergemini kinni jääks.
5. Vala taldrikule riivsai. Vala praepannile õli.
6. Jaga hakkliha tükkideks. Väikese õuna suurus. Lamedame igaüks peopesal, paneme veidi seenetäidist ja peidame kõik sisse. Tasandage kotlet kätega ja veeretage riivsaias.
7. Lülitage pliit sisse ja soojendage õli.
8. Prae mõlemalt poolt. Pärast ümberpööramist peate panni katma kaanega, et kotletid oleksid hästi küpsetatud.
Sea- ja kanakotletid mannaga
Variant populaarsetest kana- ja sealihakotlettidest, millele on lisatud manna. Seda võid lisada ka siis, kui hakkliha osutub vedelaks.
Koostisained
Paneerimine (jahu, krutoonid).
Ettevalmistus
1. Keera liha sibula ja kanaga.
2. Lisa manna, maitseained, munad. Sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Teravili peaks paisuma ja hakkliha muutub paksemaks.
3. Poole tunni pärast tuleb kotleti mass segada.
4. Pange praepann tulele, valage õli.
5. Tehke suvalise suuruse ja kujuga kotlette. Veereta jahus või riivsaias.
6. Prae esimesel küljel ilma kaaneta, seejärel keera ümber ja kata. Viime selle täielikku valmisolekusse.
Sea- ja kanakotletid juustukoorikuga
Lihtsalt imeline retsept kotlettidele, mida ka ahjus küpsetatakse. Roale ilusa kooriku saamiseks on parem kasutada kõva juustu.
Koostisained
2 viilu leiba;
Ettevalmistus
1. Valmista liha ja linnuliha. Kooritud sibul. Leota leiba piimas.
2. Jahvata kõik kotletimassi koostisosad sobival viisil.
3. Lisa maitseained, klopi sisse üks muna. Et korralikult segada.
4. Vormi kotletid, aseta ahjuvormi tihedalt üksteise külge.
5. Aseta 15 minutiks ahju.
6. Sega hapukoor küüslaugu ja pipraga.
7. Võtke kotletid välja ja määrige need rikkalikult kastmega.
8. Riivi juust ja puista kohe nõudele.
Sea- ja kanakotletid kapsaga
Retsept erakordsete kotlettide jaoks, mis osutuvad alati mahlaseks. Neid võib julgelt nimetada laiskkapsarullideks. Saate neid serveerida isegi ilma lisandita.
Koostisained
0,3 kg kana- ja sealiha kumbki;
Ettevalmistus
1. Jahvata lihatooted koos sibulaga läbi hakklihamasina.
2. Haki kapsas peeneks. Aseta kaussi ja sõtku kätega korralikult läbi, et massi maht väheneks.
3. Kombineeri hakkliha kapsaga. Sool ja pipar.
4. Lisa neile muna. Kui see on väike, võite võtta kaks tükki. Sega segu ja vormi ovaalsed pätsikesed.
5. Tõsta rasvainega määritud vormi ja aseta 10 minutiks ahju, et tooted muutuksid tugevamaks ja veidi küpseks. Temperatuur 200.
6. Kombineeri tomat hapukoorega. Lahjenda kaste veega. Lisa maitse järgi küüslauku ja pipart, soola ära liigselt lisa, sest suurem osa täidisest imendub kotlettidesse.
7. Võta pann ahjust välja ja vala toodetele.
Kui valmistate väikese hulga kotlette, ei pea te lisama tervet muna, saate poolega. Vastasel juhul võib hakkliha muutuda vedelaks ja kotlette on raske vormida.
Kui hakkliha on juba vedel, siis võid seda paksendada manna, riivsaia või tavalise jahuga.
Kotlette saab paneerida mitte ainult riivsaias või jahus. Selleks võite kasutada ka jahvatatud kaerahelbeid ja kreekereid.
Kõik kotletid saab valmistada kohevas mantlis, nagu Kiievi stiilis. Selleks kastetakse toode munasse, veeretatakse seejärel pätsiks ja korratakse. Nad on praetud.
Kui kotletid pole seest läbi küpsenud, aitab nende mikrolaineahjus kuumutamine. 2-3 minutist piisab.
Kas sa said palju kotlette? Neid saab külmutada. Pealegi saab seda teha nii toor- kui ka praetud toodetega.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Kana- ja sealihakotletid tulevad mahlased ja maitsvad, teisiti ei saakski. Kanafilee ise on veidi kuiv ja sealiha üsna rasvane liha. Kui kombineerite mõlemat tüüpi liha, saate kotlettide jaoks ideaalse hakkliha. Väga hea on kombineeritud hakklihale lisada juurvilju, ürte ja maitseaineid - kartulit, sibulat, peterselli, jahvatatud pipart ning vürtsikate roogade austajatele võib lisada veidi sinepit või tšillipipart, omatehtud adžikat.
Kana- ja sealihakotletid praetakse taimeõlis. Kui eelistate madalama kalorsusega varianti, on parem küpsetada kotletid ahjus. Nende aurutamine on ebatõenäoline - köögiviljade tõttu ei ole hakkliha täiesti homogeenne ja kotletid võivad laguneda. Alternatiiviks on teha need väga väikesed, lihapallidest veidi suuremad ja küpsetada kahekordses katlas.
Vali endale meelepärane kotlettide lisand või kaste - kotletid on universaalne roog ning sobivad hästi teraviljade, köögiviljade, pasta, kõikvõimalike juurviljahautiste ja kastmetega. Neid kotlette saab valmistada igaks juhuks. Muide, vaadake näiteks.
Kana ja sealiha kotletid - retsept.
Koostis:
- kanafilee - 150 g;
- sealiha - 250 gr;
- valge päts - 2 viilu;
- sibul - 1 suur sibul;
- küüslauk - 2 nelki;
- kartul - 2 mugulat;
- muna - 1 tk;
- valmis sinep - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar, paprika - igaüks 0,5 tl;
- jahvatatud koriander - 2-3 näputäis;
- sool - maitse järgi;
- petersell - väike hunnik;
- rafineeritud taimeõli - kotlettide praadimiseks.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Sealihaga kanakotlettide valmistamiseks valmista esmalt liha ja köögiviljad. Loputage filee ja sealiha jooksva vee all, kuivatage ja lõigake tükkideks. Kana ja sealiha proportsioonid võivad olla mis tahes - olenevalt toodete saadavusest ja teie maitsest. 
Koori sibul, kartul ja küüslauk. Lõikame selle juhuslikult. 
Kanafilee ja sealiha laseme läbi hakklihamasina. Leota paar viilu valget pätsi külmas vees ja pigista vedelik välja. Ajame leiva peale liha läbi hakklihamasina. 
Sibulat, küüslauku ja kartulit võib riivida peenele riivile või lasta läbi hakklihamasina. Lisa leivaga hakklihale köögiviljad. 
Klopi hakkliha hulka üks muna (võid lisada ainult munavalgeid ja munakollast kasuta küpsetistes). 
Sega kõik hakkliha koostisosad ja lisa hakklihale maitse järgi soola. Haki petersell (või värsked ürdid) peeneks ja lisa hakklihale. 
Sega hakkliha uuesti läbi. Maitsesta jahvatatud koriandri, musta pipra ja jahvatatud paprikaga. Lisa pool tl kuuma valmissinepit (tuubist). Võite võtta absoluutselt mis tahes sinepit - magusat, vürtsikat või teradega. 
Sega hakkliha hoolikalt läbi, klopi kergelt läbi (pane kaussi), et see muutuks viskoossemaks, elastsemaks ja homogeensemaks. Kata roog hakklihaga ja pane pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal saab valmistada kotlettidele lisandi või valmistada köögiviljasalatit. 
Poole tunniga hakkliha tõmbab, muutub tihedamaks ja sellest on lihtsam kotlette teha. Teeme neid mis tahes kujuga, nagu sulle meeldib, kuid mitte väga väikeseks (umbes kanamuna suuruseks). Kotlette on mugavam vormida märgade kätega – siis ei jää hakkliha nende külge kinni. 
Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda kõrgel kuumusel. Seejärel vähenda kuumust ja aseta kotletid kuuma õli sisse. Prae keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt. Kotlettide paremaks aurutamiseks kata pann kaanega ja kui need on ühelt poolt pruunistunud, keera ümber ja ära kata kaanega. 
Serveeri kana- ja sealihakotlette mis tahes lisandi või värske köögiviljasalati, värskete ürtidega. Head isu! 
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Need osutuvad väga maitsvaks
