"päikselisest marjast" - kõrvits, jah, jah, täpselt marjad, arvavad paljud botaanikud nii.
Nad on juba palju aastaid uurinud seda taime, mis on tõeliselt ainulaadne, kuna sisaldab nii tohutut vitamiinide ja mineraalide kompleksi, millesarnast pole ükski teine. Ja kõrvitsat peetakse selle toitainete sisalduse poolest õigustatult meistriks.
Pealegi imendub kõik kasulik inimkeha, nii täiskasvanud kui ka lapsed, väga kergesti.
Veelgi enam, kõrvitsat säilitatakse suurepäraselt pikka aega, säilitades oma kasulikud omadused, kuid paljud isegi ei tea, et sellest saab imelisi. ettevalmistused talveks. Toode, mis on üsna soodne ja millest saab tervislikult valmistada
Kui oled suur kõrvitsasõber, siis vaata neid retsepte lähemalt, võib-olla vahelduseks tekib tahtmine ka neid küpsetada.
Kuivatatud kõrvits
See valmistamisviis säilitab suurepäraselt kõrvitsa maitse, sööge seda tavaliste kuivatatud puuviljade asemel, mõistes, et see on väga tervislik.
Tavaliselt ei istu selline kõrvits kaua ringi ja süüakse kiiresti. Kui teil on majas lapsi, proovige valmistada kõrvitsat nii, et nad sööksid vähem komme ja krõpse, vaid pigem kuivatatud magusat kõrvitsat. Tean, et lastele väga meeldib.
Kuivatatud kõrvitsa retsept. Koori küpsenud kõrvits koorest ja seemnetest, lõika väikesteks, umbes 0,5 cm paksusteks kuubikuteks, viiludeks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, kuumuta ahi 50 - 60 kraadini, laota välja kõrvitsatükid ja pane ahju. Kuivatage sellel temperatuuril 6–7 tundi. Seejärel tõsta temperatuur 80 kraadini ja kuivata veel 2 tundi (võid ahju veidi avada).
Näpunäide, kui kõrvits ei ole teie maitse jaoks piisavalt magus, võite valmistada magusa siirupi ja kasta (blanšeerida) kõrvitsat 1-2 minutiks, seejärel asetada see restile, kurnata ja seejärel kuivatada (soovitan seda teha ).
Ja veel üks väike näpunäide, kõrvitsa ereda värvi säilitamiseks tuleb seda 1–2 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees blanšeerida, seejärel kergelt rätikul kuivatada ja seejärel kuivatada.
Nüüd on müügil kuivatuskapid, milles on väga mugav kuivatada igasuguseid puu- ja juurvilju, kuivatada ürte, kasutan just seda, väga mugav!
Kuivatatud kõrvitsat tuleks hoida pappkastides või puuvillakottides.
Sukaadkõrvits.
Kui soovid maitsvaid suhkrustatud puuvilju, siis osta magusat sorti kõrvitsat, millel on erksavärviline ja sile viljaliha.
Koori kõrvits ja eemalda seemned ning lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks Esmalt proovi küpsetada 1 kg kõrvitsaga, vaja läheb veel 1 sidrunit, 500 g - 600 g suhkrut, tuhksuhkrut, vanilli või kaneeli.
Lõika sidrun pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks.
Aseta tükeldatud kõrvits kastrulisse kihiti: kõrvitsatükid, siis sidruniviilud, suhkur. Saate mitu kihti.
Asetage pann 12 tunniks jahedasse kohta, selle aja jooksul ilmub mahl.
Seejärel asetage pann keskmisele kuumusele, laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja hautage 5–6 minutit. Lase 3-4 tundi jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta ja keeda. Kui pärast korduvat keetmist ei muutu kõrvits läbipaistvaks, see tähendab, et see pole siirupiga küllastunud, keetke pärast jahutamist uuesti.
Pärast uuesti jahutamist tühjendage siirup.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta kõrvits ühte ritta.
Kuumuta ahi 120 kraadini.
Asetage küpsetusplaat ahju, avage uks veidi ja kuivatage 3,5-4 tundi, kontrollides aeg-ajalt kõrvitsa küpsust.
Muidugi on kuumad suhkrustatud puuviljad pehmed, kuid pärast jahutamist on need kõvemad.
Tõsta veidi jahtunud suhkrustatud puuviljad suurele tasasele taldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja lase täielikult jahtuda.
Parem on suhkrustatud puuvilju hoida tihedalt suletud klaasanumas.
Kõrvitsamoos
Ja loomulikult on kõrvitsamoos väga maitsev! Arvatakse, et see on kõige levinum kõrvitsa valmistamise viis, millele lisatakse ka erinevaid marju ja puuvilju, näiteks pihlakaid, õunu, apelsine. Kõrvitsamoosi valmistamisel erinevate puuviljade lisamisega püütakse säilitada proportsioon - 1 kg kõrvitsa kohta - 200 - 250 g Suhkrut pannakse tavaliselt 1 kg kõrvitsa kohta - 900 - 1000 g + 1,5 klaasi vett.
Kõrvitsa viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel kastetakse 4 minutiks keevasse vette, seejärel lisatakse tükeldatud puuviljad, õunad või pirnid vms. (teie soovil).
Siirup valmistatakse ülaltoodud arvutuse põhjal ja ettevalmistatud puuviljad valatakse sellele ja jäetakse üleöö seisma.
Seejärel keedetakse seda kahes etapis pool tundi, intervalliga 2–3 tundi. Lase kolmandal korral keema, lisa vanill või kaneel, võib-olla apelsinikoor, kalla purkidesse ja keera peale.
Kõrvitsa ja apelsini moos
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kõrvits - 1 kg
- vesi - 1,5 tassi
- apelsinid - 3 tk
- kreeka pähklid - 1 tass
- suhkur - 1 kg
Ettevalmistus
Pigista apelsinidest mahl ja riivi koor. Keeda suhkrusiirup, kasta sinna kõrvitsatükid ja keeda poolküpseks. Lisa apelsinimahl, koor, pähklid ja keeda, kuni moos pakseneb. Pange kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.
Moosi retsept kõrvitsa ja füüsaliga. Seda küpsetatakse samamoodi, ainult 1 kg kõrvitsa kohta võtate 0,5 kg füüsalit, 1,5 kg suhkrut ja 1-2 nelki.
Ja siin on veel üks originaalretsept: Kõrvitsa-pihlakamoos
Koostis:
- Kõrvits - 1 kg
- küps pihlakas - 100-200 g
- suhkur - 0,5-1 kg
- vesi - 1/2 tassi
- sidrunhape - 1 tl.
- ingver või kaneel, kumba eelistate - 0,5 tl
Ettevalmistus
Kasta kooritud ja tükeldatud kõrvits suhkrusiirupisse ja kuumuta keemiseni. Keeda pool tundi, seejärel lisa pihlakad ja küpseta veel 15 minutit. Vala purkidesse, sulge ja paki.
Kõrvitsamarmelaadi keedetakse samamoodi nagu moosi, ainsaks erinevuseks on see, et kõik koostisained purustatakse püreeks.
Ja lõpuks kaks väga huvitavat, ebatavalist retsepti, millest sain alles hiljuti teada.
Toidulisand- kõrvitsa pulber! See on tegelikult midagi. Ebatavaline retsept. Milleks see pulber on? Toidule lisamiseks – keha tervendamiseks ja tugevdamiseks. Arvatakse, et pulber alandab kolesteroolitaset, parandab soolestiku tööd (kiudained puhtal kujul), parandab krooniliste neeruhaiguste seisundit – ja see on vaid väike osa kasulikest omadustest. Üldiselt retsept neile, kes oma tervise pärast eriti mures on.
Kõrvitsapulbri valmistamise retsept: pese kõrvits, eemalda nahk; lõika tükkideks ja eemalda seemned; küpseta 10-20 minutit; lihvima läbi peene sõela; Kuivatage +135°C juures vaid paar minutit. Üldiselt toodetakse seda toodet tööstuslikult ja seda saab osta. Pärast kuivatamist saadakse meeldiva magusa maitsega kollakas pulber. Kui seda vees lahjendada, on see tavaline kõrvitsapüree.
Ja veel üks väga lihtne retsept, kõrvitsa jahu, mis saadakse mitte ainult kõrvitsaseemnete jahuks jahvatamisel, vaid ka koorekoorest. Alguses tundus see mulle väga “sündmatu”, aga siis sain aru, et just nii ongi õige, sest kesta vooderdaval ja tera ennast ümbritsev õhuke sookarva kiht on tervendavate omadustega. Nüüd kuivatan seemned ning seejärel jahvatan need kohviveskis jahuks ning lisan putrudele ja salatitele. Hoian seda lihtsalt klaaspurgis klaaskaane all.
Valige endale meelepärane retsept ja lisage see kindlasti oma dieeti.
Tähelepanu! Kuid mao- ja sooleprobleemidega inimesed ning diabeetikud peavad kõrvitsatoitudega ettevaatlikud olema.
Kõrvitsa kasulike omaduste pikaajaliseks säilitamiseks valmistage sellest preparaat - kuivatatud pulber. Fotodega samm-sammult retsept aitab teil tehnoloogilist protsessi selgelt näha. Video retsept.
Retsepti sisu:
Kuivatatud kõrvits pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Sellest valmistatakse palju retsepte, kuid täna keskendume talvistele ettevalmistustele. Kõigist nende tüüpidest säilib kuivatamisel maksimaalselt kogu vitamiinide ja mineraalide koostis. Pealegi saate sellisel viisil apelsini köögivilju valmistada kodus ahjus või spetsiaalses elektrikuivatis. Siis võib talvel kuivatatud kõrvitsatükke maiuspalana tarbida. Noh, neile koduperenaistele, kelle leibkonnad ei söö kõrvitsat mingil kujul, peate valmistama kuivatatud viiludest pulbri. Siis saab seda lisada kõikvõimalikele roogadele, marinaadidele ja kastmetele. Näiteks lisatakse küpsetistele maitse ja välimuse parandamiseks kuivatatud ja purustatud kõrvitsapulbrit. Seda lisatakse ka suppidele ja salatitele, lihavormidele, hautistele ja muudele roogadele. Mõned alltoodud näpunäited aitavad teil ettevalmistust õigesti valmistada.
- Kuivatamiseks sobivad kõik kõrvitsasordid, kuid parem on võtta sügisesed paksu koorega, sest... nad kuivavad kiiremini.
- Apelsini viljad peavad olema terved, küpsed, plekkide ja riknemiseta.
- Kooritud puuvilju saab lõigata viljalihast, koorest ja seemnetest erineval viisil: õhukesteks viiludeks nagu laastud, 5 mm paksusteks ribadeks suppide ja salatite jaoks, aga ka väikesteks kuubikuteks.
- Kõrvitsajahu valmistamiseks pole lõikamisviis oluline.
- Enne kuivatamist võid kõrvitsaviile blanšeerida (hoia 2 minutit keevas vees). Siis säilitab kuivatatud kõrvits võimalikult palju oma erksat värvi.
- Kõrvitsatükke võid enne kuivatamist ka soolalahusega töödelda. See toorik on kaitstud kahjurite ja kahjustuste eest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 41 kcal.
- Portsjonite arv - 5 kg värsket kõrvitsat annab 350 g kuivatatud pulbrit
- Küpsetusaeg - 15 minutit ettevalmistustööd, millele lisandub kuivatamise ja tükeldamise aeg
Koostis:
- Kõrvits - mis tahes kogus
Kuivatatud kõrvitsapulbri samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Koori kõrvits, eemalda kõik kiud ja eemalda seemned. Peske see ja kuivatage see hästi.
2. Lõika kõrvits suvalisteks tükkideks, kui hakkad seda hiljem tükeldama. Kui te ei plaani tükeldada, valige üks ülaltoodud artiklis toodud lõikamismeetoditest.
3. Järgmisena kuivata kõrvits. Seda saab teha küpsetusplaadil ahjus temperatuuril 80 kraadi, päikese käes või spetsiaalses kuivatis.
4. Kui kõrvits kuivab, aurustub sellest kogu niiskus ja tükid muutuvad hapraks, see näitab, et preparaat on valmis.
5. Kuivatatud kõrvitsat võib säilitada õhukindlas anumas niisama. Kuid kui soovite seda jahvatada, kasutage hakkijat, mörti, köögikombaini või hakklihamasinat.
6. Kõrvitsa võid jahvatada suurteks tükkideks või väikesteks tükkideks tolmuks. Kui eesmärk on saada väga peen jahu, siis pärast jahvatamist sõelu kõrvits läbi peene sõela. Jahvata uuesti need viilud, mis sõelale jäävad ja sõelu uuesti.
Kirjeldus
Vürtsidega kuivatatud kõrvits, mille valmistame täna alloleva samm-sammult fotoretsepti järgi, sobib suurepäraselt paljude roogadega. Seda preparaati saab kasutada ka konkreetsete roogade, näiteks dieet- ja tervisliku köögiviljasalati valmistamiseks. Asi on selles, et kõrvitsa ainulaadsed omadused võimaldavad tal säilitada kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid isegi küpsetamisel. Samuti on kuivatatud kõrvitsa kalorite arv täiesti erinev sellest, kui palju see sisaldab toorelt.
Kui me räägime konkreetsest kõrvitsa kodus kuivatamise meetodist, siis pole nii palju võimalusi. Lihtsaim viis sellist rammusat ja tervislikku preparaati valmistada on kasutada elektrikuivatit, kuid selleks sobib ka tavaline ahi. Ainus erinevus meetodites on see, et kuivati teeb kõik ise, kuid peate jälgima ahjus olevat kõrvitsat, muutma selle asendit ja hoidma ust pidevalt veidi lahti. Sel juhul ei ole ettevalmistatud kõrvitsal praktiliselt mingit vahet ühel või teisel viisil.
Täpsemalt selles retseptis valmistame soolatud kuivatatud kõrvitsat ja selle all mõtleme, et kasutame soola koos erinevate lisavürtsidega. Nende väga vürtside loetelu pole üldse kohustuslik: teatud koostisosi saate ohutult oma maitse järgi muuta. Peaasi, et maitseainetega mitte üle pingutada, muidu ei jää kõrvitsa enda loomulikust maitsest midagi järele. Samuti ei keela keegi teil valmistada sama kuivatatud kõrvitsat, ainult magusal viisil. Selleks läheb vaja ka erinevaid sobivaid vürtse ja rafineeritud suhkrut.
Hakkame valmistama talveks elektrikuivatis maitsvat ja tervislikku kuivatatud kõrvitsat.
Koostisained
Kuivatatud kõrvits - retsept
Kõrvits on absoluutselt jäätmevaba toode. Selle viljaliha ja väga tervislikke suuri seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel. Isegi paksu koort kasutati varem plaatide asemel pärast koorimist ja kuivatamist. Kõigepealt peame puhastama kõrvitsa viljaliha ja eemaldama ka kõik sisemused. Loputage ja kuivatage kindlasti need seemned: need on uskumatult kasulikud keha südame-veresoonkonna süsteemile.
Kõrvitsalt naha eemaldamiseks on mitu võimalust ja palju sõltub sellest, millist tüüpi kõrvitsat te kasutate. On vilju, millel on väga õhuke koor ja neid on lihtsam ära lõigata täpselt nii, nagu fotol näidatud. Teises olukorras võib olla lihtsam viljaliha ise tihedast kestast välja lõigata.
Niisiis, pool tööst on tehtud: kõrvits on puhastatud ja nüüd saab selle parajateks, mitte liiga õhukesteks tükkideks või taldrikuteks lõigata. Kuivatamise ajal väheneb iga plaadi maht oluliselt, seega pole põhjust selle pärast muretseda. Piisab, kui kõik tükid on ligikaudu sama paksusega.
Selles etapis peaksite juba otsustama vürtside loendi üle, mida kasutate selle ebatavalise suupiste valmistamiseks. Asetame kõik tükeldatud kõrvitsa taldrikud suurde kastrulisse, lisame esmalt mitte liiga jämedat kivi- või lauasoola ning lisame ükshaaval ka kõik ettevalmistatud maitseained. Reguleerige vürtside kogust vastavalt kasutatava kõrvitsa kaalule. Sega ained korralikult läbi, et maitseained jaotuks kõrvitsatükkide vahel ühtlaselt.
Elektrikuivati puhta ja kuiva aluse täidame kõrvitsaplaatidega maitseainetes, et tükid ei kattuks võimalikult palju. Lülitage kuivati sisse, seadke see 55 kraadi peale ja küpseta kõrvitsat selles režiimis 60 minutit, seejärel alandage temperatuur 50 kraadini ja kuivatage järgmised 12 tundi, kuni see on valmis ja on mõnusalt krõmpsuv.
Sõltuvalt sellest, kui suureks kõrvitsa lõikate, võib küpsetusaeg erineda. Lihtsaim viis valmisolekut kindlaks teha on välimuse ja maitse järgi. Valmis kõrvitsat võib serveerida kohe või panna linastesse kottidesse säilitamiseks. Kui sellist töödeldavat detaili korralikult hooldate, kestab see üsna kaua. Kõrvitsakrõpse võib serveerida vahepalana või kasutada salatites. Maitsev ja tervislik kuivatatud kõrvits koos vürtsidega talveks valmib kõige maitsvama retsepti järgi.
Kõrvits on üks populaarsemaid köögivilju dieet- ja imikutoidus. Pimedas jahedas ruumis säilivad viljad kevadeni. Tükeldatud kõrvitsat ei saa aga kaua säilitada. Lisaks saavutavad kasvanud viljad sageli tohutuid mõõtmeid ning maksimaalselt kahe nädala jooksul ei jõua pere sellist kogust kõrvitsat ära süüa. Seetõttu on soovitatav seda köögivilja kuivatada. Kuidas seda õigesti teha, räägime teile meie artiklis.
Kuivatatud kõrvits: kalorisisaldus ja toiteväärtus
Kõrvits, nagu enamik teisi kuivatatud köögivilju ja puuvilju, säilitab samad toitained, mida see sisaldas värskelt. Kuivatatud köögivili sisaldab kõiki olulisi organismi normaalseks talitluseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, kiudaineid, mis mõjuvad soodsalt ainevahetusprotsessidele ning aitavad väljutada jääkaineid ja toksiine.
Kuivatatud kõrvits annab kehalisel aktiivsusel jõudu, mõjub positiivselt kõikidele seedesüsteemi organitele, tugevdab mälu. Pealegi ei vaja kuivatamise tulemusena saadud pooltoode täiendavat kuumtöötlust. Kuivatatud kõrvits sisaldab 100 g köögivilja kohta 1,8 g valku (2% päevasest väärtusest) ja 8,4 g süsivesikuid. Kalorite sisaldus sõltub puuvilja tüübist ja on ligikaudu 41 kcal 100 grammi kohta. Tänu sellele saab kõrvitsat lisada erinevatesse dieetidesse, kasutada madala kalorsusega dieetsuppide, teraviljade jms valmistamisel.
Kolm võimalust kõrvitsa kuivatamiseks
Kõrvitsa kodus kuivatamiseks on kolm peamist viisi:
- Kõrvitsate kuivatamine õues on parim variant, kuid sobib ka siseruumides köögis.
- Kuivatatud kõrvits ja puuvili – selle puuviljade töötlemise meetodiga säilitatakse vajalik temperatuur, mis võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid.
- Kõrvitsa kuivatamine ahjus – saab kasutada alternatiivina elektrikuivatile. Tehnoloogia järgimisel valmivad ka maitsvad ja tervislikud kuivatatud juur- ja puuviljad.
Lisaks saab kuivatatud kõrvitsat valmistada suhkruga või magustamata, säilitades samal ajal toote loomuliku maitse. Sellest, kuidas kõrvitsat erinevatel viisidel kuivatada, räägime teile lähemalt allpool.
Kuidas kõrvitsat õhu käes kuivatada
Meie vanaemad kasutasid seda meetodit, kui valmistasid talveks õunu, aprikoose ja muid kuivatatud puuvilju. Selle retsepti järgi laotakse tükeldatud kõrvitsatükid ühe kihina ahjuplaadile või veel parem sõelale, mis tagab hea õhuvahetuse. Pärast seda tuleb köögiviljatükkidega preparaat õue viia (maja hoovi või rõdule) ja asetada ahjuplaat nii, et sellele langevad päikesekiired. Hea ilma korral valmib kuivatatud kõrvits 2-3 päevaga.
Kõrvitsat saab kuivatada ka köögis. Selleks lõigatakse see õhukesteks viiludeks ja riputatakse õmblusnõelaga nailonniidi külge. Sel juhul kuivab kõrvits kapoti all või akna kohal umbes nädala.
Eespool pakutud kuivatatud tootel on mitmeid puudusi. Esiteks on vajalike steriilsuse tingimuste säilitamine keeruline, kuna kärbsed maanduvad ikkagi köögiviljadele. Teiseks ei ole sügisilmad alati kuivatamiseks soodsad.
Kuidas kuivatada kõrvitsat elektrilises kuivatis?
Kõige lihtsam ja mugavam on kõrvitsat kuivatada spetsiaalses elektrikuivatis. Ja kuigi köögivilju kuivatatakse selles 12–24 tundi, juhtub see ilma inimese otsese sekkumiseta. Lihtsalt täitke kandikud tükeldatud tükkidega ja lülitage seade sisse. 12-20 tunni pärast on kuivatis kuivatatud kõrvits valmis. Temperatuuri seadmes hoitakse kogu aja 55 kraadi juures.
Kuivatamiseks mõeldud köögivili tuleb lõigata väikesteks, mitte rohkem kui 3 cm paksusteks tükkideks. Aeg, mille kõrvits kuivatis veedab, sõltub lõike suurusest. Enne kuivatamist võib tükke keeta 5 minutit magusas vees (100 g suhkrut 1 liitri vee kohta). Tänu sellele on elektrikuivatis kuivatatud kõrvits rikkalikuma maitse ja erksama värviga.
Lao valmis kõrvits klaaspurki, kaetuna riidega ja seotuna kummipaelaga. Hoiustamiseks võite kasutada ka spetsiaalset looduslikust kangast valmistatud kotti.
Kõrvitsa kuivatamine ahjus
Kõrvitsa kuivatamine ahjus on palju kiirem kui õhu käes, kuid mitte nii mugav kui elektrikuivatis. Ja veel, just seda kuivatamise meetodit kasutavad koduperenaised kõige sagedamini.
Enne kõrvitsaga küpsetusplaadi ahju panemist on soovitatav tükkideks lõigatud juurvilja blanšeerida, kastes see esmalt 2 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. See aitab säilitada kõrvitsa ereoranži värvi. Vett võib teha magusaks või kergelt soolaseks.
Pärast seda, kui kõrvitsatükkidest vesi on kurni visatud, tuleb need laotada ühe kihina ahjuplaadile ja panna 5 tunniks ahju, kus need kuivavad 60 kraadi juures. 2 tunni pärast tõstke temperatuur 80 kraadini ja jätkake köögivilja kuivatamist veel 2 tundi. Seejärel lülita ahi välja ja jäta küpsetusplaat sinna sisse, kuni see täielikult jahtub.
Ahjus kuivatatud kõrvits osutub seest kergelt pehmeks. Seda võib lisada magusatele küpsetistele, piimaputrudele või süüa maiustuste asemel koos teega.
Kuivatatud magus kõrvits
Selle retsepti eeliseks on see, et saate mitte ainult magusat kõrvitsat, mis võib kergesti asendada kommid, vaid ka säravat ja aromaatset kõrvitsasiirupit. Apelsini köögivilju soovitatakse selle retsepti järgi kuivatada järgmises järjestuses:
- Tõsta kastrulisse umbes 3 cm paksused kõrvitsatükid (1 kg), lisa klaas suhkrut, kata lameda taldrikuga ja vajuta peale, näiteks kolmeliitrine purk vett. Aseta pann üleöö külmkappi.
- Pärast määratud aja möödumist valage mahl eraldi purki ja säilitage see siirupi jaoks. Kata kõrvitsatükid uuesti suhkruga ja pane pann veel 10 tunniks külmkappi.
- Pärast aja möödumist eemaldage kõrvits, valage reserveeritud mahl pannile ja keetke, lisades maitse järgi suhkrut. Keetke mahla 10 minutit, seejärel lisage sellele kõrvitsatükid ja jätkake keetmist veel 10 minutit, laskmata siirupil keema minna.
- Aseta kõrvits kurni või sõela, pärast mida saab mahla säilitada.
- Kui kogu liigne vedelik on kõrvitsast välja voolanud, võib tükke kuivatada, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit.
Suhkrustatud kõrvits elektrikuivatis
Elektrikuivatis saate valmistada tervislikke köögivilju, mis ei jää oma maitse poolest kuidagi alla ananassist, banaanist ja muudest puuviljadest valmistatud naturaalsetele “maiustustele”. Samas on suhkrustatud puuviljade maitse parandamiseks soovitatav kasutada lisaks vürtse (kaneel, nelk, ingver). Kuivatatud kõrvits sobib hästi ka tsitrusviljadega (sidrunid, apelsinid).
Selle retsepti järgi suhkrustatud puuviljade valmistamiseks vajate 0,5 kg kõrvitsat, klaasi suhkrut ja 1 apelsini koort. Kõigepealt tuleb köögivili lõigata tükkideks, seejärel puistata üle suhkruga ja jätta sellesse vormi mitmeks tunniks, nii et kõrvits vabastab mahla. Mõne aja pärast tuleb sellele lisada kuubikuteks lõigatud koored ja pann tulele panna. Küpseta kõrvitsat 5 minutit, seejärel tõsta pann pliidilt ja lase segul 6 tundi tõmmata. Pärast määratud aja möödumist keetke kõrvitsat uuesti 5 minutit ja laske seejärel uuesti 3 tundi tõmmata.
Seejärel asetage köögiviljatükid eelnevalt pärgamendiga kaetud alustele ja jätke 6 tunniks elektrikuivatisse. Pärast määratud aja möödumist on suhkrustatud puuviljad valmis.
Kõrvitsakrõpsud
Õhukesed kuivad kõrvitsalehed võid teha kas ahjus või elektrikuivatis, kuid eelistatav on kasutada teist kuivatamisvõimalust. Köögiviljade töötlemise protsessi peate alustama küpsetamisega. Selleks lõigatakse kõrvits mitmeks suureks tükiks, eemaldatakse sellest seemned ja köögivili ise saadetakse koos koorega otse ahju, kuumutatakse 170 kraadini. Küpsetusaeg sõltub tükeldatud tükkide suurusest ja on 20-40 minutit.
Pärast köögivilja valmimist tuleb see maha jahutada ja lusikaga eemaldada kogu viljaliha kuni kooreni. Üks 2 kg kaaluv kõrvits annab umbes 2 tassi viljaliha. Peate seda laotama elektrikuivati alusele õhukese kihina, umbes klaasi jagu küpsetusplaadi kohta. Kõrvits kuivab 16 tundi temperatuuril 55 kraadi. Tulemuseks on õhukesed oranžid lehed. Kuivatatud kõrvits kuivatis osutub üsna hapraks, nii et see puruneb kergesti tükkideks. Nii saadakse laastud, mis säilivad hästi klaaspurgis.
Kõrvitsa pulber
Viljaliha kuivatamisel saadud lehti saab sellisel kujul kasutada roogade valmistamisel või neist saab valmistada kõrvitsapulbrit. Selleks tuleb eelneva retsepti järgi kuivatatud laastud purustada spetsiaalse kinnitusega kohviveskis või elektrilises hakklihaveskis. Kui jahvatus on liiga jäme, tuleb pulber läbi peene sõela sõeluda ja seejärel uuesti purustada.
Kuivatatud kõrvitsast, mille retsept hõlmab pigem tükkide kui viljaliha kuivatamist, saab kasutada ka kõrvitsapulbri valmistamiseks. Ainult peate seda esmalt 4 tundi elektrikuivatis hoidma, et tükid seest kõvaks muutuksid. Pehmest kõrvitsat on peaaegu võimatu pulbriks muuta.
Milliseid roogasid saab kuivatatud kõrvitsast valmistada?
Kuivatatud kõrvitsat magustamata tükkidena kasutatakse kõige sagedamini püreestatud suppide valmistamiseks. Selleks keedetakse see soolaga maitsestatud vees, kus selle maht suureneb mitu korda. Pärast seda lisatakse supile muud köögiviljad ja keetmise lõpus püreestatakse see segisti abil. Magusaid suhkrustatud puuvilju lisatakse tavaliselt küpsetistele koos teiste kuivatatud puuviljadega.
Kuivatatud talikõrvits on leidnud veelgi suuremat kasutust kõrvitsapulbrina. Seda kasutatakse absoluutselt kõigi roogade valmistamisel. Selleks leotatakse pulber esmalt vees (1 tass vett ¼ tassi pulbri kohta) ja lisatakse seejärel otse tassi. Pulbrit võid kasutada otse kuival kujul, kasutades seda liha ja kala paneeringuna või lisades jahule, muutes selle heledamaks ja taigna maitsvamaks.
Tume šokolaad suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud aprikoosidega
See on suurepärane viis tavalise kasulikumaks muutmiseks. Selleks rikastatakse selle maitset suhkrustatud kõrvitsa, kuivatatud aprikooside, rosinate ja kuivatatud seemnetega.
Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on asjakohane kuivatatud kõrvitsa (magusa) retsept. Kuivatatud aprikoose ja rosinaid (igaüks 50 g) tuleb leotada mitu minutit soojas vees ja seejärel kuivatada paberrätikul. Kuivatage kõrvitsaseemneid ahjus 160 kraadi juures 30 minutit, pidevalt segades, et mitte kõrbema minna. Tulevase šokolaaditahvli piiride tähistamiseks tõmmake pärgamendilehele ruut, mille küljed on 20 cm.
Seejärel peate šokolaadi (200 g) sulatama veevannis. Vala pärgamendile, puista peale suhkrustatud puuvilju, kuivatatud aprikoose ja rosinaid, samuti kõrvitsaseemneid, kooritud või mitte. Jahuta šokolaad 2 tundi. Seejärel lõika tükkideks ja hoia külmkapis.
Tervislikud banaani- ja kõrvitsakommid
Selliste maiustuste valmistamiseks vajate ka ahjus küpsetatud kõrvitsa viljaliha (0,5 kg). Seejärel lisa maitse järgi suhkur ja püreesta saumikseriga. Saadud püree valatakse lusikaga elektrikuivatis vahukommialusele (umbes 6 spl), jaotatakse ühtlaselt õhukese kihina ja kuivatatakse 12 tundi. Selle aja jooksul ei muutu lehed kuivaks, nagu laastude valmistamisel. Need saavad olema pehmed ja painduvad. Need rullitakse torusse, mis seejärel lõigatakse portsjoniteks.
Kodused kuivatatud kõrvitsakommid on mõõdukalt magusad ja väga tervislikud. Neid võib anda lastele alates aastast.
Kuivatatud kõrvitsa pkhali: Gruusia köök
Pkhali (mkhali) on Gruusia köögi roog, mida saab valmistada mis tahes köögiviljast, lihast, kalast või rupsist, kuid kaste on alati sama. Kõrvitsa pkhali jaoks kasutatakse alati kuivatatud kõrvitsat. See keedetakse soolaga maitsestatud vees, seejärel kurnatakse kurnis ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda. Pärast seda lõigatakse kõrvits väikesteks tükkideks.
Kaste valmistatakse alati samadest koostisosadest. Selleks kasutage kreeka pähkleid (2 tassi), koriandrit, sellerit ja tilli, utskho-suneli (1 tl), küüslauku (3 nelki), äädikat (3 supilusikatäit). Järgmisena segatakse kõrvits kastmega ja lastakse umbes tund aega tõmmata. Selle aja jooksul imab kõrvits kastmest kogu vedeliku endasse ja võib liiga kuivaks muutuda. Vajadusel võid suupistele lisada veidi vett.
Kõigepealt peate kõrvitsa ette valmistama. Kui teil on see suur, lõigake see mitmeks tükiks. Võite võtta mitu väikest. Pese kõrvits, kuivata ja aseta ahjuplaadile. Saada tund aega ahjus 180 kraadi juures küpsetama.
Kui kõrvits on jahtunud, eemalda koor ja seemned. Seejärel lõika umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Aseta viilud kuivale ahjuplaadile ja puista peale suhkur. Asetage küpsetusplaat ahju ja jätke kõrvits üleöö ilma kuumust sisse lülitamata.
Nüüd asetage viilud ühte sügavasse anumasse, mida saab ahjus soojendada. Täida need siirupiga klaasist veest ja kakssada grammi suhkrut. Sega, kuni kõik viilud on siirupis läbi imbunud. Pane pann 10 minutiks 100 kraadisesse ahju. Pärast seda kurna kogu siirup ja kuivata kõrvits ahjus 100 kraadi juures, et see pärast siirupis leotamist veidi kuivaks.
Seejärel tuleb viiludele puistata kaneeli ja hoida neid ahjus veel 6 tundi minimaalsel temperatuuril (50-80 kraadi). See on pikk protsess, kuid ainult nii saab kõrvitsat ahjus kuivatada. Kui võtate viilud ahjust välja, tuleb need asetada tasasele pinnale, et need ei puutuks kokku. Jätke viilud sellesse olekusse 3 päevaks, et need jõuaksid õigesse seisukorda. Protsessi kiirendamiseks võib viilud väiksemateks tükkideks lõigata.
