Kodus viski valmistamise protsess. Kuidas valmistada kuupaistest viskit: proportsioonid, retseptid ja näpunäited. Linnaste valmistamise tehnoloogia

Liikuge kiiresti artikli juurde

1. meetod – jäljendage legendaarse joogi maitset ja lõhna

Viskit on lihtne valmistada ja see nõuab minimaalseid kulutusi. Võtame:

1. 3 liitrit kuupaistet (45%).
2. Z st. lusikad tamme koort.
3. 50 gr. süsi.
4. 6-8 kuivatatud aprikoosi või ploome

Tammekoort ostame apteegist, süsi valmistame ise kase-, vilja- või tammepuitu põletades.

Küpsetusmeetod:

• Kui kuupaiste on liiga tugev, tõstame selle 45% -ni (valmis viskit ei ole rangelt soovitatav lahjendada - selle maitse- ja aroomiomadused vähenevad).
• Jahvatage sütt, kuni see muutub tolmuks.
• Valmistame tammekoore korralikult ette - auruta 10 minutit keevas vees, kurna liigne vesi ära, täida külma veega ja 15 minuti pärast kurna ka.
• Lisage eelnevalt ettevalmistatud anumasse aurutatud tammekoor, kuivatatud aprikoosid (ploomid) ja kivisüsi. Vala moonshine (1,5 l), sega hoolikalt ja lisa ülejäänu.
• Tihedalt suletud anuma eemaldame paariks nädalaks vananemiseks. Koht peaks olema pime ja jahe.
• Pärast kõlblikkusaja lõppu maitseme saadud viskit. Kui kõik on rahuldav, filtreerige puuvillase marli filtriga.

2. meetod – tammevaadis laagerdamise imiteerimine

See retsept on töömahukam, kuid tulemus on seda väärt. Võtame:

1. Tammeliistud või -lauad ja lõigake need väikesteks tükkideks. Nii et need mahuvad kergesti viskimahuti kaela. Varda pikkus ei tohiks ületada 2/3 purgi kõrgusest.
2. Mähi tammekangid fooliumitükkidesse ja aseta 3 tunniks ahju röstima. Temperatuuril 120C on aroom kerge, 150C juures on see rohkem väljendunud, 205C juures omandab vanilje noodid, 250C juures on suitsune ja 270C juures avaldab muljet selge mandlimaitsega.

Tähtis! Lahtisi kohti, mis ei ole fooliumisse mähitud, ei tohi klotsidele jätta! Vastasel juhul tekib tuppa suur suitsupilv ja põlenud puidu lõhn püsib mitu päeva.

1. Saadud tammeplaatidest toorikud põletame gaasipõletiga - nende pind peaks ühtlaselt söestuma.
2. Asetage anumasse 3 liistu, täitke kuupaistega ja sulgege tihedalt.
3. Panime selle kolmeks kuni neljaks kuuks pimedasse jahedasse kohta. Ja pidage meeles - mida kauem viski seisab, seda rikkalikum see osutub.

3. meetod – lisage tamme saepuru moonshine

Retsept sarnane eelmisele. Tammekangid asendame ainult keevas vees aurutatud koore ja saepuruga (et minimeerida tanniinide kontsentratsiooni neis).

Kasulikud nipid

Omatehtud viski armastajad, oma kunsti kogenud meistrid, on suutnud end oma kogemuste põhjal relvastada paljude kasulike nõuannetega. Neid soovitusi teades saate luua ainulaadse maitse ja aroomiga alkoholi, mängides selle värviga ja isegi välja mõelda oma koduse viski retsepti. Õppige tundma neid "maja" saladusi.

Värviküllastus

Naturaalsel viskil on särav kuldne (tume või hele) toon. See värv saavutatakse tammekoore (laastude), vedela suitsu ja safrani abil. Kuid merevaiguvärvi saab saada ka järgmiste toodetega:

1. Must leib. Selle koort kasutatakse. See tuleb kuivatada, purustada ja täita viina või kuupaistega (100 ml). Pärast 2-3-päevast infusiooni lisatakse ülejäänud koostisosadele alkoholiga kaetud leivamass. Must leib aitab samuti saavutada valmistootele õilsa tumepruuni tooni ja annab sellele meeldiva leiva maitse.
2. Elecampane. Selle taime lehed võivad anda ka omatehtud alkoholile suurepärase tumeda varjundi. Need tuleb infundeerida värskelt, pärast purustamist ja klaasi viina lisamist Laagerdumisperiood on 3-4 päeva.
3. Toiduvärvid. Need aitavad kodus valmistatud kuldsele viskile lisada õilsamat ja rikkalikumat värvi. Toiduvärvi kasutamine selles olukorras on lihtsaim viis omatehtud viski värvi soovitud tooni viimiseks.
4. Safran. Aitab anda omatehtud Šoti alkoholile ebatavalise, kergelt hapuka maitse. Laske vürtsi viina sisse tõmmata 2-2,5 nädalat (200 ml alkoholi kohta 25-30 g safranit). Lisaks tuleks kogu infusiooniperioodi jooksul massi iga päev loksutada.

Mõned tooted võivad teie viski värvi parandada

Vedela suitsu kasutamine

Kui otsustate seda ainet viski valmistamisel kasutada, peaksite teadma, et selle abil saab muuta valmis joogi maitset. Näiteks:

1. Kergelt turbase aroomi (nagu naturaalse Šoti alkoholi oma) saadakse 5-6 tilka lisamisel põhikoostisosadele.
2. Kerge suitsune varjund (seda täheldatakse Iiri viskis). Selle aroomi saavutamiseks piisab, kui lisada kompositsiooni 2-3 tilka vedelat suitsu.

Kui vedelat suitsu pole ja pole ka võimalust seda saada, saate selle asendada. Põlevate puidust hambaorkide kasutamine. Need tuleks põlema panna ja valmistatavas piirituses hautada. Kui kaua see protsess aega võtab, on individuaalne asi ja sõltub isiklikest maitse-eelistustest.

Suhkrusiirupi pealekandmine

Sel juhul peaksite ka kaaluma, millist kahest viskivalikust soovite näha. Näiteks:

1. Šoti puhul lisage ülejäänud koostisosadele 1-1,5 spl. l. siirup.
2. Iiri viski analoogi saamiseks piisab, kui lisada 2-2,5 spl. l. siirup.

Kasutades suhkrusiirupit, saavutad viskis erinevaid maitseid

Muide, kui retsept nõuab šerrit ja teil pole seda läheduses, saate selle asendada. Sellistel eesmärkidel kasutatakse tavalist põletatud suhkrut, keskendudes individuaalsetele eelistustele.

Valmis viskit saab maitsetaju järgi reguleerida. Kui saadud toode on lisaainete kontsentratsioonilt liiga rikas, võib viskit viinaga lahjendada ja alkoholi soovitud maitse järgi reguleerida.

Tamme koore kasutamine

Nagu juba mainitud, saate selle puudumisel tammeplaadist laastud planeerida. Kuid tamme saepuru kasutamine pole keelatud. Enne nende kasutamist omatehtud viski valmistamiseks tuleb saepuru aga läbi keeva vee lasta. See sündmus võimaldab teil toorainest eemaldada liigsed tanniinid (need võivad rikkuda alkoholi maitset).

Saepuru asetatakse sügavasse anumasse ja täidetakse keeva veega. Sellises vormis tuleb neid jätta, kuni vesi täielikult jahtub. Seejärel vedelik kurnatakse ja lisatakse uus portsjon keeva vett. Kasutatava tamme tooraine hea kvaliteedi saavutamiseks on vaja läbi viia 3-4 sellist protseduuri.

Kodune viski tammevaadis

Retsepte, kuidas kodus moonshine’st viskit valmistada, on palju ning jooki saab igaüks valmistada vastavalt oma maitsele ja võimalustele. Kuid mida lähemal on toiduvalmistamise tehnoloogia traditsioonilisele, seda maitsvam ja kvaliteetsem on teie toode.

Kuupaistest täiusliku viski saamiseks destilleerime esmalt kuupaistet teradest. 100 grammi pärmi ja 50 liitri vee kohta peate võtma 7 kg otra, 8 kg maisijahu ja 1 kg nisujahu. Tulevane meski keedetakse madalal kuumusel 5-6 tundi, misjärel see kääritatakse ja kuupaiste destilleeritakse sellest välja. Fuseliõlide eemaldamiseks infundeeritakse seda kaks nädalat söel.

Seest söestunud tammevaat aitab muuta kuupaiste tõeliseks viskiks. Sõltuvalt põletamise intensiivsusest võivad värvid ja maitsevarjundid oluliselt erineda ning siin võib teatud piirini katsetada, kuid katsed joogi laagerdamise kestusega on ebasoovitavad ja siin tasub olla kannatlik : tamme kibeduse ja kõrbenud puidu hapuka aroomi imamiseks kulub kuupaistel vähemalt aasta.

Klassikalise tehnoloogia abil kodus valmistatud viski on sellest väga iidsest ja kuulsast joogist eristamatu.

Kuidas ise toodet valmistada

• Olge pärmi valimisel ettevaatlik. Hästi mõjuvad laager- ja alepärmid.
• Vesi. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb vesi 24 tundi seista.
• Hea ja kvaliteetne moonshine still aitab jõuda lähemale algsele maitsele.

Seal on palju peensusi ja nüansse, mis muudavad lõppjoogi maitse paremaks ja pehmemaks. Tutvuge nendega ja rakendage neid praktikas.

Linnaste valik

Koduseks viski pruulimiseks kasutage nii karamelllinnaseid kui ka melanoidiinilinnaseid. Võite võtta ka puhtaid kergeid odrapruulimislinnaseid, näiteks Pilseni, või kombineeritud puderit.

Lisaks saate linnased ise valmistada. Kasutage puhast, prahivaba, sõelutud teravilja.

1. Asetage vajalik kogus anumasse ja täitke veega.
2. Jätke kõik 6-7 tunniks, seejärel tühjendage vesi ja loputage tera uuesti hästi.
3. Asetage kogu mass kaubaalustele mitte rohkem kui 3-4 cm kihina.
4. Segage terad kogu päeva jooksul iga 2-3 tunni järel.
5. Pärast seda katke niiske puuvillase lapiga ja jätke 15-20 kraadise temperatuuriga ruumi. Niisutage kangast iga päev.
6. Kolmandal idanemispäeval tõsta temperatuuri 23-25 ​​kraadini.
7. Pöörake teravilja regulaarselt, et paigalseisu ja higistamise protsess ei algaks.
8. Valmis idu peaks olema poolteist korda suurem kui tera ise.

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

Puderdamine

Linnaste valmistamise tehnoloogia hõlmab tingimata meskimist. Peamine kriteerium on temperatuur.

1. Kuumuta vesi 70-71 kraadini ja lisa linnased.
2. Pärast lisamist peaks temperatuur langema 66-68 kraadini.
3. Seda temperatuuri on vaja hoida tund aega ja segada mahuti sisu.
4. Järgmisena peatage puder veel 30 minutiks.
5. Kasutage loputamiseks kuuma vett.
   • esimene etapp – 71-72 kraadi;
   • teine ​​- 81-82 kraadi.
6. Jahutage virre 33 kraadini.

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

Puderi kääritamine

Käärimine peab toimuma kõrgel temperatuuril. Alustada tuleks 33 kraadist ja seejärel hoida seda vahemikus 28-29 kraadi. Selle protsessi eesmärk on saada virre alkoholisisaldusega 7-10 protsenti.

Piimhappe kääritamine

Laktobatsillid võimaldavad lisada joogile meeldivaid ja ootamatuid maitseid. Lisa need virdele käärimisprotsessi lõpus (15-20 tundi enne). Selle tulemusena peaks tekkima iseloomulik hapupiima lõhn.

Destilleerimine

Te juba teate, et see protsess toimub kahes etapis.

1. Esimene destilleerimine viiakse läbi, kuni alkoholisisaldus voolus on 25-30%.
2. Teisel destilleerimisel valige 3 fraktsiooni: pead, südamed ja sabad.
   • Pead: 1 supilusikatäis iga 1 liitri pudru kohta – see osa visatakse ära.
   • Järgmises etapis võetakse südamest proov, mille alkoholisisaldus voolus on 52–72%.
   • Põhimõtteliselt peatub valik 60% juures, misjärel vahetatakse vastuvõtupaaki ja algab aheraine valik. Sabafraktsioon pressitakse kuivaks, kuni voolus on peaaegu 1% alkoholi – seda kasutatakse järgmisel esimesel destilleerimisel.

Vananemine ja rafineerimine

Viski laagerdamine on terve teadus. Kehtib väljaütlemata reegel, et ehtne Šoti viski peab olema laagerdunud vähemalt 3 aastat. Linnaseviski, mida ei plaanita segamiseks kasutada, laagerdub 5–20 aastat.

Levinumad tähtajad on 5-6 ja 10-12 aastat (olenevalt sordist).

Igal tammetüübil on ainulaadsed omadused, mida tuleks enne kasutamist uurida. Kõik alkoholi hoidmiseks ja laagerdamiseks mõeldud tammevaadid peavad läbima tuletöötluse. Joogi maitse sõltub suuresti röstimisastmest.

• Kui röstimine on nõrk, annab jook kookose, vanilli ja pähklite noote.
• Keskmine röstimisaste võimaldab teil saada kohviaroomiga vürtsikat jooki isegi kõige tavalisemate retseptide kasutamisel.
• Tugev röstimine lisab suitsu, muskaatpähkli ja kuivatatud puuviljade noote.

Viide! Kui käepärast on 15-50 liitrine tünn, saab kuue kuu kuni aastaga väga kvaliteetse toote.

Segamine

Segamine on kahte tüüpi viski: linnase ja teravilja segamine. Saadud jooki nimetatakse segatud viskiks.

Odra- või teraviljapiiritus peab olema laagerdunud vähemalt 3 aastat. Sellise alkoholi laagerdamiseks kulub 10-12 aastat. Kompositsioon villitakse pudelisse alles pärast seda, kui jook on täielikult segunenud ja ühtlase maitsega.

Sega kõik tünnis ja jäta 6-12 kuuks seisma (periood võib olenevalt teie eelistustest erineda üles või alla).

Vananemise imitatsioon vaatides

Klassikalise viski pikaajaline laagerdumine tammevaatides on tootmise üks peamisi etappe. Kodustes tingimustes asendatakse viski simuleerimisel vaatides laagerdumine tammekoore, puiduhakke või saepuruga. Tamme täiteaine tuleb eelnevalt ette valmistada.

Viski linnasepuder on heade omadustega toode, kuna see on valmistatud teraviljast. Alusena võite kasutada nisu, rukist ja isegi maisi. Vahet pole palju, peaasi, et toorained oleksid kvaliteetsed, annavad joogile ereda aroomi ja mõjutavad selle maitset.

Kui suhkrust ja pärmist moonshine valmistamise kunst on täiuslikult omandatud, on aeg liikuda keerulisemate jookide juurde. Võite isegi teraviljaga veidi katsetada, kasutades alusena mitmeid komponente, mis aitavad parandada viimistletud kuupaiste kvaliteeti ning annavad sellele meeldiva aroomi ja maitse.

Teraviljapõhisel kuupaistel on imeline lõhn, nagu kogenud kuupaiste ütlevad. Sellisest meskist saadud joogi maitse erineb soodsalt pärmist ja suhkrust valmistatud joogi maitsest.

Linnasepuder viski jaoks

Linnased võivad olla erinevad, seda valmistatakse teraviljast, kasutatakse rukkist, nisust, kaerast jne. Tihtipeale allutavad destilleerijad linnaseid eeltöötlemisele, suhkrustatakse, idandatakse ja valmistatakse linnasepiima, soovides alkoholi kvaliteeti tõsta. ja selle saagikus.

Linnastamine on teravilja idanemise etapp, mis toimub kunstlikult loodud tingimustes. Tera idandatakse ühel eesmärgil - vabastada kogu suhkur ja suurendada seeläbi kuupaiste hulka.

Linnaseid lisatakse meskile erinevatel eesmärkidel, see aitab anda joogile aroomi ja maitset, muuta selle värvi ja parandada selle kvaliteeti. Tööstuslikus mastaabis kasutatakse toorainet:

• viski loomisel;
• õlle tootmisel.

Kuid need, kellele meeldib kodus destillaati valmistada, kasutavad sageli linnaseid, püüdes luua alkoholi, mis vähemalt ähmaselt meenutaks kvaliteetset toodet. Paljudel destilleerijatel see aga õnnestub.

Teradel põhinev kuupaiste saadakse:

1. Pehme ja maitselt meeldiv, ei kõrveta retseptoreid ega avalda kibedat ebameeldivat järelmaitset.
2. Lõhnav, meeldivate nootidega.
3. Saadaval erinevates värvides ja vajadusel saab üle värvida. Hoolimata asjaolust, et teraviljapõhisel messil on kapriisne iseloom, on selle organoleptilised omadused kõrgel tasemel.

Saate seda moonshine'i kasutada alusena, viimistleda või täiendada erinevate komponentidega, et saada meeldiv ja väga kvaliteetne toode.

Vaatamata kõigile eelistele on sellel messil ka üks puudus: linnased muudavad selle patogeense mikrofloora suhtes haavatavaks. Vedelik nakatub kergesti hallituse ja muude mikroorganismidega, mis lõpuks viib selle hapustumiseni.

Hapendatud meski kuupaistes ei kasutata, sellest ei saa enam alkoholi ega kuupaistet. Hapustumise vältimiseks lisatakse virdele sageli antibiootikum, mis tapab patogeenset mikrofloorat.

Antibiootikumi kasutuselevõtt ei mõjuta moonshine kvaliteeti, ravim ei muuda joogi maitset ega riku aroomi.

Pudru valmistamise etapid

Kuupaiste, viina või mõne muu alkoholitööstuse toote saamiseks peate looma pudru. Seda saab valmistada mitmel viisil, kuid peaksite mõistma, et aluse valmistamisel peate pöörama suurt tähelepanu temperatuurirežiimi säilitamisele. Muidu ei tule pudrust midagi välja.

Kvaliteetse kuupaiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Linnased - 6 kg, võite kasutada nii õlle tootmiseks valmistatud toodet kui ka seda, mis on valmistatud mis tahes teraviljast sõltumatult. Näiteks on järgmised proportsioonid: 50% nisu, 25% otra ja 25% kaera või muid teravilja. Rukkilinnaste kasutamine lisab alkoholile magusust ja muudab selle pehmemaks.
• 25 liitrit vett, mis on eelnevalt töödeldud. Soovitav on kasutada allika- või kaevuvett. Kuid kraaniveega saab hakkama, kuid enne tuleb lasta sellel anumasse seista ja oodata umbes 24–36 tundi.
• Kuivpärm - 50 grammi või 300 grammi pressitud. Kõigepealt tuleks pärmi soojas vees leotada ja veidi oodata. Kui mikroorganismid “ellu ärkavad”, saab need pudrukonteinerisse lasta.

Kui enamasti soovitavad moonshinerid kasutada alkohoolset pärmi, siis linnast sisaldava põhja jaoks kasutatakse enamasti pagaripärmi. Need aitavad luua kvaliteetset alkoholi ilma selle maitset ja aroomi mõjutamata.

Moonshine’i eksperdid soovitavad ka mitte kuivatada linnaseid, vaid valmistada puder värskelt tärganud ja hakklihamasinas jahvatatud rohelisest terast. Kui plaanite saada tõeliselt kvaliteetset toodet, peate ilma suhkruta hakkama saama. Aga kui puder ei kääri hästi või tekib toorainega muid probleeme, siis on mõttekas see komponent virdele lisada.

Suhkur on pärmi peamine toit, mida mikroorganismid töötlevad alkoholiks.

Liigume aga otse pudru loomise juurde. Kvaliteetse toote saamiseks tuleks meski valmistamise protsess jagada etappideks:

1. Alustuseks peaksite valima sobiva konteineri. Mahuti tuleb põhjalikult pesta, et sinna ei jääks võõraid lisandeid, aineid jms. Seejärel kuivatage anum rätikuga ja jätkake otse virde valmistamisega.
2. Idandatud terad tuleks selleks jahvatada, kasutada veskit või segisti. Terad saate jahvatada hakklihamasinas. Selle tulemusena peaks mass konsistentsilt sarnanema jämeda jahuga.
3. Jahvatatud linnased valatakse kastrulisse ja täidetakse kuuma veega. Selle temperatuur peaks olema 50–55 kraadi. Vee lisamise ajal peaksite virret pidevalt segama, et see omandaks ühtlase konsistentsi; peate veenduma, et selles pole tükke. Peate segama, kuni mass muutub homogeenseks, samuti on oluline jälgida, et segu ei põleks anuma põhja.
4. Seejärel kuumutame tooraine 63 kraadini, segame uuesti ja sulgeme kaane. Seejärel keeda putru umbes 60–80 minutit, segades seda iga 15 minuti järel. Lõpetage keetmine, kui puder settib põhja ja virde ülemine osa muutub heledamaks.
5. Liigume edasi järgmisele etapile - jahutamine. Virret ei soovitata loomulikult jahutada, kuna see võib "nakatada" patogeense mikroflooraga. Sel põhjusel tuleks anum kasta külma vanni, kui linnase temperatuur langeb 23–25 kraadini, võite liikuda järgmise tootmisetapi juurde.
6. Lahjendage pärm sooja veega ja pärast selle “ellu äratamist” lisage see pudrunõusse, lisage sinna linnased, segage kõik lusika või puulabidaga korralikult läbi.

Käärimine kestab 5 kuni 7 päeva, olenevalt linnase suhkrusisaldusest ja pärmi aktiivsusest. Iga päev on soovitatav segada puder käe või puulusikaga. Kui virre muutub heledamaks ja maitsesse ilmub kibedus, võite alustada destilleerimist.

Kodus viski valmistamine

Puderist kvaliteetse kuupaiste saamiseks peaksite õppima, kuidas seda destilleerivas õigesti destilleerida. Ringlussevõtul on oma nüansid, seetõttu on parem järgida reegleid ja mitte nendest soovitustest kõrvale kalduda.

Niisiis, millised on õilsa joogi destilleerimise etapid?

• Alkoholi tootmise esimest etappi võib pidada filtreerimiseks. Parem on puder filtreerida läbi kurna ja seejärel uuesti läbi sõela lasta. Alus tuleks suurtest osadest linnasest lahti saada ja siis võib töötlemine alata. Te ei pea toodet filtreerima, kuid peate kasutama aurugeneraatoriga seadet.
• Teine samm on valada mesi destilleerijasse ja alustada selle destilleerimist. Kuupaiste võib lõpuks olla pilvine. Aga selles pole midagi halba. Kui destillaati esimest korda destilleeritakse ilma päid ja sabasid valimata, ei tasu fraktsioneerivat destilleerimist kasutada.
• Seejärel mõõdame kuupaiste tugevust, lahjendame 20 kraadini ja puhastame söega. Alkoholi saate lasta läbi söekassetiga filtri. See aitab parandada aluse kvaliteeti, vabastada see liigsetest lisanditest ja fuselõlidest.
• Seejärel jätkame uuesti destilleerimist. Valame kuupaiste destillaatorisse ja eraldame selle fraktsioonideks, see tähendab, et lõikame sabad ja pead ära. Pead saab kasutada ainult tehnilistel vajadustel. Kuigi kogenud moonshiners soovitavad sabad pudru sisse valada.
• Pärast valage saadud moonshine eraldi anumasse ja lahjendage 45 kraadini: klassikaline viski kangus. Selleks, et jook omandaks oma iseloomuliku värvi ja aroomi, peate veidi vaeva nägema.
• Soovitav on destillaat valada tammevaati ja lasta 2-3 kuud seista. Selle aja jooksul on see tanniinidega küllastunud ja omandab iseloomuliku varjundi. Aga kui tünni pole, siis soovitatakse alkohol tamme koorele infundeerida ja lisada väike kogus suhkrut või karamelli.

Kuuvarre viimistlemine võtab üsna kaua aega, võite kasutada mis tahes retsepti, kuid vürtsidega on soovitatav mitte katsetada. Nad võivad alkoholi infundeerida eeterlike õlidega, muutes selle liiga vürtsikaks.

Lihtne viski retsept

Lisaks tammevaadis olemisele saad retsepti järgides muuta alkoholi värvi ja maitset. Väärika joogi valmistamiseks vajate:

1. Moonshine tugevusega 45 kraadi - 3 liitrit.
2. 8 suurt ploomi, võid võtta ka kuivatatud aprikoose, ainult siis ei jää joogi värv nii tume.
3. 100 grammi tamme koort, see tuleks enne aurutada.
4. 50 grammi puusüsi.

Valame kõik komponendid klaasnõusse ja täidame need 1,5 liitri kuupaistega. Sega kõik korralikult läbi ja lisa ülejäänud destillaat. Seejärel raputage anumat ja laske 2 nädalat pimedas kohas seista. 14 päeva pärast on jook valmis, enne joomist tuleb see filtreerida.

Omaenda jõupingutustega kodus saate valmistada mitte ainult kuupaistet, likööri või tinktuuri, vaid ka eliitjooki - viskit. Selle valmistamine on keeruline ja tülikas ülesanne, mis nõuab teatavaid teadmisi viski valmistamiseks kodus.

Koduse viski loomise üheks eripäraks on linnasepõhise meski valmistamine. Viimast valmistatakse teraviljast: oder, nisu, mais, kaer, rukis. Selline puder erineb keedetud puderist.

Tähtis! Kuupaiste kvaliteeti saate parandada terade idandamise, suhkrustamise või linnasepiima valmistamisega.

Teravilja idanemine aitab vabastada selles sisalduvat suhkrut, mis toob kaasa toodangu suurenemise. Linnased parandavad toote kvaliteeti, annavad sellele värvi ja aroomi.

Teraviljapõhjast valmistatud moonshine'i omadused: lõpptoode on maheda maitsega, kergesti joodav ja spetsiifilise järelmaitseta, meeldiva aroomiga ja võib olla erinevates toonides (see oleneb teraviljast, millest meski valmistati ).

Märkimisväärne puudus on kiire saastumine mikroorganismidega, mis põhjustab virde hapnemist. Kiiret hapnemist saate vältida, kui lisate meskile antibiootikumi.

Õlle valmistamise protsess

Linnasega meski valmistamise peamised etapid:

1. Linnaseid valmistatakse terade idandamise teel. Idandatud vili purustatakse hakklihamasinaga (blenderiga), et terad liiga väikesed ei jääks.
2. Saadud segule lisatakse vett, et moodustada virre.
3. Valmistatud virre filtreeritakse ja segatakse pärmiga. Käärimisprotsess on alanud.

Seda meski destilleeritakse kaks korda. Esimesel korral destilleerivad nad selle kõik kiiresti. Teises valitakse fraktsioonid. Saadud toode lahjendatakse veega soovitud kraadini ja valatakse tammevaati vähemalt aastaks infundeerimiseks.

Linnaseid saab teha ise või osta poest. Viski valmistamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalset turbopärmi, kuid need võib asendada õlle, ale või pagaripärmiga. Pudruks ei ole soovitav kasutada kraanivett, soovitatav on kasutada puhastatud või allikavett.

Klassikaline retsept omatehtud viski valmistamiseks

Klassikalise linnasepüree retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• odralinnased - kolm kg;
• puhastatud vesi - 16 liitrit;
• pärm - 25 g kuivpärm või 100 g pressitud.

Esiteks tuleb linnased suhkrustada, keetes tera mittekeevas vees. Selleks tuleb purustatud linnased aeglaselt valada 70 kraadini kuumutatud vette ja segu regulaarselt segada, et vältida tükkide teket.

Sahharifitseerimine toimub kolmes etapis:

1. Linnaseid keedetakse poolteist tundi temperatuuril 63–65 kraadi.
2. Segu temperatuur tõuseb 72 kraadini ja keemine jätkub 15 minutit.
3. Temperatuur viiakse 78 kraadini, linnast pruulitakse veel kaks kuni viis minutit.

Linnaste valmisoleku määrab tekkiv sete ja värvimuutus.

Valmis virre tuleb kiiresti jahutada, asetades selle külma veega nõusse. Kui virde temperatuur on 25–27 kraadi, tuleb see täita pärmiga. Puderiga anum suletakse vesitihendiga ja pannakse pimedasse ruumi. Puderit tuleb perioodiliselt puupulgaga segada. Kui see on valmis, destilleerige see.

Valmisoleku määrab paksu settekihi olemasolu, mõru maitse ja heledam värv. Enne destilleerimist on soovitatav meski tahketest osakestest filtreerida.

Esimesel destilleerimisel ei ole vaja fraktsioone valida. Toodet kogutakse, kuni selle tugevus voolus langeb 30 kraadini. Saadud alkohol destilleeritakse uuesti kohustusliku fraktsioonide valikuga. Valmis kuupaiste tuleb infundeerida tammevaadis, saepuru või tammepuidu peale, et anda sellele viskile omane maitse.

Linnaseid saab destilleerida destilleerimiskolonniga moonshine-destillaatori või alambiciga.

Enne infundeerimist tuleb tammevaat ette valmistada. Seda leotatakse vees üks kuu. Seejärel valatakse sinna mitu kuud veini. Pärast seda saab tünni kasutada viski infundeerimiseks. Samad toimingud tehakse tamme saepuru või puiduga.

Valmistamistehnoloogiat järgides saate kodus valmistada kvaliteetset viskit. Mida rohkem teste seda teete, seda parem on lõpptoode.

See üllas 40–50-kraadise kangusega jook, mida inimkonna meespool austab selle suurepärase kvaliteedi tõttu, pärineb sadu aastaid tagasi. Viski loomise ajalugu on täis saladusi: šotlased ja iirlased omistavad esimese retsepti viskile. Tänapäeval on raske tõeni jõuda.

Siiski on võimalik, et kange jook "sündis" peaaegu samaaegselt mitmes osariigis, nii et vähemalt 2 riiki võivad selle leiutamise üle uhkust tunda.

Sõna "viski" ise on keldi päritolu. Šotlaste poolt armastatud viski ajalugu ulatub tagasi misjonäride aegadesse. Need härrad oleksid omalt poolt võinud araablaste eest saladust luurata.

Viski ajalugu algab destilleerimismeetodi avastamisega (teises versioonis -). “Pioneerid” valmistasid pudru, mis seejärel valati vaskkuubikusse. Seda suurt rooga hoiti tule kohal. Niipea kui vedelik hakkas keema, ühendati saadud toode ja serveeriti vastuvõtuanumasse.

Šoti versioon viski päritolust võimaldab meil kindlaks teha täpse kuupäeva, millal jooki esimest korda kirjalikes allikates mainiti ja see hakkas populaarsust koguma - 1494.

Need, kes teavad viskist kõike, kinnitavad: algul oli alkoholitoode sarnane. Sellel puudus tammelaastude iseloomulik aroom, sest see oli lihtsalt valmistatud odra- või odraõllest ega vastanud vajalikule. laagerdumisperiood tammevaadis.

Seejärel hakkasid viski kodumaal ilmuma täiustatud retseptid. Nende järgi valmistatud alkoholi võib juba nimetada tõeliseks šotiks (viski šoti versioon).

Iiri versioon

Iirimaa inimesed ei taha šotlastele peopesast loovutada. Nad räägivad oma lugu odralinnastest valmistatud rõõmsa joogi päritolust. Ta on maagiline. Iirlased ütlevad: Püha Patrick leiutas viski. Olles saare kaitsepühak, mõtles ta ühe peamise hüvena välja retsepti viski valmistamiseks.

Viskilinnased valmistatakse:

• oder;
• mais;
• nisu.

Saanud patroonilt retsepti, hakkasid iirlased tõsiselt viskit valmistama. Nad juba on Nad tegid kõike reeglite järgi: hoidsid jooki mitu aastat.

Algul valmistasid kloostrite asukad kanget alkoholi. Siis lõid kaasa farmerid ja valmistasid kodus viskit. Omal ajal kuulus alkohol ravimite kategooriasse: apteegid olid sellega täidetud. Ja siis hinnati ka selle "lõbusaid" omadusi.

1644. aastaks tegeles kange alkoholi tootmisega tohutu hulk talusid. Inglise võimud piirasid seda: kehtestasid nii kõrged aktsiisimaksud, et vaid 8 suurt piiritusetehast said jätkata viski müügiks ettevalmistamist.

Tõeline revolutsioon joogi ajaloos toimus 1830. aastal. Iirlane Ennes Coffey täiustas linnase tooraine destilleerimise süsteemi ja tootis suurepärast suurepärase kvaliteediga viskit.

Kodune viski retsept

Tänapäeval toodetakse kontsentraadist viskit vanas ja uues maailmas:

• Iirimaal;
• Indias;
• Kanadas;
• Šotimaal;
• Jaapanis.

Tööstustooted on kvaliteetsed, mis sobivad tänapäeva valivale tarbijale. Joogi saab aga soovi korral ise kodus valmistada.

Esimene aste - virde valmistamine. Võtame:

• linnased (10 kg);
• vesi (30 l);
• pärm.

Valmista virre eelnevalt keetmiseks.

Pärast linnaste jahvatamist valage see paaki, kuhu on eelnevalt valatud 40 liitrit vett. Linnase veega segamise ajaks peaks see soojenema 65ºC-ni.

Keedame virde, jälgime temperatuuri: selle ülempiir on 80–85ºС. Kui soovite kindlaks teha, kas virre on valmis, kühveldage seda lusikaga ja tilgutage lusikasse tilk joodi. Kas jood säilitas oma värvi? Nii et see on valmis.

Järgmine etapp - keetmise jätkamine, kuid madalamatel temperatuuridel - kuni 72ºС. 15 minuti pärast saavutame temperatuuri tõusu 78ºС-ni ja hoiame tulevast viskit veel mõnda aega tulel.

Nüüd filtreerime. Peale puhta virde kurnamist lisa 10 liitrit vett (see on pluss 40 liitrile, millest algselt juttu oli). Ülesanne on kogu suhkur maha pesta.

Keeda vedelik 1,5 tundi. Pärast ooteaega jahutage tulevane kange jook temperatuurini 20ºС.

Teine etapp. Valage virre kääritusnõusse, lisa pärm. 5-7 päeva pärast muutub virre pudruks. Nüüd algab destilleerimisprotsess. Esimene destilleerimine on lihtne, fraktsioone eraldamata. Järgmine kord eraldame “sabad” ja “pead”.

Saadud destillaadi keskmine fraktsioon on puhas vesi ja valage saadud lahus anumasse, kuhu on eelnevalt pandud tamme saepuru. Ideaalis tuleks tulevane viski valada tammevaati, kuid linnakorteris on see vaevalt võimalik.

Viski eelised ja kahju

Nüüd - natuke kõige huvitavamast. Pole asjata, et viskit kasutati algselt ravimina. Tõepoolest, kui joote jooki, ületamata annust 30 g (päevas), võite saada leevendust seedetrakti haigustest.

Mungad mõtlesid välja mitmeid viise, kuidas viskit ravimtaimedega segada. Sellistes kombinatsioonides omandab jook järgmised omadused:

• põletikuvastane;
• rögalahtistav;
• toonik.

Hingamisteede haiguste kulg leevendub. Joogi võtmine minimaalsetes kogustes aitab alandada vererõhku ja ennetada ateroskleroosi.

Kuid kõik eelised neutraliseeritakse, kui võtta jooki tervete klaasidena ja pikka aega. Lisaks on alkohol vastunäidustatud pankreatiidi, maohaavandite ägenemise, soolepõletike ja sapiteede probleemide korral.

Kas juua või mitte juua? Otsustage ise Sajanditevanune viski ajalugu on tõestanud, et jook mitte ainult ei rõõmusta ja kosutab, vaid aitab kehal võidelda ka teatud haigustega. Pole ime, et Püha Patrick andis iirlastele selle imelise „tulevee“ retsepti.

Väike viski teeb head, kuid suur annus võib teid rikkuda. Kas sa nõustud? Jagage meiega oma mõtteid selles küsimuses. Ja me loendame, kui palju sellel viskil on halvustajaid ja austajaid. Kes võidab?

Kuidas valmistada kodus viskiputru ja kas lõpptoode meenutab vähegi klassikalist Šoti jooki?

Kange linnasealkohol, hoolimata sellest, kui palju tootjad seda ülistavad, pole midagi muud kui tavaline teraline kuupaiste, mis on läbinud mitmeastmelise puhastuse ja laagerdunud mitu aastat tammevaatides.

Pärast sellist rafineerimist omandab jook iseloomuliku päikeselise, merevaigukollase värvuse ja suurepärase aroomi, tänu millele on see kõrgelt hinnatud kvaliteetse kange alkoholi austajate seas.

Šoti piiritusetehaste olusid on ilma spetsiaalse varustuseta üsna raske reprodutseerida, kuid on täiesti võimalik valmistada jooki, mis soojendab teid külmadel talveõhtutel, meenutades oma aroomiga möödunud suve natuke vaeva ja see tasub end kindlasti kuhjaga ära.

Viski päritolu ajalugu

Esimene usaldusväärne linnaste destillaadi mainimine pärineb 15. sajandi algusest ja seda seostatakse Iiri munkadega. Selliseid ülestähendusi uurides jõudsid teadlased järeldusele, et sajand hiljem said Šotimaal tuntuks viski valmistamise tehnoloogiad, kuigi kange alkoholi valmistamise meetodid olid Euroopas teada juba vähemalt 200-300 aastat enne seda ja arvatavasti kandusid need Vana Maailma esindajatele üle alates aastast. Vana-Pärsia, Babüloni ja Egiptuse elanikud.

Viski ajalugu ulatub vähemalt 200-300 aasta taha

Arvestades olemasolevat teavet keskaja alkoholitootmistehnoloogiate kohta, võime kindlalt eeldada, et kangeid jooke, mis olid viski eelkäijad, eristasid suhteliselt madal (kuni 30 - 35%) etüülalkoholi sisaldus, madal alkoholisisaldus. puhastamiseks ja neid kasutati peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel – ravimtaimede infusioonide ja ekstraktide saamiseks.

Hiljem, destilleerimistehnoloogia aktiivse arenguga, oli võimalik järk-järgult parandada toote kvaliteeti.

Viskit valmistanud mungad valasid selle tünnidesse, mis on valmistatud ainsast selleks sobivast puidust - tammepuust, millel on lisaks puhtpraktilistele omadustele võime takistada hallituse ja bakterite teket. Lisaks värvivad tanniinid joogile aktiivselt merevaiguvärvi ja annavad sellele erilise maitse. Tammevaatides viskit võis säilitada mitu aastat ning jook mitte ainult ei riknenud, vaid muutus ka iga aastaga maitsvamaks ja aromaatsemaks, mis oli selle populaarsuse üks põhjusi.

Šotimaa külm ja parajalt niiske kliima ei võimaldanud linnaste tavatingimustes kuivatamist, sest alates saagikoristusest kuni esimese külmani oli munkadel vaja tera idandada, kääritada ja destilleerimiseks ette valmistada. Protsessi kuidagi kiirendamiseks hakkasid piiritusetehase töötajad kasutama kuuma suitsu, mis toodi ahjudest hõõguva turbaga, mida kaevandati ümbruskonnas piisavas koguses.

Tänu sellele retseptile said Šotimaal toodetud linnasejoogid täiendava eristuse veidi suitsuse maitse näol.

Seevastu Iiri tootjad eelistasid suitsuvaba kuivatamist ja hakkasid esialgsesse teravilja segusse lisama mitte ainult otra, vaid ka rukist. Selline tehnoloogia ja spetsiaalsete komponentide kombinatsioon võimaldas saada pehme, kerge, kergelt magusa joogi. See erinevus on säilinud tänapäevani.

Šoti viskil on suitsune maitse

18. sajandil ühinesid Ameerika mandri esindajad teraviljadestillaadi tootjate suure leeriga: arvestades odra väikest levikut uutes kolooniates, olid kohalikud piiritusetehased sunnitud välja töötama Euroopa jaoks ebatavalise lähtematerjali – maisi, mille tulemusena. ilmus maailmakuulus burboon.

Miks valmistatakse viskit odralinnastest? Fakt on see, et oder on üks väheseid teraviljakultuure, mis võivad anda suurt saaki isegi külmas ja niiskes kliimas, mille poolest Foggy Albioni piirkonnad on kuulsad.

Lisaks iseloomustab odra kõrge tärklisesisaldus, mis suhkrustamise käigus kääritades muutub kääritavateks süsivesikuteks.

Sama oluline on ka madal gluteenisisaldus, mis muudab teravilja keetmise protsessi keerulisemaks.

Odra valimine teraviljapudruks

Oder, mis on merevaigukollase joogi põhikomponent, määrab viski maitse selle kvaliteedi järgi, seega tuleks teravilja valikusse suhtuda erilise tähelepanuga. Iga klassikaline retsept hõlmab mitte odra enda, vaid selle idandatud terade – linnaste – kasutamist, mis on rikas ensüümide poolest, mis võivad tärklise lagundada lihtsateks süsivesikuteks – maltoosiks, sahharoosiks ja glükoosiks.

Oder tuleb idandada

Otra saate osta põllumajandusturgudelt ja kauplustes, kus müüakse seemneid ja väetisi. Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et oder ei ole ette nähtud sööda – nn teravilja söödasortide – tootmiseks, et tagada pikaajaline säilitamine, läbida kuumtöötlus ja muutuda kõlbmatuks kodupruulimiseks.

Kuidas määrata teravilja kvaliteeti? Lihtsaim viis on hammustada läbi üks või mitu seemet ja vaadata saadud lõiget: idandamiseks ja suhkrustamiseks sobival värskel odral on valge, väga tärkliserikas sisemus, söödal on aga peaaegu täielikult klaasistunud südamik.

Milliseid pudrukomponente on algajale moonshinerile kõige parem kasutada? Arvestades looduslike linnastega töötamise mõningaid raskusi, erinõudeid seadmetele ja temperatuuripauside järgimist, on soovitatav alustada ensüümidega viskiga tutvumist – sellist tehnoloogiat on lihtsam kontrollida ja tulemus ei erine praktiliselt klassikaline jook.

Rahalisest seisukohast on klassikalise tehnoloogia abil valmistatud puhtalt teravilja viski retsept tulusam. Samas ei ole linnaste ostmine vajalik samm, sest sellise lähtematerjali saab iseseisvalt valmistada vaid mõne päevaga. Lisaks on teraviljadestillaadi valmistamine üsna huvitav hobi, mis võimaldab palju õppida protsessi iseärasustest ja näha, kuidas mitu kg tavalist teravilja muutub järk-järgult lõhnavaks merevaigujoogiks.

Ensüümid või linnased?

Aja säästmiseks ei saa te otra ise idandada, vaid osta valmislinnaseid, kuid arvestades selle kõrget hinda ja ligipääsmatust, ei sobi see meetod kõigile. Lisaks pakub kaasaegne keemiatööstus valmis tehisensüüme, mis kiirendavad tärklise lagundamise protsessi.

Ärge kartke oma viski jaoks ensüüme kasutada.

Vaatamata kõikidele võimalikele eelarvamustele on sellised ensüümid täiesti ohutud, suhteliselt taskukohased ja hõlpsasti kasutatavad. Kodus õlle valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini ainult kahte tüüpi ensüüme:

• amülosubtiliin ─ aitab lagundada tärkliseahelaid lihtsateks komponentideks, mille tulemusena teraviljapuder muutub vedelaks ja läbib tõhusamalt edasist töötlemist;
• glükavamoriin ─ on mõeldud tärklise muutmiseks kääritamiseks sobivateks süsivesikuteks.

Lisaks kasutatakse tööstuslikes tingimustes sageli ensüümide segusid nagu tsellulaas ja ksülanaas, mis on ette nähtud taimse päritoluga liitsüsivesikute töötlemiseks, kuid nende kasutamine ei ole kodupruulimisel õigustatud.

Linnaste idanemine

Linnaste valmistamine meskiks ei nõua palju pingutusi, sest terve tera annab kiiresti soovitud tulemuse. 1 kg odrast tuleb välja ligikaudu 750-800 g linnaseid, mida tuleb tulevase joogi retseptis arvestada. Protsessi kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Ostetud vili säilib idanemiskõlbulikuna 2 - 3 aastat, kuid parimat tulemust näitab värske materjal, mis on kogutud mitu kuud enne meski valmistamise algust.

Teravilja leotamine

Vajalik kogus otra leotatakse mitu tundi vees, milles tuleb esmalt lahustada 1–2 g kaaliumpermanganaati.

Vesi peab teravilja täielikult katma, jätmata õhku juurde, sest vastasel juhul rakenduvad looduslike pärmikultuuride ja patogeensete bakterite kasvuprotsessid, mis võivad väärtusliku materjali täielikult hävitada.

Kogu massist eemaldatakse täielikult kogu pinnale hõljuv võõrpraht, umbrohuseemned ja terad, misjärel vesi tühjendatakse ja asendatakse värske portsjoniga vedelikku. Kõige mugavam on tulevase linnasega konteiner ööseks jätta ja idanemisprotsessi jätkata hommikul.

Pärast leotamist suureneb odra maht märgatavalt ning üksikud terad muutuvad pehmeks ja neid on lihtne sõrmedega pigistada. Materjal asetatakse lamedatele küpsetusplaatidele, tasandatakse 4–5 cm kihiga, seejärel kaetakse see puhta loodusliku lapiga.

Kuna seemnetes toimuvad käärimisprotsessid, tõuseb kogu kihi üldine temperatuur mitme kraadi võrra, mida saab kergesti kontrollida majapidamise termomeetriga.

Soovimatute tagajärgede vältimiseks keerake linnaste ettevaatlikult iga 3-4 tunni järel köögilabida või ristkülikukujulise metallist kellu abil, püüdes mitte kahjustada üksikuid terakesi.

Linnaseid segatakse iga 3-4 tunni järel

Umbes päeva pärast hakkavad väikesed idud nokitsema iga tera ühte otsa, mis näeb välja nagu valged täpid. Protsessi hoolikalt jälgides näete, et tulevaste taimede embrüod suurenevad sõna otseses mõttes meie silme all ja teisel või kolmandal päeval ulatuvad nad 4–5 mm pikkuseks.

Oluline on mitte vahele jätta teise idu ilmumise hetke, mis hiljem areneb lehtedeks: rohelise massi moodustumine võtab linnastest ära märkimisväärse koguse kasulikke aineid, nii et idanemine peatub, kui lehed jõuavad 2–3. mm.

Linnaste valmisoleku määrab eriline lõhn, mis meenutab värskete kurkide aroomi, ja magus maitse. Lisaks saab usaldusväärse juhisena kasutada järgmist meetodit: kui proovite küpsetusplaadilt tõsta ühte tera ja selgub, et see on kokku kasvanud 4–5 naaberviljaga, võib protsessi lugeda lõppenuks.

Lähtematerjali kuivatamine

Järgmine oluline samm on linnaste kuivatamine. Tuleb arvestada, et lähtematerjalis sisalduvad ensüümid on kõrgete temperatuuride suhtes väga tundlikud, mistõttu teravilja kuivatamine toimub õrnalt, suurendades järk-järgult soojusvarustust.

Alustuseks puistatakse linnased õhukese kihina tasasele pinnale köetavasse, hästi ventileeritavasse ruumi.

Iga 10–12 tunni järel segatakse otra, jälgides hoolikalt võrsete seisundit: mõne päeva pärast muutuvad juured kuivaks ja rabedaks, mis on märk kasvu peatumisest.

Linnased kuivatatakse, hajutatakse õhukese kihina

Nn rohelised linnased sobivad üsna hästi kodupruulimiseks ilma täiendava temperatuuritöötluseta, kuid kvaliteetne kuivatamine võimaldab suurendada lõppjoogi saaki, parandada selle aroomi- ja maitseomadusi. Lisaks saab kuivlinnaseid säilitada pikka aega ilma märgatavate muutusteta, mis saab täiendavaks argumendiks sellise töötlemise kasuks.

Teravilja valmistamise klassikaline retsept hõlmab selle koostoimet kuuma suitsuga, kuid sellist tehnoloogiat on kodus peaaegu võimatu uuesti luua.

Linnased kuivatatakse aeglaselt ahjus temperatuuril umbes 40 - 50 °C, misjärel tera jahvatatakse kätes, eraldades juured ja idud. Valmis materjali võib hoida riidest kottides pimedas, hästi ventileeritavas kohas.

Teraviljapudru valmistamine

Peaaegu iga klassikaline viski retsept hõlmab mitte puhta linnase kasutamist, vaid selle segu odra, rukki, nisu, maisi ja muude teraviljadega. Selliste manipulatsioonide põhjuseks on see, et linnased sisaldavad liigselt kõiki vajalikke ensüüme, mis suudavad suhkrustada piisavalt suures koguses linnaseta materjali. Sellest vaatenurgast ei ole meski valmistamiseks ainult linnaste kasutamine kuigi mõttekas, kuna 80–85% aktiivsetest ensüümidest läheb raisku. Odramassi kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Kas on olemas isegi klassikaline viski retsept? Arvestades joogi laia geograafilist levikut, tõi iga tootja oma retsepti juurde midagi uut, mistõttu merevaigukollase joogi valmistamise tehnoloogiat on võimatu ühise nimetaja alla tuua. Kõige sobivam kodupruulimise retsept sisaldab järgmisi komponente:

• purustatud odralinnased ─ 1,5 kg;
• oder ─ 8,5 kg;
• vesi ─ 40 l;
• pärm ─ 200 g.

Odratangud valatakse veega, mille temperatuur on 50–55 ° C, ja segu segatakse põhjalikult, et vältida suurte tükkide teket. Tõstke temperatuuri järk-järgult 60 °C-ni, seejärel jäetakse anum 15-20 minutiks üksi. Selle aja jooksul tärklis lahustub, mis hõlbustab hiljem selle töötlemist.

Segu aetakse keema, jälgides, et odrapuder põhja ei kõrbeks.

Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada veevanni või aurukütet – sellised lahendused tagavad sujuva temperatuuri tõusu, ilma et oleks oht massi põhja söestuda. Kui oder muutub piisavalt paksuks, lõpetage küpsetamine ja jahutage anum temperatuurini 65 °C.

Väikeste portsjonitena, pidevalt segades, lisatakse virdele purustatud linnased. Juba mõne minuti pärast on märgata, et paks mass hakkab vedelema ja selle värvus muutub tumedamaks. Täielikuks suhkrustamiseks on vaja keedunõu mähkida paksude tekkide või isolatsiooniga paksust kangast kattega. Protsessi optimaalseks temperatuuriks peetakse 62–64 °C.

Sisu tuleb perioodiliselt segada ja 4–5 tunni pärast vedel mass jahutatakse ja sellele lisatakse nõrgas suhkrulahuses eelnevalt aktiveeritud pärm.

Virre valatakse käärituspaaki ja paigaldatakse vesitihend. Kääritamine kestab keskmiselt 10–15 päeva, pärast mida valmis meski filtreeritakse ja destilleeritakse standardrežiimis. Vajadusel destilleeritakse lõpptoode uuesti ning sel viisil puhastatud joogile lisatakse tammelaastud, mis ahjus esmalt kergelt söestunud. Kodune viski on tarbimisvalmis vaid mõne nädala pärast, kuid küpsemisaega pikendades saate paljastada selle ainulaadsed maitse- ja aroominoodid.