Peaaegu kõik seostavad dieettoitu mahlakate jääkainetega, mis ei tekita ei isu ega esteetilist naudingut. Maitsetu tundub madala kalorsusega toit, ilma krõbeda koorikuta ja sulavõi, praekartulite ja rasvaste vorstide jumaliku aroomita. Kuid kui proovite kord valmistada tarretatud kalkunit või tarretatud kanakoibu, saate igavesti aru, et dieet on hämmastavalt maitsev!

Äärmiselt madal rasva-, kolesterooli- ja muude lisaainete sisaldus. Želatiini puudumine (tarretatud kanajalad külmuvad hästi), minimaalsed kalorid, läbipaistev konsistents, kiire valmistamine ja roa väga soodne hind - need on eelised, mida ei saa tähelepanuta jätta.

Kalkunitarretisele saate lisada mitte ainult kalkuniliha, vaid ka kuke. Kõige huvitavam on see, et isegi “vana” kukk tuleb väga kasuks, just selline lind vabastab toidu valmistamisel vajalikke tarretusaineid, lisades veelgi rohkem aroomi ja maitset. Kui küpsetate tarretatud kukke, lisage broileri- ja kalkuniliha - tulemus ületab kõik ootused.

Kalkuni tarretises retsept kanajalgadega

• 1 kilo kanajalgu;
• 2 kilo kalkunit;
• 1 porgand;
• 1 suur sibul;
• Loorberileht, pipar, sool - maitse järgi.

Võite lisada küüslauku külmale linnulihale, kuid siis olge valmis, et tarretis ei lõhna mitte kana või kalkuni, vaid ainult vürtside järgi. Valmis roa juurde on parem serveerida küüslaugumaitseainet. Niisiis, kuidas valmistada tarretatud kalkuni- ja kanajalgu:

1) puhastage käpad põhjalikult kõvast kollasest nahast ja küünistest, loputage ja asetage pannile;

2) vala vett nii, et see kataks just käpad ja keeda tasasel tulel 2,5-3 tundi. Seejärel kurna puljong;

3) Koibade küpsemise ajal loputa ja puhasta kalkuniliha. Muide, võite võtta mitte ainult filee, vaid ka tiibu, rindu, jalgu ja kõike muud;

4) aseta pestud kalkuniliha kastrulisse, lisa vett (natuke, et kogu liha kataks) ja küpseta 3 tundi;

5) 2 tundi pärast kalkuni küpsetamise alustamist lisa puljongile terved kooritud köögiviljad, pipraterad, loorberilehed ja oma lemmikvürtsid;

6) küpseta kuni liha on täielikult küpsenud, lisa lõpus soola;

7) niipea kui kanakoivad on küpsed (paned need varem küpsema kui kalkuni), kalla koibadest kurnatud puljong kalkunile ja keeda koos;

8) kui liha on valmis, tõsta kalkun taldrikule ja kurna kogu puljong läbi mitme kihi marli või peene sõela. Sibulad võid välja visata, porgandid aga jätta.

Kana ja kalkuni tarretis on peaaegu valmis! Jääb väga vähe: jagage liha kiududeks ja asetage eelnevalt ettevalmistatud vormidesse. Tõsta kalkuni peale hakitud porgandiviilud (mäletad, sa ei visanud neid minema) ja vala puljong. Niipea, kui roog on veidi jahtunud, asetage see külmkappi ja oodake, kuni tarretis täielikult taheneb.

Samamoodi saate küpsetada tarretatud kukke. Keeda kukeliha ja kanajalad koos – see tarretis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Serveeri külmalt vürtsikate maitseainetega: mädarõigas, sinep, küüslaugukaste või adžika. Hea oleks keeta ümmargused kartulid ja sellega kaunistada kalkuni- või kuketarretist. Maitsev, lihtne, aromaatne ja isuäratav – see lõunasöök meeldib ka kõige valivamatele gurmaanidele.

Üks traditsioonilisi pühaderoogi on tarretatud liha. Seda võib nimetada tarretiseks või aspiciks, kuid olemus ei muutu. Reeglina keedetakse tarretatud liha sea- või veiselihast, kõrvadest, nahkadest, sõradest, lisades suures koguses rasvast liha. Mida aga teha, kui teie peres pole sea- või veiselihatoidud juurdunud? Kuidas asendada sealiha tarretis, et roog oleks madala kalorsusega, tervislik ja samal ajal maitsev?

Üks parimaid lahendusi oleks kalkunitarretises valmistatud liha retsept. Liha on palju lahjam kui sealiha ja palju tervislikum kui kana. Seda rooga võivad süüa väikesed lapsed, vanurid ja inimesed, kes peavad kinni õigest toitumisest või rangest dieedist.

Toiduvalmistamise reeglid

Traditsioonilise rikkaliku ja väga kiiresti kõveneva tarretise saamiseks peate liha küpsetama pikka aega (6 kuni 12 tundi). Sellistel juhtudel želatiini ei lisata. Kui pikaajaliseks küpsetamiseks pole piisavalt aega, kui tarretatud liha on pikka aega küpsenud, kuid pole külmunud, on želatiini kasutamine lubatud. Aitab ka juhtudel, kui lihakomponent ei anna piisavalt rasva ja vajalikku rasva, et tarretis ise tahetuks.

Vürtsid värviks - porgand, sibul.

Maitseained aroomiks - pipraterad, loorberilehed, nelk, küüslauk, petersell, till, sinepiseemned, jahvatatud koriander, pastinaagijuur, jahvatatud paprika, kurkum.

Želatiiniga kalkuni tarretise liha retsept

Esimene võimalus tarretise valmistamiseks on paksendaja kasutamine. See vähendab oluliselt liha küpsetusaega ja muudab tarretiselaadse osa läbipaistvamaks. Želatiin, nagu teate, on looduslik loomne valk, mida saadakse loomade kõhredest, luudest, kõõlustest ja sidemetest. Sellel on suurepärased tarretusomadused ja seda on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel.

Nõutavad koostisosad

Kalkuni tarretise liha retsepti kiireks ja hõlpsaks omandamiseks peate valmistama järgmise tootekomplekti:

• Kalkuni sink, trummipulk, kael või reis - 350 gr.
• Kalkunifilee - 350 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Paar küüslauguküünt.
• loorber. leht.
• Rohelus.
• Pipraterad.
• Želatiin 1 pakk.

Küpsetusprotsess

Niisiis, tutvustame teile retsepti koos fotoga kalkuni tarretisest lihast samm-sammult želatiiniga. Alustuseks pane suurde kastrulisse kõik lihaosad, millel on luud. Reied, trummipulgad, kael, jalad täidetakse veega. Lisa kolm-neli tükki paar teelusikatäit soola, loorberilehte ja musti pimentherneid. Pirn kooritakse ja lastakse täielikult vette. Lase tarretatud lihal küpseda.

Iga kalkuni tarretisega liha fotoga retsept näitab, et seda tüüpi lihast valmistatud puljong ei muutu küpsetamise ajal nii häguseks kui näiteks sea- või veiseliha valmistamisel. Just see meelitab kulinaariaasjatundjaid linnuliha juurde, mis on muutumas üha nõudlikumaks ja populaarsemaks tarretistes ja tarretatud liha retseptides.

Linnuliha on soovitatav küpsetada umbes kaks tundi. Seejärel lisatakse konditustatud osadele puhas filee. Küpseta veel pool tundi. Võtame välja sibula, loorberilehe ja lihaosad. Nüüd võid puljongi kurnata. Seda tehakse peene sõela või marli abil. Kui liha on jahtunud, eralda see kätega helvesteks ja lisa need puljongile. Sinna panime ka peeneks hakitud küüslaugu ja veidi maitseainet “tarretatud lihale”. Jääb vaid teha želatiinist õige “kaste”.

Kuidas želatiini lahjendatakse?

Kalkunikaela tarretise retsepti jaoks on soovitatav želatiini ette valmistada, kui liha on veel pliidil ja küpseb. Želatiini valmistamise aeg on 40-60 minutit. Peale pakendi avamist, pulbri kruusi valamist, vala sinna külm, kuid alati keedetud vesi. Sega korralikult läbi ja jäta paisuma.

Nüüd tuleb mängu väike kastrul. Želatiin lahustub selles madalal kuumusel. Segage vett järk-järgult želatiiniga, oodake, kuni koostisosa täielikult sulab. Želatiinmassi keetmine on rangelt keelatud. Kui kõik graanulid on lahustunud, eemaldage need tulelt ja kurnake läbi peene sõela.

Nüüd saad lisada tarretava koostise puljongile. Väga oluline on mitte kiirustada seda külmkappi panema. Kalkuni tarretisega liha (retsept koos fotodega näitab seda samm-sammult) võite külmutada alles pärast roa täielikku jahtumist. Serveerimisel võib rooga kaunistada värskete ürtide oksakese, keedumuna või keedetud lihatükiga. Kui vajate oma pühadelauale suurejoonelist esitlust, soovitame tarretatud liha valada portsjonivormidesse.

Kalkuni kaela tarretatud liha. Retsept koos fotoga

Arvustuste põhjal otsustades peetakse seda võimalust koduperenaiste seas üheks populaarsemaks. Esiteks valmistatakse tarretatud liha ilma koka osaluseta. Teiseks ei nõua toiduvalmistamiseks suurt hulka liha koostisosi. Kolmandaks valmistatakse roog ilma želatiini kasutamata, mis on paljude jaoks suur pluss. Neljandaks on see kalkunitarretise retsept neile, kellele meeldib palju selget tarretist ja väike portsjon liha.

Mida sa vajad?

• Türgi kaelad - 3 tk.
• Väike porgand.
• Üks sibul.
• Vürtsid: loorber. lehed, pipraterad, nelk, sool, jahvatatud pipar, kuivatatud petersell.

Küpsetusprotsess

Poest ostetud kaelad tuleb põhjalikult loputada. Seejärel lõigatakse need kaheks või kolmeks osaks, et oleks lihtsam pannile asetada. Täida kaelad kahe liitri veega ja asetage kõrgele tulele. Lisa vette loorberileht, paar pipratera, kooritud sibul, kaks nelki ja suur näpuotsatäis soola. Küpseta kaelu kõrgel kuumusel, kuni tekib vaht. Eemaldage see ja vähendage kuumust keskmisele tasemele.

Küpsetusaeg on kaks tundi. 1,5 tunni pärast lisage puljongile kooritud porgand ja rohelised. Pärast tulelt võtmist kurna puljong. Liha eemaldatakse kaela küljest ja täidetakse puljongiga. Ilu ja lisamaitse saamiseks võid tarretatud lihale lisada viiludeks lõigatud keedetud porgandit ja paar küüslauguküünt.

Jäta tarretis toatemperatuurile jahtuma. Niipea, kui puljong hakkab veidi tarduma, tähendab see, et see on jahtunud. Aseta ööseks külmkappi.

Tarretatud liha kanakoibade ja kalkunifileega aeglases pliidis

Kalkuni tarretises liha aeglases pliidis osutub väga maitsvaks. Retsept on lihtne ja kiire, nõudes vaid koostisosade laadimist köögi “assistendisse”. Selles retseptis kasutatavad kanajalad on suurepärane tarretusainete allikas. Želatiini pole vaja.

Roa koostisosade loetelu

• Kalkunifilee - 400 gr.
• Kana jalad - 500 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4-6 hammast.
• Loorberileht - 3 tk.
• Viis pipratera.
• Pastinaagi juur - 1 tk.
• Vesi - 3 l.
• Kolm näputäis soola.

Kuidas süüa teha?

Kanajalad tuleb enne pannile panemist ette valmistada. Esiteks vajavad need põhjalikku loputamist jooksva vee all. Teiseks tuleb nahk eemaldada. Kolmandaks on vaja falangid küünistega ära lõigata. Kalkunifilee lõigatakse lihtsalt kaheks suureks tükiks.

Asetage liha ja jalad multikoogipannile ja lisage kolm liitrit vett (kui maht lubab). Kui multikeetja kauss on mõeldud väiksema koguse vedeliku jaoks, siis vähenda veidi maitseainete ja vee kogust ning jäta lihakogus samaks. Lisa köögiviljad.

Sibula võib koorida või eemaldada koore pealmised tolmused kihid. Paljud kogenud perenaised ütlevad, et mittetäielikult kooritud sibul lisab puljongile rohkem maitset ja värvi. Koori porgandid ja lõika kolmeks osaks. Lõikame pastinaagijuure kaheks osaks ja lisame ka koos lihaga pannile.

Selleks, et mitte kasutada želatiini, peate seda tarretist küpsetama umbes kolm tundi. Enamikul kaasaegsetel multikeetjatel on spetsiaalne "želee" režiim, nii et te ei pea küpsetusaega arvutama ja jälgima.

Tund enne küpsetamise lõppu lisage tulevasele tarretatud lihale vürtsid. Lisatakse loorberileht, paar nelki, pipraterad ja näpuotsatäis soola – kõik koostisainete loetelus märgitud vahekorras. Kui teie köögi "assistent" töötab "tarretise" režiimis nagu kiirkeetja ja kaant pole võimalik küpsetusprotsessi lõpuni avada, lisatakse kõik vürtsid toiduvalmistamise alguses. Kui saate keset tööd kaane tõsta, siis on parem lisada aromaatsed maitseained tunni pärast, nagu retsept soovitab.

Pärast seda, kui multikeetja on töö lõppemisest märku andnud, avage kaas ja eemaldage liha ja vürtsid lusikaga. Nüüd on puljongit lihtsam kurnata.

Valmista tarretatud lihale ilus vorm. Aseta kiududeks lahti võetud keedetud kalkunifilee põhjale. Lisa kiht jahvatatud küüslauku, mis on segatud väikeste kuubikute või keedetud porgandiviiludega. Soovi korral võid tarretatud liha sisse panna paar suurt petersellioksa, et saada erksam värv ja ilus kujundus. Valage puljong õrna õhukese joana vormi, et kihte mitte häirida. Tarretatud kalkunifilee ja kanakoivad külmuvad suurepäraselt. Ootame puljongi jahtumist ja paneme tarretise külmkappi. Nelja kuni viie tunni pärast on tarretatud liha valmis. Kui aega lubab, võid roogi öö läbi külmas hoida.

26. september 2015

Lihtne tarretatud kalkunikael aeglases pliidis

Kalkuni kaela tarretatud liha ei küpsetata sageli. Ja asjata. Sest see on "odav ja rõõmsameelne". Kõik, kes seda tüüpi tarretatud liha valmistavad, on alati meeldivalt üllatunud, kui palju liha saadakse nii kõhnast ja kondisest rupsist nagu linnukael.

Kalkuni kaelatarretise eeliseks on ka selle küpsetusaeg: see on poole väiksem küpsetusajast.

Loomulikult ei pea kalkuni kaelaga tarretatud liha küpsetama aeglases pliidis. Kuid see on lihtsam ja mugavam, kuna vesi ei kee ära.

Lihtne retsept tarretatud kalkuni kaela valmistamiseks želatiiniga.

7.1 Kokku

Lihtsad tarretatud kalkuni kaelad

Seda tarretatud liha on palju lihtsam valmistada kui klassikalist seajalgadest ja veiselihast valmistatud liha. Selle küpsetamine ei võta nii kaua aega ja on palju odavam.

Koostisosade kogus

Lihtne valmistada

Söögitegemise aeg

Kas sobib pühadelauale?

Kas see sobib igapäevaseks toitumiseks

Kas see sobib dieet- ja imikutoiduks?

Koostisained:

• 5 kalkuni kaela (800-1000 grammi)
• 1 väike porgand
• 1 väike sibul
• soola maitse järgi
• 8-10 küüslauguküünt
• 1-2 pimenthernest
• 6-7 tera musta pipart
• 20-30 grammi želatiini

1. Peske kalkuni kaelad ja asetage need multikookeri kaussi. Tavaliselt müüakse kaelasid juba puhastatuna – ilma nahata, seega pole nendega täiendavaid manipuleerimisi vaja teha. Lihtsalt pese ja pane.

Kui kaelad on pikad ja ei mahu kaussi, võib need kaheks murda. Kuid väikesed kaelad sobivad ideaalselt tervikuna.

2. Vala kaussi vesi. Kuid 800-1000 grammi kaela tuleb valada 1000-1200 ml veega.

Kui palju vett täpselt lisada, määravad maitse-eelistused. Peate lihtsalt meeles pidama, et kui vee ja kaela massi suhe on 1:1, siis tarretises olevast tarretisest ei piisa. Kuna liha on kerge, on seda mahult palju.

Kuid vedeliku koguse suurendamisel ärge unustage želatiini kogust proportsionaalselt suurendada. Sest kalkuni kaelad pole ometigi seajalad. Ja need ei lase puljongil iseenesest tugevaks tarretiseks muutuda.

3. Lülitage 3 tunniks sisse karastusrežiim.

4. 2 tunni pärast lisa kooritud porgand ja kogu koorimata sibul. Ja maitse järgi lisa ka paprikat ja soola.

5. 3 tunni pärast on toiduvalmistamine lõpetatud. Selles etapis tuleb puljongile lisada želatiin. See tuleks lisada nii, nagu tootja on pakendil märgitud. Erinevad želatiinid nõuavad erinevaid lahustamisprotseduure.

6. Eemaldage liha kalkuni kaeladelt. Seda on väga lihtne teha. Lendab ise ära. Ja see lendab väikeste tükkidena maha. See tähendab, et seda pole vaja isegi lõigata.

7. Asetage liha tarretise jaoks mõeldud anumatesse. Lisa hakitud küüslauk. Soovi korral porgandid, mis keedeti koos kaeladega.

8. Vala igasse vormi sobiv portsjon puljongit.

Retsepti teave

• Köök: omatehtud
• Roa tüüp: külm
• Portsjonid: 4
• 4 tundi

Kalkuni- ja kanatarretis on talvepühade ajal mitmesuguste hõrgutistega koormatud laudadel kohustuslik. Oleme harjunud kõrge kalorsusega, rasvaste tarretatud seajalgadega ja kardame seda ranget dieeti pidades tarbida. Aga seal on retsept tarretatud kalkuni ja kana jaoks, väga maitsev ja samas kerge. Eriti neile, kes oma figuuri jälgivad. Salvestage leht kindlasti või kirjutage see ümber, et mitte kaotada!

Koostisosade loetelu:

• kalkuni reied - 1 tk;
• kalkunitiivad – 3 tk;
• kana rinnad - 2 tk;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 juur;
• sidrun - 2 tükki;
• küüslauk - 4 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• sool - 1,5 tl.

Kuidas valmistada dieettarretatud kalkunit ja kana:

See on kerge, madala rasvasisaldusega roog, mis tähendab, et see sobib iga dieedi jaoks. Selle maitse ei erine sealihast ja seda on veelgi lihtsam valmistada. Selle tarretatud liha valmistamisel pole želatiini vaja.

Kui palju kaloreid on kalkuni tarretises?

Kalkuni tarretatud liha kalorisisaldus 100 grammi kohta - ainult 52 kalorit

Maitsva kalkuni tarretisega liha valmistamine ilma želatiinita
Loputage kana- ja kalkuniliha hästi voolavas vees ja kuivatage paberrätikutega. Puhastage porgandid ja sibulad liigsest prahist.
Tõsta kalkuniliha ja köögiviljad kastrulisse, maitsesta vajalike maitseainetega, lisa vesi ja tõsta kõrgele tulele. Lisage soola ja segage.

Niipea kui puljong keeb, eemaldage vaht ja alandage temperatuur madalaks. Küpseta tarretatud liha umbes 3-4 tundi madalal kuumusel. Poole küpsetamise ajal eemaldage köögiviljad. Tõsta sibul teise roa jaoks kõrvale ja kõige lõpus kaunista porgandiga.
Kui valmis, eemalda tiivad koos kalkunireiega lihapuljongist ja lase jahtuda. Kurna puljong. Eemaldage liha koostisosadelt luud ja nahk. Tükelda kalkuniliha ja kanafilee jämedalt. Tükelda keedetud porgandid ilusti (tähed, lilled jne). Ja pane küüslauguküüned läbi pressi.

Valmistage anumad kalkuni tarretatud liha jaoks ilma želatiinita. Aseta põhjale porganditükid.
Aseta peale hakitud küüslauk, kalkunilihatükid, kana ja sidrun.
Vala puljong üle kõikidele ladustatud toodetele. Jätke see kööki, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetage see külmkappi ja laske sellel taheneda. See ei kesta rohkem kui 5 tundi. Tahan veel kord rõhutada, et selles retseptis pole želatiini vaja.

Serveeritakse sinepi (või mõne muu kastmega) ja leivaga. Külalistele ja lähedastele meeldib see roog! Olge valmis selleks, et teid oma toiduvalmistamise saladustest välja petta.
Nagu näete, on kalkuni ja kana tarretatud liha retsept väga lihtne ja kiirelt valmistatav. Soovime teile head isu!

Uus aasta läheneb ja traditsiooniliselt peaks pidulaual olema tarretatud liha. See roog on maitsev, rahuldav ja kahjuks kaloririkas. Neile, kes hoolivad oma figuurist ja tervisest, pakume samm-sammult retsepti kalkunitarretise valmistamiseks.

Kalkuni tarretatud liha koostisained

Hoolimata asjaolust, et kalkuni tarretisega liha valmistamiseks on mitu retsepti, põhinevad need kõik järgmiste toodete kasutamisel:

• liha;
• vesi;
• sool;
• porgand;
• maitseained - enamasti must pipar ja loorberileht;
• sidrun ja värsked ürdid - valikuline.

Lisaks kalkuni reitele ja rindadele kasutatakse toiduvalmistamiseks kaela, trummipulka ja tiibu. Selle linnu liha on kergesti seeditav, pehme ja õrn, selle kalorisisaldus ei ületa 150 kcal 100 grammi kohta.

Kalkuniliha sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mida meie keha vajab. Naatriumisisalduse poolest, mis osaleb vereloomes, edestab see toode veise- ja sealiha! Kuid erinevalt neist ei tekita see tarretatud liha pinnale rasvakihti.

Kalkuni eeliseks on ka lihalisus ja suurepärane luurasv, eriti võrreldes kanalihaga. Kalkuni koibadest ja tiibadest eraldate piisavalt viljaliha ja tarretusaineid. Viimane tagab ka tarretatud liha loomuliku kõvenemise ilma täiendavate koostisosadeta.

Kalkuni tarretises liha külmub suurepäraselt tänu looduslikele tarretusainetele, mis sisalduvad linnu luudes ja kõhredes.

Kahjuks juhtub sageli ebameeldivaid üllatusi: puljongist ei piisa ja puljong ei tahku. Ainult želatiin aitab olukorda parandada. Kuid sellise vea vältimiseks proovige toiduvalmistamisel kasutada rohkem kõhre, mida on kalkunikintsudes ohtralt. Tarretatud liha taheneb ideaalselt ja ei lähe laiali.

Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

Tarretatud liha saate valmistada klassikalise retsepti järgi, kasutades ainult kalkuniliha, või lisada sellele kana. Ja kui teil on aeglane pliit, on ülesanne palju lihtsam.

Kõigepealt peate kalkuniliha töötlema. Jalgadel ja tiibadel võivad olla suled. Eemaldage need kindlasti (kui te ei saa seda oma kätega teha, kasutage pintsette) ja seejärel kõrvetage rümbad gaasipõleti kohal.

Eemaldage kalkunilt kindlasti kõik allesjäänud suled.

Järgmise sammuna tuleb nahk noaga koorida ja hoolikalt loputada. Tarretatud liha jaoks on soovitatav enne küpsetamist kaks kuni kolm tundi külmas vees leotada. Nii saate lahti ka kõigist allesjäänud trombidest ja verekogumitest.

Klassikaline kalkuni tarretisega liha

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 2 kalkuni reied;
• 5–6 tiiba;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl musta pipart (maisi);
• 4 loorberilehte;
• 2 viilu sidrunit ja laimi (kaunistuseks);
• petersell.

1. Pärast liha leotamist asetage see kastrulisse ja lisage vett, nii et see kataks tükid täielikult.

   Asetage koostisosad kastrulisse ja täitke veega

2. Kui puljong keeb, nõrutage see, loputage kõik kalkuniliha osad ja täitke värske veega. Vedeliku tase peaks olema 5 cm liha kohal. Asetage pann pliidile ja küpseta, kuni see on valmis. Esimese puljongi kurname, sest küpsetamise alguses eraldub lihast vedelikku maksimaalselt rasvu ja valke, mis võib negatiivselt mõjutada tarretatud liha läbipaistvust. Lisaks vähendab see meede tassi üldist kalorisisaldust.
3. Tarretatud liha küpsetamisel peate olema ettevaatlik: iga kord, kui puljongi pinnale ilmub vaht, eemaldage see. Kui vedelik hakkab keema, alandage kuumust madalaks ja laske 5 tundi podiseda, katmata panni kaanega ja mitte laskmata tarrenenud lihal keema minna.

   Ärge unustage puljongilt pidevalt keevat vahtu koorida

4. 2 tundi pärast keetmise algust lisage puljongile 2 tervet sibulat. Te ei pea neid koorima, see annab roale kuldse tooni. Tund enne keetmise lõppu lisa porgandid, sool ja maitseained.

   Lisage lihale köögiviljad

5. Puljongi valmiduse saab määrata kahe kriteeriumi järgi: liha eraldub kergesti kontidest ja puljong muutub kleepuvaks. Keera kuumus välja ja pane pann jahtuma.
6. Ärge muretsege, kui puljong on veidi liiga soolane. See annab tarretisele pärast kõvenemist rikkaliku maitse.

   Tarretatud liha puljong peaks olema veidi soolane

7. Kui tarretatud liha on veidi jahtunud (umbes tunni aja pärast), eemalda sibulad ja porgandid lusikaga. Eemaldage ka liha, eraldage see luudest ja nahast.

   Eraldage liha luudest ja tükeldage kiududeks

8. Sibulad võib ära visata, kuid porgandid on roa kaunistuseks. Lõika see õhukesteks ribadeks või lillede kujul.

   Sibulat pole enam vaja ja porgandit saab kasutada tarretatud liha kaunistamiseks

9. Maitsesta jahtunud puljong pressi abil purustatud küüslauguga, kurna läbi marli ja vala vormidesse.

   Kurna puljong läbi marli ja vala seejärel vormidesse

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetatud tarretis on suurepärane näide olulisest aja kokkuhoiust.

Aeglases pliidis küpsetatud tarretis on suurepärane näide aja kokkuhoiust

Sa vajad:

• 1 kalkuni kintsupulk;
• 2 tiiba;
• 2 kaela;
• 1 sibul;
• 5 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• 4 küüslauguküünt;
• ½ hunnik tilli;
• soola maitse järgi.

1. Valmistage liha ette: puhastage, peske ja leotage 2 tundi vees. Asetage kõik osad multikookeri kaussi.
2. Asetage sinna koorimata sibul ja maitseained. Valage vette: see peaks katma kõik koostisosad mõne sentimeetri võrra.

   Asetage kõik koostisosad multikookeri kaussi, lisage vesi ja lülitage seade sisse

3. Sulgege multikeetja kaas, seadke programm "Hautamine", aeg - 6 tundi. Lülitage seade sisse. Kuni see töötab, saate teha muid asju.
4. Kui valmidussignaal kõlab, soolage puljong, lisage purustatud või peeneks hakitud küüslauk, lülitage sisse programm "Küpsetamine", aeg - 1 minut. Tarretatud liha peaks selle aja jooksul keema.
5. Pärast puljongi veidi jahtumist eemaldage liha ja sibul. Kurna vedelik.

   Eemaldage ja tükeldage liha väikesteks tükkideks ning kurnake puljong

6. Sibula võid ära visata. Eralda liha kontidest, jaga kiududeks ja laota peeneks hakitud tilliga vormidesse. Vala peale puljong, lase roogil jahtuda toatemperatuurini ja aseta ööseks külmkappi.

Tarretatud liha kaunistamiseks võite kasutada rohelisi, keedetud mune, maisi ja rohelisi herneid, porgandeid, peeti ja tomateid. Mõned lisavad isegi toiduvärvi, et roa pinnale tõelisi pilte luua.

Lisatud kana ja želatiiniga

Kana on ka dieettoode, sellega võib julgelt lahjendada kalkuniliha. Pakume teile retsepti, milles kasutatakse želatiini, mis on vajalik, et roog oleks garanteeritud, kui kerge tailiha ei anna piisavalt rasva.

Sa vajad:

• 2 kalkuni tiiba;
• 2 kalkuni kaela;
• 1 kg kanakoibu või pool kanarümbast;
• 2 sibulat;
• 3 loorberilehte;
• 1 küüslaugu pea;
• sool, pipar - maitse järgi;
• 1 pakk želatiini;
• pool peterselli juur;
• 1 tl kuivatatud ürte.

1. Pane kalkun ja kana kastrulisse, lisa kooritud ja pestud köögiviljad. Täida veega nii, et see kataks panni sisu mõne sentimeetri võrra.

   Keeda liha koos köögiviljadega, koorides pidevalt vahtu.

2. Asetage pann kõrgele kuumusele. Oodake keemiseni, keerake kuumus madalaks ja keetke 3 tundi, eemaldades pidevalt vahtu. Selle aja jooksul väheneb puljong poole võrra. Pool tundi enne täielikku valmisolekut lisage ürdid, pipar ja loorberileht.
3. Tõsta pann tulelt. Eemaldage köögiviljad. Eemaldage liha, eraldage luudest, tükeldage kiududeks või tükeldage peeneks. Lisa hakitud küüslauk, tõsta taldrikutele või vormidesse.

   Eemaldage liha, eraldage see luudest, eraldage see kiududeks ja tükeldage peeneks

4. Leota želatiin vees ja sega kuuma puljongiga. Vala vedelik koos lihaga alustele. Jahutage ja jahutage, kuni see on täielikult hangunud.

Parim maitseaine kalkuni tarretises on mädarõigas ja sinep. Kuid soovitame proovida selleks otstarbeks kasutada äädikat, lihtsalt mitte lauaäädikat, vaid viinamarja-, veini- või õunaäädikat. See annab tarretatud lihale meeldiva hapukuse ja puuviljase aroomi.

Kuidas rooga õigesti valmistada

Ilus disain on pühaderoa kohustuslik kriteerium ja tarretatud liha pole erand.

Võtke mitu serveerimistaldrikut. Iga põhja pane porganditükid, sidruni- ja laimiviil ning petersellilehed. Need tuleb kinnitada nii, et need ei leviks koos puljongiga kogu tarretatud lihale.

Kaunista tarretatud liha, lisades piltlikult tükeldatud juurvilju ja ürte

1. Et köögiviljade “natüürmort” kokku ei kukuks, kasuta koormana lihafileed. Suru köögiviljad, puuviljad ja ürdid õrnalt alla ning aseta peale ülejäänud liha.
2. Kalla 50 grammi jahutatud puljongit taldrikupõhja köögiviljadele ja aseta külmkappi. Kui vedelik on täielikult tahenenud, lisa liha ja vala puljong.

Tarretatud liha võid valada muffini-, küpsise- või silikoonvormidesse.

Tarretatud liha kaunistamiseks võite kasutada isegi küpsise- ja küpsetusvorme.

Kui taldrikutes olev puljong on jahtunud toatemperatuurini, aseta nõud külmkappi kuni täieliku tahkumiseni.

Enne tarretatud liha serveerimist kasta vorm mõneks sekundiks kuuma vette, seejärel keera tasasele taldrikule ümber. Tarretatud liha pudeneb kergesti seintelt ära.

Video kalkuni tarretises liha küpsetamise kohta

Kindlasti meeldib üks meie pakutavatest retseptidest teile ja teie külalistele ning uusaastalaud kaunistatakse uue, maitsva ja tervisliku roaga. Jagage meiega kommentaarides oma tarretatud liha valmistamise meetodeid. Head isu!