Kodus lihapiruka valmistamine. Samm-sammult retsept maitsva lihapiruka valmistamiseks ahjus. Kuidas valmistada lihapirukat täiuslikult

"Onn pole nurkades punane, vaid pirukates punane" - see on väga täpselt öeldud! Sest isegi kõige elegantsem kodu ei tunne end kunagi hubaselt, kui seda ei soojenda omatehtud küpsetiste aroom... Täna räägime lihapirukatest - toitvatest, maitsvatest ja kummalisel kombel väga lihtsatest. See pole üllatav, sest koos traditsiooniliste pirukatega, mille valmistamine võtab vaevalt pool päeva, on kaasaegses köögis väga sageli lihaga kiirete pirukate retsepte, mida tõhusad koduperenaised suudavad valmistada isegi hommikusöögiks, see on nii lihtne!

Igal juhul, olenemata sellest, kas valite valatud piruka või quiche'i retsepti või otsustate küpsetada oma vanavanaemade retseptide järgi, tulevad mõned nipid kindlasti kasuks.

Enne sõtkumist sõelu jahu kindlasti läbi – tainas jääb kohevam.

• Püüdke vältida margariini kasutamist, kasutage võid – teie pirukad ei maitse mitte ainult paremini, vaid on ka tervislikumad.
• Kui taigna retsept sisaldab majoneesi, proovige see asendada hapukoore, naturaalse jogurti või keefiriga.
• Täidiseks võib kasutada mis tahes liha, kui see pole liiga rasvane.
• Kuiv kanaliha pehmendage – lisa hakklihale 2-3 spl. 20% koort või tükk võid.
• Lihapirukaid on mugav küpsetada küpsetuspaberil, fooliumil või spetsiaalsel silikoonist küpsetusmatil. See hoiab ära koogi küpsetusplaadil või pannil kõrbemise. Kui teil pole midagi ülaltoodust, määrige küpsetusplaat või vorm võiga ja puista jahuga.
• Kui piruka pind hakkab kõrbema ja pole veel kaugeltki valmis, katke pirukas fooliumiga.
• Torka piruka ülaosa kindlasti mitmest kohast läbi (kahvli või hambatikuga), et see küpsemise ajal lõhkema ei läheks.
• Tõsta valmis lihapirukas ahjust välja, kata linase salvrätikuga ja lase 10-15 minutit seista.
• Pärmitaignast valmistatud lihapirukaid on parem süüa täielikult jahutatult.

Kõik, mida pead tegema, on valida endale meelepärane retsept! Alustame lihtsamatest (pidage meeles, et "lihtsam" ei ole alati "halvem"!)

Lihapirukas “Nalivnoy”

Koostis:
250 g jahu,
3 spl. hapukoor,
3 spl. majonees,
4 muna,
100 g juustu,
½ tl. sooda,
1 spl. 6% äädikat,
soola.
Jahvatatud liha:
250-300 g liha,
1 sibul,
200 g šampinjone,
50 ml taimeõli,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa tükeldatud seened, hauta, kuni vedelik aurustub, lisa hakkliha ja prae segades 8 minutit. Jäta jahtuma. Valmista tainas: klopi lahti munad, lisa jämedalt riivjuust, jahu ja sooda, hapukoor ja majonees, sega. Vala ⅔ tainast taimeõliga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, silu ühtlaseks, laota peale hakkliha ja täida ülejäänud taignaga. Pane 30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Kiire lihapirukas

Koostis:
2 muna,
1 virn jahu,
1 virn keefir,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.
Täitmine:
300-350 g hakkliha,
2-3 sibulat,

Ettevalmistus:
Sega taigna ained ja klopi ühtlaseks ja kohevaks. Vala pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi, lisa hakitud sibula, soola ja pipraga segatud toores hakkliha, täida ülejäänud taignaga ja pane 40 minutiks 170°C-ni eelsoojendatud ahju.

Lihapirukas kohupiimatainaga

Koostis:
400 g rasvast kodujuustu,
2 muna,
6-8 spl. taimeõli,
2 tl küpsetuspulber,
16 spl (slaidiga) jahu.
Täitmine:
1 kg segatud hakkliha,
2-3 spl. taimeõli,
1-2 spl. võid,
300 g kapsast,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha taimeõlis 5-6 minutit, lisa hakitud kapsas ja hauta veel 10 minutit Lisa soola ja pipart, lisa või ja tõsta tulelt. Taigna jaoks hõõru kodujuust läbi sõela, lisa ülejäänud ained, sõtku läbi ja pane kilega kaetult 30 minutiks külmkappi. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks, rulli suurem 5 mm paksuseks kihiks ja aseta ahjuvormi, vormi küljed, rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika ribadeks. Aseta täidis, põimi selle peale võre kujul kokku taignaribad, pane 180-200°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit.

Avapirukas lihaga (quiche)

Koostis:

2 spl. võid,
200 g värskeid seeni,
300-350 g segahakkliha,
5 muna
⅓ virn. raske koor,
¾ virn. kõva riivitud juust,
sool, jahvatatud must pipar, küüslaugupulber - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Rulli sulatatud tainas oma ahjuvormist veidi suurema läbimõõduga ringiks, aseta pannile ja vormi küljed. Pane kuuma ahju 6-8 minutiks. Alanda ahju temperatuuri 170-180°C-ni. Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa seened, hauta ja lisa hakkliha. Sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart ning laota ühtlase kihina tainale. Klopi munad koorega lahti, lisa juust, sool, pipar ja küüslaugupulber, vala see segu täidisele ja pane 25-30 minutiks ahju. Serveeri kuumalt.

Kartulipirukas lihaga “Zalivnoy” (quiche venekeelne versioon)

Koostis:
200 g kartulipüree,
200 g jahu,
1 muna
1 spl. võid.
Täitmine:
500 g segatud hakkliha,
2 paprikat,
2 sibulat,
1 tomat
½ tassi koor,
½ tassi piim,
2 muna,
2-3 spl. tomatipasta,
sool, jahvatatud must pipar, riivjuust - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lisa kartulipudrule või, muna, jahu ja sega ühtlaseks massiks. Määri ahjuvorm õliga, aseta tainas, vormi küljed ja aseta vorm külmkappi. Samal ajal prae hakkliha koos sibulaga poolküpseks, lisa soola ja pipart. Lõika paprika kuubikuteks ja prae eraldi kergelt läbi. Sega pipar ja peeneks hakitud tomat hakklihaga ning aseta tainale. Täidiseks ühenda piim, koor ja tomatipasta, lisa muna, klopi lahti, maitse järgi soola ja pipart ning vala täidis vormi. Puista peale juust ja pane 40 minutiks 200-220°C eelsoojendatud ahju.

Koostis:
250 g hapukoort,
250 g majoneesi,
350 g jahu,
3 muna,
1 tl sooda,
soola.
Täitmine:
400 g liha,
250-300 g kartulit,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Täidise jaoks lõika tailiha, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, sega, soola ja pipart. Sega taigna jaoks hapukoor ja majonees, munad ja jahu soodaga ning sõtku õhuke tainas. Määri pann õliga, aseta pool tainast, aseta sellele täidis, servast 2 cm kaugusele ja kata ülejäänud tainaga. Küpseta 1 tund 180° juures.

Keedetud lihapirukas

Koostis:
200 g võid,
200 g hapukoort,
1 muna
½ tl. sooda,
3 spl. Sahara,
3 virna jahu,
näputäis soola.
Täitmine:
1 kg lahja sea- või vasikaliha,
1 sibul,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda liha soolaga maitsestatud vees ja jahvata praetud sibula asemel läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi soola ja pipart. Mahlasuse saamiseks lisa paar supilusikatäit puljongit. Taigna jaoks sulata ja jahuta või. Sega hapukoor soodaga. Eraldage valged munakollastest, vahustage need suhkruga, seejärel lisage vahustamist katkestamata munakollased. Sega munasegusse hapukoor ja sulavõi ning lisa vähehaaval jahu, lisades seda osade kaupa. Sõtku pehme tainas, jaga 2 osaks. Rulli üks osa küpsetuspaberil lahti ja tõsta koos paberiga ahjuplaadile. Aseta taigna peale hakkliha ja kata teise taignapoolega. Suruge servad kokku. Pintselda piruka pealt hapukoore ja toorkollase seguga ning aseta pirukas 35-40 minutiks 180°C-ni kuumutatud ahju. Lahe. Pirukas tuleb väga mahlane.

Kreeka lihapirukas

Koostis:
1 pakk valmis lehttainast (soovitavalt pärmi),
500 g segatud hakkliha,
300 g kõva juustu,
250 g juustu,
2 muna,
2 sibulat,
1 hunnik rohelisi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae hakkliha võis küpseks, sega praetud sibulaga, lisa murendatud fetajuust ja riivjuust, hakitud ürdid ja toored munad. Sool ja pipar maitse järgi. Jaga tainas 2 võrdseks osaks, rulli lahti, aseta ühele täidis, kata teise osaga ja pigista servad kinni. Küpseta 180° juures 30 minutit.

Lihapirukas kartulitaignaga “Country”

Koostis:
150 g kartulit,
150 g jahu,
100 g võid,
500 g hakkliha,
3 paprikat,
2 tomatit
1 sibul,
100 g juustu,
1 tl jahvatatud magus paprika,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda kartulid ja püreesta need püreeks, lisa või, jahu ja sool ning sõtku lahtiseks tainaks. Prae kuubikuteks lõigatud sibul ja pipar taimeõlis kuldpruuniks, aseta taldrikule ja prae samas õlis poolküpseks hakkliha. Lisa köögiviljad, sool, pipar, lisa paprika. Rulli tainas lahti ja aseta võiga määritud vormi (soovitavalt vedruvormi). Asetage hakkliha, lisage sellele tomatid, lõigake viiludeks ja puistake riivjuustuga. Küpseta 170-180°C juures 40 minutit. Serveeri kuumalt.

Lihapirukas “Rull”

Koostis:
400 g valmis lehttainast,
100 g võid,
1 kg segatud hakkliha,
⅔ virn. hakitud roheline sibul,
½ tassi kuiv saiapuru,
3 muna,
⅔ virn. ketšup,
2-3 küüslauguküünt,
1 ½ tassi teraviljad (riis, oder, nisu),
2 virna tükeldatud šampinjonid,
1-2 spl. taimeõli,
1 virn tükeldatud sibul,
sool, jahvatatud must pipar, vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega hakkliha, roheline sibul, kreekerid, 2 muna, ketšup ja küüslauk, sool ja lisa maitse järgi vürtse. See on esimene täidis. Keeda teraviljast murenev puder. Prae seened ja sibul taimeõlis, lisa maitse järgi soola ja pipart ning kombineeri pudruga. See on teine ​​täidis. Rullige sulatatud tainas rätikul võimalikult õhukeseks, määrige võiga, laotage esimene hakkliha 1,5 cm paksuseks ning laotage selle peale hakkliha ja seened. Rulli rulli, aidates end rätikuga ja näpistades rulli külgmised servad. Aseta rull ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, pintselda lahtiklopitud munaga ja pane 30 minutiks 180-200°C temperatuurini eelsoojendatud ahju. Kui arvad, et pirukas tuleb liiga suur, vähenda koostisosade hulka poole võrra või jaga need kaheks pirukarulliks. Jahuta valmis pirukas.

Ja lõpuks žanri klassika - lihapirukad pärmitaignaga. Suurepärane võimalus koguda kogu pere pühapäevalaua taha!

Pärmipirukas lihaga

Koostis:
500 ml piima,
2 spl. Sahara,
1 pakk kuivpärmi,
1 muna
100 g võid,
5-6 virna. jahu.
Täitmine:
800-900 g lahja sealiha,
1-2 sibulat,
200 ml lihapuljongit,
taimeõli, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha suurteks tükkideks, kata külma veega ja keeda pehmeks. Vahepeal ½ tassi. lahustage 1 tl sooja piima. suhkur, lisa pärm ja lase kerkida. Sulata või ja jahuta. Vala pärmi hulka soolaga üle raputatud muna, ülejäänud piim ja suhkur, sulavõi, sega läbi ja järk-järgult jahu lisades sõtku tainaks. Jäta sooja kohta salvrätiku alla kerkima. Keera liha läbi hakklihamasina, sega sibula ja taimeõlis praetud puljongiga, lisa soola ja pipart ning hauta kaane all 5 minutit. Lahe. Jaga kerkinud tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa ahjuplaadi suuruseks lahti, aseta sellele täidis, kata teise taignaosaga ja näpi servad kinni. Pintselda pind teelusikatäie veega segatud munakollasega ja pane ahju. Küpseta 180°C juures 40-50 minutit.

Lihapirukas "Rümer" (või "Perekond")

Koostis:
500 g jahu,
250 ml piima,
50 g hapukoort,
50 g võid,
2 munakollast,
20 g värsket presspärmi,
1 spl. Sahara,
näputäis soola.
Täitmine:
600-700 g valmis segatud hakkliha,
500–600 g mis tahes hakkliha (seen, kapsas, kartul jne),
150 g võid.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks lisa piimale sool, suhkur, pärm, 150 g jahu ja munakollased, sega läbi ja lase 1,5-2 tundi kerkida. Aseta soe hapukoor, pehme või, ülejäänud jahu sobivasse tainasse ja sõtku tainas läbi. Jäta uuesti niiske lapi alla käärima. Vahepeal valmista eraldi 2-3 sorti hakkliha, hauta tooteid pooleks küpseks. Sool ja pipar maitse järgi. Sõtku kerkinud tainas, lõika sellest 25-30 g kaaluvad pallid ja vormi erinevat tüüpi täidisega pirukad. Kasta need sulavõisse ja aseta vaheldumisi tihedalt pannile, täites panni ⅔ täis. Lase seista ja aseta 30-40 minutiks kuuma ahju. Pirukat süüakse väikesteks pirukateks eraldades. Teise võimalusena võite sellise piruka valmistada mitte väikeste pirukate, vaid üllatuspiruka kujul: rullige tainas mitmeks pikaks 8-10 cm laiuseks ja 25-30 cm pikkuseks ribaks tüüpi hakkliha igale ribale ja näpi servad kokku, et saaksid pikad “vorstid”. Asetage "vorstid" pannile, alustades keskelt, asetades need ringikujuliselt ja vaheldumisi. Küpseta pirukat. Serveeri lõigates viiludeks nagu kooki. Teie külalised jäävad kukalt kratsima, et aru saada, kuidas teil õnnestus täidist niimoodi piruka sisse peita!

Head küpsetamist!

Larisa Shuftaykina

Kodune küpsetamine on midagi erilist, mis annab teie kodule erilise aroomi ja atmosfääri. Võib-olla pole midagi maitsvamat kui mahlased pirukad. Need on väga maitsvad ja rahuldavad. Igal rahval on oma lihapirukate retseptid. Muidugi pole kõiki neid lihtne rakendada. Mõned neist nõuavad ettevalmistamiseks palju aega ja vaeva. Kuid kogu mitmekesisuse hulgast leiate nüüd lihtsaid retsepte lihtsate lihapirukate jaoks, mida kaasaegsed koduperenaised hea meelega kasutavad.

Kui plaanite küpsetada lihatäidisega pirukat, peaksite kasutama kogenud kokkade soovitusi:

1. Jahu tuleks alati sõeluda, sest tainas jääb palju kohevam.
2. Mõned retseptid soovitavad kasutada margariini. Siiski on parem võtta õli. Siis pole pirukas mitte ainult palju maitsvam, vaid ka tervislikum.
3. On retsepte, mis kasutavad majoneesi. Proovige see asendada keefiri, täisrasvase hapukoore või naturaalse jogurtiga.
4. Lihatäidis on piruka jaoks väga oluline. Sellest sõltub palju küpsetamise õnnestumisest, kuigi oma osa on ka taignal. Täidiseks võite kasutada absoluutselt igasugust liha. Peaasi, et see ei oleks liiga rasvane.
5. Kuiva kanaliha saab pehmemaks teha, kui lisada hakklihale kolm supilusikatäit koort või tükk võid.
6. Lihapirukaid on mugav küpsetada pärgamendil, silikoonmatil või fooliumil, sest küpsetised ei jää kunagi põhja külge ega kõrbe.
7. Kui märkate, et küpsetiste pind on kõrbema hakanud ja küpsetamise lõpp on piisavalt kaugel, võite koogi katta fooliumiga.
8. Küpsetiste pealmine osa tuleb alati kahvli või hambatikuga läbi torgata. See lihtne meetod hoiab ära kooki küpsetamise ajal lõhkemise.
9. Valmistoode tuleb ahjust välja võtta ja lasta jahtuda, katta rätikuga.
10. Pärmipirukaid on parem süüa siis, kui need on maha jahtunud.

Mass pirukas

Lihatäidisega ahjus küpsetatavate pirukate retsepte on mitmesuguseid. Nende hulgas on kõige populaarsemad need, mida on lihtne rakendada. Kiire elutempo juures ei ole meil alati võimalust pühendada palju aega isegi kõige maitsvama roa valmistamisele. Üks kiiremaid võimalusi on tarretatud pirukas.

Koostis:

• kolm spl. l. hapukoor ja majonees;
• jahu (275 g);
• neli muna;
• juust (135 g);
• sooda;
• äädikas.

Lihatäidis piruka jaoks:

• liha (330 g);
• šampinjonid (230 g);
• pirn;
• taimeõli;
• vürtsid ja sool.

Hakkliha valmistamiseks läheb kindlasti vaja sibulat. Koorime, tükeldame ja praeme taimeõlis. Seejärel lisa tükeldatud seened. Hauta segu keskmisel kuumusel, kuni vedelik kaob täielikult. Seejärel lisa hakklihamasinas hakitud liha ja prae seda kümme minutit. See hakkliha on väga maitsev. Jätame selle jahtuma ja hakkame tainast valmistama.

Klopi lahti munad, lisa riivjuust, hapukoor, majonees, jahu ja sooda. Tulemuseks on homogeenne mass. Määri vormi põhi õliga ja vala pool tainast välja. Laotame hakkliha laiali ja täidame uuesti taignakihi. Lihapirukas valmib ahjus veidi üle poole tunni.

Osseetia pirukad

Osseetia pirukaid teatakse kaugel Osseetia enda piiridest, kus naist, kes oskab valmistada väga maitsvaid rahvuslikke küpsetisi, peetakse heaks perenaiseks. Osseetia pirukate lihatäidis valmistatakse alati veiseliha baasil. Ideaalis võite kasutada segatud hakkliha. Rahvuslikule küpsetisele on ka teisi täidiseid, näiteks juust, kartul, peedileht.

Koostis:

• keefir (230 ml);
• jahu (420 g);
• kuivpärm (kaks tl);
• sooda;
• sool;
• taimeõli;
• veisehakkliha (410 g);
• jahvatatud pipar;
• hunnik koriandrit;
• küüslauk.

Valmistame taigna sooja keefiriga. Lisage sellele sooda ja oodake, kuni ilmub vaht. Kui aluseks on ayran, siis soodat ei kasutata. Valage kaussi sõelutud jahu, lisage pärm, sool, taimeõli ja keefir. Sõtku tainas ja lase seista. See tõuseb ja suureneb maht. Peate selle lihtsalt katma kilega või rätikuga.

Pärmipiruka täidisena kasutame veisehakkliha. Lisage sellele pipar, sool, koriander, küüslauk. Võite lisada ka juustu.

Jagage tainas viieks võrdseks osaks, rullides igaüks neist ümaraks palliks. Laske tükkidel seista veel viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist hakkame rullima ümaraid kooke, mille keskele asetame hakkliha. Täidise kogus peaks olema sama kui taigna kogus. Järgmisena sulge servad keskele ja rulli kook lahti. Koogi keskele tehakse auk, et aur välja pääseks.

Küpseta vormileibasid ahjus kuni nelikümmend minutit. Osseetia juustuga pirukad valmivad veidi kiiremini.

Valmis koogid määritakse ohtralt õliga ja laotakse üksteise peale.

Kartul ja hakkliha

Lihapiruka puhul on täidis väga oluline. Mida maitsvam see on, seda parema roa saad. Hea hakklihatäidise retsept võimaldab valmistada unustamatult maitsvaid ja aromaatseid küpsetisi. Kogenud kokkade sõnul on kartuli-lihasegu pirukate jaoks parim variant.

Koostis:

• hakkliha hakkliha (420 g);
• kaks kartulit;
• pirn;
• sool;
• jahvatatud pipar.

Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Just tänu sellele köögiviljale on hakkliha väga pehme. Järgmisena lõigake suur sibul väikesteks kuubikuteks. Läbi hakklihamasina ei tasu lasta, sest siis ei jää küpsetised mahlased.

Järgmisena sega valmis seahakkliha kartulite ja sibulaga. Meie perenaised eelistavad enamasti täidisena kasutada sealiha. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle liha on pehme ja üsna rasvane ning sobib seetõttu suurepäraselt soolaseks taignaks.

Lisa hakklihale pipar ja sool, seejärel sõtku läbi. Kui soovid saada veelgi mahlasemat tainast, võid lisada veidi vett. Nagu näete, on lihatäidise retsept lihtne.

Keedetud liha täidis

Selle lihapirukatäidise hea külg on see, et saate sellele lisada maksa, et lisada uus maitse. Lisaks saate lisada muid koostisosi, saades iga kord uue valiku (keedumuna, riis, juust, keedetud riis jne).

Lihapiruka täidise valmistamiseks peate jätma paar lusikatäit puljongit, milles liha küpsetati. Valmis mass ei tohiks olla kuiv, kuid samas ei tohiks vedelikuga liialdada. Kuiv täidis ei maitse pirukas hästi ja liiga märg täidis takistab taigna kerkimist.

Koostis: porgand, keedetud liha, sibul, taimeõli, puljong (5 spl.), must pipar, sool.

Valmistoode tuleb purustada. Selleks sobivad kõik saadaolevad valikud: blender, hakklihamasin või nuga. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis. Niipea, kui nad saavad kuldse tooni, lisage neile liha ja küpseta veel paar minutit. Kuna oleme liha juba ette ära keetnud, siis pole mõtet seda kaua tulel hautada. Sega täidis korralikult läbi ja lisa veidi puljongit. See peaks olema mõõdukalt niiske, kuid mitte liiga vedel. Lisa sool, ürdid ja vürtsid. Selle hakkliha põhjal saate küpsetada ahjus mis tahes lihapirukat või isegi pirukaid.

Pirukas keedetud lihaga

See hakklihapiruka retsept on mõeldud valmiskeedetud liha kasutamiseks.

Koostis:

• või (220 g);
• hapukoor (220 g);
• sooda;
• muna;
• jahu (kolm klaasi);
• sool;
• suhkur (3 spl).

Täitmiseks:

• pirn;
• lahja sealiha (võite võtta vasikaliha);
• pipar;
• soola.

Enne piruka valmistamist tuleb liha kergelt soolaga maitsestatud vees läbi keeta. Pärast seda lastakse see koos praetud sibulaga läbi hakklihamasina. Täidisele lisatakse maitseained ja sool. Lisamahlasuse saamiseks võid lisada ka paar supilusikatäit puljongit.

Kui hakkliha on valmis, võib hakata tainast valmistama. Kuumuta või ja jäta jahtuma. Lisa hapukoorele soodat. Vahusta valged suhkruga ja seejärel lisa järk-järgult munakollased. Lisa munasegule hapukoor ja sulavõi. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Jagame selle kaheks võrdseks osaks. Rullime ühe neist pärgamendile ja asetame koos küpsetusplaadile. Aseta peale hakkliha ja kata pirukas teise kihi rullitud taignaga. Servad suletakse ja pirukas saadetakse ahju. See osutub väga mahlakaks.

Maapirukas

See kartulitaignast valmistatud hakklihapiruka retsept on uskumatult maitsev.

Koostis:

• jahu (160 g);
• kartul (160 g);
• või (120 g);
• hakkliha (530 g);
• magus pipar (3 tk.);
• kaks tomatit;
• jahvatatud paprika;
• juust (120 g).

Keeda kartulid ja keera need püreeks. Järgmisena lisage sellele või, sool ja jahu, sõtke tainas.

Prae paprika ja sibul taimeõlis kuldpruuniks. Järgmisena tõsta köögiviljad taldrikule ja prae samas õlis hakkliha poolküpseks. Lisa segule köögiviljad, pipar, sool ja paprika.

Rulli tainas kihiks ja aseta ahjuplaadile. Aseta peale viiludeks lõigatud hakkliha ja tomatid. Puista kõike juustuga. Piruka valmistamiseks kulub umbes nelikümmend minutit.

Lehttainast lihapirukas

Lihatäidisega kihiline pirukas valmib pärmivaba lehttaigna baasil. Küpsetised tulevad maitsvad ja mahlased. Pirukas sobib neile, kes on dieedil, kuna see ei sisalda nii palju tainast kui pärmi kolleegid.

Koostis:

• kanahakkliha (võite kasutada mis tahes tüüpi liha, 530 g);
• kartul (270 g);
• lehttainas (440 g);
• küüslauk;
• seesam;
• muna;
• sool;
• jahvatatud pipar.

Piruka valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha. Sega-sea- ja veisehakklihaga on küpsetised rammusamad ja toitvamad. Ja kergema variandi jaoks võite kasutada kana täidist.

Tõsta valmis hakkliha anumasse, lisa sool, pipar ja muna. Segage segu hoolikalt kätega. Koori ja tükelda kartulid riivis või köögikombainis, haki sibul üsna jämedalt. Viime köögiviljad hakkliha sisse ja segame kõik uuesti läbi.

Võtame välja valmis lehttaigna, mida saab osta igast supermarketist. Kui see on moodustatud ühe lehe kujul, jagage see kaheks võrdseks osaks. Aseta üks kiht ahjuplaadile ja pane sellele lihatäidis. Kata pealt teise taignalehega ja pigista servad kinni. Puista pirukas seesamiseemnetega ja küpseta. Küpsetamine ei kesta rohkem kui 50 minutit. Seda saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka jahutatult.

"Burek serbia keeles"

Bureki pirukate retseptid on väga populaarsed sellistes riikides nagu Kreeka ja Türkiye. Soovitame proovida serbia versiooni.

Koostis:

• vesi (320 ml);
• jahu (kolm klaasi);
• sool;
• küüslauk,
• hakkliha (180 g);
• sool pipar;
• juust (võite võtta Adyghe juustu, fetajuustu või kõvasid sorte, 120 g);
• rohelus.

Alustame taignast küpsetamist. Segage laias anumas jahu, sool, lisage vesi. Sõtku tainas ja jäta siis paariks tunniks seisma. Seejärel jagame massi võrdseteks osadeks, rullides igaüks neist palliks. Niisutame käed taimeõliga ja vormime koogid. Panime need hunnikusse ja jätame puhkama.

Vahepeal hakkame täidist ette valmistama. Lisa hakklihale küüslauk, sibul, pipar, petersell ja sool. Jahvata juust riivi abil.

Poole tunni pärast naaseme vormileibade juurde. Me levitame igaüks nii, et selle läbimõõt oleks maksimaalne. Järgmiseks venita kätega taigna servad nii, et see muutuks läbipaistvaks. Voldi selle tüki ümbrikusse ja jätame, millest moodustame burka põhja.

Nüüd võtame uue koogi, rullime selle lahti ja paneme äsja valmistatud “põhja” keskele. Aseta peale juust ja hakkliha. Mähkime servad ümbrikuga. Sama teeme ka ülejäänud vormileibadega. Määrige iga burek taimeõliga, mis on segatud hakitud ürtide ja küüslauguga. Pirukat küpsetatakse ahjus umbes 20 minutit.

Lavaši pirukas

Pita leivast saab suurepärase mitmekihilise piruka. See on täidetud riisi, seente, kanafilee ja juustu seguga. Ja kulinaarse meistriteose kate on kreemjas täidis. Pirukas on väga rammus, rohke täidisega ja maitselt meenutab väga julienne’i.

Koostis:

• üks õhuke pita leib;
• kanafilee (420 g);
• seened (380 g);
• koor (120 ml);
• riis (140 g);
• tomat;
• sool;
• juust (180 g);
• basiilik.

Täitmiseks:

• jahu (2 spl);
• kaks muna;
• koor (230 ml);
• küüslaugupulber;
• basiilik.

Prae hakitud sibul pannil kuldpruuniks, lisa peeneks hakitud kanafilee, prae kõike koos umbes viis minutit. Järgmisena lisa tükeldatud seened. Võite kasutada šampinjone või mis tahes metsaseeni. Hauta kõike koos veel kümme minutit ning seejärel lisa koor ja basiilik. Paari minuti pärast lülitage kuumus välja.

Pese riis ja keeda pehmeks, seejärel lisa hakklihale ja sega läbi. Lõika Armeenia lavaššileht tükkideks, mis sobivad teie küpsetusvormiga. Asetame selle põhjale ühe lehe, paneme peale kihi täidist, puistame üle juustuga. Järgmisena laotage ülejäänud pita leiva osad kihtidena, vaheldumisi hakklihaga. Aseta ülemisele lehele viiludeks lõigatud tomat.

Sega kausis kõik täidise ained, seejärel vala valmis segu piruka peale. Kaunista roog juustulaastudega. Küpseta pirukat umbes 35 minutit, kuni ilmub maitsev koorik. Laske vormis veidi jahtuda, eemaldage see siis ja serveerige.

Ava lihapirukas

Pakume lihtsat võimalust lahtise lihapiruka valmistamiseks paprika ja tomatiga.

Koostis:

• sea ​​abatükk (530 g);
• tomatid (280 g);
• paprika (kolm tk.);
• raske koor (380 ml);
• neli muna;
• kolm sibulat;
• juust (130 g);
• 2 spl. l. tomat;
• teelusikatäis kuiva tüümiani;
• pipar, päevalilleõli;
• 1/2 tl. muskaatpähkel.

Pese kartulid, kuivata ja mähkige fooliumisse. Küpseta koos paprikatega 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kui kartuleid tuleks hoida kuni valmimiseni, siis võtame pipra välja niipea, kui nahk hakkab maha kooruma. Järgmisena puhastame selle ja lõikame tükkideks. Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage nahk ja lõigake suvalise kujuga. Jahvata sibul ja liha. Lõika või kuubikuteks ja aseta külmikusse taldrikule. Järgmiseks vajame kastrulit. Prae sibul taimeõlis. Kui see muutub kuldseks, lisage sellele liha ja praege, kuni see on keedetud. Soola hakkliha, lisa tüümian, seejärel lisa pipar ja tomatid. Sega kõik läbi. Kõige lõpus lisa tomatipasta, hauta paar minutit ja keera kuumus maha. Kata kastrul kaanega ja jäta täidis jahtuma.

Kartulid on selleks ajaks juba valmis. Puhastame ja lihvime riivis. Lisa sellele jahu (ühele pirukale läheb klaas jahu) ja teelusikatäis soola. Lisa kartulisegule külmkapist võetud muna ja või. Järgmisena sõtku kätega kartulitainas. Rullige see vajaliku suurusega kihiks ja asetage see vormi, kattes külgpinnad. Aseta peale kogu täidis.

Täidisena kasutame kahe muna ja koore segu. Lisa segule muskaatpähkel ja vala see pirukale. 200 kraadi juures valmib pirukas vähemalt kolmkümmend minutit. Küpsetiste võid peale puistata riivjuustuga ja panna viieks minutiks ahju, et tekiks ilus koorik.

hakklihaga

Koostis:

• seahakkliha (480 g);
• rohelus;
• kolm muna;
• porgand;
• kaks suurt kartulit;
• keefir;
• sool;
• jahu (280 g);
• küpsetuspulber;
• suhkur (3 spl).

Lõika porgandid ringideks ja sibul rõngasteks, eemaldage need. Prae pannil köögiviljad läbi, seejärel lisa neile valmis hakkliha. Massi tuleb keeta, kuni see on täielikult keedetud.

Vahepeal koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.

Sega jahu munadega, lisa küpsetuspulber, suhkur ja sool. Sega koostisained ja lisa piim või keefir. Taigna konsistents peaks sarnanema hapukoorega, kuna me valame selle toodetele.

Aseta osa kartulitest vormi või ahjuplaadi põhja, siis peale kogu pannilt võetud täidis ja siis teine ​​pool kartulit. Soola ja pipar segu, lisa hakitud ürdid. Vala peale taigen. Küpseta pirukat 200 kraadi juures vähemalt nelikümmend minutit. Pärast küpsetusprotsessi lõppu ärge kiirustage panni välja võtma, laske sellel veidi kauem ahjus seista.

Maitsvad küpsetised pole mitte ainult magusad. Uskumatult maitsvad osutuvad ka seente ja lihaga täidetud küpsetised. Kuidas valmistada lihapiruka tainast, loe allpool.

Keefiri lihapiruka tainas

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 180 g;
• sool - näputäis;
• keefir 3,2% rasva - 200 ml;
• suured kanamunad - 2 tk;
• sooda - 5 g.

Ettevalmistus

Valage keefirisse söögisoodat, segage ja jätke 5 minutiks seisma. Seejärel klopi sisse munad, lisa veidi soola ja vähehaaval eelnevalt sõelutud jahu. Sega tainas korralikult läbi. Vala pool tainast võiga määritud vormi, aseta lihatäidis ja aseta ülejäänud tainas. Küpseta tarretatud pirukat 40 minutit.

Lihapiruka tainas pärmiga - lihtne retsept

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• soe piim - 240 ml;
• kuivpärm - 10 g;
• rafineeritud taimeõli - 80 ml;
• muna - 1 tk;
• soola.

Ettevalmistus

Sega munad suures mahutis sooja piima, kuivpärmi, soola, granuleeritud suhkru ja taimeõliga. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku kuivpärmi abil lihapiruka tainas. Las ta puhkab ja tule kohale. Jaga suurendatud tainas pooleks ja rulli soovitud suuruseks. Aseta pool sellest vormi, lisa täidis ja kata teise taignapoolega. Kinnitame servad ja küpsetame umbes pool tundi mõõdukal temperatuuril.

Lihapiruka tainas - retsept

Koostis:

• sõelutud jahu - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• keefir - 200 ml;
• äädikas - 5 ml;
• söögisoodat - 5 g;
• - 70 g;
• munad - 2 tk;
• soola.

Ettevalmistus

Vala keefir kaussi, klopi sisse munad, lisa sool, suhkur ja sulatatud margariin. Lisa sinna äädikaga kustutatud sooda. Sega tugevalt ja jahu lisades sõtku tainast. Panime pooleks tunniks külma. Rulli veidi üle poole taignast vormi suurusest veidi suuremaks kihiks. Asetame selle sellesse vormi, moodustame küljed ja asetame täidise ühtlase kihina. Rullige ülejäänud tainas lahti ja asetage see piruka peale, sulgedes servad. Seda pirukat saab isegi pliidil pannil valmistada. Selleks küpseta madalal kuumusel 35 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta sama palju teiselt poolt.

Lihapiruka tainas ilma pärmita

Koostis:

Ettevalmistus

Valage keefirisse rafineeritud taimeõli, lisage manna ja segage intensiivselt. Jätke segu 10 minutiks. Lisa ülejäänud ained ja sõtku tainas. Vala umbes pool vormi, lao peale kiht täidist ja kata ülejäänud tainaga. Küpseta seda pirukat umbes pool tundi mõõdukal temperatuuril.

Iga lihatäidisega piruka tipphetk on hakkliha, kuid aluseks on alati tainas - pehme, õhuline, krõbeda koorikuga, muudab valmistoote maitse lihtsalt vastupandamatuks. Isuäratav roosiline kana või rammus mahlane kulebyaka ei ole mitte ainult maitsev roog pereõhtusöögiks, vaid ka suurepärane lisand pühadelauale, kui see on valmistatud korralikult ettevalmistatud taignapõhjast.

Mis on lihapiruka tainas

Iga soolase täidisega pirukas hõlmab taigna sõtkumist, mis võib olenevalt tüübist koosneda erinevatest komponentidest. Lihapirukate jaoks sobivad mitmed taignamassi variandid: hapnemata pärm, pärmivaba keefiri või muu hapendatud piimatootega, lehttainas, muretaigen. On võimatu öelda, milline lihapiruka tainas on parim - igal neist on oma vaieldamatud eelised. Kellele jahuga askeldamine ei meeldi, võib poest lihtsalt valmis taignasegu osta, kuid sageli sisaldavad sellised pooltooted lisaaineid, mis pole just eriti tervislikud.

Kuidas süüa teha

Maitsva lihapiruka taigna valmistamiseks on oluline teada selle valmistamise põhiprintsiipe. Ükskõik, milline on küpsetamiseks mõeldud taignapõhja retsept, on toiduvalmistamise ajal vaja:

Enne vedelale alusele lisamist sõelu jahu kindlasti läbi, soovitavalt isegi paar korda, et jahu oleks hapnikuga küllastunud – see tagab valmistoote kohevuse.

Sõtku taignamassi eranditult käsitsi, et komponendid omavahel võimalikult põhjalikult kokku segada, ja seni, kuni mass enam käte külge ei kleepu - siis tuleb kook pehme ja õrn.

Pärast sõtkumise lõpetamist laske tainal puhata. Kui see on pärmine, lase soojas kohas puhta kuiva rätiku all kerkida, kuni maht suureneb 2-3 korda. Kui taignapõhi on puhvis või muretaigen, pakitakse see toidukilesse ja asetatakse 60-90 minutiks külmkappi.

Enne pärmitaignamassi sõtkumist soojendage tooted kindlasti toatemperatuurile – otse külmkapist võetud koostisained aeglustavad kerkimisprotsessi oluliselt.

Lisa pehmendatud, kuid mitte sulatatud või – see rikub oluliselt valmis taignapõhja struktuuri. Parem on see komponent kasutusele võtta partii lõpus.

Rulli taignasegu jahuga ülepuistatud tasasel pinnal lahti, kuid ära puista liiga palju jahu, muidu tuleb kook liiga kõva, “ummistunud”. Kui tainas on liiga õhuke, aitab lahti rullida ümber taignarulli keeratud puhas linane salvrätik.

Küpsetamiseks aseta taignapõhi küpsetuspaberiga kaetud ja taimeõliga (oliivi- või rafineeritud päevalill) kaetud ahjuplaadile, et pirukapõhi kõrbema ei läheks ja seda saaks kergesti vormist eraldada.

Küpseta mistahes magustamata taignamassist tooteid 180-200°-ni eelsoojendatud ahjus või pannil. Kui piruka pealt pruunistub kiiresti, aga keskosa on veel toores, kata kook fooliumiga ja jätka küpsetamist, vähendades temperatuuri 150-160°-ni.

Lihapiruka taigna retsept

Kui otsite edukat lihapiruka taigna retsepti, võtke teadmiseks allpool toodud samm-sammult juhised erinevat tüüpi taignapõhja valmistamiseks - ühest neist saab kindlasti teie kulinaarses praktikas kõige armastatum ja nõutum. . Kõiki neid on lihtne valmistada ja neil on lihtne saadaolevate toodete komplekt, nii et isegi algaja koduperenaine saab ühe pakutud retsepti järgi valmistada lihatäidisega küpsetustainast.

Lihapiruka tainas ahjus

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 402,8 kcal / 100 grammi.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskus: lihtne.

Lihtsaim piruka tainas on muretaigen. See valmib väga kiiresti, seda on lihtne töödelda ning see osutub selle põhikomponentide suure rasvasisalduse tõttu õrnaks ja murenev. Liivataignapõhi kombineerib harmooniliselt hakklihaga, muutes küpsetised mahlaseks, rahuldavaks, aga ka kaloririkkaks. Selle põhjal valmistatud pirukas on maitsev nii soojalt kui külmalt.

Koostis:

• munakollased - 2 tk;
• või - 190 g;
• hapukoor - 220 ml (1 pool klaasi);
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• sool - 1/3 tl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• esmaklassiline nisujahu – 310 g (umbes 2 tassi).

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munakollased suhkru ja soolaga vahuks.
2. Lisa pehme või ja püreesta.
3. Aseta hapukoor munakollase-võipõhjale, lisa küpsetuspulber ja sega.
4. Sõelu jahu eraldi anumasse ja sõtku järk-järgult lisades pehmeks elastseks tainaks.
5. Tõsta taignasegu lauale, lisa veel supilusikatäis jahu.
6. Koguge palliks, keerake kilesse ja asetage 1-1,5 tunniks külmkappi.

• Aeg: 2 tundi 20 minutit.
• Portsjonite arv: 1 piruka kohta.
• Nõu kalorisisaldus: 279,1 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Kui otsustate teha lihapiruka jaoks pärmitaigna, saate seda valmistada käsna või sirge meetodiga. Esimesel juhul kulub taignapõhja küpsetamiseks rohkem aega, kuid tulemus on parem, sest aktiveeritud pärm kergitab jahutooteid paremini, muutes need pehmeks ja õhuliseks. Pärmi tüübi puhul polegi nii oluline, millist pärmi kasutada taigna sõtkumiseks: kuiv- või toorpressitud, peaasi, et toode oleks värske ja retseptis märgitud proportsioone rangelt järgitaks.

Koostis:

• piim - 1 spl.;
• toorpärm - 25 g;
• suhkur - 2,5 spl;
• kana muna - 1 tk;
• sool - ½ tl;
• taimeõli - 75 ml (4 supilusikatäit);
• sõelutud jahu - 3,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim temperatuurini 35-38°, lahjenda selles pärm.
2. Lisa suhkur, sool, klopi sisse muna, vala taimeõli. Sega segu ühtlaseks.
3. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tugevalt, sõtku tihedaks plastiliseks tainaks.
4. Katke testpall puhta ja kuiva rätikuga ja asetage sooja kohta kerkima.
5. Sõtku sobiv taignasegu ja jaga kaheks võrdseks osaks.
6. Rulli iga osa õhukeseks kihiks, et see mahuks vormi ja kasuta piruka vormimiseks.

Ilma pärmita

• Aeg: 18 minutit.
• Portsjonite arv: 1 piruka kohta.
• Nõu kalorisisaldus: 307,2 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskus: lihtne.

Sageli valmistavad koduperenaised, kellel pole aega pärmipõhja sõtkuda, hapendatud piimatoodetest suletud lihapiruka jaoks taigna. Sobib igasugune hapendatud piimatoode - keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, hapukoor, naturaalne jogurt, kalgendatud piim või vadak. See tainas kerkib sooda toimel ja piimatoote happelise keskkonna tõttu, nii et sellest valmistatud pirukad tulevad ka kohevad ja pehmed ning neid saab isegi pliidil pannil küpsetada.

Koostis:

• vadak - 190 ml (3/4 tassi);
• suhkur - 1 spl;
• kanamunad - 2 tk;
• margariin - 45 g;
• sool - 1/3 tl;
• sooda - 1 tl. (ilma liumäeta);
• jahu – 440 g (3 spl ilma ülaosata).

Küpsetusmeetod:

1. Pehmendatud margariin jahvatage munade, soola ja suhkruga.
2. Summuta vadakus olev sooda ja vala segu muna-margariini segusse. Sega korralikult läbi.
3. Lisades osade kaupa jahu, sõtku pehme, hästi juhitav tainas. Aseta 30-40 minutiks külmkappi.
4. Seejärel jaga mass kaheks ebaühtlaseks osaks (üks jäta külgedele veel veidi varuga), rulli õhukeseks ja vormi pirukas.

Kiire tainas lihapiruka jaoks

• Aeg: 8 minutit.
• Portsjonite arv: 1 piruka kohta.
• Nõu kalorisisaldus: 296,3 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskus: lihtne.

Lihatäidisega pirukate kiirtäidisena on väga populaarne koduperenaiste seas, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta. Magustamata küpsetiste jaoks on sellise aluse jaoks rohkem kui tosin võimalust - piima, fermenteeritud piimatoodete ja isegi majoneesiga. Taignamassi komponendid vahustatakse lihtsalt mikseriga, misjärel valatakse pool segust vormi. Seejärel määri täidis ühtlase kihina laiali, täida ülejäänud taignaga ja pane küpsetusahju.

Koostis:

• kanamunad - 3 tk;
• majonees – 140 g (3/4 standardpakk);
• hapukoor - 140 ml (veidi vähem kui pool klaasi);
• sool - ½ tl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• jahu - 215 g (1,5 spl.).

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad soolaga vahuks.
2. Lisa majonees, klopi uuesti läbi.
3. Sega hapukoor küpsetuspulbriga, vala muna-majoneesipõhjale, sega läbi.
4. Segistiga töötamist lõpetamata lisage jahu osade kaupa. Vahusta, kuni tükid kaovad.

• Aeg: 6 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 1 piruka kohta.
• Nõu kalorisisaldus: 303,8 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskus: lihtne.

Kui sa armastad lehttainast, aga ei taha valmis külmutatud tainast osta, siis tee ise hakklihapiruka tainas. Võid teha pärmiga või ilma pärmita – igal juhul tulevad küpsetised õrnad, kihilised, murenevad. Pärmivaba lehttaignapõhja retsept on veidi lihtsam, nii et paljud perenaised eelistavad sellisest taignamassist valmistada soolase täidisega küpsetisi.

Koostis:

• keedetud vesi - 230 ml (osaline klaas);
• suhkur - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• lõhnatu päevalilleõli - 45 ml (1,5 spl);
• või - 120 g;
• jahu - 480 g (3 tassi suure slaidiga).

Küpsetusmeetod:

1. Keeda vesi ja lase täielikult jahtuda.
2. Lahustage sool ja suhkur külmas vees.
3. Kuumuta võid pehmeks.
4. Sõelu jahu sügavasse kaussi ja tee keskele süvend.
5. Valage taimeõli ja osa veest suhkru ja soolaga.
6. Pidevalt segades vala kogu ettevalmistatud vedelik jahupõhjale. Sõtku pehme, elastne tainas.
7. Rulli valmis taignamass õhukeseks, määri pehme võiga, murra ääred keskkoha poole ja voldi ümbrikuks.
8. Mähi katseümbrik toidukilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
9. Seejärel rullige jahutatud tainas uuesti lahti, määrige see õliga, keerake uuesti ümbrikusse ja saatke külma. Korrake seda protseduuri 5-6 korda, pärast mida saate lehttaigna massi kasutada ettenähtud otstarbel.

Keefiri peal

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 266,9 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskus: lihtne.

Üks vene koduperenaiste lemmikretsepte kulebjaki ja muude lihatäidisega pirukate lihtsa taigna jaoks valmistatakse keefiriga. See hapendatud piimatoode on suurepärane alus soolastele küpsetistele, sest kokkupuutel sooda ja jahuga moodustab see lumivalge koheva massi, mis on ühtviisi maitsev nii ahjus kui ka pannil küpsetades. See retsept on ka kõige eelarvesõbralikum, sest see võimaldab teil saada maitsvat rooga pere õhtusöögiks või lõunasöögiks minimaalselt kättesaadavatest toodetest.

Koostis:

• kõrge rasvasisaldusega keefir - 265 ml (1,5 spl.);
• sool - 1/3 tl;
• sooda - ½ tl;
• kana muna - 1 tk;
• taimeõli - 30 ml;
• jahu - 385 g (2,5 spl.).

Küpsetusmeetod:

1. Valage toasoe keefir taignamassi segamiseks mõeldud anumasse ja lahustage selles sooda.
2. Lisa sool, muna, taimeõli, klopi ühtlaseks.
3. Osade kaupa jahu lisades sõtku pehmeks painduvaks taignapõhjaks. Sõtku, kuni segu ei kleepu enam käte külge.
4. Koguge valmis tainas palliks, katke puhta salvrätikuga, jätke lauale 15 minutiks, pärast mida võite hakata toodet lihatäidisega vormima.

Video

Pirukas on üks populaarsemaid roogasid maailmas. See on ette valmistatud mitte ainult erilistel puhkudel, vaid ka igapäevaelus. Kõigile, kes soovivad hellitada oma lähedasi millegi ebatavalise ja maitsvaga, soovitame valmistuda lihapirukas ahjus. Selle roa jaoks on palju retsepte, seega kaalume ainult kõige huvitavamaid.

Hakklihapirukas ahjus

Maitsva lihapiruka valmistamiseks 6 portsjoni jaoks vajate kaks tundi aega ja järgmisi tooteid:

• hakkliha ise on 300 g (võite kasutada valmis, kuid parem on seda ise teha);
• üks sibul;
• 200 g jahu;
• 200 ml piima;
• sajagrammine pakk margariini;
• kana muna - 2 tk;
• 2 tl. supilusikatäit kuivpärmi (kuhjaga);
• või 20-30 g;
• sool, suhkur ja jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:

1. Ahjus küpsetatava lihapiruka taigna retsept ei erine põhimõtteliselt palju magusatest pirukatest. Kõigepealt riivi margariin jämedale riivile (enne seda on soovitav korralikult maha jahutada). Klopi üks muna vispliga lahti ja lisa margariinile. Lahustage pärm soojas piimas, lisage 1 tl. lusikatäis soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut ja veidi pipart. Vala see segu muna ja margariiniga ning lisa aeglaselt jahu.
2. Sõtku paks tainas ja aseta umbes tunniks külmkappi.
3. Kuni tainas jahtub, peate valmistama täidise. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae seda õlis keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit. Seejärel lisa sibulale hakkliha ja hoia pannil veel 10 minutit, kuni liha veidi värvi muudab. Pärast seda lase täidisel veidi jahtuda.
4. Tunni aja pärast võta tainas külmkapist välja ja rulli korralikult lahti, et moodustuks ovaalne. Keskele asetage hakkliha sibulaga. Lõika taigna servad 2 cm kaupa ribadeks ja kata nendega täidis. Määri pirukas pealt munakollasega ja küpseta ahjus 40-45 minutit 175 kraadi juures. Enne serveerimist oodake, kuni paisutatud tainas on veidi jahtunud.

Kuidas kiiruga ahjus lihapirukat küpsetada

Kui teil napib aega ja soovite oma kokandusoskustega kõigile muljet avaldada, valmistage lihapirukas kuuele inimesele vähem kui tunniga.

Testimiseks võtke järgmised tooted:

• sõelutud jahu 250 g;
• majonees ja hapukoor 3 spl. lusikad;
• 4 muna;
• 100 g kõva juustu
• 0,5 tl. lusikad soodat + äädikat või sidrunimahla kustutamiseks;
• soola.

Täidise valmistamiseks vajate:

• 250 g liha;
• 200 g šampinjone;
• sibul 1-2 tk;
• või 30 g;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Soovitav on, et kõik tooted oleksid toatemperatuuril - see aitab toiduvalmistamise protsessi kiirendada.

Ettevalmistus:

1. Lööge munad kergelt lahti ja segamist jätkates lisage majonees, hapukoor, kustutatud sooda, sool ja jahu. Segage kõiki koostisosi hoolikalt, kuni konsistents muutub homogeenseks. Lõika sibul ruutudeks ja prae pannil. Sel ajal peske ja lõigake seened väikesteks tükkideks ning asetage need koos praetud sibulaga. Jahvata liha ja lisa ülejäänud täidisele, puista peale maitseaineid ja soola. Prae kõiki koostisosi poolküpseks veel 7-8 minutit.
2. Eelsoojendamiseks keera ahi 180 kraadi peale. Võta ahjuplaat või ahjuvorm välja ja määri selle põhi õliga (võid puistata jahuga või vooderdada küpsetuspaberiga). Vala sinna pool taignast, seejärel lisa praetud täidis ja kalla peale ülejäänud segu. Küpseta ahjus 25-30 minutit 200 kraadi juures. Seejärel aseta taldrikule ja lase jahtuda.
3. Lihapirukat võid serveerida mitte ainult pearoana, vaid ka leiva asemel puljongi lisandina.

Lambalihaga piruka retsept ahjus

Koostis:

testi jaoks:

• või - 1/2 tassi
• hapukoor - 1 tass
• muna - 1 tk.
• söögisoodat - 1/4 tl
• sool - 1/4 tl.
• jahu - 2,5 tassi

Täitmiseks:

• lambaliha - 450 gr
• lokovitsa - 2 tk.
• kartul - 2 tk
• sool - 1 tl.
• must pipar - 1/2 tl.
• köömned - 1/2 tl.
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Klopi keskmises kausis kokku sulatatud või, hapukoor, 1 muna, küpsetuspulber ja sool.
2. Lisa esimesed 2 tassi jahu ja vaata, kas saad sõtkuda väga pehme taigna, mis ei kleepu käte ega kausi külgede külge.
3. Kui sellest ei piisa, lisa ülejäänud jahu ja jätka sõtkumist.
4. Jaga tainas 2 ossa. Üks osa peaks olema teisest veidi väiksem. Mähi need kilesse ja pane kõrvale.
5. Kuumuta ahi 375 kraadini.
6. Haki sibul peeneks.
7. Lõika liha ja kartul väikesteks kuubikuteks. Lisa maitseained ja sega kõik korralikult läbi.
8. Rulli suurem osa taignast pärast jahuga üle puistamist küpsetusplaadile lahti.
9. Täida pirukas täidisega. Jätke servade ümber veidi ruumi.
10. Kata täidis teise taignaosaga ja sulge servad.
11. Sega muna väikese koguse veega ja pintselda pintsliga piruka ülaosa.
12. Tehke väikesed lõiked. Küpseta pirukat kuldpruuniks.

Maitsev lihapirukas

Teate – ma armastan väga maitsvat toitu! Tõsi, ma pole ikka veel lõplikult otsustanud, mida ma rohkem armastan – kas seda süüa või küpsetada. Otsuse tegemise ajal kogun ma oma kollektsiooni erinevate hõrgutiste retsepte.

Seekord tuleb lihapirukas, mille valmistas üks armas tüdruk (paraku mitte minu oma). Ta jäädvustas toiduvalmistamise protsessi kaameraga, mis kahtlemata räägib tema suuremeelsusest. Lõppude lõpuks, nagu mõned ahned kokad tavaliselt teevad: nad valmistavad kavalalt maitsvaid roogasid eksklusiivse retsepti järgi, mida nad kellelegi ei räägi. No kellele see kasu on?!

Kõik mu sõbrad ja tuttavad pole aga sellised, nad on lahked, jagavad hea meelega oma väikseid kokakunsti saladusi ja ma jagan neid juba teiega.

Ettevalmistus:

1. Kõik algab jahu ja margariini võtmisest. Jahu sõelutakse margariini lõigatud tükkideks.
2. Seejärel hõõrutakse kõik hoolikalt käsitsi.
3. Samuti peate valmistama hapupiima (või keefiri), muna, sooda, soola, suhkrut.
4. Kõik see segatakse põhjalikult (ära sooda, soola ja suhkruga liialda – igast koostisosast tuleb lisada vaid näpuotsatäis! Siiski on igaühel erinev maitse) ning valatakse riivjuhu ja margariini hulka.
5. Seejärel segatakse kõik põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass, mida rahvapäraselt nimetatakse taignaks, mis vormitakse palliks ja mähitakse ettevaatlikult sisse. tsellofaani kile.
6. Kuni tainas küpseb, hakkame pirukat täitma. Selleks valmistasime ette liha, sibula ja kartuli.
7. Lõikasime kõik küpsetatud väga väikesteks kuubikuteks (hakklihamasina kasutamine pole rangelt soovitatav!) ja segage:
8. Jätame taigna meelde, jagame palli kaheks osaks – üks natuke suurem, teine ​​väiksem. Rullime lahti suurema osa, millest saab piruka põhja.
9. Määri täidis ühtlaselt saadud koorikule.
10. Selle peale asetage õhem koorik, mis saadakse väiksema osa tainast lahti rullides. Kookide servad kinnitame lahtiselt. Tehke kahvliga kogu pinnale kerged torked, et aur koogi seest välja pääseks:
11. Nüüd pane saadud segu kuumutatud ahju ja oodake 30 minutit temperatuuril kakssada kraadi. Pärast seda, kui oleme kannatamatusest ilane, pugeme poolteadvuses ahju ja tõmbame valmis maiuse välja.
12. Ootame veel veidi (mõned paraku ei tee seda), kuni pirukas jahtub, lõikame selle parajateks ruutudeks, paneme taldrikutele ja kostitame oma lähedastega.

See on kõik! Ma ei nimeta meelega komponentide proportsioone, kuna need sõltuvad teie lemmikute arvust - mida rohkem on, seda rohkem jahu ja kõike muud peaksite võtma.
Head isu!

Ja loomulikult suured tänud tüdrukule, kelle nime ma range saladuskatte tõttu ei nimeta.

P.S. Maitse tugevdamiseks, nimelt mahla (mitte maomahla!) koguse suurendamiseks on pirukatäidisele soovitatav lisada peeneks hakitud valget kapsast.

Kiire lihapirukas

Kiireks kokkamiseks ei pea te kokakursust läbima lihapirukas kodus! Väga mugav taignaretsept – lihtsalt sega koostisosad ja vala vormi. Ja täidise saate teha oma maitse ja värvi järgi). Täna valmistame seda sealiha ja kartuliga.

Koostisosad kiireks lihapirukaks

Testi jaoks:

• majonees - 250 g
• Hapukoor - 250 g
• Muna - 3 tk
• Jahu - 300-350 g
• Küpsetuspulber - 2 tl

Täitmiseks:

• Sealiha - 300 g
• Kartul - 400 g
• Sibul - 1 tk.
• Sool, pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

1. Sega pokaalis majonees ja hapukoor. Lisa munad, sool ja sega.
2. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu tainasse. Sega korralikult läbi. Tainas ei ole paks. Praegu jäta kõrvale ja valmista täidis.
3. Lõika toores liha väikesteks kuubikuteks.
4. Koori sibul ja haki peeneks.
5. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
6. Sega kartulid, liha ja sibul. Lisa soola ja pipart.
7. Määri ahjuvorm õliga. Aseta pool tainast vormi.
8. Seejärel paneme oma täidise välja.
9. Aseta peale ülejäänud tainas ja tasanda.
10. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta tund aega. Lase pirukal veel paar minutit tõmmata ja serveeri!

Head isu!

Juustu-lihapirukas pärmitaignast “Päevalill”

Oh, need rammusad, lehttaigna ja hapukoorega pirukad kala, kapsa, puuvilja või kodujuustuga – kas maailmas on kedagi, kes on valmis sellistele isetehtud küpsetistele vastu seisma? Kuid isegi absoluutsed magusasõbrad teavad, et kulinaarse hittparaadi peavõitja on ahjus hakklihaga pirukas.

Millist liha on parem võtta? See sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Erinevates riikides valmistatakse selliseid roogasid spetsiaalsete retseptide järgi. Näiteks Inglismaal küpsetavad põhilised traditsioonide austajad muretaignast kinnise piruka ning panevad sisse praetud veiseliha ja neerud seente ja sinepiga. Osseetia pirukate täidiseks vajate Iirimaal lambaliha, koduperenaised eelistavad sealiha selleriga.

Mitte ainult igal riigil, vaid ka igal perel on oma lihapiruka retsept ahjus. Tšiili kokad on oma pastelsete šokolaadide valmistamiseks alati kasutanud maisijahu, linnuliha ja küpseid oliive. Itaalias lisati värskele kanalihale kergelt suitsutatud rinnatükk, tomatid ja suvikõrvits.

Kõige keerulisem täidise poolest saab ilmselt olema Šoti firmapärane lihapirukas. Mägilased, keda nende naabrid kunagi peaaegu askeetidena pidasid, olid tegelikult otsekohesed gurmaanid – küpsetisteks võtsid nad nurmkanaliha, peekonit, värsket sealiha kõhutükki, küülikuliha, punast veini ja muskaatpähklit.

Mis puudutab kodumaist kööki, siis ka siin olid omad konventsioonid - traditsioonilist vene kulebjakat valmistati iidsetest aegadest küpsetistest, selle sees küpsetati kana ürtidega ja tatraputru. Kuid pirukate loomisel eelistati veiseliha.

Koostisosad päevalillepiruka valmistamiseks:

• kana- või seahakkliha - 250 g;
• nisujahu - 400 g;
• piim - 200 ml;
• kana muna - 2 tk;
• kuivpärm - 5 g;
• või - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• mooniseemned - 1 spl;
• kõva juust - 100 g;
• suhkur - 15 g;
• sool - ½ tl;
• hakkliha maitseained;
• päevalilleõli - 3 spl.

Ettevalmistus

1. Valmistame pärmitaigna kiirendatud meetodil.
2. Selleks sulata või veevannil. Klopi kuumutatud piima hulka üks muna, lisa suhkur, sool ja teelusikatäis kuivpärmi.
3. Sega korralikult läbi ja vala hulka sulatatud või.
4. Sõeluge jahu ja sõtke tainas.
5. Kata hästi sõtkutud tainas kile või rätikuga ja aseta sooja kohta.
6. Prae hakkliha pannil, aeg-ajalt spaatliga sõtkudes.
7. Haki sibul peeneks ja lisa peaaegu valmis hakklihale.
8. Et piruka lihatäidis oleks mahlane ja samal ajal ühtlane struktuur, lisa hakklihaga pannile 3 sl vett ja 2 tl jahu.
9. Soola, lisa vürtsid ja jätka küpsetamist veel 6 minutit.
10. See hakklihapiruka retsept sisaldab kahte täidist. Esimese valmistasime just valmis ja teiseks riivime juustu ja segame riivitud küüslauguga.
11. Taigna määrimiseks eraldage üks munakollane ja klopige see ühtlaseks.
12. Tainas on kerkinud ja kahekordistunud.
13. Jagame selle kaheks võrdseks osaks, millest kumbki rullime taignarulliga jahuga ülepuistatud laual 10 mm paksusteks kookideks. Kasutage võimalikult suure läbimõõduga plaati, lõigake taigna servad. Peaksite saama kaks täiesti identset ringi.
14. Määrige küpsetusplaat õliga ja asetage taignarull sellele üks kookidest.
15. Märkige väikese alustassiga keskosa, surudes see kergelt tainasse, samal ajal kui taigna laius keskelt servani peaks olema vähemalt 5 cm.
16. Lasime laiali eelnevalt ettevalmistatud täidised. Aseta ringi keskele hakkliha ja selle ümber riivjuust. Püüame juustu asetada nii, et see ei ulatuks koorikust kaugemale.
17. Kata pealt teise koogikihiga ja märgi keskele sama alustassiga, surudes kergelt tainasse.
18. Taldrikut eemaldamata teeme taldrikult päikesekiirtena identseid lõikeid.
19. Sulgeme kõik saadud kroonlehed mööda serva ja surume tainast sõrmedega kergelt ühelt poolt.
20. Pöörame kroonlehed pahupidi, asetades need suletud küljele ja nihutades servi veidi külgedele. Töötleme sel viisil kõik kroonlehed, keerates need kõik ühes suunas.
21. Määri saadud päevalillekujuline juust ja lihapirukas lahtiklopitud munaga ning puista keskele mooniseemneid.
22. Küpseta pool tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Saate seda süüa nii kuumalt kui ka külmalt.

Head isu!

Kulinaaria nõuanne: kõige tähtsam on mahlasus!

Kui kavatsete teha pirukat kanahakklihaga, siis tõenäoliselt võtate viljaliha rinnast. See on veidi kuiv, kuid siin pole sealiha lisamine vajalik. Kana ise peetakse dieetlihaks, seega ei tohiks tervislikku rooga “kaaluda”. Sel juhul soovitan teil praadida hakkliha mitte taimeõlis, vaid võis ja ärge koonerdage sibulaga - see osutub mahlakaks ja väga maitsvaks!