Pärgamendis või fooliumis köögiviljade, oliivide ja tüümianiga küpsetatud dorado osutub uskumatult mahlakaks, aromaatseks ja maitsvaks. Soovi korral võid roale lisada väikseid šampinjone või suvikõrvitsarõngaid ning asendada tüümiani mõne muu aromaatse ürdiga.
Valmistage ette vajalikud tooted.
Puhasta dorado, rooki see välja, loputa külma veega ja kuivata paberrätikutega. Lõika ära uimed, saba ja pea.
Valmista kalale marinaad. Sega kausis sidrunimahl, oliiviõli, sojakaste ja peeneks riivitud kooritud ingverijuur.
Pintselda valmis kala igast küljest marinaadiga ja jäta 15-20 minutiks seisma.
Kuni dorado marineerib, valmista köögiviljad. Pese pipar, eemalda varred, vaheseinad ja seemned. Viiluta pikuti.
Pese kirsstomatid ja lõika pooleks.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga nii, et servad ulatuksid ahjuplaadist kaugemale. Asetage köögiviljad küpsetusplaadile. Maitsesta maitse järgi soolaga ja nirista peale oliiviõli. Soovi korral pipart. Lisa oliivid ja koorimata küüslauguküüned. Aseta kala peale.
Puista peale kuivatatud tüümiani. Kata pärgamendi või fooliumiga ja tõmba servad kinni. Küpseta umbes 30 minutit 190 kraadi juures.
Head isu!
Doroda on väike kala, kes elab peamiselt Vahemeres. Seda hindavad kõrgelt madala rasvasisaldusega dieedi armastajad ja seda saab valmistada mitmel viisil - küpsetada, praadida, aurutada. Dorado köögiviljapeenral ahjus on lihtne roog, kuid tulemus on hämmastav. Kala osutub väga maitsvaks, õrnaks ja mahlakaks.
Koostisained
- 1 dorado kala (350-400 g)
- 1 väike sidrun
- 1 magus pipar
- 1 sibul
- 1-2 tomatit
- 1 tl. sool (ilma slaidita)
- 1/5 tl. jahvatatud koriander
- 1/5 tl. jahvatatud piment
- 1/5 tl. kuivatatud basiilik
- 1/5 tl. kuivatatud tüümian
- 3 spl. l. taimeõli
Ettevalmistus
1. Võtke jahutatud kalarümp. Vajadusel tuleb seda pesta ja eemaldada katlakivi. Isegi kui ostsite juba puhastatud kala, on tõenäoline, et soomused jäävad kõhule, uimede ja pea lähedusse.
2. Tee kõhule sisselõige ja eemalda siseküljed, loputa seestpoolt. Tee kala mõlemale küljele 2-3 madalat sisselõiget – nii on kala maitseainetest ja ürtidest paremini küllastunud.
3. Sega kausis sool, jahvatatud koriander ja piment, kuivatatud basiilik ja tüümian.
4. Lisage kaussi taimeõli ja segage. Aseta dorado toidukilele ja määri saadud aromaatne segu mõlemale poole, hõõrudes ettevaatlikult rümba sisselõigetesse.
5. Mässi kala mitme kihina kilesse ja jäta pooleteiseks tunniks külma kohta seisma, et see oleks vürtside aroomidest küllastunud.
6. Sel ajal, kui kala marineerib, valmista köögiviljad “padjaks”. Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks. Koorige sibulad ja lõigake need pooleks rõngasteks. Pese paprika ja eemalda seemned, lõika vars välja ja lõika köögivili ise ribadeks.
7. Aseta ahjuvormi põhjale köögiviljad. Vajadusel määri vorm mistahes õliga. Köögivilju võid piserdada sidrunimahlaga.
Ahjus köögiviljadega küpsetatud Dorado on peen delikatess, millest on saanud lemmikroog paljudes maailma riikides. Sellel kalal on palju erinevaid nimesid, kuid see ei muuda selle hämmastavat, õrna maitset. Ja see pole üllatav, kuna sellel kalal on suurepärane, õrn maitse ja aroom. Samuti sisaldab see palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Euroopas küpsetatakse merilatikat kõige sagedamini tervena, pea ja sabaga. Ja mõnes riigis isegi küpsetatakse sellest.
Roa valmistamiseks vajame:
- dorada kala - 1 tk;
- meresool - 2 tl;
- petersell - hunnik;
- sidrun - 1 tk;
- köögiviljasegu - 200 g;
- kartul - 4 tk;
- šampinjonid - 150 g;
- muskaatpähkel - 1 tl.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Kala ostmisel tuleks tähelepanu pöörata selle silmadele ja lõpustele. Silmad ei tohiks olla hägused ega muljutud. Värskel kalal on heleroosad lõpused. Need on merilatika värskuse peamised kriteeriumid. Enne küpsetamist puhastage kala põhjalikult. 
Et kala ühtlaselt küpseks, teeme sellele kaldus lõiked. Need ei pea olema väga sügavad. 
Sellise delikatessi valmistamisel on oluline kasutada õiget marinaadi. Sega omavahel jäme meresool, sidrunimahl ja peeneks hakitud petersell. Sega kõik korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks seisma. 
Hõõru dorada marinaadiga ja pane 20 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul on kala küllastunud peterselli ja sidruni aroomiga. 
Dorada sobib hästi erinevate köögiviljadega. Täida kala köögiviljade seguga sparglist, porgandist, hernestest, punasest piprast, maisist ja suvikõrvitsast. 
Kuna latikas küpseb üsna kiiresti, siis lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja keeda 5 minutit. 
Aseta marineeritud kala ahjuplaadile ja puista peale muskaatpähkel. Aseta latika ümber šampinjonidega segatud kartulid. Aseta peale sidruniviilud. 
Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 25-30 minutit. 
Serveeri roog rukolalehtedega. Kala tuleks serveerida kohe pärast küpsetamist.
Tuletame meelde, et eelmine kord valmistusime
Eksootilise nimega “dorado” kala saab tänapäeval osta paljudest suurtest poodidest, kuid mida sellest valmistada? Selles artiklis räägime dorado küpsetamisest ahjus.
Dorado on Vahemeres elav merilatikas. Tänu oma kuldse värvusega soomustele sai see oma nime, mis tõlkes tähendab "kuldne". Sellel kalal on vähe luid, see on maitsev ja tervislik, mistõttu tema populaarsus meie perenaiste seas kasvab.
Dorado kalal on kolm sorti: hall, roosa ja kuninglik. Kõiki kolme tüüpi võib leida supermarketites. Selle kala kasulikud omadused on seletatavad selliste väärtuslike ainete nagu fluor, liitium, raud, jood jne sisaldusega selle keemilises koostises.
Dorado kala ahjus küpsetamise retseptid
Dorado kalast saab valmistada palju roogasid, kuid enamasti on see grillitud või ahjus küpsetatud köögiviljade ja muude lisanditega. Kui teil on käepärast usaldusväärsed ja tõestatud retseptid, pole seda ahjus keeruline valmistada.
Retsept üks: ahjus soola all küpsetatud Dorado kala
Vaja läheb: 1,5 kg soola, 3 dorado kala peaga, 1 sidrunit, kuivatatud või värskeid ürte (tüümiani, rosmariini, basiilikut jne).
Kuidas küpsetada doradot ahjus soolaga. Peske ja kuivatage kala, lõigake: rebige noaga kõht, puhastage see, eemaldage kala lõpused, loputage uuesti väljast ja seest, asetage kõhtu sidruniviilud ja kuivatatud ürdid. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või fooliumiga, vala peale kolmandik soolast, aseta peale kala, kata soolaga, välja arvatud pead ja sabad. Pane kala 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri ilma soolata värskete ürtide ja köögiviljasalatiga.
Retsept kaks: Ahjus küpsetatud Dorado kala kartulitega
Vaja läheb: 1 kg doradokala (1 suur), 700 g kartulit, ½ klaasi valget lauaveini, 4 spl. taimeõli, vürtsid, pipar, sool.
Kuidas küpsetada dorado kala ahjus kartulitega. Valmistage kala ette, eemaldades kõik mittevajaliku, kuid jättes saba ja pea, loputage, kuivatage, hõõruge vürtside, pipra ja soolaga, asetage võiga määritud ahjuvormi. Aseta kala ümber 1cm paksusteks viiludeks lõigatud kartulid (neid tuleb enne 5 minutit keevas vees keeta), piserda üle oliiviõliga, vala kõige peale vein, pane 190 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta pool tundi.
Kolmas retsept: Ahjus fooliumis küpsetatud Dorado kala
Vaja läheb: 1 dorado kala, sibul (šalottsibul või tavaline sibul), näputäis kuivatatud tüümiani ja basiilikut, 2 spl. oliiviõli, sool.
Kuidas küpsetada dorado kala ahjus fooliumis. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks. Aseta sibul puhastatud ja pestud kalakõhu sisse ning maitsesta. Hõõru kala väljastpoolt ürtidega ja vala peale õli, puista peale ülejäänud sibul. Aseta kala fooliumile, keera tihedalt kinni, aseta ahjuplaadile ja pane 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Retsept neli: Dorado kala köögiviljadega täidetud, ahjus küpsetatud
Vaja läheb: 1,2 kg doradokala (3 tk.), 200 g punaseid tomateid, 40 ml oliiviõli, 1 sibul ja 1 magus kollane paprika, kumbagi 1 tl. jahvatatud musta pipart ja meresoola, maitse järgi värsket ingverit.
Kuidas küpsetada ahjus köögiviljadega täidetud doradokala. Lõika kalal teravate kääridega ära uimed, pese see, rebi kõht lahti, eemalda kõik, pese ja kuivata dorado. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, viiluta tomatid õhukesteks viiludeks, prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa tomatid, hauta 3-4 minutit pehmeks, lisa ribadeks lõigatud paprika, riivitud ingver, hauta 10 minutit, aeg-ajalt segades tõsta köögiviljad pliidilt. Täida kalade kõhud köögiviljadega, aseta küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile, määri foolium õliga, aseta 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 30-35 minutit.
Doradokala ahjus küpsetamiseks on palju rohkem retsepte ja peaaegu igaüks neist väärib perenaiste tähelepanu, kes armastavad oma lähedasi maitsvate ja tervislike roogadega rõõmustada ning oma pere toitumist terviklikuks ja mitmekülgseks muuta. Proovige küpsetada dorado kala ahjus vastavalt soovitatud retseptidele ja ükski neist ei valmista teile pettumust!
Valge, tihke liha ja minimaalsete luudega Vahemere dorado (või merilatika) kala küpseb ahjus kaunilt. Kui maitsestada ja tihedalt fooliumisse mässida, saad maitsva ja aromaatse roa, mis säilitab võimalikult palju oma kasulikke omadusi.
Mõelgem välja, kuidas ahjus fooliumis maitsvalt küpsetada dorado-ristikarpkala, kirjeldame sellise roa toitumismõjusid ja loetleme ka selle kala jaoks sobivate lisandite valikud.
Dorado fooliumis ahjus - retsept koos fotoga
Dorado merilatikat ei püüta mitte ainult Vahemere soojades vetes, vaid seda kasvatatakse ka basseinides, mereveetiikides ja ujuvpuurides. See kala jõuab meie poodidesse külmutatult või jahutatult. Kui teil on valik, on parem valida viimane variant, millel on optimaalsed maitse- ja toiteomadused. Sügavkülmutatud dorado tuleks sulatada järk-järgult külmiku alumistes osades temperatuuril umbes 5ºC. Kõige vaoshoitum fooliumis küpsetamiseks mõeldud toodete komplekt on kala ise, sool ja taimeõli, eelistatavalt oliiviõli. See sparta kompositsioon on rikastatud maitseainete ja vürtsidega:
Ligikaudne toiduretsept väikese arvu koostisainetega:
- Üks keskmise suurusega dorado merikoi. Tavaliselt kaaluvad need kalad 300–400 grammi.
- Pool keskmise suurusega sidrunit.
- Värske tüümiani ja peterselli oksad.
- Meresool.
- Värskelt jahvatatud must pipar.
- – väga vähe, teelusikatäie piires.
Ettevalmistus:
- Vabastage kala soomustest, eemaldage lõpused ja sisikond, peske ja kuivatage.
- Tee rümba külgedele mitu madalat kaldus lõiget, hõõru soola ja pipraga, vala peale poolest sidrunist pressitud mahla, puista peale riivitud koor. Asetage petersell ja tüümian kõhule.
- Määri foolium taimeõliga, aseta sellele ettevalmistatud kala, paki tihedalt kokku ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 25 minutit.
- Seejärel ava kergelt foolium, vabastades kala ühe poole ja pane veel 5 minutiks ahju, et tekiks ilus kuldne koorik.
Sel viisil küpsetatud Dorado sisaldab umbes 80 kilokalorit 100 grammis.
Dieedi mõju
Esiteks on kala fooliumis küpsetamise meetod juba dieediline. See ei säilita mitte ainult kergesti seeditavaid valguaineid, vaid ka bioloogiliselt kasulikke mikro- ja makroelemente, eriti fosforit ja joodi, millest keskmise tsooni elanike toidus on sageli puudus. Lisaks on küpsetatud dorado küllastunud oomega-3 rasvhapetega - antioksüdantidega, millel on tõhus kompleksne üldtugevdav toime. Samas on kala enda kalorisisaldus madal. Tänu sellele omaduste kombinatsioonile võib ahjus fooliumis küpsetatud meriristide dorado soodustada kaalulangust ja samal ajal tervendada ja tugevdada keha.Ühe läikiva katuse all – retseptivalikud
Koos meriristi karpkalaga küpsetatakse fooliumis palju lisaaineid:
- Köögiviljad – ringid ja ribad mitmevärvilistest paprikatest, kartuliviilud ja šalottsibul, seller, sh juur, spinat ja porgand. Nii saad kohe valmis ja tervisliku lisandi. Salendavad dieedid on reeglina välja jäetud kartul, mis suurendab oluliselt, umbes 20 ühiku võrra, valmistoidu kalorisisaldust.
- Valge lauavein, sojakaste, kookospiim – need koostisosad lisavad roale mahlasust ja soojade maade eksootilist aroomi. Sojakaste peab olema looduslik, ilma säilitusainete, värvainete ja maitsetugevdajateta. Seda toodet müüakse ainult klaasanumates.
- Puuviljad ja puuviljad - ennekõike muud tsitrusviljad, see tähendab apelsin ja laim (viilud, mahl ja koor), samuti rohelised ja mustad oliivid.
- Juust – enamasti riivitud, kõvad sordid. See puistatakse küpsetamise lõpus veidi avatud dorado tünnile.
- Riis on ka kalaroogade jaoks sobiv ettevõte. Kasutatakse nii valget kui pruuni. Dieedi menüü jaoks on eelistatav viimane variant.
- Seened – šampinjonid, samuti austerservikud ja kukeseened. Need täidavad meriristi kõhu, andes roale erilise maitse ja aroomi ning praktiliselt ei lisa kaloreid. Mitte iga kalarooga ei kombineerita seente lisanditega, kuid küpsetatud dorado jaoks on see kombinatsioon ainult kasulik.
- Lisavürtsid – marineeritud kapparid.
- Pähklid ja seemned – riivitud kreeka pähklid, india pähklid ja kookospähkel, mandlid ja seesam.
Kuidas küpsetada ahjus tervet ristipuu doradot - video
Esitatav video demonstreerib dorado valmistamist fooliumis paprikate, tomatite ja sibulaga. Kala väljast ja seest on kaetud oliiviõli, küüslaugu ja ürtide seguga. Peaaegu valmis dorado vabastatakse osaliselt kattest ja küpsetatakse lõpuks kuldpruuniks.
Fooliumis küpsetamine säilitab nii palju kui võimalik dorado-merelihas sisalduvat rikkalikku toitainete valikut. Selle kala küpsetamine koos madala kalorsusega kiudainerikaste köögiviljade ja kuumade vürtsikate vürtsidega võimaldab saada toitva roa koos valmis lisandiga, mis kiirendab ainevahetust, puhastab keha ega lisa liigseid kilosid. See on sobiv menüüelement salendavate dieetide jaoks.
Kuidas küpsetate ahjus fooliumis merilatikat? Milliseid lisasid selle kalaga mähkida ja küpsetada? Kas kasutate seda toitumispraktikas? Jaga meiega kommentaarides oma kulinaarseid avastusi, lemmikretsepte ja praktilisi kogemusi!
